La beauté de cette soupe de légumes saine est qu’elle peut être préparée à différentes périodes de l’année. Vous pouvez utiliser du chou-fleur frais ou surgelé pour vos recettes. Ainsi, l'approvisionnement en vitamines sera reconstitué quelle que soit la météo en dehors de la fenêtre.

Soupe simple au poulet et au chou-fleur

Ingrédients

• viande de poulet – 500 gr.;
• pommes de terre – 400 gr.;
• carottes – 150 gr.;
• poivron rouge – 150 gr.;
• chou-fleur – 400 gr.;
• beurre – 40 gr.;
• légumes verts frais;
• sel, poivre

Préparation

1. Nous lavons la viande, la mettons dans une casserole et la remplissons d'environ 2 litres d'eau.
2. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à doux et couvrez le bouillon avec un couvercle pour qu'il mijote pendant environ 20 minutes. Salez et ajoutez du poivre noir.
3. Pendant que le bouillon cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Mettez la poêle sur feu doux, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. On fait la même chose avec les carottes. Il vaut mieux ne pas le râper, mais le hacher le plus finement possible.
5. Mettez le beurre dans une poêle, et quand il fond, ajoutez les légumes hachés.
6. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières. Faire revenir avec les carottes et les oignons pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. En fin de friture, ajoutez un peu de sel pour permettre aux légumes de révéler leur saveur.
7. Lorsque le bouillon est prêt, retirez-en la viande et laissez-la refroidir.
8. Ajoutez les pommes de terre à la soupe et augmentez un peu le feu pour que le bouillon bout à nouveau.
9. Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets. Il vaut mieux couper leurs bases.
10. Nous coupons la viande ou la séparons en grosses fibres.
11. Lorsque les pommes de terre ont bouilli dans la soupe pendant environ 10 minutes, ajoutez les pommes de terre sautées, le chou-fleur et la viande à la soupe. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que le chou soit cuit mais pas trop mou.
12. Si nécessaire, ajoutez plus de poivre et de sel.
13. En toute fin de cuisson, ajoutez de l'aneth frais et du persil finement hachés à la soupe.
14. Vous pouvez servir la soupe avec de la crème sure.

Ingrédients

• filet de poulet – 300 gr.;
• chou-fleur – 250 gr.;
• fromage fondu – 200 gr.;
• oignon – 200 gr.;
• beurre – 50 gr.;
• carottes – 100 gr.;
• sel, poivre;
• légumes verts frais.

Préparation

1. Lavez le filet de poulet, ajoutez 1,5 litre d'eau, salez et portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez les oignons, les carottes, hachez le tout. C'est possible - pas trop petit.
3. Placez la poêle sur feu moyen, ajoutez l'huile, l'oignon et les carottes. Faire frire en remuant constamment pendant 10 minutes. Lorsque les légumes acquièrent une teinte dorée, vous pouvez ajouter un peu de sel et les goûter pour voir s'ils sont prêts. Si les carottes et les oignons sont encore un peu croquants, versez 100 grammes de bouillon de soupe, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
4. Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du bouillon et ajoutez-y les pommes de terre.
5. Nous divisons le chou en inflorescences et les plaçons sur les pommes de terre.
6. On y met aussi le sauté.
7. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
8. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les en versant le bouillon dans une casserole à part.
9. Broyez soigneusement les légumes à l'aide d'un mixeur. Si vous n’en avez pas, un mixeur ordinaire fera l’affaire.
10. Nous divisons la viande en petites fibres.
11. Mélangez la purée avec le bouillon et mettez le feu.
12. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le à la soupe bouillante.
13. Faites-le cuire à feu moyen pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
14. La viande peut être placée dans une casserole, ou en portions sur des assiettes.
15. Il est préférable de décorer la soupe avec des herbes dans des bols.
16. Le plat peut être servi avec des croûtons de pain de seigle.

La soupe au chou-fleur et au poulet est servie en entrée. Sa préparation ne demande pas beaucoup de temps, elle peut donc être préparée assez souvent.

La soupe est servie avec ou sans crème sure.

Ce premier plat au chou-fleur est très sain pour les enfants comme pour les adultes. Si vous souhaitez le cuisiner souvent, vous pouvez essayer différentes options. Par conséquent, cela ne deviendra peut-être pas ennuyeux avant longtemps.

Cette recette utilisant beaucoup de chou-fleur est très simple à préparer. Pour ce faire, à la place des pommes de terre, on prend la même quantité de chou, un peu d'oignon et de carottes, qui sont coupés en cubes et placés dans un bouillon de poulet 30 minutes avant la fin de la cuisson. Il n'est pas nécessaire de les faire frire. Le chou est ajouté à la soupe dans les 10 minutes. Un tel plat sera savoureux et sain, et surtout, faible en calories, car il ne contiendra ni huile de friture ni pommes de terre.

