Je présente à votre attention la recette pâte levée pour pizza à la levure vivante. Cette recette convient non seulement pour faire des pizzas, mais aussi pour des tartes et des tartes. La pâte s'avère molle et en même temps croustillante.

J'aime beaucoup la pâte levée classique ; elle se marie bien avec n'importe quelle garniture. C'est cette pâte qui fait la pizza, et, si on le souhaite, les tartes incroyablement savoureuses et aromatiques !

C'est assez simple à préparer. Je vous assure que quiconque essaie de le cuisiner à la maison réussira avec cette recette.

Nous aurons besoin de :

• farine – 500 g.
• levure crue pressée (fraîche) – 25 g.
• légume ou huile d'olive– 3 cuillères à soupe.
• eau – 300 ml. (~1,5 tasse)
• sel – 1 c.
• sucre (sans lame) – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1). On chauffe un peu l'eau et environ la moitié eau chaude(pas chaud !) ajoutez le sucre et la levure jusqu'à dissolution complète. Laissez-le reposer pendant un moment.

2). Pendant ce temps, versez la seconde moitié de l'eau dans un autre récipient, ajoutez du sel, de l'huile d'olive ou huile végétale, mélangez.

3). Versez la farine dans le troisième récipient, faites un trou dedans et versez-y notre levure diluée, puis, en pétrissant bien la pâte, ajoutez le reste de l'eau et du sel avec du beurre.

4). Pétrir la pâte levée à l'aide d'une cuillère ou de vos mains, comme vous le souhaitez, jusqu'à consistance lisse.

La pâte finie doit être molle, lisse et ne pas coller aux mains.

5). Ensuite, roulez-le en boule, mettre dedans bol profond, couvrir d'un torchon, laisser agir endroit chaleureux et laissez lever environ 2 heures. Le volume de la pâte doit environ doubler.

Si votre appartement est frais, placez le bol de pâte près du radiateur ou dans un four préchauffé à 50 degrés.

6). Ensuite, nous divisons la pâte à pizza à la levure en deux parties. A partir de ces deux moitiés de pâte vous obtiendrez deux pizzas d'un diamètre d'environ 30 cm, puis cuire et enfourner environ 15 minutes à 180C au four. Cette pâte à pizza à la levure vivante est parfaite.

Si vous n’avez pas le temps de préparer la pâte vous-même, vous pouvez utiliser de la pâte toute prête.

Bon appétit!

Recette de pizza

Comment faire de la pâte levée pour la meilleure pizza maison ! Simple instructions étape par étape avec photo. Faites plaisir à votre famille et à vos amis. Bon appétit!

45 minutes

250 kcal

5/5 (2)

On a parfois envie d'ériger un monument à ceux qui ont inventé la pizza ! En fait, pour moi, il n'y a pas de produit préféré au monde, qui semble toujours si appétissant, aromatique et savoureux que ni les enfants ni les adultes ne peuvent y résister. Étonnamment, dans notre famille pizza maison sur la pâte levée, cela s'est toujours avéré tout simplement magnifique, en rien inférieur aux analogues préparés dans les pizzerias équipées équipement professionnel– peut-être est-ce dû à la recette spéciale de ma mère, qui prépare de véritables chefs-d’œuvre culinaires dans un vieux four ?

Décidant de vérifier cela, j'ai réécrit aujourd'hui cette recette étape par étape afin que chacun d'entre vous, chers cuisiniers, puisse l'essayer lui-même et recevoir un produit qui répond exactement à toutes les attentes.

Saviez-vous? Recette classique La pâte à pizza consiste à préparer une entrée avec de la levure sèche puis à la cuire dans un four spécial chauffé à 400 degrés. Il est clair que de telles conditions sont inaccessibles pour la plupart des femmes au foyer. C'est pourquoi il a été inventé par des génies culinaires nouvelle option recette qui permet d'obtenir de délicieux résultats en utilisant un four conventionnel.

Temps de préparation : 60 à 120 minutes.

