Cuisinez une délicieuse soupe aux choux avec de la choucroute. Soupe aux choux de campagne à base de choucroute. Cuire la soupe aux choux de choucroute dans une mijoteuse

1. Versez 3 litres d'eau dans une casserole de 4 litres et mettez la casserole sur le feu, ajoutez le bœuf et salez l'eau.
2. Cuire la viande 1h30, à couvert, à feu doux, en écumant la mousse ; Retirer de la poêle, couper en morceaux et remettre dans le bouillon.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 centimètres de côté, placez-les dans le bouillon.
4. Rincez la choucroute sous eau froide, pressez et ajoutez au bouillon.
5. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière.
6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant 7 minutes à feu moyen.
7. Ajouter aux oignons carottes râpées et faire frire encore 7 minutes.
8. Ajoutez les oignons et les carottes frits et ajoutez-les au bouillon.
9. Ajoutez du sel et du poivre à la soupe au goût, ajoutez feuille de laurier, retirez la casserole avec la soupe aux choux du feu et couvrez avec un couvercle.
10. Faites infuser la soupe aux choux avec la choucroute sous le couvercle pendant 20 minutes.
Soupe aux choux de choucroute prêt avec de la viande !

Servir la soupe aux choux et à la choucroute en ajoutant une cuillerée de crème sure dans chaque bol de soupe.

Choucroute pour soupe aux choux - bouillie ou ragoût ?
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la choucroute à la soupe et la cuire comme dans notre recette, ou la faire mijoter séparément des légumes. Dans ce dernier cas, laissez mijoter la choucroute 30 minutes à feu doux sans couvercle en ajoutant 5 cuillères à soupe de bouillon de viande de soupe aux choux.

Y a-t-il du bœuf ou du porc dans la soupe aux choux et à la choucroute ?
Le bœuf est utilisé comme viande la plus appropriée pour la soupe aux choux, cependant, si vous souhaitez préparer une soupe aux choux grasse, vous pouvez utiliser du porc. Même la viande mijotée peut être utilisée dans une soupe aux choux avec de la choucroute économique.

Comment servir la soupe aux choux avec de la choucroute
Servir la soupe aux choux avec de la choucroute pain frais, ail, croûtons. C'est délicieux de servir de l'adjika ou du caviar de courge sur du pain.

Soupe aux choux et à la choucroute étaient connus en Russie depuis le XIe siècle et ils ont commencé à les préparer à l'automne, lorsque la première choucroute des ménagères était prête. DANS heure d'hiver la soupe aux choux était l'un des types d'entrées les plus courants dans bureau à domicile. Initialement, les pommes de terre n'étaient pas ajoutées à la soupe aux choux et le bouillon était rendu plus dense grâce à la farine ajoutée lors de la préparation de la friture de la soupe aux choux.

Pour préparer la soupe aux choux avec de la farine ajoutée pour la friture, faire fondre 1 cuillère à soupe dans une poêle beurre, salez le beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, mélangez rapidement et soigneusement la farine avec le beurre et soigneusement, afin de ne pas former de grumeaux, versez 70 à 100 millilitres de bouillon de viande. Ajoutez les légumes et laissez mijoter 10 minutes.

Vous pouvez faire mijoter de la choucroute pour soupe aux choux dans une casserole avant de la mettre dans l'eau. Pour ce faire, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez le chou avec 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, saupoudrez de cumin et couvercle fermé laisser mijoter 30 minutes. Après cela, le chou peut être ajouté au bouillon. Le ragoût permettra au chou d'acquérir douceur, et le cumin et la pâte de tomate amélioreront le goût de la soupe aux choux.

Si la choucroute très acide, il peut être légèrement rincé sous l’eau, essoré et ajouté au bouillon.

Si la soupe aux choux s'avère aigre, ajoutez de l'acide peut être neutralisé ajouter du soda et du sucre. A cet effet dans eau chaude vous devez diluer quelques pincées de soda et 0,5 cuillère à café de sucre et les ajouter délicatement à la soupe aux choux. Après cela, vous devez attendre que la soupe aux choux bout et la goûter. Adoucit l'acide et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure dans l'assiette avec la soupe aux choux.

Vous pouvez ajouter de l'ail finement haché à la soupe de choucroute au goût et la saupoudrer d'herbes fraîches.

Pendant le jeûne, vous pouvez préparer une soupe aux choux à base de choucroute avec de l'orge perlé, des haricots, poisson en conserve ou des champignons.

La soupe aux choux de choucroute se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.

La teneur en calories de la soupe aux choux de choucroute est de 37 kcal/100 grammes.

Dans notre famille poivron ils l’adorent, c’est pourquoi nous le plantons chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison ; je les cultive constamment. J'essaie aussi d'essayer quelque chose de nouveau chaque année. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivrons doux savoureux et productifs, qui poussent bien pour moi, seront discutées plus en détail. je vis dans voie du milieu Russie.

