Parmi les soupes en purée, le potiron n’a pas de concurrence ! Ils se préparent rapidement et facilement - un, ils sont bon marché - deux, ils s'avèrent brillants, appétissants et toujours savoureux - trois. La soupe à la purée de potiron est facile à diversifier, la recette aux champignons et à la crème n'est qu'une option, mais très réussie. En général, le plat s’adapte facilement aux goûts de toute la famille. Faites frire du bacon ou du jambon pour votre mari, préparez des croûtons croustillants ou des croûtons pour vos enfants et ajoutez du fromage râpé dans votre assiette.

En plus du potiron et des champignons, pour varier et améliorer le goût, d'autres légumes sont ajoutés à la soupe en purée : pommes de terre, courgettes, carottes, oignons, chou-fleur, poivrons. À propos, cela s'avère très savoureux. N'importe quel champignon fera l'affaire - des champignons sauvages ou des champignons frais ; ils doivent être légèrement frits avec les légumes. Vous pouvez faire cuire la soupe dans de l'eau ou utiliser du bouillon de poulet ou de viande, la rendre épicée (si vous cuisinez pour des adultes) ou sucrée, avec une saveur prononcée de citrouille. La crème est ajoutée en fin de cuisson et/ou au moment de servir.

Ingrédients

bouillon de poulet ou de viande, eau – 1 litre;

citrouille (pulpe uniquement, sans peau ni graines) – 300 g ;

pommes de terre - 3 petits tubercules;

carottes – 1 moyenne;

oignon – 1-2 petits oignons ;

champignons frais - 3 gros champignons;

huile végétale ou beurre - 3 c. cuillères;

paprika moulu – 1,5 cuillères à café ;

thym ou thym – 0,5 cuillère à café ;

sel - au goût;

poivre noir – 2-3 pincées (facultatif) ;

crème 10-15% de matière grasse – 100-150 ml ;

croûtons, herbes fraîches - pour servir.

Préparation

Si vous avez un bouillon de poulet prêt à l'emploi ou cuit à partir de viande avec des os et qu'il a été au réfrigérateur, au lieu de l'huile végétale pour faire frire les légumes, utilisez la graisse écrémée du bouillon. Il faut le faire fondre, attendre que le liquide s'évapore (s'il est entré dans la graisse) et verser l'oignon haché finement ou en demi-rondelles. Faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant que l'oignon est frit, coupez les carottes en cercles ou en tranches, pas très grossièrement. Ajouter à l'oignon et faire revenir quelques minutes en trempant les tranches dans l'huile.

Nettoyez les champignons (coupez les tiges, retirez le film des chapeaux), coupez-les en tranches ou hachez-les finement. Verser dans une poêle avec les légumes, faire revenir jusqu'à ce que le jus s'évapore. Il est conseillé de faire dorer un peu les champignons de la soupe pour qu'ils développent une saveur de champignon.

Coupez les pommes de terre en tranches ou en cubes. Verser sur les légumes et les champignons. Tremper dans l'huile, faire frire un peu, amener à une couleur jaunâtre.

Épluchez le potiron au préalable et coupez le centre fibreux avec les graines. Coupez la pulpe en assiettes ou en cubes. Ajouter aux légumes et aux champignons, remuer.

Assaisonnez les légumes avec des épices : ajoutez du paprika doux moulu et quelques herbes de Provence (thym, thym, basilic). Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir ou quelques pincées de piment moulu. Remuer, laisser les légumes sur feu doux s'imprégner de l'huile et des épices.

Au bout de 5-7 minutes, versez le liquide bouillant dans la casserole : bouillon de viande ou de poulet, eau. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou un bouillon de champignons. Salez, portez à ébullition et réduisez le feu à doux. Cuire les légumes, à couvert, pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Retirez les morceaux de légumes avec une écumoire ou versez dans une passoire et filtrez le bouillon. Transférez les légumes dans un verre mixeur.

