La soupe aux champignons et aux champignons à la crème est une recette très simple et un délicieux plat diététique riche en protéines, acides aminés essentiels, phosphore, sodium, potassium, vitamines B, ainsi qu'en acide C, H, D et folique. Pour le préparer, vous n’aurez besoin que de 50 minutes, dont 15 minutes. Il faut 35 minutes pour préparer les produits. pour leur traitement thermique.

La soupe aux champignons peut être préparée en toute saison. Puisque ces champignons sont cultivés à la maison ou dans des serres, vous pouvez toujours les avoir dans votre propre cuisine ou les trouver sur les étagères des magasins.

Ingrédients pour 8 à 10 portions

• eau (1,8 litres),
• bouillon de poulet ou de légumes (0,4 l.),
• pommes de terre (3 - 4 morceaux de taille moyenne),
• champignons (900 g),
• lait (1/2 tasse),
• crème épaisse (1/2 tasse),
• farine (4 cuillères à soupe),
• oignon (1 pièce),
• carotte (1 pièce),
• beurre (3 cuillères à soupe),
• assaisonnement pour soupe aux champignons (2 c. à soupe),
• sel et poivre noir au goût,
• persil ou aneth (1/3 tasse).

Recette de soupe aux champignons à la crème

1. Épluchez les pommes de terre, émiettez-les dans une casserole avec de l'eau et du bouillon. Lorsque l'eau bout, poursuivez la cuisson environ 10 minutes.

2. Hachez les champignons et laissez-les mijoter dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

3. Transférez les champignons dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes.

4. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre, l'oignon finement haché et les carottes râpées. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 8 à 10 minutes. et transférer dans une casserole.

5. Fouettez ensemble le lait, la crème et 4 cuillères à soupe de farine jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des champignons à la soupe aux champignons.

6. Ajoutez l'assaisonnement pour soupe aux champignons au goût, ou une combinaison de 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 c. poivre

7. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les à la soupe.

8. Portez la soupe aux champignons à ébullition et après quelques minutes (2 - 3), retirez du feu.

Ce plat peut être vanté même à la table des fêtes. Son excellent goût sera apprécié par tous ceux qui aiment et apprécient les plats aux champignons. Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, il y a aussi une bonne nouvelle. La soupe aux champignons et aux champignons est un produit hypocalorique qui contient une large gamme d'éléments utiles nécessaires à la santé.

Si vous préparez cette soupe aux champignons pour 8 à 10 personnes, vous aurez besoin de 3 à 4 pommes de terre et elles contiennent 240 à 320 calories. A 900 gr. champignons - seulement 243, 1/2 tasse de lait écrémé en contient 31, crème épaisse (35%) - 337 dans 1/2 tasse, 100 g de farine - 342 kcal.

Oignon (1 morceau moyen) - environ 40 kcal, les carottes, si elles mesurent 15 à 17 cm de long, peuvent peser 125 g, soit 44 kcal, 40 g de beurre en contiennent 359, l'aneth ou le persil n'en ajoutent que 19 à la soupe aux champignons kcal.

La teneur en calories de 0,4 litre de bouillon de poulet est de 60 calories.

Ainsi, il n'y a que 1715 kcal dans la casserole avec votre soupe aux champignons. Divisez-le entre 10 personnes et vous n'obtiendrez que 171 kcal.

C'est la recette la plus simple, elle comprend un minimum de légumes.

Une crème à 10 ou 20 % de matière grasse convient. Vous pouvez utiliser non seulement du bœuf, mais aussi du bouillon de poulet. Plus elle est riche, plus la soupe sera satisfaisante.

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre.
2. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à l'oignon. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez 2 c. l. farine. Gardez le mélange à feu doux pendant quelques minutes en remuant constamment.
4. Versez le bouillon, portez à ébullition, ajoutez les champignons et les oignons, ajoutez le mélange de beurre et de farine, versez la crème. Utilisez un mixeur pour réduire le tout en purée. Faire bouillir à feu pendant 2-3 minutes, ajouter du sel au goût.