Salade de viande porc aux champignons - un plat rural que l'on retrouve souvent sur table de fête dans le village. Cette recette est à base de champignons, mais si possible, utilisez champignons forestiers, alors assurez-vous de le cuisiner de cette façon, ce sera encore plus savoureux. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer cette salade : mettez la viande dans une poêle pendant 5 minutes et encore 5 minutes pour la trancher. Tout le reste se passe pratiquement sans la participation du cuisinier : la viande et les champignons sont bouillis, refroidis et marinés.

Les concombres poussent bien non seulement dans une serre ou une véranda, mais aussi dans terrain découvert. Généralement, les concombres sont semés de mi-avril à mi-mai. La récolte dans ce cas est possible de la mi-juillet à la fin de l'été. Les concombres ne supportent pas le gel. C'est pourquoi nous ne les semons pas trop tôt. Il existe cependant un moyen de rapprocher leur récolte et de goûter aux beautés juteuses de votre jardin au début de l'été ou même en mai. Il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cette plante.

Poliscias – excellente alternative arbustes et arbres panachés classiques. Les élégantes feuilles rondes ou plumeuses de cette plante créent une couronne bouclée étonnamment festive, et ses silhouettes élégantes et son caractère plutôt modeste en font un excellent candidat pour le rôle de la plus grande plante de la maison. Plus grandes feuilles ne l'empêchent pas de remplacer avec succès les ficus Benjamin and Co. De plus, les polyscias offrent beaucoup plus de variété.

Casserole de potironà la cannelle - juteux et incroyablement savoureux, un peu comme tarte à la citrouille, mais contrairement à la tarte, elle est plus tendre et fond tout simplement dans la bouche ! Ce recette parfaite pâtisseries sucrées pour une famille avec enfants. En règle générale, les enfants n’aiment pas vraiment la citrouille, mais cela ne les dérange pas de manger quelque chose de sucré. Casserole sucrée de citrouille - délicieux et dessert sain, qui d'ailleurs se prépare très simplement et rapidement. Essayez-le ! Vous allez adorer !

Une haie n'est pas seulement l'un des éléments essentiels aménagement paysager. Il remplit également diverses fonctions de protection. Si, par exemple, le jardin borde une route ou s'il y a une autoroute à proximité, alors une haie est tout simplement nécessaire. Les « murs verts » protégeront le jardin de la poussière, du bruit, du vent et créeront un confort et un microclimat particuliers. Dans cet article, nous examinerons les plantes optimales pour créer une haie capable de protéger de manière fiable la zone de la poussière.

De nombreuses cultures nécessitent une cueillette (et plus d’une) dans les premières semaines de développement, tandis que pour d’autres, la transplantation est « contre-indiquée ». Pour « faire plaisir » à tous les deux, vous pouvez utiliser des contenants non standards pour les semis. Une autre bonne raison de les essayer est d’économiser de l’argent. Dans cet article, nous vous expliquerons comment vous passer des boîtes, pots, cassettes et comprimés habituels. Et faisons attention aux contenants pour semis non traditionnels, mais très efficaces et intéressants.

Utile soupe de légumes depuis chou rouge au céleri, oignon rouge et betteraves - recette soupe végétarienne, qui peut également être cuit dans jours de jeûne. Pour ceux qui décident d'en perdre quelques-uns kilos en trop, je conseillerais de ne pas ajouter de pommes de terre, et de réduire légèrement la quantité huile d'olive(1 cuillère à soupe suffit). La soupe s'avère très aromatique et épaisse, et pendant le Carême vous pouvez servir une portion de soupe avec pain maigre- alors cela s'avérera satisfaisant et sain.

Tout le monde a sûrement déjà entendu parler du terme populaire « hygge », qui nous vient du Danemark. Ce mot ne peut être traduit dans d’autres langues du monde. Parce que cela signifie beaucoup de choses à la fois : confort, bonheur, harmonie, atmosphère spirituelle... Dans ce pays du nord, d'ailleurs, la plupart du temps de l'année, le temps est nuageux et peu ensoleillé. L'été est également court. Et le niveau de bonheur est l’un des plus élevés (le pays se classe régulièrement premier au classement mondial de l’ONU).

Boulettes de viande en sauce avec purée de pommes de terre- un deuxième plat simple préparé à base de cuisine italienne. Le nom le plus courant pour ce plat est boulettes de viande ou boulettes de viande, cependant, les Italiens (et pas seulement eux) appellent ces petites côtelettes rondes boulettes de viande. Les côtelettes sont d'abord frites jusqu'à ce que croûte dorée puis cuit en épais sauce aux légumes- cela s'avère très savoureux, tout simplement délicieux ! N'importe quelle viande hachée convient à cette recette - poulet, bœuf, porc.