Pour préparer la soupe, réduisez-les en une purée épaisse et homogène, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Remettre dans la casserole et diluer avec le bouillon jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Chauffer jusqu'à ébullition, ajuster le goût en ajoutant du sel et des épices. La crème doit être versée une à deux minutes avant que la soupe ne s'éteigne. Ou ajoutez-le aux assiettes au moment de servir.

Laisser infuser la purée de potiron aux champignons. Coupez le petit pain ou le pain en petits cubes, séchez-les dans une poêle sèche sans ajouter d'huile. Versez la soupe dans des bols, ajoutez la crème, les herbes, les croûtons et servez. Bon appétit!


Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

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Essayez toujours de prendre des champignons de couleur claire pour la soupe à la citrouille et à la purée de champignons, avec un capuchon bien ajusté à la jambe. Dans ce cas, il suffit de les laver un peu et il n'est absolument pas nécessaire de couper ou d'arracher des « jupes ». Vous pouvez simplement rafraîchir légèrement la coupe de la jambe. Coupez les champignons en 4 parties, selon la taille de vos champignons. Des petites pour 2 et des grandes pour quatre à six tranches.

L'oignon doit être pelé et haché. Ni petit ni grand, juste un cube moyen.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites tout d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Augmentez ensuite le feu et ajoutez les champignons hachés. Pourquoi ce grand incendie ? Les champignons commenceront presque immédiatement à libérer de l'eau, et si la chaleur est insuffisante, les champignons mijoteront plutôt que de frire, et nous avons besoin de cette dernière.
Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils deviennent plus petits et plus bruns.

Ajoutez les gousses d'ail pelées et hachées de quelque manière que ce soit en toute fin de friture. Remuez et éteignez tout.

Eh bien, pendant que les champignons sont frits (n'oubliez pas de les remuer), occupons-nous du potiron. Il doit être pelé et coupé en gros cubes.
Mettez la casserole sur le feu, ajoutez l'eau, les cubes de potiron et laissez cuire. Le potiron cuit assez vite, au bout de 10 minutes il était déjà mou pour moi.

Ajoutez le contenu de la poêle (champignons et oignons), salez à votre goût, prenez un mixeur plongeant et broyez le tout jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez une soupe plus fine, ajoutez de l'eau bouillante ou du bouillon.

La soupe à la purée de citrouille et de champignon est très simple, vous pouvez donc en toute sécurité enrichir le goût avec vos assaisonnements secs préférés. Le thym est merveilleux dans cette soupe, vous pouvez également ajouter des croûtons frits. Eh bien, avant de servir, assaisonnez la soupe avec de la crème ou de la crème sure. J'aime probablement encore mieux le dernier. Mais mes enfants préfèrent la crème. N'oubliez pas le poivre et saupoudrez-le sur la soupe avant de servir.
Bonne soupe et bon appétit !

Les soupes à la citrouille sont devenues très populaires ces derniers temps. Je suggère d'essayer la recette - avec des cèpes. Le goût sucré de la citrouille se marie bien avec les champignons, qui ajoutent un arôme merveilleux au plat.
Contenu de la recette :

Les champignons et la citrouille sont une merveilleuse combinaison ! Cela devient évident dès la première cuillerée de soupe en purée à base de potiron et de cèpes. Le plat est si savoureux qu'il est difficile de s'arrêter. C'est très simple à préparer : tous les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis passés au tamis ou fouettés avec un mixeur. Le plat doit son goût délicat à la crème, son arôme agréable aux champignons et la citrouille donne au plat une couleur magnifique. Un merveilleux trio qui surprendra à coup sûr tous les gourmets !

Quiconque surveille son alimentation et sa silhouette aimera sûrement ce premier plat. Après tout, ce n'est pas seulement une soupe savoureuse, nutritive et satisfaisante, elle est également faible en calories. Et pour le préparer vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. Bien que la soupe à la citrouille soit une véritable envolée, vous pouvez la compléter avec une variété de produits à votre goût. Parce que la citrouille se marie bien avec de nombreux ingrédients. Par conséquent, il existe incroyablement de nombreuses options pour des plats appétissants et savoureux.

