Soupe au brocoli et aux haricots. Soupe de champignons au brocoli et aux haricots. Soupe de légumes au brocoli et aux haricots

0h.10 mn.

Préparation

0 h. 40 mn.

Préparer

51Kcal / 100g

Teneur en calories

"L'œil au beurre noir" est radicalement différent des autres haricots. Sans trempage, il cuit en seulement 40 minutes, et si vous le laissez tremper toute la nuit, cela ne prend que 15 minutes. Un énorme gain de temps !!! Et le goût des haricots Black eye est inhabituel - végétal, rappelant quelque peu pois en conserve(peut-être à cause de la peau fine). Soupe aux haricots Il est parfait pour le Carême et uniquement en semaine, adapté aux femmes au foyer novices.
Aujourd'hui soupe épaisse se distingue par l'harmonie des arômes. Et ce n’est pas surprenant, car les légumes, les haricots et les champignons étaient cuits ensemble. Le rapport entre le bouillon et les autres produits doit être précisément équilibré. Dans le même temps, pendant la cuisson, vous ne pouvez pas verser ou ajouter de liquide - cela aggraverait considérablement le goût.

"L'œil au beurre noir" est radicalement différent des autres haricots. Sans trempage, il cuit en seulement 40 minutes, et si vous le laissez tremper toute la nuit, cela ne prend que 15 minutes. Un énorme gain de temps !!! Et le goût des haricots Black eye est inhabituel - végétal, rappelant un peu les pois en conserve (peut-être à cause de la peau fine). La soupe aux haricots qui en est préparée est parfaite pour le Carême et uniquement en semaine, et peut être préparée par les femmes au foyer novices.
La soupe épaisse d'aujourd'hui se distingue par l'harmonie des saveurs. Et ce n’est pas surprenant, car les légumes, les haricots et les champignons étaient cuits ensemble. Le rapport entre le bouillon et les autres produits doit être précisément équilibré. Dans le même temps, pendant la cuisson, vous ne pouvez pas verser ou ajouter de liquide - cela aggraverait considérablement le goût.

La soupe aux haricots est très légère et saine. Par conséquent, assurez-vous de vous offrir, ainsi qu'à votre famille, une assiette de soupe chaude. La soupe de légumes proposée peut être préparée (comme dans la recette) avec un bouillon de viande, ou pour plus de facilité avec un bouillon de légumes ordinaire. À propos, vous pouvez également utiliser n'importe quel mélange de légumes ou juste un légume surgelé à part, expérimentez différentes épices, l'essentiel est de ne pas avoir peur d'essayer, car l'expérience en cuisine est une bonne chose !

En tout cas, je vous souhaite, chères hôtesses, de délicieux et résultat utile. Et sans perdre de temps, commençons à créer un petit chef-d'œuvre culinaire! Cuisinons soupe de brocoli et haricots verts.

oignons– 1 pièce ;
pommes de terre – 2-3 pièces ;
bouillon de viande (poulet) – 2,5 l.;
carottes (petites) – 2 pcs.;
brocoli (surgelé) – 100g;
haricots verts(surgelé) – 50g;
céleri-rave – 10-20g ;
feuilles de céleri ou de persil - 2-3 brins;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Soupe de brocoli et haricots verts - recette

Tout d'abord, préparons bouillon de viande. J'ai fait bouillir une poitrine de poulet dans ce bouillon et j'ai fait de la soupe. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre à votre guise (en tranches ou en cubes). Nous épluchons également le céleri-rave (l'essentiel est de ne pas en faire trop), le lavons et le coupons en petits cubes.

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes ou râpez-les râpe grossière. Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les petits cubes.

Lavez les légumes surgelés sous eau froide et laissez-les égoutter.

Maintenant que tous les légumes sont préparés, vous pouvez commencer à préparer la soupe. Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant.

Ajoutez immédiatement le céleri-rave préparé aux pommes de terre. Ajoutez du sel, du poivre noir ou rouge moulu, de la coriandre ou d'autres épices au goût.

Cuire environ 5 à 7 minutes, mais selon le type de pomme de terre, le temps de cuisson peut varier, alors ajustez le temps vous-même. Ajoutez ensuite l'oignon préparé.

Et ajoutez immédiatement les carottes.

Faites cuire le tout ensemble pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le lavé haricots verts. Cuire encore 2 minutes.

ET la dernière étape Il y aura l'ajout de légumes verts finement hachés.

