Le greenling appartient à la famille des rascasses. Au sein de leur famille, les greenlings forment une sous-famille distincte de greenlings. La famille est généralement divisée en 5 genres.

Apparence et variétés

Le greenling a un corps allongé couvert de petites écailles. En règle générale, les individus moyens mesurent jusqu'à 50 centimètres. Cependant, dans la nature, il existait des individus mesurant plus de 1,5 mètre de long. En règle générale, le poids du poisson ne dépasse pas 2 kilogrammes. Le record généralement accepté est celui d'un individu pesant 60 kilogrammes.

Le poisson a une nageoire dorsale solide. En règle générale, chez le greenling à une seule plume, il est soit solide sur tout le dos, soit divisé en 2 parties par une profonde dépression. Chaque espèce de greenling possède un nombre différent de lignes latérales. Il varie généralement de 1 à 5. Vous pouvez le voir plus en détail sur la photo.

Dans la nature, il existe un grand nombre de greenlings :

• Maquereau denté;
• Terpug unilinéaire ;
• Greenling du sud;
• Américain;
• Greenling rouge ou tête de lièvre ;
• Maquereau brun;
• Greenling japonais;
• Rayé;
• Maquereau tacheté ;
• Maquereau du Nord ;
• Barbelé;
• Greenling épineux.

En raison du fait que le greenling ressemble beaucoup à la perche de rivière, on l'appelle simplement perche ou perche greenling. Le poisson peut être peint de n’importe quelle couleur. En règle générale, la couleur dépend directement du type d'habitat. Cependant, une caractéristique importante peut être soulignée en toute confiance : tous les greenlings ont d'épaisses rayures verticales sur le corps. En règle générale, ils sont peints dans une couleur très sombre, presque noire.

Mode de vie

Il convient de noter que presque toutes les espèces de la famille des greenlings peuvent être trouvées dans les eaux de la mer de Béring. Ils vivent également près des îles Aléoutiennes, du Commandeur et des Kouriles. Moins commun dans la zone des côtes sud-ouest et sud-est du Kamtchatka. En tant que proie, ce poisson est populaire parmi les pêcheurs de la mer du Japon, de la mer d'Okhotsk et d'autres plans d'eau ayant un lien direct avec l'océan Pacifique.

La perche, étant une larve mais aussi de petits juvéniles, se nourrit de copépodes, d'amphipodes, d'euphausidés, c'est-à-dire de zooplancton, de larves de hareng et de crabe. Au cours de la deuxième année de vie, le menu commence à inclure des harengs juvéniles. Avant que le poisson n’atteigne sa maturité sexuelle, il se nourrit principalement de petits poissons et d’invertébrés. Lorsque le jeune vert atteint sa pleine croissance, il se nourrit de poissons, de crabes, de calmars et de poulpes.

la reproduction

Les poissons vont frayer entre septembre et novembre. Pendant cette période, le greenling se rassemble en énormes troupeaux et nage jusqu'à 25 mètres de profondeur. Le processus de frai a généralement lieu sur les rochers, les éboulis et dans la zone d'accès aux dalles de pierre. Le plus souvent, les caps et les zones à courant de fond constant sont choisis pour le frai. Les mâles sont les premiers à nager jusqu'aux frayères, à occuper certains endroits et à les protéger des concurrents et autres espèces de poissons.

Les femelles frayent en partie dans les zones de dalles rocheuses, de dépressions ou de crevasses. La fertilité des femelles dépend de leur taille. Un poisson de taille moyenne peut pondre jusqu'à 19 000 œufs. Cependant, certaines sources ont mentionné des informations selon lesquelles la femelle était capable de pondre plus de 92 000 œufs. Le diamètre des œufs est de 2,5 millimètres.

Les larves se développent dans les œufs jusqu'à 14 jours, selon la température de l'eau. Une fois la ponte terminée, les femelles s'éloignent du nid à la nage et les mâles restent pour les garder pendant encore 3 semaines. Avec l'arrivée du froid, les individus adultes descendent jusqu'à une profondeur de 100 mètres. Plus tard, avec le début de l'hiver, ils descendent à plus de 200 mètres de profondeur pour hiverner.

Le greenling est un poisson commercial précieux. Il a suscité un tel intérêt grâce à sa viande, dont la qualité n'est pas inférieure à celle du flétan ou du saumon. En règle générale, des chaluts de fond et des palangres sont utilisés pour capturer ce poisson. La pêche s'effectue toute l'année, cependant, pendant la saison du frai, la pêche est strictement interdite. On le pêche le plus souvent au Canada et aux États-Unis. Le Terpug est un objet de pêche sportive.

