- une soupe très copieuse et savoureuse. Un bouillon léger, un peu de poulet, des carottes, des oignons, des pommes de terre et un peu de nouilles constituent une excellente combinaison qui plaira à presque tout le monde. Cette soupe séduira aussi bien les adultes que les enfants. A la place des vermicelles, vous pouvez utiliser d'autres pâtes.

Ingrédients

• eau 2 litres
• filet de poulet 500g
• pomme de terre 250 g
• vermicelle 100g
• oignon 1 PC. taille moyenne
• carotte 100g
• sel
• poivre noir moulu
• Feuille de laurier

Les quantités d'ingrédients sont indiquées pour une cuisson dans une casserole de trois litres.

Préparation

Nous devons d’abord faire cuire le bouillon. J'utilise du filet de poulet pour le bouillon, même si, bien sûr, le bouillon n'est généralement pas cuit à partir du filet, car... cela coûte plus cher, mais donne moins de saveur et de richesse au bouillon. Cependant, je n’aime pas trop les bouillons trop riches et gras, et c’est beaucoup plus facile de travailler le filet (on n’a pas besoin de le nettoyer, il n’y a pas de déchets). Si vous souhaitez cuisiner un bouillon de poulet très riche, vous devez utiliser un poulet entier ou du poulet et le faire cuire pendant 1,5 à 2 heures à feu doux.

Alors, lavez et coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Versez de l'eau froide dans la casserole et placez-y le poulet.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu au minimum et cuire environ 20 minutes en écumant périodiquement la mousse.

Si vous voulez obtenir une viande savoureuse, alors vous devez ajouter du sel dès qu'elle bout, et si vous voulez obtenir un beau bouillon clair, alors vous devez ajouter du sel en fin de cuisson. Lorsque l'eau bout, il est conseillé de ne pas couvrir la casserole avec un couvercle, le bouillon sera alors transparent.

Pendant que le poulet cuit dans la poêle, préparez les légumes pour la soupe. Ils sont là, ils m'attendent.

Trois carottes sur une râpe moyenne.

Hachez finement l'oignon et placez-le dans une poêle avec de l'huile de tournesol préchauffée pour le faire frire à puissance moyenne. Comme vous l'avez peut-être remarqué, je coupe généralement l'oignon en quarts de rondelles. Ajoutons un peu de sel.

Au bout de 3 minutes, ajoutez les carottes aux oignons, qui ne sont bons pour la soupe que lorsqu'ils sont frits ; les carottes simplement bouillies ne sont généralement pas bonnes. Les carottes ne dégagent couleur et saveur que lorsqu’elles sont rôties. Au bout de 3 minutes supplémentaires, retirez la casserole du feu.

Coupez les pommes de terre en quartiers ou en cubes.

Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux de viande du bouillon. Refroidissez-les un peu et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les oignons, les carottes et le poulet.

Ajoutez ensuite les vermicelles et remuez pour qu'ils ne collent pas.

Maintenant, vous devez saler la soupe au goût et la poivrer (vous pouvez ajouter du laurier au goût). Cuire aussi longtemps qu'indiqué sur le paquet de vermicelles moins 1 minute. Nous retirons la casserole du feu, attendons quelques minutes et vous pourrez appeler les membres de votre foyer à table pour le déjeuner. D'ailleurs, les vermicelles ne resteront pas insuffisamment cuits, il n'y a pas lieu d'avoir peur, ils finiront de cuire en refroidissant.

Prêt. Versez-le dans des assiettes et saupoudrez d'herbes. Bon appétit!

Il n'y a pas si longtemps, le monde a lu avec enthousiasme le livre « Soupe au poulet pour l'âme » - pas de contenu culinaire, mais avec un titre de cuisine « délicieux ». Pourquoi le bouillon est-il si bon qu'il convient à la fois à l'estomac et à l'âme ? Il s'agit d'un plat savoureux et nutritif qui ne contient pas de calories inutiles et qui est en même temps merveilleusement nourrissant, réchauffant, délicieux en soi et aromatique. Ce n'est un secret pour personne que les médecins prescrivent du bouillon de poulet aux personnes ayant subi une intervention chirurgicale ou souffrant d'une maladie grave pendant deux ou trois jours. Ce plat est parfait à manger seul ou comme base pour une soupe ou du bortsch.

Soupe au bouillon de poulet - préparer la nourriture et les ustensiles

Comment cuisiner le bouillon de poulet ? Aussi facile que la tarte! Si vous faites bouillir un poulet, lavez-le bien avant de le faire, coupez les morceaux de graisse, les membranes et salez immédiatement l'eau. Après 20 minutes de cuisson, le poulet sera prêt, tout comme le bouillon. Si vous cuisinez du filet, le bouillon sera faible en gras, mais les ailes de poulet, les cuisses et la viande avec os contiennent beaucoup de gélifiant. Ce bouillon peut durcir au réfrigérateur, vous pouvez donc l'utiliser pour faire de la viande en gelée.

De quoi avez-vous besoin pour préparer une soupe au bouillon de poulet ? Pommes de terre, carottes, oignons, céleri, champignons - tous les légumes égayeront le goût du plat en ajoutant de nouvelles notes aromatiques. N'oubliez pas les céréales ou les pâtes, ainsi que les légumes verts.

Recettes de soupe au bouillon de poulet :

Recette 1 : Soupe de pommes de terre au bouillon de poulet

Si vous êtes limité en produits, préparez la soupe de pommes de terre la plus simple avec du bouillon de poulet. Un petit secret : une pincée de jeune persil rendra le plat inhabituellement aromatique, lui donnant une odeur de champignon.

