Le goulasch de porc, dont nous parlerons aujourd'hui, est une portion spéciale de viande cuite dans une sauce (sauce), elle est belle en apparence, satisfaisante et incroyablement nourriture délicieuse, qui peut être consommé tous les jours ou cuisiné lors de fêtes spéciales, surprenant les invités avec.

Le goulasch est un plat traditionnel hongrois qui ressemble à une soupe dont les principaux ingrédients sont le bœuf et les pommes de terre, mais la recette classique pour préparer ce plat a longtemps été modifiée. Désormais, les gens préfèrent prendre non seulement des pommes de terre, mais aussi toutes sortes de céréales et même des pâtes comme accompagnement.

J'aime beaucoup toutes sortes de goulasch et j'essaie de les cuisiner souvent, de temps en temps, en modifiant certains composants du plat. En semaine, en règle générale, je mange du goulasch de porc, préparé selon recette classique, mais pour les vacances j'ai des recettes spéciales pour préparer ce plat, que je partagerai avec vous aujourd'hui, sans oublier bien sûr les classiques.

Alors commençons ! Recettes originales goulasch de porc en ce moment.

Une recette assez simple. Peut être préparé rapidement et en utilisant assaisonnement différent, changez le goût du plat.

De quels produits aurez-vous besoin pour cuisiner ?

• Porc (meilleur) partie cervicale ou filet) – 1 kg.
• Oignons – 2 têtes de taille moyenne.
• Piment doux – 1 pc.
• Épices ( poivre moulu rouge et noir, cumin, cube bouillon de boeuf"Maggi" ou "Galina Blanca") et sel selon votre goût.
• Huile pour friture.
• Farine de toute sorte - 1-2 cuillères à soupe.
• Eau – 350-450 ml. (plus il y a d'eau, plus la sauce sera fine).

— Têtes d'oignon nettoyez-le, coupez-le en petits cubes, ou en quartiers si vous aimez goûter ce produit dans vos plats. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce que notre produit devienne doré.

— Nous coupons le porc en morceaux pas trop gros.

— Nous mettons notre belle viande dans une poêle, ajoutons du sel et du poivre et faisons frire 5 minutes dans de l'huile végétale.

— Ajoutez l'oignon frit à la viande et faites revenir encore 15 minutes jusqu'à ce que la viande commence à dégager un arôme délicieux.

— Dès que vos morceaux ont pris une belle couleur dorée, ajoutez une cuillerée de farine dans la poêle, remuez, couvrez et laissez mijoter 5 minutes, puis ouvrez et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Informations utiles ! Dans ce cas, de la farine est nécessaire pour épaissir la sauce qui sera utilisée pour le goulasch. Plus vous ajoutez de farine, plus la sauce pour la viande sera épaisse.

— Nous mettons le tout de la poêle dans une casserole ou une petite casserole, versons de l'eau dans les aliments, y ajoutons un cube de bouillon, les assaisonnements, mélangeons et laissons mijoter pendant quarante à cinquante minutes. feu lent. N'oubliez pas de couvrir notre goulasch de porc avec un couvercle pendant la cuisson.

— Pendant que la nourriture mijote, poivron lavez-le, nettoyez tout son intérieur, coupez-le en belles lanières ou en cubes, selon vos envies.

- Passé le temps imparti, ouvrez le couvercle, ajoutez du poivre dans la casserole, mélangez le tout et continuez à mijoter selon le temps à votre discrétion.

- Si vous aimez que le poivre ait un peu de croquant dans votre plat, alors il suffit de laisser mijoter les aliments une quinzaine de minutes. Si vous souhaitez que le légume ne soit pas audible sous vos dents, augmentez légèrement le temps de mijotage. Goûtez votre goulasch pendant la cuisson et décidez vous-même s'il est prêt ou si vous devez garder les aliments sur le feu un peu plus longtemps.

En conséquence, vous obtiendrez une délicieuse gâterie qui pourra être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. J'adore manger ce goulasch avec du riz.

Avant de servir, placez une portion de riz ou tout autre porridge ou pommes de terre dans une assiette creuse et disposez votre goulasch dessus ou sur le côté. Vous pouvez décorer le plat avec un brin de menthe, d'aneth ou de persil.

Goulasch de porc à la hongroise au vin rouge et champignons

Cette recette sera plus compliquée, mais le goût de ce plat vous étonnera. La combinaison des ingrédients ci-dessous donne à cette recette une ambiance festive.

Pour préparer nous prenons:

• Kilogramme filet de porc(il est préférable de prendre une viande sans couches grasses) ;
• Champignons – 100 gr. (il est préférable de prendre des petits champignons pour les ajouter entiers au plat ; j'utilise toujours des champignons entiers en conserve pour cette recette) ;
• Saindoux ou graisse de porc – 20-30 gr.
• Carottes – 3 petits légumes-racines ;
• Huile de tournesol raffinée (aromatisée) – 60-80 ml ;
• Trois à quatre gousses d'ail ;
• Tomates charnues – 4 pièces ;
• Pommes de terre ou courgettes - 3-4 pommes de terre, une petite courgette, mais seules les jeunes courgettes conviennent à la cuisson ;
• Un bouquet d'herbes fraîches (le persil et l'aneth sont excellents) ;
• Une pincée de sel, du poivre noir et rouge moulu, de la cannelle, paprika doux;
• Rouge demi-sec ou vin sec– 220-250 ml.
• Quelques cuillères de farine.

Instructions étape par étape pour préparer le goulasch de porc « à la hongroise »

1. Décongelez la viande, si elle est congelée, rincez-la soigneusement, mettez-la dans une assiette et laissez-la sécher, puis coupez-la en petits morceaux. D'ailleurs, vous pouvez en faire des différents à chaque fois pour le goulasch de porc. morceaux de viande– des cubes, de longues bandes fines, des morceaux rectangulaires, etc.