Terpug - quel genre de poisson ? Beaucoup de gens se posent ces questions lorsqu’ils le voient sur le comptoir d’un magasin. Le poisson a une viande savoureuse et grasse, grâce à laquelle le greenling est largement utilisé en cuisine. Pour l'apprécier, il suffit de faire frire le poisson. Terpug est utilisé pour préparer les plats principaux et prépare également une délicieuse soupe de poisson.

Terpug - de quel genre de poisson s'agit-il ?

Le Terpug est un poisson prédateur appartenant à la famille des Terpugov, que l'on trouve dans les eaux marines. Le poisson peut mesurer jusqu'à un mètre de long et prendre du poids jusqu'à 18 kilogrammes, mais les individus dont le poids dépasse rarement deux kilogrammes sont mis en vente.

Le goût du greenling est comparé à celui des espèces précieuses de saumon. Le poisson est moyennement gras, c'est pourquoi il est inclus dans divers types de régimes.

Il se reproduit en hiver, à faible profondeur, près du rivage. Les femelles déposent leurs œufs sur des cailloux et les mâles les gardent jusqu'à l'éclosion des alevins.

Avantages et inconvénients du Terpuga pour le corps

Le poisson a de nombreuses propriétés bénéfiques et les nutritionnistes conseillent d'utiliser du greenling pendant les régimes.

Caractéristiques bénéfiques :

• contient du zinc, qui aide à réduire la quantité de mauvais cholestérol dans l'organisme ;
• L'arginine contenue dans la composition aide à renforcer le système immunitaire, à éliminer les substances toxiques du foie et à cicatriser les plaies ;
• les acides gras saturés améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire ;
• l'iode aide à normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde ;
• contient du soufre, qui aide le corps à combattre les bactéries nocives et à maintenir le niveau requis de coagulation sanguine ;
• grâce à la teneur en phosphore, le corps accélère le métabolisme et prévient le développement des caries ;
• une riche source de protéines, qui sont le matériau de construction de tout le corps ;
• le fer sature les cellules sanguines en oxygène et augmente les taux d'hémoglobine ;
• Lorsqu'il est consommé régulièrement, le poisson a un effet bénéfique sur le système nerveux et l'activité mentale ;
• faible en calories, donc adapté à une utilisation en cas de surpoids ;
• aide à améliorer l’état des ongles, des dents, des cheveux et de la peau.

Le corps est élancé, comprimé latéralement, il y a 5 lignes latérales de chaque côté, dont une seule située au-dessus de la principale, passant au milieu du corps. De larges rayures sombres et claires alternent sur tout le corps. La nageoire dorsale est longue et solide, de couleur grise, avec une étroite bordure noire. Le bas de la tête et le ventre du greenling du nord sont jaunes. C'est un objet de pêche en mer au Kamtchatka. Il est plus nombreux dans les eaux océaniques des îles Kouriles du Nord, près du sud-est du Kamtchatka. On le trouve occasionnellement au large de la côte sud-ouest et dans l’ouest de la mer de Béring. Atteint une longueur de 56,5 cm et un poids de 2 kg. Les spécimens mesurant jusqu'à 49 cm et 1,6 kg sont le plus souvent capturés. Il hiverne à des profondeurs de 300 à 500 m. Avec le début du réchauffement printanier en mars-avril, il commence à migrer vers les eaux côtières à la fin du mois de mars, des bancs apparaissent à une profondeur de 200 à 250 m et en avril ils apparaissent. atteindre l'étagère. La reproduction a lieu à des profondeurs inférieures à 20 m, sur des sols rocheux, dans des endroits avec de forts courants à des températures de 1 à 5°C.

Et peu importe comment ils appellent ce poisson ! Les vendeurs des marchés de notre ville vendent de la perche ou simplement de la perche ; pêcheurs et pêcheurs amateurs - otarie, vivaneau rouge ou greenling rouge ; ichtyologues - Kouriles, tête de serpent et le plus souvent - vert à tête de lièvre, puisque c'est ainsi que son nom d'espèce latin est traduit. Ce greenling est bien connu de tous ceux qui sont déjà allés pêcher hors des portes de la baie d'Avacha, car, avec le greenling du nord, il est le plus souvent capturé à la canne à pêche dans la zone côtière.

