Le plat traditionnel de la cuisine biélorusse ressemble au bortsch par son goût et sa liste d'ingrédients. Mais généralement, il n'y a pas de chou dans la composition et il est servi froid. En hiver, la betterave chaude devient plus pertinente. La recette classique de cette soupe et ses variantes sont publiées ci-dessous.

Soupe chaude classique à la betterave

Pour rendre plus saturés à la fois la couleur et le goût du plat fini, il faut le laisser infuser une fois prêt. Pendant ce temps, les betteraves auront le temps de libérer du jus. Ingrédients : 2 carottes, poivron, sel, 2-3 betteraves moyennes, assaisonnements, 360 g de pulpe de porc, 2 oignons, tomate moyenne.

1. Le bouillon est cuit à partir de viande dans de l'eau salée.
2. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale, après quoi ils sont cuits pendant quelques minutes avec des morceaux de tomates sans peau.
3. Les betteraves sont râpées sur une râpe fine et ajoutées aux légumes frits.
4. Enfin, des assaisonnements, un peu d'eau et des cubes de poivre sont ajoutés dans la poêle. La masse est cuite pendant 6 à 7 minutes.
5. Après avoir ajouté la vinaigrette brillante au bouillon, le liquide doit mijoter encore 12 à 15 minutes.

Servi avec de la crème sure.

Recette avec des dessus

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement les betteraves elles-mêmes, mais également leurs fanes. Ingrédients : 370 g de légumes avec fanes, poivron jaune, carotte, oignon, 200 g de courgettes, ail au goût, 2 litres de bouillon de viande, sel, aneth séché.

1. Les petites jeunes betteraves sont coupées en cercles fins, les fanes sont coupées en lanières. Ces ingrédients sont versés dans un bouillon de viande.
2. Lorsque le mélange bout, vous devez le faire cuire pendant 12 à 14 minutes.
3. Les oignons et les carottes sont finement hachés puis sautés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Les pommes de terre et les courgettes sont émiettées en cubes et les poivrons sont également coupés.
5. Tous les légumes préparés sont placés dans le bouillon avec les betteraves.
6. La soupe est salée, saupoudrée d'aneth et cuite environ 15 minutes.

La soupe de betterave est servie avec des fanes et des gousses d'ail fraîches hachées.

Soupe chaude de betterave à la viande

Selon la recette classique, le principal composant de viande de la soupe à la betterave devrait être du bœuf avec os.

Les côtes levées, calculées à raison de 1 morceau par portion, sont bonnes.

Ingrédients : environ 800 g de côtes de bœuf, une carotte et un oignon, 2 betteraves moyennes, une grosse cuillère de concentré de tomate sans additifs et la même quantité de vinaigre de table, un bouquet d'herbes, 2 pommes de terre, du sel.

1. Le bouillon est fait à partir de côtes de bœuf. Plus on en utilise, plus le goût du plat sera riche.
2. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories d'un plat, vous n'avez pas besoin de le faire frire. Tous les légumes sont utilisés frais : fines tranches de pommes de terre, carottes et betteraves râpées, cubes d'oignons. Mais la friandise sera plus savoureuse si vous faites d'abord sauter tous les ingrédients énumérés, à l'exception des pommes de terre, dans du beurre ou du ghee.
3. Les légumes frais ou le contenu de la poêle sont envoyés dans la poêle. Des quartiers de pommes de terre, du vinaigre et de la pâte de tomate y sont également ajoutés.
4. Le plat est salé et cuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

La soupe de betterave est servie en portions avec des herbes finement hachées.

Avec saucisse ajoutée

Une version plus économique de la soupe à la betterave est la soupe aux saucisses. Il vaut mieux prendre un produit fumé. Ingrédients : 320-250 g de saucisses, 3-4 pommes de terre, 2 petites betteraves, un bouquet d'herbes, du sel.

1. Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes, remplies d'eau salée et bouillies jusqu'à tendreté.
2. Les betteraves, râpées sur une râpe à divisions moyennes, passent dans la poêle.
3. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment ramollies, vous pouvez ajouter des herbes hachées à la soupe. Tous les assaisonnements sont ajoutés au goût.

La saucisse est coupée en cubes, placée sur des assiettes et garnie de soupe chaude de betterave.

