La tarte aux pommes renversée est une pâtisserie déjà devenue un classique et extrêmement populaire. La préparation du plat demande très peu d'efforts et le résultat est toujours merveilleux.

La tarte aux pommes renversée est un dessert rustique d'origine française. Son nom traditionnel est Tarte Tatin, qui signifie littéralement « tarte à l’envers ». Pour ce plat, on pétrit de la pâte hachée et on prépare du caramel sur lequel sont déposées des pommes. Les pâtisseries sont assemblées « de haut en bas » : du sucre fondu est versé au fond du moule, suivi des fruits et une couche de pâte par dessus. Après cuisson, le produit est retourné et le caramel forme une sauce douce et aromatique, rendant la tarte moelleuse.

Habituellement, le renversé est préparé à partir de la pâte hachée la plus simple composée de farine, de beurre et d'une petite quantité d'eau. Je vous propose une version de pâte à caillé hachée - encore plus tendre et qui fait fondre la tarte dans la bouche ! De plus, le fromage cottage rend la pâte encore plus étagée et lui donne une saveur crémeuse distincte.

Pour préparer le renversé, choisissez des pommes qui deviennent très molles à la cuisson, mais qui conservent leur forme : la tarte sera belle.

Temps de cuisson : environ 1 heure / Rendement : 4 portions

Ingrédients

• beurre glacé 100 grammes
• fromage cottage 100 grammes
• farine 100 grammes
• eau glacée 1-2 cuillères à soupe. cuillères
• sucre en poudre 1 cuillère à soupe. cuillère
• saler une pincée
• pommes 3 pièces
• sucre 60 grammes
• beurre pour caramel 20 grammes.

De plus, vous aurez besoin d'un plat allant au four d'un diamètre de 20 cm.

Assurez-vous également de préparer de la crème sure riche pour servir.

Préparation

Le moyen le plus pratique de préparer de la pâte hachée est d'utiliser un mélangeur. Alors, mettez le fromage cottage et le beurre glacé haché dans un bol.

Ajouter la farine, le sel et le sucre en poudre.

Allumez le mixeur et broyez le tout jusqu'à ce que la masse se transforme en miettes de beurre.

Ajoutez maintenant de l'eau aux miettes, une cuillère à soupe à la fois.

La pâte sera grumeleuse, mais elle peut déjà être rassemblée en boule.

Enveloppez la pâte dans du film et placez-la au congélateur pendant la préparation de la garniture ou au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans une poêle.

Lorsque presque tout le sucre a fondu et commence à dorer, ajoutez le beurre.

Tout en remuant, amener le caramel jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne contienne pas de grumeaux de sucre non dissous. Il devrait acquérir une agréable couleur ambrée.

Versez le caramel au fond du moule tapissé de papier sulfurisé.

Maintenant, épluchez et épépinez les pommes.

Coupez les pommes en tranches épaisses ou en demi-anneaux. Placer les morceaux préparés sur le caramel.

Étalez la pâte à caillé en une couche de quelques centimètres plus longue que le moule.

Placez la pâte sur les pommes en rabattant légèrement les bords.

Cuire le gâteau à une température de 200-210 degrés en mode convection ou à 220 degrés en mode normal. La pâte doit devenir bien brune.

Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four, laissez-le reposer 10 minutes, puis démoulez-le sur une grande assiette. Servir le dessert immédiatement.

Aujourd'hui, nous avons la Tarte Tatin aux pommes - j'ai fait une recette pour vous avec une photo. L'automne continue, et avec lui le marathon des tartes : impossible de résister à toutes les nouvelles recettes de tartes (espérez-en une autre bientôt). La Tarte Tatin est aussi appelée tarte renversée aux pommes et au caramel, car elle est renversée. Il se prépare rapidement, même si ce n'est pas très facile - après tout, il faut prendre soin du caramel, ce n'est pas si facile de le faire correctement. D'un autre côté, même si quelque chose ne fonctionne pas un peu (par exemple, j'ai trop cuit le caramel), tout sera corrigé pendant la cuisson et la tarte s'avérera délicieuse. N'hésitez donc pas à réaliser la Tarte Tatin selon ma recette classique.

Tarte Tatin aux pommes ou tarte renversée au caramel

Des produits:

5-6 pommes non sucrées,

Pour le caramel :

150 gr. huiles,

120 gr. sucre ou poudre

Pour le test:

farine - 200 gr.,

beurre - 100 gr.,

œuf - 1 pièce

Tarte Tatin aux pommes - recette avec photos

1. Faites fondre cent cinquante grammes de beurre et 120 grammes de sucre ou de poudre dans une poêle. Le mélange doit devenir brun clair. Versez dans le moule où vous allez cuire le gâteau (ou préparez-le immédiatement dans le moule).

