Le fromage fait maison à base de fromage cottage est un produit sain pour le petit-déjeuner, avec du jambon, du paprika, de l'aneth - les recettes de fromage fondu sont très faciles à préparer.

• fromage cottage - 0,5 kg;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• œuf de poule - 1 pc.

Versez de l'eau dans la casserole (environ 1/3) et mettez le feu. Il faut également choisir un bol ou une casserole en métal plus petit : nous ferons cuire le fromage fondu au bain de vapeur.

Broyez bien le fromage cottage, le sel, le soda et l'œuf dans un mixeur.

Vous obtiendrez une masse de caillé agréable, « moelleuse », homogène et sans grumeaux.

Ensuite, transférez la masse de caillé dans un bol en métal et retirez la casserole d'eau bouillante du feu. Placez le bol sur la casserole et remettez la casserole avec le bol sur le feu. L'eau ne doit pas toucher le bol. Nous avons construit un bain-marie, ou plutôt un bain de vapeur.

Nous remuons constamment notre masse de caillé et elle fond sous nos yeux et se transforme en fromage fondu, la consistance d'une crème anglaise chaude. Il faudra environ 7 minutes pour que le fromage cottage fonde complètement.

Si le fromage cottage est très liquide, conservez-le un peu plus longtemps dans un bain de vapeur pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. Ensuite tout est simple, retirez la casserole du feu, vous pouvez refroidir un peu de fromage dans une cuillère et goûter, saler si besoin. Versez le fromage dans un bol ou un récipient et laissez-le refroidir légèrement. En refroidissant, un film se forme à la surface du fromage, qui disparaît facilement lorsqu'on le remue. Remuer le fromage à température ambiante, couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Recette 2 : Fromage fondu maison

• beurre - 100 g
• lait - 1 litre
• soda - 1 c.
• fromage cottage - 1000 gr
• sel - 1 c.
• œufs de poule - 2 pièces

Recette 3 : fromage fondu maison à base de fromage cottage (avec photo)

Le fromage se marie bien avec n'importe quel pain, avec divers pains aux céréales et avec des tartelettes.

• fromage cottage - 0,5 kg
• œuf – 1 pièce.
• beurre – 100 g
• sel – 0,5 à 1 cuillère à café
• bicarbonate de soude – 0,5 c.
• cuillères à soupe d'épices/herbes séchées - au goût

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et remuez.

Dans une casserole plus grande, portez l’eau à ébullition et placez une petite casserole dessus pour créer un « bain-marie ». Faites cuire le mélange ainsi, en remuant constamment, pendant 15 à 20 minutes. Tout doit fondre et se dissoudre complètement.

Après avoir retiré la casserole du bain-marie, versez le contenu dans un mixeur et battez la masse pour qu'elle devienne parfaitement homogène et qu'il n'y ait pas de grumeaux de fromage cottage.

Remettez ensuite la masse fouettée dans la poêle et ajoutez le persil séché et l'aneth séché. En général, vous pouvez faire n'importe quel ajout au fromage : épices, champignons, jambon, etc.

A ce stade, le mélange avait déjà commencé à refroidir, est devenu plus visqueux et a cessé de coller aux parois du plat.

Beurrer un bol avec du beurre et y déposer le mélange de fromage.

Couvrir immédiatement d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante. Après cela, mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Recette 4 : fromage fondu maison à partir de fromage cottage

• œuf - 1 pièce (j'ai le choix) ;
• fromage cottage - 500 g (j'en ai 9%);
• crème sure 20% - 2 c. l.;
• sel - 1 c. (sans toboggan) ;
• soda - 1 c. (sans toboggan) ;
• aneth frais - quelques brins.

Préparer la nourriture. Lavez et séchez l'aneth.

Recette 5 : fromage fondu maison (photos étape par étape)

• Fromage cottage de toute teneur en matières grasses - 450-500 g (deux paquets de 180 g chacun)
• Gros œuf - 1 pc.
• Beurre - 100 g.
• Sel - au goût (j'en ai utilisé une pincée, 1/3 cuillère à café)
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
• Assaisonnements séchés, herbes (vous pouvez utiliser des herbes de Provence, de l'ail séché, etc.) - au goût, j'ai utilisé 1 cuillère à soupe. cuillère pleine

Le mélange du fromage cottage avec le reste des ingrédients se fait si rapidement qu'il est préférable de mettre immédiatement de l'eau dans une casserole pour un bain de vapeur. Remplissez les 2/3 de la louche et faites bouillir.

Placez le fromage cottage (les deux paquets) dans un grand bol dans lequel il nous conviendra de remuer. beurre (100 g), coupé en petits cubes, 1 œuf. Mélangez soigneusement le tout.

Ajoutez du bicarbonate de soude (1 cuillère à café) au mélange de fromage. Vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude avant de mélanger.

Nous utilisons un accessoire mixeur « couteau » (immersion) pour transformer le mélange en un mélange homogène.

Placez le bol avec le contenu mélangé dans un bain-marie. Réglez le feu à moyen. Nous prenons une spatule dans nos mains et remuons constamment le mélange.

Après quelques minutes, vous remarquerez comment la masse de caillé commence à fondre, des ficelles apparaîtront lorsque vous soulevez la spatule - signes de fonte du caillé.

Nous continuons à remuer vigoureusement le mélange de fromages, en essayant de dissoudre absolument tous les grains, même les plus petits. Le mélange deviendra de plus en plus homogène, visqueux et brillant. Une fois tous les grumeaux disparus, retirez le bol du bain-marie et mettez-le de côté.

Maintenant, vos assaisonnements et votre sel préférés sont utilisés.

Les options de suppléments varient et dépendent entièrement de vos goûts ! Par exemple, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées et de l'ail, vous pouvez assaisonner le fromage avec des olives ou des légumes hachés.

Mélangez le mélange et versez dans des moules.

Couvrir le fromage fondu d'un film alimentaire afin qu'il ne se recouvre pas d'une croûte épaissie sur le dessus. Dans quelques heures, le fromage cottage fondu sera complètement prêt. C'est comme ça qu'il est facile de préparer une délicieuse gourmandise à la maison.

Recette 6 : comment faire du fromage fondu maison au paprika

• Fromage cottage – 300 gr
• Jaunes d'œufs - 2 pièces
• Beurre - 50 g
• Sel - chips.
• Soda - 0,5 c.

