J'attire donc votre attention sur les recettes éprouvées les plus délicieuses.

Langue de la belle-mère "Overdye"

Tout d’abord, je vais vous expliquer comment cuisiner une langue de belle-mère moyennement épicée à partir de courgettes pour l’hiver avec du concentré de tomate. La recette est très simple, sans stérilisation. Les courgettes s'avèrent si délicieuses ! Léchez-vous simplement les doigts !

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes ;
• 250 ml de concentré de tomate ;
• 500 g de poivron ;
• 1 tête d'ail;
• 1 gousse de piment fort ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 200 g de sucre semoule ;
• 500 ml d'eau ;
• 50 ml de vinaigre (9%) ;
• Piment de la Jamaïque, clous de girofle, cardamome - au goût.

Astuce : nous mesurons la quantité de composants déjà traités et découpés.

Préparation:

1. Traitons les légumes : épluchez, lavez, retirez les graines et les tiges des poivrons. Si vous aimez les collations plus épicées, vous n’avez pas besoin de retirer les graines des piments forts. Coupez le poivron en lanières, le piment en fines rondelles ou en cubes.
2. Épluchez l'ail, séparez-le en gousses et hachez-les finement.
3. Coupez le dos de la courgette et coupez-la dans le sens de la longueur en fines tranches, semblables à une langue. Si les tranches sont trop longues, chacune peut être coupée en deux. Il est préférable de choisir de jeunes courgettes, l'apéritif sera alors plus savoureux et il n'est pas nécessaire de les éplucher.
4. Versez le concentré de tomate dans une grande casserole, ajoutez de l'eau selon la recette, ajoutez du sel et du sucre. Commençons à chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Après ébullition, ajoutez les courgettes, les poivrons et l'ail dans la poêle. Cuire une demi-heure en couvrant avec un couvercle. Remuer de temps en temps. En fin de cuisson, versez le vinaigre et ajoutez les épices au goût.
6. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les légumes et le concentré de tomates dans les bocaux avec une cuillère propre, puis versez le reste de sauce dans la poêle. Couvrir avec des couvercles et rouler immédiatement.
7. Retournons-le et terminons-le. Une fois refroidis, ils sont prêts ! Voici une recette si simple.

Apéritif piquant « savoureux et épicé »

Un ami m'a partagé cette recette, c'est pour ceux qui aiment les plats plus épicés avec un peu de pétillant ! Le nom se justifie pleinement - il s'avère être un vrai délice !

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes ;
• 1 tête d'ail;
• 2 pièces. poivron;
• 2 gousses de piment fort ;
• 0,5 tasse de concentré de tomate ;
• 250 ml d'eau ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 0,5 tasse de sucre.

Préparation:

1. Comme vous pouvez le constater, il n'y a pas beaucoup de vinaigre ici, mais les ingrédients chauds prolongent considérablement la durée de conservation du produit.
2. Traitons les légumes. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux ou en tranches - « langues ». Nous nettoyons les poivrons de l'intérieur, les lavons et les coupons en fines lanières.
3. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau, ajoutez de l'huile végétale et portez à ébullition dans une casserole.
4. Épluchez l'ail, divisez-le en gousses, lavez-le, hachez-le. Ajouter au mélange de tomates et remuer. Nous y envoyons également des poivrons et des courgettes. Cuire à petite ébullition pendant 30 minutes.
5. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le sucre et le sel. Lorsque vous éteignez, ajoutez du vinaigre. Mélangez le tout et mettez-le dans des bocaux propres et stérilisés. Roulez les couvercles, retournez-les et couvrez-les de quelque chose de chaud.

Après refroidissement, notre délice est prêt.

Langue de belle-mère aux tomates « Richesse végétale »

En été, il faut vraiment s'approvisionner le plus possible en légumes. Et ici, on ne peut pas se passer d'une recette de langue de belle-mère à base de courgettes pour l'hiver avec des tomates et des poivrons. Nous obtiendrons une salade épicée, juteuse, piquante et sans concentré de tomate. Elle sera remplacée par des tomates fraîches.

Ingrédients:

• 3 kg de jeunes courgettes ;
• 5 pièces. poivron;
• 1 kg de tomates mûres ;
• 150 g d'ail ;
• 1 PC. piment;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 200 g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre (9%) ;
• 250 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Nous nettoyons les courgettes, les rinçons à l'eau, les séchons, les coupons en tranches ou en demi-cercles.
2. Coupez les tomates en travers sur le dessus et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Plongez-les ensuite dans l’eau froide pendant une minute ou deux. Désormais, la peau peut en être facilement retirée. Nous coupons les tomates en morceaux.
3. On ébouillante les poivrons avec de l'eau bouillante, on les met dans l'eau froide puis on les épluche. Retirez les tiges avec tout l'intérieur et coupez-les en cubes ou en lanières.
4. Épluchez l'ail, divisez-le en gousses et lavez-le.
5. Nous passons les tomates, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur. Il s'avère qu'il s'agit de caviar végétal. Nous versons ce mélange dans une grande casserole et portons à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, remuez et versez dans les courgettes. Fermez le couvercle et laissez reposer les légumes pendant deux heures.
6. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
7. Placez le mélange de courgettes infusées avec les tomates et les poivrons sur le feu. Cuire 20 minutes en remuant. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.
8. Disposez la salade chaude dans des bocaux et roulez-la. Retournez-le ensuite, emballez-le et laissez-le refroidir.

