Les tomates jaunes ne cessent d'étonner par leur coloration inhabituelle et leur pulpe juteuse aigre-douce. Une salade de légumes exotiques sur la table d'hiver est une véritable extravagance de couleurs. Il ne faut pas hacher finement ses ingrédients et les conserver longtemps dans la marinade : ils libéreront déjà beaucoup de jus lors du processus de stérilisation.

Au lieu du piment de la Jamaïque, vous pouvez utiliser des inflorescences de clous de girofle. Il est préférable de couper les légumes-feuilles en morceaux plus petits - cela les rendra plus attrayants. La combinaison de tranches de tomates jaunes et de morceaux de poivron rouge ainsi que de persil vert forment un ensemble harmonieux de couleur et de goût.

Ingrédients

Par pot de 0,5 l

• tomates jaunes – 400 g
• ail - 2 gousses.
• sel – 1 c.
• sucre – 1 c. avec un toboggan
• persil
• coriandre - une pincée
• piment de la Jamaïque (pois) – 2-3 pcs.
• haricots moutarde secs – 1/2 c.
• huile végétale – 30 ml
• vinaigre 9% - 2 c. l.

Préparation

1. Placez les tomates dans un bol profond et coupez-les en quatre parties. Si les fruits sont trop gros, vous pouvez les couper en 6 à 8 morceaux. Ajoutez immédiatement l'ail écrasé.

2. Ajoutez tous les ingrédients secs aux tomates : sel, sucre, coriandre, moutarde, piment de la Jamaïque et petits pois.

3. Hachez un petit bouquet de persil frais lavé. Ajouter à la salade de tomates.

4. Versez l'huile végétale et le vinaigre dans un bol.

5. Mélangez tous les ingrédients. Couvrir le bol d'un film ou d'un couvercle et laisser mariner les tomates pendant 1 heure.

6. Pendant ce temps, les fruits libéreront beaucoup de jus à cause du sel et des épices. Il ne faut plus les faire mariner pour qu’ils ne périment pas tous.

7. Commençons maintenant à remplir le récipient. Prenez un pot d'un demi-litre et lavez-le au préalable avec du bicarbonate de soude. Il n'est pas nécessaire de stériliser le pot séparément, car nous allons maintenant le remplir et commencer à le chauffer en le faisant bouillir. Remplissons-le.

8. Maintenant, la pièce doit être placée dans une casserole avec de l'eau, au fond de laquelle est posé un chiffon en coton. L'eau doit atteindre le niveau des supports de canettes. Assurez-vous de couvrir le pot avec un couvercle. Portez à ébullition et augmentez le feu suffisamment pour permettre à l'eau de bouillir, mais pas trop. Dans cet état, le pot rempli doit être stérilisé pendant 15 minutes.

La sauce tomate jaune pour l'hiver est très savoureuse et colorée. Il décorera n'importe quelle fête en y ajoutant de la variété et de l'originalité. Ce ketchup peut être servi avec du jambon, des brochettes et des carpes frites. Il convient à la préparation de pizzas, de sandwichs chauds et de hamburgers. Il peut être ajouté aux sautés, aux ragoûts de pommes de terre et aux soupes de légumes.
Les tomates d'une riche couleur jaune conviennent à la préparation de la sauce. La recette contient de l'ail ; vous pouvez l'omettre des ingrédients si vous le souhaitez.
Si vous préférez une sauce piquante, ajoutez du piment écrasé ou du poivre de Cayenne sec au mélange. La quantité de sucre peut également être ajustée selon vos goûts.

Informations sur le goût Sauces pour l'hiver / Sauces

Ingrédients

• tomates jaunes – 1 kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• clous de girofle et piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• vinaigre de vin 6% – 2 c. l.;
• ail – 1 gousse.

Comment faire de la sauce tomate à partir de tomates jaunes pour l'hiver

Préparez les légumes. Lavez bien les tomates, séchez-les légèrement sur une serviette ou du papier absorbant et coupez-les en petits segments. Épluchez et lavez l'oignon, coupez-le en 6 à 8 morceaux. Transférer les légumes préparés dans un mélangeur et broyer jusqu'à obtenir une purée.


Versez le mélange obtenu dans une casserole ou une casserole, placez sur feu moyen et, après ébullition, laissez cuire 15 minutes. Pour rendre le produit obtenu homogène, passez-le au tamis.


