Comment congeler des tomates fraîches au congélateur pour l'hiver et que cuisiner avec eux plus tard, nous en parlerons dans cet article. Si vous respectez la technologie, les tomates se révéleront fraîches et très savoureuses.

Avantages de la congélation

Les tomates contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles qui sont si nécessaires à l'organisme pendant l'hiver. La consommation régulière de tomates permet de se débarrasser de la plupart des maladies du système cardiovasculaire.

Bien sûr, en hiver, vous pouvez acheter des tomates importées d'autres pays ou cultivées en serre. Mais les fruits récoltés en été sont bien plus savoureux. Cela s'applique aussi bien aux conserves qu'aux tomates surgelées. Au congélateur, les tomates cultivées dans un champ ensoleillé conservent leur goût et leur arôme.

La congélation des tomates peut être considérée comme l'un des processus les plus simples pour préparer des légumes pour l'hiver, car rien n'est nécessaire à l'exception des fruits eux-mêmes et d'un minimum de temps.

Les tomates surgelées sont utilisées pour préparer divers plats, car elles sont entièrement prêtes à manger.

Voir la vidéo! Comment congeler des tomates pour l'hiver au congélateur

Quelles tomates peuvent être congelées ?

Toutes les tomates ne peuvent pas être congelées. Les fruits verts ne conviennent pas à une telle préparation, car il est impossible d'en préparer un plat savoureux. De plus, vous ne devez pas prendre de tomates trop mûres ou pourries : après décongélation, elles se transformeront en bouillie au goût désagréable.

Avant la procédure, les tomates doivent être triées et triées par degré de maturité.

Pour congeler de la purée de tomates, vous pouvez choisir des tomates légèrement meurtries, peu lisses, mais moelleuses.

Pour congeler des tomates entières ou coupées en morceaux, vous devez prendre des fruits denses et mûrs. Les tomates conviennent pour cela :

• Petite taille;
• Dense et charnu;
• Mûr, mais pas trop mûr ;
• Avec de petites chambres à graines ;
• Avec une petite quantité de jus.

Conseil! Pour congeler entières, il est préférable de choisir des tomates à peau épaisse et pour les trancher, des tomates oblongues.

Les variétés les plus adaptées :

• Cerise (tous types);
• Rio Grande;
• De Barão ;
• Sanka.

Cependant, vous pouvez également récolter d'autres variétés de tomates, l'essentiel est qu'elles soient denses, de petite ou moyenne taille.

Préparation

Comment congeler des tomates pour l'hiver à la maison ? Pour ce faire, vous devez d'abord les préparer. Après avoir choisi le fruit approprié, lavez-le bien sous l'eau courante et posez-le sur une serviette pour le sécher. Vous pouvez immédiatement essuyer chaque tomate avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau.

Important! Il n'est pas recommandé de congeler des tomates humides, car elles colleraient ensemble et se déformeraient, ce qui n'est pas souhaitable.

Options de congélation

Il existe plusieurs façons comme c'est correctcongeler des tomates pour l'hiver au congélateur pour qu'ils restent frais et conservent leur goût.

Fruits entiers

Est-il possible de congeler des tomates entières pour l'hiver ?? Oui. C'est la méthode la plus simple pour congeler des tomates. L'essentiel est de choisir des légumes denses et mûrs à la peau épaisse. Les variétés Slivka ou Cherry conviennent pour cela.

Pour congeler des tomates de cette manière, suivez les instructions :

• Lavez et séchez les tomates de petite ou moyenne taille.
• Placez-les sur un plateau en une seule couche.
• Placez la barquette au congélateur pour congeler les légumes.
• Lorsque les tomates sont bien congelées, elles sont disposées dans des contenants ou des sacs.
• Dans le sac, il est important de créer un vide à l’intérieur, éliminant tout l’air.
• Placer les préparations au congélateur pour la conservation.

Les tomates entières peuvent également être congelées sans la peau. Pour ça:

En hiver, quelles tomates peuvent être utilisées pour préparer des soupes, des salades, des plats principaux et des farces.

En cercles

Pour une telle congélation, il est préférable de choisir des fruits charnus à la peau épaisse.