En été, vous pouvez souvent préparer une soupe à partir de divers légumes autres que le chou-fleur. Pour le préparer, faites bouillir le bouillon, ajoutez les pommes de terre nouvelles, les poivrons, les carottes, les oignons, les pois verts, les asperges et les tomates fraîches hachées. Il n’est pas non plus nécessaire de faire frire quoi que ce soit dans cette recette.

Le chou-fleur se marie très bien avec le maïs en conserve. C’est pourquoi on ajoute parfois du maïs à la soupe préparée selon la première recette. Nous faisons cela 5 minutes avant la fin de la cuisson. Ce volume nécessitera 100 grammes de produit.

La soupe au chou-fleur n'est pas préparée uniquement avec du bouillon de poulet. Par exemple, vous pouvez préparer une soupe diététique aux fruits de mer. Prendre 300 choux-fleurs, 100 poireaux, 100 gr. maïs en conserve, 50 gr. crevettes et 100 gr. saumon Si vous le souhaitez, prenez des moules et des pétoncles. Cette quantité de nourriture nécessitera 1,5 litre d'eau.

La soupe de chou-fleur sous forme de purée peut être préparée avec n'importe quel produit ; il n'est pas nécessaire d'utiliser du fromage fondu. En combinaison avec l'ingrédient principal, prenez du brocoli, des tomates fraîches, dont vous devez d'abord retirer la peau, une petite quantité de pommes de terre, vous pouvez prendre de l'avocat. Tous les légumes sont moulus.

Les amateurs d'entrées saines peuvent préparer une soupe de chou-fleur et de potiron. Pour ce faire, préparez un bouillon de bouillon de poulet, ajoutez le chou-fleur, le potiron, deux gousses d'ail entières, le poivre rouge et noir. Hachez les légumes et faites revenir un peu la viande par portions dans du beurre. Nous le mettons dans des bols avec la soupe et décorons le tout avec du persil.

La purée de soupe diététique au chou-fleur et au lait est une gourmandise savoureuse et saine qui peut être préparée en seulement une demi-heure ! Le plat est composé de produits naturels et ne contient aucun additif chimique ni conservateur, il est donc parfait pour les enfants. La texture délicate et crémeuse s'apparente à celle de la crème et plaira à coup sûr à tout le monde sans exception, enfants et adultes. Cette délicieuse soupe est une excellente façon de nourrir votre famille avec des légumes sains.

Il existe plusieurs options pour la recette de la soupe diététique à la purée de chou-fleur : avec du bouillon de poulet, du bouillon de légumes ou de l'eau claire. Avec le poulet, la soupe s'avère plus satisfaisante, avec les légumes - plus épicée, et avec de l'eau - la moins calorique et la plus simple à préparer. Choisissez le mode de cuisson que vous préférez, ce sera délicieux dans tous les cas !

Ingrédients

pour le bouillon de poulet :

• ailes de poulet - 4 pcs.
• eau - 1 litre.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• grains de poivre noir - 2-3 pcs sel - 1/2 c.

pour le bouillon de légumes :

• eau - 1 litre.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• céleri vert - 1 branche
• persil ou racine de panais - 1 pc.
• grains de poivre noir - 2-3 pcs.
• sel - 1/2 c.

pour la soupe :

• bouillon prêt ou eau - 750 ml.
• chou-fleur - 1 grosse tête
• huile végétale - 2 c. cuillères
• oignon - 1 pc. taille moyenne
• ail - 5 gousses
• thym frais - 2 brins ou 1/2 cuillère à café séchée
• lait - 750 ml.
• fromage à pâte dure - 100 gr.

Comment faire cuire un bouillon pour une soupe diététique à la purée de chou-fleur

Les ailes de poulet sont la partie la plus appropriée pour préparer un bouillon diététique : elles ne contiennent presque pas de matières grasses et leur bouillon est riche, aromatique et très, très savoureux. Placez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez de l'eau et attendez qu'il bout. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Filtrez ensuite le liquide et retirez les légumes pour pouvoir les jeter. Les ailes de poulet peuvent être ajoutées à une soupe en purée toute prête ou utilisées pour un autre plat.

Si vous le souhaitez, les légumes du bouillon de légumes peuvent être pré-frits. Dans ce cas, le bouillon sera plus riche et plus satisfaisant, mais aussi plus calorique.

Lorsque le bouillon est prêt, vous pouvez commencer la soupe elle-même.

