Chers camarades culinaires, je publie la recette tant promise de pâte à choux pour raviolis et raviolis. Tout d'abord, je tiens à remercier la spécialiste culinaire Vodoleyka pour sa recette de pâte à choux pour raviolis, qui est devenue le point de départ de mes recherches. Le goût de cette merveilleuse pâte m'a ravi, mais au fil du temps un sérieux inconvénient s'est révélé : les produits surgelés qui en sont issus se sont déchirés à la cuisson... Après avoir essayé d'autres recettes de pâte à choux sur le site et n'étant pas satisfaite des résultats, j'ai réfléchi un peu et j'ai trouvé assez rapidement la bonne solution. J'espère que vous aimerez aussi cette pâte à choux. Je ne me lasse pas de m'excuser pour la « beauté » des photographies...

Ingrédients pour « Pâte à choux pour raviolis et raviolis » :

Recette de « Pâte à choux pour raviolis et raviolis » :

J'ai fait des boulettes avec du chou. Tout est clair sur la garniture : faire revenir les oignons émincés et les carottes râpées, laver le chou, presser, hacher et laisser mijoter avec les carottes et les oignons.

Donc la pâte. Tamisez une tasse et demie de farine avec du sel, faites un puits et versez-y de l'huile végétale.

Versez de l'eau bouillie dans l'huile et remuez jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement, ma pâte a mis 5 minutes à refroidir.
Battez légèrement l'œuf dans un récipient à part, juste pour mélanger le blanc avec le jaune. Versez l'œuf dans la pâte chaude mais pas brûlante et commencez à mélanger. Au début, la pâte va se séparer en fragments qui glissent allègrement dans le bol à l'aide de l'œuf, mais au bout d'une minute vous obtiendrez une pâte à choux homogène.

Tamisez la seconde moitié de la farine sur le plan de travail, faites une petite dépression, étalez le mélange de crème anglaise et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance habituelle des boulettes.
Cette pâte est très moelleuse et maniable, la pétrir est un vrai plaisir.
Remettez la pâte finie dans le bol pour qu'elle mûrisse, recouverte d'un torchon humide. Il devait reposer au moins une demi-heure, le mien s'est reposé pendant une heure parce que je cuisinais autre chose. Vous pouvez le laisser poser plus longtemps si vous êtes occupé, mais veillez à ce que la serviette ne sèche pas.

Saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine (la pâte a pris l'humidité du torchon, elle a maintenant besoin de plus de farine), quelque part sur le bord, là où cela convient, versez une cuillère à soupe de farine séparée, nous en aurons besoin dans un quelques minutes. Divisez la pâte en deux, étalez un morceau et continuez à poser le deuxième morceau sous une serviette.
Nous découpons des cercles dans la couche étalée, d'un léger mouvement de la main nous transformons toute la pâte restante de la découpe en un petit pain et la remettons sous le torchon. OUI! Les restes de cette pâte restant après le laminage se transforment instantanément en un morceau complètement uniforme, doux et tendre.

Nous roulons en outre chaque cercle avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur souhaitée, cette méthode est bien plus pratique que d'essayer de manière masochiste d'étaler une énorme couche de pâte jusqu'à 2 mm. Cette pâte ne rétrécit pratiquement pas après le roulage !!! et l'épaisseur de la couche que vous choisissez est conservée.
Disposez la garniture sur chaque cercle.

Maintenant, faites attention, nous avons vraiment besoin de ce petit tas de farine qui se trouve sur le bord de la table maintenant. La main avec laquelle vous scellez la boulette doit être soigneusement trempée dans la farine. La pâte a un effet pâte à modeler, les bords collent parfaitement, mais lorsqu'on les presse, la partie extérieure de la couture peut être tirée par les doigts. Pour éviter cela, trempez à chaque fois vos doigts dans la farine. C'est ainsi que nous préparons toutes les boulettes ou boulettes. Ceux qui sont destinés à être congelés en Nouvelle-Zélande, je les place immédiatement par lots sur une planche à découper légèrement farinée (j'en ai une qui tient exactement au congélateur), je les congèle légèrement et je les mets dans un récipient pour les conserver.
Concernant la quantité de remplissage. Il me restait environ trois cuillères à soupe, mais je l'ai rapidement aiguisé pendant que mes raviolis cuisaient.

