Les cocktails sont intéressants car ils contiennent plusieurs ingrédients. Plus il y a de composants, plus la boisson est intéressante et significative. Ayant un nom spécifique, ils portent les caractéristiques et l’histoire correspondantes. Alors, avant d’aborder un nouveau nom, intéressez-vous à l’histoire de son origine et de sa composition. Quels sont les cocktails les plus appréciés ?

10 Mojitos

Originaire de l'île de Cuba. À la fin des années 80 du siècle dernier, il a gagné en popularité aux États-Unis. Il existe plusieurs légendes sur l'origine du nom. On rapporte que le mot italien « mojo » (diminutif - mojito) désigne une sauce composée d'ail, de poivre, de jus de citron, d'huile végétale et d'herbes. La deuxième histoire est que « mojito » se traduit par « légèrement mouillé ». La boisson se compose de cinq composants : rhum, sucre, citron vert, soda et menthe. L'ajout d'agrumes et d'herbes permet de « masquer » la force du rhum. Un jour d’été, il fait bon se rafraîchir avec des gorgées d’une boisson sucrée et savoureuse.

9 Cocktail bleu hawaïen

La boisson attire par sa couleur vive. La couleur bleue rappelle les grosses vagues. Le nom ne correspond pas du tout au lieu d'origine. Son lieu d'origine est Londres. Le cocktail est incroyable dans son contenu : rhum, liqueur, jus d'ananas et de citron, glace. Garni de feuilles de menthe, d'un morceau d'ananas et d'une cerise. Pour les amateurs d’exotisme, cette combinaison est très intéressante.

8 Cocktail "Cosmopolite"

On pense que la boisson a été inventée pour soutenir la vodka Absolut Citron, qui a une saveur de citron. La composition du cocktail est la suivante : vodka Absolut Citron, liqueur d'orange Triple Sec, jus de citron et canneberge. Le Cosmopolitan se boit généralement dans un grand verre appelé Martinitz. Garni d'une tranche de citron ou de citron vert. Cette combinaison de saveurs inhabituelle a récemment attiré un public extraordinaire (la boisson était servie dans les clubs gays). Aujourd'hui, il a dépassé ces limites et est apprécié de ceux qui préfèrent se détendre avec une vodka avec une touche de citron.

7 Pina Colada

Le nom se traduit par « ananas filtré ». Le jus d’ananas frais a récemment été appelé « colada ». Il était nécessairement filtré et avait un aspect brillant inhabituel, contrairement au jus non filtré. L'ingrédient principal, combiné avec du rhum et du sucre, a acquis une nouvelle vie et une nouvelle popularité à Porto Rico. Le cocktail contient actuellement du rhum, de la liqueur de coco et du jus d'ananas. Il est très populaire parmi les vacanciers, notamment les femmes. Pina Colada séduit par sa douceur et sa richesse de saveur.

6 Cocktail Daïquiri

Au début du XXe siècle, sur l'île de Cuba, un simple ingénieur Pagliucci décide de se détendre et de prendre un verre. Mais l'ami n'avait rien. Mélangeant une petite portion de rhum, des citrons verts, du sucre et de la glace, les deux camarades ne se rendirent pas compte qu'ils étaient sur le point de faire une découverte. Après avoir combiné les composants en un tout, ils ont appelé la boisson obtenue « Daiquiri ». Leur expérience s’est avérée plutôt réussie. Le cocktail est très demandé par les buveurs.

5 Cocktail "Margarita"

Il s'agit d'une boisson alcoolisée très populaire, souvent commandée dans les lieux de divertissement et présentée dans des épisodes de films. Pour les amateurs d’histoires romantiques, l’histoire de son apparition est assez banale. Bien sûr, c’est né de l’amour pour une femme passionnée nommée Margarita. De nombreux hommes d'affaires sont prêts à offrir à leurs dames un cocktail contenant de la tequila, du jus de citron vert et de la liqueur Cointreau. Cette incompatibilité confère à la boisson un goût particulier et un caractère unique. Servi dans un verre spécial, garni d'un bord de citron.

4Cocktail « B52 »

Préparer un cocktail à trois couches nécessite certaines compétences et capacités. Beauté, grâce, élégance, accompagnées de courage, de confiance et de force, telles sont les caractéristiques complètes de la boisson. L'histoire de son origine est simple et claire. Une fois dans un bar, ayant entendu parler de la création d'un bombardier stratégique à très longue portée, le barman a voulu inventer un cocktail qui serait associé à une bombe qui explose. Il a réussi. En combinant trois liqueurs, il a obtenu ce qu'il voulait.

3 Cocktail de Long Island

Pour obtenir une détente particulière pendant la Prohibition, ils ont imaginé une boisson pleine de sens. Extérieurement, il n’était pas différent du thé glacé au citron ordinaire, et son goût explosif était parfaitement caché. Une fois que vous avez essayé le cocktail, vous avez réalisé qu'il s'agissait d'un mélange enivrant. Le mélange de vodka et de cola a séduit les amateurs de boissons fortes. Vous pouvez désormais commander un cocktail sans trop de précautions et ne pas avoir peur d'une amende ou d'une condamnation. Actuellement, une portion de Long Island contient du triple sec, du rhum blanc, du gin, de la vodka, de la tequila, du thé et du cola.

2 Cocktail « Sexe sur la plage »

C'est un cocktail très populaire qui contient de la vodka, de la liqueur de pêche, du jus d'orange et de canneberge. Une combinaison inhabituelle est créée à l'aide de composants composites. Si les proportions construites au fil des années sont respectées, on obtient un goût très passionné et piquant. Après l'avoir bu, on a envie d'être dans les bras d'un être cher, de profiter de son attention et de sa chaleur.

1 Cocktail "Cuba Libre"

La boisson occupe une position de leader parmi les cocktails populaires dans le monde entier. Son apparition remonte à la guerre hispano-américaine. Un jour, un groupe de soldats américains est apparu dans un bar. L'un d'eux, manquant son cocktail préféré, a commandé du rhum, qui contenait du cola, de la glace et une tranche de citron. L'homme but le contenu du verre avec un plaisir particulier. Surpris par cette combinaison inhabituelle, les autres gars ont voulu essayer l'étrange mélange. À ma grande surprise, l’expérience a dépassé les attentes. La joie et le plaisir accompagnaient le groupe de guerriers.

