Il est de coutume depuis longtemps que chaque table de fête contienne un grand nombre de plats différents : premièrement, deuxièmement, diverses salades, charcuterie et, bien sûr, des entrées. C'est ce qui rend le menu de toute fête unique et unique. Une collation est le genre de chose où vous pouvez faire preuve de toute votre imagination, car ici il est important qu'elle soit non seulement savoureuse, mais aussi belle. C'est pourquoi les tartelettes sont désormais très courantes. Il semblerait qu'ils n'aient rien de spécial, mais ils se séparent en quelques secondes. Il est généralement d'usage d'acheter les paniers prêts à l'emploi, cependant, pour un délice aussi merveilleux, vous pouvez essayer de faire la pâte à la maison. De plus, cela coûtera beaucoup moins cher que de l'acheter en magasin et, bien sûr, plus savoureux.

Temps: 20 minutes

Portions : 25 pièces

Les tartelettes sont de très petites corbeilles sablées faites d'une pâte friable et délicieuse qui fond simplement dans la bouche. Pour les garnir, il est d'usage d'utiliser une garniture sucrée, salée ou épicée. En règle générale, la taille des paniers ne dépasse pas 10 centimètres et un autre point positif est qu'ils peuvent être très facilement fabriqués à la maison. L'essentiel est d'avoir l'ensemble des produits nécessaires, plusieurs moules en silicone ou en fer et, bien sûr, l'envie de réaliser des tartelettes.

• 2 tasses de farine de blé ;
• 100 grammes de margarine ou de beurre ;
• 60 grammes de crème sure;
• 1 pincée de sel.

Méthode de cuisson

Cette recette de tartelette est bonne car les moules n'ont même pas besoin d'être graissés, car eux-mêmes sont déjà assez gras. Il faut donc faire attention à leur teneur en calories et essayer d'utiliser la garniture la plus légère possible pour un plat ainsi préparé.

Pâte brisée classique pour tartelettes

Temps: 10-15 minutes

Portions : 25 à 30 pièces

Comment réaliser des paniers de sablés ? Très rapidement et facilement, sans rencontrer de difficultés particulières. De plus, cette recette convient à presque toutes les garnitures. A partir des mêmes préparations, vous pouvez réaliser à la fois une entrée et les laisser pour un dessert sucré. Le choix de ce que sera le chef-d'œuvre cuit et de sa forme reste à l'hôtesse des vacances.

Ensemble de produits pour la cuisine

• 200 grammes de beurre ;
• 250 grammes de farine ;
• 1 œuf de poule ;
• 50 à 100 grammes de sucre (selon la garniture) ;
• 1 pincée de sel.

Méthode de cuisson

Grâce à cette méthode, vous pouvez réaliser un grand nombre de délicieux paniers (de 25 à 30 pièces). Et ces merveilleuses préparations peuvent être garnies d'une grande variété de garnitures : salades de viande, salades de poulet, champignons, œufs, caviar, ainsi que toutes sortes d'additifs sucrés : baies, chocolat, crème et confiture. Ils font beaucoup de choses avec ces paniers, mais ils s'avèrent toujours très cool et originaux.

Ces recettes classiques bien connues vous aident à préparer de nombreux paniers délicieux pour les vacances, et l'essentiel est que vous puissiez les préparer à l'avance sans craindre qu'ils ne rassissent. Le jour de la fête, il ne reste plus qu'à les remplir d'une garniture savoureuse, à les décorer et à les servir pour le plus grand plaisir de tous les convives réunis.

Cuisinez délicieusement et bon appétit !

Les tartelettes en pâte brisée sont la base idéale pour toute garniture. Les tartelettes s'avèrent friables, non sucrées et moyennement salées. Les tartelettes se préparent rapidement et se conservent 1 semaine. Les paniers comestibles, qui vous sont probablement familiers dans les buffets, sont appelés tartelettes.

Les tartelettes peuvent non seulement être remplies d'une variété de garnitures, elles peuvent elles-mêmes être différentes : à base de pâte sablée ou feuilletée, de seigle, de fromage, de crème sure. Les tartelettes sablées sont l’une des options les plus populaires. Malgré le fait qu'une telle pâte soit fragile et que les produits fabriqués à partir de celle-ci soient assez lâches pendant le transport, pas une seule boulangerie ne refusera de cuire des tartelettes sablées, et pas une seule femme au foyer ne refusera de les acheter. Les plats préparés avec eux sont très savoureux !

Pâte brisée pour tartelettes

La pâte sablée pour tartelettes à la maison peut être sucrée, pour servir des desserts, ou non sucrée, pour des entrées froides. Pour le préparer, vous aurez besoin de moules à muffins ou de bols résistants à la chaleur.

Ingrédients:

• Beurre ou margarine - 200 grammes
• Farine - 250-300 grammes
• Sucre - 50-100 grammes
• Oeuf - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Selon la garniture prévue, vous pouvez ajouter de 1 cuillère à soupe à 100 grammes de sucre à la pâte sablée pour tartelettes à la maison. Pour le goût, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline aux tartelettes sucrées.
2. La farine doit être tamisée et du beurre ramolli ou de la margarine coupé en petits morceaux doit être ajouté.
3. A l'aide de vos mains, pétrir soigneusement le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une masse homogène avec de petits grains.
4. Vous pouvez mettre la farine de côté pour le moment. Battre l'œuf séparément et mélanger avec du sucre ou du sel.
5. Battre jusqu'à ce que la mousse apparaisse avec un fouet ou un mixeur.
6. La masse d'œufs préparée peut être versée dans la farine. Il ne reste plus qu’à bien mélanger le tout pour obtenir une pâte souple et dense.
7. La recette de pâte brisée pour tartelettes peut également être utilisée pour les biscuits ou votre tarte préférée. La pâte finie peut être placée au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
8. Pincez des petits morceaux de pâte, disposez-les dans des moules à tartelettes et lissez-les avec vos mains.
9. Placer les moules dans le four préchauffé.
10. Ils cuisent assez rapidement, il est donc important de s'assurer qu'ils ne brûlent pas. Refroidissez les tartelettes finies et vous pourrez les remplir.

