Le Shchi à base de chou frais est une soupe simple connue du peuple russe depuis l'époque de la Russie antique. Aujourd'hui, ce n'est pas seulement délicieux, mais c'est aussi un déjeuner économique, alors assurez-vous d'essayer de le préparer en utilisant l'une des recettes ci-dessous.

Soupe aux choux classique à base de chou frais dans un bouillon de viande

La recette traditionnelle n’est bien sûr plus aussi précise qu’avant, mais rassurez-vous, elle est très similaire.

Ingrédients requis pour le plat :

• deux pommes de terre ;
• tomate fraîche ou deux cuillères à soupe de pâtes ;
• oignon et petite carotte;
• deux gousses d'ail;
• un demi-kilo de viande et de chou;
• assaisonnements à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Remplissez la viande sélectionnée avec la quantité de liquide requise et envoyez-la cuire pendant environ une heure. Une fois ce délai écoulé, retirez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez le hacher et le remettre dans la poêle.
2. En attendant, passons aux légumes : coupez les carottes et les oignons comme vous le souhaitez, réservez-les quelques minutes dans une poêle bien chaude, ajoutez des tomates concassées ou du concentré de tomates.
3. Râpez le chou en lanières, coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon. Laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes, puis ajouter le rôti, les épices et les herbes.
4. Laisser à feu doux encore 15 à 20 minutes. Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez l'ail écrasé.

Recette pas à pas avec du poulet

S'il n'y a pas de viande ou si vous ne voulez pas en utiliser, vous pouvez rendre la première plus facile en préparant une soupe aux choux à base de chou frais avec du poulet.

Produits requis :

• deux gousses d'ail;
• environ 400 grammes de poulet ;
• 3 pommes de terre ;
• tête d'oignon;
• un demi-kilo de chou;
• carotte;
• assaisonnements au choix;
• tous les verts;
• deux cuillères de concentré de tomate.

Processus de cuisson :

1. Placez la viande dans un récipient, remplissez-la de liquide et maintenez-la sur le feu pendant environ 40 minutes, après quoi nous la retirons. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau et les os du poulet, le couper et le remettre dans le plat. Si vous avez utilisé du filet, il vous suffit de le hacher. N'oubliez pas de retirer la mousse.
2. Faire revenir les oignons et les carottes hachés avec la pâte de tomate jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne et mettez-les dans le bouillon - laissez-les cuire.
4. Pendant que vous avez du temps libre, hachez le chou et les légumes verts et ajoutez-les également à la soupe.
5. Au bout de 5 minutes, ajoutez le rôti, les assaisonnements sélectionnés et l'ail écrasé. Gardez la soupe à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Aux champignons et chou frais

Vous pouvez également cuisiner une soupe aux choux et aux champignons, aussi étrange que cela puisse paraître.

Il est permis d'utiliser du bouillon de viande et de légumes.

Produits requis :

• herbes et assaisonnements à votre goût ;
• 400 grammes de viande ;
• une petite tête de chou ;
• carotte, oignon;
• trois pommes de terre ;
• gousse d'ail;
• 200 grammes de champignons.

Processus de cuisson :

1. Nous mettons la viande sélectionnée à cuire. Pour le poulet, 30 minutes suffiront et le bœuf devra être cuit environ une heure. Ensuite, la viande est retirée, mais si vous le souhaitez, elle peut être coupée et laissée dans la soupe.
2. L'oignon est coupé en petits morceaux et légèrement frit. Des carottes râpées y sont ajoutées et le tout est maintenu sur le feu un peu plus longtemps. Ajouter les champignons hachés aux légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Coupez les pommes de terre en cubes ou en cubes, coupez le chou en fines lanières et ajoutez le tout au bouillon prêt à l'emploi. Laissez bouillir pendant 10 minutes, après quoi nous le combinons avec des légumes préparés, de l'ail écrasé, diverses épices au goût et des herbes.
4. Gardez le plat à feu doux pendant environ 10 minutes.

Passé ce délai, la soupe aux choux peut être servie avec de la crème sure et du pain frais.

Dans une mijoteuse

La soupe aux choux dans un multicuiseur s'avère encore plus savoureuse et plus riche que sur la cuisinière, puisque son bol permet de chauffer uniformément tous les produits, ce qui crée un effet de cuisson comme dans des casseroles.

Préparez à l'avance un demi-kilo de n'importe quelle viande :

• quelques pommes de terre;
• un oignon et la même quantité de carottes ;
• une gousse d'ail, des herbes, des épices au choix ;
• un peu de concentré de tomate ;
• environ 500 grammes de chou frais.

Processus de cuisson :

1. Placez les carottes râpées, l'oignon et l'ail coupés en carrés et la quantité requise de concentré de tomate dans une tasse. Faites frire les légumes en mode « Frire » pendant environ 10 minutes.
2. Dans le mélange obtenu, placez le chou coupé en fines lanières, les pommes de terre coupées en dés, ajoutez les épices de votre choix et la viande. Si vous décidez de cuisiner une soupe aux légumes, vous n’êtes pas obligé de mettre de la viande.
3. Remplissez le contenu du bol avec de l'eau et réglez l'appareil sur le mode « Soupe » ou « Ragoût » pendant 60 minutes. Quelques minutes avant que le plat soit prêt, vous pouvez y ajouter des légumes verts. Il est pratique de le faire immédiatement avant de servir individuellement dans chaque assiette.

Soupe de choux frais au porc

La soupe aux choux au porc s'avère grasse, riche mais très savoureuse. Bien sûr, ceux qui comptent les calories ne devraient pas abuser de ce plat, mais vous pouvez certainement l'essayer une fois !

