Tout le monde connaît les bienfaits des groseilles rouges. Il contient plus de vitamine C que le citron. La gelée est servie en dessert ou préparée pour l'hiver.

Gelée de groseille - principes de base de la préparation

Les baies fraîches ou surgelées sont utilisées pour faire de la gelée. Les frais sont retirés des branches, triés et lavés sous le robinet. Ceux surgelés doivent être décongelés.

L'agar-agar, la pectine ou la gélatine sont utilisées comme gélifiant. Tout d'abord, on imbibe la gélatine en la remplissant d'eau froide toujours bouillie, en remuant et en laissant gonfler au moins une demi-heure. La gélatine instantanée est ajoutée directement à la base de gelée, sans pré-trempage.

Les baies de groseilles rouges sont réduites en purée ou laissées entières, selon la recette. La purée de groseilles doit être pressée dans une étamine pour éliminer les petites graines et les peaux. Vous pouvez utiliser la pulpe des baies pour faire de la compote.

La gélatine est dissoute à feu doux ou au bain-marie et versée dans le jus de groseille. Remuer et verser dans des moules.

La gelée multicouche à base de couches de baies, de crème sure, de crème ou de lait est particulièrement impressionnante.

La gelée s'avérera encore plus savoureuse et aromatique si vous ajoutez de la vanilline, du jus ou du zeste d'agrumes à la base.

Recette 1. Gelée de groseille

Ingrédients

groseilles rouges – un demi-kilo;

gélatine – 20 g;

sucre blanc - verre;

eau glacée bouillie – 700 ml.

Méthode de cuisson

1. Prenez un verre d'eau bouillie réfrigérée. Mettez la gélatine dans une tasse et remplissez-la d'eau. Remuer et laisser gonfler 20 minutes.

2. Rincez les groseilles plusieurs fois. Égoutter dans une passoire. Cueillez ensuite les baies sur les branches. Transférer dans un bol et écraser avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée.

3. Pliez la gaze en deux, mettez-y la purée de baies et pressez-la soigneusement. Placez la gélatine gonflée sur une casserole d'eau bouillante et réservez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

4. Diluer le jus de groseille avec un demi-litre d'eau bouillie. Retirez la mousse. Versez-y la gélatine dissoute. Remuer. Versez le mélange de groseilles préparé dans des bols ou des verres. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris. Garnir de brins de cassis.

Recette 2. Gelée de groseille d'hiver à la vanille

Ingrédients

sucre granulé - kilogramme;

gousse de vanille;

groseille – kilogramme;

eau bouillie - un demi-litre.

Méthode de cuisson

1. Nous trions les groseilles rouges en séparant les baies des branches. Placer dans une passoire et rincer. Mettez la confiture dans un bol, ajoutez de l'eau glacée et placez sur feu moyen. Dès que le mélange commence à bouillir, éteignez le feu.

2. Placez les baies cuites sur une passoire, placez-la sur la poêle et broyez-les avec une spatule en bois. Transférez la pulpe dans une gaze doublement pliée et essorez-la soigneusement.

3. Filtrez le jus à travers plusieurs couches de gaze. Ajoutez-y du sucre cristallisé et mettez-le sur feu moyen. Porter à ébullition. Coupez la gousse en deux, mettez-la dans le liquide et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.

4. Sortez la gousse de vanille. Versez la gelée chaude dans des pots d'un demi-litre propres et stérilisés. Fermer hermétiquement avec des couvercles bouillis. Retournez, laissez reposer dix minutes, puis revenez à la position initiale. Envelopper et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Recette 3. Gelée de groseille à deux étages

Ingrédients

Gelée de baies

300 g de groseilles rouges ;

eau bouillante;

150 g de sucre semoule ;

15 g de gélatine.

Gelée de lait

un demi-litre de lait;

vanilline - sachet;

sucre – 150 g;

gélatine – 15 g.

