Pour préparer 3 litres de jus de tomate, il faudra 1 heure, dont la cuisson prendra de 10 à 30 minutes, selon le mode de préparation du jus de tomate.

Comment faire cuire du jus de tomate

Produits pour préparer 3 litres
Tomates - 4 kilogrammes
Sel - 1 cuillère à café rase
Sucre - 1 cuillère à soupe rase
Poivre noir moulu - au goût

La préparation des aliments
1. Lavez les tomates et coupez-les chacune en 4 parties. Si les tomates sont transformées à la main, les tiges doivent être coupées. Si vous utilisez un hachoir à viande, il broyera également les tiges en jus.
2. Soit passez les moitiés de tomates au hachoir à viande, soit au mixeur, soit à la main : placez-les dans une passoire et frottez-les dans une casserole.
3. Passer la masse de tomates au tamis pour éliminer les graines restantes.
Comment faire cuire du jus de tomate dans une casserole
1. Placer la casserole avec le mélange de tomates sur feu moyen et porter à ébullition.
2. Réduire le feu, ajouter le sucre et le sel, poivrer au goût, cuire le jus pendant 5 minutes en remuant constamment en écumant la mousse.
3. Versez le jus de tomate dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés.
4. Couvrir les bocaux ou les bouteilles avec des couvercles préalablement trempés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante, recouvrir d'une couverture chaude et conserver.

Comment faire cuire du jus de tomate dans un bocal
1. Versez le jus de tomate dans des bocaux - d'abord en un mince filet, afin qu'il n'y ait pas de différence de température et que le pot n'éclate pas.
2. Placez un torchon au fond d'une casserole (ou plusieurs casseroles), versez de l'eau chaude selon le niveau du jus dans le pot.
3. Placez le jus au fond d'une casserole avec de l'eau et couvrez sans serrer avec les couvercles.
4. Faites cuire à petit feu pendant 10 minutes, et si de la mousse se forme, assurez-vous de la retirer.
5. Vissez les couvercles sur les bocaux, laissez-les refroidir et conservez-les.

Comment faire cuire du jus de tomate dans une mijoteuse
1. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et ajoutez les tomates.
2. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir moulu et faites cuire sur le même réglage multicuiseur (avec le couvercle ouvert) pendant 5 minutes après l'ébullition, en remuant.
3. Versez le jus de tomate dans des bocaux et fermez avec des couvercles stérilisés.

Comment faire cuire du jus de tomate dans un presse-agrumes
(la méthode convient pour préparer de grandes quantités de jus)
1. Versez autant d'eau que possible dans le bac inférieur.
2. Placez une casserole dessus pour le jus et une poêle grillagée avec des tomates coupées en deux dessus.
3. Abaissez le tube dans le réservoir de stockage de jus.
4. Placez le presse-agrumes sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce que toutes les tomates soient déposées - environ 40 à 50 minutes.
Voir également:
- Concentré de tomate
- Sauce tomate
- Tomates salées
- Comment mariner les tomates

Fkusnofacts

- Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le jus de tomate, mais portez-le simplement à ébullition et maintenez-le à 90 degrés - en fait, de cette façon, les bienfaits sont préservés au maximum. Cependant, gardez à l'esprit que la moindre violation des conditions de stockage peut provoquer le développement de champignons ou la détérioration du jus.

Lors de la préparation de grandes quantités de jus de tomate, il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande avec un filtre pour peaux de tomates et de passer les peaux plusieurs fois dans le hachoir à viande.

Le plus important la valeur nutritionnelle Le but de manger des tomates est de saturer le corps avec la chose la plus importante : l'eau. Compte tenu des propriétés gustatives universelles des tomates et du fait que le jus de tomate est l'un des rares non sucrés, préparer du jus de tomate (surtout s'il y a des tomates dans les plates-bandes) pour l'hiver devient particulièrement important.

Les variétés charnues sont les mieux adaptées pour extraire le jus des tomates.

Si les tomates sont denses, vous pouvez les couper en cubes lors de la cuisson, puis broyer le jus à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.

Au goût, lors de la cuisson (3 minutes avant la fin de la cuisson) du jus de tomate pour l'hiver, vous pouvez ajouter de l'ail, de la cannelle, des poivrons noirs et rouges et des clous de girofle.

