Recettes étape par étape soupe de purée aromatique champignons séchés avec des légumes, du fromage ou des herbes

2017-10-05 Ioulia Kositch

Grade
recette

7391

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

5 grammes.

6 grammes.

Les glucides

14 grammes.

133 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe crémeuse aux champignons séchés

Étonnamment, Champignons forestiers collectés uniquement auprès de nous. Vous pourriez être surpris, mais presque nulle part dans le monde, il ne viendrait à l'esprit des chefs d'aller dans la forêt à la recherche d'une proie. Mais puisque nous les récupérons et les séchons toujours pour l'hiver, apprenons à préparer une étonnante purée de champignons séchés.

Ingrédients:

• cèpes séchés - 70 g;
• deux pommes de terre ;
• un oignon;
• crème sure - 95 g;
• huile de friture;
• sel;
• trois verres d'eau;
• poivre moulu.

Pour que la soupe ait la bonne consistance, il est important d’ajouter des pommes de terre à la recette. Il est difficile de le remplacer par quoi que ce soit, mais si nécessaire, essayez d'utiliser la partie dure de la courgette ou du riz. Il est important de bien faire bouillir le dernier ingrédient.

1. Inspectez les cèpes séchés, rincez-les bien et placez-les dans bol profond. Remplissez-les ensuite eau froide, couvrir avec un couvercle ou une assiette et laisser reposer 3 heures.

2. Après le temps imparti, égouttez le liquide, essorez les champignons et séchez-les un peu avec des serviettes.

3.B poêle à frire à parois épaissesà réchauffer Huile raffinée et faites-y revenir l'oignon finement haché, qui doit d'abord être pelé et lavé.

4. Après 2-3 minutes, ajoutez les cèpes séchés à la friture d'oignons.

5. Faites cuire les ingrédients à feu doux pendant encore 10 minutes, puis transférez le contenu de la casserole dans une casserole et versez de l'eau à l'intérieur.

6. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en petits cubes, qui sont placés dans une casserole avec du sel et du poivre moulu.

7. Laissez la soupe de purée de champignons séchés à feu moyen pendant encore 20 minutes, après quoi broyez la masse avec un mélangeur en ajoutant progressivement la crème sure.

8. Lorsque la vinaigrette se disperse uniformément, portez à ébullition le premier plat et éteignez le feu. Versez la soupe dans des bols, décorez d'herbes et servez.

Triez-le soigneusement champignons séchés. Si vous remarquez des dégâts ou des signes d'insectes, débarrassez-vous de ces fruits. Ils gâcheront non seulement le goût du plat, mais peuvent également être dangereux pour la santé.

Option 2 : Recette rapide de soupe crémeuse aux champignons séchés

Avec des champignons séchés, il est impossible de préparer une soupe rapidement. La seule option est de les tremper et de les faire mariner avec du sel à l'avance. Vous pouvez le faire le soir pour préparer le plat du lendemain. Dans ce cas, vous n’aurez besoin que de 30 à 40 minutes.

Ingrédients:

champignons blancs séchés - 75 g;

huile de friture;

trois verres d'eau;

deux pommes de terre ;

un oignon;

crème - 90 ml;

poivre moulu;

Feuille de laurier.

Recette de cuisine étape par étape

1. La veille de préparer la purée de champignons séchés, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures, puis égouttez le liquide et ajoutez de gros sel. Couvrez le bol de champignons avec un couvercle et laissez reposer jusqu'à ce que vous commenciez à cuire la soupe.

2. Dans un premier temps, versez l'huile dans une casserole profonde, faites-la chauffer et ajoutez les oignons finement hachés à l'intérieur.

3. Faites frire le légume racine, ajoutez des petits cubes de pommes de terre pelées et lavées et versez trois verres d'eau.

4. Déposez également une feuille de laurier et ajoutez les champignons séchés infusés.

5. Portez la soupe à ébullition à feu maximum, puis réduisez la température à moyen, ajoutez du poivre moulu et du sel et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les champignons soient tendres.

6. Broyez le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit relativement homogène, en versant la crème par petites portions, qui doit être uniformément répartie dans la soupe.

7. Attendez que le premier plat bout, puis versez dans des assiettes portionnées et décorez d'herbes et servez.

Les cèpes sont considérés comme les meilleurs pour préparer de telles soupes. Mais vous pouvez les remplacer par d'autres si nécessaire. Aussi au lieu de vinaigrette crémeuse La crème sure convient tout à fait. Quant aux épices, tout dépend de vos fantasmes culinaires.

Option 3 : Purée de soupe de champignons séchés aux légumes

Pour saturer la soupe arômes uniques, et fournir le plat éléments utiles, nous vous recommandons d'ajouter quelques légumes à la recette. De plus, nous vous proposons cette fois d'utiliser des girolles plutôt que des cèpes. Ce sont eux qui donneront à la soupe un goût exquis. jaune et goût de champignon épicé.

Ingrédients:

• deux pommes de terre ;
• girolles séchées - 70 g;
• une carotte;
• sel;
• trois verres d'eau;
• un oignon;
• inflorescence de chou-fleur;
• une courgette;
• poivre moulu;
• crème sure - 60 ml;
• verdure.

Recette de cuisine étape par étape

1. Triez les girolles, rincez-les et disposez-les immédiatement poêle adaptée. Ajoutez également de l'eau filtrée à l'intérieur et ajoutez du sel. Placer la future purée de champignons séchés sur feu moyen.

2. À l'étape suivante, épluchez toutes les pommes de terre, coupez-les en cubes et lavez-les de la fécule dans plusieurs eaux.

3. Transférez le légume racine dans le bouillon de champignons et, sans augmenter la température, poursuivez la cuisson.

4. A ce moment, épluchez les carottes et les oignons, coupez également la peau des courgettes et démontez l'inflorescence du chou en petits morceaux.

5. Lavez tous les légumes et hachez-les le plus finement possible.

6. A l'étape suivante, transférez les ingrédients préparés dans une poêle avec la soupe aux champignons, sans oublier d'ajouter du poivre moulu. Laisser mijoter le plat pendant 15 minutes, puis mixer avec un mixeur jusqu'à ce que la consistance soit relativement homogène.

