Le brie est un fromage de table délicat à moisissure blanche, il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé. Le moule recouvrant le Brie doit ressembler à du velours blanc. Sous la croûte, qui peut parfois présenter des stries rouges, se trouve une masse fromagère délicate à la consistance fluide et crémeuse. Le goût du Brie est sucré et salé, crémeux et a une saveur de noisette.

A température ambiante, le vrai goût de cet ancien Fromage français. Avant de le servir, vous devez le conserver à l'intérieur pendant un certain temps. Ce type de fromage a la forme d'une galette, d'une épaisseur de 3 à 5 centimètres et d'un diamètre de 30 à 60 centimètres. Épaisseur pain plat au fromage et le moment de sa maturation affecte son piquant. Le goût sera d’autant plus prononcé que le gâteau sera fin et plus il aura mûri longtemps. Le processus d'affinage du fromage s'arrête dès que le premier morceau est coupé du pain plat.

Plus souvent vrai fromage Le brie est fabriqué à la main.

Propriétés du fromage Brie

La teneur en calories de ce produit est d'environ 330 calories pour 100 grammes. La composition comprend des macroéléments tels que le sodium et le phosphore, le magnésium, le calcium et le potassium. Microéléments du Brie : cuivre et sélénium, zinc et fer, ainsi que manganèse. En plus de ces éléments, le produit est riche en vitamines B (acide folique et pantothénique, choline et pyridoxine, riboflavine et thiamine, niacine et cyanocobalamine), E, ​​​​K, A et D. La composition fromagère est également enrichie de 8 acides aminés et bactéries bénéfiques.

Avantages du fromage Brie

Les personnes dont le corps est intolérant au lactose peuvent remplacer le lait par ce fromage, car il contient le même composants importants Et fonctionnalités bénéfiques, comme dans le lait.

Les bactéries bénéfiques qui composent le Brie ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et participent à la production de vitamine B.

Couverture de moisissure masse de fromage, a une composition spéciale. Il protège la peau de la personne qui utilise ce fromage pour se nourrir des brûlures. rayons de soleil et ultraviolets. Cela se produit parce que les éléments de moisissure stimulent le corps à produire de la mélanine (le pigment foncé présent dans la peau), de sorte que le risque d'inflammation cutanée devient minime. De plus, le Brie prévient les caries dentaires.

Les protéines nutritives, contenues en quantités importantes dans ce type de fromage, participent activement à la construction de nouvelles cellules de l'organisme.

Manger du fromage bleu contribuera à réduire considérablement le risque de maladie cardiaque et maladies vasculaires. Les personnes en surpoids devraient limiter leur consommation de ce produit en raison de sa teneur élevée en calories.

Utilisations du fromage Brie

Le fromage Brie ajoutera de nouvelles couleurs et saveurs à n'importe quel plat. Même sandwich ordinaire sera une délicieuse collation.

Pour cuisiner variété de sauces et la fondue au Brie est idéale en raison de son délicat arôme fruité. Le goût du fromage est parfaitement complété par le melon, pomme verte, noix, baies. Il peut être servi avec légumes frais pour les plats de viande.

Le brie est généralement servi avec du vin, blanc ou rouge, ou du champagne.

Les méfaits du fromage Brie

Étant donné que le fromage Brie a une teneur importante en matières grasses, il ne doit pas être consommé par les personnes ayant des problèmes de surpoids. haut niveau le cholestérol et hypertension artérielle(hypertension).

La consommation de ce type de fromage peut dans certains cas conduire au développement de la listériose (une maladie infectieuse), il est donc préférable de l'exclure de l'alimentation des enfants et des femmes enceintes.

Personnes susceptibles réactions allergiques, devrait également cesser d'utiliser ce produit.

La moisissure est contre-indiquée pour les personnes qui ne tolèrent pas la pénicilline et qui souffrent de maladies fongiques. Les champignons pénicillines peuvent provoquer une dysbiose, car ils produisent des antibiotiques. Ils affectent la croissance du nombre de bactéries (le réduisant) habitant l'intestin humain. Par conséquent, à cela fromage noble n'apportant que du bénéfice et de la joie, il doit être consommé en portions limitées et rarement. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le brie uniquement comme dessert après les plats principaux.

