La viande de porc avec os, cuite au four, attire les gourmets par son arôme incroyable, sa jutosité et son goût incroyable. Des chefs expérimentés vous apprendront à choisir et à préparer correctement les ingrédients, partageront des recettes, révéleront quelques secrets de cuisine et vous donneront des conseils et des recommandations utiles.

Sélection et préparation des ingrédients

Tous les morceaux de porc avec l'os peuvent être cuits au four. De nombreuses personnes préfèrent utiliser des côtes, des jarrets et des longes. Les petits et les gros morceaux sont parfaitement cuits. La cuisson de morceaux de taille impressionnante prendra d'autant plus de temps.

Les morceaux de porc doivent être soigneusement rincés à l'eau froide. Il est préférable d'éliminer toute humidité restante avec une serviette en papier ou une serviette. Pour bien mariner la pulpe, vous devez faire de petites fentes dans les fibres. Certaines ménagères remplissent ensuite ces coupes de morceaux de saindoux.

L'assaisonnement est le plus souvent choisi en fonction du goût. Les flocons de moutarde, toutes sortes de poivre, le paprika, le romarin, la sauge, le persil et les panais se marient bien avec le porc. Vous pouvez utiliser des mélanges d'épices universels. Les oignons et l'ail ajoutent un piquant particulier au plat.

La sauce soja, moutarde et mayonnaise est idéale pour le porc avec os rôti au four.

Les légumes complètent parfaitement le steak de porc cuit au four. Les plantes peuvent être coupées à volonté. Les oignons sont généralement coupés en rondelles, demi-anneaux ou quartiers. Les poivrons, pommes de terre, carottes, courgettes, aubergines sont coupés en cubes ou en lanières. Certains cuisiniers ajoutent des pois verts au plat. Mélangez les légumes dans un bol à part, versez-les avec du ketchup, du concentré de tomate, de l'huile végétale ou de la marinade.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses recettes pour cuire le produit en utilisant une grande variété de marinades.

La recette pour cuire du porc tendre et juteux sur l'os au four est conçue pour 2 portions :

• le steak divisé en 2 parties doit être mariné ;
• faire une marinade avec de la sauce soja (50 g) et un citron ;
• verser la marinade sur l'oignon coupé en rondelles, saupoudrer de sel et d'assaisonnements, laisser reposer une demi-heure ;
• recouvrir la viande de marinade, laisser infuser 40 minutes ;
• préchauffer le four à 200 degrés, cuire le porc ;
• réduire la température à 170 degrés;
• cuire au four pendant une demi-heure;
• verser la sauce soja dessus.

Les amateurs de plats épicés doivent préparer une marinade en ajoutant une cuillère à café pleine de piment ou de piment haché. La marinade épicée est composée d'huile végétale (1 cuillère à soupe), d'un demi citron et de trois types de poivre : piment de la Jamaïque, piment noir et piment broyé. Du sel gemme est ajouté à la sauce obtenue.

La viande, versée avec une marinade épicée, est soigneusement pétrie avec les mains, recouverte d'un film alimentaire et laissée pendant une heure. Pour préparer du porc avec une marinade épicée, l'utilisation de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium n'est pas nécessaire. Les morceaux préparés sont disposés sur une plaque à pâtisserie chaude et placés dans un four réglé à une température de 220 degrés. Après 7 à 10 minutes, retournez le porc de l'autre côté. Cuire à nouveau pendant 8 minutes.

Le produit peut être préparé dans une marinade épicée. Versez le piment de la Jamaïque et le poivre noir moulu dans l'huile végétale raffinée (1 cuillère à soupe) et mélangez bien avec une fourchette. Frottez la sauce obtenue sur la chair de porc avec vos mains. Ensuite, vous devez mettre deux clous de girofle, des grains de poivre et une feuille de laurier sur chaque morceau de viande.