Si vous n'aimez pas le chou, remplacez les fleurons par d'autres légumes ou légumes-racines. Par exemple, le céleri ou l'aubergine. Vous pouvez également expérimenter avec des épices. Mais comme ils contiennent généralement du sel, soyez prudent avec eux.

Option 4 : Soupe de champignons séchés au fromage

Malgré l'impopularité des champignons sauvages en Cuisine européenne, à partir d'eux, vous pouvez faire plat de restaurant qui sera envié établissements gastronomiques Londres et Paris. Pour ce faire, ajoutez simplement du fromage à la recette et suivez exactement nos instructions.

Ingrédients:

• champignons blancs séchés - 70 g;
• trois verres d'eau;
• sel;
• deux fromages fondus ;
• poivre moulu;
• un oignon;
• Feuille de laurier;
• huile de friture;
• deux pommes de terre ;
• verdure.

Recette de cuisine étape par étape

1. Dans un bol adapté, faites tremper les cèpes quantité suffisante eau froide pendant 3 heures.

2. Après le temps spécifié, épluchez l'oignon et hachez-le. Faites ensuite revenir le légume racine dans de l'huile de tournesol bien chauffée.

3. De plus, épluchez, rincez et hachez finement les pommes de terre fraîches.

4. Versez plusieurs verres d'eau dans une casserole adaptée, ajoutez les pommes de terre et les champignons trempés à l'intérieur.

5. Ajoutez également du sel, du poivre moulu, des feuilles de laurier et des oignons frits. Portez à ébullition la future purée de champignons séchés, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le plat pendant 25 minutes.

6. Broyer masse de champignons mélanger avec les légumes jusqu'à obtenir une purée et porter à ébullition.

7. Activé dernière étape tranche fromage fondu petits morceaux et avec herbes hachées ajouter à la soupe. Cuire encore 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Servir aussitôt avec une tranche de pain croustillant.

Pour éviter que le fromage ne se brise en morceaux, vous devrez constamment remuer la soupe après l'avoir ajoutée. C'est un peu cher, mais tu auras résultat parfait. Mieux encore, fouettez la soupe aux champignons au dernier moment.

Option 5 : Purée de soupe de champignons séchés aux herbes et à l'ail

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plusieurs types de légumes verts à la soupe et ail chaud. Ces ingrédients ajouteront des notes spéciales qui rehausseront sans aucun doute le premier plat présenté. Si vous décidez d'assaisonner la soupe avec de la crème plutôt que de la crème sure, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de tournesol.

Ingrédients:

• un oignon;
• champignons séchés - 75 g;
• deux pommes de terre ;
• trois verres d'eau;
• beurre pour friture;
• sel;
• trois gousses d'ail;
• crème sure - 70 ml;
• herbes fraîches;
• poivre noir.

Recette de cuisine étape par étape

1. Triez les champignons séchés, rincez et versez de l'eau froide dans un bol approprié.

2. Au bout de 3 heures, égouttez le liquide et transférez les champignons sur des serviettes en papier pour qu'ils sèchent.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.

5. Après le temps imparti, versez quelques verres d'eau et ajoutez les pommes de terre finement hachées. Ajoutez également du sel, des herbes hachées (aneth, persil et coriandre) et du poivre moulu.

6. Faites cuire la soupe de purée de champignons séchés pendant 25 minutes à feu doux, puis ajoutez l'ail écrasé.

7. Au bout de 5 minutes supplémentaires, versez la crème sure et mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit relativement lisse.

8. Remettez la soupe aux champignons sur le feu, portez-la à ébullition et servez avec des croûtons.

La quantité de légumes verts peut être augmentée, tout dépend de votre goût. En ce qui concerne les champignons, il est permis d'utiliser soit un seul type (par exemple, uniquement des blancs), soit un mélange - champignons blancs, girolles, champignons au miel et champignons.

Beaucoup de gens aiment les soupes crémeuses aux champignons, mais la plupart des femmes au foyer les préparent à partir de champignons frais ou surgelés. Les plats à base de champignons forestiers sont plus aromatiques, mais les cèpes frais, les champignons au miel et les girolles ne sont pas disponibles toute l'année. Tous les cuisiniers ne savent pas que vous pouvez préparer une purée de champignons séchés. Il s'avère non moins tendre que fraîchement cuit, tout aussi appétissant et son odeur encore plus séduisante. Si vous préparez l'ingrédient principal à l'avance, ce premier plat prendra très peu de temps à cuire.

Caractéristiques de cuisson

La soupe en purée de champignons séchés est préparée selon le même principe qu'à partir de champignons frais, mais la technologie de sa préparation présente plusieurs spécificités.

• Tous les champignons séchés ne conviennent pas à la préparation de soupes en purée. Il est prudent d'utiliser des cèpes, des girolles, des champignons au miel ou les mêmes champignons à cette fin.
• Besoin de champignons séchés préparation préliminaire. Ils doivent être lavés et remplis eau propre pour qu'ils gonflent et reprennent leur forme et leur volume d'origine. Cela nécessite au moins 2 heures.
• Il est préférable de ne pas verser le liquide dans lequel les champignons ont été trempés, mais de l'utiliser pour préparer de la soupe, en la égouttant et en l'amenant au volume requis avec de l'eau propre ou du bouillon.
• Lorsque vous préparez une purée de champignons séchés, ne les broyez pas tous dans un mélangeur. Certains champignons bouillis ou frits peuvent être coupés et ajoutés à la soupe finie. De cette façon, ce sera encore plus savoureux et appétissant.
• Si vous faites frire des champignons ou des légumes avant de cuire la soupe, celle-ci acquerra un goût différent.
• Des notes crémeuses sont ajoutées au plat en ajoutant de la crème et du fromage à la soupe en fin de préparation. Un effet similaire peut être obtenu si vous assaisonnez la soupe avec de la crème sure avant de la servir.
• Lors de la cuisson des champignons, de la mousse peut se former à la surface de la soupe. Il faut absolument le supprimer. Ceci est pratique à faire avec une cuillère spéciale ou une écumoire.
• Pour donner à la soupe une consistance crémeuse, les produits sont broyés à l'aide d'un mixeur. L’utilisation d’un mixeur plongeant vous permet de réduire en purée la soupe directement dans la poêle. Lors de l'utilisation de cet appareil, il est important de suivre les précautions de sécurité pour éviter de vous brûler par les éclaboussures. Le mixeur ne doit pas rester allumé lorsqu'il est inséré ou retiré de la soupe. La casserole doit être profonde pour éviter les éclaboussures.
• Après avoir broyé les ingrédients avec un mixeur ou introduit en plus tout produit, même s'il s'agit d'herbes fraîches, le plat doit être porté à ébullition, ou mieux encore, bouilli pendant 2 minutes. Sinon, la soupe risque de se gâter rapidement.

