Étape 1. chou chinois hacher et ajouter du sel. Alors n’oubliez pas les feuilles déchiquetées. Cela rendra le chou encore plus doux et tendre, et libérera également du jus. Épluchez ensuite les betteraves et divisez-les en deux parties égales. Râper la moitié sur une râpe moyenne. Broyez l'autre moitié dans un mixeur pour donner plus de jus au bortsch.

Étape 2.Épluchez les carottes. Puis frottez-le râpe grossière. Broyer les gousses d'ail pelées dans un mixeur.

Étape 3. Coupez l'avocat en petits cubes. Qu'est-ce qu'un bortsch sans pommes de terre ? Seulement dans notre recette, c'est spécial. Doux et a le goût d'un mélange beurre avec purée de légumes verts et beurre de noix. Est-ce vrai, pommes de terre inhabituelles? ;)

Étape 4.Épluchez les oranges (ou les mandarines). Retirez ensuite les partitions. Si le fruit contient des graines, retirez-les également. Tout ce dont vous avez besoin c'est de la pulpe. Mettez la pulpe dans le bol d'un mixeur, ajoutez le jus d'un demi citron et broyez le tout. Ça devrait marcher masse homogène avec un agréable arôme exotique.

Étape 5. Ingrédients principaux (chou, betteraves, carottes, avocat et mélange d'ail) placer dans un récipient profond. Assaisonnez-les avec du cuit sauce à l'orange et ajoutez de l'eau.

Étape 6. Hachez les verts. Je ne recommande tout simplement pas de le couper en pulpe : il suffit de le hacher avec un couteau. Cependant, tout ce qui vous convient :) Ajoutez ensuite les légumes verts au bortsch.

Étape 7 Mélangez délicatement tous les ingrédients du plat. Essayez le bortsch. Si vous trouvez que c'est un peu fade, ajoutez du sel et remuez à nouveau doucement. Voilà - bortsch cru Je suis prêt! Assaisonnez-le avec de la mayonnaise crue. Et il est temps de mettre tout le monde à table. Bon appétit! :)

À propos de lequel cuisine nationale On ne sait pas si ce type de soupe a été inventé.

Ukrainiens, Biélorusses, Polonais, Roumains, Lituaniens - chacun de ces peuples considère le bortsch comme son trésor national et tous ont leurs propres subtilités et astuces en cuisine soupe richeà partir de betteraves.

Mais à propos de qui l'a inventé délicieux bortsch sans traitement thermique, et il n'y a pas lieu de discuter ! Il est - absolument - apparu dans la cuisine des crudivores :) Et bortsch cru– ce n'est pas seulement beau, savoureux et plat copieux, Ce un véritable trésor vitamines, fibres et santé.

Ingrédients:

Betteraves (avec fanes si disponibles) - 1 pc.

Carottes - 1 pièce

Orange - 1 pièce.

Céleri pétiole - 1 branche (peut être remplacée par de la courgette ou de l'avocat)

Chou blanc - 1/3 de petite tête

Oignon – 1 petite tête – ou remplacer par du vert

Jus de citron - 2 c.

Sel, poivre noir, piment (sec ou frais) - facultatif et au goût

Ail - 2-3 gousses - ou remplacer par de l'ail des ours

Eau pure – 300-400 ml.

Verts - 1 bouquet

Olive ou huile de lin- 1-2 cuillères à soupe. - facultatif

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes-racines sous l'eau courante et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Si vous avez confiance en la qualité des légumes, il est préférable de les râper avec la peau. Le fait est que le plus grand nombre substances utiles, est concentré en couche de 2 mm sous la peau et est le plus souvent éliminé lors du pelage.

2. Pressez le jus d'une orange, ajoutez 2 c. jus de citron.

3. Mettez la moitié des carottes et des betteraves râpées dans un mixeur, ajoutez le jus de citron et d'orange, quantité requise eau, sel, ail, poivre et battre jusqu'à ce que le plus haut possible consistance homogène- c'est du bouillon.

Vous pouvez lire comment choisir le bon mixeur et quels types de mixeurs il existe dans ce document.

4. Hachez finement le chou et écrasez-le légèrement. Coupez le céleri (ou la courgette ou l'avocat) en cubes. Broyer les légumes verts, l'oignon et le piment.

5. Mettez tous les légumes hachés dans une casserole et versez le « bouillon ». Si vous le souhaitez, ajoutez de l'huile d'olive ou de lin.

Un délicieux bortsch cru est prêt !

Conception:

Versez la soupe dans des bols. Décorez avec des verts. Ajouter mayonnaise crue ou de la crème sure crue - cela s'avérera encore plus savoureux, plus satisfaisant et plus familier :)

Bon appétit!

P.S. Bien sûr, vous pouvez expérimenter en toute sécurité : ajoutez, soustrayez, remplacez des ingrédients et obtenez différentes nuances cette soupe crue toujours délicieuse. Et si vous avez déjà votre recette de bortsch vivant préférée, partagez-la avec moi dans les commentaires.

Il existe de nombreuses recettes de bortsch cru. Probablement chaque crudivore a le sien. J'ai donc imaginé ma propre recette. Ou plutôt, j'ai cuisiné et cuisiné et cela s'est avéré si délicieux que j'ai dû écrire de toute urgence ce que j'y mettais, sinon ce serait oublié.

Alors commençons à créer quelque chose de délicieux.

Ingrédients:

• Chou rouge
• Chou de Milan
• Avocat
• Carotte
• Betterave
• Ail
• Aneth
• Persil
• Sel de mer

Je n'écris pas la quantité d'ingrédients. Tout dépend du nombre de portions et de vos préférences. Par exemple, j'aime que le bortsch contienne plus de betteraves, et cette fois il y avait plus de carottes. Je mets 1 champignon par portion, ou peut-être deux.

Mais en général, c’est à peu près la même quantité de tout, sauf l’ail et les herbes, bien sûr.

Si vous êtes déjà sans sel, c'est super ! Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

J'ai râpé les betteraves et les carottes pour... Carottes coréennes. J'ai haché le chou finement et finement, j'ai haché l'avocat et les champignons au hasard. Tout ce que votre cœur désire. Ail et herbes hachés. J'ai ajouté du sel. Je l'ai mis dans des assiettes. Je l'ai rempli d'eau température ambiante et j'ai ajouté beaucoup de crème sure (une tasse entière par portion). Le résultat est une couleur magnifique, qui rappelle vrai bortsch Avec vraie crème sure. Délicieux!!!

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai toujours beaucoup aimé la crème sure, surtout faite maison. Et maintenant, j'aime préparer de la crème sure crue. Lire la recette

Oui, pour éviter de geler en hiver, essayez de sortir tous les aliments du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.