Il est difficile d’imaginer une personne qui n’a pas essayé des raviolis aux pommes de terre au moins une fois dans sa vie. Tout le monde se souvient et aime ce plat. Afin d'apprendre à cuisiner correctement, vous devez maîtriser certains secrets de fabrication de la pâte. Et puis le résultat, quel que soit le remplissage, sera excellent.

Pendant longtemps, faire des raviolis a été considéré comme une activité purement familiale. C’est tellement amusant de passer du temps à faire une chose aussi excitante, à avoir des conversations intéressantes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer un tel plat. Chaque famille possède ses propres ingrédients ou méthodes de production qui lui permettent de créer un véritable chef-d'œuvre culinaire mais fait maison.

Alors, c'est parti !

Histoire d'origine

Beaucoup pensent que le berceau de ce plat est l'Ukraine. Et c’est une idée fausse courante. C’est juste que la version originale, importée de Turquie par la mer Noire, est arrivée sur le territoire de ce pays. Ici, ils préfèrent appeler cette création «dyushbara». Les principales garnitures sont considérées comme de la viande et divers légumes.

Dès que le plat est entré sur le territoire slave, il a commencé à subir des changements spectaculaires. Par essais et erreurs, ainsi que de nombreuses expériences gastronomiques, des boulettes ont été obtenues. Les rebondissements avec le remplissage se poursuivent encore aujourd'hui.

Les raviolis sont considérés comme un plat incroyablement savoureux et en même temps incroyablement simple. Et l'essentiel est que pour les préparer, vous avez besoin des produits les plus simples que tout le monde a toujours dans son réfrigérateur.

Pommes de terre pour toutes les garnitures

Décider du remplissage parfait est facile. Elle est considérée comme une pomme de terre. Il est important que vous puissiez changer les goûts à chaque fois en ajoutant un seul ingrédient et obtenir quelque chose d'extraordinaire. Ainsi, vous pouvez ajouter à la purée des oignons et des oignons verts, de l'aneth et des herbes, du saindoux et des champignons, du fromage et de la feta et tout ce que vous aimez. Et le résultat est incroyablement savoureux.

Le plus simple, mais non moins savoureux, est considéré comme une purée d'oignons pré-frits dans du beurre. Certaines personnes préfèrent le combiner avec des champignons. Avant de les mélanger, ils doivent être soigneusement frits dans de l'huile végétale afin d'éliminer tout excès d'humidité. Vous pouvez toujours ajouter diverses herbes et épices si vous le souhaitez. Pour beaucoup de gens, il suffit de saupoudrer d'aneth sur la purée et pour eux, le goût du plat augmente d'un ordre de grandeur.

Vous pouvez choisir une variété de garnitures et elles s'avèrent presque toujours incroyablement savoureuses. L'essentiel est de pétrir la bonne pâte pour qu'elle soit à la fois tendre et élastique.

Il n’y a pas deux types de pâte identiques. Chacun d'eux a quelques secrets. Il ne suffit pas de connecter correctement tous les composants. Il est important de bien préparer et conserver la pâte à l'avenir.

Pâte de carême pour raviolis sans oeufs

L'option la plus courante et la plus gagnante. Permet de préparer facilement de gros volumes. S'il est conservé correctement, même après plusieurs jours au réfrigérateur, vous pouvez toujours le sortir et en préparer une nouvelle portion.

Ingrédients:

• Eau filtrée – 400 millilitres.
• Farine de blé – 5 tasses.
• Sel gemme.

Commençons à cuisiner :

1. Refroidissez l'eau. Incorporez quelques cuillères à café de sel gemme. Semez à nouveau la farine de blé. Formez une diapositive avec une dépression au centre. Verser le liquide par petites portions et pétrir progressivement.

2. Dès que la densité de la pâte augmente, vous devez la retirer du récipient et la placer sur une surface coupante. Il est important de bien pétrir. S'il n'y a pas assez de farine, vous pouvez en ajouter progressivement jusqu'à ce qu'elle devienne particulièrement élastique.

3. Dans certains cas, le processus de pétrissage peut prendre environ une demi-heure.

4. La pâte obtenue doit « reposer ». Le gluten gonfle en une demi-heure et lui donne l'élasticité nécessaire. Former un petit pain et couvrir d'une serviette. Une fois le temps imparti écoulé, pétrissez à nouveau.

5. Divisez la pâte obtenue en longues cordes. Couper en portions. Tremper les deux côtés dans la farine et étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Une recette simple, mais le résultat final est excellent.

Sur le kéfir

Cette recette a été introduite en cuisine par la cuisine ukrainienne. La pâte est pétrie avec du kéfir. En même temps, il s'avère incroyablement tendre et aéré. Il est important de ne pas trop cuire les raviolis, car une minute de cuisson suffit pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients:

• Kéfir – 80 millilitres.
• Farine de blé – 250 grammes.
• Eau bouillie – 100 milligrammes.
• Sel.
• Soda – 0,2 grammes.