Le porc est laissé sous film alimentaire pendant une heure. Avant de mettre le plat au four, retirez la feuille de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle de la pulpe. Après dix minutes de cuisson, retournez la viande et saupoudrez de sel. Cuire à nouveau pendant 8 à 10 minutes. L'autre partie cuite est salée. Désactivez le mode température. Le plat est laissé quelques minutes à four chaud.

La viande copieuse et tendre sur l'os est obtenue en utilisant une marinade de kéfir frais. Les morceaux préparés doivent être généreusement versés avec du kéfir de toute teneur en matière grasse. Ensuite, il faut attendre une heure et demie jusqu'à ce que le produit laitier sature tout le morceau. Pour accélérer le processus d'absorption du kéfir, des coupes sont pratiquées dans la pulpe, qui sont remplies d'une boisson lactée.

Après avoir bien pétri avec les mains, déposez 2 feuilles de laurier sur le steak et enveloppez le produit dans du film alimentaire. Cuire au four 7 à 8 minutes de chaque côté. En retournant, saupoudrez le côté cuit de gros sel et de poivre moulu.

Il n'est pas difficile de cuire une côtelette de porc sur l'os au four :

• les morceaux de porc, préalablement assaisonnés d'épices, sont battus des deux côtés ;
• frotter avec du sel, de l'ail, du beurre et de la sauce mayonnaise;
• laisser agir 20 minutes ;
• mettre au four chauffé à 250 degrés pendant 35 minutes.

Les côtelettes dans une pâte composée de chapelure, d'œufs battus et de farine sont d'abord frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, ils sont déposés sur du papier sulfurisé dans un moule et placés au four. Cuire le produit pendant 20 minutes à une température de 190 degrés.

La pâte peut être réalisée à partir de pruneaux. Tout d'abord, les fruits secs sont bien lavés, versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 30 minutes. Ensuite, vous devez réduire les pruneaux en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Les morceaux de côtelettes sont roulés dans de la sauce moutarde et de la pulpe de pruneaux, placés sur une plaque à pâtisserie graissée et recouverts de papier d'aluminium.

Cuire le produit pendant une demi-heure à une température de 200 degrés. Le papier d'aluminium est retiré 5 minutes avant la cuisson. Certains cuisiniers recouvrent la viande de fromage râpé. Le plat en manteau de pruneaux est appétissant, juteux et savoureux.

Les côtelettes en T avec pommes de terre et champignons semblent présentables. Ils peuvent décorer n'importe quelle table de fête. Vous devez d’abord faire bouillir les pommes de terre dans leur veste, les laisser refroidir et les éplucher. Ensuite, les champignons et les oignons sont frits dans de la crème sure, du sel et du poivre. Battez ensuite le porc trois fois des deux côtés. Les coups ne sont pas appliqués très fort avec un marteau.

Saupoudrer les morceaux de porc de chaque côté d'assaisonnements et de sel. Graisser une plaque de métal avec de l'huile végétale et déposer le porc cuit sur l'os. Ensuite, la pulpe est recouverte de mayonnaise, de moutarde et de bouillie d'ail. Déposez dessus les tranches de pommes de terre et saupoudrez d'épices. Les côtelettes sont soigneusement recouvertes de champignons refroidis, d'oignons et de crème sure.

Un plat attrayant et aromatique recouvert de papier d'aluminium est placé dans un four préchauffé. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 190 degrés. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer la viande cuite de fromage râpé et laisser au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le porc avec os peut être cuit en un morceau entier dont le poids peut atteindre 2 kg. La viande cuira parfaitement dans une manche ou du papier d'aluminium. Un gros morceau mettra beaucoup de temps à cuire. Dans la pulpe soigneusement lavée, vous devez faire des fentes, qui doivent de préférence être remplies de gousses d'ail. La viande marinée et assaisonnée est placée sur une feuille à deux couches posée sur une tôle.

