Bon après-midi.

Aujourd'hui, je vais vous donner des recettes de vinaigrette au bortsch - la préparation la plus populaire dans notre famille en hiver. La popularité est très simple à expliquer : si vous avez cette vinaigrette, alors pour préparer le déjeuner ou le dîner, il vous suffit de faire cuire de la viande et des pommes de terre et 5 minutes avant d'éteindre le feu, envoyer le contenu du pot dans la poêle.

Et en 5 minutes, le bortsch aromatique est prêt. Et si vous ne voulez pas de bouillon, cette vinaigrette peut être utilisée comme salade ou comme accompagnement d'une viande.

N'est-ce pas charmant ? Pouvez-vous imaginer combien de temps nous gagnons en cuisine ?

J'aimerais vous proposer plusieurs recettes pour cette vinaigrette d'hiver. Tous ont des betteraves, que serait le bortsch sans elles, mais tous n'ont pas de chou, car tout le monde ne l'aime pas. Il y aura beaucoup de photos pour ne pas perdre d'étapes importantes.

Recette de vinaigrette au bortsch à base de betteraves et de carottes

Il s'agit d'une recette classique de vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Parmi les ingrédients, il y a du poivron, mais vous décidez vous-même de l'utiliser ou non. Il n'est pas nécessaire de le poser, mais personnellement je l'aime mieux avec.

Ingrédients:

• Betterave – 1kg
• Carottes – 1 kg
• Oignons – 1kg
• Tomate - 1 kg (ou concentré de tomate 400 g dilué dans 300 ml d'eau)
• Piment doux – 1kg
• Sucre - 100g
• Sel - 70g
• Huile végétale – 325ml
• Vinaigre 9% – 50ml
• Eau – 75 ml
• Pois au piment de la Jamaïque - 3-4pcs
• Feuille de laurier - 2-3 pcs

La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour 6 bidons de 0,7 litre. Pour être honnête, je ne vois pas l’intérêt d’en faire moins, car pour le bien d’un seul, cela ne vaut guère la peine de faire tout cela.

Préparation:

Tout d’abord, préparez les légumes. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Hachez finement le poivron et l'oignon. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur.

Vous pouvez immédiatement les laver avec du soda.

Pour que les betteraves conservent leur couleur, après râpage, versez dessus la moitié du vinaigre préparé à 9 %.

Prenez un plat creux aux parois épaisses (idéalement un chaudron), mettez-le sur feu moyen et versez l'huile végétale.

Tout d'abord, vous devez faire revenir un peu l'oignon. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une couleur dorée, il suffit de la baisser un peu.

Ensuite, nous mettons les carottes dans la poêle et les faisons légèrement frire de la même manière.

Après cela, ajoutez successivement le reste des ingrédients : betteraves, poivrons, tomates, sucre, sel, poivre, eau et vinaigre.

Mélangez bien le tout.

Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la vinaigrette au bortsch pendant 25 à 30 minutes.

Passé le temps imparti, placez le mélange encore bouillant dans des bocaux stérilisés. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le poêle.

Versez également le jus restant dans les bocaux jusqu'au goulot.

Roulez ensuite les bocaux avec les couvercles et laissez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent, recouverts d'une couverture.

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver avec du chou et des tomates

Une autre recette qui peut être classée comme classique, du fait que du chou est initialement ajouté à la vinaigrette.

Ingrédients:

• Betterave – 1kg
• Chou blanc – 1kg
• Poivron – 0,5 kg
• Tomates – 1kg
• Oignon - 0,5kg
• Carottes – 0,5 kg
• Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Huile de tournesol raffinée – 100ml
• Pâte de tomate - 3-4 cuillères à soupe
• Ail - 1 tête

Les ingrédients sont pour des pots de 6 demi-litres

Préparation:

Commençons par découper les légumes. Après avoir été coupés, ils peuvent être immédiatement envoyés dans une poêle profonde pour une cuisson ultérieure. Versez d’abord l’huile de tournesol dans la poêle.

Retirez la tige de la tomate et coupez-la en 4 parties.

Coupez le poivron en lanières.

Couper l'oignon en demi-rondelles

Râper les carottes sur une râpe grossière

Coupez les betteraves en lanières

Placez la poêle sur feu moyen et attendez que l'huile bout. Après ébullition, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle.

Laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes bout (cela se produira dans environ 15 minutes), versez le vinaigre dans la casserole et continuez à mijoter.

Pendant que les légumes mijotent, hachez le chou.

En même temps, vous pouvez avoir le temps de stériliser les bocaux

Au bout de 40 minutes, ajoutez le sel, le sucre, l'ail, la pâte de tomate et le chou dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez mijoter sous le couvercle encore 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, retirez la casserole du feu et versez la vinaigrette dans les bocaux. Faites attention à la photo : il y a un couteau sous la canette. Cette astuce permet d’éviter que le pot n’éclate.

Le couteau en métal fait office de dissipateur thermique

Le jus de la poêle doit également être versé dans des bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir à l'envers.

C'est tout. Tout sur tout - un peu plus d'une heure.

Recette vidéo pour une vinaigrette très savoureuse sans chou et sans vinaigre

Je souhaite vous proposer cette recette universelle au format vidéo. Une particularité est que le vinaigre n'est pas utilisé dans la préparation, ce qui est important pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. L'acide citrique est utilisé à la place du vinaigre.

J'aime le soin avec lequel cette histoire a été conçue. Tout est raconté en détail et étape par étape, il n'y a plus de questions après cette vidéo.

La vinaigrette pour le bortsch aux haricots est à tomber par terre

Mais cette recette peut déjà être qualifiée de plat indépendant à part entière. Grâce aux haricots, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi copieux. En général, c'est presque une vinaigrette.

Ingrédients:

• Betterave – 1,5 kg
• Tomates – 1,5 kg
• Poivre – 0,5kg
• Carottes – 0,5 kg
• Oignon - 0,5kg
• Huile – 250 ml
• Vinaigre 9% – 80ml
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 100g
• Haricots – 300g

La quantité indiquée est suffisante pour 9 pots d'un demi-litre.

Pour préparer la soupe, il suffit de verser 1 pot d'un demi-litre dans 3 litres d'eau bouillante.

Préparation:

Les haricots de cette recette sont l'ingrédient le plus important, vous devez donc consacrer du temps à leur préparation à l'avance.

Tout d'abord, les haricots doivent être remplis d'eau froide le soir et laissés toute la nuit. Le lendemain, il faut le rincer, le mettre dans une casserole et le remplir d'eau froide pour qu'il y ait environ 2 cm d'eau de plus que les haricots.

Ensuite, mettez la poêle sur le feu et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux (environ 15-20) minutes.

Après cela, versez les haricots dans une assiette et passez aux autres légumes.

Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, coupez le poivron en petites lanières et coupez l'oignon en cubes.

Nous passons les tomates dans un hachoir à viande.

Quand tout est prêt, versez la masse de tomates dans une casserole profonde et versez l'huile végétale. Mélangez bien le tout, mettez le feu et portez à ébullition.

Après ébullition, ajoutez les betteraves dans la poêle, ajoutez la moitié du vinaigre préparé (40 ml), remuez, portez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, remuez, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à nouveau 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivre, les haricots, le sel et le sucre. Remuer à nouveau et porter à ébullition. Cuire 15 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la deuxième partie du vinaigre, remuez et terminez la cuisson.

Après cela, retirez la casserole du feu et versez la vinaigrette encore chaude dans des bocaux stérilisés. Remplissez-les à ras bord et roulez-les.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Recette de vinaigrette au bortsch dans une mijoteuse

Avec votre permission, je donnerai également cette recette en format vidéo, car... il n'est pas fondamentalement différent des précédents. La seule particularité est qu'au lieu d'une cuisinière et d'une poêle, un multicuiseur est utilisé.

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver, congelée dans des sacs

Et enfin, une recette pour les plus paresseux. Vous n'avez plus besoin de stériliser les bocaux et de cuire les légumes. Hachez simplement finement les ingrédients nécessaires, mettez-les dans un sac et mettez-les au congélateur, où ils attendront dans les coulisses.

Vous n’avez pas non plus à vous soucier de la quantité d’ingrédients contenus dans cette vinaigrette au bortsch. L'essentiel est de prendre tous les produits dans des proportions égales.

Pour un paquet à partir duquel vous pouvez préparer un pot de soupe de 3 litres, vous aurez besoin de 2 betteraves moyennes, 3 carottes et deux poivrons doux.

Ainsi, pour la préparation, nous aurons besoin de :

• Betteraves crues
• Carotte
• poivron

Coupez les légumes en petites lanières ou râpez-les sur une râpe grossière.