Remplisseurs

• Bacon, servilat, salami – 30 g
• paprika doux
• aneth et concombre aigre
• Olives
• anchois
• câpres
• champignons séchés (poudre)
• ail séché
• noix grillées
• basilic

Dans une casserole à fond épais, mélanger le fromage cottage, l'œuf, le beurre, ajouter le soda. Mélangez, ou mieux encore, battez avec un mixeur plongeant.

Placer sur feu doux en remuant constamment. Le fromage cottage doit fondre. Le processus prendra 10 à 15 minutes, tous les morceaux de fromage cottage devraient fondre !

Ajoutez du sel au goût. À la toute fin, la masse entière peut être à nouveau mixée avec un mixeur. Mais le fromage s'avère excellent même sans mixeur !!! Si vous n'utilisez pas de mélangeur, mélangez soigneusement au début le fromage cottage et l'œuf afin que les œufs ne caillent pas.

Lorsqu'il est chaud, le fromage est liquide, mais en refroidissant, il devient dense et s'étale bien.

Ajoutez votre garniture préférée au fromage fini, il y a de la place pour l'imagination.

Versez le fromage dans un récipient, couvrez d'un couvercle ou d'un film et laissez refroidir. Ajoutez un peu de garniture, seulement 20 à 40 grammes par portion. La garniture ne doit pas dominer, mais seulement ajouter de la saveur au fromage.

Recette 7 : fromage simple fondu à partir de fromage cottage (avec photos étape par étape)

• Fromage cottage – 0,5 kg
• Soda – 1 cuillère à café
• Sel, épices, herbes - au goût

Il faut prendre deux casseroles de diamètres différents, le fromage sera cuit au bain-marie. Pour ce faire, remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition.

Versez le fromage cottage et le soda dans une deuxième casserole plus petite. Pour cuisiner, nous utilisons du fromage cottage fait maison du marché, nous le congelons d'abord (pour tuer ou affaiblir tous les micro-organismes nuisibles possibles).

A l'aide d'une fourchette, écrasez bien le fromage blanc dans une casserole pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et qu'il se mélange bien au soda.

Lorsque l'eau d'une grande casserole bout, baissez le feu et placez votre casserole avec le fromage cottage mélangé au soda dans un bain-marie.

Il n’y a probablement personne qui n’aime pas le fromage cottage. Un produit au goût crémeux délicat et à l'arôme agréable peut facilement compléter n'importe quel plat ou constituer une excellente option pour une collation légère. Mais malheureusement, sur le marché laitier moderne, il est de plus en plus difficile de trouver du fromage blanc de haute qualité, aussi sain que possible et qui ne perde pas son goût.

Cependant, ne désespérez pas, car il existe actuellement de nombreuses recettes pour le produit présenté que chaque femme au foyer peut maîtriser.

Fromage blanc maison classique

Qui n'aime pas le fromage cottage fait maison ? En plus de son bon goût, le produit présenté est également riche en vitamines et minéraux. Un morceau de fromage contient des vitamines A, D, E, B1, B2, B12, PP, C ainsi que du calcium.

Selon de nombreux nutritionnistes hautement qualifiés, 100 gr. Le produit présenté aidera à saturer le corps avec une dose quotidienne de macroéléments.

Pour préparer un délicieux fromage blanc, vous devez prendre :

• 1 kg de produit laitier frais fermenté
• 1 litre de lait
• 2 œufs de poule
• 120 g de beurre
• épices

Comment faire du fromage cottage à la maison :

1. Versez le lait dans un grand récipient et faites bouillir. Ajoutez progressivement le fromage cottage au liquide chauffé. Faites bouillir la masse obtenue pendant 5 minutes. à feu doux jusqu'à ce que le lactosérum se libère
2. Refroidissez légèrement la masse de caillé préparée et placez-la soigneusement dans une étamine. Suspendez le chiffon avec le produit au-dessus de l'évier afin que le lactosérum puisse se séparer complètement de la masse.
3. Prenez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Mélanger la masse d'œufs avec le beurre pré-fondu et bien mélanger. Ajoutez 1 cuillère à café de soda et de sel au mélange obtenu à votre discrétion
4. Lorsque la masse de caillé est sèche, retirez-la du sac de gaze. Mélangez le produit obtenu avec le mélange d'œufs. Assaisonner selon l'envie
5. La masse de caillé préparée doit être bouillie au bain-marie pendant 10 minutes. Le fromage doit être liquide et bien s'étirer
6. Versez la masse obtenue dans un moule pré-graissé et pressez-la dessus avec quelque chose de lourd, créant un effet de presse.
7. Placez le produit fromager au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Une fois le temps recommandé écoulé, il peut être retiré, coupé et mangé.

Fromage bleu bouilli

Peut-être que tout le monde a entendu parler des merveilleux fromages bleus. Ce produit exquis est un merveilleux ajout à n'importe quel plat et est considéré comme un véritable délice. Cependant, tout le monde n’a pas assez d’argent pour essayer la variété présentée. Heureusement, vous pouvez préparer ce produit vous-même, d'autant plus que faire du fromage maison est très simple !

Pour faire du fromage bleu bouilli maison, vous aurez besoin de :

• 500 g de produit laitier fermenté frais maison
• 75 g de beurre
• 200 ml de crème ou de crème sure entière
• 1 œuf de poule
• sel et épices

Comment faire du fromage bouilli maison ? La séquence est :

1. Transférez le fromage cottage dans une grande casserole. Placez le récipient dans un endroit chaud et faiblement éclairé pendant 3 à 4 jours. C'est durant cette période que le produit va se couvrir de moisissure alimentaire et acquérir un goût et une odeur caractéristiques. Afin d'obtenir du fromage de haute qualité, le fromage cottage doit être fait maison. Un produit acheté en magasin ne pourra pas développer de moisissures alimentaires qui seraient sans danger pour la santé.
2. Passez le fromage cottage infusé dans un hachoir à viande. Ajouter la crème, le sel, les épices et le beurre fondu à la masse obtenue.
3. Ensuite, vous devez cuire le fromage à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance uniforme.
4. Versez un œuf de poule dans la masse de fromage préparée, mélangez bien et faites bien chauffer, sans porter à ébullition.
5. Retirer le fromage du feu, laisser refroidir et verser dans des moules graissés.
6. Placer la presse sur le mélange et réfrigérer 120 à 180 minutes. Pendant le temps imparti, il est nécessaire d'éliminer constamment l'excès de sérum au fur et à mesure de sa libération.

