La température joue un rôle très important dans le processus de brassage du clair de lune. Auparavant, ils chauffaient simplement la purée sur du bois et récupéraient tout ce qui coulait. Aujourd’hui, les gens ont commencé à surveiller et à produire généralement un distillat de bien meilleure qualité. C'est exactement pourquoi vous avez besoin d'un thermomètre bon et précis pour un alambic de clair de lune, qui vous permet de surveiller de près la distillation du clair de lune.

Nous vous invitons à envisager différents types de thermomètres, à décider la meilleure option, et apprenez également à installer correctement cet appareil pour que les données soient les plus objectives possible.

Il existe 5 types au total, mais certains d'entre eux ne sont pratiquement pas utilisés pour des raisons objectives.

1. Bimétallique. L'option la plus populaire, équipée des alambics Moonshine les plus modernes. Ses capacités ne sont le plus souvent pas suffisantes pour une distillation efficace, la préférence est donc donnée aux options 2 et 3.
2. Électronique. Appareil très précis et rapide. Habituellement, il est acheté séparément (par exemple, sur Aliexpress) et installé sur le clair de lune toujours de vos propres mains. Un peu plus tard, nous vous montrerons la meilleure façon de procéder.
3. Numérique avec sortie. Une option assez pratique qui peut être amenée à une distance décente du distillateur (la longueur du cordon). Rarement utilisé, mais sa précision est la meilleure.
4. Liquide. Avec de l'alcool ou du mercure à l'intérieur. Non utilisé en raison de températures élevées qui, dans 100 % des cas, endommageront l'appareil.
5. Infrarouge (sans contact). Cela coûte environ 2 à 3 000 roubles, il n'est donc pas conseillé de l'acheter.

Les trois premiers types sont considérés comme universels et tout le reste n'est pas utilisé dans le clair de lune.

Comment équiper un alambic Moonshine d'un thermomètre de vos propres mains

Tous les distillateurs ne sont pas équipés de cet appareil. Même certaines versions modernes ne prévoient pas ce moment et n'affichent pas la température.

Vous pouvez résoudre ce problème vous-même en installant vous-même un thermomètre sur l'appareil. Vous aurez besoin de quelques outils et tétines, mais dans l'ensemble, l'ensemble du processus semble simple. Vous pouvez regarder les instructions d'installation sur la vidéo de la chaîne Youtube Alex Bootlegger.

Quel thermomètre pour un clair de lune est-il préférable d'acheter ?

De toute façon, le thermomètre électronique est considéré comme le plus précis et le plus pratique. Oui, il est moins fiable, se casse facilement et nécessite périodiquement de remplacer les piles, mais il reste le meilleur. Tout d’abord, nous vous recommandons de l’acheter.

En deuxième position se trouve le bimétallique. C'est si simple que cela vous servira pendant de nombreuses années. Mais la qualité de ses lectures n’est pas aussi précise et rapide que nous le souhaiterions.

Prix ​​​​approximatifs des thermomètres sur Aliexpress :

Le thermomètre électronique le plus simple (environ 200 roubles).

• Électronique avec sonde - à partir de 200 roubles.
• Bimétallique - environ 700 roubles.
• Numérique avec sortie - environ 2 000 roubles.

Si vous décidez néanmoins de privilégier un appareil électronique, il est alors logique d'acheter un appareil plus cher (environ 700 roubles).

Personne ne garantit qu'il fonctionnera mieux et plus longtemps, mais même en apparence, il semble plus impressionnant.

Un thermomètre pour un alambic Moonshine fait partie intégrante de toute conception de distillation. Peu importe le type de système dont vous disposez - un système coûteux en magasin ou un système fait maison - votre unité doit être équipée d'un élément permettant de mesurer la température de la purée. Sinon, vous ne pourrez tout simplement pas contrôler le processus de distillation, ce qui entraînera une mauvaise humeur et une perte de temps et d'argent.

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À première vue, créer de l'alcool maison est un processus assez simple et ne nécessite aucune compétence particulière. Mais les choses sont un peu différentes. Il est très important non seulement de comprendre l'essence et le principe de toutes les réactions chimiques se produisant dans l'appareil, mais aussi de pouvoir les contrôler, si nécessaire, d'éliminer les problèmes qui surviennent et de créer toutes les conditions pour une purification rapide et efficace. d'alcool. Tout cela peut être fait à l'aide d'appareils de mesure spéciaux, que vous pouvez trouver en magasin ou créer de vos propres mains.