Sur la photo, la soupe crémeuse aux champignons à la crème était garnie de plusieurs tranches de champignons, il faut les laisser entières lors du tranchage.

Velouté de poulet aux champignons et à la crème

Le poulet, les cèpes et le fromage forment une combinaison savoureuse et satisfaisante.

• 300 g de filet de poulet ;
• 400 g de champignons ;
• 1 oignon;
• 200 ml de crème;
• 1 fromage fondu;
• 50 g de beurre ;
• 300 g de pain blanc ;
• Sel, poivre noir au goût.

Il est pratique d’utiliser un mixeur plongeant pour préparer une soupe à la crème. Les produits peuvent être hachés directement dans la poêle.

1. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Ne pas égoutter le bouillon, retirer la viande, la diviser en fibres et la hacher finement.
2. Coupez les champignons en tranches. Faire revenir dans une poêle sans huile. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Laisser mijoter couvercle fermé jusqu'à ce que le liquide des champignons soit complètement évaporé.
3. Versez 200 ml de bouillon de poulet sur les champignons, les oignons et la viande. Versez la crème légèrement tiède. Ajouter le fromage fondu coupé en morceaux. Mélangez bien le tout, mettez le mélange sur le feu et laissez mijoter quelques minutes. Broyer dans un mixeur, saler et poivrer au goût. Ajoutez un morceau de beurre.
4. Coupez le pain en petits cubes. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Lorsque les crackers sont secs, saupoudrez-les d'huile végétale.

Si vous avez besoin de crackers chauds, vous devez les mettre dans un sac en plastique et y verser 1 cuillère à soupe. l. huile végétale et ajouter 3 gousses d'ail passées au pressoir. Attachez le sac et secouez bien pour que les crackers aient le temps de tremper.

La soupe à la crème est servie en entrée.

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Soupe crémeuse de champignons à la crème

Toute ma famille a beaucoup aimé le goût de cette soupe. Il est brillant, champignon, avec un arrière-goût subtil et crémeux. La texture crémeuse de la soupe est obtenue en ajoutant de la farine et du beurre.

INGRÉDIENTS

• Champignons 300 grammes
• Crème 120 Millilitres
• Bouillon de viande ou de légumes 700 Millilitres
• Beurre 50 grammes
• Huile végétale raffinée 1-2 c. cuillères
• Ail 1-2 gousses
• Oignon 1 pièce
• Farine de blé de première qualité 1 c. cuillère
• Sel Au goût

Étape 1

Préparez les ingrédients de la soupe. Les champignons peuvent être congelés ou frais. Choisissez le bouillon que vous utilisez pour cuire la soupe selon votre goût. J'aimais cuisiner avec du bœuf.

Étape 2

Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Étape 3

Ajouter les champignons et le sel, cuire jusqu'à cuisson complète. Parallèlement, placez le bouillon de viande sur le feu et portez-le à ébullition.

Étape 4

Lorsque les champignons sont complètement cuits, ajoutez la farine, remuez et faites revenir encore une minute ou deux.

Étape 5

Versez le bouillon de viande chaud et portez à ébullition.

Étape 6

Versez la soupe dans un récipient plus profond, ajoutez un morceau de beurre et de crème. Ajuster pour le sel. Faites bouillir la soupe pendant 5 à 6 minutes.

Étape 7

Retirez la soupe du feu. Préparez votre mixeur plongeant. Réduisez la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Étape 8

La soupe crémeuse aux champignons et à la crème est prête ! Bon appétit!

Recette vidéo similaire "Soupe à la crème de champignons et à la crème"

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Soupe crémeuse de champignons à la crème

Je vous présente une soupe à la crème de champignons à base de champignons à la crème. De nos jours, plus personne ne le cuisine à la maison. Les gens prêtent de plus en plus attention aux recettes standards. Selon eux, il vaut mieux cuisiner du bortsch ou des pâtes tous les jours que d'expérimenter dans sa cuisine.

