Une délicieuse soupe au kéfir peut être non seulement froide et estivale. En plus de la célèbre okroshka légère, de copieuses entrées chaudes sont préparées à base de lait fermenté.
Cette collection de recettes vous aidera à tout moment de l'année. Vous apprendrez à préparer des déjeuners et des dîners rapides sans cuisiner et découvrirez quelles spécialités de kéfir ils chouchoutent leurs hommes affamés dans d'autres pays. Peut-être qu'une combinaison de produits semblera inhabituelle, mais ne vous précipitez pas pour rejeter des idées sans les essayer.
Soupes froides au kéfir
Les soupes à base de kéfir sont attrayantes en raison de leur légère acidité, de leur fraîcheur et de leur effet rafraîchissant. Ils permettent de mieux supporter la chaleur, il n'y a pas de soif et pas de sensation de trop manger.
Règles générales de cuisson
Il n'est pas nécessaire de cuisiner strictement selon les recettes. N'ayez pas peur d'ajouter vos propres saveurs aux soupes froides au kéfir et de supprimer les ingrédients que vous n'aimez pas ou qui provoquent des allergies. Mais il existe des règles générales à respecter :
- Pour perdre du poids, choisissez du kéfir peu gras ou faible en gras. Pour un déjeuner plus satisfaisant, du lait fermenté cuit au four ou du yaourt entier conviennent.
- Pour obtenir une consistance liquide, la soupe au kéfir est diluée avec de l'eau minérale ou bouillie (froide). Certaines personnes utilisent des boissons lactées fermentées liquides, par exemple du bronzage - salées et gazeuses.
- Il vaut mieux ne pas faire bouillir les betteraves et les pommes de terre, mais les cuire au four. De cette façon, davantage de vitamines et d’éléments bénéfiques seront préservés et le goût sera plus riche et plus naturel. Vous pouvez le faire cuire dans un sac spécial ou du papier d'aluminium.
- Tous les produits doivent être refroidis - ne versez pas de kéfir sur des légumes chauds et tièdes.
- Manger deux méthodes de cuisson– diluez immédiatement la garniture avec la base dans une casserole ou mélangez les ingrédients dans une salade, puis disposez-les dans des assiettes et versez dessus le kéfir. La deuxième méthode est plus pratique, car elle permet d'ajuster l'épaisseur de chaque portion séparément.
- Préparez des soupes au lait fermenté pour une portion. Le lendemain, ils ne sont plus aussi savoureux et peuvent devenir aigres.
Soupe populaire pour perdre du poids
La soupe au kéfir la plus simple pour perdre du poids est préparée avec du concombre râpé. Râpez simplement un petit concombre frais, hachez les légumes verts et versez du kéfir faible en gras pour obtenir la consistance souhaitée. Poivrez au goût, ajoutez vos épices préférées. Il vaut mieux ne pas ajouter de sel, mais si vous en avez vraiment envie, ajoutez un peu de sel sel de mer.
Lorsque vous n'avez pas le temps de couper, broyez le tout dans un mixeur. S'il n'y a pas de concombre, vous ne pouvez utiliser que des légumes verts. Mais prenez-en plus et dans un large assortiment - oignons, persil, aneth, basilic, coriandre.
Il est recommandé de faire un jour de jeûne par semaine avec une soupe légère. Les autres jours, vous devez vous en tenir à une bonne nutrition et ne pas surcharger votre corps avec des aliments gras et riches en calories. Dans ce mode, vous pouvez vraiment perdre du poids.
Soupes dessert au kéfir pour l'ambiance
Les soupes sucrées à base de kéfir sont une alternative idéale aux desserts riches en calories. Ils peuvent être consommés à la place du dîner ou servis comme collation l'après-midi, tout comme les délicieux.
Préparer soupe au kéfir de baies Mélangez un demi-litre de boisson lactée fermentée, deux cuillères à soupe de miel et de fromage cottage dans un mixeur. Versez le mélange obtenu sur des baies fraîches - myrtilles, fraises, fraises des bois ou framboises. Saupoudrer de noix moulues.
Si vous n'avez pas de baies fraîches, essayez cette recette :
- Faire bouillir 50 g de pruneaux dénoyautés dans un demi-litre d'eau et laisser refroidir complètement dans le bouillon. Filtrez, ne versez pas le bouillon ! Coupez les pruneaux en morceaux.
- Coupez 300 g de pommes fraîches en beaux cubes ou en lanières.