Les cocktails alcoolisés classiques devraient être composés de cinq composants. De cette façon, ils deviennent riches en goût et en apparence. Pour une personne moderne qui aime la nouveauté, les recettes établies deviennent inintéressantes. En commençant à expérimenter avec des additifs, il peut se rapprocher de la création d'un autre chef-d'œuvre. Essayez, en vous basant sur une recette populaire, de créer votre boisson préférée pour vous détendre.

Ingrédients

• ½ citron vert ;
• 10 feuilles de menthe fraîche ;
• 2 cuillères à café de cassonade ;
• 200 g de glace pilée ;
• 50 ml de rhum blanc ;
• 100 ml de soda.

Préparation

Coupez le citron vert en 4 quartiers. Placer les feuilles de menthe et 2 quartiers de citron vert dans un verre épais. Écrasez la menthe et le citron vert avec un pilon ou une cuillère pour libérer leur jus. Ajoutez encore 1 quartier de citron vert et le sucre, puis écrasez à nouveau.

Remplissez le verre presque jusqu'au sommet avec de la glace. Versez le rhum sur la glace et ajoutez le soda. Remuez doucement avec une cuillère à cocktail et ajoutez plus de sucre si nécessaire. Garnir le cocktail fini d'une tranche de citron vert et de feuilles de menthe.

Ingrédients

• 60 ml de rhum blanc ;
• 30 ml de jus de citron vert ;
• 1 cuillère à café de sirop de sucre ;
• 200 g de glace pilée.

Préparation

Versez le rhum, le jus de citron vert et le sirop simple dans un shaker. Ajouter de la glace, couvrir et agiter jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un verre réfrigéré.

Ingrédients

• 50 ml ;
• 25 ml de vermouth rouge ;
• 1 ml d'Angostura ;
• 200 g de glaçons ;
• 1 cerise cocktail.

Préparation

Versez le bourbon, le vermouth et l'angostura dans un shaker et secouez. Placez les glaçons dans un verre, puis filtrez-y le mélange à l'aide d'un shaker. Garnir le cocktail d'une cerise.

Ingrédients

• 380 g de glaçons ;
• 120 ml de jus de tomate ;
• 50 ml de vodka ;
• 10 ml de jus de citron ;
• 1 ml de sauce Tabasco ;
• 1 ml de sauce Worcestershire ;
• 1 g de sel ;
• 1 g de poivre noir ;
• 1 branche de céleri.

Préparation

Remplissez le verre à moitié de glaçons. Mélanger le jus de tomate, la vodka, le jus de citron, la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir et le reste de la glace dans un shaker. Remuer jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre avec des glaçons. Garnir le cocktail fini avec une branche de céleri.

Ingrédients

• 200 g de glaçons ;
• 50 ml de vodka ;
• 20 ml de curaçao bleu ;
• 150 ml de Sprite ;
• 1 tranche.

Préparation

Remplissez à moitié un grand verre de glaçons. Versez-y la vodka et la liqueur, puis remplissez le verre jusqu'au sommet avec du Sprite et remuez doucement. Garnir le cocktail fini d'une tranche d'ananas.

Ingrédients

• 30 ml de rhum blanc ;
• 90 ml de jus d'ananas ;
• 30 ml ;
• 50 g de glaçons ;
• 1 tranche d'ananas ou cerise cocktail.

Préparation

Mélangez le rhum, le jus d'ananas, le lait de coco et la glace dans un mixeur. Verser dans un verre et garnir le cocktail fini d'une tranche d'ananas ou d'une cerise.

Ingrédients

• 50 ml de téquila ;
• 25 ml de triple sec ;
• 10 ml de sirop de sucre ;
• 30 ml de jus de citron vert ;
• 200 g de glaçons ;
• 2 g de sel ;
• 1 quartier de citron vert.

Préparation

Versez la tequila, le triple sec, le sirop simple et le jus de citron vert dans un shaker, puis ajoutez des glaçons. Remuer jusqu'à refroidissement. Faites une ligne de sel sur le bord du verre et versez-y le mélange du shaker. Garnir le cocktail fini d'une tranche de citron vert.

Ingrédients

• 5 g de morceaux de cassonade ;
• 1 ml d'Angostura ;
• 120 g de glaçons ;
• 50 ml de bourbon ;
• 1 tranche d'orange.

Préparation

Mettez le sucre en morceaux dans un verre épais, ajoutez l'Angostura et écrasez le tout. Remplissez un verre de glaçons, versez le bourbon et remuez délicatement avec une cuillère à cocktail. Garnir le cocktail fini d'une tranche d'orange.

Ingrédients

• 180 g de glaçons ;
• 50 ml de gin ;
• 150 ml de tonique ;
• 1 quartier de citron vert.

Préparation

Remplissez un verre haut et étroit jusqu'au sommet avec de la glace. Versez le gin tonic puis remuez délicatement avec une cuillère à cocktail. Garnir le cocktail fini d'une tranche de citron vert.

Ingrédients

• 60 ml de gin ;
• 30 ml de jus de citron vert ;
• 200 g de glaçons ;
• 1 bande de zeste de citron vert.

Préparation

Versez le gin et le jus de citron vert dans un shaker, puis ajoutez des glaçons. Remuer jusqu'à refroidissement. Versez le tout dans un verre bien frais. Garnir le cocktail fini d'une bande de zeste.

Il est difficile d'imaginer un bar, un restaurant ou une discothèque qui ne propose pas de cocktails à sa carte. Presque aucune fête ne peut avoir lieu sans ces boissons, elles sont appréciées des visiteurs d'événements sociaux, des vacanciers des centres de villégiature, etc. Des classiques comme Mojito, Sex on the Beach ou Pina Colada sont familiers à tout le monde, surtout les femmes les préfèrent.

Liste des cocktails de bar les plus populaires

Un cocktail s'entend comme un mélange de plusieurs boissons, ainsi que d'ingrédients complémentaires sous forme d'épices, de sirops, etc. Les cocktails alcoolisés sont principalement préparés avec de la glace, ils sont élaborés à base d'eau pure ou légèrement gazeuse.