Commençons à pétrir la pâte :

1. Tamisez la farine dans un récipient à mélanger profond. Mélanger avec du sel et du soda.

2. Mélangez les liquides. Verser dans le mélange de farine en petit filet tout en remuant.

3. Dès qu'une masse homogène commence à se former, vous pouvez arrêter d'ajouter de la farine. Dans certains cas, il faudra faire des efforts pour obtenir une masse homogène. Dès qu'il devient élastique, il faut le recouvrir d'une serviette et le laisser « reposer » pendant quarante minutes.

Littéralement une heure et des boulettes moelleuses sont prêtes à ravir tous les connaisseurs avec leur excellent goût.

Levure

Cette option vaut la peine d'être essayée pour tous ceux qui aiment la pâte tendre qui fond littéralement dans la bouche. Cette recette est rarement utilisée et est réalisée en vain.

Ingrédients:

• Eau – 3 verres.
• Farine premium - 1,2 kilogrammes.
• Sel – 2 grammes.
• Soda – 2 grammes.
• Sucre – 10 grammes.
• Levure – 20 grammes.

Commençons à cuisiner :

1. Faites chauffer un peu l'eau. Ajoutez du sel et du sucre. Bien mélanger. Ajouter la levure au mélange. Remuez bien. Ajoutez 800 grammes de farine de blé mélangée à du soda.

2. Commencez soigneusement à pétrir. Il est important que tous les composants « s'accrochent » bien. Ajoutez la quantité restante de farine. Ne vous inquiétez pas si vous avez besoin d'un peu plus.

3.Envoyez la masse obtenue infuser pendant environ une heure et demie. Il peut être placé dans un sac ou recouvert d'une serviette pour éviter le dessèchement.

4. Divisez en plusieurs parties. Certains peuvent être placés au réfrigérateur s’ils seront utilisés dans les prochains jours.

Pâte à choux

Idéal pour le stockage à long terme des boulettes. Les produits conserveront leur élasticité et leur intégrité ne sera pas endommagée sous l'influence des basses températures.

Ingrédients:

• Farine de blé – 800 grammes.
• Eau filtrée – 250 milligrammes.
• Huile d'olive – 40 milligrammes.
• Sel gemme – 2 grammes.

Processus de cuisson :

1. Tamisez soigneusement la moitié de la farine. Plusieurs fois sont préférables. Verser dans un récipient profond. Ajoutez du sel à l'eau bouillie chaude. Dissoudre.

2. Versez l'eau et le sel dans la farine en un mince filet, en remuant continuellement. Mélangez soigneusement tous les produits. Ajoutez le reste de farine tamisée. La masse doit être très élastique et ne pas coller aux mains. Si nécessaire, ajoutez-en un peu plus.

3.Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Si vous le souhaitez, cette recette peut toujours être préparée pour une utilisation future.

La pâte savoureuse et à la fois incroyablement aérée ravira tous les connaisseurs de la version classique des raviolis.

Pâte pour raviolis « paresseux »

Un plat rapide. C'est exactement ainsi qu'on devrait appeler les raviolis paresseux. La recette est simple et le goût ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• Farine de blé – 150 grammes.
• Purée de pommes de terre – 0,5 kilogramme.
• Oeuf sélectionné.
• Sel.

Processus de cuisson :

1.Pétrir soigneusement la purée. Ajouter progressivement la farine tamisée et incorporer l'œuf. Sel au goût. Il est important d'obtenir une masse homogène. Laissez infuser une demi-heure, recouvert d'un torchon.

2. Former des cordes tendues et couper en portions.

3. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez un peu de sel et de laurier. Jetez-y les boulettes. Faire bouillir pas plus de trois minutes.

En servant la recette proposée avec du beurre, de la crème sure et en saupoudrant d'herbes, vous pourrez entendre de nombreuses critiques enthousiastes de la part de personnes qui vous sont chères.

Sur l'eau minérale

Cette recette séduira les connaisseurs de pâte incroyablement moelleuse et fondante en bouche. Il est important que lors de sa préparation, vous n'ayez pas besoin d'inventer quelque chose d'extraordinaire. Il est toujours possible d'ajouter un composant bien connu et le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients:

• Oeuf sélectionné.
• Farine de blé – 600 grammes.
• Huile d'olive – 80 milligrammes.
• Eau minérale gazeuse – 200 milligrammes.
• Sel gemme – 2 grammes.
• Sucre – 2 grammes.

Préparation étape par étape :

1.Versez de l'eau minérale dans un récipient profond. Battre l'œuf, ajouter le sel, le sucre et l'huile d'olive.

2. Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Il est important que le sel et le sucre se dissolvent.

3. Tamisez la farine plusieurs fois. Ajouter au mélange obtenu. Bien pétrir. Pour obtenir une pâte élastique, vous pouvez ajouter une petite quantité de farine.