Si vous êtes allergique aux légumes rouges, vous devez utiliser des variétés de tomates jaunes pour préparer du jus de tomate. Dans ce cas, la couleur du jus sera également jaune.

La durée de conservation du jus de tomate lorsqu'il est correctement préparé peut aller jusqu'à 3 ans.

Les graines de tomates peuvent être laissées, mais le jus doit ensuite être stérilisé pendant 5 minutes.

Le jus de tomate est extrêmement populaire en Russie et dans les pays de l'ex-CEI, ce qui n'est pas surprenant car il présente d'énormes avantages. Il contient une énorme quantité de substances organiques et inorganiques qui contribuent à renforcer l'état général du corps. On parle principalement de sucre naturel contenu dans le fructose et le glucose.

Cette boisson dans les magasins n'est pas bon marché, c'est pourquoi beaucoup de gens se demandent comment et combien cuire le jus de tomate. Ce sujet est particulièrement pertinent pour les jardiniers qui, chaque année, ne savent pas quoi faire de leur récolte de tomates. On ne parle pas seulement de jus frais, vous pouvez aussi en préparer en réserve pour le boire en hiver.

Le jus de tomate et ses bienfaits pour le corps

Recette

À la maison, comme déjà mentionné, sa préparation est assez simple. Pour 200 millilitres d'eau, vous devez prendre 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et un quart de cuillère à café de sel ; si nécessaire et souhaité, vous pouvez ajouter du poivre. Le jus ne doit pas être clair ni trop épais, c'est indispensable. Il est impossible de préparer du jus de tomate pour l'hiver de cette manière, mais il peut être préparé à tout moment de l'année et consommé immédiatement.

Il est nécessaire d'utiliser une pâte naturelle et de haute qualité, ce n'est qu'alors que vous pourrez obtenir un jus savoureux. N'oubliez pas : même s'il est trop cher, il n'y a aucune garantie qu'il soit vraiment de haute qualité. Soyez donc prudent lors de l’achat. Parfois, on peut y trouver de l’amidon, qui donne une épaisseur supplémentaire à la pâte, il ne faut pas en avoir peur.

Jus de notre propre récolte

Les jardiniers passionnés qui récoltent chaque année des tomates s'intéressent constamment à la durée de cuisson du jus de tomate afin d'obtenir un produit savoureux et naturel. Pour créer la boisson, il est préférable d'utiliser des fruits mûrs qui viennent d'être cueillis dans la brousse. Si cela n’est pas possible, des tomates récemment cueillies mais pas encore trop mûres feront l’affaire.

Vous devez d'abord rincer les tomates, puis couper toutes les tiges existantes, ainsi que les zones endommagées. Après cela, vous devez couper les tomates en plusieurs tranches et en extraire légèrement le jus, puis le verser dans la poêle. Couvrir le dessus du récipient avec de la gaze et y déposer des tranches de tomates.

Combien de temps faire cuire le jus de tomate ? Juste cinq minutes, puis retirez la casserole du feu. Les tranches de tomates cuites à la vapeur devront être frottées à l'aide d'un grand tamis puis mélangées avec du jus. La purée devra être chauffée à 85 degrés sur la cuisinière puis versée dans des bocaux chauds. Les récipients doivent ensuite être stérilisés dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Après quoi, les bocaux doivent être retournés, recouverts d'une couverture chaude et maintenus dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Une autre option

Ce qui convient à toute femme au foyer, très sain et savoureux. Pour cette méthode, vous devrez utiliser des tomates mûres, qui devront être lavées puis écrasées à l’aide d’un pilon en bois. La masse obtenue doit être placée dans une casserole en émail, puis, en remuant, porter à ébullition.

La masse résultante devra être broyée à travers un grand tamis, il sera alors possible de séparer facilement la peau et les graines des tomates de la pulpe. Ensuite, vous devrez le broyer à nouveau, mais cette fois à travers un tamis très fin ou une gaze pliée en plusieurs couches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre et du sel, l'essentiel est de ne pas en faire trop. La boisson chauffée devra être versée dans des récipients pré-préparés et les pots stérilisés.