Il existe de nombreuses théories sur l'apparition des cocktails : certains considèrent la France comme leur patrie, d'autres considèrent l'Angleterre comme leur patrie, et il existe d'autres versions. Ces boissons se sont répandues aux États-Unis dans les années 20 du siècle dernier, lorsque l'interdiction a été déclarée au niveau des États. À la même époque, apparaissent les cocktails les plus célèbres, qui deviendront plus tard des classiques. Aujourd'hui, ils sont appréciés dans le monde entier et presque tout le monde connaît les noms des cocktails. Parmi eux:

• Mojito;
• B-52 ;
• Long Island;
• Sexe sur la plage ;
• Pina Colada ;
• Daïquiri ;
• Cosmopolite;
• Tequila Sunrise;
• Cuba Libre;
• Bloody Mary;
• Margarita.

Mojito

Cette boisson rafraîchissante est originaire de l'île de la Liberté, à Cuba. Il s'est répandu en Amérique dans les années 1980. C'est une incroyable combinaison d'arômes d'agrumes frais, de menthe et de sucre, qui neutralisent le titre alcoométrique caractéristique. La boisson est légère et fraîche et est souvent servie en été dans les bars de plage et lors des fêtes sur la plage.

De tous les cocktails de bar, il est considéré comme le plus courant et il est également apprécié en Russie. La recette classique comprend des ingrédients tels que :

• Rhum Blanc;
• feuilles de menthe;
• citron vert (ou citron);
• eau gazeuse ou sprite ;
• sucre brun ou blanc;

Pour préparer un cocktail, vous devez prendre un grand verre, y presser du jus de citron vert ou de citron, déchirer les feuilles de menthe, ajouter du sucre. La glace doit être pilée et ajoutée là-bas. Ensuite, le rhum est versé dans le verre, suivi de l'eau gazeuse.

Il existe de nombreuses recettes de cocktails alternatives. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter :

• jus de pastèque;
• des fraises;
• Jus de pomme;
• tranches d'orange, etc.

Il existe également des recettes pour réaliser un cocktail Mojito sans alcool que même les enfants peuvent boire. Pour le créer, vous avez besoin de presque les mêmes ingrédients que pour la version classique : citron vert, sucre, glace, menthe, eau gazeuse ou Sprite.

Mettez d’abord quelques cuillères à soupe de sucre dans un verre à boisson, pressez le jus d’un citron vert et ajoutez les feuilles de menthe déchirées. Tous les ingrédients sont pilés avec une cuillère en bois pour qu'ils libèrent du jus et dégagent de la saveur. Mettez ensuite de la glace dans un verre et remplissez-le de Sprite ou d'une autre boisson gazeuse (par exemple du Schweppes).

Le verre peut être décoré de feuilles de menthe et de tranches de citron vert ou de citron. Il est préférable de boire une boisson, alcoolisée ou non, avec une paille.

Pina Colada

Une autre boisson qui fait partie des cocktails les plus populaires dans le monde est la Pina Colada. Sa patrie est les îles des Caraïbes, et le nom peut être traduit littéralement par « ananas filtré », puisque c'était auparavant le nom du jus d'ananas filtré. Ensuite, ils ont commencé à le combiner avec du sucre et du rhum. Le cocktail dans sa forme moderne a été préparé pour la première fois dans un bar de Porto Rico et est devenu une fierté locale.

Pour une portion de boisson, vous devez prendre 60 ml de rhum blanc et de jus d'ananas et 75 ml de crème de coco. Pour la décoration, vous aurez besoin de chantilly, d'ananas haché et de cerises confites.

Le jus, le rhum et la crème de coco sont mélangés dans un mixeur, puis de la glace est ajoutée et versée telle quelle dans un verre. Garnir de crème fouettée et de fruits. Certains bars ajoutent également du Baileys au cocktail ; cette option convient à ceux qui aiment les boissons plus fortes.

Sexe sur la plage

Les boissons alcoolisées sucrées les plus populaires à base de divers ingrédients sont les plus appréciées des filles. De tels cocktails sont moyennement forts, mais en même temps sucrés et moelleux, ont un goût agréable et étanchent votre soif. Il s’agit notamment du célèbre Sex on the Beach. Traditionnellement, elle est considérée comme une boisson pour les fêtes sur la plage ; auparavant, elle portait d'autres noms, qui différaient également par leur origine « plage ». Il s'appelait à l'origine "Sand in Your Shorts", puis est devenu "Fun on the Beach". Le nom définitif a été inventé pour souligner le piquant de cette boisson.

Les ingrédients sont :

• du jus d'orange;
• jus de cranberry;
• liqueur de pêche.

Les proportions de la boisson sont les suivantes : 1 part d'alcool et 2 parts chacune d'autres ingrédients. Ils doivent être versés dans un shaker, secoués, puis transférés dans un grand verre rempli de glace. Au moment de servir, le liquide est agrémenté d'une tranche d'orange, de citron vert ou de cerise confite dans l'alcool ; un pique à cocktail est nécessaire. Il existe une option pour préparer un cocktail avec du jus d'ananas.

B52

Ce cocktail peut être qualifié de classique : contrairement à d'autres boissons haut de gamme, il est plus apprécié des hommes que des femmes. Il comprend 3 types de liqueurs : café, crème et fruits. Ils doivent être superposés, mais pas mélangés.

Il existe plusieurs versions de l'origine de la boisson. Selon la plus courante, il aurait été préparé pour la première fois à Malibu, au bar Alice et nommé comme élément d'un bombardier américain ; selon une autre, dans un bar de Calgary. Cependant, la première version est considérée comme plus plausible, puisque le moment de la création du bombardier Boeing B 52 et le moment de l'apparition du cocktail coïncident. Cela explique peut-être la demande de ce dernier parmi les pilotes militaires américains au milieu du siècle dernier.

L’art de réaliser un cocktail n’est pas facile à maîtriser, tout le monde ne réussit pas à le réaliser du premier coup. La tâche principale est de verser 3 types de liqueurs afin qu'elles ne se mélangent pas au moment de servir, sinon ce cocktail ne s'appellera plus B 52.

Les 3 liqueurs se prennent dans la même proportion : Kahlua à base de café, crémeuse comme le Baileys et l'orange Cointreau ou Marie Brizard.

Un verre à cocktail est nécessaire pour la préparation. Les ingrédients sont versés un à un. La liqueur de café vient en premier, elle garantit que les couches suivantes seront uniformes et non déchirées. Le crémeux est versé en seconde. Il doit être administré avec précaution, par le dos de la cuillère. La dernière couche est versée de la même manière - sous la forme d'une boisson à l'orange.

