Avec cette boisson, vous pouvez non seulement vous enivrer, mais aussi vous rassasier. C'est toujours un moyen fiable et rentable de transformer des tomates, que la nature n'a pas dotées d'une belle forme et d'une taille standard. Faire du jus de tomate est facile. À la maison, ce jus très savoureux est généralement conditionné dans des bocaux de trois litres pour l'hiver sans stérilisation traditionnelle à l'eau chaude et sans tracas inutiles. Lisez un petit guide sur l’élimination savoureuse des fruits de qualité inférieure et préparez-vous. Il se déguste avec plaisir avant, pendant et après un festin. En un mot, une chose nécessaire et universelle.

Nous préparons un délicieux jus de tomate maison à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande

Presque tous les appareils d'extraction de jus (oui, même celui qui prend la poussière sur la mezzanine depuis l'époque soviétique) peuvent traiter une boîte entière de matières premières en quelques minutes. Gagner du temps et des efforts est une évidence ! La préparation est simple, rapide et pleine de vitamines. Cette époque où cuisiner apporte du plaisir !

Ingrédients:

Sortie: environ 2 litres.

Comment préparer du jus de tomate pour l'hiver sans stérilisation simplement et rapidement à la maison :

Sélectionnez les fruits les plus mûrs, les plus charnus et les plus juteux. Lave le. La taille et la forme n'ont pas d'importance. Si vous remarquez de légers dégâts ou une zone qui commence à pourrir, coupez-la. Utilisez le reste pour préparer une boisson en conserve. Coupez les légumes en tranches. Retirez le « patch » qui attachait la tomate à la tige.
Passer au presse-agrumes manuel ou électrique. Si le gâteau est trop humide, recyclez-le. Vous obtiendrez un jus homogène et épais. Lorsque vous n’avez pas de presse-agrumes, un hachoir à viande vous aidera. Broyer les tranches de tomates directement avec la peau jusqu'à obtenir une purée. Utilisez un gril avec de gros trous. Passer ensuite au tamis métallique fin. Cela garantira une consistance lisse. La peau des tomates contient une grande quantité de fibres végétales. Afin de ne pas jeter un produit sain, préparez-le. Utilisez de la pulpe plutôt que des tomates entières. Ajustez la quantité d'assaisonnements à votre discrétion.
Versez le mélange dans un récipient résistant à la chaleur. Ajoutez du sel et du sucre. Ajoutez progressivement, essayez pour ne pas « rater ». Remuer. Placer sur la cuisinière. Cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes (après ébullition). De la mousse se forme pendant la cuisson. Il est conseillé de le retirer avec une écumoire. Après traitement thermique, la boisson à la tomate changera légèrement de couleur.
Versez le jus dans des bocaux préparés (stérilisés). Visser avec des couvercles propres et secs. Retournez la pièce pour vous assurer qu'aucun liquide ne fuit. Enveloppez-le dans une couverture épaisse pour ralentir le refroidissement.
Apportez les conserves refroidies à la cave ou au garde-manger, où elles resteront jusqu'à l'hiver. Ce jus est épais, savoureux, aromatique, légèrement salé et pas du tout acide. Ma famille l'aime vraiment!

Délicieux jus de tomates mûres sans ajout de sucre ni de sel ni utilisation de presse-agrumes

Est-il possible de réaliser une telle préparation maison s’il n’y a pas d’extracteur de jus ? Facilement! Vous aurez besoin d'une grande casserole et d'une passoire en métal. Le reste est une question de technique !

Produits requis :

tomates - 1,5-1,8 kg

Il s'avère: environ 1 litre.

Comment préparer du jus de tomates sans presse-agrumes et le conserver dans des bocaux pour l'hiver :

Cette méthode est idéale pour préparer des portions relativement petites de la boisson. En une seule fois, j'ai fait un pot d'un litre. Si vous avez une grande casserole, vous pouvez essayer de faire bouillir plus de jus. Mais vous devrez remuer périodiquement les tranches de tomates pour qu'elles cuisent uniformément. Oui, et le broyage prendra beaucoup de temps. Cuisinez uniquement avec des tomates mûres, molles mais intactes. Une petite tache ou un côté écrasé peut activer le processus de fermentation, et la préparation ne survivra pas à l'hiver. Par conséquent, inspectez soigneusement les fruits et éliminez les défauts avec un couteau. Coupez les tomates en tranches. Placer dans une casserole à fond épais. Placer sur feu doux.
Couvrir avec un couvercle. Cuire 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de légumes doivent devenir complètement mous. Ensuite, la peau et les graines se séparent facilement de la pulpe de tomate, et vous obtenez un jus homogène. Passer les tomates à travers un tamis en métal ou en plastique. Pour obtenir une consistance parfaite, utilisez d’abord un tamis à grosses mailles. Et puis - avec les petits.
Remettez le jus en purée dans la poêle. Porter à ébullition.
Versez immédiatement dans des pots stériles. Le récipient peut être stérilisé à la vapeur ou chauffé pendant 2-3 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale. Enrouler avec une machine ou visser avec des bouchons à vis. La première option est plus fiable.
Conservez la boisson naturelle à base de tomates aromatiques dans un endroit sombre, sec et frais. Dans de telles conditions, il résistera avec succès jusqu'à l'hiver, voire jusqu'à la saison suivante. Avant utilisation, vous pouvez ajouter du sel et du sucre cristallisé au goût, assaisonner avec du poivre, des herbes ou d'autres assaisonnements.