Jus de tomate à l'ail

Il n'est pas si important de savoir combien de temps cuire le jus de tomate, il est plus important de connaître les recettes les plus intéressantes pour sa préparation. L'un des plus délicieux est une boisson à l'ail et aux épices. Pour le créer, vous aurez besoin de 11 kilogrammes de tomates rouges, de 400 à 700 grammes de sucre (au goût), 150 à 200 grammes de sel (au goût), du piment de la Jamaïque, une cuillère à soupe d'essence de vinaigre, 0,5 cuillère à café de poivron rouge, de l'ail. clous de girofle ( au goût), jusqu'à 10 boutons de clou de girofle, un peu de muscade et trois cuillères à café de cannelle.

Vous devrez bien laver les tomates, en retirer toutes les tiges, puis les couper en plusieurs morceaux. Tous les morceaux doivent être passés dans un presse-agrumes pour obtenir un jus sans pépins ni peau. La boisson devra être versée dans une casserole puis mise au feu. Si nous parlons de la durée de cuisson du jus de tomate, nous parlons alors d'environ trente minutes. Passé ce délai, vous devez réduire le feu, puis cuire la boisson pendant dix minutes en ajoutant les épices, le vinaigre et l'ail. Ensuite, vous devez faire bouillir la boisson pendant 10 à 20 minutes, la verser dans des bocaux et la rouler.

Régimes et jus de tomate

Si vous savez comment cuisiner correctement le jus de tomate, vous pouvez réussir à perdre des kilos en trop. L'essence d'un régime utilisant cette boisson est de boire un verre à chaque fois avant les repas. Vous pouvez également le boire entre les repas. Il est impératif de limiter la consommation de pâtisseries et d'aliments sucrés, il est recommandé d'éliminer totalement le sucre.

La consommation de sel doit être réduite au minimum et les aliments frits doivent être remplacés par des aliments bouillis. Avec ce régime, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilos en quelques semaines ; il n'est pas recommandé de poursuivre ce régime plus longtemps. Seule une boisson fraîchement préparée peut donner le maximum d'effet, donc si vous savez combien de temps cuire le jus de tomate et comment le faire, vous pouvez obtenir le même résultat pour beaucoup moins d'argent en le préparant vous-même à la maison.

Conclusion

Maintenant que vous savez combien de temps faire cuire le jus de tomate, vous pouvez facilement faire plaisir à votre famille et à vos amis. Cependant, il ne faut pas oublier que cette boisson peut provoquer des lourdeurs au niveau de l'estomac. Il faut le boire avec mesure, avec plaisir, le corps pourra alors mieux l'absorber.

En achetant des jus du commerce, nous ne pourrons pas fournir à notre corps les vitamines présentes dans les légumes et les fruits ; cela s'applique non seulement aux pommes ou aux poires, mais aussi aux tomates. Pourquoi acheter des jus tout préparés si l'on peut le préparer chez soi rapidement et efficacement, tout en préservant les substances bénéfiques nécessaires à notre organisme ?

Les additifs, nécessairement présents dans les jus achetés, offrent la possibilité d'une conservation à long terme, mais tuent les vitamines, et l'avantage du jus de tomate réside précisément dans la teneur en grande quantité de vitamines A, B, C, E, PP. En faisant des préparatifs, nous ferons plaisir à notre corps pendant l'hiver.

Un kilo et demi ou un kilo de tomates donneront environ 1 litre de jus naturel, vous devez vous en inspirer lors de la préparation et décider à l'avance de la quantité de légumes à acheter. Le jus de tomate additionné d'additifs sous forme de poivre noir moulu, d'épices, d'ail, d'oignon ou même de céleri est excellent. Certaines personnes sont allergiques aux tomates, ce n'est pas un problème, car le jus peut être préparé non seulement à partir de légumes rouges, mais aussi à partir de légumes jaunes, le goût ne changera pas beaucoup, mais vous pourrez profiter d'une délicieuse boisson malgré l'allergie.

