Qu'est-ce que le ramen et comment le cuisiner ? Le ramen ou ramen (ラーメン) est un plat japonais également populaire en Corée et en Chine. Le ramen se compose de nouilles de blé chinoises servies avec un bouillon de viande ou de poisson et diverses garnitures : tranches de porc, de poulet ou de bœuf, algues nori séchées et oignons verts.

Chaque région du Japon a sa propre recette classique de ramen, des ramen au bouillon de porc tonkatsu de Kyushu aux ramen à la pâte de soja miso d'Hokkaido.

Quelle recette choisir et comment bien préparer les ramen à la maison ? Miracle Cook a rassemblé pour vous 4 des meilleures recettes de la cuisine japonaise et coréenne avec des ingrédients abordables qui aideront à transformer des nouilles instantanées ordinaires en un dîner savoureux, satisfaisant et rapide.

Qu'est-ce que le ramen : l'histoire du plat

Les origines des ramen soulèvent encore des questions. Certaines sources affirment que le plat a été inventé en Chine, d'autres au Japon au début du 20e siècle. Le mot « ramen » est un emprunt japonais des caractères chinois « lamian » 拉麵, qui signifie nouilles chinoises. En Asie centrale, le « lamyan » est connu sous le nom de « lagman ».

En japonais, « lamian » se prononce « ra » (« pull ») et « men » (« nouilles »). Très probablement, les ramen appartiennent à la catégorie des chukaryori, c'est-à-dire des plats venus de Chine au Japon et adaptés aux goûts des Japonais.

En 1900, les restaurants chinois de Shanghai et de Guangzhou servaient une simple soupe ramen à base de nouilles aux œufs et de bouillon de porc. De nombreux Chinois vivant au Japon vendaient des nouilles ramen aux travailleurs japonais sur des étals mobiles au début du 20e siècle. Le premier restaurant de ramen a ouvert ses portes à Yokohama en 1910.

Après la fin de la Seconde Guerre mondiale, la farine bon marché en provenance des États-Unis a inondé le marché japonais. Au même moment, des millions de soldats japonais revenaient de Chine et d’Asie de l’Est continentale. Beaucoup d’entre eux ont ouvert des restaurants chinois dans tout le Japon, faisant du ramen un plat encore plus populaire.

En 1958, un homme d'affaires japonais d'origine taïwanaise, Momofuku Ando, ​​​​invente les nouilles instantanées. Cette découverte, considérée comme la principale origine japonaise du XXe siècle, a simplifié d'un ordre de grandeur la préparation des ramen à la maison.

Vers 1980 Le ramen a été reconnu comme un patrimoine culturel japonais. En 1994, un musée du ramen a ouvert ses portes à Yokohama.

Composition des nouilles ramen, teneur en calories, avantages et inconvénients

La teneur en calories des nouilles ramen instantanées est d'environ 300 à 350 kcal pour 100 g, selon le fabricant. 100 g de nouilles contiennent environ 10 g de protéines, 1 à 2 g de matières grasses et environ 65 à 70 g de glucides.

Les nouilles Ramen sont une excellente source de glucides et, par conséquent, d'énergie, mais elles ne peuvent pas se vanter à elles seules d'une riche composition en vitamines. La valeur nutritionnelle de la soupe est déterminée par des composants supplémentaires - porc, bœuf, poulet. La soupe ramen est généralement riche en protéines et en graisses en raison de sa composante carnée.

Comme toute soupe, le ramen a un effet positif sur la digestion et la motilité intestinale, mais n'oubliez pas les additifs pour améliorer le goût et la conservation à long terme des nouilles.

Les nouilles instantanées contiennent souvent du MSG et sont généralement riches en sel. Les personnes souffrant de maladies rénales, de troubles métaboliques et de surpoids devraient limiter leur consommation de ce plat.

Les ramen de porc ont la plus forte teneur en matières grasses, les soupes au bœuf et au poulet ont la plus faible teneur en matières grasses. Pour la nutrition diététique, vous devez choisir des recettes de soupe ramen au poulet ou au chou chinois.

Comment faire des ramen à la maison

Les principaux ingrédients de la soupe sont les nouilles ramen et le bouillon. De la viande (porc chashu, poulet ou bœuf), des œufs, du nori, des champignons des bois shiitake marinés, des cornichons et des herbes fraîches sont également ajoutés à la soupe.

Tout d'abord, le bouillon est cuit. Le plus souvent, un bouillon de poisson additionné d'algues ou un bouillon de viande avec des légumes et des épices, comme la pâte de miso, la sauce soja et la racine de gingembre, sont utilisés pour préparer les ramen. Pour une soupe ramen végétarienne, faites bouillir du bouillon de légumes.

Faites bouillir séparément les nouilles aux œufs ou préparez des ramen instantanés. Les nouilles finies sont versées avec du bouillon, d'autres ingrédients sont déposés dessus - des morceaux de viande, de poisson ou de fruits de mer - garnis de moitiés d'œuf dur, d'épinards frais et d'oignons verts, de pousses de bambou et d'algues. Traditionnellement, les ramen se mangent avec des baguettes, mais en plus, une cuillère « chinoise » de forme spéciale est servie pour boire le bouillon.

Les ramen coréens sont épicés, contrairement à la plupart des recettes japonaises (shin ramen se traduit littéralement par « épicé »). Pour le piquant, du piment fort y est ajouté.

Soupe ramen : recette japonaise au porc

Faire des ramen japonais à la maison est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Bien sûr, vous devrez apporter quelques modifications à la recette classique, car il n'est pas toujours possible d'obtenir certains ingrédients en dehors du Japon, mais la version adaptée n'est en rien inférieure en goût à la version traditionnelle.

Ingrédients pour 5 portions

• pulpe de porc – 1 kg;
• sel - une pincée (facultatif);
• gingembre moulu – 30 g;
• cannelle moulue - sur la pointe d'une cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sauce soja - 1 verre;
• nouilles instantanées – 700 g ;
• graisse de porc fondue – 30 g;
• légumes verts frais - 1 bouquet.

