Récemment, les poissonneries ont de plus en plus commencé à surprendre avec un assortiment jusqu'alors inconnu. Parmi eux se trouve un merveilleux poisson en forme de plie, sans écailles et doté de nageoires épineuses acérées, appelé doris. Les vendeurs l'appellent également « Oreo », « crapet-lune », « flétan-dory » et le recommandent comme fruit du croisement de la plie et du flétan. Qu'est-ce que ce prédateur océanique, comment il se manifeste pendant le processus de cuisson et s'il est utile pour tout le monde - cela sera discuté plus en détail dans l'article.

Valeur nutritionnelle : teneur en substance

Tout savoir sur ce représentant du monde océanique s’est avéré une tâche difficile. Le fait est que dans certaines sources, le doris est classé comme un flétan et dans d'autres comme un flet.

Saviez-vous? Le poisson le plus ancien du globe est considéré comme le cœlacanthe (Latimeria menadoensis). Ses descendants de l'espèce coelant ont été redécouverts en 1999. Avant cela, les scientifiques étaient convaincus qu'il n'y avait plus un seul représentant de cette espèce dans les profondeurs sous-marines modernes..

Vous pouvez attraper des doris dans les eaux des océans Atlantique, Pacifique et Indien. On le trouve à proximité des bancs de harengs, dont il adore se nourrir. Extérieurement, le poisson a beaucoup de points communs avec le flet, mais en diffère en même temps par son corps large au niveau de la tête. Et sa valeur nutritionnelle rappelle davantage celle du flétan.
Les Oreos sont souvent vendus congelés. Il s’agit généralement de carcasses éviscérées et sans tête, mesurant entre 25 et 40 centimètres de longueur et pesant entre 0,5 et 0,8 kilogramme.

La viande blanche de cette variété d'habitants sous-marins se prête facilement à tout traitement thermique. Lorsqu'il est frit, bouilli, mijoté et cuit au four, il ne perd pas son goût délicat et sa structure dense. Il y a peu d’os et ils sont faciles à séparer du surlonge.

Dans de nombreux établissements de restauration, les chefs tentent de surprendre leurs visiteurs non seulement avec une nouvelle recette de doris préparé de manière traditionnelle, mais également avec des salades et des côtelettes exclusives à base de celui-ci.

Important! Oreo est très abordable. Le coût d'un kilogramme coûtera en moyenne 40 à 50 hryvnia ou 140 à 170 roubles.

Si une portion de 100 grammes de poisson est décomposée en ses composants chimiques, l'image suivante apparaîtra devant nous :

• graisses - 8,08 g;
• - 19,24 g ;
• - 1,54 g ;
• - 21,7 µg ;
• - 0,016 mg ;
• - 0,04 mg ;
• - 0,047 mg ;
• - 0,024 mg ;
• - 2,13 µg ;
• - 1,24 mg ;
• - 0,381 mg ;
• - 0,114 µg ;
• bêta-carotène - 0,117 mg ;
• - 0,114 mg ;
• - 0,2031 mg ;
• - 8,38 mg ;
• - 5,59 mg ;
• - 8,07 mg ;
• - 44,26 mg ;
• - 12,6 mg ;
• - 10,41 mg ;
• - 0,251 mg ;
• - 0,1479 mg ;
• - 0,95 µg ;
• - 19,53 µg ;
• - 0,0509 mg ;
• - 0,59 µg ;
• - 10,18 µg ;
• - 2,367 µg ;
• - 0,828 µg.

Teneur en calories

Dory est attrayante non seulement pour sa riche composition chimique, mais également pour sa faible teneur en calories. Par exemple, cent grammes de poisson frit ne contiennent que 114 kilocalories.

Environ la même quantité dans une portion similaire avec deux cuillères à café de lait concentré ou dans. Par rapport au flet, ce poisson contient 28 calories de plus, mais en termes de valeur nutritionnelle il est supérieur à son ancêtre.

Saviez-vous? La plie peut ajuster la coloration de son corps en fonction du motif des fonds marins. Dans ce cas, des changements de couleur visibles se produisent uniquement du côté où se trouvent les yeux de ce poisson.