Les barmans expérimentés organisent souvent un spectacle impromptu pour les visiteurs dans les bars lors de la préparation du B 52. Par exemple, il existe une option lorsque, après la création, le cocktail est incendié et servi au visiteur sous cette forme. Mais il faut le boire immédiatement avec une paille jusqu'à ce qu'il fonde. Le goût d'un cocktail « brûlant » n'est pas différent d'un cocktail classique, mais le boire sous cette forme peut être qualifié de sorte de divertissement extrême.

On pense que cette boisson tire son nom du fait que son utilisation correcte provoque un décollage rapide et des virages serrés. Il faut le boire par le bas ; au fur et à mesure que vous le buvez, le cocktail devient plus chaud et, à la fin, brûlant. Il n'est pas recommandé d'en abuser. Un verre suffit pour se remonter le moral lors d'une soirée ou d'une soirée au bar entre amis.

Un cocktail alcoolisé est une boisson qui associe plusieurs ingrédients dont l’alcool. Mélanger des liquides et y ajouter des épices et des fruits crée une nouvelle boisson. La composition des cocktails peut varier considérablement. La plupart d'entre eux utilisent de la glace, qui mérite une attention particulière. Pour sa préparation, de l'eau légèrement minéralisée ou simplement propre convient. Il ne doit pas contenir d'impuretés et être transparent.

Il existe plusieurs versions de l'apparence des cocktails. La plus romantique date de 1770. Puis le propriétaire d'un bar près de New York a perdu son coq préféré. Le propriétaire a annoncé qu'il donnerait sa fille comme épouse à celui qui trouverait cet oiseau. Après un certain temps, un officier militaire a amené le coq, mais l'oiseau n'avait pas de queue. Le propriétaire a été obligé d'annoncer à tous les habitués du bar le prochain mariage. Ma fille, qui travaillait dans le même établissement, a commencé à remuer toutes les boissons par enthousiasme. Les visiteurs ont tellement aimé le nouveau produit qu'il a été surnommé « cock tail » à partir de l'expression « cock tail ».

Une autre légende remonte au XVe siècle : on raconte que dans la province française de Charente, on mélangeait déjà vins et spiritueux. Le mélange obtenu était appelé coquetelle (cocktail), qui fut ensuite transformé en « cocktail ». La troisième histoire raconte que la première boisson de ce type est apparue en Angleterre. Et son nom lui-même vient du vocabulaire d’un amateur de courses hippiques. C'est ainsi qu'il appelait les chevaux de race pure dont la queue ressortait comme celle des coqs. Ces chevaux au sang mêlé étaient surnommés queue de coq.

On dit que les cocktails étaient très vénérés par les officiers français, qui les buvaient juste à côté de leurs colons ennemis. Et cela s’est produit pendant la guerre d’indépendance américaine. Mais ces boissons ont acquis une véritable renommée dans les années 1920 en Amérique. Les cocktails étaient illégaux et constituaient donc une boisson alcoolisée encore plus appréciée et appréciée. Les cocktails ont résisté à la Prohibition de 1919 à 1933. Ils étaient prêts à cacher le goût de l'alcool.

Quoi qu'il en soit, il est aujourd'hui impossible d'imaginer un cocktail sans une boisson forte et insolite dans sa composition. On peut supposer que le gin a été utilisé pour la première fois à ces fins. Il avait alors un fort goût sucré, qui aurait dû être caché dans un mélange avec d'autres boissons. Les recettes de ces cocktails qui nous sont parvenues remontent à la seconde moitié du XIXe siècle. C'étaient Martini, Daiquiri et Manhattan. Les boissons classiques encore populaires aujourd’hui ont été inventées dans les années 1920.

Bloody Mary et Side Car sont apparus à Paris, et Americano et Negroni sont apparus en Italie. À cette époque, les cocktails s'appelaient American Drinks, car ils étaient particulièrement populaires parmi les Américains à la recherche de divertissement en dehors de leur pays. Aujourd'hui, avec l'avènement de nouvelles liqueurs, arômes et fruits exotiques, la mode des cocktails revient. Nous vous parlerons ci-dessous des boissons les plus connues de ce genre.

Mojito. Ce mot masculin vient de l'espagnol Mojito. Le cocktail est créé à base de rhum blanc additionné de feuilles de menthe. Il existe deux types de mojito : sans alcool et à faible teneur en alcool. Cette boisson est apparue à Cuba, mais a gagné en popularité aux États-Unis dans les années 1980. Il existe plusieurs théories expliquant son nom. On pense que le mot pourrait provenir d’un diminutif de l’espagnol Mojo. C'est le nom donné à la sauce à Cuba et dans les Caraïbes, qui contient du jus de citron, du poivre, de l'ail, des herbes et de l'huile végétale. Une autre version dit que mojito est une modification de « mohadito », qui signifie « légèrement mouillé ». Le cocktail moderne contient cinq ingrédients : du rhum, du citron vert, du sucre, du soda et de la menthe. Cette association d'agrumes doux et rafraîchissants avec la menthe, couplée au rhum, masquait la force de l'alcool, qui ne peut laisser indifférent. C’est ainsi que le cocktail est devenu l’une des boissons estivales les plus appréciées. Certains hôtels de La Havane y ajoutent également Angostura. La version sans alcool du mojito utilise de l'eau et du sucre de canne roux au lieu du rhum blanc. Le cocktail se prépare ainsi : ajoutez du sucre au jus de citron vert, déchirez les feuilles de menthe et placez le tout dans un grand verre. De la glace est ensuite ajoutée et du rhum et du soda sont versés dessus. A noter que le mojito, cocktail le plus populaire au monde, peut connaître de nombreuses variantes. Certaines personnes aiment ajouter des fraises, tandis que d’autres aiment ajouter des jus de fruits.

Cocktail "Lagon Bleu". Cette boisson confère à celui qui la boit originalité et individualité. Après tout, c’est exactement ce qu’est le cocktail lui-même. La première chose qui attire l’attention est sa couleur bleue unique. Il est intéressant de noter que ce cocktail exotique n'a pas été inventé à Hawaï, mais à l'autre bout du monde - dans le bar du club Zanzibar à Londres. Cette boisson est pleine de saveurs. Il est mentionné comme frais, estival et laitier. "Blue Lagoon" est servi dans un grand verre avec des parasols et des pailles. Grâce à la boisson, une ambiance exotique se crée immédiatement autour. Pour préparer, vous aurez besoin de rhum Bacardi, de liqueur bleue de Curaçao, de jus d'ananas et de citron et de sirop de sucre avec de la glace. Pour servir le cocktail, on utilise des morceaux d'ananas, des feuilles de menthe et des cerises à cocktail. Les liquides doivent être mélangés avec de la glace dans un récipient portionné spécial. Ensuite, le cocktail est décoré avec les éléments répertoriés et une paille est ajoutée.

