Quoi que vous disiez, la qualité du fromage fondu laisse beaucoup à désirer, c'est pourquoi j'ajoute uniquement des fromages à pâte dure à la purée de potiron au fromage. J'achète le plus courant, comme le « russe » ou le « hollandais », que j'utilise aussi bien pour les sandwichs chauds que pour les pizzas. J'essaie de choisir du fromage avec un pourcentage élevé de matières grasses afin qu'il fonde définitivement lorsqu'il entre dans la soupe chaude.

Je prépare habituellement des soupes de légumes et des soupes en purée selon le principe « plus il y a de légumes, plus c'est savoureux ». Plus signifie qu’il y en a de nombreux et différents. C’est pourquoi même ma soupe à la purée de potiron n’est pas la même : j’ajoute du céleri, ou du chou-fleur, ou râpe du gingembre dans la soupe, ou mets plus de pommes de terre. Même si nous aimons la citrouille, elle sera en quelque sorte ennuyeuse si vous n’y ajoutez rien. Ainsi, dans cette recette, en plus du potiron et de son ajout standard sous forme de pommes de terre avec carottes et oignons, j'ai également ajouté du chou-fleur. Cela se marie bien avec le fromage, et dans l’ensemble c’est très approprié. Alors je le recommande, la soupe s'est avérée délicieuse !

Préparation de velouté de potiron au fromage, ingrédients :

• Petites pommes de terre – 2 pièces ;
• citrouille orange – 450-500 g;
• grosses carottes – 1 pièce;
• chou-fleur – 130-150 g;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• fromage à pâte dure (teneur en matière grasse d'au moins 50%) – 80-100 g;
• huile de tournesol – 3 c. je;
• sel - au goût;
• piment fort ou doux - au goût;
• eau – 1-1,2 litres.

Soupe de purée de potiron au fromage recette étape par étape

De l'ensemble des légumes, nous mettons de côté le chou-fleur pour l'instant ; Lavez et épluchez tout le reste, coupez le potiron et les pommes de terre en cubes, les carottes en tranches et l'oignon en demi-rondelles. En même temps, versez autant d'eau que nécessaire pour la soupe et faites-la bouillir. J'utilise rarement des bouillons riches pour la soupe à la purée de légumes, surtout si je prépare une soupe à la purée de potiron avec du fromage.

J'ai lu quelque part qu'il fallait de l'huile pour absorber le carotène. C'est probablement vrai, mais j'ajoute de l'huile aux soupes à la citrouille pour une autre raison. Pour réaliser une délicieuse soupe à la purée de potiron, il faut faire mijoter un peu les légumes dans l'huile pour qu'ils l'absorbent et partagent entre eux leurs goûts et leurs arômes. Je fais d'abord revenir les oignons, puis les carottes, puis j'ajoute le potiron et les pommes de terre.

Je mélange des légumes avec de l'huile - voyez quelle couleur ils prennent, comme ils deviennent appétissants ! Encore quelques minutes et nous avons préparé les légumes pour la soupe.

Je place les légumes presque finis dans l'eau bouillante et j'ajoute du sel. Je fais cuire le liquide à feu très doux pendant 20-25 minutes pour bien ramollir et cuire les morceaux de légumes.

Je place le chou-fleur divisé en petits morceaux dans une autre casserole d'eau bouillante. Je cuisine pendant environ cinq minutes.

J'attrape le chou-fleur avec une écumoire et l'ajoute à la soupe avec le reste des légumes. J'ajoute du poivre (ajoutez vos épices préférées, tout le monde n'aime pas le poivre). Je cuisine encore deux minutes.

A l'aide d'un mixeur, je hache les légumes directement dans la poêle, ce qui donne une purée de légumes épaisse. En remuant, je porte la soupe à ébullition, tout en coupant le fromage en petits morceaux. Je verse les cubes de fromage dans la soupe bouillante, je remue et après une minute, j'éteins la soupe.

Cette soupe au potiron s'avère toujours épaisse, comme une vraie purée de légumes !

Vous avez probablement remarqué que je n'ai pratiquement pas ajouté d'épices à la soupe elle-même ; elles sont ici nécessaires en petites quantités pour ne pas interrompre le goût du fromage. Mais je n’ai quand même pas pu m’empêcher de jeter quelques pincées de graines de moutarde noire dans mon assiette. Ma soupe de purée de potiron au fromage s'est avérée légèrement épicée, mais en général quelques légumes verts ou une pincée de fromage râpé suffiraient.

Je suis immédiatement tombée amoureuse de cette soupe à la purée de potiron et je la prépare depuis plus d'un an maintenant. Ma citrouille maison est très savoureuse, donc la soupe s'avère excellente.
Et ce sont les principaux ingrédients de la soupe.

Je commence à cuisiner.
Épluchez les pommes de terre et les oignons, lavez-les à l'eau froide.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez prendre non pas deux oignons, mais un.

Hachez l'ail en morceaux moyens. Si vous n'aimez pas l'ail, prenez 2 gousses. Faire revenir l'ail avec l'oignon.

Oui, ce sont déjà des oignons et de l'ail frits.