- Broyez 100 g de fromage blanc à pâte molle avec un litre de kéfir pour obtenir un mélange homogène.
- Mélangez les pommes et les pruneaux, versez le mélange kéfir-caillé, ajoutez le bouillon jusqu'à l'épaisseur désirée.
Réfrigérer. Servir dans un beau bol transparent. Garnir de menthe.
Soupe sucrée à la rhubarbeà base de kéfir convient à ceux qui souhaitent interrompre leur régime alimentaire, mais ne pas se laisser emporter par des sucreries malsaines.
- Lavez 100 g de tiges de rhubarbe, coupez-les en morceaux de 2 cm et faites-les bouillir dans le sirop de sucre d'un demi-litre d'eau et 10 g de sucre. Ne le faites pas trop cuire ! Refroidir au réfrigérateur.
- Mélanger le sirop froid avec un demi-litre de kéfir (froid).
- Ajoutez 10 g de zeste de citron selon votre goût.
- Verser sur la rhubarbe refroidie.
- Saupoudrer de cannelle moulue au moment de servir.
Nous espérons que cette sélection vous aidera à créer un menu léger pour le printemps et l'été. Et si vous voulez perdre du poids, n'abandonnez pas les plats de kéfir en hiver. Enregistrez le lien vers l'article afin qu'il soit toujours à portée de main.
Si vous avez votre propre recette signature de dessert, de soupe chaude ou froide au kéfir, partagez-la dans les commentaires. Les autres lectrices du magazine en ligne « Women’s Hobbies » vous en seront reconnaissantes.
Traditionnellement, lorsqu'on pense aux soupes froides pendant la saison chaude, la première chose qui vient à l'esprit est bien sûr l'okroshka.
Quelles variantes ont-ils imaginées !
Les experts culinaires discutent sans cesse de la composition du plat lui-même et séparément des vinaigrettes.
Et aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec des variations sur le thème des soupes au kéfir.
Presque tous les produits liquides à base de lait fermenté peuvent être utilisés comme vinaigrettes.
Et le lactosérum, le yaourt et le kéfir, appréciés par beaucoup dans notre pays. Cette dernière est soutenue par une large gamme de produits manufacturés présentant différentes teneurs en matières grasses laitières. Grâce à cela, vous pouvez grandement diversifier le goût du plat en changeant simplement le type de produit laitier fermenté.
Beaucoup de gens aiment plus l'acidité du kéfir que l'acidité artificielle - citron ou vinaigre. Un produit de qualité, en plus de ses bienfaits directs, est particulièrement indiqué pour les personnes souffrant de troubles digestifs. En particulier, les personnes souffrant de brûlures d'estomac peuvent déguster de délicieuses soupes froides sans risquer de les manger avec des poignées de pilules.
Soupes au kéfir - principes généraux de préparation
Les soupes froides au kéfir sont préparées à partir de légumes frais ou cuits (compote ou bouilli). Ils sont frottés avec une râpe, coupés en morceaux ou réduits en purée avec un robot culinaire, puis versés avec du kéfir.
Les ingrédients bouillis sont bien refroidis avant d'être broyés. Faites de même avec les légumes mijotés avant d'assaisonner la soupe avec du kéfir.
Pour adoucir le goût et ajouter de la satiété, les soupes de légumes froides sont souvent complétées par des œufs durs, de la viande bouillie ou des saucisses bouillies.
Les herbes fraîches, généralement l'aneth et les oignons verts, ajoutent un goût riche aux plats ; vous pouvez ajouter du persil frisé.
Pour ajouter un léger piquant, ajoutez de l'ail haché. Les soupes froides sont acidifiées avec de l'acide citrique, du jus de citron fraîchement pressé ou du vinaigre de table.
Le kéfir est introduit en dernier, en diluant tout le mélange de légumes d'un coup ou en l'ajoutant aux assiettes. Plus la teneur en matières grasses du kéfir est faible, plus la soupe sera « vigoureuse ». Si vous prenez un produit laitier fermenté gras, il est alors dilué avec de l'eau minérale ou de l'eau froide. Pour la soupe aux tomates, le kéfir est dilué avec du jus de tomate.
Préparez la soupe bien froide en la diluant avec du kéfir très frais, en la mettant au réfrigérateur ou en ajoutant quelques petits morceaux de glace dans l'assiette.