Mettons-nous à l'eau ! Portez à ébullition 2 litres d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel, ATTENDEZ que l'eau bout à nouveau et jetez-y les raviolis. Dans ma casserole de 2,5 litres je les fais cuire par lots de 10 morceaux. C’est difficile de déterminer le temps de cuisson exact, j’aime tout bien cuit, pas al dente, donc je l’ai fait cuire probablement 10 minutes.
Je pense que la grande majorité des cuisiniers le savent très bien sans moi, mais si de jeunes femmes au foyer ou des hommes nous rejoignaient soudainement... Dès que vous jetez toutes les boulettes dans l'eau, remuez-les immédiatement soigneusement, sinon elles risquent de coller au fond de la poêle. Les surgelés resteront à coup sûr !

Nous filtrons bien l'eau, jetons dessus un assez gros morceau de beurre et, à l'aide d'une fourchette, graissons délicatement les boulettes avec. Laisser reposer 2-3 minutes pour refroidir un peu, iiiiii.....
Revenons au test.
1) Très doux, souples une fois déroulés, les chutes se confondent complètement les unes avec les autres.
2) Très moelleux à la fin, mais tient néanmoins bien la garniture, ne se déchire pas, les produits cuits surgelés conservent totalement leur goût.
J'espère que cela vous sera utile ! Bon appétit!

Les amateurs de raviolis savent bien que la pâte joue un rôle presque décisif dans le goût du plat fini. Et peut-être que la pâte à choux pour raviolis peut être qualifiée de meilleure et de plus délicieuse. Il est étonnamment tendre, léger et vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture avec, à la fois sucrée et salée. Fromage cottage, cerises, fraises, pommes de terre, choux, viande, toutes ces options traditionnelles se marient bien avec la pâte à choux.

Cette recette peut être qualifiée d'universelle : la pâte convient non seulement pour faire des raviolis, mais aussi pour faire des raviolis, et même pour les pâtés et les manti. Et ce qui est important, la pâte à choux est très agréable et facile à travailler : douce et souple, elle s'étale bien, et grâce à son élasticité, réaliser des raviolis et raviolis ne posera aucun problème.

Si vous associez le nom même de « pâte à choux » à quelque chose de difficile à préparer, auquel un débutant est peu susceptible de faire face, nous pouvons vous assurer que ce n'est pas du tout le cas. Elle n'est pas plus difficile à préparer que la pâte ordinaire pour raviolis, et la principale différence est que de l'eau chaude (et pas seulement chaude, mais bouillante) est ajoutée à la pâte pour infuser la farine. Et c'est le brassage qui fait toute la « magie », améliorant les caractéristiques de la pâte.

De manière générale, si vous n'avez pas de recette familiale pour une pâte à raviolis et raviolis réussie et que vous la recherchez, veillez à préparer une pâte à choux. Très probablement, vous n'aurez pas à recourir à de plus en plus de nouvelles options, le résultat sera tellement délicieux !

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1/3 cuillère à café de sel
• 1 tasse d'eau bouillante
• 3 tasses de farine (plus un peu plus pour saupoudrer la table)
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Comment préparer la pâte à choux pour les raviolis

Nous allons d'abord préparer la pâte dans un bol, alors choisissez un bol suffisamment large pour pétrir la pâte confortablement. Battez un œuf et ajoutez-y du sel.

Battre l'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins homogène.

Ajoutez un verre de farine dans le bol et remuez les ingrédients déjà présents dans le bol avec une fourchette. La farine doit être tamisée avant de l'ajouter.

