Vous surveillez votre silhouette et n'achetez que des produits faibles en gras ? Saviez-vous qu'ils ne sont pas toujours utiles ? Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver de nombreux produits dont la teneur en matières grasses est proche de zéro. Mais en manger peut conduire à une obésité malsaine car ils ne rassasient pas le corps et la sensation de faim revient très rapidement. Découvrons à quel point le fromage cottage faible en gras est sain. La teneur en calories de ce produit laitier fermenté mérite une attention particulière.

Combien de calories contient le fromage cottage faible en gras ?

Le produit laitier fermenté appartient à la catégorie diététique. Il est fabriqué à partir de lait écrémé. On pense que le fromage cottage sans matière grasse ne nuit pas du tout à la silhouette. Et c'est vrai. Le fromage cottage faible en gras, dont la teneur en calories n'est que de 88 à 110 Kcal, n'ajoute pas de kilos en trop. Mais ce ne sont pas tous les avantages. La faible teneur en matières grasses du fromage cottage favorise l'absorption rapide du calcium qu'il contient.

Important! Lors du choix de produits laitiers sans teneur en matières grasses, la préférence doit être donnée à ceux qui ont une durée de conservation et de vente minimale.

Les bienfaits du fromage cottage faible en gras

Un produit laitier fermenté est obtenu en coagulant les protéines du lait puis en en séparant le lactosérum. Ce fromage cottage est une source saine de protéines facilement absorbées par l'organisme. Il ne provoque pas d'effets secondaires : nausées, diarrhée, vomissements. Et une teneur minimale en matières grasses garantit une absorption rapide du calcium par l'organisme. Les avantages du fromage cottage faible en gras sont évidents :

Dommages et contre-indications

Il est recommandé à toute personne au régime de manger du fromage cottage faible en gras. La teneur en calories du produit laitier est faible, elle ne nuit donc pas à la silhouette. Mais il peut être nocif pour la santé s'il est consommé grandes quantités, et encore plus sous une forme périmée ou endommagée. Vous ne pouvez pas manger plus de 400 g de fromage cottage faible en gras par jour.

Important! Vous ne devez pas abuser du caillé sucré thermalisé avec des fruits ajoutés.

Fromage cottage faible en gras fait maison

Beaucoup de gens ne recherchent pas de fromage cottage dans les rayons des magasins, mais préfèrent le cuisiner à la maison. Dans quelle mesure les produits laitiers fermentés sont-ils nutritifs préparés à la maison ? La teneur en calories du fromage cottage faible en gras fait maison sera d'environ 105 Kcal. Cette valeur dépendra de la teneur en matières grasses du lait utilisé. Pour préparer un produit laitier fermenté dans votre cuisine, vous n'avez pas besoin de connaissances ou de compétences particulières. Vous devez prendre du lait écrémé, le chauffer à 80 °C, puis le refroidir à 25 °C. Ensuite, vous devez ajouter le démarreur (5-8%) et bien mélanger le tout. Le fromage cottage est cuit pendant 6 heures à une température de 18 °C. Lorsqu'un caillot dense se forme, il est coupé avec un couteau en cubes de 2 à 3 cm et laissé jusqu'à ce que le lactosérum soit libéré. Cela devrait arriver dans une heure. Ensuite, le lactosérum est égoutté et les caillots sont placés dans des sacs de gaze pour un auto-pressage ultérieur. Après 2 heures, ils sont placés dans un tamis ou sur une planche, un poids est placé dessus et les sacs de caillé sont pressés jusqu'à obtention de la consistance souhaitée à une température de 7 °C. Il s'avère qu'il s'agit d'un fromage cottage faible en gras beau et savoureux. La photo du produit laitier fermenté n'appelle aucun commentaire.

Crêpes au fromage cottage faibles en gras

Beaucoup de gens aiment cuisiner ce plat savoureux et appétissant. Ceux qui surveillent de près la quantité de calories qu'ils consomment devraient choisir du fromage cottage faible en gras pour préparer des cheesecakes. Dans ce cas, vous pourrez profiter de son goût délicat sans vous soucier des kilos en trop. La teneur en calories des cheesecakes à base de fromage cottage faible en gras est d'environ 140 Kcal. Vous trouverez ci-dessous une recette de produits rapides, savoureux et faibles en calories.

Besoin de prendre: 2 paquets de fromage blanc allégé, 1 œuf, 45 g de farine, 50 g de sucre, 14 g d'huile de tournesol et de levure chimique.

Processus de cuisson. Vous devez prendre du fromage cottage, un œuf, du sucre, une pincée de sel et bien mélanger le tout. Ajouter la farine et la levure chimique. Faites bien chauffer une poêle et versez-y de l'huile de tournesol. Saupoudrez vos mains de farine, prenez une petite quantité de masse de caillé et faites-en une « escalope ». Placez le cheesecake dans une poêle et faites-le frire des deux côtés à feu vif. Un plat savoureux, sain et faible en calories est prêt. N'oubliez pas d'acheter uniquement du fromage cottage faible en gras pour les cheesecakes. Une photo d'un produit laitier fermenté sans matière grasse montre clairement à quel point un tel caillé est différent de ses homologues « gras ».