Fromage Suluguni DIY à partir de fromage cottage

Le fromage Suluguni est une collation préférée de nombreuses personnes. On sait que le produit original est fabriqué à partir de lait de bufflonne, ce qui lui confère sa blancheur caractéristique, son goût et son odeur riches. Cependant, pour vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un délicieux fromage suluguni fait maison, il n'est pas du tout nécessaire de rechercher des ingrédients rares. Le produit présenté peut être fabriqué à la maison à partir d'ingrédients accessibles à tous.

Pour faire du fromage suluguni maison, vous avez besoin de :

• 10,2 litres de lait de vache frais
• 1 g de pepsine (nécessaire pour faire du levain)
• vinaigre de vin

Il est recommandé de diviser les processus de préparation du suluguni maison en 2 étapes.

Première étape. Faire du fromage cottage naturel

1. Séparez 200 ml de lait de la masse principale. Chauffez le liquide à température ambiante, ajoutez la pepsine et 2 cuillères à café de vinaigre de vin.
2. Filtrez les 10 litres de lait restants à travers une étamine ou un tamis à mailles fines dans un grand récipient. Le liquide doit être chauffé à une température de 30°C, mais non bouilli, et mélangé au lactosérum préalablement préparé. Placez le mélange obtenu dans un endroit chaud et sombre pendant une demi-heure.
3. Une fois le temps recommandé écoulé, sortez le lait infusé et mettez-le sur feu doux pendant 5 minutes pour que le lactosérum continue de cailler. Séparez le fromage cottage obtenu des parois de la poêle

Seconde phase. Cuisson du suluguni

1. Remplissez le fromage cottage fait maison préparé avec du lactosérum avec une concentration moyenne de sel. Laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 120 à 180 minutes. Afin de vous assurer que le fromage est prêt, vous devez en couper une fine bande et le jeter dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Si le morceau coupé n'est pas déchiré, mais seulement légèrement étiré, le fromage est prêt
2. Nous sortons le produit préparé d'un endroit sombre, égouttons l'excès de liquide et le coupons en bandes de 2 cm de large. Jetons les morceaux obtenus dans l'eau chaude pour qu'ils collent ensemble. Lorsque les lanières sont complètement fondues et que le fromage acquiert une consistance uniforme, le produit peut être retiré du feu. Former une tête de fromage cuit
3. Refroidissez le produit fini. Après cela, le fromage peut être tranché et servi.

Fromage fondu fait maison à partir de fromage cottage

Le fromage fondu est un régal préféré des enfants et des adultes. Le goût légèrement crémeux et l'arôme agréable ne peuvent laisser personne indifférent. Cependant, pour profiter de ce délicieux produit, vous n'avez plus besoin d'aller au magasin pour l'acheter, car vous pouvez fabriquer du fromage fondu à la maison.

Pour faire du fromage fondu maison, il faut prendre :

• 500 ml de lait
• 1 œuf de poule
• 50 g de beurre
• fructose

Voici la séquence de fabrication du fromage fondu naturel :

1. Mélangez le lait et le fromage cottage dans un récipient et placez sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange se réchauffe. Le mélange doit être chauffé jusqu'à ce que la protéine commence à se séparer du lactosérum.
2. Placez la masse de caillé obtenue dans une étamine et égouttez l'excès d'humidité.
3. Pendant que le lactosérum est séparé de la base de fromage, battez soigneusement l'œuf de poule. Ajoutez ½ cuillère à café de fructose, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel au mélange.
4. Retirez le fromage cottage sec de la gaze et mélangez-le avec le mélange d'œufs. Placez la masse de caillé préparée dans une casserole à fond épais, préalablement graissée avec du beurre, et commencez à chauffer au bain-marie en remuant constamment. Il est important de s'assurer que le fromage ne bout pas. Sinon, il deviendra trop mou et ne conservera pas sa forme.
5. Après chauffage, versez le fromage dans des moules et laissez refroidir. Pour que le produit infuse mieux et acquière une structure solide, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Une fois le temps recommandé écoulé, le fromage peut être retiré, coupé et mangé.

Fromage blanc mascarpone maison

Probablement, chaque femme au foyer a entendu et aimerait préparer un dessert au fromage léger et exquis, à base de fromage Mascarpone tout aussi noble. Malheureusement, le produit acheté en magasin est très cher et tout le monde ne peut pas se le permettre. La solution à ce problème peut être de préparer un délicieux mascarpone fait maison pour un cheesecake au fromage cottage.

Pour préparer le mascarpone nous aurons besoin de :

• 200 g de produit laitier frais fermenté
• 200 ml de crème à teneur accrue en matières grasses (33%)
• sucre

Voici une recette pour réaliser du Mascarpone maison :

1. Frottez soigneusement le fromage cottage jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance uniforme. Verser la crème froide dans la masse obtenue et bien battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène.
2. Tout en fouettant, ajoutez une cuillère à soupe de sucre au Mascarpone
3. Placez le fromage préparé dans un moule et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Pour que le mascarpone ait une structure plus dense, il est recommandé d'y ajouter un œuf de poule. Pendant le processus de cuisson, mélangez soigneusement l'ingrédient présenté avec le sucre et incorporez-le à la masse principale de caillé. g

Lors de la préparation du fromage pour le cheesecake au mascarpone, il est recommandé d'utiliser des blancs, car cette partie de l'œuf peut parfaitement maintenir ensemble les ingrédients principaux et conserver sa couleur blanche d'origine. Lors de l'ajout de jaune, la masse peut prendre une couleur jaune clair et modifier légèrement sa structure.

Fromage à la crème Philadelphia fait maison

Le sushi de Philadelphie est l'un des plats préférés des gourmets et des amateurs de cuisine japonaise. Beaucoup ont essayé de préparer ce plat eux-mêmes. Cependant, pour préparer des sushis, vous devez utiliser du fromage Philadelphia, que tout le monde ne peut pas acheter.

Heureusement, pour de nombreux amateurs de cuisine japonaise faite maison, vous pouvez préparer vous-même la masse de fromage présentée sans dépenser d'argent supplémentaire.

Pour faire du fromage Philadelphia, nous aurons besoin de :

• 500 g de produit laitier frais fermenté
• 200 ml de crème grasse (33%)
• 200 ml de crème sure

La recette pour préparer soi-même du fromage blanc Philadelphia est la suivante :

1. Versez la crème dans un bol et commencez à fouetter. Le liquide devrait épaissir
2. Ajoutez du fromage cottage à la masse crémeuse obtenue, remuez jusqu'à formation d'une consistance homogène. Pour faciliter le processus de combinaison des aliments, commencez à ajouter progressivement de la crème sure. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène, rappelant la consistance d'une crème.
3. Versez le mélange homogène de fromage blanc fini dans un récipient préparé et laissez infuser au froid pendant 24 heures. Une fois le temps recommandé écoulé, le fromage peut être sorti et utilisé en complément des plats ou simplement consommé.

