Récemment, on s’intéresse de plus en plus aux façons de préparer les fruits et légumes pour l’hiver. De nombreuses personnes ne sont pas satisfaites de la qualité des produits industriels en raison de leur utilisation active de conservateurs et d'additifs chimiques. L'un des moyens simples et assez fiables d'obtenir des vitamines du jardin est de sécher les fruits et légumes. Grâce à la technologie moderne - des séchoirs électriques spéciaux, ce processus est aussi simple que possible. Pour moi personnellement, le séchage des fruits à domicile est déjà en avance sur la mise en conserve habituelle en termes de volume.
En principe, toutes les baies et fruits conviennent au séchage. Parmi mes préférées se trouve la pêche. Les meilleurs fruits secs proviennent des fruits aigres-doux.
Ingrédients:
Pêche (un séchoir électrique avec 5 palettes pour 1 pile prendra environ 1,5 kg).
Comment sécher une pêche
Les fruits entiers et mûrs, sans dommages ni pourriture, conviennent au séchage. Les fruits doivent être bien lavés ; vous pouvez les sécher pour éliminer l'excès d'eau. Il est optimal de couper une pêche à sécher maison en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Pour ce faire, prenez une pêche et utilisez un couteau pour faire une incision le long du fruit jusqu'au noyau.
Ensuite, une deuxième coupe est réalisée à une distance de 0,5 cm de la première coupe et la tranche obtenue est retirée. 
Ensuite, une nouvelle incision est pratiquée et ainsi la pêche est coupée en tranches, ne laissant que le noyau.
Les tranches sont disposées sur le plateau du séchoir à fruits électrique à une certaine distance les unes des autres pour assurer une bonne circulation de l'air pendant le séchage.
Lors du choix d’un sèche-linge électrique, il est préférable de choisir des modèles capables de réguler la température. Pour sécher les pêches, la température optimale est de 60 à 70 degrés. Je préfère le sécher toute la nuit ; la plupart des fruits secs seront prêts le matin. Certes, il n'est pas possible de réorganiser les palettes la nuit, ce qui est recommandé de le faire périodiquement pour obtenir un séchage uniforme.
Lorsque les tranches de pêche sont sèches et deviennent dures et cassantes, vous devez les laisser refroidir puis les mettre dans un récipient pour les conserver. Les experts conseillent d'utiliser des récipients en verre, des sacs en tissu ou en papier. J'utilise des sacs en plastique ZIP-LOCK et je les conserve au réfrigérateur dans le tiroir à fruits et légumes, où ils sont en sécurité jusqu'à la saison prochaine.
Que pouvez-vous recommander d’autre ? J'ai plus de 8 ans d'expérience en la matière ; j'ai récemment acheté un deuxième sèche-linge électrique, le premier modèle étant devenu obsolète. Je répète encore une fois qu'il vaut mieux prendre du matériel avec un thermostat. Une fonctionnalité utile est la protection contre la surchauffe, je vous conseille de faire attention à cette nuance. Le point faible de ces séchoirs réside dans les palettes elles-mêmes, qui commencent à se briser avec le temps. J'ai remarqué que cela se produit activement après un lavage intensif. Après séchage des fruits, le jus de fruits secs libéré par les fruits reste sur le plateau. Il suffit de remplir les plateaux d'eau et de détergent et d'attendre que le jus soit imbibé, puis de les laver soigneusement avec une éponge. Dans ce cas, le réseau restera intact.
Tout le monde n'a pas la possibilité ou le désir d'acheter un séchoir spécial, mais ils veulent quand même des pêches séchées. Ce qu'il faut faire? Utilisez le four. La température est réglée entre 60 et 70 degrés. Il est préférable de recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ; il sera plus facile d'en retirer la pêche séchée que de la plaque à pâtisserie elle-même. Cependant, ce type de séchage demande de l'attention ; au four, les fruits peuvent rapidement brûler et se transformer en braises, et il faut donc périodiquement, plusieurs fois par heure, vérifier l'état de la pêche au four.
