Vous pouvez simplement faire frire du foie de bœuf tous les jours. Mais si c'est pour une table de fête, vous voulez quelque chose qui ne soit pas quotidien. J'ai aimé cuisiner du foie avec de la poire. La poire complète vraiment le goût du foie de bœuf. C’est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez donc le cuire lentement, le mettre sur la table plus tôt et ne pas craindre qu'il refroidisse à l'arrivée de vos invités.

Je trempe toujours le foie dans du lait. Tout d'abord, décollez les films et coupez-les en morceaux. Pour ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel foie. Le foie doit être cuit lorsqu'il est complètement décongelé ou pris frais.

Cela rendra le foie doux et juteux. Si le temps presse, vous pouvez tremper pendant une vingtaine de minutes. Et plus le foie reste longtemps dans le lait, mieux c'est.

Épluchez la poire et découpez le noyau. Attention, la poire a un noyau avec des grains, retirez-les complètement.

Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières.

Le foie était infusé dans du lait. Salez, trempez dans la farine et faites revenir dans l'huile de tournesol de tous les côtés jusqu'à moitié cuit.

Mélangez l'oignon et la poire, salez, poivrez et ajoutez la farine.

Le foie est toujours cuit à feu doux, car il durcira à feu vif.

Nous déplaçons le foie frit sur un bord de la poêle, mettons du beurre sur le bord libre et dessus les oignons et les poires préparés.
Le beurre donne un goût magnifique et appétissant aux poires et aux oignons.

Les salades chaudes sont un sujet à la mode : elles se préparent rapidement, sont nutritives et n'altèrent pas le tour de taille. Un déjeuner léger et savoureux, c'est ce qu'est une salade chaude, et les amateurs de poids me comprendront.

Les salades chaudes sont une invention de la cuisine méditerranéenne. Peut-être que le climat de cette région est propice aux solutions culinaires « légères », car on peut prendre une salade tiède pour le déjeuner. L'association viande et fruits vient également des pays ensoleillés - sud de la France, Italie, Espagne. Quant à la présence de gingembre et de sauce soja dans la recette de salade (pas du tout cependant facultative), elle est une conséquence directe du fait que tout est mondialisé, et la cuisine ne fait pas exception. Lorsque la cuisine française rencontre la cuisine mexicaine et que les ingrédients d’Extrême-Orient font partie d’une recette italienne, cela signifie simplement que nous vivons dans un monde globalisé.

Aujourd'hui, c'est une expérience culinaire lumineuse : une salade de foie de volaille tendre et de poires caramélisées. Vous pouvez ajouter quelques gésiers de poulet au foie (je les ajoute), ils rendront la structure de la salade appétissante et dure.

Ingrédients

• foie de poulet 200 g
• poire 1-2 pcs.
• oignon doux 1 pc.
• sucre 1 cuillère à soupe.
• Romarin
• gingembre au goût
• raisins pour servir
• sauce soja
• poivre moulu
• légumes verts pour servir
• tomates pour servir

Comment faire une salade tiède à base de foie de poulet et de fruits

Pour donner encore plus de tendreté au foie de poulet tendre avec une touche de goût crémeux, conservez-le dans un bol de lait pendant 10 à 15 minutes. Rincez ensuite bien le foie à l'eau froide. Si vous décidez d'ajouter des ventricules, vous n'avez pas besoin de leur faire cela.

Coupez les abats en gros morceaux.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et parfumez-la - ajoutez une branche de romarin et un petit morceau de gingembre et faites revenir légèrement.

Préparez la farine pour paner le foie, plongez-la dedans et placez-la dans une poêle pour la faire frire. Ajouter les ventricules (sans farine) au foie.

Faites frire les abats en les retournant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. La cuisson prendra 5 à 7 minutes, ne la conservez pas plus longtemps, vous risquez d'avoir une viande sèche et dure.
Placez les morceaux de foie et de gésiers préparés dans un bol.

Passons maintenant au plat d'accompagnement. Hachez finement l'oignon, tranchez les poires (enlevez le noyau si vous le souhaitez).

Placer les poires et les oignons dans la même poêle.