Le produit fromager à faire soi-même est un aliment savoureux et sain. Faire du fromage cottage n'a jamais été aussi simple ! Avec un peu d'effort, de temps et suffisamment de pratique, chaque femme au foyer sera en mesure de préparer un produit de haute qualité, supérieur à tous égards aux produits achetés en magasin. Bon appétit!

Le fromage fait maison à partir de fromage cottage et de lait est un excellent moyen d'obtenir un produit sain et naturel sans impuretés ni produits chimiques nocifs. Un produit laitier fait maison présente de nombreux avantages par rapport à un produit du commerce, tant en qualité qu'en goût, puisque la ménagère choisit elle-même les produits de base.

Comment faire du fromage à partir de fromage cottage et de lait ?

La recette du fromage maison à base de fromage cottage et de lait est basée sur des produits laitiers fondants. En plus des ingrédients principaux, des œufs, du beurre, du soda et du sel sont utilisés dans la préparation. Le mélange de fromage cottage et de lait est bouilli et le lactosérum est séparé. La masse sèche est mélangée avec de l'huile, des œufs et du soda et laissée mijoter pendant environ 7 minutes jusqu'à consistance lisse. Le produit est moulé et refroidi.

1. Pour qu'une recette de fromage à base de fromage blanc et de lait plaise par sa qualité, vous devez préparer le fromage à partir de fromage blanc fait maison ou fermier, car les magasins proposent un produit caillé qui ne fond pas.
2. Utilisez du lait de ferme, et à défaut, choisissez du lait entier du commerce.
3. Le fromage fini mûrira plus vite si son poids ne dépasse pas 500 g.
4. La dureté du fromage dépend de la quantité d'huile, de la durée de cuisson et de la pression de la presse.
5. Plus la teneur en matière grasse de la masse est élevée, plus le fromage sera beurré et tendre.

Le fromage à pâte dure fait maison à base de fromage cottage nécessitera quelques ingrédients supplémentaires - du lait et du beurre. Ce dernier est ajouté en quantité minime pour réduire la teneur en matières grasses et atteindre la densité souhaitée. Laisser mijoter la masse pendant 10 minutes permet d'obtenir une dureté optimale. Pour l'augmenter, il suffit de faire bouillir le lait et le fromage cottage plus longtemps.

Ingrédients:

• fromage cottage - 550 g;
• lait - 550 ml;
• beurre - 60 g;
• sel - 1/2 cuillère à café;
• soda - 1/2 cuillère à café.

Préparation

1. Battez le fromage cottage avec un mixeur et placez-le dans le lait bouillant.
2. En remuant, laissez cuire 10 minutes.
3. Placer le mélange dans une étamine et filtrer le liquide.
4. Réarranger. Ajoutez du sel, du soda et de l'huile. Fouettez rapidement.
5. Placer sur le feu pendant une minute.
6. Refroidir légèrement, former une tête de fromage.
7. Le fromage à pâte dure fait maison à base de fromage cottage et de lait est prêt 20 minutes après refroidissement.

Le fromage à base de lait, de fromage cottage et d'œufs est nutritif, a un goût vif et une couleur agréable. Le schéma de fabrication du fromage dans ce cas est simple : le fromage cottage avec du lait est bouilli et égoutté, puis combiné avec une masse de beurre, de soda et d'œufs, et mijoté jusqu'à épaississement. Lors de la préparation, utilisez un bain-marie à température douce.

Ingrédients:

• fromage cottage - 900 g;
• lait - 900 ml;
• jaune - 2 pièces;
• soda - 5 g;
• beurre - 180 g.

Préparation

1. Dissoudre le fromage cottage dans le lait et faire bouillir.
2. Gardez le feu jusqu'à ce qu'il soit caillé.
3. Pressez le mélange à travers une étamine.
4. Battez les jaunes avec le soda et l'huile au bain-marie.
5. Ajouter la masse de caillé et cuire 7 minutes.
6. Versez le fromage fait maison à base de fromage cottage et de lait dans un moule et laissez refroidir pendant 4 heures.

Les fromages à base de lait, de kéfir et de fromage cottage appartiennent à la catégorie des fromages frais. Le produit blanc brillant a une structure douce, sans croûte et un goût délicat légèrement aigre. Il est facile à préparer et mûrit rapidement au froid. La densité du fromage peut être ajustée indépendamment en maintenant le produit sous pression pendant plus de 3 heures.

Ingrédients:

• lait - 900 ml;
• kéfir - 450 ml;
• œuf - 3 pièces;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Battre le kéfir avec les œufs.
2. Ajouter au lait bouillant pendant 5 minutes.
3. Filtrer le mélange caillé.
4. Envelopper dans de la gaze et placer sous pression pendant trois heures.

Fromage fondu fait maison à partir de fromage cottage

Le fromage fondu à base de fromage cottage et de lait est un excellent remplacement pour les produits coûteux achetés en magasin. Lors de la préparation, vous devez prendre en compte plusieurs caractéristiques : pour une consistance correcte, vous devez ajouter du fromage à pâte dure concassé au fromage cottage. L’utilisation de jus de citron ralentira le taux de caillage lors de la fonte et aidera à obtenir une onctuosité.

Ingrédients:

• fromage cottage - 400 g;
• crème sèche - 100 g;
• lait - 850 ml;
• jus de citron - 50 ml;
• fromage à pâte dure - 350 g;
• ail séché - 35 g.

Préparation

1. Essuyez le fromage cottage.
2. Dissoudre la crème dans le lait tiède, ajouter l'ail.
3. Mélangez la chapelure de fromage à pâte dure avec le fromage cottage.
4. Placer la masse de caillé dans le lait, verser le jus et cuire au bain-marie pendant 5 minutes.
5. Versez le fromage fondu fait maison à base de fromage cottage et de lait dans des moules et laissez refroidir.

Faire du fromage maison à partir de lait est un processus qui vous permet de faire preuve d'imagination et de créer votre variété préférée. Cette recette convient aux amateurs de fromages à pâte molle et frais, car elle décrit la cuisine du suluguni. Elle n'est pas différente de la traditionnelle, à une particularité près : la masse mijote pendant 40 minutes, après quoi, déjà essorée, elle est généreusement salée.

Ingrédients:

• fromage cottage à teneur en matière grasse 18% - 900 g;
• lait - 900 ml;
• sel - 20 g;
• œuf - 3 pièces;
• beurre - 80 g.