Mais puisque vous avez trouvé cette recette et que vous avez déjà commencé à la lire, permettez-moi de dire quelques mots d'adieu. En préparant une soupe crémeuse aux champignons, vous surprendrez non seulement votre foyer, mais vous comprendrez vous-même à quel point cette recette est cool. Je vous assure que si vous le cuisinez aujourd'hui, il finira certainement dans votre cahier et deviendra votre plat préféré. Lisez aussi la recette de la crème de brocoli, elle ne contient que des vitamines.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre en petits morceaux, placez-les dans une casserole, salez et remplissez d'eau. Placer sur le feu et cuire jusqu'à cuisson complète.

2. Pendant ce temps, préparez les croûtons. Le pain d'hier est le mieux adapté pour cela, il n'est plus mou et n'a pas encore séché. On le coupe en cubes, je recommande de couper les croûtes.

Graisser la poêle avec de l'huile et chauffer à la température optimale. Faites frire nos croûtons jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pendant la cuisson, vous pouvez assaisonner les croûtons avec du paprika doux ou autre assaisonnement de votre choix. N'oubliez pas non plus de les remuer pendant la cuisson.

3. Une fois les croûtons triés, il est temps de préparer les champignons. Bien sûr, vous devez d’abord les couper.

4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans une poêle chaude avec de l'huile, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant 2 minutes.

5. Ajoutez les champignons aux oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas d'ajouter du sel.

6. Prenez un mixeur avec une tasse et mettez-y les champignons et les oignons frits. Broyer jusqu'à obtenir une purée.

7. Ajoutez un peu de bouillon de poulet aux champignons et redémarrez le mixeur.

8. Transformez les pommes de terre bouillies en purée, ajoutez-y nos champignons.

9. Ajoutez un peu plus de bouillon, littéralement une louche, et à l'aide d'un mixeur submersible prêt à l'emploi, broyez toute la composition de la future soupe.

10. Pour un goût crémeux, ajoutez un peu de crème ou de lait, tout dépend de ce qui est actuellement disponible. Mais avec le fromage, bien sûr, si vous l'ajoutez à la composition principale, le plat acquiert un goût encore plus crémeux. Vous pouvez expérimenter, mais n’oubliez pas de m’en parler.

11. Si la masse vous semble épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon, à votre entière discrétion. Assurez-vous d'ajuster le goût du sel et d'ajouter du poivre moulu si vous le souhaitez.

12. Versez la soupe dans des bols.

13. Saupoudrer les croûtons et garnir d'herbes, c'est prêt !

Informations Complémentaires:

Les champignons sont communément surnommés en plaisantant « viande de la forêt ». En raison de leur teneur élevée en protéines, ils rassasient rapidement une personne. Les bienfaits des champignons sont indéniables : ils ont un goût et un arôme subtils de champignon, ils sont riches en protéines facilement digestibles et contiennent également des acides aminés, des vitamines et d'autres substances utiles essentielles au corps humain.

Le potassium, le calcium et le phosphore, présents en quantité suffisante dans ces champignons, améliorent le métabolisme, l'état général du système nerveux, renforcent la mémoire et normalisent l'état de la peau et des muqueuses.

L'acide folique, contenu dans les champignons et pratiquement absent dans d'autres plantes, est nécessaire à l'homme pour maintenir le système reproducteur en état de fonctionnement et au développement intra-utérin normal des enfants. Par conséquent, les champignons doivent être inclus dans l'alimentation des femmes enceintes. Les champignons ne contiennent pas de substances toxiques, ils sont sans danger.

La soupe aux champignons à base de crème est un plat copieux et facile à digérer, caractérisé par un goût crémeux délicat et un arôme de champignon discret. Les meilleurs compagnons de cette soupe sont les légumes verts et les croûtons. Recommandé pour nourrir les enfants, les personnes âgées et ceux qui ont besoin de reprendre rapidement des forces.

Recette vidéo :

J'espère vraiment avoir répondu à votre question sur la façon de réaliser une simple parée de soupe aux champignons et que vous avez apprécié cette recette. La teneur en calories de ce produit n'est pas trop élevée, je peux donc facilement le classer comme plat diététique.