Cette soupe peut être servie avec de la crème sure, des noix, des graines, des croûtons blancs et des herbes. Ajoutez-y la muscade, le gingembre, la cannelle, le zeste et le jus de citron. Et surtout, aucun composant ajouté ne peut gâcher l'arôme et le goût de la soupe à la citrouille. Au contraire, il ne fait que surprendre encore et encore.

• Teneur en calories pour 100 g - 63 kcal.
• Nombre de portions - 5
• Temps de cuisson - 45 minutes

Ingrédients:

• Citrouille - 400 g
• Champignons blancs séchés - 30 g
• Crème - 200 ml
• Oignons - 2 pcs.
• Sel - 1 c. ou à déguster
• Poivre noir moulu - une pincée

Faire une purée de soupe à partir de potiron et de cèpes

1. Placez les champignons blancs séchés dans un récipient profond et versez-y de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser jusqu'à les ajouter à la soupe. Le temps minimum que les champignons doivent passer dans l'eau chaude est de 15 minutes, froid - 30. De plus, vous pouvez utiliser à la place un autre type de champignon séché que vous avez sous la main.

2. Épluchez le potiron, retirez les graines, coupez la pulpe en cubes et placez-la dans une casserole profonde.

3. Épluchez les oignons, rincez-les, coupez-les en deux et ajoutez-les au potiron. Remplissez les aliments avec de l'eau potable pour qu'ils recouvrent juste les légumes et envoyez-les cuire sur la cuisinière.

4. Portez-les à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson exact dépendra de la taille des morceaux de citrouille coupés. Testez son état de préparation en le perçant avec un couteau ou une fourchette.

5. Après avoir utilisé une écumoire, retirez les légumes de la poêle, placez-les dans un bol profond et prenez un mixeur.

6. Réduisez la citrouille et les oignons en purée. Si vous ne disposez pas d'un tel assistant de cuisine, passez-le au tamis fin.

7. Remettez le mélange de citrouille dans la poêle. Versez-y la crème et mettez les champignons trempés. Versez la saumure dans laquelle les champignons ont été trempés à travers une passoire fine. Faites-le avec précaution afin qu'aucun débris ne pénètre dans la soupe.

Comment manger délicieusement sans prendre de poids ? J'y pense constamment, alors j'expérimente sans cesse, en changeant les ingrédients d'un plat que je connais déjà. Bien sûr, la soupe dont je vais vous proposer aujourd'hui la recette n'est pas pour tout le monde. Mais après avoir essayé la première cuillère, vous serez à jamais fan de cette soupe crémeuse inhabituelle, qui combine des ingrédients si inhabituels. Les enfants vont adorer aussi !

La couleur de la soupe est joyeuse, ensoleillée, et cela est dû à la citrouille bien-aimée. Son goût est tout à fait unique, car ici, la citrouille n'est pas la seule à dominer. Il y a aussi des champignons ici. Vous n’avez même pas besoin de dire à votre famille ce que vous mettez exactement dans cette soupe inhabituelle. Laissez-les essayer !

À propos, il est peu probable que cela leur rappelle le goût des plats récemment cuisinés ici avec vous. De plus, cela paraîtra encore plus original ! Disons également de cette soupe qu’elle est incroyablement satisfaisante et regorge d’une variété de friandises et de bienfaits pour la santé. Il est également léger sur le ventre et ne nuira pas à vos courbes. En un mot, une véritable œuvre de... non, pas d'art, mais de cuisine ! Et bien, mettons-nous au travail...

Quels produits sont nécessaires pour la soupe à la purée de potiron ?

• Citrouille – 500 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Gingembre (racine) – 25 gr.
• Oranges – 2 pièces.
• Bouillon – 1,5 tasse
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Épices et herbes - au goût.