Préparation

1. Faire bouillir le lait, ajouter le fromage cottage et cuire 40 minutes.
2. Passer le mélange à travers une étamine.
3. Ajouter le sel, les œufs, le beurre et battre.
4. Faire bouillir le fromage pendant 10 minutes.
5. Placez le fromage maison à base de fromage cottage et de lait au réfrigérateur pendant 3 heures.

Faire du fromage maison à partir de fromage cottage est un moyen d'obtenir un produit à moindre coût. Tout le monde n’a pas les moyens d’acheter du fromage à la crème du commerce et il est souvent préparé à la maison. Pour ce faire, ajoutez le jus de citron au mélange de crème et de lait, attendez qu'il caille, passez le caillé dans une étamine et laissez reposer 6 heures.

Ingrédients:

• lait - 1 litre;
• crème - 250 ml;
• jus de citron - 40 ml;
• yaourt - 30 ml.

Préparation

1. Mélangez la crème avec le lait, ajoutez le jus et attendez le caillage.
2. Pressez le fromage cottage dans une étamine, ajoutez le yaourt, battez.
3. Suspendre dans une gaze pendant 6 heures. Réfrigérer.

Le fromage à base de fromage cottage et de lait deviendra l'un des produits les plus sains si vous utilisez du lait de chèvre. Ce fromage a une valeur nutritionnelle particulière et contient beaucoup de vitamines ; entre autres, il a un goût agréable mais unique. Ce type de fromage est largement utilisé dans la préparation de collations légères et de desserts.

Ingrédients:

• lait de chèvre - 1,9 l;
• crème sure - 40 g;
• fromage cottage - 140 g;
• sel - 5 g.

Préparation

1. Faites chauffer le lait, ajoutez le fromage cottage et le sel.
2. Faire bouillir, ajouter la crème sure.
3. Attendez que la masse se forme.
4. Placer le fromage sur une étamine et presser avec un poids pendant 2 heures.

La recette du fromage cottage maison vous ravira par son goût, sa simplicité et sa rapidité si vous utilisez un multicuiseur. Grâce aux assistants modernes, la fabrication traditionnelle du fromage au bain-marie perd de sa pertinence. Un chauffage uniforme et un bol résistant à la chaleur maintiennent le produit juteux et tendre pendant une demi-heure de cuisson.

Je n'ai pas acheté de fromage au magasin depuis longtemps. Parce que mon fromage fait maison est bien meilleur à tous égards ! Je vous conseille de le cuisiner aussi. J'ai essayé différentes recettes de fromage maison, mais celle-ci... recette de fromage simple à la maison j'ai le plus aimé. Faire du fromage blanc à pâte molle à partir de lait est simple et rapide. Et surtout, c’est bien meilleur que d’habitude !

La préparation du fromage fait maison prend environ une demi-heure, plus le temps de refroidissement et de durcissement au réfrigérateur - je le laisse généralement toute la nuit, même s'il sera prêt plus tôt.

Vaut-il la peine de fabriquer son propre fromage ?
Si nous partons de la question de savoir combien coûte le fromage fait maison et s'il est rentable ou non de le fabriquer, alors il s'avère, disons, pas bon marché. Si vous le comparez avec le produit populaire le plus courant et le plus populaire, il peut être plus cher. Mais si vous avez l’habitude d’acheter des fromages chers, vous pouvez en acheter des moins chers. Mais l’essentiel ici n’est pas le prix ! Vous pourrez réaliser chez vous de délicieux fromages allégés, vous saurez ce qu'il contient, ou plutôt ce qu'il n'y a pas, et vous comprendrez que votre fromage fait maison n'est pas dangereux pour les enfants.

Combien de calories contient le fromage fait maison ?
En moyenne, le fromage ordinaire contient de 250 à 350 calories ou plus pour 100 grammes, mais dans les tableaux de calories pour le fromage fait maison, ils indiquent une valeur de 113. Je ne sais pas de quel type de fromage ils parlent. Je pense que la teneur en calories du fromage fait maison dépendra de la quantité de fromage cottage et de lait riches en matières grasses que vous choisirez. Vous pouvez même préparer du fromage diététique de vos propres mains en suivant la même recette, mais en utilisant du fromage cottage faible en gras et du lait.

Ce dont tu auras besoin:

La couleur est toujours différente

Afin de ne pas perdre de temps à aller dans les magasins, tous les ingrédients pour faire du fromage de vos propres mains peuvent être commandés sur https://instamart.ru. Ils sélectionnent et transportent les produits les plus frais !

Ingrédients pour faire du fromage maison :
- 500 ml de lait (on pense que le plus gras est le meilleur, mais j'en achète toujours 2,5%)
- 500 grammes de fromage cottage (je prends 2 paquets de fromage cottage Piskarevsky 5%, bien que la recette indique 9%)
- 50 grammes de beurre
- 0,5 cuillère à café de soda (en mettre moins)
- 1 oeuf
- sel au goût (environ une demi-cuillère à café est recommandée, mais cela donne un goût très délicat de fromage fait maison. J'aime mieux quand j'en ajoute encore plus qu'une cuillère à café. D'une manière ou d'une autre, cela n'a pas un goût particulièrement salé)

Parfois je fais une plus grosse portion, puis je prends 3 paquets de fromage blanc, un peu plus de beurre et 2 œufs.

Recette de fromage à pâte dure maison :
Je prends une poêle ordinaire (rien n'a jamais brûlé auparavant) et une spatule en bois.
Versez le lait, mettez-y le fromage cottage et mettez-le sur feu doux.

Portez à ébullition en remuant constamment, puis laissez cuire encore 15 minutes.

Vous verrez le lactosérum séparé du lait. Assurez-vous qu'il ne brûle pas et ne colle pas au fond.

On le met dans une passoire, si les trous sont grands, on peut mettre de la gaze dessus. Laissez-le égoutter, mais ne versez pas le lactosérum tout de suite.

Dans la même poêle (d'habitude je ne le retire même pas du feu, je le fais cuire et je garde tout à proximité), ajoutez le beurre. Dès qu'il fond (remuez), ajoutez l'œuf et un peu de soda. Bien mélanger avec la même spatule.

Ajoutez immédiatement le mélange contenant le lactosérum. Et nous continuons à remuer tout le temps - cuisons encore cinq minutes. Le feu doit être le plus petit possible. Si le mélange est trop épais, difficile à remuer ou commence à coller au fond, ajoutez un peu de lactosérum égoutté. Pour moi, la consistance est souvent différente, plus épaisse ou plus liquide.