Dans une mijoteuse

S'il y a une « poêle intelligente » dans la maison, elle peut être utilisée pour préparer le plat en question. Ingrédients : 2 betteraves moyennes, un demi gros oignon, une grosse tomate charnue, 2 tubercules de pomme de terre, citron, sel, mélange poivre.

1. La vinaigrette traditionnelle est préparée dans le programme de cuisson. Pour ce faire, des oignons et des carottes hachés sont frits.
2. De gros morceaux de tomates sont disposés avec les légumes.
3. Les betteraves sont coupées en tranches moyennes et arrosées de jus de citron. Cela permettra à la soupe de conserver sa couleur vive et appétissante.
4. Tous les légumes sont frits ensemble pendant quelques minutes, après quoi ils sont remplis d'eau. Environ 2 litres suffiront. La future soupe est salée et poivrée.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter les quartiers de pommes de terre et cuire la gourmandise pendant 45 minutes dans le programme « Soupe ».

Vous pouvez manger de la betterave non seulement chaude, mais aussi froide.

Avec du poulet

C’est délicieux de cuisiner ce premier plat avec du poulet. Cela ne s'avère pas moins satisfaisant que le porc ou le bœuf. Ingrédients : blanc de poulet, oignon, 2 betteraves, 3 grosses cuillères de concentré de tomate, 2 tubercules de pomme de terre, carottes, sel, herbes aromatiques.

1. Le bouillon est préparé à partir du filet.
2. Les betteraves sont finement hachées, frites dans l'huile avec des oignons et des carottes hachés, puis versées avec une petite quantité d'eau et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Les légumes sont transférés dans le bouillon. Les quartiers de pommes de terre y vont aussi.
4. Faites cuire la soupe de betterave classique avec du poulet jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Enfin, le plat est salé et parsemé d'herbes aromatiques.

Soupe de betterave, comme à la maternelle

La soupe à la betterave est généralement très appréciée des enfants, notamment celle servie à la maternelle. Un plat similaire peut être préparé à la maison. Ingrédients : 3 petites betteraves, quelques pommes de terre, un oignon, une grosse cuillère de concentré de tomate, un morceau de beurre, du sel, 900 ml de bouillon, quelques oignons verts, des carottes, de la crème sure au goût.

1. Les betteraves bouillies sont coupées en petits cubes.
2. Le bouillon filtré est porté à ébullition, après quoi des cubes de pommes de terre y sont ajoutés. Si vous jetez un légume dans de l’eau froide et que vous le réchauffez progressivement, il perdra de la vitamine C.
3. Pour la vinaigrette, les légumes restants sont finement hachés et frits dans du beurre. Lorsqu'ils deviennent tendres, ajoutez la pâte de tomate et un peu de bouillon dans la poêle et laissez mijoter les ingrédients ensemble pendant 7 à 8 minutes.
4. La vinaigrette oignon-carotte et les betteraves sont transférées dans le bouillon. La soupe est cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
5. Environ 3 à 4 minutes avant d'éteindre le feu, la crème sure est dissoute dans le plat et des oignons verts hachés sont ajoutés.

Cuisine russe chaude, une entrée très savoureuse, qui à première vue rappelle beaucoup le bortsch. Les plats diffèrent en ce que la soupe de betterave est cuisinée sans chou, et parfois même sans pommes de terre.

Comment cuisiner une soupe chaude de betterave ?

Préparer une soupe chaude à la betterave n'est pas du tout difficile : même un cuisinier débutant peut gérer la recette. Les recommandations présentées ci-dessous vous permettront de faire face rapidement et facilement à la tâche et de préparer non seulement une délicatesse appétissante, mais aussi lumineuse et belle.

1. Des betteraves précuites et hachées ou cuites sont ajoutées à la soupe de betterave.
2. Pour donner au premier plat une couleur bordeaux vif, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron aux betteraves.
3. La soupe de betterave peut être servie avec de la crème sure, des herbes et des œufs durs.

La recette de la soupe chaude de betterave à la viande vous aidera à préparer une entrée incroyablement appétissante. Dans ce cas, du porc est utilisé, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande, seul le temps de cuisson sera différent dans chaque cas. Si vous n’avez pas de bon jus de tomate sous la main, vous pouvez le remplacer par du concentré de tomate dilué dans de l’eau.

