Recette de pâte à brick d'Ector. Le Brik est un plat tunisien semblable au cheburek. Comment faire de la pâte à brick et des recettes à partir de celle-ci

Qu'il est agréable d'ouvrir en hiver un pot de tomates juteuses et parfumées, qui semblent exhaler le goût et l'arôme de l'été ! Les tomates marinées sont délicieuses conserves, qui peut soit servir de collation séparée, soit être un complément à plats divers. Les tomates en conserve conviendront aussi bien aux tables de tous les jours qu'aux tables de fête, et la variété des options pour les préparer vous permettra de surprendre constamment votre famille et vos amis avec de nouvelles recettes. le site vous expliquera comment préparer des tomates « à se lécher les doigts » pour l'hiver afin que vous puissiez obtenir de délicieuses préparations, et vous avez pu savourer avec appétit les fruits de votre travail.

Pour le marinage, vous devez choisir des légumes de haute qualité de même variété et de même taille - les tomates petites et moyennes rentreront facilement dans un bocal, tandis que les grosses et charnues devront être coupées. Les tomates doivent être fermes et intactes. Pour éviter que la peau du fruit ne se fissure lors de l'ajout de la marinade chaude, il faut piquer la zone où le pédoncule a été retiré avec un cure-dent. Si vous n'êtes pas fan des peaux de tomates, vous pouvez d'abord les retirer de tomates fraîches en versant de l'eau bouillante dessus.

Deuxième point important Après avoir choisi les légumes, la propreté du contenant utilisé est importante. Les boîtes et les couvercles de conservation doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Vous pouvez stériliser les contenants comme suit : façon traditionnelleà la vapeur, au four ou au micro-ondes.

Et le troisième composant principal des délicieuses tomates marinées sont les herbes aromatiques et les épices. Vos tomates marinées accompagneront parfaitement les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, l'aneth, le persil, le basilic, l'estragon, les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier, le raifort et bien d'autres. ingrédients épicés. L'ajout d'ail, de piments ou de piments forts rendra vos préparations plus piquantes, et l'utilisation de poivrons, pommes, carottes et oignons donnera à la saumure un goût sucré et rendra l'apéritif plus appétissant.

Le principal conservateur lors du marinage des tomates est vinaigre de table, mais si vous souhaitez rendre le goût des tomates et de la saumure plus délicat, vous pouvez utiliser un produit moins nocif acide citrique, en l'ajoutant dans les mêmes proportions. Même les enfants peuvent manger ces tomates. Vous pouvez également rendre les préparations plus originales si vous remplacez le vinaigre de table par de la pomme, du vin ou du balsamique.

Le traitement thermique des tomates peut être effectué de deux manières. Dans le premier cas, versez de l'eau bouillante deux ou trois fois, suivi d'une infusion pendant 10 à 20 minutes. Dans le second cas, les tomates sont remplies une fois de marinade puis stérilisées. Les conserves prêtes à l'emploi doivent être conservées dans un endroit sombre endroit fraisà une température ne dépassant pas 16 degrés.

Les tomates à lécher les doigts pour l'hiver sont une merveilleuse combinaison de douceur épicée et de légère acidité qui rend les tomates si savoureuses et appétissantes pour les personnes de tous âges. Un peu de temps et de patience, et vos efforts seront certainement récompensés par les compliments et les éloges de vos proches ! Inspiré? Alors direction la cuisine !

Tomates marinées pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Ingrédients:
Pour trois bidons d'un litre:
1,5-1,8 kg de tomates,
2 oignons,
3 gousses d'ail,
15 grains de poivre noir,
12 petits pois piment de la Jamaïque,
6 bourgeons de clous de girofle,
6 feuilles de laurier,
3 feuilles de cassis,
3 feuilles de cerisier,
3 parapluies à l'aneth,
3 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe de sel,
1,5 litre d'eau.

Préparation:
Placer les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier, l'ail haché, les parapluies à l'aneth au fond des bocaux, Feuille de laurier, poivre et clous de girofle. Placez les tomates préparées et l'oignon coupé en demi-anneaux dans des bocaux - en couches ou ensemble. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, remuez et portez à ébullition. Ajoutez le vinaigre et versez la marinade chaude sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez pendant environ 15 minutes, puis enroulez les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir, enveloppés dans une couverture.

Tomates marinées « épicées »

Ingrédients:
Pour un pot de trois litres :
2 kg de tomates,
1 bouquet d'aneth,
1 piments,
9 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe de sel,
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
1,5 litre d'eau.

Préparation:
Placez la moitié de l'aneth haché, les gousses d'ail finement tranchées et le piment fort, épépinés et coupés en rondelles, au fond des bocaux. Emballez bien les tomates dans les bocaux et ajoutez le reste de l'aneth. Portez à ébullition l'eau et le sel, versez le vinaigre et versez la marinade obtenue sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les refroidir en les retournant et en les enveloppant dans une couverture.

Tomates marinées en tranches

Ingrédients:
Pour des bidons de sept litres :
2,5 kg de tomates à la crème,
2-3 oignons,
1 bouquet de persil,
7 gousses d'ail,
20 grains de poivre noir,
7 feuilles de laurier,
7 cuillères à soupe d'huile végétale,
7 cuillères à soupe de sucre,
3 cuillères à soupe de sel,
45 ml de vinaigre 9%,
3 litres d'eau.

Préparation:
Lavez les tomates, coupez-les en deux ou en quartiers si les tomates sont grosses. Retirez la tige de la pulpe. Répartissez l'oignon coupé en rondelles, les gousses d'ail pelées, les épices et l'huile végétale dans des bocaux stérilisés. Placez les morceaux de tomates dans des bocaux, de préférence côté coupé vers le bas. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, puis ajoutez du vinaigre et versez la marinade dans les bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis retroussez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir les conserves.

Tomates marinées sans stérilisation

Ingrédients:
Pour un pot d'un litre :
500-600 g de tomates,
1-2 gousses d'ail,
1 brin de persil,
1 brin d'aneth,
1 feuille de raifort
1 feuille de laurier,
1/2 poivron,
3 petits pois de piment de la Jamaïque,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe de sel,
1 cuillère à soupe de vinaigre 9%,
500 ml d'eau.

