Des millions de personnes ne peuvent imaginer leur vie sans une tasse de thé aromatique. Cette boisson aide à vous remonter le moral le matin et vous réchauffe les soirées d'hiver, bien que les médecins ne recommandent pas de boire certaines de ses variétés avant de se coucher, car. ils peuvent causer des problèmes d’endormissement. Si vous souhaitez savoir si votre thé en contient, étudiez sa composition.

Le thé contient-il de la caféine ?

La teneur en caféine d'un thé peut être déterminée par les types de thé vert ou noir qu'il contient. Dans diverses variétés de thé noir, les scientifiques trouvent de 30 à 70 mg de caféine (dans une tasse de 200 g). Le thé vert contient un peu plus de caféine (60 à 85 mg), tandis que le thé rouge en contient un peu moins (environ 20 mg). Si le thé contient des additifs - herbes, fleurs, fruits, etc., ce thé est moins caféiné (20-30 mg).

La caféine a des effets complexes sur le corps. Il a un effet stimulant sur le système nerveux, accélère le rythme cardiaque et augmente la tension artérielle. Pour les personnes qui perdent du poids, l'effet thermogénique de la caféine est important, grâce auquel le processus de combustion de l'excès de graisse est accéléré.

En plus de la caféine, le thé contient de nombreuses substances utiles - huiles essentielles, minéraux et oligo-éléments. Ces éléments sont conservés sous leur forme la plus complète dans le thé vert, car... Les feuilles de cette boisson subissent un traitement minimal et le thé lui-même est infusé avec de l'eau chaude et non de l'eau bouillante.

Y a-t-il beaucoup de caféine dans le thé par rapport au café ?

Selon des recherches scientifiques, certains types de thé et de café contiennent à peu près le même pourcentage de caféine. Cependant, le café est le plus souvent un produit plus caféiné (80-120 mg).

Si la caféine vous est contre-indiquée ou si vous souhaitez une tasse de thé chaude le soir, privilégiez les formulations à base de plantes avec des ajouts mineurs de thé noir ou vert. Le blanc a également un effet revigorant minime.

Il est bien connu que boire du thé et du café réveille le corps, rafraîchit la concentration et l’activité physique. Il existe cependant des différences significatives entre les effets énergisants de la caféine contenue dans le thé et dans le café. Examinons toutes les différences et inconvénients existants.

Caféine dans le café

De nombreux experts réfutent l’idée dépassée selon laquelle « le café contient plus de caféine que le thé ». Il s'avère que la principale différence entre la caféine contenue dans le café et dans le thé réside dans le degré d'impact sur le corps humain.

La caféine contenue dans le thé s'appelle la théine. Un point intéressant est que l’étymologie du mot vient du grec « theos », associé au principe divin. Comme nous pouvons le constater, la déification du thé a commencé dans l’Antiquité.

Les recherches montrent que les effets énergisants de la théine sont relativement faibles. Boire du thé ne provoque pas de palpitations cardiaques ni d’insomnie, contrairement au café.

Les scientifiques expliquent ce fait par le fait qu'une quantité minimale de feuilles de thé est généralement utilisée pour obtenir une boisson au thé. En comparaison, la dose nécessaire pour préparer une tasse de café est nettement plus élevée.

Un autre détail important est que le thé, contrairement au café, contient des tanins (également appelés tanins). Ils sont à l'origine du goût acidulé de la boisson. Lorsque la caféine interagit avec eux, nous obtenons un effet plus atténué sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Caféine dans le thé

Le corps ne peut absorber que 0,01 % de la caféine contenue dans le thé. Si la dose quotidienne de caféine dans l’organisme atteint 0,30 g, il est temps de tirer la sonnette d’alarme.

Les feuilles de thé contiennent trois fois plus de caféine que les grains de café, cela ne gâche pas la santé. De plus, en raison de la combinaison avec des polyphénols, et également du fait que le thé contient de la caféine sous la forme d'un composé tanin-caféine tanate, ses effets sont moins nocifs pour l'organisme que la caféine pure.

Le thé vert et le thé noir contiennent des polyphénols - des composés protéiques qui ont des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire la capacité d'empêcher l'interaction des radicaux libres et des molécules d'ADN.

Cela signifie qu’ils retardent la transformation des cellules normales en cellules cancéreuses. Le noir contient moins de polyphénols.

