Nous t'aimons tous beaucoup grille de côtes de porc. Auparavant, je les faisais simplement frire et les servais avec ou et j'y ajoutais une sorte de salade de légumes. Mais parfois côtes s'est avéré dur. J'ai donc eu l'idée de les finir au four. Et puis j'ai ajouté les côtes levées au mélange de légumes, que j'avais préalablement préparé avec et sans viande. Ce sont les ingrédients énumérés ci-dessous, sauf côtes.

J'avais l'habitude de rassembler tous les ingrédients crus et de les faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mais comme ils sont tous de densité différente, leur temps de cuisson est différent. Il s'est avéré que tout était déjà prêt, mais les pommes de terre étaient encore dures, mais les oignons brûlaient déjà. En général, inconfort. Et la famille accourut à l'odeur, mais il n'y a toujours rien à servir :-).

J'ai fait les choses différemment ces derniers temps. Tout le monde mange avec plaisir et avec des extras. Je ne peux pas dire que j’ai gagné du temps, mais je suis sûr d’une chose : quand je sors côtes de porc aux légumesà la sortie du four, tout est prêt !

Peut-être que ce que je vais vous dire maintenant ne sera pas nouveau pour certains, mais d'autres, au contraire, comme moi, décideront d'expérimenter.

Ingrédients

côtes de porc – 400-500 g
oignon – 1 pc. (moyen ou grand)
carottes – 1-2 pcs.
pommes de terre – 5-6 pcs.
aubergine – 1 pc. (facultatif)
champignons – 200-300 g (facultatif)
brocoli – 1/3 d'une grande inflorescence (facultatif)
chou-fleur – 1/3 d’une grande inflorescence (facultatif)
poivre de différentes couleurs - 3 pcs. (1/2 de chaque)
tomates – 2-3 pcs.
sel, poivre - au goût
huile de tournesol - pour la friture

Préparation

Donc. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre à la taille désirée. J'ai coupé le gros dans le sens de la longueur en 4 morceaux maximum. Remplissez d'eau et mettez à cuire. Quand ça bout, ajoutez du sel au goût.

A ce moment, lavez les côtes levées, mettez-les dans un récipient, où on ajoute du sel et du poivre, laissez-les reposer un moment, puis faites-les revenir dans de l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe) à feu vif. Pas jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Placer les côtes levées au fond de la plaque dans laquelle on les fera cuire avec les légumes.

Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le sur les côtes. Faites ensuite revenir les aubergines et les champignons dans un peu d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les côtés. Disposez-les sur les côtes. Lorsque les pommes de terre sont difficiles à percer avec une fourchette, c'est-à-dire qu'elles sont à moitié cuites, égouttez l'eau et placez également les pommes de terre sur les côtes.

Parfois, j'achète un mélange de légumes surgelés composé de brocoli, de chou-fleur et de carottes hachés. J'étale 300 à 400 grammes de légumes du sac sur les pommes de terre. Si j'ai des légumes frais, je sépare le brocoli et le chou-fleur en inflorescences et je coupe les carottes en tranches.

Ensuite, j'étale les poivrons et les tomates grossièrement hachés, saupoudre un peu de sel dessus et mets la plaque dans un four préchauffé à 220 C (400 F) degrés pendant 20 minutes.

Cuire des côtes de porc au four est très simple. Une recette simple ne nécessite pas de longue préparation et l’astuce consiste à faire mariner la viande à l’avance. Malgré la technologie de cuisson élémentaire, le plat s'avère « pour un festin et pour le monde » et mérite de prendre place sur n'importe quelle table de fête. Et de petites variations de la recette principale aideront les femmes au foyer à expérimenter et à changer de plat sans cesse.

Côtes de porc au four – une recette simple et savoureuse

La première chose qu'il est important que les femmes au foyer apprennent sont de choisir les bons ingrédients de viande. La meilleure partie est la poitrine, elle est moyennement grasse et restera toujours juteuse. La viande d'un jeune cochon est plus tendre : un animal adulte met plus de temps à cuire et les côtes finies sont difficiles à mâcher. Il est facile de distinguer une telle coupe grâce à la graisse jaunâtre. En général, il n’y a pas d’astuce particulière et les ingrédients nécessaires sont toujours faciles à trouver au réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

• Côtes levées – 1 kg.
• Sel et poivre au goût.
• Ail (facultatif).
• Huile de tournesol.

