Le maquereau est un poisson polyvalent. De nombreux plats délicieux en sont préparés, mais dans notre article, nous parlerons des soupes. Vous pouvez préparer une soupe riche et délicieuse à partir de ce poisson., et vous pouvez utiliser du poisson entier, des parties, congelé ou frais lors de la cuisson.
Des soupes avec divers additifs sont également préparées à partir de ce poisson et de cette oreille. Chacun peut trouver une recette à son goût.
IMPORTANT! Pour que le plat soit savoureux, il est nécessaire de décongeler correctement le poisson. Il faut le sortir du réfrigérateur et le laisser fondre à température ambiante.
IMPORTANT! Le poisson cuit très vite. Faites-le cuire environ 15 à 25 minutes. Si vous faites cuire plus longtemps, la viande risque de devenir très dure.
Le goût de ce plat est très inhabituel en raison de l'ajout de tomate. Les tomates se marient bien avec le poisson. Vous pouvez ajouter de l'adjika pour ajouter du piquant. Voyons comment bien préparer une soupe à la sauce tomate.
Pour le préparer, nous aurons besoin de :
- Pain blanc (pour croûtons)
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Maquereau - 1 pièce
- Tomates - 3 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Adjika ou épices piquantes
- Sel poivre
- Assaisonnements aromatiques (poivrons, clous de girofle)
- Verdure
Comment préparer:
- Pour commencer, coupez le poisson en petits morceaux, remplissez-le d'eau et laissez-le cuire 15 à 20 minutes.
- Nous sortons les morceaux de poisson et filtrons le bouillon.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez préparer cette soupe sans pommes de terre, mais avec elles, elle s'avère plus satisfaisante. Jetez les morceaux de pommes de terre dans le bouillon.
- Trois carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon. Faire revenir les légumes dans une poêle bien chaude.
- Prenez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Peler, hacher et ajouter aux légumes sautés.
- Versez le mélange de légumes dans une casserole, ajoutez l'adjika, salez et poivrez au goût.
- Ajoutez les morceaux de poisson cuits.
- Lorsque la soupe est prête, assaisonnez avec des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et des herbes finement hachées. Laissez la soupe reposer couverte.
- Pendant qu'il repose, tranchez le pain blanc et faites-le frire dans l'huile d'olive.
- Versez-le dans des bols et servez avec des croûtons de pain blanc. Bon appétit!
IMPORTANT! Les carottes, les oignons et les tomates peuvent être hachés dans un mixeur. Cela rendra le plat plus tendre.
Oreille de têtes
La soupe de poisson est un plat très connu. Préparé lorsque vous devez nourrir un grand nombre de personnes. Une option très copieuse et simple pour le déjeuner.
Pour nous préparer, nous avons besoin
- Maquereau – 1 pièce, 2 têtes, nageoires
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Carotte - 1 pièce
- Piment de la Jamaïque
- Oignon - 2 pcs.
- Verdure
- Assaisonnements
- Feuille de laurier
Comment préparer:
- Tout d’abord, préparons le bouillon. Nous avons découpé le poisson. Remplissez les têtes et les nageoires d'eau, ajoutez un oignon, une feuille de laurier et mettez à cuire. Quand tout bout, retirez la mousse et ajoutez les petits pois piment de la Jamaïque. Cuire encore 15 minutes.
- Nous retirons les morceaux de poisson et filtrons le bouillon.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Ajouter au bouillon.
- Coupez les carottes en lanières et hachez finement l'oignon. Jetez dans une poêle chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les légumes frits ainsi que le poisson coupé. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et le poisson soient prêts.
- Assaisonner d'épices, hacher finement les légumes verts (persil, aneth) et les ajouter à la soupe.
- Prêt. Laissez infuser la soupe sous le couvercle et versez-la dans des bols. La soupe s'avère très riche, elle est très simple à préparer et, si vous le souhaitez, vous pouvez en préparer une très grosse portion.
Soupe de maquereau surgelée classique
Une recette simple étape par étape pour préparer une soupe de poisson. Il s'avère très léger et appétissant. Pour le rendre plus riche, vous pouvez y ajouter du mil ou du riz.