Pour préparer exactement l'alcool qui répondra à chacune de vos exigences et qui aura un titre élevé, la première chose à surveiller est la température à laquelle l'alcool est distillé. Nous savons tous que le point d’ébullition de l’eau est bien supérieur à celui des composés alcooliques. C'est sur cette différence que repose la préparation de l'alcool maison. Les sauts soudains des indicateurs de température, leur forte diminution ou augmentation ont un impact négatif sur la qualité du produit fini final. Un thermomètre peut vous alerter des changements de température indésirables.

Fabriquer de l'alcool maison

Les moonshiners qui préparent des boissons alcoolisées depuis un certain temps sont habitués à utiliser celles dont la conception ne prévoit l'installation d'aucun instrument de mesure. En refusant d'utiliser un thermomètre, chacun d'eux perd la capacité de réguler la sélection des fractions les plus légères libérées à une température de 67°C. C'est cet indicateur qu'il est très important de maintenir pendant un certain temps.

Autre exemple de la nécessité d'installer un thermomètre : lors du processus de distillation, des vapeurs d'alcool se forment à partir du mélange fermenté, qui, après condensation, quittent l'appareil sous forme de clair de lune fini. Pendant cette période, il est très important de maintenir des conditions d’ébullition optimales jusqu’à ce que la vapeur d’alcool cesse de s’échapper. Les conditions optimales sont considérées comme une température de 77 à 83 ˚C. Si la purée commence à déborder et que sa température dépasse 86 °C, les huiles de fusel pénètrent dans l'alcool purifié. Chacun de nous sait comment s’en débarrasser.

Comme on peut le constater, l'installation d'un thermomètre est une étape vraiment importante vers l'obtention d'un alcool de qualité. Cependant, il ne suffit pas d’aller au magasin et de choisir un bon thermomètre. Tous les instruments de mesure se prêtent à une certaine classification, que nous étudierons plus en détail.

Il est important de le savoir !

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Tous les thermomètres pour systèmes de distillation domestiques se prêtent à une certaine classification. Cela se fait selon le principe de la dépendance de divers indicateurs physiques additifs à la température. Pendant le fonctionnement, le thermomètre est en équilibre thermique avec le matériau dont il faut déterminer la température. Chaque appareil de mesure contient une échelle sur laquelle la vitesse de chauffage peut être déterminée. Selon le principe de fonctionnement, les thermomètres des alambics Moonshine sont classés en :

• bimétallique - le capteur est un ruban ou une spirale en bimétallique ;
• électronique - le rôle d'un capteur est joué par un conducteur qui change de résistance lorsque le milieu augmente ou diminue ;
• numérique – l'indicateur de température est enregistré par des sauts de pression ;
• liquide - le capteur est un liquide versé à l'intérieur des thermomètres ;
• infrarouge - mesure la température sans contact avec le matériau à mesurer.

Parmi les fabricants d'alambics Moonshine, les trois premiers types de thermomètres sont le plus souvent utilisés. Ils ont leurs avantages et leurs inconvénients. Les thermomètres bimétalliques sont considérés comme les plus fiables. Ils n’ont pas peur des coups ou des chutes de faible hauteur. De plus, ils se caractérisent par une conception assez simple, et en cas de panne mineure, il est tout à fait possible de les réparer soi-même. Un gros inconvénient que l'on peut remarquer lors de l'utilisation régulière d'un thermomètre bimétallique est la détermination peu précise de la température. Pour cette raison, de tels appareils devraient être utilisés par des moonshiners expérimentés qui ont déjà « mis la main » sur la préparation de l'alcool.

Thermomètre bimétallique

Un thermomètre électronique indique une température plus précise. Cependant, contrairement aux appareils bimétalliques, les thermomètres électroniques sont très fragiles et peuvent être endommagés de manière permanente au premier impact. Il est très difficile de réparer de tels appareils. Dans la plupart des cas, il est moins coûteux d’acheter un nouveau thermomètre que de réparer un thermomètre endommagé.

Les compteurs numériques affichent la température la plus précise. Mais ils ont aussi un prix correspondant. La réparation d'un tel appareil coûtera également assez cher, cela nécessite un spécialiste qualifié.