2.B bol profond ajouter la farine, ajouter du poivre, saler à votre goût, mélanger.

3. Prenez une poêle ou une casserole à parois épaisses, versez une cuillerée d'huile, faites chauffer, roulez les morceaux de viande dans la farine et faites frire. Une fois que le porc est bien cuit, retirez-le du feu et réservez-le pour l'instant en le couvrant d'un couvercle.

4. Épluchez les carottes et coupez-les en belles lanières (pas épaisses).

5. Épluchez l'ail, l'oignon, hachez finement ces produits. Vous pouvez passer l'ail dans une presse à votre guise, ou vous pouvez le hacher.

6. Faites fondre le saindoux ou la graisse de porc dans une poêle, ajoutez vos légumes, quelques cuillères à soupe d'eau, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes. N'oubliez pas de remuer les produits périodiquement.

7. Lavez les tomates, épluchez-les, pressez le jus avec vos mains, versez le jus dans une casserole ou une casserole, coupez-le en petites tranches et ajoutez-le dans la poêle avec le reste des légumes lorsqu'ils sont presque prêts. Remuez les produits et laissez-les mijoter encore quelques minutes. En conséquence, les tomates libéreront plus de jus et vos légumes devront être dans une sorte de soupe.

8. Prenez un petit formulaire pour four, graissez-le avec de l'huile, étalez une couche de viande, puis faites frire, encore une couche de viande et faites frire à nouveau.

9. Mélanger jus de tomate, que vous avez pressé avec du vin et des épices, ajoutez-y le jus restant dans la casserole et un peu d'eau. Versez ce mélange dans le contenu de votre moule.

10. Ouvrez le four et laissez cuire votre goulasch de porc pendant une heure.

Au bout d'une heure, éteignez le four, ouvrez la porte, ajoutez les champignons marinés au goulasch (si vous avez utilisé champignons crus, il aurait fallu les faire bouillir un peu dans de l'eau salée), mélanger le tout et mettre au four, sans l'allumer jusqu'à ce que l'appareil électroménager soit complètement refroidi.

Soumettre goulasch prêt en hongrois, vous pouvez le déguster avec des pommes de terre bouillies.

Ou avec des nouilles, par exemple. J'aime beaucoup manger ce plat avec une variété de plats d'accompagnement.

D'ailleurs, pour ceux qui aiment la viande épicée, je recommande d'ajouter un peu de piment rouge au goulasch lors de la cuisson. Il s'avère très savoureux et aromatique.

Cette recette convient à tous ceux qui aiment l’association viande et ananas. C'est plus plat de vacances, c'est très beau, appétissant et à la fois insolite, original.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Un kilo de porc (n'importe quelle partie, mais sans os) ;
• Pot ananas en conserve(vous pouvez prendre soit des rondelles, mais il faudra les couper, soit des tranches hachées toutes prêtes) ;
• Orange (vous aurez besoin de jus) ou du jus du pot dans lequel l'ananas a été conservé - 2-3 cuillères à soupe ;
• Quelques oignons ;
• Poivre moulu et sel;
• Origan séché - une pincée ;
• Fariner 2-3 cuillères à soupe ;
• Sauce soja (classique ou à l'ail) – 3-4 cuillères à soupe ;
• Huile végétale ou d'olive pour la friture ;
• Eau bouillante.

Comment faire cuire du goulasch au porc et à l'ananas

— Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Salez, poivrez, mélangez, retirez du feu, transférez dans une marmite à canard ou autre récipient dans lequel vous ferez mijoter votre goulasch.

- Remplissez la viande à moitié d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer une vingtaine ou trente minutes.

Attention! Pendant toutes les cuissons suivantes, assurez-vous qu'il y a autant d'eau dans le récipient contenant la viande que vous en avez versé initialement. Dès que le niveau de liquide diminue, cela se produira car il s'évapore à l'ébullition, ajoutez à nouveau de l'eau au caneton.

- A part, dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé à votre guise, à moitié cuit. Je fais habituellement frire les légumes dans l'huile qui reste de la viande, cela s'avère beaucoup plus savoureux et aromatique.

— Ajoutez l'oignon à votre porc, mélangez les ingrédients, mettez-les sur feu moyen, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter ensemble une dizaine de minutes.

— Pendant que les ingrédients ci-dessus mijotent sur la cuisinière, mélangez plats séparés du jus d'orange ou 3-4 cuillères à soupe de jus dans lequel l'ananas a été conservé, sauce de soja, farine, assaisonnements, sel. Il ne doit y avoir aucun grumeau de farine dans ce mélange, la vinaigrette doit être homogène et son épaisseur doit ressembler à de la crème sure liquide.

- Placer 3-4 rondelles d'ananas ou un tiers de bocal avec les morceaux sans jus dans la marmite à canard avec la viande et les oignons. Poivrez le tout, salez à votre goût, ajoutez l'origan, mélangez, laissez mijoter une demi-heure.

— Environ cinq minutes avant que le plat soit prêt, versez votre sauce dans les aliments, remuez et couvrez avec un couvercle.

Notre délicieux est prêt ! Il ne reste plus qu'à transférer le goulasch dans belle assiette et servir avec des légumes verts.

Goulasch de porc tendre et fondant avec sauce dans une mijoteuse (vidéo)

Si vous avez une bête comme une mijoteuse dans votre cuisine, assurez-vous d'essayer cette recette.

Quelques conseils pratiques pour choisir le bon porc pour faire du goulasch

Tout d'abord, lorsqu'on se rend au magasin pour acheter du porc, il est important de savoir que cette viande est divisée en 2 qualités :

- Première qualité - porc sélectionné, généralement de hanche, lombaire, poitrine ou partie scapulaire;

- Deuxième année - viande de qualité légèrement inférieure, en règle générale, il s'agit de pilons, d'avant-bras et d'autres parties avec des os.