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Soupe crémeuse aux champignons avec de la crème. Recette avec photo

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 1 heure 10 minutes

Ingrédients

• Champignons – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Crème 15% de matière grasse - 2 tasses.
• Verts frais.
• Sel et poivre au goût.
• Griller.

Recette

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Recettes de soupe de purée de champignons à la crème

Une bonne femme au foyer a non seulement de nombreuses recettes délicieuses dans son cahier, mais elle aime aussi expérimenter la cuisine, combiner des produits, jouer avec les nuances de saveurs. Une excellente idée est de préparer une soupe en purée, qui peut devenir un délice qui sera apprécié à la fois par les membres de la famille et par les invités.

Qu'est-ce que la soupe en purée ?

Cela peut être une alternative à la soupe ordinaire. Il s'agit d'un plat composé d'ingrédients en purée : légumes, viande, céréales, poisson, etc. Le plat a non seulement l'air appétissant, mais est également facilement absorbé par l'organisme.

Et ne pensez pas que les soupes en purée sont réservées aux petits enfants et aux personnes âgées. Chacun peut apprécier le goût unique de produits familiers et trouver un nouveau plat préféré.

Un autre avantage indéniable est la facilité de préparation de ce type de soupes. Il suffit de faire bouillir les produits et de les broyer au tamis ou dans un mélangeur, puis de les mélanger dans un bouillon ou un bouillon. Les gourmets particuliers apprécieront également la possibilité d'ajouter au plat un mélange œuf-lait, de la farine sautée, de la crème sure, du lait, de la crème, etc.

Ainsi, même quelqu'un qui est trop pointilleux en matière de nourriture et préfère trier les aliments ne remplacera tout simplement pas l'ingrédient indésirable de la soupe. Vous pouvez jouer avec la consistance, la nuance de couleur et la composition du plat. Tout dépend des préférences visuelles et gustatives. Il n'est pas interdit d'ajouter des tomates, des épinards, des champignons, des filets de viande ou de poisson, du beurre, des craquelins, des herbes, etc. La soupe peut être servie froide ou chaude.

Champignon

Les champignons sont un mets apprécié par beaucoup. Ils sont salés, marinés, cuits, frits, ajoutés aux tartes, pizzas, salades et utilisés comme plat séparé. Ils sont une véritable aubaine pour ceux qui ne mangent pas de viande, car ils contiennent des protéines. Ceux qui n'ont pas la possibilité de prendre un panier et d'aller dans la forêt pour cueillir des girolles, des cèpes de tremble et des cèpes bénéficieront grandement d'aller faire du shopping et d'acheter quelques kilos de champignons.

Il existe d'innombrables options pour préparer des soupes aux champignons, cependant, les veloutés peuvent sans aucun doute être séparés dans une section distincte, car leurs qualités gustatives satisferont même les gourmets les plus exigeants.

La disponibilité des champignons à tout moment de l'année permet de déguster votre plat préféré quand bon vous semble. Sur Internet, vous pouvez trouver les recettes les plus insolites de soupes de purée de champignons à la crème, ce qui ne signifie qu'une chose : vous ne vous ennuierez jamais avec ce plat.

faire une soupe en purée

Si vous ne souhaitez pas particulièrement passer tous les produits au tamis, il est recommandé d'utiliser un mixeur ou un mixeur. Le mélangeur broie et bat rapidement les ingrédients. Le mélangeur est principalement conçu pour fouetter une masse déjà broyée. Avant de broyer, assurez-vous de bien faire bouillir les produits. Une fois que tous les produits se sont transformés en pâte, mélangez-les dans du bouillon de poulet (le bouillon de légumes convient aux végétariens) et faites bouillir pendant 2-3 minutes.

En plus des champignons, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés. Les carottes, les navets, le chou-fleur, les pommes de terre, le potiron, les courgettes, les tomates et autres légumes sont également idéaux pour ce plat. Vous pouvez ajouter un peu de flocons d'avoine ou de céréales de riz. Pour donner au plat une saveur plus unique, il est recommandé d'expérimenter avec des assaisonnements tels que le basilic, le houblon suneli, la coriandre, le thym, le curry, etc.