Ce dont nous avons besoin pour préparer le plat :
- Pommes de terre - 4 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Maquereau – 1 kg
- Verdure
- Assaisonnements
Comment faire cuire la soupe :
- Tout d'abord, vous devez vous occuper du poisson. Vous pouvez faire du bouillon avec la tête. Consultez les sources d'information pour obtenir des photos montrant comment couper correctement le poisson. Jetez la tête dans la poêle et laissez cuire 40 minutes. Ensuite, nous le sortons et filtrons le bouillon. Vous pouvez simplement laver et couper le poisson et ne pas le faire bouillir pour le bouillon, mais commencer à cuisiner avec des pommes de terre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Placer dans une casserole avec de l'eau.
- Épluchez et râpez les carottes, coupez l'oignon en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Jetez le poisson coupé dans la poêle avec les pommes de terre et ajoutez les légumes sautés.
- Ajoutez des épices. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Une délicieuse soupe de poisson est prête. Saupoudrer d'herbes et verser dans des assiettes.
Soupe de poisson frais au maquereau et légumes
Une recette simple et savoureuse. Les légumes lui donneront de la légèreté, et le maquereau lui donnera un appétissant goût de poisson.
Pour le préparer, nous aurons besoin de :
- Pommes de terre - 3 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Maquereau frais - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pièce
- Verdure
- Assaisonnements
Comment cuisiner:
- Tout d'abord, vous devez vous occuper du maquereau. Vous pouvez faire du bouillon avec la tête. Consultez les sources d'information pour obtenir des photos montrant comment couper correctement le poisson. Jetez la tête et les autres parties du poisson dans la poêle et laissez cuire 30 minutes. Ensuite, nous le sortons et filtrons le bouillon.
- Réserver les filets de poisson. Ajoutez-le à la soupe à la toute fin.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux, coupez les poivrons doux, coupez les carottes en lanières et coupez les oignons en demi-anneaux. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon
- Dans une poêle, faire revenir les carottes, les rondelles d'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les légumes sautés dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Jetez les morceaux de maquereau dans une casserole avec la soupe, hachez finement les légumes verts et ajoutez les assaisonnements au goût.
- Laissez infuser la soupe 20 minutes à couvert.
- La soupe est prête. Verser dans des assiettes et servir avec du pain noir.
Au mil
Lorsque vous ajoutez des céréales à la soupe, elle s'avère plus satisfaisante et riche. Cette fois, nous ajouterons du mil. Voyons comment le préparer.
Nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- Pommes de terre - 4 pièces
- Millet - 1 tasse
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Maquereau – 1 kg
- Verdure
- Assaisonnements
Commençons à cuisiner :
- Tout d’abord, vous devez faire cuire les céréales. Rincer le millet à l'eau tiède et cuire.
- Coupez le poisson et laissez mijoter le bouillon. Quand c'est prêt, égouttez-le et retirez les morceaux de poisson.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes et jetez-les dans la poêle avec le bouillon.
- Les carottes doivent être pelées et râpées et les oignons doivent être coupés en petits morceaux. Faites revenir les légumes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les légumes dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Ajoutez le millet cuit dans la poêle et le poisson cuit.
- Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la soupe. Assaisonner avec des épices au goût. La soupe est prête. Bon appétit! Versez-le dans des assiettes.
IMPORTANT! Vous pouvez utiliser de l'orge perlé à la place du mil lors de la préparation du plat.
Avec du riz
Pour cette version du plat de poisson, nous utiliserons des céréales de riz. Avec du riz, la soupe sera très satisfaisante et vous aidera à bien nourrir les membres de votre famille.
Pour cuisiner, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- Pommes de terre - 3 pièces
- Riz - 1 tasse (environ 150 grammes)
- Carotte - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Maquereau - 1 pièce
- Verdure
- Assaisonnements
Comment cuisiner:
- Tout d’abord, vous devez faire cuire le riz. Rincez-le à l'eau froide et laissez cuire. Vérifiez l'emballage pour connaître le temps de cuisson du riz.
- Coupez le poisson et laissez mijoter le bouillon. Quand c'est prêt, égouttez-le et retirez les morceaux de poisson.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes et jetez-les dans la poêle.
Chaque personne devrait avoir de la soupe dans son alimentation chaque jour. Tout le monde veut que le plat soit savoureux, aromatique et satisfaisant. Nous vous proposons les meilleures recettes de soupe au maquereau.