Remettez la purée égouttée dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger.


Ajoutez les épices et faites cuire la sauce à feu doux pendant encore 50 minutes.

Une fois que le mélange devient épais, ajoutez l'ail haché et le vinaigre (vous pouvez le remplacer par 2-3 cuillères à soupe de jus de citron).


Portez à nouveau la sauce jaune à ébullition et versez-la immédiatement dans des bocaux en verre. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles, retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez la pièce refroidir sous cette forme pendant 10 à 12 heures.

Conseils utiles

• Si vous n'avez pas de mixeur, un robot culinaire avec un accessoire « Couteau en métal » ou un hachoir à viande conviennent tout à fait pour hacher les légumes.
• Les tomates de cette sauce doivent être mûres, elles ont un goût sucré et délicat.
• En plus du piment de la Jamaïque et des clous de girofle, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de laurier lors de la cuisson de la sauce.
• Le goût aigre-doux de la sauce s'accordera mieux avec la viande blanche de poulet, surtout si elle est cuite sur le grill ou au grill.
• Pour donner encore plus de saveur à la sauce, au stade du broyage des produits dans un mixeur, vous pouvez ajouter 2-3 poivrons (prendre du poivron jaune ou orange) et un bouquet moyen de persil frais.

Chaque année, à partir de l'été, des légumes sont préparés pour une utilisation future et, entre autres, des tomates jaunes sont mises en conserve sous diverses formes pour l'hiver, vous offrant ainsi d'excellentes collations pendant la saison froide.

1 Rouler des tomates jaunes entières

C'est la méthode la plus simple, car il suffit de bien laver les fruits, après quoi ils seront prêts à être tordus. Pour chaque pot d'un litre ou 1 litre de twist dans un récipient plus grand, vous aurez besoin d'environ 450 grammes de tomates, une demi-gousse de piment fort, quelques gousses d'ail et le même nombre de brins de basilic. Pour remplir le même volume, prenez 2 tiers de cuillère à soupe de sel et environ 15 millilitres de vinaigre à 9%. Ce vinaigre peut être fabriqué en diluant 70 % d'essence avec de l'eau 1:7.

Ces types de recettes sont très simples. Alors, on met du basilic dans un bocal stérilisé, puis on y met de l'ail, qui est considéré comme la meilleure épice. Maintenant, nous déposons les tomates en rangées égales et denses, après quoi nous jetons les piments forts coupés en fines rondelles dans le récipient. Commence maintenant le salage proprement dit des tomates jaunes, pour lequel aucune garniture particulière n'est nécessaire, il sera beaucoup plus facile de les préparer pour l'hiver. Ajoutez du sel selon la recette, versez de l'eau fraîchement bouillie, ajoutez du vinaigre. Il ne reste plus qu'à placer les bocaux dans une casserole basse sur un torchon plié ou un support en bois sous la bouilloire et pasteuriser les fruits marinés pendant 15 minutes, puis fermer pour l'hiver.

N'oubliez pas de retourner les bocaux une fois la mise en conserve terminée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Pour éviter que de l'air froid ne tombe accidentellement dessus, il est préférable de recouvrir les torsades avec une couverture.

Chaque femme au foyer a de telles recettes, et voici une autre recette de cornichons pour l'hiver, avec de nombreux ingrédients. On compte donc sur le même pot d'un litre ou 1 litre de pièce. Nous prenons environ 400 grammes de tomates, 1 morceau d'oignon et de poivron, plusieurs brins d'aneth, de basilic et de persil, ainsi que 2-3 feuilles de laurier. Lavez tout cela, puis stérilisez les bocaux, mettez une feuille de laurier et des herbes finement hachées au fond de chacun. Nous coupons l'oignon en tranches et le jetons également dans le récipient. Divisez simplement le poivron en deux, retirez le noyau et ajoutez-le au reste des ingrédients en même temps que vous placez les tomates.

Pour que le marinage pour l'hiver soit efficace, les tomates ne doivent pas être compactées et en même temps, leurs côtés ne doivent pas dépasser du bord, il est préférable d'atteindre à peine le cou. Nous faisons bouillir de l'eau et la versons dans des récipients que nous fermons immédiatement (sans les enrouler). Au bout de 15 minutes, retirez les couvercles et versez le liquide dans une casserole, où l'on ajoute 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, faites bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans le pot et remplissez-le à nouveau. Fermez bien et roulez les tomates marinées. Cette conserve de tomates jaunes pour une utilisation future en hiver permet de se passer de pasteurisation.

