Peu de vacances ou de dîners au restaurant sont complets sans plats chauds. Comme le disent les hommes, les salades ne suffisent pas à elles seules ! Par conséquent, la table du Nouvel An devrait également plaire aux invités. Il peut s'agir de toutes sortes, d'un assortiment de légumes avec des champignons en pots et même de petits pains panés et frits.

Mais je veux toujours des plats de viande chauds. Il n'est pas du tout nécessaire de servir, en morceaux ou juteux.

Après tout, le Nouvel An est magique et la nourriture doit être inhabituelle ! Par conséquent, même les côtelettes entre les mains d'une ménagère habile se transforment en luxueuses « dérives » avec un chapeau de fromage délicat, ou en saucisses étrangères au nom délicat. Et à la place, des hérissons ludiques apparaissent immédiatement, ce qui ravira non seulement les enfants, mais aussi les adultes par leur apparence.

Mes amis, tout le monde sait probablement qu'en plus du sapin de Noël, il fait depuis longtemps partie intégrante de la nouvelle année ?!

Bien sûr, les mandarines et leur incroyable arôme d'agrumes. De plus, ils peuvent non seulement être placés à côté d’un épicéa élégant pour rehausser l’ambiance festive. Ils sauront parfaitement tremper le poulet dans du jus d'orange et donner un fabuleux plaisir aux mangeurs.

Et aujourd’hui, nous parlerons de tout cela dans la magnifique sélection d’aujourd’hui.

La nuit du 31 au 1er est vraiment royale ! Et comment pouvons-nous la laisser sans le symbole royal le plus important : la couronne ?

La longe aux côtes est parfaite pour cette plus belle décoration comestible pour un festin. Il ne reste plus qu'à le remplir d'une délicieuse garniture, la cuire au four et, si vous le souhaitez, la recouvrir d'un glaçage rouge-brun brillant à base de sauce soja avec du sucre, des épices et du jus de citron.

Nous aurons besoin de :

• Longe pour 8 côtes – 2 pcs.
• Oeuf, oignon - 2 pcs.
• Chapelure - 1/3 tasse.
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre noir moulu, thym - 1 cuillère à café chacun.
• Persil, épinards, coriandre - 1 bouquet chacun.

Préparation:

1. Puisque la longe devra être façonnée en couronne, les côtes devront rester à l’extérieur et la viande à l’intérieur. Mais il y a généralement beaucoup de pulpe sur les os et cela ne nous permettra pas de plier la pièce en demi-cercle.

Par conséquent, vous devez couper une petite partie de la viande tendre fortement saillante, qui convient alors tout à fait à la préparation de la garniture.

Si la longe était avec les vertèbres, il est préférable de les couper ou de les déconnecter les unes des autres, car elles ne permettront pas non plus d'effectuer la procédure de pliage.

2. Pour que la structure dans sa partie supérieure ressemble à des dents, coupez une couche de pulpe des os d'environ 2,5 à 5 cm d'épaisseur (en fonction de la longueur des côtes).

3. Vous pouvez maintenant retourner le morceau, pour faciliter d'autres actions, et couper la couche de viande restante entre les « dents ». Les pointes des os elles-mêmes doivent être vérifiées au toucher et tous les éclats doivent être retirés.

4. Répétez toutes ces manipulations avec la deuxième longe. Dans une soucoupe, mélanger les 2/3 du sel et la moitié des épices (poivre et thym). Frottez soigneusement la viande avec ce mélange.

5. Vous pouvez commencer à former la « couronne ».

Pour ce faire, pliez les deux longes préparées avec les côtes vers l'extérieur et pliez-les soigneusement l'une vers l'autre en demi-cercle. Vous pouvez maintenant l'envelopper avec deux mètres de ficelle de coton ou le relier aux extrémités de l'os afin que la forme ronde soit fermement maintenue.

Peut-être que pour la première fois, pour nouer, vous aurez besoin de l'aide d'une deuxième personne dans cette affaire.

Les queues de la corde peuvent être coupées juste au-dessus des nœuds afin qu'elles ne gênent pas. Il ne reste plus qu'à corriger légèrement la conception afin que la distance intercostale exposée soit approximativement la même sur toute la circonférence.

6. Vous pouvez le faire cuire sous cette forme, mais il sera beaucoup plus intéressant de le faire avec une garniture composée de viande hachée et d'herbes fraîches. Son jus ajoutera plus de saveur et la viande deviendra incroyablement savoureuse.

Il vaut la peine de tordre les parures de longe préparées au début et les oignons avec le persil, les épinards et la coriandre. Ajoutez le reste du sel et des épices, la chapelure et incorporez les œufs frais. Pétrissez soigneusement ce mélange de côtelettes inhabituel.

N'oubliez pas que la coriandre est une herbe plutôt piquante en termes de goût. Par conséquent, ne l'ajoutez que si vous n'avez rien contre un tel piquant.

7. Couvrir le fond d'une plaque à pâtisserie profonde d'une double feuille de papier d'aluminium. Il est conseillé de placer ses bords sur les côtés afin que le jus s'accumule à l'intérieur et ne s'échappe pas. Placez notre couronne de viande au centre.

8. Placez un tas de viande hachée sur le dessus, au milieu, et enduisez simplement le fond. Il absorbera l'excès de jus de la longe pendant la cuisson.

À propos, la garniture peut être absolument n'importe quoi ! Le pilaf, le couscous et les compotes de légumes auront fière allure. Il est simplement préférable de les ajouter déjà prêts, 15 à 20 minutes avant que la longe ne soit complètement cuite.

9. Il ne reste plus qu'à envelopper la couche inférieure de « revêtement de viande » avec un large ruban adhésif plié plusieurs fois.

Et afin d'éviter le noircissement des « dents de la couronne » dû à la température élevée, il est également nécessaire de recouvrir les côtes saillantes en petits morceaux. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 à 2,5 heures. Assurez-vous d'arroser périodiquement notre chef-d'œuvre avec le jus sécrété.

Cela empêchera non seulement la pulpe de se dessécher, mais donnera également au plat un aspect magnifique.

10. L'état de préparation peut être facilement vérifié avec un thermomètre de cuisson (la température à l'intérieur de la composition doit être d'au moins 75°C). Ou faites une incision d’où devrait couler du jus clair. Si un liquide ou du sang légèrement trouble sort, vous devez le faire cuire encore un peu.

11. Refroidissez un peu la « couronne » finie et retirez tout le papier d'aluminium. Transférez-le délicatement dans une immense assiette de fête et décorez d'herbes, de pommes de terre au four ou de tout autre plat d'accompagnement. Même les légumes fraîchement hachés seront un excellent compagnon pour la viande.

N'oubliez pas de supprimer également tous les fils de liaison.

Il est préférable de couper le plat devant tous les invités pour qu'ils aient également le temps de profiter de la beauté créée.

Des tas de neige appétissants à base de viande hachée pour un festin festif

Je ne veux plus de côtelettes et de boulettes de viande. Les côtelettes ordinaires seront en quelque sorte hors sujet pendant les vacances...

Mais si vous leur donnez la forme d'un nid et que vous le remplissez de couches de fromage, d'œufs et de légumes sous la forme d'une lame, et que vous le versez même avec de la sauce piquante, alors un excellent plat chaud copieux avec un accompagnement sera très impressionnant.

De plus, cela ressemblera à des tas recouverts de neige.

Nous aurons besoin de :

• Viande hachée – 500 gr.
• Fromage – 120 gr.
• Oeufs de poule bouillis – 3 pcs.
• Oignons, pommes de terre crues – 2 pcs.
• Jaune d'œuf cru – 1 pc.
• Moutarde et huile de tournesol - 2 c. l.
• Beurre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Moutarde liquide – 1/3 c.
• Sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer une délicieuse garniture blanche épicée sous forme de mayonnaise maison.

Pour ce faire, versez les huiles (tournesol et moutarde) dans un bocal ou un bol profond, ajoutez de la moutarde liquide, une pincée de sel et placez délicatement un jaune frais au milieu en prenant soin de ne pas l'abîmer. Placez le mixeur directement au-dessus de la partie œuf et battez rapidement jusqu'à ce qu'une crème sure épaisse et blanche comme neige se forme. Placer au réfrigérateur pour refroidir légèrement.

Si vous ne voulez pas vous embêter pendant longtemps, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ordinaire du commerce, mais la sauce préparée de vos propres mains est beaucoup plus savoureuse.