Nous lavons les côtes à l'eau courante, éliminons l'excès de graisse et les petites parties des os. Sécher avec une serviette en papier. Vous pouvez le couper en gros morceaux ou laisser toute la maison en rondins. La taille optimale d’une portion est de 2 morceaux de viande avec os. Pressez l'ail dans l'huile de tournesol, ajoutez du sel. Frottez le mélange sur les côtes et laissez tremper pendant 15 à 20 minutes. Idéalement, il faudrait laisser mariner toute la nuit ou au moins 3 heures : un tel plat a plus de mal à sécher et il reste juteux. A ce moment, préchauffez le four à 180 degrés.

Placer les côtes levées au four et cuire au four pendant 40 minutes, en les arrosant de temps en temps avec le jus de viande libéré. Les côtes auront une odeur très appétissante, mais elles ne sont considérées comme prêtes que lorsque le jus de viande est complètement transparent et qu'une croûte dorée s'est formée sur le dessus. Le plat doit être servi avec des pommes de terre bouillies (vous pouvez immédiatement faire cuire des côtes de porc au four avec des pommes de terre), et une combinaison encore meilleure est un plat d'accompagnement complexe - pommes de terre et compote de chou. Mais les côtes levées conviennent également comme apéritif chaud indépendant, par exemple en complément de boissons mousseuses. Les côtes levées au four se marient également parfaitement avec les sauces : de la sauce tomate classique à la sauce satsebeli à base de yaourt nature, menthe, ail et concombre frais.

Rusé! Est-il possible de prendre un produit surgelé ? Produit idéal frais. Mais en cas d’urgence, il est réaliste d’utiliser la viande sortie du congélateur juste pour la laisser décongeler naturellement, sans recourir au micro-ondes. Les côtes seront alors juteuses, surtout si elles sont pré-marinées.

Comment cuisiner cuit en papillote au four

Cuisiner en papillote est un véritable plaisir pour de nombreuses ménagères. C’est très simple, et en plus, c’est très pratique car vous n’avez pas besoin de laver le plat de cuisson de la graisse après un repas. Les côtes de porc au four en papillote sont un plat élémentaire même pour ceux qui ont peu de connaissances en cuisine. De plus, vous pouvez servir les côtes levées sans les retirer du papier d'aluminium - cette portion est spectaculaire et convient aux fêtes festives.

Les instructions de cuisson ne diffèrent généralement pas de la recette de base : les morceaux de viande sont lavés de la même manière, lubrifiés avec des épices, puis chacun est « enveloppé » dans une couche de papier d'aluminium. Les morceaux de viande sont cuits pendant 50 minutes à une température de 200 degrés et servis avec un accompagnement ou une sauce.

Secrète! Pour former une belle croûte, vous pouvez retirer la couche supérieure de papier d’aluminium 10 minutes avant qu’elle ne soit prête et laisser frire les côtes. La fonction « grill », dont disposent aujourd'hui presque tous les fours, est encore mieux adaptée à ces fins.

Côtes de porc à la sauce moutarde au miel

Le miel et la moutarde sont une sauce classique et peut-être la plus savoureuse pour rôtir des côtes levées. Les cuisines nationales de la République tchèque et de certaines régions d'Allemagne sont tout simplement impensables sans cette marinade de viande : des ailes, des jarrets et des côtes de poulet y sont cuits.

Tu auras besoin de:

• 1 kg. côtes de porc
• 2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde.
• 3 cuillères à soupe. cuillères de miel.
• Sel et poivre au goût.

Faire fondre légèrement le miel au bain-marie et mélanger avec la moutarde. Frottez la sauce sur les morceaux de viande et laissez la marinade bien imprégner la viande. Le meilleur temps pour mariner est de plusieurs heures, afin que la sauce sature complètement les fibres de la viande, rendant la viande plus tendre et beaucoup plus molle. Ensuite, nous faisons tout de la même manière que dans la recette principale - mettez les côtes dans un moule et faites-les frire pendant 40 minutes.

Nuance importante ! Juste un petit gibier dans les proportions, augmentant la part de miel ou de moutarde, modifie considérablement le goût des côtes levées au four. Envie de plus de douceur ? Prends plus de miel. Voudriez-vous un peu de piquant ? Ne lésinez pas sur la moutarde. Et encore un secret : partout dans le monde, la moutarde de Dijon est utilisée pour la marinade : le produit national russe est vigoureux, tandis que Dijon est doux et aromatique.