Des moitiés de pommes de terre, préalablement salées, poivrées et graissées de mayonnaise, sont disposées autour du porc. Le plat enveloppé dans du papier d'aluminium est cuit pendant une heure et demie. La température du four doit être de 190 degrés.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuire les côtes de porc dans des casseroles :

• vous devez d'abord couper 4 poivrons et 10 carottes moyennes en lanières ;
• ajoutez 3 têtes d'oignon haché aux légumes hachés;
• puis hachez 3 tomates fermes et mettez-les dans la salade ;
• ajoutez une cuillère à soupe de noix concassées et d'herbes hachées ;
• versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans le plat fini et mélangez bien ;
• laver les côtes levées (600-800 g), les placer dans des casseroles en coupant l'excédent de viande qui ne rentre pas dans le récipient ;
• salez le porc, remplissez tous les vides des marmites avec des légumes cuits ;
• Il ne faut pas ajouter d'eau ni de sauce, car les légumes assortis libéreront le liquide nécessaire en mijotant ;
• Les casseroles couvertes sont placées au four et cuites pendant 80 minutes à 180 degrés ;
• après avoir désactivé le mode température, le plat doit y rester encore 15 minutes ;
• Vous pouvez placer une gousse d'ail sous le couvercle de chaque pot.

Il existe une recette pour une cuisson rapide du porc sur l'os :

• soigneusement lavés et séchés avec du papier absorbant, les morceaux de viande doivent être soigneusement pétris avec les mains ;
• puis graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, chauffer le four à 220 degrés ;
• la viande est disposée sur une tôle chauffée ;
• remettre la casserole au four;
• augmenter la puissance du brûleur interne ;
• après 6-8 minutes, les morceaux de porc sont retournés de l'autre côté ;
• la surface frite est salée et poivrée ;
• Après environ 7 minutes, retournez à nouveau le porc ;
• saupoudrer le reste de la partie cuite de sel et de poivre ;
• désactivez le mode température en laissant le plat au four encore quelques minutes ;
• Si du sang apparaît lors de la découpe, la pièce est remise pour terminer la cuisson au four.

S'il est mal cuit, le résultat est un plat fade et sec.

Les experts culinaires partagent quelques secrets :

• un pré-trempage dans une sauce soja et une marinade au citron donnera à la viande de porc douceur, tendreté et jutosité ;
• avant de mettre le porc au four, vous pouvez le verser avec de la sauce soja mélangée à des épices, le conserver au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures ou à température ambiante pendant 3 à 4 heures ;
• le porc ne brûlera pas s'il est enveloppé dans du papier d'aluminium ;
• des oignons bien marinés dans du vinaigre disposés sur une tôle éviteront que le porc ne brûle ;
• L'état de préparation du plat est déterminé à l'aide d'une fourchette, d'un couteau ou d'un cure-dent : la viande cuite libérera du jus lorsqu'elle sera percée, la viande non cuite libérera du sang ;
• La viande non brune doit être badigeonnée de sauce soja mélangée à du miel et placée au four pendant encore 10 minutes.

Pour apprendre à cuisiner de la viande avec l'os, frite et cuite au four, voir la vidéo ci-dessous.

Bien sûr, il nous faut un bon steak, choisissez un morceau avec un petit os et une fine couche de graisse. Un demi citron, de l'huile d'olive et des épices suffisent pour... Choisissez des herbes à votre goût, j'aime cuisiner un steak au basilic et au romarin, aujourd'hui je vais cuisiner avec du thym.

Lavez le porc et séchez-le avec du papier absorbant, c'est important, la viande doit être sèche. Commençons à faire mariner la viande. J'aime beaucoup cette méthode de marinage « à sec », où les épices sont frottées dans la viande, tandis que le porc est saturé de toutes les saveurs et arômes et devient très tendre et juteux.

Alors, disposez la viande sur du papier sulfurisé ou sur une planche. Tout d’abord, frottez la viande avec du sel.

Après le poivre noir, on fait de même avec le poivron rouge, on le frotte de tous les côtés dans le steak. Vous pouvez utiliser plus ou moins de poivron rouge, selon votre goût.

Mais ne lésinez pas sur le paprika, il a un arôme très délicat, donc adapté à la viande. N'en perdez pas un seul centimètre, frottez-le partout dans le steak.