Soupe de légumes au kéfir de légumes cuits
Ingrédients:
Petite aubergine ;
Jeunes courgettes ;
Poivron – 1 pièce;
Tête d'oignon;
2 à 3 gousses d'ail jeune ;
Carotte moyenne;
Sel, aneth, persil, poivre ;
300 ml de kéfir moyennement gras.
Mode de cuisson :
1. Mélangez le kéfir froid avec 200 ml d'eau bouillie refroidie. Râpez l'ail sur une râpe fine, ajoutez les légumes verts hachés au couteau. Salez et remuez bien, mettez au réfrigérateur pendant une heure.
2. Coupez la peau des aubergines et des courgettes avec un couteau, retirez la tige du poivron et coupez-la en deux, retirez les graines. Coupez les légumes épluchés en petits cubes et placez-les dans un plat profond à parois épaisses (poêle ou casserole).
3. Placez le récipient sur feu doux et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tous ramollis, environ 25 minutes. Pour bien égoutter tout le liquide libéré lors de la cuisson, placez le mélange de légumes sur une passoire et laissez-le refroidir.
4. Transférez ensuite les légumes dans un bol profond et versez le mélange de kéfir refroidi.
Soupe froide de légumes sur kéfir avec eau minérale
Ingrédients:
Quatre gros radis ;
Un poivron (jaune);
Deux œufs durs ;
Plumes de jeunes oignons ;
Kéfir 2,5% – 250 ml ;
Eau minérale gazeuse – 150 ml.
Mode de cuisson :
1. Lavez et séchez les radis et les poivrons.
2. Coupez le radis en petites lanières. Retirez toutes les graines du poivron et coupez la pulpe en petits morceaux.
3. Épluchez les œufs, lavez-les, essuyez-les et hachez-les finement.
4. Mélangez les radis avec les œufs et le poivron. Versez un mélange de kéfir et d'eau minérale. Ajouter le poivre moulu et le sel et bien mélanger.
5. Refroidissez la soupe préparée au réfrigérateur avant de servir.
« Tator » – soupe de kéfir au concombre
Ingrédients:
Un verre de kéfir faible en gras (1 %) ;
Trois gros concombres moulus ;
Deux gousses d'ail ;
Persil frisé (sans tiges) – 4 brins.
Mode de cuisson :
1. Rincez le persil à l'eau et séchez-le bien sur une serviette.
2. Coupez les extrémités des concombres. Étalez chacun en 3-4 tranches longitudinales (selon l'épaisseur du fruit) et coupez-les en lanières.
3. Transférez les pailles de concombre dans un petit récipient, salez et laissez reposer un moment pour que les concombres libèrent leur jus.
4. Ajoutez ensuite le kéfir aux concombres, pressez l'ail avec un presse, ajoutez les herbes finement hachées et mélangez bien. Si nécessaire, diluez la soupe avec du kéfir ou de l'eau.
Soupe de légumes parfumée au kéfir avec pommes de terre et saucisses
Ingrédients:
Oeufs frais – 5 pièces ;
Pommes de terre - cinq gros tubercules ;
Un petit bouquet de radis ;
Botte moyenne de jeunes oignons;
Aneth frais;
250 gr. le jambon, peut être remplacé par du saucisson « Docteur » ou « Enfants » sans saindoux ;
3,2% de kéfir.
Mode de cuisson :
1. Retirez toute terre restante, rincez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans leur uniforme. Refroidir, peler et râper avec une râpe grossière.
2. Mélangez les oignons verts hachés avec l'aneth finement haché. Assaisonner de sel et écraser légèrement. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
3. Râpez ici grossièrement les œufs durs, les radis, les concombres pelés et les saucisses.
4. Assaisonnez le tout avec du poivre noir moulu et mélangez bien tous les ingrédients de la base de soupe.
5. Ajoutez le kéfir réfrigéré et remuez la soupe avec des mouvements légers et doux.
Soupe froide au kéfir – « Svekolnik »
Ingrédients:
Deux petites betteraves bouillies ;
Un concombre frais ;
Ampoule moyenne ;
75 ml de crème sure à 20 % ;
250 ml de kéfir frais, moyennement ou faible en gras ;
Feuilles d'aneth - un petit bouquet;
Citron de taille moyenne ;
Deux grosses gousses d'ail.
Mode de cuisson :
1. Épluchez les betteraves et coupez-les en cubes de moins d'un centimètre.