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A quoi associe-t-on la France ? Avec la sophistication et le goût raffiné des Françaises, le charme et la galanterie des Françaises, et aussi avec les meilleurs vins Et fromages délicieux variété de saveurs, arômes et textures. Tout le monde a sûrement son article ou produit préféré associé à ce pays. Le fromage Brie, reconnu dans le monde entier, est donc un autre « cadeau » de la France. Il fait partie intégrante d'une bonne « assiette de fromages » qui, dans les restaurants, est servie avec du vin ou à la place d'un dessert sucré. Ce produit a histoire riche et un goût non moins riche. Mais tout d’abord.

L'histoire du "roi"

Le fromage Brie a été mentionné pour la première fois au VIIIe siècle, alors qu'il était déjà reconnu comme l'un des fromages les plus exquis. Plats français. Le distingué gourmet Charlemagne appréciait ce délicat produit laitier, imprégné des arômes des vertes prairies, après l'avoir dégusté dans un village appelé Brie. Plus tard, le fromage devint un invité régulier des tables royales, considérées comme les plus chères et les plus privilégiées de son espèce. Parmi les admirateurs célèbres de « Brie » figuraient Louis XVI, Henri IV, la reine Margot, Philippe Auguste et bien d’autres. Et lors d'un des congrès tenus à Vienne en 1815, ce fromage remporta un concours de dégustation organisé par les participants à la réunion, battant le Parmesan, le Gouda et le Stilton. C’est alors que le fromage Brie a gagné le titre de « Roi des fromages ».

Patrie et principal producteur fromage brie

Beaucoup de temps s'est écoulé depuis, et ceci produit exquis a commencé à être vendu sur les marchés et les supermarchés du monde entier. Cependant, le championnat dans la production du fromage Brie le plus savoureux appartient à sa patrie - la France. On y produit plusieurs variétés dont la qualité et l'origine sont strictement contrôlées. Ceci est fait par l'Appellation d'Origine Contrôlée (ou AOC en abrégé).

Caractéristiques gustatives du "Brie"

Si vous faites une enquête auprès des Français en leur demandant de citer le plus tendre moisissure noble le fromage, le Brie doux, sortira sans aucun doute en tête. Et ce sera absolument mérité. Sur le dessus, il est recouvert d'une fine croûte de moisissure blanche, légèrement piquante et piquante, et à l'intérieur sa consistance est très tendre, crémeuse et fond en bouche. Le goût du « Brie » est vraiment noble.

Les meilleures variétés de fromage Brie

Différents types de fromages ont des arômes et des saveurs différents. Voici quelques-uns des plus célèbres au monde. Brie de Meaux - ce fut le premier à être produit en France et fourni à à la table royale. Sa consistance est lisse et légèrement visqueuse, elle a arôme délicat champignons et mûrit jusqu'à 8 semaines. Un peu plus net et fromage plus salé Le Brie de Melun a une texture moelleuse et un parfum de prés. Il est plus assaisonné et mûrit jusqu'à 2 mois. Le délicat Brie de Nangis présente un agréable arôme fruité Et goût sucré, âgé de 4 à 5 semaines. Fromage à pâte molle et élastique à croûte jaunâtre et à enrobage blanc - le Brie de Montereau - affiné jusqu'à 6 semaines. Et enfin, le plus jeune des cépages présentés - le Brie de Coulommiers - a une délicate teinte paille, une consistance fondante et un arrière-goût long ; il mûrit environ 8 semaines. Si différent, mais toujours royal fromage délicieux Le "Brie" est produit en France.

Le brie est bon avec ou sans vin

Ce produit peut être consommé sans aucun additif, accompagné de Bordeaux français ou d'un délicat vin de Bourgogne. Bien que le fromage Brie soit souvent utilisé dans la préparation de nombreux plats (des salades aux plats principaux et desserts). Les recettes avec lui sont toujours sophistiquées et délicieuses. Par exemple, un apéritif populaire à base de fromage frit dans de la pâte. Après avoir mordu dans la croûte croustillante, vous sentirez l'agréable goût crémeux du Brie chaud s'écouler. Habituellement, il est servi Sauce à la canneberge- une délicieuse combinaison. C'est un plat si simple mais élégant.