C'est un steak tellement merveilleux que nous avons eu.

Toutes les épices sont collées et commencent à s'imprégner de la viande. Aidons-les en ajoutant du jus de citron. Nous en mouillons soigneusement toute la pièce.

Ajoutez maintenant l'huile d'olive et badigeonnez doucement le steak de tous les côtés.

Il ne reste plus qu'à saupoudrer la viande de thym, en le frottant et en le pressant également dans la viande.

Enveloppons la viande dans du papier sulfurisé et battons la viande un peu, mais juste un peu, pour que notre merveilleuse marinade soit mieux absorbée par la viande.

Laissons mariner le steak de porc sur l'os pendant 20 à 30 minutes, puis, après avoir chauffé une poêle à frire sèche, nous commencerons à frire notre viande. Tout d'abord, maintenez-le pendant 5 à 7 minutes d'un côté.

Retournez ensuite le steak et faites frire la même quantité de l'autre côté. En même temps, les jus de viande sont scellés, la viande est presque prête.

Faites frire la viande des deux côtés pendant encore 3 minutes, retirez du feu et laissez reposer le steak pendant 10 minutes. Le steak de porc sur l'os est prêt, servez comme vous le souhaitez et savourez la magnifique viande juteuse et savoureuse !

Aidez-vous à votre santé!

Étape 1 : préparez la viande de porc.

Tout d'abord, la règle la plus élémentaire de la cuisson du steak de porc : la viande doit être fraîche ou réfrigérée. Par conséquent, il est préférable de l’acheter dans des magasins spécialisés ou auprès de vendeurs de confiance. Mais s’il s’avère que vous n’avez pas le choix, vous pouvez utiliser de la viande congelée. Mais il ne faut pas le décongeler à température ambiante, comme tout le monde en a l'habitude, mais en le transférant du congélateur au réfrigérateur. Vérifiez-le après un certain temps. Vous devrez peut-être tapoter les morceaux de porc avec du papier absorbant jetable.
Deuxièmement, la viande avec l'os n'a pas besoin d'être salée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Sinon, vous pouvez immédiatement dire adieu à beaucoup de jus.
Ainsi, après décongélation, rincez le porc à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant et, en le plaçant sur une planche à découper, laissez-le se réchauffer un moment. 1-2 heures.

Étape 2 : faites revenir le porc sur l'os.

Faites chauffer la poêle jusqu'à ce que les éclaboussures d'eau se transforment en boules coulantes et grinçantes. Poivrez les morceaux de porc avec l'os d'un côté et placez-les dans la poêle avec les épices vers le bas, puis saupoudrez à nouveau les assaisonnements dessus, mais pas de sel.
Faire frire le porc pendant quelques minutes. Vous verrez que la viande est devenue brune du bas jusqu'à la moitié de la viande. C'est un signe certain qu'il est temps de retourner le steak. En le soulevant soigneusement avec une spatule, vous vous assurerez que les morceaux eux-mêmes se détachent facilement du fond de la casserole. Continuez à frire encore 4-5 minutes.
Retournez les morceaux de porc uniformément dorés, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu au minimum. Continuez à cuisiner encore 5 minutes. Ensuite, ouvrez le couvercle, transférez à nouveau le porc de l'autre côté, couvrez la poêle et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Lorsque vous ouvrez le couvercle, vous constaterez que le jus rosé est devenu clair. Mais ce n'est pas tout.
Enfin, réchauffez l’assiette en versant de l’eau bouillante dessus puis en l’essuyant. Placez les morceaux de porc chauds dans une assiette chaude, couvrez-les de papier d'aluminium en les fixant bien sur les bords et conservez la viande sous cette forme pendant un certain temps. 10-15 minutes. Ensuite, soulevez le papier d'aluminium, salez les morceaux et, en respirant l'arôme appétissant de la viande frite, servez le porc à table.

Étape 3 : Servez le porc sur l'os.