Ingrédients requis :

• Bouillon de poulet 1,8 litres
• Pommes de terre 3 pièces
• Persil frais

Mode de cuisson :

1. Mettez le bouillon de poulet sur le feu.
2. Vous devez éplucher les pommes de terre, en couper une en cubes et en laver soigneusement deux. Placez les pommes de terre (entières et coupées) dans l'eau pendant 10 minutes - cela aidera à éliminer l'amidon des racines.
3. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les pommes de terre.
4. Faites cuire la soupe pendant environ 15 minutes. Après cette période, vous devez récupérer les pommes de terre entières et les écraser, puis les remettre dans la poêle.
5. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du persil finement haché dans la poêle.

Recette 2 : Soupe au bouillon de poulet et céleri

Les pommes de terre ne sont pas l'aliment le plus sain pour ceux qui tentent de perdre du poids, car elles sont riches en amidon et donc en glucides. Si vous ne souhaitez pas ajouter de calories supplémentaires au plat, remplacez les pommes de terre par du céleri et ses tubercules. Vous pouvez également ajouter des légumes verts de ce légume incroyablement sain. Cette soupe au bouillon de poulet peut être considérée comme diététique en toute sécurité, car nous ne ferons pas frire les légumes.

Ingrédients requis :

• 2 litres de bouillon
• Céleri 1 tubercule
• Feuilles de céleri
• 1 carotte
• 1 gros oignon.

Mode de cuisson :

1. Placez la casserole avec le bouillon sur le feu.
2. Pendant que le bouillon bout, préparez les légumes. Épluchez, lavez et coupez le tubercule de céleri en cubes.
3. Lavez les carottes et râpez-les finement.
4. Hachez finement les feuilles de céleri.
5. Mettez le céleri et les carottes dans le bouillon bouillant, faites cuire les légumes pendant environ 15 minutes, pendant lesquelles les légumes deviendront tendres. Trois minutes avant la cuisson, ajoutez le céleri haché.

Recette 3 : Soupe de poulet au bouillon de champignons

Il n’y a pas de soupe plus satisfaisante que la soupe à la crème. Nos concitoyens adorent ce plat de la cuisine française digne d'un restaurant pour sa douceur au goût, sa texture délicate et sa facilité de préparation. Vous aurez besoin de pommes de terre, de champignons (n'importe quelle variété) et de bouillon de poulet.

Ingrédients requis :

• Bouillon 1,5 litres
• Pommes de terre 4 tubercules
• Champignons 400 grammes
• Persil frais

Mode de cuisson :

1. Mettez sur le feu une casserole remplie de bouillon de poulet.
2. Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien. Lavez les champignons et coupez-les en deux.
3. Placez les légumes dans le bouillon et faites-les cuire une quinzaine de minutes. Récupérez les légumes à l'aide d'une cuillère et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur, en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Lorsque vous avez une purée, envoyez-la au feu en la diluant légèrement avec le bouillon restant jusqu'à la rareté souhaitée.
4. Faites cuire la soupe en purée pendant encore sept à huit minutes, après quoi vous pourrez la servir avec un brin de persil frais.

Recette 4: Soupe au bouillon de poulet et au fromage

Vous savez sûrement que le fromage et le poulet forment un excellent accord gastronomique. Qui n'aime pas la pizza au poulet et au fromage ou la julienne ? La soupe au bouillon de poulet avec du fromage fondu plaira également à votre goût.

Ingrédients requis :

• Bouillon de poulet 2 litres
• Pommes de terre 2 tubercules
• 1 carotte
• Fromage à la crème type « Druzhba » 300 grammes (3 pièces)
• Persil

Mode de cuisson :

1. Placez une casserole de bouillon de poulet sur la cuisinière.
2. Préparez les légumes. Pour ce faire, râpez les carottes lavées et pelées et coupez les pommes de terre en cubes. Une fois le bouillon bouilli, ajoutez les légumes.
3. Une dizaine de minutes après les légumes, ajoutez le fromage à la crème dans la poêle. Vous pouvez prendre non seulement du fromage fondu à pâte dure, mais aussi du fromage pâteux. Remuez le fromage jusqu'à dissolution et couvrez la soupe avec un couvercle. Faites cuire la soupe pendant encore sept à huit minutes.
4. Trois minutes avant la fin de la cuisson, baissez le feu et ajoutez les herbes à la soupe.

Recette 5: Soupe au bouillon de poulet et boulettes de viande

Une recette assez savoureuse qui permettra de créer un plat copieux à partir d'une petite quantité d'ingrédients. Pour préparer des boulettes de viande, vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou du bœuf haché.

Ingrédients requis :

• Bouillon de poulet pour soupe 2 litres
• Viande hachée 300 grammes
• Oignons 2 pièces
• Carotte 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Placez une casserole avec le bouillon sur le feu.
2. Préparons la friture. Hachez l'oignon épluché et placez-le dans une poêle graissée d'huile. Au bout d'une minute ou deux, ajoutez-y les carottes râpées. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Moulons les boulettes de viande - faisons de petites boules avec la viande hachée. Placez-les dans le bouillon bouillant, puis remuez et réduisez le feu.
4. Environ huit minutes après avoir mis les boulettes de viande dans le bouillon, ajoutez les légumes. Laisser mijoter la soupe à feu doux encore une dizaine de minutes.

