Plats de poisson doit être un élément obligatoire de l'alimentation personne en bonne santé, parce que ce produit apporte au corps grand avantage, et sa composition comprend des substances que l'on ne trouve pas dans la viande. Vous pouvez cuisiner du poisson pendant le Carême ou simplement selon votre humeur, l'essentiel est que parmi le riche assortiment de variétés de ces fruits de mer, il y aura toujours quelque chose qui conviendra à votre goût. Lisez cet article sur la façon de cuire du poisson avec des légumes dans une mijoteuse.

Le principe de la cuisson du poisson avec des légumes dans une mijoteuse est très similaire à la recette de viande française. La seule différence réside dans l'ingrédient clé, car au lieu d'une tranche de viande, elle est cuite sous des légumes. filet de poisson. Notre recette utilise du poisson rouge, mais si cette option vous semble coûteuse, utilisez tout autre type de poisson à votre discrétion. D'ailleurs, pour goût supplémentaire Le poisson doit être mariné à l'avance. Les ingrédients de la marinade, ainsi que du plat principal, sont décrits ci-dessous :

• poisson rouge – 500 g;
• tomate moyenne – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• Fromage « russe » – 100 g ;
• mayonnaise – 100 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• sauce soja- 2 cuillères à soupe;
• huile d'olive- 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre noir;
• persil - 4 brins.

La technologie pour préparer du poisson au four avec des légumes dans une mijoteuse ressemble à ceci :

1. Préparons une marinade pour poisson, qui sera composée d'huile d'olive, de sauce soja, jus de citron et du poivre noir. Mélangez les ingrédients ensemble et laissez reposer un moment. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel à la marinade, car la sauce soja elle-même est assez salée.
2. Si le poisson a été acheté avec des arêtes et de la peau, coupez-le en filets et sélectionnez les arêtes très soigneusement - ils ne doivent pas être trouvés dans le plat fini.
3. Divisez le filet en tranches et versez dessus la marinade. Remuer un peu et laisser mariner dans la sauce 15 minutes.
4. Maintenant, vous pouvez faire les légumes. Épluchez les pommes de terre et les oignons, lavez les tomates. Nous avons tout coupé en fins cercles.
5. Versez-en un peu dans la mijoteuse huile végétale pour que le plat ne brûle pas. Disposez maintenant une couche de pommes de terre en utilisant la moitié de la portion indiquée dans la recette. Couvrir les pommes de terre rondelles d'oignon, également la moitié de la norme. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
6. La couche suivante sera composée de tranches de poisson. Placez-les délicatement dans la mijoteuse, versez le reste de la marinade et recouvrez le poisson de tranches de tomates.
7. Encore une fois, faites une couche de pommes de terre et d'oignons, ajoutez du sel et remplissez le tout de mayonnaise.
8. Hachez le persil et râpez le fromage à pâte dure. Saupoudrez le poisson et les légumes de la mijoteuse avec des herbes, couvrez d'un chapeau de fromage et réglez le programme « Cuisson » sur le panneau.
9. Cuire le poisson et les légumes dans une mijoteuse pendant 40 minutes.

Poisson aux légumes et sauce épicée dans une mijoteuse

Cette recette ne nécessite pas cuisson instantanée, puisque le poisson devra d'abord être frit, puis cuit dans une mijoteuse dans un endroit chaud sauce aux légumes. Mais le poisson s'avère si mou qu'il fond littéralement sur la langue. Les poivrons et les oignons ajoutent de la sauce goût sucré, est présent ici et touche épicée sous forme d'olives et de câpres. Regardons de plus près ce dont nous avons besoin pour cuire du poisson et des légumes dans une mijoteuse :

• filet de poisson – 0,8 kg;
• citron – 0,5 pièce;
• farine – 4 cuillères à soupe;
• sel, poivre noir - au goût ;
• huile de tournesol – 4 c.