Conseil! Les cheesecakes prêts seront plus moelleux si, après la cuisson, on les laisse lever à feu doux pendant plusieurs minutes.

Fromage cottage faible en gras au miel

C'est l'une des recettes préférées des nutritionnistes. Et ce n'est pas surprenant. Le fromage cottage faible en gras, dont la teneur en calories ne dépasse pas 110 kcal, et le miel sont considérés comme un réservoir de substances biologiquement actives. Ce dernier contient des antioxydants, des minéraux et des vitamines. Il soutient le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme et accélère le métabolisme. Lorsque le fromage cottage faible en gras pénètre dans l'organisme avec le miel, le cerveau reçoit une partie du glucose.

Ce dessert est non seulement sain, mais aussi très satisfaisant. Lors de sa préparation, il est préférable de respecter une certaine proportion : ajoutez quelques cuillères à café de miel naturel à 200 g de fromage blanc. Les bienfaits du plat seront alors plus tangibles. Le fromage cottage faible en gras est sans aucun doute sain. Et si vous l’utilisez « correctement », il peut apporter des bienfaits doubles, voire triples, à l’organisme. L’essentiel est de ne pas en abuser, il faut savoir tout arrêter !

Il existe plusieurs recettes pour préparer des cheesecakes diététiques sans en retirer le fromage cottage, les œufs et la farine ni les utiliser en combinaison. Ce plat est une excellente solution pour ceux qui maigrissent, car il est difficile de se passer de sucreries. Il s'avère moins calorique, mais conserve son excellent qualités gustatives.

Est-il possible de manger des cheesecakes en perdant du poids ?

Pendant le régime, vous êtes autorisé à manger du fromage cottage, mais il est préférable qu'il soit faible ou totalement faible en gras. Si ce produit vous dérange sous sa forme pure, utilisez-le pour les cheesecakes. Il suffit de les préparer d'une certaine manière, car dans la version classique, ils ne peuvent pas être inclus dans l'alimentation. Lors de la perte de poids, les cheesecakes ne peuvent être consommés que sous la forme la moins calorique.

Que sont les cheesecakes diététiques

La teneur en matières grasses de tout plat dépend de la teneur en calories de ses composants, ainsi que de la méthode de préparation. Les cheesecakes à base de fromage cottage fait maison de haute qualité sont très nutritifs. Leur teneur en calories est d'environ 300 kcal pour 100 grammes de produit. Le plat lui-même est très sain, mais pas du tout adapté à la perte de poids. Il existe un moyen de s'en sortir : réduire la valeur énergétique du plat, ce qui se fait très simplement. Les cheesecakes diététiques sont une version moins calorique d'un mets aussi délicieux.

Les crêpes au fromage cottage sont-elles saines ?

Même si vous utilisez un produit faible en gras, les crêpes au fromage cottage sont non seulement savoureuses, mais aussi très bénéfiques pour le corps. Lorsqu'ils sont correctement traités, ils conservent de nombreuses vitamines. De plus, le produit caillé contient du calcium, ce qui est bénéfique pour le tissu osseux. Il affecte également les processus métaboliques - élimine l'excès de liquide et la graisse accumulée. En consommant régulièrement du fromage cottage, vous pouvez renforcer votre cœur et protéger votre foie de l'obésité. Ce produit laitier fermenté a un effet principal sur les intestins, améliorant sa microflore.

Comment faire des crêpes diététiques au fromage cottage

Pour réduire la valeur nutritionnelle d'un plat, vous pouvez suivre le chemin le plus simple : supprimer les ingrédients inutiles de la recette. teneur élevée en calories. Assurez-vous de ne laisser que le caillé, car c'est la base du plat. Seul ce produit doit être pris avec une faible teneur en matières grasses ou totalement sans matières grasses. Vient ensuite la farine, qui rend le plat plus riche. Sans cela, il est facile de préparer des crêpes diététiques au fromage cottage avec de la semoule, mais cette céréale n'est pas faible en calories. Dans ce cas, il est préférable de prendre des flocons d'avoine ou du son.

Cheesecakes diététiques au four

La valeur énergétique des cheesecakes diététiques au four est d'environ 170 kcal pour 100 grammes de produit. Vous pouvez les cuire de différentes manières - simplement sous forme de petits gâteaux sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules en silicone. La dernière option est particulièrement souvent utilisée si le fromage cottage est trop humide et s'étale. L’ensemble du processus de cuisson prendra en moyenne environ une demi-heure. La température recommandée est de 180 degrés.