Les tranches de tomates surgelées sont parfaites pour préparer des pizzas, des salades chaudes ou des sandwichs.

Pièces

Cette méthode de congélation est aussi simple que les deux précédentes.

• Les fruits denses sont lavés et séchés. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau en plongeant les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
• Couper en morceaux égaux ou en cubes.
• Placer en portions dans des sacs et placer au congélateur.

Conseil! Ne vous inquiétez pas si les cubes collent ensemble. Ce n'est pas un problème, puisqu'ils sont ajoutés au plat fini sans décongélation.

Les cubes de tomates sont utilisés pour faire des soupes, des sauces et des sauces.

Purée de tomates dans des moules

Pour congeler de la purée de tomates, vous pouvez utiliser des tomates trop mûres et très juteuses à la peau fine. Vous pouvez également prendre des tomates endommagées, mais coupez d'abord tout excédent.

• Les tomates lavées et séchées sont tordues dans un hachoir à viande ou écrasées dans un mélangeur.
• La purée obtenue est mise dans des moules et envoyée au congélateur. Vous pouvez utiliser pour cela des muffins en silicone ou des moules à glace.

Conseil! Il est recommandé de ne pas verser la purée jusqu'au bord du moule, car le liquide se dilaterait une fois congelé et la purée pourrait s'écouler.

• Après 8 à 10 heures, le mélange gèlera. Ensuite, les cubes de tomates sont retirés et mis dans des sacs.
• Envoyé au congélateur pour le stockage.

Cette préparation convient à la préparation de diverses sauces.

Pour la farce

Pour pouvoir farcir les tomates à l'avenir, choisissez des fruits forts et denses à congeler.

Ces tomates conviennent à la farce. Vous pouvez utiliser des champignons, de la viande, de la citrouille, des concombres ou du fromage comme garniture.

Durée de conservation

• Les tomates sont conservées jusqu'à 1 an à une température de -18°C, après quoi leur qualité se détériore, même si elles ne se gâtent pas.
• À des températures allant jusqu'à -18°C, il est préférable de conserver les tomates pendant 6 mois maximum.

Comment décongeler correctement les tomates

À température ambiante, les tomates décongeleront en 10 à 20 minutes, mais elles perdront en même temps une partie de leurs vitamines et de leur jus. Par conséquent, il est préférable de décongeler les tomates sur l’étagère inférieure du réfrigérateur.

Les fruits coupés en cercles ou en morceaux ne sont pas décongelés, ils sont placés dans un plat surgelé, tout comme la purée de tomates.

Pour rendre les tomates plus juteuses et savoureuses, vous pouvez les saupoudrer de jus de citron.

Pour retirer la peau des fruits congelés, ceux-ci sont immédiatement plongés du congélateur dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Cette procédure vous aidera à éplucher facilement les tomates.

Les tomates surgelées ne conviennent pas très bien à la préparation de salades. Mais si nécessaire, ils sont coupés surgelés et déposés dans une salade juste avant de servir.

Les fruits décongelés doivent être utilisés immédiatement. Ils ne peuvent pas être recongelés car ils perdraient leur couleur, leur goût et leur structure.

Qu'est-ce que tu peux cuisiner

Les tomates surgelées sont utilisées pour préparer divers recettes. Ils conviennent aux soupes, ragoûts, pizzas, sauces diverses, plats cuits au four. Ils s'utilisent de la même manière que les frais.

Congeler des tomates à la maison n'est pas difficile, l'essentiel est de choisir les bons fruits et de suivre les recommandations proposées dans cet article. Cela vous permettra de profiter du goût et de l'arôme des tomates d'été en hiver.

Voir la vidéo! Congeler des tomates. 3 façons

En contact avec

Une tomate peut à juste titre être appelée garde-manger de vitamines et d'éléments utiles. En consommant des tomates, une personne se soulage de la plupart des maladies cardiaques et vasculaires. C'est dommage que nous ne profitions de ce merveilleux produit qu'en été. Bien sûr, le reste du temps, ce légume est disponible dans les supermarchés, mais il n’est pas du tout bénéfique.

