Aujourd’hui, les soupes en purée deviennent de plus en plus populaires. Bien sûr, des options de recettes quantité suffisante. L'un d'eux est une copieuse soupe de purée de champignons aux champignons séchés. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon à votre goût pour ce plat.

La recette des deux plats comprend les éléments suivants :

• 100 grammes de champignons au miel;
• carotte;
• ampoule;
• 2 litres d'eau ;
• Huile raffinée;
• épices.

Pour préparer une soupe à la crème de champignons séchés Pour cette recette, vous devrez ajouter une petite quantité de sauce blanche.

Faire une soupe en purée

Pour réduire le temps de cuisson, il faut d'abord tremper les champignons dans eau froide. Dans les 2 heures, ils ramolliront et pourront ensuite être utilisés.

Transférez les champignons préparés dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen. A ce moment, épluchez les pommes de terre et jetez-les dans l'eau bouillante. Lorsque le légume est cuit, réduisez-le en purée.

Placez les champignons au miel bouillis dans une poêle et faites-les frire dans l'huile. Épluchez les carottes et les oignons. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Transférer sur les champignons au miel. Faites mijoter des aliments en préparant feu lent, avant d'acquérir une structure souple.

Mettez ensuite le mélange dans un mixeur et mixez. Puis connectez-vous avec purée de pomme de terre. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de lait, assaisonnez la soupe, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.

Au moment de servir, le ragoût fini peut être décoré d'herbes.

Comment faire une soupe à la crème

Sur la base de la soupe en purée finie, vous pouvez préparer une soupe à la crème de champignons. La recette du plat comprend de la farine et du lait, à partir desquels vous devez préparer sauce blanche puis versez-le lentement dans la soupe.

Pour préparer la sauce, faites revenir une cuillerée de farine dans une poêle en ajoutant un peu de lait. Mélangez bien le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Pour que la soupe ait une consistance plus délicate, dans le déjà plat prêt vous devez mettre du fromage râpé.

Ce plat nutritif et savoureux convient bien au menu de tous les jours.

Chaudrée de girolles séchées

La recette de soupe crémeuse comprend les produits suivants :

• 250 ml de bouillon ;
• 250 ml de crème ;
• 2 pommes de terre ;
• un demi-verre de champignons séchés;
• maigre ne suffit pas;
• épices.

Placez les girolles dans le bouillon précuit et laissez-les y reposer environ une heure.

Le bouillon peut être préparé avec des légumes ou de la viande.

Une fois le temps défini écoulé, la casserole doit être mise au feu. Épluchez ensuite les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens et ajoutez-les aux girolles. Bouillir.

Ensuite, épluchez et hachez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon. Faire frire avant d'acheter croûte doréeà feu moyen. Transférez ensuite les oignons dans la poêle. Faites cuire le ragoût jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Le feu doit être moyen.

Une fois les pommes de terre prêtes, versez lentement la crème. Ajoutez du sel et du poivre. A l'aide d'un mixeur, mixez tous les ingrédients en une masse homogène. Remettez ensuite la soupe sur le feu et portez à ébullition.

La soupe aux champignons séchés est prête à manger.

Soupe aux Champignons crémeuse

La recette de ragoût comprend les ingrédients suivants :

• 500 grammes de champignons ;
• litre d'eau;
• ampoule;
• carotte;
• 3 pommes de terre ;
• un demi-litre de crème 10% ;
• beurre;
• épices.

Dans un premier temps, vous devez rincer et faire tremper les champignons pendant 2 heures. Ensuite, ils doivent être bouillis pendant une demi-heure. Reçu bouillon de champignons verser dans un récipient. Les champignons doivent refroidir.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les à votre guise et faites-les cuire en ajoutant du sel à l'eau. Hacher l'oignon petit cube, faire revenir dans le beurre. Coupez les carottes en cercles et ajoutez-les aux oignons. Faire frire environ 5 minutes. Ensuite, vous devez ajouter les champignons et faire revenir le tout pendant 5 minutes.