Ingrédients:

• eau – 3 litres;
• jus de tomate – 1 verre;
• porc – 300 g;
• betteraves – 400 g;
• carottes, oignons – 1 pièce;
• pommes de terre – 5 pièces;
• persil – 1 bouquet;
• mordre 6% - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. La viande est bouillie.
2. Faire revenir l'oignon émincé, ajouter les carottes et les betteraves râpées, ramollir et verser la tomate.
3. Les pommes de terre sont coupées en cubes et envoyées au bouillon.
4. Après 15 minutes, étalez les légumes sautés, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les légumes verts et après ébullition, éteignez la soupe chaude de betterave rouge avec la viande.

Simple et accessible à tous. Il est préférable d'utiliser du poulet fait maison, le bouillon avec sera beaucoup plus savoureux, mais si vous voulez qu'il ne soit pas trop gras, il est préférable de faire cuire la soupe de betterave dans un deuxième bouillon. La viande finie est retirée, séparée des os et ajoutée au moment de servir.

Ingrédients:

• poulet – 1,5 kg;
• pommes de terre – 400 g;
• carottes, oignons – 100 g chacun;
• betteraves – 500 g;
• concentré de tomate – 50 g;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• oignons verts - 1 bouquet;
• eau – 2,5 litres.

Préparation

1. Le poulet est divisé en morceaux, rempli d'eau et bouilli.
2. Ajouter les pommes de terre.
3. Les oignons et les carottes hachés sont sautés.
4. Les betteraves bouillies sont râpées et frites avec des tomates.
5. Les oignons et les betteraves frits sont placés dans le bouillon, de l'ail, des épices et des herbes sont ajoutés.

La soupe chaude de betterave au carême, dont la recette classique est présentée ci-dessous, bien qu'elle soit préparée sans ajout de viande, s'avère très appétissante. Il est très pratique que pour cuire des betteraves rouges, vous n’avez besoin que d’un seul récipient : les légumes y sont d’abord cuits, puis de l’eau y est versée. Un chaudron est le mieux adapté à ces fins.

Ingrédients:

• oignon – 2 têtes;
• grosses carottes – 1 pièce;
• betteraves - 1 pièce;
• grosse tomate – 1 pièce;
• pommes de terre – 5 pièces;
• eau – 2 litres.

Préparation

1. Faire revenir les oignons hachés, les carottes, les betteraves et les tomates en dés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et laisser mijoter pendant 15 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre et verser de l'eau pour amener la soupe de betterave à l'épaisseur désirée.
3. Lorsque les pommes de terre seront cuites, la soupe de betterave sera prête.

Soupe chaude de betterave, comme à la maternelle - recette

La soupe chaude de betterave, comme à la maternelle, dont la recette classique est présentée ci-dessous, vous permettra de préparer à la maison ce plat aromatique et appétissant, que beaucoup aiment depuis l'enfance. Ce premier plat peut être préparé avec de l'eau ou du bouillon. La particularité de la soupe de betterave Sadikovsky est que de la crème sure y est ajoutée en fin de cuisson, puis portée à ébullition.

Ingrédients:

• grosses betteraves – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• eau – 1,5 litre;
• oignon, carotte - 1 pièce;
• Crème fraîche.

Préparation

1. Les betteraves bouillies sont coupées en lanières.
2. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
3. Placer les pommes de terre et les légumes dans l'eau bouillante ou le bouillon et cuire 10 minutes.
4. Ajouter les betteraves, saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. À la fin, ajoutez la crème sure, portez à ébullition la soupe chaude de betterave pour enfants et éteignez-la.

Côtes de porc chaudes et - une entrée copieuse et savoureuse. Pour accélérer la cuisson des haricots, il est préférable de les tremper dans de l'eau froide pendant au moins quelques heures, puis de les faire bouillir. Il est préférable d’utiliser des tomates maison, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du jus de tomates du commerce.

Ingrédients:

• côtes de porc – 500 g;
• pommes de terre – 5 pièces;
• haricots – 100 g;
• betteraves – 2 pièces;
• poivre, oignon - 1 pièce;
• tomate – 500 ml;
• Saindoux – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• verdure.