2. Coupez les oignons en petits cubes et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Éteignez le feu et laissez les frites aromatiques refroidir légèrement.

3. Salez la viande hachée finie de n'importe quelle viande et assaisonnez avec du poivre moulu, mélangez bien et faites des escalopes en forme de pains plats ronds avec une petite encoche à l'intérieur.

Il est nécessaire pour que les composants de la « pile » ne s'effritent pas et conservent bien leur forme pendant la cuisson.

4. Broyer les tubercules de pomme de terre crus épluchés, les œufs durs sans coquilles et le fromage à pâte dure à l'aide d'une râpe à trous moyens.

Vous ne devez pas mélanger les ingrédients, car ils doivent ensuite être disposés en couches séparées.

5. Il est temps de disposer les ingrédients sur la base de viande. L'oignon frit ira en premier. Vous pouvez également ajouter des tranches fraîches, mais cela n'ajoutera pas la légère note piquante du légume mijoté à l'huile.

6. Placez les coquilles d'œufs dessus et recouvrez de chips.

Ils doivent être disposés de manière à créer un semblant de vadrouille. Assurez-vous de verser notre mayonnaise épicée maison réfrigérée pour qu'elle sature les pommes de terre sous température.

7. Saupoudrez ensuite le tout de chapelure de fromage et graissez à nouveau avec le reste de la sauce, ce qui évitera que le bouchon du fromage ne durcisse.

8. Il ne reste plus qu'à préchauffer le four à 180 degrés et cuire les « piles » pendant une demi-heure.

Bien que le plat n'ait pas l'air très complexe, il est très savoureux et magnifique une fois servi. Tout le monde mange ces « snow stacks » avec grand plaisir !

Délicieux hérissons fous zrazy du Nouvel An

Ces zrazy sont assez inhabituels tant par leur apparence que par leur double remplissage. Après tout, la garniture est généralement enveloppée dans la couche supérieure et une telle « escalope fourrée » est frite. Mais nous envelopperons un œuf à la coque dans de la viande hachée, que nous farcirons d'un mélange de fromage et de légumes. Et nous le ferons cuire au four.

Et les vermicelles plantés dans leur « dos » leur donneront une ressemblance extérieure avec les habitants de la forêt.

Nous aurons besoin de :

• Viande hachée – 750 gr.
• Fromage – 300 gr.
• Oeufs de poule bouillis – 10-15 pcs.
• Oeuf frais – 1 pc.
• Miette de pain en plastique – 3 pcs.
• Carottes bouillies – 2 pcs.
• Gousse d'ail – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Crème sure, lait - 3 c. l.
• Poivre noir moulu, sel - au goût.
• Vermicelles, légumes verts - pour la décoration.

Préparation:

1. Coupez les œufs durs écalés en deux. Pour l'instant, mettez les blancs de côté, car nous en avons besoin dans des « bateaux » entiers, mais retirez la partie intérieure et mettez-la dans une tasse profonde.

Écrasez les jaunes avec une fourchette et râpez-y immédiatement les carottes bouillies et le fromage à pâte dure. Passer les gousses d'ail au presse. Ajouter le sel et mélanger avec la crème sure jusqu'à obtenir une masse homogène.

2. Prenez le mélange avec une cuillère à café et remplissez-en délicatement les moitiés de blancs d'œufs afin qu'ils puissent ensuite être à nouveau combinés pour former un œuf.

3. Ajoutez de la chapelure hachée, de l'oignon finement haché et une pincée de sel et de poivre à la viande hachée. Versez le lait et pétrissez soigneusement le mélange d'escalopes.

4. Pincez les gros morceaux de la boulette de viande, retirez-les soigneusement et façonnez-les ensuite en galettes. Placez un œuf farci au centre de chacun d'eux.

5. Enveloppez la viande hachée pour obtenir une belle zraza légèrement oblongue.

6. Tirez une extrémité de la côtelette doublement farcie en forme de cône et soulevez-la légèrement vers le haut. Collez un grain de poivre noir jusqu'à la pointe pour créer un bec verseur. Les yeux peuvent également être fabriqués à partir de pois.

7. Placer les corps de hérissons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Battez ensuite un œuf frais avec une pincée de sel et enrobez-en tous les morceaux de viande.

Cassez les longues nouilles en morceaux à peu près égaux et collez-les dans chacune d'elles à la fois pour qu'elles ressemblent à des poils légèrement inclinés par rapport au « museau ».

8. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire des zrazy intéressants pendant 35 à 40 minutes.

9. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement entouré d'herbes hachées.

Il est particulièrement bon servi avec des frites frites pour les fêtes. Vos invités seront absolument ravis de ces « hérissons » festifs.

Délicieux chou-fleur avec viande hachée et bacon, cuit entier (+ vidéo)

Ce plat est tellement étonnant que vos invités ne pourront pas immédiatement comprendre de quoi il s'agit et deviner que la base du plat est une fourchette entière de chou-fleur. Plus avec de la viande et enveloppé dans des lanières de bacon.

Une fois cuit, la graisse du bacon s'évapore et imprègne la viande en dessous de son jus et de sa saveur. De ce fait, il se termine également par un arôme légèrement fumé et un goût comme si le plat avait été cuit sur un feu ouvert quelque part sur le gril.

Chou-fleur à la viande hachée et bacon

Le plat est magnifique sur la table des fêtes et sent délicieux. Et il va sans dire qu’il se déguste à la vitesse de l’éclair !

Nous aurons besoin de :

• Fourchettes de chou-fleur - 1 pièce (j'en ai 900 g).
• Viande hachée – 650 gr.
• Bacon – 1 paquet de 200 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes fraîches – 0,5 pcs.
• Oeuf cru – 1 pc.
• Persil – 15 gr.
• Épices – 0,5 cuillère à café.
• Sel, poivre noir moulu au goût.

Préparation:

1. Vous devez d’abord traiter le chou-fleur. Il est nécessaire d'en retirer les feuilles de couverture et de le rincer abondamment à l'eau. Il est même conseillé de le laisser dedans pendant environ 15 minutes afin de le nettoyer et des éventuels insectes qui pourraient ramper au milieu pour se régaler de la pulpe juteuse.

Retirez la tige qui dépasse afin que le chou puisse être placé uniformément. Laissez ensuite l'eau s'écouler et séchez avec du papier absorbant si nécessaire.

2. Préparez de la viande hachée, elle peut être de n'importe quelle sorte, soit tordue vous-même, soit achetée en magasin. La seule chose est qu’il n’est pas conseillé qu’il soit trop gras. Nous en avons déjà une bonne quantité évaporée du bacon.

3. Coupez l'oignon en très petits cubes. Dans ce cas, il est déconseillé de le tordre pour que la viande hachée ne devienne pas trop liquide. Sa tâche dans ce cas sera de rester sur la fourchette à choux.

Et pour rendre la viande hachée plus colorée et le plat encore plus beau, coupez les carottes dans les mêmes petits cubes. Ajoutez les deux légumes à la viande.

Aussi, pour la couleur et le goût, ajoutez du persil finement haché au mélange.

Ajoutez les épices, le sel et le poivre noir moulu, le tout selon votre goût et votre envie. Et aussi casser l'œuf. Pétrir soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

4. Préparez un plat allant au four de taille appropriée. Il est souhaitable qu'il ait de petits côtés. Lors de la cuisson, la graisse sera libérée et il lui faudra un endroit où elle s'écoulera.

Placez-y le chou et appliquez la viande hachée directement dessus, en couche uniforme d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Il est bon de le presser avec les mains. La couche ne doit pas tomber.

Pour qu'elle tienne au mieux, enveloppez les fourchettes avec la couche de viande dans des lanières de lard. Une fois terminé, appuyez fermement sur la bande avec vos mains.

5. Placez le produit fini avec le moule dans le four, qui doit être préchauffé à 180 degrés. Faites-y cuire pendant exactement 1 heure.

En fin de cuisson, retirez la casserole et retirez immédiatement la fourchette et posez-la sur un plat. Vous pouvez le sortir à l'aide de deux spatules plates et larges.

Chou-fleur - servi dans une assiette

Il vaut mieux ne pas le laisser en forme longtemps. Une grande quantité de graisse a été libérée par la viande et le bacon, et il n'est pas conseillé de la réabsorber.

Coupez le chou en portions. Donne 5 portions. Vous pouvez servir avec des tomates et n'importe quelle sauce. J'en avais un et il s'est avéré parfait.

