Une recette de ragoût de porc, complétée par des champignons, des légumes et des sauces, vous aidera parfaitement lorsque vous aurez besoin de nourrir votre famille rapidement et savoureusement. C'est une bouée de sauvetage pour une femme d'affaires qui, après journée de travail physiquement, je ne peux pas rester longtemps devant le poêle. Il faut passer une demi-heure à préparer le plat, mais au final, un plat copieux et aromatique est prêt !

Ragoût de porc aux champignons à la crème sure

Champignons – 200 g;
porc - un demi-kilo;
oignon – 1 pièce;
ail – 1 gousse;
crème sure – 100 ml;
sel - au goût;
huile végétale– pour la friture ;
verts - facultatif.

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre.

2. Champignons frais faire bouillir, hacher et ajouter également à l'oignon. Cuire jusqu'à moitié cuit, couvert.

3. Tranchez finement le porc, salez et poivrez.

4. Rouler les tranches dans la farine, les ajouter à la friture, remuer et cuire à couvert.

5. Hachez l'ail et ajoutez-le au plat.

6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure, les herbes hachées et terminez la cuisson.

Astuce : les champignons marinés sont également parfaits ; leur utilisation réduira considérablement le temps de cuisson.

Recette avec du fromage

Pulpe de porc – 400 g;
champignons – 250 g;
oignons – 2 pièces;
fromage à pâte dure – 120 g;
mélange de poivrons, sel - au goût.

1. Coupez les oignons petits cubes, traitez également les champignons. Faire frire en alternance jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Coupez le porc en tranches moyennes, battez-le un peu. Poivrer, saler et laisser tremper sous film alimentaire.

3. Versez l'huile dans une autre poêle, placez les morceaux de viande et faites-les frire des deux côtés.

4. Étalez les frites d'oignons et de champignons en couche uniforme sur la viande (sans éteindre le feu).

5. Râpez le fromage sur râpe grossière, saupoudrez-le sur le plat.

6. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes à couvert.

Astuce : pour le porc mijoté aux champignons dans une poêle, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, bon goût ils donneront pleurotes frais, ainsi que des cèpes.

Dans une mijoteuse avec des pommes de terre

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pommes de terre par vos légumes préférés, par exemple, le résultat est incomparable.

Porc – 300 g;
pommes de terre - 6 tubercules;
ampoules – 2 pièces ;
crème sure (crème) – 5 c. l.;
champignons de Paris – 150 g;
huile végétale– pour la friture ;
poivre, sel - au goût.

1. Coupez la viande en morceaux moyens, placez-la dans une mijoteuse en ajoutant un peu d'huile.

2. Coupez les tubercules de pomme de terre sans les peler en cubes. Verser dans la viande.

3. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le également au porc.

4. Assaisonnez, remuez doucement.

5. Coupez les champignons en tranches et placez-les dans le bol du multicuiseur.

6. Ajoutez de la crème sure aux ingrédients, vous pouvez en ajouter davantage.

7. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre pratiquement tous les produits, ajoutez du sel et réglez le mode « Ragoût » pendant une heure.

Astuce : certains modèles d'appareils ont tendance à chauffer lentement ; selon votre marque de multicuiseur, le temps de cuisson du porc aux champignons et pommes de terre peut être augmenté.

Secrets de cuisine

Vous pouvez également utiliser des champignons séchés pour le plat, assurez-vous simplement de les tremper non pas dans l'eau, comme d'habitude, mais dans du lait. Cela permettra aux champignons séchés d'avoir le goût de champignons frais.

Les pleurotes ou champignons sont des ingrédients standards pour le porc. Mais un plat avec des champignons au miel, des cèpes, des girolles et d'autres champignons forestiers sera particulièrement savoureux.

Lorsque vous faites bouillir des champignons, assurez-vous d'ajouter du sel à l'eau.

Pour accélérer la cuisson de la viande, pilez-la légèrement après l'avoir tranchée. Si vous avez tranché le porc en fines tranches, tapotez-le délicatement pour ne pas abîmer la texture de la viande.

Le porc qui contient des couches de graisse sera très savoureux.

