D'abord

Foie de porc mijoté à la crème sure. Foie de poulet mijoté dans de la crème sure et des oignons. Foie mijoté aux légumes

27.04.2019
Foie de porc mijoté à la crème sure. Foie de poulet mijoté dans de la crème sure et des oignons. Foie mijoté aux légumes

Probablement, tout le monde dans son enfance a essayé un plat comme le foie. Maintenant, soit vous ne l'aimez pas catégoriquement, soit vous l'adorez. Très souvent, une association négative est le résultat d’une mauvaise préparation. Alors si vous aimez le foie ou si vous souhaitez essayer de changer d'avis sur ce produit, alors cet article est fait pour vous.

Le foie de porc est un produit très nécessaire au corps humain. Il contient beaucoup plus de substances utiles que la viande la plus chère. Cependant, tout le monde ne sait pas bien le cuisiner, même si le plus souvent il faut un minimum de temps et d'efforts pour le rendre savoureux. Dans cet article, vous trouverez une recette délicieuse et simple pour faire du foie de porc.



Ingrédients

L'une des recettes les plus simples est le foie de porc à la crème sure. C'est par là que vous devriez commencer. Pour réaliser un bon plat, il faut au moins avoir avec soi tous les ingrédients nécessaires. Alors, de quoi aurez-vous besoin pour préparer ce plat :

  • foie de porc – de 800 g à 1 kg;
  • carottes - selon la taille : soit 1 grosse, soit 2 moyennes ;
  • oignon ordinaire - regardez également la taille du fruit ;
  • crème sure, 20% de matières grasses – 2-3 cuillères à soupe ;
  • lait, environ 100 ml ;
  • huile de tournesol ou d'olive;
  • sel, poivre, ail et autres assaisonnements au goût.

Ce sont tous les ingrédients principaux. Cette quantité est conçue pour 5 à 6 portions.



Maintenant, quelques conseils pour choisir les produits eux-mêmes. Si tout le monde connaît les légumes, tout le monde ne sait pas comment choisir le point fort du programme. Premièrement : achetez auprès de personnes de confiance sur le marché ou dans un magasin de qualité.

Assurez-vous de vérifier la date d'emballage et la fraîcheur du foie. De plus, il doit être d'une couleur bordeaux foncé uniforme. Et il ne doit y avoir aucune odeur désagréable. Si le foie est gâté, il sentira la viande pourrie. Sois prudent.



Recette

Bien que le plat soit considéré comme assez simple, il existe néanmoins quelques règles et astuces qui vous permettront toujours d'obtenir un résultat savoureux. Ci-dessous, nous décrivons en détail comment cuire le foie de porc étape par étape.

  • La première chose que vous devez faire est Lavez bien les abats crus sous l’eau tiède. Ensuite, le foie doit être nettoyé du film et de la graisse. Lorsque cela est fait, vous devez couper le produit en petits morceaux minces.




  • Passons aux légumes. Les oignons sont généralement coupés en grosses rondelles, mais si vous aimez une forte saveur d'oignon, vous pouvez les hacher. Suivez le même principe avec les carottes. Pour un goût plus riche, choisissez une râpe grossière ou même coupée à la main. Et à l’inverse, une râpe fine n’ajoutera qu’une légère note de carotte.



  • La dernière étape est la friture directe. Le foie est cuit dans une poêle et il faut ici choisir la bonne taille. Même si tous les ingrédients rétrécissent à mesure qu’ils cuisent, vous aurez besoin de suffisamment d’espace pour mélanger les ingrédients confortablement.


  • L'ail peut être l'un des accents de saveur. Il peut être finement haché ou écrasé et ajouté à la poêle avec de l'huile avant la friture. L'huile à l'ail sera particulièrement parfumée.


  • Ensuite, ajoutez l'oignon haché dans la poêle chauffée. Quand il devient transparent, vous pouvez ajouter des carottes. Lorsque les légumes sont cuits, c'est-à-dire qu'ils deviennent dorés, vous pouvez les retirer du feu et les mettre dans une assiette à part.


  • Maintenant, vous devez faire frire le foie dans la même poêle.Étalez-le simplement et remuez après 5 à 10 minutes. En général, le temps requis est de 15 à 20 minutes. C'est suffisant pour que le foie cuise bien et ne brûle pas. Mais pour cette recette, vous n’avez pas besoin de la faire frire complètement. Lorsque les abats sont al dente, remettez les légumes préparés dans la poêle, mélangez-les avec l'ingrédient principal et ajoutez toutes les épices.



  • Passons à la sauce. En fait, il s'agit de crème sure additionnée d'un peu de lait, mais il faut s'assurer que la sauce ne devienne pas trop liquide. Versez donc le mélange fini sur les légumes avec le foie dans une poêle et laissez mijoter sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Réduisez le feu au minimum.