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question : « Est-il possible de congeler des tomates ? Absolument oui. Si vous suivez la recette, les tomates seront comme si elles étaient fraîches.

Quelles tomates conviennent et plusieurs règles de récolte ?

Avant de commencer à congeler, vous devez choisir les bonnes tomates. Approprié légumes printaniers, mais pas très difficile. Tout d’abord, ils doivent être inspectés à la recherche de signes de parasites et de trous. Bien sûr, ces légumes peuvent être préparés, mais leur traitement prendra plus de temps.

Vous pouvez conserver n'importe quelle variété au congélateur, mais la plus adaptée est considérée variété de tomate "Roma" car il contient peu d'eau. Ce type est souvent utilisé pour préparer des sauces sans cuisson longue.

Lors de la congélation de légumes, plusieurs nuances doivent être prises en compte :

Préparation à la congélation

Peut être congelé pour l'hiver des tomates sous une forme mûre. Le choix de la variété dépend du type de congélation qui sera réalisée. Dans le même temps, les légumes doivent être forts, sans signes de maladie ou de dommages. Les tomates non mûres ne doivent pas être congelées, car elles auront un goût amer et seront pratiquement inutiles.

Les légumes doivent d'abord être triés par degré de maturité, puis bien rincés à l'eau et étalés sur une serviette pour sécher.

Méthodes de congélation des tomates pour l'hiver

Préparez des tomates fraîches pour l'hiver à la maison très simple– choisissez simplement une bonne recette. Chaque cas a sa propre méthode de congélation. Qu'est-ce que cela signifie? Par exemple, en sortant des tranches de tomates du congélateur en hiver, vous pourrez réaliser de délicieuses pizzas ou focaccio. Ils sont également utiles pour les omelettes et les ragoûts. Mais le bortsch est préparé avec de la purée de tomates surgelée.

Congeler des tomates entières

Cette méthode est considérée comme la recette la plus simple. L’essentiel ici est de choisir judicieusement les fruits. Cette méthode consiste à utiliser uniquement des fruits mûrs et denses, par exemple, "Cerise" et "Crème".

Placez les tomates préparées dans un sac et enlevez-en le plus d'air possible. Ensuite, le colis est envoyé au congélateur. Les tomates entières peuvent également être congelées sans peau. Pour ce faire, une incision en forme de croix est pratiquée autour de la tige et plonger le légume dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Cette manipulation permet de retirer la peau d'un seul mouvement de la main. Les fruits pelés sont disposés sur une planche recouverte de film alimentaire puis recouverte de cellophane. Les légumes sont précongelés pendant la nuit. Passé ce délai, les fruits gèlent légèrement, puis sont transférés dans des sacs et envoyés au congélateur.

En hiver, les tomates ainsi préparées sont utilisées pour préparer des soupes, des plats principaux, des salades et des farces.

Cette recette suggère de privilégier les fruits variété charnue recouvert d'une peau épaisse. Les légumes préparés sont coupés en cercles de 8 à 10 mm d'épaisseur afin qu'ils ne s'étalent pas lorsqu'ils sont congelés. Les tomates sont disposées dans une barquette en couches, chacune séparée par un film alimentaire ou un sac. S'il n'y a pas de plateau spécial, vous pouvez vous débrouiller avec une planche à découper. Après 6 heures, les tomates durciront, puis elles devront être versées dans un sac.

En hiver ces tomates ressortir frais. On les utilise pour préparer des salades chaudes, des pizzas ou des sandwichs.

Tomates sous forme de purée de comprimés

Pour cette recette peut convenir légèrement fruits trop mûrs. Il est même permis d'utiliser des fruits présentant une zone endommagée prédécoupée (de qualité inférieure). Pour préparer la purée, les fruits sont passés dans un hachoir à viande, la purée est versée dans des moules et congelée.

Des plateaux en silicone ou des bacs à glaçons sont utilisés comme moules. L'essentiel est de ne pas verser la purée jusqu'au bord du moule, car le liquide se dilate lors de la congélation.

Lorsque le jus de tomate gèle (8 à 10 heures), retirez les cubes de tomates des moules et placez-les dans des sacs. Ils sont ensuite envoyés complètement geler. En hiver, cette purée est utilisée pour créer des sauces.

