La pâte à brick est une recette classique d'Ector. La brique est un plat tunisien semblable au cheburek. Apéritif chaud à base de pâte Brik aux crevettes

La pâte appelée « Brick » vient de l’Est. Il est largement utilisé pour préparer des entrées, des desserts et des plats principaux. La pâte est très fine, mais en même temps suffisamment solide pour y envelopper n'importe quelle garniture. La pâte Brick peut être cuite au four ou frite grandes quantités huiles Les tartes faites à partir de cette pâte s'avèrent toujours croustillantes et savoureuses.

Comment préparer la pâte Brik

Pour cuisiner pâte fine prendre : une cuillère à soupe de semoule, une pincée de sel, 80 g de farine de blé et 130 ml d'eau tiède.

Mélangez le sel et 80 g de farine dans un petit bol. Ajouter progressivement l'eau et pétrir battre.

Faites chauffer la poêle, puis retirez-la du feu et étalez une fine couche de pâte. Remettez la casserole sur le feu et séchez la pâte. Retirez la crêpe et placez-la sur l'assiette préparée. Étalez ensuite la deuxième couche de pâte. Le but de faire cette pâte est d’éviter que la poêle ne devienne trop chaude afin que la pâte sèche plutôt que de frire. Il est facile de vérifier l'état de préparation de la pâte : lorsque la Brick sèche, la pâte se détache sur les bords.

Cuire ce type Le test n'est nécessaire que d'un seul côté. Pâte prête devraient être empilés comme des crêpes.

Apéritif chaud à base de pâte Brik aux crevettes

Pour vous préparer, prenez : feuilles prêtes Brique, fromage fondu, 100 g bouilli crevette, 100 g de purée de pommes de terre, crue oeufs de poule, feuilles de menthe, persil et sibulet, huile pour friture.

Prenez 2 feuilles de Brik à la fois pour que la garniture ne coule pas. Répartir sur le dessus purée de pommes de terre. Saupoudrer d'herbes hachées. Disposez quelques crevettes bouillies et des morceaux fromage fondu. Battez un œuf au milieu du gâteau. Roulez la pâte dans une enveloppe. Placer la galette dans l'huile bouillante et faire frire des deux côtés. Le côté plié doit être frit en premier.

Brik au fromage, herbes et œuf

Pour préparer, prendre : 8 jaunes crus, 100 g fromage à pâte dure, huile végétale, sel, 3 c. cuillères d'herbes hachées mélangées à de l'ail haché, 8 pcs. Test de brique.

Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez le fromage râpé, légumes verts hachés avec de l'ail. Ajoutez du sel et du poivre.

Posez les feuilles de pâte sur la table et rabattez les bords. Dis-le-leur garniture au fromage, et déposez les jaunes dessus. Ajoutez du sel. Pliez la pâte en triangles. Faites chauffer une poêle sur le feu. Versez-y une grande quantité d'huile. Réchauffez-le. Faites-y frire les triangles des deux côtés. Placez les Briks finis sur une assiette recouverte de serviettes en papier afin que l'excès d'huile soit absorbé.

Dans cette recette, au lieu de jaunes d'œufs Vous pouvez utiliser des tomates fraîches.

La pâte Brik est la crêpe croustillante la plus fine, presque transparente, qui peut être enveloppée avec presque n'importe quelle garniture. De telles crêpes se trouvent souvent dans recettes chinoises Les collations à base de cette pâte sont très courantes en Algérie et en Tunisie, où on les trouve en vente partout - dans les restaurants, les boulangeries et même dans la rue. Vous pouvez les envelopper dans de tels pains plats. diverses garnitures: viande hachée, légumes verts et œuf, fromage aux herbes, pommes de terre bouillies avec des herbes et bien plus encore. Les tartes croustillantes et les snacks fabriqués à partir de cette pâte sont appelés « briques ». Ils sont frits en grande quantité huile végétale, comme beaucoup d'autres choses dans cuisine orientale. Ils rappellent un peu les pâtés en apparence, mais sont néanmoins très différents d'eux par leur goût. Pâte tarte toute prête très croustillant et dur, contrairement au cheburek ! Essayez et expérimentez ! Tout s'arrangera !