La soupe aux haricots verts est un classique d'abord Plats méditerranéens et européens. Cette soupe est très facile et simple à préparer, et qualités gustatives Les plats vous surprendront par leur fraîcheur et l'excellente combinaison de tous les ingrédients. Le plat peut être préparé dans diverses variantes : végétarien, copieux, plat diététique, sous forme de soupe en purée ou de velouté.

Le plat est généralement préparé très rapidement. Tous les composants sont préparés rapidement et ne nécessitent aucun traitement particulier.

Pour éviter que les haricots ne soient trop cuits et ne perdent leur couleur, vous devez ajouter le composant à la soupe à la toute fin.

Il est préférable de préparer cette soupe avec du poulet si vous souhaitez devenir diététique et plus encore. option facile, ou sur du bœuf, ainsi que de l'agneau maigre - pour un plat plus satisfaisant et nutritif.

Servir la soupe avec les haricots verts à la fin en ajoutant des herbes, croûtons de pain ou des herbes. Excellent ajout à une variété de plats assiettes de fromages. Il est recommandé de servir le plat chaud.

Comment cuisiner une soupe aux haricots verts - 15 variétés

Appel d'offres et plat faible en calories pour un déjeuner léger.

Ingrédients:

Cuisses de poulet - 2 pcs.
Assaisonnements
Haricots verts - 400 g
Carottes - 1 pièce
Feuille de laurier
Oignon - 1 pc.
Poivre
Huile pour friture
Pommes de terre - 6 pcs.
Vert

Préparation:

Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes.

Faire bouillir le bouillon sur les cuisses.

Faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en assaisonnant les légumes avec des épices.

Séparez le poulet bouilli en fibres.

Placer les pommes de terre et les haricots dans le bouillon bouillant.

Une fois les haricots ramollis, ajoutez le rôti et les fibres de poulet. Ajouter les feuilles de laurier et les herbes.

Faites bouillir la soupe pendant encore cinq minutes et servez.

Soupe aux haricots verts

Un plat tendre, crémeux et très velouté est parfait pour créer un menu d'été.

Ingrédients:

Beurre - 3 c.
Eau - 5 verres
Pommes de terre - 500 g
Lait - 2 tasses
Haricots verts - 700 g

Préparation:

Coupez les pommes de terre en cubes et faites bouillir.

Au bout de 20 minutes, ajoutez les haricots.

Dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez le lait et réduisez le plat en purée.

Faire bouillir la soupe, ajouter l'huile et les épices. Apporter au goût et servir.

Excellente option soupe épicée pour un dîner copieux.

Ingrédients:

Boeuf maigre - 0,5 kg
Ail - 2-3 gousses
Huile végétale
Tomate - 2 pcs.
Vert
Carotte - 1 pièce
Haricots verts - 250 g
Oignons - 1 pc.
Pommes de terre - 0,5 kg
Poivre

Préparation:

Épluchez les légumes et hachez-les.

Hachez la viande lavée et faites cuire le bouillon.

Ajouter les pommes de terre à la viande.

Faire revenir les carottes râpées avec les oignons et les tomates.

Il est préférable de râper les tomates - cela rendra la soupe plus tendre.

Ajoutez les haricots à la soupe et après 7 minutes, faites-les frire.

Faire bouillir encore 10 minutes.

Écrasez l'ail et ajoutez-le à la soupe, assaisonnez avec des herbes et amenez le plat au goût.

Délicieux et très soupe copieuse pour un dîner nutritif. Se marie très bien avec des crackers.

Ingrédients:

Bouillon de boeuf - 375 ml.
Haricots verts - 120 g
Pommes de terre - 2 pcs.
Vinaigrette pour soupe aux tomates - 180 g
Feuilles de céleri - 2 pcs.
Poivron rouge haricots en conserve- 200g

Préparation:

Faire bouillir les cubes de pommes de terre dans le bouillon. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les haricots et la vinaigrette.

Dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez les haricots rouges et le céleri. Faites cuire le plat encore 5 minutes et servez.

Un plat velouté à la crème sure complétera bien le menu d'été.

Ingrédients:

Crème sure - 3 c.
Haricots verts - 800 g
Aneth
Farine - 5 cuillères à soupe.
Vinaigre - 1 c.
Pommes de terre - 3 pcs.
Épices
Huile - 30 g
Paprika

Préparation:

Versez de l'eau sur les haricots et rincez abondamment.

Coupez les haricots en lanières.

Coupez les pommes de terre en cubes. Mélanger avec les haricots, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant un quart d'heure.