1. Coupez le porc en cubes moyens et lavez-le soigneusement. Placer les morceaux de viande dans une casserole de volume suffisant et cuire une demi-heure. Si nécessaire, retirez la mousse obtenue.
2. Retirez la viande finie, ajoutez un peu de sel au bouillon et laissez reposer 15 minutes. Filtrez-le ensuite dans un bol séparé.
3. Mettez le gingembre et la cannelle dans une casserole propre et le porc bouilli dessus. Versez une petite quantité de bouillon, allumez le feu et portez à ébullition. Après ébullition, ajoutez le sucre semoule et la sauce soja.
4. On place une assiette de diamètre plus petit que la poêle sur la viande, et on place un poids dessus pour que le porc soit complètement immergé dans le bouillon. De cette façon, le porc chashu pour ramen est cuit pendant 4 heures.
5. Après le temps imparti, avant de servir la soupe, versez de l'eau dans une casserole séparée et portez à ébullition. Ajouter les nouilles à l'eau bouillante et cuire pendant 3 à 5 minutes. Nous vidons l’eau des nouilles, nous n’en aurons plus besoin.
6. Versez 1 litre d'eau propre dans la casserole et portez à ébullition. Après ébullition, versez le reste du bouillon de viande dans lequel le porc a été cuit et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la graisse fondue, portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 1 minute et éteignez le feu.
7. Divisez les nouilles en 5 portions égales. Versez le bouillon de porc épais dans des bols, ajoutez les nouilles et les morceaux de porc. Décorer d'herbes et servir chaud.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un demi-œuf de poule dur dans chaque assiette.

Recette de soupe ramen au poulet japonais

Les ramen au poulet ou tori ramen sont fabriqués à partir de viande de poulet et de bouillon de poulet. Cette version plus légère, moins calorique et facile à préparer de la soupe traditionnelle japonaise convient aux personnes au régime.

Nécessaire pour 4 portions

• ailes de poulet – 300 g;
• os de poulet – 0,5 kg;
• racine de gingembre râpée – 20-30 g ;
• sauce soja – 4 cuillères à soupe;
• sel (facultatif);
• nouilles instantanées – 0,5 kg;
• herbes fraîches ou séchées.

1. Placer les ailes et les os dans une grande casserole. Versez de l'eau bouillie propre sur le poulet et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en écumant périodiquement toute mousse formée.
2. Retirez le poulet du bouillon et séparez la viande des os. Nous jetons les os et plaçons les morceaux de poulet dans quatre bols profonds.
3. Filtrez le bouillon de poulet et remettez-le dans la poêle. Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine et ajoutez-la au bouillon avec la sauce soja. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
4. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau propre dans une autre casserole. Après ébullition, placez les nouilles instantanées dans l'eau. Cuire 5 minutes et retirer du feu. Placez les nouilles dans une passoire.
5. Placez les nouilles dans des bols avec le poulet. Retirez le bouillon du feu et versez-le dans des bols. Si vous le souhaitez, décorez d'herbes et servez immédiatement.

Conseils du Wonder Chef. Vous pouvez obtenir une saveur encore plus riche du tori ramen en utilisant du poulet cuit au four avec une peau croustillante au lieu du poulet cru, mais gardez à l'esprit que cette méthode de cuisson augmente la teneur en calories du plat.

Recette de ramen au bœuf coréen

Comme les japonais, les ramen coréens sont préparés avec du porc, du poulet et du bœuf. La principale différence est la présence obligatoire d'un ingrédient épicé, par exemple du piment moulu. Nous vous suggérons de préparer une soupe ramen avec du bœuf coréen.

Obligatoire pour 4 portions

• boeuf avec os;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
• racine de gingembre - un petit morceau;
• piment moulu - au goût (environ une demi-cuillère à café);
• pommes de terre – 1 pc. (facultatif);
• sauce soja – 2 cuillères à soupe ;
• sel;
• nouilles instantanées – 300 g ;
• poivre noir moulu;
• citron vert - un petit morceau;
• légumes verts pour servir.

1. Pour préparer le bouillon, coupez la chair du bœuf en laissant un peu de viande sur l'os. Épluchez un oignon et coupez-le en deux. Placez l'os de bœuf dans une casserole avec l'oignon haché et remplissez d'eau. Faites cuire le bœuf à feu doux pendant 50 à 60 minutes. Si nécessaire, retirez la mousse. Lorsque le bœuf est cuit, filtrez le bouillon.
2. Épluchez les 1,5 oignons restants et hachez-les finement. Hachez l'ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Placer le rôti dans le bouillon.
3. Râpez la racine de gingembre pelée sur une râpe fine et ajoutez-la au bouillon. Assaisonner de piment.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole avec le bouillon et cuire 15 minutes. Ajouter la sauce soja et saler si désiré. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les nouilles dans la poêle. Cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant continuellement.
5. Coupez la pulpe de bœuf en 4 parties égales (il doit y avoir au moins 300 g de pulpe). Salez, poivrez et faites revenir dans 2 c. dans l'huile d'olive jusqu'à cuisson complète. Versez la soupe finie dans 4 bols de service. Disposez le rosbif dans chaque assiette et pressez un peu de jus de citron vert. Décorer d'herbes fraîches et servir.

Vous pouvez omettre les pommes de terre de la recette et utiliser davantage de nouilles à la place.

Kimchi ramen : recette coréenne

Le Kimchi ramen est un autre plat traditionnel coréen, cette fois avec l'ajout de chou chinois fermenté, le kimchi. Cette soupe épicée et faible en calories ne prend que 15 minutes à préparer et est copieuse avec des champignons shiitake et du tofu.

Pour 4 portions il vous faudra

• œuf de poule – 2 pièces ;
• nouilles instantanées au goût de porc – 350-400 g;
• Kimchi au chou chinois – 1 tasse (ou plus au goût) ;
• champignons des bois shiitake frais – 100-120 g ;
• fromage tofu – 350-400 g;
• piment moulu – 0,5-1 cuillère à café ;
• oignon vert haché – 4 cuillères à soupe ;
• algues hachées - 4 c.

1. Mettez les œufs dans une casserole et ajoutez de l'eau pour les couvrir de 2 à 3 cm, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant trois minutes.
2. Pendant que les œufs bouillent, séparez les chapeaux des champignons des tiges. Nous coupons les chapeaux de shiitake en morceaux et déchirons les tiges dans le sens de la longueur. Coupez le tofu en cubes, hachez les oignons verts. Versez les sachets d'assaisonnement pour nouilles dans chaque bol de service.
3. Lorsque les œufs sont cuits, retirez immédiatement du feu et égouttez l'eau. Épluchez les œufs et coupez-les en deux.
4. Faites bouillir 2,5 litres d'eau, puis réduisez le feu à moyen. Ajouter les nouilles, le kimchi, les champignons, le tofu et les piments à l'eau. Cuire pas plus de 4 minutes.
5. Une fois le temps imparti écoulé, versez un peu de bouillon dans les assiettes préparées et remuez jusqu'à ce que les épices soient complètement dissoutes. Répartissez le reste de la soupe dans des bols, décorez d'oignons verts hachés et d'algues, placez un demi-œuf dessus et servez. Ajoutez plus de kimchi et de piment dans chaque assiette, selon votre goût.