Il convient également de noter deux autres types de thermomètres. Les thermomètres à liquide sont le plus souvent utilisés dans des systèmes à faible température, car il existe un risque de fuite de mercure. Les thermomètres infrarouges sont utilisés lorsque l'on travaille avec des appareils électroménagers, c'est-à-dire lorsqu'il y a un degré élevé de chauffage du liquide.

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Afin d'installer un thermomètre, vous devez respecter un certain algorithme. Vous devez d’abord décider de l’emplacement de l’appareil. Comme le montre la pratique, dans le cas de l'endroit optimal pour le thermomètre, ce sera la partie supérieure du cube de distillation. Pour l'installer, vous devez faire un trou dans le récipient de distillation. Son diamètre doit correspondre exactement aux dimensions du cylindre d'installation spécial équipé du thermomètre.

Moonshine fait maison encore avec thermomètre

Après avoir préparé le trou, vous devrez insérer soigneusement le cylindre à l’intérieur. Nous avons également besoin d'un boulon qui fixera l'élément à l'intérieur de l'alambic. Ensuite, nous fixons la structure avec un écrou et montons l'appareil de mesure lui-même dans le cylindre. Après avoir installé le thermomètre, il est nécessaire de tester l’ensemble du système. Pour cela, il est préférable d’utiliser de l’eau claire. Tout d’abord, nous versons le liquide dans le cube de distillation et commençons le processus de distillation qui nous est familier. Parallèlement, nous surveillons en permanence les indicateurs du thermomètre, les sauts de l'aiguille sur son échelle et la stabilité de l'appareil sur la paroi du récipient de distillation. Si le test a réussi et que vous avez reçu de l'eau réfrigérée à la sortie, vous pouvez alors commencer à distiller de l'alcool.

Pour conclure notre discussion sur le thème des thermomètres pour systèmes de distillation, je voudrais donner quelques conseils sur le choix d'un appareil de mesure. Lors de l'achat d'un thermomètre, la première chose à laquelle vous devez faire attention est la plage de température dans laquelle l'appareil fonctionne. Il est très simple de connaître cet indicateur - il suffit de regarder l'échelle de mesure de l'appareil. Généralement, il contient des nombres de 0 à 120. Sur quoi d'autre devez-vous vous concentrer lors de l'achat ? Un facteur très important est le matériau dans lequel le thermomètre est fabriqué. Il est préférable que vous trouviez un thermomètre en acier inoxydable. Un tel appareil peut durer assez longtemps, il ne craint pas les chocs et les dommages soudains.

Le troisième facteur est la méthode de fixation. L'option la plus courante consiste à installer l'appareil à l'aide d'un écrou et d'un boulon ordinaires. Il est strictement déconseillé d'acheter des appareils dotés de tout type de fixations Velcro ou en plastique. Lorsque le récipient de distillation chauffe, ces appareils peuvent tomber du récipient chaud et se briser.

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Si vous décidez de commencer à produire des boissons fortes à la maison, vous devez absolument savoir en quoi consiste un clair de lune et comprendre les caractéristiques du processus de distillation de l'alcool. Moonshine toujours - l'équipement est assez simple si vous savez et comprenez à quoi sert tel ou tel élément. Aujourd'hui, nous examinerons une partie intégrante de tout clair de lune comme un thermomètre. Sans cet appareil, la distillation est bien sûr possible, mais avec un thermomètre, il est beaucoup plus pratique de contrôler l'exactitude du processus.

Lors de la distillation de l'alcool à partir de purée, le maintien du régime de température est extrêmement important. Si la matière première surchauffe ou, au contraire, a une température inférieure à celle requise, cela affectera certainement la qualité du produit fini. Si la température est trop élevée, des impuretés excessives pénétreront dans le produit, ce qui non seulement gâchera le goût du clair de lune, mais peut également nuire à la santé, et si elle est basse, la perte de clair de lune sera trop importante.

Quels avantages un thermomètre apporte-t-il à un alambic Moonshine ?

L'alcool est obtenu à partir de la purée en faisant bouillir et en libérant des vapeurs d'alcool qui, en entrant dans le réfrigérateur, se condensent et le clair de lune fini est obtenu. La température optimale pour isoler les fractions d'alcool est de 77 à 78 degrés Celsius. Si la température de la matière première dépasse 86 degrés, les huiles de fusel entreront dans le produit à la sortie, qui, à cette température, ne se déposera pas complètement dans les appareils de nettoyage - le bain de vapeur. Il est donc très important de connaître la température à laquelle bout la purée et, si nécessaire, de la contrôler.