Une fois les pommes de terre prêtes, versez leur bouillon dans un récipient. Préparez une purée de pommes de terre. Ajoutez-y de la crème, mélangez bien. Ensuite, vous devez diluer la purée avec des champignons et décoction de pomme de terre. La consistance doit ressembler au kéfir.

Broyez les champignons frits, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur. Mélanger avec la purée. Envoyez la soupe au feu, le mélange doit bouillir. Baissez le feu et faites cuire le ragoût pendant 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes.

Le plat de champignons séchés est prêt.

Soupe de champignons aux cèpes

La recette de soupe comprend les ingrédients suivants :

• 40 grammes de champignons blancs séchés ;
• 300 grammes de pommes de terre ;
• litre d'eau;
• huile végétale;
• une cuillère à soupe de farine ;
• sel.

Vous devez d'abord faire tremper les champignons en les laissant reposer 2 heures.

Lorsque vous utilisez des champignons du commerce, il est préférable de les rincer plusieurs fois, en les sortant de l'eau avec la main, car ces champignons laissent toujours des sédiments.

Les spécimens trempés finis doivent être mous. Ils doivent être mis dans une casserole et mis à cuire. Assurez-vous de retirer toute mousse qui se forme ; il pourrait y avoir des débris.

Pendant que le bouillon se prépare, vous pouvez éplucher et hacher les pommes de terre. Mettez-le dans une casserole et faites-le cuire avec les champignons. Pendant la cuisson des pommes de terre, retirez quelques champignons de la poêle et hachez-les finement. Faites ensuite frire dans l'huile en assaisonnant de sel. Faire frire jusqu'à ce que ça commence à sentir fort Champignons frits. Après cela, ils doivent être retirés de la poêle, laissant l'huile. Cette méthode rehausse l'arôme du plat fini.

Ajouter la farine au reste de l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez progressivement le bouillon de la poêle avec la soupe en préparation. Vous devriez obtenir un mélange homogène. Ensuite, préparez une purée de pommes de terre et de champignons. Versez l'épaississant préparé et ajoutez du sel. Mettez sur le feu et laissez bouillir.

Pendant ce temps, broyez 5 grammes de produit séché. Retirez la soupe du feu et ajoutez-y la chapelure de champignons, remuez. Le plat doit reposer 5 minutes avant de servir.

Au moment de servir, assaisonner la soupe avec les champignons frits préparés.

Il n'y a rien de compliqué à préparer de telles soupes crémeuses à partir de cèpes séchés et d'autres types de champignons. L'essentiel est de suivre la recette proposée.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Si vous aimez les champignons, je vous propose de vous préparer une purée de cèpes séchés à la crème. Vous pouvez faire une soupe à partir de champignons séchés toute l'année. Les cèpes sont particulièrement savoureux. Pour la soupe, je recommande de choisir des tranches propres, grosses et sèches cèpes pas de taches brunes. Les champignons ne doivent pas tomber en poussière. Arôme champignons de qualité commence à se propager lorsque le pot est ouvert. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage fondu, mais la variété avec l'ajout de champignons sera la plus appropriée. Je souhaite également attirer votre attention sur ce point.



Il vous faudra (pour 2,5-3 litres) :

- cèpes séchés - 150 grammes,
- grosses pommes de terre - 2 pièces,
- oignon - 1 pièce,
- fromage fondu- 1 pièce,
- crème 30% matière grasse - 150 grammes,
- Feuille de laurier- 1 pièce,
- piment de la Jamaïque - 2-3 petits pois,
- huile végétale- 1-2 cuillères à soupe.

Recette avec photos étape par étape :

Faire tremper les champignons toute une nuit dans de l'eau froide.




Le matin, rincez soigneusement les champignons et inspectez-les soigneusement afin qu'il ne reste ni sable ni saleté.
Mettez les champignons dans une casserole et versez eau froide, ajoutez une gousse d'ail. Cuire 30 à 40 minutes à feu doux.




Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la soupe, laissez cuire 10 minutes.




Hachez finement l'oignon.






Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les oignons frits à la soupe. Mettre piment de la Jamaïque et feuille de laurier. Cuire 4 minutes.




Coupez le fromage fondu en morceaux, mettez-le dans la soupe et portez à ébullition.




Retirez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Sel et poivre.




Versez la crème, remuez, portez à ébullition. Retirer du feu et verser dans des assiettes.
Vous pouvez mettre des légumes verts ou faits maison dessus Croutons à l'ail. Décorer avec de la crème. Servir avec du pain noir. Je suis sûr que vous aimerez celui-ci aussi.






La soupe aux champignons s'avère très épaisse. Si vous le souhaitez, il peut être dilué avec du lait.

Conseil :

Si vous êtes pressé, faites tremper les champignons secs eau chaude et en une heure vous pourrez les cuisiner.
- Pour faciliter le fouettage, vous pouvez séparer l'épaisseur de la soupe du bouillon à l'aide d'une passoire et la broyer avec un mixeur. Ajoutez ensuite le reste du bouillon et poursuivez la cuisson selon la recette.
- Pour service festif Vous pouvez utiliser le service dans une marmite à pain. Coupez le haut du pain, retirez la pulpe et versez une partie de la soupe. Couvrir avec un « couvercle » à pain.
- Il est préférable d'assaisonner la soupe avec du poivre fraîchement moulu.

Les champignons sont un cadeau unique de la nature : protéines, vitamines B, A, PP, D, lécithine, fibres, huiles essentielles, teneur minimale en calories. Il existe une incroyable variété de recettes avec ces « habitants de la forêt » - du traditionnel à l'original. Les champignons sont séchés, salés, marinés, cuits, cuits au four, cuits à la vapeur. Et quels merveilleux premiers plats ils s'avèrent être ! Ils s'intègrent parfaitement dans le système nutrition adéquat: peu calorique, mais procurant une sensation de satiété à long terme. Soupe de purée de champignons aux cèpes - une recette idéale pour les adeptes du pp et image saine vie.

Cependant, comme le montre la pratique, les autres ne restent pas indifférents. Délicieux, aromatique, sain et déjeuner diététique Avec cette soupe c'est garanti ! J'ai 2 options Crème de champignons les favoris incluent les blancs frais et séchés.

Quelle recette choisir

Les blancs achetés ou collectés en forêt doivent être traités dans les plus brefs délais : triés, débarrassés des débris et lavés à l'eau courante. S'il y a plus de champignons que nécessaire selon la recette, il est facile de congeler l'excédent dans la chambre et de l'utiliser plus tard, après décongélation, comme des champignons frais ordinaires.

Qu'y a-t-il d'autre de bien avec les blancs - vous n'avez pas besoin de les faire bouillir longtemps dans plusieurs eaux, de bien laver le sable - versez simplement de l'eau bouillante dessus, attendez qu'ils refroidissent, rincez-les et vous pouvez faire cuire l'une ou l'autre crème de soupe aux champignons de cèpes ou tout autre plat.

À propos, ces soupes en purée peuvent être préparées non seulement à partir de soupes blanches - les champignons, les girolles et tout autre champignon conviennent également. Mais seuls les vrais cèpes forestiers donneront un arôme à couper le souffle.

Soupe aux cèpes frais

Selon cette recette, nous préparons la soupe crémeuse aux cèpes sans crème, mais le goût délicat et crémeux se fera clairement sentir, car la recette contient du lait à faible teneur en matières grasses.

Le lait ne fait que souligner le goût et l'arôme uniques des champignons.

Teneur en calories de la crème de lait aux champignons - seulement 30 kcal pour 100 g! C'est-à-dire par portion - pas plus de 100 kcal !

Ingrédients

• champignons – 700 g
• eau - 1 cuillère à soupe.
• lait - 1 cuillère à soupe.
• oignon et carotte (petit) - 1 pc.
• poivre, sel - au goût
• verts - facultatif.