Tomates à farcir

De nombreuses femmes au foyer sont intéressées : est-il possible de congeler des tomates pour l'hiver pour les farcir ? Oui, et pour cela, ils choisissent le plus fruits forts et denses. Le « chapeau » de la tomate est coupé du côté de la tige et la pulpe est retirée. Tout d'abord, vous devez congeler les tomates sur une planche à découper, puis les diviser en sacs portionnés et les mettre au congélateur. Ces tomates peuvent être farcies de champignons, de viande, de potiron, de concombres, de fromage, etc. en hiver.

La plupart de nos femmes au foyer aiment utiliser des jus de tomate. Avant de commencer à congeler les tomates, elles sont lavées, séchées et passées au mixeur. Le jus obtenu est versé dans des moules et envoyé au congélateur. Cette méthode de préparation des tomates vous permet d'avoir toujours en stock une excellente boisson nutritive et un excellent complément à tous les plats. Congeler les tomates en utilisant cette méthode sain et savoureux.

Comment décongeler des tomates ?

Nous avons fait connaissance avec les recettes de congélation, mais comment décongeler les tomates ?

Enfin

Il faut donc congeler les tomates ! Les légumes conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques et conviennent à la préparation d'une variété de plats chauds. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, salades, pizzas, ragoûts et omelettes. Grâce à l'imagination culinaire, les femmes inventent de nouveaux principes d'utilisation de ce merveilleux produit. Ce légume remplira le corps de nutriments, vous chargera de santé et d'énergie. Bon appétit!

Congeler des tomates pour l'hiver

L'un de nos légumes préférés est la tomate. Il est utilisé en cuisine dans de nombreux plats, aussi bien en premier qu'en second. Et beaucoup de gens aiment le jus de tomate. Si votre taux d'hémoglobine est faible, il est très utile de manger des salades à base de tomates fraîches et de boire du jus de tomate fraîchement pressé.

Les tomates sont utilisées pour faire du lecho, de l'adjika, du ketchup, de la pâte de tomate et simplement du bortsch. Pour l'hiver, les ménagères conservent les tomates de différentes manières et les congèlent également. Et aujourd'hui, je veux vous expliquer comment congeler des tomates fraîches pour l'hiver.


Ma recette pour congeler des tomates et du jus de tomates est très simple, comme vous pouvez le constater par vous-même.

Disons que nous voulons faire frire des œufs et des tomates au petit-déjeuner. En été, ce n'est pas difficile, mais en hiver, les prix des légumes frais sont élevés et le goût des tomates de serre est différent. C'est là que les tranches de tomates sont utiles. Étant donné qu'il faut couper le légume en rondelles, pour cette préparation nous ne prenons pas de grosses tomates, la crème est préférable. Coupez ceux lavés en tranches de 7 à 8 mm sur une planche à découper.


Placer sur une assiette enveloppée dans un sac en plastique et placer au congélateur pendant 3 heures.


Les produits semi-finis surgelés sont versés dans un sachet et conservés au congélateur.

Mais pour préparer un ragoût, par exemple, nous avons besoin de tomates hachées sans peau, alors dans ce cas, la deuxième option de congélation convient. Nous aurons besoin de tomates de taille moyenne et fermes au toucher.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, cela est nécessaire pour que la peau de la tomate puisse être facilement pelée. Mettez les tomates dans l'eau bouillante.


D'après mon expérience, je sais qu'il ne faut pas les faire cuire plus de deux minutes pour que les tomates ne cuisent pas trop.

À l'aide d'une écumoire, retirez les tomates de l'eau. Laisser refroidir. A l'aide d'un couteau, épluchez les tomates refroidies. Couper en gros cubes de 1,5 cm.


Disposer sur une assiette de la même manière et placer au congélateur pour congeler pendant 3 heures. Nous le sortons et le mettons dans un sac.
Ainsi, la question de savoir s'il est possible de congeler des tomates a été résolue et je vais maintenant vous expliquer comment préparer du jus de tomate par congélation.
Il est très pratique de congeler du jus de tomate fraîchement pressé en petites portions. J'en parlerai dans la troisième méthode de congélation. Coupez les tomates lavées en tranches.