Faites bouillir la bouilloire et mesurez un verre d’eau bouillante. Ajoutez de l'eau bouillante dans le bol et remuez rapidement la pâte.

Ajoutez ensuite les deux tasses de farine restantes par parties et pétrissez d'abord la pâte dans un bol pendant 2-3 minutes, à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère. Ensuite, nous passons au pétrissage sur la table.

Saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine et démoulez la pâte. Avec les deux mains, pétrir doucement mais assez intensément la pâte à choux pendant 4 à 5 minutes.

Vous remarquerez comment la pâte changera de structure tout au long du processus de pétrissage. Au début, il était noueux et inégal, puis il est devenu plus uniforme, mais toujours pas particulièrement élastique. Au final, la pâte sera parfaitement lisse et incroyablement douce et élastique. Mais pour ce faire, nous devons faire une manipulation supplémentaire avec la pâte, pour laquelle nous avons besoin d'un sac propre. Formez une boule de pâte, mettez-la dans un sac et fermez-le bien.

Laissez la pâte dans le sac pendant 10 minutes, puis sortez-la et pétrissez-la encore 30 secondes. Ça y est, la pâte à choux est prête et peut être utilisée aux fins prévues - pour faire des boulettes ou des boulettes avec vos garnitures préférées.

Ou vous pouvez congeler la pâte ; elle se conserve bien au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ainsi, si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement préparer une double portion. Bien que, bien sûr, il soit plus pratique de congeler non pas la pâte elle-même, mais les produits qui en sont issus, mais si vous êtes limité dans le temps, la congélation de la pâte est une bonne solution.

Les gens ont l'habitude de considérer cette friandise aromatique et savoureuse comme des produits semi-finis et ne la classent pas parmi les aliments gastronomiques. Cependant, dans de nombreux pays, il existe des recettes qui proposent des technologies spéciales pour préparer ce plat. Vous pouvez réaliser votre propre pâte à choux pour raviolis ou raviolis.

Comment faire de la pâte à choux pour les raviolis

Dans différents pays, la friandise a son propre nom, par exemple en Italie, on les appelle raviolis. Si vous préparez à la maison une pâte à choux pour raviolis, la friandise s'avérera encore plus savoureuse et appétissante. En règle générale, il se compose d'eau, d'œufs et de farine avec du sel, mais cette option comporte des ingrédients supplémentaires. Les boulettes de pâte à choux sont très tendres et savoureuses. La recette laisse toujours une certaine place à l’expérimentation des épices et des ingrédients.

Recette de pâte à choux pour raviolis

Certaines personnes cuisinent uniquement selon la recette classique ou universelle. Le résultat est une pâte à boulettes de choux, qui convient également à la confection de boulettes maison. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous devriez essayer d'ajouter de nouveaux composants à ceux déjà connus. Vous pouvez choisir et essayer n'importe quelle recette de pâte à choux pour raviolis parmi celles décrites ci-dessous.

Pâte pour raviolis à l'eau bouillante avec œuf

Temps de cuisson : 45 minutes.

Nombre de portions : 5-6.

Objectif : dîner/déjeuner.

Cuisine : russe.

La pâte pour boulettes dans de l'eau bouillante avec un œuf aura une masse plus dense et collera mieux. Vous obtiendrez une base très plastique, qui simplifiera et accélérera la sculpture. La pâte à boulettes dans l'eau bouillante peut être préparée en 45 minutes et même un cuisinier débutant peut gérer la recette. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape avec des photos qui vous aideront à préparer un excellent dîner.

