Crêpes fines au lait - plat unique cuisine nationale russe. Depuis l'Antiquité, ils sont préparés dès le différentes farines: blé, maïs, sarrasin, flocons d'avoine et seigle.

Les femmes au foyer expérimentées connaissent les secrets de la préparation des crêpes au lait pour qu'elles soient moelleuses et savoureuses. Si vous êtes intelligent, c'est pratique produit à base de farine vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux.

La viande hachée, le jambon, le fromage cottage, le poisson, les œufs, les champignons, le fromage, le pâté, le caviar, etc. sont enveloppés dans des crêpes. gâteau de collation. Ils sont délicieux seuls, sans aucune garniture, si vous les trempez dans de la crème sure ou du beurre, du miel ou de la confiture.

Apprendre à faire des crêpes fines et savoureuses avec du lait n'est pas du tout difficile si vous suivez toutes les recommandations de préparation de la pâte.

Préparer la pâte à crêpes

Pour éviter que les crêpes ne deviennent grumeleuses, il faut savoir règles générales comment faire cuire des crêpes avec du lait. Tout d'abord, vous devez préparer la pâte correctement.

Il doit avoir la consistance d’une crème épaisse ou d’une crème sure très fine. Tout en remuant la pâte, assurez-vous qu'elle ne contient pas de grumeaux.

La pâte la plus simple est composée de lait, d'œufs, de sucre, de sel et de farine. Mélangez tous les ingrédients au fouet ou dans un mixeur.

En fin de préparation de la pâte, ajoutez huile végétale- alors les crêpes ne collent pas du tout à la poêle. Et en remplaçant l'huile végétale par du beurre, vous obtiendrez des crêpes qui auront une agréable couleur dorée.

Faire frire les crêpes correctement

Transmis de génération en génération expérience la plus simple comment faire des crêpes avec du lait. Pour cela vous aurez besoin poêle à frire ordinaire avec un manche, de préférence en fonte ou en téflon.

1. La poêle doit être bien chauffée et légèrement graissée. Si vous avez ajouté du beurre à la pâte, graissez le moule seulement avant la première crêpe.
2. Prenez une demi-boule de pâte et versez-la au milieu du moule. En le faisant tourner en cercle, répartissez la pâte en couche uniforme sur toute la surface. Faites frire la crêpe quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le fond.
3. Retournez-le très délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas le déchirer et faites frire l'autre face.

Quelques conseils utiles

Si vous connaissez des petites astuces pour cuisiner des crêpes au lait, vous pouvez les réaliser très rapidement petit déjeuner savoureux ou un dîner.

Recette de crêpes fines au lait

Il existe de nombreuses options pour préparer ce délice bien-aimé. Voici la recette la plus simple de crêpes au lait.

Ingrédients:

• farine de blé - 2 tasses;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 1 litre;
• sucre - 2-3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe (l'huile doit être inodore).

Mélangez bien le tout et faites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture ou servir avec de la crème sure, du beurre, du lait concentré, du miel, de la confiture.

Crêpes au lait à la russe ancienne

Ingrédients:

• lait - 250 ml;
• œuf de poule - 3 pièces;
• farine - 1 verre;
• chaud eau bouillante- 250 ml ;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• huile végétale - 50 ml;
• beurre - 50 g.

Seul le lait naturel acheté au marché convient. Produit stockage à long terme ne pas utiliser. Mélanger tous les ingrédients et à la fin ajouter progressivement l'eau bouillante en continuant de remuer. La pâte doit reposer une demi-heure. Cuire au four dans une poêle bien chaude. Les crêpes s'avèrent trouées, délicates et très appétissantes.

Crêpes à la levure

Les crêpes à la levure à base de lait ne doivent pas être sucrées. Si vous ajoutez trop de sucre, la pâte ne lèvera pas. Ils conviennent donc parfaitement aux garnitures salées.

Ingrédients:

• farine de blé - 2,5 tasses;
• œuf de poule - 3 pièces;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• lait - 750 ml;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 100 ml.

Le lait doit être tiède. Au lieu d'1 cuillère à café de levure sèche, vous pouvez prendre 25 g de levure vivante et la dissoudre dans un demi-verre de lait tiède en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre.

1. Pour préparer la pâte, prenez 2 verres de lait, ajoutez la farine mélangée au sel, au sucre et à la levure sèche.
2. Pétrir Battre et placez-le dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. La pâte doit reposer environ une heure.
3. Maintenant, il a augmenté. Remuez et ajoutez les œufs battus, l'huile végétale et le reste du lait tiède.
4. Laissez reposer la pâte encore 20 minutes.
5. Lorsque la pâte commence à bouillonner, on ne peut plus la remuer. Faites cuire les crêpes immédiatement en ramassant délicatement la pâte au fond de la poêle.