2. Coupez les pommes en tranches et déposez une deuxième couche sur le mélange caramel. A ce stade (pendant que vous préparez la pâte), vous pouvez mettre le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une quinzaine de minutes, le gâteau cuira alors plus vite. Mais c’est possible sans cela.

3. Pour la pâte, hachez ou réduisez en miettes 200 grammes de farine et 100 grammes de beurre.

4. Ajoutez 1 œuf, pétrissez la pâte.

5. Étalez-le en cercle et recouvrez la couche de pomme en retournant les bords vers l'intérieur si nécessaire.

6. Remettez au four une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

Il existe de nombreuses options pour les desserts aux pommes. L’une des plus insolites est la tarte renversée aux pommes. La particularité de cette cuisson est que la garniture (dans ce cas, des pommes) est disposée au fond du plat allant au four. Et la pâte est posée dessus. Après cuisson, la tarte est retournée sur une assiette afin que la garniture aux pommes soit dessus.

La pâte pour réaliser la tarte renversée peut être différente : sablé, biscuit, pâte feuilletée. Par conséquent, vous pouvez toujours choisir la recette de la tarte aux pommes renversée à votre goût.

Le dessert de loin le plus célèbre est la tarte française, communément appelée Tarte Tatin. Cette pâtisserie est réalisée avec des pommes caramélisées. De plus, vous pouvez faire cuire une charlotte en guise de changement. Il existe même une recette de tarte qui peut être cuite sur la cuisinière, sans utiliser le four. Voici plusieurs options de recettes.

Pour un dessert réussi, il faut choisir les bons fruits. Les pommes doivent avoir une chair ferme, sinon elles se transformeront en purée pendant la cuisson, ce qui gâchera l'apparence de la tarte. Les pommes dures ayant le plus souvent une peau dure, il est préférable de peler le fruit.

Tarte Tatin renversée

Le célèbre dessert français a sa propre histoire. Il doit son nom aux sœurs Tatin, qui dirigeaient un petit hôtel. Selon la légende, cette tarte, qui a acquis une renommée mondiale, aurait été cuite entièrement par hasard.

On pense qu'une des sœurs, en préparant le dessert, a oublié de mettre la pâte et a placé les pommes et le sucre directement dans le moule. Lorsque l'erreur a été découverte, la femme a décidé de corriger la situation et a placé la pâte sur la garniture. Et au moment de servir, j'ai retourné le dessert avec les pommes et le caramel formé du sucre vers le haut. Les invités ont tellement aimé la nouvelle version de la tarte qu'ils ont commencé à la préparer tout le temps. Et au fil du temps, la recette s’est répandue dans le monde entier.

Pour préparer la Tarte Tatin, vous aurez besoin d'un petit ensemble d'ingrédients :

• 200 gr. farine;
• 100 gr. beurre pour la pâte et 120 gr. Pour remplissage;
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide ordinaire ;
• 800 grammes de pommes ;
• 5 cuillères à soupe de sucre ;
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 0,5 cuillère à café de cannelle moulue.

Commençons par préparer la pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en cubes. Placer dans un récipient profond. Tamisez la farine dessus et frottez rapidement avec les mains jusqu'à obtenir une mie homogène.

Ajouter de l'eau et pétrir rapidement la pâte. Versez d’abord 2 cuillères à soupe d’eau et commencez à pétrir ; s’il n’y a pas assez de liquide, ajoutez progressivement de l’eau. La pâte deviendra probablement molle, mais élastique et traînera derrière vos mains. Ne pétrissez pas longtemps, la chaleur de vos mains fera fondre le beurre et la pâte commencera à se « boucher » avec la farine. Enveloppez la boule de pâte dans du film et placez-la au réfrigérateur sur l'étagère du haut.

Nous commençons maintenant à préparer la garniture composée de pommes et de caramel. Mettez le beurre ramolli dans une poêle et mélangez-le avec le sucre et la cannelle. Mettez ensuite sur feu doux et faites fondre. Ne remuez pas le mélange avec une cuillère, secouez la casserole seulement de temps en temps pour mélanger le mélange.

Conseil! Pour réaliser le caramel, utilisez un moule sans pièces en plastique afin de pouvoir l'utiliser pour cuire le gâteau au four.

Épluchez les pommes et coupez-les en 8 tranches épaisses. Dès que le sucre devient jaune clair, ajoutez les pommes au mélange sucré. Continuez à laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Les tranches de pomme doivent être retournées pour qu'elles soient recouvertes de caramel de tous les côtés.

Conseil! Il est très important de ne pas surchauffer le caramel, sinon il commencerait à brûler et le dessert deviendra amer.

