Un véritable minestrone italien est une soupe rustique épaisse à base de légumes de saison additionnée de pâtes, dans laquelle du parmesan et du basilic sont émiettés au moment de servir. Parfois, des morceaux de jambon - prosciutto - sont ajoutés au minestrone. Ou utilisez du riz au lieu des pâtes et du pesto au lieu du parmesan.

D'une région à l'autre d'Italie, la recette du minestrone peut changer l'ensemble des légumes : être plus riche - avec l'inclusion d'asperges ou de haricots secs, de fenouil, de céleri et une longue liste de légumes issus du régime méditerranéen, ou allégés. Et un ensemble d'herbes, bien sûr. Mais ce n'est pas le sujet. L'essence du minestrone réside dans la technologie de préparation des légumes - les faire frire lentement, suivi d'une réduction en purée partielle. Cela rend la soupe très épaisse et savoureuse.

Le minestrone fait partie de ces recettes où il est important de comprendre les nuances, et le résultat est tel qu'il vaut mieux le cuisiner une fois et l'essayer que de le raconter dix fois.

Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 1 heure / Nombre de portions : 6 pcs.

Ingrédients

Pour préparer le minestrone, vous aurez besoin de :

• courgettes 300g
• oignon 100g
• pommes de terre 150g
• carottes 70g
• tomates 200g
• poivron 150g
• pâte fine 50g
• ail 1 gousse
• fromage à pâte dure 20g
• huile d'olive 7 c.
• eau 1250 ml
• sel 2 c.

Comment cuisiner le minestrone

Les coupes de légumes pour le minestrone sont généralement faites en miniature, tous les morceaux ont à peu près la même taille - un peu plus gros qu'un pois, et ce n'est pas un caprice, mais une technologie : les légumes finement hachés absorbent bien l'huile d'olive lors de la friture et ne perdent pas leur façonner à la cuisson. De plus, de par leur taille, ils cuisent rapidement. Des morceaux de légumes bien frits, avec la croûte intacte et ne perdant pas leur jutosité lors de la cuisson, sont l'objectif de la première étape de la préparation du minestrone.

Coupez les oignons et les carottes en petits cubes. Afin d'identifier d'une manière ou d'une autre le poivron dans la soupe (nous ferons une exception pour le poivre), nous le coupons non pas en cubes, mais en fines lanières. La soupe deviendra beaucoup plus élégante si vous utilisez des poivrons de différentes couleurs.

Les courgettes doivent être coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées et coupées en petites tranches. Si vos courgettes sont bien mûres et que la peau est déjà rassis, il est préférable de les éplucher pour qu'il n'y ait pas de fibres grossières dans la soupe.
Épluchez les tomates mûres et coupez-les en petites tranches ; pendant la friture, elles libéreront du jus et perdront leur forme, la taille des tranches n'est donc pas si importante.
Les pommes de terre doivent être lavées, pelées et coupées en petits cubes égaux. Pendant que l'on fait frire les légumes, je vous conseille de faire tremper les pommes de terre dans l'eau froide.

Lorsque vous faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond profond, veillez à ce que l'huile ne devienne pas trop chaude, surtout si vous utilisez de l'huile d'olive raffinée. Les légumes pour le minestrone doivent être frits à feu doux, en laissant mijoter, donc dès que l'huile est chaude, ajoutez les carottes et les oignons hachés et faites revenir en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

Ajoutez le poivron et l'ail coupés en fines tranches dans la poêle et continuez à frire en remuant pendant environ 5 minutes. La combinaison d'oignons, d'ail, de poivrons et de carottes avec de l'huile d'olive remplit la cuisine de l'arôme unique de la saison des légumes.

Ajoutez les courgettes hachées aux légumes dans la poêle, versez encore 2 c. l'huile d'olive et poursuivre la friture à feu doux pendant 15 minutes.
Placez les tomates concassées dans la poêle et faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes, pendant lesquelles toutes les tranches de courgettes deviendront transparentes.

Mettez les légumes frits dans une casserole. Certains cuisiniers préparent le minestrone dans une casserole à fond épais, dans laquelle ils font revenir les légumes, puis ajoutent de l'eau et poursuivent la cuisson de la soupe.

Remplissez les légumes avec 1250 ml d'eau froide, afin qu'ils ne perdent pas leurs couleurs vives, et portez à ébullition. Nous ferons également cuire la soupe à feu doux.

Lorsque la soupe bout, salez et ajoutez les pommes de terre préparées. Même si les pommes de terre sont finement hachées, il est préférable de les faire cuire pendant 15 à 20 minutes pour rendre la soupe plus riche.

Vous vous souvenez quand j'ai écrit que le minestrone est une soupe composée à moitié de légumes mélangés ? Il est maintenant temps d’en écraser la plupart et de conserver les plus petits inchangés afin que la soupe reste texturée et non réduite en purée. Utilisez une écumoire pour retirer une petite partie des légumes bouillis et réservez un moment.

Broyer les légumes restants dans le bouillon avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. N’essayez pas de les transformer en bouillie de semoule ! Laissez les morceaux qui ne sont pas complètement meulés, rien de grave ne se produira. L'essentiel de cette action est l'effet : interpénétration, mélange des goûts.

Portez la soupe à ébullition et ajoutez les petites pâtes. Pour les soupes, les Italiens utilisent des pâtes de taille miniature - cornes, étoiles, coquillages. J'ai un peu enfreint la règle et j'ai ajouté à la soupe des pâtes en forme de cœur pas très fines. Mais c'est beau ! Faites cuire les pâtes pendant 2-3 minutes et c'est tout. Une fois infusés, ils seront certainement pleinement prêts.

Comment le minestrone est-il servi ? Fromage, basilic, pesto, tout cela est servi dans une assiette. Ou bien il est posé sur la table, où chacun est libre ou non d'ajouter lui-même des arômes au minestrone.

La soupe minestrone est une légende de la cuisine italienne. Là, il est considéré comme un plat national et déjà classique. Et il pourrait bien rivaliser en popularité avec la pizza, le risotto ou les pâtes.

Alors, qu’est-ce qui a rendu cette soupe au nom inhabituel si populaire ?

La Minestrone (en italien Minestrone, c'est-à-dire « grande soupe ») est une soupe composée de nombreux ingrédients. Si la langue italienne avait l'expression « bouillie de hache », alors on parlerait de cette soupe.

Il est assez simple à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et, surtout, incroyablement savoureux et sain !

Un ensemble standard de légumes comprend généralement des tomates, des pommes de terre, des carottes et des courgettes, mais en général, le minestrone est un terrain d'expérimentation.

Astuce : selon les règles des recettes classiques, tous les légumes doivent être coupés à peu près également - en petits morceaux. Ceci est nécessaire pour que les légumes absorbent mieux les jus et ne perdent pas leur forme.