Le greenling est répandu dans la partie nord de l'océan Pacifique, trouvé le long de la côte asiatique, de la mer Jaune à la mer de Béring, et le long de la côte américaine, au sud jusqu'en Californie. Mais il est plus nombreux dans les eaux des îles Kouriles et du sud-est du Kamtchatka. Il s'agit d'un poisson assez gros, dont la longueur atteint plus de 60 cm et le poids corporel - plus de 2,5 kg. Comme beaucoup d'autres greenlings, les juvéniles du greenling à tête de lièvre vivent d'abord dans la colonne d'eau et ce n'est qu'après avoir atteint une certaine taille qu'ils passent à un mode de vie de fond. Cette espèce se caractérise par des migrations saisonnières prononcées, et donc fin mai - début juin, lorsque les eaux côtières se réchauffent suffisamment, elle vient frayer dans la zone côtière d'eau peu profonde à des profondeurs inférieures à 20-30 m, où elle reste principalement dans la zone récifale dans les zones aux sols rocheux, généralement au sein d'une ceinture de végétation sous-marine, qui sert de substrat aux œufs pondus.

La période de frai du greenling est très prolongée, ce qui est dû au caractère fractionné du frai. Les scientifiques pensent que le processus de frai se déroule comme suit. Dans un premier temps, les mâles se concentrent sur les frayères, occupant les zones les plus adaptées. Ensuite, les femelles s'approchent des zones occupées et protégées par elles, y pondent par portions et, une fois le frai terminé, quittent les frayères, tandis que les mâles, caractérisés par un comportement territorial bien exprimé, restent pour garder les couvées jusqu'à l'éclosion des larves, et cela est le plus souvent fait par les plus grands et les plus colorés d'entre eux. Après la fin du développement embryonnaire des œufs, pendant lequel les mâles ne quittent pas les frayères, chassant des couvées tous ceux qui aiment se régaler de caviar (y compris leurs frères), du début à la mi-octobre le greenling migre de les rives pour hiverner à des profondeurs de plus de 200 à 300 m.

Le greenling est un poisson omnivore qui se nourrit intensément même pendant la période de frai (c'est évidemment pour cela qu'il « mord » si bien sur presque tous les appâts). Typiquement, ce greenling consomme divers crustacés (crabes, crevettes, etc.), mollusques et petits poissons ; ne dédaigne pas les déchets de transformation du poisson et le caviar d'autres poissons (y compris les voisins imprudents), qui jouent un rôle important dans son alimentation.

Étant une espèce relativement petite qui vit toute l'année principalement dans des zones à topographie de fond très disséquée et à sols rocheux, le greenling est capturé en petites quantités, généralement comme prise accessoire lors de la pêche d'autres poissons de fond. Mais chaque année, dès que les eaux côtières se réchauffent, elle recommence à ravir les pêcheurs du Kamtchatka avec ses puissantes « bouchées ».

Teneur en calories : 101,8 kcal.

Valeur énergétique du produit Greenling fish (Rapport protéines, graisses, glucides) :

Protéines : 17,8 g (~71 kcal) Graisses : 3,4 g (~31 kcal) Les glucides: 0 g (~0 kcal)

Ratio énergétique (b|w|y) : 70%|30%|0%

Poisson vert: propriétés

Combien coûte le poisson Greenling (prix moyen pour 1 kg) ?

Moscou et région de Moscou 115 roubles.

Le poisson vert appartient aux poissons scolarisés au fond de la mer, qui vivent principalement dans les eaux côtières, ainsi que dans les zones du plateau continental à une profondeur allant jusqu'à deux cents mètres. En règle générale, ce poisson est de taille petite à moyenne, dépassant à peine 60 centimètres de longueur et pesant jusqu'à 2,5 kilogrammes.

L'excellent goût et les propriétés bénéfiques du greenling ont fait de ce poisson un objet important non seulement pour la pêche amateur, mais aussi pour la pêche commerciale, qui s'effectue à l'aide de chaluts de fond en haute mer et de sennes dans les zones côtières. Il est à noter que le poisson vert représente également une part assez importante des prises accessoires lors de la capture d'autres espèces de poissons de fond. Ainsi, la capture totale de greenlings en Russie est d'environ 60 000 tonnes par an.

Les marchés de notre pays reçoivent du poisson vert, qui est pêché dans les mers d'Extrême-Orient par les navires nationaux. Il est généralement disponible à la vente sous forme congelée (steak, carcasse ou filet) et fumée, et plus près des lieux de pêche, sous forme réfrigérée.