Placez ensuite les légumes dans le sac en couches en quantités égales.

Il est très pratique de prendre un bol en plastique et d'y mettre le sac en retournant ses bords sur les parois du bol.

Ne remplissez pas le sac complètement, seulement à moitié.

Après remplissage, placez le sac sur la table et appuyez dessus avec vos mains pour en éliminer le plus d'air possible.

Après cela, le sac doit être fermé ou simplement tordu plusieurs fois.

Prêt. Placez le sac au congélateur et conservez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire le bortsch.

En fait, il est très bon de préparer ainsi des légumes pour n'importe quelle soupe. Les légumes surgelés sont un moyen très pratique d'avoir toujours à portée de main, même s'ils ne sont pas frais, mais des légumes beaucoup plus riches en vitamines, cultivés en été au soleil, et non dans les conditions de serre d'une production industrielle de masse.

J'espère que l'article vous a été utile, merci pour votre attention.

Le bortsch est un véritable plat « folklorique » dans notre pays. Nous aimons cette soupe de différentes manières : avec de la crème sure, de l'ail, des haricots et avec des beignets. Mais sa préparation est longue et fastidieuse. Mais les ménagères avisées ont trouvé une solution brillante : il s'agit d'une vinaigrette toute faite pour le bortsch pour l'hiver. Ils en préparent pour tous les goûts : avec ou sans chou, avec des haricots, des aubergines, des carottes, des tomates et même des pommes.

Facile à préparer

Cuisiner du bortsch en une demi-heure semble être un rêve, surtout après une dure journée de travail. Mais si vous avez économisé un pot d'une préparation spéciale pour l'été, ajoutez-le simplement au bouillon de pommes de terre et une soupe riche et aromatique est déjà sur la table. En plus d'accélérer le processus de préparation du bortsch, cette touche hivernale peut également être utilisée comme collation indépendante.

Selection de produit

Quiconque croit qu'on peut préparer une vinaigrette au bortsch pour l'hiver à partir de n'importe quel surplus de légumes se trompe. Vous pouvez « recycler » des tomates froissées ou disgracieuses, des tubercules éclatés de betteraves ou de carottes, mais ici il est important de respecter deux règles.

1. Supprimer les dégâts. Toutes les zones présentant des traces de chocs, de fissures ou d'éventuelles taches doivent être soigneusement découpées. Il ne doit rester aucune zone avec une structure modifiée sur les légumes.
2. Jetez le moule. S'il y a ne serait-ce qu'une petite zone « pelucheuse » à la surface, le légume ne doit pas être consommé. Même si vous coupez un morceau moisi, les spores de ce champignon vivent déjà à l'intérieur du légume et on ne sait pas jusqu'à quel point elles ont affecté la pulpe. Si vous pensez que le traitement thermique tue les moisissures, vous vous trompez : il nécessite des produits chimiques agressifs. Par conséquent, jetez sans regret tous les spécimens concernés.

Si vous ne suivez pas ces règles simples, il y a une forte probabilité que vos pièces « gonflent » ou moisissent et que vous les jetiez. C’est le meilleur des cas. Dans le pire des cas, vous ne remarquerez peut-être pas de signes de détérioration naissante et vous risquerez une grave intoxication alimentaire.

Vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver : 10 recettes pour un plat en conserve...

Comme la grande majorité des twists, les préparations au bortsch pour l'hiver subissent un traitement thermique. En plus de la cuisson régulière ou du mijotage au four, cela peut être fait à l'aide d'un multicuiseur ou dans un autoclave domestique - choisissez ce qui vous convient le mieux.

Des betteraves

Particularités. La vinaigrette du bortsch à base de betteraves pour l'hiver est un classique du genre, car les betteraves sont présentes dans la plupart des recettes de cette préparation. Voici l'une des combinaisons les plus réussies : betteraves, carottes, poivrons - exactement ce que l'on a l'habitude de voir dans le bortsch.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 1 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• sucre - 100 g;
• sel - 70 g;
• Huile de tournesol raffinée - 300 ml;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• poivre noir - 10 petits pois;
• feuille de laurier - quelques feuilles.

Instructions

1. Râpez les betteraves et les carottes. Si vous utilisez une râpe « coréenne », la vinaigrette sera encore plus attrayante.
2. Tranchez finement le poivron.
3. Ébouillanter les tomates, retirer la peau et passer au hachoir à viande ou les hacher au mixeur.
4. Coupez l'oignon en cubes ou en quartiers en rondelles.
5. Mélanger les ingrédients dans un récipient en émail.
6. Portez lentement à ébullition.
7. Laisser mijoter 40 minutes.
8. Stérilisez le récipient de manière pratique.
9. Versez la vinaigrette et roulez.
10. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir jusqu'au matin.

Vous pouvez « jouer » avec les proportions des ingrédients : essayez d'ajouter du piment, de l'ail ou vos épices préférées selon votre goût. Si vous n'aimez pas les oignons, cuisinez sans eux - le goût de la préparation n'en souffrira pas.

Aux aubergines

Particularités. L'aubergine est un légume unique en composition, riche en substances oncoprotectrices. Ils contiennent également beaucoup de fibres, c'est pourquoi les personnes souffrant d'exacerbations de maladies gastro-intestinales devraient s'abstenir de les consommer.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 1 kg;
• poivron doux - 200 g;
• aubergines - 200 g;
• carottes - 200 g;
• oignon - 200 g;
• ail - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 30 ml;
• huile végétale raffinée - 150 ml;
• sel - 15 g.

Instructions

1. Broyez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.
2. Coupez les aubergines et les poivrons en cubes moyens.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Placez les légumes dans un récipient en émail.
5. Ajouter le sel et l'huile.
6. Laisser mijoter lentement pendant 40 minutes.
7. Ajouter le reste des ingrédients.
8. Et laisser mijoter encore un quart d'heure.
9. Roulez la vinaigrette.

Au chou

Particularités. Cette version du twist est du bortsch presque prêt à l'emploi dans un bocal. Faites bouillir le bouillon, jetez les pommes de terre dans votre préparation – la soupe est prête. Vous trouverez ci-dessous une recette éprouvée de vinaigrette au bortsch au chou pour l'hiver.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 1 kg;
• carottes - 300 g;
• tomates - 300 g;
• poivron doux - 200 g;
• chou - 1 kg;
• sucre - 80 g;
• sel - 15 g;
• Huile de tournesol raffinée - 80 ml;
• vinaigre 9% - 70 ml.

Instructions

1. Râpez les betteraves et les carottes.
2. Poivrons - coupés comme vous le souhaitez.
3. Râpez le chou comme d'habitude.
4. Retirez la peau des tomates et hachez-les.
5. Placer tous les ingrédients dans un récipient en émail.
6. Laisser mijoter lentement pendant environ une demi-heure.
7. Rouler dans des bocaux.

Si vous n'avez pas le temps de cuire le bouillon, vous pouvez accélérer le processus : faire revenir l'oignon dans le saindoux. Votre foyer balayera de la table cette version expresse du bortsch sans même remarquer la « substitution ».

Aux haricots

Particularités. Les haricots du bortsch ne sont pas seulement un ajout au goût et à la texture classiques. C'est aussi une protéine végétale de haute qualité. Cette version du plat est un excellent remplacement de la soupe au bouillon de viande pour les végétariens ou pendant le jeûne.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignon - 1 kg;
• haricots secs - un verre et demi (n'importe lequel);
• eau bouillante - un verre;
• sel - 50 g;
• sucre - un demi-verre;
• vinaigre 9% - 80 ml.

Instructions

1. Faire tremper les haricots et cuire.
2. Râpez les betteraves et les carottes.
3. Oignon - hachez-le finement.
4. Ébouillanter les tomates, retirer la peau et les broyer dans un hachoir à viande.
5. Faire revenir les oignons, les carottes et les betteraves jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
6. Entrez les ingrédients restants.
7. Laisser mijoter lentement pendant environ une demi-heure.
8. La vinaigrette doit être roulée chaude.

Aux pommes

Particularités. Une recette inhabituelle de vinaigrette au bortsch pour l'hiver - avec des pommes aigres. Selon les critiques, cette préparation souligne agréablement le goût aigre-doux d'un plat familier et ajoute un piquant particulier.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 1 kg;
• oignon - 250 g;
• sucre - 150 g;
• pommes aigres - 1 kg;
• sel - une cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - une cuillère à soupe.

Instructions

1. Broyez les légumes avec un mixeur.
2. Placez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, dans un récipient en émail.
3. Laisser mijoter lentement pendant environ une demi-heure après l'ébullition.
4. Versez le vinaigre.
5. Et laissez mijoter encore cinq à sept minutes.
6. Roulez la vinaigrette.