Quels thermomètres conviennent aux alambics Moonshine ?

Tous les thermomètres pour distillateurs sont divisés en certains types. La classification se fait selon le principe de détermination de la température de chaque type. Selon le principe de fonctionnement, les thermomètres pour alambics Moonshine sont :

• bimétallique - détermine la température à l'aide d'un ruban ou d'une spirale en bimétallique ;
• électronique - un conducteur fonctionne comme un capteur qui change de résistance lorsque la température de l'environnement augmente ou diminue ;
• numérique - la température est déterminée par les coups de bélier dans le milieu mesuré ;
• liquide - la température est déterminée par le liquide qui se trouve à l'intérieur de l'appareil ;
• infrarouge - la température est déterminée sans contact avec le milieu mesuré.

En règle générale, les fabricants de distillateurs domestiques utilisent les trois premiers types de thermomètres dans leurs appareils. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients. Un thermomètre bimétallique est le plus fiable. De tels appareils ne craignent pas les chocs ni les chutes et, en cas de dommages mineurs, ils peuvent être facilement réparés de vos propres mains. Il y a un inconvénient important - ce thermomètre n'indique pas la température de manière très précise, il sera donc plus utile aux connaisseurs de clair de lune qui ont déjà de l'expérience dans la préparation de boissons alcoolisées. Si vous êtes nouveau dans ce secteur, il est préférable d'acheter des outils plus précis pour mesurer la température.

Un thermomètre électronique pour un clair de lune détermine toujours la température avec beaucoup plus de précision. Cependant, ces dispositifs diffèrent du type précédent par leur fragilité. Dès le premier coup, un tel thermomètre peut se briser complètement, il est très difficile de le réparer soi-même et, en règle générale, il est plus facile et moins coûteux d'en acheter un nouveau que d'essayer de réparer un cassé.

Le thermomètre numérique pour distillateur fonctionne avec plus de précision que quiconque. Mais le gros inconvénient de ces thermomètres est leur coût. De plus, comme les thermomètres électroniques, ils sont très fragiles. Mais réparer un tel appareil coûtera assez cher et nécessitera l'aide d'un professionnel.

Il est préférable de ne pas utiliser de thermomètres à liquide dans des systèmes à chauffage élevé, car il est possible que le thermomètre installé éclate et que du mercure, qui est toxique, s'échappe. Donc, si vous comptez utiliser un tel thermomètre, soyez extrêmement prudent. En cas de fuite de mercure, vous devrez non seulement jeter le produit fini et les matières premières, mais aussi nettoyer soigneusement l'ensemble de l'appareil, de plus, les vapeurs de mercure peuvent pénétrer dans les voies respiratoires et causer par la suite de nombreux problèmes de santé. sont utilisés dans les colonnes de distillation, où la température du liquide varie assez haut.

Comment installer un thermomètre sur un alambic Moonshine ?

Malgré le fait qu'un thermomètre pour un alambic Moonshine soit une chose nécessaire lors de la distillation de l'alcool, tous les fabricants n'équipent pas leurs appareils de thermomètres. Si vous avez acheté un distillateur sans thermomètre ou si vous assemblez votre propre alambic Moonshine, vous devez apprendre les subtilités de la façon d'installer correctement un thermomètre dans un alambic Moonshine.

Avant d'installer un thermomètre sur un alambic Moonshine, décidez d'abord où exactement vous le monterez. Pour un distillateur domestique fait maison, il est préférable d'installer un thermomètre sur le dessus du cube de distillation. Vous connaîtrez ainsi la température des vapeurs sublimées directement à la sortie du récipient distillé. Pour installer un thermomètre sur un alambic Moonshine, vous devrez percer un trou dans le cube de distillation dont le diamètre doit correspondre aux dimensions du cylindre d'installation inclus dans le kit thermomètre. Avant d'insérer le cylindre dans le trou, vous devez mettre un joint approprié entre eux, ce qui aidera à maintenir l'étanchéité de l'équipement. Le meilleur joint à cet effet est en silicone de qualité alimentaire, qui ne réagira pas avec les produits de distillation et durera assez longtemps. Il n'est pas recommandé d'utiliser des joints en caoutchouc vendus dans les magasins de plomberie. Le caoutchouc entre en contact avec la vapeur d'alcool et introduit ainsi non seulement un goût et une odeur désagréables, mais également des impuretés nocives dans le produit fini. Ensuite, le cylindre est inséré dans les trous préparés et les écrous sont vissés sur les boulons.
Après avoir installé un thermomètre sur votre alambic Moonshine, assurez-vous de vérifier le fonctionnement de l'ensemble du système. Le moyen le plus simple de procéder est d’utiliser de l’eau claire. Après avoir versé de l'eau dans le cube de distillation, effectuez tout le processus de distillation. Dans ce cas, vous devez surveiller les lectures du thermomètre, l'étanchéité du système et la stabilité de l'appareil dans le réservoir de distillation.