Brée- Français, largement connu dans le monde entier fromage à pâte molleà moisissure blanche, parfois appelée la « Reine des Fromages ». Le Brie tire son nom de la province française d'Ile-de-France, où il était produit au début du Moyen Âge. Une tête de brie a la forme d'un disque de 3 à 5 cm de haut et de 30 à 60 cm de diamètre. Cette forme est due aux caractéristiques d'affinage de ce fromage (de la croûte vers l'intérieur). La surface maximale est donc très importante pour le Brie. La pulpe du Brie est tendre et fluide, de couleur blanc crème avec teinte grisâtre, acceptable Pas un grand nombre de yeux. La croûte du jeune Brie est moelleuse et blanche comme neige, tandis que celle du Brie mûr présente des stries rouge brunâtre. Le goût du Brie jeune est très doux, tandis que celui mûr est piquant et multiforme : il contient des nuances de fruits et de noix, et la croûte a une légère odeur d'ammoniaque. Le Brie le plus piquant est obtenu dans le pains plats fins. La maturation du Brie dure 30 à 45 jours et s'arrête dès que le premier morceau en est coupé. Le brie est protégé par région d'origine (AOC, décernée en 1980) : le vrai Brie ne peut être produit que dans les villes françaises de Meaux et Melun, en Seine-et-Marne. Il existe également une variété de Brie de Colomier, mais il est considéré comme un type de fromage à part entière.

Règles de service du brie

Le brie est l'un des plus populaires fromages desserts. Voici quelques conseils pour vous aider à révéler sa richesse et goût aux multiples facettes dans toute sa splendeur :

• Le brie doit être chauffé à température ambiante avant de servir, sortez-le donc du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 45 minutes
• La tête de Brie est découpée comme une tarte : en petites portions - secteurs
• Pour éviter que le couteau ne colle au Brie lors du tranchage, humidifiez-le avec de l'eau chaude
• Le brie est généralement servi avec une croûte, mais certaines personnes préfèrent la retirer et ne manger que le noyau tendre et mou. Clarifiez les préférences de vos invités à l’avance.
• Le Brie s'accorde avec de nombreux vins : servez-le avec du Pinot Noir, du Beaujolais, du Chardonnay, des vins de dessert
• En France, on aime dissoudre des morceaux de Brie sans croûte dans du café au lait, pour obtenir un résultat satisfaisant et très boisson délicieuse. Essayez-le aussi =)
• Le brie est parfait pour table de fête, peut être un élément remarquable d'une assiette de fromages, mais peut également être utilisé dans cuisine de tous les jours ajouter aux soupes et aux sauces
• Sur assiette de fromage Servir le Brie avec des craquelins, des baies sucrées ou des raisins. Le brie se marie bien avec des plats frais et croustillants Baguette française ou des croissants.

Reine des Fromages - Fromage des Rois

L'histoire du fromage Brie a commencé dans la France médiévale, dans le village de Meaux, près de Paris, mais des fromages de ce type étaient fabriqués dans toute la France avant même la conquête romaine de la Gaule, comme en témoigne la grande variété de fromages à croûte blanche moisie dans ce pays. pays. L'une des premières mentions documentaires du fromage Brie est la chronique de l'empereur franc Charlemagne : en 774, il séjourna à Brie et goûta le déjà célèbre fromage local et lui laissa la critique la plus flatteuse : « Je viens d'essayer l'un des fromages les plus plats gastronomiques". La grande popularité du Brie a probablement été favorisée par le fait que Meaux a toujours accueilli l'un des plus grands marchés de fromages de la province. Le Brie a toujours été marqué par l'amour royal et a même, selon la légende, provoqué la mort de l'un des rois de France. Louis XVI, qui fut comme beaucoup de rois, grand gourmet et connaisseur de fromages, tenta de sauver leur vie en s'enfuyant en 1789, au début de la Révolution française. délicieux brie en France, Louis n'a pas pu résister et a demandé à arrêter la calèche pour goûter son fromage préféré dernière fois. Ce retard coûte la vie au roi : il est arrêté, ramené à Paris et exécuté. Bien sûr, cette légende est loin de la version historique généralement admise des événements (Louis fut reconnu et arrêté à Varennes, en Lorraine, située à 210 km de Meaux, une distance considérable à l'époque), mais on s'obstine à raconter cette parabole sur un roi gastronomique qui a perdu sa couronne et ma tête à cause d'un morceau de brie. Parmi les admirateurs couronnés et nobles de ce merveilleux fromage figurent le roi Philippe Auguste, la comtesse Blanche de Navarre, le roi Charles d'Orléans, la reine Margot, Henri IV le Grand de Navarre. La Révolution française a rendu le Brie accessible aux gens ordinaires, ce qui en fait une sorte de symbole d'égalité entre les Français riches et pauvres.