Faire des crêpes sans lait

Vous n'avez pas toujours de lait à la maison, mais vous aurez peut-être quand même envie de crêpes. Que faire dans ce cas ? Il s'avère que vous pouvez faire des crêpes très savoureuses sans lait. Ils s'avèrent fins, délicats, avec gros montant des trous.

Ingrédients:

• farine - 300 grammes (la pâte doit être liquide, comme de la gelée);
• eau - 1 litre;
• œuf de poule - 4 pièces;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• soda - 1 cuillère à café (éteinte avec du vinaigre);
• sel - 1 pincée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline si la garniture est sucrée.

Ces crêpes sont réalisées sans farine. Ils s'avèrent très fins, mais élastiques et durables. Ces crêpes sont sans gluten et parfaites pour les personnes au régime.

Ingrédients:

• amidon - 90 grammes;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 300 ml;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• sel - sur la pointe du couteau;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe.

Battez les œufs et ajoutez progressivement le sucre, le sel, puis versez le lait. Ajouter la fécule, l'huile végétale et continuer à fouetter. Si soudain la pâte vous semble trop liquide, ne vous inquiétez pas, tout va bien.

Il est préférable de faire frire dans une poêle en téflon. Assurez-vous de mélanger la pâte, en ramassant chacune nouvelle crêpe, à mesure que l'amidon se dépose au fond.

Ingrédients:

• lait - 200 ml;
• farine de blé - 200 g;
• farine de sarrasin - 50 g;
• kéfir - 50 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• soda - 1 pincée;
• sel - 1 pincée;
• huile végétale - 50 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Vous devez d'abord tamiser la farine et la mélanger avec du soda et du sel. Ajoutez maintenant l'œuf, le kéfir et le sucre. Tout en continuant de remuer, versez le lait. A la fin, ajoutez l'huile végétale et remuez bien le tout.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être roulées en triangle et décorées de caviar rouge.

Ingrédients:

• farine - 100-150 g;
• lait - 1 verre (250 ml);
• œuf - 2 pièces;
• pavot - 25 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez reposer 20 minutes. Battez les œufs avec le sucre et le lait. En continuant de battre, ajoutez la farine.

Égouttez les graines de pavot et écrasez-les avec un pilon. Placer le mélange obtenu dans la pâte et verser l'huile végétale. Mélangez bien la pâte et faites cuire les crêpes à feu moyen. Beurrer les crêpes chaudes avec un morceau de beurre.

Savoir les cuisiner est le premier signe de compétence culinaire.

Mince, crêpes en dentelle Tout le monde ne réussit pas avec le lait. Entre-temps, cette compétence est l’une des plus appréciées des chefs.
Les crêpes au lait sont un plat universel. Garnis de confiture ou de crème, ils peuvent devenir petit déjeuner rapide, et farci de caviar ou de poisson rouge - un délice festif. Les cuisiner n'est pas trop compliqué si l'on sait s'y prendre, mais les crêpes fines ont leurs propres secrets et subtilités de préparation.

L'essentiel de la recette des crêpes au lait

Le plus important est la bonne consistance de la pâte à crêpes avec le lait. S'il est liquide, les crêpes commenceront à se déchirer lors de la friture, et si elles sont trop épaisses, elles ne s'étaleront pas bien dans la poêle, les crêpes deviendront denses, de forme irrégulière et perdront leur tendreté.

Bonne consistance pâte à crêpes Cela devrait avoir le goût de crème fraîche faite maison. Dans tous les cas, après l'avoir préparée pour la première fois, vous devez laisser la pâte « reposer » et essayer de faire frire une chose. D'ailleurs, le dicton « La première crêpe est grumeleuse » n'est pas sorti de nulle part, mais elle peut s'avérer « grumeleuse » selon raisons diverses- et à cause de la pâte, et d'une poêle pas assez cuite, et d'une mauvaise régime de température. Quant à la pâte spécifiquement, vous pouvez déterminer par la nature de la pâte à tartiner s'il faut y ajouter de la farine, ou, à l'inverse, la fluidifier en y versant une portion de lait.

Très bon rapport qualité/prix crêpes fines préparée avec du lait, la proportion d'ingrédients dans la pâte compte également.

Le deuxième point le plus important est le choix du moule à crêpes. Il existe des poêles à crêpes spéciales avec un fond fin et des côtés bas, mais si vous n'en avez pas de spéciale, prenez n'importe quelle poêle plus fine. Après une courte pratique, vous pourrez vous habituer au poêle bonnes crêpes dans le lait avec n’importe quel « outil ».