Avec de la sauce soja au four

Aujourd'hui, la cuisine pan-asiatique est à la mode et la sauce soja est l'ingrédient même qui donne au plat son authenticité et qui rappelle tant la cuisine de la Chine et du Japon. La sauce soja complète parfaitement le porc, alors n'hésitez pas à essayer la recette même si vous n'êtes pas fan de l'Asie.

Les côtes levées cuites avec de la sauce sont faciles et simples à préparer : l'essentiel ici est de faire mariner la viande plus longtemps et elle glissera littéralement des os après la cuisson. Ce plat serait mieux servi avec du riz moelleux bouilli, et plusieurs types de sauce seraient proposés séparément.

Sinon, comment diversifier la marinade :

• Ail.
• Gingembre râpé.
• Jus de citron.
• Chéri.

Il existe de nombreuses variantes de cuisson du porc avec de la sauce soja, et chaque composant ajoute sa propre saveur, modifiant le goût du plat fini.

Côtes de porc - BBQ au four

Le barbecue se fait généralement à l'extérieur. Mais que faire les soirs d'hiver quand il n'est pas possible de faire frire sur un feu ouvert ? Vous pouvez cuire des côtes levées au barbecue directement au four et peu d'invités les distingueront de l'original du feu. La recette de base reste la même, mais vous pouvez expérimenter les marinades à votre guise.

Quelles marinades aideront à ajouter cette saveur de barbecue ?

• Marinade prête à l'emploi aux pruneaux - elle mettra en valeur les côtes et les remplira d'un léger arôme fumé.
• Vinaigre.
• "Fumée liquide".

Ici, il est important d'obtenir une croûte en faisant frire des morceaux de viande en mode grill. Les côtes levées sont servies avec des pommes de terre bouillies ou des frites.

Mode de cuisson dans la manche

Un manchon de cuisson, comme le papier d'aluminium, fait gagner beaucoup de temps aux ménagères pour le nettoyage après la cuisson. La viande dans la manche est cuite dans son propre jus, ce qui la rend tendre, juteuse et les fibres glissent littéralement des os.

Comment cuisiner ces côtes levées ? Nous faisons mariner les morceaux de viande, les séchons, les enrobons de marinade et d'épices et les plaçons dans un sac ou une pochette allant au four. Placer les côtes levées dans un four préchauffé et laisser mijoter 40 à 50 minutes à 180 degrés. Certaines femmes au foyer se plaignent du fait que la viande est bouillie. La solution est simple : il suffit de couper le sachet 15 minutes avant qu'il ne soit prêt et de laisser frire le plat dessus.

Les côtes de porc au four peuvent être cuites immédiatement avec des pommes de terre - elles absorbent le jus de viande et deviennent très savoureuses, se transformant en un plat d'accompagnement copieux et substantiel pour les hommes.

Secrets de gourmets. Vous pouvez compléter le plat, le rendre plus riche, si vous placez de gros morceaux de légumes dans un sachet : aubergines, poivrons, courgettes, carottes. Le résultat est une sorte de ragoût de légumes, qui se distingue par un arôme fort et un goût riche et brillant.

Marinades pour côtes de porc

Les amateurs de plats de viande le savent bien : comment une marinade ordinaire peut changer le goût d'un plat au-delà de toute reconnaissance, en déplaçant l'accent de l'épice à la douceur, de l'amertume au piquant.

Les meilleures marinades pour côtes de porc (en plus de celles mentionnées ci-dessus) sont :

• Du jus d'orange.
• Kéfir.
• Lait caillé.
• Yaourt nature et matsoni.
• Sauce tomate épicée et herbes de Provence.
• Tkemali (sauce aux cerises et aux prunes).

Il y a aussi des amateurs de mélanges à mariner inattendus, comme la sauce à base d'abricot ou d'ananas. Dans tous les cas, les côtes de porc au four sont loin d'être un plat anodin et, avec un peu d'effort et d'imagination, peuvent apporter un réel plaisir aux gourmets au quotidien.

Mes amis, la popularité et la célébrité des côtes de porc peuvent être jugées par la variété infinie de recettes de cuisine. Ils sont préparés comme une délicieuse collation pour accompagner un verre de bière ou de vin, ils préparent du goulasch, cuisinent des soupes et des plats principaux incomparables. Une cuisine délicieuse propose de cuisiner des côtes de porc cuites au four, une recette dans laquelle, en plus de la viande avec l'os, sont utilisés des légumes - pommes de terre, carottes, ail. Ce tandem de viande et de légumes constitue un deuxième plat complet, savoureux et satisfaisant pour toute la famille.