Pour préparer des ramen végétariens, omettez l'assaisonnement pour nouilles instantanées prêt à l'emploi de la recette.

Réponses aux questions fréquemment posées

• Qu'est-ce qui est correct : ramen ou ramen ? En fait, il est correct de dire dans les deux sens. En japonais, le mot se prononce ramen (en mettant l'accent sur la première syllabe), en coréen, il se prononce ramen (en mettant l'accent sur la deuxième syllabe).
• Que pouvez-vous ajouter aux ramen ? En plus des nouilles et du bouillon - porc, poulet, bœuf, poisson ou légume - morceaux de viande ou boulettes de viande, légumes verts - oignons verts, épinards, nori, pousses de bambou - haricots verts, pâte de soja miso, œufs durs ou au plat et même des prunes marinées .
• Comment manger des ramen ? Au Japon et en Corée, le ramen se mange avec des baguettes en bois. Pour simplifier le processus, vous pouvez également utiliser une cuillère : prenez une petite quantité de nouilles avec des baguettes, en les soutenant par le bas avec une cuillère. N'hésitez pas à siroter lorsque vous mangez vos nouilles. Arrosez les nouilles avec un peu de bouillon, puis ramassez un morceau de viande avec vos baguettes et mordez-y. Si un œuf à la coque est ajouté au ramen, il doit être mangé avec une cuillère.
• Quelle est la différence entre le ramen et le doshirak ? En fait, toutes les nouilles instantanées, qu'elles soient Rolton ou Doshirak, ont à peu près la même composition. La seule différence sera si vous utilisez des nouilles de blé ordinaires (de préférence chinoises) ou des nouilles faites maison pour préparer la soupe ramen.
• Comment faire des ramen à partir de doshirak ? Pour préparer des ramen à partir de doshirak, vous devez prendre la quantité requise de nouilles instantanées et suivre strictement les instructions de la recette choisie.
• Quelle est la différence entre les ramen et les udon ? La différence entre les nouilles ramen et l'udon est que les ramen sont retirés pendant la cuisson. Lors de la préparation des nouilles soba et udon, la pâte est étalée et coupée en fines lanières.
• Combien coûtent les ramen en Corée et au Japon ? Dans les restaurants et cafés de Séoul, le prix moyen d'un bol de soupe ramen est d'environ 6 000 won coréens, soit environ 5 à 5,5 USD. Le prix des ramen est similaire dans les cafés japonais, mais les nouilles instantanées en sachet peuvent être achetées pour 50 centimes.

Mes amis, nous espérons avoir répondu à la question de savoir comment cuisiner des ramen à la maison en japonais et en coréen. Assurez-vous de partager vos recettes de soupe ramen et vos idées de cuisine dans les commentaires !

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Comment cuisiner des ramen

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Recette classique de soupe ramen

Recette de soupe ramen classique

Ingrédients

• os de porc ou de poulet – 500 g;
• racine de gingembre - d'une boîte d'allumettes;
• oignons verts - plusieurs bases;
• ail – 5 gousses;
• bouillon d'os fort - 1 tasse;
• Bouillon Chashu – 1 tasse;
• bouillon dashi – 1 tasse ;
• huile de sésame – 1 cuillère à soupe. l.;
• oeuf – 4 pièces;
• sauce soja – 4 c. l.;
• porc chashu – 4 pièces;
• oignons verts;
• graines de sésame – 1 cuillère à soupe. l.;
• nouilles ramen – 300 gr.;
• feuille de nori

Méthode de cuisson

1. Prenez des os de poulet ou de porc, remplissez-les d'eau froide et portez rapidement à ébullition. Nous vidons immédiatement cette eau, lavons la mousse et le tartre des os à l'eau courante et lavons la casserole.
2. Remplissez à nouveau les os avec de l'eau propre, jusqu'à ce que l'eau recouvre les os. Ajouter la racine de gingembre, les oignons verts et l'ail. Portez le bouillon à ébullition en écumant patiemment la mousse.
3. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le bouillon longtemps - de deux à sept heures. Un bouillon idéalement cuit devrait réduire d’environ 1/3. Une cuisson prolongée rend le bouillon légèrement trouble. En fin de cuisson, salez légèrement le bouillon.
4. Filtrer le bouillon fini à travers une étamine et conserver au réfrigérateur. Faites bouillir les œufs durs ou dans un sachet, mettez-les dans l'eau froide et épluchez-les.
5. Dans la plus petite casserole, porter à ébullition la sauce soja. Placez les œufs durs et écalés dans une casserole avec la sauce soja et retournez-les d'un côté à l'autre pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés de tous les côtés.
6. Séchez les graines de sésame dans une poêle, hachez les oignons verts, coupez le porc chashu en fines lanières dans le sens du grain et coupez la feuille de nori en carrés.
7. Pour les nouilles ramen, vous devez mélanger et faire bouillir trois bouillons : le dashi, le bouillon chashu et le bouillon d'os fort dans des proportions égales, ou au goût.
8. Ajouter l'huile de sésame au bouillon. Cuire les nouilles ramen séparément ou dans un bouillon. Les nouilles sont très fines et ne prennent que 2 minutes à cuire. Si vous laissez les ramen dans le bouillon chaud pendant quelques minutes supplémentaires, ils deviendront détrempés et insipides, vous devrez donc les manger immédiatement après la cuisson.
9. Versez le bouillon bouillant avec les nouilles dans une tasse à nouilles, mettez dessus un demi-œuf, un morceau de porc chashu et du nori. Saupoudrer d'oignons verts et de graines de sésame.

Bon appétit!

Vidéo

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Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? | Meilleures recettes

Ramens

Le ramen est un plat très apprécié des gourmets japonais. Ses principales caractéristiques sont que sa préparation prend beaucoup de temps et que le processus lui-même est assez compliqué.