Faits délicieux et nuances culinaires

1. La principale qualité du jus de tomate est qu’il sature le corps humain en eau. Étant donné que les tomates contiennent une grande quantité de vitamines, il est indispensable de les préparer pour l’hiver.
2. Quelles variétés conviennent le mieux à la boisson ? Bien sûr, vous pouvez le préparer à partir d'absolument n'importe quelle variété, mais lorsque vous utilisez des variétés charnues, le jus sera plus saturé.
3. Si les tomates sont trop denses et de grande taille, elles peuvent être pré-coupées et ensuite utilisées seulement aux fins prévues, le goût ne changera pas.
4. Si vous aimez les jus plus épicés, vous pouvez ajouter du poivre noir ou rouge, une pincée de cannelle, des clous de girofle ou de l'ail, cela ne fera qu'améliorer le goût.
5. La mise en conserve du jus de tomate pour l'hiver est un processus un peu laborieux, pour le simplifier, il est préférable de préparer tous les produits nécessaires à l'avance, surtout si vous préparez plusieurs canettes à la fois.
6. Pour éviter que la boisson ne se gâte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Si vous utilisez des tomates jaunes, le jus sera de couleur jaunâtre.
8. La durée de conservation, lorsqu'elle est correctement préparée, est d'environ six mois.
9. Il n'est pas conseillé d'ajouter des graines de légumes au jus, mais si vous décidez néanmoins de le faire, la stérilisation doit être prolongée de 10 minutes.

Comment choisir des tomates pour le jus

Pour préparer du jus de tomate pour l'hiver à la maison, il est important avant tout de choisir les bons légumes. La première chose à laquelle vous devez faire attention est l’apparence. Les tomates mûres doivent être de taille moyenne, de couleur vive, sans taches sombres ou claires sur la peau.

En appuyant, vous devriez ressentir de l'élasticité, mais seulement avec modération. Si les fruits sont trop denses, leur goût sera moins intense et il faudra les couper avant utilisation, ce qui prendra beaucoup de temps. La zone de la tige des fruits mûrs est de couleur naturelle, non pas jaune, mais rose ou blanche.

Si la couleur n'est pas très naturelle, la tomate ne contient pratiquement pas de vitamines ni de nutriments. Bien sûr, les grosses tomates ont toujours été très appréciées, on les remarque immédiatement, mais il vaudrait mieux privilégier les moyennes, car divers produits chimiques sont souvent utilisés pour faire pousser de grosses tomates.

Quelle devrait être l’odeur des tomates mûres et devrait-elle en avoir une ? Reniflez le fruit ; si vous sentez une odeur légèrement aigre, il est fort probable que le processus de pourriture ait commencé ; s'il n'y a aucune odeur, le fruit n'est pas mûr. Idéalement, l'odeur est légèrement épicée, vous comprendrez immédiatement que le fruit est mûr.

Une option classique pour préparer du jus de tomate pour l'hiver

Il est important de noter que le sel est ajouté uniquement au goût et que le sucre peut être complètement exclu de la recette, tout dépend des préférences gustatives.

Ingrédients:

• 1500 gr. bonnes tomates
• sucre au goût
• sel au goût

Recette:

1. Lavez soigneusement les tomates, retirez la tige et coupez-les en petites tranches.
2. Prenez une casserole à parois et fond épais, disposez les morceaux de tomates, ajoutez un peu d'eau et mettez sur feu doux.
3. En remuant constamment, portez les tomates à ébullition, vous pouvez presser légèrement les morceaux pour qu'ils donnent plus de jus.
4. Il ne doit pas y avoir beaucoup de liquide dans la casserole, vous devez donc en ajouter jusqu'à un litre ou un peu plus, car l'eau bout pendant la cuisson.
5. Au bout de 15 à 20 minutes, placez les tomates dans une assiette et écrasez-les correctement. Il est très pratique d'utiliser un mixeur pour cela. Remettez la purée dans l'eau, ajoutez du sel et du sucre semoule si vous le souhaitez.
6. Placez les bocaux et les couvercles dans l'eau chaude, portez à ébullition et versez-y le jus de tomate préparé, fermez, retournez et maintenez dans cet état jusqu'à ce que la boisson ait refroidi. La dernière partie de la préparation du jus de tomate est la plus longue, car tout est chaud et il n'est pas très pratique de visser fermement le couvercle dans les mitaines, il est donc préférable de mouiller légèrement la serviette et de l'utiliser pour la tordre, cela accélérera accélère le processus et aide à éviter les brûlures.
7. Afin de ne pas trop saler le jus de tomate, il est conseillé d'ajouter le moins de sel possible. Si les membres de votre famille aiment leur boisson salée, ils peuvent la saupoudrer de sel juste avant de la boire. La durée de cuisson du jus de tomate pour l'hiver dépend du fait que vous y ajoutiez ou non du vinaigre. La présence de vinaigre elle-même affecte la durée de la cuisson, comme cela a été écrit précédemment.