Retirez la casserole du feu et laissez les pommes refroidir légèrement. On sort la pâte du réfrigérateur et on l'ouvre en une couche dont le diamètre est légèrement supérieur au diamètre du moule. Couvrez soigneusement les pommes avec la pâte, en essayant de replier les bords du gâteau le long des côtés du moule, c'est-à-dire que nous formons quelque chose comme un bol inversé.

Lire aussi : Tarte aux pommes et au miel – 7 recettes de pâtisserie saines

Percez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. Et nous envoyons la pièce dans un four bien chauffé (température recommandée - 190 degrés). Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes.

Couvrez le dessert fini avec un plat et retournez-le pour que la garniture pomme-caramel soit dessus. Décorez le dessert avec du sucre en poudre et des feuilles de menthe.

Charlotte aux pommes

Ce dessert n'en est pas moins apprécié et possède également une belle histoire. Il existe une légende selon laquelle le dessert aurait été inventé par un jeune pâtissier anglais amoureux d'une fille nommée Charlotte. Pour faire plaisir à sa bien-aimée, le gars a imaginé un dessert magnifique et savoureux et lui a donné le nom de son épouse.

Il faut dire que la charlotte classique était réalisée à partir de pain blanc imbibé de vin ou de sirop. Ils étaient disposés dans un moule, recouverts de fruits et remplis d'un mélange d'œufs et de lait. Plus tard, dans les pâtisseries françaises, ils ont commencé à servir de la charlotte « à la russe » ; pour sa préparation, ils n'ont pas utilisé de pain, mais des biscuits recouverts de fruits et de crème.

Plus tard, la charlotte a commencé à être appelée une tarte aux biscuits aux pommes. Il peut être préparé selon le principe de la bascule.

Pour préparer l'une des options de charlotte, vous aurez besoin de :

• 5-6 pommes ;
• 150 gr. farine;
• 150 gr. Sahara;
• 10 grammes. sucre vanillé;
• une pincée de sel;
• 0,5 cuillère à café de cannelle ;
• 4 œufs;
• 30 gr. Crème fraîche;
• zeste d'orange.

Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Préparez le moule en découpant un cercle de papier sulfurisé pour qu'il s'adapte au fond du moule. Graisser le papier avec de l'huile.
Coupez les pommes en fines tranches. Placez-le joliment au fond du moule. N'oubliez pas que ce sera le dessus du gâteau, vous devez donc le disposer le plus soigneusement possible.

Commençons maintenant à préparer la pâte. Cassez les œufs, mélangez-les avec le sel, le sucre ordinaire et le sucre vanillé. Battre au batteur pendant environ cinq minutes. Si vous le battez à la main, vous devrez utiliser le fouet pendant au moins 15 minutes.
Tamisez la farine directement dans le bol avec le mélange mousseux, mélangez, ajoutez le zeste d'orange et la crème sure épaisse et riche. Versez la pâte finie sur les tranches de pomme et nivelez.

Mettre au four pendant 35 à 40 minutes. Sortez le dessert fini, laissez-le refroidir un peu et retournez-le sur une assiette.

Tarte aux pommes renversée au carême

Pendant le Carême, vous pourrez faire plaisir à votre famille avec de délicieuses pâtisseries aux pommes. Cependant, même ceux qui ne jeûnent pas apprécieront la tarte renversée de Carême.

Lire aussi : Tarte feuilletée aux pommes - 11 recettes

Préparons les produits :

• 3 pommes ;
• 1,5 tasse de farine ;
• 3 cuillères à soupe de sucre pour la pâte et 2 cuillères à soupe pour faire le caramel ;
• huile végétale – 0,5 tasse, choisissez un produit inodore ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• une cuillère à café de levure chimique ;
• 0,5 cuillère à café de cannelle ;
• 1 cuillère à soupe d'eau.

Épluchez les pommes et découpez les gousses. Râpez une pomme et coupez le reste en tranches.

Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre, de cannelle et de beurre à la pomme râpée. Mélanger. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Pétrir la pâte aux pommes.

Mélangez l'eau, le sucre et le miel dans une casserole. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le processus de caramélisation commence. Cela prendra environ 5 minutes.

Versez le caramel dans un plat en céramique ou en verre graissé, puis étalez les tranches de pomme en les trempant dans le caramel. Placez la pâte aux pommes sur les pommes en l'étalant soigneusement sur la surface.

De la pâte feuilletée

C'est facile et simple de réaliser une pâte feuilletée à l'envers. À moins bien sûr que vous l’achetiez tout fait en magasin, et que vous n’essayiez pas de le cuisiner vous-même selon la recette classique. Nous allons cuire le gâteau sous une forme carrée ou rectangulaire.