Comment préparer une soupe diététique en purée avec du chou-fleur et du lait

1. Une recette détaillée avec des photos rendra le processus de cuisson rapide et simple. Pour commencer, préparez les légumes : démontez le chou-fleur en inflorescences, coupez l'oignon en morceaux moyens de forme arbitraire, hachez l'ail au presse. Pour la soupe en purée, le chou-fleur peut être utilisé presque entièrement : hachez finement la tige et mettez-la également en toute sécurité. dans la poêle.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, remuez et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes.

3. Placez les morceaux de chou-fleur dans la poêle, versez le bouillon (ou l'eau), ajoutez le thym et remuez. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.

4. Retirez les brins de thym de la soupe. À l'aide d'un mixeur, réduisez le mélange en une purée lisse. Ajouter le lait, le fromage et remettre sur feu doux. Ne faites pas bouillir ! Lorsque le lait se réchauffe et que le fromage se dissout, la soupe diététique à la purée de chou-fleur sera prête.

Le fromage à pâte dure ajoute un goût délicat et sature le plat d'ingrédients sains - calcium, protéines, magnésium, zinc. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer et préparer une soupe à la crème avec du chou-fleur et du fromage fondu, également très savoureuse !

Versez immédiatement le plat fini dans des assiettes, décorez d'herbes, de croûtons, de morceaux de viande ou de morceaux de chou-fleur frits, puis servez.

Encore une bonne recette -

Le chou-fleur est délicieux sous diverses formes, notamment en soupe et en bortsch. Un exemple frappant en est celui des légumes. Pour préparer la soupe, vous pouvez l'utiliser soit fraîche, soit surgelée pour l'hiver, ce qui permet de cuisiner la soupe toute l'année.

Vous pouvez utiliser du bouillon de viande de différents types de viande comme base de la mousse, mais la soupe la plus délicieuse et la plus tendre est à base de poulet. Pendant le jeûne ou pendant un régime, vous pouvez cuisiner une simple soupe de chou-fleur dans un bouillon de légumes. En plus du poulet, des pommes de terre, des oignons et des carottes, la soupe peut également contenir d'autres ingrédients. Ces ingrédients pour les soupes de chou-fleur peuvent inclure les épinards, le fromage, les poivrons, les courgettes, la crème, le chou blanc, la crème sure, le brocoli, les pois, les vermicelles, le fromage fondu et les champignons.

Aujourd'hui je vous invite à cuisiner soupe de chou-fleur au poulet et des légumes.

Ingrédients:

• Poulet - 300 gr.,
• Céleri-rave - 30-40 gr.,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignon - 1 pièce,
• Chou-fleur - 100 gr.,
• Pommes de terre - 4-5 pièces,
• Sel - au goût
• Poivre noir - une pincée
• Feuille de laurier - 1-2 pièces,

Soupe au poulet et au chou-fleur – Recette

Pour faire la soupe au chou-fleur, préparez le poulet. Le poulet signifie les cuisses, les cuisses et les ailes de poulet. Épluchez l'oignon, la carotte et le céleri-rave. Coupez les carottes et le céleri en fines lanières1. Coupez l'oignon en cubes. Versez de l'eau froide dans la casserole. Ajouter le poulet, les oignons, les carottes, le céleri. Ajoutez du sel, du poivre noir et de l'oignon à cet ensemble de viande et de légumes.

Épluchez les tubercules de pomme de terre. Couper en petites tranches.

Laver et diviser en petites inflorescences.

Après ébullition, faites cuire le bouillon encore 15 minutes. Pendant la cuisson du bouillon de poulet, écumer la mousse qui se forme lors de l'ébullition. Ajouter les pommes de terre à la soupe.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le chou-fleur. Comme le chou-fleur a une consistance beaucoup plus molle que les pommes de terre, il est ajouté en dernier.

Après avoir ajouté le chou à la soupe, laisser mijoter encore 5 minutes. Retirez la soupe de chou-fleur finie avec le poulet du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer encore 5 minutes. Répartir dans les assiettes. La soupe au chou-fleur peut être servie ainsi, ou vous pouvez la saupoudrer d'herbes fraîches. En plus de la soupe, vous pouvez servir de la crème ou de la crème sure. Les deux composants complèteront très bien le goût de la soupe. Bon appétit. Je serai heureux si cela recette de soupe au poulet et au chou-fleur vous l'aimerez et en aurez besoin à l'avenir.

Soupe de poulet et de chou-fleur. Photo

La soupe de chou-fleur au poulet et aux légumes n'est pas moins savoureuse.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignon - 1 pièce,
• Cube de bouillon - 1 pièce,
• Feuille de laurier - quelques feuilles,
• Pommes de terre - 4-5 pièces,
• Chou-fleur - 100 gr.,
• Brocoli -100 gr.,
• Crème - 100 ml.,
• Sel et hpoivre noir - au goût.