Décoration

baies de cassis;

Branches de menthe;

100 g de chocolat.

Méthode de cuisson

1. Mettez la gélatine dans deux verres (15 g chacun). Versez 150 ml d'eau bouillie réfrigérée et remuez. Laisser gonfler quarante minutes. Retirez les baies de cassis des branches, placez-les dans une passoire et rincez.

2. Placez les groseilles dans un bol profond et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Transférez le mélange de baies sur une étamine et essorez soigneusement le jus. Diluez-le avec de l'eau en portant le volume de liquide à un demi-litre.

3. Versez le jus de groseille dans une casserole et placez sur feu modéré. Ajoutez le sucre, remuez et ajoutez la gélatine gonflée d'un verre. Chauffer le liquide sans faire bouillir jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. Versez la gelée de baies dans les moules en les remplissant à moitié. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris.

5. Versez le lait dans la casserole. Placez-le sur feu moyen. Ajoutez la vanilline, le sucre et ajoutez délicatement la gélatine gonflée du deuxième verre. Chauffer en remuant constamment. Ne le laissez pas bouillir. Refroidissez le lait et versez-le dans des moules sur la gelée de baies. Réfrigérer. Garnir de menthe, de groseilles et de chocolat râpé.

Recette 4. Gelée de groseilles au soufflé crémeux

Ingrédients

groseilles rouges – 300 g;

gélatine – 20 g;

sucre cristallisé – 150 g.

Soufflé crémeux

gélatine – 10 g;

crème 33% - 400 ml;

sucre – 150 g;

100 g de chocolat pour la décoration.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine pour gelée avec 150 ml d'eau bouillie réfrigérée. Remuer et laisser gonfler.

2. Retirez les baies de groseille des branches, lavez-les et placez-les dans un récipient mixeur et broyez-les jusqu'à obtenir une purée. Broyer la purée de baies au tamis.

3. Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez un demi-litre d'eau glacée et du sucre. Remuer et mettre sur feu doux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez la gélatine gonflée, remuez et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.

4. Versez la gelée dans les bols jusqu'à la moitié du volume. Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.

5. Versez un demi-verre d'eau sur la gélatine du soufflé et laissez-la gonfler. Placez ensuite sur feu doux et faites fondre. Mélanger la crème avec le sucre et battre jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Ajouter la gélatine, mélanger et verser sur la couche de baies. Broyez le chocolat sur une râpe fine. Saupoudrez-en sur le soufflé et réfrigérez pendant trois heures.

Recette 5. Gelée de groseilles au vin pour l'hiver

Ingrédients

verre de vin;

Sucre en poudre;

groseilles rouges – deux kilogrammes.

Méthode de cuisson

1. Placez les groseilles, ainsi que les brindilles et les feuilles, dans un bol à fond épais. Ajoutez un verre de sucre semoule et versez le vin. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une spatule. Ne portez pas à ébullition ! Retirer du feu, laisser refroidir légèrement. Ajouter le mélange de baies par petites portions et passer au tamis.

2. Versez le sirop égoutté dans une casserole, ajoutez encore 700 g de sucre semoule, remuez et remettez sur le feu. Cuire encore trois minutes en remuant avec une cuillère en bois.

3. Placez la gelée finie dans des pots secs et stériles. Vissez fermement les couvercles bouillis. Envelopper dans un linge chaud et laisser refroidir.

Recette 6. Dessert caillé à la gelée de groseille

Ingrédients

Korj

50 g de cornflakes ;

10 ml de liqueur de crème ;

25 g de cacao en poudre ;

70 g de beurre.

Crème de caillé et gelée

200 g de fromage frais ;

200 g de groseilles rouges fraîches ;

125 g de crème épaisse ;

trois sachets de gélatine ;

100 g de yaourt nature ;

150 g de sucre de canne.

Méthode de cuisson

1. Placez les corn flakes dans un robot culinaire et réduisez-les en fines miettes. Placer dans un bol, ajouter le beurre ramolli, la liqueur et le cacao en poudre. Bien mélanger.