Chou-fleur entier cuit au four avec de la viande hachée

Ce plat contient à la fois un accompagnement et de la viande. Il est donc très pratique de le servir en portions.

Un morceau de chou-fleur dans une couche de viande hachée avec du bacon

Et bien sûr, le plat s'avère tout simplement d'une beauté incomparable. Si vous voulez épater vos invités, assurez-vous de le préparer. Ils n’ont certainement jamais essayé quelque chose de pareil auparavant !

Il est parfait pour célébrer le Nouvel An pas comme les autres. Malgré la viande, c'est assez léger. Après avoir mangé un morceau, personne n’aura l’impression d’avoir trop mangé. Et il pourra également déguster des salades et des snacks.

Les amis, voici la vidéo de la recette. Jetez-y un coup d’œil et vous constaterez par vous-même à quel point il est facile de se préparer !

Mais malgré cela, c’est simple, c’est quand même plus que délicieux !

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Saucisses de vacances moldaves Mititei à base de viande hachée

Si vous aimez les côtelettes de porc et toutes sortes d'escalopes de viande hachée, alors vous aimerez certainement ce plat originaire de Moldavie. Son goût ressemble beaucoup à celui d’une saucisse faite maison, mais il n’est pas nécessaire de le mettre dans une enveloppe intestinale et de le fumer longtemps.

Il suffit de préparer de la viande hachée spéciale et de la faire frire sous forme de bâtonnets allongés dans une grande quantité d'huile. Les amateurs d'épices peuvent ajouter leurs assaisonnements préférés au stade du pétrissage de la viande hachée ou préparer des sauces piquantes épicées pour le mititei.

Nous aurons besoin de :

• Viande (porc, bœuf, poulet) – 250 g chacun.
• Saindoux – 100 gr.
• Bouillon de viande - 3/4 tasse.
• Gousse d'ail – 8 pcs.
• Soda, vinaigre - ½ cuillère à café chacun.
• Poivre noir moulu, thym, sel - au goût.
• Huile de tournesol - pour la friture.

Préparation:

1. Broyez la viande, le saindoux et les gousses d'ail dans un hachoir à viande avec une petite grille pour rendre la viande hachée plus uniforme. Assaisonner aussitôt avec du poivre, du thym et du sel.

2. Versez la moitié du bouillon frais et du soda éteint avec du vinaigre. Pétrissez soigneusement la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte épaisse.

La soude éteinte favorise une meilleure adhérence des ingrédients et permet aux saucisses de ne pas se déformer lors de la friture.

3. Placez la masse de viande sur la table et commencez à la battre pendant un quart d'heure. Ajoutez périodiquement le reste du bouillon par petites portions. Vous devez obtenir une viande hachée très élastique et homogène, comme pour la saucisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

4. Avec les mains huilées, formez des saucisses rondes et oblongues jusqu'à 15 centimètres de longueur maximum. Essayez de leur donner la même épaisseur de 1,5 à 2,5 cm.

5. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle à frire pour que les mitites y flottent.

Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté. Puis, avec précaution pour ne pas vous brûler, retournez-le et attendez une croûte tendre de l'autre côté.

6. Le plat de viande fini doit être servi chaud. Le meilleur plat d'accompagnement serait la purée de pommes de terre, mais la salade de légumes s'harmonise également parfaitement avec le mititei.

2. Faites chauffer une poêle et versez-y quelques cuillères à soupe de sauce soja et d'huile de tournesol. Faites frire les cuisses de poulet préparées dans ce mélange jusqu'à ce qu'une croûte tendre apparaisse.

3. Placer les pilons sur une assiette pour qu'ils refroidissent pendant que nous préparons la marinade.

4. Dans une tasse, mélanger l'ail passé au pressoir, la racine de gingembre hachée, le cognac et le reste de sauce soja. Assaisonner de poivre et de sel et bien mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

La racine de gingembre peut être remplacée par 1 cuillère à soupe. l. pâte de gingembre.

5. Faites mariner le poulet frit dans une sauce épicée pendant un tiers d'heure. Vous pouvez verser délicatement la délicieuse marinade dans la poche à l'aide d'une cuillère.

6. Pendant ce temps, épluchez les mandarines et démontez-les. Retirez les graines et les fils blancs. Vous devriez obtenir des morceaux d’orange absolument propres.

7. Farcir une ou deux tranches à la fois dans les fentes des cuisses de poulet. Préparez du jus à partir de 10 morceaux de fruits. Placez les morceaux restants dans la poêle dans laquelle les pilons ont été frits.

Placez-y le poulet avec la marinade et versez le jus de mandarine. Ajoutez quelques pincées de sucre.

8. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en couvrant avec un couvercle.

Non seulement les pilons, mais aussi la sauce mandarine elle-même seront très savoureuses, vous devez donc la mettre dans des assiettes en portions ou dans un grand plat avec la partie liquide.

Le poulet est un plat assez léger, donc tout le monde peut manger quelques cuisses. Tenez-en compte lorsque vous cuisinez et assurez-vous d’en préparer davantage.

Vidéo sur la façon de préparer des muffins surprises à la viande

Et un tel plat peut être servi non seulement comme plat chaud. C'est également bon comme collation chaude en portions. On utilise également de la viande hachée et du bacon, comme dans la recette du chou.

À l’intérieur de chaque cupcake, une délicieuse surprise attend tous les invités. De plus, les muffins eux-mêmes sont saturés d'arômes de viande fumée et s'avèrent très juteux.

Après tout, étant donné que les muffins sont cuits dans des moules et enveloppés dans des lanières de bacon, tout le jus de viande reste à l'intérieur. Seules les graisses inutiles s’écouleront. La croûte supérieure du fromage contribue également à la jutosité. Cela empêche également le jus de s’évaporer.

Pendant qu'il est temps, vous pouvez essayer le plat et le préparer en guise de répétition avant le Nouvel An. En gros, comme tout le monde.

Vous pouvez surprendre vos invités pour le Nouvel An avec ces plats de viande chauds faciles à préparer mais au goût incroyable.

Et s'il semble qu'ils n'ont pas l'air très festifs, mettez la table avec de beaux plats, des serviettes élégamment pliées, des verres à vin en cristal et des couverts brillants. Pour une ambiance plus romantique et féerique, ajoutez des bougies, des décorations de sapin de Noël et des guirlandes en forme de perles brillantes.

Créez un sentiment de confort et de joie, comme c'était le cas dans l'enfance. Rappelez-vous à quel point vos parents ont essayé de décorer leur maison et de décorer la table pour vous. Impliquez votre foyer dans le processus et préparez-vous à passer un moment heureux.

Bon appétit et passez une délicieuse fête du Nouvel An avec des plats de viande chauds !

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Presque tout le monde prépare des plats de viande pour le Nouvel An. Nous vous proposons des recettes originales et insolites de plats chauds de viandes et de volailles qui séduiront certainement le plus grand nombre.

Je veux vraiment que les plats servis sur la table festive du Nouvel An soient non seulement savoureux, mais aussi excellents, qu'ils plaisent également aux yeux, suscitent l'appétit et l'admiration des invités, n'est-ce pas ?

En même temps, il est également souhaitable qu'ils soient préparés rapidement et simplement, car on veut vraiment avoir du temps et de l'énergie pour d'autres tâches de vacances, qui sont nombreuses.

Si vous voulez épater votre famille et vos amis, alors vous devez préparer quelque chose de grandiose ! Mais sans sacrifier votre temps, car vous devez avoir le temps de vous habiller, de vous lisser et d'être à votre meilleur pendant les vacances.

De délicieux plats de viande pour le Nouvel An

Les plats les plus populaires et préférés sur la table des fêtes étaient, sont et seront, bien sûr, les plats de viande et de volaille : plats principaux, entrées, salades - beaucoup de tout.

Pour la table du Nouvel An, vous pouvez vous permettre de préparer le meilleur, le plus délicieux, le plus appétissant, après tout, c'est le Nouvel An !

Commençons, nous vous promettons que les recettes seront comme vous le souhaitez - rapides, simples et incroyablement savoureuses et très festives.

Ragoût de viande aux pruneaux et tomates

Un plat spécial : l'acidité des tomates et le goût sucré des pruneaux se combinent harmonieusement et imperceptiblement, formant un duo parfait et très correct, qui, comme aucun autre, constitue un excellent complément à la viande.

Essayez-le, c'est incroyablement savoureux et l'arôme est tout simplement fou !