Ingrédients:

• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• farine de blé – 3 cuillères à soupe ;
• oeuf – 1 pièce;
• eau bouillante – 1 cuillère à soupe;
• sel – ½ c.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient propre, battre l'œuf et le sel à la fourchette.
2. Ensuite, vous devez ajouter la farine et l'huile végétale. Mélangez soigneusement les ingrédients.
3. Ajoutez de l'eau bouillante au mélange petit à petit, pétrissez d'abord le mélange avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains. Regardez l'état, vous devrez peut-être ajouter de la farine.
4. Vous devriez obtenir un chignon lisse. Laissez-le gonfler pendant un certain temps.
5. Étalez la base en une fine couche et vous pourrez commencer à découper des cercles avec un verre pour les futures boulettes.
6. La plasticité de la base permet d’utiliser beaucoup de remplissage (elle ne se déchirera pas). Vous devriez obtenir des raviolis juteux et savoureux.

Pâte à choux pour raviolis sans œufs

Temps de cuisson : 30 mn.

Nombre de portions : 2-3.

Teneur calorique du plat : 215 kcal/100 g.

Objectif : dîner/déjeuner.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

La pâte pour raviolis à l'eau bouillante est facile à préparer et sans œufs. Le processus de création de la base est très simple, la plupart du temps sera consacré à la sculpture. La pâte à choux pour raviolis sans œufs est élastique, savoureuse et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. La polyvalence de cette recette réside dans le fait qu'elle peut également être utilisée pour des raviolis ou des pâtés. Vous trouverez ci-dessous une méthode étape par étape pour créer une base de boulettes crémeuse et maison.

Ingrédients:

• huile de tournesol – 3 s. l.;
• farine - 3 tasses;
• eau bouillante – 1,5 tasse.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol propre, mélanger le beurre, la farine et le sel dans les proportions indiquées ci-dessus. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante en un filet lent.
2. Mélangez soigneusement les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.
3. Remplissez la table de farine, placez le fond dessus et commencez à pétrir.
4. Le résultat final ressemblera à de la pâte à modeler, les raviolis ne se déchireront pas lorsque vous commencerez à les cuire. Vous pouvez dérouler une grande couche ou plusieurs plus petites si vous en avez la forme.

Pâte à choux au lait pour raviolis

Temps de cuisson : jusqu'à 1 heure.

Nombre de portions : 5-6.

Teneur calorique du plat : 240 kcal/100 g.

Objectif : dîner/déjeuner.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

La pâte à choux au lait pour raviolis sera tendre, légère, moelleuse et savoureuse. La méthode de cuisson n'est pas tout à fait familière, mais elle n'a rien de compliqué. Les composants répertoriés ci-dessous sont conçus pour un grand nombre de dumplings, qui peuvent être mis au congélateur et y être stockés. Si vous êtes fan d'autres friandises à base de farine, alors en utilisant cette recette, vous pouvez faire des pâtés ou des boulettes.

Ingrédients:

• sel – 1 cuillère à café;
• farine – 1 kg;
• lait – ½ l;
• œufs – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le lait, le sel, les œufs dans une casserole.
2. Ensuite, vous devez ajouter suffisamment de farine pour que la masse ressemble à la version pour crêpes.
3. Allumez le feu et placez les ingrédients sur feu doux. La masse commencera à gonfler et à s'épaissir.
4. Il est nécessaire de remuer la base pour qu'elle reste homogène, ne brûle pas et soit exempte de grumeaux.
5. Retirez la casserole du feu lorsque le contenu épaissit. Ne pas porter à ébullition, sinon les blancs d'œufs cailleraient.
6. Déposez la pâte sur un morceau de film saupoudré de farine.
7. Bien pétrir la pâte en ajoutant la quantité de farine requise. Le produit final ne doit pas coller aux mains, vous obtiendrez une masse élastique et dense.
8. Au bout d'une demi-heure, la base devrait refroidir et vous pourrez alors commencer à la couper.

Pâte à choux pour raviolis dans une machine à pain

Temps de cuisson : 35 min.

Nombre de portions :

Teneur calorique du plat : 215 kcal/100 g.