Pour préparer le goulasch de porc, comme vous l'avez déjà compris, seules les viandes sélectionnées conviennent bien entendu. Il est préférable d'utiliser une spatule. Cette partie est plus dure que, par exemple, la partie cervicale, elle n'a pratiquement pas de couches grasses et avec une cuisson prolongée, elle devient saturée goût spécial et l'arôme et devient incroyablement doux et juteux.

— Sentez le produit sélectionné. Si elle a une odeur de porc prononcée ou une odeur de pourriture, refusez d'acheter, peut-être que cette viande a déjà disparu ou a été découpée dans un sanglier. Le steak frais a généralement une odeur neutre et agréable.

- Touchez la viande avec votre doigt en appuyant légèrement sur le morceau. Frais produit de qualité sera dense et élastique, la bosse du doigt se rétablira rapidement.

- Faites attention à la couleur. Les morceaux d'un vieil animal sont plus foncés, tandis que les morceaux d'un jeune animal sont plus clairs. Si le morceau sélectionné présente une couche de graisse, celle-ci doit être blanche et non de couleur crème ou jaune.

— La consistance du porc doit être sèche, dense, il ne doit contenir ni eau ni humidité.

Vous savez maintenant comment choisir le porc et préparer un plat aussi délicieux que le goulasch de porc. Ce n’est pas difficile de créer des plats aussi chauds. Il a tout décrit en détail. Partagez également des recettes intéressantes.

Bonne chance et tout le meilleur !

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La cuisine hongroise se distingue par une grande variété de plats, combinaisons inhabituelles légumes, épices. Mais dans n'importe quel guide du pays, vous lirez une recommandation de l'essayer définitivement goulasch hongrois.

Attends, attends, ne fais pas de « fi ». Ce que nous avons l'habitude de voir et de manger dans les cantines, c'est ce qui se passe une solution rapide préparé à la maison - ce n'est pas du tout du goulasch. En Hongrie, le goulasch est appelé goulasch épicé. soupe épaisse de la viande et des légumes. Ce plat a de longues racines. Il a été préparé par les ancêtres des Hongrois - les Magyars, qui menaient une vie nomade lors des campagnes qu'ils mangeaient frais ou ; viande séchée, qui était cuit au feu dans des casseroles, en ajoutant de la pâte séchée. Après une longue ébullition dans la casserole, il s'est avéré épais soupe copieuse- un prototype de goulasch.

Le goulasch est un plat national hongrois qui appartient à la catégorie des soupes épaisses.

Certainement, Cuisine hongroiseà notre époque, il en est très loin, mais il porte sans doute des traces des coutumes des temps les plus anciens. Et vous devriez commencer à vous en familiariser en préparant goulasch classique dans le porc hongrois.

L'essentiel est de choisir la bonne viande. Il ne faut pas qu'il soit maigre, il est souhaitable d'avoir des couches, meilleur choix- un morceau d'épaule ou de poitrine. Ainsi, la recette pour faire du goulasch hongrois implique d'utiliser les ingrédients suivants :

• viande - 800 g;
• tomates - 2-3 pièces;
• paprika;
• oignons - 2 pièces;
• pommes de terre (moyennes) - 5 pièces;
• poivron doux - 3 pcs.

Commençons par prendre soin de la viande : coupez-la en cubes bien nets pour que chaque morceau devienne un peu gras. C'est maintenant l'heure des oignons. Il doit être finement haché et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, soit dans de l'huile végétale, soit dans du saindoux. Ajouter la viande préparée à l'oignon et faire revenir. Lorsque le liquide a bouilli, ajoutez du poivre au mélange de viande et d'oignon. Pas épicé poivre de Cayenne le plat ne coûtera pas. Remuer et ajouter de l'eau pour couvrir la viande et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Cette recette demande des pommes de terre en complément de la viande. Nous le coupons en cubes légèrement plus gros que la viande. Tomates et poivron, nettoyé des graines, également coupé en petits morceaux. Nous envoyons des légumes à la viande. Préparez l'épaississant pour le plat : portez la farine à poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, à ce stade, ajoutez-y une cuillère beurre, remuer rapidement et diluer avec de l'eau ou du bouillon. Versez la masse obtenue dans un récipient avec du goulasch. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Le goulasch peut également être servi comme sauce à la viande pour garnir

Préparons maintenant les ustensiles : un bol en argile et une cuillère en bois. Oui, nous n'avons pas pu cuisiner le goulasch comme le faisaient les bergers hongrois : sur le feu dans une marmite, mais de cette façon, nous pouvons ressentir le « zeste » du plat.

Les pommes de terre ne sont pas les seules à pouvoir servir d'accompagnement au goulasch. Parfois, le plat était parfumé avec des pâtes appelées tarhonya. Le tarhonya séché peut être conservé dans des sacs en lin dans un endroit aéré pendant plusieurs mois, c'est pourquoi il était auparavant produit traditionnel nourriture pour les paysans et les bergers.

Recette de hongrois traditionnel pâtes simple : farine, oeufs de poule et un peu d'eau salée est mélangée pâte dure et passé au tamis grossier. Les produits obtenus sont séchés et stockés.

Tarhonya est placée directement dans le plat pendant la cuisson.

Et voici une recette de goulasch qui, selon les experts, est encore meilleur le deuxième jour après la cuisson.

Goulasch de Szeged

Produits requis :

• 500 g de poitrine de porc ;
• 4 oignons;
• 500 g de choucroute ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 c. paprika doux séché ou 1 poivron frais ;
• 500 g de bouillon de viande ;
• 2 cuillères à soupe. l. graisse de porc;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 200 g de crème sure ;
• sel;
• poivre noir moulu.