Vous pouvez servir une purée de champignons séchés avec des croûtons ou des herbes fraîches, en les plaçant dans des assiettes juste avant de servir le plat. Si vous servez une soupe aux champignons avec des croûtons du commerce, privilégiez les produits à l'odeur neutre ou au goût de champignon. Croûtons de blé soupe à la crème conviennent mieux que ceux de seigle.

Soupe crémeuse aux champignons séchés

• champignons séchés (au choix ou assortis) – 50 g;
• eau (sans compter la consommation pour le trempage) – 1 l;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• carottes – 100 g;
• oignons – 100 g;
• beurre – 40 g;
• crème à boire – 0,5 l;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Rincer les champignons et couvrir d'eau froide. Attendez 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'ils reprennent leur forme.
• Coupez les champignons en petits morceaux et placez-les dans une casserole.
• Remplissez d'eau propre mélangée à du liquide filtré dans lequel les champignons ont été trempés.
• Placer sur le feu et porter à ébullition.
• Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
• Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Frottez les carottes, lavez-les et séchez-les avec une serviette. Hacher finement ou hacher sur une râpe grossière.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférer dans une casserole avec la soupe bouillante.
• Cuire encore 10 minutes.
• Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou ordinaire, réduisez en purée le contenu de la casserole.
• Ajoutez du sel, des épices, versez la crème.
• Remettez la casserole sur le feu. En remuant, portez la soupe à ébullition.

Servir la soupe avec des croûtons de blé. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches. Certains décorent le plat avec de la chantilly (non sucrée).

Soupe aux cèpes séchés

• cèpes séchés – 40 g;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• eau – 1 litre;
• farine – 20 g;
• huile végétale – 40 ml;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Couvrir les champignons d'eau froide et laisser reposer 2-3 heures.
• Rincez bien les champignons, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau propre et mettez le feu.
• Laisser mijoter à feu doux 15 minutes après ébullition. Lorsque l'eau bout, de la mousse se forme à la surface, il faut l'enlever avec une écumoire.
• Après le temps spécifié, retirez 3-4 champignons de la poêle et laissez le reste cuire davantage.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et placez-les dans la poêle où est cuite la soupe. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
• Une fois les champignons retirés du bouillon refroidis, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile végétale en utilisant 20 ml de ce produit.
• Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle propre, faites-y revenir la farine jusqu'à coloration caramel et diluez-la avec une louche de bouillon.
• Broyez le contenu de la casserole jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel et des épices, portez la soupe à ébullition.
• Versez la sauce en fouettant la soupe pour éviter les grumeaux. Attendez qu'il bout à nouveau et faites bouillir pendant 2 minutes en remuant. Retirer du feu.

Au moment de servir la soupe, placez-en une cuillerée dans chaque bol. Champignons frits, ils rehausseront l'arôme du plat, amélioreront son goût et apparence. Si vous ne jeûnez pas et n'adhérez pas aux principes d'un régime végétarien, vous pouvez faire frire des champignons sur beurre, ce sera encore plus savoureux.

Soupe de girolles séchées à la crème et au fromage

• girolles séchées – 20-30 g;
• bouillon de champignons ou de légumes – 0,5 l;
• crème ou lait – 0,25 l;
• pommes de terre – 0,2 kg;
• oignons – 100 g;
• beurre – 20 g;
• fromage à la crème – 50 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Bien rincer les girolles.
• Préparez le bouillon, mettez-y les champignons, laissez reposer 1h30.
• Mettez la poêle sur le feu et faites cuire les champignons à feu doux pendant 15 minutes.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire, placez-les dans une poêle avec les girolles. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les morceaux d'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter l'oignon à la soupe et cuire 5 minutes.
• Broyer le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.
• Ajoutez de la crème ou du lait et faites bouillir pendant 10 secondes.

Divisez le fromage à la crème en petites pièces et mettez-le dans l'assiette de tout le monde. En utilisant le même principe, vous pouvez préparer une purée de champignons au miel et autres champignons séchés.

La soupe en purée de champignons séchés n'est pas beaucoup plus difficile à préparer qu'à partir de champignons frais ou surgelés. La différence réside dans la nécessité de pré-tremper l'ingrédient principal pour que les champignons retrouvent leur forme d'origine. En particulier soupe à la purée tendre il est obtenu à partir de champignons séchés si de la crème est utilisée dans sa préparation, mais aussi Options de carême les plats ont leurs admirateurs.

Une merveilleuse façon de préparer une soupe à base de champignons séchés est la soupe en purée.

Il est fermement entré dans le monde pratique culinaire, grâce à leur qualités gustatives et facilité de préparation.

Dans cet article, nous verrons en détail comment préparer une délicieuse soupe de purée aromatique à partir de cèpes séchés et en y ajoutant des pommes de terre et de la crème.

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Description du plat

La soupe aux champignons elle-même a commencé à être préparée dans les temps primitifs anciens., à base de champignons sauvages et d'herbes aromatiques, et la soupe en purée nous est venue de cuisine française et avec le développement appareils de cuisine a acquis une grande popularité.

Ingrédients de la recette et teneur en calories

Produit	Mesure	Poids, gr.	Bel, gr.	Gras, gr.	Angle, gr.	Cal, kcal.
Champignons	800 gr.	800	34.4	8	8	216
pomme de terre	350 gr.	350	7	1.4	63.35	280
oignons bulbes	200 gr.	200	2.8		20.8	82
beurre	100 gr.	100	0.5	82.5	0.8	748
farine de blé	100 gr.	100	9.2	1.2	74.9	342
eau	1500 gr.	1500
sel	1 cuillère à café	11
Total		3061	53.9	93.1	167.9	1668
1 portion		255	4.5	7.8	14	139
100g		100	1.8	3	5.5	54.5

Recette de base

Il est d'usage de consommer des cèpes séchés uniquement ici. La recette ci-dessous est donc unique à la cuisine du monde.