2. Hachez finement l'oignon et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur.
3. Placer les cubes de betterave, un demi-concombre, l'oignon et l'ail coupés en morceaux dans un bol à part.
4. Placez le citron dans l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, coupez-le en deux et pressez-en le jus.
5. Ajoutez deux cuillères à soupe du jus obtenu aux légumes, versez la crème sure et mélangez le tout avec un mixeur. Versez le kéfir, battez à nouveau avec un mixeur et mettez le mélange au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes.
6. Coupez la moitié restante du concombre en fines lanières et disposez-la sur une assiette. Versez la soupe froide de betterave, ajoutez trois petits glaçons et décorez la soupe d'herbes.
Soupe espagnole de kéfir au concombre - « Gazpacho »
Ingrédients:
Cinq poivrons doux (verts);
400 gr. concombres fraîchement moulus;
20 ml de vinaigre de table 9% ;
Un demi-oignon moyen ;
Trois gousses d'ail ;
Trois cuillères à soupe d'huile d'olive (ou tout simplement très pure) ;
100 gr. pain de blé blanc;
3,2 % de kéfir ;
Persil;
Un paquet de cent grammes de crackers au seigle.
Mode de cuisson :
1. Vous devez faire cuire le poivron au four. Pour cela, coupez chaque poivron dans le sens de la longueur et sélectionnez les graines. Rincez abondamment à l'eau pour éliminer tout résidu restant et placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut.
2. Humidifiez bien chaque moitié avec de l'huile d'olive et placez la rôtissoire au four à 200 degrés. Lorsque la peau commence à foncer et à gonfler légèrement, sortez le poivron du four, transférez-le dans un sachet et au bout d'un quart d'heure, retirez la peau.
3. À l'aide d'un couteau étroit et bien aiguisé, retirez la peau des concombres et coupez-les en cubes.
4. À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée les poivrons et les concombres cuits au four.
5. Placez le pain légèrement séché (sans croûte) et l'ail dans un autre bol. Ajoutez du sel, de l'huile d'olive, un demi-verre de kéfir et passez également au robot.
6. Mélangez les mélanges de concombre et de kéfir. Ajouter du vinaigre de table au goût et diluer avec du kéfir (froid) jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
7. Servir le « Gaspacho » de concombre sur du kéfir, garni de croûtons de seigle.
Soupe froide de tomates au kéfir
Ingrédients:
Deux concombres moyens (frais);
Oeufs frais – 4 pièces ;
Jus de tomate (épais) – 500 ml;
Quatre pommes de terre ;
Un bouquet de jeunes oignons ;
1% kéfir – 500 ml ;
300 gr. porc bouilli (bœuf, filet de poulet).
Mode de cuisson :
1. Faites bouillir les œufs durs, faites bouillir les pommes de terre dans leur veste. Laisser refroidir, peler et couper en cubes d'un demi-pouce.
2. Ajouter les morceaux de viande bouillie, les concombres coupés en dés (sans la peau).
3. Mélangez le jus de tomate froid avec le kéfir. Ajouter les copeaux d'ail et les oignons verts hachés au goût. Si nécessaire, ajoutez du sel et remuez bien le mélange kéfir-tomate.
4. Placez la quantité requise de légumes mélangés à la viande et aux œufs dans une petite assiette et ajoutez le mélange tomate-kéfir.
Soupe froide de légumes – « Okroshka russe »
Ingrédients:
Viande bouillie ou saucisse bouillie sans saindoux – 700 gr.;
Cinq œufs de poule ;
Cinq petites pommes de terre ;
Concombres moulus – 4 pcs. de taille moyenne;
Un gros bouquet de jeunes oignons et d'aneth ;
Acide de citron ;
Un litre et demi de kéfir frais.
Mode de cuisson :
1. Épluchez les pommes de terre et, sans les couper, faites bouillir les tubercules jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Œufs de poule durs.
2. Refroidissez bien le tout - transférez les pommes de terre de la poêle dans une assiette et les œufs sous l'eau froide courante.
3. Coupez les œufs, les pommes de terre et les saucisses bouillies (viande bouillie) en cubes de taille moyenne et de taille égale.
4. Ajoutez les cubes de concombre, l'aneth finement haché et les oignons verts coupés en fines rondelles.
5. D'accord, remuez lentement, versez le kéfir et le sel. Ajoutez une petite pincée d'acide citrique et, après avoir remué doucement, mettez l'okroshka au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
Soupe de légumes lettone au kéfir
Ingrédients:
Un demi-kilo de jeunes betteraves, accompagnées de fanes fraîches et intactes ;
60 grammes de céleri-rave;
Tête d'oignon blanc ;
Petite carotte;
30 ml d'huile végétale purifiée;
Brins de jeune aneth.