Le chrysanthème est surnommé la reine de l'automne, car c'est à cette époque que ses inflorescences lumineuses décorent le jardin. Mais les chrysanthèmes peuvent être cultivés tout au long de la saison – de février à décembre, et dans des serres chauffées – même pendant les mois d’hiver. Si vous organisez correctement le processus, vous pouvez vendre du matériel de plantation et des fleurs de chrysanthème toute l'année. Cet article vous aidera à comprendre combien d'efforts il faut pour cultiver des chrysanthèmes en grande quantité.

Muffins maison - une recette simple aux figues, canneberges et pruneaux qui satisfera même les inexpérimentés confiserie pour un pâtissier débutant. Délicieux petit gâteau sur du kéfir avec du cognac et des fruits secs décorera n'importe quel vacances à la maison De plus, ces produits de boulangerie peuvent être préparés en moins d'une heure. Pourtant il y en a un point important- les fruits secs doivent être trempés dans le cognac pendant au moins 6 heures. Je vous conseille de le faire la veille de la cuisson, ils tremperont bien toute la nuit.

À PROPOS qualités gustatives et les bienfaits des fruits noyer Je pense que tout le monde le sait. Sûrement, beaucoup, sortant de leurs coques de savoureux grains, se sont posé la question : « Ne devrais-je pas les cultiver sur le terrain, et à partir des noix elles-mêmes, car en fait ce sont les mêmes graines que les autres plantes ? Il existe de nombreux mythes et légendes du jardinage entourant la culture des noix. La moitié d’entre eux s’avèrent faux. Nous parlerons des caractéristiques de la culture des noix à partir de noix dans cet article.

Soupe de choucroute au bœuf excellent plat pour se réchauffer après une journée passée dans le froid.

L'hiver a pris tout son sens et la soupe aux choux à base de choucroute réchauffera parfaitement l'âme après une journée passée dans le froid. De plus, à ce moment-là, il a fermenté, ce que j'espère que vous avez préparé. Et si ce chou que tu as fait pousser sur ton chalet d'été, alors vous apprécierez programme complet. Et si vous n’avez pas encore cultivé de chou, ou si vous avez du mal à faire pousser du chou, consultez les articles sur la culture du chou.

Afin de préparer une délicieuse choucroute avec, faites le plein des produits suivants :

INGRÉDIENTS

Bœuf (avec os) .......................... 500 g

Choucroute............................................ 300 g

Oignons................................................. 1 pc.

Tomates................................................................ 1 pièce

Carotte................................................. ...1 pièce

Farine................................................. ......... 1 cuillère à soupe. l.

Huile végétale................................. 3 c. l.

Pâte de tomate............................................ 2 c. l.

Feuille de laurier........................................ 2 pcs.

Poivre noir........................ 3 pcs.

Crème aigre................................................ ..... 4 cuillères à soupe. l.

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Rincez le bœuf à l'eau froide et placez-le dans une casserole (coupez l'os à plusieurs endroits). Versez de l'eau froide (environ 3 litres) sur la viande, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu. Écumez toute mousse qui s'est formée.

2. Après le début de la cuisson, après 1 à 1,5 heures, ajoutez du sel au bouillon. Après environ 2 heures, retirez la viande cuite dans un autre bol et filtrez le bouillon.

3. Mettez la choucroute dans une marmite, ajoutez un verre d'eau, un peu d'huile, puis couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter environ 30 minutes.

4. Épluchez les carottes et les oignons. Lavez les tomates, les oignons, les carottes, coupez-les en cubes et faites-les revenir huile végétale(1 cuillère à soupe) ou de la graisse du bouillon, additionnée de concentré de tomate.

5. Versez 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre dans grande casserole, ajoutez la farine et remuez. Mettez le feu et faites frire pendant 5 à 10 minutes en remuant continuellement avec une cuillère, sans laisser dorer.

6. Remplissez compote de chou bouillon, ajouter les légumes frits avec le concentré de tomate et cuire 20-30 minutes.

7. Diluez la farine grillée avec le bouillon et versez-la dans la soupe aux choux, ajoutez le laurier, le sel et le poivre et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

8. Placez un morceau de viande prédécoupée dans chaque assiette, versez la soupe aux choux et ajoutez la crème sure.

Il est recommandé de saupoudrer la soupe aux choux finie d'oignons verts finement hachés, de persil, d'aneth, frais ou séchés.

Pour vous réchauffer après une journée passée au froid, préparez un excellent plat : la soupe aux choux de choucroute et au bœuf.

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Fans de ce russe plat national Ils savent que la choucroute donne une soupe particulièrement savoureuse, riche et très aromatique. La soupe aux choux est très simple à préparer et en plus, elle en contient beaucoup ; substances utiles et sont facilement absorbés par le corps.