La pêche séchée est bonne dans le thé, pour lequel vous devez ajouter quelques tranches dans la théière avec le thé. Vous pouvez également cuisiner de la compote et de la gelée en hiver. La pêche bien séchée est utilisée comme garniture dans les tartes. Il est recommandé d'ajouter ce fruit sec cassé en morceaux à la dernière minute de la cuisson des flocons d'avoine - ce sera délicieux. Si tout va bien avec vos dents, alors en hiver, vous serez heureux de mâcher ce fruit aromatique séché vous-même. Bon appétit!
Le goût et l'arôme des pêches fraîches ne laissent personne indifférent. Mais contrairement à de nombreux autres fruits, les pêches ne sont pas destinées à être conservées pendant de longues périodes. Vous ne pouvez les déguster en hiver que sous forme séchée ou en conserve.
Caractéristiques et composition du produit
En séchant des pêches mûres, on obtient un fruit séché qui a un arôme agréable et un goût aigre-doux. La teneur en humidité des pêches séchées ne dépasse pas 20 %.
Selon le mode de production, il existe :
- pêches séchées avec noyaux (cisaillement);
- fruits secs sans noyau (pêche abricots secs).
Les fruits des variétés aigre-douces conviennent au séchage. Il est important que le fruit soit mûr, élastique et intact.
Les petits fruits sont généralement séchés avec le noyau, et les plus gros sont transformés en abricots secs pêche. Ils sont lavés et coupés en petites tranches. Sécher pendant 5 à 6 heures à l'aide d'un sèche-linge électrique spécial ou d'un four (à 65 °C).
De nombreuses personnes perçoivent les pêches séchées et séchées au soleil comme un seul et même produit. Mais ils diffèrent par la technologie de cuisson. Avant de sécher le fruit, l'excès d'humidité et le jus en sont éliminés, puis séchés sans utiliser de températures élevées.
Ils adhèrent souvent à la vieille méthode ancestrale : ils placent les fruits hachés sur des plateaux ou les enfilent sur une ficelle et les sèchent à l'air frais. Il a été remarqué que les fruits secs ainsi obtenus ont un meilleur goût et sont plus aromatiques.
Les nutritionnistes considèrent le séchage et l'affinage comme le moyen optimal de préparer les pêches pour l'hiver, car ces méthodes n'utilisent pas de conservateurs. Et les fruits secs, perdant de l'humidité, conservent une grande quantité de vitamines et d'éléments bénéfiques.
Composition de pêche séchée (pour 100 g de produit) :
- eau - 18 g;
- protéine végétale -3 g ;
- graisses végétales - 4 g;
- acides organiques - 5 g;
- huiles essentielles (l'arôme des fruits secs dépend de leur quantité) ;
- cendre -5 g;
- amidon et dextrines -5 g ;
- fibres alimentaires -9 g ;
- monosaccharides, disaccharides (sucre) -2 g ;
- acides gras saturés -1 ;
- micro et macroéléments (potassium, magnésium, calcium, sodium, phosphore, fer) ;
- vitamines (A, B1, B2, C, E, PP).
Les pêches séchées sont assez riches en calories. La valeur nutritionnelle du produit est de 254 kcal, répartis comme suit :
- 3% – graisses végétales ;
- 5% – protéines végétales ;
- 92% sont des glucides.
Les pêches séchées peuvent conserver leurs propriétés nutritionnelles pendant deux ans, mais seulement si elles sont correctement conservées. Il est préférable de les conserver dans un sac en papier ou en toile dans un endroit sec et sombre.
Propriétés utiles, application
Manger des pêches sèches a un effet positif sur la santé, à savoir :
Les pêches séchées au soleil sont un produit sain, mais les médecins ne le recommandent pas à tout le monde :
Les pêches séchées sont utilisées en cosmétologie domestique. Grâce à la teneur en acide de fruit, les lotions et gommages à base de celui-ci nettoient la peau des cellules mortes, réduisent le relâchement, la nourrissent et l'éclaircissent.