Appareils de cuisine

• Plusieurs bols spacieux d'un volume de 400 à 800 ml, cuillères à café et cuillères à soupe.
• Fourchette, fouet en acier ou en bois.
• Serviettes (de préférence en lin ou en coton).
• Plaque à pâtisserie antiadhésive ou moule à muffins.
• Du papier sulfurisé si nécessaire, une passoire, un couteau bien aiguisé et des gants de cuisine.

Gardez également votre mixeur ou robot culinaire à vitesse variable à portée de main.

Vous aurez besoin

Remplissage

Pâte

• 1 kg de farine de blé ;
• 500 ml d'eau purifiée ;
• 8 g de sel de table ;
• 110 à 120 ml d'huile d'olive ;
• 8 à 10 g de levure sèche.

En plus

• 30 g de margarine au beurre ;
• un peu de farine pour saupoudrer.

En utilisant cette recette, vous pouvez préparer une pâte à pizza à la levure rapide avec du lait au lieu de l'eau, car la première donne aux produits un moelleux et une légèreté incroyables, et la seconde rend la croûte de la pizza plus rugueuse pendant la cuisson. De plus, pour la garniture, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle combinaison d'ingrédients en ajoutant des champignons, des saucisses ou de la viande bouillie. Cependant essayez de ne pas surcharger la garniture avec des ingrédients.

Séquence de cuisson

Préparation

1. Versez de l'eau ou du lait dans un bol profond, l'ingrédient doit être température ambiante.
   
   
2. Ajoutez la levure et remuez avec une cuillère ou une spatule jusqu'à dissolution complète.
   
   
3. Ajoutez du sel et remuez encore un peu en essayant de faire disparaître les grains.
   
   
4. L'étape suivante consiste à ajouter de l'huile d'olive, à remuer et à laisser le mélange pendant cinq minutes.
   
   
5. Broyez les tomates dans un mixeur ou coupez-les en tranches, selon votre préférence.
   
   
6. Coupez l'oignon en rondelles, râpez le fromage sur une râpe ou à l'aide d'un robot culinaire.
   
   
7. Mélangez le concentré de tomate avec le sucre et le sel, battez pendant une minute ou deux avec un mixeur.
   
   
8. Goûtez la sauce - si elle est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre.

Important! En fait, l'essentiel dans la levure essai direct- le levain, veillez donc à ce qu'il n'y ait pas de courants d'air dans la pièce lors de sa courte levée. Si vous ne le faites pas, votre pâte à pizza risque de devenir caoutchouteuse et de ne pas lever.

Pâte

1. Tamisez la farine dans le bol le plus profond et faites un puits au milieu.
   
   
2. Versez-y environ la moitié de l'entrée préparée.
3. Mélangez le mélange avec une cuillère, en essayant de le faire avec des mouvements forts et confiants.
   
   
4. Versez un peu plus de liquide, retirez la cuillère et commencez le pétrissage manuel.
   
   
5. Après avoir ajouté le reste du levain, on continue le pétrissage actif pendant une quinzaine de minutes, presque sans arrêt, en pétrissant une pâte très plastique, molle et visqueuse.
   
   
6. Si la pâte colle trop aux mains, saupoudrez-la d'un peu de farine et continuez à pétrir.
7. Ensuite on divise notre pâte en plusieurs parties : chacune deviendra un flan pour une pizza
   
   
8. Après cela, couvrez le récipient contenant la pâte avec un film ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure ou deux.
   
   
9. Ensuite, nous pétrissons la pâte et commençons à assembler notre produit.

Assemblage et cuisson

Saviez-vous? Comment vérifier si une pizza est prête ? Prends-le bâton en bois, une brochette ou un cure-dent et percer le produit préparé à 5 cm de profondeur. Après cela, retirez le bâton et utilisez vos doigts pour toucher la partie qui se trouvait juste à l'intérieur de la pizza. Une brochette sèche indique que le produit est prêt, et une brochette humide indique qu'il est trop tôt pour sortir la pizza du four.

C'est ça! Votre pizza incroyablement délicieuse est complètement prête ! Il ne reste plus qu'à le découper morceaux portionnés et servir, garni d'herbes fraîches, en versant sauce mayonnaise dans un récipient adapté et préparer les boissons appropriées - thé, jus ou compote.

