Mascarpone... Doux, crémeux, avec une délicate goût crémeux. C’est un duo incroyable entre le goût du lait cuit au four aromatique et la crème sure de grand-mère de votre enfance ! Le nom est approprié : « mas que bueno » en espagnol signifie « mieux que bien ».

Malheureusement, ce fromage de luxe ne se trouve pas dans tous les magasins et son prix n'est pas très abordable.

Et comme par hasard, j'ai attiré ton attention recette incroyable gâteau à la crème mascarpone, vous avez envie de vous offrir un vrai tiramisu ou de répéter la bombe apéritif buffet du mascarpone et des anchois...

Comme nous le savons, il n’existe pas de personnes irremplaçables. Ce fromage italien très médiatisé ne fait pas exception !

Comment remplacer le mascarpone pour économiser et ne pas perdre le goût du plat ? Nous portons à votre connaissance les meilleures options possibles.

Peut. À moins bien sûr que vous critique gastronomique et salutations expériences culinaires. Mais il est important de déterminer quel plat doit être remplacé. Dans un cas, le fromage pour enfants aidera, dans un autre - le yaourt, dans le troisième - un autre fromage.

Par quoi peut-on remplacer le mascarpone ? Une option universelle consiste à préparer du mascarpone à la maison. Il existe également de nombreuses options ici, choisissez selon vos préférences. Notre sélection pour vous « 7 meilleures recettes de mascarpone maison ».

La recette la plus simple du mascarpone maison :

• 1 litre de bonne crème épaisse (au moins 25%) ;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Chauffer la crème au bain-marie en ne dépassant pas la température de 90°C, ajouter le jus. Continuez à chauffer à feu doux en remuant constamment. Habituellement, il faut 15 minutes pour que le fromage prenne. Placez une passoire sur une casserole, recouvrez-la de plusieurs couches de gaze, mettez-y le mélange encore chaud et pétrissez pour que le lactosérum s'égoutte plus vite que le verre. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur jusqu'au matin.

Le matin, vous pourrez créer chefs-d'œuvre culinaires avec votre mascarpone maison !

Il existe une option encore plus simple et encore plus crémeuse :

Pas de chauffage et pas d'acide citrique !

Achetez une bonne crème maison chez une grand-mère de confiance, congelez-la complètement, puis décongelez-la et laissez-la égoutter sur une étamine. Tous!

Les cuisiniers particulièrement scrupuleux peuvent s'indigner : ils disent que le mascarpone ne se remplace pas, et l'acheter maintenant n'est pas un problème.

Pour moi personnellement, un autre avantage en faveur de l'analogue maison du mascarpone était la composition indiquée sur le mascarpone du commerce : crème + acide citrique !

À propos, elle avait le goût d'une crème maison ordinaire ; tout le monde préférait mon mascarpone.

Par quoi remplacer le mascarpone ?

Grâce à des chefs généreux et généreux, vous n'avez plus à vous creuser la tête pour savoir ce qui peut remplacer le mascarpone. Il n’est pas nécessaire de réinventer la roue, choisissez simplement l’option qui vous convient le mieux.

1. Vous pouvez remplacer le mascarpone dans les desserts, par exemple dans le tiramisu, par ce délicieux : sachet de poudre à pudding ou crème mélanger avec du lait concentré, en suivant les instructions sur l'emballage, du lait concentré est utilisé à la place lait ordinaire. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Ce mélange est utilisé dans le tiramisu à la place du mascarpone aux jaunes.

2. Battre les petits cheesecakes à la vanille avec crème épaisse dans un rapport de 2,5:1. Fonctionnera également vanille masse de caillé pas d'additifs. Bien entendu, cette option concerne les plats sucrés.

3. Le mascarpone peut être remplacé... par un autre fromage. Ce bonne option aussi bien pour les plats sucrés que salés, et il n'y a pas besoin de s'embêter avec la cuisine.

Quel fromage peut remplacer le mascarpone ?

• Fromage Philadelphie;
• Fromage d'Almette;
• fromage à la crème "Bonjour";
• fromage "Rama Bonjur"(classique, sans additifs).

Est-il possible de remplacer le mascarpone par de la ricotta ? Oui, après tout fromage ricotta très similaire au mascarpone tant par son goût que par ses qualités. Mais la ricotta peut être à la fois sucrée et fumée-salée - choisissez la teinte souhaitée.

Le seul point négatif est que la ricotta, comme le mascarpone, est un invité rare dans notre réfrigérateur.