En conséquence, la sauce doit épaissir et se mélanger aux légumes. Autrement dit, le plat ressemblera à du foie avec une sauce à la crème sure. Si tout s'est bien passé, vous pouvez être félicité. Des pommes de terre bouillies ou votre porridge préféré sont choisis comme plat d'accompagnement. Un plat d'accompagnement plus léger peut être une salade de légumes.


Les principales questions concernant la préparation du foie mijoté en sauce ont déjà été abordées. Mais des chefs possédant de nombreuses années d'expérience ont révélé plusieurs secrets culinaires qui contribueront à rendre le plat encore plus savoureux.

  • Premièrement, si vous préférez une croûte croustillante, le même effet peut être obtenu ici. Pour ce faire, avant de placer le foie dans une poêle, roulez-le dans la farine. Cette méthode vous permettra de conserver tout le jus du produit à l'intérieur, ajoutant ainsi de la jutosité au plat. Une autre option pour obtenir une croûte consiste à faire frire à feu vif. Cette méthode peut ne pas toujours réussir et il existe une possibilité de brûler les abats.
  • Deuxièmement, pour plus de moelleux, le foie doit être constamment remué et retourné, 2-3 minutes de chaque côté. Lors du choix de cette méthode, vous devez surveiller attentivement son état de préparation et vérifier l'absence de sang à l'intérieur.
  • Concernant les légumes, vous pouvez ajouter ce que votre coeur désire. Souvent, le plat est complété par du poivre ou des aubergines. Ou, par exemple, le foie aux champignons dans une sauce à la crème sure se complétera très bien.

    • Vous pouvez vous habituer à ces abats en commençant par des recettes simples. L'un d'eux est le foie de porc mijoté à la crème sure.

    Les plus de ce plat : simplicité et rapidité de préparation. Cela ne nécessite pas beaucoup d’efforts ni de produits coûteux, et cela ne prend que 30 à 40 minutes. De plus, il est sain, diététique et faible en calories.

    Le principal inconvénient est le strict respect de la recette. Si vous n'y faites pas attention, le produit délicat peut se transformer en caoutchouc non comestible. Au début, suivez strictement les règles, et avec l'expérience, vous pourrez tout faire sur un coup de tête.

    N'ayez pas peur d'expérimenter et de vous inspirer en cuisine !

    Pour apprendre à préparer du foie de porc à la crème sure, regardez la vidéo ci-dessous.

Le foie frit à la crème sure est un plat qui propose plusieurs options de préparation de base. La recette la plus connue est bien sûr le foie Stroganoff ou le bœuf Stroganoff. En plus de cette recette, les recettes de foie frit à la crème sure avec des oignons, des carottes, des champignons, de la sauce soja, du vin, des légumes, de l'ail et des herbes sont populaires. Grâce à la crème sure, le foie devient très doux, juteux et acquiert un goût crémeux. Contrairement au foie simplement frit dans une poêle, le foie à la crème sure ou à la sauce à la crème sure s'avère toujours juteux en raison des acides contenus dans la crème sure.

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette de foie de porc frit à la crème sure. Cette recette peut être utilisée pour préparer non seulement du porc, mais aussi du foie de bœuf ou de poulet.

Recette vidéo étape par étape

  • Foie (porc, bœuf ou poulet) - 400 gr.,
  • Sel et poivre noir - au goût,
  • Crème sure 20% de matière grasse - 150 ml.,
  • Aneth - quelques brins,
  • Ail - 2 gousses,
  • Huile de tournesol.

Foie frit à la crème sure - recette

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à préparer le foie frit à la crème sure. Épluchez l'ail. Lavez l'aneth. Mettez la crème sure dans un bol. Pour faire frire le foie, vous pouvez utiliser de la crème sure de différentes teneurs en matières grasses, en commençant par de la crème sure maison entière et en terminant par de la crème sure faible en gras du commerce. Passer les gousses d'ail au presse dans un bol de crème sure.

Hachez finement l'aneth et ajoutez-le au reste des ingrédients.

Salez et poivrez la sauce à la crème sure pour faire frire le foie dans une poêle, au goût. Le poivre noir moulu dans cette recette de foie frit peut être remplacé par n'importe quelle autre épice ou un mélange de celles-ci. Le foie frit s'avère délicieux avec l'ajout de paprika, de coriandre, de marjolaine, d'origan, de houblon suneli et de basilic. Remuez la sauce à la crème sure.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le foie. Dans cette recette, j'ai utilisé du foie de porc, il suffisait donc pour le préparer de couper les grosses veines et les petits cartilages. Si vous cuisinez du foie de bœuf, vous devez d'abord en retirer le film dur. Vous pouvez découvrir comment retirer correctement le film du foie de bœuf sur Internet. Coupez le foie en morceaux de 5 cm sur 5 cm, il peut être un peu plus gros ou plus petit.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Déposez dessus des morceaux de foie.