Soupe de maquereau frais surgelée avec riz
La recette vous aidera à diversifier votre alimentation. Il n'est pas recommandé de cuisiner à l'avance. Le goût changera le lendemain.
Ingrédients:
- sel;
- pommes de terre – 4 pièces;
- origan – 0,5 cuillère à café ;
- maquereau frais congelé – 0,5 carcasse ;
- huile – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- feuille de laurier - 1 feuille;
- carottes – 0,5 pièce;
- piment de la Jamaïque;
- oignon – 0,5 pièce;
- riz – 0,3 tasse.
Préparation:
- Hachez les tubercules de pomme de terre. Hachez les carottes. Hacher l'oignon.
- Versez de l'eau sur le morceau de poisson et faites cuire. Disposez les morceaux de pommes de terre.
- Ajoutez les grains de riz.
- Versez l'huile dans la poêle. Placer les oignons et les carottes. Frire. Envoyer au ragoût.
- Saupoudrer d'origan. Jetez les feuilles de laurier. Ajoutez du poivre et du sel. Laisser agir cinq minutes.
Aux céréales de mil
Essayez de cuisiner une soupe de poisson avec du mil. Il s'avérera non seulement parfumé, mais aussi très sain. Les céréales contribueront à rendre le ragoût épais et riche.
Ingrédients:
- maquereau – 1 carcasse;
- légumes verts – 15 g;
- eau – 2 350 ml;
- curry;
- millet – 4 c. cuillères;
- huile végétale;
- pommes de terre – 3 pièces;
- herbes aromatiques;
- carotte – 0,5 fruit;
- sel;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- poivron – 0,5 pcs.;
- tomate – 3 pièces;
- poivron rouge moulu.
Pour éliminer l'amertume du mil, vous devrez verser de l'eau bouillante sur les céréales cinq minutes à l'avance.
Préparation:
- Hachez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
- Vous aurez besoin de poivrons et de pommes de terre coupés en dés. Coupez les tomates. Placer dans une passoire et broyer.
- Râpez les carottes. Découpez la carcasse. Vous aurez besoin du poisson sous forme de filets. Tranche.
- Versez l'huile dans la poêle. Placer les carottes et les oignons. Saupoudrer de curry. Frire. Ajoutez l'ail. Ajoutez du poivre. Ajouter les tomates. Laisser mijoter pendant sept minutes.
- Faire bouillir de l'eau. Ajoutez les céréales. Cuire un quart d'heure. Placer les pommes de terre. Cuire pendant huit minutes.
- Jetez-y les morceaux de poisson et faites-les frire. Saupoudrer d'herbes et de piment fort. Ajoutez du sel.
- Hachez les herbes et saupoudrez-en sur le ragoût.
Soupe délicate à la crème
La crème contribuera à donner aux aliments une saveur délicate et douce.
Ingrédients:
- maquereau – 1 carcasse;
- persil;
- maïs - 2 c. cuillères;
- feuille de laurier - 1 feuille;
- crème – 360 ml;
- sel;
- pommes de terre – 3 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- curcuma;
- poivron – 1 pc.
Préparation:
- Hacher l'oignon. Coupez le poivron en cubes. Vous aurez besoin de pommes de terre en lanières.
- Videz la carcasse. Tranche. Envoyer à l'eau. Ajoutez du sel. Retirez et laissez refroidir les morceaux de poisson. Retirez la viande des os. Filtrez le bouillon.
- Faire revenir les cubes de poivron et les morceaux d'oignon dans l'huile. Envoyer dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre et le maïs. Saupoudrer de curcuma.
- Placer le laurier et le persil. Remettez les morceaux de poisson dans la chaudrée. Versez la crème. Bouillir.
- Obtenez du persil et des feuilles de laurier. Allumez le mixeur et battez.
Recette insolite aux crevettes
Les fruits de mer peuvent remplir et ajouter un aspect et un goût particuliers à n'importe quelle soupe.
Ingrédients:
- carotte – 1 pièce;
- crevettes – 310 g;
- poireau - 1 tige;
- sauce soja – 100 ml;
- ail – 3 gousses;
- shiitake – 10 pièces;
- huile végétale;
- piment – 0,4 gousses ;
- nouilles de riz – 100 g;
- maquereau – filet de carcasse.