Vous aurez besoin de :

Ingrédients: farine de blé- 80g, semoule- 1 cuillère à soupe. l., eau - 130 ml, sel - une pincée

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez de l'eau et mélangez à nouveau. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle.

Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu, puis retirez-la du feu. A l'aide d'un pinceau, appliquez une fine couche de pâte. si la casserole est avec revêtement antiadhésif Faites ensuite frire les crêpes sans ajouter d'huile.

Remettez la poêle sur le feu et laissez sécher la pâte (attention à ne pas faire dorer la pâte, sinon la crêpe deviendra cassante). Appliquez une autre couche de pâte.

Lorsque la deuxième couche est sèche, retirez le gâteau du moule. La pâte brick est séchée sur une seule face ; il n'est pas nécessaire de retourner la crêpe.

Les pains plats s'avèrent très fins, croustillants sur les bords et souples et moelleux au milieu. Important!!! Pendant qu'ils sont frits, placez les pains plats finis sur une assiette et couvrez d'un torchon. Pour qu'ils ne se gercent pas.

Vient ensuite le remplissage. Il existe de nombreuses options : vous pouvez envelopper la viande hachée dans de la pâte ou fromage cottage sucré, puis faites frire les enveloppes dans une poêle ou au micro-ondes. Il existe de nombreuses idées de garnitures, essayez-les. J'enveloppe les légumes dans de la pâte brick.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Ce type de pâte est traditionnel pour la cuisine orientale. Sur cette base, ils préparent diverses collations et des bonbons. La pâte à base de semoule est cuite en gâteaux très fins et presque légers. L'astuce consiste à l'appliquer sur la poêle avec un pinceau en deux couches. Cela vous permet d'obtenir des gâteaux souples, mais en même temps, les plus fins et les plus délicats, dans lesquels il est pratique d'envelopper diverses garnitures. Nous vous invitons à préparer avec nous la pâte « Brick ».

Nous aurons besoin de :
- farine de blé ( prime) - 80g,
- semoule - cuillère à soupe,
- du sel - une pincée,
- eau bouillie(chaud) - 130 ml.
Les ingrédients sont pour 6 à 8 portions.
Pâte « Brick » - recette à faire à la maison, avec photo.

Recette avec photos étape par étape :

Tamisez d'abord la farine dans bol profond. Mélangez-le avec de la semoule, ajoutez une pincée de sel.

Versez de l'eau et, à l'aide d'un fouet, pétrissez la pâte. Il doit avoir une consistance liquide.

Préparez une poêle à fond épais pour cuire des pains plats. Placez la poêle sur le feu et faites-la chauffer un peu, puis à l'aide d'un pinceau, appliquez une couche de pâte à brick.

Remettez la casserole sur le gaz et laissez sécher le gâteau. Dès que cela se produit, appliquez immédiatement une deuxième couche de pâte et remettez-la sur le feu.

Nous veillons à ce que la pâte sèche et ne frite pas. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des gâteaux trop fragiles pour y envelopper quoi que ce soit.

Nous cuisons les crêpes strictement d'un seul côté. Vous verrez l’état de préparation de la pâte à brick sur les bords : lorsqu’elle commence à se décoller, il est temps de la retirer.

Les pains plats s'avèrent très fins, croustillants sur les bords et souples et moelleux au milieu.

Important!!! Pendant qu'ils sont frits, placez les pains plats finis sur une assiette et couvrez d'un torchon. Pour qu'ils ne se gercent pas.

C'est ça! Les pains plats sont prêts.

Les snacks à base de cette pâte sont très courants en Algérie et en Tunisie, où on les trouve en vente partout - dans les restaurants, les boulangeries et même dans la rue.

Vous pouvez envelopper une variété de garnitures dans ces pains plats : viande hachée, herbes et œufs, fromage aux herbes, pommes de terre bouillies aux herbes et bien plus encore. Les tartes croustillantes et les snacks fabriqués à partir de cette pâte sont appelés « briques ». Ils sont frits dans une grande quantité d’huile végétale, comme beaucoup d’autres choses dans la cuisine orientale. Ils rappellent un peu en apparence, mais sont néanmoins très différents d'eux en termes de goût. La pâte de la tarte finie est très croustillante et dure, contrairement au cheburek ! Plus option diététique- il s'agit d'une variété de paniers de pâte « Brick » fourrés qui ne nécessitent pas de friture. Essayez et expérimentez ! Tout s'arrangera !