Jus de tomate épicé au vinaigre

N'importe quelle version classique peut être facilement transformée en ajoutant quelques épices, herbes et épices. Cela s'avérera très savoureux.

Ingrédients:

• 11 000 gr. tomates rouges et mûres
• 490 gr. Sucre en poudre
• environ 25 à 30 grains de poivre noir
• 180 gr. de gros sel
• quelques clous de girofle
• un peu de cannelle
• 260 ml. vinaigre 9%

Recette:

1. Cette méthode de cuisson est un peu plus compliquée que la méthode classique, mais le goût dépassera toutes vos attentes.
2. Rincez abondamment les tomates sous l'eau froide, retirez les tiges, hachez-les et placez les morceaux dans un presse-agrumes.
3. Versez le jus fini dans une casserole aux parois et au fond épais. Il n'est pas encore nécessaire de jeter la pulpe, nous en aurons besoin plus tard.
4. Mélangez le sel et le sucre et ajoutez-les au jus. Mettez la casserole sur feu vif et portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson. La boisson doit être bouillante.
5. Mélangez les clous de girofle avec la cannelle et les grains de poivre noir, ajoutez le tout à la purée de tomates et laissez reposer environ 5 minutes pour que la pulpe devienne plus aromatique.
6. Ajoutez la purée avec les épices dans la casserole, mélangez bien et versez le vinaigre, portez à ébullition et laissez cuire encore environ 10-15 minutes à feu doux.
7. Placez un autre récipient de même taille sur la table, installez un tamis et versez le jus fini en le égouttant plusieurs fois pour éliminer la purée et les additifs et ne laisser que la boisson.
8. Stérilisez les bocaux et les couvercles, versez le jus, roulez-les, retournez les récipients, emballez-les et laissez reposer quelques jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Vous avez probablement remarqué que dans le premier cas, il fallait d'abord faire bouillir les tomates puis en extraire le jus, et dans le second cas, c'était l'inverse : le jus était extrait et mis au feu. Ce n’est pas seulement cela, chaque option de cuisson se distingue par le fait qu’elle conserve un maximum de nutriments et de vitamines. Vous savez maintenant comment cuisiner du jus de tomate pour l'hiver en utilisant la recette classique et avec des épices, mais il existe d'autres options.

Une excellente option pour ceux qui aiment les salades de tomates au céleri. Ce mélange a un goût très inhabituel, acidulé et riche, et si vous l'utilisez pour faire du jus, il s'avérera très savoureux.

Ingrédients:

• 9500 gr. tomate fraîche
• 3 céleri-rave
• cuillère à café de poivre noir moulu
• sel, sucre selon préférences gustatives

Recette:

1. Rincez les tomates sous l'eau, retirez la tige, coupez-les en morceaux et placez-les dans un presse-agrumes.
2. Placer la pulpe dans une assiette à part, le jus dans une casserole émaillée, mettre sur feu vif, porter à ébullition et baisser le feu au minimum, puis ajouter la pulpe.
3. Râpez le céleri sur une râpe grossière. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez simplement le couper en petits morceaux, mais le goût du céleri sera alors moins intense.
4. Portez à nouveau à ébullition et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
5. Mélanger le poivre noir moulu, le sucre semoule et le sel, ajouter au jus de tomate et cuire 15 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois. 6. Filtrez la boisson et versez-la dans des bocaux stérilisés. Avec une méthode de préparation et de conservation appropriée, le jus peut durer très longtemps et vous offrirez aux membres de votre famille une boisson savoureuse et, surtout, saine.

Tjus d'omata au poivron

Cette option est également assez inhabituelle dans la mesure où d'autres produits sont utilisés en plus des tomates.

Ingrédients:

• 1000 gr. tomates
• 200 gr. poivron doux
• sel, sucre cristallisé au goût
• un peu de cri
• quelques clous de girofle
• un peu de poivre noir moulu

Recette:

1. Lavez les tomates, coupez la tige et hachez-les, placez-les dans une casserole émaillée à parois et fond épais, ajoutez un peu d'eau pour qu'elle recouvre complètement les légumes, mettez sur feu vif, portez à ébullition et réduisez le feu à faible.
2. Coupez le poivron doux en petits morceaux et ajoutez-le aux tomates. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres.
3. Transférer le contenu dans un mixeur et broyer jusqu'à obtenir une purée, remettre dans la casserole avec de l'eau et poursuivre la cuisson.
4. Mélangez toutes les épices avec le sucre et le sel, ajoutez aux légumes.
5. Après 15-20 minutes de cuisson, filtrez le contenu plusieurs fois ; dans l'original, trois suffisent pour que le jus soit clair et sans aucun additif.
6. Portez à nouveau la boisson à ébullition. Stérilisez les bocaux avec couvercles dans l'eau bouillante, versez le jus et fermez.