Mode de cuisson :
1. Épluchez le céleri-rave, la carotte et l'oignon. Coupez les légumes en petites lanières et laissez mijoter à feu modéré en ajoutant deux cuillères à soupe d'huile végétale non aromatique.
2. Au bout de 8 minutes, ajoutez les fanes de betteraves coupées en lanières et laissez mijoter encore 7 minutes en remuant bien. Une fois terminé, ajoutez du sel.
3. Transférez ensuite les légumes mijotés dans une casserole profonde et, après bien refroidissement, versez le kéfir froid dilué avec de l'eau bouillie.
Soupe froide italienne de tomates au kéfir et aux crevettes
Ingrédients:
Petite tête d'ail (environ 6 gousses);
300 grammes de crevettes bouillies;
Un litre de kéfir froid ;
Basilic frais;
Quatre tomates mûres.
Mode de cuisson :
1. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant deux minutes, laissez-les refroidir rapidement et retirez la peau.
2. Placez l'ail haché, les feuilles de basilic et les tomates coupées en plusieurs morceaux dans le bol du mixeur. Hachez un peu, versez le kéfir et mixez à nouveau avec un mixeur. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Versez la soupe aux tomates réfrigérée dans des assiettes creuses et placez dans chacune une petite poignée de crevettes bouillies.
Soupes au kéfir - astuces de cuisine et conseils utiles
Les pommes de terre bouillies sont plus faciles à éplucher lorsqu’elles sont encore chaudes.
Ne versez pas le bouillon dans lequel les légumes pelés ont été bouillis. Ils peuvent être utilisés pour diluer le kéfir gras.
Si vous préparez la soupe plusieurs fois, ne versez pas de kéfir sur tout le mélange de légumes d'un coup. Il est préférable de placer la quantité requise sur des assiettes et de la diluer avec du kéfir. Conservez le reste du mélange au réfrigérateur.
Si vous acidifiez la soupe non pas avec du vinaigre, mais avec du citron ou du jus de citron, son goût sera plus doux.
L'okroshka sera plus savoureuse si vous y ajoutez de la moutarde toute prête et pas trop épicée.
La soupe au concombre est le plus souvent préparée en été. Il est servi froid et assaisonné avec n'importe quel produit laitier fermenté. Dans cet article, nous examinerons plusieurs recettes pour préparer ce merveilleux plat, qui se prépare rapidement et facilement.
Tarator à soupe bulgare
C’est le nom du plat dont nous allons parler. Nous avons entendu parler pour la première fois de la soupe au concombre en Bulgarie. Cela a beaucoup le goût de l'okroshka. Cependant, elle ne comprend pas de saucisses et la soupe est dite diététique, car grâce à elle, vous pouvez facilement perdre du poids.
De nombreuses femmes au foyer expérimentent et ajoutent leurs ingrédients préférés. Si vous ne voulez pas de soupe de concombre diététique, vous pouvez ajouter de la viande, des saucisses et d'autres produits qui vous sont plus accessibles.
Aujourd'hui, il existe de nombreux types de ce plat, qui est servi non seulement froid, mais aussi chaud. Vous pouvez diversifier le goût avec de l'avocat, des pruneaux, des abricots secs, du citron, etc. Cependant, parlons de tout dans l'ordre.
Recette classique de soupe au concombre
Préparer ce plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais vous pourrez diversifier votre menu.
Après tout, les femmes au foyer doivent réfléchir chaque jour à la manière de faire plaisir à leur famille. Pour préparer une soupe froide de concombre, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- Concombres - 0,5 kg.
- Kéfir - 500 ml.
- Noix - 100 gr.
- Aneth – un petit bouquet.
Parfois, ce plat est préparé en hiver. Ajoutez ensuite les cornichons et servez chaud.
La soupe de concombre au kéfir a un goût frais et original. Tout d'abord, broyez les noix dans un mixeur et hachez très finement l'ail. Mélangez ces deux ingrédients, mélangez bien et écrasez-les un peu avec un rouleau à pâtisserie pour que l'ail libère son jus. C'est cela qui donne un arôme inoubliable au plat.