Il est important que les pommes soient acides et les betteraves très sucrées. De cette façon, vous obtiendrez du piquant et un goût équilibré. Cette préparation est également excellente comme collation seule. Le contraste gustatif est particulièrement prononcé à froid.

Des tomates

Particularités. La vinaigrette aux tomates peut être utilisée non seulement pour le bortsch - elle peut facilement remplacer la sauce tomate. La torsion est bonne comme apéritif froid d'hiver ou comme complément aux plats d'accompagnement.

Liste d'épicerie :

• tomates mûres - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• carottes - 800 g;
• betteraves - 700-800 g;
• oignon - 70-800 g;
• huile végétale raffinée - un verre;
• sel - deux cuillères à soupe.

Instructions

1. Broyez les légumes épluchés dans un mixeur.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient de cuisson en émail.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes.
4. Rouler la masse bouillante et laisser refroidir.

Pour simplifier la recette, prenez 1 kg de tomates et de poivrons, hachez-les au mixeur et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Laisser mijoter environ un quart d'heure et rouler.

Des fanes de betteraves

Particularités. Cette recette de vinaigrette étape par étape s'adresse aux amateurs de bortsch vert. Vous pouvez préparer une soupe d'été rafraîchissante en une demi-heure. Vous pouvez ajouter des fanes, des tomates vertes ou tout autre type de légumes verts que vous aimez. Vous pouvez obtenir un goût intéressant si vous ajoutez un peu d'ail sauvage.

Liste d'épicerie :

• fanes de betteraves - 0,5 kg;
• oseille - 0,5 kg;
• sel - une cuillère à soupe bombée;
• eau bouillante - un verre;
• feuilles d'aneth - un gros bouquet.

Instructions

1. Hachez finement les fanes, l'oseille et les légumes verts.
2. Placer dans un récipient de cuisson en émail.
3. Ajoutez du sel.
4. Versez un verre d'eau bouillante.
5. Laisser mijoter cinq à dix minutes – pas plus.
6. Retrousser.

Sans vinaigre

Particularités. Vous pouvez conserver la même vinaigrette pour le bortsch à base de betteraves et de carottes, mais sans ajouter de vinaigre. La préparation ne perdra rien en goût. Et ces torsions se conservent aussi bien que celles au vinaigre.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• poivron (n'importe quelle couleur) - 2 kg;
• oignon - 2 kg;
• huile végétale raffinée - deux verres;
• sel - deux à trois cuillères à soupe;
• piment - au goût;
• tous les légumes verts - deux bouquets ;
• ail - deux têtes.

Instructions

1. Râpez les oignons, les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser une râpe « coréenne ».
2. Coupez le poivron en fines lanières.
3. Faire frire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Ébouillantez les tomates et retirez la peau.
5. Broyer avec le piment dans un mélangeur.
6. Versez le mélange obtenu sur les légumes.
7. Ajoutez la moitié du sel.

1. Laisser mijoter lentement pendant environ une heure.
2. Passer l'ail au presse et l'ajouter également à la masse totale.
3. Hachez les légumes verts et envoyez-les là-bas.
4. Goûtez pour le sel et ajoutez-en au goût si nécessaire.
5. Faire bouillir encore quelques minutes.
6. Liège.

Si vous manquez toujours d'acidité dans cette version de la préparation, ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron au goût.

Dans une mijoteuse

Particularités. Un multicuiseur est une « fée de la cuisine » qui vous aidera toujours et partout, surtout là où il n'y a pas de cuisinière à portée de main.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 1 kg;
• oignon - deux têtes;
• carottes - deux morceaux de taille moyenne;
• poivron - deux morceaux;
• grosses tomates - deux morceaux;
• huile végétale raffinée - deux tiers de verre;
• sel - au goût;
• vinaigre - 100 ml.

Instructions

1. Râpez les betteraves et les carottes.
2. Hachez finement les oignons et les poivrons.
3. Épluchez les tomates et hachez-les.
4. Versez un tiers de l'huile dans le bol du multicuiseur.
5. Placez d'abord les betteraves.
6. Puis des carottes.
7. Maintenant seulement des poivrons et des oignons.
8. Ajoutez du sel.
9. Réglez le programme « Friture » sur un quart d'heure avec le couvercle ouvert.
10. Lorsque l'appareil signale la fin, réglez le même programme, mais avec le couvercle fermé.
11. Versez le vinaigre et le reste de l'huile.
12. Faites bouillir la vinaigrette selon le même programme pendant encore cinq à sept minutes.
13. Versez la vinaigrette dans des pots stériles immédiatement avant qu'elle ne refroidisse.

Dans un autoclave

Particularités. N'ouvrez pas immédiatement le couvercle de l'autoclave, laissez l'appareil lui-même réduire la pression à 0,1 MPa. Vous pouvez désormais retirer les pièces refroidies en toute sécurité et les ranger pour les stocker.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 1 kg;
• carottes - 350 g;
• poivron doux - 350 g;
• oignon - 350 g;
• tomates - 350 g;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - 50-70 g;
• huile végétale raffinée - 80 ml.

Instructions

1. Stérilisez le récipient au préalable.
2. Râpez les betteraves et les carottes.
3. Hachez les oignons, les tomates et les poivrons selon vos envies, mais pas grossièrement.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.
5. Placer dans des bocaux préparés.
6. Ne remplissez pas à ras bord - laissez au moins 2,5 cm d'espace sous le couvercle.
7. Scellez hermétiquement les couvercles avec une clé à sertir.
8. Placez les pots à l'intérieur de l'appareil.
9. Remplissez d'eau de manière à laisser 9 à 10 cm d'espace libre jusqu'au bord supérieur.
10. Ferme la couverture.
11. Attendez que la pression dans l'appareil atteigne 0,4 MPa.
12. Le temps de maintien pour les pots d'un demi-litre est de 40 minutes, pour les pots d'un litre - une heure.
13. Déconnectez l'appareil du réseau.

...et 2 options de congélation

Si la taille de votre congélateur le permet, vous ne pouvez pas du tout vous soucier de la mise en conserve, mais congeler la préparation pour le bortsch. Dans ce cas, les légumes ne perdront pas un seul gramme de leurs nutriments.

Difficile

Particularités. Une fois congelée, la vinaigrette au bortsch peut être conservée aussi longtemps que vous en avez besoin - les légumes ne perdront pas leurs propriétés et ne se gâteront pas.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignon - trois grosses têtes;
• pâte de tomate - 250-300 g;
• eau - un demi-verre;
• Huile de tournesol raffinée - trois à cinq cuillères à soupe.

Instructions

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Râpez les betteraves et les carottes pas assez cuites.
4. Porter l'eau à ébullition et laisser refroidir.
5. Mélangez la pâte avec de l'eau.
6. Versez sur les légumes.
7. Emballez la pièce dans des sacs jetables ou des récipients en plastique et placez-la au congélateur.

Il est préférable de congeler la vinaigrette au bortsch en portions et vous n'aurez même pas besoin de la décongeler avant de l'utiliser - « mettez-la » dans la poêle avec le futur bortsch tel quel.

Simple

Particularités. Cette option est la plus « paresseuse » et la plus simple possible. Vous vous passerez du tout de cuisson ou de tout autre traitement thermique des légumes, ce qui signifie que vous économiserez un maximum d'avantages et de temps.

Liste d'épicerie :

• betteraves - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg.

Instructions

1. Épluchez les légumes.
2. Broyez-les comme vous le faites habituellement pour le bortsch.
3. Emballez en portions.
4. Placer au congélateur.

La vinaigrette au bortsch pour l'hiver est une préparation simple. "S'agiter" ne demande pas grand-chose, mais cela vous aidera en cuisine jusqu'à la prochaine récolte de légumes. Expérimentez avec les proportions et les épices et préparez votre « bortsch signature » en une demi-heure.

Commentaires : « De telles « bouées de sauvetage » devraient être dans le garde-manger !

J'utilise souvent cette station-service en hiver. Parfois, on oublie d'acheter des carottes ou des betteraves. C'est dans de tels moments que la vinaigrette au bortsch vient à la rescousse. Nous préparons également une vinaigrette pour le bortsch au chou : faites bouillir du jus de tomate et ajoutez-y du chou râpé et des épices. C'est ça! Ces « bouées de sauvetage » devraient être dans votre garde-manger ! Cette année, je ferai certainement quelques pots pour l'assortiment.

Vivien, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Je me sens paresseux ces derniers temps. Je ne fais pas beaucoup de conserves. Il y a beaucoup de légumes et de fruits dans les magasins en hiver. Cela comprenait, bien sûr, les vinaigrettes, les salades de légumes et divers types de confitures. Et le tout en très grande quantité. Pendant l’hiver, nous n’avions même pas le temps de tout manger. Ces jours sont révolus.