Cheesecakes dans un cuiseur vapeur

Les crêpes au fromage au bain-marie s'avèrent également légères, tendres et savoureuses. La conception de ce dernier est facilement remplacée par une casserole d'eau ordinaire et une passoire. Avec ce traitement, le plat est aussi sain que possible, il convient donc non seulement à des fins diététiques, mais également à nourriture pour bébés. À partir des ingrédients selon la recette, généralement du fromage cottage, des œufs et de la farine, la pâte est simplement pétrie et placée dans des moules spéciaux pour muffins ou cupcakes. Ensuite, les pièces restent à cuire au niveau inférieur du bain-marie. Les cheesecakes diététiques cuits à la vapeur prennent environ 20 à 30 minutes.

Cheesecakes diététiques dans une poêle

Il faut négliger la friture à la poêle. Ce processus rend le plat gras et même saturé de substances cancérigènes. Si les cheesecakes sans friture ne vous semblent pas si savoureux, essayez de remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive. Dans ce cas, au moins le plat ne contiendra pas de substances cancérigènes. Les cheesecakes diététiques à la poêle sont autorisés, mais les plats doivent avoir un revêtement antiadhésif.

Cheesecakes diététiques dans une mijoteuse

Les cheesecakes diététiques dans une mijoteuse n'en sont pas moins savoureux. Dans ce cas, il est important de ne pas utiliser de fromage cottage « humide », sinon la pâte s'effondrerait tout simplement. Le mode « Cuisson » est adapté à la cuisson. Vous aurez besoin de très peu d’huile. Les morceaux seront frits de la même manière qu’avec une poêle antiadhésive. Ils cuisent en 30 à 40 minutes environ. Vous pouvez également préparer des cheesecakes diététiques dans une mijoteuse cuite à la vapeur.

Recette de crêpes diététiques au fromage cottage

Pour contrôler le poids, il est important de choisir la bonne recette de crêpes diététiques au fromage cottage. Plusieurs options avec instructions et photos sont présentées ci-dessous, chacune avec ses propres caractéristiques. Si vous prenez du fromage cottage avec une teneur en matières grasses inférieure à 5 %, la teneur en calories du plat tombera à 230 kcal. Vous obtiendrez la même valeur si vous le faites cuire au four plutôt que de le faire frire dans l’huile. Dans ce dernier cas, les calories des crêpes au fromage cottage sont d'environ 320 kcal. Lors de la cuisson, cette valeur diminue jusqu'à 240 kcal.

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 127 kcal.
• Cuisine : russe.

Selon la recette classique, vous pouvez préparer des cheesecakes à partir de fromage cottage faible en gras. Pour leur donner une saveur inhabituelle, vous pouvez ajouter diverses épices - cardamome, cannelle, vanilline. Le dessert est très simple à préparer : mélangez le fromage cottage avec un œuf et une petite quantité de farine. Ce dernier peut même être remplacé par du son. Pour la friture, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras – 500 grammes;
• farine – 100 g;
• huile végétale – 30 ml;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol profond et confortable dans lequel placer le fromage cottage. Écrasez le produit avec une fourchette pour qu'il ne reste plus de petits grumeaux.
2. Ensuite, battez l'œuf dans la masse de caillé et remuez jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance molle et homogène.
3. Ensuite, vous pouvez ajouter progressivement la farine, puis bien pétrir la pâte.
4. Formez des petites boules à partir du mélange obtenu. Rouler chaque morceau dans la farine et faire revenir dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Cheesecakes au four sans farine

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 202 kcal.
• Objectif : pour le thé/pour le thé de l'après-midi/pour le petit-déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre recette actuelle de délice diététique est celle des cheesecakes au four sans farine. En les cuisinant périodiquement, vous pouvez obtenir à chaque fois un nouveau plat appétissant. Pour ce faire, modifiez simplement les proportions de sel, de cannelle et de poudre de cacao. Vous pouvez également ajouter un peu de soda pour plus de légèreté, qu'il faut d'abord éteindre avec du vinaigre. La pâte de cette recette coule un peu, il est donc préférable d'utiliser des moules pour la cuisson. Dans ce cas, le service gagne également s'il s'agit, par exemple, de roses.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• édulcorant - au goût;
• vanilline – 1 pincée;
• semoule – 3,5 cuillères à soupe;
• cannelle - au goût;
• levure chimique – 1 c. sans dessus ;
• fromage cottage – 300 g;
• cacao – 1 cuillère à dessert.

Mode de cuisson :

1. Allumez immédiatement le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer jusqu'à 180 degrés.
2. Passer le fromage cottage grumeleux au tamis ou le hacher avec une fourchette.
3. Ensuite, ajoutez-y tous les autres ingrédients, en ne laissant que le cacao et la cannelle.
4. Divisez la pâte obtenue en deux parties égales. Ajoutez la cannelle et le cacao et mélangez.
5. Prenez des moules à muffins. S'ils sont en métal ou en céramique. Lubrifiez ensuite avec de l'huile.
6. Remplissez chaque moule avec l'un des types de pâte et faites cuire la gourmandise pendant environ une demi-heure.

• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 163 kcal.
• Objectif : pour le thé/pour le thé de l'après-midi/pour le petit-déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour un régime, mieux vaut préparer des cheesecakes sans sucre. Au lieu de cela, un édulcorant ou du fructose est souvent utilisé. Les produits non sucrés peuvent être servis avec du miel, des fruits frais ou des baies. Il est également permis de les garnir de yaourt, de crème sure et de sauce au citron. La condition principale est que la vinaigrette contienne moins de sucre, sinon la teneur en calories du plat augmentera et il ne conviendra plus au régime.

Ingrédients:

• semoule – 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive – un peu pour la friture ;
• fromage cottage – 600 g;
• sel – 1 pincée;
• oeuf – 2 pièces;
• farine - 4 c. pour le désossage.

Mode de cuisson :

1. Égoutter le caillé de l'excès de liquide, puis mélanger avec les œufs jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez ensuite la semoule et le sel. A ce stade, vous pouvez ajouter des graines de pavot, des raisins secs et du chocolat noir si vous le souhaitez.
3. Façonner des petites boules de pâte de même taille, rouler chacune dans la farine.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les morceaux d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et terminez la cuisson avec le couvercle.
5. Placer sur du papier absorbant, laisser égoutter et refroidir.

Cheesecakes au son au lieu de la farine

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 131 kcal.
• Objectif : pour le thé/pour le thé de l'après-midi/pour le petit-déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le célèbre nutritionniste Dukan a développé son propre système nutritionnel, grâce auquel vous pouvez facilement perdre du poids. La première étape du régime est appelée attaque, lorsque vous devez manger beaucoup d'aliments protéinés. Les cheesecakes avec du son au lieu de la farine sont l'une des recettes adaptées à cette phase. La composition du plat ne posera aucune difficulté. La farine est simplement remplacée par du son d'avoine et la nouvelle recette est prête. Pour servir, il est préférable d'utiliser du fromage cottage crémeux, qui remplacera la sauce.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• édulcorant - au goût;
• fromage cottage faible en gras – 250 g;
• vanilline – 0,5 cuillère à café ;
• son d'avoine – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Mélangez ensemble tous les ingrédients de la liste.
2. Répartissez le mélange obtenu dans des petits moules.
3. Mettre au four, cuire à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes.

Cheesecakes sans farine ni semoule au four

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 112 kcal.
• Objectif : pour le thé/pour le thé de l'après-midi/pour le petit-déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour préparer des cheesecakes sans farine ni semoule au four, il suffit de prendre du caillé sec. Sinon, les produits s'effondreront. Cette recette utilise des bananes pour ajouter de la densité à la pâte. Ils ajoutent également une pincée d'amidon. Le résultat est une pâte plus dense qui peut être versée sur le moule. Pour vous assurer qu'il est également homogène, vous devez utiliser un mixeur ou un mixeur.

Ingrédients:

• vanilline - au goût;
• oeuf – 2 pièces;
• sel – 1 pincée;
• banane – 1 pièce;
• amidon – 1 pincée;
• fromage cottage – 320 g.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un mixeur, battre le cottage cheese avec la banane et ajouter le reste des ingrédients.
2. Prenez des moules à muffins, graissez-les et remplissez-les avec la pâte obtenue.
3. Cuire au four jusqu'à cuisson complète à 180 degrés pendant 25 minutes.

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 112 kcal.
• Objectif : pour le thé/pour le thé de l'après-midi/pour le petit-déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les cheesecakes diététiques aux pommes sont une option de régal pour les amateurs de fruits. Il s'avère moyennement sucré, mais reste peu calorique. Le sucre en poudre leur donne un goût particulier. Les cheesecakes sont préparés au four, ils s'avèrent donc faibles en gras par rapport aux gâteaux frits dans une poêle. Pour servir, vous pouvez à nouveau utiliser de la sauce aux baies ou du yaourt.

Ingrédients:

• pomme – 1 pièce;
• fromage cottage faible en gras – 250 g;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• sucre en poudre – 2 cuillères à café ;
• œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le fromage cottage avec la pomme râpée, ajoutez les blancs d'œufs et le sucre en poudre.
2. Ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte pas trop épaisse.
3. Placer les petits gâteaux par cuillerée à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Cheesecakes faibles en calories - secrets de cuisine

Il n'est pas recommandé d'ajouter des fruits secs à la pâte, même si de petites quantités sont toujours possibles, par exemple des raisins secs ou des abricots secs. La recette des cheesecakes diététiques permet l'utilisation de tels ingrédients. Si vous battez le fromage cottage avec un mixeur, les produits deviendront plus homogènes et plus mous. Ce sera encore plus savoureux si vous ajoutez un peu de yaourt nature sans additifs en fouettant. Ce sont les secrets les plus simples mais les plus efficaces pour préparer des cheesecakes faibles en calories.