En remuant, faites frire le foie pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter la sauce à la crème sure.

Remuer. Faites cuire le foie dans la crème sure pendant encore 5 minutes et le plat sera prêt.

Chers amis! Aujourd'hui, nous nous tournons à nouveau vers le foie de porc. Ses bienfaits pour notre organisme ont déjà été évoqués dans notre article « ». Mais très brièvement. J'aimerais en parler plus en détail. En effet, outre les acides aminés essentiels et les vitamines A, B, E, K, le foie de porc est riche en microéléments rares comme le cobalt, le molybdène et le cuivre.

Le foie de porc nous sauve de l'anémie, du diabète et de l'athérosclérose, il est nécessaire pour les enfants et les femmes enceintes. Et la vitamine B12, contenue dans le foie de porc, est recommandée à toutes les personnes âgées. Lorsqu'il y en a un manque dans le corps, les mains commencent immédiatement à s'engourdir. Presque tous les membres de la génération plus âgée sont confrontés à ce phénomène désagréable.

Le foie de porc stimule la fonction rénale, augmente les défenses de l'organisme et soutient également les taux d'hémoglobine dans le sang. En cas de blessures et de brûlures, ce sous-produit est capable de restaurer les organes et tissus endommagés.

La Lysine, qui fait partie du foie de porc, prévient le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Pour information, lorsqu’elle en manque, les hommes connaissent l’impuissance.

Les ménagères expérimentées préparent des gâteaux et des ragoûts à partir de foie de porc, préparent des sauces et des pâtés. Il existe d'innombrables recettes. Nous ne prétendons pas être un chef-d’œuvre de la haute cuisine. Nous vous proposons simplement de cuisiner du foie de porc à la crème sure (nous joignons la recette et la photo). Le plat s'avère tendre et savoureux, rappelant beaucoup la langue de bœuf. Bien que le coût soit plusieurs fois moins cher que cette même langue.

Ingrédients requis :

  • Foie de porc – 500 grammes;
  • Oignon – 1 pièce;
  • Carottes – 1 pièce;
  • Crème sure – 100 grammes;
  • Sel et épices - au goût ;
  • Huile végétale - pour la friture ;
  • Eau - au besoin.

Épluchez et hachez les carottes et les oignons (sur une râpe ou avec un couteau). Faites revenir les légumes préparés dans une poêle dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Versez un peu d'huile, remuez constamment les légumes.

Ensuite, nous transférons les tranches de foie dans la poêle et continuons à frire en remuant avec les légumes. Nous surveillons le foie. Une fois frit, il commence à changer de couleur. C'est à ce moment que l'on ajoute de la crème sure. Et puis nous versons de l'eau. Il est conseillé que le niveau de l'eau soit 1 cm plus haut que le foie. Mélangez le contenu de la casserole et couvrez-la avec un couvercle. A feu doux, il reste à laisser mijoter le foie pendant 20-30 minutes. Du sel et des épices sont ajoutés à la toute fin. 2-3 minutes avant d'être prêt.

Le foie de porc à la crème sure selon notre recette est prêt. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Nous utilisons la sauce dans laquelle il a été mijoté.

Liste des recettes

Le foie de porc est un produit universel à partir duquel vous pouvez préparer divers chefs-d'œuvre culinaires sans dépenser beaucoup d'argent et beaucoup de temps. Pendant la cuisson, beaucoup de gens se demandent combien de temps il faut cuire ? Le foie de porc ne doit pas être cuit plus de 30 à 40 minutes.
Il est à noter que le foie d'un jeune animal est plus tendre et plus savoureux. Avant de commencer à préparer le foie, il est nécessaire de retirer complètement le film, puis de commencer à le tremper et de l'assaisonner avec des épices ou de la crème sure.
cuisiné dans chaque foyer. Il existe de nombreuses recettes de foie de porc, vous pouvez en faire une sauce, cuire le foie dans une sauce à la crème sure, mijoté, frit et d'innombrables options. Cet article propose plusieurs recettes originales et très savoureuses pour préparer du foie de porc.

Style campagnard

Ingrédients:

  • 0,5 kg de foie de porc ;
  • un quart de litre de crème sure;
  • deux oignons;
  • quatre cuillères à soupe de farine;
  • épices, poivre, sel et herbes au goût ;
  • huile végétale pour la friture.