La recette est simple. Poitrine de porc couper en cubes d'environ 3 cm et faire revenir soigneusement dans le fondant graisse de porc, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites chauffer jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajoutez environ un demi-verre de bouillon à la viande et faites bouillir jusqu'à évaporation. Saupoudrer la viande de paprika (ou ajouter du poivron rouge finement haché), ajouter choucroute, versez le bouillon, remuez et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant environ une heure. Broyer la farine avec la crème sure, assaisonner le goulasch avec ce mélange et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Prêt.

La cuisine hongroise est variée. La viande y est cuite de diverses manières, mais ils se résument tous à un seul principe : le faire frire avec des oignons et des poivrons, puis le mijoter avec divers légumes. En règle générale, ces plats sont préparés dans des casseroles et des chaudrons à parois épaisses afin de reproduire le plus fidèlement possible les conditions de cuisson de l'ancienne méthode - dans un chaudron sur feu ouvert.

Et ici à la rescousse femmes au foyer modernes le matériel est arrivé. Il n'est plus rare de trouver dans la cuisine un appareil tel qu'un multicuiseur. Il ne sera pas difficile de préparer un plat traditionnel hongrois. Et voici la recette.

Goulasch hongrois dans une mijoteuse

Nous aurons besoin des produits suivants :

• porc - 1,5 kg;
• oignon (gros oignon) - 1 pièce;
• poivron – 3-4 pièces;
• tomates - 3 4 pièces;
• ail - 1 gousse;
• crème sure (20%) – 600 g;
• farine - 1-2 c. l.;
• sel, poivre noir (moulu) - au goût.

Nous coupons la viande en cubes, après en avoir préalablement coupé le gras. Faites fondre le gras du saindoux en utilisant le mode « friture ». Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la viande et faites cuire en mode « ragoût » jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Très savoureux et goulasch tendre préparé dans une mijoteuse

A ce moment, préparez les légumes. Nous coupons les poivrons doux en demi-anneaux et les tomates en tranches. Broyer l'ail avec du sel. Ajouter les légumes et l'ail au porc, mélanger et poivrer au goût. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que la viande et les légumes soient presque cuits.

Préparez l'épaississant : mélangez la crème sure avec la farine (il est préférable de battre au batteur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux). Versez le mélange préparé dans le bol du multicuiseur et faites cuire le plat encore cinq minutes.

Le goulasch de porc hongrois dans une mijoteuse est prêt.

Essayez de cuisiner du goulasch de porc selon l'une des recettes proposées et vous ne regretterez pas le temps passé, car le plat vous surprendra, vous et vos proches, par son goût.

Le goulasch hongrois est le plat le plus célèbre au monde, originaire de Hongrie. Et la chose la plus controversée aussi. Ragoût dans sauce tomate, que beaucoup ont l'habitude d'appeler « goulasch », n'a rien de commun avec le plat appelé goulasch en hongrois.

Une introduction au célèbre goulasch hongrois

Il n'y a pas moins de recettes de goulasch que de recettes de bortsch. Et combien de différends surgissent dans son pays natal - en Hongrie et ici en Transcarpatie en train de préparer ce plat ! Je n'ai entendu que des débats aussi furieux sur les recettes de bortsch. Les batailles ici ne sont pas une question de vie ou de mort.

Mais c'est juste plat folklorique. Et, comme tout plat né au plus profond de l’humanité, le goulasch offre un nombre incalculable et astronomique de possibilités de cuisson ! Ne discutons pas, cuisinons.

Parlant d'authenticité, je tiens à souligner que le goulasch hongrois doit inclure de la viande (bœuf, porc, agneau), oignons, paprika, poivre frais, saindoux de porc fondu. Même les pommes de terre ne sont pas un composant nécessaire. Il existe des recettes dans lesquelles il est absent.

Tous les autres légumes (carottes, racine de persil, céleri, chou-rave), les épices (poivre noir, cumin et autres), les raviolis « chipetke », les champignons, les haricots, le vin, la vodka et le tison carbonisé d'un cerisier coupé sur un la pleine lune ne sont que des ajouts à la base.

Un autre point important. La façon la plus « authentique » de cuire les aliments est dans un chaudron spécial appelé « bograch ». D'où un autre nom pour le plat « bograch-goulash », c'est-à-dire le goulasch cuit au bograch. En hongrois, il est plus correct de dire « guyás » (du mot gulyás, qui signifie « berger ») plutôt que goulash.

Inventée (apparemment) par les bergers de la région hongroise d'Alföld, la soupe épaisse est préparée ici en Transcarpatie et en Hongrie pour grande entreprise, qui se rassemble dans la cour d'une maison privée ou dans la nature. Pour nous, le goulasch bograch est un processus, pas seulement un repas en plein air.

Le héros de notre histoire d'aujourd'hui ne relève pas de la classification traditionnelle des plats. Il est trop épais pour une soupe et, pour le deuxième plat, il contient beaucoup de liquide. Ici, le premier et le deuxième sont « dans le même pot ».

Goulasch hongrois - recette avec options

Goulasch hongrois - recette classique avec photos

La recette classique le plus souvent appelée goulasch de bœuf hongrois, donnée par un défenseur du hongrois cuisine de restaurant Karoly Gundel dans son célèbre "Petit Hongrois livre de cuisine" J'appellerais cette option une option de restaurant. Il est particulièrement adapté pour préparer du goulasch à la maison en cuisine dans un bol en fonte à tout moment de l'année.