Ingrédients de la recette

Pour réaliser des crêpes au lait il vous faudra :

• lait 500 ml
• œufs 2 pièces.
• farine de blé 200 g
• huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• beurre 70 g
• soda 1 c.
• sucre cristallisé 2 c. l.
• menthe pour la décoration

Comment faire cuire des crêpes fines avec du lait

La pâte à crêpes est mélangée dans un bol profond. Tout d’abord, mélangez deux œufs et le sucre. Appelons conventionnellement la quantité de sucre - deux cuillères à soupe. Selon qu'il est salé ou garniture sucrée crêpes toutes prêtes, vous pouvez varier la quantité de sucre à la hausse ou à la baisse.

Tamisage farine de blé, ajoutez-le à la pâte et battez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Vous pouvez procéder différemment : pour éviter la formation de grumeaux, il faut mélanger la farine avec une petite quantité lait.

La pâte finie pour crêpes au lait ne doit pas être trop liquide, ni trop épaisse. Si vous le versez dans une cuillère ou une louche, il devrait couler en un mince filet et ressembler en épaisseur à de la crème sure maison.

Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et remuez. Nous laissons la pâte « reposer » pendant 15 à 20 minutes pour que tous les ingrédients « se lient d'amitié ». De nombreuses femmes au foyer préparent des crêpes sans soda, mais c'est cela qui donne la porosité aux crêpes, et on les appelle aussi « dentelle » ou « avec un trou ». C'est ainsi qu'ils préparent non seulement des crêpes au lait, mais aussi, par exemple, des crêpes fines au kéfir.

Pendant que la pâte repose, faites fondre le beurre four micro-onde ou sur la cuisinière. Ghee Badigeonner chaque crêpe pendant qu'elle est chaude. Cela ajoutera aux crêpes arôme délicieux et douceur.

Avant de commencer la cuisson des crêpes, ajoutez une cuillère à soupe à la pâte reposée eau bouillante et mélangez rapidement. En conséquence, des bulles d'air se forment à sa surface - exactement ce dont nous avons besoin pour obtenir des crêpes « en dentelle ».

Placez une poêle à fond fin sur le feu. Il n'est pas nécessaire de graisser le fond de la poêle avec de la graisse, car essai terminé il y a de l'huile végétale. Versez une louche sur la surface chaude au centre pâte à crêpes et commencez très rapidement à faire tourner la casserole d'un côté à l'autre, puis en cercle, pour qu'elle s'étale uniformément sur le fond en une fine couche. Réduisez le feu à doux – cela permettra aux fines crêpes de bien cuire des deux côtés.

A l'aide d'une spatule, soulevez le bord de la crêpe - si elle est frite, retournez-la de l'autre côté. En moyenne, nous cuisons chaque crêpe 1 à 1,5 minutes de chaque côté.

Tournage crêpe prête de la poêle avec une spatule et graisser sa surface avec un pinceau en silicone imbibé de beurre fondu. Placez toutes les crêpes préparées en pile les unes sur les autres.

La photo est très belle, mais l'auteur dans l'article écrit soit « crêpes » soit « crêpes », mais c'est complètement différents plats. Les crêpes sont très fines et ne sont pas cuites dans toutes les régions de Russie, mais les crêpes sont épaisses et moelleuses (selon d'anciennes recettes utilisant de la levure). Il y a quelque chose de moyen sur la photo, mais c'est une question de goût.

Regardez ce qui est écrit sur Gramota.ru :

CRÊPES. -s; PL. (unité crêpe, -a; m.).
Petites crêpes fines (généralement sans levain) pâte de blé avec qn. garniture, roulé en tarte ou en tube). B. avec des pommes, avec de la confiture, avec de la viande. Bouillon aux crêpes.
www.gramota/slovari/dic/?word=%E1%EB%E8%ED%F7%E8%EA%E8#038;all=x

La différence pratique ne réside donc pas dans l’épaisseur, mais dans la présence/absence de remplissage. Mais c’est à proprement parler ; dans le langage ordinaire d'un citadin russe, il y a peu de différence entre un blini et une crêpe, ne serait-ce que parce que le blini est la base d'une crêpe

Mais je suis aussi d'accord avec vous, mais avec une nuance : dans différentes régions du pays, ces deux plats peuvent être appelés différemment, compte tenu des spécificités ethnographiques, nous ne suivrons pas tout le monde))).

Et si vous trouvez des analogies pour vos plats chez d'autres traditions culinaires, alors cela s'avère assez intéressant. En France par exemple, les crêpes épaisses à base de levure sont appelées biscuits. Mais chez nous, les biscuits sont des biscuits...
La cuisine est une science intéressante.

En règle générale, je cuisine toujours des crêpes avec du lait. Je les aime sous toutes les formes : sucrées et salées. Le fait est que je préfère les manger non seulement comme dessert pour le thé, mais avec une garniture. Et souvent, je suis attiré par quelque chose de salé. C’est pourquoi j’ajoute un peu de sucre lors de la préparation de la pâte à crêpes pour qu’elle soit fraîche.