Préparation:
Placer les feuilles de raifort coupées en lanières, les gousses d'ail pelées et tranchées finement, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux stérilisés. Lavez les tomates, retirez les tiges et piquez chaque légume avec un cure-dent. Disposez les tomates dans des bocaux en y plaçant les brins d'herbes et hachées poivron. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les tomates dans les bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez reposer 15 à 20 minutes. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez un peu d'eau car une partie va s'évaporer, portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux. Enveloppez les bocaux et laissez reposer encore 15 minutes. Égouttez à nouveau l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel et portez à ébullition. Versez le vinaigre directement dans les bocaux. Versez la marinade bouillante sur les tomates et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Tomates marinées aux herbes et à l'ail

Ingrédients:
Pour des bidons de dix litres :
8-9 kg de tomates,
3-4 oignons,
2 têtes d'ail,
1 bouquet d'aneth,
1 verre de vinaigre 9%,
30 cuillères à soupe d'huile végétale,
10 feuilles de laurier,
10 petits pois de piment de la Jamaïque,
1-2 gousses de piment fort,
7 cuillères à soupe de sucre,
3 cuillères à soupe de sel,
3 litres d'eau.

Préparation:
Placez l'aneth haché, le piment fort tranché, l'ail pelé, le laurier et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux stérilisés. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans chaque pot. Disposez les tomates dans des bocaux en ajoutant dessus l'oignon coupé en rondelles. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez le vinaigre et remplissez les pots de tomates avec la marinade obtenue. Couvrez les bocaux avec des couvercles, stérilisez pendant 10 à 15 minutes, puis enroulez les couvercles. Refroidissez les bocaux en les retournant et en les recouvrant d'une couverture.

Tomates douces marinées aux pommes et poivrons

Ingrédients:
Pour un pot de trois litres :
2 kg de tomates,
1-2 pommes fermes,
1 poivron,
1 brin de persil,
5 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe de sel,
1 cuillère à café de vinaigre à 9%.

Préparation:
Mélangez les tomates préparées et les pommes tranchées dans des bocaux stérilisés. Placer les poivrons et les herbes coupées en morceaux entre les tomates et les pommes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 5 à 10 minutes. Versez l'eau dans une casserole à l'aide d'un couvercle spécial troué, ajoutez le sucre, le sel et portez à ébullition. Versez le vinaigre et versez la marinade bouillante dans des bocaux. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Essayez de préparer des tomates pour l'hiver en utilisant nos recettes, et vous serez infiniment satisfait du résultat ! Bonne chance dans vos préparatifs !

Fait maison légumes en conserve presque tout le monde l’aime. La salade de tomates pour l'hiver s'avère très savoureuse, vous vous lécherez les doigts, les pots avec ces préparations s'envolent instantanément. Il existe de nombreuses façons de réaliser cela délicieuse collation, qui conviendra à n'importe quelle fête. Découvrez comment bien conserver les tomates, notez quelques-unes des plus meilleures recettes.

Comment préparer des salades de tomates pour l'hiver

La conservation est une question qui doit être abordée de manière très responsable et tout doit être soigneusement réfléchi. L'ensemble du processus peut être grossièrement divisé en trois étapes principales : préparation des contenants, sélection des légumes variété appropriée et définition processus technologique, selon lequel les tomates seront conservées. Chacune de ces étapes sera décrite plus en détail ci-dessous.

Préparation des bocaux pour la conservation

Pour garantir que les produits soient stockés longtemps et ne se détériorent pas, les récipients dans lesquels les produits seront placés doivent être stérilisés. Les bocaux et les couvercles doivent être propres, sans éclats ni autres dommages. Il existe plusieurs façons de stériliser les contenants :

Traversier. Le pot est fixé avec le col vers le bas au-dessus d'une casserole ou d'une bouilloire et y est conservé pendant un certain temps.
Ébullition. Dans un spacieux poêle en émail verser de l'eau. Placez une serviette au fond, placez les bocaux et placez les couvercles entre eux. Portez l'eau à ébullition et conservez le récipient dedans pendant plusieurs minutes.
Dans le four. Les bocaux humides sont placés au four à l'envers. Il chauffe jusqu'à 160 degrés. Cette température doit être maintenue jusqu'à ce que le verre soit complètement sec.
Au micro-ondes. Versez un peu d'eau dans des petits pots. Ils doivent être placés au micro-ondes et l'appareil allumé à pleine puissance. Le récipient doit être chauffé jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Dans une mijoteuse. Versez de l'eau dans le bol de l'appareil. Placez dessus une grille vapeur et un bocal renversé. En mode « Soupe », portez l'eau à ébullition et stérilisez le récipient pendant 10 à 20 minutes (selon la taille).

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l'hiver

Tous les légumes ne se prêtent pas à la couture. Les tomates marinées conviennent. En règle générale, ce sont des tomates denses à la peau dure. Les légumes à mariner contiennent beaucoup de matière sèche, ils ne se désagrègent donc pas pendant le stockage ou la fermentation. Les tomates conviennent également à la mise en conserve dans les marinades. Ils sont ovales ou allongés, Couleurs différentes(rouge, marron, jaune, rose), à pulpe charnue dense, de petites chambres et de petites graines. Quelle que soit la variété choisie, les fruits doivent être intacts et sans dommages.

Conserves de tomates - caractéristiques du processus technologique

Toutes les recettes peuvent être divisées en trois groupes selon la méthode de transformation. La plantation de tomates pour l'hiver se fait de trois manières :

Stérilisation. Les tomates et autres produits sont placés dans des bocaux, remplis et recouverts de couvercles. Ils sont ensuite compilés dans grande casserole, versez de l'eau entre les deux, sans atteindre un peu les cous, et mettez-la sur le feu. A partir du moment de l'ébullition, il faut attendre un certain temps (selon la taille du pot), puis sortir le récipient et l'enrouler.
Verser à chaud. Versez de l'eau bouillante sur le pot. Ensuite, il est rempli de produits. De l'eau bouillante est soigneusement versée sur les aliments. Après quelques minutes, égouttez les légumes et répétez la procédure. DANS dernière fois déversements marinade chaude et les banques s'effondrent.
Pas de stérilisation. Placez les légumes dans les bocaux préparés et roulez-les immédiatement.

La recette de la mise en conserve de tomates est à tomber par terre

Il existe de nombreuses façons de préparer des rouleaux de tomates maison. D'autres légumes qui entrent dans les salades avec des tomates pour l'hiver se lèchent les doigts : carottes, oignons, aubergines, poivrons, courgettes, choux. Vous pouvez les faire mariner avec le plus différentes épices et assaisonnements : thym, basilic séché, Romarin, piment, herbes au goût. Toutes les recettes tomates en conserve Les gens que vous allez rencontrer sont très bien. Leurs plats s'avèrent excellents.