Ajoutez et modifiez le plat selon vos préférences. Par exemple, cela s'avérera excellent avec des pruneaux, des herbes et des assaisonnements. Une variante intéressante du plat pour les fêtes est obtenue sous la forme. Imaginez et essayez de trouver le vôtre goût parfait. Servir la viande et les champignons avec de la purée de pommes de terre, du riz, de la bouillie de sarrasin ou manger séparément. Bon appétit à tous !

Comme vous le savez, le porc se marie bien avec de nombreux ingrédients alimentaires. Certains pensent que la combinaison différents types protéines, y compris les champignons et la viande, dans repas séparés pas acceptable. Cependant, dans de nombreux cuisines nationales une combinaison de produits aussi inhabituelle est considérée comme très réussie, car arôme de champignon donne du porc tendre goût spécial, qui plaira à coup sûr à tous les mangeurs. Et en utilisant différentes variations et variétés de champignons, vous pouvez obtenir expérimentalement de nouveaux et plats intéressants.

Pour éviter que les champignons et le porc ne s'entretuent dans un même plat, il est conseillé de les faire bouillir séparément, et seulement quelques temps avant qu'ils soient prêts à être combinés. Cependant, certaines recettes permettent de mélanger de la viande et certains types de champignons, d'autant plus que le porc cuit assez rapidement. Pour cuisiner plats similaires les experts culinaires recommandent d'utiliser des variétés de champignons telles que les cèpes, les champignons, les cèpes, les morilles, les trembles, les girolles, les cèpes et les champignons au miel.

Porc aux champignons - préparation des repas

En principe, les champignons décrits ci-dessus ne nécessitent pas de préparation longue. Pour éliminer le goût amer caractéristique inhérent à certaines espèces, il suffit de chauffer les champignons.

Pour les cèpes, les trembles et les cèpes, la peau est d'abord coupée finement, la tige est séparée du chapeau, puis ébouillantée avec de l'eau bouillante douce. Retirez le film des chapeaux des champignons, placez-les dans un récipient et versez eau froide, en ajoutant un peu acide citrique, puis laissez cuire quelques minutes. Les girolles et les morilles sont lavées, bouillies pendant 7 à 10 minutes, puis lavées à l'eau froide. Retirez d’abord le film du butternut (du bouchon), puis rincez-le simplement abondamment.

Quant au porc, certaines conditions de transformation doivent être respectées. Premièrement, la viande ne doit pas être trempée, mais plutôt passée dans un jet d’eau courante. Deuxièmement, vous ne devez pas le saler avant la cuisson, car le sel extraira le jus de la viande. Le porc congelé doit être rincé à l'eau froide et placé dans un bol recouvert d'un couvercle jusqu'à décongélation.

Il est conseillé de rincer la viande gros morceaux, à nutriments non lavé à l'eau, et ensuite seulement, si nécessaire, coupez le grain en morceaux portionnés.

Porc aux champignons - préparation des plats

En termes de préparation de plats de porc et de champignons, la fonte, l'émail, l'aluminium, l'acier inoxydable et le revêtement en téflon sont considérés comme les meilleurs. verrerie.

Option idéale– en fonte. Il est durable et peut durer des générations. Grâce aux parois épaissies, les aliments se réchauffent lentement et uniformément et ne brûlent pas jusqu'au fond. Parfait pour frire et ragoût, préparer des ragoûts et autres plats. Batterie de cuisine émaillée C'est assez pratique et peu coûteux, mais sa durée de vie est bien plus courte que la fonte. Il faut rappeler que les moules en aluminium ne sont pas destinés à préparer des plats épicés et plats aigres.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont certes populaires, mais ils ne conviennent pas à la friture. Moule recouvert de téflon – excellente alternative en fonte, cependant, lors de l'achat de tels ustensiles de cuisine, faites attention au fond - il doit généralement être plus épais que les murs. Ces dernières années, les verres résistants à la chaleur, idéaux pour les micro-ondes et les fours, ont également connu un grand succès.