Cette recette ne contient que trois ingrédients et une heure de temps bien dépensé, et même alors, sur cette heure vous serez directement occupé pendant au maximum 10 minutes !

Pour nous préparer, nous devons prendre :

• 1 kg de viande au choix (filet de volaille, bœuf, agneau, porc - ce que vous voulez),
• 500 g de tomates (peuvent être fraîches, peuvent être en conserve dans leur jus),
• 200 g de pruneaux dénoyautés,
• poivre noir moulu, piment et sel au goût.

Cuisson de la viande :

1. Coupez la viande en cubes de taille moyenne et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle, une poêle antiadhésive ou une poêle grill (vous pouvez utiliser de l'huile ou non - à votre discrétion).
2. Mettez la viande dans une casserole, ajoutez les tomates concassées (d'ailleurs, vous pouvez ajouter quelques tomates séchées, ce sera très savoureux !), salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure à deux - selon les type de viande.
3. À propos, vous pouvez pré-mariner la viande (la marinade est à votre choix, vous pouvez simplement utiliser du jus de citron et de la sauce soja, ce sera délicieux) - de cette façon, elle sera encore plus tendre, aromatique et savoureuse.
4. Vous pouvez également le battre un peu au préalable - les fibres de viande seront friables et molles. Pour ce faire, coupez la viande en tranches, et avant de couper les morceaux en cubes, battez la viande.
5. Ajoutez ensuite les pruneaux coupés en 2-3 morceaux et le piment haché, laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.
6. La viande est prête. Servez-le rafraîchi avec des herbes.

Ne regardez pas le fait que le plat semble « trop simple » pour la table de fête : d'une part, notre objectif n'est pas de consacrer beaucoup de temps à la préparation, et d'autre part, et c'est l'essentiel - c'est incroyablement savoureux, essayez il!

Filet mignon de bœuf en croûte d'ail et herbes de Provence

La beauté de ce plat de filet de bœuf cuit dans des herbes provençales est qu'il se révèle avec une croûte croustillante à l'extérieur et une viande tendre, juteuse et incroyablement aromatique à l'intérieur.

Le résultat est vraiment impressionnant, et quel arôme ! Cela vaut le coup pour toute la maison !

Il est important que la viande soit jeune et fraîche.

Ingrédients pour le plat de filet de bœuf :

• 1 kg de bœuf (filet),
• herbes fraîches finement hachées : persil, basilic, thym, origan
• ail finement haché, sel, poivre noir moulu, moutarde de Dijon, huile d'olive.

Recette de filet de bœuf :

1. Enduire un morceau de bœuf entier d'huile d'olive, saler et poivrer et faire revenir à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré (environ cinq minutes).
2. Transférez la viande dans une rôtissoire et placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés, après l'avoir tartinée de moutarde puis d'un mélange d'herbes hachées et d'ail. Cuire environ une heure (pour une cuisson mi-saignante).
3. Coupez la viande finie en portions et servez. Ce plat en croûte d'ail et d'herbes est délicieux chaud ou froid en entrée.

Cuisses de poulet aux fruits secs

Des morceaux de pruneaux noirs et d'abricots secs brillamment dorés dans ce plat cachent une croûte dorée. Il y a quelque chose d'oriental dans ce plat, très chaleureux et enivrant.

L'arôme légèrement sucré et épicé vous invite à déguster ces cuisses qui s'avèrent très tendres et particulièrement savoureuses !

Nous aurons besoin de :

• 8 cuisses de poulet,
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale,
• 4 gousses d'ail,
• un morceau de gingembre frais,
• 4 cuillères à soupe. coriandre hachée,
• 1 cuillère à café de cannelle moulue,
• 2 tasses de fruits secs (abricots secs, pruneaux, peut-être quelques raisins secs et pommes séchées),
• 2 verres d'eau,
• sel, poivre

Si vous avez des fruits secs comme ceux pour compote (qui sont trop séchés), alors vous devez d'abord les tremper dans de l'eau chaude.

Mais pour ce plat, il est quand même préférable de se procurer des fruits secs que l'on pourra manger avec plaisir comme des bonbons, sans aucune transformation, ce sera mieux ainsi.

Processus de préparation des cuisses de poulet :

1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, faites-le revenir légèrement dans l'huile très chaude et placez-le dans un plat allant au four.
2. Ajouter l'ail haché, le gingembre, la coriandre et la cannelle. Remuer et placer les cuisses côté peau vers le haut, ajouter de l'eau bouillante et laisser mijoter au four à 200 degrés pendant 40 minutes sans couvercle.
3. Ajoutez les fruits secs en les noyant dans le bouillon de poulet et poursuivez la cuisson encore une demi-heure.

Les cuisses de poulet sont prêtes.

Ils se marient bien avec un accompagnement de riz ou de légumes, qui peut être nappé de la sauce douce, riche et merveilleuse formée lors de la cuisson.

Très savoureux !

Bœuf juteux en pâte pour la table du Nouvel An

Il s'agit d'un filet mignon et tendre, très légèrement frit et croustillant, recouvert d'une fine couche de moutarde. Ensuite - pâté de champignons au thym.

Ensuite, des tranches de jambon de Parme enveloppent le tout. Et à la fin - une pâte feuilletée croustillante avec une croûte bien dorée.

C'est quelque chose ! Assurez-vous de l'essayer!

Vous devez préparer :

• 250 g de pâte feuilletée sans levure,
• 850 g de filet de bœuf,
• 500 g de champignons,
• 30 g de moutarde française,
• 140 g de tranches de jambon de Parme (si vous n'en avez pas, prenez du bacon, ça fera aussi l'affaire),
• 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive,
• 1 jaune,
• plusieurs brins de thym frais, ail, sel, poivre noir.

Le filet de bœuf est un ingrédient crucial de cette recette. Il ne peut être remplacé par autre chose. Quelle que soit l'autre partie de la coupe que nous prenons, nous n'obtiendrons pas la jutosité et la douceur nécessaires. Cela doit être compris.

Autre point important : le filet entier est une « goutte » allongée.

Son extrémité épaisse n'est pas trop lisse et est assez filandreuse, tandis que l'autre extrémité du filet est fine et sèche à la cuisson. Par conséquent, nous avons besoin de la partie médiane du filet - c'est un morceau épais, uniforme et soigné.

Recette de bœuf :

1. Nous nettoyons la viande des films et des veines visibles. Faites bien chauffer la poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Assaisonnez le filet avec du sel et du poivre, puis faites-le frire rapidement et uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement recouvert d'une croûte, afin de sceller tout le jus à l'intérieur de la viande et de ne pas le perdre pendant la cuisson.
2. Transférer le filet chaud dans une assiette et, à l'aide d'un pinceau, étaler uniformément la moutarde sur toute la surface. Laissons ça comme ça.
3. Faites chauffer une poêle sans huile. Lavez les champignons et coupez-les au robot culinaire en miettes assez fines, assaisonnez-les de sel et de poivre. Pressez-y une gousse d'ail. Placer dans une poêle et faire revenir jusqu'à obtenir des champignons émincés.
4. Le champignon émincé ne doit pas être friable ni complètement sec, mais il ne doit toujours pas rester de jus de champignon.
5. A la fin, ajoutez les feuilles de thym, remuez et retirez du feu. Transférer sur une surface fraîche et laisser refroidir.
6. On déroule une partie du rouleau de film alimentaire et on le pose sur la table sans le couper du rouleau. Nous y plaçons des tranches de jambon de Parme avec un léger chevauchement, d'environ 1,5 cm d'épaisseur, sur une rangée, verticalement. Ensuite, nous disposons la deuxième rangée de la même manière, en passant à la première. Nous devrions avoir une surface de jambon dans laquelle tout le morceau de filet sera complètement enveloppé afin qu'il n'y ait ni déchirures ni trous.
7. 5 - Étalez le hachis de champignons préparé sur le jambon en une couche uniforme et placez le filet au centre de la surface des champignons (côté long face à vous). Nous soulevons le bord du film le plus proche de nous et plaçons le jambon avec une couche de champignons sur le filet. Puis, en continuant de tourner, roulez le morceau entier dans le jambon. Nous faisons tout avec soin et rigueur.
8. Ensuite, nous continuons à l'envelopper dans un film jusqu'à ce qu'il y ait une couche suffisamment bonne pour pouvoir maintenir la pièce obtenue sous la forme d'une barre uniforme, claire et ronde.
9. On tord les extrémités du film sur les côtés comme des bonbons et on met la viande au congélateur pendant 20 minutes.
10. Après avoir refroidi nos « bonbons » aux champignons et à la viande, nous préparons à nouveau le film sur la table et, sans le couper du rouleau, y déposons une feuille de pâte feuilletée étalée. La feuille doit être déroulée en rectangle et posée avec le côté long face à vous. On y dépose la préparation de viande réfrigérée avec les champignons dans le sens de la longueur. Et, comme pour le jambon, maintenant nous enveloppons le tout dans de la pâte. Fermez bien et hermétiquement la couture. Nous l'enveloppons à nouveau dans plusieurs couches de film et tordons fermement les extrémités, comme des bonbons. Placer à nouveau au congélateur pendant 20 minutes.
11. La dernière étape consiste à préchauffer le four à 200 degrés, à placer notre bœuf sur une plaque à pâtisserie, à badigeonner soigneusement et uniformément toute la surface de jaune. Ensuite, sur le jaune, on fait des coupes très superficielles (pour ne pas couper la pâte) avec un couteau bien aiguisé, on peut aussi sculpter de fines bandes de pâte et les disposer comme un motif.
12. Cuire le bœuf pendant 45 minutes. Nous le sortons du four et le laissons reposer pour qu'il « repose » et que le jus à l'intérieur de notre gourmandise soit réparti uniformément.
13. Le processus de préparation du bœuf en pâte feuilletée ne semble qu’à première vue très compliqué. En fait, tout est simple, et tout se déroule assez vite, en tout cas, pour un plat aussi chic, ça vaut vraiment le coup !
14. Et avec un peu de pratique, tout sera encore plus rapide : étalez le film et mettez-y le jambon, puis les champignons, puis la viande. Enveloppé, refroidi et enveloppé dans la pâte de la même manière. Tous. Le goût est incroyable et l'apparence du plat est bien sûr époustouflante. Un vrai délice !