Ajouter les épices et le sel.

Faire revenir la farine et le paprika dans l'huile.

Ajoutez le rôti préparé à la soupe.

Dès que la farine est dissoute, ajoutez la crème sure.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que la crème sure soit complètement dissoute.

Assaisonnez le plat au goût et ajoutez des herbes hachées. Servir à table.

Velours et plat riche pour une présentation raffinée et délicate.

Ingrédients:

Bouillon de poulet- 300 ml.
Brocoli surgelé - 120 g
Poivre noir moulu
Haricots verts - 80 g
Lait - 50 ml.
Ail - 1 g
Vert

Préparation:

Faire bouillir les haricots dans le bouillon, ajouter le brocoli.

À légumes préparés ajouter le lait et réduire en purée le plat.

Faire bouillir et ajouter les épices. Apportez la crème veloutée au goût, puis servez.

Nourrissant et très plat léger avec des légumes complétera bien n'importe quel repas, vous rassasiera et vous réchauffera.

Ingrédients:

Pommes de terre - 4 pcs.
Poivron - 1 pc.
Poulet - 500 g
Feuille de laurier
Oignon - 1 pc.
poivron haricots verts- 300g
Carottes - 1 pièce

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de viande sur le poulet. Cela ne prendra pas plus de quarante minutes.

Il vaut la peine de retirer périodiquement la mousse blanche du bouillon - cela garantira la transparence du bouillon.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Coupez les carottes et les oignons en cubes.

Retirez la viande du bouillon et démontez-la en morceaux et en petites fibres.

Ajouter les pommes de terre au bouillon.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les haricots.

Faites revenir les carottes et les oignons, puis ajoutez les cubes de poivrons aux légumes.

Une fois les pommes de terre ramollies, ajoutez les fibres de viande.

Dès que la soupe bout, ajoutez la friture.

Apportez la soupe au goût et laissez cuire encore 15 minutes. Servir chaud.

Vitaminé et très régime léger plat pour un dîner copieux.

Ingrédients:

Huile de sésame - 2 c.
Blanc de poulet- 3 pièces.
Poivre noir moulu
Carottes - 2 pcs.
Ail - 4 gousses
Haricots verts - 250 g
Feuilles d'épinards - 50 g
Bouillon de poulet - 1,5 l
Graines de coriandre - 1 c.
Huile de tournesol- 4 cuillères à soupe.

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de poulet.

Ajoutez-y des carottes et des haricots verts.

Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis ajoutez les herbes, l'ail et les épices.

Faire revenir les épinards dans l'huile. Ajouter à la soupe et faire bouillir le plat.

Apportez le plat au goût et servez.

Nutritif et très plat délicieux pour le menu des fêtes.

Ingrédients:

Oignon - 2 pcs.
Paprika - 4 c.
Haricots verts - 300g
Pommes de terre - 7 pcs.
Agneau - 500 g
Ail - 2 gousses

Préparation:

Hachez l'oignon et l'ail. Faire revenir dans l'huile.

Tout d'abord, vous devez faire frire l'ail pour que l'épice confère son arôme à l'huile.

Faire revenir les morceaux d'agneau avec l'ail et oignons préparés, épices et paprika. Verser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit.

Ajouter les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à cuisson complète. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Servir avec des légumes verts.

Un plat copieux, riche en vitamines et très savoureux pour toute occasion. Idéal avec des snacks de viande.

Ingrédients:

Carottes - 100 g
Fécule de pomme de terre 1 cuillère à soupe.
Branche de céleri - 100 g
Citrouille - 100 g
Jarrets de boeuf- 1 pièce.
Haricots verts - 100 g
Courgettes - 100 g
Huile d'olive- 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Faire bouillir le bouillon sur le jarret. Ajouter le potiron et les carottes hachés.

Faire frire les haricots et les courgettes.

Ajouter à la soupe avec le céleri.

Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts, assaisonner avec de la fécule pour obtenir de l'épaisseur et amener le plat au goût.

Servir la soupe accompagnée d'une ciabatta grillée.

Un plat très nourrissant et savoureux pour un riche festin et des loisirs en plein air.

Ingrédients:

Haricots verts - 1350 g
Graisse de porc - 5 c.
Sel - 1 cuillère à soupe.
Eau - 4,2 l
Ail - 3 gousses
poivre citronné- 1 cuillère à soupe.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Crème sure - 1500 ml.
Cube de bouillon - 2 pcs.
Aneth - 1 bouquet
Farine - 10 cuillères à soupe.