Préparation

1. Les côtes de porc sont bouillies.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux et jetez-les dans le bouillon.
3. Faites chauffer le saindoux dans une poêle, ajoutez le poivron, l'oignon, l'ail et laissez mijoter 10 minutes.
4. Ajouter les betteraves râpées et les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la friture, les haricots bouillis, les épices, le sel et faites bouillir pendant 5 minutes.

La soupe chaude de betterave aux œufs est non seulement très savoureuse et nutritive, mais aussi très esthétique. Un œuf à la coque complète parfaitement le goût de la soupe de betterave au bœuf. En plus des oignons verts, vous pouvez ajouter au plat chaud tous les autres légumes verts hachés que votre famille adore, cela rendra le plat plus savoureux.

Ingrédients:

• boeuf – 700 g;
• betteraves – 300 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• œufs durs – 2 pièces;
• oignons verts -1 botte ;
• sel, herbes, crème sure.

Préparation

1. Coupez le bœuf en morceaux, ajoutez 3 litres d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté.
2. Ajouter les quartiers de pommes de terre.
3. Les betteraves sont râpées, frites et ajoutées au bouillon.
4. Salez, ajoutez l'oignon haché et laissez infuser 15 minutes.
5. Au moment de servir, ajoutez la crème sure et un morceau d'œuf dur dans les assiettes.

La soupe chaude de betterave, dont la recette est présentée ci-dessous, est préparée sans pommes de terre, mais avec du chou. Le plat est similaire au bortsch, mais est préparé avec quelques particularités. Pour comprendre ce qu'est la soupe à la betterave, vous devez l'essayer vous-même au moins une fois. Grâce à l'ajout d'une grande quantité de betteraves, le plat acquiert une couleur riche et un goût sucré.

Ingrédients:

• chou – 300 g;
• betteraves – 400 g;
• carottes, oignons – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• huile, sel, herbes.

Préparation

1. Faire revenir l'oignon haché.
2. Coupez les carottes et les betteraves en lanières, faites-les revenir également, ajoutez 20 à 30 ml d'eau et laissez mijoter 20 minutes.
3. Le chou est haché, écrasé et envoyé au reste des légumes.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les légumes, faites bouillir 15 minutes et ajoutez les herbes.

La soupe chaude de betterave rouge, dont la recette classique est présentée ci-dessous, est préparée sans ajouter de pommes de terre et autres légumes habitués à être vus dans les premiers plats. Ici, seules les betteraves et la purée de tomates sont utilisées. Vous pouvez cuisiner cette soupe avec un bouillon de viande, de poulet ou de légumes.

Ingrédients:

• betteraves – 5 pièces;
• bouillon - 2 litres;
• purée de tomates – 3 c. cuillères;
• vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Les betteraves sont râpées et cuites avec l'ajout d'huile et de vinaigre.
2. Mettez le contenu de la poêle dans une casserole avec le bouillon, ajoutez les épices, les tomates et ajoutez un peu de sel.
3. Faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Lorsque vous servez de la soupe de betterave dans une soupe chaude, vous pouvez ajouter de la crème sure et des herbes.

La soupe chaude de betterave rouge avec dessus, dont la recette est présentée ci-dessous, s'avère très saine et savoureuse. Les légumes-racines sont largement utilisés en cuisine, mais les fanes sont souvent jetées, et en vain, car elles contiennent de nombreuses vitamines. La soupe de betteraves avec fanes est bonne à cuisiner au printemps, lorsque les légumes verts sont juteux.

Ingrédients:

• bouillon - 2 litres;
• betteraves avec dessus, pommes de terre - 3 pcs.;
• carottes, oignons - 2 pcs.

Préparation

1. Les betteraves et les carottes sont coupées en lanières ou râpées, les oignons sont finement hachés et les pommes de terre sont coupées en cubes.
2. Hachez finement les fanes de betteraves et les oignons verts.
3. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes et les betteraves.
4. Les pommes de terre sont trempées dans le bouillon et mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Ajoutez le contenu de la poêle et après 5 minutes ajoutez le dessus, les herbes, les épices et le sel.
6. La soupe de betterave est servie avec de la crème sure.

Soupe chaude de betterave rouge dans une mijoteuse - une recette classique

Il est encore plus facile de cuisiner chaud que sur la cuisinière. Faites d'abord revenir la viande selon un programme adapté, puis ajoutez les légumes, versez de l'eau et portez le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. En été, il est préférable d'utiliser des légumes de saison, et en hiver, le concentré de tomate ou la tomate maison, si disponible, convient tout à fait.