Voici une recette délicieuse et épicée de langue de belle-mère à base de courgettes pour l'hiver.

Lecho de courgettes et aubergines « Incroyable »

Quand vient l’heure des légumes frais, ma famille me demande souvent de leur préparer un apéritif d’aubergines épicées. Il est toujours consommé rapidement, instantanément. Et alors je me suis dit : pourquoi ne pas combiner vos aubergines préférées avec des courgettes légères dans une préparation hivernale ? À peine dit que c'était fait. Je vais vous expliquer comment réaliser une telle conservation.

Ingrédients pour les pots de 5 litres :

• 900 g de courgettes ;
• 400 g d'aubergines ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 450 g de carottes ;
• 1 kg de poivron ;
• 100 g d'ail ;
• 400 g d'oignons ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 230 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. cuillère (incomplète) d'essence de vinaigre (70%).

Astuce : Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, saupoudrez-les de gros sel, couvrez-les avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure. Rincez ensuite à l'eau froide.

Préparation:

1. Retirez la peau des tomates comme dans la recette précédente. Passons-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Coupez le poivron transformé en lanières.
3. Nous nettoyons les courgettes, les aubergines, les carottes, les oignons, l'ail. Lavez tous les légumes et coupez-les en cubes. L'ail peut être passé dans une presse.
4. Versez le mélange de tomates dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, ajoutez les carottes. On le réchauffe. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Ajoutez maintenant le poivre, l'oignon et l'ail. Après ébullition, il est temps d’ajouter les aubergines et les courgettes, assaisonner de sel et de sucre. Laisser mijoter le tout pendant encore 20 minutes.
6. Versez ensuite l'essence de vinaigre, mélangez et laissez mijoter encore cinq minutes. Éteignons le feu.
7. Placez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Les légumes en conserve vous aideront plus d'une fois dans une situation où vous avez un besoin urgent de servir quelque chose d'épicé à table.

Langue de belle-mère avec sauce et assaisonnements Krasnodar

Des recettes délicieuses et simples pour préparer la langue de belle-mère à partir de courgettes seraient incomplètes sans l'option de sauce tomate. Si vous aimez le goût riche et le piquant des assaisonnements, cette méthode est faite pour vous.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 500 ml de sauce tomate Krasnodar ;
• 3 pièces. carottes;
• 1 PC. piment;
• 1 grosse tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 200 g de sucre ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre (9%) ;
• Assaisonnement au goût – piment de la Jamaïque moulu, cardamome ou un mélange d'assaisonnements prêt à l'emploi (par exemple, « italien »).

Astuce : Pour éviter que le poivron ne vous brûle les mains, graissez-les avec de l'huile végétale.

Préparation:

1. Nous épluchons les courgettes, les lavons, les coupons de quelque manière que ce soit - en tranches ou en tranches, en cercles. Nous prenons le montant indiqué déjà coupé.
2. Lavez les piments, retirez les graines et coupez-les en petits cubes. Nous hachons également l'ail pelé.
3. Nous nettoyons les carottes, les lavons et les râpons. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les carottes. Ajoutez ensuite la sauce Krasnodar. Porter à ébullition en remuant. Ajoutez maintenant le piment et l'ail.
4. Il est temps d’ajouter du sel, du sucre et du vinaigre. Portez à nouveau à ébullition et ajoutez les courgettes. Réduire le feu et laisser mijoter, en couvrant d'un couvercle, pendant 30 à 40 minutes. Remuer de temps en temps. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'assaisonnement.
5. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placer le mélange fini dans des bocaux et fermer hermétiquement.
6. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

De nos jours, les femmes au foyer partagent souvent des recettes de conserves intéressantes et accessibles sur Internet. Je vous suggère de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner la langue de belle-mère à partir de courgettes.

Vous connaissez désormais différentes recettes de langue de belle-mère à base de courgettes pour l'hiver. J'espère qu'ils vous aideront à déterminer votre option préférée ou à proposer quelque chose de nouveau. Cuisinez avec plaisir ! Bon appétit!

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L’une de mes recettes préférées est la salade de courgettes « Langue de belle-mère », également appelée « Langues de feu ». La courgette est le légume le plus accessible en été, on peut en préparer une grande variété de plats, dont de la confiture. Je profite donc au maximum de cette opportunité.

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Courgette "Langue de belle-mère"

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Des produits

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Courgettes - 3 kg
Tomates - 3 kg
Poivron doux - 5 pcs.
Ail - 4 têtes
Piment fort - 1-2 pcs.
Huile végétale - 250 ml
Vinaigre 9% - 100 ml
Sucre - - 6-8 cuillères à café
Sel - 5-6 cuillères à café

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Préparation:

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Lavez les tomates coupées en plusieurs parties.
Lavez le poivron, hachez-le, retirez les graines.
Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Verser dans une casserole.
Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches en forme de langue.
Épluchez l'ail et hachez-le finement. Coupez le piment sans graines.
Porter à ébullition les tomates et les poivrons hachés. Placer les langues, le beurre, le sel, le sucre dans la masse de tomates bouillante et cuire 30 minutes.
Ajouter le vinaigre, l'ail haché et le poivre, cuire encore 5 minutes.
Placez la collation dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

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Salade de courgettes Langue de belle-mère

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Nous aurons besoin:

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Courgettes (jeunes) - 3 kg

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Carottes - 3 pcs.