Concernant les propriétés bénéfiques du greenling, on peut dire que ce poisson est riche en zinc et en anthocyanes, qui contribuent à réduire le niveau de cholestérol dangereux dans le corps humain. De plus, ce poisson contient des vitamines A, des groupes B, C, PP, ainsi que des minéraux - iode, fer, phosphore, calcium, magnésium, zinc, sélénium et acides gras oméga-3 sains.

Il a été prouvé que la consommation régulière de poisson vert a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et l'activité mentale. Le greenling le plus sain est considéré comme préparé au four, dans une friteuse à air ou cuit à la vapeur, car dans de telles conditions, le maximum de substances précieuses contenues dans le produit est préservé.

Les plats à base de poisson vert ont une valeur nutritionnelle moyenne et peuvent être consommés en toute sécurité par ceux qui surveillent leur silhouette. La teneur en calories du greenling n'est que de 101,8 kcal pour 100 grammes de poisson frais. C'est un poisson très savoureux dont la viande blanche est la plus tendre et qui peut être préparée de différentes manières. De plus, le greenling est idéal pour la mise en conserve, le fumage et de nombreuses collations.

Vous pouvez simplement faire frire le poisson vert, comme le poisson ordinaire, dans une poêle. Le greenling farci est considéré comme un mets délicat, pour lequel des produits absolument divers sont utilisés comme garniture, par exemple des oignons frits hachés et des pignons de pin. L'excellent goût de l'oreille est obtenu à partir du greenling - un plat de poisson vraiment aromatique, savoureux et sain.

Proportions du produit. Combien de grammes ?

1 pièce contient 1500 grammes

La valeur nutritionnelle

L'énergie (teneur en calories) des aliments est accumulée en nutriments (protéines, graisses et glucides). On sait que 1 g de graisses apporte 9 kcal, 1 g de glucides - 4 kcal et 1 g de protéines - 4 kcal. Le diagramme du bilan énergétique montre le rapport de ces substances dans un produit en fonction de leur contribution à la teneur calorique d'un produit donné. Pourquoi as-tu besoin de cette information? De nombreux régimes populaires sont basés sur ces connaissances. Par exemple, le ministère américain de la Santé recommande que 60 % des calories proviennent des glucides et seulement 30 % des graisses. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, notre tableau vous montrera comment les différents aliments correspondent à votre objectif.

Terpug, teneur en calories 101,8 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, utilisation du Terpug, calories, nutriments, propriétés bénéfiques du Terpug.

• Analyse de la valeur nutritionnelle - à quel point le produit est sain !
• Diagrammes - composition chimique dans des graphiques.

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En quoi Terpug est-il utile ?

Terpug est riche les vitamines et minéraux suivants : vitamine PP - 20,3 %, phosphore - 27,5 %, gris - 18 %, iode - 33,3 %, cuivre - 15 %, chrome - 60 %, cobalt - 200 %.

Où % est le pourcentage de satisfaction de la norme quotidienne pour 100 grammes.

Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l’application « My Healthy Diet ».

Propriétés utiles du Terpug

Référence.

Valeur énergétique ou teneur en calories- c'est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant le processus de digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilocalories (kcal) ou en kilojoules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée calorie alimentaire. Ainsi, lorsque la teneur calorique est indiquée en (kilo)calories, le préfixe kilo est souvent omis. Vous pouvez consulter ici les tableaux détaillés des valeurs énergétiques des produits russes.

La valeur nutritionnelle- teneur en glucides, graisses et protéines du produit.

Valeur nutritionnelle du produit alimentaire- un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l’alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.

Recherche par tableaux de teneur en calories et de composition chimique des produits et plats cuisinés :

Chaque sous-espèce possède ses propres caractéristiques morphologiques et habitats. Les greenlings vivent dans les mers d'Extrême-Orient, sur la côte du Kamtchatka, près de la mer de Béring. A l'échelle industrielle, ce poisson est capturé à l'aide de chaluts de fond et de sennes. La pêche amateur se pratique à la canne à pêche ou aux filets.

Consommation de verdure

Grâce à sa viande savoureuse et saine, le greenling est un objet commercial précieux. Le poisson est vendu congelé et, plus près des lieux de pêche, réfrigéré. La viande fraîche de greenling a une teinte verdâtre ou jaunâtre, ce qui alarme parfois le consommateur.

Il existe de nombreuses façons de préparer ce poisson. Toutes les recettes de cuisine sont assez simples. Vous pouvez cuisiner une soupe de poisson à partir de verdure, la faire frire, la saler, la faire mariner, la fumer. La viande verte est ajoutée aux salades. L'industrie de la pêche produit des produits en conserve à base de greenlings. Les avantages de ce poisson incluent le fait qu'il contient peu d'arêtes et qu'il est facile à nettoyer avant la cuisson.