2. Couvrir le moule à charnière d'un film. Versez le mélange à gâteau dans le moule et étalez-le en une couche uniforme sur le fond en appuyant légèrement.

3. Versez la crème dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse, en ajoutant progressivement le fromage à la crème et le yaourt. Faites tremper la gélatine, puis dissolvez-la à feu doux et ajoutez-la à la crème caillée. Versez le mélange obtenu dans le moule au-dessus de la croûte et placez au réfrigérateur.

4. Retirez les groseilles des branches. Rincer et sécher. Placer un tiers des baies sur la crème caillée. Placez le reste des groseilles dans le récipient d'un mixeur et réduisez-les en purée. Si vous ne disposez pas de cet appareil de cuisine, vous pouvez utiliser un presse-purée. Faire tremper la gélatine dans l'eau. Lorsqu'il gonfle, placez le bol sur une casserole d'eau bouillante et dissolvez-le. Verser dans la purée de groseilles. Ajoutez du sucre ici et portez à ébullition. Cool.

5. Versez la gelée de groseilles sur la couche de caillé et réfrigérez toute la nuit.

• Dissoudre la gélatine à feu doux ou au bain-marie, mais ne pas porter à ébullition, sinon elle perdrait ses propriétés.
• Les groseilles rouges sont assez acides, donc si vous aimez les desserts sucrés, augmentez la quantité de sucre.
• Le gâteau restant des baies peut être utilisé pour préparer une compote de vitamines.
• Versez la gelée dans des petits bols ou des verres en verre.

La gelée de groseilles rouges est du jus bouilli avec du sucre ou du jus froid épaissi avec du sucre de baies. Vous pouvez le préparer à partir de différentes baies, par exemple : cerises, prunes, fraises, cassis, canneberges, myrtilles, airelles, myrtilles, groseilles, abricots, pêches et même pommes.

La gelée de haute qualité a une couleur transparente et naturelle, caractéristique des baies de groseille. Parce qu'il s'agit d'un jus de baies filtré et épaissi avec du sucre.

Si, lors de la cuisson, les premières portions du jus filtré ne sont pas encore suffisamment claires, vous pouvez le filtrer une seconde fois. Il est préférable de laisser le jus jusqu'au lendemain, puis de le verser délicatement dans un autre récipient afin que le marc restant n'y arrive pas.

Le jus est évaporé jusqu'à ce que la mousse cesse de se former à sa surface. Et alors seulement, le sucre est ajouté au jus bouillant en plusieurs portions et cuit, mais pas pour longtemps, sinon la pectine sera détruite.

Ensuite, la masse chaude est versée dans des bocaux préparés et enroulée. Les pots ne sont pas stérilisés. La méthode à froid (sans cuisson) se fait différemment. Voyons maintenant des recettes différentes et très intéressantes.

Gelée de groseilles - une recette de groseilles rouges pour l'hiver

Apprenez à réaliser une gelée saine et belle sans séparer les baies des pompons (avec pompons).

Préparation:

1. Récoltez les baies de groseilles rouges ainsi que les glands.

2. Lavez les pinceaux avec les baies sous l'eau courante et laissez-les égoutter.

Pour réaliser de la gelée de groseilles rouges, il n'est pas nécessaire de séparer les baies des pompons.

3. Pour 1 kg de baies, ajoutez 1 kg de sucre. Nous commençons à mélanger intensément les baies avec du sucre.

4. Mélangez le sucre avec les baies jusqu'à ce que cela se produise. Certaines baies sont écrasées et le jus est libéré. Une partie du sucre s'est dissoute.

5. Placer la masse mélangée dans un plat émaillé ou en acier inoxydable.

La poêle doit être haute. Parce que la mousse va monter pendant la cuisson.