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Poivron doux - 3 pcs.

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Pâte de tomate - 500g ou 1,5 litre de purée de tomates

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Ail - 100 g

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Piment fort - 1 pc.

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Sucre - 180 g

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Huile végétale - 200 ml

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Gros sel - 2 tables. cuillères

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Vinaigre 9% – 180 ml

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Préparation:
Lavez et nettoyez tous les produits nécessaires.
Les courgettes doivent être coupées en longues tranches de 5 mm d'épaisseur. Dans la recette originale, je coupe en longues tranches, mais la prochaine fois je couperai en rondelles ou je couperai ces assiettes en deux, car ce n'est pas pratique de mettre en bocaux et aussi de manger.
Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Broyer l'ail dans un moulin à ail ou un mixeur.
Coupez le poivron en lanières.
Si vous n'avez pas de concentré de tomate, vous pouvez simplement broyer les tomates avec un mixeur ou au travers d'un hachoir à viande, vous obtiendrez une purée de tomates.
Hachez finement le piment. Soyez prudent ici, cela vous brûle les mains, il est donc préférable de travailler avec des gants et de ne pas toucher d'autres parties du corps avec vos mains.
Mettez tous les légumes hachés dans une casserole de taille adaptée. Ajoutez toutes les épices - sel, sucre. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Remuer et laisser reposer 1 heure pour permettre aux courgettes de libérer leur jus.
Laissez cuire. Après ébullition, laisser mijoter environ 40 minutes en remuant constamment.
Pendant que la salade cuit, je lave et stérilise les bocaux.
Placez la salade finie dans des bocaux stériles et roulez les couvercles. Comme d'habitude, je retourne les bocaux et les recouvre d'une couverture pendant une journée.

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Salade de courgettes "Langue de belle-mère"

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Salade de courgettes, moyennement épicée.

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Ingrédients

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Courgettes - 3 kg - coupées en tranches
Jus de tomate - 1 litre
Carottes - 2 kg - râpées
Poivron doux - 2 kg - coupé en lanières
Sel - 2 c. l. avec un toboggan
Sucre - 1 verre.
vinaigre - 1 cuillère à soupe. 9%
Huile végétale - 1 tasse
Ail - 100 g - haché
Piment fort - 2-3 gousses

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Préparation:
Mélangez les légumes préparés dans une casserole, ajoutez les épices, versez le jus de tomate.
Cuire 45 minutes et en bocaux. Retrousser. Conclure!

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Langue de belle-mère de courgettes (préparations d'hiver).

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Ingrédients :
courgettes - 3,5 kg; (pelé)
carottes - 3 pcs.;
ail - 100 gr;
poivron rouge moulu- 1 cuillère à café.;
sucre semoule - 200 gr;
huile végétale- 200 gr;
sel - 2 c.;
vinaigre 6% - 180 gr;
concentré de tomate - 0,5 l

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Méthode de cuisson:

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Épluchez les jeunes courgettes (mais je ne les ai pas épluchées - le goût n'est pas pire), et finement le long de celles-ci, puis coupez-les en travers pour faire une langue.

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Nous épluchons les carottes et les râpons sur une râpe grossière - mais je les ai râpées sur une râpe coréenne, je pense que cela s'avère plus beau))

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Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine ou un presse-ail...

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La préparation des légumes est terminée, maintenant nous prenons une poêle et commençons à y mettre tous nos ingrédients.

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Courgettes - nous les ajoutons par parties, en remuant soigneusement à chaque fois, car si vous ajoutez toutes les courgettes d'un coup, il sera gênant de les mélanger et cela prendra plus de temps... ;

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Mettre sur le feu et bien mélanger le tout ;

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Cuire à feu doux pendant environ 1 heure après ébullition !

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Pendant la cuisson, préparez les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.

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Au bout d'1 heure, verser chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement. Ensuite, enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Le rendement de cette quantité de produits est de 7 à 8 pots d'un volume de 0,5 l, j'ai eu 7 pots de 0,5 l, mais je le laisse toujours pour le ménage...

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Je vous conseille de préparer ces recettes et de profiter du goût des courgettes en hiver !

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recette de salade de courgettes Langue de belle-mère

La salade de courgettes à la tomate, à l'ail et au piment fort est un excellent apéritif ou accompagnement pour n'importe quel plat de viande ! La préparation de courgettes pour l'hiver, « Langue de belle-mère », tire son nom pour une raison. Il est pointu et ressemble en apparence à des roseaux en raison de sa coupe caractéristique en plaques longues et étroites.

Pour préparer des « Langues de Feu » à partir de courgettes sans stérilisation, il suffit de hacher tous les légumes, d'ajouter le concentré de tomate, d'attendre que les légumes donnent leur jus, puis de les faire bouillir avec de l'huile et du vinaigre. Les jeunes courgettes conviennent à la mise en conserve, dont la peau est encore tendre et fine, et la chair est délicate, sans gousses mûres. Les fruits trop mûrs, très gros et légèrement jaunis peuvent gâcher non seulement l'apparence du produit, mais aussi son goût.