Les fruits séchés au soleil sont largement utilisés en cuisine :
Les pêches séchées peuvent servir de plat indépendant. Ils constituent une excellente collation et pour les enfants, ils peuvent remplacer les sucreries nocives pour l'organisme. Mais il faut les introduire progressivement dans l’alimentation de l’enfant pour éviter les allergies.
Dans notre pays, les abricots secs pêche et poêlés sont moins courants que les raisins secs, les abricots secs ou les pruneaux. Mais leurs propriétés bénéfiques ne sont pas inférieures à celles des fruits secs populaires et, dans certains cas, les surpassent même.
C'est sur toutes les lèvres. Mais beaucoup de gens ne se souviennent des pêches séchées que lorsqu'ils les rencontrent dans un magasin ou dans une recette inhabituelle. Les propriétés des pêches séchées sont similaires à la valeur nutritionnelle des abricots secs, mais il s'agit en attendant d'un produit spécial complètement différent qui devrait être inclus dans votre alimentation.
Pêches séchées comme produit
Les pêches séchées ont également un effet antibactérien, normalisent la microflore intestinale et aident à combattre la suppuration interne et les odeurs désagréables. Parallèlement, les problèmes cutanés sont corrigés, la couleur et la structure de l'épiderme sont améliorées, le relâchement des tissus tégumentaires est réduit et ils deviennent plus réceptifs aux cosmétiques.
Malgré la teneur plutôt élevée en glucides, le produit est également utilisé dans le menu diététique. Les pêches séchées sont bonnes pour les collations ou pour améliorer le tonus général du corps et la capacité à faire face à une activité physique. Il est bon d'associer ces fruits secs avec des produits laitiers et des céréales. Cependant, vous ne devez pas consommer plus de cinq morceaux moyens de pêches séchées par jour, afin de ne pas augmenter le niveau de sucre consommé et de ne pas provoquer de réactions allergiques dans l'organisme. Il est préférable de remplacer le sucre que vous avez l'habitude d'ajouter aux smoothies et aux céréales du matin par des pêches : elles ont d'excellentes propriétés sucrantes.
Manger des pêches séchées
Les pêches séchées se marient très bien avec les glucides complexes ! Notamment les céréales, les fruits frais et les gâteaux aux céréales complètes. En utilisant ce produit, vous pouvez préparer une crème de caillé faible en gras ou un cocktail qui sera très nutritif et aura un goût unique.
L'option idéale est de préparer des compotes, des boissons aux fruits, des limonades maison, des thés et des infusions d'eau minérale à base de pêches. De telles boissons renforcent le système immunitaire, normalisent le tractus gastro-intestinal, aident à augmenter le tonus général du corps, les performances, améliorent le métabolisme et démarrent les processus de perte de poids.
Les pêches séchées sont largement utilisées dans la préparation de desserts - gâteaux, tartes, pâtisseries, glaces, friandises et bien plus encore.
Zinaïda Roublevskaïa
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COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE
Valeur nutritionnelle et composition chimique "Pêche séchée".