Objectif : dîner/déjeuner.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser de la pâte à choux pour raviolis dans une machine à pain. Les appareils électroménagers modernes simplifient grandement le travail en cuisine. Pour préparer la base, il vous suffit de préparer les ingrédients et de régler le mode souhaité. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture préférée : poulet, porc ou bœuf. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour une excellente pâte à boulettes.

Ingrédients:

• eau bouillante – 180 ml;
• huile végétale – 3 c. l.;
• farine – 400 g;
• sel – ½ c.

Mode de cuisson :

1. Préparez l'huile et le sel.
2. Ensuite, tamisez la farine.
3. Mettez le sel, la farine, l'huile végétale dans le bol de la machine à pain et ajoutez de l'eau bouillante.
4. Sélectionnez le mode appareil pour pétrir sans levure pendant 15 minutes.
5. Retirez le produit fini de la machine à pain et placez-le dans un sachet pendant 20 minutes.
6. Une fois le fond refroidi, vous pouvez commencer à préparer le plat.
7. C'est l'une des façons les plus rapides de préparer de la pâte à choux pour les raviolis.

Pâte à boulettes de choux - secrets de cuisine

L'expérience de la préparation de ce plat est énorme, de nombreux chefs ont noté certaines caractéristiques qui simplifient le processus ou aident à obtenir de meilleurs résultats. Vous vous souvenez des secrets suivants pour préparer la pâte pour les boulettes de crème anglaise :

1. La qualité de la farine est très importante, vous devez toujours prendre uniquement de la farine tamisée, pétrir la base sur toute la circonférence, dans n'importe quelle direction qui vous convient.
2. Une fois le pétrissage terminé, couvrez le dessus avec un chiffon ou une serviette humide et laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten va gonfler, la masse deviendra plus élastique, ce qui facilitera la sculpture des raviolis.
3. Il est recommandé de mélanger la base avec vos mains, c'est la seule façon d'obtenir la consistance souhaitée. Pour cette raison, les boulettes faites maison sont toujours plus savoureuses que celles achetées en magasin, où ce processus est effectué à la machine.

Vidéo : Pâte pour boulettes

De nombreuses femmes au foyer préparent les raviolis de manière traditionnelle et sont très contrariées lorsqu'ils sont trop cuits et perdent leur forme. Il existe un moyen simple d'éviter de tels problèmes : il s'agit de la pâte à choux pour raviolis, qui est étonnamment flexible, mais rapide et facile à préparer. Lors de la sculpture, la masse ne se déchire pas, les bords se maintiennent facilement et lors de la cuisson à l'eau ou à la vapeur, les produits ne perdent pas leur forme.

Les boulettes de pâte à choux peuvent être conservées longtemps congelées ; une fois cuites, la coque du produit ne se fissure pas et ne se défait pas. La pâte à choux est universelle et peut être utilisée pour réaliser des raviolis avec des garnitures sucrées ou salées.

La pâte à choux est idéale pour la friture et peut être utilisée pour réaliser de délicieuses pâtisseries. Vous pouvez également en faire des manti, qui seront parfaites une fois terminées.

Les produits à base de pâte à choux nécessitent beaucoup moins de temps de cuisson ou de friture.

La pâte est simple, mais il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Voici quelques-unes des façons de préparer une pâte à choux pour les raviolis.

Recette 1. Crème anglaise classique

C'est la recette la plus simple. Impliquez tous les membres de votre famille dans la sculpture. Le temps passera inaperçu lors de cette activité ludique et l'équipe familiale n'en sera que plus forte.

Ingrédients:

• œuf - un;
• farine - 3 tasses;
• huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe;
• eau bouillante - 1 verre;
• sel de table - au goût.

Procédure de préparation :

1. Cassez l'œuf, salez et battez avec une cuillère ou une fourchette.
2. Ajouter la farine et l'huile végétale.
3. Mélangez soigneusement le tout et versez de l'eau bouillante.
4. Pétrir d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine.