Poitrines de poulet au miel, moutarde et raisins secs

Il s'agit d'une recette très simple de poitrine de poulet avec os cuite au four avec du miel, des raisins secs, de la moutarde, du gingembre et du jus d'orange frais associé à du vin blanc.

Les poitrines s'avèrent incroyablement juteuses, sucrées et épicées, avec un arôme délicieux, et elles sont préparées assez rapidement et simplement.

Ingrédients pour les poitrines de poulet :

• 2 poitrines de poulet avec l'os,
• 1 cuillère à soupe. l. une cuillère de raisins secs,
• 1 oignon,
• 1 cuillère à soupe. jus d'orange frais,
• 1 c. moutarde grossière,
• 1 cuillère à soupe. l. Miel,
• 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre frais râpée,
• 2 cuillères à soupe. l. du sherry (vous pouvez utiliser n'importe quel autre vin blanc),
• 1 c. farine de maïs (ou amidon de maïs),
• sel au goût.

Recette de poitrine de poulet :

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Retirez la peau des poitrines de poulet et coupez les poitrines en portions.
3. Nous lavons les raisins secs. Coupez l'oignon en tranches.
4. Placer les poitrines de poulet, les raisins secs et les tranches d'oignon dans un plat allant au four avec un couvercle.
5. Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez au fouet le jus d'orange, la moutarde, le miel, le gingembre, le vin, un peu de sel, ajoutez la fécule de maïs, remuez et versez la sauce sur le poulet.
6. Cuire le poulet au four pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Disposez les poitrines de poulet sur un plat avec la sauce, décorez de thym frais (l'arôme sera incroyable !). Assurez-vous de servir chaud.

Poulet farci aux raisins

C'est une excellente façon de rôtir du poulet au four en le remplissant de raisins et d'herbes. Grâce aux raisins, le poulet restera juteux, avec une note aigre-douce, et les herbes donneront au plat un piquant particulier.

Ingrédients pour le plat :

• 1 poulet entier éviscéré
• raisins (prendre sans pépins),
• citron,
• herbes fraîches,
• l'huile d'olive,
• sel et poivre.

Les instructions de cuisson sont les suivantes :

• Salez et poivrez le poulet sur toutes ses faces, farcissez la carcasse de raisins, de tranches de citron et d'herbes et placez-la ventre vers le haut dans une rôtissoire huilée. Placez l'oignon haché et les raisins restants sur le poulet. Arroser d'huile d'olive.
• Couvrir le poulet de papier d'aluminium et cuire pendant une heure et demie à deux heures, puis retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et doré.

Le poulet sera très tendre et moelleux, la viande se détachera d'elle-même. Nous le recommandons vivement – ​​délicieux et insolite !

Porc en accordéon cuit au four avec fromage et tomates

Ce sont des morceaux de porc entrecoupés de tranches de tomate et de tranches de fromage. Cette viande a l'air tout simplement un chef-d'œuvre, son apparence est digne d'un banquet chic dans un restaurant et elle s'avère incroyablement savoureuse, juteuse et très moelleuse.

Ingrédients pour le plat :

• 1 kg de porc (filet, longe ou cou),
• fromage à pâte dure 150 g,
• deux tomates moyennes
• ail, sel, poivre et autres épices à votre goût (la coriandre moulue, le thym, le poivron rouge, le paprika sont très bons. Vous pouvez utiliser des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour le porc).

Instructions pour cuire le porc au four :

1. Préchauffer le four à 180 degrés et couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
2. Coupez le fromage en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur, les tomates en cercles ou demi-cercles, l'ail en fines tranches.
3. Nous lavons la viande, la séchons et la coupons tous les 1 à 2 cm presque jusqu'au bout, mais ne la coupons pas complètement. Nous devrions avoir quelque chose comme un « accordéon ». Salez la viande à l'extérieur et dans les coupes et poivrez.
4. Nous plaçons notre « accordéon » sur du papier d'aluminium. Dans chaque coupe, nous mettons 2 à 4 tranches d'ail, une tranche de fromage et deux tranches de tomate (la tomate est entre les tranches de fromage). Saupoudrer d'épices.
5. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium pour qu'aucun jus ni vapeur ne s'échappe et envoyez le porc cuire au four pendant une heure. Dépliez ensuite soigneusement le papier d'aluminium (attention, ne vous brûlez pas à cause de la vapeur !), remettez-le au four et augmentez le feu à 220-250 degrés. Laissez notre porc cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous êtes absolument libre d'utiliser votre imagination : vous pouvez ajouter, par exemple, des tranches de champignons, de fines tranches d'aubergines ou de courgettes aux coupes - comme vous le souhaitez.

Dans le papier d'aluminium, autour de la viande, vous pouvez mettre un accompagnement de pommes de terre coupées en cubes et le faire cuire ainsi. Vous pouvez préparer un accompagnement de pommes de terre et d'autres légumes - ajoutez des carottes, des courgettes, des aubergines, des poivrons, des oignons - comme vous le souhaitez. N'ayez pas peur de le gâcher, c'est impossible !

Jouez avec les saveurs et les quantités d’épices, et vous trouverez la meilleure option pour vous !

Viande de « hérissons » avec riz et sauce au four

Cette recette fait de vrais « hérissons » ! Les aiguilles de riz, comme les vraies, dépassent de la viande hachée, et provoquent non seulement du délice, mais aussi une envie de goûter rapidement ce plat « épineux » et si aromatique !

La recette est très simple, originale, parfaite pour un plat chaud.

Ingrédients pour nos hérissons de viande :

• boeuf haché – 500 g,
• 2 œufs
• riz - un demi-verre,
• oignons, carottes,
• un demi-litre de jus de tomate,
• huile végétale,
• sel.