Mon mari adore les crêpes au lait parce qu'elles s'avèrent légèrement caoutchouteuses, et je les adore parce que vous pouvez facilement y envelopper n'importe quelle garniture !

Dans la cuisine russe ancienne, les crêpes étaient cuites exclusivement pour Maslenitsa. Ronds, dorés, rassasiants, ils symbolisaient le départ de l'hiver affamé et le début du printemps ouvrier, censé apporter nouvelle récolte. Contrairement aux crêpes modernes, les crêpes russes classiques étaient cuites avec l'ajout de farine de sarrasin, lait entier ou de la crème sure. Par conséquent, ils se sont révélés épais et assez denses et ont été proposés par les ménagères non pas pour le dessert, mais comme plat principal.

Aujourd'hui, il n'est pas habituel de se vanter de l'épaisseur importante des crêpes. Dans « mode », il s’agit d’une structure en dentelle légère et perforée. Vous pouvez l'obtenir en utilisant diverses techniques, comme faire de la pâte à crêpes. Nous vous parlerons de chacun d’eux en détail.

De plus, la plupart d'entre nous aiment déguster des crêpes avec de la confiture sucrée, du lait concentré, du miel ou de la crème sure. En combinaison avec une pâte grasse, l'estomac recevra des aliments incroyablement lourds, également très riches en calories. Afin de ne pas nuire à la silhouette, il est conseillé d'utiliser ingrédients faibles en calories. Dans le même temps, les crêpes seront très savoureuses, ainsi que, par exemple, les samosas maigres à base de pâte feuilletée.

Pâte à crêpes au lait

La recette la plus courante pour faire de la pâte à crêpes. Vous pouvez utiliser du lait du commerce et du lait fait maison plus gras.

Tu auras besoin de:

• lait - 500 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 200 grammes;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 pincée.

Processus de cuisson

1. Sortez au préalable le lait et les œufs du réfrigérateur afin qu’ils atteignent la température ambiante.
2. Battez les œufs dans un bol, mélangez avec le sucre et le sel. Ajoutez du sucre même si vous en utilisez garniture salée(foie ou compote de chou). Grâce à cela, la pâte deviendra plus savoureuse.
3. Ajouter le lait, bien mélanger.
4. Placez un tamis sur un bol et versez-y la farine. De cette façon, vous vous débarrasserez des grumeaux et obtiendrez une structure aérée et délicate. Ajouter la farine à la pâte pour crêpes fines en plusieurs fois en remuant constamment avec un fouet. La consistance de la composition finie doit ressembler à de la crème sure liquide. Cela facilitera la cuisson des crêpes au lait : la pâte se répartira facilement dans le moule et ne se froissera pas une fois retournée.
5. Ajouter l'huile végétale et remuer.

Pâte à crêpes au kéfir

Cette recette pour faire de la pâte à crêpes est parfaite pour... femmes au foyer économes. Premièrement, vous n’avez pas à vous soucier de l’endroit où mettre le lait caillé. Et deuxièmement, vous pouvez faire des crêpes au kéfir et les utiliser comme base pour différentes garnitures : sucrées (fromage cottage, baies) et salées (viande, poisson, légumes).

Tu auras besoin de:

• kéfir 3% de matière grasse - 500 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 200 grammes;
• sucre, sel, bicarbonate de soude- ½ cuillère à café chacun ;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson

1. Battez les œufs dans un bol profond, ajoutez le kéfir, remuez.
2. Chauffez brièvement le mélange à feu doux jusqu'à une température d'environ 60 degrés. Cela aidera le sel et le sucre à bien se dissoudre.
3. Retirez les plats du feu, ajoutez le sel et le sucre, remuez.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte.
5. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante (1 cuillère à soupe d'eau bouillante pour ½ cuillère à café de bicarbonate de soude) et ajouter rapidement dans le bol.
6. Versez l'huile végétale et placez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

Comment faire de la pâte à crêpes et cuire de délicieuses crêpes.

Cette pâte à crêpes, dont la recette est moins appréciée que les autres, est davantage saluée par les nutritionnistes. Il contient le moins de calories, se marie bien avec les baies et les fruits et peut être utilisé pour les crêpes au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le plat est préparé très rapidement.

Tu auras besoin de:

• eau - 500 ml;
• farine - 320 grammes;
• oeuf - 2 pièces;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 pincée.

Processus de cuisson

1. Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et le sel, mélangez.
2. Versez de l'eau, remuez.
3. Ajouter progressivement la farine tamisée, remuer avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance lisse. Pâte diététique prêt pour les crêpes trouées !

En conclusion, nous vous invitons à regarder une recette vidéo de crêpes à l'eau bouillante.

Préparons de délicieuses crêpes !

On sait déjà préparer la pâte à crêpes. Il est temps de passer à la pâtisserie.