Temps de cuisson : 75 min.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 76 kcal (100 g).
Objectif : collation.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : inférieure à la moyenne.

Leur salade de tomates vertes à se lécher les doigts pour l'hiver est l'une des entrées les plus délicieuses que vous puissiez préparer à la maison. Il peut être servi aussi bien sur une table ordinaire que sur une table de fête. Faire une salade de tomates vertes pour l'hiver vous lèchera les doigts très vite. Il se distingue par son goût piquant à l'acidité prononcée, original apparence. Il est préparé avec des tomates, des carottes, des poivrons et des oignons.

Ingrédients:

tomates vertes – 2 kg;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
vinaigre 9% - un quart de verre;
oignon – un demi-kilo;
poivron– 0,5 kg ;
huile végétale - un demi-verre;
carottes – 0,5 kg;
sucre cristallisé - un demi-verre.

Mode de cuisson :

Lavez et préparez les légumes. Les tiges, les queues, les graines de poivre, les coques et la peau sont retirées.
Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Coupez les tomates en fines tranches, les poivrons en lanières et les oignons en demi-rondelles.
Mélange de légumes. Ajouter le sel et le sucre cristallisé. Versez le vinaigre et l'huile de tournesol. Remuer.
Placez le récipient avec la salade dessus feu doux. Attendez que ça bout sans cesser de remuer.
Baissez le feu. Laisser mijoter 15 à 20 minutes. Remuer tout le temps.
Éteignez le feu. Placer dans des bocaux stérilisés salade chaude Les tomates pour l’hiver se lèchent les doigts. Retrousser. Conserver à l'envers sous une couverture jusqu'à refroidissement complet. Déplacez-le ensuite dans un endroit frais et sombre.

Temps de cuisson : 75 min.
Nombre de portions : 12 personnes.
Teneur calorique du plat : 68 kcal (100 g).
Objectif : collation.
Cuisine : russe.

Salade de concombre aux tomates pour l'hiver - super collation, qui est fabriqué à partir d'un minimum d'ingrédients. La recette suivante avec photo plaira certainement aux amateurs de conserves à faible teneur en vinaigre. Cette simple salade de tomates à lécher les doigts pour l'hiver avec des oignons croustillants est parfaite pour tout festin, à la fois quotidien et formel. Découvrez comment le cuisiner.

Ingrédients:

concombres mûrs – 1 kg;
vinaigre 9 pour cent - 1,5 cuillère à soupe. l.;
tomates mûres – 1 kg;
sucre cristallisé – 3 cuillères à café;
oignon – 0,5 kg;
huile de tournesol– 60 ml ;
sel – 3 cuillères à café;
aneth – 75 g.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes. Coupez les concombres et les oignons en demi-anneaux, les tomates en tranches.
Hachez l'aneth.
Mélangez les ingrédients du plat dans une casserole. Ajouter le beurre, le sel et le sucre.
Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
Ajoutez du vinaigre. Faire bouillir 3 minutes, remuer.
Placez la collation dans des bocaux secs et fermez avec des couvercles stériles. Conserver sous une couverture jusqu'à refroidissement.

Salade d'hiver de tomates et poivrons

Temps de cuisson : 55 min.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 95 kcal (100 g).
Objectif : collation.
Cuisine : russe.

Si vous aimez les préparations à base de tomates et que vous en cherchez de nouvelles bonnes recettes, veillez à utiliser ce qui suit. Si vous roulez quelques pots de cette salade à lécher les doigts, vous obtiendrez de délicieuses et légumes sains, dont le goût n'est en aucun cas inférieur aux produits frais. La recette est très simple. La salade à lécher les doigts préparée avec elle s'avérera très savoureuse et deviendra l'une de vos préférées.

Ingrédients:

tomates rouges – 2 kg;
clous de girofle – 7-8 pièces ;
gros poivron – 6 pièces;
vinaigre 9% - 4 cuillères à café ;
piment de la Jamaïque – 7-8 pois;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
sucre – 6 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en tranches, le poivron en rondelles.
Disposez bien les légumes dans des bocaux pré-stérilisés.
Versez un peu d'eau dans la casserole. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre, des clous de girofle et du vinaigre.
Porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes.
Versez la saumure sur les légumes.
Stérilisez la salade en couvrant les bocaux avec des couvercles pendant une demi-heure après l'ébullition. Rouler et laisser refroidir à l'envers.

Temps de cuisson : 95 min.
Nombre de portions : 12 personnes.
Teneur calorique du plat : 87 kcal (100 g).
Objectif : collation.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : moyenne.

La salade de tomates à lécher les doigts pour l'hiver avec des aubergines est l'une des entrées les plus populaires et préférées de tous. Il s'avère modérément épicé et piquant. Si vous cherchez un moyen d'enrouler des tomates pour l'hiver, utilisez avec la recette suivante. Cette salade d'aubergines à se lécher les doigts plaira à tout le monde et deviendra l'un des plats les plus populaires au monde. table de fête.

Ingrédients:

tomates – 3 kg;
sucre – 300 g;
aubergines – 3 kg;
poivron chaud – 3 pièces;
sel – 3 c. l.;
vinaigre (9%) – 0,15 l;
poivron – 750 g;
ail - 1 tête.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes. Broyez les tomates et les deux types de poivrons dans un hachoir à viande.
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre. Cuire une demi-heure à partir du moment de l'ébullition.
Coupez les aubergines en tranches longitudinales de 0,5 cm d'épaisseur. Ajouter à pâtes aux légumes. Faire bouillir pendant un quart d'heure en remuant.
Avant d'éteindre, ajoutez une tête d'ail écrasée à la salade. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 69 kcal (100 g).
Objectif : collation.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Apéritif aux tomates pour l'hiver propre jus L'oignon est délicieux à lécher les doigts et se marie toujours bien sur la table. Cette salade est facile à réaliser. Il s’avère épicé, aromatique, en un mot – « Finger lickin’ good ». Selon la recette, les ingrédients comprennent des tomates et des oignons, tout le reste est constitué d'assaisonnements et d'épices. Il est préférable de prendre des tomates grosses et charnues pour les apéritifs à se lécher les doigts, par exemple les " coeur de taureau».

Ingrédients:

tomates – 1,2 kg;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
oignon – 2 grosses têtes ;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
feuille de laurier – 2 pièces;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
piment de la Jamaïque – 4 pièces;
ail – 10 gousses;
grains de poivre noir – 10 pcs.;
persil – 1 bouquet;
huile de tournesol – 2 c. l.