2 Tordez les tomates en tranches dans les bocaux

Contrairement aux autres variétés, les tomates jaunes ont une chair plus dense, ce qui permet de les couper avant de les conserver pour l'hiver. Il existe différentes recettes de tranches de tomates, y compris des recettes assez complexes, mais nous proposons une option simple et en même temps pas tout à fait ordinaire. Ainsi, vous aurez besoin de la même quantité de tomates que celle recommandée par les recettes précédentes, soit 400 à 450 grammes, ainsi qu'une gousse de piment fort, plusieurs feuilles de laurier, 2 à 3 gousses d'ail.

Faire mariner les tomates en tranches

Pour la marinade dans laquelle aura lieu le salage, on prend 80 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillères à soupe de gélatine et 50 ml de vinaigre à 6%. Cette concentration de cette dernière peut être obtenue en mélangeant 70 % d'essence avec de l'eau à raison de 1:11 parties. Nous lavons les fruits sous l'eau courante. Nous stérilisons les bocaux et plaçons une feuille de laurier, du piment haché et de l'ail au fond. Coupez les tomates en tranches (en moitiés ou en quartiers, selon la taille). La gélatine doit être dissoute dans 1 verre d'eau tiède.

Maintenant, nous faisons bouillir de l'eau pour la saumure, pour laquelle nous ajoutons la quantité de sel et de sucre spécifiée dans la recette à 1 litre d'eau bouillante. Une fois les ingrédients dissous, coupez le gaz, ajoutez le vinaigre, refroidissez la marinade et mélangez avec la gélatine. On remplit les bocaux avec la garniture, que l'on met ensuite sur feu doux pour pasteuriser 15 minutes dans une casserole d'eau chaude. Ensuite, roulez les tomates marinées, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture.

3 Préparer de délicieuses salades

Le marinage peut être différent, qu'il s'agisse de fruits entiers ou de fruits hachés, mais nous vous suggérons d'aller plus loin et de préparer des tomates jaunes marinées en salade pour l'hiver, les recettes pour vous sont assez simples. Pour le premier, prenez une quantité égale de poivrons et de tomates pour que leur poids total ne dépasse pas 450 grammes (on se concentre sur 1 litre de pièce). Pour la quantité spécifiée de fruits lavés et hachés, ajoutez 20 grammes de miel et 1 cuillère à soupe de sel. Ajoutez 100 millilitres de vinaigre de cidre de pomme, beaucoup plus sain que le vinaigre de table.

Salade de tomates jaunes

Maintenant, nous attendons que le jus apparaisse, après quoi nous mettons le récipient avec les tomates et les poivrons sur le gaz (de préférence une casserole en émail). Après ébullition, maintenez à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler. Stérilisez rapidement le récipient en verre et placez-y la masse obtenue après la cuisson, puis placez-la dans une casserole basse avec de l'eau sur le gaz pour pasteuriser pendant encore 15 minutes à feu doux. Il ne reste plus qu'à l'enrouler et à le refroidir lentement sous la couverture. Comme vous pouvez le constater, un tel salage pour l'hiver ne prendra pas beaucoup de temps.

La deuxième recette vous permettra de préparer des tomates marinées en grande quantité. Prenez 3 kilos de tomates et 1 kilo de poivron, de préférence rouge. Vous aurez également besoin d'un demi-kilo d'oignons et de la même quantité de carottes. Lavez tous les légumes, puis coupez les tomates en tranches d'épaisseur arbitraire. On coupe l'oignon en demi-rondelles, le plus fin sera le mieux, et il est conseillé de couper le poivron en lanières, après avoir préalablement épluché les noyaux. Broyez les carottes sur une râpe grossière, puis mélangez tous les ingrédients.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et un demi-kilo de sucre aux tranches obtenues, attendez que le jus apparaisse et placez dans une casserole émaillée à feu doux. Cuire pendant 2 heures, puis transférer la masse végétale dans des bocaux stérilisés. Nous enroulons les couvercles métalliques préalablement trempés dans de l'eau bouillante, retournons les récipients et mettons à refroidir. Cette marinade hivernale, comme la précédente, n'implique pas l'utilisation de vinaigre de table, et donc les recettes que nous proposons sont très utiles.