Épluchez le potiron, retirez les graines et la pulpe.

Coupez le potiron en morceaux d'environ 1 cm x 1 cm.

Mettez le potiron haché dans une casserole, ajoutez de l'eau, une feuille de laurier et laissez cuire. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant que le potiron cuit, préparez les pommes de terre. Coupez-le en cubes de la même taille que le potiron.

Voici notre citrouille bouillie.

Ajoutez les pommes de terre au potiron et laissez cuire encore 10 minutes.

Nos légumes sont déjà cuits, laissez-les refroidir un peu.

Prenez un mixeur et broyez les légumes cuits jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les oignons frits et l'ail aux pommes de terre et à la citrouille dans un mélangeur.

C'est ainsi que s'est avérée la purée de tous les légumes.
Nous ajoutons également de l'eau des légumes bouillis à la purée.

On ajoute également des épices : paprika, sel et poivre noir moulu. Mélangez le tout.

Voici à quoi ressemble la purée aux épices, le paprika a vraiment souligné la couleur. Laissez cuire la soupe et portez à ébullition. Remuez souvent, cela pourrait brûler.

Râper le fromage fondu sur une râpe fine et l'ajouter à la purée de soupe.

Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes. Le fromage fondu ne fond pas très bien dans la soupe. Mais cela n’affecte en rien le goût.

La soupe à la purée de potiron est prête. La soupe en purée est très saine et tendre, je donne aussi cette soupe à mon enfant.
Pour moi, c'est la soupe en purée la plus délicieuse.
Vous pouvez ajouter des croûtons et de la crème à la purée au moment de servir.

Bon appétit!!!

Temps de cuisson : PT00H30M 30 min.

Tout le monde n'aime pas les plats à base de citrouille, mais leur aversion peut très vite se transformer, sinon en passion ardente, du moins en bonne amitié. L'essentiel est de comprendre comment choisir une citrouille sucrée et comment en préparer un plat délicieux. Essayez d'abord la soupe à la citrouille avec du chou-fleur et fromage fondu– il vous procurera une agréable satiété et un arrière-goût harmonieux.

Sélection de citrouille pour une délicieuse soupe

L'ensemble de la diversité des espèces de citrouilles est classiquement divisé en 3 groupes :

• décoratif,
• alimentation,
• cantines

Les fruits décoratifs se distinguent facilement par leur aspect original et leur taille souvent miniature. Ils sont cultivés pour leur beauté dans le jardin ou à l’intérieur, mais ils ne conviennent pas à l’alimentation.

À des fins culinaires, 3 types de citrouilles sont utilisées :

1) à gros fruits,
2) aboyé durement,
3) noix de muscade.

Les deux premières espèces sont cultivées à la fois pour la table et pour l'alimentation du bétail, et la pulpe des citrouilles à croûte dure pendant la maturation et le stockage perd sa jutosité et devient plus grossière. Les citrouilles à gros fruits attirent l'attention en raison de leur grande taille et de la couleur vive de leur écorce, ce qui n'est cependant pas un signe de goût particulier.Les citrouilles à la muscade ont la forme d'une guitare et sont considérées comme un mets délicat : elles contiennent jusqu'à 15 % de sucres, de carotènes et d'huiles précieuses. Leur pulpe est réputée pour son agréable saveur de noisette et son arôme de melon frais.

Pour déterminer si le fruit est bien mûr et s'il a acquis un maximum de douceur, rappelez-vous comment choisir une pastèque :

• la tige de citrouille doit être sèche ;
• la peau dure ne laisse pas de traces après avoir appuyé avec l'ongle ;
• lorsqu'on la tape, la citrouille répond par une sonnerie vibrante.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de douceur dans la soupe, vous avez donc un choix pratiquement illimité - n'importe lequel représentant de la variété de citrouille, à condition qu'elle soit mûre et ne présente aucun signe de détérioration.

Nous présentons donc à votre attention étape par étape recette de soupe de potiron au fromage à la crème.Cette version de préparation de soupe à la citrouille implique une consistance épaisse (comme une purée) avec quelques morceaux de légumes. Si vous êtes plus intéressé par la soupe à la purée de potiron sur la table, utilisez la même recette, il suffit de broyer le plat fini avec un mixeur en fin de cuisson. D'ailleurs, la soupe avec des morceaux est plus difficile à préparer, car lors de la cuisson des légumes, il est important de veiller à ce qu'ils conservent leur élasticité (al dente).

Une autre subtilité de cette recette de soupe étape par étape est l'utilisation de potiron précuit. Le fait est que lorsqu'il est bouilli, son goût est nettement inférieur à celui de la pulpe du four et donne à la soupe finie un goût humide. Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez préparer du potiron directement dans une poêle à frire - cette méthode est exactement celle présentée sur la photo de la recette.

Produits

Pour faire une soupe de potiron au fromage à la crème faites le plein des ingrédients nécessaires (quantités indiquées pour une casserole de 3 litres) :

• citrouille – 300 à 400 g;
• chou-fleur - 1 fourchette (environ 400 g);
• pommes de terre - 4 à 5 morceaux (environ 700 g);
• oignons – 1 pc. (100-150g);
• poivron – 1 pc. (environ 100 g) ;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• fromage fondu « Crémeux » (ou fromage similaire) – 100 g ;
• ail – 1 gousse;
• persil – 4 à 5 brins ;
• légume ou beurre, sel, poivre, autres épices - au goût.