La soupe de betterave est une soupe généralement servie froide. Il est préparé à partir d'un bouillon de légumes additionné de saumure, de kvas et de kéfir. Ce plat est une excellente alternative au bortsch. Par une chaude journée d'été, cette soupe vous sera utile. Parfois, il est consommé chaud. Cet article expliquera comment la recette classique pour préparer ce plat sera utile à chaque femme au foyer.

La soupe de betterave est froide. Ingrédients

• œuf de poule - 2 pièces;
• oignons verts - 1 bouquet;
• pommes de terre - 2 pièces;
• concombres frais - 2 pièces;
• vinaigre de table (9%) ou jus de citron - au goût ;
• betteraves - 3 pièces;
• sucre cristallisé, sel - au goût.

La soupe de betterave est froide. Méthode de cuisson

Il faut très peu de temps pour préparer une délicieuse soupe à la betterave. Une recette classique avec photo rendra le processus de cuisson simple et compréhensible.

1. Tout d'abord, vous devez prendre de jeunes betteraves fraîches avec les fanes. Après cela, vous devez couper les feuilles avec les pétioles et couper la peau.
2. Ajoutez ensuite le jus de citron (vinaigre), le sucre dans une casserole avec deux litres d'eau et mettez le récipient sur le feu. Vous devez y faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Le bouillon obtenu doit être refroidi et filtré.
3. Ensuite, les betteraves refroidies doivent être râpées. Il peut également être découpé en lanières. Ensuite, le légume doit être placé dans une casserole avec le bouillon pour qu'il infuse et acquière une riche couleur de vin.
4. Après cela, vous devez le broyer soigneusement, puis verser de l'eau bouillante dessus.
5. Vous devez maintenant laver et couper les concombres frais en lanières.
6. Ensuite, vous devez commencer à travailler sur les pommes de terre. Il doit être soigneusement lavé et bouilli avec la peau (dans son uniforme). Après cela, le légume doit être refroidi, pelé et coupé en cubes bien nets.
7. Ensuite, vous devez hacher et broyer les oignons verts avec du sel.
8. Ensuite, vous devez faire bouillir les œufs durs. Ensuite, ils doivent être refroidis dans de l'eau glacée, pelés et coupés en quatre parties.
9. Maintenant, vous devez mettre les concombres, les fanes de betteraves, les oignons verts, les pommes de terre dans une casserole séparée et verser dessus les ingrédients refroidis. Mélanger soigneusement tous les ingrédients et, si nécessaire, ajouter du sel.

Notre soupe de betterave est donc prête. La recette classique suggère que cette soupe soit servie froide, avec de la crème sure et des herbes.

La soupe de betterave est chaude. Ingrédients

Considérons une autre option pour préparer le plat. Ci-dessous, nous parlerons de la façon de cuisiner une soupe chaude à la betterave. La recette classique permet quelques écarts par rapport à la méthode de cuisson habituelle.

Ingrédients:

• betteraves - 500 grammes (1-2 pièces);
• oignons - 1 pièce;
• pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe;
• ail - 1 tête;
• pommes de terre - 3-4 tubercules;
• jus de citron - 1-2 cuillères à soupe ;
• aneth, persil - au goût;
• huile végétale - au goût;
• feuille de laurier - au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Cuisiner une soupe chaude à la betterave

1. Tout d’abord, vous devez laver et éplucher les pommes de terre. Après cela, il faut le couper en cubes.
2. Ensuite, vous devez laver, éplucher et hacher les betteraves sur une râpe grossière. On peut également le découper en petites lanières.
3. Ensuite, les oignons doivent être pelés, rincés et coupés en morceaux de taille moyenne.
4. Maintenant, vous devez hacher finement les légumes verts. Après cela, vous devez éplucher, laver et hacher l'ail.
5. Ensuite, vous devez faire frire les betteraves dans de l'huile végétale.
6. Après cela, vous devez ajouter du sucre, du jus de citron et de la pâte de tomate dans la poêle. Les produits doivent être soigneusement mélangés.
7. Ensuite, les betteraves doivent être complètement remplies d'eau et mijotées à feu modéré pendant 25 à 30 minutes. Si le légume est jeune, la cuisson prendra un peu moins de temps.
8. Maintenant, vous devez faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
9. Ensuite, vous devez ajouter l'oignon et tous les ingrédients avec du sel et cuire pendant cinq à huit minutes.
10. En toute fin de cuisson, il faut ajouter des épices au plat : poivre et laurier.