Mode de cuisson :

Coupez les tomates en tranches, les oignons en demi-anneaux.
Hachez le persil.
Disposez les légumes et les herbes dans deux pots d'un litre stérilisés. Placez dessus les gousses d'ail tranchées.
Dissoudre le sel et le sucre dans 2 litres d'eau. Attendez que ça bout et versez le vinaigre.
Remplissez les bocaux de sauce. Ajoutez 2 feuilles de laurier à chacun. piment de la Jamaïque et 5 pcs. noir, grande cuillère huile végétale.
Couvrir avec des couvercles et stériliser 10 minutes dès le début de l'ébullition.
Rouler et conserver à l’envers jusqu’à refroidissement.

Temps de cuisson : 2h30.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 93 kcal (100 g).
Objectif : collation.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : faible.

Ingrédients:

tomates – 4 kg;
assaisonnements (à votre goût) - 2 c. l.;
eau – 4 litres;
poivron – 2 kg;
vinaigre 9% - 100 ml;
oignon – 1 kg;
sucre – 100 grammes;
gélatine – 60 g;
sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
persil – 1 bouquet;
sel – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

Lavez et séchez les légumes et les herbes. Coupez les poivrons et les oignons en demi-anneaux, les tomates en quartiers.
Hachez les légumes verts et mélangez les ingrédients du plat.
Placer dans des bocaux stérilisés même montant Gélatine. Répartir la salade en tassant bien.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez les épices, le sucre et le sel. Cuire 10 minutes.
Versez la marinade dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et stériliser. Versez le vinaigre également et roulez.

Temps de cuisson : 45 min.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 49 cal (100 g).
Objectif : collation.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les tomates cerises en conserve ne sont pas moins savoureuses que les tomates ordinaires, grandes et moyennes. La marinade pour eux est préparée avec l'ajout d'acide citrique, ce qui donne de la fraîcheur à l'apéritif. La recette que vous allez maintenant connaître donne les proportions de composants pour un pot d'un litre. Apprenez à préparer un apéritif à se lécher les doigts avec des tomates cerises et de l'acide citrique.

Ingrédients:

tomates cerises – 0,5-0,7 kg ;
eau – 0,5 litre;
ail – 1 gousse;
feuille de laurier – 1-2 pièces;
acide citrique – 2-3 pincées ;
feuilles de cassis – 3 pcs.;
aneth - quelques brins et un parapluie;
grains de poivre noir – 2 pcs.;
sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
moutarde en grains - un tiers de cuillère à café;
piment - au goût.

Mode de cuisson :

Placer le piment, l'aneth, feuilles de cassis.
Placez les tomates soigneusement lavées et séchées.
Préparez la marinade. Bouillir l'eau. Ajoutez du sel, du laurier, du sucre, deux types de poivre. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Versez de l'eau bouillante (pas de marinade) sur les tomates dans le bocal. Égoutter après 10 minutes.
Versez l'acide citrique et les graines de moutarde dans un pot.
Versez la marinade bouillante, roulez et enveloppez dans une couverture chaude.

Salade de tomates jaunes

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 82 kcal (100 g).
Objectif : collation.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : faible.

Salade de tomates jaunes pour l'hiver ça se lèche les doigts, ça ressort très lumineux, ça évoque tout de suite des pensées de soleil d'été. Les légumes qu'il contient s'avèrent mous, mais conservent leur aspect naturel goût riche. Mais il n'y a pas de plat ingrédients épicés, donc même les petits enfants apprécieront cette salade. Si vous ne savez pas cuisiner les tomates couleur jaune Mieux encore, utilisez la recette suivante.

Ingrédients:

tomates jaunes – 1,5 kg;
sucre – 1 cuillère à café;
carottes – 250 g;
poivron – 250 g;
sel - une demi-cuillère à soupe;
oignon – 250 g.

Mode de cuisson :

Rincez les légumes. Râpez les carottes et hachez tout le reste.
Pliez les légumes. Ajouter le sel, le sucre, remuer.
Placer sur feu doux.
Laisser mijoter la salade pendant deux heures.
Disposez les légumes chauds dans des bocaux stérilisés. Rouler et conserver à l'envers sous la couverture jusqu'à refroidissement complet.

Comment conserver les préparations de tomates pour l'hiver

L’endroit idéal pour la conservation serait un sous-sol ou une cave sombre et sec. Si vous ne disposez pas d'une telle pièce, choisissez une pièce dans laquelle la température sera maintenue à 15 degrés. Légumes en conserve Il ne se conserve pas trop longtemps, de plusieurs mois à deux ans. Avant de conserver les conserves au sous-sol, à la cave ou dans une autre pièce, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

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Si vous possédez votre propre parcelle personnelle, vous connaissez probablement une riche récolte de tomates. Chaque résident d'été est tôt ou tard confronté à la question de savoir où mettre toutes les tomates récoltées ?! Que reste-t-il après salades d'été et dégustations à frais, vous pouvez l'utiliser pour de délicieux préparatifs d'hiver. Les tomates salées, les salades et les marinades à base de tomates sont toujours très demandées sur la table. Surtout pendant les périodes de manque aigu de vitamines et de soleil.

Afin de durer le plus longtemps possible et de s'avérer très savoureux, vous devez suivre des recettes avec des proportions et des combinaisons prescrites. Il y a plusieurs secrets conservation réussie ces légumes. Nous allons maintenant préparer de délicieuses salades de tomates pour l'hiver et vous révéler les étapes les plus nécessaires pour les préparer.

1. Salade de tomates aux poivrons pour l'hiver - Se lécher les doigts

Une préparation hivernale très savoureuse et facile à préparer à base de tomates et de poivrons doux deviendra super ajout pour les repas d'hiver. Ce pot ensoleillé vous remontera le moral et vous chargera d’énergie estivale même les jours les plus sombres.

Ingrédients:

un kilo et demi de tomates élastiques;
1 oignon;
1 poivron doux;
50 ml d'huile végétale ;
1 petit bouquet d'aneth ;
2 cuillères à soupe Sucre en poudre;
1 cuillère à soupe pleine de gros sel ;
20 grammes de vinaigre à neuf pour cent.

Tous les ingrédients sont disponibles, surtout pendant la saison des récoltes.

Étapes de cuisson :

Commençons, comme prévu, par laver les légumes et les éplucher. Vous devez soigneusement découper la croûte de la queue de la tomate. Nettoyez l'intérieur des poivrons. Épluchez l'oignon.