Mais une seule tasse de thé vert contient 10 à 40 mg de ces antioxydants.

De nombreuses personnes abandonnent le café car il affecte le système cardiovasculaire. L'un des composants de la boisson, l'alcaloïde caféine (théine), augmente la charge sur ces organes, ce qui peut entraîner des conséquences désagréables. Mais il nous faut quelque chose pour remplacer cette boisson chaude ! Et le thé entre en jeu. Pendant la journée, une personne peut boire 4 à 5 tasses de boisson aromatique sans s'en apercevoir. Et peu de gens se demandent s'il y a de la caféine dans le thé. Mais cette boisson n’est pas si simple non plus.

Certains types de thé contiennent beaucoup de théine. Mais il a un effet différent sur le corps : moins prononcé et plus doux. Le composant tanin inhibe les fonctions de la caféine, le thé n'a donc pas un tel effet stimulant. De plus, le produit ne crée pas de dépendance.

Les gens croient à tort que plus la boisson est foncée, plus elle contient de caféine. Mais ce n'est pas vrai. Premièrement, la concentration de ce composant dépend du moment de la récolte. Les jeunes feuilles, et en particulier les pointes (bourgeons), sont saturées de guaranine (autre nom de la caféine). Le thé préparé à partir d'eux vous aidera rapidement à enfin vous réveiller.

Deuxièmement, la couleur de la boisson n'affecte pas ses propriétés revigorantes. Le thé noir contient toujours moins de caféine que le thé vert. Une tasse de cette dernière boisson (forte) contient environ 82 à 85 mg. Si le fabricant décide d'ajouter un arôme ou un ingrédient, ce chiffre diminue - environ 60 à 75 mg. Il convient de noter que la marque du produit affecte également ce nombre. Le même thé vert sans additifs provenant de différents fabricants peut contenir un pourcentage de caféine différent.

A titre de comparaison : après avoir bu du café, le corps recevra environ 80 à 120 mg de théine. Le thé noir contient 40 à 60 mg d'alcaloïde. La variété blanche est leader en termes de faible teneur en caféine. Une portion ne vous fera pas planer car elle ne contient que 6 à 25 mg de guaranine. Il est à noter que le thé blanc contient de nombreux antioxydants, bénéfiques pour la santé. Cette variété est considérée comme élite car elle est récoltée exclusivement à la main et seules les deux feuilles supérieures sont utilisées pour la production. Le goût de la boisson est délicat et l'odeur est subtile.

La variété oolong (oolong) contient environ 12 à 55 mg. C'est un type de thé vert, il est donc également riche en caféine. Il est produit à partir d’arbres matures. Une technologie spéciale permet de créer des matières premières à partir desquelles on obtient une boisson très saine. Oolong est un leader en matière de teneur en antioxydants. Son utilisation régulière rajeunit considérablement et a un effet positif sur l'organisme. Mais le prix du oolong est assez élevé.

Quels facteurs affectent la teneur en caféine ?

Le thé vert contient le plus de guaranine en raison de la technologie de transformation spécifique des matières premières. Les feuilles sont essentiellement cueillies sur un seul arbre. Mais le comportement ultérieur avec eux est différent. La variété verte « vit » grâce à l'inactivation des enzymes qui détruisent la couleur de la feuille. Cela se fait par traitement thermique - cuisson à la vapeur, friture, exposition à l'air chaud.

Les fabricants ne fanent pas et ne fermentent pas le thé vert, contrairement au thé noir. Les principales opérations technologiques sont la fixation des couleurs, la torsion et le traitement thermique. Et plus la température est élevée, moins les feuilles contiennent de caféine.

Les facteurs suivants influencent également la teneur en guaranine :

1. Lieu de croissance.
   Le thé de type Assamica est importé d’Inde et d’Afrique. Il contient un pourcentage assez élevé de théine. Mais le produit chinois est plus sain.
2. Climat.
   Dans les régions froides et de haute altitude, poussent des arbres qui accumulent de la caféine dans leurs feuilles. Mais dans les régions chaudes, les plantes contiennent moins de cet alcaloïde.
3. Qualité.
   Le thé à grandes feuilles ne libère pas autant de caféine dans l’eau que le thé à petites feuilles. Cette dernière libérera davantage de guaranine, puisqu’elle possède une plus grande surface de contact avec le liquide. Par exemple, la poudre de thé vert mat enrichira le corps en théine pas pire que le café, et tout cela parce que 100 % de l'alcaloïde en est consommé.
4. Nombre de brassins.
   Chaque consommation ultérieure de thé rend la boisson « plus faible ». Par conséquent, si vous ne voulez pas vous remonter le moral, utilisez un produit à base de vieilles feuilles de thé.
5. Un type spécifique de thé.
   Certaines variétés sont intrinsèquement faibles en caféine. Si vous souhaitez essayer une telle boisson, privilégiez le thé vert Hangzhou Tian Mu Qing Ding, le Bai Mu Dan blanc et le Bai Lin Gong Fu noir.