6. Faites cuire la gelée de groseilles à feu vif en remuant constamment.

7. La mousse commence à monter et vous devez remuer sans cesser.

Soyez prudent lorsque vous cuisinez des baies. Parce que les baies vont éclater et créer des éclaboussures chaudes. Mettez un gant de protection sur votre main.

8. Il est important de se rappeler qu'après l'apparition de la mousse, laissez cuire encore 3 minutes. Éteignez ensuite le feu.

9. Séparez la gelée chaude finie du gâteau à l'aide d'un tamis.

10. Versez la gelée égouttée dans des bocaux stérilisés. Nous ne fermons pas les couvercles, mais les laissons ouverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

11. Regardez comme le plat est épais et beau. Nous fermons les bocaux avec des couvercles et les mettons dans un endroit frais pour l'hiver.

Gelée de groseille pour l'hiver sans cuisson - vidéo

Assurez-vous de préparer un délicieux plat de baies sans cuisson. Parce que davantage de vitamines restent sous leur forme brute.

Beaucoup de gens connaissent les propriétés positives des groseilles en tant que puissant antioxydant. Il prévient le vieillissement de l’organisme et permet la croissance de nouvelles cellules.

Une recette simple de gelée froide de groseilles pour l'hiver

Découvrez une autre recette de gelée de groseilles, dans laquelle le jus des baies est obtenu à l'aide d'un hachoir à viande électrique.

Préparation:

1. Nous passons les baies préparées sans pinceaux dans un hachoir à viande électrique.

2. À partir de 3 litres de baies, vous obtenez un bol de gelée sautée.

3. Broyez la masse de baies à travers un tamis.

4. Le volume s'est avéré être de 1,7 litre de jus.

La pulpe obtenue peut être à nouveau pressée à travers 2 couches de gaze pour obtenir du jus supplémentaire.

5. Le rapport jus/baies est de 1:1.

6. Versez le jus de groseille dans une grande casserole pour faire de la place au sucre.

7. Versez 1,7 litre de sucre dans une casserole avec le jus.

8. Remuez bien le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

9. Transférez la gelée de groseille finie dans des pots stériles. Nous fermons les bocaux avec des couvercles et les plaçons dans un endroit frais.

Le résultat était une masse de gelée savoureuse et saine dans des bocaux.

Gelée « Sunny » de groseilles rouges et framboises

Cette recette est connue depuis longtemps, depuis l'époque où il n'y avait pas de couvercles et où les bocaux étaient recouverts de papier sulfurisé.

Préparation:

1. Les groseilles pelées et lavées sont blanchies pendant 2-3 minutes et passées au tamis lorsqu'elles sont chaudes.
2. Pour chaque kilogramme de purée (jus) obtenu, ajoutez 0,5 kg de purée de framboise (jus).
3. Le sirop de sucre est préparé à raison de 1 à 1,5 kg de sucre et 150 à 200 g d'eau pour 1 kg de purée (jus).
4. Le sirop est placé sur le feu et chauffé sous agitation constante jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez ensuite du feu et retirez la mousse.
5. Dans le sirop refroidi à une température de 70-8 degrés C, verser en remuant la purée (jus) de groseilles et de framboises. Le mélange est bien mélangé.
6. Versez ensuite dans des bocaux propres et chauffés et placez au soleil pendant 4 à 5 jours. Après vieillissement, les pots sont fermés comme suit : découpez un cercle de papier, humidifiez-le avec de l'alcool ou de la vodka et placez-le sur la gelée. Ensuite, le dessus est noué avec du papier sulfurisé ou recouvert d'un couvercle en étain.

La gelée, recouverte de papier sulfurisé, se conserve en cave ou au réfrigérateur. Et, hermétiquement fermé avec des couvercles, peut être conservé à température ambiante.

Un conseil : Il est pratique de blanchir les groseilles par portions dans une passoire en métal. Qui doit être immergé avec les baies dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Les baies dans la passoire doivent représenter environ 1/3 de son volume.

Bon appétit!