Recette 2. Oeuf

Ce produit est le plus solide et le plus élastique. Il peut être étalé très finement sans crainte de se déchirer. Un lot contenant un œuf qui maintient fermement les particules ensemble convient à la préparation de petites boulettes délicates.

Ingrédients:

• gros œufs de poule - 2 pièces;
• farine - 3 tasses;
• cuillère à café de sel fin;
• eau - 130 millilitres;
• huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe.

Procédure de préparation :

1. Mettez les œufs cassés dans un bol, ajoutez le sel et l'huile. Battre avec une fourchette ou un fouet.
2. Faites chauffer de l'eau dans une casserole à part, versez-y le mélange d'œufs et remuez instantanément. Ajouter la farine, mettre sur le feu et chauffer en remuant pendant deux minutes.
3. Retirer du feu, ajouter un autre verre de farine. Mélangez ensuite soigneusement.
4. Saupoudrez de farine le plan de travail et transférez-y la pâte. Bien pétrir.
5. Le résultat doit être une pâte molle et souple qui ne colle pas aux mains. Couvrez-le avec un chiffon ou une serviette propre et laissez-le reposer pendant 30 à 40 minutes.

Recette 3. Universel

Cette recette de pâte à choux est également très utilisée. Convient aux raviolis et raviolis, ainsi qu'aux manti, poses, pâtés et même pains plats. Il s'agit essentiellement d'une pâte universelle.

Ingrédients:

• œuf - un;
• lait ou eau - 400 grammes;
• farine - 1 kilogramme.

Procédure de préparation :

1. Placer la farine sur une planche à découper. Faites un trou dans le tas de farine.
2. Le lait ou l'eau doivent être portés à ébullition. Battez un œuf de poule dans le mélange chaud.
3. Versez le liquide dans la farine en brassant le mélange. Remuer délicatement tous les ingrédients avec une fourchette. Saupoudrer de sucre et de sel selon vos envies.
4. Pétrir la pâte à la main pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Recette 4. Crème anglaise à l'eau

Cette recette de pâte à choux pour raviolis peut être utilisée les jours de jeûne. Le secret est que le pétrissage se fait sans ajouter d’œufs. Lorsque, pour une raison quelconque, vous n’avez pas ce produit à la maison, vous pouvez facilement pétrir la pâte dans l’eau. Il s'avère non moins savoureux et élastique, et ne se brise pas lorsqu'il est sculpté et cuit.

Ingrédients:

• farine - 400-500 grammes;
• eau bouillante - 1 verre;
• huile végétale raffinée - 50 millilitres;
• sel - 0,5 cuillère à café.

Procédure de préparation :

1. Portez l'eau à ébullition, versez-y de l'huile. Versez une demi-portion de farine dans le liquide chaud obtenu.
2. Remuez soigneusement avec un mixeur pour briser les grumeaux.
3. Saupoudrez progressivement le reste de farine. Pétrir la pâte molle mais ferme.
4. Il faut pétrir pendant 20 minutes. Couvrez ensuite et laissez reposer 5 minutes.
5. Si la pâte s'avère très ferme, vous devez la mettre dans un sac en plastique pendant une demi-heure pour acquérir une plus grande plasticité.

Conseil! Pour lui donner une belle teinte crémeuse, vous pouvez y ajouter un murmure de curcuma moulu au moment du pétrissage.

Recette 5. Avec du beurre

La pâte à choux pour raviolis contient dans la plupart des cas de l'huile végétale. Rien ne vous empêche de le remplacer par du beurre fondu. Le goût des boulettes n'en bénéficiera que et la pâte ne perdra pas ses précieuses qualités.

Ingrédients:

• farine - 3 tasses;
• ghee - 4 cuillères à soupe;
• sel de table fin - 1 cuillère à café;
• eau bouillante - 250 millilitres;
• œuf - 2 pièces.