Produits requis :

• un demi-kilo de chou;
• ampoule;
• deux gousses d'ail;
• herbes et épices;
• carotte;
• quelques tubercules de pomme de terre;
• environ 400 grammes de porc.

Algorithme de cuisson :

1. Si vous voulez un bouillon riche, prenez la viande avec du gras. Remplissez-le d'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ 60 minutes en n'oubliant pas d'enlever l'excès de mousse.
2. Passé ce délai, le porc peut être complètement retiré ou coupé en morceaux et remis dans la soupe.
3. Lorsque le bouillon est prêt, mélangez-le avec des pommes de terre coupées en carrés et du chou râpé en lanières.
4. Pendant que le processus se déroule, dans une poêle, nous apportons l'oignon coupé en dés et les carottes râpées à une belle couleur brun doré. Nous combinons également tout cela avec le bouillon.
5. Assaisonnez le plat presque fini avec des épices, de l'ail et des herbes à votre goût et laissez sur le feu encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.

Au boeuf

La soupe aux choux au bœuf est, pourrait-on dire, la recette la plus nutritive. Il est préférable d'utiliser des côtes ou de la poitrine pour cette option, mais si vous avez un autre morceau de viande sous la main, n'hésitez pas à l'utiliser quand même.

Ingrédients pour la cuisine :

• environ 500 grammes de bœuf et la même quantité de chou ;
• un oignon et une carotte ;
• une cuillère de concentré de tomate;
• tous les assaisonnements à votre goût ;
• légumes verts, gousse d'ail;
• deux pommes de terre.

Processus de cuisson :

1. Laissez cuire la viande pendant environ 60 minutes, en réglant le niveau de chaleur au minimum. Nous enlevons constamment la mousse.
2. Après cela, ajoutez le chou coupé en lanières et les pommes de terre en cubes à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 20 minutes.
3. Hachez les carottes et les oignons de quelque manière que ce soit, faites-les revenir dans une poêle chaude avec la pâte de tomate, puis ajoutez la masse obtenue au bouillon.
4. Faites cuire la soupe encore 10 minutes, sans oublier de l'assaisonner d'épices, d'herbes et d'ail. Il est recommandé de servir 30 minutes après la préparation, afin que la soupe aux choux ait le temps de s'infuser.

Soupe aux choux dans une marmite

Les plats cuits dans des marmites rappellent un peu ceux préparés dans un vieux four russe. Ils sont délicieux, riches et tellement « douillets » !

Ingrédients requis

• une carotte et la même quantité d'oignons ;
• 300 grammes de n'importe quelle viande ;
• 400 grammes de chou ;
• trois pommes de terre ;
• épices à votre discrétion;
• une tomate.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, broyez tous les ingrédients de la manière qui vous convient.
2. Placez les morceaux de viande dans la marmite, puis le chou légèrement frit.





Produits requis :

• une petite tête de chou ;
• boîte de haricots;
• deux pommes de terre ;
• assaisonnements au goût;
• une tomate, un oignon et une carotte ;
• gousse d'ail, herbes.

Processus de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans une casserole avec de l'eau, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire environ 30 minutes après le début de l'ébullition du bouillon.
2. Faire revenir l'oignon et les carottes, ajouter les tomates et l'ail hachés, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Égoutter l'excès de liquide des haricots et l'ajouter au bouillon. Nous y mettons les légumes rôtis préparés et gardons le tout à feu doux pendant environ deux minutes.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter le chou râpé, attendre trois minutes, éteindre le feu et laisser infuser le plat pendant 30 minutes.

Recettes étape par étape de soupe aux choux à base de chou frais avec du bœuf, du poulet, du porc, dans une mijoteuse

2017-11-16 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

2098

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

3 grammes.

3 grammes.

Les glucides

4 grammes.

55 kcal.

Option 1 : Soupe aux choux classique à base de chou frais avec de la viande (bœuf)

Voici une recette de soupe aux choux ordinaire avec du bœuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un bouillon avec du porc, il sera également savoureux, mais plus gras, et la teneur en calories augmentera. La recette est simple avec du concentré de tomate et des légumes frais.

Ingrédients:

• 0,5 kg de bœuf ;
• 2 litres d'eau ;
• 0,4 kg de pommes de terre ;
• 0,6 kg de chou ;
• 0,12 kg de concentré de tomate ;
• 60 g de beurre ;
• 0,14 kg de carottes ;
• 0,1 kg d'oignon;
• légumes verts, sel.

Recette pas à pas de la soupe aux choux classique avec de la viande

Versez de l'eau sur le morceau de bœuf lavé, mais ajoutez un peu plus de deux litres, car une partie du bouillon va bouillir. A l'ébullition, une mousse grise apparaîtra qu'il faudra écumer. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre pendant environ deux heures.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les. Retirez la viande cuite et ajoutez les légumes au bouillon. Cuire environ 8 à 10 minutes, selon la taille des morceaux. Les pommes de terre doivent être à moitié cuites.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ajouter les oignons et les carottes hachés, faire revenir, ajouter, laisser mijoter un peu. Si la pâte est épaisse, versez une demi-louche de bouillon de viande de la poêle.

Coupez simplement le chou en lanières comme d'habitude. Ajouter aux pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez la soupe aux choux et ajoutez les légumes sautés. Laissez mijoter un peu, dix minutes suffisent pour que la saveur se développe.

À la fin, assaisonnez la soupe aux choux avec du chou frais, des herbes, du laurier et du poivre. Couvrir et laisser infuser. Au moment de servir, déposer dans les assiettes la viande préalablement cuite, coupée en morceaux.