Ingrédients:

• cèpes séchés (70 g) ;
• pommes de terre (2 pièces);
• ampoule (1);
• crème sure (95 g);
• huile de tournesol (10 g);
• sel (1 g);
• eau (3 verres);
• poivre moulu au goût.

Important! Pour que la soupe soit obtenue consistance épaisse, vous devriez y utiliser des pommes de terre.

Ceux qui, pour une raison quelconque, ne veulent pas manger de pommes de terre peuvent les remplacer par des courgettes pelées ou du riz, mais n'oubliez pas que Dans ce cas, le riz doit être fortement bouilli.

1. Rincez soigneusement les cèpes séchés et placez-les dans un bol profond. Versez deux doigts d'eau froide sur les champignons, couvrez le récipient et laissez gonfler les champignons pendant environ trois heures.
2. Après gonflement, égouttez l'eau des champignons, essorez les champignons eux-mêmes et séchez-les avec des torchons de cuisine.
3. Chauffer dans une poêle huile de tournesol et faites-y revenir des oignons pré-hachés.
4. Lorsque l'oignon est doré, après environ 2-3 minutes, ajoutez-y les champignons.
5. Gardez le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes, puis transférez le contenu de la poêle dans le récipient à soupe principal et ajoutez de l'eau.
6. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en petits cubes, placez-les dans une casserole avec du sel et du poivre moulu.
7. Faites chauffer la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes, après ce temps, broyez le mélange avec un mélangeur, faites bouillir et ajoutez progressivement la crème sure à la soupe.
8. Versez la soupe dans des bols, décorez d'herbes et servez.

Servir la soupe aux champignons - purée avec de l'aneth, des oignons verts, du persil et de la coriandre.

La soupe aux champignons est parfois servie dans un bol à base de pain. N'importe quel pain rond convient pour cela, de préférence celui d'hier, coupé en deux et sans la mie.

Un service plus simple est également possible - comme pour toutes les soupes - en purée, dans une assiette creuse ou dans une tasse à soupe.

Regardez la vidéo pour préparer une soupe en purée de champignons séchés :

Recette simple soupe aux champignons— la purée de pommes de terre avec des pommes de terre plaira à ceux qui n'aiment pas cuisiner longtemps.

Ingrédients:

• champignons séchés (300 g);
• pommes de terre (600 gr);
• oignons (2 pièces);
• crème (0,5 l.).

Recette de cuisine pas à pas :

1. Tout d'abord, coupez les pommes de terre en petits cubes et faites-les bouillir plats séparés jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale.
3. Les champignons pré-trempés doivent être lavés, hachés et combinés avec les oignons. Faites cuire les ingrédients ensemble pendant 2-3 minutes.
4. Une fois prêt, placez tous les produits dans un mixeur, utilisez-le pour hacher et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Ensuite, versez la soupe obtenue dans une casserole, ajoutez la crème et les épices au goût. Faire bouillir à feu moyen.

Le bouillon de pommes de terre et le bouillon de champignons forment une combinaison très délicate mais très nutritive.

Le processus de cuisson en lui-même est simple et ne prend pas beaucoup de temps, mais il peut plaire à beaucoup, surtout en hiver.

Soupe aux champignons - la purée de pommes de terre avec pommes de terre est généralement servie chaude, garnie d'herbes comestibles ou de petits croûtons.

D'excellentes soupes en purée sont préparées à partir de divers légumes: ou ,

Les champignons sont excellents et source utile nécessaire à une personne protéine. Leur différence avec les protéines animales est que les champignons sont digérés et absorbés beaucoup plus rapidement, saturant simultanément le corps humain de vitamines et de minéraux végétaux que l'on ne trouve pas dans la viande ou la volaille.

Un plat comme la soupe aux champignons est très sain. Fait connu que nous devons absolument manger une entrée chaude au moins une fois tous les deux jours pour un travail coordonné tube digestif. La soupe aux champignons est également bonne car le processus de préparation est court et simple.

Soupe aux champignons - préparer la nourriture et les plats

Avant de commencer à préparer la soupe, préparez le matériel suivant - une poêle à frire, une casserole dans laquelle la soupe sera cuite, une planche à découper, un couteau bien aiguisé, 2-3 assiettes pour les ingrédients du futur plat, un mixeur.

Les champignons pour la soupe peuvent être consommés non seulement frais, mais également congelés ou secs.

Quels champignons choisir si vous les achetez frais ? Autrefois, n'importe lequel aurait été idéal - blancs et cèpes, russula, champignons au miel, girolles. Mais aujourd'hui, la situation environnementale s'est aggravée à cause grande quantité transports, industries dangereuses et installations industrielles. Si vous cueillez vous-même des champignons et réalisez qu'ils ont poussé dans un endroit non pollué, par exemple dans une forêt, vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour cuisiner.

Mais si vous les achetez au marché, il n'y a aucune garantie où ces champignons ont été récoltés - dans une forêt de conifères, près d'une route très fréquentée ou dans un lieu de vie dangereux pour l'environnement. Il y a des cas d'empoisonnement connus, et même pas tellement champignons vénéneux, combien d'ordinaires.

C'est pour cette raison qu'il est préférable d'acheter des champignons cultivés artificiellement. Par exemple, les champignons, vendus dans n'importe quel magasin toute l'année et relativement bon marché.

Recettes de soupe aux champignons :

Recette 1 : Purée de soupe aux champignons

Non, peut-être plus soupe tendre consistance que les soupes en purée. Les ingrédients sont broyés et forment une pâte savoureuse bouillon léger.

Essayez de cuisiner quelque chose de sain et plat savoureux- une purée de champignons.