Caractéristiques et subtilités de la cuisson des côtes de porc

Les côtes de porc peuvent être préparées de différentes manières : elles sont frites à la poêle et grillées, bouillies et fumées avec des épices, transformées en pilaf, marinées pour le barbecue et les brochettes. Chaque femme au foyer a sa propre recette pour les préparer.

À première vue, il peut sembler facile de cuire des côtes de porc au four avec des légumes. Cependant, on ne peut pas se passer d’une certaine expérience culinaire et de la connaissance de certains secrets. La jutosité, la tendreté, l'arôme et le goût des côtes de porc cuites au four dépendent en grande partie des moindres détails.

1. Choisir les bonnes côtes de porc. Pour obtenir un excellent plat fini, il est important de sélectionner d'abord les bonnes côtes, en évaluant l'âge et la fraîcheur de la viande. Pour cette recette, il est préférable d'acheter des côtes levées avec une couche de gras et sans aucune tache. Si elles ont une odeur agréable et légèrement sucrée, alors les côtes sont fraîches.
2. Décongelez correctement les côtes de porc. Si les côtes levées sont utilisées pré-congelées, elles doivent être correctement décongelées. Pour ce faire, ils sont placés dans le compartiment inférieur ou sur la grille du réfrigérateur afin que la décongélation soit lente, la jutosité et le goût de la viande seront alors préservés.
3. Cuire correctement les côtes de porc au four. Même lors de la cuisson, il est important de respecter les conditions de temps et de température, le résultat final du plat en dépend aussi.
4. Préparer correctement les côtes de porc pour la recette. Les côtes de porc achetées doivent être minutieusement inspectées et préparées pour la cuisson.

• S'il y a des zones venteuses, coupez-les.
• Laver, sécher avec un essuie-tout et retirer les éventuelles pellicules.
• S'il y a trop de couches de graisse sur les côtes, essayez de vous en débarrasser.
• Il suffira de ne pas laisser plus d'un centimètre de graisse dessus.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le plat lui-même, et pour plus de clarté, la recette a été réalisée pour vous avec des photos étape par étape.

Ingrédients

Côtes de porc – 1 kg

Pommes de terre – 2-3 morceaux

Carottes – 1-2 morceaux

Ail – 1-2 têtes

Sauce soja – 5 cuillères à soupe

Moutarde – 1 cuillère à café

Poivre noir moulu - au goût

Côtes de porc cuites au four, recette avec photos étape par étape

Pour cuisiner délicieusement les côtes de porc, elles sont cuites sur un lit de légumes. C'est ce que nous allons faire maintenant, préparer les pommes de terre, les carottes et l'ail.

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux, en divisant le tubercule en 4 à 6 parties. Sélectionnez un plat allant au four approprié et placez-y des tranches de pommes de terre que nous assaisonnons de sel et de poivre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme : verre réfractaire, céramique ou plaque à pâtisserie ordinaire.

2. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en barres épaisses, disposez-les sur les pommes de terre, salez et poivrez.

3. Épluchez l'ail, lavez-le et placez-le sur la couche de carottes. La quantité d'ail, comme celle des carottes et des pommes de terre, peut être augmentée ou diminuée selon le goût et le nombre de mangeurs.
4. Préparez la vinaigrette : mélangez la sauce soja, la moutarde, le sel et le poivre noir.

5. Après cela, placez les côtes levées sur les légumes et versez dessus la sauce préparée.

6. Fermez les aliments avec un couvercle (s'il n'y a pas de couvercle, enveloppez-les dans du papier alimentaire).

7. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les côtes levées pendant 45 à 50 minutes. 15 minutes avant qu'ils ne soient prêts, retirez le couvercle (aluminium) pour leur permettre de dorer.

Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson des aliments. Cela perturbera la circulation du flux d'air et du microclimat. Il suffira simplement de surveiller le processus de cuisson à travers le verre grâce à la fonction de rétroéclairage.

8. Placez les côtes de porc chaudes finies avec les légumes au centre de la table, en les coupant le long de l'os afin que chaque mangeur puisse se servir indépendamment la quantité requise de légumes et de viande.

Recette vidéo pour cuisiner des côtes de porc aux légumes

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Cordialement, Lyubov Fedorova.