Si vous maintenez un équilibre entre les protéines, les graisses et les glucides, un tel produit pourrait bien être une source de protéines, ainsi que de vitamines et de micro-éléments vitaux. Avec un régime conçu pour 1 300 kilocalories, il suffit de manger environ 600 grammes d'Oreos par jour.

Ainsi, vous couvrirez entièrement vos besoins quotidiens en aliments protéinés, en gagnant seulement 684 kilocalories. Il y aura encore de la place pour une salade, un accompagnement, des légumes, des fruits et vos douceurs préférées.

Caractéristiques bénéfiques

Il est important que chaque personne consomme chaque jour la quantité requise d’aliments protéinés. Cela a à son tour un effet bénéfique sur l’état des cheveux, des ongles et de la masse musculaire. Ce type de nutrition est particulièrement important pour les athlètes et les bodybuilders.

Mais, outre la beauté extérieure d’un corps musclé et tonique, la consommation régulière de tournesol est indiquée pour les personnes diabétiques. Selon les experts, le poisson contient suffisamment de protéines pour optimiser la glycémie, empêchant ainsi la progression de la maladie.

Important! Lors de l'achat de plie, vous devez être particulièrement vigilant, car les cas sont devenus plus fréquents où des vendeurs peu scrupuleux font passer la plie pour du doris. Il est facile de distinguer ce délicieux poisson par sa couleur de corps brun verdâtre, ses longues épines sur les nageoires dorsales, ses rayures jaunâtres sur les côtés et une tache noire ronde située des deux côtés du corps du poisson.

Malgré son apparence imprésentable, le doris sature le corps de vitamines et de composants minéraux utiles. De plus, bon nombre d’entre eux ne peuvent pas être trouvés dans les aliments végétaux.

Tout en savourant le goût délicat d'une viande blanche mais dense, vous apportez simultanément à votre corps les bienfaits suivants :

Saviez-vous? Selon la légende, des taches noires sur le corps du crapet auraient été laissées par les doigts de l'apôtre Pierre, qui aurait sorti une pièce d'or de la bouche du poisson..

Utilisation en cuisine

Les habitants de la Méditerranée apprécient depuis très longtemps le goût de la viande nutritive du doris. Depuis des milliers d'années, ce produit est demandé sur les marchés côtiers. Mais en Europe, ce prédateur océanique n'a été découvert qu'au début du XVIIe siècle. Ses découvreurs furent les Britanniques. Au fil du temps, leur recette a été empruntée et améliorée par les chefs français.

Un trait caractéristique du doris est son existence solitaire et sa prédilection pour les profondeurs marines. Il ne dépasse pas 5 mètres et ne descend pas en dessous de 2 kilomètres. Ne peut vivre que dans des eaux propres. C'est pourquoi les Japonais utilisent le crapet comme nourriture et comme biocapteur de pollution dans les eaux. environnement.

Chaque année, les pêcheurs capturent jusqu'à 12 000 tonnes de cet animal dans les océans du monde. Dans une plus large mesure, ce type de pêche est pratiqué par les Marocains, les Sénégalais et les Madériens. Cependant, Oreo ne jouit pas d’une grande crédibilité dans l’industrie. Les experts expliquent que la raison en est le mode de vie solitaire des poissons. De plus, il est considéré comme un représentant rare de l'océan, bien qu'il ne soit pas répertorié dans le Livre rouge.

Saviez-vous? Chaque nation appelle ce poisson différemment. Par exemple, en Allemagne, on l'appelle le hareng royal, car le prédateur s'attaque toujours à ses bancs. Et au Royaume-Uni, c’est déjà John Dory. Le nom vient de la célébrité locale John Keane, qui aimait le crapet. Les Espagnols les appellent le poisson de Saint-Martin, et les Grecs les appellent le poisson du Christ.

Les ichtyologues distinguent environ 50 espèces de doris. Parmi ceux-ci, les plus demandés en cuisine sont :

• argent - se distingue par une couleur de corps gris argenté et l'absence de taches sur les côtés, un signe de la famille est une croix inversée sur le corps (il existe un miroir de nom parallèle), considéré comme le plus délicieux, vit dans les profondeurs africaines ;
• noir - très commun (également appelé lisse), capturé dans les zones côtières de Nouvelle-Zélande et transporté congelé dans le monde entier ;
• Japonais - caractéristique uniquement de la cuisine locale, pêchée dans les eaux proches du Japon et de l'Amérique.