Servez le porc avec l'os avec de la sauce tomate ou avec des légumes frais, des pommes de terre sautées, et il est également bon avec du chou mariné et des oignons.
J'avoue honnêtement que je n'ai pas inventé cette recette, je l'ai juste demandé à un bon ami, et après avoir essayé la viande préparée selon toutes les instructions décrites ci-dessus, vous comprendrez pourquoi je l'ai fait.
Bon appétit!

Pour rendre la viande de porc un peu plus tendre, vous pouvez la battre avec un marteau, mais, comme le montre la pratique, cela n'est pas toujours nécessaire.

Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la viande et craignez qu'elle soit terne ou complètement insipide, vous pouvez essayer de sauver la situation en faisant mariner le porc dans du jus de citron pendant 30 minutes.

N'achetez pas de viande décongelée et congelée à plusieurs reprises, car elle ne deviendra certainement ni savoureuse ni juteuse.

Les vrais gourmets savent que la viande la plus délicieuse est sur l'os !

Vous pouvez préparer une variété de plats à base de côtes levées, de jarrets et d'entrecôte. Ils peuvent être cuits, frits, mijotés sur la cuisinière ou au four ; il existe de nombreuses recettes intéressantes pour une mijoteuse.

Il existe de nombreuses options, mais tous les plats sont unis par un arôme extraordinaire, qui n'existe tout simplement pas sans noyau.

Porc sur l'os - principes généraux de cuisson

Le porc avec os est préparé soit en gros morceaux, généralement de moins de 2 kg, soit à partir de côtes et d'autres petits morceaux. Dans le second cas, les légumes, les champignons et les céréales sont généralement ajoutés aux plats. Si le morceau est gros, par exemple un jarret, il peut être mariné à l'avance, enrobé de sauce; pour la cuisson au four, utilisez un manchon ou du papier d'aluminium, sinon la viande deviendra sèche ou ne sera pas cuite.

Le temps de cuisson de la viande dépend directement de la taille du morceau ainsi que de sa qualité. Vous ne devez pas utiliser de vieux porc provenant d'un animal adulte pour la cuisson, il est préférable de le faire mijoter sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Si le cochon était jeune, la viande est bonne, les morceaux sont petits, alors il est cuit rapidement de quelque manière que ce soit, il s'avère tendre et juteux.

Porc sur l'os : recette avec pommes de terre au four

Il existe de nombreuses façons de cuire le porc avec l'os, mais le moyen le plus simple est de le faire cuire au four. Le papier d'aluminium est utilisé ici. Plus le morceau de viande est gros, plus le plat mettra du temps à cuire. Un morceau allant jusqu'à un kilogramme est utilisé ici.

Ingrédients

800 g de viande avec os ;

700 g de pommes de terre ;

0,5 têtes d'ail ;

Assaisonnements, herbes sèches ;

une cuillère de moutarde;

Préparation

1. Rincez la pièce avec le noyau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des piqûres dans la chair là où cela est possible et insérez les gousses d'ail pelées à l'intérieur. S'ils sont gros, il vaut mieux les couper.

2. Assaisonnez la moutarde avec du sel, ajoutez les assaisonnements pour viande ou simplement du poivre, mélangez bien et râpez le morceau avec l'os. Vous pouvez immédiatement le transférer sur du papier d'aluminium et le laisser mariner pendant un moment.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez les gros tubercules en deux, utilisez les petits entiers. Lavez soigneusement le légume et placez-le dans un bol.

4. Ajoutez du sel, du poivre et étalez la mayonnaise. Remuez les pommes de terre dans un bol jusqu'à ce que tous les tubercules soient recouverts de sauce.

5. Maintenant, nous entourons le porc de pommes de terre.

6. Emballez le tout dans du papier aluminium, mettez-le au four pendant 1h30, température 190,

7. Dès que le temps est écoulé, vous pouvez couper le papier d'aluminium sur le dessus, le plier légèrement et laisser dorer la viande et les pommes de terre pour obtenir une croûte appétissante.