Préparation

1. Avant de préparer une soupe à la crème de cèpes, versez dessus de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, égouttez l'eau et essorez les cèpes. Ensuite, coupez les champignons en tranches. Remplissez d'eau.
2. Mettez l'oignon et la carotte entiers dans la poêle avec les champignons. Après ébullition, cuire 15 à 20 minutes en réduisant le feu.
3. Nous faisons bouillir le lait.
4. Retirez délicatement l'oignon et les carottes du bouillon.
5. Réservez quelques tranches de champignons pour décorer le plat dans les assiettes.
6. Mélangez le bouillon avec les champignons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
7. Versez le lait dans la purée et diluez-la jusqu'à l'épaisseur désirée. Ajoutez du sel et du poivre.
8. Servir parsemé d'herbes, avec des croûtons maison de pain de seigle ou pain de seigle. Bon appétit!

Vous pouvez préparer cette soupe crémeuse à partir de cèpes surgelés, nous utilisons la même recette. Avant la cuisson, décongelez légèrement les blancs.

A la place du lait, vous pouvez ajouter 100 grammes de purée chaude fromage râpé(à faible teneur en matières grasses) - vous obtiendrez un plat plus riche et plus épais.

Cuire la purée de soupe blanche séchée en multi

Comment faire un velouté de cèpes séchés ?

C'est plus facile et plus pratique de préparer cette soupe dans une mijoteuse !

D'ailleurs, Les champignons secs rendent la soupe plus savoureuse que les champignons frais.

Pour ce premier plat, on prend des pommes de terre jeunes (elles contiennent moins de calories et de glucides), c'est-à-dire qu'elles seront plus équilibrées.

Ce dont tu auras besoin

• champignons séchés - 200 g
• petites carottes - 1 pc.
• pommes de terre moyennes - 4 pcs.
• petit oignon - 1 pc.
• eau - 2 cuillères à soupe.
• sel, épices - au goût
• fromage faible en gras - 50 g
• légumes verts (persil, aneth)

Comment cuisiner

1. Pré-tremper eau chaude champignons séchés pendant pas moins de 2 heures. Nous en vidons l'eau. Si vous versez du lait froid toute la nuit, le matin, les champignons deviendront comme frais.!
2. Hachez finement l'oignon et les carottes. Laisser mijoter dans une poêle (de préférence avec revêtement antiadhésif) ou une casserole avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
3. Coupez les chapeaux et les cuisses en tranches.
4. Placez les champignons, les oignons, les carottes et les pommes de terre dans le bol du multicuiseur. Verser de l'eau.
5. Réglez le mode « Soupe » (ou « Ragoût » pendant 1 heure selon le modèle).
6. Battre les légumes préparés jusqu'à ce que masse homogène, en les transférant dans un mixeur, en ajoutant progressivement le bouillon. Ajoutez du sel et du poivre au goût (autres épices facultatives).
7. Répartissez la purée de cèpes séchés dans les bouillons. Saupoudrer d'herbes et de fromage râpé. Bon appétit!

• Les champignons doivent être conservés au réfrigérateur après la cueillette ou l'achat non pas dans un sac en plastique, mais dans un verre ou plats en céramique. Et pas plus de 5-6 heures !
• Les champignons séchés sont conservés dans un endroit sombre et sec endroit frais V bocal en verre ou un sac en toile.
• Il est préférable de préparer les soupes en purée de blancs en une portion à la fois. petite quantité. Après chauffage, ils ne sont plus aussi savoureux et aromatiques !
• Les médecins ne recommandent pas de donner plats aux champignons enfants de moins de 7 à 10 ans. Les enfants de cet âge ne produisent pas encore d'enzyme capable de digérer les fibres - les champignons.

Riche goût agréable et l'arôme soupe aux champignons se réchauffe bien par temps froid, lui donnant force et énergie, le saturant de substances utiles. Vous pouvez préparer une purée de champignons à partir de champignons séchés, surgelés ou frais. Il y a beaucoup de différentes recettes Et recommandations générales, qui vous aidera à cuisiner correctement ce premier plat, à combiner correctement les saveurs et à utiliser les assaisonnements.