Tomates jaunes pour l'hiver - conserver les vitamines de différentes manières Vidéo

Dans cet article, nous vous expliquerons et vous montrerons en vidéo comment préparer rapidement et facilement des tomates jaunes pour l'hiver entières, en tranches et sous forme de salades.

Préparations de tomates jaunes pour l'hiver

Chaque femme au foyer essaie de préparer une variété de conserves pour l'hiver. Une variété de légumes sont utilisés, notamment des préparations à base de tomates jaunes. Il existe de nombreuses recettes pour diverses préparations avec eux. Nous essaierons de présenter les plus intéressants, les plus populaires et les plus pratiques.

Tranches pour l'hiver

Pour cette recette hivernale, il est préférable de choisir des tomates de taille moyenne.

Prenez les produits suivants :

Méthode de cuisson détaillée

La première étape de cette recette consiste à préparer les légumes : rincez-les et séchez-les. Préparez les bocaux à l'avance et couvercles - stérilisez-les et séchez-les. Placez les gousses d'ail, le laurier, la coriandre et le poivre noir dans chaque pot. Coupez les tomates : si les légumes sont petits, alors en deux ; si les moitiés sont grosses, alors en quartiers. Placer dans des bocaux avec le côté convexe vers le haut pour que les tomates ne soient pas écrasées.

Alors préparer une solution de gélatine: 3 cuillères à soupe pour 100 ml d'eau tiède. Maintenant, mettez de l'eau sur le feu, faites bouillir, ajoutez du sel, du sucre et après 3 minutes. vinaigre. Éteignez le feu et laissez la solution refroidir légèrement. Ajoutez la gélatine préparée et, en remuant, dissolvez-la.

Remplissez les pots de tomates avec le liquide obtenu. couvrir avec des couvercles, mettez-le dans une casserole où l'eau bout déjà et stérilisez pendant un quart d'heure. N'oubliez pas : pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant le processus de stérilisation, vous devez mettre une serviette ou une assiette au fond de la casserole.

Il ne reste plus qu'à fermer hermétiquement le produit fini avec un couvercle, le retourner et mettre une serviette éponge dessus. Laissez reposer une journée.

Pâte de tomates à base de tomates jaunes

• tomates jaunes;
• vinaigre 9% (sur la base d'un pot d'une contenance de 500 g de cuillère à café).

C'est tout! Vous pouvez préparer ce concentré de tomates selon cette recette à partir de tomates jaunes pour l'hiver même sans vinaigre, mais cela ne fait pas de mal de l'ajouter par mesure de sécurité.

Tout d'abord, il faut préparer les bocaux : les laver soigneusement et les stériliser. Alors préparer les tomates: Trier les légumes, les laver, essuyer avec un chiffon les parties meurtries, pourries, retirer les tiges. Après cela, coupez les légumes en petits morceaux arbitraires et broyez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Mettez les légumes sur le feu. Dès que tout bout, il faut baisser le feu et faites cuire les légumes pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la tomate va bouillir au moins deux fois et devenir épaisse. Versez la pâte de tomate chaude dans les bocaux, ajoutez du vinaigre dans chacun et fermez les couvercles. Retournez-le ensuite, enveloppez-le et laissez-le reposer 12 heures. Le concentré de tomate est prêt !

Vous pouvez simplement conserver des tomates jaunes.

Conserve de tomates jaunes

Prendre les produits suivants par pot de 1 litre :

• tomates directement jaunes (denses, petites);
• têtes d'oignon ordinaires;
• Poivron;
• persil, basilic;
• feuilles de laurier;
• parapluies à l'aneth;
• pois piment de la Jamaïque;
• sucrer une cuillère à soupe et une autre moitié;
• une cuillère à soupe de vinaigre 9*% ;
• une cuillère à soupe de sel.