Préparation

1. Préparé Lavez les légumes et retirez les graines et les pelures.

2. Placez une casserole avec du bouillon de légumes ou de l'eau potable sur le feu. Salez l'eau et ajoutez vos assaisonnements préférés si vous le souhaitez. Coupez les pommes de terre en petits cubes pour qu'elles bouillent rapidement.

3. Faites chauffer la poêle. Coupez le potiron en cubes d'environ 1 x 1 cm.

4. Jetez les cubes de pommes de terre dans le bouillon bouillant (eau), après en avoir retiré les épices. Hachez finement l'oignon.

5. Mettez l'huile dans une poêle chaude et ajoutez les légumes hachés. Remuer.

6. Tout en contrôlant le processus de friture, démontez les fourchettes à chou en inflorescences. Attention, pour qu'ils ne cuisent pas trop, il vaut mieux les laisser assez gros.

7. Coupez le poivron en morceaux.

8. Ajoutez-les aux légumes frits dans une poêle. Mélangez soigneusement.

9. Lorsque les pommes de terre bout et cuisent environ 5 minutes, ajoutez les inflorescences de chou dans la poêle.

10. Ajoutez presque immédiatement le mélange de citrouille rôtie ici. Réglez le feu à moyen et surveillez jusqu'à ce que le contenu de la casserole arrive à ébullition.

11. Pendant ce temps, dans un autre bol, battre les œufs avec le fromage fondu râpé, l'ail finement haché et les herbes.

12. Versez le mélange œufs-fromage dans la soupe bouillante, portez à nouveau à ébullition et baissez le feu pour que le liquide mijote et ne bout pas.

13. Après 5 à 7 minutes d'ébullition douce, la soupe peut être éteinte et après une demi-heure d'infusion, elle peut être servie.

Si vous avez tout fait correctement, vous obtiendrez une soupe lumineuse et aromatique avec une consistance crémeuse (les pommes de terre bouillies devraient donner de l'épaisseur) avec des inclusions individuelles de légumes. Il est délicieux avec des croûtons croustillants ou fraîchement préparé pains plats.

La citrouille est un produit très sain et facilement absorbé par l'organisme. Il peut être utilisé aussi bien pour les adultes que pour les aliments pour bébés. Les propriétés bénéfiques de la citrouille sont connues depuis l’Antiquité. Il est riche en vitamines, minéraux, fructose, glucose, acides aminés, fibres et bien d’autres substances bénéfiques. On sait que la citrouille est bonne pour la digestion, pour renforcer l'émail des dents, pour améliorer la vision, pour les reins, le foie et le système cardiovasculaire, et favorise également la perte de poids et l'élimination de l'excès de liquide du corps. Mais il ne faut pas en manger si vous souffrez d’ulcères gastroduodénaux du système digestif.

La citrouille peut être ajoutée aux salades, transformée en desserts, jus de citrouille, soupes et plats d’accompagnement.

La citrouille non coupée peut être conservée longtemps à température ambiante et conserve ses propriétés bénéfiques pendant une année entière.

Une façon de préparer la citrouille est la soupe au fromage et à la citrouille. C'est copieux, sain et facile à préparer.

NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Facile TEMPS DE CUISSON : 40 min TEMPS TOTAL DE CUISSON : 1 heure 10 minutes NOMBRE DE PORTIONS : 8 – 10

Conseil :

• Une fois coupée, la citrouille du commerce ne dure pas longtemps, alors achetez-en juste assez pour cuisiner, ou vous pouvez couper les restes en petits cubes et les congeler au congélateur ;

	Soupe au fromage avec recette de potiron avec photos
	Légumes coupés : râper les carottes sur une râpe moyenne ou grossière ; Coupez l'oignon, les pommes de terre et le potiron en cubes moyens.
	Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré
	Faire frire les carottes séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites
	Faites frire la citrouille séparément jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite jusqu'à ce qu'elle ramollisse un peu.
	Faire frire les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites
	Ajoutez tous les légumes dans la poêle et versez 1,5 litre. eau froide et amener les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cuire environ 20 minutes à feu vif.
	Une fois les légumes prêts, retirez la casserole du feu et broyez le tout avec un mixeur.
	Remettez la casserole sur le feu, portez la soupe à ébullition et émiettez le fromage fondu. Pour dissoudre complètement le fromage, il faut cuire environ 15 minutes, en écrasant le fromage avec une fourchette pour le dissoudre complètement.
	Une fois le caillé complètement dissous, ajoutez la crème et remuez.
	Prélevez ensuite un échantillon et, si nécessaire, ajoutez du poivre noir moulu et du sel.
	La soupe au potiron et au fromage est prête ! Il peut être servi immédiatement chaud. Vous pouvez également ajouter des herbes finement hachées ou des craquelins de pain noir.