Principes généraux

Vous pouvez faire de la soupe à partir de différents champignons. Si vous envisagez de le cuisiner à partir des produit frais, puis il est d'abord nettoyé et lavé. Les champignons séchés sont d'abord trempés et bouillis séparément, et les champignons surgelés sont souvent utilisés sans décongélation préalable afin qu'ils ne perdent pas leur substances utiles et ne s'est pas transformé en une masse glissante désagréable. Ils sont simplement immédiatement plongés dans l’eau bouillante.

Au classique Crème de champignons, dont la recette est modifiée par beaucoup, épais consistance homogène, mais pas au point que la « cuillère tienne ». Cette uniformité est obtenue en utilisant un robot culinaire ou un mixeur. Si la soupe s'avère très épaisse, elle est alors diluée avec du bouillon ou tiède crème liquide. Pour réchauffer des aliments, utilisez un four à micro-ondes ou faites-le sur à feu doux, en remuant constamment le contenu de la casserole. En plus des champignons, vous pouvez ajouter divers additifs, Par exemple:

• pommes de terre, carottes, oignons;
• vermicelles, nouilles;
• sarrasin, orge perlé, flocons d'avoine;
• brocoli, chou-fleur;
• pois, haricots;
• courgettes, aubergines;
• chou de mer ou chinois;
• épinards, citrouille;
• Bacon frit;
• pruneaux;
• céleri pétiole;
• noix hachées;
• fruit de mer;
• Fromage Frais.

Mais ils choisissent d’abord des champignons. DANS frais Il est pratique d'utiliser des pleurotes et des champignons, faciles à acheter à tout moment de l'année. Sous forme congelée ou sèche, il vaut mieux choisir des mélanges forestiers. Mais le plus nutritif, le plus riche et plat aromatique Il s'accordera avec des bouchons de lait au safran ou des cèpes. Les champignons de lait, les trembles et les cèpes sont moins nutritifs.

Faire une soupe à la crème de champignons est assez simple. Les recettes à base de champignons au miel, de champignons de mousse, de cèpes et de russula ont un faible propriétés nutritionnelles. Mais faible teneur en calories va bien avec excellent goût. Mais néanmoins, ils sont le plus souvent préparés à partir de champignons. De jeunes champignons avec un chapeau en forme de dôme et des assiettes blanches sont sélectionnés pour la cuisson.

Nettoyer les champignons

Bien entendu, choisir un produit représente la moitié de la bataille ; il faut également le nettoyer correctement. De nombreuses femmes au foyer se limitent à rincer uniquement à l'eau. Les professionnels conviennent que les champignons propres et frais doivent seulement être lavés, mais que les spécimens endommagés ou contaminés doivent être soigneusement nettoyés. Les champignons ne sont jamais pré-trempés, car ils ont tendance à absorber l'humidité.

Les matières premières forestières nécessitent un nettoyage plus approfondi. Cuisses de champignons lavé et nettoyé des contaminants, et les débris adhérés sont retirés des capuchons. Si vous rencontrez un champignon véreux ou gâté, faites-le tremper dans de l'eau salée.

Des vieux champignons, retirez la pulpe endommagée par les insectes et les vers et lavez soigneusement. Pour plus de commodité, vous pouvez couper le produit. La partie supérieure est grattée sur les jeunes spécimens. Si le capuchon est grand, il faut le couper pour s'assurer qu'il n'y a pas de vers.

Après ces préparations simples, vous pouvez procéder directement au choix d’une recette et à la cuisson.

Vous pouvez cuire le plat dans une casserole ou une mijoteuse, ajouter des produits laitiers pour le goût, rôtir de la viande pour satiété et assaisonner avec vos épices préférées.

Soupes classiques crémeuses aux champignons

Simple soupe maigre a propriétés diététiques, puisque le bouillon est préparé avec des légumes. Il peut être consommé pendant le jeûne ou en suivant un régime amaigrissant. En même temps, il combat bien la faim. Le plat est servi garni de brins d'aneth et croûtons frais. Ajoutez du yaourt ou de la crème sure faible en gras au goût. Préparez ceci soupe savoureuse peut provenir des produits suivants :

• champignons - environ 300 g;
• trois pommes de terre ;
• carotte, oignon;
• plusieurs gousses d'ail;
• cuillère de farine.