1. La soupe s'avérera plus savoureuse (mais il faut savoir qu'elle sera aussi plus grasse) si vous ajoutez un peu de beurre ou de crème en fin de cuisson. Et bien sûr, le fromage à la crème fondu est une option gagnant-gagnant.
2. Dois-je faire sauter des légumes avant de les ajouter à la soupe ? La friture donnera plus de saveur au plat et, grâce à l'huile, rendra la soupe plus riche et aura une jolie teinte dorée.
3. N'oubliez pas la feuille de laurier ! Ajoutez un ou deux morceaux au bouillon bouillant. De nombreuses femmes au foyer négligent cette action simple, privant la soupe de son arôme inhabituel. En général, vous pouvez mettre des feuilles de laurier en toute sécurité dans toutes les soupes et bortsch.
4. Avec quel bouillon de poulet est-il préférable de cuisiner une soupe ? Le bouillon dans lequel le filet a été bouilli s'avère excessivement diététique. Il est préférable que ce soit du bouillon après les cuisses ou les ailes.

Le bouillon de poulet est le premier plat qui se mange sans aucun ingrédient supplémentaire. Cette décoction est souvent recommandée aux personnes pour retrouver leur force physique lorsque l’organisme est affaibli. Lors de la cuisson de ce plat, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes entiers et les retirer à la fin. Le bouillon sera beaucoup plus beau et plus sain.

En ajoutant des vermicelles, des pommes de terre, des champignons, des herbes et des œufs, vous obtenez une soupe copieuse et riche. Vous pouvez faire frire des croûtons et les râper avec de l'ail - ils ne seront pas superflus.

Il y a certains points importants lors de la cuisson : après l'ébullition, il faut réduire le feu, ajouter du sel et récupérer la mousse dessus, sinon le bouillon n'aura pas une belle couleur jaunâtre, mais trouble et blanchâtre.

La plupart des entrées peuvent être préparées avec du bouillon de poulet : soupes aux pois, aux champignons, aux légumes, à la citrouille, aux tomates et autres. Idéalement, pour cela, prenez un quart de poulet de chair du pays, lavez-le bien et laissez cuire une heure.

Une option économique est le jambon ou les cuisses de l'épicerie. Mais la graisse dans ce cas ne sera pas aussi utile que celle de la volaille.

Recette d'une délicieuse soupe au bouillon de poulet

Ingrédients	Quantité
Poulet domestique -	1 kg
Nouvelles pommes de terre -	4 choses.
Carotte -	1 PC.
Lentilles vertes -	0,5 tasse
Huile de tournesol -	50 ml
Persil -	bouquet
Pâte de tomate -	3 cuillères à soupe. je
Feuille de laurier -	2 pièces.
Oignon -	2 pièces.
Eau filtrée -	3,5 litres
Sel -	goût
Temps de cuisson: 80 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 51 Kcal

La soupe de lentilles au poulet maison est l'une des plus saines, car les lentilles sont totalement inoffensives pour l'estomac. Lors de la culture, il n’absorbe pas d’éléments toxiques. Et contrairement à ses parents légumineuses, il ne nécessite pas de pré-trempage à long terme.

Après avoir lavé et légèrement séché un quart de la volaille, faites-la bouillir avec la tête d'oignon dans de l'eau salée. Lors de l'ébullition, vous devez réduire le feu et veiller à récupérer la mousse. À la fin, jetez une feuille de laurier.

Épluchez le reste des légumes, coupez l'oignon en cubes, les carottes en demi-rondelles et les pommes de terre en lanières.

Lavez les lentilles à l'eau plusieurs fois. Faire frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Dissoudre le concentré de tomate dans un demi-verre d'eau. Versez dans la poêle, salez et laissez cuire quelques minutes.

Nous retirons le poulet et les oignons du bouillon et ajoutons à la place des pommes de terre et des lentilles pour cuire. A la fin, versez la friture de tomates et ajoutez le persil et le persil à la volaille démontée en morceaux. Faites bouillir pendant cinq minutes et vous pouvez l'éteindre.

Soupe de champignons au bouillon de poulet

Toute soupe à base de bouillon de poulet sera riche et saine, et lorsqu'elle est combinée avec des champignons, elle sera également très nutritive. Vous pouvez y mettre une sauce crémeuse et à la fin mixer le tout avec un mixeur plongeant, et vous obtiendrez une soupe crémeuse aux champignons.

Composants:

• Champignons frais – 300 g;
• Pilon de poulet – 4 pièces ;
• Eau purifiée – 2 l;
• Pommes de terre – 2 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 pièce;
• Farine – 2 cuillères à soupe. l.;
• Crème allégée – 100 ml;
• Beurre – 50 g;
• Huile végétale – 50 ml;
• Aneth - un tas;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Sel de mer - au goût.

Laissez bouillir les pilons lavés. Après ébullition, ajoutez un peu de sel, ajoutez un demi-oignon et une feuille de laurier. Nous épluchons et lavons soigneusement les légumes. Coupez les oignons et les carottes en lanières et faites-les revenir dans l'huile végétale chauffée.

Coupez les champignons en tranches et plongez-les dans la poêle pour cuire.

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et faites-la revenir en remuant de temps en temps. Versez la crème fraîche refroidie et laissez mijoter encore cinq minutes.

Coupez les pommes de terre en tranches arbitraires et faites-les bouillir avec du bouillon.

On sort les pilons, après refroidissement, on en décolle la viande et on les replonge dans la soupe. Ajoutez les champignons frits et la sauce à la crème, mélangez bien le tout et mixez-le avec un mixeur plongeant. Garnir d’aneth.

Recette de soupe de légumes au bouillon de poulet

La soupe aux légumes cuite dans un bouillon de poulet peut devenir un plat diététique quotidien indispensable, un puissant fournisseur de vitamines et de nutriments et, surtout, vous pouvez expérimenter avec des aliments.