Le temps de cuisson du chou est toujours différent, il faut se laisser guider par la saison. Pour un légume estival et juteux, quelques minutes suffisent pour qu’il devienne mou. Le chou d'hiver, filandreux et coriace, doit être cuit beaucoup plus longtemps ; il est très souvent ajouté après quelques minutes de cuisson des pommes de terre.

Option 2 : Recette rapide de soupe aux choux au poulet

Le poulet cuit beaucoup plus vite que la viande, ce qui signifie que la cuisson prendra beaucoup moins de temps. N'importe quelle partie d'une carcasse ou d'un service à soupe fera l'affaire. La soupe aux choux est également préparée avec du concentré de tomates, mais vous pouvez utiliser des tomates torsadées.

Ingrédients:

• 500 g de poulet ;
• quelques pommes de terre;
• carotte;
• 3 cuillères à soupe de pâtes ;
• un litre et demi d'eau;
• ampoule;
• poivron;
• herbes, épices;
• 4 cuillères à soupe d'huile.

Comment préparer rapidement une soupe aux choux à partir de chou frais

Rincer le poulet coupé en morceaux, ajouter de l'eau, laisser mijoter une vingtaine de minutes en écumant la mousse. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Cuire ensemble encore dix minutes.

Hachez le chou blanc frais, placez-le dans une casserole, ajoutez la soupe aux choux, laissez cuire encore environ sept minutes, à en juger par la douceur du légume.

Hachez tous les légumes restants. Faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes, puis le poivron. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner avec de la pâte. Cuire encore quelques minutes.

Transférer le sauté de tomates et de légumes dans la poêle avec la soupe aux choux et le poulet, remuer. Faire bouillir quelques minutes. Verts, laurier et autres assaisonnements au goût.

Si la soupe aux choux est préparée avec du filet de poulet, des pommes de terre peuvent y être ajoutées immédiatement après l'ébullition. Sinon, à la fin de la cuisson de la soupe, vous vous retrouverez avec un poulet très coriace et sec.

Option 3 : Soupe de chou blanc au bœuf

La soupe aux choux dans les cantines, les hôpitaux et autres institutions publiques est souvent préparée sans tomates. Vous pouvez également les cuisiner à la maison. Fabriqués avec du bouillon de bœuf, ils s'avèrent très savoureux, idéaux pour le déjeuner et les repas de bébé.

Ingrédients:

• 4 pommes de terre ;
• 0,8 kg de bœuf (éventuellement avec os) ;
• 800 g de chou ;
• deux carottes;
• deux oignons;
• un peu d'huile;
• épices.

Comment cuisiner

Versez de l'eau sur le bœuf lavé, ajoutez un oignon et faites cuire un bouillon riche. Cuire jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os. Ensuite, vous devez filtrer le bouillon, le verser dans une casserole propre et le remettre sur le feu.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes, ajoutez-les au bouillon et salez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Les morceaux doivent être percés, mais pas s'effondrer.

Coupez le chou en lanières et ajoutez-le aux pommes de terre. Cuisinez ensemble. Les légumes doivent être complètement tendres.

Faire revenir les oignons et les carottes dans du beurre ou n'importe quelle matière grasse, amener jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour que le bouillon prenne une teinte dorée et transférer dans une casserole.

Nous retirons la viande des os et l'ajoutons après avoir sauté. Faites bouillir la soupe au chou blanc pendant quelques minutes, ajoutez les herbes, les feuilles de laurier et éteignez le feu.

Les bouillons de viande s'avèrent plus savoureux si vous utilisez du bœuf avec l'os. Il est conseillé de remplir les morceaux d'eau et de les tremper un peu avant la cuisson, la technologie ne change alors pas.

Option 4 : Soupe de choux frais au porc (côtes)

Une recette de riche soupe aux choux maison avec du chou blanc frais et des côtes de porc. Le plat s'avère riche, satisfaisant, lumineux, le temps de cuisson total prend environ deux heures. Si la pâte n’est pas très concentrée, vous pouvez alors augmenter la quantité.

Ingrédients:

• 3-4 pommes de terre ;
• 700 g de côtes levées ;
• tête d'oignon;
• 700 grammes de chou ;
• grosse carotte;
• 100 grammes de pâtes ;
• 50 grammes de beurre ;
• un bouquet de persil ;
• 2 gousses d'ail ;
• laurier, sel.

Recette étape par étape

Lavez les côtes. S'il y a beaucoup de graisse dessus, vous pouvez en couper une partie et la faire revenir. Versez de l'eau sur les côtes levées, laissez mijoter et laissez cuire environ une heure. Retirez la mousse.

Coupez l'oignon en cubes. Râpez ou coupez les carottes en lanières. Chauffer l'huile. Si le gras a été préalablement paré, vous pouvez le faire frire, puis verser l'oignon dans le saindoux fondu. Faire revenir une minute, puis ajouter les carottes et faire revenir ensemble.

Dès que les légumes acquièrent une couleur dorée, ajoutez le concentré de tomate. Faites revenir un peu, versez environ 100 ml de bouillon chaud de la poêle. Remuer, éteindre le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Coupez les pommes de terre pelées en morceaux, ajoutez-les au bouillon avec les côtes, salez, faites bouillir une dizaine de minutes, puis ajoutez le chou.

Après encore 5 à 7 minutes, transférez les légumes cuits et frits dans une poêle. Remuez la soupe aux choux et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.

Hachez le persil et deux gousses d'ail, ajoutez-les à la soupe aux choux et aux côtes levées. Jetez la feuille de laurier, remuez rapidement, éteignez le feu. Couvrir la poêle et laisser reposer quelques minutes.