Préparation:
- Hacher l'oignon. Hachez les carottes. Broyez le poisson.
- Faire tremper les nouilles de riz et les shiitake.
- Placez les nouilles dans la poêle. Frire. Le produit doit acquérir une teinte dorée.
- Versez de l'eau sur les morceaux de poisson. Versez la sauce soja. Bouillir. Ajouter les crevettes. Faire bouillir pendant trois minutes. Ajoutez des nouilles. Cuire une minute.
- Ajoutez les tranches de carottes, les shiitakes et les oignons.
- Hachez le piment et les gousses d'ail. Placer dans le bouillon. Cuire cinq minutes.
Soupe de poisson au maquereau en conserve
De nombreuses personnes mangeaient de la soupe de poisson en conserve lorsqu’elles étaient enfants. Nous vous invitons à vous souvenir d'un goût oublié de tous et à cuisiner un ragoût incroyable.
Ingrédients:
- sel – 1 cuillère à café;
- poivre noir – 7 petits pois;
- pommes de terre – 3 pièces;
- persil;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- feuille de laurier – 2 feuilles;
- maquereau à l'huile - pot.
Préparation:
- Hacher l'oignon. Hachez les carottes.
- Hachez les pommes de terre. Faire bouillir de l'eau. Placer l'oignon. Cuire cinq minutes.
- Ajoutez les carottes. Incorporer les pommes de terre avec les feuilles de laurier. Placez les grains de poivre. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
- Transférez le contenu du pot dans le ragoût. Bouillir. Faire bouillir pendant trois minutes. Saupoudrer de sel.
- Hachez le persil. Saupoudrer sur le ragoût fini.
Cuisiner en chinois
La riche composition de la soupe rendra le ragoût nutritif et faible en calories.
Ingrédients:
- carotte – 1 pièce;
- filet de maquereau – 370 g;
- sel;
- eau – 5 tasses;
- Chou chinois – 450 g ;
- épices;
- riz rond – 110 g;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- petits pois – 110 g;
- sauce soja – 3 c. cuillères;
- huile d'olive – 2 c. cuillères.
Préparation:
- Versez l'huile dans la poêle. Ajoutez du riz. Frire.
- Hachez les carottes. Râpez le chou. Placer sur le riz. Frire.
- Versez la sauce soja. Versez de l'eau préalablement chauffée. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Ajoutez les petits pois.
- Coupez le filet. Arrosez de jus de citron. Tenez pendant cinq minutes. Envoyer au ragoût. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Ajoutez du sel. Ajoutez des épices. Mélanger.
Super soupe de poisson
Un plat royal et merveilleux qui satisfera et ravira toute la famille.
Ingrédients:
- carotte – 1 pièce;
- poivre – 5 petits pois;
- citron – 3 tranches;
- pommes de terre – 470 g;
- eau – 2,450 ml;
- concentré de tomate – 100 ml;
- maquereau - carcasse;
- sel – 1 g;
- oignon – 1 pièce;
- olives – 100 g;
- concombres marinés – 3 pièces;
- légumes verts – 20 g.
Préparation:
- Décongeler la carcasse. Videz-le. Tranche. Ajoutez du sel.
- Faire bouillir de l'eau. Hachez les pommes de terre. Ajouter à l'eau.
- Hacher l'oignon. Hachez les carottes. Placer dans une poêle avec de l'huile. Frire. Hachez les concombres.
- Disposez le poisson avec les pommes de terre. Bouillir. Ajoutez les cubes de concombre. Remuer. Versez le concentré de tomate. Remuer.
- Placez le rôti. Ajoutez du sel. Jetez les feuilles de laurier. Ajoutez les grains de poivre. Ferme la couverture. Cuire un quart d'heure. Placer les olives. Ajoutez du citron. Laisser poser un quart d'heure.
Ingrédients:
- légumes verts – 20 g;
- maquereau – 2 carcasses;
- feuille de laurier – 2 feuilles;
- pommes de terre – 4 pièces;
- piment de la Jamaïque;
- eau – 2300 ml;
- sel;
- oignon – 1 pièce;
- semoule – 3 c. cuillères;
- carottes – 2 pcs.
Préparation:
- Découpez la carcasse. Vous aurez besoin de filet. Couper en morceaux et remplir d'eau. Ajoutez du sel.