Le tableau montre le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme dans 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normal |
| Teneur en calories | 254 kcal | 1684 kcal | 15.1% | 5.9% | 663g |
| Écureuils | 3g | 76g | 3.9% | 1.5% | 2533g |
| Graisses | 0,4 g | 60g | 0.7% | 0.3% | 15000g |
| Glucides | 57,7 g | 211 g | 27.3% | 10.7% | 366g |
| Acides organiques | 2,5g | ~ | |||
| Fibres alimentaires | 14,9g | 20g | 74.5% | 29.3% | 134g |
| Eau | 18g | 2400g | 0.8% | 0.3% | 13333g |
| Cendre | 3,5g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 167 mcg | 900 mcg | 18.6% | 7.3% | 539g |
| bêta-carotène | 1 mg | 5 mg | 20% | 7.9% | 500g |
| Vitamine B1, thiamine | 0,03 mg | 1,5mg | 2% | 0.8% | 5000g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,15mg | 1,8mg | 8.3% | 3.3% | 1200g |
| Vitamine B4, choline | 12,7 mg | 500mg | 2.5% | 1% | 3937g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0,564mg | 5 mg | 11.3% | 4.4% | 887 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0,067 mg | 2 mg | 3.4% | 1.3% | 2985g |
| Vitamine C, acide ascorbique | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 2.2% | 1800g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 5,5 mg | 15 mg | 36.7% | 14.4% | 273g |
| Vitamine K, phylloquinone | 15,7 µg | 120 mcg | 13.1% | 5.2% | 764 g |
| Vitamine RR, NE | 2,6 mg | 20mg | 13% | 5.1% | 769 g |
| Niacine | 2,1 mg | ~ | |||
| Macronutriments | |||||
| Potassium, K | 2043 mg | 2500mg | 81.7% | 32.2% | 122 g |
| Calcium, Ca | 115 mg | 1000mg | 11.5% | 4.5% | 870g |
| Magnésium, Mg | 92 mg | 400mg | 23% | 9.1% | 435g |
| Sodium, Na | 141 mg | 1300mg | 10.8% | 4.3% | 922 g |
| Séra, S | 36,1 mg | 1000mg | 3.6% | 1.4% | 2770g |
| Phosphore, Ph | 192 mg | 800mg | 24% | 9.4% | 417g |
| Microéléments | |||||
| Fer, Fe | 3 mg | 18mg | 16.7% | 6.6% | 600g |
| Manganèse, Mn | 0,305 mg | 2 mg | 15.3% | 6% | 656 g |
| Cuivre, Cu | 364 mcg | 1000 mcg | 36.4% | 14.3% | 275g |
| Sélénium, Se | 0,5 mcg | 55 mcg | 0.9% | 0.4% | 11000g |
| Zinc, Zinc | 0,57mg | 12mg | 4.8% | 1.9% | 2105g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 5,5g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 52,2 g | maximum 100 g | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0,1 g | maximum 18,7 g | |||
| Acides gras polyinsaturés | |||||
| Acides gras oméga-3 | 0,009g | de 0,9 à 3,7 g | 1% | 0.4% | |
| Acides gras oméga-6 | 0,36g | de 4,7 à 16,8 g | 7.7% | 3% |
Valeur énergétique Pêche séchée est de 254 kcal.
Source principale : Skurikhin I.M. et autres. Composition chimique des produits alimentaires. .
** Ce tableau montre les niveaux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.
Calculateur de produits
Valeur nutritionnelle
Portion (g)
ÉQUILIBRE NUTRIMENT
La plupart des aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux. Il est donc important de manger une variété d’aliments pour répondre aux besoins de l’organisme en vitamines et minéraux.
Analyse des calories du produit
PART DU BZHU EN CALORIES
Ratio protéines, graisses et glucides :
Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories, vous pouvez comprendre dans quelle mesure un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un certain régime. Par exemple, les ministères de la Santé américain et russe recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent de protéines, 30 % de matières grasses et 58 à 60 % de glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses.
Si plus d’énergie est dépensée qu’elle n’en reçoit, le corps commence à épuiser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.
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DATE D'ATTEINTE DE L'OBJECTIF
PROPRIÉTÉS UTILES DE LA PÊCHE SÉCHÉE
Pêche séchée riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 18,6%, bêta-carotène - 20%, vitamine B5 - 11,3%, vitamine E - 36,7%, vitamine K - 13,1%, vitamine PP - 13%, potassium - 81,7%, calcium - 11,5%, magnésium - 23%, phosphore - 24%, fer - 16,7%, manganèse - 15,3%, cuivre - 36,4%
Quels sont les bienfaits de la pêche séchée ?
- Vitamine A responsable du développement normal, de la fonction de reproduction, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
- B-carotène est de la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades et du muscle cardiaque et constitue un stabilisant universel des membranes cellulaires. En cas de carence en vitamine E, on observe une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution du taux de prothrombine dans le sang.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux et participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmentant ainsi le risque de développer l'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
- Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Vous pouvez voir en annexe un répertoire complet des produits les plus utiles - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l’alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.