Et si vous ne souhaitez pas du tout consommer de théine, buvez des tisanes ou des tisanes aux fleurs. Ils ne contiennent pas d'alcaloïdes et enrichissent l'organisme en vitamines.

Taux de caféine

Vous pouvez consommer jusqu'à 300 mg de théine par jour. Cette quantité n’est généralement pas nocive et n’a pas d’effet revigorant important sur le corps. Le corps d'un enfant a besoin d'un maximum de 45 mg de caféine, ce qui équivaut à 45 g de chocolat au lait ou 350 ml de soda. Un alcaloïde en quantité de 500 à 600 mg peut nuire à la santé.

Quant au thé, vous pouvez facilement vous accorder 3 à 4 tasses de cette boisson chaude par jour. Lors du premier brassage, environ 70 à 80 % de la substance est libérée, lors du second, la masse restante est libérée. Un bon thé peut être consommé plusieurs fois et la quantité de caféine pénétrant dans le corps n'augmentera pas rapidement.

Ne vous privez pas d'une tasse de thé aromatique le matin ! La modération tout au long de la journée contribuera à maintenir la santé et même à la renforcer.

Sous forme sèche, le thé contient en réalité plus de caféine que le café. Mais une fois cuit, c’est le contraire. Une fois préparée, une tasse de thé contient ~3 fois moins de caféine que le café, puisque sa préparation nécessite 3 fois plus de grains de café !

Facteurs qui influencent la quantité de caféine dans une tasse de thé

• Type de thé. Par exemple, 100 grammes de thé noir contiennent 20 mg de caféine. En règle générale, plus le thé est de haute qualité et plus cher, plus il contient de caféine. La majeure partie de la caféine se trouve dans les jeunes feuilles de thé (bourgeons), présentes dans tous les thés. 1 feuille de flash contient ~ 4 à 5 % de caféine, la deuxième feuille - ~ 3 à 4 %, la troisième - ~ 2 à 2,5 % et le reste - ~ 0,5 à 1,5 %.
• Quantité d'infusion dans une tasse. Si vous aimez le thé très fort, la teneur en caféine et l'effet revigorant d'un tel thé ne seront pas pires que ceux du café.
• Comment les feuilles de thé/grains de café ont-elles été cultivées ?
• Comment le café était-il torréfié ou les feuilles de thé coupées ?
• Caractéristiques du climat et du sol où le thé ou le café a été cultivé ?
• Degré de fermentation des feuilles de thé. Plus la fermentation du thé est faible, plus le thé contient de la caféine.
• A quelle température la boisson a-t-elle été infusée ? Plus la température de l’eau est élevée, moins les feuilles de thé ou les grains de thé contiennent de caféine. Les Chinois ne préparent jamais de thé avec de l’eau bouillante !
• Durée de préparation de la boisson. Plus vous préparez du thé ou du café longtemps, plus il y aura de caféine.

Quelle est la différence entre la caféine du thé et celle du café ?

La caféine contenue dans le thé a un effet plus doux sur le système nerveux et le cœur que la caféine contenue dans le café. La caféine du thé n'est pas contenue sous sa forme pure, mais avec des tanins, qui forment la substance théine, qui est lentement absorbée dans le sang et rapidement éliminée du corps.

Il est impossible de se faire empoisonner par la théine ! Pour ceux qui croient que si vous buvez 10 tasses ou plus de thé fort, vous pouvez vous empoisonner, c'est un mythe.

Caféine dans le thé : avantage ou inconvénient ?

Un thé bon et bien préparé est bénéfique pour le corps ! La caféine contenue dans le thé ne nuit en aucun cas à votre santé. C'est une autre affaire si vous préparez une infusion de thé qui contient peu de substances utiles et uniquement de l'eau chaude.