1. Placez une poêle sur le feu et faites-la bien chauffer.
2. Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Vous avez littéralement besoin d'une goutte - elle peut être répartie uniformément sur la surface avec un pinceau.
3. Réduisez le feu à moyen - les crêpes ne sont pas frites, mais cuites au four.
4. Prélevez 2/3 d'une louche de pâte. Versez-le rapidement dans la poêle, qui doit être légèrement inclinée. Cela permettra à la pâte de s'étaler en cercle.
5. La pâte prend instantanément, mais le premier côté doit être cuit pendant 2-3 minutes.
6. Utilisez une spatule pour soulever la crêpe et retournez-la de l'autre côté. Cuire au four quelques minutes.
7. Placer la crêpe finie sur une assiette. tu peux le lubrifier beurre, ou vous pouvez laisser la surface sèche (par plat diététique). Si vous couvrez l'assiette avec un couvercle, les bords des crêpes deviendront mous. Si vous souhaitez croquer la délicieuse « dentelle », laissez le plat découvert.

En moyenne, préparer un plat prend environ une heure et demie. Et ça disparaît instantanément ! Essayez d'expérimenter avec des garnitures. Ou offrez à vos enfants de délicieuses crêpes à la crème sure et leur confiture préférée !

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Tout le monde aime les crêpes fines cuites avec du lait. Vous pouvez leur préparer différentes garnitures : fromage cottage, viande, foie, caviar rouge et bien plus encore, mais vous pouvez également les manger avec de la confiture ou de la crème sure. Mais pour une raison quelconque, certaines femmes au foyer ne font pas de crêpes, et tout cela parce qu'elles ne savent pas comment les cuisiner correctement. Par conséquent, beaucoup de gens veulent connaître la recette des crêpes au lait.

Les crêpes fines trouées sont un plaisir à cuisiner ! Ils sont tous bons à leur manière, mais toute femme au foyer sera ravie de pouvoir les retourner facilement dans une poêle et de ne pas y coller. Mais comment faire des crêpes avec du lait pour qu'elles soient fines et savoureuses ? Si vous suivez les conseils décrits ci-dessous, vous réussirez certainement.

Parlons du test

L'épaisseur de la pâte à crêpes doit être similaire crème sure épaisse ou crème épaisse, cela ne devrait jamais ressembler à de l'eau. De plus, la pâte est toujours homogène, sans grumeaux. Mais comment cuisiner des crêpes au lait sans grumeaux ? Il existe quelques méthodes pour se débarrasser des grumeaux qui gênent de nombreuses femmes au foyer lors de la préparation de la pâte à crêpes, à savoir :

1. première voie. Mélangez les œufs avec le sel, la farine et le sucre, versez un peu de lait et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Mais maintenant il faut ajouter petit à petit le reste du lait à la pâte et remuer la masse sans s'arrêter, elle sera alors homogène. Et à la toute fin du processus, versez de l'huile végétale dans la pâte, et vous obtiendrez certainement de fines crêpes au lait ;
2. deuxième façon. Vous pouvez séparer un peu de lait du tout quantité requise et ajoutez-y de la farine. Maintenant, vous commencez à tout mélanger soigneusement, puis à le combiner avec le reste des produits ;
3. troisième voie. Vous n'aurez pas de grumeaux dans la pâte si vous utilisez un mixeur pour fouetter. Vous pouvez également utiliser un fouet, mais une cuillère ne convient pas pour cela.

Si vous décidez de cuisiner des crêpes avec du lait, assurez-vous d'ajouter de l'huile végétale à la pâte en tant que composant afin que vos produits culinaires ne collent pas à la poêle. De plus, lors de la friture, la consommation d'huile est considérablement réduite. Vous pouvez remplacer l'huile végétale par du beurre pré-fondu, ce composant donnera aux crêpes une belle couleur dorée et elles auront plus de trous.

Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte à crêpes

Comment faire frire correctement les crêpes

Ce processus semblera difficile à beaucoup, mais ce n'est qu'à première vue et vous obtiendrez certainement de délicieuses crêpes à base de lait. Pour faire frire, prenez une poêle avec un manche, qu'il faut bien chauffer sur le feu puis la graisser un peu. Certaines femmes au foyer utilisent une brosse culinaire spéciale pour lubrifier la poêle. Bien sûr, c'est pratique, mais il sera problématique de laver les poils gras du pinceau de l'huile.

Prenez maintenant une demi-cuillère de pâte à crêpes dans le bol, inclinez légèrement la poêle sur le côté et versez la pâte au centre même de la poêle. Maintenant, vous devez tourner la poêle en cercle et l'incliner soigneusement dans toutes les directions jusqu'à ce que vous voyiez que la pâte a recouvert le tout d'une couche égale. De telles manipulations peuvent être effectuées à la fois sur la cuisinière et au poids, car la poêle a une poignée.