Le greenling est très savoureux et nutritif s'il est fumé. Le poisson congelé est le plus souvent utilisé pour fumer des greenlings. Avant la cuisson, le poisson est frotté de sel et d'épices. Lorsque le greenling est fumé à chaud, sa viande s'avère juteuse et aromatique. Cette option convient pour être ajoutée aux salades, ainsi qu'en guise de collation indépendante. En tant qu'aliment diététique, le greenling peut être cuit au four, à la vapeur ou à l'aide d'une friteuse à air.

La viande de greenling est une source de protéines et d'acides aminés essentiels pour l'homme. Les propriétés bénéfiques du greenling sont également déterminées par la teneur en acides gras insaturés oméga-3. On sait qu'ils préviennent l'apparition de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins et améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire. La consommation régulière de légumes verts a également un effet positif sur l'état du système nerveux.

Ce poisson contient des vitamines A, C, PP, du groupe B et des microéléments molybdène, chrome, soufre, fer, brome, etc. Les propriétés bénéfiques du greenling en dépendent directement. Si la glande thyroïde ne fonctionne pas suffisamment, la viande de greenling deviendra une source naturelle d'iode.

La teneur en calories du greenling est d'environ 102 kcal pour 100 g de produit et varie en fonction du mode de préparation. En raison de la teneur moyenne en calories du greenling, il peut être consommé par les personnes qui surveillent leur poids.

Dommage pour le greenling

En tant que poisson marin, le greenling peut parfois provoquer une intolérance individuelle, qui se manifeste par des réactions allergiques. Le greenling cuit au four n’est pas recommandé aux personnes souffrant d’ulcères gastroduodénaux et de maladies rénales.

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Avantage

Terpug est le produit d’une bonne alimentation et d’une alimentation saine. Cette espèce est un poisson moyennement gras, elle peut donc être incluse avec succès dans le menu de divers régimes, en remplacement de la viande.

Pour perdre quelques kilos sans compromettre votre santé, les nutritionnistes recommandent d'inclure des légumes verts les jours de jeûne trois fois par semaine. Le poisson vert possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme.:

• est une riche source de protéines - le matériau de construction de tous les organes et tissus ;
• contient une quantité suffisante d'iode pour normaliser l'activité de la glande thyroïde;
• une teneur élevée en phosphore accélère le métabolisme, maintient un équilibre acido-basique normal dans l'organisme et prévient le développement de la carie dentaire ;
• le greenling est un champion de la teneur en soufre, cet élément aide les organes et les tissus à résister aux bactéries nocives et maintient le niveau requis de coagulation sanguine ;
• contient de l'arginine, un acide aminé important qui aide à renforcer le système immunitaire, à éliminer les substances toxiques du foie et à guérir les plaies ;
• grâce à la présence d'acides gras saturés dans la composition, il aide à prévenir l'apparition de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins et améliore également le fonctionnement du système cardiovasculaire ;
• la teneur en fer aide à saturer les cellules sanguines en oxygène et à augmenter les niveaux d'hémoglobine jusqu'au niveau requis ;
• il contient beaucoup de zinc dont la fonction principale est de réduire la quantité de mauvais cholestérol dans l'organisme ;
• La consommation régulière de plats de saumon vert a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux et l'activité mentale, puisque le produit est riche en vitamines B ;
• En raison de la teneur suffisante en vitamines, macro et microéléments des légumes verts, son utilisation peut améliorer l'état des dents, de la peau, des cheveux et des ongles.

Nuire

La teneur en graisses et en glucides du poisson vert ne dépasse pas les normes quantitatives. En l'absence de contre-indications, le produit peut être utilisé sans restrictions particulières. Le greenling peut nuire au corps s'il est consommé en grande quantité en raison de problèmes de glande thyroïde. Un niveau élevé d'iode dans le corps peut perturber le fonctionnement des organes digestifs, entraîner une forte perte de poids, abaisser la tension artérielle et ralentir la fréquence cardiaque. Si vous souffrez d'une maladie thyroïdienne, vous devriez consulter un spécialiste avant de consommer ce poisson.

Des recherches scientifiques ont montré que certains types de poissons marins contiennent des substances cancérigènes. Des études sur le greenling ont confirmé qu'il s'agit également d'un poisson contenant des niveaux élevés de mercure.