Comment faire de la soupe aux choux à partir de choucroute

Préparation traditionnelle soupe aux choux de choucroute n'implique pas de cuisiner, mais de mijoter des aliments pendant plusieurs heures, grâce à quoi soupe prête la nana se débrouille sans rien arôme incomparable Et goût spécial. Les ingrédients clés du plat étaient les herbes, le bœuf, les racines, la farine grillée et la choucroute. Cuisinière de femmes au foyer modernes différentes options soupe aux choux, en remplaçant le bœuf par de la volaille et la farine par des pommes de terre, en ajoutant toutes sortes d'épices et d'épices au bouillon.

Recette de soupe aux choux à la choucroute

Aujourd'hui, la soupe aigre est préparée à partir de divers ingrédients, complétant la choucroute avec de l'orge perlé, des champignons, des haricots, des pommes de terre, des carottes et d'autres légumes. De plus, la méthode de préparation du plat diffère également : en règle générale, il est cuit sur la cuisinière, mais certains préfèrent utiliser une mijoteuse ou un four. Vous trouverez ci-dessous différentes options pour cuisiner de la soupe, parmi lesquelles vous trouverez la meilleure recette de soupe aux choux à la choucroute pour vous-même.

Aigre

Temps de cuisson : 3 heures.
Teneur calorique du plat : 107 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.

Le principal premier plat de la cuisine russe est la soupe aux choux avec de la choucroute, qui peut être vide, combinée ou riche, selon l'ensemble des composants utilisés. Vous trouverez ci-dessous une recette qui appartient à ce dernier type, elle est considérée comme la plus délicieuse, rassasie rapidement et est idéale pour régime d'hiver. Comment faire cuire une soupe au chou aigre avec viande de boeuf et des légumes ?

Ingrédients:

choucroute – 0,6 kg;
eau – 5 litres;
feuilles de laurier – 3 pièces;
boeuf – 1 kg;
huile végétale – 3 c. l.;
carottes – 2 pièces;
pommes de terre – 200 g;
racine de persil;
oignons – 2 pièces;
épices, y compris le piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

Hachez les légumes épluchés : coupez les oignons et les pommes de terre en cubes, râpez grossièrement les carottes, hachez finement la racine de persil.
Rincer la viande sous l'eau, la mettre dans une casserole, verser eau propre, prêt à cuisiner feu fort. Lorsque le liquide bout, réduisez la puissance du brûleur et ajoutez les épices à l'eau.
Retirez périodiquement la mousse de la surface du bouillon à l'aide d'une écumoire. Faites cuire la viande pendant environ une heure et demie à deux heures, en couvrant le récipient avec un couvercle.
Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter les ingrédients à feu moyen pendant 6 minutes.
Réservez les plats en laissant le temps à la friture d'atteindre l'état souhaité sous le couvercle.
A l'aide d'une écumoire, retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir, puis coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans le liquide.
Avec le composant viande, ajoutez les pommes de terre au bouillon et laissez cuire 7 minutes, puis ajoutez les racines de persil à la soupe.
Au bout de 5 minutes, pressez légèrement la choucroute et ajoutez-la au reste des ingrédients. Plus vous pressez le produit, moins la soupe sera acide.
Au bout d'un autre quart d'heure, déposer dans la soupe vinaigrette aux légumes et faites-le bouillir après 5 minutes d'ébullition.
En pratique plat prêt vous devez ajouter des épices, puis éteindre le feu et laisser infuser la soupe pendant au moins 15 minutes.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 4 heures.
Teneur calorique du plat : 178 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.

Si vous préparez une soupe à l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson. Cette recette est parfaite femmes au foyer occupées et les mères de jeunes enfants qui n’ont pas le temps de s’occuper longtemps dans la cuisine. La soupe au chou aigre à base de choucroute dans une mijoteuse s'avère très copieuse, nutritive, aromatique et savoureuse. A partir d'un plat préparé selon recette classique ils diffèrent par le choix de la viande - dans ce cas, le poulet est utilisé plutôt que le bœuf.

Ingrédients:

ampoule;
carottes de taille moyenne;
choucroute – 0,3 kg;
pommes de terre – 4 pièces;
sel/épices;
poulet – 0,4 kg;
eau – 3 litres;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
huile pour la friture.

Mode de cuisson :

Le poulet doit d'abord être lavé sous l'eau puis coupé en petits morceaux et placez-le dans le bol de l'appareil en y versant un peu d'huile. Activez l'option « Cuisson » pendant 10 minutes (cet élément peut être omis si un filet ou d'autres parties maigres de la carcasse sont sélectionnés).
Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les à la viande, versez de l'eau propre sur les produits.
Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes, après 15 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les ingrédients dans le bol ainsi que le chou pressé. Remuez les ingrédients de temps en temps avec une cuillère en bois.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe aux choux bouillon de poulet ajouter concentré de tomate, épices. Fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire la soupe pendant 1 heure avec le mode « Ragoût » activé.
Lorsque le signal retentit, remuez le plat et laissez infuser 1 à 2 heures. Servir la soupe aigre avec de la crème sure et des herbes.