Préparation:

  1. Pour commencer, le foie de porc doit être soigneusement rincé à l'eau froide et, si nécessaire, retirer les voies biliaires et le film.
  2. Coupez ensuite le foie en petits cubes et réservez.
  3. Épluchez l'oignon, mettez une poêle avec de l'huile sur le feu pour le faire chauffer, et à ce moment hachez finement l'oignon.
  4. Versez-le dans une poêle préchauffée et faites-le revenir cinq minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
  5. Placez ensuite le foie dans une poêle, mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant sept minutes.
  6. Après le temps imparti, versez la crème sure, le poivre, le sel, assaisonnez avec les épices au goût et laissez mijoter le foie dans la crème sure.
  7. Au bout de cinq minutes, ajoutez la farine et mélangez bien, puis laissez mijoter le foie dans la crème sure pendant dix minutes sous un couvercle fermé à feu doux.
  8. Ajoutez les herbes fraîches et mélangez à nouveau.
  9. Le plat est prêt ! Cuisiner un plat avec une sauce à la crème sure est facile et rapide !

Foie à la sauce piquante

Le goût original du foie de porc est donné par l'utilisation de moutarde épicée et d'épices aromatiques. Le plat séduira particulièrement les hommes et les amateurs de plats chauds et épicés.
Ingrédients:

  • foie de porc - 400 grammes;
  • un verre de lait;
  • plusieurs oignons;
  • deux verres de crème sure;
  • une cuillère à café de moutarde piquante ;
  • deux ou trois gousses d'ail;
  • herbes épicées, poivre;
  • sel au goût pour le piquant, ainsi que persil, aneth et céleri.

Préparation:

  1. Il est recommandé de faire frire dans de l'huile végétale.
  2. Coupez le foie de porc lavé en morceaux d'épaisseur moyenne puis laissez-le tremper. Pour ce faire, placez le foie dans un récipient profond, versez du lait dessus et laissez reposer une demi-heure. Cela donnera au foie une douceur incroyable.
  3. Éplucher et hacher finement l'oignon.
  4. Faites chauffer une poêle et mettez-y l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée appétissante.
  5. Mettez le foie de porc mariné dans une poêle et faites-le revenir en remuant de temps en temps pendant dix minutes.
  6. Dans le même temps, vous devez commencer à préparer la sauce moutarde-crème aigre. Pour ce faire, mélangez la moutarde et la crème sure avec la farine jusqu'à consistance lisse, ajoutez l'ail écrasé ainsi que les herbes finement hachées. La sauce est prête !
  7. Ajouter la sauce moutarde-crème aigre dans la poêle, assaisonner généreusement d'épices et cuire encore cinq minutes.
  8. Le plat est prêt.
  9. La recette est simple et intéressante ! Bon appétit!

Foie façon Stroganoff

Il s'agit d'une recette assez simple pour un plat délicieux avec une sauce qui ne laissera personne indifférent. Avec son aide, vous pouvez cuire rapidement et savoureusement le foie sans utiliser de farine.
Ingrédients:

  • environ 0,5 kg de foie ;
  • 0,25 kg de crème sure ;
  • plusieurs oignons;
  • poivre et sel au goût.

Préparation:

  1. Coupez le foie préalablement débarrassé de son film et de ses voies biliaires en cubes.
  2. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen dans une poêle profonde, puis ajoutez-y le foie et faites-le revenir en remuant bien.
  3. Assaisonner les aliments avec de la crème sure, couvrir et laisser mijoter dix minutes.
  4. L'absence de farine permet la formation d'une sauce à la crème sure liquide lors de la cuisson.
  5. Le plat est prêt, vous pouvez le servir avec un accompagnement de légumes, nappé d'une sauce à la crème sure aromatique.

Foie mijoté aux légumes

Une recette facile et rapide de foie de porc aux carottes. Ce plat savoureux et sain plaira à coup sûr à tous les membres de la famille et même aux enfants.
Ingrédients:

  • kilogramme de foie de porc;
  • deux carottes moyennes ;
  • deux oignons;
  • deux gousses d'ail;
  • deux cuillères à soupe de crème sure à vingt pour cent;
  • un demi-verre de lait;
  • huile d'olive et épices au goût.