Saupoudrez le sucre sur les poires, attendez quelques minutes que le sucre commence à caraméliser et versez un peu d'eau pour récupérer le jus de cuisson et ramollir les morceaux dorés. Au bout de quelques minutes vous aurez une sauce qu’il faudra réduire légèrement pour l’épaissir davantage. Ajoutez-y de la sauce soja et du poivre moulu.

Éteignez le feu, ajoutez le foie et les gésiers préparés aux poires, remuez. Vous avez probablement remarqué que nous n'avons pas salé le foie pendant la cuisson. Pour éviter qu'il ne soit dur, il est préférable de le faire une fois le plat cuit. Étant donné que la recette utilise de la sauce soja, vous aurez besoin de moins de sel que d’habitude.

Tranchez les raisins, retirez les pépins et ajoutez-les à la salade.

Disposez joliment la salade sur une large assiette et saupoudrez de raisins dessus.

Ajoutez des tomates colorées et des herbes. Pour donner au plat un aspect fini, vous pouvez l'arroser de balsamique.
Servir la salade de foie de volaille tiède.

Malgré le fait qu'un tel foie aux poires, avec sa sophistication et son goût pas simple, s'enracinerait avec succès dans le menu d'un restaurant, le plat donne une sensation de confort à la maison. J'ai préparé du foie de veau, mon préféré, mais dans cette recette le type de foie n'a pas d'importance. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer de cette façon du foie de volaille, du foie de lapin luxueux et même du foie de porc simple. La sauce aux poires et aux oignons avec un peu de vin et d'épices rehaussera chacun d'entre eux. Seul le foie de bœuf était trop dur et sa saveur était trop intense. Malgré sa sophistication, ce plat est facile et assez rapide à préparer.

Un complément idéal au foie tendre serait. Avec lui, le plat vous procurera une sensation de chaleur et de confort. De plus, les pommes de terre absorberont parfaitement la sauce aromatique, je ne recommande donc même pas un autre plat d'accompagnement.

Je le répète encore une fois, en particulier pour ceux qui sont nouveaux sur ce site, et que les lecteurs réguliers qui savent tout et le font bien me pardonnent, ne cuisent pas trop le foie. Le foie doit être rose à l’intérieur et libérer du jus rose lorsqu’on le perce, mais sans sang. Le foie gris est déjà trop cuit. Il est amer, sec et dur et donc peu apprécié. Le foie, rose à l'intérieur, est très juteux, tendre et même un peu sucré selon son type. Et quand il est rose et non rouge sang, alors il a déjà atteint un stade de préparation sûr. Et le moment est venu de le retirer du feu, sans oublier la chaleur résiduelle, grâce à laquelle le processus de cuisson dans le foie chaud se poursuit lentement pendant un certain temps, même après le retrait du feu.

Lors de la préparation du foie de volaille, vous pouvez le laisser entier. Il est préférable de diviser le foie de lapin en 2 parties.

3-4 portions :

Ingrédients

• 600 grammes foie de veau ou de porc, coupé en morceaux d'environ 6 à 8 mm d'épaisseur
• 30 ml huile végétale
• 30 grammes beurre
• 2 poires moyennes, épépinées, coupées en 8 morceaux chacune
• 2 petits oignons, coupés en demi-anneaux
• 1/2 c. coriandre moulue
• 1/2 c. piment de la Jamaïque moulu
• 150 ml vin blanc sec
• 50 ml d'eau
• 100 ml de crème 30%
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

1) Salez le foie et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.

2) Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile végétale et placez le foie en une seule couche. Faire dorer des deux côtés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le foie doit être rose à l’intérieur et libérer du jus rose lorsqu’on le perce (mais pas de sang).

3) Transférez le foie dans une assiette propre et placez les poires dans la poêle. Faire revenir des deux côtés jusqu'à ce que la poire soit tendre.

4) Transférez les poires dans une assiette propre et ajoutez l'huile et les oignons dans la poêle. Ajoutez du sel au goût, faites frire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Il devrait devenir doré.

5) Ajoutez les épices et faites frire le tout pendant encore une minute jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'arôme distinct des épices.