Cependant, après avoir maîtrisé la technique de préparation des ramen à l'aide de cette recette classique, vous pourrez facilement les préparer à l'avenir. Et cela en vaut la peine, car cette soupe a un goût incroyable et inoubliable et un arôme unique. De plus, le ramen est un plat très copieux et pas très cher.

Préparez-vous à utiliser plusieurs casseroles pour préparer les ramen, car presque tous les ingrédients de la soupe doivent être cuits séparément. Cette règle s'applique aussi bien à la recette de cuisine classique qu'à toutes les autres.

Comment cuisiner les Ramen ?

Nouilles ramen – 700 gr.

Graisse de porc fondue – 30 gr.

Sauce soja – 200 gr.

1. Rincez soigneusement la viande à l'eau froide, puis coupez-la et placez-la dans une grande casserole. Remplissez d'eau, allumez le feu et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu à moyen, retirez la mousse et laissez cuire une demi-heure.

2. Passé ce délai, retirez les morceaux de porc et réservez-les, filtrez le bouillon et versez-le dans un autre récipient. Ajoutez du sel.

3. Mettez le gingembre, la cannelle et les morceaux de porc dans une casserole vide, versez un verre de bouillon de viande et portez à ébullition. Dès l'ébullition, ajoutez 20 grammes. sucre et 200 gr. sauce soja, mélanger. Nous mettons un couvercle sur la viande, d'un diamètre plus petit que la poêle dans laquelle se trouve cette viande, et en recouvrons le porc, en veillant à ce qu'il soit complètement recouvert de bouillon. Appuyez fermement et placez quelque chose de lourd dessus. Cuire sous cette forme pendant 4 heures.

4. Versez de l'eau propre dans une petite casserole séparée et faites-la chauffer. Placez les nouilles ramen dans l'eau bouillante. Cuire 5 minutes. Égoutter l'eau et diviser les nouilles en 5 parties.

5. Versez à nouveau de l'eau propre dans une nouvelle casserole propre et portez à ébullition. Versez le bouillon restant. Remuer et porter à ébullition. Ajouter le gras, cuire encore 2 minutes.

6. La soupe Ramen selon la recette classique est presque prête ! Il ne reste plus qu'à l'assembler en un seul tout. Disposez les nouilles dans des assiettes, versez le bouillon préparé sur la viande de porc et décorez d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Soupe aux champignons et au carême

Soupe de poisson de sandre

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Le monde est petit

JOUR DU PREMIER COURS. Soupe ramen japonaise

La soupe ramen japonaise est un plat très apprécié des gourmets chinois et coréens. Il est peu coûteux, malgré le fait qu'il soit très copieux et son goût est tout simplement inoubliable. La soupe est constituée de nouilles instantanées contenant divers additifs dont les principaux sont : la viande, les légumes, les cornichons, les œufs, le chou.

Une bonne préparation de la soupe ramen est assez rare dans notre pays. Souvent, uniquement dans les restaurants proposant la cuisine appropriée. Cependant, si vous maîtrisez la technique de préparation, achetez les ingrédients nécessaires et connaissez certaines caractéristiques importantes de la cuisine, vous pouvez facilement apprendre à cuisiner une soupe de nouilles ramen à la maison. Dans l'article, vous trouverez des variantes intéressantes de recettes de soupe ramen.

Recette de soupe classique

Des variétés de soupes sont créées en ajoutant un certain nombre d'ingrédients à la soupe ramen classique. Par conséquent, pour que vous ayez l'occasion d'expérimenter ce plat à l'avenir, vous devez connaître la version de base de sa préparation.

Faire de vrais ramen est très difficile. Cela diffère non seulement par la durée de préparation, mais aussi par la difficulté d'accéder aux produits nécessaires. Tous les composants de la soupe sont préparés séparément et toujours dans un certain ordre. Essayez de préparer une soupe ramen maison avec du porc en utilisant cette recette.

Ingrédients pour 5 portions :

• 1 kg de porc
• 700 g de nouilles ramen
• 20 g de sel et de sucre
• 200 g de sauce soja
• 30 g de graisse de porc fondue
• 30 g de gingembre
• 1g de cannelle
• 10 g de légumes verts

Coupez le porc acheté en petits morceaux, rincez abondamment pour éliminer tout sang, placez-le dans une grande casserole et faites bouillir pendant 30 minutes en écumant périodiquement la mousse qui se forme. Retirez ensuite la viande sans égoutter le bouillon qui doit être salé. Laissez le bouillon reposer et débarrassez-vous des impuretés. Versez le bouillon purifié dans une autre casserole.

Mettez la cannelle et le gingembre au fond d'une casserole propre, placez le porc dessus et ajoutez un peu de bouillon. Ensuite, faites bouillir, sucrez et versez la sauce soja. Fermez hermétiquement la poêle avec la viande avec un couvercle plus petit afin qu'elle appuie fermement sur la viande. Pour la pesée, un poids convient, grâce auquel la viande de porc était entièrement dans le bouillon. Cuire sous cette forme pendant encore 4 heures.

Préparez un nouveau pot de nouilles propre. Versez de l'eau dedans, portez à ébullition et ajoutez les nouilles ramen. 5 minutes suffiront pour être prêt. Égoutter toute l'eau de la casserole, retirer les nouilles et diviser en 5 portions.

Reprenez la casserole, versez-y un litre d'eau qu'il faudra faire bouillir à nouveau. Une fois l'eau bouillie, versez le bouillon restant. Quelques minutes suffiront pour faire bouillir. À la toute fin, ajoutez la graisse de porc et faites bouillir à nouveau pendant environ une minute. Enfin, versez le contenu de la casserole dans des assiettes contenant déjà des nouilles. Mettez-y aussi le porc.

Décorez le plat obtenu avec des herbes.

Bien que la soupe japonaise ait une recette assez compliquée, il est tout à fait possible de la préparer. Pas toujours et tout le monde ne réussit pas parfaitement du premier coup. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de perdre votre temps avec de la soupe, essayez simplement de la cuisiner à nouveau et vous obtiendrez certainement le ramen le plus authentique !

Soupe Tori ramen au poulet

Une caractéristique distinctive de la soupe Tori ramen est l'utilisation de viande de poulet et, par conséquent, de bouillon de poulet. Tori n'a pas atteint le même niveau de renommée grand public que les ramen au porc. Cela est dû au fait que le poulet contient plusieurs fois moins de graisse que le porc. Les Coréens considèrent cela comme un gros inconvénient, car ils n’en ont pas toujours assez.