Soupe de chou-fleur au poulet et légumes - recette

Remplissez la casserole avec deux litres d'eau. Laissez bouillir. Préparez les légumes et la poitrine de poulet. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes. Coupez également les carottes, les pommes de terre et les oignons en cubes. Placer la poitrine de poulet, les oignons et les carottes, les pommes de terre dans l'eau bouillante. Ajouter le cube de bouillon. Poivrez la soupe. Divisez le brocoli et le chou-fleur en fleurons.

Ajouter à la poêle 15 minutes après la cuisson des légumes. Faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes. Prenez un mixeur plongeant et mixez les légumes et le poulet en purée. Assaisonnez la soupe de chou-fleur obtenue avec du poulet et des légumes avec de la crème. Remuer. Après avoir ajouté les olives, portez la soupe à ébullition. Servir une soupe crémeuse de chou-fleur avec des croûtons frits. Comme alternative, vous pouvez préparer et.

Essayez également de préparer une soupe de chou-fleur avec du fromage.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet (peut être une cuisse ou toute autre partie du poulet) - 200 gr.,
• Chou-fleur - 200 gr.,
• Oignon - 1 pièce,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• Carottes - 1 pièce,
• Vermicelles - 50 gr.,
• Fromage fondu « Yantar » - 2 c. des cuillères,
• Sel et sépices - au goût.

Soupe de chou-fleur au fromage - recette

Lavez la poitrine de poulet. Épluchez l'oignon. Coupez-le en cubes. Coupez les carottes en lanières. Placez le poulet avec les oignons, les carottes, le sel, le poivre noir et les feuilles de laurier dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire le bouillon pendant au moins 15 minutes.

Pendant la cuisson, épluchez les pommes de terre. se diviser en inflorescences. Ajouter les pommes de terre hachées et les fleurons de chou-fleur à la soupe. Ajoutez également les vermicelles. En remuant de temps en temps, laissez mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce que les nouilles et les pommes de terre soient tendres.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage fondu « Druzhba » à la soupe. Remuer. Il doit être complètement fondu et réparti uniformément dans la soupe. C'est tout soupe de chou-fleur prêt avec du fromage fondu.

Ça fond dans la bouche !!! C’est exactement ainsi que l’on peut caractériser une crème épaisse à base de chou-fleur moulu au mixeur. 4 recettes.
Contenu de l'article :

La soupe à la crème est une entrée européenne traditionnelle exquise et très savoureuse, digne de la plus haute cuisine ! Cette soupe est considérée comme faible en calories et est associée à une alimentation adéquate et saine. C'est idéal non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour un dîner léger. De plus, cet aliment a commencé à gagner en popularité dans notre pays.

Il convient de noter que la soupe en purée et la soupe à la crème sont des plats complètement différents. Le premier est préparé avec un bouillon à base de légumes ou de viande, et le second est exclusivement à base de lait ou de crème. Ce sont ces ingrédients qui donnent au plat sa tendresse particulière. Et si l'on trouve souvent de la soupe en purée dans les cantines, alors la soupe à la crème est considérée comme un plat gastronomique.

• Toutes les soupes à la crème sont préparées de la même manière - les produits sont bouillis ou, si nécessaire, cuits, puis broyés dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée, ce qui vous permet d'accélérer le processus de cuisson de moitié.
• Il est également permis de passer les ingrédients finis dans un hachoir à viande ou de les broyer au tamis. Même si de nombreux chefs ne se contentent pas de simplement broyer les produits dans un mixeur, ils les passent également au tamis, car... ce n'est qu'alors que la crème aura la consistance la plus homogène et la plus délicate.
• Du lait chaud ou de la crème est versé dans la masse lisse obtenue. Vous pouvez les épaissir avec de la farine de blé, les faire revenir à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement beiges, ou avec une grande quantité de fromage râpé.
• Si la recette utilise de l'huile végétale, elle peut être remplacée par du beurre, vous obtiendrez alors un plat encore plus savoureux, mais en même temps un peu plus calorique.
• Pour obtenir un goût de soupe plus riche, plus expressif et concentré, les légumes sont cuits avant d'être bouillis. Cela fera de la soupe un véritable régal.
• La nourriture est servie dans des tasses ou des assiettes creuses larges et profondes, généralement avec des croûtons flottant dans l'assiette. Décorez le plat avec des herbes, du fromage râpé ou de la chantilly.

Subtilités de la cuisson du chou-fleur

Le chou-fleur est un légume très sain et nutritif, à partir duquel de nombreux plats différents sont préparés, incl. et cuisinez une soupe à la crème, où elle révèle bien son goût. Mais pour que les plats s'avèrent délicieux, vous devriez considérer quelques conseils utiles.