Ingrédients

• Un kilo de bœuf désossé (épaule, jarret).
• Une cuillère à soupe et demie saindoux de porc(catégoriquement le sien).
• Trois oignons (80-100 g chacun).
• Vingt grammes de paprika doux hongrois des variétés « különleges », « csemege », « édesnemes ».
• Un kilo de pommes de terre.
• Bouillon d’os ou eau tiède.
• Deux poivrons verts frais.
• Une tomate charnue.
• Quelques gousses d'ail.
• Carvi.
• Sel.
• Chipetke (produit en pâte, comme des nouilles faites maison).

Comment cuisiner

Le goulasch hongrois classique est très savoureux, mais trop « élégant » et « uniforme ». Il lui manque la « texture » rurale obtenue dans les options de cuisson traditionnelles en utilisant la fumée du feu, ajoutant variété de légumes, saindoux ou bacon fumé, rouge fort poivron et l'âme d'une grande entreprise.

Après tout, le bograch - le goulasch est généralement préparé par tous les participants à l'événement - des plus jeunes aux plus vieux, sous la direction du vaste « neini » (tante) ou du bavard « bacha » (oncle). C'est ainsi que nous passons en douceur à notre recette de famille Bogracha en hongrois ou en Transcarpatie.

Soupe de goulasch hongroise - la recette de notre famille

N'ayez pas peur de sa couleur écarlate ardente. Vraiment bien Paprika hongrois, qui sert à préparer le goulasch, n'est jamais épicé.

On rend la viande, on verse un peu eau chaude, ajoutez un peu de sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire.

Essayons la viande. Comme? Ajoutez un peu d'eau, ajoutez du poivre frais, des pommes de terre, piment, faites cuire jusqu'à ce que nous commencions à aimer le goût et la texture des pommes de terre.

À ce stade, ajoutez de l'eau jusqu'à la consistance dont nous avons besoin - un peu plus épaisse soupe ordinaire. Porter à ébullition.

Nous épluchons et coupons la tomate, la jetons à une entreprise honnête, cuisons pendant quelques minutes, versons du vin, goûtons, ajustons avec du sel.

Nous retirons le bograch du feu, nous le sentons et l'attendons avec impatience. Laissez la nourriture infuser et calmez-vous. La soupe au goulasch est prête ! Vous pouvez y hacher des légumes verts. Versez dans des assiettes et versez le vin rouge sec de nos propres caves dans des verres. La vie est belle !

On me demande souvent avec quelle viande il est préférable de cuisiner. vrai goulasch en hongrois ? Je n'ai pas de réponse définitive. A la maison, on cuisine le plus souvent avec du porc ou du jeune bœuf. Initialement, les bergers hongrois le préparaient à partir de bœuf. Puis, avec le développement et la popularité de l’élevage porcin, les aliments ont commencé à être cuisinés à partir de porc.

Je vais conclure pour aujourd'hui. J’attends vos commentaires avec une impatience particulière. Si vous avez trouvé cet article utile, envoyez-le à votre réseaux sociaux. Abonnez-vous aux mises à jour de mon blog - de nombreuses réunions intéressantes sont encore à venir !

Le goulasch hongrois, dont nous reviendrons sur la recette un peu plus tard, est un très plat copieux. A noter que vous pouvez nourrir absolument tous les membres de votre famille avec ce déjeuner. Après tout, le goulasch hongrois (photo présentée dans cet article) s'avère très satisfaisant et nutritif. Ce fait est dû au fait qu'il contient grand nombre ingrédients riches en calories.

Goulasch hongrois : recette pas à pas

Vous pouvez préparer ce déjeuner en utilisant différents produits carnés. Cependant, l'ensemble des légumes qu'il contient est pratiquement inchangé. Alors, quel est le goulasch hongrois le plus délicieux ? Recette plat classique implique l'utilisation de bœuf et de haricots rouges en conserve. Bien que vous puissiez également utiliser n’importe quel autre type de viande composants supplémentairesà votre goût.

Nous avons donc besoin des produits suivants :

• pulpe de bœuf fraîche - environ 1 kg;
• 4 gros tubercules de pomme de terre ;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• 1 grand poivron;
• zira - une petite pincée (ajouter si désiré);
• un peu d'épine-vinette ;
• feuilles d'aneth - environ 30 g;
• huile végétale - 3 grandes cuillères;
• haricots rouges en conserve - 2 grandes cuillères.

Traitement des ingrédients

Le goulasch hongrois aux haricots est assez facile et simple à préparer. Mais avant de commencer à cuisiner de ce plat, tous les composants ci-dessus doivent être traités. Vous devez d'abord retirer tous les éléments inutiles de la viande, puis la rincer à l'eau froide et la couper en morceaux équitables. gros morceaux. Ensuite, vous devez commencer à transformer les légumes. Tubercules de pomme de terre, oignons doux, poivrons, tomates et gros carottes juteuses doit être pelé et coupé en cubes. De plus, les morceaux de pommes de terre doivent être plus gros et les autres légumes plus petits. Vous devriez également hacher de l'aneth frais.

Ingrédients de torréfaction

Comment préparer le goulasch à la hongroise ? La recette de ce plat recommande d'utiliser un grand poêle à parois épaisses. Vous devez y verser de l'huile végétale, puis disposer le bœuf haché. Une fois que tout le liquide s'est évaporé, produit carné doit être frit pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, vous devez y ajouter l'oignon et l'ail haché, puis continuer traitement thermique un laps de temps similaire. Après cela, il faut ajouter des carottes, des poivrons et des tomates à la viande. Après avoir mélangé les ingrédients, ils doivent être cuits pendant environ 8 minutes.

Le processus de cuisson d'un plat

Une fois que les légumes sont presque cuits propre jus, vous devez alternativement ajouter du sel, du cumin, du paprika doux, ainsi que du poivre noir, de l'épine-vinette et du thym. Ensuite, tous les ingrédients doivent être versés avec du vin rouge sec, bien mélangés, recouverts d'un couvercle et mijotés sous cette forme pendant un quart d'heure.