La sauce aux légumes est préparée à partir des produits suivants :

• oignons – 2 pièces;
• poivron– 1 dosette ;
• piment – ​​1 gousse;
• tomates – 0,5 kg;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
• sel poivre;
• olives vertes – 50 g;
• câpres – 1 cuillère à soupe;
• verdure.

Voyons ci-dessous comment cuire du poisson et des légumes dans une mijoteuse :

1. On file le poisson : on enlève la peau, on enlève la colonne vertébrale et c'est tout petites graines. Divisez la pulpe en tranches et saupoudrez de poivre et de sel. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer sur le feu et faites frire le poisson des deux côtés, après avoir trempé chaque morceau dans la farine.
2. Disposez le poisson frit dans une assiette et arrosez de jus de citron.
3. Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur. Hachez finement l'oignon épluché. Nous coupons les poivrons forts et doux en lanières, après avoir retiré les noyaux avec les graines et les queues des gousses.
4. Versez de l'huile végétale dans le multicuiseur et activez le programme « Friture ». Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes en remuant. Ajoutez le poivron haché et continuez à faire frire les ingrédients pendant encore 5 minutes.
5. Versez la tomate dans la mijoteuse, ajoutez les olives et les câpres, salez et poivrez. Vous pouvez le sucrer un peu selon votre goût. Activez le programme « Ragoût » et laissez mijoter la sauce sous le couvercle pendant 10 minutes.
6. L'étape suivante consiste à retirer délicatement le bol du multicuiseur et à verser la sauce tomate-légumes dans un autre récipient. Nous mettons le bol en place et y mettons les morceaux de poisson frits. Recouvrez-les de sauce, puis utilisez le mode « Ragoût » pour cuire le poisson et les légumes dans une mijoteuse pendant encore 20 minutes.

Poisson au four avec légumes dans une mijoteuse

Selon cette technologie de cuisson, avant la cuisson, le poisson doit d'abord être mariné et la composition de la marinade est jus de pamplemousse et de l'huile d'olive. Le poisson est cuit sous une croûte de fromage à pâte dure, les légumes rendent le plat juteux et le remplissent d'un arôme appétissant. La liste des ingrédients pour préparer du poisson au four avec des légumes dans une mijoteuse est assez petite et comprend les éléments suivants :

• poisson blanc – 600-700 g;
• poivron – 1 pièce;
• pamplemousse – 0,5 pièce;
• tomates cerises – 5-6 pièces ;
• céleri – 1 pièce;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
• fromage – 100 g;
• sel, poivre noir.

Voilà à quoi ça ressemble processus étape par étape préparer du poisson au four avec des légumes dans une mijoteuse :

1. Pour commencer, vous pouvez commencer par des légumes, d’autant plus que leur préparation ne prendra pas beaucoup de temps. Le poivron doit être pelé et coupé en lanières, le céleri doit être finement haché. Il n’est pas nécessaire de couper les tomates cerises, il suffit de les laver soigneusement sous le robinet.
2. Pressez le jus d'un demi pamplemousse et mélangez-le avec de l'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices.
3. Lavez le poisson dans eau froide, retirez la peau et les os, coupez-les en gros morceaux.
4. Versez la marinade sur le filet de poisson, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
5. Graisser légèrement le bol du multicuiseur avec de l'huile. Disposer les morceaux de poisson au fond, saupoudrer de marinade, disposer les tomates cerises et les pailles poivron. Ajoutez le céleri haché et saupoudrez le tout de fromage râpé.
6. Activez le programme « Cuisson » et faites cuire le poisson et les légumes dans la mijoteuse pendant 30 minutes.

Poisson aux légumes, haricots et bacon dans une mijoteuse

Nous vous invitons à considérer recette inhabituelle poisson avec des légumes dans une mijoteuse. Son originalité réside dans sa composition intéressante en composants, puisqu'ils sont ajoutés au plat avec le poisson et les légumes. haricots en conserve et du bacon. A noter également que cette recette est riche en diverses épices, dont le safran. Le safran n’est pas bon marché et si vous n’avez pas un tel assaisonnement, vous pouvez l’omettre de la recette. Examinons de plus près les produits dont nous avons besoin pour cuire du poisson et des légumes dans une mijoteuse :

• filet de poisson – 500 g;
• bacon - 4 bandes;
• haricots en conserve – 400 g;
• petites tomates – 4-5 pièces ;
• bouillon de poisson– 600g ;
• poivron rouge – 2 gousses ;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
• paprika séché – 3 cuillères à café ;
• ail – 4 gousses;
• oignon – 1 tête;
• safran – 1 pincée ;
• coriandre – 1 bouquet ;
• sel et poivre noir.