Pour tordre le jus de tomate pour l'hiver, l'essentiel est d'être patient et de tordre les tomates. Si vous disposez d'un presse-agrumes moderne de type « strumok », le processus ira plus vite : de tels appareils extraient très bien le jus. Les accessoires pour hachoirs à viande font un peu moins bien face à cette tâche : la pulpe s'avère trop humide et peut être transformée en jus plusieurs fois de plus, l'essentiel est de ne pas obstruer l'accessoire.

Choisissez d'abord de bonnes tomates pour le jus, elles doivent être bien mûres, sans sceaux blancs à l'intérieur. La variété « Slivka » (ou « Pulka ») ne convient pas très bien au jus de tomate, car elle n'est pas assez juteuse. Si vous pouvez acheter des tomates de la variété « Pink Mikado », ce sera la meilleure option. Ces tomates ont une chair sucrée juteuse et très savoureuse. Vous pouvez également faire du jus de « Yellow Mikado », mais dans ce cas le jus ne sera pas rouge, mais jaune. Le jus de cette couleur a le même goût excellent et peut être utilisé pour préparer des sauces et des ragoûts de légumes.

Il n'y a pas d'astuces particulières pour cuisiner du jus de tomate, vous pouvez le faire dans une casserole ordinaire ou une mijoteuse. Côté goût, concentrez-vous sur vos préférences, ajoutez petit à petit le sucre et le sel, mélangez et goûtez. Le jus en conserve aura presque le même goût qu'après la cuisson, mais il est toujours préférable de sous-saler légèrement le jus. Vous pouvez également ignorer complètement le sel. D'après ma propre expérience, je tiens à dire que les jus salés et non salés se conservent aussi bien et « s'envolent » dès le débouchage du pot.

Informations sur la recette

Cuisine : Slave/Russe.

Méthode de cuisson: cuisine, mise en conserve.

Temps de cuisson total: 60 mn.

Nombre de portions: 3 litres.

Ingrédients:

• tomates – 3 – 3,5 kg
• sel – 1 cuillère à soupe. l.
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.
• feuille de laurier – 3 pcs.
• grains de poivre noir – 4-5 pcs.
• vinaigre 9% – 1 cuillère à dessert.

Méthode de cuisson

Note au propriétaire :

• Si vous ne disposez pas d'une technologie miracle moderne qui vous aidera à transformer les tomates mûres en jus, un hachoir à viande mécanique ordinaire viendra à la rescousse. Torsadez-y les tomates, puis, pour éliminer les graines et les pelures, passez la masse obtenue à travers un tamis en fer. Cependant, si les graines et la peau ne vous dérangent pas, vous pouvez conserver le jus sans le filtrer au préalable. Dans ce cas, vous recevrez

Lorsque nous achetons du jus de tomate dans un magasin, nous ne recevons pas la quantité de vitamines et de micro-éléments que nous attendons. Les conservateurs ajoutés à un produit industriel annulent toutes les propriétés bénéfiques de la boisson. Cependant, la tomate cuite à la maison conserve ses vitamines pendant plusieurs années. L'avantage de la boisson à la tomate réside dans la teneur élevée en phosphore, iode, cobalt, fer, calcium, magnésium, ainsi qu'en vitamines PP, C, A, B, E.

Comment choisir les bonnes tomates pour récolter le jus pour l'hiver

Pour préparer du jus de tomate maison, choisissez uniquement des tomates rouges mûres et sucrées sélectionnées (les tomates vertes et jaunes ne conviennent pas). Si des légumes non mûrs sont utilisés pour la transformation, les préparations maison seront trop acides ou amères et les fruits trop mûrs les rendront insipides. Les technologues spécialisés dans la production industrielle de tomates conseillent de sélectionner des tomates à récolter avec un rapport sucre/acide d'environ 8. Les variétés idéales seraient : Simferopolsky, Erevan 14, Akhtubinsky, Salatny, Yuzhanin et autres.