Préparation:

  1. Pour rendre le foie de porc savoureux et tendre, il est conseillé de commencer la cuisson le soir. Pour ce faire, il est recommandé de tremper le foie nettoyé par film dans du lait et de le laisser toute la nuit.
  2. Avant la cuisson, vous devez couper l'oignon en fines demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière et hacher l'ail.
  3. Placez les cubes de foie hachés dans une poêle chauffée à l'huile.
  4. Après une minute de friture, le feu doit être réduit, le foie doit être retourné et les légumes doivent y être placés, et du sel doit être ajouté.
  5. Ensuite, vous devez préparer la sauce. Pour la sauce, mélangez le lait et la crème sure, ajoutez les épices. Versez la sauce dans la poêle sur les légumes.
  6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le foie pendant vingt minutes.
  7. Le plat est prêt.
  8. Il est recommandé d'utiliser de la purée de pommes de terre ou des céréales en accompagnement.
  9. La recette est simple et intéressante ! Savourez le plat avec une sauce à la crème sure et soyez en bonne santé !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Si vous achetez du foie de porc au marché, vous gagnerez beaucoup. En termes de toutes les propriétés nutritionnelles, le foie occupe une place prépondérante parmi tous les abats. De plus, son prix sera abordable, contrairement aux autres types de viande. La position est maximale, le budget est minimum et la famille restera bien nourrie. Ceci est très important pour la femme au foyer et pour chaque mère, car les enfants doivent recevoir des aliments savoureux et de haute qualité.

Faites attention à la qualité du foie, il doit être frais, brillant et non congelé. Et en prenant ma recette de foie de porc frit avec des oignons à la crème sure, vous pourrez tout cuisiner, et vous reviendrez plus d'une fois sur ce plat. À propos, vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement ou.



- foie de porc réfrigéré – 500 grammes;
- oignon blanc – 200 grammes;
- crème sure – 200 grammes;
- saler et poivrer selon vos envies ;

Préparation




Je lave le foie de porc et retire le film transparent supérieur, car cela peut rendre le produit amer. J'ai coupé le foie nettoyé en cubes allongés.



Je coupe l'oignon en quarts de rondelles et commence à le faire revenir à feu moyen.



en ajoutant la moitié de la quantité de beurre.





Au bout de 10 minutes, je mets le foie entier dans la poêle et je laisse mijoter à feu doux. J'ajoute également le beurre restant si nécessaire. Je fais frire le foie pas plus de 15 minutes des deux côtés.



Lorsque le foie devient mou et peut être facilement percé avec un couteau, j'ajoute du sel au goût et saupoudre un peu de poivre moulu.



J'ajoute de la crème sure dans la poêle et remue pour que le foie soit tout dans la sauce.





Je laisse mijoter encore 10 minutes et le plat est prêt. Le foie de porc aromatique dans une sauce crémeuse sera si parfumé que votre appétit se déclenchera instantanément.



Je sers du foie chaud avec des accompagnements variés et j'invite tout le monde à table !



Pour que le déjeuner ou le dîner soit complet, j'essaie d'utiliser des aliments riches en vitamines et micro-éléments. Et le foie est très utile pour l’organisme, car il contient un composant important comme le fer. Votre corps sera plein d'énergie et de force après avoir mangé du foie de porc frit avec des oignons à la crème sure.

Bon appétit!
Il s'avère non moins savoureux et délicieux

Le manque d'expérience culinaire significative n'est pas encore une raison pour se priver du plaisir de servir un plat préparé de manière classique et toujours approprié. Les options de préparation du foie sont si variées que la négligence de ce produit par de nombreuses femmes au foyer semble totalement imméritée.

Les recettes proposées dans l'article vous feront porter un regard neuf sur des abats si familiers, mais si insolites.

Foie de porc à la crème sure, cuit à la mijoteuse

Tout ce dont tu as besoin c'est:

  • 1 kg de foie de porc ;
  • ¾ verre de lait ;
  • 5 cuillères à soupe. l. crème sure à teneur arbitraire en matières grasses;
  • 1 oignon;
  • 2 c. moutarde prête;
  • 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • épices contenant du sel et du poivre noir.

Temps passé – 1 heure 50 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 265 kcal.

Recette de foie de porc à la crème sure dans une mijoteuse étape par étape :

Foie de boeuf à la crème sure

Tout ce dont tu as besoin c'est:

  • 2 gros oignons;
  • 0,5 c. Sahara;
  • 4 cuillères à soupe. l. farine;
  • huile végétale.

Le temps passé est d'environ 1,5 heures.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 208 kcal.