Lavez les légumes et les herbes. Préparez les bocaux et les couvercles en les lavant et en les faisant bouillir. Faites bouillir un demi-litre d'eau. Mettre dans chaque pot quelques feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Déchirez les légumes verts avec vos mains et mettez-les également dans un bocal. Coupez l'oignon épluché en quartiers, divisez-le en couches avec vos mains et mettez-le dans un bocal. Épluchez le poivron, coupez-le en quartiers et ajoutez-le au pot. Placez-y les tomates, mais pas jusqu'au bord. Dans ce cas, vous devriez essayer de ne pas endommager les légumes.

Versez de l'eau chaude au centre du pot jusqu'à ce qu'elle recouvre les légumes. Maintenant il faut couvrir les pots couvercles. Attendez un quart d'heure. Versez l'eau, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir. Ajouter le vinaigre et la marinade bouillante dans chaque pot. Maintenant, le pot peut être enroulé, retourné et recouvert d'objets chauds.

Pour cette recette de tomates jaunes pour l'hiver il vous faut :

• tomates jaunes;
• poivron 1,3 kg;
• têtes d'oignons ordinaires 250 g ;
• sel 20 g;
• une pincée de poivron rouge moulu;
• grains de poivre noir – 2-3 morceaux ;
• eau 2-3 cuillères à soupe. je;
• Pots de 0,5 litre.

Préparation

Préparez les poivrons : épluchez-les, coupez-les en lanières de 5 à 8 mm d'épaisseur. Lavez ensuite les tomates et coupez-les en tranches de 3-4 mm. Lavez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en cubes. Placez tous les légumes dans un bol en émail, ajoutez toutes les épices et l'eau. Allumez le gaz, placez les plats dessus et laissez mijoter 10 minutes. Alors mettre dans des bocaux pour que tous les légumes soient dans le liquide. Stérilisez les bocaux et fermez immédiatement les couvercles.

Cette salade se conserve parfaitement à basse température jusqu'à 15 degrés.

Une variété de salades pour l'hiver sont également préparées à partir de variétés de tomates jaunes, particulièrement savoureuses et également saines en hiver.

Recette de salade de tomates jaunes

Nécessaire pour cette recette de salade prenez des poivrons doux et des tomates en quantités égales, mais de manière à ce que leur poids total ne dépasse pas 450 g par pot de 1 litre. Vous aurez également besoin de miel - 20 g, de sel - une cuillère à soupe, de vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.

Lavez les tomates, hachez-les et ajoutez tous les autres ingrédients. Attendez que le jus apparaisse. Prenez une casserole en émail, mettez-y les légumes et mettez le feu. Après ébullition, laisser mijoter 10 minutes en remuant continuellement.

Prenez des pots préparés et stérilisés. Mettez-le dedans le mélange de légumes obtenu et placer dans une casserole basse. Mettez le feu. Pasteuriser un quart d'heure à feu doux. Vous pouvez maintenant rouler la salade, la recouvrir d'une couverture et attendre qu'elle refroidisse.

Salade de tomates marinées

Nécessaire pour cette recette de tomates jaunes pour l'hiver :

• tomates – 3 kg;
• poivron rouge – kilogramme ;
• un demi-kilo de carottes et d'oignons;
• sel – 2 cuillères à soupe. je;
• un demi-kilo de sucre.

Rincez soigneusement tous les légumes nécessaires à la recette. Coupez les tomates en tranches, l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en lanières et râpez grossièrement les carottes. Mélangez tous les légumes.

Ajoutez du sel et du sucre à la masse végétale obtenue. Attendez que le jus sorte. Mettez le tout dans une casserole émaillée et mettez le gaz. Cuire 2 heures à feu doux. Passé ce délai, transférez les légumes dans des bocaux, roulez-les, retournez-les et laissez-les reposer et refroidir.

Comme vous pouvez le voir, Vous pouvez cuisiner des tomates jaunes divers préparatifs pour l'hiver. Et ce ne sont pas toutes les recettes possibles. Essayez, expérimentez, cuisinez.