Composants:

• Jambon de poulet – 1 pièce;
• Eau – 2 litres;
• Sel, épices - au goût ;
• Chou-fleur – 1 tête ;
• Poivron – 2 pièces ;
• Pommes de terre – 2 pièces ;
• Tomate – 3 pièces ;
• Oignon – 2 pièces;
• Grains de poivre – 4 grains ;
• Huile végétale - pour la friture.

Faire bouillir la cuisse de poulet dans de l'eau salée additionnée de piment de la Jamaïque. Nous nettoyons l'oignon et, après l'avoir coupé en demi-anneaux, le faisons revenir dans l'huile végétale. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau, coupez-les en petits cubes et placez-les avec l'oignon.

Coupez le chou en bouquets, lavez-le soigneusement sous l'eau et étendez-le à sécher sur une serviette. Lavez le poivron, retirez le noyau et coupez-le en lanières.

Sans retirer la viande de la poêle, ajoutez tous les produits préparés sauf le chou, faites bouillir une dizaine de minutes et ajoutez-le. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire encore cinq minutes.

Soupe aux pois avec bouillon de poulet

Presque tous les établissements de restauration servent de la soupe aux pois, et celle-ci est en demande constante. En règle générale, il est cuisiné avec des viandes fumées, mais il est également préparé avec du bouillon de volaille. Et comme c’est assez simple à faire, cela vaut la peine d’essayer de le cuisiner dans la cuisine de votre maison.

Composants:

• Pois entiers – 1 tasse ;
• Poitrine de poulet – 1 morceau;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 pièce;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Huile d'olive – pour la friture ;
• Sel, épices - au goût ;
• Aneth - un tas.
• Eau purifiée – 2 l.

Faire tremper les petits pois dans l'eau froide toute la nuit. Plongez la poitrine de poulet pré-lavée dans l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et faites bouillir pendant une demi-heure. Épluchez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale.

Retirez la poitrine du bouillon et laissez cuire les petits pois gonflés pendant au moins une heure. Vous pouvez déterminer son état de préparation grâce à la désagrégation des grains. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Après avoir démonté la viande refroidie en fibres, nous l'envoyons frire et dorer avec les légumes.

Faire bouillir les pommes de terre et les petits pois, ajouter les légumes frits et la viande. Cuire encore cinq minutes et éteindre. Saupoudrer d'aneth.

Vous pouvez gagner du temps et utiliser des céréales ou des flocons plutôt que des pois entiers gonflés. Ensuite, le processus sera réduit d'au moins trois fois.

Recette de soupe de purée de potiron au bouillon de poulet

Une citrouille entière peut littéralement nourrir une grande famille. En plus d'être économique et d'avoir une belle couleur appétissante, il contient un certain nombre de vitamines utiles et est très nutritif. Quant à la soupe à la purée de potiron, vous n’avez pas besoin d’avoir de grands talents culinaires pour la préparer.

Composants:

• Citrouille – 350 g;
• Soupe au poulet – 1 morceau;
• Petites carottes – 2 pièces ;
• Poireaux – 2 pièces;
• Crème – 150 ml;
• Beurre – 50 g;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Oignon blanc – 1 pièce;
• Sel - au goût ;
• Eau purifiée – 2 l.

Lavez bien l'oiseau et coupez-le en morceaux. Plongez et faites cuire dans de l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier pendant au moins une heure. Nous coupons la citrouille en deux, nettoyons les graines et, la coupant en morceaux, la faisons bouillir dans le bouillon. Épluchez les poireaux, les oignons et les carottes, coupez-les en demi-anneaux et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez l'oiseau du bouillon, arrachez-le de l'os et laissez-le refroidir. Versez le rôti dans le bouillon et versez la crème fraîche refroidie.

Faire bouillir pendant cinq minutes et, en ajoutant la viande, le sel et les épices, réduire en purée avec un mélangeur submersible. Vous pouvez saupoudrer dessus des feuilles de menthe aromatique ou de basilic.

Soupe de haricots au bouillon de poulet

Étant donné que les haricots contiennent beaucoup de micro-éléments et d'acides aminés, ils sont largement utilisés en cuisine.

Composants:

• Haricots blancs – 1 tasse ;
• Quart de poulet – 1 kg;
• Carottes – 1 pièce;
• Jeunes pommes de terre – 3 pcs.;
• Oignon – 2 pièces;
• Jus de tomate – 0,5 l.;
• Sauce tomate – 2 c. je;
• Huile d'olive – 50 ml;
• Crème sure faible en gras - pour la vinaigrette ;
• Sel, assaisonnements - au goût ;
• Eau purifiée – 3 l.;
• Ail – 2 gousses.

Faire tremper les haricots dans l'eau bouillie toute la nuit. N'utilisez pas de méthode continue, sinon les haricots pourraient devenir aigres. Nous lavons l'oiseau et le plongeons dans de l'eau salée avec l'oignon. Égouttez l'eau des haricots, rincez-les à nouveau et plongez-les dans l'ébullition avec le poulet.

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons restants, coupés en cubes. Faites frire tout sauf les pommes de terre dans l'huile d'olive. Versez le jus de tomate, la sauce, ajoutez les assaisonnements et, après avoir tout mélangé, laissez mijoter une dizaine de minutes.

Nous retirons le gril du bouillon, retirons la viande des os et la replongeons dans le bouillon. Versez la vinaigrette aux légumes, ajoutez les pommes de terre, remuez et laissez cuire encore dix minutes.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure maison et l'ail haché avec un couteau à filet. Ce sera la sauce de notre soupe. Des raviolis ou des croûtons seraient également utiles.

il s'avérera exceptionnellement tendre et juteux si vous suivez nos conseils.