Considérons technologie détaillée cuisson du poisson avec des légumes dans une mijoteuse :

1. Si vous utilisez du safran dans un plat, vous devrez le tremper dans l'eau avant la cuisson. Pour ce faire, versez l'assaisonnement dans un bol et versez-y quelques cuillères eau bouillante- de cette façon, l'épice donnera au plat le maximum de son arôme.
2. Les poivrons sont utilisés cuits dans ce plat. Pour ce faire, procédez comme suit : lavez les gousses de poivron et coupez-les en deux, retirez les noyaux et les queues. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile et y déposer les moitiés de poivron. Mettre au four et cuire à haute température au moins 20 minutes. Pendant ce temps, le film supérieur doit devenir brun foncé.
3. Sortez le poivron du four, placez-le sur une assiette et couvrez d'un film ou d'un couvercle. Laissez reposer 10 minutes, puis retirez la peau des moitiés et coupez-les en gros morceaux.
4. Versez l'huile d'olive dans la mijoteuse. Réglez le panneau sur le mode « Friture ». Coupez le bacon en morceaux et placez-le dans un bol. Hachez finement l'ail et ajoutez-le-y. Faites frire les ingrédients pendant 1 minute en remuant.
5. Couper des oignons petits cubes et ajoutez également au bol, continuez à faire frire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.
6. Ajoutez maintenant les épices au plat : paprika séché, poivre noir, sel et safran ainsi que l'eau dans laquelle il a été trempé.
7. Placez les haricots dans un récipient, versez le bouillon de poisson et réglez le programme « Ragoût ». Nous attendons que la sauce bout et la cuisons pendant 10 minutes.
8. A ce moment, filetez le poisson en enlevant la peau et les arêtes. Placez les morceaux de poisson dans une mijoteuse, ajoutez les poivrons doux et les tomates au four, préalablement coupés en 4 à 6 morceaux.
9. Fermez le couvercle et faites cuire le poisson et les légumes dans la mijoteuse dans le même mode pendant 15 minutes.
10. À la toute fin, ajoutez la coriandre hachée.

Poisson aux légumes dans une mijoteuse. Vidéo

La plupart des gens pour qui « sport » et « fitness » ne sont pas de simples mots, mais un mode de vie, savent à quel point nutrition adéquat. Un athlète en expérience active exercice physique doit être obtenu à partir de la nourriture un grand nombre deécureuil.

Un des sources les plus riches la protéine, et donc les acides aminés précieux, est le poisson. Les protéines de poisson sont bien mieux absorbées par le corps que, par exemple, le bœuf ou le poulet.

De plus, le poisson contient de nombreux autres substances utiles et des vitamines. Je vais cuisiner des plats incroyables aujourd'hui plat savoureux du poisson. Ce sera du saumon kéta, alias le saumon sauvage et inadéquat (je plaisante), sur oreiller végétal avec de la tomate.

Ingrédients

• Saumon kéta (500-600 grammes, j'ai utilisé la partie queue restante après)
• Pâte de tomate (3 cuillères à soupe)
• Crème sure (3 cuillères à soupe)
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel, épices (au goût)
• Fromage (facultatif)

Ensemble d'ingrédients. Déjà pendant la cuisson, j'ai décidé de ne pas utiliser de fromage.

Étape 1 - préparer les ingrédients

Tout d'abord, vous devez nettoyer le poisson et le fileter. Je vous ai expliqué comment faire cela dans .

Alors, coupez le filet de poisson en petites pièces.