Quant au composant tomate, en règle générale, la pâte de tomate est utilisée dans la recette de courge « belle-mère ». Dans ce cas, il est simplement ajouté à une certaine étape (voir recette). Cependant, personne ne vous empêchera de verser vous-même du jus de tomate sur les courgettes achetées en magasin ou préparées à partir de tomates non formées. Après avoir choisi une garniture fraîche, broyez les tomates pelées dans un hachoir à viande.

La "Langue de belle-mère" à base de courgettes pour l'hiver - j'ai présenté la recette avec des photos étape par étape pour plus de clarté - décorera votre table de Carême et de fêtes d'un apéritif juteux, spectaculaire et expressif.

Ingrédients

• courgettes 3kg
• carottes 3 pcs.
• ail 100 g
• piment 1 pc.
• poivron doux 3 pcs.
• concentré de tomate 450 g
• sucre 180 g
• sel non iodé 2 c. l.
• huile végétale raffinée 200 ml
• Vinaigre 9% 180 ml

Comment faire cuire la langue de belle-mère à partir de courgettes pour l'hiver

1. Nous préparons le récipient et lavons soigneusement les légumes afin qu'il ne reste plus de sable ou d'autres contaminants à leur surface.
2. 
   Retirez les queues des courgettes, puis coupez-les en longues tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur. Si la courgette est jeune, vous n’êtes pas obligé de la peler. Mais si la peau est déjà dure, il est quand même préférable de l'enlever avec un épluche-légumes. Je ne recommande pas d'utiliser des courgettes à grosses graines.
3. 
   Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe grossière. Le volume étant assez important, il est plus pratique de combiner tous les légumes hachés dans une grande bassine ou dans une casserole d'un volume de 5 litres ou plus, où il sera pratique de les mélanger avec les mains.
4. 
   Épluchez l'ail et hachez-le finement (ou broyez-le dans un mixeur). Vous aurez besoin de 100 grammes - c'est une grosse tête d'ail, 10 à 12 gousses. Les courgettes « adorent » l'ail, donc cette quantité est parfaite !
5. 
   Assurez-vous de retirer les graines du piment fort, puis hachez-le finement et ajoutez-le dans le bol avec les autres ingrédients.
6. 
   Nous épluchons les poivrons des boîtes à graines et les coupons en lanières longues et fines de 2 à 3 mm d'épaisseur.
7. 
   Ajoutez toutes les épices aux légumes, ainsi que le concentré de tomate, l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez délicatement avec vos mains et transférez les légumes dans une casserole (volume 5 litres ou plus).
8. 
   Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 1 heure à température ambiante pour que les courgettes libèrent du jus. En attendant, nous stérilisons les bocaux - il est plus pratique d'utiliser des récipients d'un volume de 1 litre ou 0,5 litre.
9. 
   Au bout d'une heure, mettez la casserole sur le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 40 minutes en remuant avec une spatule. Pendant la cuisson, les légumes mijoteront et leur volume diminuera d'environ un tiers.
10. Placez la salade de courgettes préparée « Langue de belle-mère » dans des bocaux chauds (!) et roulez-la immédiatement avec des couvercles stérilisés. Retournez-le et enveloppez-le bien dans une couverture chaude. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Nous envoyons la « langue de belle-mère » de courgettes pour la conserver dans un endroit sombre, sec et frais pour l'hiver.

La durée de conservation des conserves maison est de 1 an. Après ouverture du pot, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours maximum.

Si vous faites partie de ceux qui préfèrent préparer soi-même de délicieuses collations et préparations, nous vous proposons une recette de salade « Langue de belle-mère » pour l’hiver à base de courgettes. Ce ragoût de légumes diversifiera votre menu hivernal et deviendra une source supplémentaire de vitamines pendant la saison froide.

Commençons par la recette classique. Ce plat « fougueux » séduira particulièrement les amateurs d'épices. L'apéritif est préparé assez simplement, de sorte que même les femmes au foyer ayant peu d'expérience en cuisine peuvent maîtriser la recette.

Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions/volume : 4 litres

Ingrédients:

• courgettes/courgettes (3 kg);
• poivron (600 g);
• ail (2 têtes);
• piment fort (3-5 pcs.);
• concentré de tomate (400 g);
• sucre (100 g);
• eau (250 ml);
• huile végétale (250 ml);
• sel (2 cuillères à soupe);
• vinaigre de table, 9% (100 ml);
• clous de girofle (6 pièces);
• poivre noir de piment de la Jamaïque (8 pcs.);
• grains de poivre noir (15 pcs.).

Pour éviter que les conserves ne s'abîment, il est important d'utiliser des bocaux propres. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés puis stérilisés. L'une des méthodes les plus simples est la stérilisation à la vapeur. Il est nécessaire de mettre une casserole d'eau sur le feu et de la recouvrir d'une grille ou d'un cercle spécial pour la stérilisation. Placez le pot dessus avec le col vers le bas. Le pot doit être stérilisé pendant 5 à 7 minutes. Les couvercles métalliques doivent également être stérilisés. Le moyen le plus pratique est de les placer dans l'eau, de les mettre au feu et de les faire bouillir pendant 5 minutes.