Les enfants aiment aussi manger de la pizza avec du lait et les adultes adorent la manger avec du café chaud. Je parie que votre première pizza s'envolera de la table à une vitesse incroyable. Enveloppez le reste de la pâte à pizza sac en plastique et placez-le dans congélateur, car vous devrez certainement bientôt faire une autre pizza !

Regardez la recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez immédiatement voir que la préparation de la pâte à pizza à la levure est très simple et rapide, adaptée même aux débutants en cuisine.

Pour conclure notre délicieuse conversation, je voudrais fortement recommander aux femmes au foyer d'en préparer quelques autres options délicieuses la pâte la plus délicate pour la pizza, qui ont été partagées par mes amis qui aiment expérimenter dans ce domaine.

Par exemple, essayez l'incroyablement tendre et aromatique, célèbre non seulement pour sa facilité de préparation, mais aussi ensemble économique ingrédients. De plus, n'oubliez pas que c'est un excellent choix pour ceux qui apprécient produits de boulangerie au kéfir pour un goût exceptionnel.

Il serait également tout à fait utile de vous rappeler le favori de beaucoup, que j'ai préparé le week-end dernier et qui m'a incroyablement fasciné. arôme épicé Et goût incroyable. Enfin, il serait utile de rappeler le fameux, qui conviendra à coup sûr à ceux qui n'ont pas le temps de s'embêter en cuisine, car les convives sont déjà sur le pas de la porte. En tout, excellentes options Il y a beaucoup de pâte et vous pouvez facilement choisir celle que vous aimez.

Merci de votre attention sur la recette ci-dessus! J'attends avec impatience vos commentaires concernant la pâte à pizza, vos rapports et critiques, ainsi que vos propres expériences sur les additifs au levain, à la pâte et à la garniture. Bon appétit et toujours de bonne humeur !

)))))))))))))) 25.06.13
frais et levure crue la même chose ?) je suis complètement confus) et quoi garnitures inhabituelles recommandez-vous ?

Aléna
Les fabricants de levure sèche affirment qu’il n’y a aucune différence et que la levure sèche est aussi bonne que la levure fraîche. Mais la pratique montre que pour pâte à beurre la levure fraîche comprimée est encore meilleure. Dans le cas de la pizza, cette légère différence n'est pas si significative ; vous pouvez cuisiner aussi bien avec des pizzas fraîches que sèches. L'essentiel est de prendre proportion correcte. Habituellement 3g. la levure fraîche comprimée correspond à 1g. levure sèche. Au cas où, lisez attentivement l'emballage ; le fabricant doit indiquer la quantité de farine pour laquelle un sac est conçu.
Quant aux garnitures, j'adore les quatre fromages, ainsi que le saumon fumé et les crevettes.

Marina 01/06/14
J'utilisais le plus souvent de la levure sèche pour la pâtisserie ; c'était pratique pour ne pas se tromper de proportions. Donc je ne vois pas de grande différence entre le sec et le cru, l’essentiel c’est qu’ils soient frais). J'ai vraiment aimé la recette pizza rapide, cela aidera vraiment n'importe quelle femme au foyer quand des invités inattendus sur le seuil). Je n'ai jamais essayé d'ajouter du miel à la place du sucre, maintenant je veux expérimenter).

Larisa 17/01/15
Je fais aussi de la pâte à pizza de cette façon, je ne reconnais pas l'épaisse couche de pâte, il s'avère que c'est une sorte de tarte, pas de pizza.

Rita 18/01/15
Pour une raison quelconque, j'avais peur de préparer moi-même de la pâte à pizza ; j'en achetais toujours des toutes prêtes. Mais cette fois j'ai décidé de l'essayer, j'ai été impressionné par le fait que la pâte sortait rapidement)). Je peux dire que je ne suis pas doué en ménage, je gâche toujours tout dans la cuisine, mais cette fois j'ai été moi-même surpris - la base de pizza s'est avérée encore meilleure que celle de test acheté. Je prends la recette en notes)).

Anastasia 28/01/15
Merci pour la recette. C'était la première fois que je préparais une pizza, mais cela ne s'est pas avéré pire qu'à la pizzeria. Tout le monde a vraiment aimé la pizza.