Recette pour cuisiner des hérissons à la viande :

1. Allumez le four et préchauffez à 180 degrés.
2. Hachez finement l'oignon, râpez la moitié des carottes sur une râpe très fine et râpez l'autre moitié des carottes sur une râpe grossière ou coupées en lanières.
3. Mélangez très soigneusement la viande hachée, les œufs, le riz, l'oignon, les carottes finement râpées et 1/3 tasse de jus de tomate. Ajoutons un peu de sel. La viande hachée pour les hérissons est prête.
4. On peut utiliser encore moins de jus pour la viande hachée, surtout si votre viande hachée est initialement liquide, alors guidez-vous pour que sa consistance au final ne soit pas trop dense, mais pour que la boule de celle-ci ne s'étale pas en un « gâteau » , c'est important !
5. Graisser le moule avec de l'huile. Avec vos mains, formez avec la viande hachée des « koloboks » de la taille d'un petit œuf de poule. Calculez approximativement combien de « hérissons » tiendront dans votre plat allant au four et sélectionnez la taille des « petits pains » afin qu'ils remplissent le formulaire complètement et uniformément.
6. Nous mettons des carottes sur nos « hérissons » et versons dessus le reste du jus de tomate salé, préalablement chauffé à ébullition.
7. Il devrait y avoir tellement de notre garniture que les « koloboks » en dépassent certainement et sont fermés quelque part à mi-chemin, pas plus, car c'est dans cette partie – la vapeur – que l'on obtient de si jolies « aiguilles » de riz, et non dans la sauce réelle.
8. Couvrez notre plat avec un couvercle (si vous avez un moule sans couvercle, vous pouvez simplement le recouvrir de papier d'aluminium). Cuire d'abord à 180 degrés, puis à 220 degrés pendant 40 à 50 minutes au total (tout dépend de la taille de vos « cloches »).
9. Éteignez ensuite le four et laissez-le allumé pendant au moins 20 minutes supplémentaires sans le retirer. Vous pouvez maintenant servir.

Servez la viande de « hérissons » chaude, versez dessus le jus obtenu et saupoudrez d'herbes fraîches.

En principe, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la viande hachée elle-même (ou à la garniture aux tomates), mais, en général, même sans elles, les « hérissons » ont un goût plutôt riche. Mais le basilic frais - si vous l'aimez - vous sera très utile ici.

Si vous disposez d'une poêle à parois épaisses avec un couvercle épais et bien ajusté, ces « hérissons » peuvent également être cuits sur la cuisinière à feu doux. Le temps de cuisson est quasiment le même. Ce n’est pas pire et vous aurez à ce moment-là de l’espace libre dans le four, ce qui est très important dans les préparatifs du Nouvel An.

Vous pouvez expérimenter et placer des dés de légumes dans un moule (ou une poêle) avec des « boulettes » de viande hachée.

Par exemple, pommes de terre, courgettes. Le goût et l'arôme des « hérissons » eux-mêmes seront beaucoup plus riches, essayez-le !

Casserole de pommes de terre au poulet et au fromage

Est-il possible d'imaginer une table du Nouvel An sans cocottes ? Et est-ce nécessaire ? Mieux vaut le cuisiner !

L’une des cocottes préférées de tous est une cocotte avec du poulet et des pommes de terre sous une « couche » de fromage. Les ingrédients sont simples et abordables.

Recette sans ajouter d'œufs (même si vous pouvez les ajouter si vous le souhaitez). Un plat parfumé, satisfaisant et appétissant. Tout le monde l'aimera !

Ingrédients pour la cocotte :

• pommes de terre - 600 g,
• oignon - 150 g,
• filet de poulet - 500 g,
• fromage - 300 g,
• 1 poivron rouge,
• ail au goût,
• crème sure - 350 ml,
• mayonnaise - quelques cuillères,
• sel, poivre, épices - au goût,
• beurre ou huile végétale pour graisser le moule.

Recette de cocotte :

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Coupez le filet de poulet en fines tranches. Retirez les graines du poivron et coupez-le en rondelles. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Trois fromages sur une râpe.
• Préparez la sauce pour la cocotte : mélangez la crème sure, la mayonnaise, l'ail pressé, le sel, le poivre et les épices. Mélangez 1/3 de la sauce avec le poulet, le reste avec les pommes de terre.
• Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, disposer en couches : pommes de terre, oignons, poulet, fromage, un peu de poivron. Répétez ensuite les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus. La dernière couche supérieure est le fromage. Le nombre de couches et le temps de cuisson dépendront de la largeur et de la profondeur de votre moule.
• Enveloppez hermétiquement le moule avec du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant environ 50 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez au four encore quelques temps jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Servir la cocotte garnie de tranches de poivron doux et d'herbes. Bon appétit!

Nous espérons que vous aimerez certainement les plats de viande du Nouvel An préparés selon nos recettes, passez de bonnes vacances !!!

Pas une seule table de fête n'est complète sans plats de viande, et le Nouvel An ne fait pas exception. En règle générale, le menu festif du Nouvel An regorge de plats variés, à la fois traditionnels et originaux. Ce jour-là, chaque femme au foyer veut préparer des plats qui surprendront et raviront ses proches. La plupart de ces plats sont des friandises à base de viande. La viande pour le Nouvel An est préparée sous diverses formes. Les plats de viande du Nouvel An peuvent être répertoriés à l'infini : côtelettes, rosbif, porc bouilli, viande française, etc. Les plats de viande spéciaux pour le Nouvel An sont l'oie, le canard et le poulet au four traditionnels, c'est toujours beau et savoureux ! Chacun de ces plats de viande pour le Nouvel An est parfait pour servir aux invités lors d'un dîner de fête. Cependant, nos femmes au foyer veulent constamment trouver quelque chose de plus intéressant, d'original, afin non seulement de proposer des plats délicieux, mais aussi d'impressionner ceux qui fêteront la nouvelle année avec elles.

Les plats de viande pour le Nouvel An 2019 doivent bien sûr être brillants et mémorables. Vous pouvez cuire de la viande et des légumes au four selon le principe de la cuisson de la viande à la française, en couches saupoudrées de fromage râpé. Du porc aux oranges, du bœuf aux pruneaux, etc. seraient bons et appropriés. Ces plats peuvent être préparés en portions ; ils seront beaux et festifs et plairont à coup sûr à vos invités. L'utilisation de fruits du Nouvel An gagnant-gagnant - les agrumes - ajoutera également de la fête aux plats de viande sur la table du Nouvel An. En utilisant des oranges, des mandarines, des citrons, vous pouvez décorer parfaitement et de manière originale n'importe quel plat de viande pour la table du Nouvel An et lui donner des nuances particulières.

Il est souhaitable que la viande pour la table du Nouvel An soit servie d'une manière inhabituelle et décorée dans un style approprié. Par exemple, vous pouvez préparer la boulette de viande du Nouvel An, de plus en plus populaire, un plat chaud inhabituel, lumineux et savoureux à base de porc et de poulet fourré aux légumes. Ce plat fera certainement sensation sur la table des fêtes.

Les plats de viande du Nouvel An pour le Nouvel An 2019 sont variés, des recettes avec des photos de viande et de volaille ne demandent qu'à être servies sur la table. Un grand nombre d'options sont présentées sur notre site Internet. Les plats de viande pour le Nouvel An 2019, les recettes avec photos que vous choisissez, sont soigneusement sélectionnées par type de viande, modes de cuisson, etc. Étudiez, utilisez ! Les plats de viande pour le Nouvel An 2019 sont obligatoires, compte tenu des traditions du calendrier oriental, car cette année se déroulera sous le signe du Chien. Ceci est également démontré par de nombreuses photographies sur le site Internet des plats de viande du Nouvel An 2019. Les recettes avec photos sont très visuelles et faciles à suivre. Si vous n'avez pas encore atteint de grands sommets dans l'art culinaire, il est plus pratique d'utiliser des recettes avec photos lors de la cuisson de la viande pour le Nouvel An 2019. Étudiez les plats de viande du Nouvel An avec des photos, c'est plus simple et plus fiable.

Écoutez également nos conseils pour cuisiner la viande pour le Nouvel An :

Le porc est une option de viande universelle. Il a son propre goût riche et ne nécessite pas l'utilisation d'une grande quantité d'épices. Le porc s'avère toujours juteux et tendre ;

Il serait approprié que les plats de viande du Nouvel An 2019 incluent des os. Cela plaira certainement au patron de l'année, le Cochon ;

La viande bouillie restera juteuse ; pendant la cuisson, elle ne doit pas être immergée dans de l'eau bouillante, mais dans de l'eau froide ;

La viande cuira plus vite si vous ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à la sauce où elle est cuite ;

Lorsque la viande est cuite au four, elle doit être versée avec du bouillon chaud ou de l'eau, l'eau froide rendra la viande dure ;

La viande ne collera pas à la poêle si vous ajoutez quelques morceaux de carottes à l'huile dans laquelle elle est frite ;

Lorsque vous décongelez de la viande, coupez-en un morceau qui rentrera entièrement dans votre plat. La viande ne peut pas être recongelée ; elle perd toutes ses propriétés bénéfiques et devient dure ;

Les plats de viande doivent être salés en fin de cuisson. Sinon, la viande libérera du jus plus tôt, ce qui aggravera son goût ;

L'état de préparation de la viande est déterminé à l'aide d'une fourchette : elle doit pénétrer facilement dans la viande et le jus clair doit ressortir ;

Un plat de viande peut avoir un goût raffiné si vous mettez des carottes, des tomates et des oignons frits dans le récipient où il est cuit. Vous pouvez également ajouter du concentré de tomate, des herbes et des champignons.