4. Fouettez du fromage cottage gras, de préférence fait maison, avec de la crème épaisse, du sucre et 5 à 6 gouttes de jus de citron. Si la consistance n’est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter de la gélatine. Le résultat est une masse douce et en même temps solide.

Crème aigre. Mais très frais et très gras - "pour qu'une cuillère puisse y tenir". On dit que même les chefs italiens de restaurants célèbres remplacent le mascarpone dans le tiramisu par de la crème sure maison...

Par quoi d'autre peut-on remplacer le mascarpone dans le tiramisu ?

Yulia Vysotskaya dans l'un des épisodes de "Eating at Home" a conseillé de remplacer le mascarpone si nécessaire fromages caillés sans glaçage.

Une autre option - matsun (matsoni) ou yaourt grec. Il est important que les biscuits soient croustillants. Un avantage supplémentaire est que ce tiramisu contiendra beaucoup moins de calories.

Certaines ménagères affirment que le tiramisu à base de mascarpone a goût sucré. Mais avec fromage cottage et crème sure (mouture 50/50) – juste ce qu'il faut ! Le goût est crémeux, mais pas écoeurant, mais avec une agréable acidité.

Vous le voulez avec une note salée ? Essayez de faire du tiramisu avec fromage fondu sans additifs aromatisants. Mon ami fait exactement cela et prétend que le goût est divin !

Par quoi remplacer le mascarpone dans la crème ?

Fromage Ricotta. Ajouter la crème. Ce n'est pas une option très économique.

Fromage cottage gras , idéalement - fait maison.

Crème sure + Nutella – le goût est bien sûr différent de celui du mascarpone, mais tellement délicieux ! Et riche en calories...

La manière dont vous pouvez remplacer le mascarpone dans un gâteau dépend de vous, tout dépend de ce que vous souhaitez : économiser de l'argent, jouer avec le goût ou réduire la teneur en calories.

Crème aigre. Nous achetons 1 kg de bonne crème sure éprouvée, le soir nous la mettons sur une gaze pliée plusieurs fois et la suspendons jusqu'au matin. Il ne reste plus qu'à refroidir la masse de crème sure et la question de savoir par quoi remplacer le mascarpone dans le cheesecake peut être considérée comme résolue ! Un kilogramme de crème sure de haute qualité donne environ 750 g à la mascarpone.

Mélange de caillé et de crème. Sera nécessaire fromage cottage gras et crème (au moins 20% de matière grasse). Refroidissez la crème et fouettez-la pour obtenir une mousse solide. Broyer le fromage cottage au tamis épais et l'ajouter à la crème, fouetter à nouveau. Il faut admettre qu'un cheesecake avec un tel substitut de mascarpone ne sera pas aussi tendre, mais avec une consistance veloutée étonnante.

Fromage Almette (crémeux) + crème sure + crème. 300 g d'Almette, 3 cuillères à soupe de crème fraîche et la même quantité de crème (35% de matière grasse) fouettez jusqu'à ce que consistance homogène. Cet analogue du mascarpone sera utile lors de la préparation du cheesecake et du tiramisu.

« Almette » avec « FITAKI Creme Mediterranean Cream » et fromage blanc granulé. Crémeux "Almette" - 2 pots, "FITAKI" - 1 pot, fromage cottage - 2 cuillères à soupe. Nous battons tout et obtenons une masse de fromage et de caillé très savoureuse. Le cheesecake ne sera pas pire qu'au restaurant ! Et aussi très économique !

Nous avons rassemblé toutes ces options auprès de différents cuisiniers et femmes au foyer, chacune affirmant que son alternative est la meilleure. C'est à vous de décider comment remplacer le mascarpone ! Il est préférable d’essayer plusieurs options et de trouver la vôtre.

N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine, car cela donne naissance à des plats complètement nouveaux qui ne sont en rien inférieurs, et dépassent parfois même les classiques déjà ennuyeux !

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Combien de temps faire cuire la soupe
Le temps de cuisson de la soupe dépend directement des produits utilisés. Le bortsch, la soupe aux choux et autres soupes au bœuf nécessitent au moins 2 heures de préparation. Soupes à base de poulet ou bouillon de porc cuire pendant 1 à 1,5 heure, mais une soupe légère aux légumes, aux champignons ou au fromage nécessite jusqu'à 1 heure.