• Tout d’abord, vous devez choisir le chou-fleur. La qualité et la fraîcheur de la tête de chou sont indiquées par les feuilles vertes situées autour d'elle. Le chou doit être solide, lourd et sans dommage.
• Il peut y avoir des insectes dans la tête de chou, donc avant la cuisson, le légume doit être immergé dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes, puis les insectes flotteront.
• Lors de la cuisson, 1,5 cuillère à café aidera à préserver la couleur blanche du chou. sucre ajouté à l'eau bouillante.
• En hiver, les choux surgelés peuvent être utilisés pour préparer de telles soupes.

Recette : Soupe crémeuse au chou-fleur

C'est une soupe classique et rapide à préparer. Il ne contient aucun ingrédient supplémentaire, seulement ceux qui constituent la base du plat. Cette soupe chaude peut parfaitement compléter le régime alimentaire de ceux qui se soucient du poids et de la silhouette élancée.

• Teneur en calories pour 100 g - 38 kcal.
• Nombre de portions - 4
• Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

• Chou-fleur frais - 550 g
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Parmesan - 40 g (environ 5 cuillères à soupe)
• Crème épaisse 30% - 200 ml
• Beurre - 60 g
• Feuille de lave - 3 feuilles
• Sel - au goût

Préparation:

1. Divisez le chou en bouquets et coupez les pommes de terre pelées. Versez de l'eau sur les légumes, ajoutez une feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez finement l'oignon et l'ail épluchés et faites-les revenir dans une poêle dans le beurre.

Lorsque les légumes sont cuits, versez le bouillon dans une assiette et jetez la feuille de laurier.

Ajoutez les oignons frits et l'ail aux légumes, versez la crème et utilisez un mixeur plongeant pour transformer les ingrédients en une purée lisse.

Versez 300 ml de bouillon de légumes dans la purée et remettez la soupe sur le feu.

Râpez le fromage et placez-le dans une casserole.

Faire bouillir la soupe, saler et mettre dans la mijoteuse. Servir avec des toasts, des croûtons ou tout autre aliment croquant comme... ils complètent parfaitement la texture moelleuse du plat.

Soupe crémeuse de brocoli et chou-fleur : préparation étape par étape

Le brocoli est une plante cultivée ancienne de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Il a gagné en popularité dans de nombreuses cuisines du monde entier, mais il est particulièrement demandé en Italie et en France. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats et constitue parfois l’ingrédient principal. Les fleurons de brocoli sont bouillis, cuits à la vapeur, mijotés, frits et même consommés crus. Il est idéal pour les entrées, les accompagnements de viande et de légumes, le poisson, les œufs, les sauces et les tartes. Cependant, l’une de ses utilisations inhabituelles est la soupe crémeuse. Vous pouvez découvrir ci-dessous comment le préparer.

Ingrédients:

• Brocoli - 250 g
• Chou-fleur - 250 g
• Vin blanc sec - 100 ml
• Ail - 1 gousse
• Noix de muscade - une pincée
• Crème épaisse - 250 ml
• Céleri-rave - 30 g
• Pommes de terre - 1 pc.
• Fromage non salé - 200 g

Préparer une soupe crémeuse au brocoli et au chou-fleur :

1. Séparez le chou-fleur lavé en inflorescences. Coupez les pommes de terre pelées et le céleri en barres. Hachez l'ail épluché.
2. Mettez les légumes dans une casserole, versez le vin et l'eau potable. Faire bouillir et cuire 20 minutes.
3. À l'aide d'une écumoire, transférez les légumes bouillis dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et broyez-les jusqu'à consistance lisse. Après cela, remettez-le dans la casserole et faites bouillir.
4. Versez la crème dans la poêle, ajoutez la muscade et assaisonnez de sel et de poivre. Retirez ensuite la soupe du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes.
5. Pendant ce temps, faites bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes et placez-le dans une passoire pour l'égoutter.
6. Versez la soupe dans chaque bol, ajoutez les fleurons de brocoli et le fromage haché de 1 cm de côté.

La soupe crémeuse de chou-fleur peut être considérée comme une entrée exquise avec un goût de fromage prononcé. Parce que c'est le fromage qui donne aux aliments douceur, profondeur et sophistication. Et le processus de cuisson se transforme en une création culinaire incroyablement simple et passionnante, dont le résultat est une soupe délicieuse et appétissante.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 450 g
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Fromage à pâte dure - 120 g
• Crème sure - 100 g
• Pommes de terre - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Sel et poivre noir - au goût
• Moutarde - 1,5 c.