ÉLÉNA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

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Cuisinez-vous du bortsch en bocaux pour l'hiver ? Sinon, c'est en vain ! Une vinaigrette au bortsch à la betterave aromatique, riche et très savoureuse deviendra une véritable bouée de sauvetage, qui s'avérera utile dans de nombreux cas. C'est aussi une entrée froide totalement indépendante ou une salade de légumes épicée qui peut être consommée simplement avec une croûte de pain ou accompagnée de plats de viande.

En plus des betteraves sucrées et juteuses, cette vinaigrette pour bortsch comprend des oignons aromatiques au goût expressif de poivron, des carottes rouges, une quantité décente de tomates charnues et de l'ail aromatique. Eh bien, lorsque tous ces légumes de saison (de préférence de votre jardin) sont combinés, vous obtenez un bouquet de goût, de couleur et d'arôme vraiment fabuleux.

Certains m'accuseront probablement de paresse : ils disent qu'à tout moment de l'année, on peut acheter tous les ingrédients de la vinaigrette en magasin. Pourquoi alors perdre du temps et remplir la station-service ? C'est en partie (mais pour l'essentiel) vrai ! Parfois, je suis attaqué par une telle inertie que je suis trop paresseux pour aller dans le même magasin. Surtout en cas de fortes gelées, lorsqu'il y a une tempête de neige dehors et que vous voulez vraiment quelque chose de chaud, savoureux et satisfaisant. Le bortsch, par exemple.

Et puis je suis descendu au sous-sol et j'ai ramené à la maison un pot magique de préparation de légumes. J'ai fait bouillir de l'eau ou cuit rapidement un bouillon de viande sur l'os, j'ai jeté quelques pommes de terre dans la poêle et j'ai ouvert un pot de vinaigrette... Le laurier, le piment de la Jamaïque, l'aneth aromatique, congelés en été, n'attendent au congélateur que pour un heure. Encore 10 minutes et vous pourrez nourrir votre bortsch chaud aromatique maison ! N'est-ce pas le bonheur des paresseux comme moi ?

Soit dit en passant, un autre avantage de cette merveilleuse station-service. Il est clair qu'en hiver, presque tous les légumes sont vendus dans les magasins, mais pensez simplement à leur qualité, à la manière dont ils sont transformés pour un stockage à long terme et aux avantages qu'ils conservent. Et dans nos bocaux chics, même si les aliments sont en conserve, ils sont fabriqués à partir de légumes frais, parfois uniquement cueillis. C'est ça!

Ingrédients:

(1,3 kilogrammes) (700 grammes) (500 grammes) (500 grammes) (400 grammes) (200 millilitres) (80 grammes) (1,5 cuillères à soupe) (30 grammes) (50 millilitres) (0,5 cuillère à café)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Voici un ensemble de produits pour préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver : betteraves, carottes, oignons, poivrons doux, tomates, ail, huile végétale, sucre semoule, sel de table, vinaigre de table 9% et acide citrique. Un peu plus de détail : le poivre conviendra à n'importe quelle couleur, on prend n'importe quelle huile raffinée (j'ai utilisé du tournesol), c'est-à-dire sans odeur, l'ail frais peut être remplacé par de l'ail séché (une cuillère à soupe, je pense, suffit), on remplace le vinaigre de table par vin ou vinaigre de pomme en proportions égales, si % identique.

En fait, il n'y a rien de difficile dans la préparation de la vinaigrette : la partie la plus laborieuse consiste à éplucher et à hacher les légumes. Bien sûr, vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de broyage pratique, mais je vous recommande fortement de le faire comme j'écris ci-dessous. Croyez-moi, le bortsch dans lequel les betteraves sont coupées en fines tranches est plusieurs fois plus savoureux que celui dans lequel les légumes sont hachés sur une râpe grossière. Ne sois pas paresseux, tu me remercieras peut-être plus tard. Ainsi, le moyen le plus pratique est d'éplucher tous les légumes puis de les peser - j'indique la masse des ingrédients exactement sous cette forme. Nous nettoyons les betteraves, les carottes et les oignons. Retirez les graines et les nervures blanches internes des poivrons. Lavez simplement les tomates et laissez-les tranquilles pour le moment.

Pour accélérer le processus, je vous conseille de cuire simultanément les légumes dans deux récipients à la fois. J'ai une poêle grande et profonde (26 centimètres de diamètre), ainsi qu'une casserole à parois épaisses (4 litres de volume). Si vous utilisez un seul navire, cela prendra plus de temps. Nous allons donc faire frire tous les légumes séparément. Versez 100 millilitres d'huile végétale dans une poêle, placez-la sur le feu à feu moyen et laissez chauffer. Pendant ce temps, coupez l'oignon épluché en petits cubes. Placer dans l'huile chaude et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, translucides, puis joliment dorés et agréablement parfumés.

Pendant que l'oignon est frit, hachez le poivron. Je l'ai coupé en petits cubes, et si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en cubes. Versez les 100 millilitres d'huile végétale restants dans la poêle, faites-la chauffer et faites revenir le poivron. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas.

L'oignon est prêt - il est devenu transparent, mou et légèrement doré. À l'aide d'une écumoire, transférez-le dans un récipient séparé afin qu'il reste le plus d'huile possible dans la poêle - nous y ferons également frire les carottes.

Après l'oignon, le poivron est arrivé. Vous l’entendrez à l’odeur lorsqu’il sera prêt, qu’il deviendra mou et légèrement doré. Nous le retirons également de la poêle avec une écumoire et le transférons sur l'oignon. Il restera beaucoup d'huile dans la poêle - nous y ferons frire les betteraves.

Pendant que les oignons et les poivrons cuisaient, nous avons rapidement haché les carottes pelées - pas seulement sur une râpe grossière, mais nous les avons coupées en fines lanières. Bien sûr, si cela est difficile pour vous, vous n'êtes pas obligé de le faire : utilisez simplement une râpe. Mais personnellement, j'aime les carottes dans cette vinaigrette (puis dans le bortsch) sous forme de fines pailles. Placez les légumes dans une poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remuez pour que ça ne brûle pas.

Et enfin, notre personnage principal, ce sont les betteraves ! Avec elle, tout n'est pas non plus simple - on ne peut pas se débrouiller avec une râpe. Nous couperons les betteraves en fins cubes. Pendant longtemps? Bon, oui, pas très vite, mais c’est nécessaire, croyez-moi sur parole. À propos, si vous êtes encore trop paresseux pour couper des légumes comme je le conseille, pensez au fait qu'il s'agit non seulement d'une tâche fastidieuse et fastidieuse, mais aussi d'une excellente pratique pour couper des aliments. Pouvez-vous vous vanter que vos compétences en matière de couteau sont de 5+ ? Eh bien, allez-y, vous améliorerez vos compétences. Placez les bâtonnets de betterave rouge dans une casserole (il reste encore suffisamment d'huile de poivron) et faites-les frire à feu assez vif pendant environ 10-15 minutes. Les betteraves sont celles qui cuisent le plus longtemps, mais, encore une fois, les jeunes ramollissent beaucoup plus vite que celles qui traînent déjà au sous-sol ou sur le comptoir du magasin depuis plusieurs mois. C'est pourquoi gardez un œil sur son état. À propos, pour que les betteraves conservent leur riche couleur, nous avons juste besoin d'un peu d'acide citrique, que nous ajoutons immédiatement au légume haché. Cependant, il jouera également le rôle de conservateur.

Les carottes sont déjà prêtes à être assaisonnées : elles sont presque molles et bien dorées. Éteignez le feu et laissez-le attendre dans les ailes directement dans la poêle.

Selon l'âge des betteraves, la torréfaction peut prendre un temps différent. Je n’ai pas chronométré, mais mon petit est devenu assez mou après environ 20 minutes.

Pendant ce temps, j'ai coupé des tomates rouges juteuses - je les ai simplement coupées en cubes moyens. Enlever la peau ou non, décidez vous-même. Si la peau est dure, faites une entaille en forme de croix sur chaque tomate (du côté opposé à la tige) et plongez les légumes dans l'eau bouillante pendant une minute. Après cela, sortez les tomates et placez-les dans un bol d'eau glacée : la peau glisse littéralement d'elle-même. Et puis nous hachons les tomates et les ajoutons aux betteraves. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, afin que les tomates soient partiellement réduites en purée et libèrent leur jus. N'oubliez pas de remuer.

Enfin, il est temps d'ajouter le reste des légumes frits : oignons, carottes et poivrons. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 minutes sous le couvercle.