Quels autres ingrédients la soupe de goulasch hongroise contient-elle ? La recette de ce plat implique l'utilisation de pommes de terre. Il doit être placé dessus et verser les deux tiers d'un verre de boisson ordinaire eau potable. Après avoir porté le plat à ébullition, il faut le cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que les tubercules soient complètement tendres.

Avant d'éteindre le feu, vous devez mettre du rouge dans le goulasch. haricots en conserve et des herbes fraîchement hachées.

Comment doit-il être servi ?

Vous savez maintenant comment cuisiner le goulasch de bœuf hongrois. Une fois que le plat savoureux et satisfaisant a un peu refroidi, il doit être divisé en assiettes creuses. Il est recommandé de servir ce déjeuner de légumes et de viande avec des marinades maison, ainsi que du pain blanc frais. Bon appétit!

Soupe de goulasch hongroise : recette de porc

Comme mentionné ci-dessus, un tel déjeuner peut être préparé non seulement à partir de bœuf, mais aussi, par exemple, de porc. Dans ce cas, vous devez acheter uniquement de la pulpe sans graisse ni graines. Vous pouvez également ajouter des boulettes aux œufs à ce plat. Mais tout d’abord.

Ainsi, pour faire du goulasch de porc hongrois, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• une paire de deux gros tubercules de pomme de terre ;
• pulpe de porc fraîche - environ 1 kilogramme;
• oignons doux - 2 têtes moyennes ;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• un gros poivron doux ou deux plus petits ;
• grosses tomates fraîches - 2 pièces;
• grosses carottes juteuses - 2 pièces;
• vin rouge sec - environ 200 ml;
• œuf de poule frais - 1 pc. (pour les boulettes);
• farine blanche - quelques grandes cuillères(pour les boulettes);
• un peu d'épine-vinette ;
• paprika doux, poivre noir moulu, thym et sel - à utiliser au goût ;
• persil - environ 30 g;
• huile végétale - 3 grandes cuillères.

Préparation des composants

Ce plat se réalise tout aussi facilement et simplement que celui présenté ci-dessus. Pour ce faire, vous devez bien laver le porc. Ensuite, le morceau de viande doit être coupé en morceaux équitablement gros cubes. De plus, vous devez laver et peler séparément les tubercules de pomme de terre, les carottes, les poivrons, les oignons et les tomates. Ensuite, ils doivent être coupés en cubes. Comme dans la recette précédente, hachez les pommes de terre plus grosses et les autres ingrédients plus petits. Quant à l’ail, il faut simplement le râper.

Faire des boulettes

Les boulettes de ce plat doivent être préparées uniquement à partir d'œufs. Ils doivent être soigneusement battus avec un fouet, puis ajouter du sel (une pincée) et farine blanche. Mélangez les ingrédients. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec une masse assez visqueuse.

Cuire un plat sur la cuisinière

Pour faire du goulasch hongrois avec des boulettes de porc, il est recommandé d'utiliser un chaudron. Vous devez y verser de l'huile végétale, puis disposer toute la viande. Une fois le bouillon évaporé, continuez à frire pendant encore 6 à 7 minutes. Ensuite, vous devez mettre les carottes, les oignons et les poivrons dans le chaudron. Après avoir traité thermiquement les ingrédients pendant le même temps, vous devez ajouter tomates fraîches, ainsi que l'épine-vinette, le sel, le thym, le poivre noir et le paprika doux. Il est recommandé de laisser mijoter ces produits dans leur jus pendant un quart d'heure, après quoi il faut y verser un peu de vin rouge sec. Après cela, le plat doit être cuit pendant environ dix minutes.

Étape finale

Après avoir effectué toutes les étapes décrites, placez soigneusement les pommes de terre hachées dans le bouillon de légumes et de viande, puis faites-les cuire pendant 15 minutes en ajoutant un verre et demi d'eau potable ordinaire. Après cela, placez les raviolis dans le même bol. A cet effet visqueux pâte aux œufs devrait être pris cuillère à dessert et jetez-le dans le bouillon bouillant. On fait la même action avec le reste de pâte. Ensuite, vous devez mélanger soigneusement tous les ingrédients et cuire après ébullition sans couvercle pendant environ 7 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez les gousses d'ail râpées et les herbes hachées au plat. Ensuite, la soupe de goulasch doit être retirée du feu et maintenue couverte pendant environ 6 à 8 minutes.

Un bon service à table

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de difficile à préparer un délicieux goulasch hongrois à partir de raviolis au porc et aux œufs. Après délicieux et plat riche Une fois prêt, vous pouvez le servir immédiatement en le versant dans des assiettes portionnées. De plus, la soupe de goulasch peut être assaisonnée de vert oignons frais Et crème sure épaisse. Il est également recommandé de le servir avec des pain blanc ou du pain pita. Bon appétit!

Vous pouvez préparer un riche goulasch hongrois non seulement à partir de porc ou de bœuf, mais aussi, par exemple, en ajoutant du poulet gras à griller, ainsi que de la viande de canard, d'oie ou de dinde. De plus, vous pouvez mettre dans un tel plat concentré de tomate, céleri, bacon et autres ingrédients préférés. Ils rendront votre déjeuner encore plus délicieux et nutritif.

Comme vous pouvez le constater, préparer du goulasch à la hongroise n'est pas du tout difficile. N'importe quelle femme au foyer peut préparer un tel plat ! Et tout le monde dans votre foyer l’appréciera sûrement.

Goulasch - plat d'hiver, qui nous attire par ses arômes. Nourrissant, chaud et réchauffant. Ce plat peut également être considéré comme un deuxième plat ou être consommé sous forme de soupe de viande épaisse.