Préparation:

Lavez les haricots, épluchez-les et coupez-les en deux.

Épluchez l'ail et hachez l'aneth.

Mélanger les légumes verts avec les haricots, l'ail, cubes de bouillon, laurier et sel. Versez de l'eau sur les ingrédients et laissez cuire environ 3 heures.

Faire fondre la graisse ou le saindoux.

Ajoutez un peu d'eau et de farine. Cuire jusqu'à ce que la farine se dissolve, puis verser le mélange dans la crème sure et l'ajouter à la soupe.

Faites cuire le plat encore quelques minutes et servez.

Légume plat gastronomique pour les vrais gourmets !

Ingrédients:

Oignon - 2 pcs.
Parmesan râpé
Carottes - 2 pcs.
Haricots verts - 200 g
Pommes de terre - 2 pcs.
Courgettes - 1 pièce
Pâte 200 g
Brocoli - 250 g
Céleri - 1 pc.
Ail - 3 gousses
Pois verts- 150g
Tomates - 1 pc.
Épinards - 1 botte

Préparation:

Coupez les légumes en cubes.

Faire revenir les oignons, l'ail, les carottes et le céleri.

Mélangez les pommes de terre hachées et les courgettes avec la friture et ajoutez de l'eau. Envoyez au feu.

Ajoutez les petits pois et les haricots verts.

Ajouter les pâtes et cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Ajouter le brocoli et les épinards et laisser mijoter quelques minutes.

Retirez la peau des tomates et ajoutez-les à la soupe.

Cuire encore 5 minutes.

Amener au goût, saupoudrer de parmesan et servir.

Intéressant et option épicée premier plat pour un repas nutritif.

Ingrédients:

Pommes de terre - 600 g
Bacon - 300 g
Ail
Haricots verts - 400 g
Épices
Carottes - 2 pcs.
Poivre
Huile végétale
Poivron - 200 g

Préparation:

Hachez les pommes de terre et faites-les bouillir avec des épices.

Au bout de 20 minutes, ajoutez le bacon frit.

Faire frire le bacon avec les épices.

Faire revenir les carottes râpées avec les haricots et le poivre haché. Ajoutez l'ail et après 10 minutes ajoutez les légumes à la soupe.

Faites cuire le plat encore 10 minutes et servez.

Nourrissante, riche et très épicée Plat méditerranéenà votre table !

Ingrédients:

Pâtes - 80 g
Tomates en conserve- 425g
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Haricots cannellini - 425 g
Ail - 2 gousses.
Pommes de terre - 1 pc.
Poireau - 1 branche
Courgettes - 1 pièce
Haricots verts - 100 g
Branche de céleri - 2 pcs.
Persil italien - 10 g
Bouillon de légumes- 2 litres
Carottes - 1 pièce
Pâte de tomate - 2 c.
Parmesan - 40 g

Préparation:

Faire bouillir les pâtes al dente.

Faire revenir l'oignon haché, l'ail et le céleri.

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre coupées en cubes.

Ajouter les courgettes à la soupe concentré de tomate, deux types de haricots, tomates en conserve.

Préparez la soupe et goûtez-la.

Servir le plat avec des pâtes.

Nourrissant, savoureux et très soupe riche décorera n'importe quel menu et diversifiera un magnifique festin.

Ingrédients:

Agneau - 500 g
Haricots verts - 200 g
Pommes de terre - 2 pcs.
Lentilles - 70 g
Thym
Bouillon - 2 l
Tomates - 2 pcs.
Coriandre
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Poivron - 1 pc.
Ail - 2 gousses

Préparation:

Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez-la au bouillon bouillant.

Coupez les légumes en petits cubes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon.

Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez les légumes rôtis dans le bouillon.

Pelez les tomates.

Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les tomates.

Ajouter les tomates et les lentilles à la soupe.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les haricots et le thym.

Assaisonner d'herbes et servir.

Soupe de légumes brocoli aux haricots- délicieux soupe diététique, cuisiné avec des légumes sans viande, volaille, utilisation de graisses végétales ou animales pour pré-torréfaction légumes La soupe aux légumes et au brocoli est riche protéine végétale, contenu dans le chou et les haricots. Pour cent calories, le brocoli contient plus de protéines que le bœuf. De plus, le légume a une teneur en vitamine A supérieure à celle de ses homologues du chou. La teneur en vitamines C et K dépasse largement les normes quotidiennes recommandées. Le légume est riche en divers antioxydants. La dernière circonstance servie raison principale grande popularité mondiale du légume ces dernières années, marquée par un intérêt croissant pour image saine vie. Le brocoli est un type de chou connu dans la région nord-est de la Méditerranée depuis le 5ème siècle avant JC. e. Les citoyens russes ont pu l'ajouter à leur menu relativement récemment, ce qui ne les a pas empêchés de l'aimer et de l'utiliser largement. chou exotique pour préparer de délicieux plats diététiques.