Les côtes juteuses et aromatiques (généralement du porc) sont appréciées par beaucoup pour leur goût riche et la texture délicate de leur viande. Il est facile de les préparer si vous connaissez des secrets particuliers : alors le plat de viande décorera une table de fête ou de tous les jours et ravira tous ceux qui en ont déjà marre des côtelettes et des côtelettes.

Comment faire cuire des côtes de porc au four

Pour faciliter la cuisson des côtes de porc au four, vous devez faire attention au choix du produit lui-même. Les assiettes de côtes fraîches ne doivent pas durcir après transformation : choisissez celles qui sont roses, recouvertes d'une fine pellicule et exemptes de taches. La viande fraîche ne contient pas de mucus. Il est préférable de choisir les côtes levées au marché, où vous pourrez immédiatement évaluer l'apparence du produit, son odeur et sa texture.

Si vous avez acheté des aliments surgelés, laissez-les au réfrigérateur ou dans un bol d'eau froide : sinon la viande risque de devenir caoutchouteuse et dure. Après cela, il ne reste plus qu'à faire mariner les assiettes de côtes avec la marinade de votre choix, à laisser reposer une heure à une journée et à cuire au four à l'aide d'une plaque à pâtisserie, d'un manchon, de casseroles ou de papier d'aluminium.

Combien de temps faire cuire les côtes de porc au four

Les cuisiniers débutants peuvent se demander combien de temps cuire les côtes de porc au four afin qu'elles cuisent uniformément et conservent le jus. Le temps dépend du mode de cuisson : Sur une plaque à pâtisserie, la viande est cuite environ une demi-heure à une température de 180 degrés, dans du papier aluminium ou dans une manche - 35 minutes à 200 degrés, avec un accompagnement de légumes ou de pommes de terre dans un pot - environ une heure.

Recette pour cuire des côtes de porc au four

Internet peut aider la femme au foyer à trouver des recettes appropriées avec des côtes de porc, où il existe diverses options avec des instructions étape par étape, des didacticiels photo et vidéo. Il est facile d’apprendre à cuisiner en les utilisant, en combinant de la viande avec des pommes de terre, des tomates et d’autres légumes. Il y a place à l'imagination dans le choix des marinades - la bière, le miel à la moutarde ou le jus de citron aux tomates conviennent. Le goût dépendra également si vous utilisez un manchon, du papier d'aluminium ou un plat allant au four ordinaire.

Avec pomme de terre

Chaque cuisinier aura besoin d'informations sur la façon de cuisiner des côtes de porc avec des pommes de terre au four, car il s'agit d'un plat traditionnel copieux pour la table des fêtes. En cuisinant ensemble, les pommes de terre et la viande s'imprègnent des arômes d'épices et deviennent aromatiques. C'est bien de les servir chauds pour pouvoir en apprécier le goût et ne pas manquer une goutte de jus (comme sur la photo).

Ingrédients:

• côtes levées – 1,3 kg;
• marjolaine – 40 g;
• romarin – 20 g;
• ail – 3 gousses;
• eau – 2/3 tasse;
• pommes de terre – 1 kg;
• moutarde – 40 g;
• un mélange d'ail séché, d'aneth, de paprika, de basilic, de piment, de thym, de muscade - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Rincer la viande, saler et poivrer, saupoudrer de marjolaine, de romarin, frotter d'ail écrasé. Couvrir d'un film et laisser mariner une heure.
2. Coupez les pommes de terre en rondelles, mélangez avec un mélange d'épices et de sel.
3. Disposez les pommes de terre au fond du plat allant au four, puis la viande.
4. Ajouter la moutarde et un demi-verre d'eau.
5. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 190 degrés pendant 80 minutes. Laissez ensuite sans papier d'aluminium pendant encore dix minutes pour permettre au plat de dorer.

Dans ta manche

La recette des côtes de porc au four dans la manche sera particulièrement juteuse si vous choisissez les bons ingrédients supplémentaires. L'utilisation d'un manchon préserve tous les jus et arômes à l'intérieur de la viande, lui donnant une jutosité particulière. Le plat a l'air délicieux sur la photo et en vrai, il s'avère très moelleux. Même les personnes âgées peuvent le mâcher.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 6 gousses;
• racine de gingembre – 10 g;
• sauce soja – 120 ml;
• ketchup – 40 ml;
• citron – ½ morceau;
• miel – 40 ml;
• Herbes provençales - une pincée ;
• clous de girofle – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Préparez la marinade : écrasez l'ail, râpez le gingembre, mélangez avec les épices, la sauce soja, le miel, le ketchup.
2. Enrober les côtes, ajouter les rondelles d'oignon et le jus de citron.
3. Laisser mariner sous film sur la grille du réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
4. Placer dans une poche à pâtisserie, nouer, faire 2-3 piqûres pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant 35 minutes. Ouvrez le sac et laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

UN BARBECUE

Souvent, les gourmets se demandent comment faire mariner les côtes de porc pour le barbecue. Cette sauce classique est utilisée pour donner au porc un goût raffiné et noble, mettant en valeur le piquant et la tendreté de la viande. Le barbecue contient de nombreux composants qui fonctionnent mieux lorsqu'ils sont grillés ou grillés au four.