Cocktail "Cosmopolite". Ce cocktail cosmopolite porte bien son nom puisqu'il est populaire partout dans le monde. On le voit souvent dans des films et des séries télévisées, lors de fêtes. L'une des légendes de sa création raconte que la boisson a été inventée spécifiquement pour la vodka au citron Absolut Citron. Le cocktail était censé soutenir une marque célèbre. Bien qu'ils disent qu'il a en fait été inventé par la barman Cheryl Cook de la ville de South Beach en Floride. Même si dans les années 70 on parlait de la popularité du « Cosmopolitan » dans les bars gays, elle a elle-même affirmé dans ses interviews qu'elle avait créé un tel cocktail en 1985. Cook a déclaré qu'elle était étonnée par le nombre de personnes qui commandent des martinis juste pour se montrer avec un verre à la main. C’est ainsi qu’est née l’idée de créer une boisson à la fois savoureuse et visuellement attrayante. Dans la recette originale, pour préparer le cocktail, vous avez besoin de la même vodka Absolut Citron, de la liqueur d'orange Triple Sec, d'un peu de jus de citron Rose, et pour créer une couleur rose, vous devez ajouter un peu de canneberge. Toby Cizzini de Manhattan est une autre figure importante de l'histoire du cocktail. Sur la base des vagues descriptions de recettes de Cheryl Cook, il a créé sa propre version de Cosmopolitan. Seulement, au lieu de la liqueur d'orange, Toby a utilisé de la liqueur de Cointreau, ainsi que du jus de citron vert fraîchement pressé. C'est cette version qui est devenue la norme généralement acceptée, approuvée par l'International Bartenders Association. Le cocktail est rapidement devenu populaire dans les clubs gays ; il était considéré comme un classique spécifiquement destiné aux minorités sexuelles. Mais avec la sortie de Sex and the City en 1998, tout a changé. Dans le film "Cosmopolitan" apparaît assez souvent comme la boisson préférée des personnages principaux. Ce cocktail est servi dans de grands verres, les martinits. Pour le décorer, utilisez une tranche de citron ou de citron vert.

Pina Colada. Ils écrivent même des chansons sur ce cocktail fougueux et sexy. Une boisson sucrée originaire des îles des Caraïbes. Son nom signifie littéralement « ananas filtré ». Autrefois, c'était le nom donné au jus d'ananas frais servi filtré (colada). Au fil du temps, du sucre et du rhum ont commencé à être ajoutés au jus. En conséquence, au milieu du 20e siècle, une recette du cocktail Pina Colada est apparue dans l'un des bars de Porto Rico. Tout le monde a si vite aimé la boisson qu'elle est devenue célèbre et tout le pays a commencé à en être fier. Aujourd'hui, les principaux ingrédients de ce cocktail sont le rhum, le jus d'ananas et la liqueur de noix de coco. Mélangez ces ingrédients dans un mixeur, ajoutez de la glace et versez dans un verre. Ils sont garnis de chantilly et décorés de fruits. Certains barmans ajoutent également de la liqueur Baileys à Pina Colada, ce qui ne fait qu'ajouter à l'exotisme.

Cocktail "Daiquiri". Actuellement, ce nom cache tout un groupe de cocktails, mais il n'existe qu'une seule recette originale. La boisson classique a été créée dans la ville de Daiquiri au début du siècle dernier. Là-bas, dans l'est de Cuba, l'ingénieur Pagliucci a décidé de boire quelque chose d'inhabituel. Cependant, son ami Jennings Cox n'avait que du rhum, du citron vert, du sucre et de la glace. En mélangeant ces ingrédients dans un shaker, les hommes obtenaient un nouveau cocktail agréable. Ils ont décidé de lui donner le nom de l'endroit où il était fabriqué : Daiquiri. Pour une portion, 40 ml de rhum blanc, 20 ml de jus de citron vert et 7 ml de sirop de sucre suffisent.

Cocktail "Margarita". Ce fameux cocktail apparaît souvent dans les films. La margarita est faite avec de la tequila et est l'un des meilleurs cocktails d'été. Comme c'est généralement le cas pour les nouveaux cocktails, celui-ci a plusieurs histoires d'origine. En général, près de la moitié des villes d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale se battent pour avoir le droit d’être appelées le berceau de cette boisson. L'une des légendes raconte que « Margarita » a été préparée pour la première fois en 1938 par le barman Carlos Herrera pour la future actrice Margarita King dans l'un des bars de Tijuana. La visiteuse a été tellement étonnée par sa beauté que le barman a décidé de faire quelque chose d'inhabituel pour elle. Une autre version raconte qu'en 1948, Tommy Hilton, propriétaire de la chaîne d'hôtels du même nom, fut le premier à essayer un cocktail étonnant dans une villa d'Acapulco. La maîtresse de maison était Margarita Seims. Les invités de son domicile se sont vu servir une boisson à base de tequila à la réception. Tommy a tellement aimé le cocktail qu'il figurait bientôt au menu de tous les bars de ses hôtels. La troisième légende raconte l'amour du directeur de l'hôtel Crespo, Danny Negrete, pour la fille Margarita. Elle a rendu visite à son élu la nuit. C'est pour elle qu'il a imaginé une nouvelle boisson, mélangeant tequila, jus de citron et Cointreau. Dans la recette classique, ces composants doivent être utilisés dans des proportions de 2:2:1. Le cocktail se prépare au shaker avec de la glace pilée ou au mixeur avec beaucoup d'eau glacée. La margarita doit être servie dans un grand verre spécial. Cette boisson peut être agrémentée de sel ou de sucre au goût.