Un peu d'histoire de ce plat. Le goulasch est le plat national hongrois et il était cuit dans un chaudron en plein air avec de la viande de bœuf frite dans du saindoux hongrois. On suppose que le goulasch est la nourriture des bergers.

De nos jours, à la maison, on prépare le goulasch avec différents types viande et, bien sûr, non pas dans un chaudron, mais dans une poêle ou un chaudron. Aujourd'hui, je vais vous raconter plusieurs recettes de goulasch de porc. J'espère vraiment que vous l'aimerez et ferez plaisir à vos proches avec un délicieux dîner ou déjeuner.

Je recommande fortement d'ajouter des plats de à vos recettes. Cet article contient plusieurs des idées intéressantes marinade, dont j'ai réussi à prendre note.

Recette classique de soupe de goulasch de porc hongrois

Traditionnellement, le goulasch hongrois classique est fabriqué à partir de bœuf ou de veau. J'ai décidé de vous expliquer comment cuisiner ce goulasch de porc. Il n'y a pas de grande différence dans la préparation.

Ingrédients:

• Glucides de cou de porc – 800 g
• Poivron - 2 mcx
• Tomates - 2 pcs.
• Pommes de terre - 500 g
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 2 gousses
• Paprika - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Cumin - 0,5 cuillère à café
• Farine - 50 g
• Oeuf - 1 pièce
• Sel - au goût

Préparez la viande; coupez-la en cubes moyens.

Hachez finement l'ail et coupez l'oignon en cubes. Placez maintenant le chaudron (s'il n'y a pas de chaudron, alors une poêle à frire) sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites-la chauffer. Selon la recette classique, la viande avec des oignons est frite dans de la graisse de saindoux, mais le porc contient déjà suffisamment de graisse, nous utiliserons donc de l'huile végétale. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant une minute seulement, ajoutez immédiatement l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Placez ensuite la viande dans un chaudron et faites-la revenir également.

Dès que le porc est frit, versez de l'eau bouillante pour recouvrir légèrement la viande, ajoutez le paprika doux, remuez et portez à ébullition, puis réduisez le feu sur le feu et laissez mijoter avec couvercle fermé 15 minutes.

Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à la viande selon votre goût.

Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à la viande, portez à ébullition et réduisez à nouveau le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.

Coupez le poivron en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes de taille moyenne.

Prenons soin des chipettes (raviolis). Battez l'œuf, secouez-le et versez-en environ la moitié. Ajoutez du sel, un peu d'herbes, une gousse d'ail passée au pressoir et mélangez le tout. Ajoutez une cuillère à soupe de farine tamisée et pétrissez la pâte à la fourchette. Saupoudrez vos mains de farine, formez des petits pois à partir de la pâte obtenue et mettez l'assiette avec eux au réfrigérateur.

Retirez le couvercle du chaudron et goûtez la viande ; elle doit être moelleuse et déjà cuite. Si la viande est trop dure, laissez mijoter encore 15 minutes. Lorsque la viande devient tendre, ajoutez les pommes de terre et les poivrons dans le chaudron, mélangez le tout soigneusement. Ajoutez un peu d'eau bouillante, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

10 minutes se sont écoulées et maintenant nous donnons au plat l'arôme désiré. Ajoutez du cumin, du sel et, si vous le souhaitez, du poivre noir moulu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore 3 minutes. Le point culminant du programme reste : les chipettes (raviolis). Placez-les dans du goulasch bouillant ; leur état de préparation est déterminé très simplement ; ils doivent flotter à la surface.

La soupe de goulasch hongroise classique avec de la viande est prête. Ce goulasch peut également être utilisé comme entrée.

Bon appétit!

Cuisson du goulasch aux oignons et carottes - description étape par étape

Le goulasch de porc est l'un des plus plats délicieux. Excellent ajout pour n'importe quel plat d'accompagnement. La recette est très simple, je suis sûr que n'importe quelle femme au foyer peut la faire.

Ingrédients:

• Porc – 700 g
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 3 c. cuillères
• Farine - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût

Coupez le porc en cubes de la taille de noyer. Râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes. Placez une poêle à frire sur la cuisinière, versez de l'huile végétale et attendez qu'elle soit complètement chauffée.

Une fois l'huile dans la poêle chaude, faites revenir la viande.

Placer la viande frite dans un chaudron et réserver. Et dans la même poêle, faites revenir les oignons et les carottes.

Ajouter la pâte de tomate aux légumes rôtis préparés et bien mélanger.

Transférez maintenant les oignons et les carottes dans le chaudron avec la viande. Remuer.

Ajoutez de l'eau bouillie chaude dans le chaudron pour que la viande soit cachée ; si vous aimez plus de sauce, ajoutez plus d'eau. Réduisez le feu sur la cuisinière, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 1h30.

Pour faire la sauce, faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair.

Dissoudre la farine frite une petite quantité eau froide.

Lorsque la viande est tendre, ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez quelques feuilles feuille de laurier et versez la farine diluée avec de l'eau en remuant. J'en ai ajouté plus à mon goulasch poivre séché Chili.

Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.

J'ai préparé des pâtes pour un plat d'accompagnement et je les ai légèrement frites. Le goulasch s'est avéré très savoureux. Préparez-vous et recevez des compliments admiratifs.

Souvenons-nous de notre enfance - une recette de goulasch avec sauce comme à la maternelle

Puisque le porc est maternelle interdits ; ils y sont préparés soit à partir de viande de bœuf, soit à partir de viande de poulet. Mais nous pouvons facilement remplacer cela ingrédient principal et faites-le cuire avec du porc, le goulasch s'avérera tout aussi savoureux, croyez-moi sur parole.