Recette 1 : Porc aux champignons et fromage

Champignons selon cette recette Tous conviennent, vous pouvez utiliser des champignons ou des blancs. Ce sont eux qui ont le meilleur qualités gustatives et s'intègre parfaitement dans ce plat. Vous devriez d'abord les faire bouillir. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre, des pommes de terre au four, du riz, des pâtes ou des légumes en accompagnement.

Ingrédients: filet de porc 500 gr., 2 oignons, champignons 400 gr., fromage 100 gr., quelques gousses d'ail, sel, herbes, poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en tranches, battez-la un peu, frottez-la avec de l'ail passé au presse-ail, salez, poivrez et faites revenir légèrement les tranches des deux côtés.

2. Hachez l'oignon et faites-le frire séparément. Coupez les champignons bouillis en tranches et ajoutez-les à l'oignon, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Placez les tranches de viande sur un plat allant au four graissé et placez dessus les oignons frits et les champignons. Râpez le fromage à pâte dure et saupoudrez-le sur le plat. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Saupoudrer le plat fini d'herbes. Cela s'avérera très appétissant et savoureux !

Recette 2 : Rouleaux de porc et de champignons

Excellent plat! Convient aussi bien au quotidien qu'au table de fête. La pomme prise selon la recette peut être remplacée par une poire ; utilisez n'importe quel champignon à votre goût.

Ingrédients: par kilogramme de porc - 3 pommes, 300-350 g de champignons, 1 oignon, 100 gr. fromage à pâte dure, quelques gousses d'ail, sel, mayonnaise (250 gr.), poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en fines tranches oblongues, battez-les un peu, salez et poivrez.

2. Préparez ensuite la garniture : faites revenir les champignons et les oignons finement hachés (d'abord les champignons, puis ajoutez les oignons hachés). Une fois que l'oignon a acquis une couleur dorée, vous devez ajouter des pommes coupées en dés à la frite et faire frire un peu plus.

3. Lorsque la masse est prête, ajoutez-y un morceau de beurre et mélangez le tout. La garniture est prête.

4. Préchauffez le four à 200-180 degrés. Pendant qu'elle chauffe, déposez la garniture sur chaque tranche de viande et roulez-la. Beurrer une plaque à pâtisserie, y déposer nos rouleaux, les enduire de mayonnaise sur les côtés et le dessus. Mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

Dans 15-10 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, saupoudrez les rouleaux de fromage râpé.

Recette 3 : Ragoût de porc aux champignons

La recette est assez simple, mais en même temps très inhabituelle. Ne passez que 30 à 40 minutes à le préparer et surprenez votre famille plat original, qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour garder la viande tendre, privilégiez le cou ou le filet.

Ingrédients: filet de porc 1 kg, champignons frais 400 gr., 250 gr. crème sure (15% de matière grasse), 3 gros oignons, 1 carotte, sel et poivre selon envie et au goût.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits morceaux, faire frire jusqu'à ce qu'il soit appétissant croûte dorée. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes coupés en dés, ainsi que les champignons en morceaux de plastique. Faites frire le tout, salez et poivrez. Lorsque la friture est prête, versez la crème sure sur le mélange et laissez mijoter cinq à sept minutes à feu doux. Retirez ensuite le plat du feu si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer ; herbes hachées, et servir. Vous allez vous lécher les doigts !

Recette 4 : Porc frit aux champignons

Le plat s'avérera très aromatique, beau et savoureux. Nous le cuisinerons avec l'ajout de sauce tomate-mayonnaise. Selon la recette, nous utilisons des champignons, mais ils peuvent aussi être remplacés par des cèpes.

Ingrédients: 500 gr. pulpe de porc, la même quantité de champignons frais, trois tables. l. mayonnaise, fromage 150 gr., trois tables. l. ketchup ou sauce tomate, chapelure, 1 œuf, poivre, sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux de 5 mm d'épaisseur. Il n’est pas nécessaire de riposter. Dans un bol, battez l'œuf avec du sel, du poivre et cinq cuillères à soupe d'eau. Trempez chaque morceau de porc dans mélange d'oeufs et placez-les bien ensemble dans un bol. Laissez reposer quelques minutes.

2. Lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Après la friture, égouttez les champignons dans une passoire. excès d'huile.

3. Coupez le fromage en morceaux très fins. Mélangez la mayonnaise et la sauce tomate (ketchup) dans une tasse.

4. La viande est trempée. Roulez-le dans la chapelure et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5. Placez la viande dans le moule en première couche, répartissez uniformément les champignons dans la seconde et le fromage dans la troisième. Versez le mélange tomates-mayonnaise sur le tout. Placez le moule dans un four chaud et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Le plat est prêt ! Il peut être servi aussi bien froid que chaud. Bon appétit!

• Pour réduire la perte de jus de viande, il est conseillé de couper le porc avec un couteau très tranchant ;

• La viande légèrement congelée est beaucoup plus facile à couper ;

• Pour faire bouillir, vous pouvez utiliser la viande de vieux porcs, pour la friture - meilleure que les jeunes, et pour la cuisson - de la viande grasse et jeune ;

• Lorsque vous réchauffez un plat de porc et de champignons, arrosez-le d'abord d'eau froide, puis réchauffez-le seulement. Cette approche évitera mauvais goût, et le plat chauffé aura le goût d'un plat fraîchement préparé ;

• Les champignons tels que les ficelles, les volnushki et la russula contiennent des substances toxiques et amères qui se dissolvent bien dans l'eau. Ils doivent donc être bouillis dans une grande quantité d'eau pendant environ 20 minutes, après quoi le bouillon est immédiatement égoutté et les champignons sont soigneusement lavés.

Porc mijoté aux légumes et champignons, la composition ressemble à ragoût de viande. Mais la technique de cuisson est différente, car tous les produits ne sont pas frits, mais seulement la viande et les champignons. Porc au détriment pré-torréfaction garde tout à l'intérieur jus de viande, et les champignons révèlent mieux leur arôme.

Tout aliment frais ou surgelé convient à la préparation de ce plat. champignons comestibles, à la fois en forêt et en serre. Les champignons, pleurotes, cèpes et girolles n'ont pas besoin prétraitement. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis, il suffit de rincer et de couper légèrement les cuisses, après quoi vous pouvez immédiatement les faire frire avec des oignons et ragoûter avec du porc. Mais les champignons au miel, les cèpes, le tremble et les cèpes doivent d'abord être débarrassés du film pour éliminer tous les débris forestiers, puis assurez-vous de les faire bouillir pendant 7 à 10 minutes. Ce n'est qu'après cela qu'ils peuvent être frits et ajoutés à la poêle avec la viande.

Quant au porc, il y a aussi quelques nuances culinaires. En aucun cas la viande ne doit être trempée dans l’eau ! Rincez simplement sous l'eau courante puis épongez avec une serviette en papier : moins il y a d'humidité à la surface, plus les morceaux seront bruns. Le porc ne doit pas être salé avant la cuisson, sinon le sel fera ressortir tout le jus de la viande. Bien entendu, la viande fraîche sera plus juteuse et savoureuse. Si vous avez du porc congelé, ne le plongez pas dans l’eau pour le décongeler ! Placez simplement le morceau dans un bol, couvrez-le d'un film alimentaire et attendez qu'il soit complètement décongelé à température ambiante.

Ingrédients

• porc 200 g
• champignons 100 g
• eau ou bouillon 0,5-1 cuillère à soupe.
• oignons 30 g
• carottes 30 g
• chou-fleur 50 g
• haricots verts 50 g
• origan séché 1 chips.
• feuille de laurier 1 pièce
• mélange poivrons moulus 2 copeaux de bois
• sel 0,5-1 c.
• huile végétale 0,5 cuillère à soupe. l.
• aneth, croûtons, ail pour servir

Comment faire cuire un ragoût de porc aux champignons et légumes

Servir le plat chaud, garni de croûtons, d'aneth et d'ail finement hachés.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