La salade de chou frais et de carottes est bonne pour les plats de viande. Mais aussi si vous décidez de suivre un régime.

Savez-vous comment préparer de délicieux hydromels enivrants à la maison ? .

1. La viande de poulet faite maison est cuite pendant une heure, la viande de poulet du commerce ne prend pas plus de 40 minutes. Vous ne devez pas trop cuire l'oiseau, respectez ces délais ;
2. Après la première ébullition, il est recommandé de vider l'eau, tous les cancérigènes en sortent. Versez à nouveau la viande et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ceci est fait si vous doutez de la qualité du produit ;
3. Après ébullition, le bouillon peut être filtré à travers une étamine. De cette façon, ce sera encore plus transparent ;
4. Ne lavez pas la volaille à l’eau chaude ;
5. Après avoir préparé la soupe aux pois, il est recommandé d'y ajouter de l'aneth frais pour normaliser la digestion dans les intestins ;
6. Lorsque vous mixez une soupe avec un mixeur plongeant, réglez la vitesse à faible pour éviter d'éclabousser toute la cuisine. Si vous ne disposez pas d’un tel appareil électrique, vous pouvez utiliser un poussoir. Hachez la viande dans un hachoir à viande ;
7. En fin de cuisson, la soupe au potiron peut être saupoudrée non pas d'herbes, mais de chapelure préparée indépendamment.

Prenez un déjeuner copieux et un merveilleux repas !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Comme le disent de nombreux nutritionnistes, les soupes ne doivent pas nécessairement être incluses dans votre alimentation, car elles n'apportent aucun bénéfice à l'organisme. Il suffit de consommer 2 verres de liquide en plus, et vous pouvez refuser. Bien sûr, il est difficile de contester cela, car après une cuisson prolongée, les légumes ne contiennent pratiquement plus de vitamines ni de micro-éléments, mais... Mais la soupe maison est si savoureuse et si confortable que je ne pense même pas à renoncer à la cuisine. J'aime particulièrement cuisiner des soupes dans un bouillon de poulet doré et clair. Aujourd'hui, je vous apporte une recette de base. Nous préparons donc une soupe avec du bouillon de poulet - simple et savoureuse.

Ingrédients (pour une casserole de 4 litres) :

- poulet avec os (de préférence fait maison) – 500 g ;
- oignons – 2 pcs. (taille moyenne);
- carottes – 2 pcs. (taille moyenne);
- "vieilles" pommes de terre - 4-5 tubercules (petits) ;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- petits pois au piment de la Jamaïque – 3-4 pcs.;
- sel de table – 1 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir moulu – 1/2 cuillère à café ;
- Herbes provençales – 1 cuillère à café ;
- curcuma, paprika et autres assaisonnements - au goût ;
- huile végétale inodore – 3-5 c. l.

Recette avec photos étape par étape :

1. Préparez d’abord le bouillon. Je cuisine toujours des entrées de volaille. Le bouillon s'avère plus riche, plus aromatique et moins nocif. Si vous avez du poulet provenant d'un élevage de volailles, il est préférable de le plonger dans l'eau froide et de le faire bouillir 10 minutes après ébullition. Égouttez ensuite le premier bouillon et faites cuire la soupe selon la recette. Il est préférable de faire cuire le bouillon de poulet sur l'os, le filet ne produira pas un goût et une couleur riches. J'utilise généralement les os qui restent après avoir coupé le poulet en portions, mais vous pouvez également utiliser des cuisses, des pilons, des cuisses, etc. Lavez soigneusement la viande de poulet, retirez les plumes restantes, coupez l'excès de graisse, les membranes et les veines. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Placer dans une casserole. Pour donner au bouillon un goût brillant, vous devez faire cuire le poulet avec des légumes et des épices. J'ai pris l'ensemble standard - oignons, carottes, feuilles de laurier et piment de la Jamaïque. Épluchez les légumes et lavez-les soigneusement. Il n'est pas nécessaire de les hacher finement. Les grosses carottes peuvent être coupées en 2-3 parties, pas plus. Laissez l'oignon entier ou coupé en deux. En plus des ingrédients énumérés ci-dessus, vous pouvez ajouter du céleri ou de la racine de persil, un bouquet d'herbes liées avec du fil, etc.




2. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau propre et mettez le feu. Cuire après ébullition pendant 2 à 2,5 heures à feu doux, sans couvrir. J'ai indiqué le temps pour le poulet maison, pour le poulet du commerce, 1 à 1h30 suffiront. Le bouillon doit à peine mijoter, sinon il deviendra trouble. Un capuchon en mousse grisâtre apparaîtra périodiquement à sa surface, il faudra le retirer à l'aide d'une écumoire. Vous pouvez également faire cuire du bouillon dans une mijoteuse en utilisant un programme spécial ou le mode « Multi-cuisson ». Ma mijoteuse cuit sous pression, il ne faut donc que 45 minutes pour créer un bouillon de poulet savoureux pour la soupe.




3. Pendant que le bouillon cuit, je suggère de ne pas perdre de temps, mais de préparer les autres ingrédients de la soupe au poulet. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons et lavez-les soigneusement.




4. Préparez les légumes rôtis. Râpez grossièrement les carottes ou coupez-les en fines lanières.






5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole. Placez-y les carottes. En remuant, faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.




6. Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits cubes.