Tartelettes de pâte brisée

Ingrédients:

• Beurre (teneur en matière grasse d'au moins 72%) - 150 g
• Farine - 1,2-1,5 tasses
• Lait - 1 cuillère à soupe. l.
• Oeuf - 1 pièce
• Sucre - 1,5 c.
• Sel - 3 pincées

Mode de cuisson :

1. Préparez les ingrédients nécessaires aux tartelettes sablée.
2. Mettez le beurre dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne mou.
3. Ajouter la farine de blé tamisée. Si vous préparez des tartelettes pour des plats sucrés, ajoutez une pincée de sucre vanillé.
4. Si pour l'apéritif, vous pouvez ajouter une pincée d'herbes séchées hachées : thym, basilic, romarin.
5. Transférez le contenu du bol dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez l'œuf, le lait et mélangez bien le tout.
6. N'oubliez pas qu'en fonction de la taille de l'œuf, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine et vice versa.
7. Disposez la pâte sablée sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
8. Pincez un peu de pâte et placez-la dans un moule à tartelette (muffin). Étalez délicatement la pâte avec vos mains pour qu'elle remplisse complètement le moule à ras bord.
9. L'épaisseur de la pâte doit être faible - environ 2-3 mm. Faites de même avec le reste de la pâte, en formant les tartelettes restantes.
10. Piquez les tartelettes de pâte brisée au centre avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson. Placer les tartelettes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
11. Surveillez la surface des tartelettes pour qu'elles ne brûlent pas. Refroidissez les tartelettes sablées finies dans les moules puis retirez-les.

Tartelettes de sable pour salades

Ingrédients:

• beurre – 100 g
• farine – 2 tasses
• sel - une pincée
• crème sure – 60 g

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol profond, faites une dépression dans la lame, ajoutez-y une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en cubes et frottez rapidement avec vos doigts pour obtenir des miettes fines et grasses.
2. Ajoutez de la crème sure aux miettes de beurre obtenues et pétrissez rapidement la pâte en la ramassant en boule. Si la pâte s'avère lâche, ajoutez un peu plus de crème sure ; si elle est collante, ajoutez un peu de farine.
3. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire ou placez-la dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, préparez les moules à tartelettes. Il peut s'agir de n'importe quel moule à muffins.
4. Détachez de petits morceaux de pâte de la pâte refroidie, placez-les dans des moules et étalez soigneusement avec vos doigts le long du fond, en vous déplaçant vers les côtés bas. Piquer la pâte dans les moules avec une fourchette, ajouter des haricots ou des petits pois pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
5. Placer les moules au four préchauffé à 190 degrés et cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Refroidissez les tartelettes dans les moules à température ambiante, puis versez les haricots et retirez-les des moules.
6. Les tartelettes au sable pour les salades du Nouvel An sont prêtes. Remplissez-les de vos garnitures préférées et servez-les comme collation à vos invités.

Tartelettes de sable au caviar rouge

Ingrédients:

• Caviar rouge - 100 grammes
• Petites tartelettes en pâte feuilletée ou en pâte brisée - 10 pièces
• Beurre ou crème sure - 100 grammes
• Aneth - gramme

Préparation:

1. Hachez l'aneth. Mélanger le beurre ramolli (ou la crème sure) avec l'aneth et disposer sur les tartelettes.
2. Utilisez une cuillère à café pour prélever le caviar et servez les tartelettes au caviar rouge dans une grande assiette.
3. Assurez-vous de recouvrir le plat d'un film alimentaire et de le retirer immédiatement avant le dîner de gala. Sinon, le caviar, qui sèche très vite, se transformera en cailloux.
4. Le caviar rouge est non seulement savoureux, mais aussi un plat très sain. Il a depuis longtemps cessé d'être un produit rare en Russie, mais nous en décorons toujours la table des fêtes. Le fait est que les plats au caviar rouge sont très élégants et créent le sentiment de vraies vacances.
5. Les tartelettes au caviar peuvent être complétées non seulement par de la crème sure, mais également par du fromage à pâte molle et crémeuse. Ou vous pouvez le faire à l'ancienne en préparant des sandwichs baguette avec du beurre et une cuillerée de caviar. De plus, il est désormais d'usage d'agrémenter les salades de poisson et plus encore, la salade Olivier et d'autres plats avec du caviar rouge.

Tartelettes sablées classiques au fromage

Ingrédients:

• pâte brisée - 250 grammes
• oignon finement haché - 225 grammes
• huile - 50 grammes
• muscade râpée - 1 pincée
• farine - 25 grammes
• lait - 150 Millilitres
• fromage finement râpé - 75 grammes
• crackers blancs - 15 grammes
• sel et poivre noir fraîchement moulu - 1 au goût

Mode de cuisson :

1. Abaisser la pâte, la découper en rectangles de 6x9 cm et enfourner à 200°C pendant 15 minutes. Faites revenir l'oignon dans 25 g d'huile pendant 5 minutes.
2. Faites fondre le beurre restant dans une casserole, ajoutez la muscade et laissez mijoter 30 secondes, puis ajoutez la farine. Versez progressivement le lait dans le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce bout. Ajouter l'oignon et la moitié du fromage.
3. Versez la sauce sur les tartelettes. Cuire au four ou griller à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tartelettes sablée aux champignons et fromage

Ingrédients:

• filet de poulet – 250 g;
• champignons – 200 g;
• crème (20%) – 200 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Tartelettes de sable aux tomates et aux œufs

Les tartelettes au fromage, aux tomates et aux œufs sont parfaites pour une table de fête en apéritif avant de servir le plat principal. Pour préparer le goûter, vous pouvez préparer vous-même des tartelettes ou en acheter des toutes prêtes : gaufre, sablé ou feuilleté, dans des formes très variées.