Le filet de crapet mérite le respect non seulement en raison de sa riche composition chimique.

Important! La diversité des espèces de tournesols n'affecte pas le choix du type de transformation culinaire. Les mêmes plats peuvent être préparés avec succès de tous types.

Ses qualités positives sont :

• structure dense de viande blanche;
• goût original agréable;
• absence d'odeur spécifique, comme celle de la plie (le dori est un poisson parfumé) ;
• présence d'un petit nombre d'os facilement séparés.

Les inconvénients de cette variété incluent le fait que seulement 40 pour cent du poisson est utilisé à des fins alimentaires. Le reste est absorbé par la tête et le tube digestif de la créature marine.

Important! Les pêcheurs et les commerçants du rayon poisson parlent souvent de l'aspect crémeux du crapet. Sachez qu’une telle chose n’existe pas. En fait, nous parlons de l'une des sous-espèces de poisson-chat, élevée dans des conditions artificielles.

Les chefs expérimentés sont attentifs aux spécificités du doris qui apparaissent lors de son traitement thermique :

1. Si vous la conservez dans de l'eau bouillante, la viande bouillira, perdant non seulement son attrait visuel, mais aussi son goût. Par conséquent, pendant le processus de cuisson, vous devez manipuler le poisson avec précaution.
2. Lors de la cuisson, vous ne devez pas utiliser d'herbes ni d'épices, car elles gâchent le goût du tournesol.
3. C'est une excellente idée d'utiliser la variété pour faire du bouillon. C'est toujours riche et satisfaisant. Le poisson est également idéal pour faire des petits pains. Mais les recettes les plus populaires sont les filets cuits au four ou grillés.
4. Lorsque vous faites bouillir des Oreos, il est préférable de les cuire à la vapeur.
5. Les meilleurs ingrédients complémentaires du doris sont les pommes de terre au four, le fenouil, le jus de citron, les tomates, le céleri, les sauces oignon-ail ou à la crème et le Chardonnay.
6. Si le poisson a été capturé pendant la période de frai, son goût se détériorera considérablement.

A noter que depuis peu le doris a pris racine dans les réservoirs européens. Depuis, il est devenu un ingrédient incontournable des cuisines italiennes et françaises. De plus, le poisson a même commencé à être appelé « or de la mer » et « poulet de l'océan ».

Recette au four

Pour cuisiner, nous aurons besoin de :

• longe de doris - 1,2-1,4 kg;
• - 2 pièces (il vaut mieux choisir des spécimens de taille moyenne) ;
• tomates - 2-3 morceaux;
• - 2 cuillères à soupe (il vaut mieux choisir Dijon) ;
• Herbes provençales - 1 cuillère à café (pas plus pour ne pas gâcher le goût) ;
• et - une demi-cuillère à café ;
• - 1-1,5 cuillères à café (au goût) ;
• poivre moulu;
• (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 45 minutes. Vous obtiendrez 4 portions. Alors, commençons:

Risques possibles pour la santé

Il est très difficile de trouver des inconvénients à l'effet de cette friandise sur le corps humain. Les tournesols sont absolument inoffensifs. Même les personnes allergiques sont autorisées à les consommer en quantité illimitée.

Considérant que chaque organisme a ses propres caractéristiques, les médecins conseillent de ne pas exclure le risque de réactions allergiques au produit en raison de son intolérance.

Lorsque vous essayez le doris pour la première fois, faites preuve de modération. Il ne faut pas manger trop de viande, se laissant tenter par son excellent goût. Attendez un peu et si le produit est absorbé sans éruption cutanée ni autres effets secondaires, vous pourrez profiter en toute sécurité de l'amateur de hareng de mer.

N'oubliez pas que, comme les autres habitants sous-marins, cette espèce peut être infectée par des helminthes. Il n’est pas nécessaire de manger le filet cru. Il est important pour la désinfection de bien le cuire à haute température. Pour éviter les indigestions, ne combinez jamais de poisson avec des produits laitiers.
La chair tendre du tournesol ne laisse jamais de sensation de lourdeur et est facilement digestible. Et même les enfants peuvent manipuler un petit nombre de grosses graines. De plus, toutes les vitamines et microéléments contenus dans la variété leur sont très utiles.