Ce sont également des produits alimentaires non seulement savoureux, mais aussi très sains. Aujourd'hui, vous apprendrez ce que sont les pêches séchées, quels sont les avantages et les inconvénients de ces fruits. Nous parlerons également de la préparation et du stockage du séchage.
Teneur en calories et composition chimique
Avant de parler des avantages ou des inconvénients d'un produit, il convient de comprendre sa composition. Nous commencerons donc par les éléments chimiques de base, la teneur en calories et la valeur nutritionnelle.
Teneur en caloriesCe n'est un secret pour personne que tout séchage a une teneur en calories très élevée en raison du fait que toute l'humidité en a été « extraite » - par conséquent, nous consommons uniquement des substances sèches, dans lesquelles restent du sucre, des vitamines et d'autres nutriments.
C'est pour cette raison que la pêche séchée a une teneur en calories de 254 kcal, ce qui est comparable à la teneur en calories du pain blanc (pain).
Valeur nutritionnelle (pour 100 g) :
- protéines - 3 g;
- graisses - 0,4 g;
- glucides - 57,7 g.
Étant donné que la composition contient environ 15 % de sucre (les mêmes glucides), il est impossible de qualifier le produit de diététique, et encore moins de baser un régime sur celui-ci. La composition comprend plusieurs acides : malique, tartrique, citrique, quinique et chlorogénique. Il contient également de petites quantités de vitamines : A (0,6 %) et C (jusqu'à 0,2 %). Les vitamines PP, B1, B2, E sont contenues en quantités encore plus faibles.
Important!La composition du « séchage » comprend des huiles essentielles, qui confèrent au produit une odeur appropriée.
Les pêches séchées contiennent des microéléments assez importants : calcium, sodium, magnésium, phosphore et fer.
À première vue, la composition peut paraître médiocre, mais il convient de prêter attention aux éléments colorants tels que le carotène, à savoir : le lycopène, la cryptoxanthine et la zexanthine. Bien que ces substances ne soient pas des vitamines, elles contribuent également au fonctionnement de notre organisme.
Avant de passer à d'autres caractéristiques de la pêche séchée, il convient de parler du nom de ce produit. Le mot est assez rare et a très probablement des racines orientales. La pêche séchée est appelée « cisaille ». Cependant, saisir fait également référence aux abricots secs avec noyau, qui ont été cultivés en Asie, alors soyez prudent lors de l'achat.
Pourquoi sont-ils utiles ?
La pêche séchée, malgré sa teneur élevée en calories et son pourcentage élevé de sucre, possède un grand nombre de propriétés bénéfiques. La première chose à laquelle vous devez faire attention est le fer inclus dans le produit. Il améliore non seulement la composition du sang, mais stabilise également les niveaux d'hémoglobine, augmentant ainsi la résistance du corps à diverses maladies. Il convient de noter que nous utilisons généralement le séchage pendant la saison froide, lorsque les fonctions de protection du corps diminuent.
En outre, Sear tonifie le système nerveux, ce qui aide à résister à un stress mental intense. Ceci est particulièrement utile pour les étudiants lors d'une session ou pour les personnes dont le travail implique un stress mental très élevé.
La pêche séchée peut aider les personnes âgées qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire. Le produit élimine non seulement les toxines, mais améliore également la fonction cardiaque et résout également les problèmes de vaisseaux sanguins.
Sheptala, entre autres choses, possède des propriétés antibactériennes, il est donc utile de l'utiliser pour les personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal en raison de l'action de diverses bactéries.
Important! Le lycopène ralentit le développement de l'athérosclérose et protège également l'ADN, ce qui réduit le risque de tumeurs malignes. De plus, cette substance réduit le risque de développer une cataracte.
Comment choisir lors de l'achat
Si vous habitez dans une grande ville, vous ne trouverez ces produits que dans les hypermarchés, où, sans être très populaires, ils peuvent rester des années. C'est pourquoi vous devez choisir la bonne saisie afin que le produit soit de haute qualité et utile.