Ingrédients:

• oignon – 0,3 kg;
• ail - tête;
• paprika fumé – 100 g;
• zira – 60 g;
• piment – ​​50 g;
• miel – 80 ml;
• sucre – 60 g;
• sel – 80 g;
• pâte de tomate - un verre;
• Sauce Worcestershire – 40 ml;
• vinaigre balsamique – 20 ml;
• Sauce Tabasco – 20 ml;
• moutarde de Dijon – 100 g ;
• côtes levées – 1,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le paprika, le cumin, le piment, le sel, le sucre. Écrasez l'ail, hachez l'oignon. Frotter les côtes avec les épices, badigeonner de moutarde et ajouter la moitié de l'oignon et de l'ail. Laisser mariner 2 heures.
2. Faites revenir la moitié restante du mélange oignon-ail, ajoutez le reste des épices, le miel, la pâte, les sauces, le vinaigre. Laisser mijoter le barbecue à feu doux pendant 10 minutes.
3. Cuire les côtes levées enveloppées dans du papier d'aluminium pendant 3 heures à 179 degrés.
4. Déballez ensuite l'enveloppe. Égoutter les jus dans le barbecue. Portez la sauce à ébullition. Enrober la viande.
5. Caraméliser au four à 250 degrés pendant 15 minutes.

Côtes de porc cuites au four

Il existe de nombreuses options pour cuire le porc. Cette recette implique l'utilisation d'une marinade originale composée de jus d'ananas, d'huile d'olive et de sauce soja. L'ail ajouté, la racine de gingembre et les oignons verts ajouteront du piquant à la viande. Ce plat n'est pas sans rappeler les chefs-d'œuvre de la cuisine asiatique.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• jus d'ananas – 250 ml;
• huile d'olive – 15 ml;
• ail – 4 gousses;
• sauce soja – 20 ml;
• gingembre moulu – 5 g;
• Vinaigre 9% – 10 ml;
• sucre – 30 g;
• oignons verts - 2 plumes.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le jus, le gingembre en poudre, l'ail écrasé, l'huile, le vinaigre, la sauce.
2. Faire mariner les côtes levées pendant 3 heures sur la grille du réfrigérateur, les déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four à 210 degrés pendant 45 minutes, en arrosant périodiquement de marinade pour plus de jutosité.

Au miel et à la moutarde

Les côtes de porc à la moutarde au four s'avèrent étonnamment tendres et savoureuses, grâce à une marinade simple mais aromatique. On peut le varier en remplaçant le sel par de la sauce soja pour créer un plat au subtil goût oriental. Même un cuisinier débutant peut s'en sortir s'il suit la recette sans écarts.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• moutarde – 40 g;
• miel – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez les côtes en portions, enduisez-les d'un mélange de moutarde, de miel et de sel. Saupoudrer de poivre et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Placer au fond d'un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium, cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Ouvrir, cuire encore 20 minutes à 200 degrés.

Avec du miel

Les cuisiniers expérimentés savent cuisiner le miel au four. L'utilisation d'une marinade sucrée au miel donne à la viande une croûte croustillante appétissante (sous l'influence de la température élevée, le miel caramélise) et une saveur épicée inhabituelle. Si la viande en sauce sucrée ne vous dérange pas, n'hésitez pas à essayer cette recette : elle sera délicieuse !

Ingrédients:

• côtes levées – 0,6 kg;
• miel – 50 ml;
• citron – un quart du fruit;
• sauce soja – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le miel au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, mélanger avec la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Faites mariner la viande pendant 20 minutes, placez-la sur une grille.
3. Faire frire à 200 degrés pendant une demi-heure. Servir avec du rôti.