Ingrédients:

• Porc – 600 g
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Eau – 300 ml
• Sel - au goût
• Grains de poivre noir - 3 pcs.
• Feuille de laurier - 2 feuilles

1. Coupez la viande de porc en petits cubes et faites-la revenir dans de l'huile végétale chaude.
2. Coupez l'oignon épluché en petits cubes et ajoutez-le au porc dans la poêle.
3. Râper les carottes râpe fine et aussi faire frire avec de la viande et des oignons.
4. Ajoutez un verre d'eau dans la casserole, remuez, couvrez et laissez mijoter pendant feu doux 40 minutes.
5. Versez un demi-verre de tiède eau bouillie et mélangez une cuillère à soupe de crème sure, une cuillère à soupe de concentré de tomate et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Retirez le couvercle de la poêle, ajoutez du sel, des grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier.
7. Versez la vinaigrette obtenue dans le goulasch et remuez. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Le goulasch cuisiné comme à la maternelle vous ramènera en enfance. Rien ne vaut les souvenirs gustatifs de l’enfance. Goulasch savoureux servir avec purée de pommes de terre. Vos enfants l'apprécieront également.

Bon appétit!

Comment faire cuire du goulasch dans une mijoteuse

Je demande très souvent de l'aide pour préparer des plats pour la mijoteuse. Le goulasch ne fait pas exception. À l'aide d'une mijoteuse, le goulasch fini sera très aromatique et la viande sera très tendre. Si cet équipement reste inactif dans votre cuisine, c’est une perte de temps. Je vais vous montrer étape par étape comment cuisiner le goulasch de porc, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande. Croyez-moi, ce n'est pas difficile.

Ingrédients:

• Carbonate de porc - 600 g
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 2 pcs.
• Beurre - 30 g
• Racine de gingembre – 15 g
• Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Paprika doux - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût
• Eau – 250 ml
• Verts - aneth, persil

Coupez la viande en fines tranches.

Coupez les oignons et les tomates en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Allumez le multicuiseur en mode « Friture », versez huile de tournesol pour qu'il recouvre complètement le fond. Pendant que le bol chauffe, ajoutez de fines tranches de racine de gingembre à l'huile.

Le bol du multicuiseur est réchauffé, ajoutez la viande, ne retirez pas la racine de gingembre, elle doit rester dans la casserole du multicuiseur jusqu'à la fin de la cuisson. De cette façon, le gingembre dévoilera tout son goût.

Faites frire la viande pendant 20 minutes, n'oubliez pas de remuer périodiquement.

Une fois la viande frite, ajoutez les légumes et remuez. Faites frire le tout pendant environ 12 minutes, vérifiez l'état de préparation des légumes, ils doivent devenir mous. Vous devez remuer fréquemment à ce stade pour éviter de brûler.

12 minutes se sont écoulées, ajoutez maintenant une cuillère à café de paprika doux, une demi-cuillère à café de poivre noir, peut-être un peu moins, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de concentré de tomate. Versez un verre d'eau bouillie chaude et mélangez bien.

Fermez ensuite le couvercle, sélectionnez le mode « Multi-cuisson », réglez la température sur 95 degrés et réglez la durée sur 10 minutes. Puisque notre viande et nos légumes sont prêts, nous n’avons pas besoin de beaucoup de temps. Si votre modèle ne dispose pas d'un tel mode, réglez-le sur « Ragoût » et après 10 minutes, éteignez vous-même le multicuiseur.

Le goulasch est prêt, il ne reste que quelques petites touches. Hachez le persil et l'aneth, ajoutez-les au goulasch et remuez.

Ce goulasch de porc peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Comment faire cuire du goulasch de porc avec de la sauce sans pâte de tomate

Recette en vidéo. Il y a des gens qui n’aiment pas le concentré de tomate, pas de problème, cette recette est spécialement pour vous.

Délicieux goulasch de porc - recette avec photo

Viande juteuse et tendre, goût et arôme de sauce incroyables. La recette est très simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Excellente option pour le dîner après une dure journée.

Ingrédients:

• Viande de porc (épaule de préférence) - 1 kg
• Oignons - 1 pc.
• Pâte de tomate - 2 c.
• Farine de blé - 2 c. (sans dessus)
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel, sucre, poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale pour la friture

Coupez la viande en petits cubes. Eh bien, ou, comme vous préférez, vous pouvez utiliser des pailles.

Nous coupons l'oignon en cubes, mais ne les hachons pas.

Dans une poêle chauffée huile végétale baissez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon, ajouter le concentré de tomate et la farine, bien mélanger.

Mettez la viande dans une casserole et faites revenir les oignons de la poêle. Remuer et faire frire pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite de l'eau, l'eau doit être chaude et bouillie, et laissez mijoter en remuant pendant 40 à 45 minutes. Remuez fréquemment pour que la farine soit uniformément dispersée dans l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et ajoutez quelques feuilles de laurier.

Un délicieux goulasch est prêt. Pendant que le goulasch se prépare, vous pouvez facilement préparer n'importe quel plat d'accompagnement. Délicieux dîner sécurisé.

Bon appétit!

Principes de préparation d'un délicieux goulasch - vidéo d'Ilya Lazerson

Ilya Lazerson chef célèbre cuisiner. Il est connu pour son sens délicat du goût de la nourriture et sait bien préparer un plat particulier. Dans la vidéo, Ilya vous montrera et vous expliquera étape par étape comment préparer un goulasch simple et savoureux. Assurez-vous d'en prendre note.

Le goulasch passe en premier nourriture copieuse, et comme vous le savez, les gens aiment manger des plats savoureux et satisfaisants. Et cela pourrait bien devenir l’un de vos plats préférés. Cuisinez et expérimentez en cuisine.

Les parents et amis en redemanderont certainement.