Recettes pour préparer des tomates jaunes pour l'hiver : salades, lecho, conserves

Comment préparer une variété de préparations de tomates jaunes pour l'hiver, quels ingrédients sont nécessaires pour cela, méthodes de cuisson détaillées

Tomates jaunes marinées pour l'hiver

Les tomates jaunes marinées pour l'hiver, dont je propose une recette avec photos, sont une incroyable combinaison de facilité de préparation et de résultats savoureux. Probablement, tant que nous, les femmes, vivrons, nous expérimenterons de nouvelles recettes pour mariner les tomates. Soit un voisin ou un collègue vous en offrira, puis nous le ferons lors d'une fête, ou nous lirons un tas de critiques élogieuses sur un site culinaire sur Internet - et tout ce que vous aimez, vous devez l'essayer, l'expérimenter cela sur vous et votre famille.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• tomates jaunes;
• eau – 1,5 litre;
• sucre cristallisé – 70 g;
• gros sel (pas « Extra ») – 30 g ;
• un ensemble d'épices pour cornichons ;
• vinaigre 70% - 15 ml, soit 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparer des tomates jaunes marinées pour l'hiver

1. Triez les légumes : pour les marinades, prenez des fruits fermes, intacts et pas trop gros. Lavez-les soigneusement à l'eau froide, retirez la tige de chaque légume et séchez-les.

2. Placez les épices au fond du pot préparé. L'ensemble standard comprend des feuilles de cerisier ou de cassis, du raifort (feuilles ou racines), des parapluies à l'aneth vert, des feuilles de laurier. Ajoutez également des pois au piment de la Jamaïque.

3. Remplissez le pot de tomates. Lors de leur pose, ne les compactez pas trop. Savez-vous ce que font les femmes au foyer expérimentées ? Placez la moitié du pot, puis tapotez légèrement le fond du récipient sur la table. Mais seulement avec légèreté, et un torchon plié en plusieurs couches est posé sur la table. Remplissez ensuite les bocaux aux 2/3 du volume et tapotez à nouveau un peu. Cela permettra aux tomates de s'installer naturellement. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu plus de fruits jusqu'au cou. Vous pouvez aussi ajouter du poivron, juste haché, du moins c'est ce que fait ma mère.

4. Versez de l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal, couvrez avec un couvercle (que vous enroulerez ensuite) et laissez dans cette position pendant 25-30 minutes.

5. Versez ensuite la garniture dans la poêle et mettez le feu. Ajoutez du sel et du sucre, mélangez bien pour qu'il ne reste aucun grain.

6. Dès que la saumure commence à bouillir, attendez une minute ou deux, puis versez-la sur les tomates, puis versez le vinaigre et enroulez rapidement le couvercle. Retournez le pot, couvrez-le d'une couverture et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après quoi, vous pouvez ranger les conserves pour les conserver dans le garde-manger ou la cave.

Et assurez-vous de préparer des tomates en conserve hachées pour l'hiver (ma mère m'a appris à les préparer).

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Tomates jaunes marinées pour l'hiver : recette avec photos

Les tomates jaunes marinées pour l'hiver s'avèrent très savoureuses, y compris les cornichons aux tomates. Préparé sans stérilisation. Lisez la recette sur le site.

Ce type de préparation peut être appelé assortiment de légumes. L'ingrédient principal est constitué de tomates jaunes, mais chaque pot contient des gousses d'ail croquantes et des lanières colorées de poivrons doux. La marinade ne sera pas trop épicée, les épices sont utilisées avec parcimonie. La présence de vinaigre dans la garniture permet de réduire la quantité de sel. Si vous aimez la présence d'une amertume épicée dans votre plat, alors n'enlevez pas les graines des cercles de piment. En hiver, les tomates jaunes marinées auront un aspect brillant et inhabituel dans une assiette.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver

Ingrédients

• tomates jaunes - 1,5 kilogrammes,
• poivron – 1 kilogramme,
• piment – ​​1 pièce,
• ail - 1 tête,
• parapluies d'aneth et de persil,
• feuilles de cassis et de raifort.
• Marinade:
• eau – 3 litres,
• sel – 1,5 cuillères à soupe,
• sucre – 3 cuillères à soupe,
• vinaigre - 75 millilitres,
• grains de piment fort – 1 cuillère à café,
• clous de girofle – 1 cuillère à café.

Comment faire cuire des tomates jaunes marinées

1. Les tomates jaunes sont triées, les tiges sont enlevées et lavées à l'eau. Pour le marinage, seuls les fruits denses et de taille moyenne sont choisis.


2. Pour la marinade, utilisez du gros sel marin, la morsure doit être de 9%.


3. Les banques sont stérilisées. Placez des morceaux de piment fort et des gousses d'ail au fond, ajoutez les clous de girofle et le poivre noir sec.