4. Pétrir et saturer la masse avec de l'oxygène pendant au moins dix minutes. Pendant ce temps, le gluten va commencer à gonfler. Laisser reposer 40 minutes.

5. Préparez la garniture. Épluchez les tubercules de pomme de terre. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Presser avec un presse-pomme de terre. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter à la purée et bien mélanger. La pâte a levé. Étalez une fine couche large. À l'aide d'une ficelle spéciale, découpez des cercles. Placez les produits obtenus directement dans le moule et ajoutez la garniture maintenant refroidie. Connectez les deux moitiés de la ficelle et serrez fermement.

6. Faites bouillir de l'eau. Saler. Saupoudrer les boulettes. Dans trois à quatre minutes, le plat sera prêt à être dégusté.

Ce délice doit être servi avec une sauce à l'ail préparée soi-même ou avec de la crème sure et des herbes. Il n'y aura pas de limite au plaisir.

Pâte pour raviolis aux pommes de terre pour éviter qu'elles ne débordent

La recette proposée est idéale pour les connaisseurs de pâte à la fois fine et tendre. Il suffit d’adopter une astuce et le résultat sera toujours excellent.

Ingrédients:

• Sélectionnez des œufs - quelques morceaux.
• Eau filtrée - un demi-verre.
• Huile végétale – 40 milligrammes.
• Farine de blé – 400 grammes.
• Sel.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la moitié de la farine dans un récipient profond.

2. Battez soigneusement les œufs avec de l'huile végétale.

3. Faites chauffer l'eau. Ajoutez le mélange d'œufs et de beurre. Fouetter continuellement. Versez le mélange obtenu dans la farine tamisée et mettez le feu. Vous pouvez utiliser un bain de vapeur. Mélangez soigneusement. Si de petits grumeaux apparaissent, ne vous inquiétez pas. Continuez à remuer pendant encore 4 à 5 minutes. Retirer du feu.

4.Ajoutez le reste de la farine tamisée. La pâte est déjà élastique. Couvrir d'un film et laisser reposer une demi-heure.

5. Préparez la garniture. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Peler et couper en petits cubes. Faites frire l'oignon. Ajouter aux pommes de terre, bien mélanger le tout et écraser à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez des épices et des herbes au goût.

6.Abaissez le mélange en une fine couche. A l'aide d'un verre, faites des cercles. Placez la garniture et fixez-la soigneusement.

7. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Placer sur une assiette et garnir d'oignons frits.

Une version simple d'un plat délicieux que peu de vrais connaisseurs de cuisine classique laisseront indifférents.

Modeler des boulettes

Le processus est créatif. Ainsi, chaque amateur crée son propre plat selon son idée personnelle de​​la boulette idéale.

1.Déroulez la masse obtenue en cordes. Divisez en portions. Il est important qu'il ne sèche pas.

2.Abaissez chaque morceau en une fine assiette. A l'aide d'un verre, créez un cercle parfait d'un diamètre de 5 centimètres. Vous pouvez essayer une autre méthode. Faites de petites portions de saucisse et pétrissez-les en cercle avec vos doigts.

3. Placez la garniture au centre de la pièce obtenue. Pliez en deux. Saupoudrez vos doigts de farine et scellez soigneusement les bords.

4.Si la pièce est déjà sèche, il est alors nécessaire de sceller le produit avec les doigts humidifiés avec de l'eau. L'intégrité de la boulette est la clé de son goût.

5.Si vous le souhaitez, les bords peuvent être scellés sous la forme d'une queue de cochon. Ce n'est pas seulement beau, mais aussi utile pour empêcher le remplissage de couler sur les bords.

6.Pour réaliser une tresse, pincez soigneusement le bord et pliez-le. Cela ne fonctionnera peut-être pas du premier coup, mais la pratique est toujours nécessaire.

Une façon moins connue mais plus rapide de faire des raviolis. Divisez la pâte obtenue en 4 parties. Étalez en rectangle. Tous les deux centimètres, placez la garniture au centre du rectangle. Pliez la pâte en veuve. Couper en portions et mouler sur les bords. L'option n'est pas standard, mais si vous avez besoin d'une cuisson rapide, vous pouvez également l'essayer.

Quelle que soit l'option choisie, vous l'aimerez. En étant mannequin, vous vous souviendrez toujours de votre enfance et de vos premières tentatives pour aider votre grand-mère à faire des raviolis. Tous les membres du ménage resteront pauvres.

Chaque femme au foyer a ses propres secrets. En adoptant chacun d’eux, la préparation du plat idéal est garantie.

• Cela coûte un peu d'ajouter des garnitures à chaque boulette. Cela évitera les fissures.
• Pour que le produit soit moelleux, son temps de cuisson ne doit pas dépasser 3 minutes. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec un plat caoutchouteux.
• La pâte restante après la cuisson peut toujours être utilisée pour les raviolis.
• Les produits préparés avec du kéfir mettent une minute à cuire. Dès qu'ils tombent dans l'eau bouillante, le feu doit être réduit.
• Sans beurre, les boulettes resteront collées.
• Les garnitures les plus délicieuses du plat sont : la crème sure aux herbes et à l'ail, la sauce au fromage, les craquelins, les herbes fraîches et la mayonnaise maison.