Victoria 13.03.15
En fait, cette recette de pâte à pizza est, à mon avis, la plus idéale et la moins chère), je l'utilise depuis de nombreuses années.

lada 13.03.15
Je ne savais pas qu'on pouvait utiliser du miel à la place du sucre. Je vais devoir faire plaisir à mon mari avec de la pizza)

Anastasia 15/03/15
Bonne recette, je prépare aussi la pâte à pizza de cette façon, mais je ne dirais pas que c'est si rapide, car il faut quand même attendre un peu)

Marina 25/03/15
Alena, ton site ne cesse de m'étonner, c'est la deuxième fois que je fais moi-même une pizza (pas en pâte feuilletée), la première fois la pâte est sortie un peu dure, j'en ai trop mangé, mais aujourd'hui il s'est avéré tout simplement incroyable, ces proportions ont donné 3 merveilleuses pizzas. Votre site est une aubaine pour moi et une assistante en affaires culinaires) Vous pouvez tout faire en 5 minutes, si vous postez une photo de la mienne j'en serai flattée, merci encore)))

Aléna
Marina, merci beaucoup pour ton avis et pour la photo ! Les pizzas se sont révélées excellentes !!! Laisse-moi aussi faire de la pizza, sinon j'en ai l'eau à la bouche)))

Marina 27/03/15
Alena, maintenant la pizza est presque le plat principal sur notre table, je la cuisine tous les deux jours)) J'ai peur qu'en été je ne rentre pas dans l'embrasure de la porte)) Que penses-tu si je fais un morceau de pâte et que je le congèle il? sera-t-il très différent du frais ?

Aléna
Marina, s'il vous reste un peu de pâte et que vous n'avez pas l'intention de la faire cuire dans un avenir proche, vous pouvez la congeler. Mais pour être honnête, je n’aime pas vraiment la pâte levée après congélation. Par conséquent, si vous comptez cuisiner dans un jour ou deux, alors meilleure pâte Enveloppez-le dans du plastique alimentaire et cachez-le simplement au réfrigérateur.

Catherine 22/12/15
La pâte est merveilleuse, et surtout elle est rapide à faire))) Merci)

irina 23/02/16
Très bonne recette ! La pâte est merveilleuse et vraiment rapide !)))

Oksana 02.12.18
Bon après-midi Alena, je tiens à vous dire un grand merci !!!)) La pizza s'est avérée tout simplement excellente !!! J'ai même dû refaire la pâte une deuxième fois, la famille en a demandé plus))) Tout s'est avéré tout simplement génial !!!)))

Aléna
Oksana, bonne journée à toi aussi)))) Merci beaucoup pour ton retour)))

Le goût de la pizza dépend avant tout de la pâte à partir de laquelle la base est réalisée. Il est très important que le gâteau soit moyennement aéré, légèrement croustillant et bien cuit. La pizza particulièrement réussie est fabriquée à partir de pâte pétrie non pas avec de la levure fraîche, mais avec de la levure sèche.

Les principaux avantages de l’utilisation de ce type de levure sont les facteurs suivants :

Opportunité stockage à long terme levure sèche;

Facilité d'utilisation ;

100% de « germination » du test ;

Compacité.

De plus, il y a recette spéciale pâte pour une délicieuse pizza à la levure sèche, facile à répéter même pour ceux qui ne sont pas particulièrement « amicaux » avec la pâte à la levure. La pizza s'avère véritablement italienne : grillée, tendre, avec l'arôme du pain chaud tout juste sorti du four. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture pour cette base - de la plus simple (tomates, fromage, herbes) aux couches complexes (fromage, tomates, compote de champignons, jambon, olives, fromage, œufs, bacon, fromage). Il est également très pratique que la pâte ne prenne que 20 minutes à préparer, donc cette recette peut-être comment décorer table de fête, et aider en cas d'invités inattendus.

Nous aurons donc besoin de :

Sel (quart de cuillère à café);

Sucre (cuillère à café);

Farine (deux verres);

Huile végétale (cuillère à soupe);

Eau tiède (3/4 tasse);

Levure sèche (cuillère à café).