Avec des légumes

Un deuxième plat spectaculaire sera constitué de côtes levées cuites au four avec des légumes. Grâce à une cuisson conjointe en manchon ou en papillote, la viande s'avère tendre et les légumes sont juteux et aromatiques. Une attention particulière est portée à la marinade, pour laquelle cette recette utilise une sauce narsharab à base de grenade (peut être remplacée par simplement du jus de grenade ou même un mélange de tomate et de citron).

Ingrédients:

• côtes levées - un demi-kilo;
• pommes de terre – 1 kg;
• aubergines – 250 g;
• tomates – 250 g;
• oignon – 150 g;
• sauce narsharab – 50 ml;
• Herbes provençales – 20 g ;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale - un demi-verre.

Mode de cuisson :

1. Versez la sauce sur la viande, salez et poivrez et laissez reposer 15 minutes.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, parsemez d'herbes provençales.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates en tranches, l'aubergine en cubes, pressez l'ail au presse.
4. Disposez les légumes et la viande au fond d'un plat allant au four, versez dessus l'huile, saupoudrez d'ail.
5. Cuire au four à 180 degrés pendant 1h30.

En feuille

Un autre plat juteux sera les côtes de porc en papillote. Cuits dans une enveloppe hermétique, ils conserveront leur jutosité et leur moelleux, et seront saturés d'arômes d'épices. La combinaison idéale pour le porc serait la feuille de laurier, un mélange de poivrons et de romarin. Le piquant épicé de la viande se mariera idéalement avec des légumes frais, des herbes ou des céréales (par exemple le sarrasin ou l'orge).

Ingrédients:

• côtes levées – 0,6 kg;
• huile végétale – 30 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• mélange de poivrons - 17 petits pois;
• romarin – 2 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les assiettes à côtes avec les épices, l'huile, le sel et la râpe.
2. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 210 degrés pendant 25 minutes.
3. Réduire la température à 160 degrés, cuire encore une heure.
4. Coupez le papier d'aluminium, faites cuire 20 minutes à 185 degrés.

À la sauce soja

Une recette simple est celle des côtes de porc à la sauce soja, dont le goût est agréablement épicé et piquant grâce à l'ajout de vinaigre de vin blanc, de gingembre, d'ail et d'anis étoilé. Un déjeuner copieux sera prêt en une heure et demie, et une viande tendre aux notes sucrées et à la croûte dorée ravira tous les membres de la famille.

Ingrédients:

• côtes levées – 2 kg;
• sauce soja - un verre;
• vinaigre de vin blanc – 40 ml ;
• gingembre frais – 30 g ;
• ail – 5 gousses;
• anis étoilé - 2 étoiles.

Mode de cuisson :

1. Versez la sauce, le vinaigre et l'eau sur les côtes jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
2. Écrasez l'ail avec un couteau et ajoutez-le à la viande avec la coque. Ajouter les tranches de gingembre et l'anis étoilé.
3. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant 1h30.
4. Séchez avec une serviette, placez sur le gril et faites frire pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans la bière

Les côtes levées cuites à la bière au four constitueront un bon apéritif pour une boisson mousseuse. Ce merveilleux plat, caractérisé par son goût riche et sa texture douce et délicate, séduira de nombreux convives, notamment les hommes. Ils peuvent être servis chauds ou frais, accompagnés de légumes frais ou seuls. Impossible de résister à une collation aussi spectaculaire !

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• bière brune - verre;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les morceaux de viande des veines et des pellicules, frottez-les avec du sel et du poivre noir moulu. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Disposez les assiettes d'oignons en couches dans un bol à marinade, versez la bière. Laisser mariner sur la grille du réfrigérateur pendant une journée (ou au moins 5 heures).
3. Cuire au four sur une grille à 180 degrés pendant 20 minutes. Retourner et cuire encore 40 minutes.

Marinade

Le goût du plat fini dépend en grande partie de la façon dont la marinade pour côtes de porc est préparée au four. Voici quelques options éprouvées :

• miel, curcuma, jus d'orange, sauce soja, pruneaux ;
• oignon, mayonnaise, laurier, khmeli-suneli ;
• kéfir, oignon, coriandre, ail;
• vin blanc, sauce soja, gingembre, jus de citron, sucre semoule ;
• concentré de tomate, huile d'olive, moutarde, cumin, paprika, sauce soja, ail.