Comment ne pas se tromper en choisissant un thermomètre pour un alambic Moonshine ?

La toute première chose à laquelle vous devez faire attention est la plage de température dans laquelle fonctionne le thermomètre. Cela peut être déterminé simplement en regardant l’échelle de division de l’instrument. En règle générale, les thermomètres pour alambics domestiques fonctionnent dans la plage de 0 à 120 degrés Celsius. Cette gamme est largement suffisante pour produire des boissons alcoolisées à la maison. À des températures plus élevées, non seulement l'alcool de haute qualité ne sera pas produit, mais il existe également un risque de rupture du clair de lune.

Tout dépend du matériau dans lequel le thermomètre est fabriqué. Il est préférable d'acheter un thermomètre en acier inoxydable. Un tel outil vous servira assez longtemps, il ne se corrodera pas au contact des produits de distillation et ne craint pas les chocs et les chocs. Vous ne devriez pas acheter de thermomètres en plastique, car ce matériau, d'une part, est assez fragile et, d'autre part, il fondra à haute température lors de la première distillation.

Un autre point important est la méthode de fixation du thermomètre. Il est préférable d'acheter un outil fixé avec un écrou et un boulon. Cette bonne vieille méthode est bien plus fiable que les attaches Velcro ou plastiques à la mode, qui tomberont rapidement du cube lorsque le récipient chauffera.

Après avoir installé un thermomètre sur le clair de lune, il vous sera beaucoup plus facile de contrôler le processus de fabrication du clair de lune. Cependant, n'oubliez pas qu'un thermomètre ne vous aidera qu'à surveiller la température, et pour corriger la situation, vous devrez installer un régulateur de puissance sur le distillateur, que vous pourrez acheter en magasin ou fabriquer vous-même.

Avez-vous besoin d'un clair de lune pur, sans impuretés nocives ni odeurs désagréables ? Bien sûr, vous devez connaître la technologie de sa préparation. L’une des étapes les plus importantes de ce processus consiste à maintenir la température optimale. Un bon thermomètre pour un alambic Moonshine vous permettra d'obtenir le résultat souhaité. Examinons plus en détail toutes les nuances de cette question.

Thermomètre pour alambic Moonshine - un appareil nécessaire pour une boisson de qualité

Ainsi, la distillation de la purée est effectuée en raison de la différence de température d'ébullition de l'eau, de l'alcool et des huiles de fusel. La plage est de 78°C à 100°C. Plus il y a d’alcool dans la purée, plus son point d’ébullition est bas. En conséquence, il est beaucoup plus facile d’obtenir un bon résultat. Pour vérifier et contrôler la température, bien sûr, vous devez disposer d'un thermomètre pour un alambic Moonshine. En conservant le mode défini, vous pouvez obtenir une excellente qualité.

Un thermomètre pour un alambic Moonshine est intégré à l'évaporateur. Cette option est beaucoup plus précise que les modèles dans lesquels la température du liquide est contrôlée dans l'alambic. Par conséquent, lors du choix d'un appareil, vous devez soigneusement peser le pour et le contre et décider exactement de ce dont vous avez besoin.

Étapes de température

Le processus de distillation comprend plusieurs phases. La première étape de température est la sélection des fractions volatiles. Il s'agit de substances légères nocives (éther éthylique formique, alcool méthylique, etc.). Ils commencent à s'évaporer dès que la température du moût atteint 65°C à 68°C. Un thermomètre pour un clair de lune vous aidera à le contrôler. Vous devez vérifier la température dès que vous sentez une odeur d'alcool.

La deuxième phase est l'étape d'obtention du produit principal. À ce moment-là, le cuiseur vapeur (si disponible) est changé, un récipient préparé est placé pour recueillir le clair de lune et la puissance du chauffage commence à augmenter jusqu'à atteindre 78 °C. La production du produit principal commence après une courte période, en fonction de la conception de l'appareil lui-même.