Lavez ensuite bien les concombres et coupez-les en fines tranches, puis coupez-les en lanières. Si la peau est dure, coupez-la. Placez les concombres coupés en lanières dans un récipient et salez-les légèrement pour libérer le jus.
Placez l'aneth dans l'eau froide et laissez-le reposer quelques minutes. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et hachez-le finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts que votre famille adore.
Lorsque les concombres ont libéré leur jus, vous pouvez alors combiner tous les ingrédients ci-dessus dans un seul récipient. Versez-y du kéfir et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez désormais le servir dans des assiettes portionnées.
Avec des tomates ajoutées
De nombreuses femmes au foyer aiment expérimenter en cuisine. Par conséquent, les experts culinaires conseillent d'ajouter des tomates à la soupe au concombre. Préparez le plat comme décrit ci-dessus, ajoutez uniquement des tomates finement hachées aux concombres.
La soupe se révélera d'une délicate teinte rosée ou rouge, et le goût et l'arôme seront inoubliables. Tout dépend du nombre de tomates.
Il existe une autre façon d'ajouter des tomates. Frottez-les sur une râpe pour éviter que la peau ne pénètre dans la soupe et ajoutez du jus de tomate à la toute fin. Remuez le liquide et mettez-le au réfrigérateur. Laissez la soupe refroidir pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, vous pourrez servir.
Soupe à la crème
Ce plat est également servi froid. Pour le préparer, prenez 0,5 kg de concombres et un bouquet d'aneth. Vous pouvez les couper arbitrairement. Autrement dit, comme vous l'aimez, car pour la soupe en purée, couper n'a absolument aucune importance.
Mélanger le kéfir et la crème sure (2 tasses chacun). Ajoutez 2 cuillères à soupe dans le même récipient. l. vinaigre de vin et la même quantité d'huile d'olive. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez et ajoutez les concombres et l'aneth.
Lorsque tous les produits sont combinés, mixez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le résultat sera une soupe de concombre, qui doit être placée au réfrigérateur avant de servir. Versez-le dans des assiettes portionnées, décorez d'herbes ou de tranches de citron. Le résultat sera un plat non seulement savoureux, mais aussi beau.
Soupe de concombre au bouillon de poulet
Comme mentionné ci-dessus, ce plat peut être servi non seulement froid, mais aussi chaud. Il est préférable de le cuisiner avec du bouillon de poulet. La soupe s'avère très nutritive, savoureuse, originale et belle.
Pour le préparer, vous devez d'abord préparer un bouillon de poulet, environ un litre. Épluchez ensuite 0,5 kg de concombres et coupez-les en petits cubes. Placez-les dans un bouillon bouillant, faites bouillir pendant deux minutes, ajoutez l'aneth finement haché, faites bouillir encore une minute. Refroidissez et réduisez en purée toute la masse avec un mixeur.
Remettez la soupe de purée de concombre dans la casserole, portez à ébullition, salez et poivrez au goût et laissez mijoter pas plus d'une minute. Éteignez et servez chaud. Assurez-vous d'ajouter 1 c. beurre. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches. Par exemple, l'aneth ou la coriandre.
Dans l'article, nous avons examiné comment la soupe au concombre est préparée. La recette de chaque plat est simple et accessible à la ménagère. Cependant, le goût ne fait pas tout. Il ne faut pas oublier l'apparence du plat. Après tout, si ce n’est pas très beau, vous ne voudrez même pas l’essayer.
La présentation est très importante dans une cuisine. Par conséquent, les experts culinaires conseillent de décorer la soupe au concombre avec des aliments aux couleurs vives. Cela peut être des radis, une variété de légumes verts, des pois frais, du maïs, des bâtonnets de crabe, de l'ananas. Vous pouvez également décorer des assiettes avec des portions, par exemple avec des tranches de citron ou d'orange.
La recette contient des proportions approximatives. Tout dépend de la finesse ou de l'épaisseur de la soupe dont vous avez besoin. Par conséquent, si vous avez besoin d'épaisseur, versez moins de kéfir et ajoutez plus de concombres.
Idéal pour la soupe. Faites frire le pain ou la miche de pain dans l'huile d'olive ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Frottez-les ensuite avec de l'ail, laissez refroidir et servez. Les croûtons seront plus mous si vous les faites tremper dans du lait avant de les faire frire.