7. Ajoutez-le aux carottes molles, remuez. Cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, n'oubliez pas de remuer la friture, sinon elle brûlera.




8. Retirez les légumes rosés et tendres du feu et laissez-les refroidir.






9. Préparez les pommes de terre. Pour éviter qu'il ne noircisse pendant que vous préparez d'autres légumes, vous pouvez le remplir d'eau froide et propre. Coupez-le en cubes ou en barres. J'aime que mes pommes de terre soient moelleuses dans ma soupe, je préfère donc les variétés féculentes. Si vous souhaitez que les pommes de terre conservent leur forme et leur texture dans un plat, choisissez des tubercules pauvres en amidon, qui ont généralement un noyau blanc.




10. Retirez le poulet du bouillon fini et laissez-le refroidir. Retirez également les épices et les légumes, ils ne seront plus nécessaires. Remettez la casserole avec le bouillon sur le feu et portez à ébullition.




11. Ajoutez les pommes de terre. Cuire à nouveau après ébullition pendant environ 10 minutes.




12. Ajoutez la friture et remuez. Si la soupe n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter un demi-verre de riz ou de sarrasin. Faites cuire le plat pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.




13. Retirez le poulet refroidi de l'os et coupez-le ou démontez-le en fibres, ajoutez-le à la poêle.




14. Ajoutez du sel.




15. Et ajoutez les assaisonnements. Il n'est pas nécessaire d'indiquer les épices indiquées dans la recette, vous pouvez les choisir selon votre goût.




16. Faites cuire la soupe pendant encore 5 à 7 minutes. 1 à 2 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter un petit bouquet d'herbes fraîches finement hachées et éteindre le feu une fois la soupe bouillie. Servir tiède ou chaud. C'est ainsi que vous obtenez une soupe avec du bouillon de poulet - très simple et savoureuse.

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L'un des premiers plats classiques les plus célèbres de presque toutes les cuisines du monde est la soupe au poulet. Il aidera toute personne à reprendre des forces lors des rhumes, de l'activité physique, et il est également parfaitement absorbé par l'organisme. Préparer le plat n'est pas du tout difficile, et vous pouvez y ajouter tout ce que vous voulez : des vermicelles, de la viande, des œufs, du fromage.

Comment faire une soupe au poulet

Pour rendre le plat savoureux, vous devez apprendre à le cuisiner correctement, même si l'on dit qu'il est presque impossible de gâcher la soupe au poulet. Il faut s'assurer que la viande de volaille a le temps d'atteindre l'état souhaité et que le bouillon n'est pas très riche. Préparer une soupe au poulet ne posera pas de problèmes inutiles si vous suivez les simples recommandations de chefs expérimentés. Vous pouvez essayer de vous éloigner de la recette classique et cuisiner un plat original avec différents produits et épices. Dans ce cas, la soupe se révélera telle qu'elle est représentée sur les photos des magazines culinaires.

Combien de temps faire cuire le bouillon de poulet

L'élément le plus important de toute soupe est le bouillon, dont le goût et la qualité dépendent directement du temps de cuisson. Par exemple, si la base d'un futur plat est trop cuite, vous vous retrouverez avec une masse boueuse insipide et sans saveur. Beaucoup de gens réfléchissent à la durée de cuisson de la soupe au poulet pour qu'elle soit translucide et pas trop riche. Tout est très simple : un plat de volaille peut être préparé en 2 à 3 heures, et pour la volaille du commerce, cela prendra 60 à 80 minutes.

Combien de temps faire cuire le poulet

En plus du bouillon savoureux et riche, vous devez savoir comment faire cuire le poulet pour la soupe afin qu'il devienne doux et savoureux. La volaille doit être cuite en morceaux séparés, et plus il y en a, plus le ragoût sera gras. Le poulet est cuit sous cette forme pendant environ une demi-heure. Si la viande provient de volaille de campagne, la cuisson prendra jusqu'à deux heures, mais les poulets de chair ont le temps de cuire en une heure. Ceux qui veulent cuisiner un oiseau entier devront attendre une heure et demie.

Soupe au poulet - recette avec photo

Il existe de nombreuses recettes grâce auxquelles vous pouvez préparer rapidement et facilement une délicieuse soupe au poulet avec l'ajout de toutes sortes de produits, du bouillon classique au plat avec des pommes de terre, des nouilles, des boulettes de viande, des champignons, du sarrasin, etc. produit diététique, donc le ragoût chaud ne nuira pas même à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Les recettes pour préparer une soupe au poulet sont faciles à suivre, mais il est très important de bien cuire le délicieux bouillon, vous devez donc suivre les recommandations de chefs expérimentés.

Avec du bouillon de poulet

Au sens classique, une simple soupe cuite avec du poulet sans ajouter d'ingrédients inutiles peut être appelée bouillon. Mais si on y ajoute de la viande, un œuf dur et un peu de carotte, on obtient un ragoût complet et très savoureux. De nombreuses personnes sur la planète mangent ce plat diététique chaque jour, car le bouillon aide à se remettre d'une maladie, à retrouver des forces après le sport, et les enfants l'aiment beaucoup. Comment préparer un bouillon de poulet avec de la viande selon la recette classique ? Très simple!