Contrairement à la recette classique, la recette des ramen au poulet présente de nombreux avantages. Premièrement, il est plus facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps ; deuxièmement, le poulet a des propriétés bénéfiques et contient plus de cartilage et de peau, ce qui a un effet positif sur le bouillon ; troisièmement, l'odeur incroyablement agréable du poulet stimule non seulement l'appétit, mais ne masque pas non plus l'odeur des autres ingrédients.

Pour le préparer pour 4 portions, vous aurez besoin de :

• 500 g de nouilles ramen
• 500 g d'os de poulet
• 300 g d'ailes de poulet
• 10 g de sel
• 100 g de sauce soja
• 20 g de gingembre
• 10 g de légumes verts

Placez les ailes et les os de poulet dans une casserole et ajoutez de l'eau bouillie chaude.

Laissez cuire une demi-heure.

Retirez la viande finie et placez-la dans de petits récipients.

Filtrez le bouillon obtenu, ajoutez la sauce soja, le sel, le gingembre et laissez chauffer.

Faire bouillir les nouilles ramen pendant 5 minutes.

Vous devez le diviser en 4 portions, puis diviser uniformément le bouillon chauffé.

Hachez les oignons verts pour la garniture et saupoudrez-en sur les portions.

La soupe ramen au poulet est prête !

Si vous souhaitez surprendre vos convives avec un plat extraordinaire, alors les ramen feront parfaitement l’affaire ; vous n’avez pas besoin d’être fan de la cuisine japonaise.

Faisons d'abord connaissance un peu avec ce plat. La soupe ramen est considérée comme un plat traditionnel de la cuisine coréenne, chinoise et japonaise et constitue l'une des options de restauration rapide bon marché. Beaucoup de gens pensent que les ramen sont préparés avec trois types de bouillon à la fois : du poisson, du porc et du poulet, je vais vous le dire honnêtement, je n'ai trouvé aucune confirmation de cette information. De plus, je sais que de nombreux chefs n'utilisent qu'un seul des ingrédients comme base.

La principale chose à laquelle il faut prêter attention lors de la préparation de ce plat sont les nouilles et la présentation. Pour préparer la soupe, vous pouvez utiliser des nouilles au blé ou aux œufs. Vous pouvez également fabriquer le vôtre à la maison, mais j'utilise du produit acheté en magasin. Il y a pas mal de subtilités, mais je vous en parlerai dans le processus de préparation de la soupe ramen au poulet selon la recette classique, et pour que le plat se révèle comme sur la photo, vérifiez périodiquement les photos proposées.

Recette de soupe ramen classique

Ustensiles et électroménagers de cuisine : 2 casseroles, casserole, poêle, cuillère, passoire, tamis, planche à découper, couteau, assiette de service, cuisinière.

Ingrédients

Préparation du bouillon

Préparons les décorations

Faire mariner le poulet

Cuisson des nouilles

Commençons à former les ramen

Comment décorer et avec quoi servir

La décoration principale de ce plat est un demi-œuf et des oignons verts. Personnellement, je pense que le plat a l'air très appétissant et ne nécessite aucune décoration supplémentaire. Même si, comme nous le savons, il n’y a pas de limite à la perfection, vous pouvez donc ajouter de fines tranches d’avocat, un brin de roquette ou de coriandre. Ce plat peut également être agrémenté de petites feuilles de nori croustillantes.

Il est d'usage de manger de la soupe ramen avec des baguettes, mais une cuillère en porcelaine, appelée « cuillère chinoise », est servie avec le plat afin de boire le bouillon. Faites plaisir à votre famille avec une présentation inhabituelle d'un plat intéressant. Je suis sûr que même les enfants qui n’aiment généralement pas les entrées apprécieront cette soupe.

Recette vidéo pour faire de la soupe ramen

Je vous suggère de regarder la recette détaillée dans la vidéo et de vous assurer que la soupe ramen japonaise est préparée assez simplement et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.

Bien entendu, malgré tout l’attrait des plats « étrangers », nous accordons toujours la préférence à notre cuisine nationale. Je suis sûr que chacun de nous aime. Et les ramen traditionnels deviendront une alternative unique. Il s'avère savoureux et transparent.Eh bien, et bien sûr, il deviendra l'un des plus nutritifs.

Je pense que chaque femme au foyer veut diversifier le menu habituel de sa famille et cuisiner quelque chose de spécial et d'original, mais tôt ou tard, nous revenons toujours aux plats familiers et « indigènes ». Je vous souhaite de l'inspiration pour mener des expériences culinaires et partage avec moi les résultats et, peut-être, certains de vos propres moments forts dans les commentaires. Bon appétit!

Récemment, j'ai voulu essayer de nouvelles nouilles instantanées, le choix s'est porté sur Chan Ramen de Doshirak. J'étais intéressé et en même temps très surpris par le fait qu'il faille faire bouillir ces vermicelles. Comment le préparer et s'il est comestible, lisez plus loin dans la revue.

● Comme beaucoup d’autres, je me suis intéressé à ce qu’est Chan Ramen. Après une brève analyse des sources gullo, je suis arrivé à la conclusion qu'il n'existe pas de plat spécifique et indépendant portant le nom de « Chan Ramen ». Il existe un plat - "Ramen", ses recettes peuvent être trouvées sur Internet. Et « Chan » (« Deng Chan ») est le nom de la pâte coréenne à partir de laquelle le bouillon est créé.

● Ramens- Ce sont des nouilles de blé très appréciées au Japon et en Corée. La patrie du ramen est la Chine. Ces nouilles sont bon marché, nutritives et rapides à préparer.

● Emballage et contenu

● Au début, je mentionnerai le coût d'un pack, il est de 44 roubles (automne 2015, Omsk). À l'intérieur du paquet se trouvent : une briquette de vermicelles et deux sacs d'épices, l'un avec des légumes secs et le second avec un bouillon d'assaisonnement.

● Les nouilles sèches sont plus denses que les nouilles ordinaires et les manger sèches n'est pas aussi agréable que de manger des nouilles instantanées ordinaires sous la même forme.

● Les sachets d'épices se déchirent bien le long de la ligne de cassure marquée. Les légumes séchés sont magnétisés sur le sac dans lequel ils se trouvent, ce qui les rend difficiles à secouer.