On pense que la forme de la coupe des différents légumes pour la soupe aux choux doit correspondre et non se contredire. Comme le chou est généralement coupé en lanières, les carottes sont également coupées. Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être coupées en cubes, il est préférable d'en faire des barres, des lanières ou des tranches.

Option 5 : Soupe aux choux diététique au poulet

Recette de soupe aux choux diététique légère au poulet et tomates fraîches. Pour le bouillon, vous pouvez prendre n'importe quelle partie, mais retirez la peau, car elle contient le maximum de graisses et de calories inutiles.

Ingrédients:

• 400 g de poulet ;
• 100 g de carottes ;
• 3-4 tomates ;
• 15 ml d'huile ;
• 800 g de chou ;
• 100 g d'oignon ;
• épices, herbes;
• 60 g de poivre (doux).

Comment cuisiner

Placez le poulet lavé dans une casserole, ajoutez quelques litres d'eau et préparez le bouillon. La cuisson durera environ quarante-cinq minutes. Retirez l'oiseau.

Hachez le chou, ajoutez-le au bouillon, lancez la cuisson, salez.

Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans 1,5 cuillères à soupe d'huile. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire les tomates avec d'autres légumes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres.

Hachez le poivron et ajoutez-le au chou. Dès qu'il atteint la douceur, transférez-y les légumes de la poêle. Faites bouillir le tout pendant environ cinq minutes. Placez les légumes verts, l'ail, le laurier et le piment de la Jamaïque dans la poêle, selon votre goût.

La soupe aux choux préparée avec une variété de bouillons de champignons et de poisson s'avère très intéressante et faible en calories, qui peut être activement utilisée dans la nutrition diététique.

Option 6 : Soupe de chou frais dans une mijoteuse

Toutes les soupes sont excellentes dans une mijoteuse, la soupe aux choux ne fait pas exception. Une recette simple avec de la viande, vous pouvez utiliser de la pulpe de bœuf ou de porc à votre guise.

Ingrédients

• 0,3 kg de chou ;
• 0,1 kg de carottes ;
• 0,3 kg de viande ;
• 1 cuillère à soupe. l. pâtes;
• 4 pommes de terre ;
• 25 ml d'huile ;
• 1 oignon;
• épices.

Comment cuisiner

Hachez les oignons et les carottes comme d'habitude. Versez de l'huile dans le multicuiseur, activez le programme de friture, versez les légumes. Ajoutez ensuite la viande coupée en lanières. Cuire dans ce mode pendant un quart d'heure, ajouter le concentré de tomate environ deux minutes avant la fin.

Pendant que les légumes et la viande cuisent, hachez les pommes de terre et râpez le chou. Versez le tout dans la mijoteuse, ajoutez du sel et de l'eau. Vous ne pouvez verser que de l'eau bouillante. Nous ajustons nous-mêmes la quantité à l'épaisseur souhaitée. Remuer.

Fermez le multicuiseur et réglez le programme de cuisson sur 70 minutes. A la fin, ouvrez-le, jetez-y les herbes et les feuilles de laurier, et laissez-le sur le feu pour que les épices libèrent leur arôme.

Certains modèles de multicuiseurs font mieux frire les aliments en utilisant le programme « Cuisson » qu'en utilisant la friture ; cela doit être pris en compte lors du processus de sautage.

Option 7 : Soupe de choux frais avec viande et haricots

Dans les versions classiques, le plat est préparé avec des haricots bouillis. Mais pour une telle soupe aux choux au chou frais, vous pouvez également utiliser un produit en conserve. Son poids net sans liquide est indiqué. Option sans pommes de terre.

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande ;
• 0,5 kg de chou blanc ;
• 0,1 kg de carottes ;
• 0,2 kg de haricots préparés ;
• ampoule;
• un peu d'huile;
• 4 tomates.

Comment cuisiner

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Retirer et couper en morceaux. Il est préférable de ne pas l'ajouter tout de suite dans la poêle, mais de le faire en toute fin de cuisson.

Hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir, râpez les tomates, versez le sauté. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Hachez le chou, ajoutez-le au bouillon, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Disposez les haricots, ajoutez le sauté de tomates, le sel et les épices au goût. Porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes, remettre la viande. Assaisonnez la soupe aux choux avec de l'ail et des herbes.

Le plat peut être préparé non seulement avec des haricots rouges, mais aussi avec des haricots blancs. Ce type de produit est plus tendre et moelleux et cuit plus rapidement.

Option 8 : Soupe de chou végétarienne à base de chou frais avec tomates dans une mijoteuse

Une autre variante de soupe aux choux dans une mijoteuse avec du chou blanc frais, mais la recette est végétarienne, c'est-à-dire maigre. Le plat est préparé simplement et relativement rapidement.

Ingrédients:

• 500 g de chou ;
• 300 g de pommes de terre ;
• carotte;
• 2 poivrons ;
• 300 g de tomates ;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles;
• herbes, épices.

Comment cuisiner

Mettez l'huile dans une mijoteuse, ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant une minute. Ajoutez les carottes râpées, puis poivrez. Cuire en mode friture pendant dix minutes.

Râpez les tomates ou retirez la peau et hachez-les finement. Ajouter aux légumes et poursuivre la cuisson encore cinq minutes.

Coupez les pommes de terre en petits cubes, ajoutez-les dans le bol du multicuiseur, ajoutez le chou et versez de l'eau chaude dessus.

Salez, poivrez, remuez, faites cuire la soupe aux choux en mode soupe pendant 40 minutes.

Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez ajouter des tomates salées ou en conserve, les légumes dans leur jus conviennent.