La sauce tomate est souvent utilisée pour mijoter la viande. Même le pire morceau de porc ou de bœuf peut être facilement transformé en un délicieux. plat de viande, si vous ajoutez du jus de tomate, de la sauce tomate, concentré de tomate. Le secret est simple : l'acide contenu dans les tomates ramollit les fibres de la viande, la viande devient douce, tendre, absorbe rapidement la sauce, les épices, jus de légumes Et plat prêt cela s'avère très savoureux. Une sauce épaisse et aromatique est utilisée pour n'importe quel plat d'accompagnement :, ou bouillie de blé. Diversifier recette de base porc mijoté aux champignons et légumes, vous pouvez utiliser divers additifsà la fois dans la sauce et en ajoutant d'autres ingrédients à la viande. Il peut s'agir de légumes ou de champignons, et de la crème sure ou de la crème est ajoutée à la sauce tomate pour adoucir le goût. Dans cette recette, le porc est cuit avec des champignons et servi avec une purée de pommes de terre.
Ingrédients:

- porc à teneur modérée en matières grasses – ​​400-500 g ;
- champignons frais– 150-200 grs ;
- oignons – 2 gros oignons ;
- tomates fraîches – 4-5 pcs (ou 0,5 tasse de sauce tomate + eau) ;
- sel - au goût ;
- huile végétale – 3-4 c. cuillères (ou 1,5 cuillère à soupe de saindoux);
- eau – 1,5 à 2 verres ;
- poivre noir moulu – 0,5-1 cuillère à café (au goût) ;
- n'importe quel plat d'accompagnement, herbes fraîches- pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Coupez les tomates en morceaux sans les peler. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles ou en petits cubes : plus il est haché fin, plus la sauce sera uniforme.

Dans la recette du porc mijoté aux champignons et légumes dans sauce tomate, de la viande moyennement grasse est utilisée. Vous pouvez utiliser n'importe quel porc, mais s'il est très maigre, vous aurez besoin d'un peu plus d'huile pour la friture. Et vice versa - le porc avec des couches de graisse n'a pas besoin d'une grande quantité d'huile ; deux cuillères suffiront. Coupez la viande en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou une casserole profonde. Disposez les morceaux de viande feu vif On évapore d'abord le jus, la viande ne fera que s'éclaircir, mais pas encore brune.

Au fur et à mesure que le liquide s'évapore, une bordure dorée commencera à apparaître sur les morceaux de viande. À ce stade, baissez le feu pour ne pas trop cuire le porc.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, baisser le feu à intensité moyenne.

Versez un verre d'eau et ajoutez du sel. Après ébullition, couvrez légèrement le plat avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

Vers la fin pré-extinction Il ne devrait plus rester de liquide. Faites revenir un peu plus la viande, ajoutez l'oignon haché et le poivre noir. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce couleur transparente ou faites-le dorer un peu.

Coupez les champignons en tranches. Versez dans la poêle au plus tôt lorsque l'oignon est frit à la couleur désirée. Mélangez la viande, les champignons et les oignons, faites revenir quelques minutes en faisant dorer les tranches de champignon.

Broyez les tomates en purée dans un mixeur. Si à la place tomates fraîches Si vous l'utilisez, ajoutez-le d'abord à la viande, faites-la frire un peu puis diluez-la avec de l'eau. Versez petit à petit, remuez et gardez à l'esprit que le liquide s'évapore pendant la cuisson.

Remplir jus de tomate ou sauce à la viande avec oignons et champignons. Ajoutez du sel au goût. Versez un demi-verre d'eau. Au même stade de la cuisson, ajoutez les épices de votre choix. Ne vous laissez pas emporter pour ne pas étouffer le goût de la viande elle-même. Portez la sauce tomate à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, nous préparons le plat d'accompagnement.

En fin de cuisson, rectifiez le goût sauce tomate, en ajoutant quelques pincées de sucre si la tomate est trop acide. Servir le porc mijoté aux champignons et aux légumes avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Veuillez également faire attention à la recette.

Le corps humain est conçu de telle manière qu’il a besoin de protéines, d’origine animale et végétale, pour rester en bonne santé. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de manger de la viande avec des légumes.