1.Coupez les tomates en tranches bien nettes. Si vos fruits sont petits, vous pouvez les couper en 4 à 6 morceaux. Les tomates plus grosses peuvent être coupées plus généreusement. L'essentiel est que les tranches soient nettes, belles et rentrent facilement dans la bouche.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quarts de cercle. Il est préférable d'utiliser pour cela la variété rouge sucrée.

4. Coupez également la pulpe du poivre en morceaux ou en lanières bien nets.

5. Hachez l'aneth autant que possible à l'aide d'un couteau.

6. En matériaux non métalliques, émaillés ou plats en plastique disposer tous les légumes et assaisonner avec le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout avec deux spatules. Couvrir d'un couvercle ou d'un plat plat et laisser infuser directement sur la table pendant 1 heure.

Pendant que les tomates sont saturées de jus de marinade, préparez des bocaux pour disposer la salade. Ils doivent être lavés avec une solution de soude et stérilisés au four (micro-ondes ou vapeur). Les couvercles doivent être bouillis pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.

7. Maintenant, les légumes ont été isolés jus aromatisé et a un peu changé d'apparence. Tout d'abord, vous devez répartir uniformément les légumes entre les bocaux, puis les remplir également de saumure. Couvrir avec des couvercles.

8. Placez toutes les canettes dans la casserole et versez de l'eau jusqu'à ce que son niveau atteigne les « épaules » des canettes. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les immédiatement. Attention, les bocaux sont très chauds.

9. Retirez délicatement les bocaux de la poêle sur une surface plane, à l'envers. La nuit, ils doivent être enveloppés dans une couverture chaude. Et le matin, vous pourrez les ranger pour les ranger.

Ce que j'aime dans cette recette, c'est la rapidité de préparation et son goût riche. Il n'est pas nécessaire de gérer la saumure chaude, les ébullitions et les cuissons multiples. Tout est très simple et incroyablement savoureux.

Bons préparatifs !

2. Salade d'hiver sans cuisson « Ogonyok », au raifort et tomates

Le célèbre et bien-aimé Ogonyok, ou, tout simplement, « Collation merdique"Nous allons le cuisiner maintenant. Il n'est pas non plus nécessaire de le faire bouillir, c'est pourquoi il se conservera grande quantité vitamines, saveur et croquant. Peut-il être délicieux de manger une telle collation avec du pain noir, ou de l'utiliser comme sauce pour les pâtes ?! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’à cette simple mention. Essayez de réaliser cette recette avec nous.

Ingrédients:

3 kilogrammes de tomates (vous pouvez en utiliser) ;
un verre d'ail pelé;
1 gousse de piment fort ;
1 racine de raifort ;
un grand verre de sucre cristallisé ;
3 cuillères à soupe pleines de gros sel ;
un verre de vinaigre à 9%.

Étapes de cuisson :

Cet apéritif ne peut être décrit que comme « cela ne pourrait pas être plus simple ». Un mode de préparation sans cuisson, tous les ingrédients sont broyés d'une seule façon, le tout est mélangé et stérilisé directement dans les bocaux. De plus, malgré la simplicité de la cuisine, l'Ogonyok s'avère être un véritable délice ! Essayez-le vous-même !

1.Passez tous les produits dans un hachoir à viande. Mettez tous les autres ingrédients dans un bol avec le mélange et mélangez vigoureusement.

Pour rendre le mélange aussi épais que possible, coupez d'abord les tomates en morceaux et laissez-les reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils libéreront l’excès d’humidité. Ces morceaux doivent être tordus dans un hachoir à viande. Ainsi, la masse de tomates ne sera pas trop liquide.

2. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 4 à 5 heures directement dans la cuisine.

3. Ensuite, vous devez verser le raifort dans des bocaux pré-préparés. Puisque ce plat n'est pas préparé à l'avance traitement thermique, avant d'entrer dans le récipient, les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Couvrir avec des couvercles.

4. Stérilisez les pots de salade dans un grand récipient résistant à la chaleur pendant environ une demi-heure après l'ébullition. Après avoir sorti les bocaux de l'eau, roulez-les immédiatement et placez-les soigneusement sur une surface plane en les retournant sur les couvercles. Après seulement 8 heures, vous pouvez les transférer vers un emplacement de stockage permanent.

Si vous ne préparez pas le plat pour l'hiver ou s'il vous reste de la salade qui n'est pas allée dans les bocaux, vous pouvez la manger immédiatement après le trempage. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de le faire bouillir dans un récipient. Détendez-vous et savourez votre collation préférée !

Bon appétit!

3. Salade de légumes aux tomates pour l'hiver

Je suggère de préparer très délicieuse salade pour l'hiver à partir de courgettes, tomates et poivrons doux. Une telle friandise s'envole de la table en quelques minutes. C'est très simple à préparer, temps approximatif occupé - pas plus d'une heure.

Ingrédients:

un kilo et demi de courgettes, poivrons et tomates;
un demi-verre de sucre;
1 tête d'ail;
une cuillère à soupe de sel (éventuellement avec une lame - au goût) ;
une cuillère à soupe de vinaigre ;
une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Étapes de cuisson :

Les courgettes doivent être pelées et épépinées, surtout si elles ne sont pas jeunes. Nettoyez le poivron de la queue et de l'intérieur. Coupez la peau de la tige de la tomate.

1. Hachez les courgettes en petits morceaux.

2. Faites de même avec les tomates.

3. Les parois juteuses du poivron doivent également être coupées en petits cubes.

4. Placez les morceaux de tomates dans une grande casserole, ajoutez le sucre semoule, le sel et allumez le feu. Après ébullition, faites-les cuire environ 10 minutes, pendant lesquelles ils libéreront beaucoup de jus.

5. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et des courgettes à la cuisson. Dès que le contenu bout, vous devez le faire bouillir pendant encore une demi-heure. Après cela, versez l'huile et continuez dans le même esprit pendant encore 10 minutes. C'est maintenant au tour de l'ail. Il doit être frotté dans une presse. Après l'ail, vous devez faire cuire la salade pendant 5 minutes. La dernière étape sera le vinaigre. Ajoutez-le 2 minutes avant d'éteindre le feu. Couvrez immédiatement avec un couvercle pendant les quelques minutes restantes de la cuisson pour éviter qu'il ne s'évapore.

6. Pendant que la salade est encore chaude, vous devez commencer à la mettre en bouteille dans des bocaux. Versez le mélange jusqu'au cou et fermez bien les couvercles. Ensuite, retournez immédiatement les bocaux chauds et couvrez-les d’un linge chaud.