Les légumes (pommes de terre et carottes) sont pelés et envoyés entiers dans une casserole pour cuire à feu moyen. L'eau est légèrement salée. Séparément, les champignons hachés avec les oignons hachés sont frits dans une poêle, en ajoutant une cuillère farine de blé. Placez ce mélange dans un mixeur, ajoutez le doux légumes bouillis et faites de la purée. Remettre dans la poêle et faire chauffer. Ça y est, on peut désormais considérer la cuisson terminée.

Si vous souhaitez obtenir un plat au goût riche et à l'arôme crémeux agréable, vous devez utiliser de la crème. Ils donneront à la soupe une teinte claire. Il est également servi avec des herbes, des croûtons et de la crème sure. Même les enfants l'aiment, car il s'avère très riche et tendre. Ensemble de cuisine produits nécessaires légèrement différent :

• un demi-kilo de champignons;
• quatre pommes de terre ;
• ampoule;
• un demi-litre de crème;
• verdure.

L'oignon est pelé, coupé en petits morceaux et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons coupés en fines tranches. Les pommes de terre sont pelées, hachées et mélangées dans un mixeur avec les champignons. Versez ensuite la crème et battez à nouveau.

Vous ne pouvez pas ignorer l’option du fromage fondu. Ce plat vous réchauffera les jours froids et satisfera votre faim. La consistance est très délicate. Pour préparer, faites simplement bouillir un demi-litre de bouillon de poulet, ajoutez-y des cubes de pomme de terre et faites bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, les fromages sont râpés dans le bouillon et cuits jusqu'à dissolution. Ajouter champignons frits avec les oignons et broyer dans un mixeur. Servir à table, garni de brins d'aneth.

Des cèpes

Cette soupe sera magnifique couleur café. Les cèpes donnent arôme riche Et goût spécial, le plat s'avère sain et nutritif. Associé au bouillon de poulet, il devient riche en calories et convient aux déjeuner copieux. Pour le piquant, les ménagères ajoutent de la crème à la composition. Et ainsi il peut être préparé à partir des ingrédients suivants :

L'oignon est haché, les champignons sont lavés et hachés. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les champignons et cuire ensemble pendant cinq minutes. Le bouillon est chauffé, le mélange de champignons est ajouté et bouilli pendant quinze minutes, puis réduit en purée dans un mélangeur et filtré. Faire bouillir à nouveau la masse obtenue, ajouter la crème et assaisonner avec une pincée poivre blanc. Faites chauffer pendant cinq minutes en remuant régulièrement pour éviter de brûler.

Avec l'ajout de girolles

A base de girolles il s'avère très goût brillant. C'est réel chef d'oeuvre de cuisine qui est préparé avec du vin, de la crème est ajoutée goût délicat, et le thym est piquant. Plat gourmand Servi avec croûtons de seigle, saupoudré de graines de sésame ou graines de citrouille et les verts. Pour préparer une soupe à la crème de champignons à partir de champignons forestiers il faut préparer :

• un demi-kilo de girolles;
• litre de bouillon de poulet;
• un demi-verre de vin blanc sec ;
• ampoule;
• un verre de crème allégée ;
• une cuillerée de feuilles de thym.

Les girolles sont lavées et frites à feu vif afin que tout excès d'humidité s'évapore. Ajoutez ensuite l'oignon haché, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le vin et évaporez une partie du liquide. Le mélange oignon-champignons obtenu est envoyé à bouillon de poulet, porter à ébullition et cuire une quinzaine de minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym haché. Il ne reste plus qu'à broyer le contenu de la casserole avec un mixeur, y verser la crème tiède et assaisonner de poivre et de sel au goût. Portez à nouveau à ébullition avant de servir.