● Très peu de légumes séchés, une pincée d'herbes et quelques morceaux de champignons séchés.

● J'ai beaucoup aimé le goût de l'assaisonnement pour bouillon, même sous forme sèche, il est moyennement épicé, moyennement salé.

● Comment cuisiner Chan Ramen de Doshirak

● J'ai préparé les nouilles selon les instructions au dos de l'emballage.

● J'ai versé deux verres d'eau dans la casserole, je l'ai porté à ébullition, j'ai ajouté des épices et j'y ai ajouté une briquette de vermicelles.. Au bout de quelques minutes, les vermicelles ramollissent, la briquette perd facilement sa forme si vous la « gonflez » avec une fourchette. J'ai fait mijoter les nouilles à feu doux pendant environ sept minutes. Elle l'a remué, soulevant haut les vermicelles attachés à la fourchette pour qu'ils soient saturés d'oxygène. Parfois, je fermais le couvercle pendant un court instant.

● Si des éclaboussures de bouillon tombent sur le plan de travail ou la cuisinière, il est préférable de les essuyer immédiatement, sinon elles sécheront plus tard et seront plus difficiles à essuyer. D'après ce que j'ai remarqué, le bouillon ne tache pas la surface.

● Résultat et goûtqualité

● Le plat obtenu ressemble en apparence à de la « nourriture vivante ». Les vermicelles sont différents de ce que vous trouvez dans les sachets instantanés ordinaires. Après cuisson, il est moelleux et paraît translucide. A la mastication, il n'a pas le goût du funchose (très subjectif).

● Après avoir cuisiné, j'étais à nouveau convaincu que Il y a peu de légumes. Le plat s'est avéré délicieux, j'ai bien aimé. C'était modérément épicé et salé, ce qui est tout à fait naturel, car les mêmes caractéristiques sont possédées par la base du bouillon, qui donne le goût clé de l'aliment. Pendant la cuisson, les morceaux de champignons séchés ont réussi à ramollir, mais bien sûr, leur goût diffère des « vrais » champignons « ordinaires ».

● Immédiatement après la cuisson, les vermicelles sont très chauds, j’ai du mal à manger des plats à cette température, je ne sens pas vraiment le goût, je me brûle. Il faut attendre qu'il refroidisse. Si vous aimez les plats chauds, ce ne sera pas un inconvénient pour vous. En mangeant, Je suis tombé sur un morceau d'ail en plastique sur ma dent(on peut même le voir sur la photo) - une fois mâché, il est absolument insipide.

● Le goût du bouillon – je n'arrivais pas à savoir s'il s'agissait de poulet ou de bœuf. Il n'y a aucune marque sur l'étiquette. J’ai longtemps pensé qu’il s’agissait de vermicelles « aux champignons », mais il s’est avéré que ce n’était pas le cas. Il n'était possible de découvrir la vérité qu'en lisant la composition du « bouillon d'assaisonnement ». En général, ceci vermicelles au goût de bœuf.

● Le principal avantage est qu'il y a beaucoup de nouilles, donc le plat est copieux. Les impressions après le repas sont agréables. L’estomac est plein, chaud et confortable. Intestins après Chan Ramen - pas de douleur, pas de brûlures d'estomac.

● Résumons

● Il est peu probable que j'achète des vermicelles Chan Ramen encore une fois, à mon avis, cela n’a rien de spécial. Rappelle fortement le "classique" habituel Doshirak, même si je peux me tromper, car j’en mange depuis très longtemps. Le principal avantage du plat est sa satiété. Le principal inconvénient est qu'après avoir mangé, vous devez laver un tas de vaisselle : la casserole et l'assiette.

● En fait, il est difficile de dire s'il s'agit d'un fast food ou d'un plat indépendant. Cette dernière est étayée par le fait que les vermicelles doivent être cuits. En faveur du premier, il s'agit toujours d'un «paquet de plage» ordinaire avec les briquettes habituelles de nouilles sèches et d'assaisonnements. Un tel plat ne peut pas s'élever au niveau de la nourriture faite maison, même s'il essaie de se déguiser en un tel plat.

● En général, je recommande à tous ceux qui aiment s'adonner aux nouilles instantanées de les essayer.

● ADDENDUM du 06.11.15

● J'ai récemment essayé les Doshiraki ordinaires dans des « bains », au poulet et au bœuf : ils sont très, très différents des Chan Ramen. Ils donnent l’impression d’être « jouets » et frivoles. Bien que le bœuf Doshirak ait essentiellement la même base de bouillon, il a un goût de ciel et de terre. Le doshirak dans la baignoire est épicé, les nouilles sont indistinctes. U Chan Ramen- le goût est beaucoup plus doux, il n'y a pas ce piquant brûlant. Si je choisis le vermeil de la famille Doshirak, je préférerai Chan Ramen, même s'il doit encore être cuit.

Dans de nombreuses cuisines du monde, il existe des recettes de soupe aux nouilles ou de nouilles en bouillon. L'essence de ces plats est généralement la même, seuls les ingrédients et l'influence des traditions d'un peuple particulier changent. Aujourd'hui, je vais partager l'une des recettes de la cuisine japonaise : le ramen. Le ramen est une soupe instantanée de nouilles aux œufs. Le « Doshirak » bien connu dans nos rayons peut même être considéré comme un ramen, mais nous parlerons bien sûr de nourriture saine et savoureuse ! Le ramen n'a pas de règles, il n'y a que des ingrédients de base constants et tout le reste est ajouté à volonté. Il convient également de noter que ce plat peut être classé à la fois comme premier et comme deuxième. Les Japonais, par exemple, se gavent d'un bol de ramen et satisfont ainsi leur appétit pendant plusieurs heures.

Les ingrédients de base du ramen sont : le bouillon, les nouilles, la viande et divers additifs avec lesquels la soupe est aromatisée avant d'être servie. La préparation de cette soupe peut prendre jusqu'à une journée, surtout s'il s'agit de ramen au bouillon de porc. Mais il s’agit bien entendu d’une option tout à fait authentique et traditionnelle. Faire des ramen avec du bouillon de poulet à la maison est beaucoup plus facile et rapide. Passons à la recette...

Ingrédients pour 4 portions

Pour le bouillon de poulet :

Cuisses de poulet 2 mcx

Carottes fraîches 2 mcx

Eau 3 litres

Oignon vert 4-5 pousses

Ail 5-6 gousses

Huile de sésame 2 c.