Petit à petit, la température commence à monter. Dès que la purée atteint 85 °C, la collecte du clair de lune s'arrête. à ce moment, ils commencent à s'évaporer, ce qui rend la boisson trouble et détériore sa qualité. Un thermomètre bimétallique pour alambic Moonshine, ou tout autre modèle, vous permettra à nouveau de contrôler la température, contribuant ainsi à éviter ce problème.

La dernière étape est la sélection de la dernière faction. Le distillat obtenu à une température de 85 °C est collecté dans un récipient séparé. Si on le souhaite, cette fraction trouble est ajoutée à une nouvelle portion de purée, ce qui lui donne de la solidité.

Nous fabriquons l'appareil de nos propres mains

Que faut-il pour ce processus ? Vous aurez d’abord besoin d’un alambic Moonshine. C'est très simple de le faire soi-même. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un grand récipient à purée. Cela peut être une grande bouteille en plastique ou un bidon de lait.

Ensuite, vous devez préparer une cocotte minute pour le clair de lune. Vous pouvez utiliser un autre modèle, mais ce sera plus pratique. Un trou est percé dans le couvercle de l'autocuiseur dans lequel un thermomètre est inséré ou connecté. Un petit morceau de tube de silicone est utilisé comme joint. Couvrez-le de pâte sur le dessus. Prenez un ballon, un réfrigérant à reflux, des alcoomètres, des tuyaux. De plus, vous aurez besoin d’un serpentin situé sur le réfrigérateur.

Après cela, vous pouvez procéder directement au montage. La cocotte minute est placée sur une cuisinière à gaz. Un tube en silicone en est acheminé vers un ballon équipé d'un condenseur à reflux. Chaque nœud de connexion doit être scellé à l'aide d'un test. Le tuyau d'eau froide est raccordé au réfrigérateur par le bas.

Le thermomètre est l’une des pièces les plus importantes

Dès que le montage est terminé, il est temps de verser la purée en y ajoutant du charbon actif et un peu de permanganate de potassium. Le processus d'obtention de la boisson prend environ une heure et demie. C'est à ce moment que le thermomètre pour le clair de lune deviendra encore l'élément le plus précieux. Son prix est absolument abordable et varie de 250 à 2 500 roubles, selon le modèle dont il s'agit.

Il ne reste plus qu'à purifier le liquide obtenu, à le diluer avec de l'eau de source (ou de l'eau ordinaire du magasin) - et c'est tout ! Moonshine est prêt à boire !

Ainsi, connaissant toutes les règles de préparation, de montage de l'appareil et surtout de contrôle de la température à l'aide d'un thermomètre spécial, vous ravirez vos convives avec un produit aussi propre qu'une larme d'enfant. Et bien sûr, une belle matinée sans conséquences désagréables.

Dans une tâche intéressante et agréable, un thermomètre pour clair de lune joue toujours un rôle important, vous permettant de surveiller l'ensemble du processus et de diviser le distillat en fractions en temps opportun.

Il semblerait : ils fabriquaient du clair de lune sans thermomètre et y parvenaient d'une manière ou d'une autre.

Et en général, qu’en est-il du thermomètre, si c’est clair : les premières gouttes ont commencé à apparaître – le processus de distillation a commencé. La force est tombée à 30° - il est temps d'arrêter l'échantillonnage ou de collecter séparément afin d'ajouter des « queues » au moût lors de la distillation ultérieure, augmentant ainsi la quantité de distillat fort.

Mais ce n'est pas si simple si vous voulez un produit vraiment de haute qualité, et non quelque chose d'alcoolisé, dont la simple odeur donne des haut-le-cœur, et après consommation, une sensation amère et lourde s'installe. Un thermomètre est d’une grande aide pour éviter que cela ne se produise.

Examinons quels instruments nous connaissons pour mesurer la température et lesquels sont acceptables pour la distillation/rectification de l'alcool. Considérons-les selon leur popularité parmi les distillateurs.