De séché et congelé

A partir du produit séché, la soupe n'est pas moins riche et savoureuse. Pour la préparation, un mélange forestier séché est généralement utilisé. Des graines d'ail et de moutarde sont ajoutées pour le piquant. La netteté qui en résulte est lissée goût crémeux. Ingrédients dont vous aurez besoin :

• un verre de champignons séchés ;
• deux pommes de terre ;
• ampoule;
• litre de bouillon;
• un verre de crème faible en gras et d'eau ;
• légumes et beurre, graines de moutarde, ail - au goût.

Les légumes sont lavés et pelés. Les pommes de terre sont coupées en cubes, l'oignon en demi-rondelles et l'ail est passé au pressoir. Produit séché rincez, versez de l'eau bouillante dessus pendant quinze minutes. Laisser mijoter les oignons, l'ail et la moutarde dans l'huile, puis ajouter les champignons avec l'eau et verser le bouillon. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Sel au goût. Versez la crème et battez avec un mixeur.

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon surgelé - girolles, pleurotes, cèpes, cèpes, champignons. La condition principale est de ne pas les décongeler. Les pièces doivent conserver leur élasticité. Le plat est généralement servi avec du persil frais. Les ingrédients que vous devez prendre sont les suivants :

• un demi-kilo de champignons;
• carotte, oignon;
• un verre et demi de bouillon de légumes;
• huile végétale, persil.

Les oignons et les carottes sont pelés, finement hachés et frits dans l'huile. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez immédiatement le produit surgelé et disposez la friture. Portez à ébullition, ajoutez le persil haché. Broyez le tout dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Fromage aux cèpes

Ce sera original à partir de cèpes champignons frais, dont la recette est également très simple. Le fromage est noble - bleu avec de la moisissure. Le plat est riche goût épicé. L'arôme crémeux s'harmonise parfaitement avec une légère acidité. Le thym ajoute une touche de cuisine méditerranéenne. Préparé à partir de l'ensemble de produits suivant :

• un demi-kilo de cèpes;
• deux pommes de terre ;
• ampoule;
• un demi-litre de bouillon de légumes, crème allégée ;
• un morceau de fromage bleu ;
• plusieurs gousses d'ail;
• trois brins de thym.

L'ail et l'oignon pelés sont écrasés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et faites-les cuire cinq minutes dans l'eau bouillante. bouillon de légumes. Ajoutez ensuite les tranches de champignons et laissez cuire encore dix minutes. Ajouter la friture d'oignons et d'ail avec le thym, ajouter le fromage émietté et cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ensuite, le plat est réduit en purée à l'aide d'un mixeur.

Cuisiner dans une mijoteuse

Pour ces recettes il vaut mieux prendre champignons disponibles, mais vous pouvez prendre n'importe quel autre champignon. Un multicuiseur simplifiera le processus de cuisson. L'ajout d'estragon ou d'un brin de persil ajoutera une richesse qui complétera la texture crémeuse du plat. Les variations de recette peuvent inclure une substitution eau ordinaire pour n'importe quel bouillon, ajouter de la sauge, du romarin, de la muscade ou de l'origan au goût. L'ensemble principal de produits est le suivant :

• un demi-kilo de champignons;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• ampoule;
• trois verres d'eau;
• un demi-verre de crème 15% de matière grasse.

Les champignons sont lavés et coupés en quatre parties. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, hachez finement les oignons. Placer les légumes et les champignons dans un bol multicuiseur, ajouter de l'eau et cuire une dizaine de minutes en mode « Soupe » ou « Ragoût ». Ajoutez ensuite la crème et réduisez la masse en purée. Pour plus goût riche Le mélange oignon-champignons peut d'abord être frit dans un bol multicuiseur.

Peut être cuit option copieuse soupe avec ajout filet de poulet. Le plat sera riche en calories et constituera un excellent déjeuner ou dîner. Au lieu du poulet, n'importe quelle viande fera l'affaire : dinde, bœuf, porc. Les ingrédients suivants sont requis :

• 300 g chacun de champignons, poulet, pommes de terre ;
• carotte, oignon;
• un verre et demi de crème 20% de matière grasse.