Ingrédients requis :

• Champignons 500 grammes
• Pommes de terre 4 pièces
• Oignon 1 pièce
• Persil frais
• Crème 10% de matière grasse 400 grammes
• Sel, poivre noir
• Huile végétale (pour la friture)/

Mode de cuisson :

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez bien les champignons et coupez-les chacun en 2-3 morceaux. Faites chauffer la poêle, enduisez-la d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone et placez l'oignon dans la poêle. Faites-le frire pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons hachés. Faites revenir le mélange oignon-champignons pendant environ 10 minutes.

Lavez bien les carottes (de préférence avec une brosse métallique) et coupez-les chacune gros cubes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Faire bouillir les légumes pendant 15 minutes, saler. Lorsque les carottes et les pommes de terre sont cuites, égouttez la majeure partie du liquide dans conteneur séparé. Ajouter le mélange de champignons et d'oignons dans la casserole et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse. Si la soupe s'avère trop épaisse, ajoutez-en davantage bouillon de légumes.

Placez la casserole sur feu moyen, portez le mélange à ébullition et versez la crème, le poivre et le sel selon votre goût.

Servir la soupe finie en garnissant le plat d'herbes.

Recette 2 : Soupe aux champignons à base de champignons séchés

Les champignons ont magnifique propriété— une fois séchés, ils ne perdent pas leurs qualités nutritionnelles et leur utilité et peuvent être conservés plus d'un an. La soupe aux champignons à base de champignons séchés sera aromatique, savoureuse et, bien sûr, saine !

Ingrédients requis :

• Champignons séchés 60 grammes
• Pommes de terre 2 pièces
• Petites carottes 1 pièce
• 1 oignon de taille moyenne
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Les champignons séchés doivent être bien lavés à l'eau courante, puis trempés pendant 4 à 5 heures.

Faites bouillir les champignons trempés avec du sel et de l'eau pendant 25 à 30 minutes. Passé ce délai, retirez les champignons.

Pendant que les champignons séchés cuisent, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Nettoyez les carottes avec une brosse métallique, après quoi vous devez les frotter râpe fine.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile. Ajouter les carottes aux oignons et champignons bouillis, faites frire le mélange pendant sept minutes en remuant.

Tremper les pommes de terre dans le bouillon de champignons, après dix minutes ajouter le mélange carottes-champignons et cuire encore environ 10 minutes.

Lavez le persil et hachez-le finement. Ajouter à la soupe une minute avant la cuisson.

Recette 3 : Soupe aux champignons à base de champignons surgelés

S'il vous reste des champignons en trop, congelez-les - les champignons surgelés restent aussi sains que les frais et vous pouvez faire plaisir à vous-même et à votre famille. plat aromatique même en hiver rigoureux grâce aux approvisionnements d'été. Essayez, par exemple, plat inhabituel– soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec de la semoule.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre de taille moyenne 2 pièces
• Champignons surgelés 400 grammes
• 1 carotte de taille moyenne
• 1 oignon de taille moyenne
• Semoule 2 cuillères à soupe
• Huile de tournesol pour la friture
• Sel, poivre moulu
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Sortez les champignons du réfrigérateur et laissez-les décongeler, 30 à 35 minutes suffisent. Mettez une casserole d'eau sur le feu, laissez bouillir et mettez-y les champignons lavés à l'eau et salez.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux champignons.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et placez-le dans une poêle préalablement graissée. huile végétale. Lavez les carottes à l'aide d'une brosse métallique, puis râpez-les sur une râpe fine. Ajouter les carottes à l'oignon et faire sauter pendant sept minutes.

Ajouter les carottes et les oignons frits à la soupe, laisser cuire cinq minutes et verser dans la poêle. la semoule. Après cela, remuez bien et éteignez le feu après cinq à six minutes.

Lavez le persil et hachez-le finement. Ajouter à la soupe finie et couvrir pendant trois à quatre minutes.

Recette 4 : Soupe aux champignons dans une mijoteuse

Les femmes au foyer du monde entier ont remercié les progrès scientifiques après l'invention des multicuiseurs pour les aider. Ces machines compactes miniatures sont capables de préparer n'importe quel plat, allant du bortsch riche et terminer par une tarte dessert. Essayez de cuisiner une soupe aux champignons dans une mijoteuse. Vous n'avez qu'à préparer les ingrédients, l'appareil intelligent fera le reste pour vous !

Certainement, option idéale des champignons sauvages seront utilisés. La soupe d'une mijoteuse, préparée selon le principe du mijotage dans un four russe, s'avérera incroyablement aromatique. Mais vous pouvez aussi en utiliser des classiques champignons du commerce.

Ingrédients requis :

• 2 pommes de terre de taille moyenne
• Champignons frais 400 grammes
• 1 carotte de taille moyenne
• 1 oignon de taille moyenne
• Beurre pour frire
• Sel, poivre moulu.

Mode de cuisson :

Lavez et coupez les champignons - chaque champignon en deux ou trois parties.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes, frottez-les avec une brosse métallique et râpez-les sur une râpe fine.

Activez le programme « Friture » dans le multicuiseur, graissez le bol avec du beurre, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir pendant trois à quatre minutes avec le bol du multicuiseur ouvert.

Ajoutez les pommes de terre hachées, les champignons à la frite carottes-oignons, ajoutez de l'eau et changez le programme sur « Soupe » ou « Entrées ». Réglez la minuterie sur 20 minutes.

Lavez bien le persil et hachez-le finement avec un couteau, ajoutez-le soupe prête.

Recette 5 : Velouté de champignons

Restaurants et gastronomie Restauration Ils aiment inclure dans leur menu un plat tel que la soupe à la crème de champignons. Tout le monde aime cette soupe parce que goût délicat et en même temps une satiété garantie.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre de taille moyenne - 2 pièces
• Champignons frais 400-500 grammes
• 1 oignon de taille moyenne
• Crème faible en gras 10% – 150 grammes
• Beurre
• Ail 2 gousses
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Les pommes de terre doivent être pelées avec un couteau, puis coupées chacune en trois ou quatre morceaux.

Lavez bien les champignons et coupez-les en deux.

Faire bouillir les champignons et les pommes de terre dans de l'eau salée. Cuire une quinzaine de minutes après ébullition à feu moyen.

Hachez finement l'oignon. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec du beurre, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon à la soupe 5 minutes avant qu'elle soit prête.