Des additifs qui contribueront à rendre le jus encore plus savoureux

1. Poivron (n'importe quelle couleur) et ail frais. Pour 5 kg de tomates, prenez 500 g de poivron charnu et 4 à 5 gousses d'ail (si vous l'aimez plus épicé, ajoutez-en). Lavez et épluchez tous les légumes et épices. Coupez comme vous le souhaitez. Traitez à l’aide d’un presse-agrumes. Ou passez-le dans un hachoir à viande, puis passez-le dans un grand tamis. Verser dans une casserole (casserole). Faites-le bouillir. Cuire environ 10 minutes. Répartir dans des récipients stériles. Retrousser. Vérifiez l'étanchéité, enveloppez-le. Refroidissez et cachez pour que personne ne boive le jus jusqu'à l'hiver. Cette quantité de produit produit environ 3 à 3,5 litres de boisson. Assaisonnez-le avec du sucre et du sel de table si vous le souhaitez. Pour 1 litre de produit, utilisez 1 c.
2. Céleri. Pour 3 kg de tomates, utilisez environ 0,7 à 1 kg de tiges. Préparez un jus de tomates homogène en utilisant n'importe quelle méthode. Verser dans un bol résistant à la chaleur. Coupez le céleri en petits morceaux. Placer sur la tomate. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les tiges soient tendres. Essuyer. Versez rapidement la boisson aromatique homogène dans des bocaux avant qu'elle ne refroidisse (il faut au préalable la stériliser). Bouchez-le. Le rendement de conservation est d'environ 2 à 2,5 litres.
3. Toutes sortes d'épices. La cannelle moulue, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, l'ail, les parapluies à l'aneth, les graines de coriandre et d'autres assaisonnements rendront le goût de la boisson spécial. Les épices sont ajoutées 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson. Il n’existe pas de normes uniformes concernant la quantité. Laissez-vous guider par l’expérience et les préférences personnelles. Eh bien, assurez-vous de tout essayer en cuisinant !

Passez une bonne journée de jus !

Les recettes pour préparer des tomates pour l'hiver ne se limitent pas à préparer de la sauce tomate, du concentré ou du ketchup, n'est-ce pas ? Le jus de tomate fait maison est un excellent moyen de préserver une riche récolte, ainsi qu'une boisson savoureuse et saine pour toute la famille. Aujourd'hui je vous propose une recette de jus de tomate sans stérilisation : tout est assez simple, rapide et abordable.

De nombreuses femmes au foyer savent comment préparer du jus de tomate à la maison et le conserver pour l'hiver, et il existe de nombreuses façons. Par exemple, vous pouvez obtenir du jus de tomates à l'ancienne, en utilisant un hachoir à viande. Certaines personnes préfèrent utiliser un presse-agrumes, mais personnellement, je trouve plus pratique de préparer du jus de tomate avec un presse-agrumes.

De plus, les versions de cette préparation végétale diffèrent par leur composition. Ainsi, par exemple, vous pouvez rouler exclusivement du jus de tomate naturel sans aucun additif. Cependant, avant de boire une telle boisson, il est préférable d'ajouter au moins un peu de sel, je vous conseille donc de l'assaisonner lors de l'ébullition. De plus, le jus de tomate est souvent aromatisé avec des herbes et des épices : on utilise du piment de la Jamaïque ou du poivre noir, des clous de girofle, des bâtons de cannelle... En général, quels que soient vos désirs, l'essentiel est que vous aimiez le produit fini.

Quelques mots sur les tomates. Il est clair qu'il est préférable de transformer les fruits que vous avez cultivés vous-même ou achetés auprès d'un vendeur de confiance. La quantité de jus de tomate dépend directement de la variété, du degré de maturité et de la jutosité des légumes. Je ne sais pas quel type de tomates j’ai (malheureusement, je n’ai pas demandé à mes parents, qui sont les sponsors directs de cette recette), mais 5 kilos de fruits donnaient exactement 4 litres de jus maison. Si on le souhaitait, il était probablement possible d'en extraire même 4,5 litres, mais la chaleur insupportable dans la cuisine et la fatigue ont fait des ravages...