Processus de cuisson :

  1. Le foie doit être lavé en un seul morceau, puis mis dans une casserole et remplir le plat d'eau froide en le laissant ainsi pendant environ une heure et demie ;
  2. Passé ce délai, le foie devra être à nouveau lavé sous l'eau courante et égoutté dans une passoire ;
  3. Ensuite, les abats sont coupés en cubes égaux de taille moyenne. Pendant le processus de tranchage, les tubes d'écoulement doivent être retirés ;
  4. Légumes – oignons et carottes, coupés en cercles (anneaux) ;
  5. Dans un multicuiseur, faites d'abord chauffer la moitié de l'huile en mode « friture ». Placez ensuite délicatement le foie dessus. Il est préférable de ne pas le disposer en une seule fois, mais en 2-3 lots, tous les morceaux seront alors frits uniformément. Lorsqu'une croûte légèrement frite se forme, vous devez immédiatement transférer la friture dans un bol séparé ;
  6. Ajoutez le reste de l'huile dans la mijoteuse et ajoutez immédiatement tous les oignons. Dès que l'oignon devient doré, ajoutez les carottes à la friture et, en remuant, laissez les légumes sur le même programme pendant encore 3-4 minutes ;
  7. Remettez ensuite le foie dans l'appareil et mélangez les ingrédients ;
  8. À ce stade, vous pouvez déjà préparer une garniture composée de : crème sure, farine, sel, sucre, poivre et 2 c. cuillères d'eau;
  9. Versez le contenu du bol avec ce mélange, répartissez-le uniformément et, en mode « ragoût », sous le couvercle, poursuivez la cuisson encore environ une heure ;
  10. Une fois le plat prêt, il peut être servi, garni de quelques fines tranches de citron et de persil.

Foie de poulet mijoté à la crème sure et aux oignons

Tout ce dont tu as besoin c'est:

  • 0,5 kg g de foie de volaille :
  • 150 ml de crème sure 20 % de matière grasse ;
  • 2 oignons moyens ;
  • 3 cuillères à soupe. l. farine;
  • 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • épices contenant du sel et un mélange de poivrons.

Temps passé – 30 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 210 kcal.

Le processus de préparation du foie de poulet à la crème sure et aux oignons dans une mijoteuse :

  1. Versez une demi-portion d'huile dans le multicuiseur et faites-le chauffer en mode « friture » ;
  2. Placez l'oignon coupé en rondelles dans un bol et faites-le frire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps ;
  3. Retirez ensuite l'oignon du bol, ajoutez le reste de l'huile et le foie lavé. Réchauffez les abats pendant environ une minute, remuez et répartissez dessus l'oignon préalablement frit. Couvrir avec un couvercle et conserver les produits dans le même mode pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, il faudra ouvrir le couvercle deux fois et mélanger le contenu du multicuiseur ;
  4. Pendant que le foie est frit, mélangez la crème sure, la farine et les épices dans un autre bol. Une fois les 10 minutes mesurées écoulées, ouvrez à nouveau le couvercle, versez la sauce à la crème sure dans le bol et mélangez bien le tout ;
  5. Changez le programme en « Extinction » et restez dans ce mode pendant 3 à 5 minutes ;
  6. Le foie de poulet se marie bien avec la purée de pommes de terre et la bouillie de sarrasin friable.

Foie aux champignons

Tu auras besoin de:

  • 700 grammes de foie de porc (ou tout autre) ;
  • 2 oignons moyens ;
  • 300 grammes de champignons;
  • 3 dents ail;
  • 5 cuillères à soupe. l. crème sure 20% de matière grasse;
  • épices contenant du sel et un mélange de poivrons ;
  • huile végétale pour la friture.

Temps passé – 1 heure 40 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes de produit est de 219 kcal.

Recette de foie à la crème sure aux champignons dans une mijoteuse, étape par étape :

  1. Le foie doit être trié, nettoyé s'il y a des pellicules et rempli d'eau froide pendant 1 heure ;
  2. Pendant que les abats trempent, il faut préparer les légumes : éplucher et hacher. L'oignon doit être haché finement, l'ail coupé en fines tranches, les champignons en lanières ;
  3. Retirez ensuite le foie, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits cubes.
  4. Faites chauffer l'huile végétale dans le programme « friture » ;
  5. A part, faites revenir les légumes avec le couvercle ouvert pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les champignons et poursuivez la friture pendant encore 8 minutes ;
  6. Pendant la préparation des légumes et des champignons, mélangez la farine avec le sel et le poivre dans une assiette creuse. Roulez délicatement les morceaux de foie dans ce mélange meuble ;
  7. Lorsque les champignons sont prêts, placez les morceaux panés dans le bol du multicuiseur et faites chauffer pendant trois minutes. Versez ensuite la crème sure dessus, mélangez le tout vigoureusement et poursuivez la cuisson du plat avec le couvercle, en mode « ragoût », pendant environ 20 minutes.
  • La viande congelée aura toujours un goût un peu plus âpre que la viande fraîche, c'est pourquoi, avant la cuisson, elle doit être conservée dans du lait froid pendant environ une heure ;
  • un produit frais ne doit pas sentir aigre, c'est un signe de rancissement. Un bon foie a un arôme sucré ;
  • le foie de poulet et de dinde ne peut pas être rouge. Sa couleur naturelle est d'un brun riche, sans nodules sanguins ni pellicules excessives.
  • Si vous ne retirez pas le film et les veines du foie de bœuf, le plat fini peut avoir un goût amer et un aspect inesthétique.