Bimétallique avec sonde et échelle ronde

Ce sont ces thermomètres qui sont le plus souvent équipés de thermomètres modernes. Le mécanisme d'action est basé sur la déformation élastique résultante des plaques métalliques sous l'influence des changements de température. Ses avantages sont :

• facilité d'installation et d'utilisation;
• fiabilité de fonctionnement (ce n'est pas pour rien que les cubes de distillation en sont équipés) ;
• affiche une température de 0 à 120°C, ce qui est largement suffisant pour brasser du clair de lune, car peu de gens prennent encore les « queues » lorsque la température a franchi la barre des 90°C ;
• le matériau de fabrication est du métal, seule la balance est recouverte de verre ;
• antichoc. En règle générale, en cas de chute, il ne se casse pas. Et même si le verre se fissure, cela n'affectera pas le travail. De plus, un tel thermomètre peut être réparé indépendamment.

Important. L'inconvénient de cette conception réside dans les indicateurs de température insuffisamment précis.

Ce qui n'est pas critique pour un moonshiner expérimenté, il a depuis longtemps mis la main sur des appareils moins avancés et sait très bien quand les « têtes » se détachent, le « corps » sort et les « queues » s'en vont. Et pour un débutant, il est conseillé d’utiliser un outil plus avancé.

Électronique

Allume feu. La chaleur émanant de la purée est détectée avec sensibilité par une sonde - une sonde en métal inoxydable, et des chiffres exacts apparaissent immédiatement sur l'affichage électronique : degrés avec dixièmes de particules. Mesure avec précision la température dans la plage de -50°C à +300°C.

À propos, la sonde est fine et longue (15 à 20 cm) et elle peut être immergée directement dans celle chauffée. Pour ce faire, ce n'est pas un manchon fermé qui est réalisé dans le cube, mais un trou avec un raccord. Dans lequel est insérée la sonde de l'appareil avec un joint en silicone (pour l'étanchéité). Et encore mieux, si possible, vissez-le dans le raccord.

Soigneusement. L'appareil présente également un inconvénient important : il est plus fragile qu'un appareil bimétallique et coûte plus cher. Parfois, il suffit de laisser tomber un thermomètre une fois, même d'une petite hauteur, et il faut soit en acheter un nouveau, soit le faire réparer (on ne peut pas le manipuler soi-même) par un spécialiste, ce qui n'est pas non plus bon marché.

Numérique

L'une des options intéressantes est souvent équipée d'un capteur déporté avec un fil de 1 m ou plus. Certains artisans fabriquent eux-mêmes de tels appareils, les utilisant ensuite non seulement pour le brassage maison, mais également pour contrôler la température de divers liquides au quotidien.

Important. Pour que le thermomètre donne des lectures précises, un contact étroit de la sonde avec le milieu (purée, vapeur à l'intérieur du cube, etc.) est nécessaire. La meilleure solution consiste à enfermer la sonde dans un manchon.

Thermomètre à alcool

Peu coûteux, ses indicateurs sont assez précis. Mais il est fragile et tout mouvement imprudent entraîne sa rupture. Bien qu'il existe des perfectionnistes qui le gardent sain et sauf lorsqu'il est utilisé pendant de nombreuses années.

Quelle tâche accomplit-il ?

Le brassage moderne du clair de lune est basé non seulement sur les traditions des ancêtres en matière de création d'alcool fait maison, mais également sur les réalisations de la civilisation et des expériences scientifiques. Pour garantir que le clair de lune soit savoureux, il ne contient pas (ou minimise) des « sous-produits » tels que le méthylène, l'acétone et d'autres impuretés qui ne sont pas bénéfiques pour notre corps, distillation fractionnée requise.

Le premier assistant est un thermomètre. Si vous l'utilisez judicieusement et réagissez rapidement aux changements de température, cela garantit un produit pur, qui peut également être amené à une pureté presque idéale avec du charbon, du lait et d'autres réactifs pouvant lier le fusel.

Qu'est-ce que cela indique ? degré de chauffage de la purée et comment l'utiliser correctement pour que le produit final soit savoureux, moelleux et, consommé avec modération, ne provoque pas la gueule de bois ?

• chauffer intensément la purée jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 63°C. C’est alors que les fractions les plus légères, appelées « têtes », commencent à se séparer. Ils contiennent des huiles de fusel et de l'alcool méthylique, particulièrement dangereux pour le corps humain, qui est nécessairement produit lors du processus de fermentation ;
• même si rien ne coule encore, nous réduisons fortement l'intensité du chauffage et augmentons progressivement la température de la purée jusqu'à 65°C et essayons de la maintenir le plus longtemps possible. Acceptable - jusqu'à 68°C. Maintenant, les premières gouttes de distillat apparaissent - des « têtes » nauséabondes. Vous devez maintenir la température dans ces limites jusqu'à ce que les têtes sortent. Leur quantité devrait être de 10 à 15 % de la quantité attendue de clair de lune convertie en alcool. Mais à partir de la quantité de clair de lune d'une force de 50°, il faut sélectionner environ 8% du premier distillat. En gros, si la quantité de purée vous permet d'obtenir 3 litres de clair de lune fort, vous devez alors prendre jusqu'à 150 ml de fractions de tête dans un récipient séparé.