Important! Lorsque vous achetez un poisson, assurez-vous de regarder ses yeux. Ils doivent être propres. Les signes de trouble indiquent une mauvaise qualité du produit.

Contre-indications

Le crapet appartient au groupe de poissons marins qui n'a aucune contre-indication. Au contraire, il est très utile pour n’importe quelle catégorie de consommateurs. Sa composition chimique est particulièrement précieuse pour les femmes enceintes et allaitantes. En effet, durant cette période, leur corps a besoin du double de la norme pour tous les composants vitaux.

Le produit est également recommandé aux enfants, car il sature leur corps en pleine croissance de toutes les substances nécessaires et constitue une source d'énergie vitale. Les retraités ne devraient pas non plus refuser cette friandise. Pour eux, il ne s’agit pas seulement d’un plaisir gastronomique, mais aussi d’une prévention efficace contre les maladies cardiovasculaires, l’athérosclérose et l’oubli.
Les acides gras oméga sont extrêmement importants pour la santé et la beauté des femmes. De plus, ce produit peut être considéré comme diététique. Par conséquent, vous ne devriez pas vous soucier des kilos que vous avez pris. Avec le bon rapport protéines, graisses et glucides, cela ne vous menacera pas.

Comment choisir et stocker correctement

Le poisson frais est considéré comme le plus sain. Mais comme il apparaît le plus souvent gelé dans les rayons des magasins, il est important d'apprendre à effectuer correctement de tels achats.

1. Ne croyez pas les histoires des commerçants selon lesquelles il y a un étalage de dori frais devant vous si le point de vente est situé en dehors des régions côtières. Dans 99 % des cas, ils tentent de faire passer pour frais un produit fraîchement décongelé. Un produit exceptionnel est un produit livré dans des réservoirs spéciaux sur commande spéciale, ce qui aura une incidence sur son prix.
2. Achetez toujours du poisson uniquement dans des magasins spécialisés jouissant d’une bonne réputation. C'est très bien s'ils surveillent la présence de particules radioactives dans les carcasses.
3. Gardez à l’esprit que les prédateurs sont porteurs d’helminthiases.
4. Essayez de faire votre achat pendant la saison de capture, sinon le coût du poisson comprendra également son stockage. De plus, plus un produit reste longtemps au congélateur, moins il y reste de substances utiles. Pour les tournesols, la période optimale est octobre.
5. Si votre objectif est de choisir un individu spécifique dans l'assortiment proposé, gardez à l'esprit que les femelles ont des œufs et que les mâles ont de la laitance.
6. Ne vous laissez jamais tenter par les offres promotionnelles, car il y a ici un piège évident : très probablement, le poisson a été gâté et ils essaient de le vendre le plus rapidement possible, ou de faire passer la plie pour un mets délicat.

Vidéo : comment choisir le bon poisson

Important! Les experts distinguent les femelles des mâles par leur anus. Chez les poissons femelles, il est rond et rose.

Le crapet, comme les autres poissons de mer, est bien conservé. Fraîches, elles peuvent être laissées au réfrigérateur pendant 3 jours. Si la friandise n'est pas consommée pendant cette période, elle doit être congelée. Pour ce faire, il suffit d'emballer la carcasse dans un sac plastique muni d'une serrure sans nettoyage préalable.

Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer la partie longe. Sous cette forme, il restera allongé, en conservant sa valeur nutritionnelle, pendant environ six mois. Entre autres façons de conserver le poisson doris, vous pouvez préférer le mettre en conserve. On le trouve également sous forme de conserves dans les rayons des poissonneries.
Il est important de respecter les règles technologiques de transformation de ce type de matière première. Avec ce traitement, le prédateur ne perdra pas ses propriétés bénéfiques pendant 3 ans. Certains aliments en conserve ont une durée de conservation de 4 mois. Il est important de lire attentivement les informations du fabricant figurant sur l'emballage.

Saviez-vous? Les ichtyologues considèrent les bassogigas comme le poisson des eaux les plus profondes. Il a été capturé à une profondeur de 8 kilomètres, ce qui est encore un record pour les représentants de la faune des crêtes..