Le minestrone classique ne peut exister sans des ingrédients tels que le bacon et le fromage, et ne peut donc pas être qualifié de diététique. Mais ceux qui surveillent leur silhouette ou souhaitent perdre du poids n'auront pas à se priver du plaisir de goûter à la soupe minestrone, car il existe de nombreuses variantes plus légères. D’ailleurs, il existe d’excellents régimes où l’on consomme uniquement cette soupe ! Ils sont efficaces non seulement pour une perte de poids rapide, mais aussi très bons pour la santé !

Comment cuisiner la soupe minestrone - 15 variétés

Cette recette est une idée sur le thème du minestrone classique. La particularité du minestrone traditionnel réside dans sa technologie de préparation.

Ce dont tu auras besoin:

• courgettes 300g
• oignon 100g
• pommes de terre 150g
• carottes 70g
• tomates 200g
• poivron 150g
• pâte fine 50g
• 1 gousse d'ail
• fromage à pâte dure 20g
• huile d'olive 7 c.
• eau 1250 ml
• sel 2 c.

Préparation:

Coupez les carottes et les oignons en petits cubes. Lanières de poivre. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, épluchez-les et retirez les graines. Blanchir les tomates. Couper en petites tranches. Coupez les pommes de terre en cubes. Faites chauffer l’huile dans une poêle (pas jusqu’à ce qu’elle soit chaude). Faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes. L'oignon doit devenir transparent. Coupez l'ail en fines tranches. Ajoutez-y du poivron et de l'ail. Faites frire encore 5 minutes. Ajoutez les courgettes dans la poêle. À ce stade, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires aux légumes. huile d'olive. Faire frire pendant 15 minutes. Ajouter les tomates. Faites cuire le tout en remuant pendant 5 minutes.

Transférez maintenant les légumes dans la poêle. Remplissez d'eau, toujours froide (la quantité est indiquée dans la recette). Porter à ébullition à feu doux. Ajoutez du sel. Placez les pommes de terre dans la poêle. Cuire avec les pommes de terre pendant environ 15 minutes. Maintenant la principale nuance de cette recette. Il est nécessaire de réduire en purée certains légumes.

Vous devez retirer quelques légumes de la soupe avec une écumoire, mais ne les réduisez pas en purée, mais mettez-les plutôt de côté. Broyez tout ce qui reste dans la poêle avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélangez les légumes. Portez à nouveau la soupe à ébullition, ajoutez les petites pâtes. Cuire 2 minutes. La soupe est prête !

Vous pouvez le servir avec du fromage, du pesto ou du basilic. Tout ce que votre cœur désire !

Cette recette n'est pas tout à fait classique, une des variantes du minestrone.

Nous aurons besoin:

• 2 petites carottes
• 1 poivron vert doux
• 9 petites tomates
• 100 g de parmesan ou autre fromage râpé
• 300 g de haricots blancs en conserve
• 150 g de grosses pâtes
• 2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
• Bouillon de légumes
• Huile végétale
• Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Épluchez et lavez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Coupez le poivron en cubes. Blanchir les tomates. Cela peut être fait comme suit : faites-y des coupes en forme de croix, puis versez dessus de l'eau bouillante, littéralement pendant une minute, et placez-les dans de l'eau très froide. Après cela, la peau peut être facilement retirée. Coupez les tomates en petits cubes. Faire revenir les poivrons et les carottes dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Ajoutez-y ensuite des tomates. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, râpez le parmesan (ou tout autre fromage à pâte dure) sur une râpe grossière.

Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez-y des légumes cuits. Suivi de haricots blancs et de pâtes. Cuire 10 minutes. Ajoutez le vinaigre et le parmesan. Bien mélanger. Vous pouvez servir !

Tout le monde aime la cuisine italienne et les chefs de renommée mondiale ne font pas exception. Une occasion unique de préparer une soupe minestrone selon la recette de l'auteur. Ce ne sera pas pire qu'un plat au restaurant !

Ingrédients (pour 8 portions) :

• 1 tête de chou
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 boîte de haricots en conserve (400 g)
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 4 grosses tomates
• 2 morceaux de bacon
• 100 g de pâtes
• ½ bouquet de basilic
• 1 feuille de laurier
• ½ cuillère à café d'origan séché
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 gousse d'ail
• Oignons verts
• Huile d'olive

Préparation:

Tous les légumes doivent être pelés. Coupez les tomates, les carottes, le céleri et les courgettes en gros morceaux. Pommes de terre en cubes moyens. Oignon et ail en petits cubes. Coupez également le bacon en petits cubes. Versez 2 cuillères à soupe au fond d'une grande casserole. l'huile d'olive et mettre à chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les lardons. Faire frire environ 2 minutes. Lorsque le bacon est doré, ajoutez l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri et les courgettes. Après cela, laissez mijoter le tout pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter les pommes de terre, les haricots (égoutter d'abord le liquide) et les tomates.

Astuce : il est préférable de faire tremper les pommes de terre au préalable dans de l'eau froide.

Versez le bouillon. Mélangez le tout. Écrasez les tomates avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Cuire ensuite environ une demi-heure, à couvert, après ébullition. Volonté de vérifier les pommes de terre. Vous devez maintenant vous occuper des oignons verts : retirez les tiges et hachez-les. Ajoutez-le ainsi que les pâtes dans la poêle. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes. Vérifiez ensuite l'état de préparation des pâtes ; si elles sont prêtes, éteignez-les. Ajoutez maintenant les feuilles de basilic et remuez la soupe. Assaisonnez également avec du sel et du poivre. Servir garni de parmesan et de basilic.

Minestrone fait maison délicieux et satisfaisant. Qu'est-ce qui pourrait être mieux?!

Ingrédients:

• Lardons 100 g
• Fenouil 1 pièce
• Gros oignon 1 pièce
• Branches de céleri 4 pcs
• Ail 3 gousses
• Poivron rouge 1 pc.
• Carotte 1 pièce
• Courgettes 1 pièce
• Pomme de terre
• Tomates 5 pièces
• Petits pois 100 g
• Jus de tomate 1 l
• Haricots blancs 100 g
• Basilic ou autres herbes
• Parmesan râpé
• Huile d'olive

Préparation:

Si vous utilisez des haricots frais, ils doivent d'abord être trempés puis bouillis. Hachez finement tous les légumes, ainsi que le bacon. Coupez le fenouil et le céleri en cubes. Faites frire le bacon, ajoutez l'oignon et le céleri. Frire. Ajouter l'ail passé au pressoir. Laisser mijoter. Coupez tous les autres légumes en cubes.

Astuce : Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite réduire en purée la moitié des légumes.

Blanchir les tomates. Broyez les carottes dans un mixeur, puis les tomates. Ajoutez tous les légumes restants dans la poêle. Ajouter le jus de tomate. Laisser mijoter 5 minutes. Sel et poivre. Ajoutez les haricots. Ajouter de l'eau bouillante. Cuire 5 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan et d'herbes.