Vidéo : Crêpes diététiques au fromage cottage sans farine

Beaucoup de femmes qui aiment les cheesecakes sont très intéressées par la question de la teneur en calories de ce plat. Aujourd'hui, les crêpes diététiques au fromage cottage sont le dessert le plus apprécié des personnes qui surveillent leur poids. Il existe plus d'une recette pour réaliser cet incroyable plat délicieux, qui peut servir à la fois de petit-déjeuner et de dîner complet.

En règle générale, nous avons l'habitude de faire frire des cheesecakes dans une poêle avec l'ajout de légumes ou de beurre. Mais nous ne savons pas tous que vous pouvez cuisiner des cheesecakes diététiques au four, ce qui vous permet de réduire au minimum le besoin en huile végétale, ce qui, à son tour, réduit la teneur en calories de ce plat.

Quelques secrets qui contribueront à rendre les cheesecakes hypocaloriques encore plus savoureux et plus sains :

1. Afin de préparer des cheesecakes diététiques à la mijoteuse, au four ou à la poêle, privilégiez le fromage cottage à teneur réduite en matières grasses, dont la teneur en calories ne dépasse pas 150 kcal pour 100 grammes de produit.
2. Le plat s'avérera encore plus savoureux si, avant de le préparer, battez le fromage cottage à l'aide d'un mixeur et ajoutez-y du yaourt classique fait maison sans aucun additif.
3. Afin de réduire la teneur en calories de ce plat, vous devez cuire les cheesecakes diététiques au four ou au bain-marie. En dernier recours, vous pouvez les faire frire des deux côtés dans du beurre, mais cela nécessitera une poêle antiadhésive, car elle permet de cuisiner des plats avec un minimum de graisses et d'huiles.
4. La recette du cheesecake sera encore plus saine si vous utilisez des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine concassés à la place de la farine de blé.

4 recettes les plus populaires de cheesecakes faibles en calories

Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat vraiment savoureux et sain, et chaque recette est bonne à sa manière.

Nous attirons votre attention sur les options les plus populaires pour préparer ce plat diététique.

Crêpes au fromage « Plus simple que simple »

Cette recette est incroyablement simple et accessible à presque tout le monde, puisque la préparation nécessite un minimum d'ingrédients.

• fromage cottage hypocalorique – 400 grammes;
• une paire d'œufs de poule;
• farine complète ou son – 50 grammes;
• raisins secs (de préférence foncés) – 20 grammes.

Commençons à cuisiner. Tout d'abord, vous devez bien rincer les raisins secs et les laisser gonfler dans l'eau pendant une demi-heure. Après cela, placez-le sur une serviette en papier et laissez l'excès de liquide s'écouler.

Après avoir mouillé vos mains dans l'eau, formez les cheesecakes et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse dans une poêle antiadhésive, après l'avoir préalablement graissée avec du beurre. Vous pouvez accompagner ces cheesecakes avec une purée de fruits. Mangez pour votre santé !

Cheesecakes « Épicés »

Vous n'aimez pas les cheesecakes sucrés ? Alors vous aimerez certainement cette recette.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• son (vous pouvez prendre de la farine complète) – 150 grammes;
• une paire d'œufs de poule;
• sel, poivre moulu, paprika - au goût.

Le mode de préparation est la suivante : dans un récipient en verre, broyer le fromage blanc à la fourchette ou à l'aide d'une passoire. Ajoutez-y les œufs, les épices et mélangez bien le tout. Maintenant, introduisez progressivement la farine.

Après s'être mouillé les mains dans l'eau, formez les cheesecakes et faites-les revenir des deux côtés dans le beurre à l'aide d'une poêle antiadhésive. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore cinq minutes.

Commençons maintenant à préparer la sauce qui complétera parfaitement ce plat. Pour ce faire, prenez un demi-verre de yaourt classique et mélangez-le avec des herbes finement hachées (choisissez le type que vous aimez). Disposez les cheesecakes dans une assiette et versez la sauce dessus. Bon appétit!

Cheesecakes « Vanille », cuits au four

Ce plat faible en calories s'intègre parfaitement dans tout système alimentaire. Pour cuire des cheesecakes au four, vous aurez besoin d'un moule à muffins en silicone.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• édulcorant – 4 comprimés;
• une paire d'œufs de poule;
• levure chimique (ou bicarbonate de soude éteint) – 1 cuillère à café ;
• un sachet de sucre vanillé ;
• farine complète ou son d'avoine – 50 grammes ;
• fromage cottage faible en calories – 500 grammes.

Commençons à cuisiner. Dans un récipient profond, mélanger le fromage cottage, la farine (ou le son), le sucre vanillé, la levure chimique et les œufs. Vous devez maintenant dissoudre les comprimés d'édulcorant. Pour ce faire, prenez 300 ml d'eau chaude et ajoutez-y un édulcorant. Une fois les comprimés dissous, versez l'eau douce obtenue dans le mélange de caillé et de farine et mélangez bien.