Si la soupe est préparée avec du kéfir, avant de servir, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure dans les assiettes. Le goût sera plus délicat et raffiné. Expérimentez, cuisinez avec le cœur et chacun de vos plats aura non seulement une apparence présentable, mais aussi un excellent goût.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
La soupe froide de concombre au kéfir est une version unique, uniquement sans radis et avec beaucoup de légumes verts. La soupe peut être légèrement épicée en ajoutant de l'ail, mais ce n'est pas toujours approprié, c'est pourquoi une option plus polyvalente est proposée : assaisonner la soupe avec de la sauce moutarde. La sauce est préparée en quelques minutes seulement à partir de jaune d'œuf écrasé, de moutarde toute prête (piquante ou non) et de poivre noir moulu. Le goût de la soupe au concombre s’enrichit immédiatement et il n’est même pas nécessaire de l’infuser : servez-la immédiatement.
Le kéfir est généralement utilisé pour assaisonner les soupes froides, mais il n'en sera pas moins savoureux avec du lait caillé ou du yaourt, mais il faut choisir des produits sans additifs aromatisants ni conservateurs.
Ingrédients:
- concombres frais – 3-4 pcs ;
- jeunes pommes de terre - 4 tubercules moyens ;
- œufs – 2 pièces ;
- des feuilles d'épinards ou de laitue - un gros bouquet ;
- aneth - un bouquet;
- coriandre ou persil - un demi-bouquet ;
- céleri (verts) – 2-3 brins (facultatif) ;
- kéfir – 1 litre (teneur en matières grasses 1,5-2%) ;
- sel - au goût ;
- moutarde toute prête – 1 cuillère à café (au goût) ;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café (également au goût).
Recette avec photos étape par étape :
Frottez les pommes de terre nouvelles avec le côté rugueux d'une éponge ou grattez-les avec un couteau. Lavez toute peau restante. Placez les tubercules dans l'eau bouillante, ajoutez du sel et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs dans un autre bol. Cela prendra également environ dix minutes. Égoutter les pommes de terre bouillies et laisser refroidir. Versez de l'eau glacée sur les œufs. Coupez les pommes de terre refroidies en petits cubes.
Réserver le jaune d'un œuf, hacher finement le reste, hacher au couteau comme pour les salades.
Si une soupe froide est préparée au début de l'été, alors que seuls les légumes de serre sont en vente et qu'il n'y a pas encore de concombres moulus, il est conseillé d'enlever au moins une partie de la peau. Il n'y a pratiquement rien d'utile là-dedans, c'est grossier et dur.
Coupez les concombres pelés en cubes ou coupez-les en lanières ou en cubes pas très longs.
Lavez tous les légumes verts à l'eau courante : feuilles de laitue ou un bouquet d'épinards, aneth, persil, coriandre. Séchez, empilez les feuilles en tas ou les unes sur les autres (si elles sont grandes), coupez-les en lanières puis hachez-les finement.
Hachez les feuilles de persil, la coriandre et l'aneth. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche. Vous devez les frotter avec vos doigts, puis les hacher très finement - l'arôme sera alors plus fort.
Placez le jaune d'œuf, la moutarde préparée et le poivre noir moulu dans un bol.
Broyez soigneusement le tout avec une cuillère en une masse épaisse et homogène. Vous devez broyer pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que tous les grains de jaune soient écrasés.
Versez environ un tiers de verre de yaourt ou de kéfir, remuez en mélangeant tous les ingrédients. Extérieurement, la sauce moutarde ressemblera à de la mayonnaise liquide, elle a la même structure crémeuse et de couleur jaunâtre.
Placez tous les produits hachés dans un bol profond. Ajouter la sauce moutarde et le sel au goût. 
Remuer, verser le kéfir bien refroidi. Ajustez l'épaisseur de la soupe de concombre à votre goût - si vous l'aimez plus épaisse, un litre de kéfir suffit, si vous l'aimez avec plus de liquide, puis versez encore un ou deux verres de produit laitier fermenté.
Après la cuisson, la soupe de concombre peut être immédiatement versée dans des bols et servie. Si vous aimez les versions classiques des soupes froides, nous vous recommandons de prendre note de la recette. Bon appétit! 
Conseil. La soupe au concombre peut être préparée dans une version plus légère et diététique. Prenez du kéfir ou du yaourt allégé, excluez les pommes de terre (vous pouvez les remplacer par une pomme), ajoutez uniquement du blanc d'œuf et un jaune pour la sauce. La soupe sera savoureuse et très légère.