À la veille des vacances du Nouvel An, les femmes au foyer réfléchissent aux plats qu'il est préférable de servir à la table de fête. Le choix des recettes dépend non seulement des préférences gustatives des gens, mais aussi de la complexité de leur préparation. Personne ne veut rester longtemps devant les fourneaux le dernier soir de l’année. Nous vous suggérons de préparer un plat principal à base de bœuf. Cette viande est moins grasse que le porc et est parfaite pour un long festin. Les plats présentés sont faciles à préparer et leur goût ravira même les gourmets.

Bœuf stroganoff

Le « Bœuf Stroganoff » est un plat populaire et très savoureux, dont l'un des avantages est sa facilité de préparation.

La meilleure viande pour ce plat est le filet, le rognon ou le bord de bœuf.

Ingrédients:

• filet de bœuf - 700 g;
• oignon - 1 pièce;
• crème sure - 200 g;
• eau - 200 ml;
• pâte de tomate - 1,5 cuillère à café;
• farine - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale - 2 c. l.

Préparation:

1. Prenez le filet, rincez-le sous l'eau courante et éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.

   Plus la viande choisie est bonne, plus le bœuf stroganoff sera savoureux.

2. Nous coupons le bœuf en petits morceaux dans le sens de la longueur.

   La largeur des bandes coupées doit être d'environ 2 cm

3. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile végétale. Ajouter et faire revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez la viande dans un récipient séparé.

   Faire frire la viande pendant environ 2-3 minutes

4. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.

   Pour éviter les déchirures lors de la coupe des oignons, rincez le couteau sous l'eau froide courante.

5. Faites revenir l'oignon dans la même huile où vous avez préalablement frit la viande. Ajoutez ensuite la farine et faites revenir les ingrédients pendant 3 minutes.

   Remuez constamment les ingrédients lors de la friture - cela les empêchera de brûler

6. Ajouter la crème sure et la pâte de tomate. Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à formation d'un mélange homogène.

   Lors de la préparation de la sauce au bœuf stroganoff, il est important d’éviter la formation de grumeaux.

7. Remettez les morceaux de bœuf. Remuer, ajouter les épices et laisser mijoter 15 minutes.
   

   La purée de pommes de terre, les pâtes ou le riz sont parfaits en accompagnement.

8. Le bœuf Stroganoff est prêt et prêt à servir.

La première recette du « bœuf Stroganoff à la moutarde » a été publiée dans le livre « Un cadeau pour les jeunes femmes au foyer » d'Elena Molokhovets en 1871. Le plat porte le nom du comte Alexandre Grigorievich Stroganov (1795-1891). Selon la version principale, le plat a été créé par le chef français André Dupont, qui a servi Stroganov.

Vidéo : comment cuisiner le bœuf stroganoff

Côtelettes de boeuf aux tomates et au fromage

Ce plat mérite de prendre la place principale sur votre table du Nouvel An. Les côtelettes tendres raviront à la fois les invités et les membres de la famille.

La croûte de fromage donne au plat un aspect très appétissant.

Ingrédients:

• boeuf - 1 kg;
• fromage à pâte dure - 400 g;
• ail - 2 gousses;
• tomate - 5 pièces;
• mayonnaise - 150 g;
• légumes verts - au goût;
• épices, sel - au goût.

Préparation:

1. On prend un bon filet de bœuf sans veines ni pellicules. Rincer et sécher avec une serviette en papier.

   Assurez-vous de couper la viande dans le sens du grain

2. Nous battons chaque pièce avec un marteau.

   Avant de battre, recouvrez le bœuf d'un film alimentaire.

3. Saupoudrer les morceaux de bœuf de sel et de poivre.
4. Faites frire chaque morceau des deux côtés dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile végétale. Retirer du feu et laisser reposer la viande.
5. A ce moment, nous faisons le plein. Prenez vos herbes préférées, hachez-les, ajoutez de l'ail finement haché et saupoudrez d'huile végétale.
6. Placer la viande dans un moule, graisser d'abord chaque morceau avec le mélange aromatique préparé.
7. Déposer les tomates dessus, graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.

   Côtelettes de bœuf - un plat festif et satisfaisant

8. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C. Temps de cuisson - 20 minutes.
9. Les côtelettes sont prêtes. Ils peuvent être servis en plat séparé ou avec un accompagnement.

Rouleau de bœuf haché enveloppé de bacon

Les rouleaux de bœuf haché originaux enrobés de bacon seront certainement le point culminant de votre menu du Nouvel An.

Ce pain de viande savoureux enveloppé de bacon est très facile à préparer.

Ingrédients:

• boeuf haché - 700 g;
• oignons - 1 à 2 pièces;
• Sauce barbecue - 80 ml ;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• piment (poudre) – 1 cuillère à café ;
• craquelins moulus - 100 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• bacon - 300 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Prenez du bœuf haché et ajoutez-y de l'oignon finement haché.
2. Ajouter la moutarde, la sauce barbecue, les épices et le sel.

   Si le temps le permet, préparez vous-même la viande hachée.

3. Battez ensuite l'œuf dans la viande hachée et ajoutez les craquelins moulus.

   Les amateurs d'épices peuvent ajouter de la muscade, du persil ou tout autre assaisonnement à leur goût.

4. Mélangez soigneusement le mélange.
5. Placez le bacon sur une surface plane afin qu'il forme un rectangle.
6. Placez une fine couche de viande hachée sur la couche obtenue.
7. Roulez le rouleau de manière à ce que le bacon soit à l'extérieur.
8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et placer le rouleau côté couture vers le bas.

   Badigeonner le rouleau de sauce BBQ avant la cuisson.

9. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180°C pendant une heure.
10. Laissez le plat fini refroidir, coupez et servez.

Steak de boeuf sauce au vin et aux champignons

Le bœuf juteux sauce au vin et aux champignons est une véritable trouvaille pour les gourmets qui apprécieront certainement l'excellent goût de ce plat.

Steak aux champignons sauce au vin - un délicieux régal du Nouvel An

Ingrédients:

• filet de bœuf - 700 g;
• champignons frais - 400 g;
• huile d'olive - 3,5 c. l.;
• beurre - 120 g;
• ail - 4 gousses;
• romarin - quelques brins;
• vin rouge sec - 1 cuillère à soupe;
• bouillon de poulet - 200 ml;
• estragon - 10 g;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Nous lavons les champignons et éliminons l'excès d'humidité. Couper en cubes moyens et faire revenir dans une poêle avec de l'huile chauffée. Placez les champignons préparés dans un bol séparé.

   5 à 7 minutes suffisent pour faire frire les champignons

2. Saupoudrez la viande de sel et de poivre, épluchez l'ail mais ne le coupez pas, hachez finement l'estragon.

   Pour préparer le steak, seul le filet est utilisé - la partie la plus tendre et la plus molle de la carcasse.

3. Dans la poêle où ont été frits les champignons, ajoutez la viande, l'ail, l'estragon et les brins de romarin.

   Il faudra 1 à 1,5 minutes de chaque côté pour saisir le steak.

4. Faites frire le steak de tous les côtés jusqu'à ce qu'il ait une délicieuse croûte de caramel.
5. Retirez l'ail et les herbes de la poêle et versez le vin. Laisser mijoter 8 minutes.

   Faire bouillir la sauce à feu doux

6. Retirez le steak du liquide. Ajouter les champignons, le beurre, le sel, le poivre et ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. La sauce aux champignons est prête.

   Pour la saveur, vous pouvez ajouter une pincée d'herbes

7. Servir le steak avec la sauce et les champignons.

   Lorsque vous préparez un steak, tenez compte du niveau de cuisson apprécié par vos invités.

   Bon appétit!

Vidéo : les secrets du bon steak

Rôti de boeuf avec purée de pommes de terre

Littéralement « bœuf au four », le rosbif est un plat traditionnel de la cuisine anglaise qui a conquis l'amour des connaisseurs de plats délicieux du monde entier. La règle principale est que la viande de rosbif ne doit jamais être congelée.