Père et fils : différences entre le Brie et le Camembert

Malgré leur apparente similitude, ces deux fromages présentent les différences suivantes :

• couleur de la pâte : le brie a une pâte blanche crémeuse, tandis que le camembert a une pâte jaune pâle
• Le Brie est l'ancêtre du Camembert, c'est à dire. son histoire a commencé bien plus tôt
• couleur de la croûte : en Brie elle est blanche avec des veines brun-rouge et une odeur d'ammoniaque, en Camembert elle est simplement blanche, veloutée au toucher, au champignon
• goût : le brie a une saveur plus savoureuse avec un soupçon Noisette, le camembert a un champignon plus doux et plus tendre
• taille du cercle : Brie varie de 30 à 60 cm, 3-5 cm de hauteur, Camembert - fixe 11 cm de diamètre, 3 de hauteur
• période de production : Le Brie est fabriqué toute l'année, le Camembert n'est pas préparé pendant la période chaude de l'été
• Le brie est moins gras que le camembert
• le vrai camembert est toujours livré dans de petites caisses en bois, qui permettent de le transporter sur de longues distances sans endommager la délicate croûte de velours. Le brie n'est pas emballé dans des caisses en bois.

Le brie est un fromage à pâte molle d'origine française, fabriqué à partir... lait de vache. En forme, il s'agit d'un cercle plat d'un diamètre de 30 à 60 cm et d'une hauteur de 3 à 5 cm. Les têtes les plus hautes ne sont pas très bonne qualité En règle générale, ils ne sont pas mûrs à l’intérieur et trop mûrs sur les bords. La surface du vrai brie est recouverte d'une moisissure blanche veloutée. Parfois, vous pouvez voir des stries rouges ou brunes sur la croûte. La croûte est comestible, mais pratiquement insipide. La pulpe du fromage est une masse fluide de couleur jaune pâle, presque paille. Bree a le plus tendre goût crémeux avec le champignon insaisissable ou arôme de noisette, se révélant pleinement à l'âge adulte, lorsqu'il acquiert des notes épicées supplémentaires. À propos, le piquant du fromage peut être jugé par l'épaisseur des têtes: plus elles sont fines, plus le goût est prononcé.

Marquage de garantie

En 1980, Brie a reçu son nom contrôlé d'origine, A.O.S. Officiellement, seules deux variétés de brie ont l'honneur d'être un produit légalement protégé : le Brie de Meaux et le Brie de Melun ; les fromages portent le nom des villes dans lesquelles ils sont produits. De manière générale, il existe un grand nombre de variations sur le thème du brie, avec divers additifs (épices, herbes, noix, champignons, etc.), de différents types du lait, pas seulement du lait de vache. La technologie de production du brie est maîtrisée non seulement en France, mais aussi dans certains autres pays, dont les USA, mais tous ces fromages ne sont que des copies, et le meilleur ne reste bien entendu que l'original.

Utilisation culinaire et conservation

Le brie est un excellent fromage de table qui rehaussera n'importe quel plat ; même les sandwichs tartinés avec ce fromage deviendront un délice royal. L'arôme riche et fruité du brie est idéal pour les fondues et les sauces. Fruits (pommes vertes, poires, melon), baies et noix (raisins, fraises, noix), légumes et viande. Le brie doit être servi à température ambiante, en le gardant au chaud pendant un moment pour permettre au fromage de libérer pleinement sa saveur. La pulpe du fromage se consomme soit avec la croûte, soit séparément, en la parant du fromage réfrigéré ou en la retirant avec une cuillère du fromage à température ambiante. Attention à ne pas acheter de têtes de fromage trop mûres : elles sont faciles à reconnaître si vous appuyez légèrement sur la surface - le fromage trop mûr passera immédiatement à travers. De plus, le brie trop mûr a une croûte brune et collante et dégage une odeur d'ammoniaque.

Le fromage brie a une durée de conservation assez courte une fois que vous en avez déjà coupé un morceau. tête entière. Sous cette forme, il ne se prête pas stockage à long terme, il devrait donc être consommé dans quelques jours. Le brie cesse de mûrir immédiatement après qu'une petite partie en soit coupée. Mais vous pouvez le stocker dans entier jusqu'à six mois au réfrigérateur à une température de +2-4C. Il ne se détériorera pas, car à ce moment-là, il subira encore le processus de maturation. Si nécessaire, le brie peut être remplacé par du camembert ou du reblochon.

Fromage et vin

Les vins blancs et rouges, comme le Chardonnay, le Pinot Noir, le Château Clarcke, se marieront bien avec le brie. Ils peuvent lui tenir compagnie vin pétillant, par exemple, le champagne.