Après cela, ajoutez le sel et le sucre, mélangez soigneusement encore et préparez à nouveau la vinaigrette au bortsch à la betterave sous le couvercle pendant environ 15 minutes. J'en ai marre de vous rappeler qu'il faut remuer les légumes, non ?

La vinaigrette aux légumes se compose des principaux ingrédients populaires, qui sont ajoutés à presque tous les premiers plats et constituent la base de nombreuses sauces, elle vous fera gagner considérablement du temps libre, les soupes se révéleront aromatiques, savoureuses et belles dans un style estival.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave à la vinaigrette aux légumes, et il est préférable de conserver les herbes fraîches (aneth, persil, céleri) surgelées.

Vinaigrette pour bortsch "Torchin à la maison"

Ingrédients:

Betterave - 2 kilogrammes
Oignons - 0,5 kilogramme
Poivron rouge doux - 0,5 kilogramme
Carottes - 0,5 kilogramme
Jus de tomate - 500 ml
Piment fort - 1 pièce
Ail - 5 gousses Vinaigre 3% - 0,25 tasse
Huile végétale (tournesol) - 1 tasse
Sucre - 0,5 tasse
Sel - 0,5 cuillères à soupe

Préparation

Ce que j'aime dans cette merveilleuse vinaigrette pour le bortsch « Torchin à la maison », c'est que vous pouvez non seulement cuisiner rapidement du bortsch et « ne pas pleurer pour les oignons », comme on dit dans la publicité familière, mais aussi que cette vinaigrette peut être utilisée juste étalez-le sur du pain et prenez un rafraîchissement rapide pendant que notre bortsch est encore en cuisson.

1. Nous lavons tous les légumes mentionnés ci-dessus, les coupons, puis nous aurons besoin de l'aide d'un hachoir à viande - nous y passerons tous les ingrédients.
2.Ajoutez maintenant le beurre, le sucre, le vinaigre, le sel et mettez le feu pendant environ une heure.
3.Une fois les légumes de notre vinaigrette cuits, mettez-les dans des bocaux et savourez leur goût merveilleux ! Je pense que vous aimerez la vinaigrette au bortsch « Torchin à la maison » principalement en raison de son incroyable facilité et de sa rapidité de préparation.

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver

Ingrédients:

3 kg de betteraves
1 kg d'oignons
1 kg de carottes
3 kg de poivron
2 kg de tomates
1/2 cuillère à soupe. l. Sahara
1/4 c. acide citrique
150 ml. 9% de vinaigre de table
3/4 tasse d'huile végétale
3 feuilles de laurier
1 bouquet de persil et aneth

Préparer les produits :

1. Placez les bocaux pour la stérilisation.
2. Épluchez quelques tubercules de betterave. Nous prenons de jeunes betteraves. Pourquoi jeune ? Nous avons bien sûr des betteraves toute l’année, mais ce sont les jeunes betteraves qui portent l’arôme, la couleur et surtout l’épaisseur qui sont absentes des betteraves déjà « assises ».
3. Épluchez les carottes. Les jeunes carottes ne doivent pas être ajoutées à la vinaigrette, car elles sont totalement insipides. Il vaut mieux prendre un vieux légume racine.
4. Épluchez les oignons.
5. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
6. Râpez les carottes. Nous ajoutons environ ¼ du poids des betteraves aux carottes. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de carottes. Il enlève la couleur des betteraves et ne confère au bortsch aucune qualité particulièrement précieuse.
7. Coupez l'oignon en lanières. Il est préférable de prendre de jeunes oignons pour la vinaigrette. C'est très juteux et aromatique.
8. Coupez les tomates en petits cubes ou frappez-les avec un mixeur.
La peau devra être retirée. Pour ce faire, nous les blanchissons.

Placez les tomates sur la tige et coupez la peau dessus en travers. Versez de l'eau bouillante pendant 10 secondes et transférez dans l'eau froide pendant le même temps. L'eau froide, pénétrant sous la peau des tomates chaudes, se séparera presque d'elle-même et nous facilitera le nettoyage.

Préparation:

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale. Faites d'abord revenir l'oignon. Il s'agit de faire sauter, pas de frire. Le passage se fait lentement en mijotant dans l'huile. Et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ici nous n'aurons que la couleur dorée. Une fois l'oignon devenu transparent, ajoutez les carottes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les betteraves, puis les tomates et continuez à faire sauter.

Ajoutez un peu d'acide citrique pour équilibrer le goût. Mais seulement un peu, puisque nous ajouterons du vinaigre comme conservateur, il ne faut donc pas en faire trop avec de l'acide citrique. Ajoutez du sel et du sucre. Le sucre ajoutera de la saveur à la vinaigrette et les betteraves cuiront plus rapidement.

Laisser mijoter la vinaigrette à feu doux pendant 25 à 30 minutes. La règle principale lors de la cuisson de betteraves pour le bortsch est de ne jamais couvrir le récipient avec un couvercle. Il perdra sa couleur. Pour donner au bortsch une couleur framboise éclatante, laissez mijoter les betteraves avec le couvercle ouvert.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le laurier et le vinaigre. Cuire encore 3 à 4 minutes, ajouter les herbes finement hachées et laisser mijoter encore une minute.

Ensuite, transférez la vinaigrette au bortsch dans un bocal pasteurisé et fermez-le avec un couvercle stérile. Il y a beaucoup de vinaigre dans la préparation du bortsch, une pasteurisation supplémentaire n'est donc pas nécessaire. Peut être conservé dans un endroit sec et sombre à température ambiante.

Vinaigrette végétale universelle

Cette vinaigrette convient à la préparation d'entrées (bortsch, soupe aux choux), de seconds plats (ragoût de légumes) et peut être utilisée comme salade.

Des produits:

Haricots - 0,5 kg
Tomates - 1,5 - 2 kg
Poivron - 1 kg
Carottes - 1 kg
Chou blanc - 2 kg
Huile de tournesol - 0,5 l
Sel - 3 c. l.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 150g.

Préparation:

Faites d'abord tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous n’êtes pas obligé de verser le bouillon ; si la vinaigrette est trop épaisse, vous pouvez l’ajouter.
Passer les tomates dans un hachoir à viande
Épluchez le poivron et coupez-le en morceaux
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière
Râpez le chou.
Mélangez tous les légumes préparés (sauf les haricots), ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile, mélangez bien et mettez le feu. Cuire environ 50 minutes en remuant de temps en temps.
Dans 15 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajoutez les haricots bouillis et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, 3 minutes à l'avance. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
Ensuite, mettez la vinaigrette préparée dans des bocaux stériles, placez-les sur les couvercles et enveloppez-les.
Rendement : 12 pots d'un demi-litre.
Bon appétit.

Remplissage de vitamines

Ce pansement peut être utilisé en hiver pour les premier et deuxième plats.

1 kg chacun de carottes, tomates, poivrons, oignons et herbes (persil, céleri, poireaux), bien rincer, hacher finement et bien mélanger dans un grand bol avec 1 kg de sel fin. Lorsque le jus apparaît, mettez-le dans des bocaux stérilisés, fermez-le avec un couvercle ordinaire, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur, vous pouvez simplement le conserver dans un endroit frais. Cette quantité de légumes donne des pots de vinaigrette de 4 litres.

Vinaigrette pour soupe aux légumes

Cette vinaigrette peut être mise non seulement dans la soupe. Je l'utilise dans la préparation des plats principaux à la place du sel ; j'ai des légumes frais et des herbes aromatiques sous la main tout l'hiver ;)
La quantité de légumes peut être modifiée, l'essentiel est de maintenir l'équilibre en sel.
Eh bien, les légumes verts peuvent être de n'importe quelle sorte.
Vous pouvez également hacher du céleri et du piment frais dans la vinaigrette.

Des produits:

1kg de carottes
1kg d'oignons
1 kg de poivron
1 kg de tomates.
2 bouquets d'aneth et persil ~ 300g
500-700 g de sel gemme

Préparation:

Étape 1 : Épluchez tous les légumes. Hachez finement l'oignon et le poivron, coupez les tomates en gros morceaux, râpez les carottes, hachez les légumes verts.

Étape 2 : Vous devez maintenant tout mélanger. Pour faciliter le mélange, je mets dans un bol la moitié des ingrédients sauf les tomates et la moitié du sel et je mélange délicatement. « Vous vous êtes lavé les mains ? mélangez avec vos mains !

Étape 3 : Ajoutez les tomates et mélangez à nouveau délicatement. Utilisez vos mains pour éviter de trop écraser les légumes et d’en extraire le jus.