Ingrédients:

• 70 g de fromage à pâte dure,
• 2-3 gousses d'ail,
• 1 grosse tomate,
• 2 œufs de poule,
• 8 tartelettes,
• 3-4 brins de persil frais,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre noir moulu,
• 2-3 cuillères à soupe. crème sure (mayonnaise).

Mode de cuisson :

1. Le fromage à pâte dure doit être râpé sur une râpe fine. Le type de fromage n'a pas vraiment d'importance : vous pouvez utiliser du fromage plus sucré, plus salé ou plus fade, avec des épices, des herbes ou des noix.
2. Lavez une grosse tomate fraîche et coupez-la en petits cubes. Vous pouvez d’abord éplucher la tomate en la brûlant avec de l’eau bouillante.
3. Retirez les coques des gousses d'ail et hachez-les de la manière qui vous convient - passez-les au presse ou hachez-les finement.
4. Faire bouillir les œufs de poule durs dans de l'eau salée, les laisser refroidir et les peler, puis râper les jaunes et les blancs sur une râpe fine et les placer dans un bol.
5. Rincez les légumes verts et hachez-les finement, placez-les dans un bol, salez et ajoutez du poivre noir moulu ou d'autres épices. Assaisonnez le tout avec de la crème sure ou de la mayonnaise, mélangez - la garniture des tartelettes est prête.
6. Remplissez les tartelettes de garniture au fromage, aux tomates et aux œufs.
7. Les tartelettes sont prêtes. Avant de servir, vous pouvez décorer l'apéritif avec un brin d'herbes supplémentaire.
8. Avec l'ail, l'apéritif s'avère assez piquant, vous pouvez donc en réduire la quantité ou s'en passer complètement.

Tartelettes sablée au poulet fumé et champignons

Les tartelettes préparées selon cette recette s'avèrent être un plat plutôt épicé, savoureux et insolite qui peut décorer n'importe quelle table de buffet.

Ingrédients:

• viande de poulet fumée – 100 grammes;
• champignons pré-frits – 100 grammes;
• fromage fondu – 100 grammes;
• gousses d'ail – 3 morceaux;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe;
• noix pré-hachées - 1 cuillère à soupe;
• tartelettes sablée – 8 pièces ;
• Pour la décoration, vous pouvez préparer du persil frais et des canneberges.

Mode de cuisson :

1. La viande de poulet fumée doit être coupée en petits cubes ;
2. Le fromage fondu doit être écrasé à l'aide d'une râpe fine. Afin de faciliter ce travail, vous devez d'abord placer le fromage au congélateur pendant un moment ;
3. Mélangez les champignons pré-frits, la viande fumée et le fromage dans un récipient profond. Vous devez également ajouter de l'ail pré-haché et de la mayonnaise. Mélangez très soigneusement tous les ingrédients;
4. Vous pouvez maintenant passer au remplissage des tartelettes. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser une cuillère à café, qui sert à déposer la salade et à former un petit monticule ;
5. Saupoudrer chaque tartelette d'un peu de noix concassées ;
6. Garnir chaque tartelette d'un petit brin supplémentaire de persil frais et d'une canneberge.

Julienne en tartelettes à la pâte brisée

La julienne en tartelettes est un plat familier avec une présentation insolite. Il faut le manger directement avec une « assiette », qui est un panier de pâte. Cet apéritif copieux et délicieux à la croûte dorée convient comme collation et complète les plats principaux de la table des fêtes.

Ingrédients:

• filet de poulet – 250 g;
• champignons – 200 g;
• crème (20%) – 200 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• Tartelettes de pâte brisée toutes prêtes - 20 ;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet et laisser refroidir.
2. Coupez les champignons en petits morceaux. Dans ce cas, vous pouvez utiliser aussi bien des champignons frais (prélavage et épluchage) que marinés.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir d'abord les oignons, puis les champignons (si des champignons frais sont utilisés).
5. Coupez le filet de poulet refroidi en cubes et ajoutez-le au reste des ingrédients dans la poêle.
6. Faites chauffer la crème et diluez-la avec le bouillon de volaille dans lequel le filet a été cuit (environ 50 ml). Versez également le mélange obtenu dans la poêle et laissez mijoter le tout sur feu de craie jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ. Assaisonner au goût et ajouter la farine en remuant constamment. Dans une demi-minute, la julienne sera prête.
7. La julienne est placée dans des tartelettes prêtes à l'emploi, saupoudrée de fromage râpé et cuite au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tartelettes de sable aux ananas

Le poulet et l'ananas se marient bien dans divers plats. Une combinaison particulièrement savoureuse est obtenue dans les salades avec de la mayonnaise et l'ajout d'une petite quantité d'ail. Cette salade peut être servie sur un seul plat, mais si vous la servez sur la table dans des tartelettes sablées non sucrées, elle s'avérera très festive. Si vous préparez les tartelettes sablées à l'avance et faites bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, vous ne passerez pas beaucoup de temps à préparer la salade elle-même. Malgré les ingrédients simples, la salade s'avère très savoureuse. Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser une mayonnaise maison épaisse.

