Boulettes de viande aux légumes. Délicieuses boulettes de viande avec sauce aux légumes

Je suggère de faire de délicieuses boulettes de viande. Ils se sont avérés très tendres car la viande hachée contient des légumes et la sauce aux légumes et le boulgour les complètent parfaitement.

Ingrédients

Pour préparer des boulettes de viande aux légumes il vous faudra :

Pour les boulettes de viande:
350 g de viande hachée (j'ai utilisé du bœuf) ;
1 courgette;
1 petite carotte ;
0,5 pièce. oignons;
4 (environ) cuillères à soupe. l. la semoule;
1 oeuf;
sel;
paprika.
Pour accompagnement de légumes(sauce):
400 g de potiron ;
1 branche de céleri ;
1 tomate ;
0,5 pièce. oignons;

ail;
sel;
paprika;
thym (j'ai utilisé séché).

Étapes de cuisson

Pour préparer les boulettes de viande, râpez les courgettes râpe fine, pressé le jus (j'ai eu 120-150 grammes de courgettes pressées). Viande hachée mélangée et courgettes dans un bol, oignons et carottes râpés sur une râpe fine. J'ai ajouté l'œuf, les assaisonnements et la semoule et bien mélangé le tout.

À partir de la viande hachée obtenue, j'ai fait des boulettes de la taille souhaitée.

Faire frire dans une poêle jusqu'à ce que croûte dorée, retirez les boulettes de viande de la poêle.

Pour préparer la sauce aux légumes, j'ai coupé le potiron en petits cubes, et j'ai également haché les carottes, les oignons, l'ail et le céleri. Dans la même poêle où étaient frites les boulettes de viande, j'ai légèrement fait revenir l'oignon, l'ail et le céleri. Ensuite, j'y ai râpé une tomate, j'ai ajouté de la citrouille et je l'ai assaisonnée.

Je l'ai laissé mijoter environ 5 minutes et j'ai placé les boulettes de viande sur les légumes.

Comment préparer des aromatiques et boulettes de viande tendres? Toute femme au foyer veut le savoir. Après tout, ce plat est très savoureux et satisfaisant, facile à préparer et assez rapide.

Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation - ils sont bouillis dans une casserole et dans une mijoteuse, cuits au four. Préparé à partir de viande, poulet, poisson. Également préparé avec de la sauce et servi avec du bouillon.

Ce plat est préparé partout dans le monde. Chez les peuples turcs, on l'appelle kyufta. En Sicile, les produits frits similaires sont appelés arancini. En Suède, c'est l'un des principaux plats nationaux et ça s'appelle des boulettes de viande suédoises.

En apparence, ce plat est composé de viande hachée sous forme de boules, avec l'ajout diverses céréales. À propos, c'est leur différence avec les côtelettes. Le plus courant consiste à préparer des boulettes de viande à partir de bœuf haché et de riz.

Pour préparer un délicieux plat de ce genre, vous devez connaître quelques petites astuces. Tout d'abord, décidons quoi apparence produits que vous souhaitez recevoir.

Caractéristiques de cuisson

« Hérissons » est le nom que l'on donne aux boulettes de viande en raison des grains de riz bouillis qui dépassent de la boule. Les enfants les adorent particulièrement. Et probablement juste à cause du nom.

Pour préparer les « hérissons », prenez du riz long, cuit à la vapeur de préférence. Ce riz ne deviendra pas détrempé à la cuisson et conservera sa forme. Et veillez à ne le manger que cru ; il ne faut en aucun cas le cuire.

Si nous voulons obtenir des produits lisses, sans grains collants, nous pouvons faire le tour. Cependant, un long fera également l'affaire.

Pour rendre les boulettes de viande savoureuses, il faut savoir bien préparer la viande hachée. Manger petit secret. Je l'ai appris lorsque je vivais en Ouzbékistan. Lorsque vous avez combiné tous les ingrédients, pétrissez-le soigneusement. Et puis l'amusement commence. La viande hachée doit être battue.

Quand j'ai vu pour la première fois que de la viande hachée était battue, j'étais très perplexe. Pourquoi cela est-il fait ?, ce n'était pas clair pour moi. Quand j’ai demandé, ils ont répondu que ce serait meilleur ainsi.

En gros, cela ressemble à ceci. Ramassez une poignée de viande hachée et jetez-la avec force dans le bol, ou sur la table, ou sur planche à découper. Et donc pas une, ni deux, mais pendant au moins 5 minutes. Et il arrive qu'ils fassent cela beaucoup plus longtemps.

Plus tard, j'ai appris que de cette façon, ils veillent à ce que tous les ingrédients « s'unissent » et échangent leurs jus. Le riz, avec cette méthode de production, devient presque transparent, saturé de jus de viande et d'oignon. Après avoir « roulé », vous devez laisser reposer la viande hachée pendant un certain temps.