Prenez de l'eau bouillie légèrement plus chaude que la température ambiante et mélangez-la avec de l'huile végétale, du sucre et du sel. DANS plats séparés mélanger la farine tamisée avec la levure sèche. Mélangez ensuite délicatement la farine et l'eau en remuant constamment le mélange avec une cuillère en bois.

Lorsque la pâte devient épaisse, continuez à la pétrir avec vos mains (pas longtemps – 5 à 7 minutes). Cela devrait être assez collant. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit très tiède (mais pas brûlant). Ces quinze minutes peuvent être mises à profit pour préparer la garniture.

Passé ce temps, graissez la plaque à pâtisserie ou le moule et placez le roulé crêpe fine pâte. Lubrifiez la base avec de la sauce et répartissez uniformément la garniture. Cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Les secrets de la fabrication de la pâte à pizza avec de la levure sèche

Il est très important de ne pas ajouter plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette. La pâte peut être trop collante au début, mais à mesure qu'elle lève, la consistance changera et elle deviendra plus facile à travailler.

Un mélangeur ordinaire réduit considérablement le temps de préparation de la pâte - il mélange parfaitement la farine et l'eau.

La pâte sera plus savoureuse si vous utilisez des parts égales de farine pour la préparer. prime et de la farine de variétés de blé dur blé.

Pour que la pâte lève plus vite, vous pouvez la mettre au micro-ondes pendant cinq minutes. La puissance ne doit pas dépasser 160 W.

DANS four ordinaire La pâte lèvera également beaucoup plus vite : vous devez réchauffer le four pendant 3-4 minutes, puis l'éteindre et mettre la pâte à l'intérieur pendant 15 minutes.

Avant de cuire une pizza, assurez-vous de préchauffer le four.

Si tu veux cuisiner délicieuse pizza, commençons par bonne recette pâte levée fine. Parmi toutes les nombreuses recettes que j'ai essayées, je recommande fortement celle-ci. Et ce n'est pas pour rien qu'il a recueilli autant de critiques : la pâte s'avère étonnante : croustillante, fine, mais aérée. Si vous ne savez pas si vous devez l'essayer, lisez les critiques ci-dessous.

Ce type de pâte à pizza à la levure sèche est pratique car, premièrement, il n'y a aucun doute sur l'activité fermentaire de la levure si l'on vient d'ouvrir l'emballage. Et deuxièmement, vous avez toujours presque tous les ingrédients à la maison. Je garde toujours 2-3 sacs de Saf Moment ou Lvovskikh et quelques garnitures de pizza en stock. Par exemple, de la mozzarella (elle se congèle facilement) et quelques tomates, un pot d'olives. De cette façon, les invités inattendus ne me trouveront pas au dépourvu. La pâte à pizza rapide et fine à la levure m'a aidé plus d'une fois.

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de levure sèche
• 3/4 tasse d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 tasses de farine
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Comment cuisiner :

Mes options de garniture préférées : mozzarella aux tomates. Parfois, j'ajoute aussi des olives. Prosciutto avec champignons crus, je mets de la mozzarella sur le fond de la pizza, saupoudre de parmesan dessus et basilic frais. Et pizza au salami, tomates, basilic et mozzarella.

N'oubliez pas que l'association d'aliments sucrés est très intéressante. Par exemple, essayez la garniture aux figues. Et bien sûr, les options les plus courantes sont le poulet, les champignons, le jambon et le bacon.

DANS dernièrement Je ne fais que la pâte, mais je propose aux invités ou à la famille de préparer la garniture selon leur goût. Nous préparons soit 1 grande pizza pour trois, divisée en trois segments. Et chaque segment avec une garniture que chacun a choisie. Ou alors je prépare des petites pizzas, que chacun décore à son goût.

Et c’est formidable d’impliquer les enfants dans le processus de cuisine. Ils pétrissent joyeusement les « koloboks »

Maintenant, j'ai légèrement modifié la recette et j'utilise cette recette pour la pâte à pizza. Je n'utilise pas du tout d'huile végétale. La pâte s'avère plus tendre. Celui que vous préférez est une question de goût. Il est également bon d'utiliser de la farine de blé dur.

J'ai aussi très envie de me tourner vers les nombreux sites qui ont diffusé cette recette partout sur Internet. Ayez une conscience, mettez un lien vers la source originale.