Ingrédients:

• filet de poulet,
• œufs,
• ananas en conserve,
• fromage à pâte dure,
• noix,
• ail,
• Mayonnaise,
• sel,
• poivre noir moulu,

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir 350 g de filet de poulet dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté, laisser refroidir. Couper en petits cubes. Égouttez l'ananas en conserve du sirop. Couper en petits morceaux (250 g).
2. Râpez 100 g de fromage sur une râpe grossière. Séchez les noix dans une poêle chaude et sèche et hachez-les.
3. Mélanger 2 œufs durs râpés, le filet de poulet, le fromage, les ananas, les noix, 4 c. l. mayonnaise, ail épluché passé au pressoir (1 gousse). Mélanger. Assaisonner avec 0,75 cuillère à café de sel. et poivre noir moulu 0,2 c.
4. Disposez la salade finie dans des tartelettes sablées non sucrées et servez aussitôt.

Tartelettes de sable au poisson rouge

Ingrédients:

• poisson (salé) – 250 grammes;
• œufs de poule - 2 pièces;
• fromage blanc - un demi-paquet standard;
• concombre frais – 1 morceau;
• mayonnaise (légère) – 10 grammes;
• tartelettes sablée – 20 pièces.

Mode de cuisson :

1. Vous devriez commencer à cuisiner avec la garniture. Pour ce type de tartelette, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge. Pour économiser de l'argent, vous pouvez même utiliser la queue d'une carcasse de poisson. Vous devez d’abord préparer le poisson. Pour ce faire, la carcasse est débarrassée de la peau extérieure et le filet fini est coupé en petits cubes ;
2. Les œufs de poule doivent être bouillis, refroidis, toutes coquilles retirées et râpés sur une râpe fine ;
3. Rincez bien le concombre frais sous l'eau froide, de préférence courante, séchez-le un peu et coupez-le en petits cubes ;
4. Mélangez le filet de poisson préparé, les œufs râpés, le concombre haché dans un récipient commun et ajoutez la quantité requise de fromage blanc au mélange. Pour rendre la masse obtenue plus visqueuse, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise, puis bien mélanger toute la composition ;
5. Répartissez le mélange préparé en tartelettes sablée et peut être servi immédiatement. Ce sera très savoureux et inhabituel.

Tartelettes de sable pour la table des fêtes

Ingrédients:

• poisson en conserve - 1 boîte,
• œufs – 2 pièces,
• concombre frais – 1 pièce,
• fromage à pâte dure – 40 g,
• tartelettes sablées prêtes à l'emploi – 1 paquet,
• oignons verts – 1 botte,
• mayonnaise - pour la vinaigrette.

Mode de cuisson :

1. Utilisez n'importe quel poisson en conserve pour ce plat d'apéritif. Même les sprats feront l'affaire. Nous mettons les œufs à ébullition pendant que nous préparons nous-mêmes le reste des ingrédients. Mais qu’y a-t-il à préparer ?! Tout ce que vous avez à faire est de laver le concombre et l’oignon et d’ouvrir les conserves.
2. Je suis sûr que pendant ces 10 minutes pendant que les œufs bouillent, vous aurez le temps de faire tout cela. Alors, quand ils sont cuits, égouttez l’eau bouillante, mettez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. Nous décollons les coquilles et commençons à préparer la garniture des tartelettes. Hachez finement les œufs et transférez-les dans un bol profond.
3. Nous râpons le fromage sur une râpe fine et le mettons là. À propos, il s'avère également délicieux avec du fromage fondu. Mais alors il doit être pris sans arômes supplémentaires, comme « aux champignons », « aux herbes ». Écrasez les aliments en conserve avec une fourchette directement dans le bocal.
4. Une petite nuance : avant de faire cela, égouttez-en le liquide. Transférez dans un bol, ajoutez-y le concombre coupé en petits cubes et quelques herbes hachées. Nous décorerons ensuite le plat fini avec les oignons verts restants. Ajouter la mayonnaise et mélanger.
5. Il n'est pas nécessaire de saler la garniture : le poisson, le fromage et la mayonnaise sont salés, cela suffira. Placez la garniture dans les paniers. Je mets 1 cuillère à café comble de la masse préparée dans chacun.
6. Saupoudrer d'herbes hachées et laisser reposer les tartelettes un petit moment. La garniture doit ramollir légèrement la pâte sablée plutôt dure. Par « un peu », j’entends 20 à 30 minutes, mais pas du jour au lendemain. Il est préférable de servir cet apéritif tout de suite et de le manger aussi.

Tartelettes sablée à la crème de potiron

Ingrédients:

• pour 8 tartelettes
• pâte sablée, non sucrée selon votre envie (j'ai utilisé beurre + farine + crème fraîche)
• 250lait
• 200 ml de purée de potiron
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 oeufs
• 150 g) sucre
• 50g de beurre
• vanille
• noix pour saupoudrer (au goût, j'ai utilisé des pistaches)

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir ou cuire la courge butternut, battre au mixeur, mesurer 200 ml.Verser le lait dans une casserole, ajouter la purée de potiron, mettre sur feu doux. En savoir plus:
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter le muma et la vanille, ajouter au mélange de lait et de potiron et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre, remuer.
3. Abaisser finement la pâte sablée et la disposer en tartelettes, bien presser et piquer avec une fourchette. Répartir la crème uniformément sur la pâte sablée, parsemer de pistaches et enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes environ (la crème lève comme un soufflé). ).
4. Sortir du four, laisser refroidir, saupoudrer de sucre en poudre. Servir démoulé. Je n'ai pas graissé les moules, j'en ai des en céramique.

Et ne voyez que des collations élégantes et des desserts sains à votre menu. Il est temps de penser aux tartelettes : elles peuvent constituer un excellent petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner léger, et elles sont également pratiques à emporter avec vous au travail ou en pique-nique. Vous découvrirez les garnitures les plus délicieuses, ainsi que comment préparer vous-même les fonds de tartelettes, dans l'article.