À la veille du Nouvel An 2019, nous élaborons tous un menu de vacances, en essayant de le remplir de plats intéressants et savoureux avec lesquels nous pourrons surprendre nos proches. Une place particulière dans cette liste est occupée par les plats à base de viande. Le goût incomparable des plats de viande aromatiques ne laissera personne indifférent. Et l’article d’aujourd’hui porte sur la viande pour la table du Nouvel An. Les éditeurs ont sélectionné d'excellentes recettes de plats de viande pour le Nouvel An 2019, après quoi les invités demanderont probablement la recette pour leur préparation.

Boulettes de boeuf

Autrefois, les boulettes de viande étaient un mets exquis ; la viande jeune et tendre était battue presque jusqu'aux fibres, puis façonnée en escalopes rondes. La recette moderne des boulettes de viande occupe une position intermédiaire ; il ne s'agit plus d'un steak haché, mais pas non plus d'une escalope classique. Comme auparavant, ils sont élaborés à partir des meilleures viandes et toujours accompagnés de sauce. Très souvent, les boulettes de viande sont incluses dans la nutrition diététique, et les recettes sans herbes ni épices piquantes sont même incluses dans les aliments médicinaux.

Pour préparer les boulettes de viande, vous aurez besoin de :

• 500 g de pulpe de bœuf ;
• épices;
• œuf;
• 100 ml de lait ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• huile végétale;
• 50 ml de jus de pomme ;
• cube de bouillon.

Comment cuisiner :

1. Coupez le bœuf et hachez-le avec un hachoir à viande. Assaisonner au goût avec du sel et du curry, environ une demi-cuillère à café de curry peut être remplacé par une cuillère de moutarde préparée. Ajoutez 1 cuillère de farine et remuez.
2. Battez un peu l'œuf, mélangez avec la viande hachée, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
3. Former des boules rondes de 2 cm de hauteur. Les faire frire dans l'huile jusqu'à apparition d'une croûte, 5 minutes, fermer, mettre au four 15 minutes. Ajoutez de l'huile si nécessaire.
4. Pour la compote de pommes, incorporez la deuxième cuillère de farine au reste de lait, versez le jus et versez le cube de bouillon cassé en petits morceaux, faites bouillir et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
5. Disposez 2 boulettes de viande dans chaque assiette, servez le riz en accompagnement et versez dessus la sauce.

Pour la nutrition diététique/thérapeutique, il est utile de hacher la viande hachée 2 fois, les boulettes de viande seront alors plus tendres, et d'exclure également le curry et la moutarde de la viande hachée, mais d'ajouter de l'aneth et du céleri finement hachés. Après la friture, versez un peu d'eau chaude dans la poêle avec les boulettes de viande pour que la croûte cuise au four et devienne molle. Et au lieu d'un cube de bouillon, versez quelques cuillères de vrai bouillon dans la sauce et ajoutez des herbes fraîches, vous pouvez ajouter de l'ail haché et des oignons cuits.

Steak

Le sujet de la façon de cuisiner un steak traditionnel est très populaire parmi les chefs du monde entier. Et ce n'est pas surprenant, car il y a ici beaucoup de secrets et d'astuces. Pour commencer, le bon choix de viande est important. Il doit s'agir d'un morceau de bœuf plat dont l'épaisseur ne dépassera pas cinq cm. Il est préférable d'en choisir un avec de petites couches de graisse - elles donneront au plat une jutosité unique. La pièce doit être coupée dans le sens du fil. S'il vous semble que tout est si simple et qu'il ne reste plus qu'à faire frire la viande, alors vous vous trompez lourdement.

Comment cuisiner un steak ensuite ? Si vous voulez tout faire dans les règles, refusez le micro-ondes, la poêle ou le four. La recette classique demande une chaleur nue. Comment puis-je l'obtenir ? À l'aide d'un grill, d'un barbecue ou d'un four spécial - un josper. Le dernier appareil fonctionne au charbon naturel. Si vous ne parvenez pas à obtenir l’un, l’autre ou le troisième, essayez d’utiliser une poêle à frire à fond nervuré. Si vous avez de la chance et pouvez choisir de la bonne viande, le plat s'avérera toujours incomparablement savoureux.

Un morceau de bœuf a été acheté et le feu a été préparé - comment faire cuire un steak après cela ? Si vous avez acheté de la viande congelée, elle doit être complètement décongelée. Après cela, réchauffez et séchez à température ambiante. Ensuite, le morceau doit être coupé en portions, saler et poivrer au goût et faire frire des deux côtés. N'oubliez pas que la viande ne doit en aucun cas être battue. Si vous utilisez une poêle, sa surface doit être la plus chaude possible. Prenez votre temps et ne placez pas le bœuf dessus jusqu'à ce qu'il atteigne sa température la plus élevée. Sinon, tout le jus s'échappera de la viande et celle-ci sera gâtée. Faites frire les morceaux pendant quinze minutes maximum. Mais ici tout dépend de vos goûts, peut-être préférez-vous la viande avec du sang ? Vous savez maintenant comment cuisiner un steak et, sans aucun doute, vous vous offrirez souvent, ainsi qu'à vos proches, ce merveilleux plat.

Instructions vidéo pour préparer un délicieux steak

Escalope à la tomate et fromage (ou citron)

Ingrédients:

• porc – 1 kg;
• fromage à pâte dure – 300 gr. (ou un citron) ;
• huile de tournesol;
• sel;
• tomate;
• poivre.

Mode de cuisson :

• La viande doit être coupée en petits steaks d'environ 3 à 5 cm d'épaisseur. Battre légèrement, saler et poivrer au goût, puis faire frire dans l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes. Lorsque les steaks sont bien dorés, disposez-les sur une plaque.
• Coupez la tomate en fins morceaux, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Placer une tranche de tomate sur chaque steak et saupoudrer de fromage dessus.
• Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y une feuille de steaks. Cuire 10 minutes.
• A la place du fromage à pâte dure et des tomates, vous pouvez utiliser du citron, le mode de cuisson est le même. La viande acquiert un goût plutôt original grâce au jus de citron.

Master class de cuisine avec instructions vidéo :

Attention, l'escalope au fromage et à la tomate doit être servie chaude, lorsque le fromage est fondu, et l'escalope au citron ne perd pas son goût même froide.

Doigts de porc aux champignons

Ingrédients:

• filet de porc – 1 kg;
• champignons frais – 300 gr.;
• huile végétale;
• bouillon de viande;
• farine;
• sel;
• poivre.

Mode de cuisson :

• Lavez soigneusement le porc à l'eau froide, puis coupez-le en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Battez bien (cela donnera de la jutosité à la viande), salez et poivrez.
• Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Coupez les champignons en petits morceaux et ajoutez-les à l'oignon. Sel et poivre. Vous pouvez ajouter des épices : assaisonnement aux champignons, coriandre ou basilic.
• Placez la garniture obtenue sur chaque côtelette, puis roulez-la et fixez-la avec un cure-dent. Ensuite, roulez chaque rouleau dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale à feu doux.

Vidéo utile qui vous explique comment cuisiner les doigts de porc :

Placez maintenant les doigts dans une casserole avec le bouillon de viande et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape peut être omise, mais dans ce cas, les rouleaux de viande risquent de s'avérer trop secs.

Kebab fait maison

Ingrédients:

• filet de porc ou de poulet - 1 kg;
• vinaigre;
• aneth;
• huile végétale;
• sel;
• poivre.

Mode de cuisson :

• Coupez la viande en petits cubes, puis faites-la frire dans l'huile de tournesol en ajoutant du sel et du poivre.
• Coupez l'oignon en rondelles, placez-le dans un bol et versez dessus du vinaigre. Laisser mariner 20 à 25 minutes, puis rincer à l'eau.
• Enfilez la viande sur des brochettes en bois et placez-la dans une rôtissoire avec le bouillon de viande (vous pouvez également utiliser de l'eau bouillie ordinaire). Vous pouvez également ajouter des tomates ou des champignons sur les brochettes entre les morceaux de viande.
• Placez les oignons marinés et l'aneth pré-haché sur le kebab. Laisser mijoter 20 minutes.
• Le kebab s'avère très tendre et juteux grâce à la cuisson dans le bouillon. L'aneth ajoute un arôme et un goût incroyables au plat.
• La viande est servie chaude, accompagnée de sauce.

Une délicieuse recette pour cuisiner du shish kebab dans un appartement avec des instructions vidéo :