Comment faire cuire une soupe de purée de potiron aux champignons - instructions étape par étape

Nous devons d’abord faire cuire les champignons. Je préfère généralement les champignons. Mais cette fois, je ne les avais pas sous la main. Et je pense que ce ne serait pas tout à fait intéressant d'utiliser à nouveau des champignons. Après tout, nous avons déjà préparé une soupe à la crème de champignons. En un mot, j'avais des champignons que je n'utilise jamais à cet effet. Ce ne sont pas des pleurotes familiers de tout le monde et, très probablement, pas les pleurotes préférés de tout le monde. D'une manière ou d'une autre, après les avoir lavés et débarrassés de l'excédent, je les coupe en petites tranches.

Étape 1. Lavez, décollez et coupez les cintres

Le personnage suivant est l'oignon. Eh bien, que ferions-nous sans lui ! Pour moi, plus c'est gros, plus c'est savoureux. Mais avant de commencer, mettons une casserole sur le feu et versons un peu de beurre. Pendant que nous travaillons avec l'oignon, tout sera prêt. Et donc, j'ai écrit une chose dans la recette, mais il y a des oignons différents. Alors aucun regret ! Peler, rincer sous l'eau, laisser égoutter et couper avec un couteau bien aiguisé. Comment? Ni petit ni grand. Et mettez d'abord les oignons dans la poêle, puis les champignons. Laissez mijoter les oignons et les champignons dans une casserole à feu doux et sous le couvercle pendant une dizaine de minutes, pas plus.

Étape 2. Hachez l'oignon et faites-le revenir 10 minutes avec les champignons

Pendant ce temps, préparons le potiron, il est conseillé d'en choisir un jeune. Mais si vous rencontrez un spécimen plus âgé, ce qui arrive en hiver, et même maintenant, au printemps, ce n’est pas un problème. La seule chose importante ici est de préparer correctement la pulpe. C'est-à-dire que nous nous débarrassons d'abord de la peau épaisse, de sorte qu'il n'y ait aucune trace de verdure. Et puis, après l'avoir coupé en tranches faciles à traiter, nous les coupons en petits morceaux.

Étape 3. Coupez la peau du potiron et coupez-la en morceaux

Notre prochaine étape consiste à placer les morceaux de citrouille dans la poêle. Ajoutez un peu de feu, puis baissez-le autant que possible. Regardez périodiquement sous le couvercle. Après tout, toute cette masse devra mijoter pendant au moins dix minutes. Cela est particulièrement vrai si vous avez encore une jeune citrouille : elle ne doit pas bouillir complètement.

Étape 4. Mélanger la citrouille avec les champignons, les oignons et laisser mijoter

En attendant, on profite de ce temps pour préparer du jus d'orange. Comment faire? Chacun a sa propre manière. Je viens de couper les oranges en deux. J'ai allumé le robot culinaire et j'ai pressé le jus. Il existe d'autres moyens si vous n'avez pas de moissonneuse-batteuse. Disons, pressez-le avec votre main ou râpez-le sur une râpe fine (en le nettoyant), puis essorez-le.

Étape 5. Pressez le jus d'orange

Après avoir ajouté le jus et le bouillon (ou l'eau claire) dans la poêle avec les épices de votre choix (cela peut être du cumin ou de la cannelle, par exemple de la coriandre ou du piment fort, si votre santé et vos préférences le permettent), faites cuire la masse. à feu doux pendant encore 10 minutes. Pour l’instant, épluchons la racine de gingembre fraîche. Râper sur une râpe fine. Nous devons récupérer quelques gouttes de jus et l'ajouter à la soupe en purée.

Étape 6. Râpez la racine de gingembre pelée

Si vous préparez une soupe à partir de jeunes citrouilles, vous n’avez même pas besoin de la broyer, il suffit de l’écraser avec une fourchette. Mais les champignons ne se passeront pas de broyage. Bref, quand on coupe le gaz, on va refroidir la masse. Lorsque tout a un peu refroidi, prenez un mixeur ou tout autre moyen pratique pour broyer et broyez le tout soigneusement, c'est-à-dire réduisez-le en purée. Il est clair qu'il est conseillé de réchauffer la soupe avant de la servir. Ce serait bien d'y mettre ne serait-ce qu'une petite tranche de beurre, si vous le souhaitez. Mais gardez à l’esprit que le goût va changer. Et servez en garnissant le plat de menthe, de basilic ou de ce que vous préférez. Les toasts seront également bons ici.