Comment faire cuire la soupe
1. Faites cuire le bouillon. Les bouillons de soupe sont cuits avec des os, de la viande, du poisson ou des champignons. Placez les produits du bouillon dans une casserole et versez-les dedans eau froide et on y met le feu. Après ébullition, écumer délicatement périodiquement la mousse à l'aide d'une écumoire. Bouillon d'os pour la soupe, cuire 3-4 heures, viande - 1-2 heures, poisson - 20-30 minutes, champignons - 1 heure. Après cuisson, la viande peut être divisée ou coupée en morceaux. Vous devez saler la soupe dès que la base de bouillon est ajoutée à la soupe.

2. Ajoutez un plat d'accompagnement à la soupe - pommes de terre, riz, orge perlé, vermicelles, betteraves.

3. Préparez la friture : généralement des oignons et des carottes frits. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Versez d'abord l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez l'oignon, faites-le revenir à feu moyen pendant 7 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir le tout ensemble pendant encore 7 minutes.
4. Faites cuire la soupe avec le mélange de friture pendant 5 à 15 minutes.

Comment servir la soupe
Lorsque vous versez la soupe, il est important de récupérer le marc du fond de la casserole. Si vous servez une soupe en purée, il est recommandé de remuer d’abord la soupe. Les soupes comme le rassolnik ou la solyanka contiennent déjà du sel et sont ajoutées dans l'assiette. Quoi qu’il en soit, posez une salière sur la table. Convient à n'importe quelle soupe pain frais ou des crackers, et vous pouvez décorer avec une tranche de citron et des herbes.

Que demander aux invités à propos de la soupe
La première question est de vérifier si la soupe est épaisse, en fonction du goût et du degré de faim. La deuxième question est de savoir si la soupe comprend à la fois des plats chauds et servir froid- sous quelle forme servir la soupe. Si la soupe est très chaude, versez-la simplement dans une assiette préalablement refroidie avec de l'eau froide, puis versez-la dans 1 autre assiette réfrigérée. Il n’est alors plus nécessaire d’attendre le refroidissement et vous et votre invité commencerez à manger en même temps.
Si dans la soupe gros morceaux morceaux de viande ou de poulet avec os - servir séparément sur une assiette avec une fourchette et un couteau.

Comment faire cuire de la soupe avec une chaudière
Vous pouvez réellement faire cuire de la soupe à l’aide d’une chaudière. C'est possible même dans pot en verre- à ébullition lente et sans changement de température, il n'éclatera pas. Bien entendu, des précautions de sécurité doivent être respectées - il est important que la chaudière soit complètement dans la soupe. Mais essence générale pareil - l'eau bout, la soupe est en train de cuire. Seul bémol : dans les soupes qui impliquent feu lent, il faut porter l'eau à ébullition, puis attendre une minute ou deux, porter à nouveau l'eau à ébullition - et ainsi de suite jusqu'à la fin de la cuisson.

Certaines recettes continuent d'étonner par la rapidité de préparation, ce qui n'affecte en rien goût incroyable plat préparé. Si vous suivez des règles de cuisine simples, la soupe au balaou en conserve fera de vous un fervent fan plats de poisson. Le secret de la cuisine réside dans le type de poisson choisi. Si vous remplacez le balaou par du sprat dans une tomate, pareil bon goût Il ne faut pas compter sur la soupe.

La soupe de poisson balaou en conserve est une autre recette de carnet de notes une femme au foyer qui gère tout. Pour chaque femme, rapide à préparer et plats délicieux- c'est d'une grande aide. Si le temps de cuisson active ne dépasse pas dix minutes et que vous pouvez nourrir toute la famille, le plat mérite vraiment qu'on s'y intéresse. Les options de cuisson peuvent varier, tout dépend de préférences gustatives. Si vous ajoutez uniquement des légumes, la soupe sera moins nutritive et diététique. Pour option diététique Il est préférable de ne pas faire frire les carottes et les oignons dans l'huile, mais de les ajouter crus. Pour rendre la soupe plus satisfaisante, en plus des légumes et du poisson, ajoutez une vinaigrette à base de céréales ou pâtes. Ça va bien goût de poisson avec du fromage fondu, qui peut être ajouté au bouillon avec des conserves.

La recette ci-dessous utilise du riz, mais vous pouvez le remplacer par la même quantité de mil, de sarrasin, de boulgour ou d'orge.

L'option avec des vermicelles fins ou des « étoiles » s'avère délicieuse. Vous pouvez cuisiner la soupe sans pommes de terre, uniquement avec des céréales, des carottes, des oignons et des conserves. La soupe est très simple à préparer, c'est option budgétaire un déjeuner copieux et sain, car le balaou en conserve est peu coûteux. Cette soupe peut être cuisinée par le père de famille ou par un célibataire occupé. Il n'est même pas nécessaire de contracter un emprunt bancaire pour devenir un bon cuisinier.