Un délicieux classique est prêt). La soupe chaude a un goût très agréable. Il est généralement servi avec des herbes et de la crème sure.

Soupe de betterave à la viande. Ingrédients

Avec de la viande, la soupe s'avère toujours plus riche et satisfaisante. Avec l'ajout de cet ingrédient, vous pouvez préparer une merveilleuse soupe de betterave. La recette classique (avec de la viande) implique l'utilisation des produits suivants :

• betteraves - 2-3 pièces;
• concombre frais - 2 pièces;
• viande (volaille ou bœuf) - 300 grammes;
• œuf de poule - 2 pièces;
• oignon vert - 1 bouquet;
• pain kvas - 2/3 litre;
• poivre, herbes, sel - au goût ;
• sucre - 1 cuillère à café;
• carottes - 2 pièces;
• acide citrique - 1 cuillère à café.

Délicieuse soupe de betterave à la viande : processus de cuisson

1. Vous devez d'abord faire cuire la viande, pré-lavée et coupée en gros morceaux.
2. Ensuite, vous devez bien laver les betteraves et les carottes. Après cela, les légumes doivent être bouillis avec la peau.
3. Maintenant, les concombres doivent être coupés en lanières, après les avoir préalablement pelés. Les oignons verts doivent être finement hachés et moulus avec du sel.
4. Une fois la viande cuite, vous devez la retirer du bouillon, la laisser refroidir et la couper en petits morceaux.
5. Ensuite, vous devez éplucher les carottes et les betteraves. Ils doivent être coupés en petites lanières.
6. Ensuite, vous devez filtrer et refroidir soigneusement le bouillon de légumes.
7. Après cela, placez les betteraves, les concombres, les carottes, la viande et les oignons verts dans un récipient profond, mélangez bien le tout et versez le bouillon de légumes et le pain kvas.

Maintenant vous savez (recette classique). La soupe chaude a un goût étonnamment délicat et original, tandis que la soupe froide peut être rafraîchissante lors des après-midis les plus chauds. Choisissez l’option qui vous convient le mieux et agissez. Bon appétit!

Finalement, nous avons eu un peu de chaleur. Et avec cela, il est temps de préparer des soupes froides : l’okroshka, la soupe de betterave. Dans cet article, j'écrirai trois recettes pour préparer une très belle soupe froide : la soupe à la betterave. Il peut être préparé avec de la crème sure, du kéfir ou du bouillon de légumes. Vous pouvez ajouter la viande de votre choix à la soupe. Ils ajoutent également des saucisses sans saindoux. Ou vous pouvez vous passer de l'ingrédient carné, juste des légumes et des œufs.

Choisissez la recette selon vos préférences et détendez-vous avec plaisir.

• betteraves - 4 pcs. moyenne
• pommes de terre - 200 gr.
• balyk - 200 gr.
• œufs - 4 pcs.
• concombres frais - 3 pcs.
• persil et aneth - 10 brins chacun
• oignons verts - 10 plumes
• crème sure - 400 ml
• vinaigre - 2 c.
• moutarde - 20 ml
• sucre - 1 c.
• sel - 1 c.
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• racine de panais (peut être remplacée par du céleri-rave) - 100 gr.
• eau - 1,5 l

Mode de cuisson :

1. Si vous souhaitez garder vos mains propres, portez des gants. Épluchez les betteraves et coupez-les en lanières de 5 mm d'épaisseur. Les pommes de terre et les racines de panais doivent également être pelées et coupées en lanières. La coupe de tous les ingrédients d'un plat doit être la même.

2. Placez les betteraves hachées dans un bol séparé, versez-y une cuillère à soupe de vinaigre et remuez. Le vinaigre conservera la couleur éclatante des betteraves.

3.Prenez deux casseroles pour cuire les légumes. Cuire les pommes de terre et les betteraves séparément pour préserver la couleur et la saveur. Placez les pommes de terre et les panais dans une casserole et ajoutez 3 tasses d'eau (750 ml). Placez les betteraves dans une autre casserole et versez également 3 c. eau.