La France est considérée comme le berceau des tartelettes. Mais on suppose que leur histoire a commencé dans la Rome antique, lorsque les tartelettes étaient destinées à une belle présentation d'un plat d'accompagnement ou de morceaux de nourriture. Aujourd'hui, ce plat est particulièrement apprécié lors des buffets et des fêtes. La raison en est la beauté, l'hygiène du snack et la variété de ses recettes : les tartelettes peuvent être chaudes et froides, simples et complexes, sucrées et salées. Même les ménagères novices peuvent fantasmer en compagnie de tartelettes.

Pâte à tartelettes

Le plus simple, bien sûr, est d'acheter des fonds de tartelettes prêts à l'emploi en magasin : ils se présentent sous forme de paniers, de cuillères, etc. Vous aurez peut-être de la chance : vous croisez parfois des spécimens tout à fait comestibles. Mais il vaut mieux ne pas prendre de risques, mais faire soi-même les tartelettes - cela ne prendra pas beaucoup de temps. Le fond de tartelette classique est réalisé à partir de pâte brisée. Mais il est tout à fait possible de réaliser des tartelettes feuilletées à partir de pâte à base de crème sure, de caillé ou de fromage. Mais d’abord, nous vous proposons de prendre note de la recette de base de la pâte brisée.

Recette. Pâte à tartelettes

Ingrédients: 1 verre de farine, 100 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1-2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel.

Préparation. Mélangez le sel avec la farine, battez le jaune et hachez le beurre. Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte en ajoutant de l'eau petit à petit. Assurez-vous de mettre la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Étalez la pâte réfrigérée en une couche de 3 mm d'épaisseur maximum. Disposez les moules à tartelettes les uns à côté des autres, recouvrez d'une couche de pâte et appuyez avec un rouleau à pâtisserie, puis retirez l'excédent de pâte. Laissez les moules à tartelettes au réfrigérateur encore une demi-heure. Avant la cuisson, piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four à 200-220 degrés pendant 15-20 minutes. Remplissez les tartelettes finies d'une délicieuse garniture.

Conseil. Pour éviter que la pâte à tartelette ne gonfle dans les moules, vous pouvez disposer des haricots ou des petits pois au fond des moules. Le fond de tartelette chaud fini peut être légèrement badigeonné d'œuf battu - il remplira tous les « pores » possibles à la surface de la pâte et empêchera la garniture de s'infiltrer, tout en gardant le fond croustillant. Pour les tartelettes sucrées, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de sucre en poudre à la pâte. La pâte finie peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Snacks en tartelettes

Les tartelettes avec des garnitures simples - diverses salades et pâtés - sont particulièrement appréciées des femmes au foyer. Remplissez simplement la base de sable avec votre Olivier ou votre pâté de foie préféré - et l'apéritif est prêt.

Dans d'autres cas « compliqués », le fond de tartelette est cuit avec la garniture. De telles tartelettes s'avèrent souvent assez copieuses et peuvent facilement servir de deuxième plat. Parfois, vous n'avez même pas besoin de faire de la pâte pour les préparer - la base peut être, par exemple, des pommes de terre râpées sur une râpe moyenne.

Recette. Tartelettes de pommes de terre au filet de poulet

Ingrédients: 800 g de filet de poulet, 6-8 grosses pommes de terre, 200 g de mayonnaise, 3 gousses d'ail, 100-200 g de fromage, sel, oignons verts.

Préparation. Coupez le filet en cubes de taille moyenne. Versez de l'eau (environ un verre) dans la casserole, ajoutez la mayonnaise et le filet de poulet, salez. Laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté, ajouter l'ail haché. Râpez les pommes de terre pelées et ajoutez du sel. Graisser les moules avec de l'huile de tournesol. Répartissez les pommes de terre crues râpées dans les moules pour former des paniers. Placez la garniture au centre et faites cuire 20 à 25 minutes au four à 240 degrés. Râpez le fromage sur une râpe fine, hachez les oignons verts, mélangez le fromage et les oignons. Au bout de 20-25 minutes, retirez les tartelettes et saupoudrez-les de fromage et d'oignons. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes.

Recette. Tartelettes au saumon et au fromage

Ingrédients: 300 g de pâte feuilletée toute prête, 250 g de saumon frais ou légèrement salé, 200 g de fromage fondu crémeux, 100 g d'1 œuf, 50 g d'oignons verts, sel, épices.

Préparation. Hachez grossièrement les noix, réservez d'abord 8 moitiés. Hachez finement le poisson et les herbes, ajoutez le fromage fondu (haché ou râpé). Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre. Étalez la pâte. Découpez 8 grands et 8 petits cercles (pour le couvercle). Placer de grands cercles dans des moules à pâtisserie, répartir entre les moules et remplir de garniture. Couvrir la garniture de petits cercles et pincer les bords. Dessinez un léger maillage sur les couvercles avec un couteau, badigeonnez d'œuf battu, décorez le centre avec une demi-noix et enfournez 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Tartelettes sucrées

De simples tartelettes dessert fourrées aux fruits et baies frais ou en conserve deviendront une véritable décoration de table ; les adultes comme les enfants les apprécieront. Vous pouvez décorer les tartelettes avec du caramel, de la chantilly, des pépites de chocolat et des noix.

Une belle présentation des salades des fêtes sera assurée si vous les mettez en tartelettes. Dans cette recette, nous vous expliquerons comment réaliser des tartelettes à la maison, avec des photos du processus étape par étape.
La recette de pâte brisée salée pour tartelettes est claire et simple. Les ingrédients de la recette donneront environ 180 g de pâte crue, si vous avez besoin d'une plus grande quantité, augmentez la quantité de produits proportionnellement. Dans un « plat » si savoureux et si beau, un apéritif au saumon ou avec du poisson rouge et du fromage cottage .
Il faudra 1 heure pour préparer les tartelettes. A partir de ces ingrédients vous obtiendrez 4 tartelettes (taille du moule 10 centimètres).
Ingrédients:
- farine – 100 g
- margarine crémeuse – 45 g
- beurre – 20 g
- œuf (jaune) – 1 pc.
- sel – 2-3 g

Préparation

Mesurez la quantité de farine nécessaire, tamisez-la, ajoutez du sel. Le tamisage n'est pas nécessaire pour saturer la farine en oxygène, comme c'est le cas pour la pâte levée. Parfois, il y a des inclusions inutiles dans la farine, parfois dans les gâteaux de farine, il faut donc la secouer un peu.