Les secrets de la soupe à la crème

Les champignons pour la soupe doivent être de petite taille. Avant de les ajouter au bouillon, il est préférable de les hacher finement et de les laisser mijoter dans l'huile en ajoutant une cuillère à soupe de farine. Ensuite, les champignons sont ajoutés au bouillon et bouillis pendant plusieurs minutes. L'étape suivante consiste à hacher les champignons dans un mixeur et à verser de la crème dessus. Si vous cuisinez des champignons avec du lait, le plat sera moins calorique et idéal pour les personnes au régime.

Beaucoup de gens considèrent les soupes en purée comme des plats de restaurant et ne se font plaisir qu’en « sortant ». Bien que la soupe à la crème de champignons avec de la crème ait une recette très simple et facile à préparer à la maison. Et ne pensez pas que les ingrédients ne sont disponibles que pour des chefs célèbres - tout est beaucoup plus simple qu'on ne le pense.

Soupe crémeuse aux champignons classique

Les soupes en purée sont apparues en Europe, où elles ont été immédiatement acceptées comme la « plus haute couleur » de la cuisine. Là, les soupes se dégustent avec d'élégantes petites cuillères aux extrémités arrondies, et sont servies dans de beaux bols à soupe aux herbes. Le goût crémeux et la texture délicate ont rapidement conquis des milliers de fans à travers le monde. Et les soupes sont facilement absorbées par le corps, leurs bienfaits sont donc inestimables pour les aliments diététiques et pour bébés.

Certaines femmes au foyer se plaignent qu'il est difficile de répéter la recette à la maison - les soupes s'avèrent parfois épaisses, parfois de couleur « grisâtre », parfois elles ne percent pas complètement et on se retrouve avec des morceaux désagréables. Y a-t-il des fonctionnalités particulières ? Il y en a peu, mais il faut quand même se souvenir de quelque chose.

Ce dont tu auras besoin:

• crème 25% de matière grasse – verre de 250 ml ;
• champignons frais – 1000 g;
• oignons – 1 pièce;
• poivre moulu, muscade - une pincée;
• beurre 50 g.

Coupez les champignons en gros morceaux et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles. Vous ne devez pas combiner les champignons et les oignons à ce stade de la cuisson : les deux ingrédients libèrent du liquide et commencent littéralement à bouillir dans leur propre jus, bien que, selon la technologie, ils devraient être cuits. Lorsque les champignons et les oignons sont presque prêts, mettez-les dans une casserole, ajoutez une petite quantité d'eau (pour qu'elle recouvre à peine la vinaigrette oignon-champignons) et poursuivez la cuisson.

A ce moment, faites revenir la farine avec le beurre dans une poêle. Rappelez-vous comment nos grands-mères préparaient de la chaux pour la soupe aux choux ? Le principe est le même. Ajoutez le badigeon à la soupe et poursuivez la cuisson à feu doux. L'eau doit s'évaporer un peu et la soupe doit épaissir. Dès qu'il est prêt, ajoutez du sel, des épices et mixez-le avec un mixeur - soit un mixeur plongeant, soit un classique dans un verre.

Faites chauffer un verre de crème, ajoutez-le à la soupe et battez à nouveau. Le résultat devrait être une masse crémeuse et agréable de couleur perle. Nous servons la soupe à table avec des croûtons blancs, du parmesan râpé et des herbes, qui ne sont pas coupées finement, mais un brin séparé est placé dans chaque portion. La soupe à la purée de champignons doit être servie immédiatement après la cuisson : si le plat reste, il perdra son charme. Mais rassurez-vous, il ne faudra pas le laisser reposer : il sera mangé instantanément !

Qui sont traités en détail dans des numéros séparés, constituent un plat approprié pour une table régulière et diététique. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la teneur totale en calories de la soupe à la crème et son utilisation dans les régimes amaigrissants dépendent des caractéristiques de préparation et de l'ensemble des ingrédients initiaux.