Lorsque tout est bien mélangé et infusé, transférez-le immédiatement dans le moule. Presque n'importe quel plat peut être utilisé comme moule pour du fromage à pâte dure fait maison. J'utilise parfois des assiettes, des récipients et des tasses à soupe en plastique. Je ne le lubrifie avec rien, je ne mets rien dedans. Il est plus facile de le démouler du moule en plastique.

J'attends qu'il refroidisse, je le recouvre d'un film alimentaire ou d'un sac (sinon il s'aère) et je le mets au réfrigérateur. Il est important de transférer immédiatement le fromage fait maison et de bien le compacter dans le moule, sinon il ne sera pas uniforme.

Délicieux fromage à la maison prêt!!!

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Dernièrement, je me surprends de plus en plus à penser que les fromages achetés en magasin sont devenus complètement différents en termes de goût et d'apparence. Soit la technologie de cuisson a changé, soit ils ont complètement arrêté d’utiliser des ingrédients naturels. Et d'une manière ou d'une autre, j'ai de moins en moins tendance à manger des sandwichs au petit-déjeuner avec ce produit, qui ne ressemble que vaguement au goût réel.

Auparavant, au village, ma grand-mère cuisinait et pressait elle-même de tendres tasses de caillé crémeux, qui étaient un plaisir à couper et à manger (surtout avec du pain fraîchement sorti du four). Et donc, sans y réfléchir à deux fois, j'ai décidé de me rappeler comment elle avait fait et d'essayer de répéter tout le processus simple à la maison.

Il s'est avéré que tout n'était pas si compliqué, mais le goût obtenu était exactement le même que celui de l'enfance ! L'essentiel est que le fromage cottage soit vraiment fait maison, vous obtiendrez alors le fromage le plus inoubliable fabriqué de vos propres mains !

Pourquoi vaut-il la peine d'essayer de préparer ce produit vous-même dans votre propre cuisine ? Oui, car, d'une part, vous contrôlez vous-même l'ensemble du processus de cuisson, et vous pouvez régler vous-même la tendreté ou la dureté du produit, ainsi que le goût de votre création.

Deuxièmement, vous n’utiliserez évidemment pas de produits chimiques ou de conservateurs pour obtenir d’excellents résultats. Vous avez la garantie de choisir uniquement des ingrédients naturels.

Troisièmement, vous pourrez réguler les propriétés diététiques du produit en choisissant des composants faibles en gras dans votre recette.

Quatrièmement, si vous aimez les additifs, vous pouvez toujours inclure vos ingrédients préférés dans la recette classique lors de sa préparation - qu'il s'agisse de noix, d'herbes ou même de morceaux de champignons ou de viande hachée cuite.

Cinquièmement, vous choisissez laquelle des deux technologies vous utiliserez pour préparer votre chef-d'œuvre :

1. En faisant fondre thermiquement un mélange d'ingrédients laitiers
2. En ajoutant de la présure

Le plus souvent, les ménagères cuisinent le produit en utilisant la première technologie et il s'avère assez mou, rappelant le suluguni, le fromage fondu, le fromage à la crème, le Philadelphia, le paneer (ou Adyghe) et même la ricotta.

Mais la deuxième technologie est un peu plus compliquée, car elle nécessite des proportions précises lors du mélange de lait gras, de bifidobactéries et d'enzymes qui permettent aux composants de coaguler jusqu'à l'état souhaité. La pepsine est principalement utilisée comme enzymes de présure.

En règle générale, pour le préparer selon la recette classique, vous devrez utiliser du lait frais et entier fait maison et du fromage cottage ou de la crème sure, du kéfir et du beurre. Et pour améliorer le goût et la consistance de la friandise, du soda, des épices, diverses herbes et autres additifs sont utilisés.

En fait, toutes les recettes utilisant la première technologie se résument au fait que le lait est d'abord versé dans une grande casserole antiadhésive, chauffé à ébullition, puis d'autres produits sont ajoutés qui, lors d'un chauffage ultérieur, commencent à se séparer en lactosérum. et une masse de caillé tendre.

Ensuite, le lactosérum est égoutté et le caillé est enveloppé dans plusieurs couches de gaze pliée, pressé et suspendu, ou placé sous une presse avec un poids afin que l'excès d'humidité s'échappe et que la masse épaisse se transforme en fromage.

Et pour que le chef-d'œuvre culinaire mûrisse et gagne en force, il est envoyé refroidir pendant presque une journée au réfrigérateur.

Cependant, il convient de rappeler que notre produit a besoin de « respirer » et d’être débarrassé de l’humidité, il ne doit donc pas être stocké ou refroidi dans un film. Il est préférable d'envelopper la pièce dans du parchemin, ce qui empêchera les champignons de se développer à l'intérieur et de moisir.

Ou vous pouvez le mettre dans un récipient hermétique en verre ou en céramique - de cette façon, le plat délicat ne sera pas saturé d'odeurs étrangères provenant du réfrigérateur.

Il convient de rappeler que les fromages n'aiment pas vraiment être congelés, il ne faut donc pas trop les refroidir. Il est recommandé de le faire uniquement lorsque vous souhaitez le râper plus tard pour une cuisson ultérieure dans le cadre d'un plat.

Recette simple classique

La recette classique la plus simple et la plus appréciée du fromage à la crème maison est basée sur l'utilisation de fromage cottage et de lait. Pour lui donner la consistance d'un soda fondu, on ajoute du soda, et pour le rendre un peu plus dur et en même temps un peu visqueux, on utilise des œufs.

Nous aurons besoin:

• Fromage cottage sec fait maison – 1 kg.
• Lait frais entier – 1 l.
• Oeuf – 3 pièces.
• Beurre – 100 gr.
• Soda – ¾ c.
• Sel – 1 c.

Préparation:

1. Versez le lait dans une casserole profonde et faites chauffer jusqu'à ébullition. Dès l'apparition des premiers signes d'ébullition, placez-y immédiatement et délicatement le fromage blanc et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, il doit devenir légèrement fondu et légèrement visqueux.

2. Placez la gaze pliée en 2-3 couches dans une passoire et versez dessus le contenu de la casserole. Le sérum fusionnera et la substance épaisse semblable à de la pâte à modeler dont nous avons besoin restera sur le matériau. Habituellement, l'excès de liquide s'écoule en seulement 3 minutes, mais pour en être sûr, vous pouvez toujours appuyer dessus avec vos mains.

Vous pouvez placer un bol sous la passoire afin que le lactosérum égoutté puisse être utilisé pour d'autres pâtisseries.