Soigneusement. Aucune tête autorisée ni boire ni ajouter à la purée lors de la prochaine course. Ils sont le plus souvent versés. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser pour préparer des frictions, étant donné que les matières végétales libèrent mieux les éléments bénéfiques dans l'alcool fort.

• En retirant les têtes, vous pouvez augmenter un peu le feu. La majeure partie du « corps » ou « cœur » du clair de lune, la plus pure des impuretés et agréable à boire, sortira lorsque la température de la purée sera comprise entre 78 et 85°C ;
• lorsque la température atteint 85°C, la quantité de substances nocives augmente à nouveau. Ce sont déjà des « queues ». Ils peuvent encore être collectés pendant un certain temps, mais dans des conteneurs séparés. Cette fraction pourra être utilisée lors de la distillation suivante. Il est ajouté à la purée, augmentant ainsi sa force. En conséquence, vous obtiendrez un clair de lune fort de meilleure qualité (lire :).

Important. Même si votre alcool est trop fort, vous ne devez en aucun cas le diluer.

Utilisez de l'eau propre pour réduire la température. Pour éviter que le produit ne devienne trouble, versez du clair de lune dans l'eau, et non l'inverse. Cela aidera à calculer la quantité exacte d’eau.

Comment installer dans un alambic Moonshine ?

Même si la conception de votre appareil ne prévoyait pas initialement un contrôle de température, ou si vous en possédez un fait maison, cela peut être facilement corrigé en installant un fermé (complètement isolé du liquide) doublures sur le réservoir, dans lequel est placé le thermomètre.

Si la conception de l'appareil le permet, vous pouvez installer raccord fileté, dans lequel est vissé l'appareil de mesure.

Il est ici très important d'isoler la balance du capteur, car si le boîtier chauffe contre la paroi du cube ou le métal du raccord, cela faussera les lectures. Peut servir d'isolant.

Tout d'abord, achetez un thermomètre et, en fonction de sa conception, réalisez un manchon sur le cube :

• prenez un tube de 0,6 à 0,8 mm de long - le long de la sonde (sonde);
• soudez (soudez) fermement une extrémité de celui-ci ;
• dans la partie supérieure du cube (option - tiroirs ou) percez un trou pour le manchon ;
• souder ou souder le manchon en assurant l'étanchéité de la connexion.

Exactement les mêmes actions lors de l'utilisation du raccord dans lequel le thermomètre sera inséré (vissé).

Attention. N'oubliez pas l'étanchéité du cube et de l'ensemble du système de distillation, assurez-vous qu'il n'y a pas de « fistules » dues à l'installation d'un thermomètre.

La libération de vapeurs d'alcool n'est pas seulement un manque de clair de lune, mais aussi.

Si vous n'avez pas trouvé d'autre option qu'un thermomètre à alcool, choisissez-en un avec une échelle de 120-150°C et réalisez-lui un manchon fermé dans le réservoir afin que l'échelle soit bien visible, à partir d'au moins 50°C.

Lequel choisir ?

Le moyen le plus simple d'acheter un thermomètre adapté à un alambic Moonshine est de se rendre dans les magasins spécialisés ou sur les sites Internet vendant des produits destinés aux distillateurs. Cependant, les thermomètres de « cuisine » ordinaires peuvent bien servir un moonshiner. L’essentiel est qu’ils résistent à au moins 120°C.

Le choix est aujourd'hui vaste, notamment pour les appareils fabriqués en Chine, ce qui ne signifie toutefois pas une mauvaise qualité ou des indicateurs inexacts. Décidez de ce qui est le plus important pour vous : la fiabilité et l'exactitude des indicateurs, ou le bon marché et le « caractère approximatif ».

Conseil. Ne jugez pas un appareil uniquement en fonction de son prix. Assurez-vous de consulter les avis des utilisateurs.

Vidéos utiles

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