Porc avec os à la bière

Recette de viande étonnante. Pour ce porc avec os, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau et même un jarret, mais dans ce cas vous devrez ajuster vous-même le temps de cuisson. De plus, un mélange d'épices pour la viande est utilisé, mais vous pouvez vous limiter au poivre.

Ingrédients

1 kg de porc avec os ;

1 verre de bière ;

1 oignon;

Ail, assaisonnements pour viande.

Préparation

1. Sélectionnez la forme sous laquelle nous allons cuire la viande, il est conseillé qu'elle ne soit pas très grosse et adaptée à la taille. Lubrifiez le fond avec quelques gouttes d'huile.

2. Coupez l'oignon en gros morceaux et placez-le au fond d'un moule graissé. Il est nécessaire pour que la pièce ne brûle pas et ne colle pas.

3. On farcit un morceau de viande avec de l'ail, autant que possible, sans être trop zélé.

4. Prenez des assaisonnements secs pour la viande, mélangez-les avec du sel et frottez le morceau entier en accordant une attention particulière aux empreintes.

5. Transférez la viande sur l'oignon. Versez délicatement la bière à côté, en essayant de ne pas estomper les couches d'épices.

6. Étirez un morceau de papier d'aluminium sur la poêle et placez le morceau de porc au four.

7. Cuire 70 minutes à 180 degrés. Ensuite, nous perçons la viande avec un couteau dans la partie la plus épaisse, si elle est molle, puis nous augmentons la température à 240 et laissons le plat encore 15 minutes, mais maintenant il n'est plus nécessaire de le couvrir.

Porc sur l'os : recette d'un plat en pots

Une autre recette de porc avec os, pour laquelle il vaut mieux utiliser des côtes levées. Ils s'intègrent parfaitement dans une casserole et s'avèrent juteux et tendres.

Ingrédients

700 g de côtes levées ;

4 poivrons ;

10 carottes ;

3 oignons ;

3 tomates ;

0,5 bouquet de persil ;

1 cuillère d'huile;

1 cuillère de noix.

Préparation

1. Épluchez le poivron, coupez-le en lanières et jetez-le dans un bol. Coupez l'oignon et la carotte en mêmes lanières et ajoutez-les au poivron. Coupez les tomates au hasard et ajoutez-les au reste des légumes.

2. Hachez le persil et les noix et ajoutez-les à la salade préparée. Assaisonner d'épices, verser l'huile, remuer.

3. Lavez les côtes, coupez-les pour qu'elles rentrent facilement dans les casseroles et salez.

4. Disposez le porc sur les os dans des casseroles et saupoudrez généreusement de légumes. Nous essayons de combler les vides.

5. Couvrez les pots. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'eau ou des sauces, le jus dégagé par les légumes lors du mijotage suffira.

6. Ces casseroles prennent 1 heure et 20 minutes à préparer, température du four 180 degrés. Ensuite, vous devez éteindre le four et laisser le plat encore 15 minutes. Vous pouvez jeter une gousse d'ail sous le couvercle de chaque casserole ou ajouter un petit morceau de fromage.

Porc sur l'os aux champignons (côtes)

Recette pour un délicieux plat de porc avec os et champignons. Il est souhaitable que les champignons soient de la même taille.

Ingrédients

700 g de côtes levées ;

500 g de petits champignons ;

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;;

200 g de crème sure ;

130 g de fromage ;

4 gousses d'ail;

30 ml de sauce soja.

Préparation

1. Lavez les champignons et placez-les sur des serviettes pour les faire sécher.

2. Idem avec les côtes levées. Hachez, puis essuyez.

3. Mélangez le tout, saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.

4. Transférez les champignons et le porc dans un moule et mettez au four. Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.

5. Pendant ce temps, vous devez mélanger la crème sure avec la sauce soja, ajouter l'ail haché.

6. Sortez le moule, graissez le tout avec de la crème sure, remettez-le au four, laissez cuire encore 20 minutes.

7. Sortez une dernière fois la poêle avec les champignons et le porc, ajoutez le fromage, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant encore 15 à 20 minutes et le tour est joué !