Ceci est une recette pour une soupe italienne printanière verte facile et saine.

Pour la préparation :

• Oignon 1 tête
• Ail 3 gousses
• Céleri 4 branches
• Pommes de terre 1 pièce
• Asperges vertes 400 g
• Parmesan 120 g
• Haricots verts 300 g
• Haricots blancs en conserve 1 boîte
• Bouillon de légumes 1,5 l
• Petits pois surgelés 300 g
• Basilic haché 2 c.
• Persil haché 2 c.
• Basilic vert 2 tiges

Préparation:

Égoutter la boîte de haricots. Retirez les extrémités rugueuses des asperges, coupez-les en morceaux de 1 cm de long. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Râpez le parmesan. Faites chauffer 4 cuillères à soupe dans une poêle. huile d'olive. Coupez les haricots verts frais de la même manière que les asperges. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail et le céleri, coupés transversalement en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes, les 2/3 des asperges et les haricots verts ainsi que le parmesan râpé et laissez mijoter environ 5 minutes. En même temps que les haricots blancs, ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter environ 20 minutes. Ajouter le reste des asperges et des petits pois surgelés à la soupe (ne pas décongeler) et cuire environ 6 à 8 minutes. A la fin, saupoudrez d'herbes.

Présentation : feuilles de basilic, parmesan. Servir avec du pain à l'ail ou du pain grillé à l'ail.

Astuce : Pour conserver la riche couleur verte, il est important de ne pas trop cuire la soupe.

Recette de soupe maison du chef. Conçu pour une portion, car il est préparé sous le couteau dans un restaurant. Mais vous pouvez toujours recalculer le nombre d'ingrédients pour un volume plus important, et cuire au moins une poêle entière. Cela s'avérera très savoureux !

Pour 1 portion :

• 200 ml de bouillon de légumes
• 10 g de chaque type de légume coupé en dés : oignon, chou, courgette, céleri, carottes, potiron, pommes de terre.
• 10 g de haricots
• 10 g de poireaux
• 10 g de fenouil
• 10 g de petits pois
• 8 g de brocoli
• 5 g d'épinards
• 3 g de basilic
• huile d'olive

Préparation:

Ajouter les légumes au bouillon dans l'ordre suivant : pommes de terre, fenouil, carottes, potiron, courgettes, oignons, céleri, poireaux, haricots, choux, pois verts, brocoli.

Astuce : Si la courgette ou la courgette que vous utilisez sont assez mûres et que la peau est rassis, il est préférable de la retirer pour que la consistance de la soupe soit plus uniforme.

Hachez le basilic et ajoutez-le à la soupe. Cuire à feu doux pendant 15 minutes maximum. Au moment de servir le plat, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive.

Minestrone au brocoli - une délicieuse recette

Il existe de nombreuses options pour préparer la soupe minestrone - vous n'êtes pas obligé de préparer la version traditionnelle lorsqu'il existe tant de recettes inhabituelles.

Cette recette en fait partie.

Ingrédients:

• Brocoli - 500 gr
• Tomates - 500 gr
• Saucisses pour la pâtisserie - 250 gr
• Oignon - 1 morceau moyen
• Coquilles de pâtes - 1 tasse
• Huile d'olive
• parmesan
• Poivre
• Bouillon de légumes ou de poulet
• Mélange d'herbes italiennes séchées

Préparation:

Faire revenir les saucisses hachées avec les herbes italiennes et les oignons dans l'huile d'olive. Portez ensemble à ébullition un litre de bouillon et un litre d’eau. Ajoutez du sel. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Divisez le brocoli en bouquets et coupez les tiges en petits cubes. Placer dans une casserole avec la viande hachée frite. Blanchir les tomates, retirer les pépins, les couper en petits morceaux. Ajouter à la soupe. Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que le brocoli ramollisse. Râpe le fromage. Ajouter au moment de servir. Bon appétit!

Sa particularité est que l'un des composants est les lentilles, et du céleri est également ajouté.

Ingrédients:

• Piment doux 200 g
• Brocoli 200 g
• Céleri 200 g
• Lentilles 150
• Carottes 200
• Oignon 200 g
• Tomates fraîches ou dans leur jus - 400 g
• Huile d'olive 40g
• Cubes de bouillon 4 pcs.
• Fromage à pâte dure 50 g
• Eau 2 litres

Préparation:

La recette se prépare dans une mijoteuse, mais peut également être préparée dans une casserole.

Coupez tous les légumes sauf le brocoli en petits cubes. Réglez le multicuiseur sur « friture ». Versez l'huile végétale. Envoyez-y des oignons, des carottes, du céleri, des poivrons, des tomates (si vous en utilisez des fraîches). Mélanger. Faites frire environ 15 minutes (jusqu'à la fin du programme « friture »). Ajouter les tomates dans leur jus (si elles sont fraîches, voir ci-dessus), les lentilles et le brocoli démontés en inflorescences. Nous leur envoyons des cubes de bouillon. A remplir d'eau. Ensuite, cuisinez sur le programme « Soupe ». La préparation prendra environ 40 minutes. Ajoutez du sel au goût. Peut être servi.

Au début de l'article, nous avons mentionné qu'il existe des régimes spéciaux dont le composant principal est cette soupe.

Voici un exemple de version diététique.

Pour 2 à 2,5 litres d'eau :

• Oignon 3 pièces
• 3 oignons verts,
• Une demi petite tête de chou (de Milan de préférence),
• céleri-rave aux herbes
• poivron 2 pièces
• céleri-rave 1 pc.
• 2-3 cuillères à soupe. l. purée de tomates ou tomates

Préparation:

Hachez finement les légumes épluchés et placez-les dans un bouillon bouillant (légèrement salé et allégé, vous pouvez utiliser des cubes). Faire bouillir à couvert pendant 10 minutes, ajouter le concentré de tomates. La soupe doit bouillir encore 5 minutes. Tout est prêt !

Conseils Seul le minestrone frais donne cet effet, il faut donc le cuisiner quotidiennement.

On peut jeûner avec plaisir quand on connaît la recette du minestrone maigre.

Nous aurons besoin:

• (pour 3 portions)
• 1 courgette
• 1 tomate
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomate
• Verdure
• Basilic sec

Processus:

Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez tous les légumes en petits cubes. Blanchir la tomate. Faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons, les carottes, les courgettes et les aubergines dans l'huile végétale. Épluchez la tomate, coupez-la et envoyez-la aux légumes. Ajouter la pâte de tomate. Parallèlement, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre, laissez cuire 10 minutes. Transférez le contenu de la poêle dans la poêle et laissez cuire encore 17 minutes. Ajouter les herbes finement hachées et le basilic sec, puis retirer du feu. Bon appétit!

Vous n’êtes pas obligé d’abandonner les pommes de terre si vous suivez un régime. Cette recette en est la preuve.