Si vous n'avez jamais vu de pêche séchée, imaginez la coupe séchée d'une pomme entière. La saisie doit avoir à peu près la même forme et la même couleur. 
Le plus souvent, le « séchage » est vendu dans des sacs scellés, il est donc assez difficile de sentir l'odeur. Mais c'est l'odeur qui peut vous indiquer à quel point le produit est respectueux de l'environnement et s'il est frais. Si une pêche séchée n'a aucune odeur, alors elle a certainement été trempée dans certaines substances qui prolongeront sa durée de conservation et ne seront certainement pas bonnes pour vous.
Il convient également de prêter attention à la couleur. Très souvent, le séchage présente de la plaque ou des taches. Un produit de bonne qualité doit être exempt de plaque dentaire et les taches doivent être jaunes ou brun clair. Des taches noires ou brun foncé indiquent que le produit est périmé.
Regardez attentivement les pêches. Il ne devrait y avoir aucune condensation dessus. Les produits humides ou mouillés sont potentiellement dangereux, car non seulement ils réduisent la durée de conservation, mais favorisent également la prolifération d'agents pathogènes.
Saviez-vous? Dans les temps anciens, la pêche était appelée « pomme perse ».
Comment le sécher vous-même
Nous avons dit plus haut que l'on ne trouve du séchage que dans les grands magasins, cependant, si vous disposez de suffisamment de temps et de l'espace nécessaire, vous pouvez acheter plusieurs dizaines de kilos de pêches et les sécher vous-même.
Tout d'abord, apprenons à sécher les pêches au soleil. 
Tous les produits sont triés et lavés. Ensuite, les pêches sont coupées en deux et les noyaux sont retirés. Les moitiés sont disposées sur une grande couverture ou du tissu dans un endroit ensoleillé. Les pêches sont disposées sur une seule rangée, côté peau vers le bas. Pour éviter que nos produits ne soient « recouverts » d’un grand nombre de mouches pendant le processus de séchage, nous devons les recouvrir d’un treillis à très petites cellules.
Dès que les fruits ont fortement rétréci et sont devenus dorés foncés, il convient de vérifier leur humidité et, s'ils sont complètement secs, de les collecter et de les déplacer dans la maison.
Si le séchage à l'extérieur n'est pas possible, vous pouvez utiliser le four. Vous devrez prendre une petite feuille de contreplaqué, y placer les moitiés préparées et, après avoir chauffé le four à 65˚C, sécher les produits.
Important!Toutes les 20 minutes, vous devez retourner les moitiés de pêche pour qu'elles sèchent complètement.
Ne pensez pas que les fruits sécheront complètement en 40 à 50 minutes, alors éteignez le four toutes les heures et sortez les pêches pour qu'elles refroidissent. De cette façon, vous obtiendrez un séchage aussi sec que possible. Sinon, les moitiés seront très sèches sur le dessus et humides à l’intérieur. 
Comment stocker à la maison
Parlons maintenant de la façon de conserver les pêches séchées.
Le meilleur « conteneur » pour le stockage est celui des sacs en lin, surtout si vous avez réussi à sécher une grande quantité de saisie. Il doit être stocké dans un endroit sombre et frais avec un minimum d'humidité, sinon le sèche-linge pourrira ou moisira.
Si la question est de savoir comment conserver les pêches séchées après l'achat, il est préférable de choisir un récipient spécial en verre ou en plastique et d'y conserver le séchage.
Veuillez noter que si toutes les conditions de stockage sont remplies, la saisie peut être conservée pendant environ 2 ans.
Saviez-vous?La pêche est originaire de Chine, où elle est considérée comme un symbole de chance et de longévité.
Utilisation en cuisine
Les produits achetés sont assez chers, il est donc déconseillé d'en faire des compotes ou de les utiliser pour décorer des salades. Si vous achetez des fruits secs à des fins médicinales, vous devez manger des fruits secs et non des produits nécessitant un traitement thermique.