Sel au goût

Gingembre moulu 2 c.

Pour les nouilles au poulet :

Nouilles aux oeufs 400 gr

Filet de poulet 400 gr

Oeuf 2 pièces

Oignon vert 3-4 pousses

Sauce soja 100 gr

Miel 3 c.

Graines de sésame 4 c.

Gingembre moulu 2 c.

Huile végétale 2-3 c.

Sel et poivre noir moulu au goût

Algues Nori (pour servir et garnir)

Préparation des ramen :

1. Commençons par ce qui prend le plus de temps à préparer : le bouillon. Coupez les carottes et les oignons verts en morceaux de 2 cm de large.

   

2. Placez les cuisses de poulet, l'ail haché, les carottes et les oignons dans un plat/poêle profond résistant à la chaleur, saupoudrez le tout d'huile de sésame et de sel, mélangez avec les mains.

   

3. Cuire au four préchauffé à 240°C pendant 40 minutes.

   

4. Une fois le temps imparti écoulé, transférez les légumes et le poulet cuits au four dans une casserole où nous ferons cuire le bouillon. Versez 3 litres d'eau froide sur le tout et portez à ébullition à feu vif.

   

5. Réduisez ensuite le feu au minimum (le mien était de 4 sur 10) et laissez cuire 1 heure à couvert.
6. 20 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, commençons à travailler le poulet. Coupez le filet de poulet en morceaux plats allongés de 1 cm d'épaisseur.

   

7. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites frire le poulet pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la viande devienne blanche.

   

8. Salez et poivrez ensuite le poulet, ajoutez le gingembre et versez environ 60 grammes de sauce soja. Faire frire jusqu'à ce que la sauce soit presque complètement évaporée.

   

9. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de miel et de graines de sésame, faites revenir jusqu'à évaporation complète du liquide en remuant constamment.

   

10. Le résultat est du poulet caramélisé, le tout recouvert de graines de sésame grillées. Le miel ajoute une note sucrée piquante au poulet et se marie bien avec la sauce soja. Lorsque le poulet est prêt, couvrez-le avec un couvercle et réservez-le pour le moment.

    

11. L'étape suivante consiste à faire bouillir 2 œufs durs.
12. Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur le feu, portez l'eau à ébullition, ajoutez du sel et faites bouillir les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante pendant environ 3 à 5 minutes. Lorsque les nouilles sont cuites, égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide.

    

13. Le bouillon sera prêt à ce moment-là. Vous devez en retirer les pattes et les écraser avec une fourchette, en éliminant les os et l'excès de peau.

    

14. Assemblage de ramen. Répartissez la pulpe de cuisse dans des bols. Versez un peu de sauce soja dans chaque bol (environ 10 grammes pour chaque portion) et saupoudrez d'une petite quantité d'oignons verts finement hachés.

    

15. Mettez ensuite 100 grammes de nouilles dans chaque bol. Remplissez de bouillon presque jusqu'au sommet.

    

16. Placez plusieurs morceaux de poulet au sésame sur un côté du bol. Saupoudrer d'oignons verts et placer un demi-œuf à la coque dans chaque bol.

    

17. Vous pouvez maintenant mettre la table. Nous servons également des algues nori croustillantes et du citron avec les ramen. Bon appétit les amis, et j'espère que vous apprécierez cette délicieuse soupe japonaise !

    

Le ramen est un élément incontournable du menu de la plupart des établissements de cuisine asiatique. Le plat est considéré comme national dans les traditions culinaires coréennes, japonaises et chinoises. La combinaison de produits de base asiatiques a réussi à satisfaire les exigences gastronomiques élevées des populations du monde entier. Le ramen est une soupe composée de nouilles de blé, de soja, de nori, de bambou et d'ingrédients variables : différents types de viande, de poisson ou de légumes. Malgré le fait que la soupe soit classée comme restauration rapide, elle a une valeur nutritionnelle élevée et un goût excellent.

Quelle est l’histoire du ramen, est-il sécuritaire de le manger et comment bien préparer ce plat traditionnel asiatique ?

Référence historique

Le nom est formé de deux caractères chinois, qui se traduisent par « nouilles » et « pull ». Il existe plusieurs variantes du nom, qui dépendent de la situation géographique et des caractéristiques de la recette. Par exemple, en Asie centrale, le terme se prononce « lagman », en Chine – « lamyan », au Japon – le familier « ramen ». Chaque pays asiatique a ses propres règles pour préparer les nouilles et le bouillon. Parfois, un adjectif est ajouté au nom du plat, qui indique la région et la recette spéciale (par exemple, « lamian japonais »).

La Chine est officiellement reconnue comme le berceau de la soupe. Au début du XXe siècle, la cuisine du Céleste Empire était à l'origine des tendances mondiales et attirait les gourmets du monde entier. Les Japonais ont beaucoup aimé la structure et le goût du ramen, il a donc été décidé d'adopter la recette. Les nouilles au bouillon ont commencé à être vendues dans de petits magasins mobiles et, un peu plus tard, le plat a atteint le niveau du restaurant. De nos jours, les paquets de nouilles de blé sont vendus partout : dans les cafés, les restaurants de ramen (ils ne préparent que des nouilles en plusieurs variantes) et dans les distributeurs automatiques spéciaux qui ressemblent à des machines à café.

De quoi est composé le plat ?

L'ensemble standard d'ingrédients ressemble à ceci :

• nouilles de blé;
• viande (le plus souvent) ;
• surimi (apéritif de poisson) ;
• cornichons asiatiques;
• pousses de bambou;
• (Champignons marinés);
• germes de soja;
• légumes et herbes (le plus souvent du chou chinois et des oignons verts) ;
• nori;
• œufs durs ou au plat.

Les nouilles de blé occupent la majeure partie de l’assiette. En plus des ingrédients standards comme la farine, les œufs, l'eau et il contient également du kansui. Il s'agit d'une eau minérale alcaline spéciale. Il se compose d’eau potable ordinaire et de bicarbonate de potassium. Certains fabricants ajoutent de l'acide phosphorique au kansui. Le nom du liquide se traduit par « eau salée », et le terme lui-même vient de Mongolie intérieure - c'est dans cette zone que certains lacs ont une composition chimique identique. Les habitants pensent que le liquide du lac est idéal pour faire des nouilles : il donne une teinte jaunâtre, une consistance ferme et un goût salé particulier.