Aux champignons

Temps de cuisson : 4 heures.
Nombre de portions : pour 10 personnes.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Depuis soupes régulières La soupe aux choux se distingue par son acidité, qui est apportée par la choucroute au plat. Chefs expérimentés Il est conseillé de laisser infuser la friandise pendant 24 heures, puis de la servir ensuite seulement : pendant ce temps, la soupe devient la plus riche et aromatique possible. Il est préférable de compléter la soupe aux choux de choucroute avec des cèpes avec pain noir et crème sure fraîche. Ce plat devrait être inclus dans le menu des personnes qui perdent du poids et qui jeûnent. Comment faire une soupe de pommes de terre aigre rustique ?

Ingrédients:

carotte;
cèpes secs – 50 g;
ampoule;
farine – 1 cuillère à soupe. l.;
pommes de terre – 3 pièces;
choucroute – 0,4 kg;
épices;
Huile de tournesol – 3 c. l.

Mode de cuisson :

Faites tremper les champignons dans l'eau froide pendant quelques heures, puis faites-les bouillir sans changer l'eau. Assaisonnez le produit avec du sel.
Lorsque les champignons sont prêts, filtrez le liquide dans une autre casserole. Coupez le produit refroidi en petits morceaux.
Rincez le chou à l'eau, essorez-le, faites-le frire dans une poêle huilée pendant 4 minutes, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore une demi-heure en remuant de temps en temps.
Coupez les pommes de terre pelées en lanières/cubes, placez-les dans le bouillon de champignons et mettez le feu.
A part, faites revenir la farine dans une poêle sèche pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Le produit doit acquérir une teinte dorée.
Puis ajoutez-en un peu dans la poêle bouillon de champignons(une cuillère suffit), mélangez soigneusement les ingrédients et transférez-les dans la poêle.
Les oignons et les carottes pelés doivent être hachés et ajoutés à la poêle. où le chou était frit. Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes, puis les ajouter à la soupe avec le chou et les morceaux de champignons.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les épices, éteignez le plat et laissez reposer au moins quelques heures avant de servir.

Avec du poulet

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : pour 7 personnes.
Teneur calorique du plat : 29 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Chaque femme au foyer a dans son arsenal plusieurs recettes de plats préparés sur une solution rapide. La soupe aux choux de choucroute et au poulet appartient également à cette catégorie et est idéale pour femmes occupées qui manquent de temps pour cuisiner. Cuisiner avec la cuisson du bouillon de ce plat ne prend pas plus d'une heure et le résultat est 7 à 8 portions de riche, soupe parfumée. Ci-dessous se trouve recette étape par étape cuisiner une soupe aux choux avec viande de poulet.

Ingrédients:

farine – 35 g;
choucroute – 0,5 kg;
pommes de terre – 0,4 kg;
filet de poulet – 0,5 kg;
sel;
vert;
gros oignon;
eau – 6 litres.

Mode de cuisson :

Couper en petits morceaux viande de poulet, faire bouillir eau propre jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Coupez l'oignon pelé en petites lanières et faites-le revenir dans l'huile.
Ajoutez ici la farine, faites-la revenir avec l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez le chou pressé dans la poêle.
Mettez les cubes de pommes de terre dans une casserole avec le bouillon, portez la soupe à ébullition, ajoutez-y les frites et laissez mijoter le plat à feu doux.
Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, salez la soupe et ajoutez des herbes finement hachées. Servir la soupe à la viande finie avec de la crème sure.

Soupe à la viande

Temps de cuisson : 1h30.
Teneur calorique du plat : 47 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Processus de cuisson soupe aux choux différente ce n'est pas très différent : d'abord le bouillon de viande est bouilli, en y ajoutant des épices, puis des légumes et du chou sont ajoutés. Traditionnellement, la soupe toute prête à base de choucroute et de viande est assaisonnée d'herbes fraîches et de crème sure. DANS recette originale Les plats russes utilisent du bœuf, mais la soupe aux choux avec la soupe aux choux n'est pas moins savoureuse et satisfaisante viande de porc. Comment faire une soupe de choucroute au porc ?

Ingrédients:

farine – 2 c. l.;
porc (avec os) – 0,6 kg;
oignons – 2 pièces;
eau – 2,5 l;
pâte de tomate – 4 c. l.;
carottes – 2 pièces;
pommes de terre – 0,2 kg;
choucroute – 0,4 kg;
ail – 3 gousses;
épices, dont le poivre noir.