Les champignons sont aussi aliments végétaux. En termes de quantité de protéines, ils ne sont en aucun cas inférieurs à la viande, et certains champignons séchés contiennent encore plus de protéines que la viande.

Mais parce que grande quantité fibres, semblables à la chitine, les champignons ne sont digérés et absorbés par l'organisme qu'à 40 à 41 %. Par conséquent, combiner des champignons et de la viande dans les plats est tout à fait justifié.

Les champignons peuvent être cuisinés avec n'importe quelle viande, mais c'est en combinaison avec du porc que le résultat est bon goût nourriture. Champignons de carême et le porc riche en calories se complètent bien.

Ragoût de porc aux champignons : subtilités de préparation

Le porc peut être mijoté avec n'importe quel champignon. Il peut s'agir de pleurotes, de champignons, de blancs, champignons forestiers.

• Les champignons frais ou les pleurotes ne nécessitent pratiquement aucun traitement thermique préalable. Ils peuvent être placés dans un bol avec de la viande entière ou coupés en tranches. Mais pour rehausser l'arôme et le goût, il est préférable de les faire d'abord frire dans une poêle et ensuite seulement de les combiner avec de la viande.
• Vous devez d’abord faire bouillir les champignons sauvages, puis égoutter le bouillon (vous n’en aurez pas besoin) et couper les champignons en tranches. Après cette procédure, ils peuvent être immédiatement combinés avec du porc ou d'abord frits dans de l'huile avec des oignons, puis placés dans un bol avec de la viande.
• Le porc peut également être mijoté avec des champignons séchés. Avant utilisation, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures pour les ramollir. Après cela, ajoutez-le avec la viande et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. À propos, l'eau dans laquelle se trouvaient les champignons peut être utilisée pour cuire des soupes, des sauces ou la verser sur de la viande avec des champignons pour une cuisson ultérieure.

Astuce : si vous êtes mouillé champignons séchés dans le lait, vous serez agréablement surpris de leur similitude avec les produits frais.

• Le porc et les champignons réagissent bien à l'ajout de crème sure, c'est pourquoi le porc et les champignons sont très souvent mijotés avec.
• Il est recommandé d'en ajouter beaucoup à ce plat oignons. En mijotant, il libère quantité suffisante le jus, qui rend la viande douce et tendre, mais ne couvre pas l'arôme naturel des champignons.
• En plus des oignons, des carottes et des champignons sont également ajoutés au porc. Mais il ne faut pas qu'il y en ait trop en raison du goût prononcé de carotte.
• Mais des courgettes seraient tout à fait appropriées. Ils ont un goût neutre et sont pratiquement inodores. Mais ils absorbent facilement les arômes des autres légumes, notamment les champignons et la viande.
• Lorsque vous faites mijoter du porc aux champignons, vous ne devez pas vous laisser emporter par les épices, qui ont une forte odeur et peuvent tuer « l'esprit forestier » des champignons.
• Vous pouvez mettre de l'aneth, du cumin, du laurier, du poivre noir, petite quantité– le thym. Ces épices se marient bien avec le porc et les champignons.
• Le porc aux champignons peut être mijoté dans de l'huile végétale raffinée, du saindoux ou un mélange de légumes et de beurre. N'utilisez pas de margarine pour cela : cela détériore le goût du plat fini.

Et maintenant – les recettes.

Porc mijoté aux champignons au vin

Ingrédients:

• porc – 400 g;
• champignons frais – 300 g;
• petites carottes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
• vin blanc – 50 ml;
• eau – 200 ml;
• légume huile raffinée– 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre– 50g ;
• sel;
• poivre noir;
• feuilles d'aneth.