Maintenant, vous devez faire frire les crêpes à feu moyen pendant une ou deux minutes. Ils doivent être dorés sur le dessous et la pâte doit sécher sur le dessus. Les crêpes fines au lait doivent être manipulées avec précaution : elles sont délicates et doivent donc être soigneusement retournées. Utilisez une spatule spéciale, mais vous pouvez également utiliser un couteau émoussé ou spatule en bois. Il faut cependant acquérir des compétences en la matière.

La méthode la plus pratique pour retourner des crêpes est de les jeter en l’air. Bien sûr, cela semble très difficile, mais si vous le souhaitez, vous pouvez apprendre. Après avoir retourné, faites frire l'autre côté de la crêpe, elle frira rapidement. Une fois que la crêpe est complètement dorée, retournez simplement la poêle sur le plat avec les crêpes et elle s'envolera toute seule.

Conseils utiles

Si ton crêpes fines Ils déchirent constamment le lait - ils n'ont pas assez de farine, alors ajoutez-en un peu à la pâte. Séparez-en une petite partie et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, et après avoir mélangé, mélangez avec le reste de la pâte.

Si vous remplissez vos produits culinaires de garniture, vous pouvez faire frire la crêpe d'un seul côté. Mais cela n'est pertinent que si les crêpes sont ensuite cuites au four. La garniture est placée sur le côté frit de la crêpe, et son autre côté va dorer au four.

Les recettes les plus populaires pour de délicieuses crêpes

Il existe de nombreuses recettes de crêpes au lait et chaque femme au foyer a la sienne. recette signature. De nombreuses femmes au foyer les préparent avec de la levure, mais si vous les mettez dans une pâte avec du lait - la vôtre produit culinaire Cela ne deviendra pas mince. Il est donc préférable d’utiliser une pâte sans levure.

La recette de crêpes la plus simple

Si vous voulez apprendre à cuisiner des crêpes au lait, commencez à les préparer avec la recette la plus simple.

Préparez les ingrédients suivants :

• deux verres de farine de qualité supérieure ;
• sucre et sel au goût et un peu d'huile végétale ;
• un demi-litre de lait. Un peu d’acidité fera l’affaire ;
• trois oeufs.

Prends-le bol profond et cassez les œufs dedans, mettez-y un peu de sucre et de sel et mélangez bien le tout. Lorsque vous obtenez quelque chose qui ressemble à un liquide homogène, commencez lentement à y ajouter de la farine. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup, ajoutez une cuillère à soupe à la fois et remuez immédiatement.

Après avoir ajouté toute la farine, vous obtenez une masse épaisse et uniforme, commencez à y verser petit à petit du lait légèrement réchauffé. N'oubliez pas de bien mélanger le tout. Dans ce cas, la cuisson des crêpes avec du lait nécessite d'ajouter de l'huile végétale au mélange de crêpes obtenu, il en faut un peu - juste une cuillère à soupe.

Commençons à faire frire les crêpes. Tout se passe comme d'habitude : versez une louche de pâte dans une poêle chauffée et graissée puis faites frire les crêpes des deux côtés en littéralement deux minutes.

Des crêpes ajourées fines comme des toiles d'araignées

Crêpes ajourées

Nous vous proposons une recette de crêpes ajourées à base de lait et à partir d'une petite quantité d'ingrédients vous obtiendrez une immense assiette de délicieuses crêpes !

Préparez d’abord les ingrédients suivants :

• six œufs;
• trois verres de lait ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale et une pincée de sel ;
• trois cuillères à soupe de sucre ;
• dix cuillères à soupe bombées de farine.

D'après cette recette crêpes ajourées dans le lait, ils ressortiront fins, comme des toiles d'araignées, et votre ménage les mangera plus vite qu'ils ne cuisent, et c'est le plus meilleur indicateur plat délicieux.

Vous voulez quelque chose d'intéressant ?

Alors, commençons et vos actions sont les suivantes :