Comme ça petite nuance. Maintenant, je suggère de passer à la recette.

Boulettes de viande au bœuf haché et légumes avec sauce

Nous aurons besoin:

Bœuf haché - 500 gr.
Riz - 3/4 tasse
Oeuf 1 pièce.
Oignon -2 têtes
Pommes de terre -2 pcs.
Tomates - 2 pcs.
Poivron - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Verts - persil, aneth.
Huile végétale 3-4 c. cuillères.
Poivron rouge.
Sel, noir poivre moulu, feuille de laurier

Préparation:

Préparons la viande hachée. La viande doit être consommée fraîche ou réfrigérée. Depuis viande fraîche n'importe quel plat a toujours meilleur goût. Nous le tordons dans un hachoir à viande. Couper l'oignon petits cubes, nous essayons de le réduire plus petit.
Pour que les boulettes de viande soient vraiment savoureuses, vous devez saturer la viande hachée différents ingrédients. Ce sont eux qui donnent plat préparé unique goût riche. Ajoutez des herbes et des épices finement hachées à la viande hachée : il peut y avoir du paprika, du basilic, de l'origan, du romarin et du safran. Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre et d'ajouter une gousse d'ail écrasée.

Battre l'œuf et ajouter le riz lavé. Et nous commençons à pétrir la viande hachée selon n'importe quelle méthode décrite ci-dessus. Brassons.
Prenez un chaudron, ou poêle à parois épaisses. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, nous le ferons frire dans une poêle, puis le transférerons dans casserole ordinaire, dans lequel nous cuisinerons ensuite.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en cubes. Carotte, poivron et épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Versez 3-4 cuillères à soupe dans le chaudron. cuillères d'huile, réchauffez-la. Placez les tomates et laissez-les mijoter jusqu'à ce que masse homogène. Vous pouvez en verser juste un petit peu eau chaude pour que les tomates cuisent mieux.
Ajouter les carottes et le poivron. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 5 minutes. Préparez de l'eau chaude (faire bouillir dans une bouilloire).
Pendant ce temps, mélangez à nouveau la viande hachée. La viande hachée correctement préparée n'est pas liquide, mais plutôt élastique et élastique. Les boulettes de viande se forment facilement et ne se désagrègent pas.
Ajoutez les pommes de terre hachées dans le chaudron, versez un peu d'eau chaude. Mélangez le tout. Placez maintenant soigneusement nos produits, et ajoutez tranquillement de l'eau chaude le long du bord du chaudron (afin de ne pas les abîmer). Certaines personnes font frire les boulettes de viande, puis les déposent et les remplissent d'eau. Mais je pense que c'est absolument inutile. Les boulettes de viande ne s'effondreront pas de toute façon. Et leur goût sera raffiné et délicat.
Laissez bouillir, ajoutez un morceau de rouge latin. (selon que vous l'aimez plus épicé ou pas). Mais assurez-vous d'en ajouter au moins un peu. Le riz est ami avec les épices comme le cumin (cumin). Ajoutez-en un peu aussi, une pincée. Vous pouvez d'abord le frotter dans vos paumes.
Ajoutez du sel et prélevez un échantillon. Gardez à l'esprit que notre viande hachée est salée et que l'eau pendant la cuisson s'évaporera partiellement et nourrira partiellement la pièce. Attention donc à ne pas trop saler.
Réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux. N'ouvrez pas le couvercle pendant environ 30 minutes, puis ouvrez-le légèrement, ajoutez une autre gousse d'ail écrasée, du poivre noir moulu et du laurier.
Au bout de 10 minutes supplémentaires, nos délicieuses boulettes de viande aux légumes sont prêtes. Mais n'ouvrez pas le couvercle immédiatement, laissez infuser 10 minutes. Et n'acceptez pas d'ouvrir une minute plus tôt, peu importe la façon dont vos proches vous persuadent. Ils sont très probablement venus en courant à la cuisine plus d’une fois en réponse à l’odeur. L'odeur ne sera pas seulement présente dans votre appartement, mais dans toute l'entrée. Et si vos voisins viennent le sentir, régalez-les et partagez la recette.

Retirer délicatement, déposer les boulettes de viande sur chaque assiette et recouvrir ragoût de légumes. Recharger une petite quantité bouillon. Ils doivent être servis avec de la crème sure, saupoudrée d'un mélange d'herbes hachées.

Voici le nôtre plat savoureux et tu as fini. Essayez-le, je pense que tout le monde l'aimera. Quand mes amis viennent me rendre visite et que je leur demande quoi cuisiner, ils répondent souvent : « Puis-je avoir des boulettes de viande ? C’est possible, bien sûr, c’est possible. Vous êtes les bienvenus. Et vous, mangez à votre santé !