Préparation:

1. Lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches (« langues ») ou en gros cubes.
2. Lavez et épluchez le poivron, coupez-le en lanières.
3. Épluchez l'ail, passez-le au presse ou hachez-le à l'aide d'un mixeur.
4. Lavez les piments forts. Retirez les graines et hachez-les finement.
5. Placer les ingrédients préparés dans un grand plat émaillé. Verser l'huile végétale, assaisonner avec du sel, du sucre et des épices au goût.
6. Diluez le concentré de tomate avec un peu d'eau et ajoutez-le aux légumes. Versez le reste de l'eau dans la casserole.
7. Mélangez soigneusement le mélange de légumes, placez sur le feu et portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant constamment.
8. Ajouter le vinaigre, remuer et cuire encore 5 minutes.
9. Disposez la salade dans des bocaux, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Partez pour une journée. Après cela, les bocaux peuvent être retournés et conservés au réfrigérateur (ou dans un autre endroit sombre et frais).

Salade prête ! (Conservez cette préparation pendant 6 à 8 mois maximum.)

Cette recette diffère de la recette classique par l'ajout de carottes - cela donne à la salade une nouvelle saveur. De plus, le plat prend un aspect plus coloré. Utilisez des tomates fraîches au lieu de la pâte de tomates et le goût de la collation sera plus naturel.

Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions/volume : 6 litres

Ingrédients:

• courgettes/courgettes (3 kg);
• carottes (2 kg);
• poivron (1 kg);
• ail (3-4 têtes);
• tomate (2 kg);
• sucre (150 g);
• huile végétale (300 ml);
• sel (3-4 cuillères à soupe);
• vinaigre de table, 9% (150 ml);
• épices (au goût).

Pour rendre votre collation hivernale non seulement savoureuse, mais aussi aromatique, ajoutez aux légumes un mélange de piment de la Jamaïque, de coriandre, de clous de girofle, de laurier, de cumin, de graines de moutarde, de basilic, d'origan et d'autres herbes au goût.

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en longues tranches fines ou en cubes.
2. Lavez, épluchez et râpez les carottes (ou coupez-les en petits cubes).
3. Lavez le poivron, retirez le noyau et les graines, coupez-le en lanières ou en cubes.
4. Épluchez l'ail, passez-le au presse ou hachez-le avec un couteau. (Vous pouvez également laisser des clous de girofle entiers.)
5. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
6. Lavez les tomates, retirez le noyau (et pelez-les, si vous le souhaitez) et broyez-les dans un mixeur avec du piment. Placez la masse obtenue dans une casserole en émail, placez sur le feu et portez à ébullition.
7. Ajouter les courgettes, les carottes, le poivron, le sucre, le sel, l'huile et les épices. Remuer et cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.
8. Versez le vinaigre dans la poêle, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
9. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
10. Disposez la salade dans des bocaux et roulez-la. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez reposer une journée. Après quoi, vous pouvez envoyer les flans pour les stocker dans une cave ou dans un autre endroit sombre et frais.

Le plat est prêt !

En plus des ingrédients habituels, cette recette utilise une pomme, ce qui donne à la salade une agréable teinte aigre-douce. Cette entrée sera le point fort du menu d'hiver.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de portions/volume : 3 litres

Ingrédients:

• courgettes/courgettes (2 kg);
• pomme (2 pièces);
• piment fort (2-3 pcs.);
• poivron (2 pièces);
• ail (1 tête);
• oignons (2 pièces);
• carottes (2 pièces);
• concentré de tomate (100 g);
• sucre (150 g);
• vinaigre de table, 9% (100 ml);
• huile végétale (200 ml);
• sel (2-3 cuillères à soupe);
• épices (au goût).

Préparation:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Lavez, épluchez et épépinez les pommes.
3. Lavez les piments forts et retirez les graines.
4. Lavez le poivron, retirez les graines et retirez le noyau.
5. Épluchez et lavez l'ail, les oignons et les carottes.
6. Broyer les pommes, les piments forts et doux, l'ail, les oignons et les carottes à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe.
7. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez le mélange obtenu, la pâte de tomate, le sucre, le sel et les épices au goût. Bien remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
8. Ajoutez les courgettes, remuez, portez à ébullition et laissez mijoter encore 20 minutes.
9. Versez le vinaigre, mélangez bien et laissez mijoter encore 15 minutes.
10. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
11. Placer la salade dans les bocaux préparés et rouler. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et attendez que la salade refroidisse (environ une journée). Retournez les bocaux refroidis et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Le goûter d'hiver est prêt !

Salade très savoureuse et épicée. Le chou donne au plat une agréable jutosité et une fraîcheur. Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec une collation hivernale saine, nous vous recommandons de considérer cette recette.

Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions/volume : 4,5 litres

Ingrédients:

• courgettes/courgettes (2 kg);
• chou blanc (2 kg);
• oignons (4 pièces);
• ail (2-3 têtes);
• poivron (4 pièces);
• carottes (4 pièces);
• tomate (1 kg);
• huile végétale (250 ml);
• sucre (150 g);
• sel (2-3 cuillères à soupe);
• vinaigre de table, 9% (150 ml);
• épices (au goût).