1. battre les blancs d'œufs séparés dans un bol à part jaunes d'œuf. Broyez-les avec du sucre avec une cuillère à soupe. Si vous voyez que la masse commence à s'éclaircir et que le sucre commence à fondre, arrêtez de moudre ;
2. passer au crible grand bol passez la farine au tamis et ajoutez-y une pincée de sel, puis mélangez. Il est à noter qu'il est conseillé de tamiser la farine pour toute recette de crêpes au lait, elles ressortiront alors sans grumeaux et tendres ;
3. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la farine. Pour cette recette crêpes fines Vous pouvez également utiliser du beurre dans du lait, qui doit être fondu au préalable ;
4. Remuez le mélange et versez délicatement le lait. Vous devez verser le lait trois à quatre fois à la fois et remuer constamment. Il est clair qu'il est difficile de mélanger avec une cuillère ou un fouet, il y aura toujours des grumeaux, il est donc préférable d'utiliser un mixeur. Battre la pâte à crêpes au batteur pendant trente secondes ;
5. Dans un autre bol, battre avec le même batteur Blancs d'oeufsà haute vitesse. Ils doivent devenir une mousse blanche et moelleuse, que vous versez dans la pâte et remuez soigneusement avec une fourchette pour ne pas faire tomber la mousse ;
6. Vous pouvez désormais faire des crêpes en dentelle avec du lait. Faites chauffer une fonte ou revêtement antiadhésif poêle à frire Beurrer une poêle à frire sans revêtement. On peut piquer avec une fourchette Petite partie saindoux et graisser la poêle avec à chaque fois ou verser de l'huile végétale. Ne versez pas trop d'huile - les crêpes ne doivent pas flotter dans la graisse ;
7. prenez une grande louche ou une louche et versez la pâte à crêpes dans la poêle. La pâte est versée en couche mince, car vous voulez des crêpes fines avec du lait, pas des crêpes épaisses. Et dans ce cas, ils seront transparents, comme de la dentelle ;
8. Utilisez une spatule plate et fine pour retourner la crêpe frite d'un côté sur l'autre. Retirez le produit culinaire fini de la poêle et transférez-le dans grand plat. Chaque crêpe préparée sur le plat doit être graissée avec du beurre, afin que toutes les crêpes ne collent pas ensemble.

Crêpes dentelle ajourée

Nous vous proposons une recette de crêpes ajourées en dentelle au lait, on peut les qualifier de vraies travail culinaire art.

Préparez les produits :

• 1,5 verres de lait ;
• trois oeufs;
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une pincée de sel ;
• cinq cuillères à soupe bombées de farine. En général, vous obtiendrez environ un grand verre de farine.

Pâte pour ceux-ci délicieuses crêpes préparé avec du lait de la même manière que la recette ci-dessus, pour des plats ordinaires crêpes ajourées. Mais nous vous conseillons de prendre moins d'ingrédients pour la pâte, car moins de pâte est utilisée pour un produit culinaire en dentelle. Broyer les jaunes d'oeufs séparés des blancs avec le sucre. Versez le beurre dans la farine tamisée et ajoutez le lait en trois fois. Ajoutez ici les blancs d'œufs battus, puis mélangez bien la pâte à crêpes.

Vient maintenant la partie amusante. Nous commençons à faire des crêpes au lait trouées, c'est-à-dire ajourées. Enduire une poêle bien chauffée à feu vif de saindoux avant d'enfourner la première crêpe. Vous n’avez alors pas besoin de l’étaler, car vous avez ajouté du beurre à la pâte.

Une crêpe en dentelle est réalisée selon la méthode suivante : la pâte est versée dans une poêle pour une raison, mais il faut la « dessiner », pour ainsi dire. Certaines femmes au foyer utilisent un petit bouteille en plastique, dans le couvercle duquel est fait un trou et à partir de ce trou, ils dessinent des motifs sur la poêle. Mais vous pouvez utiliser régulièrement cuillère à dessert, tout ce qui vous convient. Versez la pâte à la cuillère en un mince filet et en un trait continu pour que la crêpe présente une certaine composition.

Vous pouvez dessiner n'importe quoi : des cœurs, des fleurs, des étoiles solaires ou même le visage d'un chat amusant ou d'une maison de conte de fées. Au bout de 20-30 secondes, votre création sera dorée et retournez-la délicatement sur la deuxième face. Ensuite, retirez-le tout aussi délicatement sur une assiette. Le processus de préparation des crêpes au lait ajourées avec des trous est terminé et surprenez les membres de votre famille avec votre création.

Crêpes au lait aigre

Si vous envisagez de faire des crêpes mais que le lait est aigre, ne vous inquiétez pas. Les crêpes au lait caillé sont également très savoureuses. Ils ont un goût aigre-doux et sont parfaits pour n'importe quelle garniture. Nous proposons quelques-unes de ces recettes, et elles ne sont pas pires que la recette des crêpes fines au lait.

Crêpes aux œufs et lait aigre

Cassez deux ou trois œufs dans un bol profond, ajoutez du sucre et du sel au goût. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur. Versez ensuite un litre dans le mélange lait aigre et remuez. Dans un bol séparé, vous devez tremper ½ cuillère à café de vinaigre ou d'acide citrique (dilué). du soda, après quoi vous versez le soda dans la pâte à crêpes.

Tamisez au préalable deux verres de farine et versez la farine dans la pâte par petites portions. Pour des crêpes fines au lait caillé, la pâte doit être assez liquide ; pour des crêpes plus épaisses, ajoutez plus de farine. À la fin du processus, versez 5 cuillères à soupe dans la pâte. huile végétale et mélanger le tout. Si vous voyez que la pâte est épaisse, ajoutez-y de l'eau bouillante et la porosité des crêpes sera alors plus grande. Laisser pâte prête Laissez reposer une demi-heure et commencez à faire des crêpes comme d'habitude.