Considérons la production et la recette de la soupe crémeuse aromatique aux champignons dans la version la plus courante, désignons son analogue diététique maximum, ainsi que toutes sortes d'ingrédients supplémentaires pouvant être inclus dans la composition principale.

Soupe crémeuse aux champignons à la crème - recette avec photo

La consistance nécessaire et assez dense de la crème de champignon est fournie par les champignons eux-mêmes, ainsi que par des composants épaississants tels que des pommes de terre bouillies et de la farine frite. En fonction de la présence et du rapport de ces composants, ainsi que de la composition du bouillon dans lequel la soupe est préparée et de la teneur en matière grasse de la crème, la teneur totale en calories du plat change.

La friture, en tant que méthode de préparation des ingrédients, est traditionnellement présente dans la préparation de cette soupe et limite également quelque peu son utilisation diététique.

Cependant, en raison de la faible teneur en calories de l'ingrédient principal - les champignons, la valeur énergétique ne dépasse finalement pas 70 kilocalories dans cent grammes de soupe à la crème.

L'une des recettes les plus courantes dans les cuisines domestiques est la suivante :

• 600 g de champignons ;
• deux;
• un ;
• 150 ml de crème (10 %) ;
• 350 ml de bouillon de légumes (bouillon de pommes de terre) ;
• sel;
• poivre noir fraichement moulu.

Préparation:

• Épluchez et lavez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ne videz pas l'eau après la cuisson - elle sera utile comme bouillon de légumes. Retirer les pommes de terre et les écraser en purée.
• Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Faites-le frire dans l'huile végétale dans une casserole à fond épais.
• Épluchez et lavez les champignons, coupez-les finement et ajoutez-les à l'oignon. Faites frire le mélange oignon-champignons pendant encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'humidité libérée par les champignons se soit complètement évaporée.
• Ajouter le bouillon aux oignons et aux champignons et porter à ébullition. Ajoutez la purée de pommes de terre et mixez le tout dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Versez la crème et, si nécessaire, un supplément de bouillon. Assaisonner avec des épices. Faire bouillir, retirer du feu et laisser couvert 15 minutes.

Pour éviter de les frire dans l'huile, faites cuire les oignons et les champignons dans une poêle sèche recouverte d'un revêtement antiadhésif.

Pour réduire les calories Les pommes de terre sont complètement exclues de la recette et de l'eau est utilisée à la place du bouillon. En conséquence, la valeur énergétique diminue à 40 kilocalories en cent grammes.

Utilisation dans les régimes

Selon la composition spécifique, la soupe crémeuse aux champignons avec de la crème s'intègre bien dans une variété de menus diététiques :

• Si des bouillons particulièrement gras et la crème la plus épaisse ne sont pas utilisés dans sa fabrication, la teneur finale en calories reste faible et correspond à ces options de régimes amaigrissants qui n'interdisent pas la friture.
• Restrictions maximales - refus total de la friture, exclusion des pommes de terre et de la farine - autorisent entrer ce plat dans des régimes plus stricts.
• L'utilisation d'un bouillon de poulet nutritif à base de poulet blanc maigre correspond à un bouillon de poulet plus riche. menu protéiné, y compris adapté pour la nutrition sportive.

Options de composition

L'ensemble des ingrédients de la soupe à la crème ne se limite pas aux champignons, aux oignons, au bouillon et à la crème. Cette liste comprend également :

• Autres champignons - principalement blancs, y compris les champignons séchés. Cet additif délicieux et aromatique forme un duo avec les champignons particulièrement réussi.
• Autres produits laitiers, à l'exception de la crème - lait et, ainsi que, sur lesquels les champignons, les oignons et, s'ils sont inclus dans la recette, sont frits. Pour la table diététique, une telle préparation n’est généralement pas utilisée.
• Fromages à pâte dure et à pâte molle, dont le parmesan, le bleu gourmand et même le fromage fondu. Il est râpé ou haché et ajouté en fin de cuisson.
• Légumes et herbes - pois verts, racine, tige et racine de persil, feuilles fraîches et séchées et oignons verts. Les pommes de terre féculentes et assez riches en calories, données dans l'exemple de recette, sont utilisées avec parcimonie dans la nutrition diététique.