Broyez de la manière qui vous convient : à l'aide d'un tamis, d'un mixeur, d'un presse-agrumes. Pour congeler le jus de tomate, j'utilise généralement des bacs à glaçons, vous pouvez utiliser des gobelets jetables ou des moules à muffins.
Versez le mélange fraîchement pressé dans des moules et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.


Pour ce genre

Les tomates peuvent-elles être congelées ? C’est non seulement possible, mais même nécessaire si l’on souhaite avoir accès à un produit sain et savoureux toute l’année. Bien entendu, les tomates surgelées contiennent moins de vitamines que les fraîches. Mais ils sont bien plus sains que les légumes en conserve. Si des fruits rouges aromatiques sont présents dans votre alimentation toute l'année, les changements positifs suivants se produiront dans le corps :

• la motilité intestinale est normalisée;
• la composition sanguine s'améliorera;
• le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins est normalisé ;
• le risque de cancer diminuera ;
• le bien-être général s'améliorera;
• les performances augmenteront;
• les cheveux, les ongles et les dents deviendront plus forts ;
• l'immunité sera renforcée ;
• le métabolisme va s’accélérer.

Quoi de mieux : congeler ou acheter frais hors saison

Avec le développement du commerce, les femmes au foyer ont commencé à accorder moins d'attention aux préparations ménagères. En effet, pourquoi congeler des tomates si le supermarché vend des fruits frais toute l'année ? Mais sont-ils aussi savoureux et sains qu’il n’y paraît à première vue ? Le tableau présente les caractéristiques comparatives des légumes surgelés faits maison et des fruits frais importés du supermarché.

Tableau - Caractéristiques comparatives des légumes surgelés et frais

Paramètre	Légumes surgelés	Légumes frais du supermarché
Maturité	Les fruits sont récoltés à pleine maturité	Les fruits verts mûrissent pendant le transport et le stockage
Traitement chimique	La congélation assure la sécurité du produit, ce qui élimine le traitement chimique	Pour éviter que les tomates ne disparaissent lors d'un transport à long terme, elles sont traitées avec des conservateurs, des antibiotiques et d'autres produits chimiques.
Infestation	La congélation neutralise les bactéries nocives	Les microbes pathogènes peuvent pénétrer dans les fissures et ne meurent pas même après le lavage.
Avantage	Lors de la surgélation, les tomates perdent jusqu'à 30 % de leurs vitamines.	Lors d'un stockage à long terme, les légumes perdent jusqu'à 80 % de leurs nutriments.

Des recherches ont montré que la congélation augmente l'activité de certains antioxydants. En raison de la perturbation de la structure des fibres, la biodisponibilité des substances augmente.

8 règles pour une préparation savoureuse et saine

Jusqu'à un certain point, on était convaincu que la congélation n'affectait pas la composition chimique des produits. Mais grâce à la recherche fondamentale, il est devenu clair qu’un tel impact entraîne des changements structurels. Seule la surgélation, utilisée dans les entreprises industrielles, permet de conserver le maximum de nutriments et la texture du produit, proche de l'original.

Malheureusement, la plupart des réfrigérateurs domestiques, à l'exception des modèles les plus modernes, ne peuvent pas fournir une congélation de haute qualité. Le refroidissement se produit très lentement, ce qui conduit à la formation de gros cristaux de glace entre les fibres. Cela conduit au fait que lors de la décongélation, les légumes perdent leur forme et la plupart des nutriments partent avec l'eau. Néanmoins, cette option pour la préparation à domicile ne perd pas en popularité. Pour préserver le goût et minimiser les pertes de vitamines, tenez compte de huit recommandations sur la façon de bien congeler les tomates pour l'hiver.