Crêpes sans œufs au lait caillé

Cette recette de crêpes au lait oeufs aigres pas besoin de le prendre. Dans un bol, mélangez 470 g de lait caillé, ¾ c. sel et 2 c. Sahara. Tamisez au préalable 190 g de farine et ajoutez-la au lait. Battez la pâte obtenue avec un mixeur ou une autre méthode et ajoutez-y quelques cuillères à soupe de beurre fondu, puis mélangez à nouveau. La pâte doit ressembler à une bonne crème maison.

Laissez la pâte de côté pendant trois heures, après quoi vous devrez la battre à nouveau. Une fois ce temps écoulé, commencez à frire.

Vous avez donc appris à faire des crêpes avec du lait et vous avez obtenu de nombreuses crêpes délicieuses, fines et crêpes roses. Il est préférable de les manger tout de suite, mais de nombreuses femmes au foyer en font de belles roses, des petits pains fourrés et même des gâteaux ! En général, tout dépend de votre imagination et de votre envie !

Merci pour l'idée, je vais certainement l'essayer.

Les crêpes cuites avec du lait sont probablement la recette de crêpes la plus courante ! De nos jours, les crêpes sont cuites à partir de divers ingrédients. Mais dans les moments les plus difficiles, je cuisinais des crêpes même dans de l'eau avec acide citrique et ils étaient très savoureux, assez curieusement) Maintenant, je peux me permettre de cuisiner avec du kéfir, mais il n'y a pas si longtemps, je cuisinais pour les enfants ! Une option également très intéressante !

Les crêpes sont très plat populaire, qui est l'un des principaux attributs des festivités folkloriques de Maslenitsa. Exactement sur Semaine Maslenitsa ils préparent chaque jour de nouvelles délicieuses crêpes avec avec différentes garnitures, mais la base de ces recettes reste traditionnelle crêpes simples sur le lait.

Les crêpes cuites à partir de pâte avec du lait s'avèrent fines et tendres. Et la croûte croustillante sur les bords leur donne une touche unique !

Chaque femme au foyer a la sienne propres secrets préparer le plus délicieuses crêpes. Par exemple, lors de la friture, je graisse la poêle avec un morceau de saindoux frais ou salé (après avoir lavé le sel), car j'ai découvert expérimentalement que c'est le plus la meilleure option- et les crêpes ne colleront pas à la poêle, et elles ne seront pas grasses.

J'utilise également un mixeur pour pétrir la pâte à crêpes. Cela fait gagner beaucoup de temps et la pâte s'avère plus homogène et sans grumeaux.

Une fois les crêpes frites, alors qu'elles sont encore chaudes, je les graisse avec du beurre et les plie dans une enveloppe ou un triangle.

Et voici ma recette de crêpes simples au lait)

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser des crêpes simples avec du lait :

produits pour faire des crêpes

• 100 g de farine de blé ;
• 350 ml de lait ;
• 2 œufs crus ;
• 1/2 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• beurre pour graisser les crêpes;
• un morceau de saindoux pour graisser la poêle.

Comment cuisiner des crêpes simples avec du lait ?

Cassez les œufs dans un bol profond et battez légèrement avec un mixeur ou un fouet. Ajoutez le sel, le sucre, le lait et la farine tamisée. Bien mélanger avec un mixeur.

Ajouter l'huile végétale. Il doit être inodore pour ne pas gâcher le goût des crêpes.

pétrir la pâte à crêpes

La pâte doit avoir la consistance de crème sure liquide pour qu'il se verse bien dans la poêle.

consistance de la pâte - liquide

Faites bien chauffer une poêle propre. Piquer un morceau de saindoux avec une fourchette pour faciliter le graissage de la poêle. Préparez également une soucoupe sur laquelle vous déposerez un morceau de saindoux entre les lubrifiants.

Graissez ensuite le moule. Prends-la par la main. Placer la pâte dans une louche et verser en inclinant le moule pour que la pâte remplisse le fond en une couche fine et uniforme. Pour que ça marche crêpe fine, versez la pâte en un mince filet pour qu'il n'y ait pas d'excédent.

crêpe au lait

Faites d'abord frire la crêpe d'un côté. Lorsque les bords de la crêpe sont dorés, retournez-la de l'autre côté.

Graisser la crêpe finie avec du beurre et la plier en triangle ou l'envelopper avec la garniture.

crêpes prêtes à l'emploi

Répétez toutes les étapes jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte ! De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 12 crêpes.

Servez des crêpes simples prêtes à l'emploi avec du lait avec votre confiture, miel ou crème sure préférée !

Bon appétit et crêpes toujours réussies !

P.S. Et enfin, un peu de positivité ! La plupart recette rapide faire des crêpes)