Cocktail "B52". Ce cocktail est inhabituel car il se compose de trois couches de liqueurs à la fois. Si la boisson est préparée correctement, les liqueurs de café (par exemple Kahlua), Baileys et Marie Brizard Grand Orange ne se mélangent pas et la frontière entre elles est clairement visible. Et dans ce cas, il existe plusieurs histoires sur l'origine d'un tel cocktail. On dit qu'il a été créé pour la première fois au bar Alice à Malibu. La nouvelle boisson doit son nom au bombardier américain Boeing B-52 Strotofortress. Une autre légende attribue l'honneur de créer le cocktail au bar steakhouse Keg de Calgary. Cependant, parmi ces versions, celle qui est directement liée à un avion militaire semble la plus logique. Le fait est que c’est à cette époque qu’a été créé ce bombardier porteur de missiles stratégiques à très longue portée, en service au combat depuis 1955. Et un simple coup d'œil sur un verre d'un cocktail préparé par des professionnels donne des associations avec l'explosion d'une bombe nucléaire. Mais c'est précisément pour son transport que le bombardier B-52 lui-même a été conçu. Pour préparer une liqueur sous forme de couches uniformes et non déchirées, il faut d'abord verser une partie de la liqueur de café dans un verre à shot, puis verser lentement et délicatement la liqueur de crème sur le dos d'une cuillère. De la liqueur d'orange est également soigneusement versée dessus (le Cointreau convient à ce rôle). Si tout est fait correctement, un cocktail B-52 à trois couches se formera. Souvent, lorsqu'il est déjà prêt, on y met également le feu. Dans ce cas, le cocktail B-52 doit être bu très rapidement avec une paille avant qu'il n'ait le temps de fondre. Le goût de la boisson dans ce cas n'est pas différent de la recette classique, mais tout cela semble beaucoup plus impressionnant, attirant l'attention des autres. Le « pilote » commence à boire le cocktail froid par le bas, progressivement le liquide se réchauffe et à la toute fin il est complètement chaud. C'est ainsi que l'on obtient l'effet d'un décollage et d'un virage rapides. L’avantage de ce cocktail est que son utilisation judicieuse garantit un « atterrissage en douceur ». En quelques minutes seulement, vous pourrez à nouveau regarder le monde qui vous entoure avec des yeux sobres. Il existe également une option cocktail dans laquelle les couches sont mélangées et servies sur de la glace.

Cocktail de Long Island. Ce cocktail fort et facile à préparer a été inventé pendant la Prohibition en Amérique. Le cocktail au thé glacé Long Island a rapidement gagné en popularité dans les bars, car en apparence il ressemblait à un paisible verre de thé glacé. Il était difficile pour les étrangers de comprendre que cette boisson semblable à du thé au citron était en fait un mélange explosif, enivrant et si savoureux en plus ! Comme c'est le cas pour d'autres cocktails, la date exacte de l'apparition de la boisson et son histoire sont encore inconnues et entourées de légendes. Selon l’un d’eux, cela n’a pas du tout été inventé pendant la Prohibition, mais cela s’est produit à la fin des années 1970. Le cocktail a été inventé par le barman Rosebud Butt. Dans tous les cas, le cocktail n'est pas un banal mélange de vodka et de cola, mais une boisson beaucoup plus complexe, mais non moins forte. Bien que, selon les canons du bartending, un cocktail ne doive pas contenir plus de cinq ingrédients, le Long Island est la seule exception reconnue. La composition comprend des proportions égales de 14 ml de triple sec, du rhum blanc, du gin, de la vodka tequila, 28 ml de thé, ainsi que du cola et une tranche de citron. Les liquides forts doivent être mélangés dans un verre Collins ou Highball et ajoutés de la glace. Remuez ensuite le mélange et ajoutez le cola. Commandez un tel cocktail par une soirée froide et vous pourrez alors rester longtemps coincé au bar. Le cocktail se distingue également par son volume considérable, qui ne fait que prolonger le plaisir.

Cocktail "Sexe sur la plage". Ce cocktail populaire, rien que par son nom, évoque des rêves de détente, de mer et d'amour. La boisson contient de la vodka, de la liqueur de pêche (schnaps), du jus de canneberge et d'orange. Ce cocktail est officiellement reconnu par l'International Bartenders Association (IBA). Pour préparer, prenez 2 parts de vodka, les deux jus et une part de liqueur de pêche. Mélangez le tout dans un shaker et versez dans un verre highball rempli de glace. Après cela, le cocktail est décoré d'une tranche d'orange. Cette boisson doit être bue avec une paille. Parfois, du jus d’ananas est également ajouté à Sex on the Beach. Il arrive qu'un cocktail soit versé non pas dans un verre highball, mais dans un ouragan. La boisson est parfois agrémentée d'une cerise et d'une tranche de citron vert.

Cocktail "Cuba Libre". Ce cocktail cubain a déjà conquis le monde entier. Il est apparu pendant la guerre hispano-américaine. Un jour, un groupe de soldats américains, alors en permission, entra dans un bar de La Havane. L’un d’eux, ayant le mal du pays, a commandé du rhum et du cola, de la glace et une tranche de citron. Ce cocktail lui plaisait tellement qu'il suscitait un vif intérêt parmi ses collègues. Les soldats ont demandé aux barmans de leur préparer la même boisson. Puis la fête a commencé, au cours de laquelle l'un des soldats a porté un toast en l'honneur de la liberté que l'île avait reçue : « Por Cuba Libre ! La foule a répondu par "Cubra libre!" Pour préparer le cocktail, pressez le jus de citron vert dans un verre Collins et ajoutez de la glace, puis ajoutez le rhum et le cola et remuez.