Une délicieuse salade pour l'hiver est prête. Cette salade peut également être préparée pour une consommation immédiate, pas pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre pour cela. Refroidissez-le et commencez à déguster.

Laissez vos pots durer aussi longtemps que vous en avez besoin !

4. Les secrets des préparations hivernales idéales à base de tomates

Pour que vos créations culinaires durent plus longtemps et soient très savoureuses, vous devez suivre plusieurs règles. Tous sont simples, mais leur respect garantit résultat parfait. Je les ai appris, comme on dit, par le bouche à oreille - par ma mère, ma grand-mère, mon voisin, etc. L'essentiel est qu'ils fonctionnent tous vraiment. Je vais maintenant vous présenter quelques règles sur la voie du long terme et délicieuse collation de la tomate.

1. Si vous envisagez de préparer une salade avec des tomates entières ou hachées grossièrement, il est préférable de choisir des fruits élastiques légèrement verts. Ils conservent mieux leur forme et ne se détériorent pas longtemps. Si vous hachez finement des légumes, par exemple lorsque vous préparez du raifort, les tomates peuvent être trop mûres. L’essentiel est qu’ils ne présentent aucun signe de dommage ou de pourriture.

2. Pour tout type de préparation, y compris les salades de tomates, il est préférable d'utiliser de gros sel. Tout autre sel, additionné ou fin, peut provoquer une détérioration rapide et une explosion des canettes.

3. Hôtesses expérimentées Ils savent que si vous ajoutez un peu de graines de moutarde aux aliments en conserve, la durée de conservation augmente. Le même effet peut être obtenu en ajoutant une cuillère à soupe de vodka dans un pot de trois litres.

4. Très étape importante Tout type de pièce nécessite une stérilisation des bocaux. Ceci est particulièrement nécessaire lorsque le produit est mis en bouteille sans pré-cuisson. Certaines personnes traitent les bocaux à la vapeur, au-dessus d'une casserole ou au bain-marie. Il est très pratique de le faire au four ou au micro-ondes. Les couvercles à sertir doivent également être bouillis ou simplement arrosés d'eau bouillante.

5. Et le point le plus important dans tout mouvement culinaire est un grand désir et un grand amour pour votre travail. En mettant un morceau de votre âme dans chaque pot avec des morceaux lumineux de l'été, vous obtiendrez un excellent résultat !

Je te souhaite du succès!

5. Vidéo - Salade « Assortiment » de concombres et tomates pour l'hiver

Vous avez probablement lu l'histoire de la façon dont, il y a longtemps, l'un des ambassadeurs de Russie, sur ordre de la Grande Impératrice, a apporté tout un panier de tomates d'Europe. De plus, il a même présenté tout un rapport au Sénat sur ce légume. , mais les hommes d'État, après avoir mangé ce fruit merveilleux, ont rendu le verdict suivant à l'égard de la tomate : "... les fruits sont très merveilleux et délicats et ne conviennent pas au goût." Voilà comment cela se produit : ces choses « de mauvais goût » sont devenues si ancrées un peu plus tard qu'il est maintenant extrêmement difficile de croire les paroles prononcées à l'époque.

Les tomates sont aimées et désirées sous toutes leurs formes et sur dîner de famille, et sur la table de fête. Combien plats délicieux inclure des tomates, trop nombreuses pour les compter, et en hiver il y a des pots de tomates en conserve pour l'hiver, préparé selon le plus différentes recettes, sans aucun doute, est accessible à chaque femme au foyer.

Rouge, jaune, vert, petit et grosses tomates- pour chacune de ces variétés d'espèces, nous avons notre propre recette. Et tout cela pour que les tomates préparées pour l'hiver selon la méthode que vous avez choisie plairont certainement à vous et à vos proches en hiver.

Tomates en conserve pour l'hiver « Visiting Grandma »

Ingrédients:
tomates,
1 poivron doux,
7-8 gousses d'ail,
7-8 grains de poivre noir,
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 bâton de cannelle,
4-5 œillets,
1 cardamome,
1 feuille de laurier,
7 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Placer l'ail et le poivron coupés en fines lanières dans des bocaux propres et stérilisés. Piquez les tomates lavées avec un cure-dent au niveau de la tige, placez-les dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle, le laurier, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Versez la saumure chaude obtenue sur les tomates, roulez les couvercles préparés, retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant une journée. Conservez ensuite les boîtes de tomates dans un endroit sombre et frais.

Tomates marinées « Tendre-neige »

Ingrédients:
1-1,5 kg de petites tomates,
2-3 cuillères à soupe. ail haché,
2 cuillères à café 9% de vinaigre.
Pour la marinade :
1-1,5 litres d'eau,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Remplissez un pot de 1 litre de tomates préparées, ajoutez de l'eau bouillante et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Égoutter l'eau refroidie des pots de tomates, ajouter 1 cuillère à soupe dans chaque pot. ail haché, remplissez les bocaux de marinade bouillante, versez 1 c. vinaigre, enroulez les couvercles, enveloppez et laissez refroidir complètement, puis mettez dans un endroit frais.

Tomates marinées « Miettes de pommes de terre »

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
petites tomates rouges,
1 poivron doux,
1 piment fort,
3-4 gousses d'ail,
1 brin de persil,
3 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe. Sahara,
3 cuillères à soupe. sel,
8-9 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre.
eau minérale.

Préparation:
Placer les tomates lavées, les poivrons doux, les piments forts, l'ail et le persil coupés en lanières dans des bocaux stérilisés. Verser bouilli eau minérale jusqu'aux épaules du pot et laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau. Répétez cette procédure à nouveau. Avant de verser une troisième fois, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et le poivre directement dans le bocal. Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez du vinaigre, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Tomates marinées épicées pour l'hiver « Qu'est-ce que tu aimes !

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
tomates.
10 g d'aneth,
5 g de céleri,
5 g de basilic,
1 petite tête d'ail,
1 piment fort.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. 6% de vinaigre.

Préparation:
Placez l'aneth, le céleri, le basilic, quelques gousses d'ail et un demi-amer dans chaque pot. latin, placez les tomates dans les bocaux en les saupoudrant du reste des gousses d'ail et déposez un brin d'aneth enroulé en rondelle sur les tomates. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir 1 minute, puis ajoutez le vinaigre, versez la marinade sur les tomates, laissez reposer 5 minutes et, après avoir égoutté la marinade, faites-la bouillir à nouveau. Après cela, versez la marinade bouillante sur les tomates et roulez-les.