Ingrédients:

• ¼ tête de chou
• ½ courgette
• 100 grammes de petits pois frais
• carotte
• 3-4 tiges d'oignons verts
• persil et aneth
• 1 cuillère à café sel
• 3-4 pièces. nouvelles pommes de terre
• 1-2 gousses d'ail
• 3 litres d'eau
• huile d'olive

Préparation:

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'ail et l'oignon hachés. Faire frire à feu doux. Maintenant, versez de l'eau, salez, ajoutez les pommes de terre hachées et les carottes dans la soupe. Cuire jusqu'à 20 minutes.

Ajouter les courgettes hachées, le chou, les petits pois et laisser cuire encore 15 minutes.

Conseil : Les petits pois peuvent être remplacés par des jeunes haricots et des asperges. Vous pouvez prendre des herbes et des racines séchées. Et si le régime n’est pas strict, vous pouvez également ajouter des vermicelles.

Recette inhabituelle. Le chou frisé ajoute une touche et des avantages uniques à la soupe minestrone.

Ingrédients:

• 1 oignon rouge
• Quelques gousses d'ail
• 1 petite carotte
• 2 poivrons doux moyens
• 100-150 g de petits pois surgelés
• 150 g de haricots blancs
• Petit chou-fleur
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 piment
• 1 petite tomate
• 50 g de petites pâtes
• 100 g de chou frisé

Préparation:

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive dans une casserole. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'oignon. Coupez les carottes en petits cubes. Ajouter à la poêle. Retirez le cœur des poivrons et coupez-les en petits cubes. Envoyez également aux légumes. Remplissez le tout d'eau (environ 3 litres). Ajouter les pois, les haricots, le chou (démonter en inflorescences). Coupez les pommes de terre, les courgettes, les aubergines en cubes et ajoutez-les à la soupe. Coupez la tomate en morceaux moyens, le piment en rondelles. Placer dans la soupe. Ajoutez du sel. Mélanger. Cuire pas plus de 5 minutes après l'ébullition. Ajouter les pâtes. Ajoutez le chou frisé à la toute fin. Faire bouillir pendant 1 minute.

Cette recette convient à ceux qui n'aiment pas le minestrone en raison du manque de viande.

Ingrédients:

• Courgettes 1 pièce
• Carottes 2 pièces
• Oignon 1-2 pièces
• Ail 2-3 gousses
• Pommes de terre 2 pièces
• Petites pâtes 50 g
• Pour les boulettes de viande :
• Poitrine de poulet fumée 300-400 g
• Fromage 100-150 g
• Pain blanc 2 tranches
• Jaune 1-2 pièces

Préparation:

Coupez tous les légumes en petits cubes. Hachez l'ail. Pour les boulettes de viande : Pré-tremper le pain dans l'eau et essorer. Hachez finement la poitrine de poulet. Râpez grossièrement le fromage. Connectez tout. Bien mélanger. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande. Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Faire frire en remuant pendant 7 minutes. Ajoutez les courgettes. Cuire encore 5 minutes. Versez de l'eau dans la casserole et faites bouillir. Salez, poivrez, ajoutez les herbes séchées (facultatif). Cuire 5 minutes. Ajoutez les boulettes de viande. Cuire encore environ 3 minutes. Ajouter les pâtes. La soupe ne doit pas bouillir plus de 2 minutes. Éteignez-le et laissez-le infuser.

Un plat pour les vrais amoureux de l'Italie. Vous n'avez jamais essayé le minestrone comme celui-ci auparavant !

Ingrédients:

• 150 g de potiron
• 1 petite carotte
• 150 g de céleri-rave
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• Huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 tomates
• 1 paquet de mini mozzarella

Préparation:

Coupez le potiron en petits cubes ; carottes, céleri, sa tige et poireau - petits. Versez dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile. Mélanger avec de l'huile. Frire. Hachez finement l'ail, hachez les tomates. Transférer dans une casserole. Laisser mijoter légèrement, ajouter 1,5 litre de bouillon. Sel et poivre.

Coupez la mozzarella en deux. Éteignez la soupe. Disposez la mozzarella dans des assiettes et ajoutez une cuillerée de sauce pesto si vous le souhaitez.

Eh bien, et enfin, encore une recette pour les charmantes dames ! Mais bien sûr, il convient aussi aux hommes !

Le minestrone additionné de maïs aidera à diversifier votre alimentation.

Ingrédients:

• Oignon rouge doux
• Tomates roses 100 g
• Jeunes courgettes 100 g
• Petits pois 50 g
• Maïs sucré 50 g
• Sauce soja 3 c.
• Ail 3 gousses
• Poivron rouge 2 mcx
• Huile de pépins de raisin 4 c.
• Eau 1 litre

Préparation:

Graisser le fond d'une poêle émaillée avec de l'huile de raisin. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Hachez finement l'ail. Retirez les graines du poivron et divisez-le en fines tranches. Placer les légumes dans l'huile préchauffée (qui se trouve dans la poêle). Faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon et la courgette soient dorés. Rincer le maïs et les pois. Placer dans une casserole avec les légumes. Bien mélanger. Blanchir les tomates, retirer la peau. Couper en 6 morceaux. Mélanger avec de l'huile végétale (de préférence d'olive) jusqu'à obtenir une purée. Ajouter à la poêle. Versez de l'eau et mélangez avec la sauce soja. Cuire encore 10 minutes. Servir, saupoudré d'herbes. Bon appétit!!!

Elle est entrée dans nos vies de manière étroite et fiable. C’est vrai que c’est en quelque sorte unilatéral, principalement des pizzas, des pâtes et des lasagnes. Mais dans le monde culinaire du pays de la « botte », il existe de nombreuses excellentes soupes, principalement le minestrone. Ce plat est presque le plus apprécié dans son pays d'origine : les Italiens, contrairement à la plupart des Européens, respectent les déjeuners copieux, pas les dîners. De plus, il peut être léger, et très satisfaisant, et sous forme de purée, et comme d'habitude en premier. le classique est préparé de différentes manières. En fait, chaque femme au foyer a sa propre recette. Mais quel que soit celui que vous choisissez, l’un ou l’autre sera approuvé par vous et vos proches.

Qu'y a-t-il derrière le nom ?

Les noms italiens des plats indiquent exactement ce qu’ils signifient. Ainsi, le minestra n'est qu'une soupe, la minestrina en est une version allégée et le minestrone est une version épaisse et riche. De plus, l’épaisseur n’est pas nécessairement obtenue en réduisant en purée ; il suffit de mettre autant d’ingrédients que possible dans le plat. Et le minestrone doit être beau, sinon vous obtiendrez quelque chose de savoureux, mais de très ordinaire.