• Épices épicées et piquantes - en plus du poivre noir et de la muscade répertoriés dans l'exemple de recette, du piment blanc et de la Jamaïque, du paprika sec broyé, etc.
• Petits croûtons - ils sont frits dans l'huile ou séchés au four. Pour les menus diététiques, la deuxième option est préférable, et avec modération.
• Farine et amidon. Ces additifs épaississants épaississent efficacement la consistance, mais ne sont pas les bienvenus dans la plupart des menus diététiques. L'exception est l'amidon de maïs, qui est directement recommandé, bien qu'en quantités strictement dosées.
• Vin blanc – en règle générale, les plats d’origine française ne peuvent s’en passer, y compris la soupe aux champignons.
• Noix et graines hachées, qui sont saupoudrées sur la soupe finie, versées dans des assiettes portionnées - et, ainsi.

Comment faire une soupe à la crème de champignons - vidéo

La vidéo ci-dessus montre clairement la préparation d'une soupe aux champignons très sobre, presque végétarienne, à base de champignons à la crème. De l'eau a été utilisée à la place du bouillon. Des options de cuisson avec l'ajout de cèpes séchés et de crème ordinaire sont mentionnées. La soupe finie est élégamment décorée de tranches de champignons frites dans l'huile d'olive et de pignons de pin entiers pelés.

Grâce à des variations acceptables dans la composition, la soupe crémeuse aux champignons avec de la crème s'intègre bien dans les menus diététiques pour ceux qui perdent du poids et dans les régimes sportifs visant à combiner nutrition protéique et restriction calorique.

Quel ensemble d'ingrédients préférez-vous utiliser pour préparer une soupe à la crème de champignons à la crème ? Selon vous, quelles épices conviennent le mieux à ce plat ? L'utilisez-vous dans les menus diététiques ? Partagez avec nous vos réalisations culinaires, votre expérience pratique et vos impressions dans les commentaires !

La mode des soupes en purée est arrivée dans notre cuisine il y a plusieurs années. Beaucoup de gens considèrent ce plat comme un délice. Deux options s'offrent à vous : préparer un velouté avec un bouillon de légumes pour un repas diététique ou infantile, ou ajouter de la crème et du fromage pour faire plaisir aux gourmets. La soupe aux champignons est meilleure dans la deuxième version.

Qu'est-ce que la crème de champignon ?

La soupe de purée de champignons est un plat simple et savoureux, préparé à partir de pleurotes, de girolles ou de cèpes hachés au mixeur, dilués avec de la crème et du bouillon. Certaines femmes au foyer préfèrent mettre des pommes de terre dans la soupe pour la rendre plus satisfaisante et riche. Nuances :

1. Vous pouvez préparer une soupe crémeuse aux champignons avec de la crème si vous disposez d'un mixeur. La meilleure option est une option submersible, celle qui est populaire pour les aliments pour bébés.
2. Un plat simple peut devenir une carte de visite et, à l'avenir, après avoir maîtrisé la technologie, vous pourrez cuisiner des veloutés à base de brocoli, de pois, de haricots et d'autres légumes.
3. La soupe est mieux servie avec des craquelins et des herbes fraîches, versées dans de petites tasses.

Comment faire une soupe à la crème de champignons

La version de base de cette soupe ne nécessite que deux ingrédients principaux. Ce sont presque tous les champignons et crèmes. Cependant, la soupe à la crème de champignons à base de champignons s'avérera plus savoureuse si vous l'assaisonnez avec des épices ou si vous ajoutez des produits supplémentaires. Un condiment savoureux serait composé d'oignons frits, de pommes de terre, d'herbes séchées ou de deux à trois cuillères à soupe de fromage à la crème. Si vous saupoudrez la soupe chaude et crémeuse aux champignons avec du fromage fort râpé (par exemple du parmesan), vous obtenez une saveur épicée intéressante.

Dans une mijoteuse

Les femmes au foyer qui disposent d'un multicuiseur moderne peuvent réduire le temps de cuisson. Pour réaliser une soupe crémeuse et aromatique aux champignons, vous aurez besoin de :

• champignons – 1 kg;
• crème 20% de matière grasse – 250 ml;
• ampoule.