4.Couvrez les casseroles avec un couvercle et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

5.Lorsque les légumes sont prêts, placez-les dans un bol ou une casserole profonde avec les décoctions. Autrement dit, dans un bol, mélangez les betteraves et les pommes de terre avec leurs décoctions. Pour la soupe à la betterave, le bouillon doit être refroidi. Pour accélérer ce processus, réalisez un bain de glace : placez un plat chaud dans un autre bol d'eau froide avec de la glace.

6. Faites bouillir les œufs durs. Pour cela, couvrez-les d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau chaude et remplissez-les d'eau froide.

7. Épluchez les concombres (s'ils sont durs ou amers) et coupez-les en lanières de 5 mm. Balyk est coupé de la même manière. Hachez les légumes verts (oignon, persil, aneth).

8. Ajoutez les concombres hachés, le balyk et les herbes au bouillon refroidi avec les légumes bouillis.

9.Mettez le sel, le sucre et le poivre noir moulu dans la poêle à betteraves.

10. Épluchez les œufs refroidis et coupez-les dans le sens de la longueur. Séparez les jaunes et placez-les dans un bol. Coupez les blancs en lanières et placez-les dans un récipient à betterave.

11.Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillerée de moutarde aux jaunes et écrasez-les jusqu'à consistance lisse. Ajoutez toute la crème sure à ce mélange et remuez. Le goût de la betterave dépendra de cette vinaigrette, et elle sera très savoureuse. Assaisonner la soupe de betterave avec la garniture à la crème sure et bien mélanger. Goûtez la soupe pour le sel. S'il y en a suffisamment, couvrez et placez ce premier plat au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

12.Une fois la soupe de betterave refroidie, elle peut être servie. Cette soupe froide d'été plaira à tout le monde. C'est une très bonne alternative.

Soupe de betteraves aux légumes dans un bouillon.

L'option la plus simple consiste à préparer une soupe de betterave avec un bouillon de betterave. Ce sera une soupe très légère (en termes de calories). Mais cela ne vous rassasiera pas longtemps. Mais vous pouvez l’utiliser pour vous rafraîchir autant que vous le souhaitez, mais vous ne vous améliorerez pas.

Ingrédients:

• betteraves - 2 pcs.
• œufs - 4 pcs.
• concombres frais - 3-4 pcs.
• radis - 3 pcs.
• oignons verts, aneth - 1 bouquet chacun
• sel, sucre, jus de citron ou acide

Préparation:

1. Épluchez les betteraves, lavez-les, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).

2. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et coupez-les en cubes. Les concombres et les radis sont également coupés en cubes. Hachez finement les légumes verts. Mélangez ces produits dans un bol et placez au réfrigérateur.

3.Lorsque les betteraves sont cuites, râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez 1 cuillère à soupe au bouillon de betterave. jus de citron ou 1 c. acide citrique, 1 c. sel, 1 c. Sahara. Remuer jusqu'à dissolution. Goûtez et équilibrez l’acidité et la douceur si nécessaire.

4.Mettez les betteraves râpées dans le bouillon et laissez-les refroidir avec un bain de glace. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

5.Avant de servir, sortez le bouillon de betterave et la base épaisse du réfrigérateur. Disposez le mélange œufs-légumes dans des assiettes et versez le bouillon dessus. Servir avec de la crème sure.

Soupe de betterave au kéfir avec de la viande.

Je propose une autre option pour préparer la soupe à la betterave. Au lieu de crème sure, elle est assaisonnée de kéfir. Le composant viande est du jambon, mais vous pouvez le remplacer par du poulet bouilli ou du bœuf si vous le souhaitez. Ou vous pouvez vous passer complètement de viande si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• betteraves bouillies - 500 gr.
• kéfir - 870 gr.
• eau - 1 litre
• œufs - 4 pcs.
• concombres frais - 3 pcs.
• jambon - 300 gr.
• légumes verts (aneth) - 1 bouquet
• sel - au goût

Comment préparer une soupe de betterave rouge au kéfir :

1. Faites bouillir de l'eau et laissez-la refroidir. Faire bouillir les betteraves dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous souhaitez un goût plus riche des betteraves, faites-les cuire au four dans du papier d'aluminium pendant 2 heures. Les betteraves cuites au four seront plus fermes et plus savoureuses que les betteraves bouillies. Faire bouillir les œufs dur.