Option 9 : Soupe de choux frais aux viandes fumées (porc)

Pour préparer une soupe de chou frais aromatique avec du chou, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande fumée, mais des côtes levées sont généralement utilisées. L'avantage de cette recette est la rapidité de préparation. Le bouillon n'a pas besoin d'être cuit séparément, mais la soupe aux choux sera toujours satisfaisante.

Ingrédients:

• 300 g de viandes fumées ;
• 3 pommes de terre ;
• ampoule;
• un demi-kilo de chou;
• grosse carotte;
• 80 g de concentré de tomate ;
• 30 ml de n'importe quelle graisse, huile ;
• poivron rouge;
• un tas d'herbes, d'épices.

Comment cuisiner

Faites bouillir quelques litres d'eau, ajoutez les pommes de terre hachées. Faire bouillir une dizaine de minutes, ajouter les côtes fumées.

Placez immédiatement la poêle avec l'huile sur le feu. Dès qu'il est chaud, ajoutez l'oignon émincé, après encore une minute la carotte râpée, puis le poivron. Faites frire quelques minutes, ajoutez la pâte, faites cuire encore un peu avec.

Une fois les viandes fumées bouillies, ajoutez le chou râpé et salez. Faites cuire la soupe aux choux jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, puis ajoutez les légumes sautés. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Hachez un bouquet de légumes verts et assaisonnez avec de la soupe aux choux. Vous pouvez ajouter différentes épices, mais pas d'ail, cela interromprait l'arôme des viandes fumées.

Vous pouvez cuisiner de la même manière une soupe aux choux avec du poulet fumé ; les ailes sont idéales ; vous pouvez prendre une cuisse ou d'autres parties de la carcasse.

Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer pour le déjeuner une délicieuse soupe aux choux pour votre famille, dont la recette est extrêmement simple. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un bouillon de viande, qui peut être préparé à base de ragoût de porc. Pour ce faire, prenez un demi-kilo de ragoût de porc et rincez à l'eau froide. Remplissez d'eau, salez au goût, ajoutez l'oignon épluché et les grains de poivre. On met tout cela à mijoter à feu doux pendant 2 heures. Si nécessaire, retirez le tartre et remuez. Après avoir préparé le bouillon, c'est parti pour la magie.

La recette du plat peut être légèrement modifiée en fonction des préférences gustatives des membres de la famille. La présentation alimentaire du plat peut inclure, en plus de l'ensemble standard, des poivrons doux, du piment et des haricots. Avant de commencer à cuisiner, il est important de préparer tous les ingrédients à l’avance. Faire de la soupe aux choux à partir de chou frais est assez simple. Pour ce faire, il vous suffit de connaître quelques astuces et secrets. Nous couvrirons la plupart d’entre eux dans ce document. Nous sommes sûrs qu'après avoir lu ce document, vous obtiendrez toujours une soupe aux choux savoureuse et aromatique à base de chou frais. Dépêchez-vous de surprendre les membres de votre famille avec un plat nutritif et savoureux.

Commençons par préparer la soupe aux choux à partir de chou frais : disposition des aliments

La préparation de la soupe aux choux à partir de chou frais commence par la sélection d'une base de viande ou de légumes adaptée. Ce premier plat s'avère très aromatique et a bon goût si vous utilisez du bouillon de poulet comme base. Vous pouvez également préparer une soupe de légumes végétarienne. De bons résultats sont obtenus avec l'ajout de porc maigre. Pour obtenir le bouillon, la viande doit être bouillie à feu moyen pendant 30 minutes et à feu doux pendant 1h30. C'est la seule façon d'obtenir un bouillon délicieux avec un arôme riche. Après cuisson, la viande est retirée et le bouillon est filtré.

Et maintenant, nous pouvons, en toute conscience, commencer à préparer une soupe aux choux à partir de chou frais. Nous aurons besoin de la disposition de produits suivante pour un plat de 4 litres :

• chou frais râpé à raison d'un demi-kilo;
• quatre grosses pommes de terre;
• deux carottes et un oignon ;
• poivre noir et rouge moulu;
• Feuille de laurier;
• huile de tournesol.

Tout d'abord, le chou est ajouté au bouillon bouillant. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées. Hachez ensuite l'oignon et râpez les carottes. Faites frire tout cela dans une quantité suffisante d'huile de tournesol ou d'olive. Nous décollons le ragoût de porc ou le poulet qui a servi à préparer le bouillon. Hachez tous les morceaux de viande et ajoutez-les au bouillon.

À propos, une soupe au chou incroyablement savoureuse à base de chou frais est préparée avec du bouillon de poulet. Assurez-vous d'essayer de préparer une soupe aux choux à partir de chou frais, dont la recette comprend de la viande de poulet.

Secrets de la recette d'une délicieuse soupe aux choux

Chaque femme au foyer peut cuisiner une délicieuse soupe aux choux à partir de chou frais. Comme le montre ce qui a été écrit ci-dessus, cela n’a rien de difficile. Mais il existe un certain nombre de secrets qui vous aident à préparer une délicieuse soupe aux choux à partir de chou frais. Le secret le plus important d'une délicieuse soupe aux choux à base de chou frais est que le plat n'acquiert pas son véritable goût riche immédiatement après la cuisson. Ce plat est meilleur un jour après sa préparation. C’est pour cette raison qu’on les appelle aussi soupe aux choux du jour.

Un autre secret pour préparer une délicieuse soupe aux choux à partir de chou frais est qu'il est conseillé d'ébouillanter le chou avec de l'eau bouillante avant la cuisson. Il perd ainsi son amertume, qui peut se cacher dans les nervures de la feuille de chou.

De plus, après avoir déchiqueté le chou, vous pouvez lui donner un goût plus agréable en utilisant ces techniques simples :

• placer dans un grand bol;
• saupoudrer d'un peu de sel et de sucre ;
• ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre;
• Battez le chou au presse-purée jusqu'à ce que le jus en sorte.