1. Préparez des aliments frais. Idéalement, il ne devrait pas s'écouler plus de six heures entre le moment de la cueillette des tomates dans le jardin et leur mise au congélateur.
2. Choisissez des tomates de qualité. Les fruits sans taches, moisissures, pourriture ou dommages mécaniques conviennent à la récolte.
3. Lavez soigneusement les légumes. Les tomates doivent être rincées trois fois sous l'eau courante afin qu'il ne reste aucune particule de terre. Assurez-vous de retirer les tiges.
4. Décidez du volume. Un récipient ou un sac doit contenir exactement autant de tomates que vous pouvez en utiliser à la fois. De plus, un petit lot gèlera plus rapidement.
5. Limitez l’accès à l’air. Si vous congelez des fruits dans un récipient, celui-ci doit avoir un couvercle. L'air des sacs doit être éliminé autant que possible et scellé.
6. Ne remplissez pas trop le récipient. Lorsque les tomates gèlent, leur volume augmente légèrement. Ils peuvent soulever le couvercle et permettre à l’air d’entrer.
7. Étiquetez le récipient. Les aliments surgelés se couvrent de givre blanc et il n'est pas toujours possible de déterminer à l'œil nu ce qu'il y a exactement dans le récipient. Des autocollants portant le nom de la pièce et la date de fabrication doivent donc être apposés sur chaque conteneur.
8. Ne pas recongeler. Si le produit est décongelé, il doit être consommé immédiatement. La congélation répétée rend les légumes inutiles et absolument insipides.

Pour congeler des tomates fraîches pour l'hiver, faites le plein de sacs spéciaux dotés d'une fermeture éclair hermétique. Vous pouvez vous contenter de moyens improvisés. Après avoir placé la pièce dans le sac, repassez ses bords à travers une couche de tissu ou de papier.

Comment congeler des tomates pour l'hiver : 5 façons

Étant donné que les tomates sont utilisées dans une grande variété de plats, il n'est pas surprenant que les ménagères aient proposé de nombreuses options pour congeler les tomates au congélateur pour l'hiver. Analysez votre menu habituel et choisissez vous-même les options appropriées.

Entièrement

Particularités. La congélation de tomates entières est une option polyvalente. Le produit peut être coupé en tranches, en cercles, finement haché, farci ou transformé en jus. Pour la récolte, mieux vaut choisir des petits fruits avec un minimum de graines. Les variétés optimales sont « Cerise » et « Crème ».

Comment faire

1. Lavez les tomates et retirez les tiges.
2. Séchez les tomates pour éviter qu'elles ne collent entre elles pendant la congélation.
3. Placez les fruits dans un sac ou un récipient.
4. Placez la préparation au congélateur.

N'essayez pas de congeler des tomates vertes pour l'hiver. Une fois décongelés, ils se transformeront en bouillie. De plus, en raison de son goût amer, le produit sera difficile à « intégrer » dans certains plats.

Sans peau

Particularités. Une fois congelés, la structure des fibres des légumes change. La pulpe devient plus lâche, mais la peau reste tout aussi dure. Peu de gens apprécieront une telle dissonance. Pour vous éviter bien des tracas à l'avenir, retirez la peau des fruits avant de les congeler. Il est préférable d'utiliser des tomates cerises miniatures.

Comment faire

1. Lavez les fruits et retirez les tiges.
2. Faites une petite entaille en forme de croix dans la peau.
3. Placez les fruits dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis versez immédiatement de l'eau froide dessus.
4. Retirez la peau.
5. Placez un sac en plastique sur la planche à découper ou enveloppez-le de film alimentaire.
6. Placez les fruits préparés en surface, couvrez-les d'un film ou d'un sac et mettez-les au congélateur pendant une journée.
7. Transférez les tomates dans des contenants ou des sacs et remettez-les au congélateur.

Les tomates décongèlent à température ambiante en 15 à 20 minutes. Il est important qu'ils soient décongelés dans un récipient non métallique, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

En cercles

Particularités. Les tomates coupées en tranches sont idéales pour la pizza. Au bon moment, sortez la pâte du congélateur et déposez-la sur la pâte. Il est important que les tomates n'aient pas besoin d'être décongelées, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.

Comment faire

1. Lavez les tomates et coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. À en juger par les critiques, si les tranches sont fines, elles deviendront molles une fois décongelées.
2. Enveloppez la planche à découper avec un film, posez la pièce en une seule couche, couvrez de cellophane et placez au congélateur pendant cinq à six heures.
3. Transférez les tomates dans un récipient ou un sac et remettez-les au congélateur.