Mode de cuisson :

Divisez le porc en portions, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ une heure. A ébullition, retirez la mousse du bouillon avec une écumoire, ajoutez du poivre et d'autres épices.
Retirer excès de liquide de la choucroute, laissez-la mijoter avec le concentré de tomate pendant 15 minutes.
Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes, ajoutées au bouillon et cuites pendant 10 minutes.
Placez ensuite ici le chou cuit et, après encore 10 minutes, les carottes râpées frites séparément avec les oignons hachés et la farine.
Au bout d'environ 15 minutes, assaisonnez la soupe avec de l'ail écrasé et retirez la casserole du feu.

de Carême

Temps de cuisson : jusqu'à 1 heure.
Nombre de portions : pour 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 31 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La recette proposée appartient à la catégorie des diététiques et maigres, puisqu'elle exclut l'utilisation composants de viande Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poulet, du bœuf ou du porc à la soupe - le plat deviendra alors aussi satisfaisant et nutritif que possible. Cependant, même la soupe aux choux maigres avec de la choucroute s'avère très riche et a un goût riche, ce que les légumineuses apportent à la soupe. Comment cuisiner une soupe aux choux maigre avec des haricots ?

Ingrédients:

carottes – 150 g;
choucroute – 0,2 kg;
pommes de terre – 0,4 kg;
haricots en conserve – 1 cuillère à soupe ;
épices;
soda – 2 litres;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
oignons – 2 pièces;
huile de tournesol.

Mode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches moyennes et faites-les bouillir.
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile pendant 3-4 minutes, ajoutez les carottes râpées. Laisser mijoter les légumes avec le concentré de tomate pendant 5 minutes.
Ajouter la choucroute au bouillon et cuire le plat encore 10 minutes.
Ensuite, faites frire les légumes, après quoi la soupe aux choux doit être cuite pendant encore 7 minutes.
En fin de cuisson soupe aigre ajoutez les haricots, après avoir égoutté le liquide du pot, en laissant le composant bouillir pendant 5 à 7 minutes. Laissez le plat reposer au moins une heure avant de servir.

Au four

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : pour 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 70 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : élevée.

Il existe de nombreuses options pour cuisiner la soupe aux choux, mais la recette classique est considérée comme celle qui consiste à cuire le plat au four. En raison du manque de tels équipements dans les appartements, femmes au foyer modernes utiliser un four. Adapté vieille recette la soupe aigre ne contient pas d'épices ; il n'est pas non plus nécessaire de saler les aliments - produit fermenté donne au plat un goût autosuffisant. Comment faire cuire la soupe aux choux de choucroute au four ?

Ingrédients:

choucroute – 0,3 kg;
bouillon de viande - 0,5 l;
gousses d'ail – 3 pièces;
oignons – 2 pièces;
racines de céleri et de persil – 70 g;
porc maigre – 0,35 kg;
petites carottes – 1 pièce;
œuf;
levure pâte non sucrée– 170g.

Mode de cuisson :

Coupez les racines et les oignons en petites lanières, placez-les avec la viande dans un récipient résistant à la chaleur, remplissez de bouillon de viande et laissez mijoter à feu doux pendant 2,5 heures sous le couvercle à l'aide du four.
Sortez la rôtissoire, retirez le couvercle et recouvrez le col du récipient d'une galette de pâte levée(le produit doit d'abord lever en restant dans un endroit chaud). Badigeonnez le pain plat d'œuf battu et remettez le plat au four.
Lorsque la pâte est dorée, retirez la soupe aux choux et recouvrez le pain plat d'une serviette pour éviter qu'il ne rassis. Un jour plus tard, vous pouvez servir le déjeuner en assaisonnant la soupe aigre avec de la crème sure et des herbes. Le pain plat servira de substitut au pain.

Soupe sans viande

Nombre de portions : pour 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 19 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : faible.

Soupe au chou aigre sans viande - option idéale déjeuner pendant un jeûne ou un régime. Cette soupe doit être incluse dans l'alimentation des végétariens, car elle contient de nombreuses vitamines et autres substances bénéfiques. La soupe aux choux s'avère très aromatique, savoureuse et réchauffante. Même un cuisinier débutant peut préparer le plat et le processus prend un minimum de temps. Ci-dessous se trouve recette maison avec photo soupe aux choux maigre.

Ingrédients:

haricots à la tomate – 0,25 kg;
choucroute – 0,3 kg;
ampoule;
pommes de terre – 2 pièces;
poivron;
céleri-rave, persil, panais - 1 c. l.;
vert;
épices, dont feuille de laurier, coriandre.