Préparation:

1. Lavez les courgettes (si la peau est épaisse, coupez-la). Couper en tranches, petits bâtonnets ou lanières.
2. Lavez et hachez le chou.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Si vous le souhaitez, laissez les clous de girofle entiers.
5. Lavez le poivron, retirez les graines et le noyau. Couper en lanières.
6. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière (coupez-les en lanières).
7. Lavez les tomates, retirez le cœur et coupez-les en cubes.
8. Placer les courgettes, le chou, l'oignon, l'ail, le poivron et les carottes dans une poêle émaillée. Assaisonner avec du sel, du sucre et des épices au goût. Ajouter l'huile et mordre. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure.
9. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez les tomates, remuez et portez à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes après ébullition.
10. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
11. Disposez la salade dans des bocaux et roulez-la. Retournez les bocaux. Enveloppez-le dans une couverture et partez pour une journée. Une fois le temps écoulé, remettez les bocaux dans leur position d'origine et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

La salade est prête pour l'hiver !

Grâce à l'ajout de haricots, la salade s'avère non seulement savoureuse, mais aussi assez copieuse. C'est un excellent plat pour la saison froide, lorsque le corps a besoin de plus d'énergie.

Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions/volume : 4 litres

Ingrédients:

• haricots (500 g);
• courgettes/courgettes (3 kg);
• poivron (4 pièces);
• piment fort (2-3 pcs.);
• ail (2 têtes);
• pomme (1-2 pièces);
• tomate (1,5 kg);
• huile végétale (250 ml);
• vinaigre de table, 9% (100 ml);
• sucre (150 g);
• sel (2-3 cuillères à soupe);
• épices (au goût).

Avant de préparer la salade, il est conseillé de faire tremper les haricots dans l'eau toute la nuit. Cela réduira considérablement le temps de cuisson.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée (pendant 30 à 50 minutes, selon la variété).
2. Lavez les courgettes et coupez-les en gros cubes ou en fines tranches.
3. Lavez le poivron et coupez-le en lanières.
4. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
5. Épluchez l'ail.
6. Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins, coupez-les en tranches.
7. Lavez les tomates, retirez le cœur et hachez-les grossièrement. Placez les piments forts, l'ail, les pommes et les tomates dans le bol d'un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans la casserole et portez à ébullition.
8. Versez le sel, le sucre et les épices au goût dans la poêle, versez l'huile et le vinaigre. Une fois que le mélange revient à ébullition, ajoutez les haricots, les poivrons et les courgettes. Cuire à feu doux pendant 40 minutes.
9. Stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles.
10. Disposez la salade dans des bocaux et roulez-la. Retournez-le et partez une journée sous une couverture chaude. Une fois le temps écoulé, les bocaux peuvent être placés au réfrigérateur (conservés 6 à 8 mois).

Salade prête !

Une excellente collation qui peut être servie avec de la viande, des légumes ou transformée en sandwich. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d’acheter du caviar en magasin, mais comme il est agréable de s’offrir un plat fait maison. Surtout si vous utilisez des courgettes de votre propre jardin.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de portions/volume : 3,5 litres

Ingrédients:

• carottes (1 kg);
• courgettes/courgettes (2 kg);
• oignons (1 kg);
• ail (5 gousses);
• piment fort (1-2 pcs.);
• concentré de tomate (200 g);
• huile végétale raffinée (200 ml);
• vinaigre de table, 9% (50 ml);
• sucre (4 cuillères à soupe);
• gros sel (2-3 cuillères à soupe);
• épices (au goût).

Préparation:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
4. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
5. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
6. Versez l'huile dans un grand chaudron, un faitout ou une casserole à parois épaisses. Ajouter les carottes, le sel, le sucre. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 3 à 5 minutes.
7. Ajouter les courgettes aux carottes. Mélangez soigneusement. Continuez à mijoter pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate, les épices, l'ail et le piment. Laisser mijoter avec le couvercle ouvert pendant encore 7 à 10 minutes. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition et retirer du feu.
8. Attendez que le mélange de légumes refroidisse légèrement, puis réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.
9. Versez la purée dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition avec le couvercle fermé et cuire encore 3 à 5 minutes.
10. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
11. Versez le caviar dans des bocaux et roulez-le. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée.

Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver différentes versions de l'adjika : épicé, sucré, avec l'ajout de tomates, de champignons, d'aubergines et d'autres ingrédients. Nous vous proposons de préparer un adjika épicé à partir de courgettes et d'aubergines.

Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions/volume : 3,5 litres

Ingrédients:

• courgettes/courgettes (1 kg);
• aubergine (2 kg)
• poivron (5-6 pcs.);
• tomate (1 kg);
• ail (2 têtes);
• piment fort (2-3 pcs.);
• pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
• huile végétale (100 ml);
• vinaigre de table, 9% (50 ml);
• sucre (2 cuillères à soupe);
• sel (2-3 cuillères à soupe);
• épices (au goût).