Ingrédients:

• poulet – 0,5 kg;
• oignon – 1 tête;
• aneth – 0,5 bouquet;
• sel/poivre - au goût ;
• carotte – 1 pièce;
• cube de bouillon – 1 pièce;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Rincer la viande de poulet sous l'eau tiède.
2. Remplissez une casserole d'eau propre, placez la viande et placez sur feu moyen.
3. Une fois l'eau bouillie, écumer la première mousse avec une cuillère.
4. Ajouter l'oignon (entier) au bouillon.
5. Réduire le feu, laisser mijoter 15 minutes.
6. Lavez les carottes coupées en cubes, placez-les dans une casserole.
7. Placez l'œuf à cuire en parallèle.
8. Pour une saveur plus riche, ajoutez un cube de bouillon (le sel peut être utilisé comme substitut).
9. Remuez la soupe de temps en temps.
10. En fin de cuisson, goûtez le plat pour le sel, ajoutez les herbes finement hachées.
11. Servir dans une assiette creuse avec un demi œuf dur.

Aux vermicelles

L'un des ingrédients les plus populaires souvent ajoutés à la soupe est les vermicelles, et il peut s'agir de nouilles faites maison ou de pâtes achetées en magasin. Il est préférable d'acheter les plus petits produits à base de blé, qui ne doivent être cuits que quelques minutes juste avant de servir le plat (afin qu'ils n'aient pas le temps de bouillir). La soupe légère aux nouilles et au poulet ne pourrait pas être plus facile à préparer.

Ingrédients:

• petites pâtes – 70 g;
• poitrine de poulet – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• épices piquantes, feuille de laurier, sel - facultatif ;
• beurre – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Placez la poitrine lavée dans un récipient de cuisson, ajoutez trois litres d'eau propre, salez et mettez le feu.
2. Après ébullition, écumer immédiatement la mousse, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
3. Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon en petits morceaux.
4. Faites revenir les légumes dans une poêle avec du beurre pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
5. Retirez le poulet du bouillon, coupez-le en petits morceaux, mélangez-le au rôti et remettez dans la poêle.
6. Ajouter les vermicelles et cuire 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
7. Ajoutez du sel au goût et servez.

Avec pomme de terre

Une autre recette classique pour une journée de jeûne est la soupe au poulet et aux pommes de terre, qui est rapide et extrêmement facile à préparer. Le plat sera satisfaisant, mais aussi léger à la fois : cette option de déjeuner diététique satisfera votre faim sans laisser de lourdeur. Aucun des composants ne sera frit, les bienfaits du plat pour le corps sont donc maximaux.

Ingrédients:

• poulet (filet) – 350 g;
• pommes de terre – 250 g;
• sel/poivre - au goût ;
• carotte – 1 pièce;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• légumes verts (aneth) – 0,5 bouquet ;
• oignons – 1-2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez le filet, coupez-le en petits morceaux.
2. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Hachez également finement les carottes.
4. Lavez les pommes de terre, épluchez les peaux, coupez-les en cubes moyens.
5. Remplissez une casserole de taille moyenne avec un litre d'eau propre et ajoutez-y le filet haché.
6. Portez à ébullition le futur bouillon, écumez la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire.
7. Continuez à écumer périodiquement la mousse tout au long du processus de cuisson.
8. Lorsque la viande est presque bouillie, placez les légumes hachés dans l'eau bouillante.
9. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (environ une demi-heure).
10. 15 minutes avant la fin, salez, poivrez et jetez la feuille de laurier.
11. Servir en saupoudrant d'aneth haché sur la soupe.

Soupe de nouilles

Pour rendre ce plat délicieux, il est préférable de préparer les nouilles vous-même à la maison. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus : pétrir la pâte composée d'œufs, de farine, d'eau, de sel, d'huile végétale, l'étaler finement et la couper en lanières étroites. La soupe poulet et nouilles avec un assortiment de légumes est un plat léger qui convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Comment cuisiner un délicieux ragoût pour qu'il ressemble à la photo de la presse culinaire ? Plus simple que ça !

Ingrédients:

• nouilles maison – 300 g;
• poulet – 0,5 kg;
• persil/aneth – un demi-bouquet ;
• carotte – 1 pièce;
• chou-fleur – 150 g;
• petit oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez le poulet.
2. Mettez les ailes, les pattes et le cou dans une casserole d'eau, allumez le feu et portez à ébullition.
3. En début de cuisson, ajoutez au bouillon un oignon entier épluché, une demi-carotte non coupée, des herbes et du chou-fleur.
4. Cuire 40 minutes.
5. Dans une poêle à part, faites cuire les nouilles préparées (environ 5 minutes).
6. En fin de cuisson, ajouter les pâtes et la moitié des carottes râpées au bouillon.
7. Servir la soupe aux nouilles.

Avec des boulettes

Une délicieuse soupe avec des boulettes dans un bouillon de poulet est parfaite pour un déjeuner. Il plaira certainement aux adultes et aux enfants, car ce plat se retrouve souvent à la maternelle. Vous devez d’abord préparer vous-même les boulettes de soupe au poulet, et pour ce faire, il vous suffit de mélanger les ingrédients suivants :

• farine – 5 c. l.;
• lait – 3 c. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 20 g
• sel - à votre discrétion.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 500 g;
• carotte – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 tête;
• aneth – 1 bouquet;
• sel (facultatif.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les poitrines pendant 30 à 40 minutes dans deux litres d'eau propre.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites de même avec les poivrons.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières et hachez les légumes verts.
4. Retirez la viande finie du bouillon, ajoutez les légumes et les herbes dans la poêle.
5. Cuire 10 minutes, puis ajouter les pommes de terre.
6. Une fois que les pommes de terre sont tendres, placez les raviolis dans la soupe et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
7. Servir.

Avec des boulettes de viande

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de poulet haché, que vous pourrez préparer vous-même ou acheter tout préparé à l'épicerie. La meilleure solution est de hacher la viande dans un hachoir à viande à la maison, vous serez ainsi sûr que l'oiseau est frais. La soupe aux boulettes de poulet hachées est un délicieux plat chaud léger adapté à un déjeuner en famille. Préparer ce ragoût n'est pas difficile même pour un cuisinier débutant.