Règles générales

Au départ, le minestrone classique prenait très longtemps à préparer - jusqu'à six heures. Pendant le processus, les légumes étaient bouillis presque jusqu’à être réduits en purée. Les équipements modernes qui facilitent la cuisson ont réduit le temps à trois heures, voire moins - après tout, une consistance semblable à celle d'une bouillie n'est pas difficile à obtenir à l'aide d'un mélangeur. Cependant, plusieurs règles sont encore respectées aujourd’hui.

1. Les légumes placés dans le minestrone sont frits et, dans de nombreux cas, également pré-cuits.
2. Le minestrone est un plat de saison. Il ne faut pas suivre scrupuleusement la recette et utiliser des poivrons d'hiver coûteux et pleins de produits chimiques. Vous pouvez prendre quelque chose de plus naturel.
3. La soupe doit obligatoirement contenir des légumineuses. Il peut s'agir de pois, de haricots ou de pois chiches. Bien entendu, il faut privilégier les frais, mais s'ils ne sont pas disponibles, les grains sont préalablement trempés.
4. Si vous êtes intéressé par la vraie soupe minestrone, la recette classique conseille de broyer une partie des légumes et d'en laisser une partie en morceaux : l'épaisseur sera suffisante, et des tranches entières ajouteront beauté et richesse.
5. Les pâtes proviennent exclusivement de variétés dures.
6. Beaucoup de verdure est indispensable !

Un minestrone classique doit contenir au moins une douzaine de légumes différents. Il n'est pas toujours possible de diversifier autant les ingrédients, mais vous devrez « vous procurer » au moins 6 à 7 types.

Délicieux minestrone : recette avec photo

Nous supposons que nous n'avons que des haricots secs en stock. Un verre de haricots est rempli d'eau pendant la nuit et le lendemain matin, il est bouilli pendant deux heures jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. L'eau non évaporée est évacuée. Une tête de romaine et de radicchio, un gros poivron doux et un oignon bleu sont hachés grossièrement et bouillis pendant un quart d'heure. Le bouillon est filtré, les légumes sont réduits en purée. L'oignon est coupé finement, la carotte est râpée ; Ils sont utilisés pour la friture. Les légumes verts - persil, oignon et aneth - sont hachés. Une tête de camembert de 200 grammes est coupée en cubes. De la purée de légumes est ajoutée à deux litres de bouillon ; Après ébullition, la friture et les haricots sont introduits. Le minestrone est porté à nouveau à ébullition, après quoi du fromage et des herbes sont ajoutés. Presque immédiatement après avoir remué, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Un quart d'heure d'infusion - et le déjeuner est prêt.

Classique au bacon

N’oubliez pas que le minestrone est une soupe très « démocratique », et parmi les recettes, vous en trouverez une qui convient à tout le monde. Y compris ceux qui préfèrent les plats de viande. Le minestrone est particulièrement délicieux avec du bacon. Pour le créer, 100 grammes de bacon sont coupés en cubes et mijotés dans de l'huile végétale (de préférence d'olive). Lorsque le « saindoux » libère le gras, ajoutez deux oignons hachés et une gousse d'ail. Dès que la friture est dorée, elle est transférée dans une casserole et complétée par quatre branches de céleri hachées, une courgette moyenne, cent grammes de haricots frais, deux tomates, des asperges (environ 4 morceaux) et des poivrons - pour la beauté, prenez un rouge et l'autre jaune. Sans ajouter de liquide, les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, après quoi un litre et demi de bouillon ou d'eau chaude est versé et la cuisson se poursuit encore 20 minutes. Peu de temps avant d'éteindre le feu, le minestrone est parfumé au piment haché. , le sel et les herbes.

Minestrone aux pâtes

Tout le monde sait à quel point les Italiens aiment les pâtes. Il n'est pas surprenant que la soupe minestrone soit également préparée avec eux. La recette classique avec des pâtes se déroule en plusieurs étapes :

1. Les plus gros poireaux et deux branches de céleri sont coupés en fines tranches.
2. Deux carottes sont coupées en lanières.
3. Une courgette de taille moyenne est coupée en petits cubes.
4. Tous les ingrédients sont placés dans une grande casserole, un demi-verre de haricots verts et trois cuillères à soupe d'huile d'olive sont ajoutés.
5. Le récipient est placé sur le feu ; Lorsqu'il commence à grésiller, fermez le couvercle et allumez le feu. L'extinction est effectuée pendant environ 15 minutes, sous agitation périodique.
6. Ajoutez de l'eau ou du bouillon, environ un litre et demi, une boîte de tomates en conserve, du thym, du poivre, du basilic frais et des herbes - et encore sous le couvercle pendant une demi-heure.
7. La touche finale est une boîte de haricots en conserve accompagnée de jus et de pâtes.

Après dix minutes de cuisson, la soupe est versée dans des assiettes, parfumée de fromage râpé et de persil haché et dégustée chaude.

Soupe italienne aux champignons

Encore un minestrone tout simplement merveilleux ! Nous présenterons dès maintenant à votre attention la recette avec une photo et une description détaillée de la technologie de cuisson. Alors... Les femmes au foyer devront faire tremper et cuire un demi-verre de haricots à l'avance. Placez une casserole de deux litres d'eau sur le feu. Pendant l'ébullition, on coupe des pommes de terre, des carottes, une demi-courgette, une aubergine et une grosse tomate (pas trop grosse), une centaine de grammes de champignons frais et la même quantité de potiron. Tout cela est mis dans de l'eau bouillante, complétée par des haricots verts et des pois frais (un demi-verre chacun), et après ébullition, il est maintenu sur le feu pendant un quart d'heure. Ensuite, l'oignon est coupé en demi-rondelles, la gousse d'ail en tranches et un peu de chou blanc en lanières. Tout cela est versé dans la poêle, la soupe est salée et parfumée d'épices : marjolaine, basilic, origan, sarriette. Au bout de 15 minutes supplémentaires, ajoutez la pâte fine - environ un demi-verre - et ajoutez une cuillerée d'huile d'olive.

Lorsque les pâtes sont prêtes, le minestrone est immédiatement versé en portions, une sauce au pesto fraîchement préparée est ajoutée - et vous pouvez commencer le déjeuner. Cette soupe lumineuse, aromatique et incroyablement savoureuse plaira à coup sûr à vos proches. Bon appétit!

Le minestrone (traduit de l'italien par « grande soupe ») est peut-être le plat le plus populaire en Italie. Il tire son nom du fait qu'il contient toujours de nombreux ingrédients différents. Il est généralement préparé à partir de légumes de saison, mais on y ajoute parfois des pâtes ou du riz, et moins souvent des produits carnés comme le bacon et le poulet.