Mode de cuisson :

Remplissez une casserole d'eau (2 litres), placez-y les racines et les pommes de terre finement hachées. Placez le récipient sur le feu.
Faites revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile, amenez-le à transparence, puis ajoutez chips de carottes.
Mettez le chou pressé dans le bouillon avec les pommes de terre bouillies. Portez le plat à ébullition, puis laissez-le de côté pendant 20 minutes et placez-le ici. légumes rôtis, poivrons doux coupés en lanières et haricots à la tomate.
Lorsque la soupe aux choux bout, ajoutez les gousses d'ail écrasées et les épices au bouillon.
Au bout de 20 minutes, éteignez le feu, laissez infuser la soupe aigre pendant une heure, puis offrez-la à votre famille, assaisonnée de crème sure.

Avec de l'orge perlé

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : pour 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 45 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : faible.

Cette soupe est si riche en micro-éléments et en vitamines qu'une seule portion du plat peut saturer le corps en substances essentielles pour une journée. La soupe aux choux de choucroute et à l'orge perlé s'avère nutritive et satisfaisante même sans ajout de viande. La soupe est servie chaude, assaisonnée de crème sure et d'herbes fraîches. Pour diversifier la portion de soupe aux choux, vous pouvez en préparer des salées pour l'accompagner. croûtons à l'ail du pain noir.

Ingrédients:

orge perlé - ½ cuillère à soupe;
choucroute – 0,3 kg;
grosse carotte;
pommes de terre – 250 g;
oignon moyen;
pâte de tomate – 2 c. l.;
huile de tournesol– 30 ml ;
assaisonnements

Mode de cuisson :

Lavez les légumes et l'orge perlé. Il est préférable de faire tremper ces dernières 5 à 6 heures à l'avance pour réduire le temps de cuisson des céréales.
Laissez cuire les céréales gonflées avec les cubes de pommes de terre.
Coupez les carottes en fines lanières, faites-les revenir dans l'huile avec l'oignon émincé. Au bout de 7 minutes, ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau.
Lorsque les pommes de terre et l'orge perlé sont cuites, ajoutez la choucroute et les épices dans la poêle.
Au bout de 15 minutes, assaisonnez la soupe de friture, couvrez le récipient avec un couvercle, attendez qu'elle bout, éteignez le feu. Laissez le plat reposer une heure avant de servir.

Vous pouvez également suivre les recettes proposées.

Avec du ragoût

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : pour 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 46 kcal/100 g.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : faible.

Le plat est idéal pour le dîner ou le déjeuner, car il s'avère copieux et très savoureux. De plus, la soupe aux choux à base de choucroute avec de la viande cuite est différente. un grand nombre propriétés bénéfiques. Cette soupe peut être préparée en randonnée ou à la datcha, car elle ne nécessite pas de nourriture en conserve. conditions particulières stockage Pour enrichir la soupe aux choux, mieux vaut lui laisser le temps d'infuser : temps optimal pour cela – un jour.

Ingrédients:

pommes de terre – 4 pièces;
petite carotte;
chou aigre – 0,3 kg;
ragoût - 1 cuillère à soupe;
ampoule;
aneth;
épices.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les cubes de pommes de terre, ajouter la choucroute, porter le liquide à ébullition et assaisonner la soupe.
Versez le contenu de la boîte dans une poêle et faites fondre le ragoût avec la graisse à feu moyen.
Hachez l'oignon et la carotte, ajoutez-les à la poêle avec le ragoût, couvrez avec un couvercle et faites cuire les ingrédients pendant 10-15 minutes (les légumes doivent devenir tendres).
Placez le rôti dans la soupe aux choux, remuez, attendez qu'il bout, réduisez le feu au minimum et laissez le plat sur le feu encore quelques minutes.
Hachez finement l'aneth, ajoutez-le à la soupe aux choux, salez la soupe et retirez du feu. Après avoir laissé reposer le plat pendant 24 heures, réchauffez-le et servez avec de la crème sure.

Comment faire cuire la soupe aux choux à partir de choucroute - secrets de cuisine

Le processus de préparation d'une soupe aigre est simple, cependant, il existe certaines astuces. Quelle est la meilleure façon de cuisiner la soupe aux choux avec de la choucroute :

La viande idéale pour la soupe aux choux est le bœuf, mais s'il n'est pas disponible, le produit peut être remplacé par du poulet, du porc ou du ragoût ;
si la choucroute est trop salée, trempez-la d'abord dans l'eau puis essorez-la avec vos mains ;
comme la soupe d'hier est plus savoureuse que fraîche, il vaut la peine de laisser le temps au plat d'infuser avant de servir ;
Lorsque vous ajoutez des pommes de terre à la soupe aux choux, elles doivent être bouillies avant d'ajouter le composant aigre à la soupe, sinon les pommes de terre durciront et cuiront plus lentement.