Placez les pommes de terre et les champignons cuits dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le bouillon à la purée et presser l'ail dans un presse-ail, puis hacher à nouveau le tout avec un mixeur.

Mettez la purée de champignons sur le feu, portez à ébullition et ajoutez la crème. Cuire environ quatre minutes. Une minute avant la cuisson, saupoudrez de persil finement haché, de sel et de poivre.

Recette 6: Soupe de champignons aux champignons

Il n’y a guère de champignon plus polyvalent que le champignon. Disponible à tout moment de l’année et pratiquement n’importe où globe, il répond à toutes les règles d'utilité et de nutrition, et en même temps est incroyablement savoureux dans frit, bouilli et cuit. Si vous cuisinez une soupe aux champignons avec des champignons, vous ne vous tromperez pas – le premier plat qui en résultera ravira votre famille odeur agréable, goût brillant et une couleur agréable à l'oeil.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre 1 pièce
• Champignons Champignons 400 grammes
• 1 oignon de taille moyenne
• 1 petite carotte
• Huile de tournesol pour la friture
• Lentilles rouges 100 grammes
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Remplissez d'eau la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe et mettez-la sur le feu.

Épluchez les pommes de terre avec un couteau et coupez-les en petits cubes.

Lavez bien les champignons sous l'eau courante et coupez-les chacun en trois ou quatre morceaux.

Dès que l'eau de la casserole bout, mettez-y les pommes de terre et les champignons, salez, baissez le feu à moyen et couvrez avec un couvercle.

Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes avec une brosse métallique, puis râpez-les sur une râpe fine. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile à l'aide d'une brosse en caoutchouc. Tout d'abord, ajoutez rapidement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 4 minutes, en remuant, puis ajoutez les carottes râpées à l'oignon et faites revenir encore 4 minutes.

Ajoutez le rôti et les lentilles dans la poêle, puis faites cuire la soupe encore dix minutes.

Hachez finement les légumes verts avec un couteau, après les avoir lavés, et ajoutez-les à la poêle avec la soupe une minute avant qu'ils ne soient prêts.

Recette 7 : Soupe de champignons au fromage

Le fromage et les champignons constituent l'une des combinaisons les plus magnifiques reconnues dans la cuisine du monde. Si vous préparez une salade ou un accompagnement de champignons, assurez-vous d'ajouter fromage râpé. La soupe aux champignons et au fromage n'en sera pas moins savoureuse ; utilisez des variétés dures et salées comme le fromage Rossiysky et tout type de champignon à votre disposition.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre 1 pièce
• Champignons frais 400 grammes
• 1 oignon de taille moyenne
• 1 petite carotte
• Huile de tournesol pour la friture
• Fromage russe 150 grammes
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Remplissez d'eau la casserole que vous avez choisie pour préparer la soupe et placez-la sur le feu.

Épluchez les pommes de terre avec un couteau et placez-les entières dans une casserole.

Lavez soigneusement les champignons et coupez-les chacun en trois ou quatre morceaux, placez-les dans une casserole avec les pommes de terre.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Lavez soigneusement les carottes avec une brosse métallique et râpez-les sur une râpe fine.

Faites une frite. Pour ce faire, faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et ajoutez les oignons. Faites-le frire pendant 4 minutes en remuant, puis ajoutez les carottes râpées à l'oignon et faites frire le mélange pendant 4 à 5 minutes.

Retirez les pommes de terre de la poêle – elles doivent déjà être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les avec une cuillère pour en faire une purée. Ajoutez les frites dans la casserole et purée de pomme de terre, puis laissez cuire encore environ cinq minutes.

Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Lavez bien le persil et hachez-le finement avec un couteau.

Une minute avant que la soupe soit prête, versez la moitié du fromage dans la soupe, le persil et fermez le couvercle de la casserole. Ajoutez le reste du fromage à la casserole de soupe cinq minutes après avoir retiré la casserole du feu.

Recette 8 : Soupe aux champignons et au carême

Beaucoup de ceux qui mènent une vie juste ou observent les canons du végétarisme mangent souvent des céréales et des salades monotones et ennuyeuses. Il existe cependant de nombreux bons plats, qui sont dignes d'un festin, et en même temps ils peuvent être consommés même pendant le Carême ! Un exemple est la soupe aux champignons maigre. Il est préparé tout simplement à partir d'un petit ensemble de composants, et en même temps vous obtiendrez nourriture délicieuse.

Ingrédients requis :

• Champignons frais 400 grammes
• Petite tomate 1 pièce
• 1 carotte moyenne
• Sarrasin 3 cuillères à soupe
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Remplissez une casserole d'eau propre (de préférence minérale) et mettez-la sur le feu.

Lavez bien les champignons et les légumes sous l'eau courante.

Coupez chaque champignon frais en trois à quatre morceaux.

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine.

Coupez les tomates en petits cubes.

Nettoyez le sarrasin des grains noirs et rincez-le.

Dès que l'eau de la casserole bout, placez-y les légumes et les champignons cuits, sarrasin.

Lavez le persil et hachez-le finement.

Faites cuire la soupe 15 à 17 minutes à feu moyen, ajoutez le persil dans la poêle une minute avant qu'elle soit prête.

Recette 9 : Soupe de champignons au fromage à la crème

Une autre option savoureuse plat délicat- c'est une soupe aux champignons avec soupe fondue. Vous aurez besoin d'un soft fromage fondu comme « Friendship » ou encore pâteux comme « Viola ».

Ingrédients requis :

• Champignons frais 400 grammes
• 2 oignons de taille moyenne
• Fromage fondu 200 grammes
• Pommes de terre 1 taille moyenne
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Remplissez la casserole d'eau et placez-la sur le feu.

Épluchez les pommes de terre et placez-les dans une casserole pour les faire cuire.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Lavez les champignons frais et coupez-les en morceaux. Tout d'abord, placez l'oignon dans une poêle chaude et faites-le revenir pendant 4 minutes en remuant, puis ajoutez les champignons à l'oignon et faites-les revenir pendant environ 10 à 13 minutes en remuant.