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir le chou démonté en inflorescences et les pommes de terre coupées en morceaux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faire revenir l'oignon haché et l'ail haché dans le beurre.
3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez le bouillon dans un bol, ajoutez les oignons frits et l'ail et battez le mélange avec un mixeur.
4. Ajoutez la crème sure, la moutarde à la purée de légumes et diluez-la avec le bouillon jusqu'à la consistance désirée.
5. Remuez la soupe, faites bouillir, assaisonnez de sel, de poivre et servez avec du fromage finement râpé, des herbes et des croûtons.

Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser non seulement du chou-fleur, mais aussi, comme dans la recette similaire précédente, du brocoli. Car ces variétés de choux s'accordent parfaitement avec la viande de volaille, qui conviendra à absolument tout : jambon, filet, cuisses.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 450 g
• Oignon - 1 pc.
• Poitrine de poulet - 1 pc. double
• Fromage fondu - 350 g
• Carottes - 1 pièce
• Branche de céleri - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Verts - un tas
• Sel et poivre noir - au goût

Préparation:

1. Remplissez le filet de poulet d'eau et mettez le feu.
2. Coupez les carottes et le céleri en gros morceaux et placez-les dans la poêle avec les magrets. Ajoutez l'oignon épluché (non haché) et les gousses d'ail. Faire bouillir le bouillon, ajouter le laurier et le poivre et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
3. Lorsque les aliments sont cuits, jetez l'oignon, l'ail et le laurier. Transférer les poitrines et les carottes dans une assiette. Filtrez le bouillon, ajoutez le chou démonté en bouquets et laissez cuire environ 20 minutes.
4. Après cela, mixez le chou-fleur et les carottes préparés avec un mixeur jusqu'à consistance lisse, remettez dans la poêle, placez sur le feu, ajoutez le fromage fondu râpé et pétrissez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de fromage.
5. Portez la soupe à ébullition, retirez du feu et versez dans des tasses profondes, en ajoutant de la viande de poulet à chaque portion. Saupoudrer le plat d'herbes hachées et servir avec des toasts ou des croûtons de baguette.

Recette vidéo de soupe de chou-fleur et carottes :

Recette vidéo : soupe crémeuse de chou-fleur, brocoli et asperges :

Nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus intéressantes pour préparer une soupe à la purée de chou-fleur ; elle s'avère très savoureuse et saine. Essayez de cuisiner !

Soupe de légumes délicate et aromatique à base de chou-fleur et de pommes de terre. Cette soupe saine est idéale pour l'alimentation des enfants. Pour rendre la soupe plus riche, utilisez du bouillon de viande ou de légumes à la place de l'eau. Saupoudrer de parmesan avant de servir.

• Chou-fleur – 400 g
• Poireau – 60 g
• Pommes de terre – 350 g
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 15 g
• Ail – 1 gousse
• Eau – 600 ml
• Sel - au goût

Coupez les pommes de terre en cubes.

Coupez le poireau en tranches.

Divisez le chou-fleur en fleurons.

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail pressé et laissez cuire quelques minutes.

Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le chou-fleur.

Versez 600 ml d'eau et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Retirer du feu et réduire en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

La soupe au chou-fleur et aux pommes de terre est prête. Bon appétit!

Recette 2 : Soupe au brocoli et au chou-fleur

Une soupe très légère, saine, mais en même temps savoureuse, dont la préparation ne prendra pas beaucoup de temps, et votre famille appréciera certainement le résultat et en redemandera !

• brocoli, 300 grammes
• chou-fleur, 300 grammes
• huile végétale, 3 c. l.
• lait, 200 grammes
• oignon, 1 pièce
• ail, 2 gousses
• farine, 1 cuillère à soupe. l.
• fromage, 75 grammes

Nous lavons le chou et le séparons en inflorescences.

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Mettez le chou dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale.

Lorsque les oignons et l'ail sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la farine et remuez.

Égoutter l'eau du chou dans un récipient séparé.

Ajoutez 300 grammes de bouillon, un verre de lait chaud et faites revenir le chou.

Placer à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Après avoir éteint, ajoutez du sel et battez avec un mixeur. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Vous pouvez décorer avec des herbes et ajouter des craquelins. Bon appétit.

Recette 3 : Soupe crémeuse de chou-fleur aux légumes

• eau ou bouillon de légumes (viande, poulet) – 1,5 litre;
• chou-fleur – une petite tête (350-400 grammes) ;
• carottes – 1 grosse;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 2-3 pièces;
• beurre – 30-40 g;
• crème 15% de matière grasse – 1 tasse;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu – 1 à 2 pincées pour servir ;
• herbes fraîches;
• croûtons - pour servir le plat fini.