Cocktail Bloody Mary. Cette boisson est la plus célèbre parmi les cocktails, occupant invariablement la première place en termes de popularité. Pendant ce temps, de nombreux mythes et secrets planent autour de Bloody Mary. On dit que ce cocktail était adoré par des personnalités aussi célèbres qu'Ernest Hemingway et Scott Fitzgerald. Et la renommée mondiale de « Bloody Mary » est venue à New York, glorifiée par le barman Fernand Petiot, qui travaillait au St. Régis. En 1920, il décide d'expérimenter en ajoutant de la sauce Tabasco à une boisson alcoolisée. Selon la légende, Fernand a inventé le nom « Red Snapper » pour la nouvelle boisson, en lui donnant le nom du poisson. Cependant, l’un des visiteurs a renommé le cocktail à sa manière, en l’appelant « Bloody Mary ». Le nom à succès est rapidement resté fidèle à la boisson. Selon une autre légende, au contraire, Petiot aurait initialement nommé son cocktail « Bloody Mary », mais l'administration du bar King Col aurait tenté de le nommer « Red Snapper » en l'honneur du poisson. Il existe une autre version du nom de la boisson. On dit qu'à Chicago, il y avait un bar appelé le Bucket of Blood, où fréquentait la belle fille Mary, qui a donné son nom au cocktail. Initialement, la boisson était extrêmement primitive, elle comprenait de la vodka et du jus de tomate. Mais 15 ans après son invention, des assaisonnements et des épices ont commencé à être ajoutés au Bloody Mary. La vodka devrait être 2 fois moins que le jus de tomate. Tout cela est versé dans un verre highball et de la glace est ajoutée, puis agitée. Du sel et du poivre peuvent être ajoutés au goût. Pour ceux qui aiment les boissons plus épicées, vous pouvez même ajouter du piment rouge. Il existe une autre version de Bloody Mary, où la tequila est utilisée avec la vodka. Il est mélangé avec du raifort, de la sauce Worcestershire et du Tabasco, du jus de citron et de tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la moutarde de Dijon, du xérès et de la saumure de palourdes. Ajoutez d’abord de la glace dans le verre highball, puis les ingrédients liquides. Garnissez le tout de jus de tomate. Le cocktail est mélangé en versant d'un verre à l'autre. Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, il existe une version du Bloody Mary sans vodka du tout. Lors de la célébration du 75e anniversaire du légendaire cocktail en 2008, la petite-fille du créateur a porté un toast en son honneur. À New York, le 1er décembre a même été déclaré Bloody Mary Day. En l'honneur de cet anniversaire, les bars de la ville proposaient ce cocktail à un prix datant de 1933, soit 99 centimes.

C'est l'heure des fêtes du Nouvel An. Eh bien, les cocktails alcoolisés, comme vous le savez, règnent en maître lors des événements festifs de tout format : les cocktails se dégustent avec plaisir en discothèque, à la maison et au restaurant.

Aujourd'hui nous avons sélectionné pour vous 15 cocktails alcoolisés les plus populaires, que vous pouvez facilement préparer vous-même.

Aussi étrange que cela puisse paraître, tous les cocktails si populaires aujourd'hui sont en fait une interprétation moderne de boissons classiques ou une version modifiée de médicaments. Cela confirme une fois de plus la véracité de l’expression « Tout ce qui est nouveau est vieux bien oublié ». Cependant, certains changements dans les recettes des cocktails n'ont pas affecté leur goût ni leur popularité.

Cette boisson a été présentée au public pour la première fois dans les années 80 du siècle dernier dans l'un des restaurants du sud de la Floride. Il a commencé à gagner en popularité dans les années 90, après la sortie sur grand écran de la célèbre série « Sex and the City ». C'est pourquoi Cosmopolitan est considéré comme un cocktail véritablement féminin. Sa composition ressemble à une version améliorée du Tournevis classique : vodka, triple sec, jus de citron vert et jus de canneberge. Un trait caractéristique d'un Cosmopolitan bien préparé est l'astringence, qui adoucit le goût de l'alcool.

• vodka ordinaire ou aromatisée au citron – 45 ml ;
• Liqueur d'orange Cointreau – 15 ml;
• jus de citron vert frais – 7-8 ml ;
• jus de canneberge – 30 ml.

14. Mojitos

L'histoire de ce cocktail commence en 1586, lorsque les marins de l'expédition de Francis Drake débarquent à Cuba à la recherche de remèdes contre le scorbut et la dysenterie. Les Cubains leur ont fourni de tels médicaments. C’est à partir des ingrédients de ce médicament qu’on prépare aujourd’hui le célèbre Mojito partout dans le monde. La popularité de cette boisson s'explique par le fait que le goût frais du citron vert et de la menthe désaltère parfaitement et vous épargne la chaleur estivale. Le rhum blanc, le sucre, le soda, la menthe et le citron vert dans leur combinaison ne laisseront pas indifférents les amateurs de cocktails peu alcoolisés.

• citron vert (au moins citron) – 1 morceau;
• rhum blanc – 30 ml;
• soda (sprite) – 60 ml;
• sucre (de canne à sucre de préférence) – 1 cuillère à soupe.
• menthe fraîche – 5-6 feuilles ;
• glaçons – 100 grammes.

13. Mai Tai

Il existe de nombreuses versions sur qui est « l’ancêtre » de ce cocktail. La première personne à revendiquer le droit d’auteur est le propriétaire d’une entreprise californienne. Il disait avoir préparé un Mai Tai pour des amis qui venaient d'arriver de Tahiti. L’un d’eux a été tellement impressionné par le goût de la boisson qu’il s’est exclamé « Maita’i », ce qui signifie « très bon ». Depuis, le nom est solidement ancré dans le cocktail. Mai Tai est un symbole de la culture tahitienne. C'est une boisson aux fruits polynésienne la plus populaire dans l'ouest des États-Unis. Il contient du rhum foncé et léger, du jus de citron vert et du curaçao orange.

• rhum blanc – 40 ml;
• rhum noir – 20 ml;
• liqueur d'orange – 15 ml;
• jus de citron vert – 15 ml ;
• sirop d'amande – 10 ml.
• quartier d'ananas, brin de menthe et cerise cocktail (facultatif).

12. Menthe Julep

Le Mint Julep est à juste titre considéré comme la boisson officielle de l'événement principal des courses de chevaux aux États-Unis, le Kentucky Derby. Ce cocktail est une variante traditionnelle de l'utilisation du bourbon, produit en énormes quantités dans le sud des États-Unis. Au XVIIIe siècle, le Mint Julep était une combinaison de whisky, de gin et de brandy dans des proportions variables, et ce n'est qu'en 1938 que sa variante moderne est apparue, avec l'ajout de bourbon.

• bourbon – 60 ml;
• menthe – 12 feuilles fraîches ;
• sucre en poudre – 1 cuillère à café ;
• eau (plate) – 2 cuillères à café ;
• glace pilée – 150 grammes.

11. Caïpirinha

Au début du XXe siècle, la population locale du Brésil utilisait une boisson spéciale pour lutter contre la grippe espagnole. Il se composait de cachaça (un concentré alcoolique à base de canne à sucre), de sucre et de jus de citron vert. Aujourd'hui, cette boisson est populaire dans le monde entier et s'appelle Caipirinha. Il convient de rappeler que le cocktail est très insidieux : la composition de sucre et de citron vert « masque » miraculeusement le goût de l'alcool.