Aujourd'hui, nous allons le préparer à partir de légumes de saison, c'est-à-dire de ceux qui peuvent être achetés en toute sécurité au marché à cette période de l'année. C'est la fin de l'automne et il y a juste beaucoup de légumes. Par conséquent, vous pouvez choisir sereinement avec quoi cuisiner.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, mais chacune d'entre elles peut être considérée comme un classique, surtout si vous suivez les règles de base de la cuisine. Voici les soi-disant secrets de la préparation de la soupe italienne :

• Les légumes doivent être frits dans l'huile d'olive. Et on ne peut même pas appeler ce processus ainsi, car rien ne doit être frit pour dorer, pas même les oignons. Il s’agit donc d’une friture, mais lente et progressive, à feu doux. On peut même parler de ragoût plutôt que de friture.
• Lors de la cuisson, il est obligatoire d'utiliser un bouillon de légumes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire la soupe avec du bouillon de viande.
• saisonnalité - nous avons déjà noté ce point. Pourquoi c'est important? Oui, car ce sont les légumes de saison qui ont gagné le plus de jus et de force, et donc tout plat préparé à partir d'eux s'avérera très savoureux, même sans ajouter de viande.
• Parfois, on y ajoute de la sauce pesto, c'est ainsi que nous allons la cuisiner aujourd'hui.

En principe, il n'y a rien de compliqué en préparation. Par conséquent, nous pouvons facilement nous acquitter de cette tâche. Et notre plat s'avérera aromatique et savoureux !

Minestrone selon la recette classique

Nous aurons besoin:

• haricots verts – 250 gr
• courgettes ou courgettes - 1 pièce (moyenne)
• carottes - 1 pièce (moyenne)
• céleri-rave - 80-100 g (la même chose que les carottes)
• oignon - 1 pc.
• poivron - 1 pièce
• tomates - 3 pcs (petites)
• pâtes – 120 gr
• bouillon de légumes - 1-1,5 litres
• piment - 1 petite gousse
• feuille de laurier - 1 pc.
• mélange d'herbes provençales - 1 cuillère à café
• sel, poivre noir moulu - au goût
• huile d'olive - 3-4 c. cuillères
• côtes de porc fumées - 200 g (facultatif)

Préparation:

1. Coupez l'oignon en petits cubes.

2. Coupez les carottes et le céleri-rave en petites lanières ou coupez-les en mêmes petits cubes. La racine de céleri peut également être remplacée par la tige.

Lors de la préparation du minestrone, il n’y a pas de différence significative dans la façon dont vous coupez les légumes. Par conséquent, n’importe quelle méthode de coupe sera correcte.

3. Versez l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et faites revenir l'oignon à feu doux. Nous allons d'abord y faire frire tous les légumes, puis cuire la soupe. Si vous n'avez pas une telle poêle, faites frire le tout dans une poêle. Et seulement ensuite, lorsque nous ajoutons le bouillon, versez le tout dans une casserole ordinaire.

Comme je l'ai déjà mentionné, nous surveillons le feu et veillons à ce que les oignons ne soient pas frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il devrait devenir mou lorsqu'il est rôti lentement.

4. Quand il commence à devenir légèrement doré, j'ajoute un peu d'eau chaude, environ 1/3 de verre. Et j'attends que toute l'eau ait bouilli. Ensuite, l'oignon recommence à frire légèrement, mais il ne deviendra plus doré. Petit à petit, il deviendra translucide. Dans le plat fini, ces oignons ne se feront pas du tout sentir.

5. Ajoutez les carottes hachées et le céleri-rave. Faire frire à feu doux pendant 5 minutes.

6. Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Ajoutez-les aux légumes et faites revenir le tout à nouveau pendant 5 minutes supplémentaires.

7. Ajouter le bouillon. J'ai un bouillon tout prêt que j'ajouterai. Parfois, quand je n'ai pas de bouillon tout prêt, j'ajoute du bouillon surgelé. C'est très pratique de l'avoir dans de tels cas !

On n’a pas toujours besoin d’un bouillon préparé tout de suite, mais c’est dommage de le jeter. Je le congèle donc dans des bacs à glace. Dans le magasin, vous pouvez désormais acheter des formes très pratiques pour préparer de la glace pour les cocktails, mojitos et autres boissons.

Ajoutez 1 ou 1,5 litre de bouillon, selon le nombre de portions que vous souhaitez cuisiner. Et selon que vous aimez votre soupe épaisse ou fine.

8. Épluchez les courgettes ou les courgettes et coupez-les en cubes. Coupez la queue des haricots verts et rincez-les soigneusement.

9. Faites des coupes en forme de croix sur les petites tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser agir 3-4 minutes, égoutter l'eau bouillante, rincer à l'eau froide et peler facilement la peau. Couper en cubes.

10. Dès que le bouillon bout, ajoutez les haricots et les courgettes. Laissez mijoter 5 minutes.

11. Ajoutez les tomates hachées. Faites cuire les légumes à feu très doux pendant 40 minutes. Salez, ajoutez un mélange d'herbes provençales et une petite gousse de piment fort.

12. À l'étape suivante, j'ajoute des côtes de porc fumées. Il s'agit bien sûr d'un ajout très audacieux, même si en Italie, on ajoute du bacon au minestrone. Ils ajoutent également du bouillon de côtes de porc cuites sur les os. Alors pourquoi pas?!

Mon mari n'est pas du tout fan des entrées de légumes. Et celui-là mange avec plaisir.

Par conséquent, si vous le souhaitez, ce point peut être omis et ne pas ajouter de composant viande. Mais avec cela, le plat s'avère certainement plus savoureux et plus aromatique ! Par conséquent, le choix vous appartient !

13. Une fois que la soupe revient à ébullition, ajoutez les pâtes. J'ajoute des nouilles longues et fines.

Comme il est assez long, je le divise en deux parties. Je le mets dans le bouillon bouillant et le remue immédiatement pour qu'il ne colle pas ou ne colle pas au fond.

J'ai acheté des pâtes en magasin aujourd'hui. Mais vous pouvez les cuisiner vous-même. Ce ne sera pas difficile à faire.

14. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du poivre noir moulu au goût, n'oubliez pas que nous avons déjà une gousse de poivre dans le bouillon. Et ajoutez également de la feuille de laurier.

15. Laissez reposer le plat fini pendant 10 minutes en le recouvrant d'un torchon. Ensuite, nous retirons la gousse de poivre et la feuille de laurier et les jetons.

Pendant que la soupe infuse, préparez la sauce pesto.

Sauce pesto russe

• bouquet de persil
• noix - 1,5 poignées
• ail - 2 gousses
• fromage à pâte dure - 100 gr
• sel - au goût
• huile d'olive - 3 c. cuillères (plus si vous le souhaitez)

Préparation:

Je vous ai déjà expliqué comment faire une vraie sauce pesto dans l'article. Mais aujourd’hui, je vous propose une recette très simple de pesto « à l’accent russe ». Tous les ingrédients pour sa préparation sont disponibles toute l'année et sa préparation ne sera pas difficile.

Et cela s'avère aussi savoureux et aromatique !