Ajoutez de la margarine crémeuse froide et un petit morceau de beurre froid, cela donnera aux produits de boulangerie un arôme crémeux. Broyer la margarine et le beurre avec la farine jusqu'à ce que de grosses miettes se forment. Vous pouvez réduire les ingrédients en miettes avec vos mains ou utiliser un presse-purée ordinaire.



Ajoutez le jaune cru d'un gros œuf de poule. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Vous ne pouvez pas pétrir longtemps la pâte sablée, car les tartelettes ne seront pas friables.



Les ingrédients indiqués dans la recette donnent 180 g de pâte brisée, cette quantité est suffisante pour 4 à 5 grosses tartelettes ou 8 à 10 petites. Placez la pâte finie dans un endroit frais pendant environ 15 minutes.



Saupoudrer la planche de farine. Abaisser la pâte refroidie en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur. Couper en carrés légèrement plus grands que le plat de cuisson. Disposez la feuille de pâte dans le moule, pressez-la fermement avec la main et coupez l'excédent avec un couteau.
Placez les moules remplis de pâte au réfrigérateur et, pendant ce temps, allumez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 170 degrés Celsius.







Saupoudrer des petits pois ou des haricots sur le papier d'aluminium (le riz, le sarrasin, l'orge conviennent) pour que les tartelettes conservent leur forme de panier.
Placer les moules au four et cuire au four pendant 20-25 minutes. Ensuite, nous le sortons, le refroidissons et retirons les petits pois.

Comment faire des tartelettes, quelle pâte choisir pour les paniers, quoi utiliser pour le remplissage - de telles questions se posent dès que la décision est prise de faire des tartelettes. Tout d'abord, vous devez déterminer quels produits existent par type de pâte, options de remplissage et méthode de cuisson.

En plus de ceux achetés en magasin, vous pouvez fabriquer vos propres paniers pour les garnitures. De plus, différents types de pâte vous offriront une variété de collations.

Les paniers faits maison peuvent être réalisés avec des sablés, de la levure, des feuilletés ou des gaufres. De plus, la pâte elle-même peut être à la fois salée et sucrée.

Inutile de dire avec quoi remplir les tartelettes, car... l'assortiment est hors du commun. Quoi qu'il y ait dans le réfrigérateur, tout ce qui vous vient à l'esprit, tout conviendra pour remplir les moules. La garniture peut être de la viande, du poisson, des légumes, du fromage, du sucré, des fruits, mélangée.

L'interprétation originale du sandwich en forme de tartelette permet d'utiliser absolument toutes les options de garniture, même les plus insolites.

La pâte à tartelette et ses secrets

Un panier savoureux à remplir ne fera que rehausser le goût du plat, soulignant les avantages d'un produit particulier.

L'option la plus simple consiste à acheter des préparations du commerce. puis les farcir.

Mais un panier fait maison sera bien plus savoureux. Vous pouvez réaliser vous-même des tartelettes à partir de différents types de pâte : sablés, feuilletés, pâte levée au kéfir ou au lait.

Tartelettes sablée classiques

Une recette de base de pâte pour paniers dans laquelle vous pourrez mettre des garnitures sucrées, vos salades préférées, ou réaliser des tartelettes de fêtes au caviar.

Ingrédients requis :

• farine - 160 gr;
• margarine - 100 g;
• jaune - 1 pièce;
• eau - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel - une pincée.

Comment faire:

Tamisez la farine, ajoutez-y la margarine hachée. À l’aide de vos mains, broyez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient friables. Ajoutez-y de l'eau et du sel. Pétrissez soigneusement la pâte puis roulez-la en boule. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.

Il existe 2 manières de remplir les moules de pâte :

1. Divisez la pâte en 10 à 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boules et pétrissez-les avec vos mains le long du fond et des côtés du moule.
2. Etalez toute la pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur. Placez tous les moules ensemble et recouvrez-les de pâte. Appuyez sur la couche avec un rouleau à pâtisserie puis retirez l'excédent.

Cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes.

Tartelettes de pâte feuilletée

Ce type de panier est pratique car vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée pour créer différentes formes de tartelettes. Vous pouvez réaliser cette pâte vous-même, mais les tartelettes à base de pâte feuilletée du commerce feront également l'affaire.

Ingrédients requis :

• pâte surgelée - 300 g;
• œuf - 1 pièce

Comment cuisiner:

Retirez la pâte de l'emballage et laissez-la décongeler à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

Étalez-le en couche et coupez-le en 12 carrés. A l'aide d'un moule, faites des trous carrés sur 6 carrés, ou faites des coupes en diagonale et pliez les coins pour faire un trou. La première option s'avère plus soignée et la seconde est plus belle. Choisissez selon votre goût.

Badigeonner des carrés entiers de jaune battu et placer dessus des carrés troués. Graissez également le dessus avec du jaune.

Cuire la pâte sablée au minimum à 200°C pendant environ 20 minutes.

Pâte à la crème sure rapide pour tartelettes

De simples paniers de pâte à crème sure seront toujours utiles en cas de besoin. Et si vous ajoutez du fromage râpé, du fromage cottage ou des herbes à cette pâte, vous obtiendrez des tartelettes salées fourrées pour la table de fête.