Méthode de cuisson

• Lavez la pulpe de porc et séchez-la serviettes en papier. Couper en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer de sel et de poivre, placer dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez un demi-verre d'eau chaude, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
• Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les. Coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en fines tranches.
• Lavez les champignons et laissez-les sécher en les plaçant sur une passoire. Coupez les mêmes tranches que les carottes.
• Mettez le beurre dans une autre poêle et placez-le sur le feu. Une fois le beurre fondu, ajoutez les champignons. Au début, ils libéreront beaucoup d'humidité, mais progressivement celle-ci s'évaporera et les champignons commenceront à frire.
• A ce moment, ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes et remuer. Faites-le revenir légèrement avec l'oignon. Mélanger avec de la viande.
• Versez la fécule dans une tasse. En ajoutant progressivement eau froide(100 ml), remuer jusqu'à disparition des grumeaux.
• Tout en remuant, verser dans la poêle avec la viande, les champignons et les légumes. Versez immédiatement le vin. Continuez à laisser mijoter encore 30 à 40 minutes. 15 minutes avant qu'elle soit prête, goûtez la sauce pour voir s'il y a assez de sel : si ce n'est pas assez, ajoutez du sel.

Ragoût de porc aux champignons à la crème sure

Ingrédients:

• jeune porc – 0,5 kg;
• champignons frais (champignons, cèpes ou pleurotes) – 300 g ;
• oignons – 2 pièces;
• crème sure – 250 g;
• ghee – 40 g;
• sel;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• eau – 100 ml;
• poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

• Couper le porc préparé en petits morceaux. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez la viande et faites-la revenir rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Épluchez les champignons, lavez-les, coupez-les en fines tranches. Lavez l'oignon épluché et coupez-le en demi-anneaux.
• Dans une autre poêle, faire fondre le beurre restant. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ajouter l'oignon, remuer, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Mettez les champignons et les oignons dans la poêle avec la viande. Verser eau chaude, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter la crème sure, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Porc mijoté aux champignons au four

Ingrédients:

• porc – 0,7 kg;
• champignons frais – 200 g;
• gros oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• saindoux de porc – 50 g;
• huile végétale raffinée – 1-2 c. l. (en fonction de la teneur en matière grasse de la viande) ;
• sel;
• poivre;
• vin blanc – 100 ml.

Méthode de cuisson

• Coupez le porc préparé dans le sens du grain en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer de sel et de poivre. Divisez en trois parties.
• Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en lanières.
• Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en tranches.
• Tranchez le saindoux très finement.
• DANS pot en céramique ou versez de l'huile végétale dans une casserole, ajoutez la moitié de la quantité de saindoux.
• Placez-y des carottes. Couvrez-le d'une couche de viande. Disposez la moitié des oignons émincés et la moitié des champignons sur la viande.
• Répétez dans le même ordre : viande, oignons, champignons. Couche supérieureétalez le reste de la viande recouverte de saindoux haché.
• Saupoudrer de sel et de poivre. Versez un verre de vin légèrement dilué avec de l'eau et fermez le couvercle.
• Placer dans un four préchauffé à 200°. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande et les champignons soient tendres.

Ragoût de porc aux champignons et cornichons à la crème sure

Ingrédients:

• porc – 0,5 kg;
• oignons – 250 g;
• champignons sauvages bouillis – 200 g;
• saindoux – 250 g;
• concombres marinés – 250 g;
• crème sure – 350 g;
• citron – 0,5 pièce;
• sel;
• poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

• Couper le porc préparé petits morceaux. Placer dans un bol, saupoudrer de poivre et de sel, arroser jus de citron. Ajouter l'oignon finement haché. Mélangez bien le tout et réfrigérez pendant 2-3 heures pour mariner.
• Coupez le bacon en petits morceaux et placez-le dans une poêle bien chaude. Ajouter la viande marinée et faire revenir 5 minutes. Ajouter les champignons bouillis hachés. Continuez à frire encore quelques minutes.
• Coupez les concombres en petits cubes, mélangez-les avec la viande et les champignons. Remplissez de crème sure. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite pendant 20 à 25 minutes.
• Saupoudrer le ragoût de porc fini de champignons et d'herbes hachées.

Note à l'hôtesse

Vous pouvez apporter vos propres ajustements à n’importe lequel de ces plats. Par exemple, remplacez la crème sure par de la crème et ajoutez des courgettes hachées en plus des oignons et des carottes.

Si vous n'êtes pas fan de l'alcool dans vos plats, versez à la place du vin bouillon de viande ou de l'eau claire.