Préparons maintenant le « coussin » végétal lui-même. Trois carottes sur une râpe grossière.

Carottes ordinaires. Râpé sur une râpe ordinaire. Bien que… Attendez une minute… Non, semble-t-il. Carottes ordinaires.

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Pour éviter que vos yeux ne pleurent, mouillez périodiquement le couteau dans de l'eau froide. Cette astuce n’a jamais fonctionné pour moi, peut-être qu’elle fonctionnera pour vous ?

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Sentez-vous comme le Seigneur des Demi-Anneaux.

Étape 2 - Oreiller végétal

Mettez les carottes et les oignons dans une casserole. Ajouter la crème sure et concentré de tomate.

Placez les ingrédients du lit de légumes dans la poêle par ordre de combinaison de couleurs. Encore une mauvaise blague !

Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et des épices. J'ajoute généralement un assaisonnement complexe. C'est une solution assez pratique. L'assaisonnement pour poisson comprend : coriandre, curcuma, paprika, aneth, shamballa, marjolaine et céleri.

Mélangez bien et obtenez le même oreiller végétal.

Le résultat est une masse assez homogène.

Étape 3 - placez les ingrédients dans la mijoteuse

Placez la moitié de la masse obtenue au fond du plat multicuiseur. Nivelez-le soigneusement.

Lit de légumes dans une poêle multicuiseur. Au fond. Presque comme Gorki.

Disposez le saumon kéta dessus.

Disposez le filet de saumon kéta sur un lit de légumes.

Saupoudrer le poisson de sel et d'épices.

Il est préférable d'utiliser les assaisonnements avec précaution et uniquement selon votre goût.

Placez l'autre moitié du lit de légumes sur le poisson. Répartir uniformément pour recouvrir complètement les morceaux de poisson.

Vous pouvez ajouter du fromage râpé, mais finalement je ne l'ai pas ajouté.

La deuxième couche de légumes cachait complètement le filet de poisson à nos regards indiscrets.

Remplir une petite quantité eau (un peu plus d'un demi-verre par casserole de 4,5 litres).

Tous les préparatifs sont terminés. Vous pouvez mettre la poêle dans une mijoteuse.

Placez la casserole dans le multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 40 minutes. En seulement 15 minutes, vous ressentirez arôme délicieux. Avez-vous faim? Encore 25 minutes et le saumon kéta sera prêt !

La belle couleur dorée plaît. L'arôme n'en est pas moins agréable.

Le saumon kéta sur un lit de légumes avec de la tomate dans une mijoteuse est prêt !

Vous pouvez servir du saumon kéta avec un accompagnement de pommes de terre ou légumes frais. Le plat s'avère très savoureux et, en plus, faible en calories et sain.

Voici à quoi ressemble la récompense de votre travail : plat prêt.

Bon appétit!

Le poisson cuit aux légumes dans un multicuiseur (Panasonic, Redmond, Polaris, Scarlet, Moulinex, Vitek et autres modèles) conserve toute sa fonctionnalités bénéfiques. Le processus de cuisson lui-même est très simple. Il ne vous reste plus qu'à préparer les ingrédients du poisson et des légumes.

Ingrédients pour le poisson aux légumes dans une mijoteuse :

• 1,5 kg de poisson (n'importe lequel);
• 2 oignons ;
• 2 grosses carottes ;
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 2-3 tomates (peuvent être remplacées par du concentré de tomates) ;
• sel et assaisonnement à votre goût.

Poisson aux légumes à la mijoteuse : une recette délicieuse et simple

Ou coupez les morceaux de filet en portions (morceaux), salez, saupoudrez d'épices et de poivre. Ajouter de l'huile végétale au poisson. Laisser mariner un moment (environ 1h30).

Pendant ce temps, préparez les légumes suggérés dans la recette. Passer les carottes râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez la moitié des légumes hachés au fond du bol. Vous pouvez ajouter du poivron.