Les meilleures recettes étape par étape de jus de tomate maison avec photos

En moyenne, un kilo et demi de tomates donne un litre de jus de tomate ; ces proportions doivent être utilisées comme guide pour calculer la quantité de légumes nécessaire à la préparation du bouillon pour l'hiver. Il est possible de préparer du jus de tomates seules ou de les combiner avec des additifs tels que du sucre, du sel et des épices. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter d'autres légumes au jus - ail, oignons, poivrons ou céleri.

Recette classique sans stérilisation au presse-agrumes

La tomate se conserve bien dans une chambre froide comme une cave ou un sous-sol pendant plus d'un an. Cependant, pour conserver la fraîcheur du produit plus longtemps, il convient d'ajouter des épices (sel, sucre, poivre) immédiatement avant de boire le jus. La préparation maison à base de tomates fraîches passées au presse-agrumes s'avère épaisse et savoureuse, sa qualité et sa valeur nutritionnelle ne peuvent être comparées à celles du commerce.

Ingrédients:

• 9 kg de tomates ;
• 100 g de sucre semoule ;
• sel au goût;

Recette pas à pas de jus de tomate maison pour l'hiver :

1. Lavez les tomates, découpez le centre.
2. Coupez les fruits en deux et passez-les dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande.
3. Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.
4. Passer la boisson au tamis pour obtenir une consistance uniforme. Ajouter le sucre, le sel.
5. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez-le sur le feu encore cinq minutes.
6. Versez la tomate dans des bocaux stériles et fermez-les.

Purée de tomates avec pulpe dans un mixeur

La sauce tomate est une préparation universelle pour l'hiver. Vous pouvez l'utiliser non seulement pour préparer du bortsch ou divers plats principaux (sautés, sauces pour accompagnements, rouleaux de chou), mais aussi pour assaisonner des plats cuisinés avec. La purée de tomates se marie bien avec le poisson, les légumes, la viande et la volaille. En plus de son excellent goût, la sauce maison est un produit très sain contenant de nombreuses substances essentielles.

Ingrédients:

• 12 kg de tomates ;
• sel.

Recette pas à pas pour faire du jus de tomate maison avec pulpe pour l'hiver :

1. Lavez les tomates fraîches et mûres, retirez les tiges, coupez les mauvais endroits. Coupez-les en morceaux qui rentreront dans le col du mixeur-presse-agrumes.
2. Broyez les tomates - vous devriez obtenir du jus avec de la mousse.
3. Versez le jus frais dans la casserole en laissant un peu d'espace libre en haut (5-6 cm), car la mousse va monter à la cuisson.
4. Écumez la mousse, baissez le feu et laissez mijoter le jus pendant 25 minutes.
5. Rincer les bocaux et les couvercles avec du vinaigre et stériliser.
6. Lorsque le jus de tomate est cuit, la mousse deviendra rouge. Retirez la casserole du feu, salez la préparation pour l'hiver, versez dans des bocaux et laissez sous la couverture toute la nuit.

Une recette simple avec du sel et du sucre dans une mijoteuse

Ingrédients:

• quatre kilogrammes de tomates;
• une cuillère à soupe de sucre, sel ;
• poivre noir moulu.

Recette pas à pas pour préparer du jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un multicuiseur :

1. Activez l'option « Cuisson » sur le multicuiseur et placez les tomates à l'intérieur.
2. Salez, ajoutez le sucre et le poivre. Cuire le mélange en remuant constamment pendant 10 minutes.
3. Versez le jus dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles. Vous pouvez boire cette boisson sans conservation.

Jus en conserve à l'ail et au poivron

Ingrédients:

• un seau de tomates fraîches et moelleuses ;
• trois gousses d'ail;
• ampoule;
• trois poivrons.

Recette en conserve étape par étape :

1. Lavez et placez les tomates dans une casserole avec de l'eau bouillante. Laissez-les reposer dans l'eau chaude pendant 30 secondes maximum, puis retirez les fruits avec une écumoire et placez-les dans une casserole remplie d'eau froide.
2. Au bout de 2-3 minutes, retirez les tomates et épluchez les peaux.
3. Retirez les graines et les pelures des oignons, de l'ail et des poivrons. Broyez tous les légumes, mettez-les dans un mixeur, un presse-agrumes ou broyez-les dans un hachoir à viande.
4. Pressez la pulpe obtenue à l'aide d'un tamis. Versez le jus dans une casserole en émail et faites-le bouillir pendant 10 à 20 minutes.
5. Versez la préparation hivernale dans des pots stériles et fermez-les. Avant de boire la boisson, il est recommandé d'ajouter du sel au goût.