Cela contribuera à donner à la soupe un goût piquant particulier. En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier de la soupe aux choux pendant cinq minutes. Mais alors seulement, il faut le retirer du bouillon. Sinon, le goût sera gâté. Nous avons donné la disposition des produits pour une casserole de quatre litres. Cette quantité de soupe est suffisante pour fournir un repas complet à une famille de 4 personnes pendant deux jours.

La soupe aux choux la plus délicieuse à base de chou frais est préparée avec du bouillon de poulet. Pour cela, nous avons besoin de deux cuisses de poulet. Nous les utilisons pour faire du bouillon pour la soupe. Ensuite, nous libérons les jambes des os et de la peau. Divisez la viande en portions et remettez-la dans le bouillon. Ajouter le chou râpé. Puis, au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale. D'ailleurs, pour un goût plus délicat de la soupe, vous pouvez mélanger de l'huile de tournesol ou d'olive pour faire revenir les légumes dans des proportions égales avec du beurre.

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des épices à votre goût, de l'aneth frais finement haché et du persil. Il est suggéré de servir avec de la crème sure. La mayonnaise peut quelque peu gâcher le goût du plat. Dans notre famille, la soupe aux choux frais est toujours accompagnée de croûtons à l'ail. L'ensemble s'avère très croustillant et savoureux.

Recette de soupe au chou maigre à base de chou frais et sa teneur en calories

Afin de préparer une soupe aux choux maigre à partir de chou frais, il est suggéré de suivre la recette en utilisant tous les mêmes produits, à l'exception de la viande et du poulet. Dans ce cas, la cuisson commence par la cuisson d'un bouillon de légumes. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole avec du sel et des grains de poivre. Après ébullition, ajoutez le chou râpé et les pommes de terre hachées. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale. La recette se distingue par le caractère diététique et inhabituel de la soupe aux choux : sa teneur en calories est assez faible et ne peut atteindre que 40 calories par portion de 250 ml.

Pour ajouter un goût particulier, la soupe au chou maigre à base de chou frais est assaisonnée de jus de citron. Vous pouvez également ajouter des poivrons doux sautés et des champignons frits pour ajouter de la saveur. Au moment de servir, vous pouvez assaisonner avec de la mayonnaise maigre.

Voulez-vous savoir quelle est la teneur en calories de la soupe aux choux frais dans la plupart des cas ? Cela dépend du bouillon que vous utilisez pour préparer la soupe.

La soupe au chou de carême à base de chou frais a une teneur en calories de 40 Kcal pour 1 bol de soupe standard. La soupe au chou à la viande à base de chou frais a une teneur plus élevée en calories. Cela représente généralement 98 Kcal par bol de soupe.

L'alimentation d'un adulte et d'un enfant implique la consommation d'entrées. Alors que les étrangers mangent à contrecœur des soupes et du bortsch, nos compatriotes mangent de la soupe aux choux, comme on dit, sur les deux joues. Une demande aussi répandue encourage les ménagères à rechercher de plus en plus de nouvelles recettes pour surprendre leur foyer. Le Shchi est préparé à partir de chou frais avec l'ajout d'ingrédients pouvant mettre en valeur les mérites du plat. Regardons les recettes les plus délicieuses dans l'ordre.

Soupe aux choux utilisant la technologie classique

• pommes de terre - 180 gr.
• huile de maïs - en fait
• légumes verts - un tas
• laurier - 3-4 pcs.
• assaisonnements préférés - au goût
• gousses d'ail - 3 pcs.
• pâte de tomate - 40-50 gr.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• chou frais - quantité à votre discrétion
• filet de bœuf - 600 gr.

1. Tout d'abord, vous devez préparer le bouillon. Il doit être riche, il n'est donc pas nécessaire de pré-couper la viande. De cette façon, il libérera progressivement le jus au fur et à mesure que l’eau se réchauffe.
2. Lavez le bœuf, séchez-le et retirez les veines. Placer dans une casserole de taille adaptée, remplir d'eau filtrée au besoin. Réglez le feu à puissance moyenne et laissez cuire jusqu'à cuisson complète, 1 à 1,5 heures.
3. Lorsque le filet est bouilli, retirez-le et coupez-le en petits morceaux de 2 à 2 cm et remettez-le dans la poêle. A ce moment, préparez un mélange de friture composé d'oignons émincés et de carottes râpées.
4. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale, après environ 7 minutes ajoutez le concentré de tomate ou plusieurs tomates fraîches sans peau. Cuire encore 7 minutes en remuant.
5. Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes de même taille pour que les racines cuisent uniformément. Râpez le chou, envoyez-le avec les pommes de terre et faites-le frire avec le bœuf.
6. Pressez la pulpe d'ail dans la poêle à l'aide d'une presse et remuez. Ajoutez du laurier à la soupe aux choux, assaisonnez avec des épices et des herbes hachées au goût. Cuire à feu moyen-doux pendant un tiers d'heure, puis servir.

Soupe de chou au poivron

• eau filtrée - 2,8 l.
• chou-fleur frais - 0,2 kg.
• brocoli - 0,2 kg.
• chou blanc - 0,4 kg.
• huile de maïs - en fait
• grains de poivre - 6 pcs.
• laurier - 4 pcs.
• poivron doux - 1 pc.
• oignons - 1 pc.
• pâte de tomate - 40 gr.
• filet de porc ou de bœuf - 0,5 kg.
• carottes - 2 pcs.