Intéressant : aujourd'hui, la production de kansui est réglementée au niveau de l'État. Après la Seconde Guerre mondiale, une norme de qualité japonaise fut établie pour ce liquide.

La pâte de nouilles de blé est soigneusement pétrie, puis des bandes cylindriques en sont formées. Chaque bande individuelle est tirée en fil le plus fin possible, pliée en deux et continue à être tirée. Le processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que le cuisinier obtienne le nombre requis de fils fins.

Composition chimique du plat

Important : l'équilibre des nutriments et la valeur énergétique de la soupe dépendent de la méthode de préparation/des ingrédients utilisés et peuvent donc différer selon les établissements et les différents fabricants. Vous trouverez ci-dessous la composition chimique des nouilles instantanées traditionnelles.

Comment cuisiner des plats asiatiques

Pour préparer les ramen, vous devez effectuer deux étapes principales : cuire le bouillon et les nouilles.

Étape 1. Faites bouillir le bouillon. La version traditionnelle utilise du bouillon de poisson ou de viande, mais une alternative végétalienne peut être préparée si vous le souhaitez. La soupe de poisson est préparée à partir d'ailerons de requin, d'algues et de concentré de poisson, la soupe à la viande est préparée à partir de n'importe quel type de viande et la soupe végétalienne est préparée à partir de vos légumes préférés. Quel que soit le type de bouillon, on y ajoute des légumes, des épices et des racines (par exemple).

Il existe 4 types de ramen, qui sont déterminés par la composition du bouillon :

• Sio (avec sel ajouté);
• miso (avec l'ajout de miso - mélange comestible fermenté);
• Je sème (avec l'ajout) ;
• tonkotsu (bouillon à base de graisse, de cartilage et d'os de porc).

Étape 2. Faites bouillir les nouilles. Cuire les nouilles de blé dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres selon les instructions sur l'emballage. Si vous cuisinez vous-même des nouilles, concentrez-vous sur la structure et le goût. Le temps de cuisson moyen est de 5 minutes.

Étape 3. Complétez la soumission. Le ramen est servi dans des bols traditionnels. Tout d'abord, les nouilles sont placées sur une assiette, puis le bouillon est versé. Des ingrédients supplémentaires tels que de la viande, des légumes et des collations asiatiques spécifiques sont ajoutés juste avant de servir. Les nouilles doivent être mangées avec des baguettes et le bouillon doit être mangé avec une cuillère spéciale en terre cuite, mais vous pouvez abandonner les traditions et manger avec une cuillère/fourchette ordinaire.

Avantages et inconvénients possibles

Les propriétés bénéfiques et dangereuses du ramen dépendent des ingrédients et de la méthode de transformation utilisée par le cuisinier. Certaines personnes trouveront le bouillon de cartilage de porc trop gras et provoqueront des douleurs à l’estomac, tandis que d’autres ne pourront pas se lasser de la version végétalienne des nouilles. Il n'y a pas de contre-indications directes à la consommation de ramen, alors laissez-vous guider par vos propres goûts et votre état de santé. Demandez au chef de faire bouillir la viande plutôt que de la faire frire, retirez le nori si vous n'aimez pas les algues ou ajoutez plus d'œufs pour atteindre vos besoins quotidiens en protéines. Dans tout établissement, vos souhaits seront pris en compte et satisfaits. Le moyen le plus simple de préparer des nouilles saines est de suivre vous-même toutes les étapes de cuisson. Si vous surveillez votre poids, préparez des nouilles à grains entiers et un bouillon de légumes. Si vous voulez célébrer votre ventre, ajoutez vos ingrédients préférés et expérimentez.

N'oubliez pas que les nouilles sont un plat nutritif et riche en calories. Son utilisation quotidienne peut laisser une marque évidente sur votre silhouette et votre santé. Essayez de diversifier votre alimentation autant que possible, ajoutez des produits plus sains et de qualité. Optez plus souvent pour des nouilles végétaliennes à grains entiers, avec beaucoup d'ingrédients frais et un minimum de sel.

Comment le plat s'est transformé en restauration rapide

À l’origine, le ramen était cuit dans un riche bouillon de poisson/viande, généreusement assaisonné de miso et servi frais. Les nouilles ont gagné sur plusieurs points : elles étaient savoureuses, copieuses et bon marché. La popularité de la soupe a augmenté dans les années 90. Les grandes villes du monde entier ont commencé à ouvrir des magasins de ramen et les chaînes de télévision ont diffusé des vidéos spéciales consacrées au succès de ce plat.

Chaque restaurant a essayé d'apporter quelque chose de nouveau et de distinctif au plat. Les chefs ont soigneusement sélectionné les nouilles et amélioré la recette afin d'attirer les clients et d'atteindre le sommet du succès. Les travailleurs de l'industrie alimentaire tentent de plaire à toutes les catégories de clients, car ils se trouvent dans une concurrence sans précédent. De grandes files de personnes souhaitant goûter aux spécialités asiatiques se sont formées devant des restaurants particulièrement haut de gamme.

Dans le même temps, la position de la restauration rapide s’est renforcée. Il a été décidé de déplacer les ramen vers une toute nouvelle catégorie de nouilles instantanées. Le premier ramen instantané a été préparé en 1954. Son créateur était Momofuku Ando. Il était originaire de Taiwan, aimait les nouilles et savait comment gagner de l'argent. Le plat instantané est devenu plus populaire que le plat frais, et Momofuku lui-même a admis plus tard qu'il avait décidé de créer des ramen instantanés pour permettre aux pauvres d'accéder à des aliments savoureux et nutritifs.

Fait : En 2000, une étude a été menée selon laquelle les Japonais reconnaissaient les nouilles instantanées comme la plus grande invention du 20e siècle. Aujourd’hui, plus de 100 milliards de colis sont vendus chaque année dans le monde.

La composition des ramen instantanés est très différente de celle des nouilles instantanées auxquelles nous sommes habitués. Plus la qualité des composants est élevée, plus le prix est élevé, mais vous pouvez toujours trouver la meilleure offre du marché. Certains restaurants ou grandes chaînes de vente au détail produisent des nouilles sous leur propre marque. Cette pratique est appréciée des établissements réputés qui accueillent un grand nombre de visiteurs. Les cuisiniers de service n'ont tout simplement pas le temps de servir le flux de clients, c'est pourquoi les portions de ramen sont produites à l'échelle industrielle.