Gelée de groseilles blanches et rouges

L'association du jus de deux variétés de baies donne un goût mystérieux qu'on a envie de découvrir au plus vite.

Préparation:

1. À l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes électrique, pressez le jus des groseilles blanches et rouges.
2. Pour 200 g de jus il vous faudra 250 g de sucre. Appliquez (calculez) ce ratio à votre volume de jus obtenu.
3. En remuant bien, dissolvez le sucre dans le jus.
4. Versez le sirop obtenu dans des bocaux et fermez les couvercles. Prêt.

Conserver dans un endroit frais.

Comment faire de la gelée de cassis rouge et noir

Les baies de cassis et de cassis sont appréciées non seulement pour leur goût, mais également pour leur teneur élevée en un complexe de vitamines, dont les principales sont C et P. Par conséquent, naturellement, lors du choix d'une méthode de transformation, la préférence est donnée à celle en dont les baies sont préparées sans cuisson. Mais en même temps, une grande quantité de sucre est utilisée.

Vous allez maintenant apprendre à préparer de la gelée de groseilles rouges et noires avec moins de sucre, mais en utilisant une méthode de cuisson rapide.

Préparation:

1. Retirez les branches et les tiges des cassis rouges et noirs. Bien rincer.
2. Placez les baies préparées dans une casserole et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les baies. Cuire jusqu'à ce que le jus se libère.
3. Filtrez ensuite le jus chaud et laissez-le refroidir jusqu'au lendemain.
4. Ensuite, égouttez soigneusement le jus et faites-le cuire en retirant délicatement la mousse.
5. Lorsque le volume de jus est réduit de moitié, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à tendreté. Pour 1 kg de pur jus il vous faudra 400 à 500 g de sucre.
6. Versez la gelée chaude dans des bocaux.

7. Roulez les bocaux avec les couvercles et placez-les dans un endroit frais.

Vidéo sur la façon de faire de la gelée de groseilles dans une mijoteuse

Voir les instructions détaillées pour préparer la gelée. Il est toujours pratique de cuisiner dans une mijoteuse, même les baies.

Choisissez une façon pratique de préparer cette friandise aux baies et conservez-la jusqu'à l'hiver.

Si vous avez beaucoup de groseilles blanches, ajoutez-les aux rouges dans un rapport de 1 : 1. La gelée ne sera pas très brillante, mais non moins savoureuse.

Préparation

Rincez bien les baies. Vous n’avez pas besoin de les débarrasser des brindilles, car la masse de baies sera broyée à travers le tamis.

Ajoutez le sucre aux groseilles et remuez bien pendant 5 à 8 minutes. Le sucre doit pratiquement se dissoudre dans le jus de baies et la masse elle-même doit devenir pâteuse.

Transférez le mélange baies-sucre dans une grande casserole et placez sur feu vif. Remuez le mélange continuellement.

Il faudra environ 8 à 10 minutes pour cuire la gelée à partir de la quantité d'ingrédients spécifiée.

Cependant, il est plus facile de déterminer l'état de préparation par l'apparence. Ensuite, la préparation peut être divisée en plusieurs étapes.

Il y aura alors beaucoup plus de mousse. Remuez intensément la masse de baies, sinon elle s'enfuira.

Peu à peu, la mousse commencera à se déposer et des bulles apparaîtront à la surface du mélange lui-même. Après cela, vous devez cuire la gelée pendant environ 3 minutes supplémentaires.

Placez un tamis dans un récipient propre et versez-y le mélange de baies bouilli. Broyez-le avec une cuillère pour qu'il ne reste que le « gâteau » dans la passoire.

Pendant que la gelée est encore liquide, versez dans des bocaux et, sans les fermer, laissez toute une nuit à température ambiante. Pendant ce temps, la gelée va durcir.

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Ingrédients

• 2 kg de groseilles rouges ;
• 1,8 kg de sucre.