4. Le fond des bocaux est recouvert de feuilles de cassis et de raifort.

5. Remplissez les bocaux à moitié avec des tomates.


6. Ajoutez ensuite une couche de poivre. Les poivrons à mariner sont coupés en grosses tranches. Il est conseillé d'utiliser des légumes de différentes nuances.


7. Les bocaux sont remplis à ras bord de tomates.


8. Les tomates sont versées avec de l'eau chaude. Dans ce cas, les pots doivent être fermés avec des couvercles spéciaux.

9. Au bout de 20 minutes, égouttez l'eau, puis versez à nouveau de l'eau bouillante sur les tomates. Au bout de 20 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. La marinade est bouillie pendant 5 minutes et pour un goût piquant, on y ajoute de l'aneth légèrement séché et des parapluies de persil.
10. Versez 25 grammes de vinaigre dans chaque pot.
11. Remplissez les bocaux de marinade chaude. Le contact avec l'eau bouillante peut provoquer des fissures dans le verre, c'est pourquoi les bocaux doivent être placés sur une surface métallique.
12. Les canettes sont enroulées à l'aide d'une clé spéciale. Les couvercles et les joints en caoutchouc sont pré-bouillis. Vous pouvez mariner des légumes dans des bocaux munis de couvercles à visser.
13. Les bocaux sont retournés et soigneusement enveloppés dans une vieille couverture épaisse. Les pots refroidis de tomates marinées jaunes sont placés dans une pièce sombre et fraîche.

Il est rare qu'une ménagère ne prépare pas des tomates pour l'hiver, mais dans cette tâche importante, il ne suffit pas d'avoir des tomates de saison de qualité ; il faut aussi s'approvisionner en bonnes recettes de conserves de tomates pour que les proportions de la marinade soient correctes et il n'y a aucune déception sous forme de canettes explosées sur les étagères. Par conséquent, il est très important de préparer les tomates pour l'hiver selon des recettes dorées éprouvées.

Je vous invite, chers amis, dans cet article sur les préparations hivernales à base de tomates à partager vos recettes de préparations éprouvées. Après tout, chaque femme au foyer prépare l'hiver à partir de tomates et chaque cahier culinaire contient des recettes réussies.

Et moi, à mon tour, je porte à votre connaissance des idées de préparations à base de tomates que je collectionne depuis de nombreuses années et que j'ai déjà essayées pour la plupart.

La plupart des recettes sont tirées des cahiers de ma mère et de ma grand-mère, il y a aussi des recettes de mes collègues et amis.

Tomates marinées à se lécher les doigts pour l'hiver

Vous cherchez une délicieuse recette de tomates marinées pour l'hiver ? Faites attention à la recette des tomates marinées pour l'hiver « à lécher les doigts » sans stérilisation, avec triple garniture. Recette avec photo.

Tomates salées pour l'hiver en bocaux selon la recette de ma grand-mère

Les amis, je veux vous parler d'une recette de tomates salées en bocaux pour l'hiver que ma grand-mère utilise depuis plus de 50 ans. J'ai essayé une variété de tomates salées à froid pour l'hiver : du marché, du supermarché, chez d'autres femmes au foyer, mais les tomates salées de ma grand-mère sous une housse en nylon pour l'hiver restent pour moi la norme de qualité. La recette de grand-mère pour de délicieuses tomates salées pour l'hiver implique l'utilisation d'un certain ensemble d'épices et de racines, ainsi que le rapport idéal entre sel et eau. Voir la recette étape par étape avec des photos.

Tomates coréennes pour l'hiver

Ma recette de délicieuses tomates coréennes pour l'hiver, j'espère que vous l'apprécierez. Tout le monde dans ma famille a beaucoup aimé les tomates coréennes pour l'hiver en bocaux : un peu épicées, piquantes, avec un goût épicé d'épices et de carottes croustillantes. Comment cuisiner, voir.

Sauce Satsebeli pour l'hiver

Je vous recommande vivement de préparer une sauce satsebeli pour l'hiver. La sauce est sortie exactement comme je le voulais - moyennement épicée, mais assez brillante, avec du caractère. Je ne dirai pas que c'est exactement la recette de la sauce satsebeli classique pour l'hiver, mais son goût, à mon avis, est quand même très proche du traditionnel. Recette avec photo.