Vous n'avez pas besoin de recettes sophistiquées pour créer un plat délicieux mais incroyablement simple. La pâte pour boulettes de pommes de terre peut être préparée rapidement et le plat peut être dégusté incroyablement longtemps.

Salutations! Je suis heureux de vous voir sur mon blog dédié à la cuisine. Dans ce blog, vous verrez les meilleures recettes sélectionnées. Et maintenant, nous allons examiner la meilleure recette de raviolis aux pommes de terre. Il existe une grande variété de produits merveilleux. Il y en a comme des boulettes avec du fromage cottage, des cerises, de la morelle tardive (morelle noire), etc.

Une autre façon de nourrir votre famille et vos invités avec un plat délicieux. Ils sont faciles à préparer. La pâte s'avère tendre. Et grâce à la crème ou à la crème sure, ils deviennent juteux. Regardons quelques recettes.

Délicieuses boulettes de pommes de terre. Regardons cela étape par étape.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

Produits à tester :

• lait – 1 cuillère à soupe,
• œuf – 1 pièce,
• sel – 0,5 cuillère à café,
• soda – 0,5 cuillère à café,
• huile végétale ordinaire – 3-4 c. l.,
• farine -3-3,5 c.

Produits à remplir :

• pommes de terre – environ 1 kg,
• beurre – 30-50 g,
• lait – 1/4 tasse,
• sel – 1 c.

Pour servir : beurre, herbes, poivre moulu - au goût et à l'envie.

Commençons à cuisiner

Préparation de la garniture

1. Commençons par préparer la garniture. Ce sera sous forme de purée de pommes de terre. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre et lavez-les bien. Si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en petits morceaux. Pour que les pièces soient de la même taille. Ensuite, mettez-le dans une casserole avec de l'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète. Pour déterminer quand une pomme de terre est cuite, il faut la percer avec un couteau. Si ça rentre facilement, c'est prêt.
   
2. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez complètement l’eau restante. Versez le lait tiède dans la casserole. Ajoutez immédiatement le beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons frits et des herbes.
   
3. Nous commençons à écraser les pommes de terre. Pour qu'il n'y ait pas de morceaux. La garniture doit être épaisse pour qu'elle soit plus facile à cacher dans la pâte. Sinon, il sera difficile de former des boulettes avec du liquide.
   
4. Que faisons-nous ensuite ? Nous attendons que la garniture refroidisse et commençons à faire des boulettes. Sortez la pâte du sac. Étalez-le à une épaisseur qui vous convient. A l'aide d'un verre, découpez des cercles. Vous pouvez utiliser d'autres ustensiles, c'était juste à portée de main. Il est nécessaire de prendre en compte un fait tel que la dimension. Une fois cuites, les boulettes grossissent, alors faites-les petites. Placez la purée sur les cercles et commencez à presser les bords. Voir la photo ci-dessous.
   
5. Vous pouvez le rendre bouclé si vous n'aimez pas les bords droits. Il faut maintenant les cuire. Portez une casserole d'eau à ébullition. Jetez les boulettes une par une.
   
6. Faites cuire environ 4 minutes, puis sortez-le avec une écumoire et déposez-le sur la table. Vous pouvez saupoudrer d'herbes.
   

Boulettes de kéfir aux pommes de terre

Examinons maintenant une autre option. Nous utiliserons du kéfir à la place du lait. La pâte s'avère tendre et moelleuse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture, mais notre article est spécifiquement dédié aux pommes de terre. Le temps de cuisson prendra un peu. Si vous en faites trop, vous pouvez en disposer sur des planches à découper et les recouvrir d’un chiffon propre.

Ingrédients pour la cuisine :

• Kéfir - 400 Millilitres
• Farine de blé - 700-800 grammes
• Oeuf - 1 pièce
• Sel - 0,5 cuillères à café
• Soda - 1/3 cuillère à café (pas besoin d'éteindre)
• Garniture - Au goût (ici à partir de pommes de terre)

Étapes de cuisson :

1. Prenez un récipient et versez le kéfir. Dans un autre bol, battre l'œuf.
   
   
2. Maintenant, prenez le kéfir et mélangez-le avec l'œuf battu. Ajoutez du sel et du soda. Bien mélanger. Pour que le sel et la soude soient complètement dissous.
   
3. Ensuite, selon le plan, nous avons de la farine. Prenez-le et versez-le dans un récipient sec et profond. On y forme un petit trou, une dépression. Et versez la solution obtenue de kéfir et d'œufs.
   