Ingrédients requis :

• farine - 480 gr;
• margarine - 300 grammes;
• crème sure - 300 gr.

Comment cuisiner:

Hachez la margarine avec un couteau, puis réduisez-la en miettes avec la farine. Ajouter la crème sure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte mélangée au réfrigérateur pendant 1 heure.

Formez des tartelettes de la forme souhaitée et enfournez-les 20-30 minutes à 180°C.

Quelle que soit la pâte à partir de laquelle sont fabriqués les moules à snacks, vous devez vous rappeler quelques règles.

Ils vous permettront de préparer des produits idéaux pour une utilisation ultérieure.

• Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, elle doit être pressée avec des céréales ou des haricots ;
• Une autre façon d'éviter que la pâte ne lève trop est de piquer le fond avec une fourchette à plusieurs endroits ;
• ajouter du fromage cottage, du fromage ou des herbes à la pâte ajoutera de l'originalité au produit ;
• S'il n'y a pas de formes spéciales, vous pouvez utiliser un moule à muffins : il suffit de le retourner et de le coller sur la pâte ;
• Assurez-vous de badigeonner la pâte d'un œuf cru avant la cuisson, cela la protégera des garnitures liquides sans la laisser mouiller, ce qui est très important pour les tartelettes en julienne.

Garnitures pour tartelettes et leur utilisation

Les mini-collations finies sont très élégantes. Lors des célébrations, n'importe quelle garniture pour tartelettes pour apéritif peut être utilisée et ces plats peuvent être servis chauds ou froids.

• Légumes. Les légumes pour tartelettes peuvent être sous n'importe quelle forme : frais, bouillis, cuits au four. Le plus souvent, une collation avec cette garniture est servie chaude. Le composant de connexion peut être du fromage. crème sure, œuf.
• Fromage. Les tartelettes au fromage sont servies chaudes ou froides. Les variétés dures sont généralement soumises à un traitement thermique. Des légumes, des champignons et des baies sont ajoutés au fromage.
• Champignons. Les tartelettes aux champignons sont une option de collation traditionnelle. Servi sous n'importe quelle forme, souvent avec du fromage et des herbes.
• Viande. Pour la garniture à la viande, on utilise de la pulpe sélectionnée sans graisse, peau, cartilage ou pellicule. La viande bouillie ou cuite au four est mélangée à des sauces, des fromages ou des légumes. Les tartelettes au poulet et aux champignons sont une option courante.
• Déchets. Ce type de garniture n'est pas courant, mais ils constituent de délicieuses versions de pâté de foie ou d'apéritifs de langue bouillie.
• Poisson. Les tartelettes au poisson rouge de la famille du saumon sont une option de collation du Nouvel An. Les versions de poisson légèrement salées sont plus souvent utilisées que celles bouillies ou cuites au four.
• Fruit de mer. Les tartelettes préférées de beaucoup de gens avec des bâtonnets de crabe, des crevettes ou des calamars sont servies froides avec des sauces.
• Caviar. Ce type de remplissage crée un effet impressionnant. Il est facile à préparer et expressif sur la table.
• Fruits, baies. Des collations sucrées sont servies à la fin du festin. Parfois, les fruits ou les légumes peuvent être combinés avec du fromage ou de la viande, mais le plus souvent, ces garnitures sont accompagnées de chocolat et de crème.

Une liste complète des garnitures permettra de trancher facilement lors du choix : que mettre dans les tartelettes ?

Salades en tartelettes : des recettes pour toutes les occasions

De plus en plus de petites formes avec diverses garnitures sont exposées non seulement lors des buffets, mais aussi lors des dîners à la maison. Ces petits et délicieux paniers remplis de toutes sortes de garnitures sont élégants et attirent immédiatement l'attention.

Pour de simples réunions à la maison, vous n'avez pas à vous soucier de quoi remplir les tartelettes. Dans de tels cas, toutes les salades conviendront.

Salade de bâtonnets de crabe

Pour un déjeuner simple fait maison, vous pouvez mettre l'habituelle salade de crabe avec œuf et maïs dans des paniers. Cette salade en tartelettes sera très satisfaisante. Mais pour les occasions spéciales, mieux vaut préparer un apéritif avec des olives, du fromage et de l'ananas.

Ingrédients requis :

• bâtonnets de crabe - 20 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• olives dénoyautées - 50 g;
• ananas en conserve - 50 g;
• mayonnaise - 3 c. cuillères.

Comment cuisiner:

Coupez tous les ingrédients en petits cubes de taille égale. Mélangez-les dans un bol, ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout.

Déposez une petite feuille de laitue au fond de chaque ramequin. À l'aide d'une petite cuillère, versez la salade sur les légumes verts.

Les tartelettes au foie de morue surprendront à coup sûr vos convives. Et de nouvelles couleurs sont données à ce plat par sa disposition dans des moules.

Ingrédients requis :

• foie de morue - ½ pot;
• oeuf - 2 pièces;
• fromage - 50 g;
• mayonnaise - 2 c. cuillères;
• oignons verts - 2 plumes.

Comment cuisiner:

Faire bouillir l'œuf dur, puis laisser refroidir et peler. Séparez les jaunes. Râpez le blanc sur une râpe fine et écrasez le jaune à la fourchette.

Râpez le fromage et écrasez le foie avec une fourchette.

Mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise. Répartissez le mélange dans des moules et décorez le dessus avec du jaune et des plumes d'oignon hachées.

Si au lieu de fromage vous utilisez 50 grammes de carottes bouillies et 70 grammes de concombres marinés, vous obtiendrez une nouvelle garniture au goût très inhabituel et à la couleur vive.

Salade de viande à garnir

Pour les collations copieuses à base de viande, la volaille est le plus souvent utilisée. Les tartelettes au poulet sont une entrée simple, peu coûteuse mais très copieuse, surtout lorsqu'elles sont combinées avec des champignons.