Placez 1,5 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés. Au bout d'un quart d'heure, les cheesecakes sont prêts à manger (la préparation du plat est indiquée par une croûte dorée). Mangez pour votre santé !

Cheesecakes "Fruits"

Cette recette est parfaite pour les personnes qui suivent un régime diététique. Ils vous procureront non seulement une sensation de satiété, mais reconstitueront les réserves de vitamines et de micro-éléments bénéfiques dont le corps a tant besoin.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• kaki, pomme et poire - 1/3 chacun;
• fromage cottage hypocalorique – 500 grammes;
• farine complète – 75 grammes;
• blancs d'œufs – 3 pièces;
• cannelle, vanilline - au goût.

Mixez tous les fruits à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Mélangez tous les ingrédients sauf les épices. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et les gâteaux de caillé formés dessus. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C. Au bout d'une demi-heure, les cheesecakes sont prêts. Au moment de servir, saupoudrez-les d'épices. Bon appétit!

Mangez sainement et soyez en bonne santé !

Cheesecakes : cinq recettes

Il semblerait que faire frire des cheesecakes soit aussi simple que décortiquer des poires. Cependant, chaque femme au foyer a sa propre recette. Cinq des meilleurs chefs de la capitale partagent les secrets de préparation de ce plat.

« Pourquoi exactement les cheesecakes, demandez-vous, sont-ils soudainement devenus le sujet d'une attention particulière ? Après tout, qui ne les connaît pas : les cheesecakes ! Oui, n’importe quelle femme au foyer vous en préparera une montagne entière en cinq minutes !

Il peut le cuisiner, et il peut le cuisiner, bien sûr. Nous ne discutons pas. Seulement, pour une raison quelconque, pour l'un, ils se révèlent éclatants, et pour l'autre - "merci, pas besoin". Mais la recette semble être la même. À propos, il a déjà plusieurs centaines d’années. Certes, on ne sait pas avec certitude quand exactement l'humanité a acquis le goût du fromage cottage mélangé à des œufs et frit en galettes. Mais à en juger par le nom, cela s’est produit il y a très, très longtemps. Juste à cette époque où il n’y avait pas de fromage sous sa forme habituelle, mais, selon les recherches des historiens, il n’y avait que du « fromage en grains ». On en préparait beaucoup de choses savoureuses, appelées, de manière pas trop fleurie : plats au fromage. Parmi eux se trouvaient nos « cheesecakes ». Et ce n'est que sous Pierre Ier qu'ils ont appris à fabriquer des fromages à la présure à partir de fromage cottage - semblables à ceux que nous mangeons aujourd'hui. Et les mots « fromage cottage » et « fromage » ont commencé à désigner des produits différents. Mais les cheesecakes à base de fromage cottage sont restés des « cheesecakes » - appréciés par beaucoup sous forme chaude et froide, avec de la crème sure, du miel et même... avec de l'ail et de l'aneth.

Et pour enfin clarifier de quoi il s'agit - le secret principal des délicieux cheesecakes, nous avons visité les cuisines des cinq meilleurs restaurants de la capitale et observé comment des chefs célèbres les préparent.

CLASSIQUE

Préparé par Denis Perevoz, chef du restaurant Tchekhov

– Je ne dirai pas que cette recette m’a été transmise par ma mère ou ma grand-mère. Il s’agit simplement d’une méthode classique et éprouvée sur la base de laquelle je prépare les cheesecakes signature de notre restaurant. Pour eux je prends du fromage cottage à 18% de matière grasse, auquel j'ajoute la semoule et sucre vanillé. Cela les rend très moelleux, tendres et incroyablement savoureux.

200 g de fromage blanc 18% de matière grasse
1 oeuf
2 cuillères à soupe. cuillères de farine
1 cuillère à soupe. cuillère de semoule
1 cuillère à café de sucre vanillé
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre de canne
huile de friture

COMMENT CUISINER:

1. Mélangez soigneusement le fromage cottage, l'œuf, la semoule, la vanille et le sucre de canne.
2. Formez des cheesecakes de la taille requise, roulez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

CONSEILS SPÉCIAUX DE DENIS :

*Si vous souhaitez que les cheesecakes soient plus légers et plus diététiques, ne les faites pas cuire à la poêle, mais transférez-les dans des moules en silicone et faites-les cuire au four.

*Ne faites jamais cuire de cheesecakes à partir de fromage cottage aigre. Si vous souhaitez obtenir un plat savoureux, utilisez uniquement un produit de haute qualité.

* Si le fromage cottage est un peu sec, ramollissez-le en ajoutant de la crème sure, du kéfir ou du lait. Cela rendra la masse plus élastique.

RECETTE 2

AUX RAISINS ET NOIX

Préparé par Slava Kuptsov, chef du restaurant Budvar

– J’adore les cheesecakes depuis mon enfance et je les considère comme un plat idéal pour le petit-déjeuner. Ils sont faciles et rapides à préparer : du fromage blanc, du sucre, de la farine et de l'œuf ! Mais à tout moment, vous pouvez faire preuve de créativité et enrichir le plat à votre goût en ajoutant des baies, des noix ou des raisins secs.