Ingrédients:

• poulet haché – 300 g;
• bouillon de viande - 1 litre;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• sel/poivre/herbes - au goût ;
• oignon – 1 pièce;
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Préparez les légumes pour la vinaigrette : hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en cubes.
2. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
3. Mélangez la moitié de l'oignon frit, les herbes, les épices avec la viande hachée en ajoutant un œuf.
4. Façonnez la viande hachée en petites boules bien nettes en vous mouillant les mains dans l'eau.
5. Faites bouillir le bouillon préparé (si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire cuire directement à partir de viande hachée) dans une casserole, écumez la mousse, ajoutez d'abord les pommes de terre, et au bout de 10 minutes tous les autres ingrédients.
6. Faire bouillir 5 à 10 minutes à feu doux, à couvert.
7. Enfin, laissez bien reposer la soupe au poulet.

Dans une mijoteuse

Récemment, un multicuiseur est devenu un assistant sans problème dans la cuisine. Grâce à lui, vous pouvez cuisiner presque tout ce que votre cœur désire. La soupe au poulet dans une mijoteuse est un moyen rapide et facile de cuisiner votre plat préféré sans tracas, sans perdre de temps devant la cuisinière. Les fabricants ont déjà développé un mode distinct pour cuire n'importe quel ragoût : l'appareil lui-même réglera la température souhaitée et sélectionnera la technologie pour cuire la soupe au poulet.

Ingrédients:

• ensemble de soupe au poulet – 400 g;
• eau distillée – 2 l;
• oignons, carottes (vous pouvez utiliser des coréennes pour le piquant) – 1 pc.;
• pommes de terre – 2-3 pièces ;
• petits vermicelles - 0,5 tasse.

Mode de cuisson :

1. Réglez le multicuiseur en mode « friture » et faites revenir les carottes et les oignons hachés (utilisez une petite quantité d'huile végétale).
2. Remplissez le bol de la machine avec de l'eau, mettez-y le poulet et les dés de pommes de terre.
3. Réglez le mode « soupe » sur 1 heure.
4. Une demi-heure avant la fin, ouvrez le couvercle du multicuiseur et mettez-y les nouilles.
5. Une fois que la machine vous informe que la cuisson est terminée, servez la soupe.

Avec du riz

La soupe au poulet avec du riz peut être facile à préparer et très savoureuse. Si quelqu'un n'aime pas cette céréale, elle peut être remplacée par du sarrasin, de l'orge perlé ou des légumineuses - haricots, base de pois, pois chiches. Le riz et le poulet se marient bien en saveur, et si vous les cuisinez comme plat chaud, vous obtenez un déjeuner léger, diététique, mais aussi nutritif. Si vous l'assaisonnez avec un autre composant - du fromage fondu - cela donnera à la soupe une douceur et une viscosité agréable.

Ingrédients:

• riz – 200 g;
• poulet (longe) – 400 g;
• carottes – 100 g;
• pommes de terre – 300 g;
• sel/poivre - au goût ;
• aneth, persil – 0,5 bouquet chacun ;
• fromage fondu – 250 g.

Mode de cuisson :

1. Couvrir le filet de poulet d'eau, saler et poivrer et porter à ébullition.
2. Cuire 20 minutes, puis retirer le poulet du bouillon.
3. Placer le riz (rincé) dans le liquide bouillant, puis cuire 10 minutes.
4. Parallèlement, râpez les carottes et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
5. Coupez le filet en petits morceaux.
6. Placer les carottes et les pommes de terre dans le bouillon, cuire 5 minutes, ajouter la viande et le fromage fondu.
7. Lorsque les pommes de terre dans la soupe au poulet sont prêtes, vous pouvez l'éteindre et servir.

Aux champignons

Personne ne peut résister à un tel plat. La soupe à la crème aux champignons et au poulet est populaire auprès de la plupart des chefs professionnels et est également servie dans de nombreux restaurants à travers le monde. À la maison, un ragoût épais est facile à préparer. Pour la soupe aux champignons dans un bouillon de poulet, utilisez au choix des champignons, des champignons au miel, des cèpes ou des girolles.

Ingrédients:

• cuisse de poulet – 1 morceau;
• champignons – 100 g;
• carottes – 1 pièce;
• fromage fondu – 100 g;
• céleri-rave – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Plongez le gigot dans l'eau bouillante salée pendant 40 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les champignons en morceaux.
3. Hachez le céleri, coupez les carottes en lanières et coupez les pommes de terre en cubes.
4. Faire revenir les oignons, le céleri et les champignons avec un peu d'huile.
5. Mélanger le bouillon et le fromage à la crème.
6. Cuire tous les ingrédients dans une poêle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Servir la soupe en purée à table.

Délicieuse soupe au poulet - secrets de cuisine

Quelques conseils utiles de chefs expérimentés qui vous aideront à préparer une délicieuse soupe au poulet :

1. Lors de la préparation de la soupe, tous les ingrédients doivent être placés dans de l'eau bouillante. Le liquide froid aide à oxyder les vitamines plus rapidement.
2. Ajoutez des produits à des moments différents. Certains types d’aliments nécessitent des temps de cuisson plus longs que d’autres. La teinte fromage s'ajoute rapidement - 5 minutes suffisent.
3. Les épices et les feuilles de laurier sont ajoutées en fin de cuisson. Sinon, ils perdront leur arôme.

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