Les amis, aujourd'hui je vous propose de préparer une recette de « foie de poulet à la poire ». Vous avez des invités inattendus et vous souhaitez leur offrir un vrai plat gourmand ? Le foie de poulet mijoté avec une poire dans une sauce au fromage surprendra tous ceux qui goûteront ce plat.

Avec une merveilleuse combinaison de saveurs sucrées et acidulées, ce plat vous réchauffera par une froide journée pluvieuse. Si vous complétez notre délice culinaire avec un accompagnement de sarrasin, vous obtiendrez un merveilleux déjeuner ou dîner copieux et sain.

Le foie de poulet est un réservoir de protéines, de vitamines B, notamment de vitamine B12. Ces abats sont l'une des meilleures sources de vitamine A et de vitamine A. Le foie est également riche en fer, ce qui en fait l'aliment numéro un pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine.

Recette de foie de poulet aux poires

Ingrédients:

• foie de poulet 500g.
• oignon 1 pièce.
• fromage bleu avec moisissure 100g.
• 2/3 tasse de crème 20%
• grosse poire 1 pc.
• sel, poivre, thym, marjolaine, gingembre
• sarrasin
• poignée de noix
• huile végétale.

Cuisson du ragoût de foie à la poire

1. Cuire le sarrasin dans de l'eau bouillante salée. Préparez le foie, nettoyez-le des membranes jaunes, lavez-le, coupez-le en deux.
2. Hachez finement l'oignon et placez-le avec le foie dans une poêle avec de l'huile végétale. Faites revenir légèrement le foie et les oignons pendant quelques minutes.
3. Coupez d'abord la poire en deux, retirez les pépins, puis coupez-la en morceaux. ajouter les poires, ½ tasse d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes.
4. Versez la crème, ajoutez le fromage émietté et remuez jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Ajoutez le thym, la marjolaine, le gingembre (sec à votre goût) et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les oignons, le foie et les poires deviennent tendres. À la toute fin, ajoutez du sel et du poivre. Hachez les noix.

Servir le foie avec les poires et la sauce au sarrasin, saupoudrer de noix hachées. Le plat accompagnera parfaitement ou

Nous nous précipitons au secours de tous ceux qui, à l'évocation d'un foie mijoté ou d'un foie frit, évoquent dans leur esprit des associations avec des morceaux peu appétissants, coriaces, au goût douteux. Parce qu’il faut remédier de toute urgence à la situation ! Foie bien cuit- un plat dont on ne peut s'arracher et qu'on ne peut pas oublier.

La chose la plus importante quand faire frire le foie- temps. Il est extrêmement important de ne pas surexposer le produit, sinon vous vous retrouverez avec des morceaux de semelle. Mais l'accompagnement n'en est pas moins important ! La poire sucrée et l'oignon doré assaisonné complètent parfaitement la palette de saveurs.

Le bœuf, le veau et le foie de porc conviennent à ce plat. Vous n'avez pas besoin de le faire tremper dans du lait au préalable, car au stade final, nous ferons mijoter le foie avec l'ajout de crème. Il est souhaitable qu'ils soient plus gros - 33% est idéal.

Ingrédients

Préparation

1. 1 Rincer le foie, retirer les pellicules, retirer les conduits, couper en gros morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré (mais pas plus de 7 minutes). Pendant la friture, ajoutez du sel et du poivre au goût. Transférez le foie dans un bol.
2. 2 Dans la graisse restant après la friture du foie, faire revenir les tranches de poire épluchées des pépins. Transférez-les ensuite dans un bol séparé.
3. 3 Dans la même poêle, placez l'oignon coupé en fines rondelles, ajoutez-y le beurre, la coriandre et le piment de la Jamaïque. Remuer et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ait une couleur caramel distincte. Versez l'eau et le vin, faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié.
4. 4 Versez la crème dans la casserole et attendez qu'elle bout à nouveau. Remettez le foie dans la poêle et faites cuire à couvert pendant 2 minutes. Servir avec des poires sur de la purée de pommes de terre ou du riz.