Porc sur l'os : recette de rôti maison

Recette d'un simple plat de porc avec l'os. Les côtes levées sont les meilleures, mais d’autres petits morceaux feront également l’affaire.

Ingrédients

0,7 kg de viande ;

0,8 kg de pommes de terre ;

Un peu d'huile ;

Diverses épices;

1 carotte ;

2 oignons ;

1 cuillère de pâtes.

Préparation

1. Coupez la viande en portions. Versez un peu d'huile dans le chaudron, faites-le bien chauffer, ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez les légumes restants en lanières.

3. Ajoutez d'abord les oignons et les carottes à la viande frite, faites-les frire, puis ajoutez une cuillerée de tomate. Échauffez-vous ensemble.

4. Versez les pommes de terre et versez quelques verres d'eau bouillante. A ce stade, ajoutez du sel, du poivre et tout mélange d'épices à votre goût.

5. Couvrez le chaudron, portez rapidement le plat à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter environ 40 minutes. Il n'est pas nécessaire d'intervenir.

6. À la toute fin, ajoutez du laurier et des herbes, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail frais ou sec au rôti.

Porc braisé sur l'os : recette pour une mijoteuse

Recette de porc avec os, cuit à la mijoteuse. Un gros morceau de viande est utilisé, mais vous pouvez également faire cuire des côtes levées ou d'autres morceaux, cela prendra moins de temps.

Ingrédients

1 kg de porc ;

2 c. assaisonnements pour viandes;

1 cuillère d'huile;

80 ml d'eau.

Préparation

1. Versez une cuillerée d'huile dans la tasse du multicuiseur.

2. Frottez un morceau de viande avec un mélange d'épices, si elles ne contiennent pas de sel, ajoutez-les. Transférer dans une tasse multicuiseur.

3. Placez une feuille de laurier sur la viande. Il n’en faut pas plus, sinon l’arôme sera trop riche.

4. Versez l'eau prescrite dans le bol. Mais vous pouvez aussi utiliser de la bière, qui se marie bien avec le porc.

5. Fermez la casserole multicuiseur.

6. Réglez le programme de cuisson pour le morceau avec l'os et faites cuire le plat pendant exactement deux heures.

7. Vérifiez la viande. Si tout à coup il n'est pas assez mou et tendre, alors du temps peut être ajouté.

Porc sur l'os et légumes

Une autre recette de porc avec l'os au chaudron. Il est conseillé d'utiliser des petits morceaux qui friront bien et ne nécessiteront pas de cuisson supplémentaire. Les côtes s'adaptent parfaitement.

Ingrédients

0,5 kg de porc ;

2 aubergines ;

0,5 kg de pommes de terre ;

1 carotte ;

3 tomates ;

2 gousses d'ail ;

0,5 bouquet de persil ;

1 courgette;

1 poivron;

Sel, huile, assaisonnements divers.

Préparation

1. Si les morceaux sont gros, ils doivent être hachés. Placez ensuite dans un chaudron préchauffé et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Pendant que le porc cuit, hachez l'oignon et les carottes. Verser sur la viande frite et cuire ensemble quelques minutes.

3. Coupez les aubergines en cubes, remplissez d'eau froide, rincez et pressez. Transférer dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Coupez les pommes de terre et ajoutez-les à la viande. Maintenant, tout doit être légèrement salé et saupoudré d'épices.

5. Placez les courgettes hachées sur les pommes de terre. S'il n'est pas très jeune et que la peau est épaisse, il vaut mieux la couper.

6. Placez le poivron sur les courgettes. Ajoutons un peu de sel à tout.

7. Ajoutez maintenant du sel et du poivre aux aubergines frites.

8. Des tranches de tomates complètent le plat. Versez délicatement 0,5 tasse d'eau à partir du bord, mais plus est possible. Fermez le chaudron.

9. Laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes. A la fin, remuez, ajoutez les herbes et l'ail.

Porc sur l'os - trucs et astuces utiles

Si un morceau de porc est cuit sans être recouvert, l'os doit être enveloppé dans du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.