Tomates pour l'hiver au raifort au jus de groseille « Barskie »

Ingrédients:
4 kg de tomates,
200 g de racine de raifort.
Pour la marinade :
2 litres d'eau,
600 g de jus de groseille,
200 g de sucre,
60 g de sel.

Préparation:
Lavez les tomates et piquez-les côté tige. Coupez la racine de raifort en tranches. Disposez les tomates et le raifort dans des bocaux. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, ajouter le jus de groseille et porter la solution à ébullition. Puis glissez trois fois le remplissage, après la troisième canette, roulez.

Tomates marinées aux herbes et huile végétale"La recette de maman"

Ingrédients:
tomates,
huile végétale.
Pour la marinade :
3 litres d'eau,
7 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre,
10 grains de poivre noir,
6 feuilles de laurier,
1 tête d'ail,
persil et aneth - au goût.

Préparation:
Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et placez-le avec les herbes au fond de bocaux d'un litre. Placez ensuite les tomates dans les bocaux. Pour la marinade, ajoutez le sucre et le sel à l'eau, portez à ébullition, ajoutez le poivre et le laurier à la solution et faites bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez la marinade préparée sur les tomates. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe dans chaque pot. huile végétale, stériliser les bocaux de 1 litre pendant 10 minutes et rouler.

Tomates pour l'hiver saumure de betterave"Miracle d'été"

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
tomates,
2 oignons,
1 petite betterave,
1 petite pomme aigre.
Pour la marinade :
1,5 litre d'eau,
150 g) sucre,
1 cuillère à soupe. sel,
70 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Coupez la pomme en tranches, l'oignon en rondelles et les betteraves en tranches. Placez les ingrédients hachés dans un bocal puis remplissez-le de tomates. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez l'eau, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition et égouttez. Versez la marinade finie dans un bocal, ajoutez le vinaigre et roulez.

Tomates aux flèches d'ail

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
1,5 kg de tomates,
300 g de flèches d'ail,
5 grains de poivre noir.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. sel,
100 ml de vinaigre 6%.

Préparation:
Laver flèches à l'ail, coupez-le en petits morceaux (3-4 cm) et blanchissez-le quelques minutes. Retirez ensuite avec une écumoire et transférez dans un bocal stérilisé, ajoutez du poivre et placez les tomates dessus. Ajoutez du sel à l'eau, portez à ébullition et remplissez le contenu du pot avec cette solution, ajoutez du vinaigre et stérilisez pendant 30 minutes. Roulez ensuite rapidement le couvercle du pot.

Tomates avec poivre cuit pour l'hiver "Délicieux"

Ingrédients:
1 kg de petites tomates,
700 g de poivron,
feuilles d'aneth - au goût.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. graines d'aneth,
5 grains de poivre noir,
1 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à café 70% de vinaigre.

Préparation:
Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium huilé et faites-les cuire au four, puis épluchez-les et coupez-les en tranches. Coupez les tomates en travers, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Placer les tomates et les poivrons dans des bocaux garnis de brins d'aneth. Faites bouillir de l'eau avec du sel et des épices, ajoutez du vinaigre et versez cette marinade sur les légumes en bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, roulez-les, puis retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates en conserve au miel et à l'ail

Ingrédients (calculés pour des pots de 3 litres) :
1,5-1,8 kg de petites tomates fermes,
1 tête d'ail,
3 parapluies à l'aneth,
1,5 feuilles de raifort,
6 feuilles de cassis,
9 grains de poivre blanc
2,5 litres d'eau,
6 cuillères à soupe. Miel,
3 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Épluchez l'ail et coupez-le en tranches dans le sens de la longueur. Coupez le dessus des tomates, faites une entaille au centre et farcissez-les d'ail. Placer le raifort, l'aneth, les groseilles et les tomates dans des bocaux stérilisés. Ajoutez du poivre, des clous de girofle, du miel, du sel à l'eau et laissez bouillir. Versez la marinade préparée sur les tomates, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 5 minutes. Remettez ensuite la marinade dans la casserole et faites bouillir. Répétez cette procédure 3 fois, puis roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates cerises marinées aux champignons

Ingrédients:
250 g tomates jaunes cerise,
300 g de petits champignons,
3 feuilles de laurier,
1 bouquet d'aneth,
1 pincée de pois noirs,
1 pincée de muscade râpée,
1 pincée de piment de la Jamaïque,
1 pincée d'épine-vinette,
œillet,
huile végétale,
50 ml de vinaigre de vin blanc,
sel.

Préparation:
Épluchez les champignons, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau tiède salée, portez à ébullition, puis ajoutez le blanc vinaigre, un peu d'huile végétale, des clous de girofle, de l'épine-vinette, du poivre et cuire 8 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire avec elles pendant 2 minutes, puis ajoutez-les à masse totale feuille de laurier, aneth haché et muscade, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, placez la poêle dans eau froide et, en remuant doucement jusqu'à refroidissement complet, laisser reposer encore 30 minutes. Placer les tomates et les champignons dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

"De délicieuses fleurs" de tomates vertes Pour l'hiver

Ingrédients pour quatre pots de 3 litres :
tomates vertes,
poivrons rouges, verts, jaunes,
carotte,
ail.
Pour la marinade :
6 litres d'eau,
18 cuillères à soupe Sahara,
9 cuillères à soupe. sel,
200 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Lavez les tomates et coupez-les en travers, mais pas complètement. Placez un morceau de poivron, des gousses d'ail et des tranches de carottes dans les coupes obtenues. Placez les « fleurs » finies dans des bocaux de 3 litres, après avoir placé des légumes verts et des grains de poivre noir au fond des bocaux. Remplissez deux fois le contenu des bocaux d'eau bouillante en laissant reposer 10 minutes à chaque fois ; la troisième fois, versez la marinade et roulez.