La base que vous choisissez pour la soupe à la purée de chou-fleur dépend de vous. Si vous décidez de cuisiner avec du bouillon de viande, de poulet ou de légumes, faites d'abord cuire le bouillon puis commencez à hacher les légumes.

Si vous choisissez l'option la plus simple - utiliser de l'eau (comme dans la recette), mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et pendant qu'elle bout, préparez les légumes. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes ou en tranches.

Coupez l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux. En principe, couper les légumes pour cette soupe n'a aucune importance ; ils seront quand même réduits en purée. Mais pour que tout soit prêt en même temps, il vaut quand même mieux couper soit en gros, soit en petit.

Coupez les carottes en fines tranches ou en tranches.

Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante ou le bouillon. Saler au goût, porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

A ce moment, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ne pas faire frire, l'oignon ne peut être amené qu'à la transparence ou légèrement doré jusqu'à l'apparition d'une légère teinte dorée.

En même temps que la poêle, mettez une autre casserole d'eau sur le feu pour cuire le chou-fleur. L'eau doit être portée à ébullition.

Pendant que les oignons et les carottes mijotent dans l'huile, séparez le chou-fleur en inflorescences. Rincer sous l'eau froide et plonger dans l'eau froide pendant quelques minutes (afin que les moucherons ou les petits débris pouvant se trouver entre les inflorescences flottent).

Transférez le chou dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 5 à 6 minutes). Égouttez l'eau et placez le chou dans une passoire. Grâce à ce procédé simple, l'odeur spécifique du chou disparaîtra, le chou-fleur deviendra tendre et n'écrasera pas le goût des autres légumes.

Ajouter le chou-fleur bouilli aux oignons et aux carottes. Laisser mijoter quelques minutes dans l'huile (le chou est déjà prêt, il lui suffit d'absorber l'huile).

Transférer les légumes mijotés dans la poêle avec les pommes de terre. Portez à ébullition, faites cuire la soupe 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Égouttez le bouillon de la soupe (nous en aurons besoin plus tard), transférez les légumes dans un mixeur et réduisez-les en une purée homogène.

Remettez la purée de légumes dans la poêle. Versez un peu de bouillon et laissez bouillir à nouveau. Assaisonner de sel et, si nécessaire, assaisonner de poivre moulu ou d'épices. Ajouter la crème, faire chauffer et retirer la soupe du feu.

Servir la soupe de purée de chou-fleur chaude, avec des croûtons, des croûtons et des herbes fraîches. Bon appétit!

Juste une remarque. Si vous n’aimez pas les soupes en purée complètement homogènes, vous pouvez laisser certains légumes entiers puis les ajouter à la purée de légumes. Mélangez le tout, diluez avec le bouillon, ajoutez la crème et faites chauffer.

Recette 4 : Soupe au chou-fleur et aux courgettes

• courgettes - 3 pièces
• chou-fleur – 500 gr
• carottes - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• sel - au goût

Lavez bien tous les légumes dans l'évier puis essuyez-les avec une serviette sèche. Vous pouvez également utiliser une serviette en papier. Ensuite on prend les courgettes. Si vous avez un jeune fruit, vous ne devez pas retirer la peau. Et si votre fruit est déjà mûr, retirez simplement la peau et utilisez un éplucheur spécial, que nous utilisons souvent pour éplucher les légumes.

Ensuite, nous mettons les courgettes sur une planche et les hachons, il suffit de les transformer en petits cubes.

Râpez les carottes. Ensuite, nous hachons l'oignon. Maintenant, versez un peu d'huile dans la poêle et nivelez-la, versez les oignons, puis mettez les carottes. Mélangez le tout et faites frire pendant un moment.

En attendant, séparons le chou-fleur en inflorescences. Maintenant, lorsque les carottes et les oignons sont frits, disposez d'abord les courgettes, puis les inflorescences de chou. Maintenant, versez l'eau et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Une fois le plat presque prêt, ajoutez du sel et du poivre. Dès que tous les légumes sont cuits, vous pouvez éteindre le feu.

Maintenant, mettez le tout dans le bol d'un mixeur et commencez à broyer. Il faut obtenir un mélange homogène et épais. Versez-le ensuite dans une tasse.

Et ici, vous pouvez utiliser votre imagination et utiliser des décorations. Par exemple, vous pouvez saupoudrer de croûtons, ils peuvent être aromatisés avec différentes herbes italiennes. Vous pouvez également faire cuire des œufs de caille bouillis et les couper en deux.

Recette 5 : délicieuse soupe en purée au chou-fleur et croûtons

• 700 gr. chou-fleur
• 200 gr. pommes de terre
• 100 gr. Luc
• 100 gr. carottes
• pain blanc
• huile végétale
• poivre noir moulu

Séparez le chou en fleurons plus petits.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Hachez finement l'oignon et les carottes en lanières.