Si la viande est presque prête mais ne veut pas bien dorer, vous pouvez la badigeonner d'un mélange de miel et de sauce soja, puis augmenter la température et laisser au four encore 10 à 15 minutes.

Les oignons sont un complément idéal à la viande, surtout lorsqu'ils sont marinés dans du vinaigre. Vous pouvez le placer sous la pièce comme oreiller sans vous soucier de la brûlure du porc.

Avec quel plat pouvez-vous surprendre vos convives, qui serait appétissant, savoureux et deviendrait une décoration de table digne de ce nom ? Bien sûr, il s’agit de porc avec l’os au four. Ce chef-d'œuvre culinaire peut être préparé pour les plus grandes vacances. Ce plat séduira particulièrement les hommes, réputés pour être de grands connaisseurs de viande. Le porc avec os au four est préparé de différentes manières, mais le résultat dépasse en tout cas toutes les attentes.

Faire mariner la viande

Vous devez d’abord choisir un morceau de viande décent. Il peut s'agir de longe ou d'entrecôte. Prenez un morceau pesant environ un kilogramme et lavez-le soigneusement. Ensuite, la viande doit être marinée. Il y a ici de la place pour la créativité. Nous pouvons utiliser n'importe quelle marinade, mais comme alternative, vous pouvez utiliser la recette suivante : mélanger la sauce soja, le miel et l'ail haché. Ajoutez des ingrédients au goût. Le miel donnera à la viande un arôme et un goût légèrement sucré, et l'ail ajoutera du piquant.

Porc juteux sur l'os

Versez le mélange obtenu sur la viande et laissez-la mariner deux jours au réfrigérateur. Périodiquement, vous devez le retourner et l'enrober de marinade. Préchauffez ensuite le four dans lequel le porc sera cuit. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez au four. Versez de l'huile végétale au fond de la plaque à pâtisserie. Pendant le processus de cuisson, qui dure 4 à 5 heures, vous devez verser de temps en temps le jus obtenu sur la viande. Le porc avec os au four s'avère juteux, aromatique et très beau. Avant de servir, coupez-le en portions.

Côtelettes de cuisine

Ce type de viande donne d’excellentes côtelettes. Les côtes de porc au four sont préparées à partir d'entrecôtes. Nous les divisons en parties pour que chacune ait un os avec un filet. Pilez délicatement la viande avec un marteau à travers du film alimentaire. Ensuite, il faut le faire mariner. Pour ce faire, salez et poivrez les morceaux, frottez avec de l'ail haché, saupoudrez de citron et ajoutez l'oignon émincé. Prenez un oignon, coupez-le en demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile. Lorsque la viande est marinée (2 à 4 heures), faites revenir les morceaux de chaque côté dans une poêle. Il doit obtenir une croûte bien dorée. Placer les côtes de porc sur une plaque à pâtisserie que nous graissons avec de la graisse. Mettez maintenant les légumes frits et les tranches de tomates sur chaque morceau. Lubrifiez le dessus du porc avec de la mayonnaise ou de la crème sure, saupoudrez de fromage râpé. Mettez le plat au four. S'il reste de la place sur la plaque à pâtisserie, vous pouvez ajouter des légumes. Par exemple, des pommes de terre, du chou-fleur ou des courgettes. Mais ils doivent être graissés avec de la crème sure ou de la mayonnaise et du sel. Le porc avec os au four sera prêt dans environ 50 minutes.

Porc aux légumes

Vous pouvez compliquer un peu la recette. Pour ce faire, placez les pommes de terre coupées en tranches au fond d'une plaque à pâtisserie ou d'un plat allant au four, auquel vous devez ajouter du sel, des épices et du poivre. Placez ensuite dessus la viande préparée et pré-marinée. La couche suivante est constituée d'oignons coupés en rondelles. Versez le tout avec de la mayonnaise mélangée à du fromage râpé. Mettre au four pendant une heure. Le porc avec os au four sous un manteau de fourrure de mayonnaise et de fromage s'avère juteux et savoureux.