250 g de fromage cottage
3 cuillères à soupe. cuillères de farine
2-2,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé
1 oeuf
50 g de cerneaux de noix
50 g de raisins secs

COMMENT CUISINER:

1. Mélangez le fromage cottage, l'œuf, la farine, le sucre cristallisé et les noix hachées.
2. Divisez la masse de caillé en petites boules (60 g chacune), formez-en des cheesecakes et faites-les revenir des deux côtés dans une poêle.
3. Servir avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure ou du miel.

CONSEILS SPÉCIAUX DE Slava :

* Pour que les cheesecakes soient tendres et fondants en bouche, il faut être attentif aux détails. Par exemple, il est préférable de passer le fromage cottage au tamis et de le mélanger ensuite avec l'œuf, le sucre et la farine. Et seulement après cela, ajoutez des noix ou des raisins secs.

*Avant d'ajouter les raisins secs, assurez-vous de les tremper brièvement dans l'eau puis de les laisser sécher. Pour ce faire, transférez-le sur une serviette et pressez-le légèrement. Grâce à cela, la masse de caillé ne sera pas liquide et il sera facile d'en former des cheesecakes.

* Pour éviter que les cheesecakes ne brûlent, il est conseillé de les faire frire à feu doux dans de l'huile déjà chauffée.

RECETTE 3 :

À LA CANELLE ET À LA VANILLE

Préparé par Kirill Martynenko, chef du restaurant Torro Grill

– La réussite d’un bon cheesecake réside dans un bon fromage blanc frais. Il ne peut pas être aigre, gras ou totalement faible en gras. D'ailleurs, si vous ajoutez un peu de beurre fondu au beurre allégé, il deviendra tout à fait adapté aux cheesecakes. Mais je préfère le fromage cottage avec 7 à 8 % de matière grasse et non pas des « grains », mais une texture uniforme.

200 g de fromage cottage
1 oeuf
2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
une pincée de sel
une pincée de sucre vanillé
une pincée de cannelle
2 cuillères à soupe. cuillères de farine

COMMENT CUISINER:

1. Mélangez soigneusement le fromage cottage et le sucre, ajoutez la vanille, l'œuf et la farine. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez humidifier vos paumes avec de l'eau ou de l'huile végétale.
2. Formez ensuite un « saucisson » à partir de la masse de caillé, roulez-le dans la farine et coupez-le.
3. Faites frire les cheesecakes préparés à feu moyen des deux côtés.

CONSEILS SPÉCIAUX DE KIRILL :

*Vous pouvez ajouter ce que vous voulez aux cheesecakes : des raisins secs, des abricots secs finement hachés ou des noix. Mais pas les noix ! Ils donneront au plat fini une couleur bleuâtre et les cheesecakes n'auront pas l'air appétissants.

* Les cheesecakes peuvent également être cuits à la vapeur, mais vous vous retrouverez très probablement avec des dumplings paresseux. Il vous suffit de mettre les cheesecakes semi-finis au bain-marie et de les maintenir jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

* Il arrive que le matin je n’aie pas assez de temps pour préparer le petit-déjeuner. Dans ce cas, je sors du congélateur les cheesecakes préparés la veille et je les fais frire dans une poêle. C'est très simple : roulez la masse de caillé finie en boudin, coupez-la, formez des boules et placez-la sur une planche de bois légèrement saupoudrée de farine et congelez-la. Le matin, une demi-heure avant la cuisson, sortez les cheesecakes du congélateur pour les décongeler et les faire frire.

RECETTE 4 :

AU SIROP DOUX

Préparé par Marina Krotova, chef pâtissière du restaurant Carlson

– Quand j'étais petite, ma grand-mère me préparait des cheesecakes et les versait généreusement de crème sure. Je les aime toujours et les cuisine selon la même recette pour mon fils. Pour les cheesecakes, je recommande d'utiliser du fromage cottage à 9% de matière grasse, non liquide et non acide. Et remplacer la farine dans la recette par de la semoule la rend plus savoureuse, à mon avis.

Pour les cheesecakes :
200 g de fromage cottage
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
1 oeuf
100 g de beurre
1 cuillère à soupe. cuillère de semoule
une pincée de vanille

Pour le sirop :
100 g de raisins secs
100 g de sucre
100 eau
10 g de cognac

COMMENT CUISINER:

1. Pétrir soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse uniforme se forme. Puis « saupoudrez » un peu la table de farine, étalez le « saucisson », coupez-le en morceaux égaux.
2. Appuyez ensuite sur ces morceaux des deux côtés pour qu'ils ressemblent à des rondelles et placez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale chauffée.
3. Après cela, couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire les cheesecakes des deux côtés jusqu'à ce que la semoule « gonfle ».
Préparation du sirop :
1. Portez à ébullition le sucre, l'eau et les raisins secs et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.
2. Ajoutez le cognac et remuez.