Nous aurons besoin:

• emballage de pâte feuilletée sans levure;
• environ 1 kg de pommes ;
• 120 gr. beurre;
• un quart de verre de sucre;
• 0,5 cuillère à café de cannelle ;
• quelques cerises, canneberges ou airelles (pour la décoration), vous pouvez prendre des baies surgelées ou en confiture.

Nous épluchons les pommes, coupons soigneusement la peau en une fine couche, découpons la gousse avec un couteau spécial, laissant la pomme entière. Si vous n'avez pas de couteau spécial, vous pouvez couper les graines avec un couteau ordinaire, mais long et fin. Coupez les pommes en « rondelles » rondes d’environ 1 cm d’épaisseur.

Dans une casserole ou une poêle à fond épais, faites cuire le sirop, 3-4 cuillères à soupe d'eau et un demi-verre de sucre. On attend que le processus de caramélisation commence (la couleur du sirop devient beige clair). Versez le sirop dans le moule dans lequel nous allons cuire la tête en bas.

Placez délicatement les « rondelles » de pommes dans le sirop chaud en rangées égales. Saupoudrer de cannelle et du reste du sucre. Placez des morceaux de beurre sur les pommes en le répartissant sur toutes les surfaces de la poêle.

Nous étalons la pâte feuilletée en fonction de la taille et de la forme du plat de cuisson, l'épaisseur de la couche doit être d'environ 0,7 cm. Nous recouvrons nos pommes en repliant les bords de la couche le long des côtés du moule vers l'intérieur, comme pour les envelopper. la garniture avec la pâte. Piquer épaissement la couche de pâte avec une fourchette et mettre le moule au four. Cuire environ 30 minutes au four (à 180 degrés). La pâte du dessus doit être dorée. Laissez le dessert refroidir légèrement et retournez-le sur une assiette. Pour rendre notre plat particulièrement beau, nous insérons une baie dans chaque trou du « palet » de pomme. Le dessus du dessert peut être saupoudré de sucre en poudre.

On en parle souvent sur Internet. Et tout cela parce qu'il utilise des ingrédients très bon marché.

À savoir:

• 3 oeufs;
• 5 pommes juteuses ;
• 1/3 cuillère à café de soda ;
• 1 tasse de farine ;
• 1 tasse de sucre cristallisé.

Coupez les pommes soigneusement lavées et pelées en tranches presque transparentes et placez-les dans un plat allant au four préalablement enduit d'huile. Broyez le mélange d'œufs et de sucre cristallisé en mélangeant soigneusement le soda et la farine. Mélangez à nouveau soigneusement le tout, la masse doit être épaisse, mais en même temps, versez-la facilement hors du récipient.

Versez le mélange sur les pommes. Cuire au four (à 180°C) pendant 20 minutes. Saupoudrez la tarte finie de sucre selon la recette classique.

Tarte aux pommes ouverte

La tarte aux pommes ouverte est un classique de la pâtisserie maison. Ce dessert délicieux et peu coûteux sera apprécié aussi bien par la maison que par les invités. La pâte délicate associée aux notes aromatiques de pomme ne laissera pas indifférent même ceux qui ne sont pas gourmands.

Pour préparer une pâte brisée vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 oeufs;
• 1,5 bâtonnets de beurre ;
• 6 grosses pommes;
• sel (quantité à votre discrétion);
• 650 g de farine ;
• sucre semoule (un peu plus d'un demi-verre et un peu moins de la moitié pour la garniture) ;
• 1 paquet de levure chimique.

Placer le mélange ramolli de beurre fondu et de sucre concassé dans un grand bol. Prenez un récipient pour les œufs et battez-les, puis ajoutez du sel. Mélangez le tout dans le premier bol. En fouettant, obtenez une consistance soyeuse du mélange et ajoutez-y la farine et la levure chimique. Pétrissez soigneusement la pâte obtenue.

Après vous être préalablement mouillé les mains, roulez la pâte en un petit pain et placez-la dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé huilé. Étalez la pâte sur le récipient en formant ainsi les parois du panier. Placer au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes.

Réalisation de la garniture juteuse : divisez les pommes pelées et lavées en grosses tranches et placez-les dans une poêle. Pour créer une croûte de caramel, vous pouvez la saupoudrer de sucre concassé et la maintenir à feu vif pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment.

Après refroidissement complet, placer dans un récipient où attend déjà la pâte. Placer la future tarte au four à 185°C. Temps de cuisson 50 minutes. Tranchez la tarte maison refroidie et servez avec du thé chaud.

Recette de cuisine bulgare

Faire une tarte aux pommes selon la recette suggérée est incroyablement simple. En même temps, son goût et son arôme sont tout simplement magiques, cette tarte aux pommes peut donc être préparée aussi bien pour les vacances que pour tous les jours. Après tout, quoi de mieux qu’un thé chaud accompagné d’une tarte aux pommes aromatique ?