Teneur en calories

100 g de verdure contiennent 101,8 kcal, soit 4,8 % de l'apport journalier recommandé. Le tableau contient des données sur la teneur en calories d'un poisson moyen.

Terpug

Le poisson marin appelé greenling est un représentant des poissons de fond en bancs. Il vit principalement dans les eaux côtières et dans la zone du plateau continental à environ 200 mètres de profondeur.

En règle générale, les poissons verts sont de taille moyenne et petite. Leur poids ne dépasse généralement pas deux kilos et demi et leur longueur moyenne est d'environ soixante centimètres.

Le poisson vert est très apprécié en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques et de son excellent goût. Dans les zones côtières, ce poisson est principalement capturé à la senne et en haute mer à l'aide de chaluts de fond spéciaux. En moyenne, soixante mille tonnes sont capturées chaque année en Russie.

Le principal produit vendu est le poisson vert, pêché dans les eaux des mers d'Extrême-Orient. Dans les magasins nationaux, vous pouvez acheter du poisson vert réfrigéré, congelé et fumé.

La viande blanche du poisson vert est particulièrement tendre et est idéale pour tout type de traitement culinaire - en particulier le fumage, la mise en conserve, la friture, la préparation d'une soupe de poisson incroyablement savoureuse et aromatique et même la farce. À propos, le greenling farci est un vrai délice. Surtout si la garniture est composée de pignons de pin et d'oignons frits hachés.

Propriétés utiles et composition

La consommation de poisson vert apporte des avantages significatifs à la santé humaine. Il contient une quantité suffisante de minéraux importants tels que le zinc et l'anthicyanine, dont la fonction principale est de réduire le niveau de mauvais cholestérol. De plus, le poisson vert est très riche en vitamines A, C, PP, ainsi qu'en vitamines B. Il contient également d'importants acides gras oméga-3, du magnésium, du zinc, du sélénium, du fer, de l'iode, du phosphore, du calcium et quelques autres substances utiles. .

Comme l'ont prouvé les recherches scientifiques, grâce à la consommation régulière de poisson vert, l'activité du système nerveux central et du cerveau s'améliore considérablement. De nombreuses méthodes peuvent être utilisées pour préparer ce poisson, mais la plus utile est le poisson vert, cuit à la vapeur ou cuit dans un four à convection spécial - ce n'est qu'ainsi que la meilleure préservation de toutes les propriétés bénéfiques de ce poisson peut être obtenue.

Teneur en calories

En raison de leur faible teneur en calories, les plats à base de poisson vert sont idéaux pour ceux qui tentent de contrôler strictement leur poids. Cent grammes de poisson vert frais ne contiennent pas plus de 101,8 calories.