Les groseilles rouges peuvent être remplacées par des blanches, la gelée deviendra alors jaune clair.

Préparation

Lavez les baies et retirez les tiges. Passer les groseilles dans un hachoir à viande ou les hacher avec un mixeur. Passez ensuite la masse de baies au tamis.

Versez le sucre dans le jus obtenu et mélangez bien pendant 10 minutes. Laissez la masse de baies pendant encore 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Le sucre doit se dissoudre complètement et le mélange doit commencer à épaissir.

Répartissez la gelée dans les bocaux, fermez les couvercles et placez au réfrigérateur. En une journée, il durcira et deviendra plus dense avec le temps.

Recettes pas à pas pour faire de la gelée de groseilles rouges, groseilles, pastèque et poivrons

2018-07-04 Rida Khasanova

Grade
recette

1527

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Les glucides

53 grammes.

212 kcal.

Option 1 : Recette classique de gelée de groseille pour l'hiver

La gelée de baies est une friandise préférée des adultes et des enfants. Bien sûr, il est plus simple d'acheter de la poudre toute prête, de la diluer avec de l'eau et d'attendre que le dessert durcisse. Mais la gelée maison a un goût naturel et des bienfaits incomparables. De plus, le cuisiner ne demande pas beaucoup d’efforts. La friandise peut être consommée immédiatement dès qu'elle a refroidi, ou roulée dans des bocaux et laissée jusqu'à l'hiver.

Ingrédients:

• 950-1000 gr. Sucre en poudre;
• kilogramme de groseilles rouges;
• verre d'eau.

Recette pas à pas de gelée de groseilles rouges pour l'hiver

Préparez les groseilles : triez les baies et laissez les plus mûres et entières. Rincer abondamment à l'aide d'une passoire. Retirez toutes les feuilles et brindilles.

Versez les groseilles dans une casserole à fond large ou un bol en émail. Versez de l'eau et placez sur la cuisinière. Cuire à feu modéré - lorsque les baies commencent à éclater et à libérer leur jus, éteignez le feu.

Pressez les baies avec vos mains ou à travers une couche de gaze. Broyez-les au tamis fin dans un bol séparé. Il ne faut pas faire de mouvements trop intenses pour que seule la pulpe reste dans la tasse, et non les grains avec peau.

Versez le sucre cristallisé dans le jus restant et remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous dans le liquide. Ajouter la pulpe de cassis. Allumez le feu le plus doux et laissez mijoter le jus pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment. La masse sera prête lorsqu'elle prendra une forme gélatineuse et diminuera de volume.

Stérilisez les bocaux en verre et placez-y la gelée. Sceller immédiatement avec des bouchons métalliques à l'aide d'une clé spéciale. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette épaisse ou une couverture.

Au bout d'une journée, mettez la gelée au froid et laissez jusqu'à l'hiver.

Option 2 : Recette rapide de gelée de groseille pour l'hiver

Une recette très simple et rapide de gelée de groseille sera utile à ceux qui n'ont pas le temps de préparer l'hiver.

Ingrédients:

• kilogramme de sucre;
• kilogramme de groseilles rouges.

Comment faire rapidement de la gelée de groseille pour l'hiver

Triez soigneusement les baies de cassis - jetez celles qui sont déjà gâtées ou pas complètement mûres, retirez les branches vertes.

Rincez les groseilles à l'eau froide et placez-les en une seule couche sur un torchon pour absorber l'excès d'humidité.

Versez les baies dans un grand récipient - une casserole ou une bassine - et mélangez avec du sucre cristallisé. Laisser poser 15 minutes.

Lavez soigneusement les bocaux en verre. Faites bouillir de l'eau dans un grand récipient et stérilisez les bocaux à la vapeur.

Placez le bol avec les groseilles et le jus, qui a déjà commencé à ressortir, sur le feu et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange commence à bouillir, attendez 5 minutes et éteignez le feu.