Nous aurons besoin:

• 6 pommes ;
• 1 verre de semoule ;
• 1 tasse de farine ;
• 0,25 l de lait ;
• 50 g de noix moulues ;
• jus de citron mûr;
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue ;
• 1,5 cuillères à café de levure chimique ;
• 0,5 tasse de sucre cristallisé.

Broyer les pommes préparées et arroser de jus de citron. Placer dans un plat allant au four. Saupoudrer le dessus d'un mélange libre de farine, de semoule, de sucre et de levure chimique. Placez 1/4 des pommes et saupoudrez de cannelle dessus.

Créez plusieurs niveaux supplémentaires de la même manière. Vous pouvez vous arrêter à quatre (une pomme et demie pour chaque couche), la dernière couche doit être une pomme.

Versez du lait bouillant sur le dessus du gâteau et percez-le avec un cure-dent pour imbiber toutes les couches de liquide.

Hachez les noix et saupoudrez-les sur le dessus de la tarte, puis enfournez pour 50 minutes. Température de cuisson 180°C. Le dessert obtenu ne doit être divisé en portions qu'une fois complètement refroidi, afin qu'il conserve sa forme.

Tarte aux pommes Tsvetaevsky

La délicate tarte aux pommes doit son nom aux célèbres sœurs Tsvetaev, qui aimaient souvent la régaler avec leurs invités. Beaucoup de ceux qui ont déjà goûté cette délicieuse tarte disent que son vrai goût ne se révèle que lorsqu'elle est froide. Toutefois, certains préfèrent encore le dessert tiède. Préparez la tarte Tsvetaevsky et additionnez vos impressions sur le dessert chaud et froid.

Ingrédients:

• 100 g de beurre ;
• 160 g de farine de blé tamisée ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 70 g de crème sure.

Dans un récipient séparé, préparez un mélange de farine, de crème sure et de levure chimique, puis versez dessus le beurre fondu. Après mélange, nous obtenons une masse élastique lisse, qui doit être placée au fond d'un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Avec vos mains, formez la pâte dans un panier équipé de côtés bas.

Coupez les pommes préparées en tranches aussi fines que possible et remplissez-en le panier.

Faire une pâte crémeuse : mélangez un œuf avec deux cuillères à soupe de farine, de crème sure et de sucre. Versez ce mélange sur les pommes et placez le futur dessert au four porté à la température souhaitée pendant 40 à 50 minutes. La température de cuisson doit être d'au moins 180°C. La tarte finie doit refroidir dans le moule. Ce n'est qu'une fois complètement refroidi que le dessert peut être placé sur un plat et servi.

Nous vous invitons à regarder la recette vidéo de la tarte Tsvetaevsky :

Une recette simple pour faire une tarte américaine

La tarte aux pommes selon la recette américaine classique se compose de deux couches dont le centre est une délicate garniture aux pommes. Les pommes de cette recette nécessitent des pommes fermes, comme Fuji ou Henry Smith. Ce sont eux qui sont capables de conserver leur forme à haute température (pendant la cuisson). Alors que l'utilisation de variétés de pommes mélangées contribue à la formation d'un arôme plus complexe.

Ingrédients requis pour le remplissage :

• 30 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron naturel
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de cannelle;
• 1 kilogramme de pommes ;
• 100 g de sucre ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. fécule de maïs.

Préparation de la garniture : coupez les pommes pelées en petits morceaux. Placez-les dans un bol, puis ajoutez le sucre et la cannelle. Si vous le souhaitez, le sucre blanc peut être remplacé par du sucre brun - cela donnera à la garniture un goût de caramel. Versez du jus de citron pour maintenir la structure ferme des pommes pendant la cuisson, mais aussi pour les protéger du brunissement et donner à la garniture une belle teinte dorée. Mélangez soigneusement le contenu du bol et laissez infuser jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prendra environ 40 minutes.

Une fois le jus égoutté, il faut le verser dans une casserole pour préparer le sirop. La base de la tarte étant constituée de pâte brisée, la tarte sera assez grasse. Par conséquent, décidez vous-même si vous devez ajouter du beurre au sirop (bien qu'il soit présent dans la recette classique). Placez la casserole avec son contenu sur feu doux et faites bouillir pendant 5 minutes. Dès que la mousse apparaît et que le sirop épaissit, vous pouvez le retirer du feu.

Une fois la mousse dissipée, le sirop peut être versé dans les pommes. Ajoutez ensuite la fécule à la garniture et mélangez bien. La garniture est prête.

Pour le test:

• 1,5 tasse de farine ;
• sel;
• 230 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 0,5 tasse d'eau glacée.