Vidéo

Mes amis, la popularité et la célébrité des côtes de porc peuvent être jugées par la variété infinie de recettes de cuisine. Ils sont préparés comme une délicieuse collation pour un verre de bière ou de vin, ils sont transformés en soupes et en plats principaux incomparables. propose de cuisiner des côtes de porc cuites au four, une recette dans laquelle, en plus de la viande avec l'os, on utilise des légumes - pommes de terre, carottes, ail. Ce tandem de viande et de légumes constitue un deuxième plat complet, savoureux et satisfaisant pour toute la famille.

Caractéristiques et subtilités de la cuisson des côtes de porc

Les côtes de porc peuvent être préparées de différentes manières : elles sont frites à la poêle et grillées, bouillies et fumées avec des épices, marinées pour le barbecue et les brochettes. Chaque femme au foyer a sa propre recette pour les préparer.

À première vue, cuisiner avec des légumes peut paraître facile. Cependant, on ne peut pas se passer d’une certaine expérience culinaire et de la connaissance de certains secrets. La jutosité, la tendreté, l'arôme et le goût des côtes de porc cuites au four dépendent en grande partie des moindres détails.

1. Choisir les bonnes côtes de porc. Pour obtenir un excellent plat fini, il est important de sélectionner d'abord les bonnes côtes, en évaluant l'âge et la fraîcheur de la viande. Pour cette recette, il est préférable d'acheter des côtes levées avec une couche de gras et sans aucune tache. Si elles ont une odeur agréable et légèrement sucrée, alors les côtes sont fraîches.
2. Décongelez correctement les côtes de porc. Si les côtes levées sont utilisées pré-congelées, elles doivent être correctement décongelées. Pour ce faire, ils sont placés dans le compartiment inférieur ou sur la grille du réfrigérateur afin que la décongélation soit lente, la jutosité et le goût de la viande seront alors préservés.
3. Cuire correctement les côtes de porc au four. Même lors de la cuisson, il est important de respecter les conditions de temps et de température, le résultat final du plat en dépend aussi.
4. Préparer correctement les côtes de porc pour la recette. Les côtes de porc achetées doivent être minutieusement inspectées et préparées pour la cuisson.

• S'il y a des zones venteuses, coupez-les.
• Laver, sécher avec un essuie-tout et retirer les éventuelles pellicules.
• S'il y a trop de couches de graisse sur les côtes, essayez de vous en débarrasser.
• Il suffira de ne pas laisser plus d'un centimètre de graisse dessus.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le plat lui-même, et pour plus de clarté, la recette a été réalisée pour vous avec des photos étape par étape.

Ingrédients

Côtes de porc – 1 kg

Pommes de terre – 2-3 morceaux

Carottes – 1-2 morceaux

Ail – 1-2 têtes

Sauce soja – 5 cuillères à soupe

Moutarde – 1 cuillère à café

Sel - au goût

Poivre noir moulu - au goût

Côtes de porc cuites au four, recette avec photos étape par étape

Pour cuisiner délicieusement les côtes de porc, elles sont cuites sur un lit de légumes. C'est ce que nous allons faire maintenant, préparer les pommes de terre, les carottes et l'ail.

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux, en divisant le tubercule en 4 à 6 parties. Sélectionnez un plat allant au four approprié et placez-y des tranches de pommes de terre que nous assaisonnons de sel et de poivre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme : verre réfractaire, céramique ou plaque à pâtisserie ordinaire.

2. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en barres épaisses, disposez-les sur les pommes de terre, salez et poivrez.

3. Épluchez l'ail, lavez-le et placez-le sur la couche de carottes. La quantité d'ail, comme celle des carottes et des pommes de terre, peut être augmentée ou diminuée selon le goût et le nombre de mangeurs.
4. Préparez la vinaigrette : mélangez la sauce soja, la moutarde, le sel et le poivre noir.

5. Après cela, placez les côtes levées sur les légumes et versez dessus la sauce préparée.

6. Fermez les aliments avec un couvercle (s'il n'y a pas de couvercle, enveloppez-les dans du papier alimentaire).

7. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les côtes levées pendant 45 à 50 minutes. 15 minutes avant qu'ils ne soient prêts, retirez le couvercle (aluminium) pour leur permettre de dorer.

Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson des aliments. Cela perturbera la circulation du flux d'air et du microclimat. Il suffira simplement de surveiller le processus de cuisson à travers le verre grâce à la fonction de rétroéclairage.

8. Placez les côtes de porc chaudes finies avec les légumes au centre de la table, en les coupant le long de l'os afin que chaque mangeur puisse se servir indépendamment la quantité requise de légumes et de viande.

Bon appétit!

Recette vidéo pour cuisiner des côtes de porc aux légumes

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