Ingrédients requis :

• poulet - 50 g;
• champignons - 300 gr;
• œuf - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• Mayonnaise.

Comment cuisiner:

Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Faire bouillir le filet de volaille dans de l'eau salée. Faire revenir les champignons hachés avec les oignons hachés.

Coupez le magret refroidi et les œufs en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en ajoutant la mayonnaise. Remplissez les moules avec le mélange, décorez d'herbes ou d'une tranche de champignon frit et servez.

Si vous écrasez simplement une telle garniture avec du fromage râpé et la faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, vous obtiendrez des tartelettes en julienne aux champignons et au poulet.

Idées de tartelettes de fêtes

Comment garnir les tartelettes à la veille des grandes fêtes ? À ces fins, le caviar rouge et les fruits de mer seront indispensables. Une collation délicate est toujours savoureuse et belle.

Fromage à la crème au caviar

L'association classique du caviar et du beurre est devenue monnaie courante, mais le fromage à la crème semble bien plus intéressant. Et le meilleur, c'est que ces tartelettes au caviar rouge ne nécessitent pas de pré-cuisson.

Ingrédients requis :

• caviar rouge - 50 g;
• fromage à la crème - 100 gr;
• citron, légumes verts - pour la décoration.

Comment cuisiner:

Tout l'intérêt du goûter est d'associer les produits et de décorer le plat. Le citron doit être coupé en fines rondelles, chacune étant coupée en 4 tranches. Coupez également le concombre en rondelles aussi fines que possible.

Placez un peu plus de la moitié du fromage à la crème dans chaque panier. Remplissez l'espace restant avec du caviar rouge, environ ½ cuillère à café à la fois.

Décorez élégamment l'apéritif avec des tranches de citron horizontales, et les concombres peuvent être enveloppés et placés verticalement. Pour que les tartelettes ressemblent à une véritable œuvre d'art, vous pouvez ajouter des feuilles de persil ou d'aneth.

Apéritif de crevettes pour une fête

Les petits paniers de crevettes sont toujours populaires lors des buffets et des fêtes. Une telle collation en tartelettes semble présentable, surtout en combinaison avec un produit caillé.

Ingrédients requis :

• fromage blanc - 150 gr;
• crevettes - 10 pièces;
• ail - 2 gousses;
• verts - facultatif.

Comment cuisiner:

Faire bouillir et éplucher les crevettes. Passer l'ail au presse et hacher les légumes verts. Mélangez-les soigneusement avec du fromage. Versez la crème molle dans les moules et déposez les crevettes dessus. Garnir les tartelettes de crevettes d'un brin d'aneth ou d'une tranche de citron.

S'il n'y a pas de fromage blanc, la collation peut être préparée avec du fromage cottage et de la crème sure. Mélangez ces ingrédients ensemble puis utilisez-le comme fromage à pâte molle.

Une recette similaire serait celle des tartelettes au saumon, où le poisson est coupé en fines tranches et roulé en rosette.

Garniture de poisson pour tartelettes

La combinaison originale de thon et de maïs donne au plat des couleurs riches et un goût inoubliable.

Ingrédients requis :

• thon - 1 boîte de conserve;
• maïs - 300 gr;
• fromage - 200 gr;
• tomates - 2 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• mayonnaise et concentré de tomate - 2 c. cuillères.

Comment cuisiner:

Faire bouillir les œufs, retirer les coquilles. Mélangez-les à la fourchette avec le thon. Coupez les tomates en petits cubes et râpez le fromage à pâte dure. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients avec la mayonnaise.

Placez la garniture parmi les paniers. Cuire les tartelettes de thon au four pendant 10 minutes à 180°C.

Recettes sucrées de tartelettes fourrées

Souvent, les moules à pâte brisée sont remplis de fruits. Ce plat est un dessert et s'utilise sous forme de mini-gâteaux en portions. L'avantage de ce dessert est que la pâte se marie bien avec toutes les baies et tous les fruits, et n'importe quelle crème convient.

Gâteaux aux cerises

Toute pâte sablée se mariera bien avec la garniture aux cerises et deviendra un régal préféré non seulement des enfants.

Ingrédients requis :

• cerise - 400 gr;
• crème - 125 ml;
• lait - 125 ml;
• huile - 50 g;
• œuf - 1 pièce;
• amidon - 20 g;
• sucre - 2 cuillères à café.

Comment cuisiner:

Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème, le sucre et le beurre à température ambiante. Battez l'œuf puis ajoutez-le au mélange de lait. Ajouter la fécule et mélanger le tout.

Mettez la crème sur le feu, faites cuire jusqu'à tendreté en remuant constamment.

Remplissez les paniers de sablés de cerises dénoyautées. Versez la crème dessus et faites cuire ces tartelettes sucrées au four pendant 20-25 minutes. Refroidissez complètement le dessert sur une grille.

Paniers fermés avec pomme

L'idée de servir des petites collations a séduit beaucoup, et la pâte brisée est devenue le leader dans ce sens. La cuisson de la garniture peut se produire non seulement pour les tartelettes aux champignons et au fromage, mais également pour les versions sucrées aux pommes.

Ingrédients requis :

• compote de pommes - 1,5 tasses;
• amandes grillées - 2 c. cuillères;
• poudre - 4 c. cuillères.

Comment cuisiner:

Mélangez la compote de pommes avec les amandes. Répartissez la pâte sablée dans les moules en en laissant un peu pour le « couvercle » du panier. Placer 2 cuillères à soupe dans chaque moule. cuillères de compote de pommes.

Étalez le reste de pâte et découpez-y des cercles pour recouvrir les paniers. Cuire au four 20-30 minutes à 190°C. Avant de servir, saupoudrez les produits de sucre en poudre.