Vidéo

La cuisine russe est célèbre pour ses soupes riches, préparées à partir de légumes frais, et en conserve stockage à long terme en hiver. La recette de soupe aux choux et au bœuf l'est doublement soupe riche, puisqu'il se prépare à bouillon de viande. Ce premier plat appartient non seulement à la cuisine russe, mais aussi à la cuisine biélorusse et ukrainienne, car dans ces régions, il est préparé dans chaque foyer et est très courant. En Ukraine, ce plat a son propre nom : le chou. La particularité de cette soupe est qu'elle est toujours meilleure le lendemain. Alors laisse un peu de cette soupe pour demain. Et pour éviter qu'elle ne soit trop salée, il faut bien rincer la choucroute sous l'eau courante puis essorer l'excès de liquide.

Ingrédients

- choucroute 300 g
- oignon 1 pc.
- carotte moyenne 1 pièce
- pommes de terre 2 pièces
- grains de poivre 3-5 pcs
- feuille de laurier 2 pcs
- racine de persil 100 g
- concentré de tomate 150 g
- viande avec os (poitrine) 300 g
- sel au goût
- huile végétale 50 g
- crème sure pour servir
- herbes fraîches pour le dépôt

Préparation

Avant de préparer une soupe aux choux à base de choucroute, vous devez faire bouillir le bœuf et en préparer un bouillon. Pour ce faire, vous devez prendre une grande casserole de 4 à 5 litres et la remplir d'eau froide. Lavez la viande de bœuf et mettez-la dedans eau froide. Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir et allumez à feu vif. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse obtenue avec une écumoire, puis réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter la viande pendant plus d'une heure. La soupe au chou aigre à base de choucroute est préparée à partir de légumes réguliers, et pendant que la viande cuit, vous devez les préparer. Puisque la choucroute est placée dans une soupe au chou aigre avec du bœuf, elle doit d'abord être lavée à l'eau de excès de sel(s'il est trop salé) et s'il est coupé en morceaux longs et fins, il faut alors les couper en morceaux plus petits.

Si vous êtes satisfait du goût salé et de l'acidité de votre choucroute, alors vous devez la transférer dans une casserole, ajouter un peu d'eau, la mettre sur feu doux sous le couvercle et laisser mijoter 15 minutes. Avant de le mettre dans une soupe de choucroute avec de la viande, le chou est cuit séparément des autres légumes. Les oignons, la racine de persil et les carottes doivent être pelés, hachés et frits dans de l'huile végétale. En fin de friture, ajoutez le concentré de tomate, remuez et laissez mijoter encore deux minutes. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle et mettez-la sur une assiette pour qu'elle refroidisse. Une fois refroidi, vous devez le couper en morceaux qui tiennent dans une cuillère à soupe. DANS bouillon prêt tu dois mettre ceux qui sont coupés gros morceaux pommes de terre et commencez la cuisson. Au bout de 10 minutes, ajoutez aux pommes de terre la choucroute mijotée, la viande hachée, les oignons, les carottes et la racine de persil frite avec les tomates.

Combien de temps faut-il cuire la choucroute dans la soupe aux choux alors qu'elle est déjà dans le bouillon ? Environ cinq minutes. Et puis vous devez ajouter du sel au goût pour la recette de soupe de choucroute au bœuf, couvrir la casserole avec un couvercle, éteindre le feu et laisser infuser pendant cinq à dix minutes maximum. Servir la recette de soupe à la choucroute avec de la viande à la crème sure et fraîche herbes hachées. La teneur en calories de la soupe aux choux de choucroute au bœuf est de 52 kcal pour 100 g de produit. Je ne dirais pas que la teneur en calories de la soupe aux choux au bœuf est élevée. Parce que la recette de la soupe aux choux russe au bœuf ne comprend pas aliments riches en calories. La soupe aux choux russe avec de la viande ne vous donne que de la satiété et vous donne de l'énergie pour toute la journée. De plus, une soupe aux choux « riche » avec de la choucroute recette classique Il est traditionnellement préparé avec du bœuf et la viande est bouillie en un morceau entier.

Manger petits secrets délicieuse soupe aux choux, grâce auquel vous obtiendrez toujours ce plat :

Pour ajouter de l'épaisseur à la soupe aux choux au bœuf, vous devez écraser une pomme de terre bouillie et la remettre dans la poêle.
pour le gras et la beauté bouillon clair Vous devez ajouter des morceaux de poulet à la recette d'une délicieuse soupe de choucroute au bœuf.
certainement très acide et chou salé il faut le rincer avant de le mettre dans la soupe à la choucroute
Pour plus de valeur nutritionnelle et de satiété, une délicieuse soupe aux choux de choucroute est préparée avec l'ajout d'orge perlé ou de millet
si l'épaisseur ne vous suffit pas, alors la soupe aux choux recette aigre classique permet l'ajout d'une cuillerée de farine de blé frite dans de l'huile végétale
de plus, une délicieuse soupe au chou et au bœuf est obtenue avec plus goût riche si tu ajoutes un peu haricots bouillis, pommes trempées ou des cèpes salés.