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Référence médicale / Alimentation / T Terpug L'un des représentants des poissons de fond en bancs est le greenling. Les poissons se trouvent dans la mer, plus près du rivage, mais à une profondeur considérable - environ 200 mètres. Chaque individu ne pèse pas plus de 2 à 2,5 kg, la longueur du poisson atteint environ 60 à 70 cm. Aujourd'hui, cette viande de greenling très nutritive est recherchée en raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en vitamines, acides gras et minéraux. Propriétés du poisson vert Les volumes industriels de capture de poisson, environ 60 000 tonnes par an, sont devenus la norme dans le pays, car les gens apprécient depuis longtemps son excellent goût et ses nombreuses propriétés bénéfiques. Ils capturent les greenlings à la senne et, en haute mer, ils utilisent des chaluts de fond spéciaux. La popularité de cette espèce augmente en raison de sa viande savoureuse et saine. Aujourd'hui, le greenling est un poisson commercial précieux. Il est généralement vendu congelé dans les supermarchés et les magasins. Dans les zones de pêche - frais ou réfrigérés. La viande verte a une teinte verdâtre ou jaunâtre, ce qui peut alerter le consommateur. Ce poisson est très utile pour l'homme. La chair de poisson contient du zinc rare et important pour l'organisme, et de l'anticyanine non moins spécifique. De plus, le greenling est une source d'acides gras, ainsi que de microéléments - Mg, Zn, Se, Fe, I, P, Ca, K et molybdène, chrome, soufre, brome. Avantages de la viande verte Si nous parlons des bienfaits de la viande verte, nous pouvons commencer par le fait que 100 g de poisson frais contiennent environ 100 calories. Pour ceux qui ont besoin d'un régime, la viande verte sera très bénéfique, car elle est faible en calories et en la mangeant, vous pourrez réduire votre poids, puis le contrôler à l'avenir. Le phosphore contenu dans la chair de poisson affecte efficacement l'état du système nerveux central, stimule la mémoire, les fonctions cérébrales, réduit la fatigue et augmente les performances. Le zinc et l'anticyanine réduisent efficacement le taux de cholestérol sanguin. Les vitamines du groupe B, ainsi que A, C, PP, stimulent et renforcent le système immunitaire, ainsi que revitalisent et normalisent le métabolisme du corps. Les microéléments sont très utiles pour tout le corps, un ensemble comme celui du poisson est assez rare, et donc manger une telle viande correspond à boire un cocktail minéral, alors qu'elle contient également beaucoup de nutriments - protéines et acides aminés essentiels. Pour les maladies thyroïdiennes, la viande verte est la meilleure source naturelle d’iode. Les acides gras insaturés oméga-3 contenus préviennent les plaques graisseuses sur les parois des vaisseaux sanguins et améliorent généralement la fonction cardiaque. Application de poisson vert En vente, on trouve généralement du greenling pêché dans les eaux des mers d'Extrême-Orient. La chair blanche du poisson est très tendre, c'est une viande idéale pour tout type de cuisson. Le poisson est généralement préparé de différentes manières. Vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe de poisson, la fumer, la conserver, la frire et la farcir. Cette dernière méthode de préparation est considérée par le greenling comme un délice particulier si vous utilisez des pignons de pin et beaucoup d'oignons sautés dans la garniture. Mais afin d'obtenir pleinement toutes les propriétés bénéfiques de la viande, vous devez la cuire à la vapeur ou la cuire dans un four à convection spécial. Les avantages importants de ce poisson incluent le fait qu'il n'a pratiquement pas d'os et qu'il est très facile à nettoyer avec un grattoir ou un couteau avant la cuisson. Le greenling fumé est exceptionnellement savoureux. Le plat est préparé comme suit : le poisson congelé est frotté avec du sel et des épices. Ils fument dans un atelier spécial. Si la technologie du fumage à froid est utilisée, la viande du greenling devient inhabituellement aromatique. Et si le poisson est cuit et fumé à chaud, la viande devient juteuse. Le greenling fumé est utilisé comme plat indépendant. Dommage pour le greenling Les dommages causés par la viande verte sont peu probables. Cependant, chez certaines personnes, il peut provoquer, comme tout poisson de mer, une intolérance individuelle. Cela se manifeste par des réactions allergiques. Il n'est pas recommandé de manger du greenling fumé aux personnes souffrant de maladies telles que la pancréatite, les ulcères d'estomac et la pyélonéphrite. Des précautions doivent être prises lors de la consommation de légumes verts frits par les personnes au régime. Les légumes verts farcis aux épices peuvent provoquer une exacerbation des maladies gastro-intestinales chez ceux qui souffrent de cholécystite. De plus, les épices provoqueront une exacerbation des maladies du foie.

La perche verte, également connue sous le nom de perche serpentine ou de verdure à pleines dents, est un poisson marin précieux. Il se caractérise par une longue nageoire dorsale et, comme son nom l'indique, une grande bouche pleine de dents. La chair de ce poisson est une bonne source de protéines, faible en gras et se caractérise également par une riche composition en vitamines et minéraux.

• SébastePhoto : Shutterstock

Valeur nutritionnelle du greenling

Un filet de sébaste moyen pèse environ 300 g et contient environ 330 calories, dont la plupart proviennent de protéines et seulement une petite partie de graisses. Ce poisson est une excellente source de vitamines B12 et B6. En mangeant un demi-filet, vous obtenez la dose complète recommandée de la première vitamine et environ un quart de la seconde. La même quantité de poisson cuit contient une dose complète de sélénium, un minéral essentiel, et près de la moitié du phosphore dont une personne moyenne a besoin quotidiennement. Le greenling est également riche en :

Ribofalvine ; - l'acide nicotinique; - acide pantothénique; - les folates ; - la thiamine ; - de la vitamine A ; - du magnésium ; -potassium ; - le zinc ; - sodium.

La protéine de la verdure verte est complète, c'est-à-dire qu'elle contient tous les acides aminés nécessaires à l'homme, bien que deux d'entre eux, la méthionine et la phénylalanine, soient à l'état de traces. Parmi les acides aminés importants mais reconstituables du poisson, il y a l'arginine, qui aide à guérir les blessures, à détoxifier le foie et à renforcer le système immunitaire.