• cachaça – 50 ml;
• citron vert – 1 moitié ;
• sucre de canne – 2 cuillères à café ;
• glace pilée

10. Marguerite

C'est peut-être le cocktail le plus populaire aux États-Unis. La version classique de la Margarita comprend de la tequila, de la liqueur triple sec et du jus de citron vert. Habituellement, tous les ingrédients sont simplement mélangés dans un mixeur et servis dans des verres spéciaux avec des glaçons. Certains fans aiment expérimenter : au lieu du jus de citron vert, ils ajoutent n'importe quel autre jus. L'histoire de Margarita n'est pas encore connue avec précision. Ce que l’on sait, c’est que le lieu de naissance du cocktail se trouve dans les régions du sud des États-Unis.

• tequila argentée – 40 ml;
• liqueur d'orange – 20 ml;
• jus de citron vert – 40 ml ;
• glace – 150 grammes.

9. Pina Colada

On pense que la Pina Colada a été préparée pour la première fois par un barman du Caribe Hilton en 1952, immédiatement après l'apparition du lait de coco concentré sur le marché. C'est le lait de coco associé au rhum et au jus d'ananas qui crée ce goût et cet arôme originaux incomparables du cocktail. Pendant longtemps, la Pina Colada a été considérée comme la boisson nationale de Porto Rico, mais elle est aujourd'hui la propriété du monde entier.

• rhum léger (blanc) – 30 ml;
• jus d'ananas – 90 ml;
• lait de coco (liqueur de Malibu) – 30 ml ;
• glace en cubes – 50 grammes;
• crème (11-15% de matière grasse) – 20 ml (facultatif) ;
• tranche d'ananas ou cerise cocktail - 1 pièce.

8. Californie

Le cocktail californien est l'un des plus forts du genre et constitue une autre variété de Long Island. Il contient de la vodka, du rhum, du gin, de la tequila, de la liqueur d'orange et du jus d'agrumes. Le cocktail est décoré d'une tranche d'orange ou d'une « serpentine » issue de sa peau. Le goût de la Californie est incroyablement brillant – un mélange de douceur et de force.

7. Thé glacé de Long Island

Ce cocktail ne se démodera probablement jamais. Chaque année, il devient de plus en plus populaire, notamment auprès des hommes. Un trait caractéristique du « thé » de Long Island est qu’il n’y a pas de thé en tant que tel. Le goût du thé glacé est créé par une combinaison de liqueur d'orange triple sec et de Coca-Cola. Les principaux ingrédients de la boisson sont le gin, la vodka, le rhum et la tequila. Les origines du Long Island Ice Tea sont encore controversées. Cela est dû à l’existence de plusieurs interprétations de ce cocktail, populaire dans différentes régions d’Amérique.

• vodka – 20 ml;
• rhum doré – 20 ml;
• gin – 20 ml;
• tequila argentée – 20 ml;
• liqueur d'orange (Cointreau ou Triple sec) – 20 ml ;
• jus de citron – 20 ml;
• cola – 100 ml;
• glace en cubes – 150-200 grammes.

6. Martini aux pommes

Apple Martini est la muse de tous les gourmets. Le cocktail a gagné sa popularité grâce à la combinaison lumineuse et « moderne » de dry martini et de pomme Schweppes (qui est dans certains cas remplacée par du jus de pomme). Une petite quantité de jus de citron vert et une tranche de pomme complètent la boisson avec beaucoup d'élégance.

Fait intéressant : le martini aux pommes est le cocktail préféré du célèbre comédien américain Conan O'Brien.

• vodka – 3 parties (30 ml);
• schnaps aux pommes – 1 partie (10 ml);
• Liqueur de Cointreau – 1 partie (10 ml).

5. Sanglante Marie

Le cocktail aurait été inventé en 1939 par l'Américain George Jessel. L'auteur a suggéré de mélanger de la vodka et du jus de tomate comme remède contre une grave gueule de bois. L'International Bartenders Association moderne recommande la recette suivante :

• 45 ml de vodka (la marque n'a pas d'importance)
• 90 ml de jus de tomate.
• 2-3 gouttes de sauce Worcestershire.
• 15 ml de jus de citron
• Sauce Tabasco au goût
• Jus de céleri au goût
• Poivre noir

4. Tournevis

Un mélange de vodka et de jus de fruits a été inventé par des ouvriers pétroliers américains travaillant en Arabie Saoudite au milieu du siècle dernier. Pour boire en toute impunité dans un pays musulman, il faut être malin, et le tournevis est né. La recette du cocktail est simple :

• 3/10 de vodka
• 7/10 n'importe quel jus de fruit
• Tranche d'orange comme garniture

3. Martini sec

Le cocktail porte le nom de son inventeur, le célèbre Martini de Anna de Toggia. La recette classique est la suivante :

• 50% de vermouth
• 50% de gin

Bien qu’aujourd’hui, une combinaison de trois parts de gin et d’une part de vermouth soit plus courante. Garnir le cocktail de zestes d'olive et de citron.

2. Daïquiri

La boisson tire son nom de la ville cubaine de Daiquiri. La recette classique du cocktail est la suivante :

• 9 parts de rhum
• 1 partie de sucre
• 4 parts de jus de citron vert

1. Téquila Sunrise

Ce cocktail d'une beauté inhabituelle a été inventé au siècle dernier à l'hôtel Arizona Biltmore. Le nom « Dawn » est un mélange de tequila, de grenadine et de jus d'orange en raison du dégradé de couleurs dans le verre, qui rappelle l'aube. La recette de la Tequila Sunrise est la suivante :

• 45 ml de téquila
• 15 ml de sirop de Grenadine
• 90 ml de jus d'orange

Chaque jour, les barmans du monde entier proposent de plus en plus de nouvelles combinaisons, inventant de nouveaux goûts, dont chacun trouvera sans aucun doute son propre connaisseur. Cependant, la plupart des gens choisissent encore des cocktails classiques. Qu'il s'agisse de la vibrante Californie ou d'un délicieux martini aux pommes, ils ont tous laissé leur marque sur la carte des vins du monde. Ils disent : « vous devez connaître les classiques ». Et c’est effectivement le cas.