Informations gustatives Soupes chaudes

Ingrédients

• Riz rond – 30 g ;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Balaou en conserve – 1 boîte de conserve ;
• Poivre, sel au goût ;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Eau;
• Citron pour servir;
• Oignons verts ;
• Huile végétale – 20 g.

Comment faire cuire une soupe de poisson à partir de balaou en conserve avec du riz

Pour préparer, prenez une casserole de 2 ou un litre et demi. Pré-laver les légumes et les herbes sous l'eau courante. Épluchez et coupez les pommes de terre. Remplissez-le d'eau et envoyez-le cuire.

Coupez l'oignon finement ou en demi-rondelles, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Peut être pris normalement oignons, et sa variété blanche ou rouge. L'oignon rouge donne au plat un arôme appétissant particulier.

Ajoutez les carottes hachées ou râpées dans la poêle avec les oignons. râpe grossière. Ce ne serait pas une erreur de faire frire des oignons et des carottes en même temps, l'essentiel est que les légumes ne brûlent pas, mais deviennent seulement dorés, aromatiques et mous. Pour ce faire, 5 ou 7 minutes de friture à feu moyen suffisent.

Ajouter le riz aux pommes de terre bouillies. Si vous utilisez du riz long étuvé, commencez à le cuire avec les pommes de terre. Avant de l'ajouter à la soupe, rincez bien le riz sous l'eau courante et placez-le dans une passoire.

Après avoir fait bouillir les pommes de terre et le riz, ajoutez les carottes et les oignons frits au bouillon. Vous pouvez ajouter de la friture en fin de cuisson de la soupe, lorsque les pommes de terre et le riz sont prêts.

Écrasez les aliments en conserve avec une fourchette en égouttant l'huile. Si le balaou est là propre jus, vous pouvez ajouter le jus du pot à la soupe. Des os de filet de poisson retirez-les pour qu’ils ne craquent pas sous vos dents. Le goût est meilleur si vous n’écrasez pas le poisson trop finement.

Mettez le balaou en conserve dans la soupe. Saler et poivrer au goût. Ajouter feuille de laurier, quelques pois noirs et piment de la Jamaïque. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Veuillez noter que le bouillon ne doit pas trop bouillir, sinon son goût se gâterait. A feu doux soupe de poisson doit mijoter sous le couvercle à ébullition minimale.

Hacher finement oignons verts, et ajouter à soupe prête. Coupez le gaz et laissez reposer le plat pendant 10 minutes. Si vous ne prévoyez pas de tout manger tout de suite, vous pouvez mettre les oignons directement dans les assiettes, car le lendemain ils noirciront dans la soupe.

La soupe aromatique peut être servie avec une tranche de citron et des brins aneth frais. Le citron réduit l’agréable odeur de poisson, donc pour les amateurs de poisson, il n’est pas nécessaire de l’utiliser. C'est délicieux d'ajouter du balaou finement haché à la soupe finie oeuf à la coque et une cuillerée de crème sure.

Voici un classique soupes économiques— soupe de poisson balaou en conserve. Ce n'est pas vraiment une question de budget - c'est très savoureux ! Et très vite ! Juste une demi-heure - et vous mettrez sur la table un parfum parfumé, soupe nutritive. Bien sûr, ce n'est pas le cas, mais la soupe de poisson en conserve s'avère excellente sans qu'il soit nécessaire de la comparer avec des ragoûts coûteux comme celui-ci !

Le secret de la préparation de telles soupes réside dans le choix du type de fruits de mer. À bouillon de poisson s'est avéré vraiment savoureux, aromatique et riche, prenez des aliments en conserve gras poisson de mer. Saira est une option idéale à ces fins ().

Conseils alimentaires magiques

1. Il est important de choisir les bonnes matières premières. Avant d'acheter, regardez la date de fabrication, lisez les ingrédients, évaluez apparence banques. Les aliments en conserve ne doivent présenter aucun défaut ni bosse et l'étiquetage doit être clairement lisible.
2. Le poisson en conserve est un produit entièrement prêt à consommer qui ne nécessite pas de traitement thermique préalable. Si vous ne voulez pas que le plat se transforme en « bouillie », ajoutez des aliments en conserve à la soupe lorsque tous les autres ingrédients sont prêts.
3. N'ajoutez jamais de sel à la soupe de poisson en début de cuisson. En règle générale, les aliments en conserve contiennent déjà beaucoup de sel, le plat est donc facile à gâcher.

Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 2 litres

Ingrédients

• balaou en conserve à l'huile – 1 boîte
• pommes de terre – 2-3 pcs.
• carottes – 1 pc.
• gros oignon – 1 pc.
• feuille de laurier – 1-2 pcs.
• sel et poivre - au goût
• eau – 2 litres
• légumes verts - 1 bouquet.
• huile végétale– 1 cuillère à soupe. l.
• riz, millet ou orge perlé - 2 c. l. facultatif

Comment faire une soupe de poisson à partir de balaou

Tout d'abord, j'ai épluché et coupé les pommes de terre en petits cubes. Je l'ai lavé plusieurs fois pour l'enlever. excès d'amidon. Rempli de 2 litres eau froide et mettez-le à cuire. Si tu cuisines soupe de légumes(c'est-à-dire sans céréales), alors prenez 3 grosses pommes de terre, et si vous envisagez d'épaissir, alors au contraire réduisez la quantité à 2 tubercules.

Pendant que les pommes de terre cuisaient, j'ai épluché et haché l'oignon. petit cube, carottes - en quartiers (peuvent être hachées sur une râpe grossière). Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant. Versez très peu d’huile, car les aliments en conserve contiennent déjà suffisamment de graisse. Dès que les pommes de terre ont bouilli, je les ai mises dans la poêle légumes rôtis. A ce stade, vous pouvez légèrement modifier la recette et l'ajouter à la soupe. ingrédients supplémentaires- des céréales qui vont l'épaissir et le rendre plus rassasiant. Riz, millet ou orge perlée(n’oubliez pas de faire tremper ce dernier au préalable, sinon la cuisson sera longue).

Après environ 15 à 20 minutes, lorsque les légumes sont complètement cuits, il est temps de les ajouter à la soupe. poisson en conserve. J'ai mis le contenu du pot de balaou dans une assiette et je l'ai écrasé avec une fourchette - pas trop fort, je les laisse passer. gros morceaux filet, l'essentiel ici est de hacher les crêtes, qui dans leur ensemble ne seront pas très agréables dans la soupe.

J'ai mis le poisson dans la poêle. Si vous ne souhaitez pas écraser le balaou, vous pouvez l’ajouter entier à la soupe en enlevant les crêtes. J'ai laissé quelques morceaux entiers pour servir, afin de pouvoir les disposer plus tard joliment dans des assiettes. Assurez-vous d'ajouter l'huile du pot, elle est très parfumée. Si vous ne l’aimez pas trop gras, vous pouvez ajouter non pas toute l’huile, mais seulement la moitié.

Ce n'est que maintenant que vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût, du laurier pour l'arôme. Laissez mijoter la soupe de balaou pendant 4 à 5 minutes à feu doux.

À la toute fin, j'ai ajouté des herbes fraîches, finement hachées au couteau. L'aneth, le persil et les oignons verts conviennent tous ; ils se marient tous bien avec le poisson, rendant le plat plus aromatique et plus riche en goût. Dès que le bouillon bout à nouveau, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Avant de servir soupe de balaou Il est conseillé de laisser couvert 10 à 15 minutes. Ensuite, vous pourrez appeler tout le monde à la table. Servir chaud, le premier jour de préparation. Peut être complété par des croûtons, des craquelins aux oignons et des herbes fraîches. Bon appétit!

Soupe Sair : options de cuisson

1. Vous souhaitez réaliser une soupe de poisson diététique sans qu'elle soit trop grasse ? Puis pose-le crudités, sans faire sauter.
2. Vous pouvez ajouter uniquement des légumes ou épaissir la soupe avec vos céréales préférées : riz, millet, orge perlé, boulgour, sarrasin ou orge.
3. Soupe de poisson en conserve avec concentré de tomate. La technologie ne change pas, il suffit d'ajouter à la friture 2 cuillères à soupe de bonnes pâtes, sans amidon ni autres épaississants.
4. Si vous aimez les expériences, essayez de l'ajouter en fin de cuisson. fromage fondu ou un œuf de poule en vrac.
5. Vous pouvez cuisiner une soupe de poisson à partir de balaou en conserve sans pommes de terre, uniquement avec des oignons et des carottes, épaissir avec du mil, du riz ou du fromage. Ajouter ensemble complet verts ou utilisez un seul type à votre discrétion. Choisissez le vôtre option savoureuse et bonne chance dans vos expériences culinaires !