1. Lavez la viande, puis placez-la dans une casserole et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le porc mijote environ 1h30, le bœuf un peu moins. Vous pouvez combiner deux types de viande en les prenant dans des proportions égales.
2. Lorsque le bouillon riche est cuit, retirez le filet et coupez-le en morceaux égaux et appétissants. Remettez dans la poêle. Ajoutez ici du chou blanc râpé.
3. Séparez le chou-fleur et le brocoli en fleurons et réservez dans un bol séparé. Ces ingrédients seront ajoutés en dernier. Épluchez l'oignon et la carotte et hachez-les. Faites de même avec du poivre.
4. Placez les légumes dans une poêle et faites-les frire dans l'huile de maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson.
5. Placer le rôti dans la poêle avec la viande et le chou. Allumez le feu à puissance moyenne et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit cuit. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le brocoli et le chou-fleur.
6. 5 minutes avant la fin, placez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les herbes et épices préférées dans la poêle. Continuez à mijoter, puis éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant une demi-heure. Servir avec des légumes verts.

Soupe aux choux dans une mijoteuse avec du poulet

• pommes de terre - 240 gr.
• chou blanc - 500 gr.
• carottes - 80 gr.
• oignon - 60 gr.
• laurier - 4 pcs.
• poulet (filet) - 800 gr.
• eau potable - 2,2 l.
• huile de maïs - en fait
• assaisonnements préférés - à votre discrétion
• tomate mûre - 2 pcs.

1. Broyez très finement le chou blanc. Lavez et hachez séparément les oignons, les carottes et les pommes de terre. Retirez la peau des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante, puis hachez-les finement.
2. Préparez le multicuiseur pour son utilisation. Versez l'huile de maïs dans un bol et faites-la chauffer. Placez les tomates, les oignons hachés et les carottes à l'intérieur. Cuire au programme « Frire » pendant 10 minutes en remuant.
3. Après cela, retirez les légumes dans un autre récipient. Rincer le poulet, le couper en tranches égales et le faire revenir de la même manière dans un multicuiseur en mode « Cuisson » (durée 15 minutes).
4. Ajoutez les légumes frits au poulet et ajoutez de l'eau. Salez et poivrez le plat, ajoutez les épices. Activez le programme «Extinction» pendant 25 minutes.
5. Après la période de temps spécifiée, ajoutez le chou haché et les pommes de terre au poulet et poursuivez la cuisson. Écumez toute mousse qui se forme.
6. Après avoir ajouté tous les ingrédients, la soupe aux choux est cuite pendant environ 45 minutes. Si cette période n'est pas suffisante, augmentez la durée à votre discrétion. 5 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les feuilles de laurier dans le bol. Laissez la soupe reposer avant de servir.

Soupe de chou aux navets

• persil frais - 30 gr.
• chou blanc - 620 gr.
• saindoux - 110 gr.
• cerise - 130 gr.
• oignon - 1 pc.
• navet - 1 pc.
• boeuf avec os - 500 gr.
• feuilles de laurier - 4 pcs.
• pommes de terre - 240 gr.
• grains de poivre - 5 pcs.
• eau purifiée - 2 l.
• carottes - 1 pc.

1. Lavez la viande, placez le produit dans un récipient de taille adaptée. Versez la quantité d'eau requise et placez la casserole sur le feu. Préparez le bouillon comme d'habitude. Si vous préférez un plat plus gras, vous pouvez utiliser du porc.
2. Dans le cas de l’agneau ou du bœuf, vous pouvez préparer une soupe aux choux hypocalorique. Après avoir fait bouillir la composition sur la cuisinière, n'oubliez pas de retirer le tartre. Ajoutez de l'eau froide si nécessaire. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser complètement de la mousse. Gardez à l’esprit que le bouillon mettra environ 3 heures à cuire.
3. En même temps, épluchez et lavez le chou. Hachez le légume à votre convenance. Une fois le bouillon prêt, incorporez le chou. Pendant ce temps, commencez à préparer les pommes de terre en coupant le légume racine en petits cubes. Dès que les ingrédients bout, ajoutez-y les légumes hachés.
4. Placez la poêle sur le feu, ajoutez la quantité requise de saindoux pour la friture. Chauffer le produit. Ajouter les oignons finement hachés et les herbes dans un récipient ignifuge. Dès que les ingrédients acquièrent une teinte dorée, mélangez la friture avec les produits principaux.
5. Parallèlement, coupez les tomates cerises en 4 et ajoutez-les à la soupe. En fin de cuisson, ajoutez des épices au goût. Mélangez soigneusement la soupe aux choux et éteignez le feu. Laissez infuser la soupe pendant un quart d'heure. Après cela, servez la soupe aux choux aromatique avec du pain frais, de la crème sure et des herbes. Vous pouvez ajouter des olives et des tranches de citron par portions.

• oignon - 1 pc.
• chou - 400 gr.
• pommes de terre - 150 gr.
• carottes - 1 pc.
• feuilles de laurier - 2 pcs.
• sucre - au goût
• persil séché - 30 gr.
• épices - au goût

1. Épluchez et lavez tous les légumes. Hachez finement l'oignon et faites de même avec le chou blanc.
2. Passer les carottes dans une râpe. Mettez les légumes dans la poêle et faites revenir les ingrédients dans l'huile pendant 10 minutes. Incorporer le sel au goût.
3. Placez le rôti dans la poêle. Coupez les pommes de terre pelées et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Remplissez le récipient d'eau et lancez la cuisson. La procédure prendra environ un tiers d'heure. A la fin de la manipulation, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, et le tour est joué.

Soupe aux choux avec de la viande mijotée

• jeune chou - 320 gr.
• ragoût de bœuf - 360 gr.
• pommes de terre - 200 gr.
• carottes - 1 pc.
• épices - au goût
• tomate charnue - 1 pc.
• oignon - 1 pc.