Fermez le multicuiseur avec le poisson et. Cuire en mode « Cuisson » pendant 40 minutes sans la vanne vapeur. Dans ce cas il sera saturé sauce épaisse. Le signal retentira lorsque le poisson et les légumes seront prêts dans le multicuiseur. Bon appétit!

Poisson cuit à la vapeur avec des légumes dans une vidéo à la mijoteuse

Bon visionnage !

Le poisson est tout simplement nécessaire dans notre alimentation. Comment le préparer pour qu'il soit savoureux et sain. Pour ceux qui s'efforcent d'adhérer alimentation saine, la question de savoir s'il faut ou non faire frire le poisson n'en vaut tout simplement pas la peine. Tout le monde sait que lors de la friture, l'huile se transforme en substances cancérigènes qui provoquent le cancer. Ainsi, un bain-marie est également inutile, car le poisson y est bouilli et, bien que cela soit sain, ce n'est pas très savoureux. En raison de ce dilemme, de nombreuses personnes, dont moi-même, ne cuisinaient pas très souvent du poisson et se privaient de tant de choses. microéléments utiles, situé dedans. Quelles substances bénéfiques sont contenues dans le poisson, en particulier dans poisson de mer appelé merlu ? Après tout, j'ai décidé de cuisiner le merlu injustement oublié dans propre jus sur un lit de légumes d'une nouvelle manière, à savoir dans une mijoteuse.

Le merlu est principalement constitué de protéines ; le corps humain digère bien mieux le poisson que la viande. En même temps, le poisson est faible en calories, produit parfait pour les régimes. Il existe une relation directe entre la consommation les poissons gras et l'état de vision. Manger du poisson au moins une fois par semaine réduit de moitié le risque de perte de vision chez les personnes âgées. L'huile de poisson, contenue dans n'importe quel poisson, est un agent prophylactique maladies cardiovasculaires. Il n’existe pas beaucoup de produits contenant des acides aminés bénéfiques pour les vaisseaux sanguins et le cœur. Le merlu en contient en abondance et est également riche en vitamines A, D, E, en phosphore, en fer, en zinc, en calcium, en magnésium et en sélénium. Ces substances sont nécessaires au métabolisme normal. Ils aident à éliminer les toxines du corps humain et aident à prévenir le cancer. Le merlu est presque le seul produit contenant contenu élevé vitamines liposolubles.Le merlu est une riche source de protéines, il contient des macro et microéléments tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le soufre. Chlore, fer, iode, zinc, cuivre, manganèse, fluor, cobalt, molybdène. Le merlu contient des vitamines C, E, B, PP, et le merlu contient également des acides gras saturés, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Le merlu contient très peu de matières grasses, il est bénéfique pour la glande thyroïde, la peau et les muqueuses, les nerfs et système digestif, il régule parfaitement la glycémie et est un antioxydant.

Les scientifiques conseillent au moins quantité minimum manger régulièrement du merlu - même de petites portions de ce poisson satisfont pleinement notre corps avec la norme nécessaire à la santé acide gras oméga 3.

Une carence en oméga-3 entraîne une insuffisance cardiaque système vasculaire, l'hypertension, la dépression, le diabète, réduit la fonction reproductive et affaiblit le système nerveux.

Poisson à la mijoteuse - ingrédients :

Oignon – 300g

Carottes – 300g

Poivron doux – 1 pc.

Aneth-1 bouquet

Herbes de Provence – à votre discrétion

Ail – 1 gousse

Poisson dans une mijoteuse - recette

Lavez d'abord le poisson, nettoyez-le, retirez les entrailles, ajoutez du sel et du poivre. Saupoudrer Herbes provençales et laissez-le reposer.

Épluchez les oignons et les carottes...

Tranchez l'oignon...

et des carottes...

Coupez le poivron en morceaux. J'avais du poivron jaune sous la main, mais la couleur n'a pas d'importance.

Placez d'abord une couche d'oignon dans le bol du multicuiseur...

puis les carottes...