Je ne connais personne, mais j'ai rencontré ce poisson assez récemment : un vendeur au marché m'a proposé d'acheter un poisson issu du croisement de flétan et de plie, selon elle. Ce poisson s'appelle doris, et si vous le respectez, alors oreo-dory.
J'étais intéressé par cette offre, car j'aime à la fois la plie et le flétan, et de plus, le coût, par rapport au flétan, est faible - 140 roubles par kilogramme.
Comme je ne connaissais rien de ce poisson, j'ai cherché des informations à son sujet, et voici ce que j'ai lu :
L'Oreo-dory est une espèce rare de poisson de la famille des crapets, c'est un poisson prédateur, trouvé dans les océans Pacifique, Indien et Atlantique à une profondeur de 600 mètres à 2 km, c'est pourquoi ce poisson est considéré comme le plus pur dans nos rayons d'un point de vue environnemental.
Si vous regardez la photo, vous perdrez complètement l'appétit, son apparence semble si effrayante : d'énormes yeux semblables à ceux d'un extraterrestre, un museau terrifiant. Il était prudent de la part des vendeurs de vendre ce poisson sans tête, qui est d'ailleurs énorme : la taille de la moitié du corps. Le poisson n'a pas d'écailles, la peau grise est absolument lisse.

Mais les apparences, comme on dit, sont trompeuses. Quand j'ai coupé le poisson en morceaux, j'ai vu une très belle viande :

Je préfère faire bouillir le poisson. Quand j'ai fait bouillir le doris, j'ai remarqué que le bouillon était riche, avec une petite quantité de graisse en surface, très aromatique et savoureux.

La viande finie est blanche, dense, mais pas coriace, moyennement grasse, plus au niveau des nageoires et tendre. Très savoureux : le goût rappelle celui du flétan et la viande est à peu près la même que celle de la plie. Nous avons mangé trois poissons avec des pommes de terre bouillies en une seule fois.

En général, le poisson doris est mijoté, cuit au four, transformé en escalopes, c'est-à-dire préparé traditionnellement.
Ils recommandent de cuisiner la bouillabaisse, une délicieuse soupe de poisson française, à partir de doris.
Si vous n’avez pas encore acheté ce poisson, je vous recommande vivement de l’essayer, car il est également sain : riche en vitamines B, en vitamine D, ainsi qu’en potassium et magnésium.

Poisson Doris (aussi appelé : crapet-soleil, oreo dory, flétan dory) de la famille Solnetchnikova, un habitant des profondeurs des océans Pacifique, Indien et Atlantique, est apparu relativement récemment sur les étagères des épiceries. Mais tous les acheteurs ne sont pas prêts à l’acheter. Beaucoup sont effrayés par l'apparence de la créature marine, ainsi que par le petit nombre de critiques sur son goût.

L'apparence de ce poisson peut à juste titre être qualifiée de peu attrayante. Le doris a un corps large et plat et une tête impressionnante. Il n'y a pratiquement pas d'écailles et les nageoires ont des épines acérées. Les yeux sont grands et apparemment exorbités. C'est pourquoi les carcasses sont mises en vente sans tête, afin que l'aspect désagréable n'effraie pas les acheteurs. Longueur approximative d'un poisson adulte : 25-40 cm Poids : de 0,5 à 1,5 kg. En apparence, il ressemble à la plie, mais en goût, il est plus proche du flétan (viande blanche dense et un minimum d'os).

100 g de poisson dori frit contiennent 115 kcal. Il s'agit d'un produit diététique, notamment en comparaison avec la teneur en calories de nombreux autres types de poissons de mer. De plus, jusqu'à 79 % de la composition est occupée par des protéines, tandis que les graisses ne représentent pas plus de 21 %.

Dory est un réservoir de substances utiles. Il est riche en vitamines B, ainsi qu'en vitamines A, PP, K, H, C et E. La liste des minéraux présents dans ce poisson est également impressionnante :

• fer;
• potassium;
• calcium;
• cobalt;
• manganèse;
• cuivre;
• molybdène;
• sodium;
• phosphore;
• fluor;
• chlore;
• chrome;
• zinc.

Pourquoi est-ce utile ?