1. Préparez tous les légumes correctement. Lavez soigneusement et broyez comme d'habitude.
2. Passer les carottes dans une râpe. Les légumes-racines, le chou et les oignons doivent être bouillis pendant un tiers d'heure dans de l'eau salée.
3. Coupez les pommes de terre en petits cubes, placez les légumes dans la poêle et incorporez le ragoût. N'oubliez pas de hacher la tomate et de l'ajouter à la poêle. Mélangez les épices et les herbes juste avant de servir le plat.

Shchi aux boulettes de viande

• chou - 550 gr.
• pommes de terre - 300 gr.
• légumes verts - 35 gr.
• oignon - 1 pc.
• épices - au goût
• carottes - 1 pc.
• feuilles de laurier - en fait
• viande hachée - 320 gr.

1. Faites des petites boules avec la viande hachée. Placez la pièce dans une casserole avec de l'eau froide et commencez le processus de cuisson. Attendez que le liquide bout.
2. En même temps, lavez les pommes de terre et retirez les peaux. Coupez le légume racine en cubes. Râpez le chou. Ajoutez des légumes à la viande. Faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées dans l'huile.
3. Mélangez le rôti doré dans une poêle commune. Ajoutez des épices et des feuilles de laurier à la soupe aux choux au goût. Après ébullition, le plat peut être retiré du feu. Laissez la soupe infuser.

Soupe de chou aux champignons et jambon

• champignons frais - 290 gr.
• chou - 480 gr.
• carottes - 1 pc.
• jambon - 110 gr.
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - en fait
• pruneaux dénoyautés - 12 pcs.
• légumes verts - 25 gr.
• épices - en fait

1. Hachez finement le chou et placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Lavez les champignons et coupez-les dans un ordre aléatoire.
2. Coupez le jambon en fines barres. Faites frire le produit carné avec les champignons et le chou à feu vif. N'oubliez pas de remuer fréquemment les ingrédients. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et mélanger tous les ingrédients. Laisser mijoter le plat pendant une demi-heure, ajouter les pruneaux.
3. Faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes. Ajoutez des herbes et des épices au goût. Bien mélanger. Laissez infuser le plat, c'est prêt.

Il est facile de préparer une soupe aux choux avec du chou frais. Surprenez vos proches avec des recettes uniques. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter différents ingrédients pour améliorer le goût. Ce serait une bonne idée de servir le jus de citron et les olives dans un récipient séparé.

Vidéo : comment cuisiner la plus délicieuse soupe aux choux à partir de chou frais

Cette soupe nutritive et savoureuse est une véritable incarnation de l’esprit et de la culture russes du grand pays. La soupe aux choux avec de la viande, préparée selon notre recette simple étape par étape avec photos, plaira à toute la famille, nous vous expliquerons en détail comment cuisiner délicieusement la soupe aux choux avec de la viande. Une entrée chaude et aromatique qui vous réchauffera lors des froides soirées d'hiver, vous comblera et vous donnera des forces pour le lendemain.

La soupe aux choux avec de la viande peut être cuisinée avec de la choucroute fraîche ou de la choucroute. Il existe de nombreuses astuces qui permettent d'obtenir le fameux goût aigre de la soupe. Dans cette recette, nous cuisinerons une soupe aux choux à partir de chou blanc frais.

Teneur en calories de la soupe aux choux avec de la viande

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle de la soupe aux choux avec de la viande sont calculées pour 100 grammes du plat fini. Les données indiquées dans le tableau sont indicatives.

Quelle viande est la meilleure pour la soupe aux choux

La soupe aux choux russe est préparée à partir de bœuf, de porc ou de poulet. Mais le bœuf sur l'os à moelle convient mieux à la cuisson. Une telle viande doit être cuite pendant au moins deux heures, le bouillon sera alors incroyablement aromatique et riche et la soupe aux choux sera consommée en une journée.

Comment faire cuire une soupe aux choux avec de la viande

Pour cuisiner délicieusement une soupe aux choux avec de la viande, vous devrez y passer environ trois heures. Pour préparer, nous avons besoin de viande de bœuf et de chou blanc - ce sont les ingrédients principaux, mais la liste est assez longue. Malgré la liste impressionnante de produits, ils sont tous accessibles au public et peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

Ingrédients:

• Bœuf - 0,4 kg.
• Chou frais - 0,4 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Persil
• Oignons - 2 pcs.
• Poivron doux - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Huile de tournesol - 2 c. cuillères
• Feuilles d'aneth hachées - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ail - 3 gousses
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir
• Crème aigre

Étape 1.

Rincez soigneusement le bœuf et ajoutez 3 litres d'eau froide. Pour réduire le temps de cuisson, pré-coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Couvrez la casserole avec un couvercle et, une fois l'eau bouillie, réduisez le feu à doux. Le bœuf doit être cuit pendant 1,5 heure, si la viande est sur l'os, puis 2 heures.

Étape 2.

Pendant que la viande cuit, profitez au maximum de votre temps et préparez le reste des ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières.

Étape 3.

Passons maintenant au reste des légumes. Hachez le chou frais, épluchez et hachez les carottes et les oignons. Retirez les graines des poivrons doux, lavez-les et coupez-les en cubes.

Étape 4.

Placer les pommes de terre préalablement préparées dans la viande et cuire 10 minutes. Faites revenir les légumes restants dans l'huile végétale.

Étape 5.

Salez le contenu de la poêle, ajoutez les légumes frits et le chou frais. Remuer, couvrir et cuire 10 minutes.