Contrairement à la croyance populaire, le thé contient encore plus de caféine que le café. Alors qu'une dose d'espresso à base de café 100 % Arabica ne contient que 1,2 % de caféine, une tasse de café Assam de haute qualité peut en contenir jusqu'à 4 %. Certes, la caféine contenue dans le thé en feuilles sèches n'est jamais complètement extraite dans l'infusion, ce qui signifie que sa teneur réelle dans le thé fini sera toujours légèrement inférieure.

De plus, la caféine du thé a un effet plus doux sur le cœur et le système nerveux que la caféine du café. Cela est dû au fait que dans le thé, cet alcaloïde n'est pas présent sous forme pure, mais en combinaison avec du tanin. Ensemble, la caféine et le tanin forment une nouvelle substance (théine), qui est absorbée assez lentement dans le sang et rapidement éliminée de l'organisme. Il est donc impossible de s'empoisonner par la théine, même si l'on boit du thé fort en très grande quantité (jusqu'à 12 tasses par jour).

De plus, la teneur en caféine dépend en grande partie de l'endroit où un type particulier de thé est cultivé : du climat de la région, des caractéristiques du sol (par exemple, de la teneur en zinc qu'il contient) et de l'altitude au-dessus de la mer. niveau. Plus la plantation de thé est située en hauteur, plus l'air est froid, ce qui signifie que plus les feuilles de thé poussent lentement et plus elles contiennent de la caféine. La lumière du soleil favorise également la croissance de feuilles de thé riches en caféine, c'est pourquoi certains thés sont spécifiquement cultivés à l'ombre.

Un autre facteur important affectant la teneur en caféine est le degré de fermentation des feuilles de thé. Plus il est bas, plus le thé contient de la caféine. On peut en conclure que les variétés les plus « caféinées » sont les thés blancs, les thés verts et les oolongs. Mais en réalité, tout n’est pas si simple. Non seulement la variété compte, mais aussi la méthode de préparation du thé, y compris la température de l'eau lors de l'infusion. Plus l’eau est chaude, plus la caféine est libérée. Et comme les thés non fermentés et légèrement fermentés sont infusés avec de l'eau tiède plutôt que chaude, ils contiennent moins de caféine une fois finis que le thé noir corsé.

La quantité de caféine dépend également du moment où le thé est infusé : plus celle-ci est longue, plus la caféine aura le temps d'être libérée dans la tasse. Cependant, s'ils sont infusés trop longtemps, le phénol du thé, les lipides et les huiles essentielles contenus dans le thé commencent à s'oxyder spontanément, ce qui annule tous les bienfaits de la théine et gâche le goût et l'arôme de la boisson. L'amertume désagréable qui se produit lors d'un brassage prolongé n'est le plus souvent pas causée par la teneur élevée en caféine, comme beaucoup le croient, mais par la présence de substances nocives dans la boisson. Par conséquent, le temps d'infusion du thé ne doit en aucun cas dépasser 5 à 6 minutes.

Force du thé et caféine

Il est largement admis que la force et l’astringence du thé dépendent principalement de la quantité de caféine qu’il contient. En fait, la force du thé n'est pas du tout déterminée par la caféine, et ces concepts n'ont pratiquement aucun rapport. Par exemple, les variétés de thé noir de Ceylan, qui se distinguent par leur force et leur richesse, contiennent moins de caféine que les variétés chinoises « faibles » et douces. La couleur sombre de la boisson n'indique pas non plus une teneur élevée en caféine.

Un indicateur de la force du thé noir est la plénitude de son goût et de son arôme, l'astringence de l'infusion et l'apparition à la surface de la boisson refroidie de ce qu'on appelle la « crème de thé » - une fine pellicule de couleur brun-orange. contenant un mélange de caféine et de catéchines. Plus il est brillant, plus la qualité du thé noir est élevée. La « crème » ne se forme pas à la surface du thé vert et blanc.

La caféine dans le thé est-elle nocive ou bénéfique ?

Beaucoup de gens pensent que le thé fort est nocif pour le corps. En fait, il est bien pire de boire une infusion de thé faible, qui contient peu de nutriments et beaucoup d'eau chaude. Le fait que le thé cause plus de dommages ou de bénéfices ne dépend pas tant de la force de la boisson ou de sa teneur en caféine, mais de la qualité du thé lui-même et de sa préparation correcte.