Un pourcentage élevé de protéines facilement digestibles aide à stabiliser la glycémie, prévenant ainsi des maladies aussi dangereuses que le diabète.

Les acides gras oméga-3 contenus dans la viande de cette créature marine stimulent l'activité cérébrale, préservent la mémoire des personnes âgées et améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Le crapet vivant à de grandes profondeurs (jusqu'à 2 km), il est considéré comme l'une des espèces de poissons les plus respectueuses de l'environnement et n'a pas peur de la pollution marine, des OGM et de nombreux cancérigènes.

Liste des vitamines du tournesol, indiquant leurs propriétés bénéfiques :

• R – la capacité de cette vitamine à décomposer les graisses et à lutter contre les maladies de la peau mérite une attention particulière.
• Groupe B – a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, renforce le système immunitaire, prévient le vieillissement, régule le fonctionnement du système nerveux et aide les autres nutriments à être absorbés plus rapidement. Ce groupe est souvent appelé « vitamines de beauté », car elles ont un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles.
• C – combat efficacement les bactéries et les virus, soulage l’inflammation.
• E - utile pour ceux qui planifient ou attendent la naissance d'un bébé, car il a un effet bénéfique sur les fonctions de reproduction. De plus, il favorise l’apport d’oxygène aux cellules et prévient la formation de caillots sanguins.
• N – résiste aux processus de vieillissement et de dégénérescence au niveau cellulaire.
• PP – normalise le métabolisme et prévient la formation de plaques de cholestérol.
• K – améliore la fonction hépatique, accélère la réparation cellulaire et a un effet positif sur la coagulation sanguine.

Non seulement les vitamines, mais aussi les minéraux contenus dans le poisson dori ont des propriétés bénéfiques :

• Iode – a un effet bénéfique sur le système endocrinien.
• Calcium, phosphore et magnésium – renforcent l’émail des dents et le tissu osseux.
• Fer – aide l’organisme à absorber les vitamines B et joue un rôle important dans la synthèse de l’hémoglobine.
• Zinc – prévient les maladies du système reproducteur.

Comme d'autres espèces de poissons précieux, le doris est un produit qui peut fournir à l'organisme les doses nécessaires de substances importantes pour son fonctionnement normal.

Dommage pour le corps

Le poisson Dori ne peut causer aucun dommage grave au corps humain.

En fait, le doris n’est pas qu’un simple poisson. C'est souvent le nom donné à tout représentant de la famille des tournesols (Zeidae) et pas seulement.

• Saint-Pierre (autres noms : doris argenté, doris miroir, doris royal) est à juste titre considéré comme un favori - selon la légende, le poisson a été pêché par Saint-Pierre. Ceci explique le signe spécifique sur le côté en forme de croix inversée entourée d'un cercle. Mais il n’a pas les grands yeux exorbités caractéristiques des espèces suivantes. Trouvé principalement le long du sud de l’Australie.
• Oreo Dory (noms alternatifs : Oreo Dory lisse ou noir) est un autre habitant des profondeurs marines. Ce sont ses filets surgelés qui sont importés en grande quantité de Nouvelle-Zélande. Et c'est à cette espèce que s'applique tout ce que nous vous avons dit aujourd'hui sur les avantages et les inconvénients du doris. Il vit également dans les eaux qui bordent les côtes australiennes. Le poisson a une chair blanche dense avec un arôme léger et délicat.

Attention : sur les marchés, vous pouvez trouver ce qu'on appelle le poisson doris du Pacifique ou crème (basa), qui n'a rien à voir avec la famille Solnechnikov. En fait, c'est un poisson-chat. Il est cultivé, avec le pangasius, dans des réservoirs artificiels en Asie. Il n'est pas nécessaire de parler des avantages et de l'innocuité du poisson cultivé artificiellement.

Comment cuisiner

Solnechnik peut être cuit, fumé, frit, cuit au four et bouilli, ainsi que cuit dans une mijoteuse.

Convient aux salades, risotto, pâtes, bouaibe et apéritifs. Se marie bien avec d'autres fruits de mer, des branches de céleri juteuses, des tomates et des bulbes de fenouil. Le bouillon de poisson Dori est particulièrement riche et aromatique.