Étape 4 : Mettez le reste des légumes et le sel dans le bol et mélangez bien à nouveau. Goûtez au sel - il doit être très salé ;)

Étape 5 : Lavez les bocaux à l’eau chaude et essuyez-les. Placer la vinaigrette dans des bocaux avec le jus en tassant légèrement. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais. Stocké pendant trois ans

Recette pour faire une soupe aux cornichons pour l'hiver

Tu auras besoin de:

1,5 kg de concombres frais,

500 g d'oignons et de carottes,

300 g de concentré de tomate,

250 g d'orge perlé/riz,

125 ml d'huile végétale,

100 g de sucre,

50 ml de vinaigre,

2 cuillères à soupe. sel.

Préparation:

Comment faire une préparation pour cornichon. Hachez les concombres, mettez-les dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, l'oignon émincé en demi-rondelles, remuez. Faire bouillir l’orge perlé/le riz jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Mélanger le concentré de tomate et le beurre, le sucre, le sel, verser sur les légumes, bien mélanger, laisser mijoter le tout 30-40 minutes en remuant constamment, ajouter l'orge perlé/riz, laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger, placer dans un récipient stérilisé. bocaux, rouler, couvrir les bocaux d'une couverture, laisser refroidir.

Par analogie avec la sagesse bien connue : « Préparez un traîneau en été et une charrette en hiver », les ménagères agissent très judicieusement lorsqu'elles préparent des vinaigrettes pour les soupes en été - à partir de légumes et d'herbes frais, vraiment aromatiques et riches en vitamines. . Essayez-le et appréciez la beauté de telles préparations !

Vinaigrette pour bortsch et soupe pour l'hiver

Nous aurons besoin:

Oignon - 1,5 kg
Carottes (rouges) - 1 kg
Poivre - 1,5 kg
Tomates - 3 kg
Huile végétale - 0,5 tasse (moins possible)
Sel - au goût

Préparation:

Épluchez et coupez l'oignon en dés, mettez-le dans l'huile végétale chauffée, faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, n'oubliez pas de remuer pour ne pas brûler.

Pendant que les oignons sont frits, nous allons laver les carottes, les éplucher et les couper en fines et belles lanières ; vous pouvez également les râper, mais l'apparence sera pire. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir en n'oubliant pas de remuer pour qu'il ne brûle pas.
Pendant que vous faites frire les oignons et les carottes, lavez le poivron (il vaut mieux le prendre de différentes couleurs - c'est plus beau et plus savoureux). Épluchez les graines et coupez-les en grosses lanières (ou comme d'habitude), ajoutez-les à l'oignon et aux carottes et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajoutez maintenant les tomates (là encore, il n'y a pas de règles précises : vous pouvez les éplucher et les couper en cubes, vous pouvez les passer au hachoir à viande ou les broyer avec un mixeur) Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes à partir du début d'ébullition. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sel (sans le dessus) et 5 minutes avant que ce soit prêt, goûtez et salez au goût.
Je n'ajoute ni sucre ni vinaigre, car les tomates contiennent suffisamment d'acide. Et vous regardez et faites-le à votre goût. Je n'ajoute pas non plus de betteraves, car nous préparons une vinaigrette universelle aussi bien pour la soupe que pour le bortsch.
Pendant ce temps (pendant que les tomates mijotent), vous devez laver les bocaux et les couvercles et les stériliser. Placez la vinaigrette obtenue dans des bocaux (vers le haut), roulez-les et placez le cou sous la couverture pendant 5 à 6 heures.
Peut être stocké même à des températures élevées.

Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Ingrédients:

3 kg chacun de betteraves, tomates et poivrons rouges doux
2 kg d'oignons et de carottes
6 têtes d'ail
4 gousses de piment fort
2 tasses d'huile végétale
1,5 tasse de sucre
5 cuillères à soupe. sel

Mode de cuisson :

Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Retirez la peau des tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, puis broyez-les dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée avec un mixeur, versez le jus de tomate dans une grande casserole, versez l'huile, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition, ajoutez betteraves, carottes, poivrons et oignons coupés en fines lanières, laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Retirez les graines du piment, hachez-le avec l'ail et ajoutez-le aux légumes en fin de cuisson, remuez, laissez mijoter 2-3 minutes en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas, car. cela s'avérera assez épais. Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles stériles, retourner les bocaux, couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée. Ce pansement doit être conservé dans un endroit frais jusqu'à six mois.

Retourner les boîtes après les avoir roulées évite tout risque d'endommagement du produit, il est donc très important d'effectuer cette procédure après avoir préparé la vinaigrette. Si vous le souhaitez, du vinaigre (vinaigre de table) peut être ajouté à la vinaigrette à raison de 50 à 100 ml - au goût.

Vinaigrette d'hiver pour bortsch au chou

De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer des préparations pour les soupes. Après tout, en été, il est beaucoup plus facile d'acheter tous les produits nécessaires et vous obtenez un plat tout préparé qu'il vous suffit d'ajouter au bouillon chaud et le bortsch sera prêt en quelques minutes.

Ingrédients:·

Tomates -1 kg ;
Betterave - 1 kg ; ·
Poivron doux - 1 kg ; ·
Carottes - 700 grammes; ·
Chou - 1 pièce ; ·
Oignon - 700 grammes ; ·
Piment fort - facultatif ;
Huile végétale;·
Sel et sucre au goût ;

Préparation:

Pour retirer la peau des tomates, lavez-les à l’eau froide, puis plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Après cela, refroidissez immédiatement les tomates - plongez-les dans de l'eau froide et vous pourrez immédiatement retirer la peau. Si vous n'utilisez pas de pâte de tomate, il est préférable de broyer les tomates avec un mixeur ou un hachoir à viande.
Les carottes doivent être bien lavées, pelées et coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe grossière - selon votre goût.
Il est conseillé de prendre des betteraves bordeaux pour que le goût et la couleur du bortsch soient plus intenses. Nous coupons les betteraves en lanières très fines ou les râpons également.
Hachez finement l'oignon de la même manière.
Si vous aimez le goût aigre du bortsch, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre aux vinaigres nécessaires, qu'il faudra ajouter aux bocaux avant de les rouler. Cependant, si vous aimez le goût sucré de la soupe, il suffira d'utiliser des tomates mûres ou du concentré de tomates pour assaisonner le bortsch pour l'hiver. Et aussi des poivrons doux. Les légumes doivent être frits dans de l'huile végétale - faites d'abord revenir les oignons, les carottes, ajoutez du poivre, puis disposez les betteraves et versez le tout avec le jus de tomate obtenu. Essayez de laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
Râpez le chou en fines lanières. Ajoutez le chou à la toute fin et laissez cuire encore cinq minutes. Préparez des bocaux et des couvercles propres, remplissez-les du mélange chaud et fermez immédiatement. Vous pouvez l'enrouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre pour éviter que le pansement ne perde sa couleur.

Recette vidéo « Vinaigrette pour bortsch au chou »

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Très pratique en hiver : ouvrez un petit pot et le bortsch est prêt en une demi-heure ! Cela peut être végétarien, cela peut être fait avec du bouillon, cela peut être fait avec un ragoût - c'est une question de minutes !

Rendement : environ 12 canettes de 0,5 l chacune

Ingrédients:

Betterave 3 kg
carottes 1kg
oignon 1kg
poivron 1 kg
tomates 1 kg
1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe. sel
1 tasse d'huile végétale
125 ml (un demi-verre fin) de vinaigre 9%

Préparation:

Lavez, épluchez tous les légumes, puis disposez-les en couches dans une bassine dans l'ordre suivant :
Couper l'oignon en demi-rondelles
Râpez les betteraves sur une râpe grossière (vous pouvez aussi utiliser la manière coréenne)
Râpez les carottes de la même manière
Coupez le poivron en fines lanières
Tomates en demi-anneaux
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile
Mélangez le tout et mettez sur feu doux ; dès que le jus sort, augmentez le feu et laissez cuire 25 minutes.
Placer chaud dans des bocaux stériles et rouler.

En hiver, il suffit de cuire le bouillon, d'assaisonner avec du chou, des pommes de terre (je cuisine sans elles), de faire bouillir un peu et d'envoyer le contenu du pot, au bout de 7 à 10 minutes le bortsch est prêt ! A la fin, je préfère ajouter de l'ail haché directement dans la casserole et ajouter plus de verdure et de crème sure dans l'assiette pour ceux qui le souhaitent.