La viande de perche verte n'est pas inférieure en termes de caractéristiques gustatives à la viande de flétan ou de saumon

Propriétés utiles de la perche verte

Les principaux avantages que l'on peut obtenir en mangeant de la viande de greenling sont liés aux nutriments que ce poisson contient en grande quantité, à savoir la niacine, le phosphore, le sélénium, le potassium et les vitamines B6 et B12.

La niacine, ou acide nicotinique, a important libérer l'énergie des graisses, des protéines et des glucides ; de plus, il est responsable du bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système nerveux, ainsi que de la santé de la peau. Le phosphore est un composant de chaque cellule et est particulièrement nécessaire aux os et aux dents. Avec le sodium et le potassium, le phosphore maintient l’équilibre acido-basique et favorise la contraction musculaire, la conduction nerveuse et la régularité du rythme cardiaque. Le sélénium, ainsi que la vitamine E, agissent comme un antioxydant, protégeant les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ce minéral est important à la fois dans le fonctionnement de la glande thyroïde et dans le fonctionnement du système immunitaire.

L'excès de sélénium entraîne une fatigue générale, une perte de cheveux et des troubles gastro-intestinaux.

Le potassium maintient l'équilibre des fluides externes et intracellulaires dans le corps, prévient la perte osseuse, c'est-à-dire qu'il combat l'ostéoporose et d'autres modifications osseuses liées à l'âge, aide à réduire le risque de calculs rénaux et est également important pour de nombreuses réactions métaboliques. La vitamine B6, ou pyridoxine, est nécessaire au système nerveux et immunitaire et maintient une glycémie normale. La vitamine B12, associée à l'acide folique, réduit le niveau d'homocystéine, qui endommage les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque, entraînant des maladies cardiovasculaires.

Le poisson appartient à la classe des poissons qui vivent en bancs. Le poisson est de taille moyenne à petite et son poids ne dépasse généralement pas deux kilogrammes. La longueur est également petite, une cinquantaine de centimètres. Le greenling vit dans l’eau de mer et est basé au large des côtes. Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver du poisson frais, surgelé et fumé. Le Terpug se distingue par sa viande juteuse et tendre. Le poisson convient à tous les modes de cuisson ; il peut être mijoté, frit et cuit au four. Le greenling est souvent utilisé pour la farce ; le résultat est un plat étonnant au goût exquis. Le poisson est pêché à l'échelle industrielle depuis longtemps ; chaque année, les captures s'élèvent à environ soixante tonnes. La demande de poisson est grande ; les gourmets apprécient depuis longtemps son excellent goût. Un autre avantage est le petit nombre d’os ; le greenling est également facile à nettoyer. En plus de son goût, le greenling possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Examinons-les plus en détail.

Propriétés utiles du poisson vert :

Les bienfaits du poisson sont dus à sa riche composition en vitamines. Terpug contient des acides gras oméga-3, qui sont très importants pour le fonctionnement normal de toutes les parties du corps. Greenling contient également une substance rare appelée anthocyanine, qui abaisse le taux de mauvais cholestérol. Le poisson contient également du zinc, qui nettoie le sang et améliore ses performances. Des études ont montré que le poisson vert normalise l'activité cérébrale. Une consommation régulière aidera à faire face au stress mental et à mettre de l'ordre dans le système nerveux central. Terpug convient à la nutrition diététique, car la teneur en calories du poisson est assez faible, seulement 100 kcal pour cent grammes de produit. Les protéines contenues dans le poisson sont très faciles à digérer et n'affectent pas le poids. Le greenling est un poisson marin et possède toutes les propriétés précieuses dont est dotée la vie marine. L'iode normalise le fonctionnement de la glande thyroïde ; le greenling est riche en ce microélément. Le poisson contient une quantité record de soufre ; il est très rare d'en trouver en grande quantité dans le poisson. Le soufre est responsable de la coagulation du sang et de la résistance aux bactéries nocives. Le poisson contient de l'arginine, un acide aminé qui détoxifie le corps et favorise une fonction hépatique saine.

Contre-indications à la consommation de poisson vert :

Le poisson n'a pas de contre-indications particulières, mais peut être nocif si les personnes ont des réactions allergiques aux poissons de mer. Une intolérance individuelle peut également survenir. L’utilisation de Terpug n’est pas recommandée si vous avez une acidité gastrique élevée. Il convient également de rappeler que le poisson frit avec beaucoup de sel et d'épices a une teneur plus élevée en calories et peut avoir un effet négatif sur les vaisseaux sanguins et les organes digestifs.