La soupe de légumes à base de brocoli est faible en calories, nutritive, facilement digestible, adaptée aux régimes alimentaires, aux enfants, alimentation saine, table végétarienne. La teneur en calories du chou est de 30 kcal pour 100 g de produit. Quantité maximale substances utiles contiennent des inflorescences vert vif et du chou congelé. Pour préserver leur potentiel vitaminique, les inflorescences de chou ne doivent pas être soumises à un traitement thermique prolongé. Il suffit de cuire le légume pendant cinq minutes pour qu'il ne perde pas sa riche couleur verte et confère une agréable fragilité au plat fini. Pour rendre la soupe plus douce et plus tendre, faites simplement cuire le chou pendant 10 minutes.

Pour préparer le plat, on utilise la variété classique, sinon calabraise. Des haricots secs de toutes les couleurs sont pris : rouges, blancs, panachés et précuits jusqu'à tendreté avant de préparer le plat. Au lieu de haricots mûrs, utilisez des haricots verts. Il suffit de décongeler les gousses fraîchement congelées avant la cuisson. Il est préférable de préparer une soupe de légumes au brocoli pour une portion afin de préserver au maximum les vitamines du légume. La quantité d'ingrédients de la recette varie proportionnellement au nombre requis de portions finies. La photo montre une soupe de brocoli aux légumes à base de chou frais surgelé et de haricots verts. Servi plat prêt, assaisonné de crème sure faible en gras et herbes hachées.

Ingrédients pour 4 litres de soupe

Brocoli (frais ou surgelé) – 500 g
Haricots verts secs ou fraîchement surgelés - 200 g
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Poivron - 1 pièce
Tomates – 2 pièces.
Ail - 3 gousses
Verts (céleri, aneth, persil) – 50 g
Feuille de laurier – 3 pcs.
Poivre noir - 7 petits pois
Sel - au goût

Soupe de légumes au brocoli - recette

Lavez soigneusement les haricots secs à l’eau froide et laissez-les tremper pendant environ huit heures ou toute la nuit. Cuire ensuite à feu doux jusqu'à tendreté pendant environ une heure. Le temps de cuisson dépend du type et de la fraîcheur des haricots. Il suffit de décongeler d'abord les haricots fraîchement congelés.
Nous nettoyons le chou frais des feuilles extérieures, le rinçons abondamment à l'eau froide et le séparons soigneusement en inflorescences. Chou frais surgelé décongeler d'abord.
Épluchez les légumes et rincez-les à l'eau froide. Coupez les carottes en fines demi-anneaux ou râpez-les en grosses lanières. Coupez les tomates en demi-anneaux ou en petits cubes, poivron, oignons. Hachez finement les gousses d'ail.
Versez quatre litres d'eau dans une casserole de cinq litres, placez-la sur le feu et portez à ébullition à feu vif.
Nous ajoutons séquentiellement les légumes préparés à l'eau bouillante : carottes, oignons, poivrons, tomates.
Portez l'eau à ébullition, allumez un feu doux.
Au bout de 20 minutes, ajoutez les haricots et le brocoli précuits ou décongelés. Idéalement, le chou devrait être ajouté cinq minutes avant qu’il ne soit prêt à tout conserver. propriétés bénéfiques, mais nous aimons la pulpe de chou plus tendre.
Au bout de cinq minutes, ajoutez les épices et les assaisonnements : grains de poivre noir, feuille de laurier, ail haché, herbes, sel.
Au bout de cinq minutes, la soupe au brocoli est prête.
Servir la soupe de brocoli aux légumes préparée avec des haricots chauds, saupoudrés d'herbes hachées, de crème sure faible en gras, de croûtons ou de pain grillé pain au son. Si vous le souhaitez, le pain grillé peut être frotté avec de l'ail.

Soupe de brocoli et haricots verts - recette

Comment cuisiner une soupe aux haricots verts - 15 variétés

Soupe aux haricots verts

Ingrédients pour 4 litres de soupe

Soupe de légumes au brocoli - recette

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