Production de fromage

Le brie peut être préparé à partir de lait de vache entier ou demi-écrémé, auquel on ajoute extrait de présure et chauffe jusqu'à une température maximale de 37C. Ensuite, le fromage est disposé dans des moules en marbre à l'aide d'une louche spéciale perforée, en français on l'appelle « pelle à brie » (pelle à brie). Le fromage est laissé pendant 18 heures, après quoi il est démoulé, salé et le moule Penicillium candidum est introduit. C'est grâce à ce champignon que le fromage acquiert une consistance particulière : les bactéries « travaillent » d'abord pour créer une croûte légère, puis s'enfoncent plus profondément vers le centre du fromage, adoucissant simultanément sa structure. Le fromage affine en cave de 4 semaines à 2 mois. Un cercle de brie de 35 cm contient environ 20 litres de lait.

Histoire d'origine

Le Brie est originaire de la région du même nom près de Paris. La première mention du brie est capturée dans l’exclamation de joie de Charlemagne, qui s’écria en 774 : « Je viens de goûter un des plats les plus exquis ». De plus, il existe une légende selon laquelle l'empereur franc Charlemagne, après avoir dégusté du Brie dans l'un des monastères de la région briarde, tomba amoureux pour toujours du goût de ce fromage. Et très probablement, c'est vrai, car l'histoire ne connaît pas les noms de ceux qui ne seraient pas captivés par son goût et son arôme. La passion du brie a joué un rôle fatal dans le destin roi de France Louis XVI - fuyant les révolutionnaires, le roi séjourna dans la ville de Varennes près de la ville de Meaux, où ils firent meilleur brie, dégustation et a été capturé. Ce n’est pas pour rien que le Brie est surnommé « le fromage des rois » ; c’est exactement ce qu’il était jusqu’à la Révolution française. Bree était considérée comme l'une des meilleures et cadeaux coûteux, qui dans cas spéciaux offrait des cadeaux aux confidents des rois. Parmi les grands fans de ce fromage figurent le roi Philippe Auguste, Henri IV et la reine Margot. Au 19ème siècle, le brie était considéré comme le meilleur fromage du monde, et tout cela grâce au diplomate français Charles Maurice Talleyrand, qui l'a introduit en Europe. fromage célèbre. Après la Grande Révolution française, le brie, comme on dit, « est allé vers le peuple », qui l'a proclamé « le roi des fromages ».

Le Brie est un fromage qui nous est venu des bords de Seine-et-Marne, un département de France anciennement appelé « Brie ». Il est de couleur pâle, a généralement une croûte comestible blanche et une chair gris clair en dessous. Le brie plus mûr a une saveur plus forte et une croûte friable. Voici quelques conseils pour servir ce fromage délicieux et savoureux.

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Manger du brie (de la bonne manière)

Si vous êtes à une fête, mangez du brie en tranches. Ce sera assez gênant si vous essayez de le décoller - mangez-le avec. Devez-vous prendre un sandwich, choisir votre viande et mettre le brie sur le pain ? Définitivement pas. Si vous n'avez pas envie de manger la croûte, coupez-la simplement en biais pour obtenir un minimum de croûte et un maximum de fromage.

• Êtes-vous en train de dire que vous avez déjà essayé de manger de la croûte et que c'était dégoûtant ? Oh, il y a de fortes chances que vous ayez juste du mauvais brie (oui, cela arrive vraiment). Bonne croûte Il doit s’effriter un peu et avoir un goût un peu amer, mais il ne doit pas être rebutant par son caractère collant. Si vous n'avez pas essayé la croûte, n'hésitez pas, elle est tout à fait comestible.
• Par tranche, nous entendons un tout petit morceau de tarte. Pas une tranche de bacon.

1. Mangez-le seul, avec des fruits, des noix ou du pain. Le brie est tellement délicieux. Si vous pouvez résister à la tentation de mettre une tête de brie entière dans votre bouche, son goût sera encore meilleur lorsqu'il sera combiné avec le pouvoir des autres. produits délicieux. Essayez-le avec :

   • Pommes ou poires
   • Confiture de figues, compote de griottes ou miel
   • pain français
   • Amandes ou noix confites
   • Craquelins blancs
     • Bien sûr, vous pouvez manger comme bon vous semble ! Nous aborderons les recettes dans la troisième partie : le brie peut être consommé comme plus qu'une simple collation.