Très apprécié des maîtres de la cuisine italienne et française. En Russie, les plats à base de filet de tournesol à l'aneth ou de sauce à l'ail avec pommes de terre au four ont acquis une popularité particulière.

La gamme de recettes n'est limitée que par votre imagination. Alors bon appétit !

Début juillet, le film « Le Monde de Dory » a établi un record absolu de recettes au box-office parmi les dessins animés. En 12 jours après sa sortie aux États-Unis, plus de 311 millions de dollars ont été collectés. Nous avons réalisé une sélection de prototypes de personnages pour raconter des faits intéressants sur ces animaux marins.

1. Doris Tang Bleu

Dans le dessin animé, le poisson jaune-bleu Dory, qui oublie constamment tout, est présenté sous une apparence absolument bon enfant. En fait, ce poisson a des plaques acérées sur ses nageoires, d’où son nom de « chirurgien ». Ces poissons brillants vivent près des récifs coralliens. Ils préfèrent les algues comme alimentation, disponibles en quantité suffisante dans leur habitat.

2. Poisson clown Nemo et Marlin

Les personnages principaux de la première partie du dessin animé - "Le monde de Nemo" - le père Marlin et son fils Nemo sont présentés dans le film comme les amis dévoués de Dory, qui l'accompagnent dans un long voyage de l'autre côté de l'océan. Le poisson clown tire son nom de sa couleur vive, qui ressemble au maquillage de clown - d'épaisses rayures noires alternant avec du blanc et de l'orange. Ces poissons sont de très petite taille, leur longueur atteint un maximum de 12 cm et vivent dans les eaux chaudes des océans Pacifique et Indien parmi les coraux, où ils sont protégés par des anémones de mer venimeuses. Il est intéressant de noter qu'absolument tous les poissons-clowns naissent mâles et, si nécessaire, ils sont capables de changer de sexe.

3. Le requin baleine myope Destiny et le béluga Bailey

Le requin maladroit Destiny, qui peut communiquer comme une baleine, vit au Marine Life Institute. Le requin baleine est connu pour être la plus grande espèce de requin existant actuellement. Sa taille atteint au moins 12 à 14 mètres (parfois 18 mètres). Et le nombre de dents de ces prédateurs géants est d'environ 15 000. Le béluga appartient à la famille des dauphins, un sous-ordre des baleines à dents. C'est le seul représentant des cétacés capable d'exprimer des émotions à travers des expressions faciales. Dans l'océan, le béluga navigue par écholocation, émet des sons courts et écoute l'écho qui en résulte (c'est ainsi qu'il cherche les fissures dans la glace pour respirer).

4. Hank la pieuvre

Dans le dessin animé, Hank n'est pas du tout représenté comme une pieuvre, mais comme un heptopus, car il a déjà perdu un tentacule. Cependant, cela ne l'empêche pas d'être un véritable maître du pogeb, capable de se déguiser dans presque tous les environnements. Dans le dessin animé, Dory déclare que les poulpes ont trois cœurs, dont l'un pompe le sang bleu dans tout le corps et les deux autres poussent le sang à travers les branchies. Et c'est vrai ! Et la perte de tentacules est un phénomène courant chez les poulpes. En cas de danger, ils les jettent comme une queue de lézard.

5. Lions de mer Squish et Lustre

Deux lions de mer paresseux, Squish et Lustre, sont en cours de rééducation au Marine Life Institute. Toute la journée, ils s'allongent sur la pierre et prennent le soleil. Dans la vie, les lions de mer se déplacent habilement sur terre à l’aide de leurs nageoires avant et arrière. Leur principale différence avec les phoques communs est la présence d’oreilles. Malgré le fait que dans le dessin animé, ils soient présentés comme des fainéants, ces animaux sont très robustes et peuvent nager entre 9 000 et 10 000 kilomètres.

6. Écrasement de tortue de mer

Turtle Crush est prêt à apporter son aide à tout poisson dans le besoin à tout moment. Dans Le Monde de Dory, c'est Crush et ses proches qui transportent les personnages principaux de l'autre côté de l'océan. C’est un fait bien connu : les tortues sont capables de naviguer dans la mer grâce au champ magnétique terrestre, grâce auquel elles peuvent retourner à leur lieu de naissance après de nombreuses années. Ces créatures marines à longue durée de vie ont une carapace si solide que, chez certaines espèces, elle peut supporter 200 fois le poids de la tortue elle-même.