Recette vidéo d'assaisonnement pour soupe et bortsch pour l'hiver

Le bortsch est l'un des premiers plats les plus populaires dans tous les foyers russes. Plus la ménagère utilise de variétés de légumes pour préparer ce plat, plus il s'avère savoureux. Au milieu de la saison froide, ces produits sont plus difficiles à trouver, vous aurez donc besoin de préparations de betteraves pour l'hiver pour le bortsch sans chou. Vous apprécierez certainement le caractère indispensable de telles rebondissements dans le ménage la prochaine fois que vous cuisinerez le premier plat : un temps important est gagné, le bortsch s'avère très savoureux et riche. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment préparer ce délice à la betterave.

Comment choisir des légumes pour faire la vinaigrette au bortsch

Pour éviter que les aliments en conserve ne fermentent pendant le stockage, il est très important de sélectionner soigneusement les légumes pour préparer la vinaigrette au bortsch. Il est nécessaire de prendre en compte de nombreux points pour que le plat préparé se conserve longtemps. Lisez les règles de base :

• Les betteraves doivent avoir une riche couleur bordeaux, sans rayures blanches dans la coupe, sans veines ni déformation. Prenez des petits fruits - ce sont les plus délicieux et les plus juteux.
• Choisissez des carottes dures et grosses.
• Vous aurez besoin d'oignons en grande quantité, prenez donc de grosses têtes, sans pourriture ni autres défauts.
• Pour rendre la vinaigrette savoureuse et juteuse, n'utilisez pas de betteraves fourragères. Il est généralement très gros, de couleur rose terne, avec de nombreuses veines blanches à l'intérieur.
• Il est également important de sélectionner soigneusement le poivron, qui est également utile dans le processus de préparation de la vinaigrette : il doit avoir la bonne forme.
• Les légumes mous cuits au soleil ne sont pas bons : ils ne vous donneront pas la saveur délicate dont vous avez besoin.
• Optimisez au maximum votre travail : choisissez la bonne forme des légumes pour les rendre plus faciles à éplucher et à couper.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Si vous souhaitez que le processus de cuisson et de conservation se déroule efficacement et sans délai, préparez et traitez à l'avance tous les ustensiles nécessaires au sertissage. Pour que les twists préparés de quelque manière que ce soit (avec ou sans vinaigre) soient conservés longtemps dans le garde-manger, il est nécessaire de stériliser correctement et soigneusement les bocaux ainsi que les couvercles. Lisez la suite pour une liste détaillée des ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer les betteraves pour l'hiver.

• Un grand chaudron ou une poêle à frire pour mijoter des légumes. Pour plus de commodité, utilisez les deux pour traiter simultanément le nombre maximum de produits.
• Machine à sertir pour sceller solidement les bocaux avec leur contenu. Il en existe plusieurs types : manuels, semi-automatiques ou automatiques. Il existe également des pompes à vide spéciales avec couvercles. Choisissez ce qui vous convient le mieux et le plus efficace.
• Pots d'un litre ou d'un demi-litre. Il est plus conseillé de rouler la vinaigrette dans des pots d'un demi-litre, car c'est la quantité optimale de préparation que vous pouvez utiliser en une seule fois pour préparer le bortsch. Tout ce qui reste peut se détériorer plus tard et vous le jeterez simplement.
• Assurez-vous de stériliser tous les pots et couvercles. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une petite casserole avec un couvercle spécial : elle comporte un cercle découpé au centre (pour placer le pot dessus et le stériliser au bain de vapeur). Une alternative pourrait être un micro-ondes : placez le récipient renversé à l’intérieur et allumez le four pendant 2 minutes. Vous pouvez simplement faire bouillir les couvercles dans l'eau.

Recettes de bortsch de betterave sans chou pour l'hiver

À la surprise de nombreuses femmes au foyer, la préparation du bortsch peut être préparée de différentes manières. Pour ce faire, vous aurez besoin de divers appareils, de légumes dans certaines proportions, etc. Tout dépend de ce qu'une famille aime et de ses préférences gustatives. Essayez de préparer plusieurs recettes à la fois pour voir quelle méthode est la meilleure. Cela vous permettra également de cuisiner le bortsch différemment à chaque fois en hiver. Découvrez des recettes intéressantes pour de délicieuses préparations de betteraves d'hiver sans bortsch.

Avec des carottes dans une mijoteuse

Si vous possédez une mijoteuse, réduisez le temps passé à mijoter et préparez une excellente vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver en utilisant cet appareil de cuisine. L'expérience montre que tous les plats de ce four miracle s'avèrent incroyablement savoureux et se caractérisent par une teneur maximale en vitamines. Tout ce que vous avez à faire est de hacher rapidement les légumes et de les jeter dans le bol, de les régler sur le mode souhaité, et le multicuiseur se chargera lui-même du reste. Si vous voulez vous assurer d’avoir la vinaigrette parfaite au bortsch à la betterave pour l’hiver, consultez la recette ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour un pot d'un litre (0,3 kg chacun) :

• Betterave.
• Carotte.
• Poivre bulgare.
• Sel poivre.
• Eau potable – 0,5 l.

Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver dans une mijoteuse :

1. Épluchez tous les légumes, coupez l'oignon et le poivron en cubes. Râpez les betteraves et les carottes (vous pouvez en utiliser de grosses).
2. Placez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur et ajoutez de l'eau pour couvrir le tout. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
3. Fermez le multicuiseur, réglez le mode « Cuisson » et laissez cuire une demi-heure.
4. Lorsque le mélange est prêt (le multicuiseur vous le signalera), versez la vinaigrette chaude dans des bocaux préalablement préparés et stérilisés.
5. Conserver immédiatement, envelopper et laisser refroidir.

Une recette simple avec des tomates et des poivrons au hachoir à viande

Certaines personnes aiment utiliser une vinaigrette en purée. De cette façon, les légumes se dissolvent complètement dans la consistance de la soupe et on obtient un mélange liquide qui ressemble à du jus de tomate. Si vous utilisez cette recette pour assaisonner et cuisiner du bortsch avec en hiver, vous verrez quelle belle couleur riche le premier plat acquerra. Cela s'avérera très savoureux - les membres de votre famille vous le feront savoir en engloutissant plusieurs portions d'un bortsch incroyable pour le déjeuner.

Ingrédients en proportions égales (0,3 kg chacun) :

• Betterave.
• Oignons bulbes.
• Poivre bulgare.
• Un kilo et demi de tomates.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les betteraves et coupez-les en quatre tranches.
2. Pasteurisez les tomates : placez chacune d'elles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, faites une légère entaille (cela permettra à la peau de se détacher facilement du fruit).
3. Hachez finement les poivrons et les oignons en cubes ou en lanières.
4. Broyez les betteraves et les tomates dans un hachoir à viande. Si vous utilisez un mixeur, la vinaigrette aura une consistance plus fine.
5. Les oignons et les poivrons doivent être légèrement frits dans un chaudron avec une petite quantité d'huile végétale. Cuire pas plus de cinq minutes.
6. Ajouter les betteraves torsadées avec les tomates, le sel et le poivre. Laissez les légumes mijoter à feu doux pendant une demi-heure maximum.
7. Lorsque la vinaigrette est prête, versez-la dans un récipient pré-stérilisé et roulez-la.
8. Enveloppez le tout dans une couverture chaude et laissez-le toute la nuit. Le matin, déballez la vinaigrette, laissez-la refroidir complètement, puis mettez-la au garde-manger.

Avec de l'ail et des herbes sans ajout de vinaigre

De nombreuses femmes au foyer aiment conserver diverses salades ou simplement des légumes, afin de pouvoir préparer de délicieuses collations plus tard dans l'hiver sans perdre de temps en traitement thermique supplémentaire. Préparer des betteraves avec de l'ail est l'une de ces options. Vous pouvez l'utiliser comme apéritif ou plat d'accompagnement, comme ingrédient supplémentaire pour une salade, ou l'utiliser pour préparer du bortsch russe traditionnel. Cette recette n'utilise pas de vinaigre, ce qui permet aux betteraves de conserver leur saveur naturelle. Découvrez plus en détail ci-dessous comment il est possible de préparer une telle préparation pour l'hiver.

Ce dont tu auras besoin:

• Un kilo de betteraves.
• Trois gousses d'ail.
• 0,2 litre d'eau potable.
• 50 grammes de sucre.
• 10 grammes d'acide citrique.
• 0,2 kg de légumes verts.
• Sel.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez soigneusement les betteraves et faites-les bouillir. Après refroidissement, hachez-le à l'aide d'une râpe grossière.
2. Broyez l'ail et les herbes dans un mixeur ou hachez-les simplement très finement avec un couteau.
3. Placez les betteraves avec l'ail et les herbes dans des bocaux propres.
4. Préparez la saumure : ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique à l'eau. Faites-le bouillir.
5. Versez la marinade obtenue dans les bocaux et couvrez avec les couvercles.
6. Placer toutes les préparations dans une casserole d’eau bouillante et stériliser jusqu’à 20 minutes.
7. Enroulez ou vissez immédiatement les couvercles.