Râpez le beurre sur une râpe grossière et mettez les copeaux au congélateur. Versez la farine et le sel dans un bol et remuez. Sortez le beurre du congélateur et mélangez-le avec la farine salée. Écrasez le mélange avec une fourchette. Il est important de le faire rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre. La masse mélangée doit ressembler à du fromage cottage granulé.

Maintenant, vous devez progressivement ajouter de l'eau glacée très froide et pure. Autrement dit, l'eau doit d'abord reposer 10 minutes au congélateur. Ajoutez progressivement de l'eau en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte commence à coller lorsqu'elle est pressée. Mais il ne faut pas que ça colle à vos mains.

Après avoir obtenu le résultat souhaité, divisez la pâte en deux parties et roulez en boules. Aplatissez-les ensuite en galettes et recouvrez-les d'un film alimentaire pour éviter l'aération et l'absorption d'odeurs étrangères. Placer au réfrigérateur pendant 60 minutes. Là, la pâte devrait gonfler. Les produits de boulangerie qui en seront fabriqués seront aérés et poreux, mais ne s'effriteront pas. Une fois le temps spécifié écoulé, étalez la pâte réfrigérée en deux couches égales.

Faisons maintenant le test. Il doit être sorti du réfrigérateur et posé sur une surface farinée, étalé avec un rouleau à pâtisserie de manière à ce que le diamètre de la couche soit légèrement plus grand que celui du plat allant au four. L'excédent est nécessaire pour former les côtés. Roulez la couche sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans un bol. Déroulez la pâte et déposez la croûte au fond.

Mettez ensuite la garniture aux pommes et recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte, préparée de la même manière. Aveugler les bords (excédent de pâte). Faites plusieurs coupes au centre pour vérifier l'état de préparation de la garniture aux pommes. Cela permettra également à la vapeur de s'échapper librement afin que la pâte ne gonfle pas.

Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 200°C pendant 60 minutes. Après avoir vérifié l'état de préparation de la tarte avec un cure-dent, retirez le dessert fini et laissez-le refroidir complètement. Servir frais et garnir d'une boule de glace ou d'un dessus de chantilly.

Tarte aux pommes râpée

La recette de ce dessert est si parfaite que le produit fini fond tout simplement dans la bouche. Remplir la maison de l'arôme magique des pommes. La tarte à la garniture délicate s'avère friable, elle est tout simplement irremplaçable pour boire du thé à la maison.

Ingrédients requis :

• 2 oeufs;
• 2 tasses de farine de blé de première qualité ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1,5 cuillères à café de levure chimique ;
• 2 pommes ;
• 1 paquet de margarine ;
• 2 cuillères à café de cannelle moulue.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Broyer ce dernier à la fourchette en mélangeant avec 100 g. Sahara. Placez les blancs au réfrigérateur. Placez la margarine préalablement râpée sur une râpe grossière dans le mélange de jaunes (avant cela, elle doit reposer au congélateur), broyez soigneusement la masse avec une fourchette.

Versez la farine, ajoutez la levure chimique et pétrissez la pâte. Le résultat final est lisse et doux, mais non collant. Séparez un tiers de la masse et formez-en un petit pain que vous mettrez immédiatement au congélateur pendant une demi-heure. Formez une boule avec le reste de la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Battez soigneusement les blancs jusqu'à ce qu'une mousse stable apparaisse. Au cours du processus, ajoutez progressivement 100 g de sucre.

Râpez les pommes pelées et saupoudrez de cannelle. Sortez le flan de tarte en forme de grosse boule et déposez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Mélangez les blancs d'œufs avec les pommes et ajoutez la garniture. Sortez le morceau de pâte restant du congélateur et râpez-le sur une râpe grossière. Versez dans un plat allant au four et placez la future tarte au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 180°C.

La recette de la tarte râpée est dans la vidéo suivante :

Tarte aux pommes en vrac

Il s'agit d'une recette plutôt originale, à la suite de laquelle vous pourrez réaliser une tarte copieuse, juteuse et très savoureuse fourrée aux pommes.

Ingrédients requis :

• 4 pommes vertes acidulées ;
• 1 tasse de farine ;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. la semoule;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ;
• 0,5 bâtonnets de beurre ;
• 2 cuillères à café de levure.

Pour préparer le mélange en vrac, versez et mélangez tous les ingrédients secs. Broyez les fruits sur une râpe grossière. Versez le mélange de chapelure sur une plaque à pâtisserie graissée. Puis des pommes. Versez une couche de chapelure sur le rang de pommes et continuez cette alternance jusqu'à ce que le moule soit rempli à ras bord. La couche finale doit être un mélange lâche.