Tomates vertes aux noix

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes,
100 g de grains noyer,
1 gousse de piment rouge,
4 gousses d'ail,
1 bouquet de feuilles de basilic,
assaisonnement pour légumes - au goût,
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à café sel,
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les tomates en tranches, salez et laissez reposer 10 minutes. Hachez finement le piment et l'ail, hachez les feuilles de basilic, les grains noix S'ils sont amers, faites-les tremper dans du lait pendant 20 minutes, puis faites-les revenir dans une poêle sans huile. Mélanger le poivre, l'ail, le basilic, les noix, l'assaisonnement végétal et le sucre. Disposez les tomates dans des bocaux en couches, saupoudrez chacune d'elles du mélange préparé. Ajouter le vinaigre dans chaque pot, couvrir avec des couvercles et stériliser : pots de 0,5 litre - 5 minutes, pots de 1 litre - 10 minutes. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Tomates séchées au soleil avec Herbes provençales"Parfumé"

Ingrédients:
800 g de petites tomates,
200 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. herbes provençales,
4-5 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1,5 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Coupez les tomates en quartiers, utilisez une cuillère pour retirer tout le liquide et les graines et essuyez avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Disposez ensuite les morceaux de tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de sucre, d'herbes de Provence et de gousses d'ail coupées en 4 morceaux. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure, baissez le feu et laissez la porte ouverte pendant 1,5 heure. Retournez ensuite la plaque à pâtisserie dans l'autre sens et laissez reposer encore 30 à 40 minutes. Quand le temps est écoulé, pliez-vous Tomates séchées dans des bocaux stérilisés avec les assaisonnements et l'ail, remplir d'huile végétale et fermer avec un couvercle. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de tomates vertes aux citrons et rhum

Ingrédients:
3 kg de tomates vertes,
3 citrons,
2 kg de sucre,
3 litres d'eau,
100 ml de rhum.

Préparation:
Prenez des tomates vertes charnues pas plus grosses qu'une noix, lavez-les, coupez-les en tranches et retirez les graines. Puis remplissez-les eau froide, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes, puis égouttez dans une passoire et laissez refroidir. Faire bouillir de l'eau et 1 kg de sucre sirop épais, plongez-y les tomates et laissez cuire quelques minutes, retirez du feu et laissez reposer une journée. Le lendemain, égouttez le sirop, ajoutez le reste du sucre et les citrons tranchés ainsi que le zeste, mettez le feu et faites bouillir pendant 7 minutes. Baissez ensuite les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois la confiture refroidie, ajoutez le rhum, versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon.

Confiture de tomates rouges et prunes

Ingrédients:
1 kg de tomates
3 kg de prunes,
2,8 kg de sucre,
50 ml de jus de citron.

Préparation:
Retirez les noyaux des prunes. Épluchez les tomates, coupez-les en tranches et retirez les pépins. Tomates, prunes et jus de citron mélanger, mettre le feu et cuire en remuant constamment pendant plusieurs minutes. Passez ensuite la masse obtenue au tamis, ajoutez le sucre et laissez cuire 45 minutes. Répartissez la confiture dans les bocaux et fermez les couvercles.

Les voici - des tomates pour l'hiver... Quel incroyable entrelacement d'arômes, de goûts, de subtiles combinaisons dans chacune des recettes. Chaque produit est une véritable « symphonie de tomates » avec une touche de piquant et d'unicité.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Brik - la pâte n'est pas plus épaisse que le papier, encore plus fine. Il est bien connu en Orient et en Méditerranée, où l'on en fait des crêpes fines et fines. Le Brik est parfois appelé « phyllo paresseux », en référence à son « essence » ultra-fine. Cependant, la relation entre le brik et le filo est grandement exagérée : leur technologie de cuisson est complètement différente. Si la pâte phyllo est fantaisiste, voire impossible à la maison, la brique se prépare facilement et simplement, voire de manière frivole : Battre enduit avec un pinceau poêle chaude et est immédiatement retiré à la main.

Vous pouvez créer de très belles choses avec des briques. travail culinaire appelé Patsavuropita - tarte grecque, dont le nom se traduit littéralement par « Rag Pie ». Le gâteau ressemble à une fleur exotique ou à un tissu de soie ou de batiste superbement plié, d'où son nom. Dans l'ensemble, c'est une belle tarte. Et délicieux.

Temps de cuisson:

pâte à brique - environ 60 minutes
tarte – 45 minutes
tremper le gâteau - 2 heures

Rendement : 8 portions. Plat allant au four 26*20

Ingrédients

semoule – 1,5 cuillères à soupe
farine ( prime) – 125 grammes
eau (bouillie, tiède) – 320 ml
sel – ½ cuillère à café

Pour remplir la « Tarte au chiffon » :

beurre – 40 grammes
oeuf - 1 pièce
crème 10% - 100 ml
sucre vanillé– 1 sachet (15 grammes)

Pour le sirop Patsavuropita

sucre cristallisé – 120 grammes
eau froide – 100 ml
jus de citron – 2 cuillères à soupe
beurre (pour graisser le moule) – 1 cuillère à soupe

Recette de pâte à brique et « Rag Pie »

Versez la semoule dans une tasse.

Tamisez-y la farine. La farine doit être tamisée pour la saturer en oxygène, cela lui donnera de la légèreté. Cela éliminera également les éventuels grains entrés accidentellement dans la farine.

Salez et mélangez les ingrédients secs avec une cuillère.

Versez de l'eau dans la masse sèche, en procédant progressivement. L'eau ne doit pas être chaude, sinon la farine bouillirait et des grumeaux se formeraient.

Mélangez la masse obtenue avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Et puis, pour éviter les grumeaux, battez bien avec un fouet. Donne le résultat Battre laisser reposer 20 minutes.

Dans une casserole du diamètre de la poêle dans laquelle sera réalisée la pâte, porter l'eau à ébullition.

Placez-y une poêle (c'est mieux s'il s'agit d'une poêle avec un revêtement en céramique ou antiadhésif).

De plus, préparez un pinceau à pâtisserie - il est préférable d'en prendre non pas un en silicone, mais un simple à poils.

A l'aide d'un pinceau, étalez la pâte uniformément et rapidement sur le moule.

Dès que la pâte commence à blanchir et que les bords se décollent, retirez délicatement le cercle du moule en saisissant l'embout et en tirant.

Retirer la brique n'est pas du tout difficile et pas chaud.

Étalez une grande serviette humide sur la planche et placez-y les cercles de pâte fragiles finis (un à la fois).

Laissez-les reposer quelques minutes. Roulez-le ensuite dans un tube.

Placer les tubes de pâte obtenus dans un plat allant au four graissé avec du beurre, en commençant par les côtés du moule.

Et ainsi, en étalant en spirale, remplissez tout le plat allant au four.

Mettez-le ensuite au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.

Maintenant le remplissage. Faire fondre au bain-marie beurre, ajouter la crème, incorporer un œuf, ajouter le sucre vanillé. Bien battre le mélange avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Sortez le moule avec la pâte cuite du four et remplissez-le du mélange préparé. Remettez la pâte farcie au four et faites cuire 20 minutes.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Mélanger l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, env. 10 minutes.