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

À l'aide de cette recette, nous préparerons du jus de tomate maison pour l'hiver à partir de tomates additionnées de sel et de sucre. Il est clair que chaque femme au foyer utilise sa propre quantité de sel et de sucre, et je vous propose la disposition des produits qui plaisent à notre famille. Le jus de tomate fini a un goût équilibré.

Lavez les tomates, coupez les grosses en morceaux, laissez les petites telles quelles. On passe les légumes dans un presse-agrumes - on obtient ce jus rose hétérogène dont la quantité dépend de la jutosité du fruit et de la puissance de l'assistant électrique. À partir de 5 kilogrammes de légumes, j’ai immédiatement obtenu un peu plus de 2,5 litres de jus de tomate fraîchement pressé – ce que mon presse-agrumes n’a pas fait très fort.

Même si vous disposez d’un presse-agrumes très puissant, il reste beaucoup de jus dans la pulpe, qu’il faut extraire. Pour ce faire, passez la masse de tomates par portions au tamis fin, en vous aidant d'une cuillère ou d'une spatule.

Grâce à des manipulations simples et environ 15 minutes de travail relativement actif, j'ai obtenu environ 1 litre supplémentaire (250 millilitres) de jus de tomate épais. Si vous essayez, vous pouvez essuyer la pulpe presque à sec.

Nous combinons le jus fraîchement pressé (à partir d'un presse-agrumes) et le deuxième lot, que nous avons obtenu à l'aide d'un tamis. J'ai une grande casserole de 4 litres, qui s'est avérée presque pleine. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 2 casseroles si vous craignez que le jus ne s'écoule pendant la cuisson.

Ajoutez immédiatement le sel (non iodé !) et le sucre semoule. Pour 4 litres de jus de tomate, j'utilise 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de gros sel - les deux sans lame, c'est-à-dire sous le couteau. Pour 1 litre de jus, prenez par exemple 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel.

Mettez la casserole sur feu vif et, en remuant, portez à ébullition le jus de tomate. Pendant le processus de cuisson, une grande quantité de mousse légère apparaîtra à la surface - il n'est pas nécessaire de la retirer. En général, la mousse est retirée pour que le produit fini (par exemple, de la confiture) soit transparent, mais nous avons du jus avec de la pulpe, donc on ne peut pas parler de transparence.

Faites bouillir le jus de tomate à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes après l'ébullition - pendant ce temps, la mousse disparaîtra d'elle-même et la boisson passera du rose au rouge foncé. A ce stade, il est conseillé de goûter le jus de tomate et de l'ajuster selon vos préférences (ajouter du sel et du sucre si nécessaire). Il n'est plus nécessaire de cuire le jus de tomate, ce temps est suffisant pour que la pulpe cuise.

Vous deviez d'abord stériliser la vaisselle - je le fais au micro-ondes, mais vous pouvez le faire de la manière qui vous convient (au four ou sur la cuisinière). Lavez soigneusement les bocaux avec du soda ou du détergent, puis rincez-les à l'eau froide et versez environ 100 millilitres d'eau au fond de chacun. Placer au micro-ondes et cuire à la vapeur à puissance maximale. Comme je ne fais jamais de préparations en vrac (je n'aime pas qu'un produit ouvert reste au réfrigérateur plus de 1 à 2 jours), je conditionne le jus de tomate dans des bocaux d'un litre. Je cuit à la vapeur 4 morceaux à la fois au micro-ondes pendant 10 à 11 minutes. Je lave simplement les couvercles, les mets dans une casserole, verse de l'eau (pour que les couvercles soient complètement recouverts) et fais bouillir pendant environ 5 minutes. Versez le jus de tomate bouillant dans les bocaux préparés, sans atteindre le bord du plat quelques de centimètres.

Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Vous pouvez utiliser aussi bien des boîtes simples (roulées avec une clé) que des boîtes à vis (elles se vissent simplement). À propos, ces dernières années, je n'ai pas fermé les pièces avec des couvercles à vis : mon mari le fait, car je n'ai tout simplement pas assez de force et les couvercles ne se vissent pas bien. Les filles, si vous avez le même problème, demandez toujours de l'aide à votre moitié la plus forte ! Et encore une chose : ne réutilisez jamais les bouchons à vis, même s'ils semblent neufs, car cela pourrait endommager la précieuse pièce.

Lorsque nous achetons du jus de tomate dans un magasin, nous ne recevons pas la quantité de vitamines et de micro-éléments que nous attendons. Les conservateurs ajoutés à un produit industriel annulent toutes les propriétés bénéfiques de la boisson. Cependant, la tomate cuite à la maison conserve ses vitamines pendant plusieurs années. L'avantage de la boisson à la tomate réside dans la teneur élevée en phosphore, iode, cobalt, fer, calcium, magnésium, ainsi qu'en vitamines PP, C, A, B, E.