3. Placez le mélange essoré dans un bol propre à parois épaisses. Ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

Cela peut être fait directement avec vos mains. Vous obtiendrez une boule pâteuse, élastique et très molle.

Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs afin que le produit fini n'ait pas de goût de brûlé, fonde bien et ne colle pas au fond et aux parois.

4. Réglez le feu à moyen sur la cuisinière et placez-y les plats contenant le produit semi-fini. Pour éviter que la masse qui fond en chauffant ne brûle, il est nécessaire de la remuer constamment avec une palette en bois ou une cuillère ordinaire. Dès que le mélange commence à s'étendre, comptez 7 minutes et poursuivez la cuisson en remuant constamment.

Notre plat sera complètement prêt dès que la substance visqueuse du fromage se détachera facilement des parois et du fond suite au mouvement de brassage.

Si vous craignez qu'au cours de ce processus, le contenu de la casserole ne brûle et n'abîme la vaisselle, toute la procédure de fusion peut être effectuée dans un bain de vapeur. Mais cela prendra presque deux fois plus de temps.

5. Retournez le produit fini sur une grande assiette et couvrez de papier sulfurisé. Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez le recouvrir brièvement d’un film alimentaire huilé, en laissant un espace ouvert sur les bords pour qu’il refroidisse et « respire ». Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pour gagner en solidité.

6. Le plat fini peut être servi après 5 à 12 heures. Mais plus il repose longtemps (au moins une journée), plus il devient savoureux.

Bon appétit!

Comment faire du fromage fondu à partir de fromage cottage

Ma famille aime beaucoup le fromage fondu de l'Altaï. Jugez par vous-même, lorsque vous étalez une délicate texture crémeuse sur un morceau de pain parfumé, et même saupoudrez dessus des herbes finement hachées, ou même que des herbes aromatiques sont déjà dans le produit lui-même, vous ne pouvez pas imaginer un meilleur petit-déjeuner. Et savoureux, sain et appétissant !

Mais d'une manière ou d'une autre, il s'est avéré que ce miracle n'était pas disponible à la datcha, mais la famille le voulait vraiment. Heureusement, ils viennent chez nous tous les soirs et vendent des produits laitiers frais, notamment du fromage cottage du village. Le problème a donc été rapidement résolu et le lendemain matin, tout le monde a savouré un délicieux petit-déjeuner.

Nous aurons besoin:

• Fromage cottage frais – 0,5 kg.
• Beurre – 100 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Soda – 1 c.
• Sel, herbes - au goût et à l'envie.

Préparation:

1. Les meilleurs résultats sont obtenus lorsque le produit est cuit au bain de vapeur. Par conséquent, remplissez environ la moitié d'une petite casserole ou de toute casserole qui vous convient avec de l'eau et mettez-la sur la cuisinière pour la chauffer jusqu'à la température d'ébullition.

2. A ce moment, nous préparons nos ingrédients. Pour commencer, placez le fromage cottage frais dans un grand bol en métal qu'il sera pratique de placer sur la poêle.

3. Ajoutez le beurre légèrement fondu, coupé en morceaux, cassez un œuf, salez et ajoutez une cuillerée de soda. C'est cela qui permet au produit laitier de « fleurir » lorsqu'il est chauffé jusqu'à l'état dont nous avons besoin.

4. Pour accélérer le processus de mélange des ingrédients puis les faire fondre uniformément, vous pouvez utiliser un mélangeur, qui transformera rapidement le mélange en une masse homogène sans grumeaux.

5. Vous pouvez maintenant passer au moment le plus important et le plus crucial de tout le processus de cuisson. Nous plaçons le bol sur la casserole de manière à ce que son fond ne touche pas l'eau, mais soit situé au-dessus d'une vapeur épaisse, qui sera l'élément chauffant le plus important dans le processus de fonte de la masse résultante.

6. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ensemble du mélange atteigne une consistance visqueuse. Si vous aimez le fromage fondu avec des additifs, c'est le meilleur moment pour ajouter des herbes hachées, des morceaux de jambon, des champignons ou d'autres garnitures.

7. Versez le produit liquide fini dans un moule refermable en métal ou en céramique. Vous pouvez choisir n'importe quel récipient dans lequel il conviendra de prendre la masse crémeuse plus tard.

8. Laissez-le refroidir sur le comptoir à température ambiante, puis fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

9. La friandise finie est très pratique et facile à étaler sur des morceaux de pain.

Au petit-déjeuner, un tel produit est toujours très recherché, et il se déguste avec grand plaisir !

Recette de fromage à la crème à pâte molle sans produits laitiers

Si vous ajoutez des jaunes d'œufs à la recette précédente, un peu moins de beurre et faites cuire le mélange au bain de vapeur pendant environ 25 minutes, vous obtiendrez du fromage à la crème à pâte molle, pratique à couper au couteau.

Nous aurons besoin:

• Fromage cottage – 0,5 kg.
• Jaune d'œuf – 2 pièces.
• Beurre – 50 gr.
• Soda – ½ c.
• Sel – 3/4 c.

Préparation:

1. Placez un bol de beurre sur un bain de vapeur et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il soit liquide.

2. A ce moment, dans un bol à part, mélanger le fromage cottage frais avec les jaunes, le sel et le soda préalablement séparés des œufs.

Ce sont les jaunes qui donneront au plat fini une teinte légèrement jaunâtre familière à l'œil.

3. Mélangez délicatement le tout avec une cuillère en effectuant des mouvements de pétrissage afin que s'il y a de gros morceaux de fromage cottage, ils soient tous écrasés et mélangés avec d'autres ingrédients.

4. Ajoutez la masse obtenue au beurre fondu et mélangez bien.

5. Attendez que la masse soit complètement fondue et, sans cesser de remuer, faites cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes.

Moins vous cuisez, plus la consistance devient douce.

6. Versez la substance chaude dans une forme qui vous convient, qui peut être pré-graissée avec de l'huile de tournesol afin que le produit ne colle pas aux bords, et laissez-la d'abord refroidir sur la table. Lorsqu'il est à peu près à température ambiante, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

7. Retournez le moule et secouez le produit sur une assiette. Il peut désormais être coupé en belles tranches et servi.

Il est pratique de disposer les morceaux sur du pain. Et si vous le souhaitez, décorez-les d'herbes fraîches.

Recette maison à base de fromage blanc, lait et présure

Peu importe combien de temps cela peut paraître pour préparer du fromage à la maison en utilisant la deuxième technologie, en fait, cela n'a absolument rien de compliqué. Et vous pouvez le constater par vous-même lorsque vous essayez de préparer un produit solide avec de la présure dans votre cuisine.