L'auteur de la recette pour faire de la pâte Brik est Lesya Starinskaya.
Rappelons que la dernière fois nous avons appris à cuisiner.

Brik - la pâte n'est pas plus épaisse que le papier, encore plus fine. Il est bien connu en Orient et en Méditerranée, où l'on en fait des crêpes fines et fines. Le Brik est parfois appelé « phyllo paresseux », en référence à son « essence » ultra-fine. Cependant, la relation entre le brik et le filo est grandement exagérée : leur technologie de cuisson est complètement différente. Si la pâte phyllo est fantaisiste, voire impossible à la maison, la brique se prépare facilement et simplement, pour ne pas dire frivole : la pâte est étalée au pinceau sur poêle chaude et est immédiatement retiré à la main.

Vous pouvez créer de très belles choses avec des briques. travail culinaire appelé Patsavuropita - tarte grecque, dont le nom se traduit littéralement par « Rag Pie ». Le gâteau ressemble à une fleur exotique ou à un tissu de soie ou de batiste superbement plié, d'où son nom. Dans l'ensemble, c'est une belle tarte. Et délicieux.

Temps de cuisson :

pâte à brique - environ 60 minutes
tarte – 45 minutes
tremper le gâteau – 2 heures

Rendement : 8 portions. Plat allant au four 26*20

Ingrédients

semoule – 1,5 cuillères à soupe
farine (qualité supérieure) – 125 grammes
eau (bouillie, tiède) – 320 ml
sel – ½ cuillère à café

Pour remplir la « Tarte au chiffon » :

beurre – 40 grammes
oeuf - 1 pièce
crème 10% - 100 ml
sucre vanillé– 1 sachet (15 grammes)

Pour le sirop Patsavuropita

sucre cristallisé – 120 grammes
eau froide – 100 ml
jus de citron – 2 cuillères à soupe
beurre (pour graisser la poêle) – 1 cuillère à soupe

Recette de pâte à brique et « Rag Pie »

Versez la semoule dans une tasse.

Tamisez-y la farine. La farine doit être tamisée pour la saturer en oxygène, cela lui donnera de la légèreté. Cela éliminera également les éventuels grains entrés accidentellement dans la farine.

Ajoutez-y du sel et mélangez les ingrédients secs avec une cuillère.

Versez de l'eau dans la masse sèche, en procédant progressivement. L'eau ne doit pas être chaude, sinon la farine bouillirait et des grumeaux se formeraient.

Mélangez la masse obtenue avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Et puis, pour éviter les grumeaux, battez bien avec un fouet. Donne le résultat battre laisser reposer 20 minutes.

Dans une casserole du diamètre de la poêle dans laquelle sera réalisée la pâte, porter l'eau à ébullition.

Placez-y une poêle (c'est mieux s'il s'agit d'une poêle avec un revêtement en céramique ou antiadhésif).

De plus, préparez un pinceau à pâtisserie - il est préférable d'en prendre non pas un en silicone, mais un simple à poils.

A l'aide d'un pinceau, étalez la pâte uniformément et rapidement sur le moule.

Dès que la pâte commence à blanchir et que les bords se décollent, retirez délicatement le cercle du moule en saisissant l'embout et en tirant.

Retirer la brique n'est pas du tout difficile et pas chaud.

Étalez une grande serviette humide sur la planche et placez-y les cercles de pâte fragiles finis (un à la fois).

Laissez-les reposer quelques minutes. Roulez-le ensuite dans un tube.

Placer les tubes de pâte obtenus dans un plat allant au four graissé avec du beurre, en commençant par les côtés du moule.

Et ainsi, en étalant en spirale, remplissez tout le plat allant au four.

Mettez-le ensuite au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.

Maintenant le remplissage. Faire fondre au bain-marie beurre, ajouter la crème, incorporer un œuf, ajouter le sucre vanillé. Bien battre le mélange avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Sortez le moule avec la pâte cuite du four et remplissez-le du mélange préparé. Remettez la pâte farcie au four et faites cuire 20 minutes.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Mélanger l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, env. 10 minutes.