Comment choisir les bonnes tomates pour récolter le jus pour l'hiver

Pour préparer du jus de tomate maison, choisissez uniquement des tomates rouges mûres et sucrées sélectionnées (les tomates vertes et jaunes ne conviennent pas). Si des légumes non mûrs sont utilisés pour la transformation, les préparations maison seront trop acides ou amères et les fruits trop mûrs les rendront insipides. Les technologues spécialisés dans la production industrielle de tomates conseillent de sélectionner des tomates à récolter avec un rapport sucre/acide d'environ 8. Les variétés idéales seraient : Simferopolsky, Erevan 14, Akhtubinsky, Salatny, Yuzhanin et autres.

Les meilleures recettes étape par étape de jus de tomate maison avec photos

En moyenne, un kilo et demi de tomates donne un litre de jus de tomate ; ces proportions doivent être utilisées comme guide pour calculer la quantité de légumes nécessaire à la préparation du bouillon pour l'hiver. Il est possible de préparer du jus de tomates seules ou de les combiner avec des additifs tels que du sucre, du sel et des épices. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter d'autres légumes au jus - ail, oignons, poivrons ou céleri.

Recette classique sans stérilisation au presse-agrumes

La tomate se conserve bien dans une chambre froide comme une cave ou un sous-sol pendant plus d'un an. Cependant, pour conserver la fraîcheur du produit plus longtemps, il convient d'ajouter des épices (sel, sucre, poivre) immédiatement avant de boire le jus. La préparation maison à base de tomates fraîches passées au presse-agrumes s'avère épaisse et savoureuse, sa qualité et sa valeur nutritionnelle ne peuvent être comparées à celles du commerce.

Ingrédients:

• 9 kg de tomates ;
• 100 g de sucre semoule ;
• sel au goût;

Recette pas à pas de jus de tomate maison pour l'hiver :

1. Lavez les tomates, découpez le centre.
2. Coupez les fruits en deux et passez-les dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande.
3. Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.
4. Passer la boisson au tamis pour obtenir une consistance uniforme. Ajouter le sucre, le sel.
5. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez-le sur le feu encore cinq minutes.
6. Versez la tomate dans des bocaux stériles et fermez-les.

Purée de tomates avec pulpe dans un mixeur

La sauce tomate est une préparation universelle pour l'hiver. Vous pouvez l'utiliser non seulement pour préparer du bortsch ou divers plats principaux (sauté, sauce pour accompagnement, rouleaux de chou), mais aussi pour assaisonner des plats cuisinés avec. La purée de tomates se marie bien avec le poisson, les légumes, la viande et la volaille. En plus d'un excellent goût, la sauce maison est un produit très sain contenant de nombreuses substances essentielles.

Ingrédients:

• 12 kg de tomates ;
• sel.

Recette pas à pas pour faire du jus de tomate maison avec pulpe pour l'hiver :

1. Lavez les tomates fraîches et mûres, retirez les tiges, coupez les mauvais endroits. Coupez-les en morceaux qui rentreront dans le col du mixeur-presse-agrumes.
2. Broyez les tomates - vous devriez obtenir du jus avec de la mousse.
3. Versez le jus frais dans la casserole en laissant un peu d'espace libre en haut (5-6 cm), car la mousse va monter à la cuisson.
4. Écumez la mousse, baissez le feu et laissez mijoter le jus pendant 25 minutes.
5. Rincer les bocaux et les couvercles avec du vinaigre et stériliser.
6. Lorsque le jus de tomate est cuit, la mousse deviendra rouge. Retirez la casserole du feu, salez la préparation pour l'hiver, versez dans des bocaux et laissez sous la couverture toute la nuit.

Une recette simple avec du sel et du sucre dans une mijoteuse

Ingrédients:

• quatre kilogrammes de tomates;
• une cuillère à soupe de sucre, sel ;
• poivre noir moulu.

Recette pas à pas pour préparer du jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un multicuiseur :

1. Activez l'option « Cuisson » sur le multicuiseur et placez les tomates à l'intérieur.
2. Salez, ajoutez le sucre et le poivre. Cuire le mélange en remuant constamment pendant 10 minutes.
3. Versez le jus dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles. Vous pouvez boire cette boisson sans conservation.

Jus en conserve à l'ail et au poivron

Ingrédients:

• un seau de tomates fraîches et moelleuses ;
• trois gousses d'ail;
• ampoule;
• trois poivrons.