- Hachez les carottes et épluchez simplement l'oignon. Placer dans le bouillon. Faire bouillir pendant une demi-heure.
- Hachez les pommes de terre et ajoutez-les au ragoût. Faire bouillir pendant sept minutes. Versez la semoule. Remuer immédiatement. Cuire cinq minutes.
- Hachez les verts. Ajouter à la soupe. Ajouter les feuilles de laurier avec du poivre. Ajoutez du sel. Cuire pendant trois minutes.
- Couvrir avec un couvercle. Laisser poser une demi-heure. Infuser sans feu.
Une soupe de poisson savoureuse et riche à base de maquereau séduira même les plus petits - ce poisson contient très peu d'arêtes et ils s'enlèvent facilement, laissant une pulpe juteuse qui peut être donnée même aux enfants de plus d'un an. Il convient également de noter qu'un tel premier plat est préparé en quelques minutes - le maquereau est bouilli pendant 15 minutes, ainsi que les tranches de pomme de terre, donc après ce temps, vous pouvez nourrir votre famille avec une soupe aromatique, en la servant avec des craquelins, pain, beignets, etc.
Ingrédients
- 1 maquereau frais surgelé
- 3 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 tomate
- 0,5 c. sel
- 2 feuilles de laurier
- herbes fraîches ou séchées au goût
- 2 litres d'eau chaude
Préparation
1. Lavez le maquereau fraîchement congelé dans l'eau et coupez-lui la tête, les nageoires et la queue. Découpons la carcasse le long du ventre et retirons les entrailles et le film noir à l'intérieur du poisson. Lavons-le à nouveau. Coupez la carcasse en portions d'environ 2-3 cm de large et placez-les dans une casserole ou un chaudron. Versez 0,5 litre d'eau chaude et placez sur le feu en portant à ébullition. Dès que l'eau bout et que de la mousse apparaît à la surface, ajoutez du sel à l'eau et rincez les morceaux de poisson. De cette façon, vous vous débarrasserez de l'odeur de ce poisson de mer dans la soupe.
2. Épluchez les légumes, puis rincez-les à l'eau et coupez-les en cubes : pommes de terre - grosses, carottes, oignons et tomates - petites. Ajoutez les légumes hachés dans la poêle avec les morceaux de maquereau.
3. Remplissez d'eau chaude et ajoutez du sel. Ajoutez les feuilles de laurier et placez le récipient sur le feu. Faire bouillir la soupe pendant 15 minutes. D'ailleurs, si vous disposez d'un congélateur à légumes, vous pouvez facilement l'utiliser, surtout en hiver, lorsque trouver des légumes frais peut être problématique.La soupe de maquereau fraîchement congelée est un excellent régal pour les enfants et toute la famille. Cette recette est facile à préparer et contient des ingrédients simples. De plus, l’ingrédient principal peut être acheté congelé à tout moment de l’année. Ce représentant des grands fonds a une viande blanche tendre, mais en même temps dense avec un petit nombre de petits os. La soupe de poisson au maquereau est la recette la plus diététique de ce poisson plutôt gras dont la teneur en calories est de 211 kcal pour 100 grammes. Lorsqu'il est bouilli, il n'est pas saturé d'autres graisses provenant de l'extérieur et cède une partie de ses graisses au bouillon. Examinons ensuite les recettes avec des photos qui ont reçu les meilleures critiques.
Recette classique de soupe de maquereau fraîchement congelée
Portions : 8.
Durée : 35 minutes.
Teneur en calories pour 100 grammes : 35,7 kcal.
Ingrédients:
- 1 carcasse ;
- 2,5 à 3 litres d'eau ;
- 1 petite carotte ;
- 3-5 pièces. patates;
- 1 gros oignon;
- 1 bouquet de persil ;
- 1 à 2 pincées de sel et de poivre noir moulu.
- 0,5 pièce. carcasse fraîchement congelée;
- 3-4 tubercules de pomme de terre ;
- 2/3 cuillère à soupe. riz long;
- 0,5 pièce. carottes;
- 2,5 litres d'eau ;
- 1 PC. petit oignon;
- 0,5 cuillère à café Origan;
- 1 laurier;
- 1 cuillère à soupe. Huile raffinée;
- un peu de sel et de piment de la Jamaïque.