Placez la masse de groseilles sur une passoire et essuyez. Placez la gelée obtenue dans des bocaux et fermez les couvercles. Laissez la gelée une journée à température ambiante, puis mettez-la au froid.

La gelée sera prête à être consommée environ un jour après avoir été au réfrigérateur. Ou mettez-le dans la cave et ouvrez-le pour le thé en hiver.

Option 3 : Gelée de groseilles rouges et piment vert

La gelée originale surprend non seulement par sa composition inhabituelle, mais aussi par son aspect élégant. Vous pouvez le servir pour un dîner de fête ou le conserver au réfrigérateur et en décorer la table du Nouvel An.

Ingrédients:

• deux jalapenos verts ;
• 200 gr. purée de groseilles rouges;
• un verre d'eau incomplet ;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• un demi citron;
• 4 gouttes de colorant alimentaire vert ;
• une demi-cuillère à café d'agar-agar.

Comment cuisiner

Pour préparer la purée de groseilles, vous devez trier les baies, les mettre dans une tasse en verre et chauffer au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes.

Passer les baies au tamis fin, transférer dans une casserole et mélanger avec le sucre. Cuire à feu moyen, en remuant continuellement, pendant environ 3 minutes. Le sucre doit fondre complètement.

Placez le bocal en verre de manière à ce qu'il soit incliné. Versez-y le mélange de groseilles et réfrigérez jusqu'à ce qu'il durcisse.

Lavez les poivrons, coupez les tiges avec les graines et hachez-les finement au couteau.

Pressez le jus du citron dans une autre casserole. Ajoutez-y de l'eau et du colorant alimentaire et remuez.

Enfin, ajoutez du poivre haché au liquide coloré, remuez et faites chauffer à feu modéré pendant environ 3 minutes.

Versez l'agar-agar dans la masse verte, mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes.

Lorsque la masse de poivre commence à épaissir, versez-la en un mince filet dans un pot avec de la gelée de groseille déjà durcie. Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur.

Pour une soirée festive, la gelée peut être préparée dans des verres transparents ou des petits saladiers, et au moment de servir, garnir de brins de menthe et de sucre en poudre.

Option 4 : Gelée de groseille et groseille

Les groseilles rouges se marient bien avec les groseilles à maquereau. Seules les groseilles à maquereau doivent être de la variété rouge, pas de la variété verte. La gelée s'avérera non seulement savoureuse, mais contiendra également de nombreuses vitamines utiles.

Ingrédients:

• kilogramme de groseilles rouges;
• 600-650 gr. groseilles à maquereau;
• 1000-1200 gr. Sucre en poudre.

Recette étape par étape

Triez soigneusement les groseilles - retirez les baies non mûres et gâtées, arrachez les feuilles et les tiges vertes. Rincer à l'eau courante et laisser dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Retirez les tiges et les pompons des groseilles à maquereau - il est plus pratique de le faire avec des ciseaux ordinaires. Placer dans une passoire et bien rincer.

Versez les groseilles dans une casserole et écrasez-les soigneusement avec un presse-purée pour obtenir une purée. Pressez le jus libéré à travers plusieurs couches de gaze.

Dans un récipient séparé, écrasez les groseilles à maquereau et passez-les au tamis fin. Vous n'aurez pas besoin de pulpe de baies pour la gelée, mais elle peut être utilisée pour la compote.

Versez le jus de groseille et la purée de groseille dans une casserole à fond large. Ajoutez du sucre cristallisé - la douceur de la gelée dépendra de sa quantité.

Remuez le mélange de baies et placez sur le feu à feu modéré. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 40 minutes en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Préparez de petits bocaux en verre sec et répartissez-y la masse de baies encore chaude. Fermez immédiatement avec des couvercles métalliques.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette chaude. Laissez-le jusqu'à ce que la gelée soit complètement refroidie, puis conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Si la gelée n'est pas prévue pour être conservée avant l'hiver, après refroidissement, vous devez la placer au réfrigérateur et après refroidissement, elle peut être servie.