Recette en conserve étape par étape :

1. Lavez et placez les tomates dans une casserole avec de l'eau bouillante. Laissez-les reposer dans l'eau chaude pendant 30 secondes maximum, puis retirez les fruits avec une écumoire et placez-les dans une casserole remplie d'eau froide.
2. Au bout de 2-3 minutes, retirez les tomates et épluchez les peaux.
3. Retirez les graines et les pelures des oignons, de l'ail et des poivrons. Broyez tous les légumes, mettez-les dans un mixeur, un presse-agrumes ou broyez-les dans un hachoir à viande.
4. Pressez la pulpe obtenue à l'aide d'un tamis. Versez le jus dans une casserole en émail et faites-le bouillir pendant 10 à 20 minutes.
5. Versez la préparation hivernale dans des pots stériles et fermez-les. Avant de boire la boisson, il est recommandé d'ajouter du sel au goût.

Comment cuisiner avec du céleri dans un presse-agrumes

Ingrédients:

• trois kilos de tomates ;
• kilogramme de céleri.

Recette pas à pas de préparation de tomates d'hiver au céleri :

1. Coupez les tomates lavées en tranches et placez-les dans un presse-agrumes. Remplissez le récipient d'eau, placez une casserole avec des tomates dessus, couvrez avec un couvercle et placez le tout sur le feu en allumant un feu vif.
2. Lorsque la tomate bout, ajoutez le céleri pelé et finement haché. Portez à nouveau la boisson à ébullition, puis versez-la dans des bocaux stériles.

Jus de tomate épicé à l'aneth et au vinaigre

Toutes les femmes au foyer n'assaisonnent pas leurs préparations hivernales avec du vinaigre, mais lorsqu'il est ajouté au jus de tomate, la durée de conservation de la boisson augmente considérablement. Un baril d'un tel produit peut être conservé pendant plus d'un an et la couleur de la tomate due à cet assaisonnement universel est très riche et belle. Pour préparer du jus épicé, il est préférable de choisir des tomates trop mûres et juteuses.

Ingrédients:

• un bouquet d'aneth (ou de basilic) ;
• un kilo de tomates trop mûres;
• un demi-verre de vinaigre;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• sel;
• Feuille de laurier.

Recette pas à pas de jus de tomate pour l'hiver à l'aneth et au vinaigre :

1. Coupez les tomates lavées en quartiers et essuyez-les à l'aide d'une passoire ou d'un presse-agrumes.
2. Filtrez la boisson épaisse obtenue à travers une gaze doublement pliée.
3. Ajoutez les épices et versez la préparation hivernale dans la poêle. Placez le récipient sur le feu.
4. Lorsque la boisson bout, jetez-y un brin d'aneth et, sans attendre qu'elle bout à nouveau, versez-la dans des bocaux.
5. Couvrez les récipients avec des couvercles et stérilisez-les pendant au moins 10 minutes. Refroidissez les bocaux naturellement et conservez-les au frais.

Faire du jus de pâte de tomate

Seule une pâte de haute qualité convient à la préparation du jus de tomate. La sauce ou le ketchup ne conviennent pas pour cela. Selon GOST, la pâte doit contenir au moins 25 pour cent de substances sèches, soit 25 à 40 %. Le produit ne doit contenir aucun composant autre que du sel ou de l'eau. Pour vérifier la qualité du concentré de tomate, secouez le pot ; n'achetez pas un produit trop liquide. À une densité de 23 pour cent, la consistance devrait être similaire à celle normale. Faire du jus à partir de concentré de tomate est rentable car son coût est trois fois inférieur à celui d'une tomate en sac.

Ingrédients:

• concentré de tomates;
• eau;
• saler à volonté.

Recette de jus de concentré de tomate :

1. Pour obtenir de la tomate liquide, diluez 1 cuillère à soupe de pâte dans un verre d'eau.
2. Si vous aimez un goût plus riche, utilisez d'autres proportions : dissolvez 2 cuillères à soupe de pâte dans un verre d'eau.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la boisson avec du sel, du sucre ou du poivre.

Vidéo sur la composition, la teneur en calories et les bienfaits du jus de tomate pour l'homme

Presque tout le monde aime le jus de tomate savoureux et épicé. Cependant, pour chouchouter votre famille avec cette boisson, vous n’êtes pas obligé de l’acheter en magasin. Ce n'est pas difficile de faire son propre jus. Contrairement au produit industriel, qui contient souvent des conservateurs nocifs ou de l'aspirine, le jus de tomate fait maison est absolument pur. En plus du fait que la boisson contient de nombreuses vitamines, elle améliore le fonctionnement du foie et du cœur, régule les processus métaboliques (aide à perdre du poids) et normalise la tension artérielle. Sa teneur en calories n'est que de 24 kcal pour 100 ml de jus. Regardez une vidéo sur cette boisson :

Au cours de l'été, les ménagères qui travaillent dur parviennent à préparer de nombreuses provisions savoureuses. A votre attention, le préféré de tous dans la famille, le plus aromatique et le plus délicieux : le jus de tomate pour l'hiver.

Plusieurs recettes vous aideront à préparer une boisson à la tomate saine pour une utilisation future, qui sera si agréable à déguster un jour d'hiver, lorsque toutes les vitamines du légume rouge vous seront utiles.