Procédure de préparation :

1. Battez les œufs avec une cuillère ou une fourchette et ajoutez du sel.
2. Ajouter la farine et le beurre. Remuez vigoureusement le mélange avec une fourchette.
3. Versez de l'eau bouillante dans le mélange obtenu en continuant de remuer. Vous pouvez utiliser un mixeur avec un accessoire adapté.
4. Pétrir et étaler immédiatement la pâte. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine, car la masse obtenue ne colle pas au plan de travail.

Conseil! Dans cette recette, vous pouvez utiliser de la crème épaisse à la place du beurre et du lait à la place de l'eau.

Recette 6. Cuisson à la machine à pain

Une machine à pain est idéale pour pétrir la pâte à choux. Il crée un microclimat spécial qui assure un gonflement complet du gluten. La pâte est facilement obtenue en plastique, lisse, souple.

Ingrédients:

• farine - 350 grammes;
• eau bouillante - 1 verre;
• une cuillère à café de sel de table ;
• huile raffinée - 3 cuillères à soupe.

Procédure de préparation :

1. Versez de l'eau bouillante dans le bol de la machine à pain, ajoutez de l'huile.
2. Ajouter la farine et le sel.
3. Allumez la machine à pain en sélectionnant le programme de pétrissage de la pâte sans levain dont la durée ne dépasse pas 15 minutes.

Pour ajouter de la variété au lot, il n'est pas interdit d'ajouter un peu d'herbes. Ils donneront aux raviolis un arôme particulier et un goût vif.

Avant de préparer le lot, la farine doit être soigneusement tamisée.

Lorsque la pâte est prête, il est recommandé de la recouvrir d'un chiffon ou d'une serviette humide et de la laisser là pendant environ une demi-heure. Le gluten contenu dans la farine va gonfler et faire des raviolis sera plus facile.

Si vous n'avez pas étalé la couche assez finement, ne vous inquiétez pas : pendant la cuisson, même une couche épaisse de pâte à choux deviendra molle et la garniture y tiendra fermement.

Conclusion

Essayez de faire des raviolis, des dumplings, des manti ou des nouilles à partir de pâte à choux. Offrez à votre famille un déjeuner ou un dîner gastronomique. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes présentées. La séquence de cuisson étape par étape vous aidera à passer rapidement et facilement du mélange des ingrédients à l'obtention d'un excellent plat fini.

En rentrant d’une rue humide de la froide pluie d’automne, il n’y a rien de plus désirable qu’une portion d’« oreilles » fumantes de vapeur aromatique. Nous vous proposons d'apprendre à préparer la base « correcte », à savoir la pâte à choux maison pour raviolis et raviolis, qui est généralement réalisée dans de l'eau sans œufs. Sa composition est presque la même que celle ordinaire, mais elle s'avère plus tendre et ne se déchire pas, et les produits qui en sont issus cuisent plus rapidement que d'habitude.

Nous ne prendrons que les produits populaires, ceux qui sont toujours dans les poubelles. Il est préférable d'utiliser la farine la plus fine issue de grains de blé, car c'est ce qui rend la pâte à choux maison pour boulettes et boulettes douce et en même temps assez élastique. Travailler avec lui est un vrai plaisir !

Pâte à choux pour raviolis : une recette universelle

Ingrédients

• - 3 verres + -
• - 1 PC. + -
• - 1 verre + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• — 2 pincées ou au goût + -

Comment faire la meilleure pâte à choux pour les raviolis à la maison

Après avoir maîtrisé cette recette de pâte à choux pour raviolis et raviolis, qui peut à juste titre prétendre être la meilleure, nous nous débarrasserons à jamais de la difficulté de trouver une option de base adaptée non seulement pour ces plats préférés, mais aussi pour les manti, pâtés et autres gourmandises.