Comment cuisiner avec du céleri dans un presse-agrumes

Ingrédients:

• trois kilos de tomates ;
• kilogramme de céleri.

Recette pas à pas de préparation de tomates d'hiver au céleri :

1. Coupez les tomates lavées en tranches et placez-les dans un presse-agrumes. Remplissez le récipient d'eau, placez une casserole avec des tomates dessus, couvrez avec un couvercle et placez le tout sur le feu en allumant un feu vif.
2. Lorsque la tomate bout, ajoutez le céleri pelé et finement haché. Portez à nouveau la boisson à ébullition, puis versez-la dans des bocaux stériles.

Jus de tomate épicé à l'aneth et au vinaigre

Toutes les femmes au foyer n'assaisonnent pas leurs préparations hivernales avec du vinaigre, mais lorsqu'il est ajouté au jus de tomate, la durée de conservation de la boisson augmente considérablement. Un baril d'un tel produit peut être conservé pendant plus d'un an et la couleur de la tomate due à cet assaisonnement universel est très riche et belle. Pour préparer du jus épicé, il est préférable de choisir des tomates trop mûres et juteuses.

Ingrédients:

• un bouquet d'aneth (ou de basilic) ;
• un kilo de tomates trop mûres;
• un demi-verre de vinaigre;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• sel;
• Feuille de laurier.

Recette pas à pas de jus de tomate pour l'hiver à l'aneth et au vinaigre :

1. Coupez les tomates lavées en quartiers et essuyez-les à l'aide d'une passoire ou d'un presse-agrumes.
2. Filtrez la boisson épaisse obtenue à travers une gaze doublement pliée.
3. Ajoutez les épices et versez la préparation hivernale dans la poêle. Placez le récipient sur le feu.
4. Lorsque la boisson bout, jetez-y un brin d'aneth et, sans attendre qu'elle bout à nouveau, versez-la dans des bocaux.
5. Couvrez les récipients avec des couvercles et stérilisez-les pendant au moins 10 minutes. Refroidissez les bocaux naturellement et conservez-les au frais.

Faire du jus de pâte de tomate

Seule une pâte de haute qualité convient à la préparation du jus de tomate. La sauce ou le ketchup ne conviennent pas pour cela. Selon GOST, la pâte doit contenir au moins 25 pour cent de substances sèches, soit 25 à 40 %. Le produit ne doit contenir aucun composant autre que du sel ou de l'eau. Pour vérifier la qualité du concentré de tomate, secouez le pot ; n'achetez pas un produit trop liquide. À une densité de 23 pour cent, la consistance devrait être similaire à celle normale. Faire du jus à partir de concentré de tomate est rentable car son coût est trois fois inférieur à celui d'une tomate en sac.

Ingrédients:

• concentré de tomates;
• eau;
• saler à volonté.

Recette de jus de concentré de tomate :

1. Pour obtenir de la tomate liquide, diluez 1 cuillère à soupe de pâte dans un verre d'eau.
2. Si vous aimez un goût plus riche, utilisez d'autres proportions : dissolvez 2 cuillères à soupe de pâte dans un verre d'eau.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la boisson avec du sel, du sucre ou du poivre.

Vidéo sur la composition, la teneur en calories et les bienfaits du jus de tomate pour l'homme

Presque tout le monde aime le jus de tomate savoureux et épicé. Cependant, pour chouchouter votre famille avec cette boisson, vous n’êtes pas obligé de l’acheter en magasin. Ce n'est pas difficile de faire son propre jus. Contrairement au produit industriel, qui contient souvent des conservateurs nocifs ou de l'aspirine, le jus de tomate fait maison est absolument pur. En plus du fait que la boisson contient de nombreuses vitamines, elle améliore le fonctionnement du foie et du cœur, régule les processus métaboliques (aide à perdre du poids) et normalise la tension artérielle. Sa teneur en calories n'est que de 24 kcal pour 100 ml de jus. Regardez une vidéo sur cette boisson :