   
   
4. À l'aide d'une cuillère, commencez lentement à ajouter la farine, comme par petites portions. Vous voulez que la pâte soit uniforme, sans grumeaux. Ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
   
5. Ensuite, placez la pâte sur la table, en saupoudrant d'abord de la farine. Eh bien, pour que la pâte ne colle pas à la table. Et on commence à pétrir. Tout en ajoutant la farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et homogène. Et pour que ça ne colle pas aux mains. Si ça colle toujours, ajoutez plus de farine.
   
6. La pâte est prête. Maintenant, nous le déroulons en une fine couche, mais pour qu'il soit pratique pour vous de sculpter. Vous pouvez arracher un petit morceau de pâte et l'étaler. Nous fabriquons des moules sous forme de disques. Voir l'image ci-dessous. Ajouter la garniture en purée de pommes de terre. Nous avons discuté de la façon de le préparer ci-dessus.
   
   
7. Pendant que nous préparons les boulettes, nous devrions faire bouillir de l’eau dans une casserole. Jetez les boulettes une par une. Cuire 5 minutes. Les boulettes sont prêtes. Peut être servi immédiatement. Ajouter le beurre dessus et saupoudrer d'herbes. Tout cela est facultatif.
   

Résumons

Cher lecteur, nous avons examiné ici des recettes simples pour préparer des boulettes de pommes de terre avec du lait et du kéfir. Ainsi, votre famille sera contente de ce plat. Je le répète encore une fois, les garnitures peuvent être différentes. Expérimentez avec des fruits. Je publierai des recettes similaires sur le blog à l'avenir. Vous pouvez écrire vos suggestions et idées dans les commentaires. Qu'aimeriez-vous voir sur le blog, quel genre de recettes ? Je serai très heureux. Veuillez cliquer sur les boutons des réseaux sociaux. De cette façon, je saurai que tu es avec moi. Que mes travaux ne sont pas vains. Partagez des informations avec des amis. Bonne chance à vous et bonne chance !!!

Les raviolis aux pommes de terre sont la recette d'un plat incroyablement savoureux qui peut à juste titre être considéré comme ukrainien, même si beaucoup pensent qu'il s'agit d'un plat slave commun. Quant à la technologie de cuisson, elle n'est pas du tout compliquée : on réalise un petit cercle de pâte et on y enveloppe la garniture aux pommes de terre.

Malgré sa simplicité, ce plat propose un grand nombre de possibilités de cuisson, principalement pour la garniture : pommes de terre, pommes de terre crues, avec oignons frits, craquelins, champignons, saindoux, viande hachée, fromage, aneth, etc.

La taille de cette friandise peut être petite, pas plus grande qu'un œuf de poule, ou elle peut être préparée assez grande - la taille d'une poêle à frire. La pâte pour les raviolis est classique, c'est-à-dire la même que pour les raviolis : farine, eau et œufs. Cependant, certaines femmes au foyer expérimentent et utilisent du kéfir, du lait, de l'eau bouillante ou de l'eau minérale.

Ce n'est un secret pour personne que « bricoler » des raviolis est assez fastidieux et prend beaucoup de temps, au moins une heure et demie. Cependant, de tels efforts seront sans aucun doute récompensés par vos proches et invités reconnaissants et bien nourris.

Avant de commencer le modelage, vous devez pétrir une pâte élastique et préparer des pommes de terre, qui peuvent être complétées par différents produits. Si vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l'avance, qui peuvent être conservées en toute sécurité dans votre réfrigérateur.

Croyez-moi, le processus de préparation des produits occupe la majeure partie du temps de cuisson de ce plat ukrainien, car vous pouvez les coller beaucoup plus rapidement. Faites cuire les raviolis prêts à l'emploi dans une grande quantité d'eau préalablement salée. Mais il ne faut pas les mélanger trop souvent ou de manière imprudente, car vous pourriez simplement briser la structure de la pâte.

Ainsi, dans cet article, les «cinq» recettes de raviolis aux pommes de terre les plus populaires vous seront présentées.

Ici, vous pourrez vous familiariser en détail avec toutes les nuances de la préparation de ce plat et faire plaisir à vos proches et à vos invités.

Recette 1 : Dumplings aux pommes de terre et au lait

La pâte s'avère extrêmement élastique et tendre, et la garniture devient un délicieux ajout à ce délice !

Pour préparer quatre à cinq portions, vous aurez besoin de :

• 300 gr. – des pommes de terre
• 280 gr. - tourment
• 100 ml. - lait
• 2 pièces. – des oignons
• 1 pièce - œuf

Préparation:

Recette 2 : Dumplings « classiques »

C'est un plat copieux et très savoureux dont on ne peut pas s'ennuyer. De plus, il peut être varié en utilisant différentes garnitures. Les boulettes peuvent être cuites dans de l'eau bouillante ou cuites à la vapeur. De plus, cette gourmandise se conserve parfaitement au congélateur, vous pouvez donc réaliser une énorme quantité de raviolis.