Tout foie - bœuf, porc ou poulet - est une combinaison unique de compositions de vitamines, d'acides aminés et de minéraux.

Lorsqu'ils sont préparés correctement et dans le respect des conditions de température optimales, ces abats fournissent à l'organisme les besoins quotidiens complets en vitamine A et en éléments précieux comme le zinc, le magnésium et le phosphore.

Le foie animal contient une large gamme de nutriments nécessaires à la vie humaine. Si vous utilisez ce produit 1 à 2 fois par semaine, vous pouvez améliorer la santé de votre corps et prolonger la jeunesse. Mais il faut savoir cuisiner le foie de porc. Mais si tout est fait correctement, le foie de porc à la crème sure vous remerciera pour son goût exquis.

Une particularité du foie est son excellente compatibilité avec les produits laitiers. Traditionnellement, de la crème ou de la crème sure est ajoutée aux plats. Ils ramollissent la croûte sèche et frite et rendent le produit culinaire fini doux et facilement digestible.

Les abats cuits dans de la crème sure s'avèrent étonnamment tendres. Le goût change sensiblement et devient plus noble. L'ail, les épices et les herbes peuvent ajouter du piquant. Cependant, avant de mijoter, le foie doit être correctement traité.

Préparation préliminaire du foie

Le foie de poulet est considéré comme le plus tendre, mais vous devrez travailler avec le « don » du porc pour qu'il fonde dans la bouche. Pour un bon plat, il faut absolument un produit frais et de qualité. Si vous achetez du foie au marché ou dans un magasin, n'en prenez pas d'exemplaires avec une odeur aigre ou des bords séchés : ils traînent depuis longtemps sur le comptoir.

Le foie ramené à la maison doit être nettoyé des veines et des vaisseaux et le film en être retiré en le soulevant légèrement avec un couteau. S'il ne se détache pas bien, mettez le produit dans de l'eau tiède pendant quelques minutes. Pour faire fondre le foie fini dans la bouche, vous pouvez utiliser l'un des secrets :

  • saupoudrer de bicarbonate de soude et laisser agir plusieurs heures, puis rincer ;
  • tremper dans de l'eau salée, du lait ou du lactosérum pendant plusieurs heures ;
  • faire mariner avec de l'ail et du sel et placer dans un endroit frais ;
  • Si vous n’avez pas le temps, plongez-le dans de l’eau salée pendant quelques minutes.

Grâce au lait ou à l'eau salée, le foie deviendra « velouté ». Juste avant de la faire frire, vous pouvez l'envelopper dans un sac en plastique et la battre légèrement. Le produit obtenu est encore plus doux. Voici 2 autres secrets :

  • Avant de le mettre dans une poêle, il faut rouler le foie dans la farine ;
  • faire frire rapidement, 2-3 minutes de chaque côté.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le plat.

Foie de porc mijoté à la crème sure

Il s'agit d'une recette traditionnelle qui ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire - seulement tout le nécessaire pour révéler pleinement le goût du produit.

Ingrédients:

  • 0,5 kg de foie ;
  • 2 oignons ;
  • 0,5 cuillère à soupe. farine, crème sure et eau;
  • sel;
  • poivre.

Le foie animal contient une large gamme de nutriments nécessaires à la vie humaine. Si vous utilisez ce produit 1 à 2 fois par semaine, vous pouvez améliorer la santé de votre corps et prolonger la jeunesse. Mais il faut savoir cuisiner le foie de porc. Mais si tout est fait correctement, le foie de porc à la crème sure vous remerciera pour son goût exquis.

Une particularité du foie est son excellente compatibilité avec les produits laitiers. Traditionnellement, de la crème ou de la crème sure est ajoutée aux plats. Ils ramollissent la croûte sèche et frite et rendent le produit culinaire fini doux et facilement digestible.

Les abats cuits dans de la crème sure s'avèrent étonnamment tendres. Le goût change sensiblement et devient plus noble. L'ail, les épices et les herbes peuvent ajouter du piquant. Cependant, avant de mijoter, le foie doit être correctement traité.

Préparation préliminaire du foie

Le foie de poulet est considéré comme le plus tendre, mais vous devrez travailler avec le « don » du porc pour qu'il fonde dans la bouche. Pour un bon plat, il faut absolument un produit frais et de qualité. Si vous achetez du foie au marché ou dans un magasin, n'en prenez pas d'exemplaires avec une odeur aigre ou des bords séchés : ils traînent depuis longtemps sur le comptoir.