Les bienfaits de ce produit pour l'organisme sont inconditionnels, et avec une conservation appropriée, la boisson à la tomate conserve toutes les propriétés vitaminiques des tomates fraîches pendant deux ans.

La saison froide est la période où toute notre famille a besoin de vitamines. A bas les vitamines de synthèse et les légumes d’origine inconnue ! Il est préférable de savourer chaque jour un verre de boisson épaisse à la tomate faite maison, préparée de vos propres mains, sans produits chimiques ni conservateurs.

Côté conservation, le jus de tomate se conserve parfaitement aussi bien sous les couvercles de conserves classiques que sous les couvercles à vis des bocaux filetés. Assurez-vous de bien stériliser la verrerie et les couvercles, puis retournez soigneusement les bocaux chauds - cette étape terminera la conservation. Il ne vous reste plus qu'à attendre l'hiver et à vous enrichir en vitamines !

Jus de tomate maison avec pulpe

Voulez-vous goûter du jus de tomate épais pendant le froid de l'hiver ? S'il te plaît! Tomates, sel et sucre suffisent pour préparer une boisson vitaminée hivernale. Voici une recette simple pour préparer un délicieux jus de tomate que tout le monde à la maison adorera. Cuisinez avec plaisir !

Tu auras besoin de:

• 12 kg de tomates mûres
• 1 cuillère à soupe. l. sel sans lame pour 1 litre de jus
• 2 c. sucre pour 1 litre de jus

Mode de cuisson :

Lavez toutes les tomates, coupez-les en quartiers, retirez la tige

Pour le jus de tomate, il vaut mieux choisir des tomates mûres. Choisissez la variété qui convient à vos goûts, mais le degré de viande, d'acidité et de douceur des légumes se reflétera dans le produit final

Après prétraitement, passez les tomates dans un presse-agrumes, mais dans ce cas vous obtiendrez une masse plutôt liquide et sans pulpe

Au lieu de les hacher, passez les tomates dans un hachoir à viande, la boisson sera alors épaisse et riche

Pour éliminer les graines de tomates et l'excès de pelure, passez simplement toute la masse au tamis fin si vous le souhaitez.

Versez le mélange dans un bol en métal profond, mettez le feu, portez à ébullition, laissez cuire environ 15 minutes en ajoutant du sel et du sucre selon la quantité.

Pendant la cuisson, stérilisez les bocaux à l'eau bouillante ou à la vapeur, faites bouillir les couvercles 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante.

Versez délicatement la boisson finie dans des bocaux

Couvrez-les immédiatement avec les couvercles préparés et roulez-les avec une machine.

Retournez les bocaux chauds et enveloppez-les dans une couverture chaude

Produit fini dans un endroit frais et sombre comme un sous-sol ou un garde-manger

Bon appétit!

Préparer du jus de tomate au basilic pour l'hiver

Grâce à cette recette, vous obtiendrez certainement une boisson incroyablement aromatique au goût piquant du basilic. Pour les amateurs de cet assaisonnement, je vous propose une manière simple de préparer un jus de tomate insolite pour l'hiver.

Assurez-vous d'essayer de le cuisiner. Vous pouvez utiliser soit des brins de basilic frais, soit un assaisonnement sec, et le résultat est le même : une délicieuse boisson pendant la saison froide.

Tu auras besoin de:

• 4-5 kg ​​de tomates rouges légèrement mûres
• 4-6 vétérinaires. Basilique
• sucre

Mode de cuisson :

1. Bien laver les tomates, les couper en quartiers en enlevant la tige
2. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, utilisez un hachoir à viande et un tamis.
3. Versez ensuite le mélange dans une casserole et laissez mijoter le jus pendant environ 15 minutes.
4. Bien stériliser les bocaux et faire bouillir les couvercles
5. Pour 1 litre de jus, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara
6. Si le basilic frais n'est pas disponible, ajoutez des tomates séchées à la tomate bouillante - ce sera également délicieux
7. Lavez le basilic frais, séchez-le - mettez quelques brins dans chaque pot
8. Versez la boisson chaude dans des bocaux, couvrez chacun d'un couvercle et roulez.
9. Retourner les bocaux, couvrir au chaud, attendre qu'ils refroidissent
10. Conservez la boisson aux tomates dans un endroit frais

Bon appétit!

Recette de jus de tomate maison à l'aide d'un presse-agrumes

Cette recette simple produit un jus très savoureux et onctueux sans pulpe. Tout ce dont vous avez besoin sont des tomates, un presse-agrumes et du sel. Une recette simple étape par étape avec des photos vous aidera à préparer une boisson à la tomate pour l'hiver. Essayons de cuisiner, vous réussirez certainement !