Bon appétit!

Délicieux et tendre Boulettes de viande avec des légumes - excellent dîner copieux pour toute la famille. Préparé à partir d'un mélange de viande hachée et de légumes en environ proportion égale et mijoté dans de la crème sure et de la sauce tomate.

Ingrédients:

400 g de viande hachée
300 g de pommes de terre crues
1 carotte (100 g)
1 oignon (70-80 g)
1-2 gousses d'ail
1 œuf moyen
sel poivre
1 cuillère à soupe. l. farine
1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche
1 c. concentré de tomate
Feuille de laurier
une pincée de khmeli-suneli

Cette quantité de produits a donné 10 boulettes de viande.

Préparation:

Nous broyons la viande avec les oignons et l'ail dans un hachoir à viande et, à la fin, nous broyons les carottes. Si vous avez acheté de la viande hachée toute prête dans un magasin, vous pouvez simplement hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe moyenne.

Trois pommes de terre à feu moyen ou râpe grossière, pressez bien le jus et ajoutez-le à la viande hachée. Nous y envoyons également l'œuf battu. Sel et poivre au goût.

Mélangez et obtenez cette viande hachée pour boulettes de viande aux légumes :

Former des boulettes de viande rondes d'un diamètre d'environ 5 cm.

Rouler chaque boulette de viande dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Nous transférons les boulettes de viande dans un plat large - une casserole ou une poêle à frire, où elles seront cuites.

Préparons la sauce. Ajouter la pâte de tomate à la crème sure.

Versez progressivement un verre d'eau assez chaude de la bouilloire et remuez jusqu'à consistance lisse. Sel au goût.

Versez la sauce sur les boulettes de viande, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes.

On dilue une cuillère à soupe rase de farine dans un demi-verre de froid ou légèrement eau chaude, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour être sûr, vous pouvez passer au tamis. Après 15 minutes de cuisson des boulettes, versez la farine diluée dans la poêle. Nous ajoutons également quelques feuilles de laurier et une pincée d'assaisonnement, du houblon-suneli par exemple.

Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes, puis éteignez le feu.

Les boulettes de viande aux légumes sont bonnes et comment plat indépendant, et avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme c'est généralement la coutume ici. Les produits pour eux, comme vous pouvez le constater par vous-même, sont tout à fait ordinaires et très faciles à préparer. Vous pouvez probablement ajouter d'autres légumes, mais c'est ainsi que je le cuisine et cela s'avère toujours très savoureux. Si les boulettes de viande sont servies comme plat séparé, vous pouvez les proposer épais yaourt nature, également très savoureux.

Je pense que tu sais qui est Carlson. Et quoi plat préferé Carlson, en fait, n'est pas confiture de framboise, et des boulettes de viande, tu sais ? Oui, oui, ceux-là Boulettes de viande Généralement très populaire en Suède. Et nos ménagères les cuisinent souvent.

Par exemple, j'aime me faire plaisir avec des boulettes de viande maison avec sauce aux légumes. Ils s'avèrent très juteux et tendres, appétissants et savoureux. Allez-vous l'essayer ?

Ingrédients:

300 g de porc haché ;
1 petit oignon ;
1 petite carotte ;
½ poivron;
1 protéine ;
2 cuillères à soupe de sauce tomate ;
sel, poivre noir moulu - au goût ;
1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce :

Battre légèrement les blancs et mélanger avec viande hachée prête à l'emploi. Ajoutez du sel et du poivre. Bien mélanger, battre la viande hachée.

Divisez la viande hachée en 20 morceaux à peu près égaux. Former des boules. Verser dans la poêle huile végétale et bien réchauffer. Placez les boules dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant la friture, retournez les boules pour qu'elles dorent de tous les côtés.

Placez les boulettes de viande frites dans une petite casserole à fond épais (il est conseillé qu'elles remplissent tout le fond de la poêle - puis pendant la cuisson, les boulettes de viande seront complètement recouvertes de sauce et deviendront très juteuses).

Préparation des légumes. Laver et nettoyer. Coupez l'oignon et le poivron en demi-rondelles, râpez les carottes. Mon piment est congelé, déjà coupé en morceaux, je viens donc de le sortir du congélateur pour qu'il ait le temps de décongeler. Ajoutez un peu d'huile dans la même poêle où vous avez fait frire les boulettes de viande. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les carottes et le poivron et mélangez. Faites revenir les légumes à feu doux pendant 4 à 5 minutes, couvrez avec un couvercle et remuez de temps en temps.

Puis on ajoute sauce tomate, versez 150 ml d'eau bouillante, mélangez bien, rectifiez au goût avec du sel et du poivre. Laisser mijoter le tout pendant encore 3 minutes.