Pour préparer quatre portions, vous aurez besoin de :

• 2-3 cuillères à soupe. - tourment
• 1 cuillère à soupe. - eau
• 1 cuillère à café - sel
• 500 gr. – des pommes de terre
• 1 pièce - oignon
• 3 cuillères à soupe. l. – de l'huile végétale

Préparation:

1. Faites de la purée de pommes de terre bouillies.
2. Préparez la pâte : prenez un bol, versez-y la farine et faites un petit trou au centre, salez et versez de l'eau.
3. Mélangez bien et faites une pâte qui ne collera pas aux mains et qui sera assez élastique.
4. Après cela, couvrez le bol avec une serviette et laissez-le reposer un peu.
5. Nous faisons la friture : faire revenir les épluchés et coupés en petits cubes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
6. Nous faisons une « saucisse » à partir de la pâte et la coupons en morceaux égaux.
7. Étalez chacun des morceaux préparés et réalisez un mince gâteau plat.
8. Nous plaçons notre garniture en son centre, la plions en deux et pinçons soigneusement mais doucement les bords.
9. Disposez les boulettes moulées sur une planche préalablement saupoudrée de farine.
10. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel.
11. Il est conseillé de jeter une boulette dans l'eau bouillante afin qu'elles ne collent pas ensemble.
12. Vous devez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
13. La délicatesse doit être servie chaude, assaisonnée de crème sure.

Recette 3 : Dumplings au carême

Si vous jeûnez et souhaitez manger quelque chose de délicieux, alors cette recette sera une véritable trouvaille pour vous. Savoureux, satisfaisant et préparé avec les ingrédients les plus simples !

Pour quatre à six portions, vous aurez besoin de :

• 700 gr. - tourment
• 1,5 cuillère à café - sel
• 600 gr. – des pommes de terre
• 1 bouquet – verdure
• 400 ml – eau

Préparation:

Recette 4 : Dumplings aux pommes de terre crues et au saindoux

C'est une recette de boulettes très délicieuse et en même temps simple. Ce qui le rend unique, c'est que des pommes de terre crues sont utilisées pour la garniture plutôt que de la purée de pommes de terre.

Pour deux à trois portions, vous aurez besoin de :

• 4-5 pièces. – des pommes de terre crues
• 1 pièce - oignon
• 50 gr. – saindoux (frais)
• n'importe quelle pâte pour boulettes

Préparation:

Recette 5: Dumplings aux pommes de terre et au poulet

Pour tous les amateurs de raviolis, je serai heureux de leur proposer une garniture originale et insolite : des pommes de terre au poulet. Préparez cette gourmandise et régalez vos proches et vos invités. Sans aucun doute, ils seront agréablement surpris par votre imagination culinaire.

Pour quatre portions, vous aurez besoin de :

• 600 gr. – des pommes de terre
• 500 gr. - Crème fraîche
• 500 gr. – filet de poulet
• 4 cuillères à soupe. - tourment

Préparation:

Ce sont peut-être les recettes de raviolis les plus courantes. Si vous le regardez, il y en a un grand nombre, par exemple : Dumplings ukrainiens cuits à la vapeur, Dumplings luxuriants au kéfir, Dumplings au chou et aux champignons, Dumplings cuits à la vapeur dans une mijoteuse, Dumplings aux pommes de terre et au fromage et bien d'autres recettes différentes. ..

J'espère que vous pourrez apprécier le goût de ce merveilleux plat.

Quel genre de dumplings aimez-vous ?

Salutations, chers amis ! Je dédie la recette d'aujourd'hui à tous les connaisseurs de vraies boulettes maison aux pommes de terre. Ce n’est un secret pour personne que dans les supermarchés et les marchés, c’est un fantasme d’acheter de délicieuses boulettes de pommes de terre, c’est pourquoi je prépare des boulettes de pommes de terre à la maison, d’autant plus que ma petite fille les adore tout simplement et m’aide volontiers en cuisine.

Je ne vous promets pas que préparer de délicieuses raviolis avec des pommes de terre est facile, mais je me ferai un plaisir de partager les secrets de la préparation de la pâte pour les raviolis aux pommes de terre, et également de vous expliquer comment préparer la garniture pour les raviolis aux pommes de terre et aux oignons. .

Ma grand-mère m'a appris à cuisiner des raviolis et des raviolis, et malgré son âge avancé, elle nous prépare toujours de délicieux raviolis lorsque nous venons lui rendre visite. Ma recette de raviolis aux pommes de terre contient un œuf, donc si vous voulez faire des raviolis maigres avec des pommes de terre, omettez simplement cet ingrédient.

Ingrédients:

pâte pour raviolis aux pommes de terre :

• 3 tasses de farine + 100 gr.
• 1 verre d'eau*
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe. huile végétale

garniture pour boulettes de pommes de terre :

• 1 kg. pommes de terre*
• 1 oignon
• 3-4 cuillères à soupe. huile végétale pour la friture

*quantité indiquée de pommes de terre non pelées

* verre 200 ml.