Retirez les pommes de terre de la poêle, écrasez-les avec une cuillère et mettez dans la poêle la purée de pommes de terre et les champignons sautés, faites-les cuire à feu doux.

Râpez le fromage fondu (si vous utilisez du fromage à pâte dure).

Ajouter le fromage dans la poêle et fermer la poêle avec un couvercle, en allumant feu lent. Faites-le cuire environ cinq minutes.

Hachez finement les légumes verts avec un couteau et ajoutez-les à la poêle avec la soupe une minute avant de la retirer du feu.

Recette 10 : Soupe de champignons à l'orge

Beaucoup de gens connaissent la soupe aux champignons et à l'orge depuis leur enfance. Cette recette peut être qualifié de classique, cependant, faites attention à la méthode de préparation de la bouillie d'orge perlée : elle doit d'abord être cuite à la vapeur pendant une heure et demie.

Ingrédients requis :

• Champignons frais 500 grammes
• Porc 200 grammes
• 1 oignon de taille moyenne
• Bouillie d'orge 4 cuillères à soupe
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Rincez la bouillie d'orge perlée et versez-la ensuite eau chaude. Laissez-le pendant une heure.

Remplissez une casserole d'eau et placez-la sur le feu. Rincer le porc et le couper en cubes, le placer dans l'eau et saler. Lorsque l'eau de la casserole bout, retirez la mousse avec une cuillère ou une écumoire, baissez le feu et couvrez avec un couvercle.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Déposez les pommes de terre et orge perlée cuire dans une casserole après que l'eau bout.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Lavez les champignons frais et coupez-les chacun en cubes. Tout d'abord, placez l'oignon dans une poêle chaude et faites-le revenir pendant 4 minutes en remuant, puis ajoutez les champignons à l'oignon et faites revenir le mélange de champignons pendant environ 10 à 12 minutes.

Ajouter les champignons frits et les oignons à la soupe et cuire encore 15 à 20 minutes.

Hachez finement le persil avec un couteau et ajoutez-le à la soupe une minute avant qu'elle soit prête.

Recette 11 : Soupe aux cèpes

Les cèpes sont considérés comme les plus nobles de toutes les espèces en raison de leur arôme fort et unique. Pour éviter qu'il ne se perde, cuisinez une soupe aux cèpes à partir de quantité minimum ingrédients. Vous aurez besoin de bœuf, de pommes de terre et de carottes, mais vous ne devriez pas les faire frire.

Ingrédients requis :

• Champignons blancs 400 grammes
• Boeuf 200 grammes
• Pommes de terre 2 de taille moyenne
• Carotte 1 pièce
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Laver et couper le boeuf petites pièces. Remplissez d'eau la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe et mettez-la sur le feu. Placer le bœuf dans l'eau et ajouter du sel. Écumez la mousse de la soupe avec une cuillère ou une écumoire lorsque l'eau bout et baissez le feu.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez les pommes de terre dans la casserole une fois l'eau bouillie.

Lavez le champignon blanc, coupez-le en cubes et placez-le également dans la poêle.

Lavez soigneusement les carottes et râpez-les sur une râpe fine, ajoutez-les à la soupe.

Cuire la soupe 20-25 minutes à feu doux, assaisonner de poivre.

Hachez finement le persil avec un couteau et ajoutez-le à la soupe une minute avant qu'elle soit prête.

Recette 12 : Soupe crémeuse aux champignons

Les champignons sont un produit très faible en gras, donc si vous les cuisinez sans friture ou sans viande, ils s'avéreront presque diététiques. Pendant ce temps, la crème est un très bon ajout à la soupe. Utilisez de la crème avec 15 à 20 % de matière grasse.

Ingrédients requis :

• Champignons 600 grammes
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Aneth frais
• Basilic séché
• Crème 20% de matière grasse 200 grammes
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture

Mode de cuisson :

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez-les chacun en 3-4 morceaux. Lavez soigneusement les carottes avec une brosse métallique et râpez-les. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile de tournesol et ajoutez d'abord l'oignon. Faites-le frire pendant 3-4 minutes, ajoutez les carottes et après 2-3 minutes, les champignons hachés. Faites frire le mélange pendant environ 12 à 14 minutes.

Placer dans une casserole eau propre et on y met le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les légumes frits et faites bouillir pendant 15 à 16 minutes.

Versez la crème dans la soupe et ajoutez le basilic sec.

Lavez le persil et hachez-le finement, ajoutez-le à la soupe finie.

Recette 13: Soupe aux champignons aux champignons au miel

Ingrédients requis :

• Champignons au miel 400 grammes
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Persil frais
• Pommes de terre 2 de taille moyenne
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture
• La crème sure est grasse.

Mode de cuisson :

Préparez un sauté pour la soupe. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et râpez les carottes lavées. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir le tout pendant environ 6-7 minutes.

Lavez les champignons - champignons au miel.

Les pommes de terre doivent être lavées, pelées et coupées en cubes.

Remplissez la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe aux champignons avec de l'eau propre et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, placez-y les champignons au miel et les pommes de terre hachées. Au bout de 10 minutes, ajoutez la friture et faites cuire la soupe encore 12 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lavez le persil et hachez-le finement, ajoutez-le à la soupe finie avec la crème sure.

Recette 14 : Soupe aux pleurotes

Les pleurotes sont des champignons cultivés artificiellement et sont donc disponibles toute l'année à des prix très intéressants. prix abordables. Malgré que non Manière naturelle Une fois cultivés, les pleurotes sont très sains et vous pouvez en préparer une variété de plats. La soupe aux pleurotes est la plus courante.

Ingrédients requis :

• pleurotes 400 grammes
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Persil frais
• Pommes de terre 1 taille moyenne
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture.

Mode de cuisson :

Préparez un sauté pour la soupe. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et divisez les carottes lavées en deux parties. Râpez une partie. Placez l'oignon dans une poêle chaude et graissée d'huile, faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les carottes râpées et faites revenir les légumes pendant environ 6 à 7 minutes.

Coupez la deuxième partie des carottes en tranches semi-circulaires.

Lavez et épluchez les pommes de terre, retirez la peau avec un couteau et coupez-les en cubes.