Placer les oignons et les carottes dans une casserole et les faire revenir légèrement dans l'huile végétale.

Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, ajouter de l'eau pour couvrir les légumes. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez le pain en petits cubes.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale, disposer les croûtons, saler légèrement et mélanger. Cuire au four à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

Pendant ce temps, les légumes sont cuits.

Versez complètement le bouillon dans un récipient séparé.

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse. En ajoutant du bouillon de légumes, amenez la soupe à la consistance souhaitée, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Servir la soupe en purée avec des croûtons.

Recette 6 : Velouté de carême au chou-fleur (avec photos étape par étape)

• Chou-fleur 200 g
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Sel au goût

Coupez les carottes en demi-anneaux épais. Rincez le chou-fleur sous l'eau courante et divisez-le en inflorescences.

Placer le chou-fleur et les carottes préparés dans l'eau bouillante. Salez l'infusion au goût. Il devrait y avoir peu d'eau pour cuire les légumes.

Hachez finement l'oignon et ajoutez-le au bouillon avec les légumes.

Dès que l'eau bout, vous devez faire bouillir les légumes pendant encore 10 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez refroidir la casserole avec les légumes cuits.

Les légumes doivent refroidir légèrement mais rester chauds. Placez-les dans un mixeur et broyez-les. Le mixeur peut être remplacé par un hachoir à viande, seuls les légumes devront y être passés plusieurs fois.

La bouillie obtenue doit être passée à travers un tamis ou une écumoire à mailles très fines. Si la soupe en purée obtenue s'avère très épaisse, vous pouvez la diluer avec un bouillon de légumes cuits.

Recette 7 : soupe de fromage en purée au chou-fleur (photos étape par étape)

Préparer une soupe de purée de chou-fleur selon cette recette ne posera aucune difficulté ; vous obtiendrez une soupe très tendre et saine !

• haricots moutarde - 1 cuillère à soupe.
• pommes de terre - 1 pc.
• feuille de laurier - 1 pc.
• huile d'olive - 2 c.
• crème sure - 3 c.
• fromage à pâte dure - 100 gr
• chou-fleur - 0,5 pièce
• coriandre fraîche - 0,5 bouquet
• oignon - 1 pièce
• beurre - 10 g
• sel - 2 pincées
• ail - 2 gousses

Recette 8, étape par étape : soupe de chou-fleur et purée de crème

• Chou-fleur 670 gr
• Poireau 1 branche
• Échalote 2 mcx
• Ail 2 gousses
• Crème 200 ml
• Flocons de millet et de riz 1 tasse
• Beurre 60 gr
• Fromage fumé 80 gr
• Paprika moulu 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu 1 cuillère à café
• Fenugrec moulu 1 cuillère à café
• Sel 1 cuillère à soupe

Retirez les feuilles de la tête de chou, coupez la tige et coupez-la en petits bouquets.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir le chou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un goût de noisette apparaisse. Transférez le chou dans une casserole.

Hachez finement les deux types d'oignon et d'ail et faites-les revenir dans le beurre. Et ajoutez au chou.

Versez de l'eau sur le chou avec le sauté oignon-ail, salez et assaisonnez avec du poivre noir et du fenugrec moulu. Cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Réduire en purée les légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Remettez la casserole sur le feu, versez la crème et ajoutez les flocons de mil-riz. Gardez sur le feu pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les flocons se dissolvent. Versez la soupe finie dans des bols et, au moment de servir, garnissez de fromage fumé râpé et de paprika moulu.

La recette de la « Purée de Soupe de Chou-Fleur » est prête, bon appétit !

Recette 9 : Velouté de légumes au bacon et au chou-fleur

• Chou-fleur 500 g
• Bouillon de poulet 1,5 l
• Oignon 1 pièce.
• Beurre 6 cuillères à soupe
• Farine 2 cuillères à soupe
• Lait 2 Verre
• Crème sure 100 g
• Fromage râpé 100 g
• Lardons 100 g
• Persil haché 1 cuillère à soupe
• Épices au goût

Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Placez le bacon frit sur du papier, laissez la graisse absorber, puis transférez-le dans un bol.

Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans la même poêle dans la même huile où le bacon a été frit pendant 4 minutes.

Divisez le chou-fleur en fleurons. Ajoutez l'oignon dans la poêle, ajoutez le sel et les épices. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites chauffer le bouillon de poulet, ajoutez-y le chou et les oignons. Cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant.

Refroidissez légèrement le bouillon avec les légumes et réduisez-le en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans une casserole à part, faire fondre le beurre, ajouter la farine.