Si vous envisagez d'utiliser des tomates pour des salades, congelez-les en tranches. Pour préserver au maximum la texture des légumes, décongelez-les sur la grille inférieure du réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Pièces

Particularités. Pour les amateurs de ragoûts de légumes, il est pratique de congeler les tomates en petits morceaux. Sortez simplement le produit du congélateur et ajoutez-le au plat que vous préparez. Il est important d’utiliser des tomates juteuses et charnues.

Comment faire

1. Coupez chaque tomate en quartiers et retirez les graines.
2. Coupez la pulpe en cubes.
3. Placez la pièce en une seule couche sur une planche recouverte d'un film. Couvrez le produit avec un sac et placez-le au congélateur pendant trois à quatre heures.
4. Transférez les légumes dans un sac ou un récipient et congelez-les à nouveau.
5. S'il n'est pas important que les cubes soient friables, mettez les tomates dans un sac immédiatement après les avoir coupées et congelez-les.

Si vous envisagez de cuisiner un plat avec des tomates surgelées, gardez à l'esprit qu'elles sont prêtes deux fois plus vite que les fraîches. Ajoutez les tomates en dernier.

"Comprimés" de tomates

Particularités. Si vous aimez la saveur des tomates dans vos plats, la bonne solution est de congeler les tomates. Le format glace végétale est très pratique pour les soupes, le bortsch et les sauces. Sortez simplement quelques « comprimés » du congélateur et ajoutez-les au plat que vous préparez. C'est aussi un bon moyen de se débarrasser des tomates trop mûres et écrasées.

Comment faire

1. Lavez les tomates, retirez les sépales, découpez les fragments gâtés.
2. Passer les légumes dans un hachoir à viande. Si vous aimez les jus onctueux sans peau ni pépins, passez la purée au tamis.
3. Divisez la pièce en petites portions. Le jus peut être versé dans des moules à glace ou à muffins, dans des fonds découpés de bouteilles en plastique et même dans des perles façonnées pour enfants.
4. Placez la préparation au congélateur pendant une journée.
5. Retirez les « comprimés » de tomates des moules. Si la glace ne se détache pas bien des parois, plongez le moule dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
6. Placez les flans dans un récipient ou un sac et remettez-les au congélateur.

La purée de tomates peut être congelée sous sa forme pure ou avec des arômes. Cela peut être du poivron, des herbes fraîches ou séchées, de l'ail et de l'oignon râpés.

Fruits farcis

Les personnes actives et occupées n’ont jamais assez de temps pour cuisiner. Les produits semi-finis viennent à la rescousse. Mais pourquoi acheter des produits de qualité douteuse en magasin si l’on peut réaliser soi-même de délicieuses préparations ? Prévoyez quelques heures pour préparer des tomates surgelées pour l'hiver avec une délicieuse viande hachée.

Comment faire

Pour les produits semi-finis farcis, choisissez des tomates de taille moyenne, denses et charnues. La peau doit être dense pour que le fruit ne perde pas sa forme après décongélation. Le processus de préparation des produits semi-finis comprend trois étapes.

1. Préparation. Lavez les tomates, retirez le pédoncule, coupez le « capuchon » et retirez une partie de la pulpe avec les graines.
2. Remplissage et congélation. Remplissez les flans de viande hachée et placez-les en une seule couche sur une planche à découper recouverte d'un film. Couvrez le produit avec un sac et mettez-le au congélateur pendant une journée.
3. Emballage et stockage. Transférez la pièce dans des sacs ou des récipients et remettez-la au congélateur pendant quatre mois maximum.

12 heures avant la cuisson, sortez les tomates du congélateur et placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Placer le produit semi-fini sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et enfourner pendant 20 minutes.

Options de remplissage

La chose la plus importante à propos des tomates farcies est leur garniture savoureuse et satisfaisante. Le tableau contient les options les plus réussies. Le nombre de composants est calculé pour dix tomates moyennes.