7. Loutres de mer

Museau poilu, yeux immenses, petites pattes : qui peut résister à ces loutres de mer ?! Il s’avère que ces loutres de mer sont très voraces. Leur métabolisme est 8 fois plus rapide que celui des autres animaux terrestres de même taille. Pour éviter qu’elles ne soient emportées loin dans l’océan, les loutres de mer se tiennent par les pattes. Et une femelle loutre de mer, si elle perd son petit, peut adopter celui de quelqu’un d’autre.

Quel genre de poisson

Je suis sûr que beaucoup de gens ne savent pas qu'il existe un tel poisson - le doris. Cet article s’adresse spécialement à ces personnes et à ceux qui souhaitent en savoir encore plus. Sa viande est de couleur crème rosée, très tendre et juteuse. Aujourd’hui, vous pouvez le trouver dans les rayons de nombreux supermarchés. Se marie parfaitement avec l'orange, ce qui vous permet de maximiser la saveur du doris. Ce poisson a plusieurs types. Il existe une légende selon laquelle cela apporte de la richesse à une personne.

La viande est assez calorique, mais pas grasse, elle peut être préparée de plusieurs manières : frite, mijotée, cuite au four, bouillie, grillée ou frite. L'une des caractéristiques est que le poisson doris, dont vous verrez une photo dans cet article, n'a pratiquement pas d'écailles.

Comment couper

Tout d’abord, retirez les ailerons et faites une petite coupe. Ceci est nécessaire pour éliminer la peau dure du poisson. Ensuite, utilisez un couteau pour couper la carcasse en deux moitiés, et cela doit être fait de manière à obtenir au final un filet fini sans os et l'autre moitié avec des os et une colonne vertébrale. Maintenant, nous nettoyons l'autre moitié du poisson et obtenons un filet tendre. À propos, vous pouvez préparer un bouillon pour une soupe à partir des os. Dori, le poisson dont nous allons maintenant examiner les recettes, vous plaira certainement et deviendra un produit fréquemment utilisé dans votre cuisine.

Recette n°1

Pour commencer, je propose de préparer un filet cuit au four avec des tomates. Pour cela nous avons besoin de :

• filet de dori - 1 kg (4 pièces);
• tomate - 4 pièces;
• piment - 1 pièce;
• moutarde - 3 cuillères à café;
• aneth, sel, poivre, huile d'olive.

Comment cuisiner

Les piments doivent être débarrassés de leurs graines et finement coupés en cubes, hacher l'aneth (un demi-bouquet). Les tomates doivent être coupées en petits anneaux. Le filet doit d'abord être lavé, puis séché sur une serviette en papier et coupé en portions. Placez ensuite dans le plat dans lequel vous allez cuisiner, salez, poivrez et graissez avec de la moutarde. C'est mieux si la moutarde n'est pas épicée. Ensuite, saupoudrez d'aneth et de poivre et placez trois rondelles de tomates dessus. Avant de mettre au four, arrosez le poisson d'huile d'olive. La température doit être d'au moins 180 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes. Ça y est, le poisson doris est prêt à être dégusté.

Recette n°2

Poisson cuit au four avec des légumes. Pour ce plat tendre et très savoureux il nous faut :

• filet - 2 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• tomate - 1 pièce;
• persil sec, curry, sel, poivre.

Comment cuisiner

Pour préparer ce plat, nous avons besoin de papier sulfurisé pour la cuisson. On y place le filet au milieu, qu'il faut saler, poivrer et ajouter du curry. Tous les légumes de la recette doivent être finement hachés, saler et ajouter du persil. Disposez-les sur le filet en tas. Nous devons maintenant envelopper le papier dans une enveloppe et transférer notre plat emballé dans le formulaire dans lequel nous allons cuire. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le poisson doris pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, vous devez retirer soigneusement le poisson et commencer la dégustation.

Je pense que maintenant vous voulez essayer ce produit. Grâce à sa tendreté et son goût unique, le poisson Dori plaira à tous, même aux vrais gourmets.