Avec des légumes sans bocaux stérilisants

Pour conserver les légumes, les récipients en verre n'ont pas besoin d'être stérilisés, car il existe de nombreuses façons de préparer de manière fiable des plats pour l'hiver. Le goût ne change pas avec cette méthode, il devient même plus riche et donne l'impression que vous venez de préparer le plat. Profitez de cette préparation en hiver et préparez une délicieuse vinaigrette : tous les légumes sont déjà cuits, il suffit de les hacher rapidement et la salade est prête. Cela peut réduire considérablement votre temps passé en cuisine. Découvrez ci-dessous la recette étape par étape pour le préparer pour l'hiver sans stérilisation.

Les composants de la pièce sont pris dans des proportions égales - un kilogramme chacun :

• Betterave.
• Carotte.
• Tomates.
• Poivre bulgare.
• 0,2 kg d'ail.
• 300 grammes de sucre.
• Sel.
• 16e siècle cuillères de vinaigre.
• 0,4 litre d'huile de tournesol.

Comment préparer:

1. Épluchez les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante. Broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Râpez les betteraves et les carottes pelées à l'aide d'une râpe grossière.
3. Hachez finement le poivron et l'oignon en cubes. Hachez l'ail avec un couteau.
4. Trempez tous les légumes dans la tomate obtenue.
5. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile de tournesol et le vinaigre au mélange et laissez infuser jusqu'à une heure et demie.
6. Une fois le temps spécifié écoulé, mélangez bien le mélange et placez-le dans un récipient en verre soigneusement lavé.
7. Placer chaque récipient contenant la vinaigrette dans une grande casserole remplie d'une quantité suffisante d'eau bouillante, stériliser pendant au moins une demi-heure (n'oubliez pas de mettre un morceau de gaze au fond de la casserole pour que les pots n'éclatent pas au contact avec du métal).
8. Ensuite, roulez immédiatement les flans obtenus.

Avec concentré de tomate ajouté

Les salades de betteraves, extrêmement populaires parmi le peuple russe, sont célèbres non seulement pour leur goût délicieux : elles constituent également une riche source de nutriments, de vitamines et de minéraux. Un plat aussi coloré peut facilement décorer n'importe quelle table de fête au milieu de l'été et de l'hiver. Préparez de telles salades pour une utilisation future, mélangez-les avec différents ingrédients, scellez-les pour l'hiver et utilisez-les non seulement comme plats séparés, mais également pour préparer un délicieux bortsch. Vous découvrirez comment préparer une vinaigrette aussi nutritive dans la recette étape par étape ci-dessous.

Préparez-vous à l’avance :

• Deux kilos de betteraves.
• Un kilo d'oignons.
• Un kilo de carottes.
• 150 grammes d'huile de tournesol.
• 400 grammes de concentré de tomate.
• Une grosse cuillère à soupe de sel.
• 50 grammes de sucre.
• 0,1 litre de vinaigre de table.
• Deux litres d'eau potable.

Comment faire:

1. Lavez les betteraves, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière.
2. Coupez l'oignon et les carottes en cubes.
3. Mettez tous les ingrédients dans un bol en émail, ajoutez le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre aux légumes. Mélangez soigneusement et laissez infuser 12 heures. Remuez de temps en temps pour que le jus de betterave libéré soit réparti uniformément sur tous les légumes.
4. Ajoutez ensuite la pâte de tomate diluée avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à une demi-heure.
5. Placer la vinaigrette obtenue dans des récipients pré-stérilisés et conserver.

Avec du vinaigre en bocaux

Nos ancêtres utilisaient autrefois ce type de légume cuit, en l'ajoutant au bortsch. On croyait que la version classique du premier plat était préparée uniquement à partir de betteraves marinées. Cela s'avère très savoureux, cela vaut donc la peine d'expérimenter au moins une fois pour chouchouter votre famille avec le bortsch russe original. En plus de tout, cette recette sera utile pour préparer diverses salades en hiver.

Composants:

• 9 kg de betteraves de variétés tardives.
• 0,5 kg de sucre.
• 0,5 kg de sel.
• 10 litres d'eau potable.
• 0,5 litre de vinaigre.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Placer hermétiquement dans un récipient en émail ou en plastique.
3. Préparez la marinade : dissolvez le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau bouillie, versez sur les betteraves. La saumure doit recouvrir les racines de 5 à 6 cm.
4. Exercez une pression sur le dessus. Utilisez une presse spéciale ou remplacez-la par une grande casserole remplie d'eau.
5. Conservez les betteraves dans un endroit chaud et fermentez pendant 13 jours maximum. Si la pièce est chaude, 8 jours suffiront.
6. Pendant tout ce temps, surveillez le processus de fermentation : retirez périodiquement la mousse qui se formera dessus. Veuillez noter que la marinade coulera, alors éliminez l'excès de liquide à temps.
7. Préparez des récipients en verre pour sceller davantage les betteraves marinées : stérilisez les récipients pendant au moins 40 minutes.
8. Placez le produit fini dans des bocaux et fermez-le pour l'hiver.

Aux poivrons et haricots pour l'hiver

Certains connaisseurs de bortsch préfèrent le cuisiner avec des haricots (en remplacement des pommes de terre) - le premier plat s'avère alors nourrissant et très savoureux. De nombreuses femmes au foyer seront surprises, mais il est également possible de préparer des haricots avec des betteraves pour assaisonner le bortsch pour l'hiver. De cette façon, vous gagnerez considérablement du temps lors de la préparation du bortsch aux haricots et le goût ne changera en rien. Faites plaisir à votre mari bien-aimé avec une entrée extraordinaire à base de betteraves et de haricots en hiver. Vous entendrez certainement beaucoup de compliments sur vos talents culinaires. Découvrez la recette :

Produits requis :

• Deux kg de betteraves.
• 0,4 kg chacun de haricots (vous pouvez utiliser des pois à la place de ces haricots), oignons, carottes, poivrons (rouges ou jaunes).
• 350 grammes de concentré de tomate.
• 0,3 litre d'huile de tournesol.
• Sel.
• Poivre.

Comment préparer:

1. Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (ils doivent être complètement mous).
2. Lavez soigneusement les betteraves et faites-les bouillir également.
3. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes et râpez les carottes et les betteraves bouillies avec une râpe grossière.
4. Faire une frite avec des carottes et des oignons : les faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez le concentré de tomate dilué avec un peu d'eau chaude, salez et poivrez.
5. Ajoutez les betteraves et les haricots et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
6. Placer la vinaigrette préparée dans des récipients en verre pré-stérilisés et conserver.

Betteraves surgelées au congélateur

Pour avoir accès à des légumes frais toute l’année, il n’est pas toujours nécessaire de les faire bouillir, de les mettre en bocaux, etc. Les betteraves, comme les baies, peuvent être congelées et conservées au réfrigérateur. De cette façon, vous obtiendrez 100 % de vitamines dans le légume-racine et pourrez profiter du goût naturel des betteraves fraîches en hiver. Et cela vous sera utile si vous aimez préparer une variété de jus de betterave frais, de sirops, de kvas, de caviar et d'autres plats intéressants.

Ingrédients:

• Un kilo de betteraves.
• Trois litres d'eau.

Algorithme de cuisson.

1. Faire bouillir les betteraves.
2. Peler et râper grossièrement (utiliser une râpe standard).
3. Répartir en portions, conditionner dans des petits sachets d'emballage.
4. Placer au congélateur.
5. Le produit est prêt à l'emploi à tout moment.

Vidéo

Les betteraves sont un légume polyvalent qui complétera l'excellent goût de n'importe quel plat. Il existe de nombreuses autres recettes sur la façon de préparer délicieusement ce légume-racine afin qu'il puisse être ajouté avec succès aux plats principaux. Regardez ci-dessous diverses recettes vidéo avec une description détaillée de la préparation d'une vinaigrette universelle pour le bortsch, la soupe, la soupe aux choux, la soupe à la betterave ou toute autre salade. De telles méthodes vous aideront non seulement à cuisiner délicieusement les betteraves, mais également à les conserver habilement avec différents ingrédients dans votre garde-manger. Assurez-vous de reconstituer votre collection culinaire avec les recettes décrites pour les vinaigrettes d'hiver.

Recharge universelle pour l'hiver

Vinaigrette à la betterave pour le bortsch ukrainien

Betteraves marinées pour faire du bortsch et diverses salades

Préparation pour bortsch et betterave pour une utilisation future