Comment faire cuire des raviolis avec des pommes de terre :

Nous commençons à préparer des boulettes avec la garniture. Nous épluchons les tubercules de pomme de terre, les coupons en 4 à 6 parties, les plaçons dans une casserole et les remplissons d'eau bouillante (environ 1,5 litre). Vous pouvez ajouter de l'eau froide, mais l'eau bouillante cuira les pommes de terre plus rapidement. Placez les pommes de terre sur le feu, portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. A la fin, n'oubliez pas de saler les pommes de terre.

Pour rendre la garniture des raviolis aux pommes de terre juteuse, j'ajoute toujours des oignons frits. Ce sont les oignons frits qui donnent aux boulettes de pommes de terre un goût maison unique. À propos, une autre option de garniture très savoureuse pour les raviolis est les pommes de terre + la choucroute, mais c'est pour l'avenir.

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment.

Égoutter toute l'eau des pommes de terre bouillies. Le fait est que nous avons besoin de la garniture la plus sèche pour les raviolis afin que les raviolis ne flottent pas dans le réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de beurre.

Réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.

Ajoutez les oignons frits, mais pas tous - vous devez laisser un peu d'oignon pour servir.

La garniture pour boulettes de pommes de terre est prête. Il ne nous reste plus qu'à mélanger et refroidir la garniture à température ambiante.

Préparez la pâte pour raviolis aux pommes de terre :

Si les boulettes flottent dans le réfrigérateur, cela signifie soit qu'il est temps de changer la farine, soit que la pâte n'a pas reçu suffisamment de farine pendant le roulage. Les vraies boulettes au réfrigérateur ne flottent pas dans l'eau bouillante en attendant leur heure de gloire. Avec le congélateur, tout n'est pas non plus simple : il arrive que les raviolis craquent. Cela ne signifie qu'une chose : la pâte est mal pétrie.

Dumplings aux pommes de terre selon la recette de ma grand-mère

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Vous savez, j'adore les dumplings aux pommes de terre, une recette étape par étape avec des photos vous le démontrera clairement ! Et pas seulement d'un air satisfait, mâchez les appétissants « sachets » avec une tendre purée de pommes de terre saupoudrée d'herbes ou d'oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais aussi sculptez-les. Oui, oui ! Beaucoup peuvent me trouver étrange, mais je ne suis pas gêné par un peu de chaos dans la cuisine après le prochain « événement » pour reconstituer le stock stratégique du congélateur. Bien qu'après cela, je trouve généralement de la farine dans les endroits les plus inattendus, sans parler des poignées des armoires de cuisine, du réfrigérateur et des portes. Comme par hasard, au « moment le plus opportun », mon nez commence à me démanger, une mèche de cheveux sort de mes cheveux ou le téléphone sonne. Et après une heure à faire des raviolis avec des pommes de terre, j'apparais devant les yeux de ma famille, parfois blanche, hirsute, mais complètement heureuse. Parce que l'eau bouillonne déjà dans la casserole et que de petits morceaux de saindoux ou d'oignons dorés grésillent dans la poêle. D’ailleurs, j’aime que la garniture domine le plat. C'est pourquoi je fais des raviolis avec des pommes de terre à base de pâte dure. Presque comme des boulettes. Mais si vous « respectez » une base dodue et pâteuse, remplacez l'eau par du kéfir et expérimentez la quantité de farine. On commence ?

Ingrédients requis pour faire des boulettes :

Pour l'essai :

Pour la garniture des boulettes :

Comment préparer des raviolis aux pommes de terre (ma recette pas à pas avec photos) :