Vous ne pourrez pas laisser ce plat sans contrôle. Préparez-vous comme ceci :

1. Hachez les champignons et faites cuire en mode friture pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon dans le bol.
2. Versez un verre d'eau. Laisser mijoter encore une demi-heure.
3. Éteignez le multicuiseur et placez le mixeur dans le bol. Mixez les champignons en purée.
4. Diluer avec de la crème. Laisser mijoter encore 40 minutes.

Avec du fromage fondu

La soupe crémeuse originale aux champignons à base de champignons à la crème est préparée avec l'ajout de fromage fondu. Il est préférable de prendre du liquide dans des bocaux, mais si ce n'est pas disponible, les fromages en grains enveloppés dans du papier d'aluminium fonctionneront également. De plus, vous aurez besoin de :

• champignons – 1 kg;
• ampoule;
• fromage fondu – 100 g;
• crème – 150 ml.

Si vous n'avez pas de mijoteuse, préparer de la soupe dans une casserole sera tout aussi simple. Faites ceci :

1. Hachez les champignons et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau.
2. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, saler et laisser couvert 20 minutes.
3. Égoutter le bouillon dans un bol séparé. Broyez les champignons avec un mixeur. Ajouter le fromage fondu, remuer et laisser couvert.
4. Faites revenir l'oignon finement haché. Ajouter aux champignons.
5. Versez la crème préchauffée et un peu de bouillon dans la casserole pour que la soupe acquière la consistance d'un kéfir épais. Porter à ébullition. Avant de servir, garnir d'herbes.

Des champignons et des pommes de terre

Une recette plus satisfaisante consiste à ajouter des pommes de terre à la soupe. Tu auras besoin de:

• champignons – 1 kg;
• pommes de terre - 2-4 pièces;
• crème – 250 ml;
• muscade et autres épices.

Si vous utilisez de la crème très épaisse (33 %), vous pouvez vous limiter à un sachet de cent grammes. Alors faites ceci :

1. Coupez les champignons en tranches et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition.
2. Réduire le feu, ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et couvrir avec un couvercle.
3. Au bout de 30 minutes, égouttez le bouillon, puis commencez à mixer la purée. Ajoutez des épices (vous pouvez utiliser un cube de bouillon parfumé aux champignons).
4. Faites légèrement chauffer la crème, versez-la ainsi que le bouillon dans la casserole pour amener le plat à la consistance du kéfir. Laissez ensuite bouillir à nouveau la soupe crémeuse aux champignons.

Avec de la crème et de l'ail

La soupe crémeuse aux champignons peut être particulièrement savoureuse si vous la faites cuire dans du bouillon de poulet plutôt que dans de l'eau. La teneur en calories sera plus élevée, mais la soupe crémeuse aux champignons avec de la crème ne peut pas être considérée comme un déjeuner diététique léger. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• champignons – 1 kg;
• dos de poulet;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• ail – 2-3 gousses;
• ampoule;
• poivre noir moulu.

Pour ajouter une subtile saveur de fromage, essayez de saupoudrer la soupe crémeuse aux champignons finie de fromage râpé (Gouda). Préparez-vous comme ceci :

1. Placer le poulet dans une casserole, couvrir d'eau. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, saler et baisser le feu. Couvrir avec un couvercle.
2. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la poêle.
3. Hachez les champignons et faites-les revenir avec de l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon finement haché.
4. Retirez délicatement le poulet de la poêle et laissez-le refroidir.
5. Versez le bouillon dans un bol séparé. Broyer les pommes de terre avec un mixeur.
6. Ajouter la crème, l'ail pressé, le sel et les épices à la purée. Couvrir avec un couvercle.
7. Séparez soigneusement la viande de poulet des os, mélangez-la avec les champignons, puis ajoutez le tout aux pommes de terre.
8. Diluer avec du bouillon jusqu'à obtenir la consistance du kéfir. Faites-le bouillir.