Tableau - Les meilleures garnitures pour tomates

Lors de la cuisson des tomates farcies, quelques minutes avant qu'elles ne soient prêtes, assaisonnez-les avec une cuillerée de mayonnaise mélangée à du fromage râpé. Cela rendra la garniture plus juteuse et tendre.

Que rechercher lors d'un achat dans un magasin

Les femmes au foyer qui n'ont pas encore acquis de réfrigérateur avec fonction de surgélation préfèrent acheter des légumes surgelés au supermarché. Il existe cinq règles de base pour un achat réussi.

1. Date d'emballage. Il devrait tomber à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque l'on observe la plus grande récolte de tomates. Si les légumes sont emballés en hiver ou au printemps, cela signifie qu'ils sont restés longtemps dans l'entrepôt avant d'être congelés. Et ce n’est pas un fait que les règles de stockage ont été respectées.
2. Date de péremption. N'achetez pas de produit dont la date de péremption dépasse six mois. Très probablement, il contient des conservateurs.
3. Friabilité. Tâtez et secouez bien le sac de tomates. Le contenu doit être friable. Si les morceaux se collent en plusieurs ou en un seul gros morceau, cela signifie que le produit est congelé. La neige à l’intérieur du colis est également un signe de refroidissement.
4. Conditions de stockage. On trouve généralement des thermomètres sur les réfrigérateurs des supermarchés. Ils doivent afficher une température ne dépassant pas -18°C.
5. Emballer. Le sac de tomates ne doit pas présenter de dommages mécaniques, ni être froissé ou brumeux. Un léger gonflement est un signe de l'intégrité de l'emballage.

Après avoir sélectionné des tomates surgelées de qualité, placez l'emballage dans un sac plastique. Attachez-le pour qu'un coussin d'air se forme à l'intérieur. Cela maintiendra le produit à basse température pendant que vous le rapporterez à la maison.

La tomate est apparue en Russie en 1780 sous l’impulsion de l’impératrice Catherine. Cependant, les fruits rouge vif apportés d'Europe n'impressionnaient pas les nobles. Ils ont trouvé que les légumes « n’avaient pas bon goût ». Mais après quelques années, l'agronome Andrei Bolotov a convaincu les gens que les tomates étaient non seulement inoffensives, mais aussi saines et qu'il était facile de s'habituer à leur goût. Depuis lors, les fruits rouges parfumés se sont solidement ancrés dans les traditions culinaires russes. Les recettes de tomates surgelées pour l'hiver vous aideront à déguster des légumes avec une histoire intéressante et un arôme riche toute l'année.

Les tomates sont un légume qui lui-même ne tolère pas le gel. Les fruits commencent à noircir et à devenir insipides. Cela se produira avec des fruits entiers que vous souhaitez congeler au congélateur, mais dans toutes les situations, il existe une solution : il suffit de couper les tomates en cubes et elles se conserveront facilement pendant un an dans votre congélateur. le produit surgelé ne changera pas !

Cette tranche de tomate peut être ajoutée aux soupes, au bortsch, aux plats principaux et même aux ragoûts - vous serez assuré du goût d'un été juteux et mûr !

Ingrédients

• 2-3 tomates

Congeler des tomates à la maison

1. Pour la congélation, choisissez des variétés de tomates charnues afin qu'elles contiennent moins de jus. L'option idéale serait la variété « Slivka ». Rincez les légumes à l'eau et coupez-les en deux. Vous devrez utiliser un couteau pour retirer les noyaux noirs.

2. Utilisez ensuite un couteau pour couper les tomates en gros morceaux. Cela n'a aucun sens de trop hacher le produit, car les tranches perdent de leur densité une fois congelées et les tomates concassées se transformeront simplement en bouillie de tomates. Si vous envisagez d'utiliser uniquement la masse sans la peau, avant de les congeler et de les trancher, ébouillantez les tomates et transférez-les rapidement dans l'eau froide, puis retirez-en la peau en les coupant en travers.

3. Préparez à l’avance des sacs ou des contenants de congélation. Divisez grossièrement les tranches de tomates en morceaux et placez-les dans des sacs.

4. Libérez l'air et attachez les sacs aussi étroitement que possible pour empêcher le jus de s'échapper.