Râpez le beurre congelé sur une pierre à l'aide d'une râpe grossière et saupoudrez les copeaux obtenus sur le dessus de la tarte. Placer le dessert au four préchauffé à 180°C. Le temps de cuisson sera de 50 minutes. Environ 10 minutes avant qu'il soit prêt, sortez le dessert, saupoudrez-le de sucre vanillé ou de sucre en poudre et remettez-le au four. Cela donnera à la tarte une saveur de caramel et une croûte croustillante. Les produits de boulangerie sont servis à table, coupés en morceaux rectangulaires.

C'est une recette rapide qui peut aider l'hôtesse en cas d'invasion soudaine d'invités. Aussi, la tarte fermée aspic se distingue par sa facilité de préparation, pour ainsi dire, « un dessert rapide ».

Pour réaliser des pâtisseries sucrées, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 pommes ;
• 2 œufs de poule ;
• 2 tasses de farine de qualité supérieure ;
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 0,5 litre de kéfir ;
• sel;
• 2 cuillères à café de levure;
• 30 ml d'huile végétale inodore.

Le four peut maintenant être allumé pendant que la pâte est en train de pétrir, afin qu'elle ait suffisamment de temps pour atteindre les 180°C requis.

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien à l'aide d'un mixeur. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, versez le kéfir. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et le beurre. Battez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. La présence de bulles indiquera l'exactitude de la pâte finie.

Coupez la moitié des pommes pelées en cubes de taille moyenne, l'autre moitié en fines tranches. Mélangez les cubes avec la pâte et versez-la dans un moule à bords hauts. Disposez délicatement les tranches de pomme dessus. Mettre au four et cuire 60 minutes.

Le produit fini est décoré de sucre en poudre et de cannelle moulue. La tarte est servie tiède avec de la glace ou de la chantilly.

Tarte renversée

La tarte aux pommes aérée est appelée à l'envers car elle a une méthode de préparation très atypique. La plupart des tartes consistent à placer la garniture sur le dessus de la pâte, mais cette recette fait le contraire. Mais cette méthode révèle les notes gustatives du plat sous un angle différent.

Ensemble de produits :

• 1 tasse de farine de blé ;
• 1 bâton de beurre ;
• 1 citron ;
• 4 œufs;
• 1 kilogramme de pommes ;
• 3 cuillères à café de cannelle ;
• 2 cuillères à café de levure;
• 1 paquet de vanilline ;
• 300 g de sucre semoule.

Retirez la pelure des pommes lavées, tamisez la farine, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse à température ambiante.

Préparez d'abord le sirop de caramel dans un plat allant au four. Pour ce faire, prenez 150 g de sucre et mélangez-le avec du beurre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Ajoutez le jus de citron et saupoudrez de cannelle (1 cuillère à café). Placez la casserole sur le feu et allumez à feu moyen. Pendant que le mélange bout, il faut le remuer. Retirez le caramel bouilli du feu.

Coupez les fruits en petits cubes et déposez-les délicatement sur le caramel refroidi. Laisser tremper les fruits 10 à 15 minutes.

Pour préparer la pâte, cassez les œufs et disposez les blancs et les jaunes dans des plats différents. Mélangez ce dernier avec le sucre restant, ajoutez la vanilline et ajoutez 80 g de beurre. Mélangez le tout séparément jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite progressivement la farine et la levure chimique. La pâte obtenue ne doit pas être trop épaisse, à peu près la même que pour les crêpes.

Le mélange est versé dans un plat allant au four avec les pommes et mis au four pendant 50 minutes. Température de cuisson 180°C. Pour que la tarte finie conserve sa forme, elle doit être transférée correctement. Pour ce faire, séparez le gâteau des parois du moule à l'aide d'un couteau. Appuyez ensuite votre paume sur le dessus et tournez. Cela permettra à la pomme de se détacher du fond de la poêle tout en restant dans la pâte. Prenez des plats du diamètre approprié et recouvrez la tarte, puis d'un mouvement brusque retournez le moule. Le gâteau renversé est prêt.

La tarte aux pommes juteuse est une tarte à base de pâte sablée. Et pour que ce plat devienne une décoration pour n'importe quelle table, nous décorerons joliment le dessert fini sous la forme d'un panier de roses. Nous préparerons la garniture à partir d'une crème anglaise délicate et ajouterons également des pommes hachées bouillies dans du sirop comme couche finale. Ce sera un dessert de vacances vraiment élégant, mais en même temps assez simple à préparer.

Pour que la tarte finie soit impressionnante et élégante, les pommes doivent être choisies dans une couleur rouge juteuse. Et pour obtenir des boutons de roses nets, les fruits doivent être coupés le plus finement possible, cela préservera leur forme et facilitera leur enroulement en tube (lors de la formation des boutons).