Tamisez la farine dans un bol profond ou une planche à découper. Saler. Je vous conseille de ne pas utiliser toute la farine d'un coup. Laissez environ un demi-verre. Le produit restant peut être ajouté ultérieurement. Si la masse colle à vos mains ou ne semble pas assez raide. Versez l'huile végétale. C'est un ingrédient facultatif dans les raviolis. Mais cela rend la pâte plus élastique, douce et souple. L'huile d'olive et l'huile de tournesol conviennent.
Ajoutez de l'eau tiède. Il est conseillé de faire bouillir le liquide. Et puis refroidir à 35-25 degrés.
À l'aide d'une spatule en silicone ou d'une fourchette ordinaire, commencez à pétrir le mélange. Est-ce devenu épais ? Vous pouvez passer au pétrissage manuel. Pétrir la pâte pour raviolis aux pommes de terre pendant au moins 10 minutes. La consistance doit être uniforme, douce, élastique et malléable. Le gluten libéré lui donnera une texture semblable à celle d’un lobe d’oreille. Avez-vous atteint ce résultat ? Enveloppez la future coquille de boulette dans du plastique. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure. À propos, la base des boulettes peut également être préparée au robot culinaire. Ou une machine à pain sur le programme approprié.
En attendant, passez aux pommes de terre. Épluchez et lavez les tubercules. Pour remplir les boulettes, il est préférable d'utiliser des pommes de terre au noyau jaunâtre. Ils bouillent très bien en raison de leur forte concentration en amidon. Les boulettes avec de telles pommes de terre se révéleront douces et tendres. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, comme sur la photo.
Mettez les morceaux de pommes de terre dans une casserole. Et remplissez d’eau froide et propre. Cuire jusqu'à tendreté à ébullition modérée constante. Ajoutez du sel après ébullition.
Épluchez et rincez un gros oignon ou quelques petits. Hachez finement. Faire frire dans l'huile végétale chaude. Les oignons rendront les raviolis plus intéressants.
Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre avec un couteau ou une fourchette. Égoutter le bouillon dans un récipient séparé. Écrasez les tubercules bouillis avec un presse-purée en ajoutant progressivement du liquide. Toute l’eau restant après la cuisson ne sera pas nécessaire. Les pommes de terre pour les raviolis ne doivent pas être trop liquides. Le chemin serait meilleur s'il était légèrement sec.
Ajoutez les poivrons et les oignons ainsi que la graisse végétale dans laquelle ils ont été frits. Placez un morceau de beurre. Remuez à nouveau les pommes de terre. Essayez-le. Ajuster au goût si nécessaire.
Coupez un tiers ou un quart de la pâte. Étalez finement. À l'aide d'un verre, découpez des flans ronds pour les boulettes. Il existe une autre façon de faire rapidement des raviolis avec des pommes de terre ; je ne l'ai pas incluse dans cette recette étape par étape, mais je vais la décrire brièvement, sans photos. Former une partie de la pâte en « saucisse ». Divisez-le en plusieurs petites parties. Roulez chaque morceau en boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transformez les flans sphériques en « crêpes » plates.
Maintenant, mettez-y la garniture. J'aime qu'il y ait beaucoup de pommes de terre dans les raviolis. J'en ai donc mis environ une cuillère à soupe. Appuyez légèrement pour que la masse ne sorte pas.
Pliez la pièce en deux. Pincez soigneusement les bords avec votre pouce et votre index afin que les boulettes ne se désagrègent pas pendant la cuisson et que les pommes de terre ne tombent pas.
Vous pouvez faire une "queue de cochon". Mais je n'aime pas vraiment cette décoration. Parce que cela épaissit les bords de la boulette. Parfois, j'appuie avec le côté plat des dents de la fourchette et un joli motif apparaît. Mais le plus souvent, je prépare soigneusement des boulettes sans aucune décoration.
C’est ainsi qu’ils se révèlent. Si vous souhaitez en préparer quelques douzaines pour une utilisation future, placez-les sur une planche à découper saupoudrée d'une couche uniforme de farine. Et congelez-le. Sortez les boulettes de pommes de terre du congélateur si nécessaire. Déposer dans l'eau bouillante salée directement après congélation. Après avoir bouilli à nouveau, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes (selon l'épaisseur de la pâte). Retirez ensuite avec une écumoire et transférez dans un bol de service. Seules les boulettes moulées et non encore congelées doivent être cuites de la même manière.
C'est très savoureux de manger des boulettes de pommes de terre avec de la crème sure maison ou du commerce. Ou avec des herbes hachées. Ou avec des oignons frits dans de l'huile végétale. Ou avec des crépitements. Ou juste avec du beurre.

Que peut-on ajouter aux pommes de terre pour remplir les raviolis ?

• Foie de poulet ou de porc. Pour un kilo de pommes de terre, prenez 300 à 400 g de foie. Peut-être un peu plus. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ou faire frire dans de l'huile végétale. Broyez ensuite dans un hachoir à viande ou avec un mixeur. Ajoutez aux pommes de terre et remplissez les boulettes de cette garniture savoureuse.
• Champignons. Par exemple, les champignons. Lavez et hachez finement environ 300 g de champignons. Dans une poêle sèche, évaporez-en le liquide. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe. l. beurre Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser dans une purée de pommes de terre préparée séparément. Les raviolis aux pommes de terre et aux champignons sont tout simplement incroyables.
• Vous pouvez également ajouter de la viande hachée frite à la garniture des boulettes de pommes de terre. Du porc, du bœuf, du poulet ou une combinaison feront l'affaire. Vous aurez besoin de 200 à 300 g pour la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette ci-dessus. Placer la viande dans la graisse végétale chauffée. Frire. À la toute fin, ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez avec les pommes de terre et faites des boulettes. Soit dit en passant, la viande hachée peut être remplacée par de la viande bouillie passée dans un hachoir à viande.
• Il sera très savoureux avec du saindoux fumé ou du bacon. Hachez finement un morceau de 150 grammes. Faire dorer dans une poêle sèche. La garniture aux pommes de terre pour les boulettes prendra un goût complètement différent.
• Une autre option gagnant-gagnant est le fromage à pâte dure. Coupez-le en petits cubes ou râpez-le grossièrement. Mélanger avec de la purée de pommes de terre.

Bon appétit pour les dumplings et les pommes de terre !