Le poulet est bouilli et coupé en cubes. Les pommes de terre sont coupées de la même manière. Faire bouillir les pommes de terre dans un bol multicuiseur, ajouter la viande et les champignons, les légumes hachés. Les champignons peuvent être pré-frits. Versez la crème et battez le mélange jusqu'à ce que consistance épaisse. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût.

Une soupe crémeuse et crémeuse à partir d'une variété de champignons peut être préparée différentes façons. Armé de plusieurs recettes, vous pourrez à chaque fois chouchouter vos proches avec un nouveau parfumé et plat délicieux. Les épices sont généralement toujours ajoutées au goût, mais beaucoup d'entre elles ne sont pas nécessaires, car le principal point fort de la soupe crémeuse réside dans les notes crémeuses et l'arôme de champignon.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Décision de cuisiner pour le déjeuner soupe crémeuse de cèpes séchés Ce n’est pas le fruit du hasard. La veille, ma fille était dans un café et s'y est offert une soupe similaire. Son copain était absolument ravi de cette soupe et lui a demandé de lui préparer exactement la même soupe.

Comme ma fille est encore douée en cuisine, elle m'a demandé de lui préparer Instructions détaillées sur la préparation, que j'ai immédiatement commencée.

Heureusement, j'ai stocké les champignons à l'automne et je les ai séchés moi-même. En conséquence, j'ai obtenu 5 à 6 portions de soupe épaisse et aromatique. Si la soupe n'est pas assaisonnée de crème sure, de lait ou de crème, elle peut alors facilement être classée comme soupes maigres, et avec la crème sure, il convient à la nutrition diététique.

• Cèpes séchés – 50 g.
• Eau – 2 litres.
• Oignon – un demi-oignon de taille moyenne
• Carottes – une demi-carotte de taille moyenne
• Pommes de terre - 1 pc. facultatif, si vous voulez que la soupe soit plus nutritive
• Huile végétale pour la friture – 1 cuillère à soupe
• Crème sure, lait ou crème - à ajouter à soupe en purée toute prête
• Farine – 1 cuillère à soupe

Soupe aux cèpes - recette.

Pour une soupe riche, faites-la tremper dans l'eau froide pendant au moins deux heures. Naturellement, rincez les champignons avant de les tremper.

Passé ce délai, filtrez l'infusion de champignons à travers un tamis recouvert d'une couche de papier filtre (si vous n'avez pas de papier filtre, vous pouvez simplement utiliser de la gaze). Rincez soigneusement les champignons à l'eau courante, au cas où il y aurait encore des grains de sable dessus. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les oignons en cubes, râpez les carottes sur une râpe fine.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Lorsque les oignons et les carottes deviennent tendres, ajoutez les champignons lavés dans la poêle. Transférez ensuite le contenu de la poêle dans un grand bol et battez le tout avec un mixeur. Vous devriez obtenir une purée onctueuse. Faites frire une cuillère à soupe de farine dans une poêle à fond épais sans huile. Lorsque la farine est suffisamment tiède, versez un peu de bouillon de champignons dans la poêle, remuez avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Transférez ensuite la purée de champignons dans la poêle.

Ajoutez à nouveau un peu de bouillon de champignons. Alors, en remuant constamment la soupe avec un fouet et en ajoutant progressivement le bouillon de champignons, amenez la soupe en purée à consistance souhaitée, selon le type de soupe que vous aimez, épaisse ou plus fine. Vous devez maintenant décider si vous souhaitez ajouter des pommes de terre à la soupe. Vous pouvez simplement râper les pommes de terre sur une râpe fine et les ajouter à la soupe.

Personnellement, je préfère la soupe sans pommes de terre. Dans tous les cas, il suffit de porter la soupe à ébullition, de la cuire encore dix minutes, puis de saler. Ça y est, le velouté de cèpes séchés est prêt. Avant de servir, ajoutez de la crème sure, de la crème ou du lait à la soupe. Soupe aux cèpes séchés en même temps, il s'enrichira d'un goût crémeux et deviendra plus agréable en couleur.