Pour la crème il vous faudra :

• 1 oeuf;
• 10 g de sucre vanillé ;
• 80 g de sucre blanc semoule ;
• 1,5 verres de lait.

Préparation de la crème anglaise :
Cassez l'œuf dans un bol et ajoutez-y les ingrédients en vrac, remuez. Faire bouillir le lait. Versez progressivement le mélange en remuant constamment. Versez le mélange obtenu dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse épaissie bout. Retirer du feu et laisser refroidir, ajouter le beurre et bien mélanger.

Pour préparer la pâte brisée :

• 1 cuillère à soupe d'eau ;
• 1 oeuf;
• 80 g de sucre en poudre ;
• 0,5 bâtonnets de beurre ;
• 1 tasse de farine.

La pâte se prépare comme suit : laissez fondre le beurre à température ambiante et broyez-le en ajoutant de la poudre sucrée. Ajoutez ensuite une cuillerée d'eau propre, cassez l'œuf et mélangez bien le mélange. En remuant constamment, ajoutez la farine. La pâte ne doit pas être collante.

Prenez un plat allant au four et placez la pâte au fond, en formant ainsi des côtés bas sur les bords (pas plus de 2 cm). Piquez plusieurs fois la pâte avec une fourchette et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Processus de cuisson de la tarte :
Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et recouvrez-la d'une feuille de papier huilé. Nous aurons besoin de pression pour pouvoir verser des haricots ou des céréales sur la feuille. Placer le moule avec pâte et pression au four, régler la température à 180°, enfourner 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, sortez le dessert du four et retirez le poids avec la plaque huilée. Remettez la tarte au four pendant 7 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite). Une fois le temps indiqué écoulé, retirez le moule du four. Vous devriez vous retrouver avec un panier de sable sur lequel étaler la crème anglaise en une couche uniforme.

Pour réaliser la couche finale vous aurez besoin de : 400 ml d'eau, cinq pommes rouges mûres et six cuillères à soupe de sucre.

La couche finale sera constituée de boutons de roses fabriqués à partir de tranches de pomme. Pour ce faire, lavez et épluchez les pommes, puis coupez-les en tranches (dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 2 mm). Faites bouillir 400 ml d'eau dans une casserole et versez-y le sucre. Placer les pommes tranchées dans le même récipient et cuire jusqu'à ébullition (environ 5 minutes). Dans le même temps, il est important de veiller à ce que les tranches de fruits ne ramollissent que légèrement et deviennent flexibles, mais ne perdent pas leur forme.
Dès que les tranches sont prêtes, égouttez l'eau et refroidissez les fruits.

Commençons maintenant à faire des bourgeons. Disposez les tranches de pomme en les chevauchant légèrement (environ cinq morceaux), roulez le rang en tube. Le résultat devrait être une silhouette rappelant un bouton de rose en fleurs. Former les tranches de pomme restantes de la même manière.

Placez les bourgeons en une dernière couche (au-dessus de la crème anglaise). Vous obtiendrez un gâteau de Noël spectaculaire aux pommes, réalisé sous la forme d'un panier de fleurs. Avant de servir le dessert, il doit être refroidi. Ceci est nécessaire pour durcir la crème qui, sous sa forme solide, peut conserver la forme du dessert lors de la découpe des portions. Pour que le gâteau ressemble davantage à un panier de fleurs, la tarte peut être décorée de feuilles de menthe.

Recette vidéo de tarte aux pommes :

Préparation: 1 heure

Recette pour: 8 portions

La tarte renversée aux pommes est une merveilleuse pâtisserie aux pommes. J'adore cette tarte pour sa facilité de préparation et son goût très agréable. Il est accompagné d'une fine couche de pâte et d'une quantité suffisante de pommes aérées. Si vous avez un paquet de pâte feuilletée au réfrigérateur, vous pouvez facilement la préparer à l'envers. S'il n'y a pas un tel emballage, vous pouvez préparer la pâte vous-même, recette.

Les produits de boulangerie seront magnifiques si les pommes conservent bien leur forme après la cuisson. Pour que les pommes au caramel soient entières, la variété de fruit doit être dure. La cannelle ou la vanilline seront une note agréable. J'ai utilisé de la cannelle, mais vous pouvez aussi ajouter du sucre vanillé ou de la vanille.

La quantité de sucre peut également être modifiée en fonction de la variété de pommes et de votre goût. Les variétés acides nécessiteront plus de sucre et les variétés sucrées, moins. Passons maintenant à la recette.

Tarte renversée aux pommes

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête - 0,5 kg
• Pommes - 700 grammes
• Sucre - 180 grammes
• Beurre - 80 grammes