Versez le sirop sur les cheesecakes finis et servez avec de la crème sure.

CONSEILS SPÉCIAUX DE MARINA :

* Lorsque vous faites frire des cheesecakes, ne lésinez pas sur l'huile végétale ! Il est conseillé de le verser suffisamment pour que les cheesecakes « flottent ».

RECETTE 5

AUX FRUITS FLAMBRÉS

Préparé par Alexander Marchenko, chef de marque du holding de restaurant Romashka Management

– Plus le fromage blanc est faiblement gras, plus son goût est prononcé, plus il est friable. J'en prends habituellement 2 à 3 %. Cela nécessite moins d'ingrédients liants et les cheesecakes s'avèrent plus savoureux.

250-300 g de fromage cottage
1 jaune d'oeuf cru
1 cuillère à soupe. cuillère de semoule (ou farine)
Une pincée de sel
Sucre cristallisé au goût
Ghee pour la friture

COMMENT CUISINER:

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure afin que le tout se disperse et acquière une consistance solide.
2. Formez des boules, roulez-les dans la farine, façonnez-les en boules et faites-les frire des deux côtés dans du ghee bien chauffé.

FRUITS FLAMBRÉS :
Cela peut être des pommes, des fraises, etc.
1. Faites fondre le sucre, ajoutez des morceaux de fruits, un peu de jus conditionné (le frais dans ce cas est pire) et faites chauffer. L'essentiel est de ne pas surchauffer pour ne pas créer de caramel. 2. Ajoutez ensuite une goutte de cognac et mettez le feu. Remuer et placer sur une grille pour égoutter l'excès de sucre.

CONSEILS SPÉCIAUX D'ALEXANDRE :

*En été, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis ou de la menthe fraîche aux cheesecakes pour les rendre plus parfumés.

* Vous pouvez préparer vous-même du fromage cottage pour les cheesecakes. Le plus simple vient du kéfir : faites un trou dans l'emballage, mettez-le au four, laissez mijoter à une température de 80-90C pendant une heure et demie.

Chers lecteurs! Comment prépare-t-on les cheesecakes ? Nous attendons vos recettes et secrets de ce plat sur

Étape 1 : Préparez la pâte pour les cheesecakes.

Tout d'abord, donnons aux cheesecakes légèreté et tendresse. Pour ce faire, frottez soigneusement le fromage cottage à travers une râpe ou un tamis. Je recommande de répéter cette procédure plusieurs fois plutôt qu'une seule. Mélangez le fromage cottage concassé avec la farine de blé que nous passons d'abord au tamis fin. Il ne reste plus que les œufs de poule, puis le sucre et une pincée de sel. Mélangez la pâte d'abord avec une cuillère à soupe, puis avec des mains propres et légèrement humides.

Étape 2 : Former les cheesecakes.

Placez la pâte à caillé finie sur une planche à découper farinée. Roulez le mélange en boule, puis utilisez vos paumes pour lui donner la forme d'un boudin. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez des ronds de saucisse. Ce seront nos futurs cheesecakes. Dès que les morceaux sont formés, roulez chacun d'eux dans la farine pour qu'il adhère bien aux produits de toutes parts, comme de la panure.

Étape 3 : Faites frire les cheesecakes.

Faire fondre le beurre au fond d'une poêle à feu vif. Réduisez ensuite la puissance et placez les cheesecakes dans la graisse chaude. Faites frire les produits à feu moyen pendant 3-5 minutes d'une part, dès qu'une croûte dorée apparaît, retournez les cheesecakes, réduisez le feu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, soit environ 7 à 10 minutes. Placez la friandise finie sur un plat séparé, en la recouvrant d'un couvercle pour empêcher le dessert de refroidir, puis commencez à faire frire le lot suivant.

Étape 4 : Servez des cheesecakes à base de fromage cottage faible en gras.

Les cheesecakes prêts sont servis en dessert, mais comme ce plat est très satisfaisant et contient une grande quantité de nutriments, il vous servira également de petit-déjeuner idéal, qui vous remontera également le moral grâce à son goût merveilleux. Décorez les cheesecakes avec du sucre en poudre, de la confiture ou du sirop. N'oubliez pas de vous préparer une tasse de thé fort ou de café sans sucre et de commencer votre repas.
Bon appétit!

Tous les ingrédients pour faire des cheesecakes doivent être frais, n'utilisez en aucun cas du fromage cottage aigre, cela peut avoir un effet très négatif sur le goût des cheesecakes finis.

Vous pouvez également réaliser des cheesecakes avec des raisins secs ou d'autres fruits secs ; vous pouvez même cacher une tranche de chocolat au lait ou noir à l'intérieur de chaque produit.

Pour rendre les cheesecakes encore plus tendres, le fromage cottage ne doit pas être moulu, mais écrasé et mixé avec un mixeur.