- Que la Iouchka soit cuite à partir de poisson frais ou congelé, le plat ne doit pas bouillir violemment ;
- mélanger très soigneusement et extrêmement rarement ;
- Nous préparons le plat en petites portions, car... le deuxième jour, il perd son goût originel.
- Maquereau;
- Pomme de terre;
- Carotte;
- Sel;
- Poivre;
- Aneth;
- Persil;
- Lavrouchka.
- Maquereau;
- Plusieurs pommes de terre ;
- Ampoule;
- Carotte;
- Un demi-verre de riz ;
- Assaisonnements ;
- Adjika ou concentré de tomate ;
- Aneth;
- Persil;
- Sel.
- Boîte de maquereau ;
- Pomme de terre;
- Carotte;
- Cuillère de riz;
- Aneth;
- Sel;
- Poivre.
- Maquereau;
- Un peu de riz;
- Carotte;
- Oignon;
- Grosses pommes de terre;
- Sel;
- Poivre.
- Maquereau;
- Crème 10 % - 1,5 tasse ;
- Pomme de terre;
- Oignon;
- poivre bulgare;
- Sel;
- Poivre blanc;
- Curcuma;
- Persil;
- Bouillon de poisson;
- Quelques cuillères de maïs.
- Il faut faire cuire le poisson à feu doux, sinon il deviendra dur ;
- si vous ne voulez pas que la soupe soit amère, veillez à retirer les pellicules sombres du maquereau ;
- Le maquereau se marie bien avec les tomates, donc en fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate ou d'adjika dans la poêle ou dans une assiette déjà portionnée.
Le processus de préparation d'une soupe de maquereau fraîchement congelée
Préparer une délicieuse soupe de poisson au maquereau n'est pas difficile du tout. Remplissez la casserole d'eau, placez-la sur la cuisinière et attendez qu'elle bout activement. Pendant ce temps, rincez, videz et coupez la carcasse. Coupez la pulpe en morceaux moyens. Si nous préparons un yushka à partir de poisson congelé, décongelez d'abord le produit de manière douce.
Pour faire frire les légumes, épluchez les carottes et les oignons. Râpez le légume racine et coupez l'oignon en cubes. Transférez les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale, d'abord l'oignon, après 2 minutes ajoutez les carottes, faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Bien que vous puissiez cuisiner une soupe de poisson sans cela.
Lorsque l'eau de la casserole a bouilli, nous commençons à préparer la soupe. Ajoutez d'abord les pommes de terre hachées avec les légumes frits, assaisonnez d'épices, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Nous ajoutons l'ingrédient principal à la soupe de poisson au maquereau frais surgelé. Si vous ne savez pas combien de temps cuire les morceaux de maquereau pour la soupe, vous ne pouvez pas vous tromper en faisant bouillir le poisson pendant 10 minutes maximum.
Au plat presque fini, ajoutez les herbes hachées, salez au goût, mélangez délicatement et laissez reposer un peu avant de servir. En utilisant le même algorithme, vous pouvez cuisiner une soupe de poisson à partir de maquereau frais.
Recette de soupe de poisson au maquereau et riz
Portions : 5.
Durée : 1 heure.
Teneur en calories : 40,2 kcal pour 100 g.
Ingrédients:
Processus de cuisson :
Pour préparer, remplissez la casserole d'eau, mettez-la sur le feu, chauffez-la à 100 degrés. Pendant ce temps, lavez la carcasse, coupez les nageoires, videz-la et coupez-la en 2 parties. Si vous avez besoin d'économiser de l'argent, nous préparons une soupe à partir de têtes de maquereau, mais avant cela, assurez-vous de retirer les branchies des têtes.
Placez le poisson dans l'eau bouillante pour le bouillon, salez, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire 10 minutes maximum.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre pelées en cubes moyens. Râpez trois carottes et coupez l'oignon en cubes, comme pour la recette ci-dessus.
Lorsque le poisson est prêt, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y d'abord revenir les oignons, puis les carottes.
Lavez soigneusement le riz du plat dans plusieurs eaux. Ajoutez les céréales aux pommes de terre mi-cuites. Ajoutez les légumes frits avec le riz et mélangez. Assaisonnez le plat avec de l'origan et du poivre. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
Les cuisiniers débutants souhaitent savoir s'il est possible de cuisiner de la soupe avec d'autres céréales. Bien sûr, ils le cuisinent aussi avec de l'orge perlé ou du millet.