Le foie ramené à la maison doit être nettoyé des veines et des vaisseaux et le film en être retiré en le soulevant légèrement avec un couteau. S'il ne se détache pas bien, mettez le produit dans de l'eau tiède pendant quelques minutes. Pour faire fondre le foie fini dans la bouche, vous pouvez utiliser l'un des secrets :

  • saupoudrer de bicarbonate de soude et laisser agir plusieurs heures, puis rincer ;
  • tremper dans de l'eau salée, du lait ou du lactosérum pendant plusieurs heures ;
  • faire mariner avec de l'ail et du sel et placer dans un endroit frais ;
  • Si vous n’avez pas le temps, plongez-le dans de l’eau salée pendant quelques minutes.

Grâce au lait ou à l'eau salée, le foie deviendra « velouté ». Juste avant de la faire frire, vous pouvez l'envelopper dans un sac en plastique et la battre légèrement. Le produit obtenu est encore plus doux. Voici 2 autres secrets :

  • Avant de le mettre dans une poêle, il faut rouler le foie dans la farine ;
  • faire frire rapidement, 2-3 minutes de chaque côté.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le plat.

Foie de porc mijoté à la crème sure

Il s'agit d'une recette traditionnelle qui ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire - seulement tout le nécessaire pour révéler pleinement le goût du produit.

Ingrédients:

  • 0,5 kg de foie ;
  • 2 oignons ;
  • 0,5 cuillère à soupe. farine, crème sure et eau;
  • sel;
  • poivre.

Préparation:


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Recette de foie épicé et tendre

Si vous manquez de piquant et de piquant dans les plats au foie, vous pouvez préparer les abats selon cette recette. Les représentants du sexe fort l'apprécieront particulièrement : piquant, avec du piquant et à la fois tendre et nutritif.

Ingrédients:

  • 0,4 kg de foie ;
  • 1 cuillère à soupe. lait;
  • 2-3 oignons ;
  • 2 cuillères à soupe. Crème fraîche;
  • 1 c. moutarde;
  • 2-3 gousses d'ail ;
  • thym séché;
  • épices;
  • sel;
  • verdure.

Préparation:

  1. Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Coupez le foie préalablement trempé dans le lait en morceaux et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
  3. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez le reste des ingrédients : moutarde, crème sure, ail finement haché, herbes et un peu de farine.
  4. Placer l'oignon, le foie et la sauce dans un récipient et laisser mijoter encore 5 minutes.
  5. Servir le plat chaud.

Cuisson des abats dans une mijoteuse

Un multicuiseur rend le processus de cuisson beaucoup plus facile. Mettez simplement tous les ingrédients dans le bol et réglez le mode souhaité. En seulement une demi-heure, un délicieux deuxième plat sera sur votre table. Donc, foie de porc à la crème sure dans une mijoteuse.

Ingrédients:

  • 0,5 kg de foie ;
  • 1 oignon;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • 4-5 cuillères à soupe. l. huile d'olive (ou de tournesol);
  • 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
  • sel;
  • poivre.

Préparation:

  1. Coupez le foie préparé en 6 morceaux.
  2. Ajoutez un peu de sel et de poivre à la farine.
  3. Rouler les tranches des deux côtés dans une panure à la farine épicée.
  4. Faites revenir le foie dans une poêle avec un peu d'huile.
  5. Transférez le produit dans le bol de l'appareil.
  6. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  7. Coupez les gousses d'ail en rondelles.
  8. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail avec la farine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Transférez les légumes dans le foie.
  10. Ajoutez un peu d'eau, salez et poivrez.
  11. Ajouter la crème sure.
  12. Réglez le multicuiseur sur un mode adapté à la cuisson pendant une demi-heure.
  13. Attendez le signal sonore et servez le plat.

Foie gourmand à la crème sure et au vin

Le plat s'avère très savoureux avec l'ajout de vin rouge. Ceux qui ne boivent pas d'alcool ne devraient pas craindre pour leur santé ou leur état après avoir consommé du foie préparé selon cette recette. L'alcool disparaît complètement lors du traitement thermique, mais le goût délicat des raisins demeure.

Ingrédients:

  • 0,7 kg de foie ;
  • 2-3 oignons ;
  • 1 cuillère à soupe. vin rouge;
  • 0,15 kg de poitrine ;
  • sel;
  • poivre;
  • huile végétale.

Préparation:

  1. Broyez le foie préparé, coupez-le en morceaux et faites-le frire des deux côtés.
  2. Transférer dans une poêle ou une rôtissoire et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  4. Coupez la poitrine en petites tranches.
  5. Faites revenir l'oignon et la poitrine à feu doux.
  6. Placer le rôti sur le foie, ajouter la crème sure, saler et saupoudrer de poivre.
  7. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.



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