Laver et couper les pleurotes

Remplissez une casserole d'eau propre et placez-la sur le feu. Mettez les pommes de terre, les pleurotes et les carottes crues dans l'eau bouillante.

Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon frit, le sel et le poivre et faites cuire la soupe encore 10 à 12 minutes.

Coupez le persil frais le plus finement possible et ajoutez-le à la soupe de champignons aux pleurotes préparée.

Recette 15 : Soupe de champignons au poulet

Soupe cuite sur bouillon de champignons, cela s'avère incroyablement parfumé, mais si vous en ajoutez plus bouillon de poulet, vous obtiendrez alors une infusion vraiment magique d'un conte de fées forestier. Utilisez des cuisses de poulet - le bouillon dessus sera le plus riche. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon sauvage ou champignon pour la soupe.

Ingrédients requis :

• Champignons frais 400 grammes
• Cuisses de poulet 4 pièces
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais

Mode de cuisson :

Remplissez une casserole d'eau et placez-y les cuisses lavées. Portez à ébullition, coupez le bruit et ajoutez du sel en baissant le feu.

Lavez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez-les chacun en 3-4 morceaux. Mettez d'abord l'oignon dans une poêle chaude, graissée d'huile et faites-le revenir pendant 3-4 minutes. Ajoutez-y ensuite les champignons et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant.

Lavez soigneusement les carottes et coupez-les en cubes.

Ajouter les carottes et les champignons frits dans la poêle. Laissez la soupe cuire encore 7 à 8 minutes.

Coupez les légumes verts frais aussi finement que possible et ajoutez-les à la soupe aux champignons et au poulet finie.

Recette 16 : Soupe de champignons aux vermicelles

Les soupes peuvent être variées en ajoutant comme l'un des composants diverses céréales, des légumes ou Pâtes. Préparer soupe légère champignon aux vermicelles qui charmera votre famille arôme délicieux.

Ingrédients requis :

• Champignons frais 500 grammes
• Vermicelles fins 100 grammes
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Fromage blé dur 150 grammes
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais

Mode de cuisson :

Lavez les champignons et coupez-les grossièrement en 2-3 tranches pour chaque champignon.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine.

Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes râpées.

Portez l'eau dans la casserole à ébullition, salez et mettez-y les champignons qui doivent être bouillis pendant 7 à 8 minutes, puis ajoutez la friture, après encore 5 minutes les vermicelles. Après 6-7 minutes, retirez la soupe du feu.

Râpez le fromage à pâte dure.

Lavez le persil et coupez-le avec un couteau, ajoutez-le avec le fromage râpé à la soupe aux champignons et aux nouilles finie.

La façon la plus délicieuse de servir la soupe aux champignons est avec de la crème sure. Vous pouvez attendre que la soupe refroidisse ou mettre une cuillerée de crème sure dans le plat nouvellement préparé.

Garnir la soupe aux champignons d'herbes hachées.

Les champignons secs, comme les frais, en contiennent en quantité suffisante protéine végétale et des fibres. Mais ici arôme de champignon Ce produit est si prononcé que les plats préparés sur sa base s'avèrent particulièrement savoureux. Séchage des champignons peut être l'un des ingrédients des côtelettes, des rouleaux de chou, des boulettes, des boulettes, de la solyanka, du bortsch et des sauces. Vous pouvez diversifier considérablement votre alimentation quotidienne en préparant une soupe aux champignons séchés. De plus, il existe plusieurs recettes pour ce plat.

Soupe aux champignons séchés - une recette simple

Pour cuisiner une soupe simple et délicieuse de champignons séchés avec pommes de terre, il faut prendre :

• 2 000 à 2 500 ml d'eau potable ;
• 550 g de pommes de terre ;
• 240 g d'oignons ;
• 170 g de carottes ;
• 100 ml de crème ;
• 34 g de champignons séchés ;
• 35 ml d'huile végétale ;
• sel, herbes, épices.

Préparation étape par étape :

1. Les champignons doivent d'abord être lavés à l'eau courante. eau chaude du sable et des détritus. Laissez ensuite tout le liquide s'écouler, versez une nouvelle portion d'eau bouillante sur les champignons et laissez tremper.
2. Épluchez la peau des pommes de terre et coupez-les en cubes ou autrement. Placez l'eau du premier plat dans un récipient approprié sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Ensuite, transférez-y les cubes de pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les pommes de terre dans une poêle chips de carottes et l'oignon haché en demi-anneaux.
4. Pressez les champignons avec vos mains et transférez-les dans la poêle avec les légumes sautés, versez-y une petite quantité de l'eau dans laquelle ils ont été trempés et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
5. DANS Champignons frits verser la crème, remuer et éteindre le feu. Lavez les légumes verts, hachez-les, mettez-les dans une poêle avec les champignons et remuez.
6. Placer les champignons frits dans une casserole avec les pommes de terre bouillies, saler et assaisonner d'épices. Porter à ébullition et retirer du feu. Le plat sera plus délicieux s'il repose au moins une heure avant de servir.

Dans une mijoteuse

Pour une soupe aux champignons savoureuse, aromatique et diététique dans une mijoteuse pour 100 grammes de champignons et un demi-kilo de pommes de terre, vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 500 ml d'eau ;
• oignon et carotte douce;
• nouilles de vermicelles;
• 30-40 ml huile végétale;
• épices et sel au goût.

Comment faire cuire une soupe aux champignons séchés dans une mijoteuse :

1. Avant de passer aux autres processus culinaires, vous devez faire tremper les champignons secs dans de l'eau bouillante. Pour rendre le gonflement plus actif, couvrez le récipient de séchage avec un couvercle.
2. Versez un peu d'huile végétale dans une multi-casserole, placez l'oignon et les carottes préalablement hachés à l'aide d'un couteau et d'une râpe. Faites cuire ces légumes pendant environ cinq minutes en utilisant la fonction « Sauter ».
3. Ajoutez ensuite les champignons égouttés et cuits à la vapeur et les pommes de terre préparées dans la poêle. Versez quantité requise eau et cuire pendant deux heures en utilisant le programme « Ragoût ».
4. 20-30 minutes avant la fin du programme de cuisson, ajoutez les vermicelles, le sel et les épices dans la poêle électrique.