1. Lavez le persil, séchez-le avec une serviette en papier et coupez les tiges rugueuses.

2. Coupez le fromage en gros morceaux.

3. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et broyez le tout jusqu'à obtenir la consistance désirée.

J'ajoute juste un peu d'huile d'olive pour que le bouillon ne soit pas trop gras. Mais vous pouvez en ajouter davantage si vous le souhaitez.

Choisissez vous-même la consistance de la sauce. Je ne l’ai pas fait trop écrasé, je l’ai laissé pour qu’il soit en petits grains. Mais vous pouvez broyer tous les ingrédients jusqu'à obtenir un état plus homogène et plus fin.

Notre soupe s'est avérée très épaisse, à tel point qu'il faut une cuillère. Voilà comment cela devrait se passer. Épais, riche. La sauce au pesto russe a donné un coup de fouet supplémentaire à notre plat. Le fromage ajoutait un soyeux délicat, l'ail et le persil donnaient le piquant désiré. Et les noix lui donnaient un goût et une odeur de noisette exquis.

Dans l’ensemble, le minestrone s’est avéré très, très savoureux ! Nous le mangeons toujours avec un additif, alors assurez-vous qu'il y a un additif. Cette quantité d'ingrédients donnera 5 à 6 portions moyennes.

Les gens demandent souvent : « Y ajoute-t-on des pommes de terre ? » Bien entendu, on ajoute que c’est un légume comme tous les autres. Mais quand je le cuisine avec des haricots verts, je n’ajoute pas de pommes de terre. Pour ne pas le surcharger. Dans toutes les autres recettes, les pommes de terre ne seront pas superflues.

En général, les légumes suivants peuvent être ajoutés - oignons de différentes variétés, carottes, courgettes, courgettes, citrouille, poivrons, céleri, asperges, épinards, fanes de betteraves, pois, haricots verts, chou-fleur, brocoli, pommes de terre, tomates. Des haricots, des lentilles, du riz, des pâtes et même de l'orge perlé sont également ajoutés.

On pense qu'un véritable minestrone savoureux devrait comprendre au moins 10 ingrédients principaux.

Mais malgré l'abondance des produits, lors de sa préparation, il ne faut jamais oublier que les paysans italiens ont été les premiers à le préparer. Alors ils l’ont préparé avec ce qu’ils avaient. Par conséquent, cela doit être pris comme base et préparé à partir de ce qui est disponible et de ce qui est à portée de main. Et ce sera toujours la recette la plus correcte !

Eh bien, je vous souhaite de préparer une soupe italienne parfumée et savoureuse. Parce que c'est un plat qui doit être préparé ! Avec ou sans viande ! C'est très sain, aromatique, savoureux ! De quoi d’autre avez-vous besoin pour une alimentation savoureuse et saine ?

Bon appétit!

La soupe aux légumes italienne est une option de déjeuner populaire dans les familles italiennes. Il contient toujours beaucoup d'ingrédients, ce qui rend le goût du plat unique. Les meilleures recettes de Minestrone sont rassemblées dans cette collection.

Recette de soupe minestrone italienne classique

Ingrédients : 320 g de courgettes, 120 g de pommes de terre, poivrons et oignons, 200 g de tomates, 80 g de carottes, 60 g de concentré de tomate, une gousse d'ail, 30 g de fromage à pâte dure, 7 grosses cuillères d'huile d'olive , 1,3 l d'eau pelée, sel.

1. Tous les légumes demandés sont placés un à un dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée pour les frire. Premièrement, ce sont des carottes et des oignons hachés au hasard. Ensuite – le poivron et l'ail. Pour le Minestrone, les légumes finement hachés sont considérés comme plus appropriés. Les derniers morceaux de tomates sans peau et de courgettes sont placés dans la poêle.
2. Lorsque tous les ingrédients énumérés sont frits, vous pouvez les transférer dans une casserole et remplir d'eau froide salée.
3. Une fois le liquide bouilli, des blocs de pommes de terre y sont ajoutés. La cuisson dure 17 à 20 minutes.
4. Certains des légumes préparés sont retirés avec une écumoire. Le reste est mixé au mixeur plongeant. Les ingrédients entiers sont remis dans la poêle.

Selon la recette classique du Minestrone, le plat est servi avec de la pâte de tomate et du fromage finement râpé.

Dans une mijoteuse

Ingrédients : 230 g de bœuf, 3 pommes de terre moyennes, une branche de céleri, 2 carottes et 2 oignons chacun. navets, 160 g de chou, petites courgettes, un demi-bouquet d'herbes fraîches, un mélange de poivrons, 5 à 6 champignons frais, sel.

1. Une coupe transversale est faite au milieu de l'oignon, après quoi il est disposé dans le bol d'une poêle électrique.
2. Les navets sont épluchés et coupés en lanières, les carottes en quartiers, les pommes de terre et les courgettes en cubes, les champignons en tranches. Le chou est finement haché et la branche de céleri est simplement coupée en plusieurs morceaux.
3. Ensuite, tous les légumes sont simplement transférés dans la mijoteuse et le morceau de viande entier est placé dessus.
4. Les produits sont remplis d'eau.
5. La soupe Minestrone cuira dans le mode approprié pendant 60 à 70 minutes.

La viande est retirée du plat fini, coupée en morceaux et restituée. Du sel, des poivrons et des herbes hachées sont ajoutés à la soupe. La friandise est laissée réchauffer pendant encore 5 minutes.

En génois

Ingrédients : 2 litres de bouillon de légumes, 90 g de pâtes (pâtes), 1 pc. oignons, carottes, céleri (tige), pommes de terre, tomates et courgettes, 90 g chacun de petits pois et haricots verts, 60 g de choux de Bruxelles, une gousse d'ail, 3 c. l. huile d'olive, 60 g de parmesan, sel.

1. L'ail, l'oignon, la carotte et la branche de céleri finement hachés sont frits dans l'huile d'olive.
2. Les légumes sont transférés dans une casserole et versés avec un bouillon salé. Des morceaux de pomme de terre y sont ajoutés. La masse est cuite pendant 15 à 17 minutes à partir du moment de l'ébullition.
3. Ajouter le reste des légumes hachés, les pois, les haricots et les pâtes. La cuisson continue jusqu'à ce que tous les composants soient prêts.

Si nécessaire, salez la soupe, saupoudrez de parmesan râpé et servez.

Minestrone au chorizo

Ingrédients : 40 g de pâtes, 60 g de chorizo ​​​​(saucisse), 50 g chacun de poivron, céleri-racine, aubergines, courgettes, champignons, haricots verts, carottes, poireaux et haricots blancs, 6 pcs. tomates cerises, 1 litre de bouillon de poulet, sauce pesto, sel, quelques feuilles de basilic noir.