Une soupe en purée savoureuse, légère et très saine pour le déjeuner et le dîner sera accueillie avec brio par les amateurs d'alimentation saine. De plus, il peut être préparé assez rapidement et n'importe qui, même la personne la moins expérimentée en matière de cuisine, peut faire face à cette tâche culinaire.

Il existe une grande variété de soupes en purée et la combinaison d'ingrédients qu'elles contiennent est très diversifiée, comme on dit - pour tous les goûts ! Vous pouvez les cuisiner avec de la viande diététique comme le poulet, la dinde ou le lapin, ou vous pouvez vous contenter de légumes uniquement.

Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur une soupe crémeuse à base de champignons et de potiron. Avec un goût de champignon très original, riche et en même temps léger, en général parfait pour nos estomacs.

Préparez-vous, essayez et assurez-vous de pouvoir manger non seulement savoureux, mais aussi sain !

Nous donnons la répartition des produits à partir desquels nous préparerons la soupe en purée par portion, et chacun déterminera par lui-même combien de ces mêmes portions il aura.

Informations sur le goût Velouté de champignons / Velouté de champignons / Velouté de champignons

Ingrédients

• Champignons – 60-70 g;
• Citrouille – 100 g;
• Pommes de terre – 40-50 g ;
• Oignons – 30-40 g;
• Ail – 1 gousse ;
• Beurre – 30 g;
• Huile végétale – 1-1,5 cuillère à soupe. l.;
• Sel et poivre au goût;
• Curcuma – 1/4 cuillère à café ;
• Eau – 300-350 ml ;
• Persil – 1 brin.

Comment faire cuire une soupe de purée de potiron aux champignons

Il faudra environ 20 minutes pour préparer notre soupe de purée de velours, ce qui, vous en conviendrez, est un plus considérable en sa faveur !

Et donc on commence la cuisson en mettant une casserole d’eau sur le feu et pendant qu’elle bout, on va commencer à préparer les légumes.

Coupez le potiron en petites tranches pour une cuisson plus rapide.

Nous ferons la même chose avec les pommes de terre.

Après avoir terminé cette tâche, revenons à la casserole avec de l'eau. Il a déjà bouilli et il est donc temps d'y placer nos légumes.

Indice. Si vous souhaitez que les légumes que vous cuisinez conservent autant de substances utiles que possible pendant le traitement thermique, plongez-les uniquement dans de l'eau bouillante.

Couvrez notre casserole avec un couvercle et laissez sur feu doux. Pendant ce temps, nous avançons.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez l'oignon coupé en quarts de rondelles et une gousse d'ail hachée. Pendant que l'oignon est légèrement sauté, nous préparerons les champignons.

Lavons-les sous l'eau courante.

Conseil. Ne faites en aucun cas tremper les champignons dans des récipients, sinon ils absorberont immédiatement l'excès d'humidité, ce qui affectera certainement négativement leur goût.

Les champignons lavés doivent être nettoyés. Cela se fait facilement : on sépare le film fin du côté de la jambe et on le décolle simplement avec nos mains. Coupez ensuite les champignons en fines tranches et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Ajoutez immédiatement du beurre, c'est lui qui rend le goût des champignons plus éclatant lors de la friture.

Faire frire à feu moyen pendant littéralement 3 minutes en remuant.

Ensuite, nous mettons le contenu de la poêle dans une casserole avec des légumes presque prêts à l'emploi. Ajoutez du sel, du poivre et du curcuma, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Retirer du feu, prendre un mixeur plongeant et transformer le contenu de la casserole en une masse homogène.

C'est tout! Notre soupe à la purée de potiron aux champignons, délicieusement odorante et invitante, est prête ! Versez dans une assiette, ajoutez du persil frais ou des oignons verts et commencez immédiatement à manger.

Profitez à tous !