Nous aurons besoin:

• Lait entier – 2,5 l.
• Kéfir 2,5% - 35 g.
• Eau – 50 ml. + 1,5 l.
• Présure – 0,5 g.
• Sel – 200 gr.

Préparation:

1. Versez le lait dans une grande casserole et faites-le chauffer à feu doux à 40 degrés.

2. Dissoudre la présure dans l'eau (50 ml) et l'ajouter au lait avec le kéfir. Mélangez bien et retirez la casserole du feu. Pour que le processus d'épaississement se déroule sous l'influence de la température maintenue du liquide et que la vapeur ne s'échappe pas trop rapidement, il est nécessaire de fermer le couvercle et de le laisser dans cet état pendant 40 minutes.

Si vous souhaitez avoir des charges préférées dans le produit fini, ajoutez-les également à cette étape.

3. Pendant ce temps, vous obtiendrez quelque chose de similaire à de la gelée blanche dans la poêle. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en petits carrés de deux centimètres puis laissez-le tranquille encore une demi-heure afin que l'excès de lactosérum soit complètement séparé.

4. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre une passoire ou un tamis, la recouvrir de gaze pliée en plusieurs couches et utiliser une écumoire pour y placer la gelée hachée obtenue.

5. Laissez-le égoutter complètement et laissez-le reposer recouvert de gaze pendant une journée entière sur le comptoir de la cuisine à température ambiante.

6. Cependant, pendant ce temps, toutes les heures et demie, la motte résultante doit être retirée de la gaze, retournée et remise de l'autre côté afin qu'elle libère uniformément l'excès d'humidité.

7. Après une journée, préparez une solution de saumure à partir d'eau bouillie et de sel. Retirez le morceau de la gaze et placez-le dans la solution pendant 12 heures, en le retournant toutes les heures et demie.

8. Séchez le produit fini avec une serviette en papier, laissez-le reposer un moment sur une planche à découper ou une grille (au moins 2-3 heures), recouvert d'une gaze sèche, puis laissez-le refroidir au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé. Il est préférable de laisser le fromage au froid pour qu'il gagne en force pendant quelques jours - pendant ce temps, il formera une croûte très savoureuse, comme en magasin.

9. Coupez en fines tranches et servez.

Le produit fini est livré avec des trous, ce qui est incroyablement joli. Et bien sûr délicieux, ce qui est doublement agréable.

Recette de Philadelphie maison

Le magasin vend du fromage Philadelphia incroyablement délicieux, mais les prix sont très élevés. Qui l'aurait pensé, mais vous pouvez vous débrouiller à peu de frais et préparer vous-même du fromage cottage frais à la maison, puis Philadelphie elle-même.

Nous aurons besoin:

• Lait – 1 l.
• Kéfir 2,5% - 0,5 l.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel, sucre - 1 cuillère à café chacun.
• Acide citrique - sur la pointe du couteau.

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer du fromage cottage. Cela peut être fait comme suit : versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre et versez le kéfir. Laisser le mélange de lait cailler en flocons et retirer du feu pour refroidir à température ambiante.

2. Pendant que les flocons refroidissent, retirez le lactosérum, mettez cette masse épaisse dans une étamine, essorez-la bien et suspendez-la pendant 15 minutes pour que le lactosérum restant s'égoutte.

3. Dans une tasse propre, battez l'œuf avec de l'acide citrique et versez-y du fromage cottage fraîchement préparé maison. Pour obtenir une consistance crémeuse et délicate, battez-la soigneusement avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance lisse.

4. Le produit est maintenant prêt et peut être consommé immédiatement ou conservé dans un récipient fermé jusqu'à 5 jours. Vous pouvez ajouter des herbes hachées.

Si vous l'étalez sur des craquelins ou des croûtons, vous obtenez. Et vous pouvez le compléter avec n'importe quoi !

Cuisiner un délicieux mascarpone

Très souvent, les gâteaux délicats au goût crémeux de fromage utilisent de la crème à base du célèbre et réputé Mascarpone. Croyez-le ou non, il est en fait composé de seulement deux ingrédients : de la crème et du jus de citron. Certes, le citron peut être remplacé par du vinaigre de vin ou de l'acide.

Nous aurons besoin:

• Crème 25% - 1 l.
• Jus de citron – 3 c. l.

Préparation:

1. Pressez le jus de citron à l’avance pour ne pas perdre de temps pendant la cuisson.

2. Versez la crème dans une casserole propre et sèche et portez-la à ébullition au bain de vapeur sur feu moyen. Réduisez ensuite le gaz au minimum et laissez la crème refroidir à 85 degrés.

3. Retirez la casserole du bain de vapeur et versez le jus de citron fraîchement pressé en un mince filet tout en remuant constamment. Cette procédure simple permettra à la masse de cailler un peu, ce qui, en principe, l'aidera à se transformer en le produit souhaité.

4. Remettez ensuite le mélange crémeux au citron à la vapeur et, sans cesser de remuer, amenez-le à une consistance semblable à une crème au beurre épaissie.

5. Retirer du feu et laisser refroidir à 45 degrés en remuant constamment afin d'éviter la formation de caillots inutiles.

6. Placez une serviette en coton ou une gaze multicouche dans une passoire placée au-dessus d'un bol profond et filtrez la masse obtenue à travers elle. Laissez tout excès de sérum s'écouler, puis attachez la serviette et suspendez-la toute la nuit.

7. Ensuite, la substance résultante doit être transférée sur une gaze et placée sous pression dans un tamis ou une passoire et placée au réfrigérateur pendant 12 heures.

8. Transférez la masse obtenue dans un bol et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.

Si le fromage s'avère un peu sec, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe en fouettant. l. crème.

9. Conservez la délicate masse crémeuse au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

Ce ne sont pas du tout des recettes compliquées.

J'espère que vous les avez aimés et que vous surprendrez de plus en plus votre famille et vos invités avec votre propre produit délicat et savoureux. Le préparer, comme vous pouvez le constater par vous-même, n'est pas si difficile et les avantages sont bien plus importants que ceux achetés en magasin.

Et on ne sait toujours pas si vous achèterez du fromage ou son substitut. Et lorsque vous le cuisinez vous-même, vous savez avec certitude qu'à part les produits laitiers naturels et le fromage cottage, les délicieuses coupes ne contiennent rien d'extra.

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Et je vous souhaite bon appétit et délicieux plaisir fromager ! Tous mes vœux!