Option 5 : Gelée de groseille et pastèque

Un goût intéressant et véritablement estival est obtenu à partir de la gelée à base de groseilles rouges et de pulpe de pastèque. L'acidité de la groseille s'harmonise parfaitement avec la douceur de la pastèque, créant un arôme unique.

Ingrédients:

• kilogramme de pulpe de pastèque;
• kilogramme de groseilles rouges;
• un kilo et demi de sucre.

Comment cuisiner

Triez les groseilles et ne laissez que les baies les plus mûres et intactes. Retirez les queues et les feuilles. Placez les groseilles dans une passoire et rincez-les bien sous l'eau courante. Laissez les baies éliminer toute humidité restante.

Retirez toutes les graines de la pulpe de pastèque et coupez-la en petits morceaux. Pour rendre la gelée savoureuse, vous devez choisir une pastèque bien mûre et sucrée.

Versez les baies et la pulpe de pastèque dans une casserole ou un grand bol. Placer sur le feu à feu modéré. Lorsque le mélange libère du jus et commence à bouillonner, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes, en remuant fréquemment.

Passez la masse de baies chaudes au tamis afin que les graines et la peau des groseilles ne pénètrent pas dans la gelée.

Versez la masse homogène finie dans des bocaux en verre secs stérilisés. Fermez-les immédiatement avec des couvercles métalliques et scellez-les à l'aide d'une clé de cuisine.

Placez les pots de gelée à l'envers et enveloppez-les dans une couverture. Après une journée, les pièces refroidiront - vous pourrez ensuite les ranger pour les conserver dans la cave ou au réfrigérateur.

En hiver, il sera très agréable d'ouvrir un petit pot et de déguster une gelée de baies au parfum d'été.

Bon appétit!

Temps de cuisson : 40 minutes

La confiture à base de cette baie n'est généralement pas très populaire en raison du fait qu'elle contient de petites graines.

Dans notre article, nous vous expliquerons comment faire de la gelée à partir de jus de groseille. C'est une excellente façon d'apprécier le goût et en même temps de reconstituer votre apport en vitamines, et surtout, les os ne resteront pas coincés dans vos dents !

Épluchez environ un kilogramme de baies des branches, rincez à l'eau froide courante.

La première étape consiste à récupérer le jus pour réaliser une gelée de groseille : au presse-agrumes ou à la main.

La première méthode est automatique, plus pratique et plus rapide. La machine sépare facilement la pulpe et le jus. Si votre cuisine n'est pas équipée d'un tel appareil, vous pouvez le faire en pressant manuellement le jus à travers un tamis ou à travers une gaze pliée plusieurs fois. Il est préférable de prendre un tamis avec un filet en nylon, car lorsque les groseilles entrent en contact avec du métal, les vitamines sont détruites.

Nous mettons le jus obtenu sur le feu, ajoutons du sucre cristallisé et mélangeons soigneusement. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Ce temps devrait être suffisant pour que les groseilles libèrent des substances gélifiantes sans perdre de précieuses vitamines. Pendant la cuisson, la gelée doit être remuée plusieurs fois. Vous pouvez le faire avec une cuillère en métal ordinaire, mais afin d'éviter que les substances utiles ne soient détruites en touchant le métal, il est préférable d'utiliser une spatule en bois.

Au bout de 20 minutes, retirez la gelée du feu et placez-la immédiatement dans des bocaux. Ils doivent être stérilisés au préalable. Vous pouvez enrouler des couvercles en métal bouilli. Il est tout à fait possible de conserver la gelée dans des bocaux à couvercle à vis. Son goût ne changera pas. Il est juste important de le fermer pendant qu’il fait chaud. C’est ainsi que se produit la conservation à l’intérieur. Si vous fermez des pots de gelée refroidie, il y aura de l'air à l'intérieur et les groseilles commenceront à se gâter.