Jus de tomate maison pour l'hiver aux poivrons

Avez-vous besoin de délicieuses préparations à base de tomates pour l'hiver ? Durant la saison où il y a beaucoup de tomates mûres et juteuses, je m'assure de préparer du jus de tomate pour l'hiver à la maison. Et pour rendre ce jus de tomate maison plus brillant en goût, j'ajoute souvent des poivrons et un peu d'épices piquantes aux tomates. Cette option est bien plus intéressante que la classique et s'accorde très bien avec les plats de viande (brochettes, steaks), les pizzas, etc. Voir la recette.

Tomates marinées « Classique » (sans stérilisation)

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Tomates marinées au céleri pour l'hiver

Je vous suggère de fermer vos tomates et céleri pour l'hiver. Oui, oui, vous avez tout bien compris : nous remplacerons les légumes verts habituels des tomates marinées par uniquement du céleri. Son goût est très vif et riche, vous pouvez donc être sûr que votre préparation s'avérera excellente et très intéressante. Comment cuisiner, voir.

Tranches de tomates pour l'hiver avec oignons

J'ai écrit comment faire cuire des tomates en tranches pour l'hiver avec des oignons.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver (triple garniture)

Je voudrais vous inviter à préparer des tomates marinées sucrées pour l'hiver. Ils s'avèrent vraiment sucrés, ou plutôt sucrés-épicés, très intéressants en goût. Et les tomates sont accompagnées, outre de nombreuses épices, de poivrons : il n'y en a pas beaucoup, mais cela participe au goût global de la préparation. La recette en elle-même n'est pas du tout compliquée et relativement rapide, et le résultat, croyez-moi, est tout simplement excellent ! Voir recette avec photo.

Tomates salées pour l'hiver

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Tomates en conserve à l'acide citrique

Vous pouvez voir la recette de la mise en conserve de tomates avec de l'acide citrique.

Ketchup maison pour l'hiver « Tomate »

J'ai écrit comment préparer du ketchup « Tomate » maison pour l'hiver.

Tomates au jus de tomate pour l'hiver

Vous pouvez voir comment faire cuire des tomates dans du jus de tomate pour l'hiver.

Tranches de tomates pour l'hiver avec persil

J'ai écrit comment préparer des tranches de tomates pour l'hiver avec du persil.

Tomates cerises en conserve aux raisins (sans vinaigre)

Vous pouvez consulter la recette des tomates cerises en conserve aux raisins.

Adjika au raifort pour l'hiver « Spécial »

J'ai écrit comment préparer un adjika spécial au raifort pour l'hiver.

Délicieux adjika de tomate

Vous pouvez voir la recette pour faire de l'adjika à partir de tomates

Tomates cerises en conserve avec raisins et poivrons pour l'hiver, avec acide citrique

Vous pouvez voir comment préparer des tomates cerises en conserve avec des raisins et des poivrons pour l'hiver, avec de l'acide citrique.

Ketchup maison pour l'hiver

J'ai écrit comment préparer un ketchup maison délicieux, aromatique et épais pour l'hiver.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : la recette la plus simple !

Vous pouvez voir comment faire cuire des tomates dans votre propre jus pour l'hiver.

Tomates épicées dans leur jusAvec condamner

Il est peu probable que je vous surprenne avec uniquement des tomates dans leur jus - cette recette est bien connue et loin d'être nouvelle. Mais si nous parlons de tomates dans leur jus pour l'hiver avec du raifort, de l'ail et du poivron, alors je suis sûr que cela vous intéressera. C'est exactement ainsi que j'ai fermé les tomates l'année dernière pour les tester et j'ai été très satisfait du résultat. Voir recette avec photo.

Tranches de tomates marinées à la portugaise

Ces tomates, marinées en tranches « à la portugaise », s'avèrent tout simplement merveilleuses : moyennement épicées, moyennement salées, très appétissantes et belles. Un autre avantage de cette recette est qu'elle est un plaisir à cuisiner : tout est très simple et rapide. Voir recette avec photo.

Délicieuse salade de haricots et tomates pour l'hiver

Vous pouvez voir comment préparer une salade de haricots et de tomates pour l'hiver.

Adjika aigre-doux aux pommes

J'ai écrit comment cuisiner l'adjika aigre-doux avec des pommes.