2. Accompagnez-le d'une boisson. Le brie se marie bien avec le champagne, ainsi qu'avec certains vins et bières. Plus vins aigres se mariera mieux avec ce fromage, tandis qu'une bière plus forte (comme une bonne stout) complètera la saveur.

   • Les fromages à pâte molle, comme le brie, se marient mieux avec les vins secs : Riesling, Marsanne et Viognier. Les vins rouges plus légers (comme le Pinot Noir) fonctionnent également bien en raison de leur saveur douce et riche qui complète la saveur douce et juteuse du Brie.
   • Vous ne voulez pas boire d'alcool ? Aucun problème. Cidre ou un jus similaire fonctionnera très bien pour vous. Plus c’est léger et frais, mieux c’est.

3. Sachez quand Brie est mauvais. Le brie ne dure que quelques semaines. Voici quelques points à garder à l’esprit lorsque vous regardez une meule de fromage :

   Servir le brie

   Utiliser le brie comme ingrédient

   1. Faites cuire le brie. Il existe de nombreuses options pour accompagner le brie cuit au four. Essayez de préparer du brie aux canneberges pour une gâterie sucrée, plat d'automne. Une grâce ringarde ? Oh ouais. Bonne chance en attendant que le plat soit cuit !

      Préparez du brie croustillant. C'est à ce moment-là que vous prenez un petit cercle de Brie et que vous le recouvrez pâte feuilletée, enduisez-le d'œuf et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit prête. Il existe un million de variantes - souvent avec de la confiture de framboises ou d'autres confitures sur le dessus, ou avec des noix à l'intérieur. C'est simple et toujours délicieux.

      Préparez du saumon farci au crabe ! Quoi de mieux qu'un saumon au four farci de brie doux et crémeux rempli de poivrons, d'oignons et de croquants... pignons de pin? Le brie n'est pas nécessairement accompagné de confitures sucrées ou de fruits : il peut aussi être épicé !

      Vous voudrez peut-être faire du pesto ou sauce au fromage du brie. Idéal pour des réunions décontractées entre amis ou pour une collation seul ! Cela animera toute réunion standard entre amis. À qui boules de fromage? Assurez-vous simplement de faire le plein de bretzels secs et de craquelins !

      Placez-le sur un sandwich. Peut-être du bacon, de l'avocat, du jambon Forêt-Noire, de la moutarde, de la sauce marinara, du basilic, des canneberges, des champignons - le brie se marie bien avec presque tout. Mettez ceci sur un sandwich, ce sera certainement délicieux. Hé, tu peux faire un sandwich au fromage à la crème avec du brie !

      Créez votre propre recette. Maintenant que vous connaissez la magie du Brie, qu’en feriez-vous ? Le jeter sur une côtelette ? Des frites améliorées ? Le mettriez-vous dans une salade ? Utilisez tout le cercle avant qu’il ne commence à se gâter !

   • La teneur en matières grasses est surestimée par la plupart des consommateurs. Les pourcentages indiqués sur l'étiquette sont basés sur un produit sec. Étant donné que le brie contient environ 40 % d'eau, vous devez multiplier la teneur en matières grasses par 0,6 pour obtenir un chiffre plus réaliste.
   • Mangez la croûte avec le contenu mou. Apprenez à apprécier la combinaison.
   • Une autre façon de servir le brie est de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et ramolli au milieu. Cela rendra le fromage plus facile à tartiner sur du pain ou des craquelins, et ce sera un joli contraste avec les fruits froids à l'intérieur.
   • Le brie plus jeune a une texture plus douce. Le brie plus mûr s'effrite légèrement et a un arôme et une saveur plus forts.
   • Lorsque vous allez vous couper un morceau de fromage, essayez de ne pas en modifier la forme générale et apparence le reste. Il est préférable de couper la tranche du bord vers le centre. Dans tous les cas, il ne faut pas laisser uniquement la croûte aux autres.
   • Même si l'on peut manger du fromage sans pain ni crackers, il est préférable de le manger avec du pain si l'hôte le propose. Placez simplement le brie sur le pain.
   • Le préchauffage du fromage n'est pas très français. Le produit est bon tel qu'il est.

   Avertissements

   • En raison du risque (quoique très faible) de listériose, ne mangez pas de fromage au lait cru enceinte. Bien que le fromage soit censé être plus savoureux, il est rarement préparé de cette façon. Certaines personnes achètent ce brie auprès d’agriculteurs qui fabriquent eux-mêmes le fromage.