Tu auras besoin de:

• 4 kg de tomates
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel

Mode de cuisson :

Lavez bien les tomates, coupez-les en quartiers, en enlevant la tige et les défauts de surface des légumes.

Passez-les au presse-agrumes

Versez la masse de tomates dans une casserole, portez à ébullition en remuant régulièrement et faites bouillir environ 15 minutes.

Ajoutez du sel

Préparez les bocaux - stérilisez le verre avec de l'eau bouillante ou de la vapeur, faites bouillir les couvercles pendant 1 à 2 minutes.

Versez la boisson chaude dans des bocaux, couvrez immédiatement avec des couvercles et roulez.

Retournez délicatement les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude.

Produit fini dans un endroit frais et sombre, sous-sol ou garde-manger

Bon appétit!

Comment faire du jus de tomate avec du céleri

Voici une recette de jus de tomate et de céleri très savoureux et riche en vitamines. La quantité d'ingrédients suggérée est de 1 kg. Par conséquent, si vous décidez de préparer du jus à partir de trois kilogrammes de tomates, triplez le nombre de composants. Bon appétit!

Tu auras besoin de:

• 1 kg de tomates
• 3 branches de céleri
• 1 c. poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe. l. sel

Mode de cuisson :

1. Stérilisez le pot avec de l'eau bouillante, retournez-le sur une serviette et laissez l'eau s'écouler
2. Traitez également le couvercle avec de l'eau bouillante.
3. Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en quartiers
4. Lavez bien les branches de céleri et coupez-les en morceaux
5. Broyer les légumes dans un presse-agrumes
6. Versez le mélange de légumes obtenu dans une casserole et portez à ébullition.
7. Versez délicatement le jus dans un bocal, couvrez avec un couvercle et roulez
8. Enveloppez les canettes chaudes dans une couverture chaude et laissez la boisson refroidir
9. Produit fini dans un endroit frais et sombre comme un garde-manger ou un sous-sol

Bon appétit!

Recette vidéo d'un délicieux jus de tomate pour l'hiver

La tomate est un légume non capricieux, elle peut être conservée dans des bocaux stériles pendant de nombreuses années. En faire du jus n'est pas du tout difficile. La méthode de récolte la plus simple consiste à utiliser exclusivement des tomates. Aucun autre produit ne sera nécessaire. De ce fait, un minimum de temps est consacré à la préparation des produits.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin :

• 5 kg de tomates ;
• hachoir à viande;
• banques;
• couvertures.

1. Les légumes doivent être lavés à l'eau courante.
2. Toutes les tomates doivent être hachées et versées dans une grande casserole.
3. Le récipient doit être placé sur la cuisinière et bouilli pendant 2 minutes à feu vif.
4. Après avoir bouilli vigoureusement, baissez le feu et laissez mijoter les tomates encore 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. La boisson finie doit être versée dans des pots déjà stériles et immédiatement enroulée.

Le récipient doit être retourné et emballé et, après refroidissement, placé dans un endroit frais.

Délicieux jus de tomate pour l'hiver (vidéo)

Comment faire du jus de tomate : une recette rapide

Pour qu'une boisson aromatique à la tomate se conserve bien et ravisse par son goût agréable même par grand froid, il n'est pas du tout nécessaire de la soumettre à un traitement thermique à long terme et de passer énormément de temps en cuisine. Il existe également une méthode de préparation rapide.

Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1,5 kg de tomates ;
• 10 grammes. sel;
• 15 grammes. Sahara.

Vous pouvez préparer le jus en suivant la séquence d'étapes suivante :

1. Les légumes doivent être lavés et coupés en plusieurs morceaux.
2. Après cela, ils doivent être broyés dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Si, en conséquence, la masse s'avère hétérogène, elle doit alors être à nouveau passée dans un hachoir à viande ordinaire.
3. Le liquide doit être versé dans une casserole, mis sur le feu et ajouter le sucre et le sel.
4. Après ébullition, retirez la mousse et remuez.
5. Il vous suffit de faire bouillir le liquide pendant 5 minutes.

Les pots doivent être stérilisés, remplis de boisson chaude et enroulés sans délai.

Comment faire du jus de tomate concentré

Il peut être facilement conservé même dans un garde-manger ordinaire à température ambiante et a un goût et un arôme excellents.