La variété des recettes pour la première avec ce représentant de la perche est étonnante. La liste comprend des recettes originales à base de fromage fondu, de fromage fumé à froid ou de poisson salé. Mais certaines règles s'appliquent à tous ces plats :
La soupe de maquereau n'est pas plus difficile à préparer que n'importe quelle autre soupe de poisson. Le principe de cuisson de tous ces plats est commun : nous cuisinons un bouillon de poisson coupé, puis y ajoutons des légumes hachés et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Quant aux assaisonnements, en plus du sel et du poivre noir, vous pouvez ajouter du poivre blanc, du laurier, du piment de la Jamaïque, du curcuma, des herbes sèches ou des épices spéciales pour la cuisson des entrées. Les carottes, les oignons et les pommes de terre sont le plus souvent ajoutés à la soupe de maquereau, il peut également s'agir de poivrons, de tomates, de céleri et d'autres légumes. Pour rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez y ajouter un peu de riz ou d'orge perlé.
Récemment, les soupes crémeuses en purée ont gagné en popularité, qui peuvent également être bouillies avec du maquereau. Faites d'abord bouillir le poisson, filtrez le bouillon, faites-y cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la crème et le filet de poisson bouilli. Une fois que la soupe a un peu bouilli, elle doit être réduite en purée avec un mixeur.
Soupe de maquereau - préparer la nourriture et les ustensiles
Pour cuisiner la soupe de maquereau, vous aurez besoin d'une casserole (le volume dépend de la quantité de poisson et du volume de soupe souhaité), d'une poêle, d'un couteau, d'une planche à découper, d'une râpe et d'autres « accessoires » de cuisine. La soupe au maquereau peut également être cuite dans une mijoteuse. Pour filtrer le bouillon de poisson, préparez une gaze propre ou un tamis fin.
Retirez et décongelez le poisson au préalable, puis éviscérez et coupez la tête et la queue (elles peuvent être congelées pour préparer ultérieurement du bouillon de poisson). Rincez soigneusement la carcasse, coupez-la et faites cuire. Il est conseillé de filtrer le bouillon fini. On prépare les légumes comme d'habitude : coupez les pommes de terre en cubes, cubes ou lanières, coupez les carottes en lanières, en cercles ou râpez-les grossièrement, hachez l'oignon.
Recettes de soupe au maquereau :
Recette 1 : Soupe de maquereau
Cette soupe se prépare rapidement et facilement, la plupart du temps étant consacré à la préparation des légumes et du poisson. Pour cuisiner une soupe de maquereau ordinaire, en plus du poisson, vous aurez besoin de pommes de terre, d'oignons, de carottes et d'épices.
Ingrédients requis :
Mode de cuisson :
Nous vidons le poisson, coupons la tête et rinçons abondamment. Coupez la carcasse en portions de taille moyenne. Prenez 3-4 pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes, remplissez-les d'eau et mettez-les sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
Coupez les carottes en fines lanières. Hacher l'oignon. Ajoutez les légumes dans la poêle dès que les pommes de terre sont presque prêtes. Salez et ajoutez le poisson. Réduisez le feu et faites cuire la soupe 20 minutes sous le couvercle. Hachez finement le persil et l'aneth et jetez-les dans la poêle avec le poivre et le laurier 3 minutes avant la cuisson. Laissez infuser la soupe de maquereau finie pendant 15 minutes.
Recette 2 : Soupe de maquereau au riz
Avec le riz, la soupe de maquereau est plus copieuse et plus nutritive, même si sa cuisson est un peu plus longue que d'habitude. Vous pouvez certainement nourrir toute la famille avec un déjeuner aussi copieux. La particularité de ce plat est qu'en plus de l'ensemble principal de produits, la pâte de tomate est également utilisée (ceux qui l'aiment épicé peuvent utiliser l'adjika).
Ingrédients requis :
Mode de cuisson :
Nous trions le riz, le lavons et le faisons bouillir séparément. Placer dans un bol pour l'instant. Nous vidons le poisson, coupons la tête, le lavons et le coupons en morceaux. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel. Placer le poisson dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous retirons les morceaux et séparons la viande des os. Ce serait une bonne idée de filtrer le bouillon.