Préparation:

1. Lavez et épluchez les courgettes (il n’est pas nécessaire d’éplucher les jeunes courgettes).
2. Lavez et épluchez les aubergines.
3. Lavez le poivron, retirez le noyau et les graines.
4. Lavez les tomates, retirez le noyau.
5. Épluchez l'ail et hachez-le.
6. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
7. Passer au hachoir à viande ou broyer les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates dans un mixeur.
8. Placer la masse végétale obtenue dans une casserole, mettre le feu et cuire après ébullition pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre, le sel, la pâte de tomate, l'huile végétale et le piment. Cuire 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 5 minutes. Ajouter le vinaigre, remuer, porter à ébullition et retirer du feu.
9. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
10. Versez l'adjika dans des bocaux et roulez. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée. Placer au réfrigérateur.

Le plat est prêt !

Si vous disposez d'un multicuiseur dans votre cuisine, nous vous proposons de l'utiliser pour préparer cette préparation.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nombre de portions/volume : 3,5 litres

Ingrédients:

• courgettes/courgettes (3 kg);
• tomate (2 kg);
• piment fort (2-3 pcs.);
• poivron (4-6 pcs.);
• ail (1 tête);
• huile de tournesol (250 ml);
• vinaigre de table, 9% (100 ml);
• sucre (250 g);
• sel (2 cuillères à soupe);
• épices (au goût).

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes moyens.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les. Retirez le noyau.
3. Lavez les poivrons, retirez les graines.
4. Épluchez et hachez l'ail (passez au presse).
5. Broyer les poivrons, les tomates et les piments forts à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
6. Placez le mélange obtenu dans le bol du multicuiseur. Ajouter les courgettes, le beurre, le sucre et le sel. Cuire en mode « Ragoût » avec le couvercle ouvert (environ 1 heure). 5 à 10 minutes avant la fin du cycle, ajoutez l'ail, les épices et le vinaigre. Mélanger.

Les langues de belle-mère sont appelées plats de légumes épicés et froids. Ils peuvent être à la fois simples à préparer et plus complexes. L'essentiel, ce sont les épices piquantes, qui donnent au plat un goût piquant.

On ne sait pas pourquoi le plat s'appelle "Langue de belle-mère" et, par exemple, pas "Belle-mère", l'histoire est silencieuse, ce sont très probablement des mots folkloriques. Apparemment, ces gens en avaient tellement marre de la belle-mère avec ses plaisanteries acerbes que les gens ont commencé à exprimer leur âme dans des anecdotes, des noms de plats et tout le reste.

En même temps, ils gardent complètement le silence sur la belle-mère et aucune blague à ce sujet n'est connue dans le folklore. Evidemment, l’influence des belles-mères est telle qu’on n’a pas le temps de plaisanter.

Notre famille aime beaucoup la salade et la prépare toujours pour l'hiver.

Salade de langue de belle-mère pour l'hiver à base de courgettes

Les options de préparation et les composants de la salade « Langue de belle-mère » sont différents. Il est préparé à partir d'aubergines, de concombres, de courgettes (coupées en fines tranches, moins souvent en cubes, au choix) au goût épicé.

Il est important de ne pas trop cuire la salade ! Suivez strictement les instructions, sinon les courgettes perdront leur forme, n'auront pas l'air appétissantes et leur goût changera.

Pour que les préparations soient bien conservées, il faut prendre soin des contenants stériles. Les pots doivent être lavés et vérifiés pour déceler les éclats, fissures et autres défauts. Il existe différentes manières de stériliser les bocaux : à la vapeur, au four, au micro-ondes. Choisissez n’importe quelle méthode qui vous convient et n’oubliez pas de stériliser les couvercles !

Ingrédients:

• Courgettes – 3,5 kg
• Carottes – 3 pcs.
• Pâte de tomate – 500 g
• Gros sel – 2 cuillères à café
• Sucre – 200 g
• Ail – 100g
• Piment rouge moulu – 1 cuillère à café
• Huile végétale – 200 g
• Vinaigre – 180 g

Préparation:

1. Lavez les légumes, épluchez les courgettes et les carottes. Nous coupons les courgettes en petits morceaux ressemblant à une langue et râpons les carottes sur une râpe grossière.

2. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Placer les carottes dans une casserole et l'ail dessus.

3. Ajoutez ensuite le poivron rouge, le sel, le sucre, ainsi que l'huile végétale et le vinaigre.

4. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien le tout.

5. Disposez les courgettes dessus, remuez avec une cuillère et laissez cuire une heure sur le feu.

6. Placez la salade dans des bocaux stérilisés prêts à l'emploi et vissez-les sous les couvercles en fer.

Bon appétit!

Salade d'hiver pour langue de belle-mère de courgettes au concentré de tomate

La courgette est un excellent légume pour les préparations hivernales, car vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux. La salade de langue de belle-mère est considérée comme l'une des variantes de conservation les plus réussies : en plus de son goût piquant, elle se distingue par la disponibilité de tous les ingrédients et la facilité de préparation.