L'essentiel est de préparer à l'avance les bocaux et tous les produits nécessaires :

• 11 kg de tomates ;
• 500 gr. Sahara;
• 250 gr. vinaigre 9%;
• 180 gr. sel;
• 25 grammes. piment de la Jamaïque;
• 10 grammes. œillets;
• 5 grammes. poivron rouge;
• 20 gr. moutarde;
• 3 gousses d'ail ;
• 5 grammes. noix de muscade.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Les tomates doivent être lavées et placées dans un bol, triées.
2. Les légumes triés doivent être coupés en plusieurs parties et les tiges retirées.
3. Les tranches de tomates doivent être passées dans un presse-agrumes, versées dans une casserole et placées sur la cuisinière.
4. Une fois la masse de tomates bouillie, réduisez le feu et faites bouillir le liquide pendant encore 40 minutes.
5. Passé ce temps, ajoutez le sucre et le vinaigre et laissez cuire dans ce mélange encore 10 minutes.
6. L'ail doit être pelé et haché avec un couteau.
7. Ajoutez tous les autres produits au liquide bouillant et faites bouillir encore 20 minutes.
8. La boisson chaude doit être versée dans des bocaux stérilisés et roulée immédiatement.
9. Après cela, le récipient doit être retourné et emballé.

Jus de tomate au hachoir à viande : recette pas à pas

Toutes les maisons ne disposent pas d'un presse-agrumes, encore moins d'un presse-agrumes, mais vous souhaitez quand même préparer du jus pour l'hiver. Un hachoir à viande ordinaire vous y aidera, qui peut également être utilisé pour hacher des tomates. Le processus de cuisson ne sera pratiquement pas différent.

Il vous suffit de vous armer de tout ce dont vous avez besoin :

• 10 kg de tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• 100 gr. Luc ;
• 200 gr. poivron.

Quelques étapes de préparation et la délicieuse boisson est prête :

1. Placez les tomates lavées dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-y pendant 30 secondes.
2. Retirez-les immédiatement avec une écumoire et retirez la peau.
3. Les oignons et l'ail doivent être pelés.
4. Le poivron doit être coupé, la tige et toutes les graines enlevées.
5. Après préparation, passez tous les légumes dans un hachoir à viande.
6. Pour s'assurer qu'il n'y a pas de graines dans la boisson, la masse de tomates préparée doit être broyée à travers un tamis ordinaire.
7. Versez le liquide dans une casserole puis faites bouillir 20 minutes à feu doux.

La boisson finie doit être versée dans des pots stériles et enroulée.

Recette de jus de tomate au céleri

Ce jus s'avère encore plus aromatique et riche. C’est aussi simple à préparer que le classique. La recette présente des différences très mineures qui ne poseront aucune difficulté. Il vous suffit de préparer tous les produits nécessaires :

• 1 kg de tomates ;
• 30 gr. céleri;
• 15 grammes. sel;
• 5 grammes. poivre noir.

La préparation s'effectue selon le plan suivant :

1. Les tomates doivent être immédiatement lavées et coupées en plusieurs petits morceaux.
2. Les tomates hachées doivent être passées immédiatement dans un presse-agrumes préparé.
3. Le liquide obtenu doit être versé dans la casserole et transféré sur la cuisinière, porté à ébullition.
4. Ajoutez ensuite immédiatement le céleri, le sel et le poivre à la masse de tomates.
5. Faites bouillir le jus pendant encore 10 minutes.
6. Les pots stériles doivent être remplis de jus chaud et immédiatement enroulés.
7. Après refroidissement complet, transférez le récipient dans un endroit assez frais.

Jus de tomate aux betteraves et pommes : comment le préparer à la maison

Les tomates combinées aux betteraves et aux pommes deviennent encore plus riches. Cette boisson est au maximum riche en vitamines. Son goût n'est pas tout à fait ordinaire, mais agréable et frais.

Vous pouvez même le préparer chez vous à partir des produits suivants :

• 2 kg de tomates ;
• 200 ml de jus de betterave ;
• 1 litre de jus de pomme ;
• 10 grammes. sel.

L'ensemble du processus de cuisson se résume à plusieurs étapes :

1. Plongez les tomates dans l'eau bouillante et blanchissez-y pendant 1 minute.
2. Ensuite, les légumes doivent être coupés en morceaux et passés au tamis.
3. Versez un litre de jus de pomme et un verre de jus de betterave dans la masse de tomates.
4. La boisson doit être versée dans une casserole et bouillie pendant 2 minutes.

Versez le jus préparé encore chaud dans des bocaux stériles et fermez-les immédiatement.

Jus de tomate délicieux et simple (vidéo)

Le jus de tomate est l'une des boissons les plus délicieuses et les plus saines. Dans chaque foyer, il y a de vrais connaisseurs. Il est largement utilisé en cuisine, car vous pouvez non seulement le boire, mais aussi l'ajouter aux soupes et au bortsch, voire aux plats principaux. Naturellement, chaque femme au foyer essaie de préparer autant que possible cette boisson pour l'hiver. De plus, vous n’êtes pas obligé de vous limiter au jus de tomate classique : vous pouvez y ajouter des pommes, du céleri, des herbes et de l’ail, des poivrons et des betteraves. De ce fait, non pas une seule boisson apparaîtra, mais tout un assortiment. Chacun d’eux est à la fois sain et savoureux.