2. Épluchez les betteraves finies et râpez-les sur une râpe grossière dans la poêle dans laquelle vous préparerez cette soupe d'été.

3.Salez les betteraves et versez le kéfir, remuez. Le kéfir prendra une belle couleur rose.

4.Versez de l'eau dans la casserole et remuez. Goûtez pour le sel et ajoutez du sel si nécessaire. Placez la soupe au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

5.Coupez les œufs, les concombres et le jambon en cubes. Hachez finement les légumes verts.

6.Ajoutez les ingrédients hachés à la soupe de betterave et remuez. Vous pouvez maintenant le servir à table. Il s'avère être une couleur agréable, rafraîchissante par la chaleur et même rassasiante, grâce au kéfir et à la viande.

Préparez une merveilleuse soupe d'été par temps chaud : la soupe à la betterave. Cela vous aidera également à vous sentir rafraîchi – c’est très savoureux. Partagez cet article avec vos amis sur les réseaux sociaux et lisez d'autres délicieuses recettes sur

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Étape 1 : Préparez les ingrédients.

En quoi la soupe de betterave est-elle différente du bortsch ? Tout d'abord, le manque de chou. De plus, pour le préparer, vous ne pouvez utiliser que des betteraves, sans pommes de terre ni carottes ; certains ménages n'ajoutent même pas d'oignons. Sans ingrédients supplémentaires, le goût de la betterave en souffrira sensiblement.

Il est très important de choisir de bonnes betteraves rouges et juteuses, le plat se révélera alors savoureux et beau.

Si vous ne voulez pas vous entraîner à couper des légumes, alors nous le faisons simplement : épluchez et râpez les carottes et les betteraves, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en demi-anneaux.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes à peu près de la même taille pour qu'elles cuisent uniformément. Ceci termine la préparation des ingrédients.

Étape 2 : Préparez une soupe chaude de betterave.

Nous supposons que vous avez en stock un bouillon prêt à l'emploi. Sinon, c'est facile à préparer, mais dans ce cas, le processus de préparation de la soupe à la betterave prendra plus de temps. Théoriquement, vous pouvez le faire cuire dans un bouillon de légumes, presque dans de l'eau, le goût, bien sûr, ne sera pas le même que dans un bouillon. Vous pouvez également ajouter des racines blanches (persil, céleri, panais) - à la fois du bouillon de légumes et de viande, et la betterave elle-même, elles n'en bénéficieront que, mais en général, ce n'est pas nécessaire.

Alors, mettez la casserole avec le bouillon sur le feu, portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparons la sauce betterave. Versez l'huile végétale dans une poêle, placez sur feu moyen et faites chauffer. Ajoutez l'oignon préparé et faites-le revenir à feu doux - l'oignon doit devenir mou et translucide. Ajouter les carottes à l'oignon, remuer et cuire encore environ 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les betteraves, mélangez et faites revenir à feu doux pendant environ 5 minutes. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la pâte de tomate - en raison de son acidité, les betteraves mettront beaucoup de temps à cuire. Lorsque les betteraves deviennent molles, ajoutez le concentré de tomate, remuez, ajoutez le sucre et le vinaigre, versez un demi-verre de bouillon de la poêle et laissez cuire encore environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Transférez la vinaigrette aux légumes préparée pour la soupe de betterave dans une casserole avec le bouillon et les pommes de terre. Remuer, goûter le sel, ajouter les épices au goût et cuire jusqu'à tendreté à feu doux - déterminez l'état de préparation par les légumes, cela prendra environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser la betterave pendant 10 minutes avant de servir.

Étape 3 : Servez la soupe de betterave chaude.

Versez la soupe de betterave dans des assiettes, mettez dans chacune un demi-œuf dur et des herbes, vous pouvez ajouter de la crème sure. Toutes ces manipulations sont facultatives : servez la soupe de betterave à votre guise.

Bon appétit!

Si vous décidez de cuisiner des betteraves sans pommes de terre ni carottes, la quantité de betteraves doit être augmentée - ajoutez-en 2 à 3 de plus, selon la taille.

Au lieu de pommes de terre, vous pouvez ajouter des haricots, pré-bouillis ou en conserve, à la soupe de betterave.