1. Retirez l'œuf de la coquille, ajoutez un peu de sel et battez quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.
2. Ajoutez progressivement la farine et remuez le mélange. Cela doit être fait continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Assaisonnez le mélange avec de l'huile, puis versez-y de l'eau bouillante. Il n'y a pas lieu de craindre qu'il se transforme en pâte - cela peut être évité si vous ajoutez de l'eau chaude sans cesser de remuer.
4. Pour obtenir une pâte à choux vraiment délicieuse pour vos "oreilles" maison préférées, vous devez la pétrir avec vos mains, car c'est seulement là que vous pouvez sentir quand elle est parfaite.

Si la masse colle aux mains, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine. Vous devez l'ajouter au minimum pour ne pas gâcher le produit. 1 à 2 cuillères à soupe suffiront.

1. Avant de former les boulettes, vous devez laisser la base de farine « reposer » pendant 20 à 30 minutes. Le film alimentaire le protégera du dessèchement.

La pâte à choux pour boulettes selon cette recette s'avère parfaite - élastique et en même temps moelleuse. Vous pouvez l'utiliser même sur des boulettes, même sur des chebureki, et les boulettes qui en sont faites sont si savoureuses que vous aurez certainement besoin d'un additif !

Recette traditionnelle de pâte à choux à l'eau

Les jours de jeûne, de nombreux aliments de la table et du réfrigérateur deviennent tabous. Mais même sans œufs, vous pouvez préparer d'excellentes boulettes et autres délices à base de farine. Et la viande qu'ils contiennent peut être facilement remplacée, par exemple, par des champignons.

Ingrédients

• Farine de blé - 3 verres pleins.
• Huile de graines de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Eau bouillante fraîche – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel – 2/3 c.

Comment faire facilement de la pâte à choux pour les boulettes de vos propres mains

1. Nous prenons un récipient plus profond et y semons de la farine, puis y ajoutons du sel.
2. Le prochain ingrédient que nous mettons dans le « chaudron » commun est l’huile. Ajoutez-le à la farine salée.
3. Vous devez introduire très soigneusement de l'eau fraîchement bouillie, en la versant en un mince filet. A cette époque, l'essentiel est de ne pas arrêter de bien remuer. Pour obtenir exactement la pâte à choux pour raviolis que vous souhaitez et ne manquer aucun détail important, nous vous proposons une recette vidéo.

Avant de former les produits finaux, vous devez laisser refroidir la base des boulettes. Ce serait une bonne idée de le pétrir à nouveau sur une planche ou un plan de travail fariné avant de le faire.

Recette familiale préférée de pâte à choux pour raviolis

Même un homme éloigné des subtilités de la cuisine peut risquer de cuisiner ainsi des friandises de tous les temps et de tous les peuples. C'est si simple que vous en êtes étonné ! L'essentiel est de respecter le ratio alimentaire et de ne pas surexposer les « oreilles » au feu, car selon cette recette, la pâte à choux s'avère tendre, et les boulettes sont cuites instantanément.

Ingrédients

• Farine de blé blanc – 3 c.
• Oeuf de poule moyen – 2 pcs.
• Eau bouillante – 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale sans arôme – 2-3 c.
• Sel - environ 0,5 c.

Comment pétrir rapidement la pâte à boulettes à la crème de vos propres mains

Passer la farine sèche au tamis. Dans la lame de farine que nous avons au fond du récipient, nous faisons un « cratère » et y versons de l'huile. Nous versons de l'eau (eau bouillante) seulement à ce stade, lentement, remuons.

Lorsque le fond de pâte a légèrement refroidi, il ne reste plus qu'à ajouter le mélange d'œufs salé. La pâte ne sera pas homogène tout de suite, c'est normal. Nous n’abandonnons pas et ne la pétrissons pas, sans ménager nos efforts. En quelques minutes seulement, nous obtiendrons un « chignon » élastique et légèrement brillant. On le laisse « reposer » sous le film ou la serviette pendant 30 minutes. Ensuite, vous pouvez en faire ce que votre cœur et votre estomac vous plaisent !