Lorsque vous préparez la « langue de belle-mère » pour l’hiver, vous devez accorder une attention particulière aux piments forts. Chaque recette indique la quantité recommandée, mais chaque femme au foyer peut ajuster les proportions de tous les ingrédients en fonction de ses propres préférences gustatives. Vous devez porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts, surtout s'il y a de légers dommages à la peau, car il est assez difficile d'éliminer les traces de ce légume de vos mains. Vous devez couper soigneusement les gousses afin que le jus ne pénètre pas accidentellement dans vos yeux.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg
• Grosses carottes – 3 pcs.
• Pâte de tomate – 400 g
• Eau – 240 ml
• Sel – 2 cuillères à soupe
• Sucre – 120 g
• Ail – 3 têtes
• Poivron – 600 g
• Piment fort – 2 pcs.
• Huile de tournesol – 240 g
• Vinaigre 9% – 100 ml
• Épices : clous de girofle, piment de la Jamaïque, grains de poivre - au goût

Préparation:

1. Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en fines lanières.

2. Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le aux courgettes.

3. Broyez l'ail dans un mixeur et ajoutez-le aux légumes.

4. Hachez le piment.

5. Ajoutez le sel, le sucre, les épices, l'huile végétale, la pâte de tomate et l'eau.

6. Mettez sur le feu, mélangez le tout soigneusement et laissez cuire après ébullition pendant 25 minutes.

7. Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes.

8. Placer dans des bocaux stérilisés et visser. Bon appétit!

Recette de salade de langue de belle-mère au poivre - recette étape par étape

Pour que la salade ne soit pas pire que sur la photo, choisissez vos courgettes de manière responsable. Les jeunes spécimens à la peau fine et aux graines molles sont idéaux : dans une salade, ils conserveront leur forme et leur goût sera exceptionnellement délicat.

Si vous avez de grosses courgettes, retirez le cœur ou réduisez le légume en purée. Dans ce dernier cas, la langue de la belle-mère ressemblera au caviar traditionnel.

Si l'apéritif est trop cuit, ne vous inquiétez pas : continuez à laisser mijoter encore 15 à 20 minutes sous le couvercle, puis réduisez-le en purée. Ce plat ne peut pas s'appeler une salade, mais le caviar de belle-mère sera délicieux.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg
• Grosses carottes – 3 pcs.
• Jus de tomate – 500 ml
• Sel – 2 cuillères à café
• Sucre – 1 cuillère à soupe
• Ail – 1 cuillère à soupe
• Piment – ​​2 pcs.
• Huile de tournesol – 200 ml
• Vinaigre 9% – 80-100 ml

Préparation:

1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Versez l'huile végétale dans un bol et mettez le feu.

2. Dès que l'huile bout, versez-y notre légume orange.

3. Coupez les jeunes courgettes en petits morceaux, retirez la peau des grosses et coupez-les en demi-anneaux.

4. Lavez les piments, retirez les graines et le substrat, retirez les coques de l'ail et passez le tout dans un hachoir à viande.

5. Ajoutez maintenant la pâte de tomate diluée avec de l'eau ou du jus de tomate aux carottes. Mélanger.

6. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez.

7. Ajouter les poivrons et les courgettes, bien mélanger avec une spatule. Après ébullition, laissez cuire 35 minutes.

8. Ajoutez ensuite l'ail et le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 10 minutes.

9. Il ne reste plus qu'à transférer la salade dans des bocaux stérilisés et à la fermer hermétiquement.

Bon appétit!

Langue de belle-mère de courgettes pour l'hiver sans stérilisation

Il n'est pas nécessaire de rester des heures dans la cuisine près de la cuisinière et de s'étouffer dans la chaleur, en faisant bouillir des pots de salades pour l'hiver. Il est assez simple et rapide de préparer le produit sans stérilisation ; contrairement aux craintes de certains cuisiniers, ils se conservent assez longtemps.

Cette recette n'utilise pas de vinaigre, la durée de conservation de la conserve est donc réduite de 1 à 2 mois. L'huile végétale augmente la durée de conservation des aliments en conserve, mais est riche en calories. Le remplacement partiel de l'huile par du jus de tomate réduira le niveau de calories.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg
• Pâte de tomate – 500 ml
• Eau – 250 ml
• Sel – 1 cuillère à soupe. je
• Sucre – 120 g
• Ail – 2-3 têtes
• Piment fort – 1 pièce
• Piment doux – 5 pièces
• Grains de poivre – 5 pcs.
• clous de girofle – 3-4 pcs.
• Huile de tournesol – 240 ml

Préparation:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes ou en fines tranches.

2. Lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges, coupez les doux en gros cubes et les amers en petits cubes.

3. Épluchez l'ail en tranches et hachez-le.

4. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'ail et les épices. Versez l'huile et l'eau, le concentré de tomate.

5. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes.

6. Placer dans des bocaux stériles et sceller.

7. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture, laissez reposer une journée.

Recette vidéo de salade de courgettes

Les préparations hivernales ne doivent pas être conservées au garde-manger pendant plusieurs années. Malgré la conservation, les fournitures sont stockées en moyenne un an. Si le pot est simplement fermé par un bouchon à vis et non vissé avec une machine, il est préférable de consommer le snack dans les deux mois. Il est recommandé de conserver les pots de salades dans un endroit frais et sombre.

Je vous suggère de regarder une recette vidéo pour faire une salade « Langue de belle-mère ».

Merci pour votre attention! Cuisinez avec plaisir ! Au revoir!