Réservons tout de suite, nous ne parlons que de poitrine de porc. La poitrine de porc est la partie de la carcasse située sur les côtés de la région abdominale derrière l'omoplate. Il consiste à alterner des couches de saindoux avec de fines couches de viande. Habituellement, la poitrine est fumée, marinée ou salée.

Nous vous dirons comment mariner rapidement et délicieusement poitrine de porcà la maison. Vous pouvez le saler « à sec » ou en saumure. Au marché, nous choisissons une belle poitrine. Les viandes à saler doivent être soumises à un contrôle vétérinaire (attesté par un sceau de l'abattoir ou un certificat spécial).

Vous pouvez, bien sûr, simplement saler la poitrine avec du sel, elle deviendra comestible et probablement même savoureuse, mais ce n'est pas très intéressant, il est donc préférable de la saler avec des épices.

Comment sécher la poitrine de saumure ?

Ingrédients:

• poitrine de porc;
• poivre noir moulu;
• piment rouge moulu (peut être réduit de moitié avec du paprika);
• ail;
• gros sel de table.

Préparation

Il est plus pratique de saler parchemin, mais vous pouvez également l'utiliser dans un récipient rectangulaire.

Mélanger parts égales poivre noir moulu, poivron rouge moulu et sel (vous pouvez ajouter juste un peu de clous de girofle moulus). Coupez l'ail épluché en travers de la gousse en fins morceaux.

Sur un morceau de poitrine, nous faisons des coupes profondes dans la peau pour obtenir des morceaux rectangulaires mesurant environ 5x6-8 cm, plaçons des morceaux d'ail dans les coupes et ajoutons généreusement un mélange de sel et de poivre. N’hésitez pas à ajouter plus de sel que nécessaire ; prenez-en autant que nécessaire.

Nous enveloppons un morceau de poitrine saupoudré de sel et d'épices dans du papier ou le plaçons dans un récipient (de préférence un plateau en émail, un récipient en céramique ou en verre, mais vous pouvez également le saler dans un récipient en plastique).

Placez l'emballage ou le récipient au réfrigérateur sur une étagère pendant 24 heures. Puis pendant encore 24 heures - dans compartiment congélateur. Coupez la poitrine en fines tranches. Vous pouvez simplement servir ce merveilleux délice dans une assiette ou réaliser des sandwichs avec du pain noir et des rondelles d'oignon (avec un verre ou un verre de vodka, ou des bitters forts... mmm... pour ne pas avaler votre langue !).

Comment saumurer la poitrine ?

Ingrédients:

• poitrine de porc;
• eau;
• sel de table;
• grains de poivre (piment de la Jamaïque et noir);
• graines de coriandre, moutarde, fenouil et cumin;
• Feuille de laurier;
• œillet;
• piment rouge;
• ail.

Préparation

Coupez la poitrine en morceaux rectangulaires mesurant environ 5x6-8 cm.

Nous avons besoin de juste assez de saumure pour remplir les morceaux de poitrine enrobés 1 doigt plus haut dans un récipient hermétique.

Calcul approximatif par litre : 3-5 feuilles de laurier, 8-12 grains de poivre, 3-5 boutons de girofle, 1-2 poivrons rouges, 3-5 gousses d'ail, le reste est facultatif (graines de coriandre, fenouil et cumin). Il faut suffisamment de sel pour flotter un oeuf cru ou pomme de terre.

Dissoudre le sel dans le volume requis d'eau, les épices sèches, l'ail et piment mettez-le dans un récipient avec des morceaux de poitrine. Eau avec du sel faire bouillir, faire bouillir pendant 3 à 5 minutes et laisser refroidir à une température de 60 à 40 degrés C. Remplissez complètement les morceaux de poitrine d'épices avec de la saumure et fermez le récipient (dans ce cas, nous n'utilisons pas un récipient en plastique) avec un couvercle, laissez refroidir, puis placez le récipient endroit frais pendant 36 à 48 heures.

Si vous ajoutez fort vin léger(madère par exemple ou sherry) et épices moulues(poivre rouge et noir, coriandre, baies d'épine-vinette), il s'avérera encore plus savoureux.