Nous coupons les pommes de terre en cubes, les carottes et les oignons en fines lanières. Placer tous les légumes dans le bouillon de poisson bouillant et cuire jusqu'à tendreté. A la fin, ajoutez le riz bouilli et le poisson bouilli.
Faites bouillir la soupe de maquereau encore quelques minutes et éteignez le feu. Laissez la soupe infuser avant de servir. L'adjika ou la sauce tomate peuvent être ajoutées dans une poêle commune avec du poisson et du riz, ou vous pouvez simplement la mettre dans chaque assiette. Servez cette soupe de maquereau avec des herbes fraîches hachées.
Recette 3 : Soupe de maquereau en conserve
Ceux qui n'aiment pas couper du poisson frais peuvent préparer une délicieuse soupe à base de maquereau en conserve. C'est l'une des meilleures soupes rapides, dont la préparation ne nécessite pas une grande quantité d'ingrédients.
Ingrédients requis :
Mode de cuisson :
Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les. Coupez les pommes de terre en petits cubes ou en lanières.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle dans laquelle nous allons cuire la soupe de maquereau. Ajouter les carottes et les oignons et faire revenir légèrement.
Disposez ensuite les pommes de terre. Versez immédiatement 1,5 litre d'eau bouillante, salez au goût et poivrez. N'ajoutez pas beaucoup de sel à la fois, car les aliments en conserve eux-mêmes peuvent être salés. Il est préférable d'ajouter du sel à la fin si nécessaire.
Lavez le riz et placez-le dans la casserole avec les légumes une fois l'eau bouillie. Cuire environ une demi-heure. Écrasez le poisson avec une fourchette. Ajouter le maquereau, l'aneth frais ou séché à la soupe et faire bouillir quelques minutes. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe. Au moment de servir, vous pouvez jeter une gousse d'ail dans l'assiette.
Recette 4 : Soupe de maquereau dans une mijoteuse
Recette pour ceux qui ont une mijoteuse. Avec cet appareil, préparer une soupe de maquereau est aussi simple que décortiquer des poires. Le plat est préparé à partir des mêmes ingrédients que la soupe de maquereau classique, seule la technique de cuisson diffère.
Ingrédients requis :
Mode de cuisson :
Nous vidons le poisson, coupons la tête et la queue. Rincez soigneusement la carcasse et coupez-la en morceaux. Prenez du riz et lavez-le soigneusement. Coupez les pommes de terre en cubes.
Versez de l'eau dans le multicuiseur, ajoutez le poisson, le riz et les pommes de terre. Activez le mode « Extinction » pendant une heure.
Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et faites revenir le tout encore un peu.
Placer le sauté dans la soupe et assaisonner de sel et de poivre. Nous allons cuisiner encore un peu. Servir la soupe de maquereau avec des herbes fraîches.
Recette 5 : Soupe de maquereau à la crème
Vous pouvez préparer de nombreuses délicieuses soupes crémeuses à partir de poisson. La soupe de maquereau à la crème s'avère très tendre, légère et appétissante.
Ingrédients requis :
Mode de cuisson :
Coupez l'oignon et le poivron en cubes. Coupez les pommes de terre en lanières. Nous vidons le poisson, coupons la tête et la queue et rinçons. Couper en morceaux et cuire jusqu'à tendreté dans un litre d'eau salée. Retirez le poisson bouilli, séparez la viande des os et réservez pour l'instant. Filtrez le bouillon.
Versez un peu d'huile dans une autre poêle, ajoutez l'oignon et le poivron et faites revenir légèrement. Disposez ensuite les pommes de terre et remplissez le tout de bouillon de poisson. Assaisonner de curcuma et de poivre blanc. Après ébullition, ajoutez les tiges de persil et les feuilles de laurier à la soupe.
Au bout de 5 minutes, ajoutez le poisson (réservez-en un peu pour le service) et le maïs. Versez la crème. Portez à ébullition, laissez mijoter une à deux minutes et retirez la casserole du feu. Retirez les feuilles de laurier et les tiges de persil. Laissez la soupe refroidir légèrement et mélangez jusqu'à consistance lisse. Au moment de servir, ajoutez un morceau de poisson et un brin d'herbes fraîches dans chaque assiette.