1. Les haricots blancs sont trempés dans l'eau froide le soir.
2. Tous les légumes déclarés sont pelés, lavés et coupés en petits morceaux. Le céleri-rave est simplement divisé en plusieurs parties.
3. Dans une poêle, les ingrédients préparés sont d'abord frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis versés avec une petite quantité de bouillon et mijotés pendant 20 à 25 minutes.
4. La saucisse est coupée le plus finement possible et placée avec les légumes.
5. Le contenu de la poêle et les tomates cerises sans peau sont transférés dans le bouillon porté à ébullition. Des haricots verts bouillis séparément pendant 3 à 4 minutes y sont ajoutés. Faites cuire la soupe pendant environ une demi-heure, ajoutez du sel au goût.

La friandise est servie chaude avec une sauce au pesto et des feuilles de basilic frais.

Option avec du chou vert et des haricots blancs

Ingrédients : 2 boîtes de haricots blancs en conserve, huile d'olive, oignon moyen, 2 gousses d'ail, sel, 2 c. l. concentré de tomate, 420 g de chou frisé, 1\2 c. thym séché, la même quantité de flocons de piment rouge, un demi-kilo de tomates concassées.

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole épaisse. Tout d'abord, les oignons et l'ail y sont frits. Le sel et les assaisonnements sont immédiatement ajoutés aux légumes.
2. De la pâte de tomate est ajoutée à l'oignon déjà mou et la friture continue pendant encore une demi-minute.
3. Ensuite, le chou râpé est transféré dans la poêle.
4. Après 4 à 6 minutes de cuisson, ajoutez les haricots sans liquide, les tomates concassées et 4 verres d'eau.
5. La soupe est portée à ébullition, salée, le feu est réduit et le plat est cuit pendant 12 à 14 minutes.

Le minestrone prêt à l'emploi aux haricots est servi pour le déjeuner avec du parmesan râpé.

Soupe Minestrone insolite avec des pâtes

Ingrédients : 2 pièces. courgettes, courges (2 morceaux), 230 g de cèpes, huile d'olive, 2 carottes, oignon, 3 branches de céleri, 8 tasses de bouillon de poulet, 2 boîtes de haricots blancs (en conserve), une tasse de pâtes, une tasse de haricots verts, une boîte de tomates dans leur jus, sel, 1/3 petite. cuillères de curcuma, parmesan.

1. Les courgettes, les courges et les oignons sont coupés en cubes. Champignons – en 4 parties. Carottes et céleri - facultatif. Les champignons, les courgettes et les courges sont saupoudrés de sel, versés avec de l'huile d'olive, répartis sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 8 à 9 minutes.
2. Faites revenir les oignons hachés, le céleri et les carottes dans une poêle dans l'huile d'olive chauffée pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon aux ingrédients et porter à ébullition.
3. Après 10 minutes, ajoutez deux types de haricots (les haricots en conserve sont prélavés). Des pâtes sont ajoutées.
4. Au bout de 6 minutes supplémentaires, versez les tomates en conserve avec le liquide, le sel et le curcuma.
5. Les produits sont versés avec du bouillon et les ingrédients cuits y sont ajoutés. Si nécessaire, la quantité de liquide peut être augmentée. Après encore 7 à 8 minutes, la soupe sera complètement prête.

La gourmandise est servie avec de fines tranches de parmesan et du pain maison.

Soupe de légumes surgelée

Ingrédients : 340 g de mélange de légumes mexicains surgelés (avec carottes, maïs, petits pois, haricots verts et poivrons), oignon, 90 g de petites pâtes, épices, sel de table.

1. Dans une casserole, le mélange de légumes est frit dans n'importe quelle graisse chauffée (il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive de haute qualité). Il n’est pas nécessaire de le décongeler au préalable.
2. L'oignon est coupé en petits cubes. Vous pouvez également utiliser de l'ail frais au goût.
3. Lorsque le mélange de légumes dans la casserole ramollit, ajoutez-y des morceaux d'oignon et d'ail. Les ingrédients sont mijotés ensemble jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. De temps en temps, la masse est mélangée avec une large cuillère.
4. Au bout de 15 minutes, vous pouvez verser la quantité d'eau nécessaire sur les légumes. La masse est salée et cuite à feu doux pendant 12 à 14 minutes.
5. La moitié des légumes préparés sont retirés de la casserole. Le mélange restant est réduit en purée. Les légumes entiers sont remis dans la soupe et les pâtes sont ajoutées.

Après 5 minutes supplémentaires, la soupe de légumes italienne est retirée du feu et laissée infuser. Il est servi au déjeuner avec des herbes fraîches.

Soupe verte à la Minestrone

Ingrédients : oignon, carotte, une demi-courgette, 3 c. l. haricots verts hachés, 180 g d'épinards, boîte de haricots blancs en conserve, 650 ml de bouillon de poulet, huile d'olive, ail sec, sel.

1. L'huile est chauffée dans une poêle, des carottes râpées et des petits cubes d'oignons y sont frits. Des haricots verts sont ajoutés. Les ingrédients sont frits à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
2. Ajouter les cubes de courgettes dans la poêle. La cuisson en remuant fréquemment se poursuit jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
3. Le contenu du récipient est placé dans un bouillon bouillant salé. Des épinards et des haricots en conserve lavés y sont également envoyés.
4. La soupe doit mijoter pendant quelques minutes.

La gâterie finie est servie avec du fromage finement râpé.

Avec des viandes fumées

Ingrédients : 2 litres de bouillon de légumes, 130 g de haricots blancs, rouges et verts, 2 tomates, 4 gousses d'ail, un oignon, 320 g de poitrine fumée, 80 g de petites pâtes, un bouquet de basilic frais, du sel fraîchement moulu poivre noir, herbes aromatiques sèches.

1. Les haricots sont trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et la peau est retirée. Les légumes sont coupés en petits morceaux.
3. Les haricots verts sont retirés des queues et coupés en petits morceaux.
4. L'oignon est lavé et coupé en cubes. Poitrine - tranches moyennes.
5. La viande est frite dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Trois types de haricots, ainsi que des tomates, vont dans la poêle. Le bouillon est versé dessus pour qu'il recouvre complètement les ingrédients.
7. Ensemble, les produits sont cuits pendant 20 à 25 minutes.
8. Le contenu de la poêle est versé dans la poêle. On y transporte également des pâtes, des herbes aromatiques, du poivre noir, du basilic haché, du sel et de l'ail écrasé. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.

La soupe est cuite jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes et servies.

Le basilic, le romarin, l'origan et le thym conviennent mieux à ce plat.

Pour plus de richesse, vous pouvez ajouter à la fois des petites pâtes et du riz au plat. Du jambon et/ou de la viande frits, ainsi que du fromage râpé le rendront encore plus épais et appétissant.

Les légumes pour le minestrone doivent être mijotés très lentement dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin que leur saveur soit pleinement révélée. Pour ce faire, ils sont frits dans de l'huile d'olive à feu doux.